Uforenlig mat som spises samtidig er mindre fordøyelig, forårsaker gjæring og forgifter kroppen vår med giftstoffer. Farlige kombinasjoner: hvilke matvarer bør ikke spises sammen

Ernæringsfysiologer anbefaler å være veldig forsiktig med hva du legger på tallerkenen din. Vanlig mat, selv veldig sunn mat, hvis ikke riktig kombinasjon kan påvirke fordøyelsen og figuren negativt, svekke kroppens immunitet.

Hvis du ikke vil gå på en streng diett for å gå ned ekstra kilo, prøv å spise enkelt. Enkel mat fordøyes bedre og med mindre stress på fordøyelsesorganene sammenlignet med kompleks mat. Og jo større utvalg av retter på en gang, jo vanskeligere er det fordøyelsessystemet takle det.
Noen matvarer som spises sammen kan ha en negativ effekt – bremse eller til og med stoppe absorpsjonen nyttige mikroelementer og vitaminer. Dette vil i ettertid ikke ha den beste effekten på figuren din.

Hvilke produkter kan ikke kombineres?

Kombinasjonen av følgende produkter finnes veldig ofte i våre vanlige og favorittretter fra forskjellige retter i verden, men smaken er forskjellig, og fordelene med slike retter kan bli merkbart forringet nettopp på grunn av inkompatibiliteten til ingrediensene.

Det er produkter som ikke bør kombineres med andre for å unngå negative konsekvenser for kroppen: dette er melk, melon, bananer.

Kjøtt og ost. Fosfor kommer inn i kroppen med ost, og kjøtt inneholder mye sink. Disse mineralene forstyrrer hverandre: fosfor bremser den fullstendige absorpsjonen av sink.

Pasta og kjøtt. For elskere av marinepasta dårlige nyheter: Kombinasjonen av disse to produktene kan forårsake oppblåsthet og gjæring på grunn av ufordøyd mat.

Grønnsaker og alkohol. Ved å drikke kun ett glass vin til middagen risikerer du å snu grønnsakssalat opp en ubrukelig bakke. Alkohol gjør det vanskelig å ta opp vitaminer fra grønnsaker.

Poteter og egg. Poteter inneholder mineraler i store mengder. De kan negativt påvirke absorpsjonen av jern og kalsium, som finnes i egg.

Og her er Food Compatibility Table, som ble utviklet og underbygget av Herbert Shelton.

Han eier mer enn 40 vitenskapelige arbeider. Shelton fulgte et sunt kosthold i samsvar med tabellen han utviklet og aktivt fremmet det. Han levde til han ble 100 år gammel, og døde tragisk, full av styrke og kreativ energi.

MATKOMPATIBILITETSKART

№	Mat	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16
1	kjøtt, fisk, fjærfe		-	-	-	-	-	-	-	-	+	n	-	-	-	-	-
2	pulser	-		n	+	+	-	n	-	-	+	+	-	-	-	-	n
3	smør, fløte	-	n		n	-	-	+	+	-	+	+	n	-	n	-	-
4	rømme	-	+	n		n	-	+	+	n	+	+	-	+	n	n	-
5	vegetabilsk olje	-	+	-	n		-	+	+	n	+	+	-	-	-	-	+
6	sukker, konfekt	-	-	-	-	-		-	-	-	+	-	-	-	-	-	-
7	brød, frokostblandinger, poteter	-	n	+	+	+	-		-	-	+	+	-	-	n	-	n
8	syrlige frukter, tomater	-	-	+	+	+	-	-		n	+	n	-	n	+	-	+
9	søt frukt, tørket frukt	-	-	-	n	n	-	-	n		+	n	n	+	-	-	n
10	grønnsaker, ikke-stivelse grønnsaker	+	+	+	+	+	+	+	+	+		+	-	+	+	+	+
11	stivelsesholdige grønnsaker	n	+	+	+	+	-	+	n	n	+		n	+	+	n	+
12	melk	-	-	n	-	-	-	-	-	n	-	n		-	-	-	-
13	cottage cheese, fermenterte melkeprodukter	-	-	-	+	-	-	-	n	+	+	+	-		+	-	+
14	ost, fetaost	-	-	n	n	-	-	n	+	-	+	+	-	+		-	n
15	egg	-	-	-	n	-	-	-	-	-	+	n	-	-	-		-
16	nøtter	-	n	-	-	+	-	n	+	n	+	+	-	+	n	-

-	inkompatible produkter

Matkompatibilitetstabellen består av 16 kolonner.

KJØTT, FISK, FJERFE: animalske proteiner er den maten som er vanskeligst å fordøye. Shelton mente at alt fett må fjernes under bearbeiding av disse matvarene. For alle typer kjøtt er kombinasjonen med grønne og ikke-stivelsesholdige grønnsaker svært gunstig. Når det gjelder stivelsesholdige grønnsaker, er kombinasjonen av animalske proteiner med dem ikke ideell, men den er fortsatt bedre enn kombinasjonen med brød og poteter. Alkohol i kombinasjon med animalske proteiner forårsaker stor skade: det utfeller pepsin, som er nødvendig for deres fordøyelse.

KORNPEGUMER: bønner, erter, linser, bønner, soyabønner. Dette er et ganske komplekst og til og med kontroversielt produkt som krever mye oppmerksomhet når det kombineres med andre typer mat. Men husk at grønne bønner og grønne erter tilhører ikke denne kategorien. De tilhører ikke-stivelsesholdige grønnsaker og er kompatible med alle produkter unntatt melk.

BRØD, FLOTT, POTETER: Dette er stivelsesholdig mat. Disse inkluderer hvete, rug, havre og produkter laget av dem. Korn: bokhvete, ris, hirse. Spiret hvete er en ikke-stivelsesholdig grønnsak.

