Sesongens frukt og grønnsaker: utvalgsregler og sesongkalender. Vitamintabell: når du skal kjøpe grønnsaker og frukt

Ali Samokhinas bok "Go Green" gir deg lyst til å lage mat hver dag. Inni finner du 39 oppskrifter som vil gi deg helse og inspirasjon. Hvis du har tenkt på å bytte til vegetarisme og veganisme, gjør The Wholesome Way det enkelt – frokoster, snacks, hovedretter, sauser og desserter laget med 100 % plantebaserte ingredienser, samt nyttig informasjon om en harmonisk overgang til et plantebasert kosthold, interessante produkter og kulinariske life hacks.

I verdens kjøkken er det mange fantastiske vegetariske og veganske retter, bare ta den strålende meksikanske guacamole, indisk dal-suppe, georgisk lobio, israelsk falafel og mye mer. Ved å eksperimentere, gjøre kjente retter sunnere, finne opp helt nye, inspirert av individuelle ingredienser, skapte Alya Samokhina sin egen samling av oppskrifter, inkludert forretter, hovedretter, desserter, drinker, sauser og frokostretter.

Kjøp på liter

Kjøp i Chitay-gorod

"Hva kan jeg spise for å gå ned i vekt?" – Dette spørsmålet har blitt stilt minst én gang av alle som ønsker å gå ned i vekt og komme i form. Olga Marques, grunnlegger av skolen perfekt kropp#SEKTA vet hva jeg skal svare på dette spørsmålet. I sin bok vil Olga fortelle deg hvordan du tilpasser kroppen din til et nytt, riktig kosthold, hvordan du gjør det til en del av livet ditt for å slutte å anstrenge deg og holde deg selv i konstant utmattende kontroll.

Kjøp på liter

Kjøp i Chitay-gorod

"Russisk kosthold" - sunt og velsmakende! Kål med kantareller, speltgrøt med tindved og rotgrønnsaker, squash med steinsopp, sorrelis og gresskarpannekaker - denne boken inneholder moderne sunne retter tilberedt utelukkende av lokale grønnsaker og urter. Tross alt er pastinakk og rutabaga de samme gamle i den russiske hagen som gresskar og neper. Du vil ta en frisk titt på den russiske grønnsakshagen og vår gastronomi generelt. Fascinerende "biografier" av hageplanter fra en historiker av russisk mat overbeviser oss endelig om mangfoldet av innfødte fastetider og festlig bord. Vennene dine vil bli gale etter de luftige gulrotkotelettene og stekt aubergine med oksehalestuing.

Kjøp på liter

Kjøp i Chitay-gorod

Avliver myter om dietter, sunt kosthold og matavhengighet.

Gjelder en av disse påstandene deg?

Du vet at du spiser for mye, men hvis du reduserer porsjonen, vil du ikke føle deg mett;

Du fanger noe nå og da også etter middagen;

Du åpner en pakke med informasjonskapsler og har til hensikt å spise en eller to, men vil neppe stoppe før du har spist dem alle;

Du er sulten selv etter å ha spist et stort måltid;

Du føler deg ofte syk etter å ha spist (for eksempel føler du deg trøtt, kvalm, tung);

Du spiser for fort og synes det er vanskelig å bremse;

Det er vanskelig for deg å følge en diett, og hvis du lykkes, kommer vekten raskt tilbake etter diettens slutt;

Noen ganger vil du virkelig spise noe skadelig som du vanligvis ikke spiser, og senere angrer du selvfølgelig på det;

Sukker, koffein og/eller nikotin er viktige energikilder for deg

Hvis ja, kan du ha en matavhengighet. Det kan vise seg på forskjellige måter. Det påvirker både personer med normal vekt og de som er overvektige eller til og med overvektige. Matavhengighet kan oppstå selv hos de som er undervektige: noen klarer å holde seg ganske tynne ved å spise utelukkende søppelmat.

Denne boken vil hjelpe deg å overvinne matavhengighet, uansett hvordan den viser seg. Du vil kunne utvikle kontroll over matvanene dine, gå ned i vekt og holde det på et stabilt nivå.

Hvem er denne boken for?

For alle som vil slutte avhengig av mat. For alle som er skuffet over dietter.

Kjøp på MIF

Steg for steg plan med oppskrifter og vitenskapelige kommentarer for de som vil bytte til spise sunt i henhold til reglene i Kina-studien.

Dr. Colin Campbell studerte sammenhengen mellom dusinvis av sykdommer og hundrevis av livsstilsfaktorer i et utvalg på seks og et halvt tusen mennesker og kom til betydelige konklusjoner om sammenhengen mellom sykdom og spisevaner. Denne forskningen er grunnlaget for bestselgerboken The China Study.

Titusenvis av mennesker i vårt land (og millioner rundt om i verden) har lest The China Study og er overbevist om fordelene med et plantebasert kosthold. Denne boken går lenger og svarer ikke bare på spørsmålet "hvorfor?", men også spørsmålet "hvordan?". I den finner du en enkel plan for overgang til sunn diett, som du kan nyte nye gode vaner, helse og utmerket fysisk form.

Forfatteren tar opp alle problemstillinger knyttet til sunt kosthold og prosessen med å gå over til et nytt kosthold, fra typiske spørsmål fra pasienter og lesere til regler for å lage menyer og handlelister. Kort utvalg vitenskapelig bevis vil vise hvilke dyptgripende konsekvenser matvalg kan ha og hvilke matvarer som er sunnest, hvilke matvarer som er trygge og hvilke som er skadelige. Du vil ikke bare lære hvilken mat du skal spise, men også lære å navigere i en matkultur som dømmer oss til problemer og sykdommer. Forfatteren gir trinnvise anbefalinger for shopping, gå på restauranter og matlaging for å gjøre det lettere for deg å gå fra kunnskap til praksis.

Ta del i et to ukers eksperiment. Bare noen få timers lesing og et par ukers trening vil gi deg alle ferdighetene du trenger for å forbedre helsen din. Ingenting kraftigere er ennå oppfunnet. Du vil ha alle verktøyene for å leve din optimale livsstil.

Boksjetonger

Den er skrevet på både vitenskapelig og levende språk, fordi... Forfatteren fikk sin første utdanning innen kunst og kommunikasjon. Boken er veldig lett å lese.

En klar og forståelig plan for å bytte til et plantebasert kosthold, som tar hensyn til mange nyanser: hvordan utvikle viljestyrke til å bytte til en ny livsstil, hvordan formidle til barna hvorfor du plutselig sluttet å spise kjøtt, og innpode dem gode vaner i mat, hvordan opprettholde resultater på lang sikt.

Og du må rett og slett prøve den deilige daddelpaien som Thomas beskriver i oppskriftene!

Kjøp på MIF

Alle vet at vi spiser for å leve. Vi får glede av måltidet, og kroppen - næringsstoffer. Ikke sant?

Det viser seg at ikke alltid! Feil kombinasjon av mat vil ikke bare fylle oss med energi, men vil også ta den bort, "rote" kroppen vår, som uforsiktige eiere som roter huset sitt. unødvendige ting.

De riktige kombinasjonene av matvarer kan forbedre humøret, bli kvitt sykdommer og forlenge livet! Hvori vi snakker om Det handler ikke om kosthold og selvbeherskelse i det hele tatt! Vi begynner rett og slett å spise, med tanke på logikken i fordøyelsen vår, og gjør det dermed betydelig lettere for oss selv å assimilere mat og enkelt få den energien vi trenger så mye.

Klassifiseringen av produkter og reglene for deres kombinasjon er i denne boken.

Forfatteren var en gang en typisk husmor som ikke tok hensyn til noen kombinasjoner av produkter. Hun samlet den klassiske buketten med plager før hun fulgte nøye med på hva og hvordan hun spiste. Som et resultat utviklet hun sitt eget separate matsystem, åpnet en restaurant basert på dette systemet, testet postulatene sine på fornøyde kunder og presenterte dem her.

Nyt måltidet!