SUR FRUKT: appelsiner, mandariner, grapefrukt, ananas, granatepler, sitroner, tranebær, surt smakende epler og druer.

HALVSYRE FRUKTER: blåbær, markjordbær, bringebær, jordbær, søtsmak: epler, kirsebær, plommer, druer, aprikoser, fersken. Tabellen for matkompatibilitet inneholder ikke en slik kolonne, så du kan klassifisere dem etter eget skjønn som enten sure frukter eller søte.

SØT FRUKT: bananer, dadler, persimmons, fiken, rosiner og all tørket frukt.

GRØNT, IKKE-STIVELSE GRØNNSAKER: topper av alle spiselige planter: persille, dill, selleri, reddik og rødbetetopper, salat. Hvitkål, grønn og løk, hvitløk, agurker, aubergine, bulgarsk søt pepper, grønne erter.

HALVSTIVELSE GRØNNSAKER: reddik, rutabaga, reddik og nepe. Tabellen for matkompatibilitet inneholder ikke en slik kolonne, men de anbefales å klassifiseres som ikke-stivelsesholdige grønnsaker.
STIVELSE GRØNNSAKER: rødbeter, gulrøtter, pepperrot, gresskar, zucchini, squash, blomkål, persille og sellerirotter.
Meloner er ikke kompatible med andre produkter. Mellom bruk inkompatible produkter må ta minst to timer.

Hvis matvarer som er uforenlige med hverandre kommer inn i magen samtidig, blir fordøyelsen vanskelig. Dette forklares med at det kreves et surt miljø for nedbrytning av proteiner, og et alkalisk miljø for karbohydrater. Når du samtidig spiser mat som inneholder mye proteiner og mye karbohydrater, nøytraliseres miljøet, som et resultat av at maten tar lang tid å fordøye, blir dårlig fordøyd, og prosessene med gjæring og råtning begynner. Dårlig fordøyd mat absorberes dårlig, passerer sakte gjennom mage-tarmkanalen og forblir delvis på veggene i tykktarmen, noe som kan forårsake forstoppelse, forgiftning av kroppen og som et resultat mange sykdommer. Overgangen til separate måltider, det vil si i samsvar med matkompatibilitetstabellen, eliminerer disse problemene fullstendig.

Uvitenhet om reglene for separate måltider fører til at mange til lunsj spiser cottage cheese med brød først, deretter ertesuppe med kjøtt, fisk og poteter til hovedrett, te og kake til dessert, og til slutt spiser de et eple i troen på at det er sunt. Epler er faktisk veldig nyttige, men ikke i denne kombinasjonen. Som et resultat av et slikt måltid kan ikke et eneste produkt fordøyes og absorberes ordentlig.

Ved dårlig ernæring og å fylle kroppen med giftstoffer, brukes en stor mengde energi på å fordøye mat og nøytralisere matgiftstoffer. Matkompatibilitetstabellen gjør det mulig å frigjøre en enorm mengde energi for livet. Fordøyelse med separat ernæring skjer i mage-tarmkanalen under rene forhold og med minst mulig hormoner, enzymer og mage-tarmsaft. Folk som spiser i henhold til lovene om matkompatibilitet vet ikke hva tyngde i magen, halsbrann eller kjedelig smerte i tarmen er. Ved å bytte til separate måltider vil du om 2 - 3 måneder føle en merkbar bølge av styrke, du vil slutte å bli syk, ytelsen vil øke, og samtidig vil du se bra ut. Noen har til og med rødme på kinnene. Imidlertid er det nødvendig å spise blandet mat to ganger i uken slik at kroppen ikke mister immunitet mot det.

Reduser effektiviteten av separat ernæring: dårlig tygging av mat, overspising, drikking av sterk te og kaffe i store mengder, misbruk av grønnsaker og frukt, som absolutt er veldig nyttige, men innenfor rimelige grenser.

Inkompatibilitet av matprodukter i henhold til tradisjonell dietologi Kinesisk medisin

Denne gangen bestemte jeg meg for å handle utenfor boksen og eksperimentere litt. Hva er eksperimentet? Å skrive artikler består av to deler. Grunnleggende materiale og forklaringer til det. Mesteparten av tiden når du skriver artikler, brukes på forklaringer. Denne gangen bestemte jeg meg for å gjøre det annerledes. Jeg bestemte meg for å legge ut hovedmaterialet slik at du kan lese det, tenke på det, og jeg vil legge ut forklaringene til det (mye tydelig og viktig tekst) senere, som alle vil motta et varsel om på e-post.

Følg med!

Nedenfor presenterer jeg et tegn på inkompatibilitet av produkter fra synspunktet til tradisjonell kinesisk medisin (TCM) og Ayurveda for daglig og sesongbasert ernæring.

Jeg foreslår å stille spørsmål om platen etter at materialet er lagt ut i sin helhet, siden jeg planlegger å svare på de fleste mulige spørsmål i teksten til forklaringene.

Så, hvilke produkter er inkompatible mht kinesisk tradisjon? La oss se:

Produkt:	Ikke kompatibel med:
Peanøtt	Mais, gurkemeie* 9, agurker, egg, hvitløk, sjømat
Vannmelon	Med ingenting
Aubergine* 9	Sjømat, fisk, zucchini, tomater, agurker
Bananer	Melk, yoghurt
Fårekjøtt	Bokhvete, soyasaus, ost, honning, kvikksølv* 1, gresskar, mandariner, bønner, reddik, svinekjøtt, sjømat
Vin	Kaffe* 8, sprudlevann* 8, øl
Biff	Svinekjøtt, fisk, honning, hirse, purre, kylling
Pære	And, gås
Bokhvete	Lam, svinekjøtt, gresskar
Melon	Med ingenting
Yoghurt	Med praktisk talt ingenting. Med syrlig, med syrlig frukt, bær, nattskygge* 6, kjøtt, egg, sitron, bananer, mango, ost, fisk
Zucchini	Aubergine
Potet	Yoghurt, kefir, rømme, bønner, persimmon
Kefir	Poteter, sukker, erter, fisk
Kanin	kinakål, kylling, sennep* 9, mandariner
Korn	Peanøtt
Kylling	Kefir, sjømat, kreps, fløte, melk, sennep, fisk, kanin, biff, egg, rømme
Sitron	Agurker, tomater, yoghurt, gulrøtter, melk, melon
Purre	Spinat, biff
Løk	Honning, sukker, dadler, salt fisk
Mango	Melk, yoghurt
Mandarin	Lam, kanin, sjømat
Honning	Melk, biff, løk, hvitløk, saltfisk, fisk, varme krydder
Melk	Generelt ingenting. Spesielt med fisk, sjømat, hvitløk, svart te, hvete, smult, soyabønner, honning, nattskygge* 6, bananer, mango, gjærbakst* 8, sjokolade* 8, frukt, bær, egg, sitron, søtsaker* 8
Sjømat	Kylling, melk, mandariner, svinekjøtt, persimmons, epler, auberginer, med hverandre* 7, lam, peanøtter
Gulrot	Mest sure frukt og grønnsaker, granateple
agurker	Tomater, hyssing varm pepper, syrlige frukter, sitron, saltfisk, peanøtter, aubergine
Solanaceae* 6	Rømme, yoghurt, melk, agurker
Tomater	Agurker, auberginer, sitron, yoghurt, melk, melon
Hvete	Melk
Reddik	Mandariner, lam
Ris	Hestekjøtt
Fisk	Egg, dadler, melk, biff, aubergine, majones* 8, honning, frukt, meieriprodukter, sukker* 9
Saltet fisk	Hvitløk, løk, honning, reker, agurker
Svinekjøtt	Bokhvete, sjømat, soya, lam
Selleri	Eddik* 9
Rømme	Nattskygger, sukker, kylling, fisk
Soyabønner	Svinekjøtt, andre belgfrukter, melk, spinat, egg
Ost	Lam, yoghurt, egg
Gresskar	Lam* 2, melk, bokhvete
And	Valnøtt, tresopp, pærer
Bønner	Lam, poteter
Datoer	Løk, fisk
Rå frukt, syrlig frukt	Generelt ingenting. Spesielt med yoghurt, gulrøtter, agurker, melk, fisk
Persimmon	Sjømat, poteter
Svart og grønn te	Melk, tonic sammensetninger* 5
Hvitløk	Honning, melk, egg, saltfisk, peanøtter
Epler	Sjømat
Bær	Melk, yoghurt
Egg* 4	Hvitløk, melk, persimmon, soyabønner, kjøtt, frukt, ost, kylling, yoghurt, frukt, løk, peanøtter

Kommentarer til fotnoter:

1. Dette refererer til "temmet" kvikksølv brukt i ayurvedisk og kinesisk medisin.
2. Ja klassiske oppskrifter lang levetid, som inkluderer lam, ris, gresskar og dadler. Retter i henhold til disse oppskriftene kan ikke spises mer enn en gang i året, til et bestemt tidspunkt og sesong. Altså som medisin.
3. Aubergine er oversatt fra arabisk som giftig agurk. Derfor, når du tilbereder det, er det nødvendig å fjerne atropinlignende stoffer, som gir det bitterhet. Bløtlegg med salt og skjær av skinnet med en kniv.
4. Egg er godt å spise sammen med korn og grønnsaker.
5. Spesielt for personer med anemi og generell fysisk svakhet, bør du ikke blande forskjellige tonic-sammensetninger med hverandre. For eksempel med sitrongress, mate, ginseng. Kan være med sjasmin, sitron, sukker, honning.
6. Nattskygge er først og fremst tomater, auberginer, poteter og paprika.
7. Sjømat er ikke forenlig med hverandre, det vil si at du ikke bør kombinere reker med krabber, blåskjell eller fisk i en rett.
8. Gjærbrød, sjokolade, majones, eddik, konfekt eller altfor søt mat er ikke inkludert i tabellen, da sunne produkter. Det kommer en egen artikkel om dette.
9. Eddik, sukker, gurkemeie, sennep er ikke inkludert i tabellen, da det er krydder og ikke produkter.

Det er viktig å forstå hva det betyr at ett produkt ikke er kompatibelt med et annet. Dette betyr ikke at en rett tilberedt av dem ikke vil være velsmakende. Dette betyr at å spise slike kombinasjoner av matvarer vil føre til enten akutt eller kroniske sykdommer kropp. Alt dette vil bli forklart mer detaljert i forklaringene.

Det er også viktig å huske at mange produkter som ikke er kompatible med normal, daglig eller sesongbasert ernæring, er kompatible og brukes til og med ofte som medisiner. Men bare en lege eller en spesialist i tradisjonell kinesisk ernæring kan foreslå og foreskrive dette for deg.

Vær sunn!

================================================================

PS Til slutten av artikkelen, for din inspirasjon, vil jeg legge til et kort utdrag om inkompatible typer mat fra den eldgamle avhandlingen om tibetansk medisin Zhud-Shi:

Kapittel 17. Matforbud.

Da sa Rishi Vidyajnana disse ordene! Å gode rishi, hør! ...

Å spise uforenlig mat er som å spise en sammensatt gift.