Hvem er denne boken for?

For alle som ønsker å komme i form, finn sunt bilde liv og lad opp batteriene for nye prestasjoner.

Enhver livsstilsendring, inkludert overgang til et plantebasert kosthold, er alltid ledsaget av spørsmål, tvil og vanskelige endringer. Eksperten Lindsay Nixon har hjulpet tusenvis av sine klienter med å bytte til et sunt plantebasert kosthold og har fulgt det selv i mange år. I denne boken svarer hun på alle spørsmålene du måtte ha:

• Hvorfor velge et plantebasert kosthold?
• Hva er dette for noe?
• Er et plantebasert kosthold egnet for menn? Kvinner? Barn? Idrettsutøvere?
• Hvordan bytte til det?
• Hvordan bli kvitt overvekt med denne dietten?

Nixon avliver myter om soya, karbohydrater, fett og protein, hvordan man balanserer et plantebasert kosthold med en travel forretningsplan, og hvordan man bytter opp ingrediensene i sunne retter til sunnere for ikke å ødelegge smaken deres.

Boken inneholder illustrerte oppskrifter, fargerike bilder og attester fra folk som allerede har gått over til et plantebasert kosthold takket være forfatteren og nyter resultatene.

Hvem er denne boken for?

For alle som ønsker å gå over til et plantebasert kosthold og lære mer om det.

Kjøp på MIF

Kjøp i Chitay-gorod

Mange prøver å kjøpe sesongens frukt, fordi slike frukter inneholder maksimal nytte og er ganske forskjellige til en overkommelig pris. Hvilken frukt bør du kjøpe i en bestemt måned? Sesongkalenderen vil hjelpe deg med å svare på dette spørsmålet. Takket være ham vil du lære om hvilke frukter som modnes i sesongen i Russland, og hvilke som er hentet fra oversjøiske land.

Vinter

På den ene siden virker det som vintertidår er det umulig å finne høy kvalitet og modne frukter. Men på den annen side trenger du bare å vite hvilke frukter du kan kjøpe på markedet i den kalde årstiden, og hvilke du bør unngå. Selvfølgelig er det bedre å unngå å kjøpe jordbær eller fersken om vinteren. Du bør velge kvalitetsfrukt etter sesong. Med tanke på sesongvariasjonen til frukt, kan du velge de fruktene som vil være mest fordelaktige for helsen din.

Helt i begynnelsen av vinteren kan du fortsatt nyte søte og veldig sunne persimmoner. Denne lyse frukten inneholder mange nyttige stoffer, takket være at du kan normalisere fordøyelsen og mer. Disse fruktene kommer hovedsakelig fra Usbekistan og Aserbajdsjan. Sesongen der slutter på slutten av høsten, så på begynnelsen av vinteren kan du fortsatt finne friske og sunne frukter i hyllene.

Forresten, hvis frukten viser seg å være snerpende, kan du legge den i fryseren i et par timer, så blir den myk og søt.

I vintermånedene Det er fullt mulig å spise appelsiner hentet fra Spania. I dette solrike landet begynner de å modnes først i november. Sesongen til disse sitrusfruktene varer til midten av våren. Derfor kan du hele vinteren trygt spise sitrusfrukter fra Spania, lade opp med vitaminer og styrke immunforsvaret.

I begynnelsen av februar kan det dukke opp appelsiner fra Egypt eller Tyrkia i hyllene. Sitrussesongen begynner der midt på vinteren og varer til sommeren. Det er verdt å merke seg at frukt fra disse landene har tykkere skall og kan være mindre søte. Men dette betyr slett ikke at de ikke har det essensielle vitaminer og nyttige stoffer.

Fra desember og til våren kan du kjøpe epler som ble dyrket i russiske åpne områder. Til tross for at eplesesongen slutter i oktober, lagres innenlandske frukter perfekt til våren uten å miste sine nyttige egenskaper. I slutten av februar kan du til og med finne saftige jordbær i hyllene. På denne tiden av året hentes den fra USA, hovedsakelig fra California. Dette bæret har en spesiell og veldig aromatisk smak.