Umodnet sho og fersk vin er uforenlige;
Fisk går ikke bra med melk;
Melk og frukt fra trær er uforenlige;
Egg og fisk går ikke sammen;
Ertesuppe med rørsukker og dar er skadelig;
Du kan ikke steke sopp i sennepsolje;
Ikke bland kylling med sur melk;
Like deler av honning og vegetabilsk olje er uforenlige;
Du kan ikke oppbevare fersk olje i et bronsekar i mer enn ti dager;
Du kan ikke steke charitrakjøtt på en berberisflamme. (Haritra er et dyr som er identifisert av tibetanske forfattere på forskjellige måter: grønn fugl, papegøyer, rapphøns, hare, løve.);
Du bør ikke spise soppsuppe etter å ha tatt spar;
Du kan ikke drikke kaldt vann etter å ha drukket ghee;
Du bør ikke spise kjøtt som har blitt hvitt med lukten av surdeig, samt kokt kjøtt som har vært holdt tildekket i lang tid;
Du kan ikke spise sur mat med melk;
Du kan ikke spise ny mat før den gamle er fordøyd, fordi de kan vise seg å være uforenlige og starte en krangel;
Uvanlig mat spist til feil tid er også gift.

Du må gå fra kompatibel mat til uforenlig mat eller omvendt gradvis, litt etter litt, til kroppen blir vant til det. Og hvis du gjør dette brått, vil det oppstå laster.

For å motta jevnlige sideoppdateringer, abonner på!

Data-lazy-type="image" data-src="http://zdoru.ru/wp-content/uploads/2015/02/butyilka-i-stakanyi.jpg" alt=" hvite briller" width="460" height="345">!}

Ernæringseksperter sier at helmelk ikke er kompatibel med noen matprodukter, og det er tilrådelig å drikke det separat. Men kefir, takket være sin unike sammensetning (helt forskjellig fra melk), kombineres perfekt med mange produkter. Hvorfor kan en drikke som er oppnådd direkte ved fermentering av melk konsumeres sammen med andre matvarer, men melken selv kan ikke?

Faktum er at i prosessen med å tilberede en fermentert melkedrikk, brytes en del av proteinene ned, og brorparten av laktose (melkesukker) omdannes til melkesyre, som er en utmerket akselerator for prosessen med fordøyelse av mat mottatt samtidig. Det er takket være melkesyre at kefir er et kostholdsprodukt som betydelig forbedrer tilstanden til mage-tarmkanalen og fordøyelsesprosesser.

Hvilke produkter kan kefir kombineres med?

Den mest gunstige kombinasjonen er bruken av kefir samtidig med grønnsaker, spesielt de som inneholder en stor mengde klorofyll - dette er grønne grønnsaker (alle bladgrønnsaker, inkludert selleri, persille, koriander, dill, ruccola, samt agurker, zucchini, kål , grønn paprika).

Kefir passer godt til bær, frukt, inkludert tørket, tørket og frossen, syltetøy og naturlig bihonning. Kefir passer perfekt til fullkornsretter, ulike frokostblandinger, müsli og alle typer brød, spesielt fullkorn. Kombinasjonen av kefir og fiber (hvete, lin, melketistel, gresskar, etc.) eller kli er utmerket middel for å normalisere vekten, forbedre fordøyelsen og rense tarmene for fekalt rusk, forfallsprodukter, giftige forbindelser og akkumulerte giftstoffer.

Hvilke produkter bør du ikke kombinere kefir med?

Det finnes en rekke produkter som kan konsumeres sammen med kefir, men det er bedre å unngå dette hvis mulig. Disse inkluderer: frø (valmue, sesam, gresskar og solsikkefrø, spisskummen, sesam), nøtter (valnøtter, Brasil, mandler, cashewnøtter, sedertre, peanøtter, hasselnøtter), belgfrukter (linser, bønner, erter, bønner) og alle varianter av sopp, inkludert retter laget av tørket sopp.

Hvilke produkter er kontraindisert å kombinere med?

Forskere har bevist at kompatibiliteten eller inkompatibiliteten til individuelle produkter skyldes det faktum at hver av dem krever den spesifikke aktiviteten til fordøyelseskjertlene. Det er derfor to ekorn av ulik karakter og forskjellige fra hverandre i sammensetning, som krever forskjellige endringer i fordøyelseskjertlene og forskjellige tider for fordøyelse og fullstendig nedbrytning, kan ikke tas samtidig. Av denne grunn er kefir absolutt ikke kombinert med egg, helmelk, fisk, kaviar, sjømat og kjøtt.

Vurder disse enkle anbefalinger når du planlegger ditt daglige kosthold, og fordøyelsessystemet vil alltid fungere normalt, og unngå unødvendig overbelastning.

På Internett kan du finne mange diagrammer og tabeller om matkompatibilitet, men for det meste er de fryktelig vanskelige å forstå. Dette fører til at informasjonen ikke huskes, noe som betyr at den ikke gir deg noen fordel! Derfor har jeg utarbeidet et praktisk og forståelig produktkompatibilitetsdiagram slik at du forstår at alt er veldig enkelt! Du kan lagre den og bruke den senere som et hint når du trenger det!

Jeg ble inspirert til å skrive en artikkel om de riktige matkombinasjonene tøffe virkelighet) IN i det siste veganisme og raw food ernæring blir stadig mer populært, og dette er gode nyheter! Imidlertid ser jeg at mange mennesker, etter å ha gått over til et plantebasert kosthold, gjør den samme feilen - de begynner nådeløst å blande sunne veganske produkter med hverandre, og håper derved å diversifisere kostholdet og få maksimale fordeler. Målet er bra, men måten å nå det er ikke!

Blanding av matvarer som ikke kombineres med hverandre fører til oppblåsthet, gass, tarmproblemer og andre problemer. Husk: "alt som ikke passer sammen råtner og gjærer." Forresten, ofte er slike negative effekter årsaken til skuffelse i veganisme som sådan. I dette tilfellet trekkes den feilaktige konklusjonen at veganisme ikke passer for alle og kan føre til helseproblemer. Selv om du faktisk bare trenger å lære å kombinere mat på riktig måte, og fordøyelsesproblemer vil forsvinne og du vil kunne nyte alle gledene ved et vegansk kosthold!