For å mette kroppen din med forskjellige vitaminer og andre nyttige stoffer, bør du ta hensyn til en så eksotisk frukt som avokado. Sesongen for denne frukten tar aldri slutt. Du kan si at sesongen varer hele året. Derfor kan du trygt kjøpe en "alligatorpære" når som helst på året, inkludert i vintermånedene.

Hvis frukten viser seg å være litt umoden, kan du legge den i en papirpose sammen med bananer og etter to eller tre dager vil den være av den nødvendige modenhet.

Vår

Hvis du kun vil velge saftige, høykvalitets og smakfulle frukter etter måned, så studer vår sesongkalender videre. I begynnelsen av mars dukker duftende jordbær allerede opp i hyllene. Hvis dette er frukt hentet fra Spania eller Hellas, så er det fullt mulig å kjøpe dem om våren. Og også om våren hentes dette bæret fra Portugal, Egypt og Polen.

Om våren kan du fortsette å nyte sitrusfrukter fra Spania eller Tyrkia. Om våren fortsetter sitrusfruktsesongen i disse landene, så fruktene rekker å få nok sol og absorbere alle vitaminer og elementer som er nødvendige for helsen.

Inntil andre sesongbaserte frukter dukker opp, er det fullt mulig å kjøpe eksotiske frukter. For eksempel bananer. Sesongen til denne frukten varer hele året, så det er ingen grunn til å bekymre seg for sikkerheten og kvaliteten på frukten. Bananer er nyttige i alle aldre, siden de perfekt metter og beriker kroppen med kalium. Blant de eksotiske fruktene på dette tidspunktet er det verdt å ta hensyn til kiwi, ananas, mango og forskjellige sitrusfrukter.

Sommer

Sommermånedene, kanskje, er de rikeste og mest mangfoldige når det gjelder bær og frukt. Mangfoldet deres i den varme årstiden er hyggelig overraskende. På denne tiden av året finner du absolutt alt i hyllene, fra skogsbær og avsluttes med meloner og vannmeloner fra melonfelt Nord-Kaukasus, Sentral-Asia og Azov-regionen.

På begynnelsen og midt på sommeren er det fullt mulig å nyte saftige og sunne jordbær. Ikke bare importerte, men også innenlandske bær dukker opp i hyllene. Om sommeren bør du prøve modne fersken, som oftest hentes fra Armenia og Sentral Asia.

I juni og juli, saftige aprikoser, nektariner, fersken, kirsebær, plommer og ulike bær. I løpet av denne perioden kan du trygt kjøpe frukt fra en rekke land, siden sommersesongen regnes som den rikeste i mange land i verden. Frukt fra Armenia, Aserbajdsjan, Hellas og Tyrkia er veldig populære.

Sesongen med saftige og smakfulle innenlandske epler begynner i august. På denne tiden av året kan du finne et bredt utvalg av eplesorter for enhver smak. De tidlige er veldig populære Russiske varianter, som har en spesiell smak, aroma og inneholder mange nyttige vitaminer og elementer.

I tillegg kan du i august begynne å nyte saftige og modne vannmeloner. Fordelene med dette enorme bæret er veldig store, og både voksne og barn elsker det. Frukter fra Astrakhan er veldig populære. Astrakhan vannmeloner er større og veldig søte. I begynnelsen av august kan du trygt kjøpe meloner. I Usbekistan, like på slutten av sommeren, modnes forskjellige varianter, med tykkere skinn, men veldig aromatiske og søte. Mer enn hundre og femti varianter av meloner dyrkes i dette solrike landet, så det er fullt mulig å kjøpe dem på sensommeren og tidlig høst.

På slutten av sommeren modnes ulike druesorter. De mest populære er selvfølgelig de frøløse variantene, som er søtere og gir større fordeler for kroppen. Druer kan finnes både innenlands og importert. For det meste kommer saftige druer fra Usbekistan, Moldova, Tyrkia, Hellas og Spania.