Du må forstå at feil kombinasjon av matvarer ikke bare fører til ubehag i magen eller tarmene, men først og fremst til utilstrekkelig absorpsjon næringsstoffer inneholdt i mat. For eksempel kan ett produkt hemme absorpsjonen av et annet. Og ikke fullt fordøyd mat blir til avfall, forurenser kroppen og fører til utvikling av sykdommer. For eksempel fører en farlig kombinasjon av fet og søt mat til stigninger i blodsukkeret og problemer med blodårene...

Jeg vil også merke meg at kaotisk blanding av produkter er forårsaket ikke bare av banal uvitenhet om kombinasjonsreglene, men også av ønsket om å tilberede "gourmetretter" som på restauranter. Sammen med populariteten til veganisme, antall veganer- og raw food-kafeer, samt grupper i sosiale nettverk med fargerike oppskrifter på plantebaserte mirakelretter. Dette er fantastisk! Men la oss være oppmerksomme! Ikke alle vakkert presenterte veganske retter er sunne! Eksempler på retter med ærlig talt dårlig kompatibilitet er: for tiden populære råkostostkaker, banan- og appelsinsmoothies, fruktsalat, etc.

Etter å ha lest denne artikkelen til slutten, vil du finne ut hva som er galt med disse rettene) I mellomtiden er det viktig å forstå at kafeer og kontaktgrupper tilbyr akkurat det som etterspørres, og de bryr seg ikke alltid om helsen din. Men her har du noe å gjøre. Det er derfor vite enkle regler matkombinasjoner er veldig viktige! Og nå skal jeg fortelle deg om dem. Men først vil jeg si dette - disse reglene er viktige for å forstå hvordan fordøyelsen fungerer, men jeg oppfordrer deg ikke til å fanatisk følge dem og skjelle ut deg selv hver gang du avviker bare ett skritt fra dem! For det første, lytt til kroppen din, noen ganger gir den informasjon som er mer verdifull enn enkle regler. Og for det andre, elsk deg selv og tillat deg selv å noen ganger glemme reglene ... noen ganger ... og glemme bevisst, slik at du kan huske igjen senere)

Produktkombinasjonsregler og feil

Frukt bør spises separat fra alt annet, som et uavhengig måltid. Eller på 30 min. før hovedmåltidet.

Årsaken er at frukt fordøyes veldig raskt og går fra magen til tarmen. Derfor, hvis du spiser frukt umiddelbart etter en langfordøyelig mat (ris, pasta, grøt, dumplings, suppe, belgfrukter, grønnsaksgryte, etc.), vil følgende skje i magen din - frukten vil "falle" på toppen av den tette maten og vil ikke raskt kunne gå videre og de vil begynne å vandre dit (på grunn av sukker).

Poenget er at det er en dårlig idé å spise frukt som dessert etter et rikt, solid måltid! Du må vente 2-4 timer og deretter begynne å spise frukten. Eller spis frukt på 20-30 minutter. før måltider - i løpet av denne tiden vil de ha tid til å forlate magen og gjøre plass til annen mat uten å blande seg med det.

Søte og sure frukter er ikke kompatible med hverandre! Samtidig passer begge to godt til litt syrlige frukter.

Søte frukter holder seg lenger i magen enn sure. Dette er det første. For det andre bremser sure frukter prosessen med sukker som passerer gjennom magen betydelig. Det er derfor Fruktsalater som inneholder bananer, kiwi og appelsiner er en dårlig idé! Det samme gjelder banansmoothies og appelsinjuice eller ananas! Mye bedre er følgende kombinasjoner for smoothies: dadler + pære, ananas + appelsin + kiwi. For en større fantasi, se tabellen (frukter fra kolonne 1 og 2 og fra kolonne 2 og 3 er kombinert):

Avokadofrukten er ikke inkludert i listen, siden egenskapene er lite lik frukt. De samme reglene gjelder for den som for fete nøtter/frø (se nedenfor).

Grønne er gode til alt, og flere av dem! Og inkludert frukt...

Jeg gjentar stadig at grønt er en supermat som passer godt til all mat og hjelper til med å nøytralisere feil i kompatibilitet! Grønt kan og bør tilsettes overalt - til salater, smoothies, sauser, veganske supper og hovedretter (helt til slutt, på en tallerken, for ikke å drepe det grønne ved varmebehandling). Bruk det du kan - dill, persille, koriander, rødbeter, spinat, sorrel, salat.

Min favoritt ting å gjøre er å legge til greener til smoothies. Det er veldig velsmakende og sunt. Og på denne måten kan du spise mye om gangen flere"urter" enn i en salat. Jeg lager for eksempel følgende smoothies: , . Grønnsaker inkluderer også grønn supermat - spirulina, chlorella, hvete eller byggkimpulver. De passer også til alt og er gode å legge i smoothies og juice om vinteren, når du ikke finner friske grønnsaker... For eksempel smoothies fra, fra.

Stivelsesholdig mat kombineres ikke med syre og fett! Men de er kombinert med hverandre og grønnsaker uten stivelse.

Først, la oss definere hva jeg mener med stivelse. Dette er grønnsaker med høyt stivelsesinnhold (se tallerken), samt alle korn og belgfrukter (faktisk er belgfrukter også grønnsaker, men jeg vurderer dem sammen med korn, fordi de er tette og brukes ofte i retter som et alternativ til korn).