Ved slutten av sommeren bringer de fra Aserbajdsjan deilig og veldig sunne fiken. Denne frukten er veldig søt og høy i kalorier, så Det er verdt å huske dette for de som strengt overvåker slankheten deres.

Høst

I slutten av september vil en annen sunn frukt dukke opp i hyllene til butikker og markeder - granateple. I landene i Sentral-Asia og Kaukasus på denne tiden begynner de bare å synge disse sunne frukter. Fra Sentral-Asia dukker det opp granatepler mot slutten av høsten. Hvis det er granatepler i hyllene på slutten av sommeren og begynnelsen av høsten, er det mest sannsynlig at fruktene er fra Afrika eller Sør-Amerika.

I begynnelsen av september er det fortsatt fersken i hyllene, som hovedsakelig hentes fra Kina. Ulike sorter høstdruer fra Usbekistan, Moldova og Italia finnes også på salg. Det finnes også innenlandske druer, som også er ekstremt gunstige for helsen. I tillegg er det på begynnelsen av høsten fortsatt mange modne og sunne meloner, vannmeloner, plommer og pærer.

Hvorfor er det så viktig å inkludere sesongbasert mat i kostholdet ditt? Det er enkelt: de er sunne og inneholder mange vitaminer, ettersom de modnes under naturlige, ikke kunstig skapte forhold. I tillegg er de vanligvis mye billigere.

Sesongens grønnsaker og frukt, i motsetning til frosne eller hermetiske, har en rik smak og gir variasjon til kostholdet ditt. Når du går for sesongbaserte produkter, prøv å kjøpe på lokale markeder, fordi de fleste varer kommer dit "rett fra hagen", og de dyrkes uten skadelig gjødsel eller kjemisk behandling.

For å ha en god forståelse av sesongprodukter, studer sesongkalenderen som er relevant for den europeiske delen av Russland.

Vinter

Sesongbaserte vinterprodukter er utviklet for å støtte immunforsvaret, tilføre energi og godt humør.

Sjalottløk modnes om høsten og lagres godt hele vinteren. Han inneholder et stort nummer av askorbinsyre og hjelper kroppen med å fordøye fet mat som er populær i den kalde årstiden.

Sørg for å inkludere i vinter diett annerledes typer kål: Rosenkål, savoiespirer, røde spirer og kålspirer. Kål er et svært verdifullt produkt for de som ønsker å kontrollere sin egen vekt. Det reduserer blodsukkeret, fjerner overflødig væske fra kroppen og forbedrer tarmmotiliteten.

Tranebær, nype og sitrusfrukter– de viktigste kildene til vitamin C, som er involvert i reguleringen av redoksprosesser, karbohydratmetabolisme, vevsregenerering og øker kroppens motstand mot infeksjoner.

Turnips modnes sen høst og bidrar til å bekjempe vitaminmangel på begynnelsen av vinteren. Den inneholder B-vitaminer, karoten, jern, kalium, magnesium, kalsium og svovel.

Søt paprika inneholder B-vitaminer, kalium, jern, silisium og jod. Forresten holder paprika i kjøleskapet i omtrent en uke, så prøv å tilberede en salat fra friske grønnsaker så snart som mulig.

Tidlig gulrot aktiverer intracellulære redoksprosesser, regulerer karbohydratmetabolismen, har antiseptiske, anti-inflammatoriske og smertestillende egenskaper.

Andre halvdel av sommeren er bra fordi det er på tide nye poteter. Poteter er veldig næringsrike, og inneholder langsomme karbohydrater, fiber og proteiner (globulin, albumin, protein, pepton). Poteter inneholder også oksalsyre, eplesyre, sitronsyre og andre organiske syrer. Det er mest fordelaktig å spise unge poteter med skall, kokte eller bakte.

På slutten av sommeren modnes vannmeloner og meloner, som er mer enn 90 % vann. Dessuten er innholdet av vitaminer og næringsstoffer i disse fruktene svært høyt.