Så stivelse brytes ned av spytt (nemlig av amylaseenzymet som skilles ut av spytt), og sure matvarer hemmer frigjøringen av amylase, og bremser derved opptaket av stivelse. Derfor er ikke belgfrukter og sitron kompatible, akkurat som mais og sitron... Selv om jeg tror dette ikke er veldig populære kombinasjoner))) Husk at tomater har mye syre, så ikke la deg rive med av å tilsette dem i store mengder til belgfrukter, korn og poteter. Ja, ja, poteter og tomater er det ikke beste alternativet. Noen ganger kan du, men ikke hver dag en stor porsjon)

Svært ofte blir avokado klassifisert som stivelsesholdige frukter og de konkluderer med at avokado og sitron er en dårlig kombinasjon. Jeg tror ikke det. Ja, de fleste frukter inneholder ubetydelige mengder stivelse, men avokado har litt mer. Men dette er småting! Sammenlign - en avokado inneholder kun 0,1 g/100 g stivelse, mens frokostblandinger inneholder 60-70 g, belgfrukter - 40-50 g, fersk mais - 62 g, poteter - 15 g, etc. Derfor er det ikke skummelt!

Det er den samme historien med bananer. Banan regnes som en veldig stivelsesrik frukt, men i virkeligheten inneholder den ca 5 g/100 g stivelse. Du må forstå at dette innholdet er sant for en gul banan uten svarte flekker. Hvilket betyr for en umoden banan. Jeg har skrevet mange ganger at bare en prikkete banan er moden og sunn! Jeg skrev til og med en egen artikkel) Prinsippet her er dette: en umoden banan inneholder mye stivelse, og når den er moden, blir denne stivelsen til glukose og bananen blir nyttig for fordøyelsen! Svarte prikker på skallet er et tegn på at stivelse blir omdannet til glukose.

Stivelse kan kombineres med hverandre og med ikke-stivelsesholdige grønnsaker uten konsekvenser. For eksempel følgende alternativer:, og, aubergine med bønner, etc. Mange alternativer! Det viktigste å huske er det ingen grunn til å legge til fett i dine veganske måltider. Ellers kan du blande alle grønnsaker, korn, belgfrukter i alle proporsjoner!!!

Veldig stivelsesholdige grønnsaker skal kokes, og korn og belgfrukter skal spires!

Det burde du vite svært stivelsesholdige grønnsaker er bedre fordøyelige etter varmebehandling. Tross alt absorberes rå stivelse dårlig i menneskekroppen. Og når det er kokt blir det til mer enkel form(glukose). Det er derfor kokt eller smakligere og søtere rå.

Det er bedre å spise fett med hverandre eller med ikke-stivelsesholdige grønnsaker, men ikke i noe tilfelle med sukker!

Dette gjelder først og fremst nøtter og frø, samt avokado- og kokosmasse. På grunn av det høye fettinnholdet er disse produktene vanskelige å fordøye. I tillegg inneholder nøtter og frø hemmende stoffer som bremser fordøyelsesprosessen. Derfor må de spises begrensede mengder og bedre atskilt fra alt annet, som en solid matbit. I prinsippet er kombinasjoner med sure frukter tillatt, men veldig forsiktig med litt sure. Men jeg anbefaler det ikke.

Det viktigste du må huske er ikke bland fett og søtt! Fra et helsemessig synspunkt er dette dårlig! For det første, som vi allerede har forstått, kan søt mat, når den blandes med fett, ikke raskt passere gjennom spiserøret og fordøyes. De begynner å vandre. For det andre kommer fett fra fet mat inn i blodet, og omslutter deretter de indre veggene i blodårene med en film. Det tar ofte mer enn en dag for blodet å fjerne dette fettet! Spiser du søtsaker sammen med fett eller rett etterpå, så finnes sukker og fett i blodet, og dette eksplosiv blanding, som forstyrrer normal metabolisme og fører til økte blodsukkernivåer og ubalanse i hele kroppen skrev jeg om dette i.

Det er trist, men deilige råmatdesserter viser seg å ikke være sunne i det hele tatt! Ostekaker er en blanding av enorme mengder fett og sukker. Belast bukspyttkjertelen, leveren, magen... Søte godterikuler laget av nøtter og tørket frukt er også vanskelig for fordøyelsen. Og nøttesmør og urbechi blandet med bananer eller søte siruper! Men du trenger ikke være for opprørt! Du må tydelig forstå at alle disse dessertene ikke er hovedmåltidet, men en delikatesse som du har råd til å spise ikke ofte, men noen ganger. Jeg elsker det selv. Og jeg spiser dem, men med måte, uten fanatisme! Uansett er de uforlignelig bedre enn usunne søtsaker (kaker med smørkrem, bakverk, butikkkjøpte småkaker, melkesjokolade osv.).

Jeg vil legge til det Det er best å spise nøtter og frø etter å ha bløtlagt dem i vann. Det er nok å bløtlegge i 3-10 timer, eller over natten. I løpet av denne tiden rekker ikke nøttene å spire, men likevel er de mettet med fuktighet og blir lettere å fordøye! I tillegg, når de er bløtlagt, frigjør nøtter unødvendige skadelige stoffer i vannet - gjødsel, plantevernmidler, hemmere og andre kjemikalier!

Meloner og vannmeloner bør bare spises separat og separat fra alt annet! Det samme gjelder vann.

Meloner og vannmeloner brytes raskest ned og anbefales å spises separat fra alt annet, uten å blandes med annen mat. Hvis du av og til blander dem med andre frukter (for eksempel på en bursdagsfest), vil ingenting forferdelig skje, men ofte trenger du ikke å gjøre dette.

Du må også drikke vann separat fra alt annet.. Eller 15 minutter før måltider. Hvis du vasker ned måltidet med vann eller drikke umiddelbart etter å ha spist, bremser det fordøyelsen av maten og forstyrrer den effektive absorpsjonen av næringsstoffer. Det er bedre å drikke vann 1,5 timer eller mer etter å ha spist (avhengig av hva du spiste og hvor raskt det kan fordøyes). Overvåk kvaliteten på vannet, det skal være uten skadelige urenheter. Personlig drikker jeg destillert vann og anbefaler det til deg!