Vannmelon inneholder pektiner, proteiner, kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, jern. Og vitaminer: tiamin, riboflavin, niacin, folsyre og askorbinsyre, karoten. Vannmelon har sterke vanndrivende, koleretiske, betennelsesdempende, febernedsettende, lakserende og gjenopprettende egenskaper. Normaliserer metabolske prosesser, forbedrer tarmmotiliteten.

Melon inneholder sukker, vitamin A, P, C, karoten, folsyre og askorbinsyre, fett, jernsalter, kalium, natrium, fiber. Melon slukker tørsten godt.

Høst

Tidlig høst er en tid for en overflod av sesongens frukt og grønnsaker. Nye modne frukter legges til sommerhøsten. På denne tiden av året kan du prøve å fylle på med næringsstoffer og forberede kroppen på vinteren.

Høst bete renser kroppen perfekt for avfall og giftstoffer, forbedrer tarmmotiliteten og regulerer metabolske prosesser. Takket være fiber, organiske syrer og betain i sammensetningen, renser rødbeter leveren og hjelper med vektkorreksjon.

Hvitløk– den fikk sin skarpe og brennende smak takket være allicin, et mikroelement som stimulerer kroppens beskyttende egenskaper, fremmer normal absorpsjon av mat og akselererer metabolismen.

Det er ikke for ingenting at de sier "hvis du vil spise, spis et eple," disse fruktene er rike på pektin og har lav glykemisk indeks, som betyr at de sakte øker blodsukkernivået. Epler nyttige for å styrke hår og negler, de renser kroppen perfekt og øker stoffskiftet.

Aubergine– En nesten fettfri kilde til fiber og kalium. Zucchini, zucchini, squash og gresskar inneholder mange karotenoider (viktig for det endokrine systemet), pektin (senker kolesterol), lutein og zeaxanthin (bra for øynene).

Grønnsaker og frukt mister sine nyttige funksjoner under langtidslagring. Vitaminene i dem forsvinner etter frysing eller hermetisering. For eksempel forsvinner vitamin C med 30 % etter 3 dager med oppbevaring av produktet i kjøleskapet. Det er derfor det anbefales å spise så mye som mulig sesongbaserte produkter rå eller minimalt bearbeidet.

For å kontakte en individuell konsulent som vil lage en ernæringsplan for deg, følg lenken.

27. januar 2017, 07:33 2017-01-27

Oktober er tiden for den endelige overgangen fra sommer til vinter. På den nordlige halvkule er det en pause mellom vekstsesongene: den gjennomsnittlige døgntemperaturen faller under +5 °C, noe som er ugunstig for planteveksten. Noen regioner har allerede prøvd vinterutstyr, mens andre bare tar farvel indisk sommer. Observer endringene som skjer og prøv å justere kostholdet og livsstilen etter naturens kloke tips. Dette vil hjelpe deg å føle deg sunn, glad og energisk uansett årstid.

I vår vanlige seksjon "Sesongprodukter" Yulia Maltseva, ernærings- og detoxspesialist, herbalist, fermentalist, vert for School of Seasonal Nutrition og grunnlegger av bloggen Yogabodylanguage.com, snakker om oktobers supermat.

Funksjoner av sesongbasert ernæring

Ved den første frosten samler sommerboere og bønder den siste høsten - kål, sene bær - rogn, viburnum, tyttebær, tranebær og andre. Disse produktene har modnet på grenen hele sommeren og har som regel den rikeste næringssammensetningen for å opprettholde helsen.

Når du planlegger måltidene dine med begynnelsen av kaldt vær, husk at energiutvekslingen og metabolismen vår øker. Dette gjør at vi bedre kan fordøye mer kompleks og fast mat, som rotgrønnsaker, korn, inkludert de som inneholder gluten, nøtter, frø og belgfrukter Slike matvarer er rike på vitaminer og mineraler, inneholder mer fett og protein, noe som hjelper oss å tåle bedre kalde temperaturer.

Grå himmel og konstant oktoberregn i midtsonen er det ikke på best mulig måte påvirke humøret vårt, så prøv å gjøre bordet ditt fargerikt ved å velge frukt og grønnsaker i lyse farger. Disse matvarene er rike på vitaminer og fytonæringsstoffer og bidrar til å bekjempe høstens blåtoner.

Liste over sesongprodukter fra oktober

Listen er satt sammen for midtre sone Russland, så du må gjøre justeringer under hensyntagen til egenskapene til din region og klima, så vel som individuelle behov og evner. Sesongens grønnsaker og frukt kan konsumeres tørket og frossen (urter, sopp, bær), så vel som i form av hjemmelagde preparater med en rimelig mengde salt. Slike produkter beholder vitaminer i lang tid, og noen blir til og med sunnere. For utelukkende importerte grønnsaker/frukter er produsentlandene angitt i parentes.

Grønnsaker:

• auberginer,
• paprika,
• rutabaga (neper),
• alle typer kål,
• sennep,
• squash,
• krøllkål (grønnkål),
• potet,
• sikorirot,
• korn,
• pære løk,
• purre,
• Chard,
• gulrot,
• havrerot (salvebær),
• agurker,
• pastinakk (rot),
• reddik,
• reddik,
• turnips,
• bete,
• selleri (rot og stilker),
• squash,
• søtpotet(søtpotet),
• tomater,
• Jordskokk (Mexico),
• gresskar,
• fennikel,
• pepperrot,
• squash,
• hvitløk.

Frukt og bær:

• avokado (Israel, Mexico),
• kvede,
• bananer (Afrika),
• berberis,
• hagtorn,
• eldre,
• drue,
• granatepler (Türkiye, Aserbajdsjan),
• pærer,
• Viburnum,
• kiwi (Kina, Türkiye),
• kornel,
• tranebær,
• sitroner, lime (CIS, Kina, Türkiye),
• mandariner (Türkiye),
• havtorn,
• oliven (Tunisia, Türkiye),
• Rowan,
• plommer,
• tomater,
• feijoa,
• aroniabær,
• rosehofte,
• epler.

Skogsopp

Nøtter (inkludert kokos)

Korn :

• pseudocereals (bokhvete, sesam);
• frokostblandinger (hovedsakelig eldgamle frokostblandinger som ikke har blitt utsatt for seleksjon eller genetisk modifikasjon - quinoa, amaranth, vill ris og andre);
• belgfrukter (erter, bønner, kikerter, soyabønner, vikker, linser, bønner, peanøtter).

De beste sesongens oppskrifter

I oktober, gi preferanse til fløtesupper laget av sesongens rotgrønnsaker - gresskar, zucchini, gulrøtter - krydret med aromatiske varmende krydder (gurkemeie, koriander, pepper), salater med sesam eller oliven olje og topping av nøtter og frø, avokadosmoothie bakt i kokosolje, grønnsaker, hjemmelaget surdeig eller spiret kornbrød, fermenterte grønnsaker, sesongens frukter og bær - epler, granatepler, pærer, sene bær - ferske eller bakte (for eksempel epler med valnøtter, pai med viburnum).

Shutterstock.com

Hvem har ikke vært i en slik situasjon? Du kjøper luksuriøst utseende appelsiner (jordbær, avokado), prøver dem, og de smaker helt umulig. Enten er sorten feil, eller opprinnelseslandet, eller så er det ikke årstiden. "Det siste er spesielt viktig," sier Natalya Fadeeva, Ph.D., ernæringsfysiolog-endokrinolog ved Center for Family Dietetics "MEDEP". — All frukt og grønnsaker kjøpes best når de er helt modne og ikke lagres lenge. Slike frukter er ikke bare veldig velsmakende, de inneholder også flest vitaminer. Mens i de som er lagret, reduseres mengden nyttige stoffer. Og i drivhusfrukter og grønnsaker kan skadelige til og med samle seg, siden for veksten av slike produkter i store mengder kjemiske sentralstimulerende midler brukes."

Men i dag har vi muligheten til å nyte sesongens frukt dyrket i regionen hele året. åpen mark. Planteprodukter blir brakt til Russland fra nesten hele verden, når innhøstingen blir høstet på ett kontinent, og bedene bare blir sådd på et annet. Du trenger bare å vite hvor og når de kommer fra beste fruktene og grønnsaker. Vi spurte om dette fra Andrey Kolchevnikov, kategorisjef i Azbuka Vkusa.