Prøv å spise enkel mat. Du trenger ikke blande for mange ingredienser!

Dette er et viktig råd! Jeg la merke til at mange liker å blande 33 ingredienser i en rett, og tenker at det smaker bedre. Dette er ikke effektivt med tanke på fordøyelsen, selv om du kun blander matvarer som passer godt sammen. For det første må kroppen oppfattes som en fabrikk for å omdanne mat til energi. Når et produkt kommer inn i magen, gjenkjenner fabrikken hva slags produkt det er og velger enzymer til det som fremmer rask og effektiv fordøyelse. Hvert produkt har sine egne enzymer. Når blandingen kommer fra stor mengde produkter, så bruker kroppen energi på å gjenkjenne hva den har fått i seg. Og etter å ha gjenkjent det, frigjør den enzymer. Maten vil selvsagt fordøyes mest effektivt hvis den består av én ingrediens (dette kalles monospising). Men siden vi alle er gourmeter, trenger vi ikke begrense oss til én, men jeg tror 3-4 er nok) Hvis flere, vær så snill å ta vare på perfekt kombinasjon disse produktene. Ellers blir det en kolossal belastning for kroppen.

Ta pauser mellom måltidene, ikke "bit" konstant!

Fordøyelsessystemet trenger hvile. Derfor er det ikke nødvendig å bruke det uten avbrudd) Husk at selv en spist banan eller et par nøtter også er mat som setter i gang fordøyelsesprosessene fullt ut (enzymer begynner å frigjøres, insulin frigjøres i blodet osv.). Derfor er konstant snacking ikke bra! Det er bedre å ha 1-2 fulle mellommåltider (til du føler deg mett) enn 4-5 små mellommåltider. Kroppen i denne forbindelse ligner på en bilmotor. Kjører du hele tiden i høye hastigheter vil motoren fort slites ut. Ta vare på kroppen din, vi har bare en)))

Og avslutningsvis foreslår jeg en liste over skadelige matvarer som er best utelukket fra kostholdet helt. De i seg selv er ikke bra for fordøyelsen og helsen generelt:

Alkohol
Koffein (kaffe, te). Grønn te inneholder forresten mer koffein enn svart te og er ikke mye lavere enn kaffe. Les om det i.
Eddik
Gjær
Animalsk protein
Majones, margarin (transfett)
Bordsalt, hvitt sukker, hvitt mel
Svært oppvarmet vegetabilsk olje(frigjør kreftfremkallende stoffer).

Konklusjoner

Så du må huske de gylne reglene for produktkompatibilitet:

Frukt spises på 20-30 minutter. før måltider. Umiddelbart etter å ha spist - ikke spis!
Søt og sur frukt kan ikke blandes i ett måltid
Spis så mye grønt som mulig. Det går med alt!
Produkter som inneholder stivelse bør ikke blandes med fett og syrer.
Stivelsesholdige grønnsaker er best å koke/stue.
Om mulig bør korn spires eller i det minste bløtlegges
Nøtter og frø må bløtlegges før de spises.
Ikke kombiner fett med sukker
Meloner og vannmeloner skal ikke blandes med noe.
Drikk vann separat fra måltider (15 minutter før måltider eller 1,5-2 timer etter).
Det er bedre å drikke destillert vann.
Ikke bland for mange matvarer i ett måltid
Ta pauser mellom måltidene og gi fordøyelsessystemet hvile.
Helt ærlig skadelige produkter(søppelmat) fullstendig eliminert fra kostholdet

Dette er en liste over de fleste viktige råd ved matkombinasjon. Hva alle burde vite) Jeg håper du fant noe nyttig i denne artikkelen som du ikke visste fra før. Jeg prøvde å huske alt jeg vet og huske meg selv. Jeg ønsker deg lett fordøyelse og god helse. Spis sunn vegansk mat og kombiner det med omhu!

Vitenskaper om sunt kosthold, dietter, matlaging kan kalles et sett med nyttige regler. Om produkter og tilberedning, kalorier og beregninger, om ingrediensene i retter og deres kompatibilitet. , som, i samspill, gir kroppen alle dens fordeler, se på vår nettside. Men det finnes også en rekke matvarer som ernæringsfysiologer ikke anbefaler å spise sammen. Tross alt avhenger ikke bare smaken av selve maten, men også dens effekt på helse og figur noen ganger av kombinasjonen av komponenter. Hvilke produkter som ikke kan kombineres og hvorfor – dette diskuteres i vår anmeldelse av "uperfekte naboer". Merk at vi snakker om om et enkelt måltid, og prinsippet om intoleranse er basert på kjemiske reaksjoner mikro- og makroelementer og naturlige prosesser i menneskets mage-tarmkanal.

Liste over matvarer som ikke kan kombineres

Ostesmørbrød

Popularitetsvurderingen til "standard ostesmørbrød" er utenfor listene. Men ernæringseksperter advarer: Kombinasjonen av et stivelsesholdig produkt (brød) og proteinrik ost er ikke det beste alternativet for magen. Stivelse og protein brytes ned av ulike enzymer. Du spiser en sandwich. Kroppen vil fordøye "ost"-proteiner først. Og "brød"-stivelsen, under påvirkning av enzymer, vil begynne å dekomponere på dette tidspunktet.

Rugbrød med kaffe

Slike produkter kan ikke kombineres med hverandre, selv om noen gjør nettopp det. Koffein er en antioksidant og psykostimulant som forstyrrer absorpsjonen av mange vitaminer og mineraler. Det er bedre å drikke en kopp kaffe "uten belastning". EN rugbrød(brød) i form av en sandwich er en utmerket snack.