Frukt og grønnsaker: når og hva du skal kjøpe

Appelsiner."Appelsiner hentet fra middelhavsland, først og fremst fra Spania, anses som de deiligste," sier Andrei Kolchevnikov. — Tidlige varianter begynner å modnes I november . Sesongen varer til slutten av april . Med begynnelsen av vinteren dukker røde, såkalte blodappelsiner dyrket i Italia opp i hyllene og har en utmerket smak. Fra februar til juli kommer frukt eksportert fra Egypt og Tyrkia i salg. Men når det gjelder forbrukerkvaliteter, er de betydelig dårligere enn europeiske. Så husk å spørre selgeren hvor varene kommer fra." Middelhavet blir erstattet av sørafrikanske og peruanske - de handles fra juli til slutten av desember . Slike frukter plukkes ofte grønne. De modnes allerede på veien, noe som ikke har den beste effekten på smak og ernæringsmessige egenskaper.

Epler. Sesongen for det deiligste og mest friske begynner i august . På dette tidspunktet kommer tidlige fruktsorter fra lokale produsenter i hyllene i butikkene våre. Eplesesongen i butikkene varer i gjennomsnitt til slutten av februar . « I vintermånedene viktigste fruktleverandører god kvalitet er land sørlige halvkule, For det første New Zealand, Chile og Argentina, sier Andrey Kolchevnikov. — Det skal bemerkes at med inntoget av smart ferskteknologi har det blitt mulig å konservere epler i lang tid, uten å miste forbrukerkvalitetene. Dermed kan disse fruktene vurderes flersesongbasert .

Persimmon. Sesongen hennes begynner i oktober og slutter slutten av januar - begynnelsen av februar . På dette tidspunktet kommer det til oss hovedsakelig fra Aserbajdsjan og Usbekistan, samt fra Tyrkia og Balkanland. "Spansk er veldig bra," sier Andrey Kolchevnikov. "Fruktene er store, lys oransje, veldig søte og ikke snerpende i det hele tatt, siden de plukkes når de allerede er modne."

Jordbær. Nesten alt som selges i Russland er importert. Selv om våren og sommeren. "Faktum er at bær dyrket av innenlandske produsenter er helt uegnet for langtidslagring og transport," sier Andrey Kolchevnikov. — Jordbærsesongen starter i mars-april . Det var på dette tidspunktet at bærene begynte å bli samlet i Spania, Hellas og Portugal. Europeiske jordbær finner du i butikker opp til til slutten av oktober : som regel er dette sene varianter brakt til oss fra Polen. Fra februar til april Amerikanske jordbær, som dyrkes i California og Florida, selges også. Det smaker utmerket, men finnes sjelden i våre supermarkeder.» I andre måneder (nesten hele året) er det bær fra Etiopia, Tanzania og Egypt i hyllene. Den smaker merkbart dårligere enn den europeiske.

Avokado."Haas-sorten regnes som den deiligste avokadoen, og det spiller ingen rolle hvor den kommer fra," sier Andrey Kolchevnikov. "Sesongen varer hele året, bare landene endres - Israel, Brasil, Mexico, Sør-Afrika sorten er den mest solgte i verden. Men i vårt land er det dessverre lite representasjon. "Fuerte", men som regel er de ikke dårlige på hyllene våre veldig umodne.

Tomater. Disse grønnsakene er også flersesongbaserte. " Uansett årstid I hyllene til supermarkedene våre kan du finne aserbajdsjanske tomater, som regnes som en av de beste, sier Andrey Kolchevnikov. - A i mars-april Vi selger tomater fra Italia, som også er veldig velsmakende. Og veier! Mer et budsjettalternativ- frukt eksportert fra Tyrkia eller Israel. De er til salgs fra desember til mars .

Lag en sesongbasert kalender og nyt den deiligste maten hele året. deilige bær, grønnsaker og frukt!