Omelett med skinke (bacon) og revet ost

En kombinasjon kjent for alle. Men for ett måltid vil kroppen ha nok av én porsjon protein, og ikke dens "trippel" norm. Slik "proteinoverflod" vil neppe gi kraft og styrke, men det kan påvirke fordøyelsesprosessen negativt. Mye er ikke alltid bra. Men en omelett med grønnsaker til frokost er helt riktig.

Ost og kjøtt

En ufullkommen sammenkobling, selv om en slik sammenstilling av produkter i mange retter er utbredt. Plante- og animalsk protein fordøyes av magesaft av varierende konsentrasjoner og surhet. Og fosfor, som ost er rik på, bremser opptaket av sink, som finnes i kjøtt.

Spaghetti med tomatsaus og ost

Tomater (tomater) er klassifisert som sure ingredienser i ernæring. Ernæringsfysiologer anbefaler ikke å blande dem med stivelsesholdige karbohydrater. En kombinasjon av eple, oksalsyre og sitronsyre uforenlig med alkalisk nedbrytning av stivelse i munnen og absorpsjon i magen. Og hvis du legger til mer ost i toppingen, vil en så kompleks kombinasjon forårsake tyngde i magen etter å ha spist.

Agurker og tomater

Hvilke produkter kan ikke kombineres med hverandre? - Agurker og tomater. – Er du overrasket? Forestill deg oss også. Tross alt regnes disse grønnsakene som salatklassikere og spises ofte sammen. Men agurker fra kategorien alkaliske produkter er absolutt uforenlige med det sure miljøet til tomater! Friske grønnsaker fordøyes på forskjellige måter: mens agurker fordøyes, "gjærer" tomater og "puffer" magen. I tillegg ødelegger agurkenzymet med det vanskelige navnet axorbatoxidase fullstendig C-vitaminet i tomater.

Bokhvete med melk

I kompatibilitetstesten tar disse produktene også sin "ærefulle" plass. Melk fordøyes ikke i magen, men i tynntarmen(duodenum). Vel i magen blir melken til en krøllet masse som omslutter maten som er der. Som et resultat tar alle vitaminene og mikroelementene i produktene lang tid å "bryte gjennom" til utgangen. I tillegg reduserer melk rik på kalsium absorpsjonen av jern i bokhvete med 2 ganger.

Kiwi med yoghurt

Tropisk kiwi (kinesisk stikkelsbær) er et populært tillegg til milkshakes, yoghurt og smoothies. Men hvis du bruker naturlige produkter, deretter kiwi-enzymer, som fremmer akselerert nedbrytning av melkeproteiner, får melkemassen til å smake bitter.

Rømme og egg

Tilstedeværelsen av mat rik på fett og proteinmat på samme tallerken lover ikke godt. Rømme viser sin "hemmende" effekt i tandem, og bremser prosessen med sekresjon av magesaft. Og egg er et konsentrert protein for fordøyelsen som mage-tarmkanalen trenger for å produsere mye fordøyelsesenzymer og syrer.

Poteter med kjøtt

Alle sammen favorittrett. Men... ernæringsfysiologer anbefaler ikke å kombinere proteiner og karbohydrater sammen. Hvorfor? – Poteter (karbohydrater) fordøyes i mage-tarmkanalen ved hjelp av alkaliske enzymer i spytt. Og kjøtt (proteiner) i tynntarmen, ved hjelp av bukspyttkjertelsyrer. Skolekurs Kjemi lærer at syre nøytraliserer alkali. I vårt tilfelle betyr dette at det kan oppstå stagnasjon i fordøyelsesprosessen.

Frukt som dessert

Saftige frukter liker ikke selskap, men vi er vant til å avslutte en festlig fest frukt dessert. Frukt er godt som snacks eller måltid alene. Absorberes raskt - på 30–60 minutter. Derfor bør du ikke kaste mat med til forskjellige tider fordøyelse. Dette er en ekstra belastning for mage-tarmkanalen. Varme retter tar lengre tid å fordøye, og mens de venter på tur, vil frukten begynne å "råtne" rett i magen.

Melon med brød

Interessant nok spiser mange mennesker melon med brød, og tenker på denne måten for å lette alvorlighetsgraden av produktet for fordøyelsen og dets "avføringsmiddel". Forresten, melon tolererer ikke konkurrenter. Ingen! Fra magen går det umiddelbart til tarmene. Og brød (karbohydrater) fordøyes langsommere. Produktene vil forstyrre hverandres absorpsjon.

Øl og peanøtter

Dette populære "selskapet" har mange fans. Men... jordnøtter (peanøtter) tilhører belgfruktfamilien, og nøtter er ikke annet enn bønner fra botanikers synspunkt. Øl er et spesifikt produkt; dessuten inneholder det etylalkohol. Kan du tenke deg en tung blanding? – Svært kaloririke peanøtter, som har egenskapene til økt gassdannelse og oppblåsthet (belgfrukter, tross alt). Og en drink med et kompleks kjemisk sammensetning tilberedt gjennom gjæringsprosesser. Til spørsmålet: hvilke matvarer kan ikke kombineres når man går ned i vekt? Svaret er klart - øl med peanøtter.

Alkohol og cola

En annen vanlig kombinasjon. Cola er en svært syrlig drikk (det er ikke for ingenting at folk bruker den som et "rensemiddel"); den inneholder mye koffein, som forbedrer fjerning av væske fra kroppen. Alkohol også. Virker på forskjellige sentre i hjernen, alkohol slapper av, cola begeistrer. Hjernen trenger å "tenke" for å reagere tilstrekkelig på to motsatte handlinger i en impuls. Kroppen vil ikke være fornøyd med en slik reaktiv cocktail.

Til syvende og sist kommer alt ned på individuelle egenskaper kropp. Ikke gi kroppen din en grunn til å "sverge" for feil kombinasjon av mat spist.