In quali foreste si trovano i funghi? Quando raccogliere i funghi porcini

La conoscenza dei funghi porcini inizia fin dall'infanzia. Dopotutto, lo è fungo porcino Sono spesso raffigurati nei libri per bambini e nelle fiabe i "vecchi porcini" aiutano i viaggiatori smarriti nella foresta. Boletus - uno dei nomi del fungo porcino - parla semplicemente del suo luogo di crescita.

Il fungo porcino è il re tra gli altri funghi. Perché è il più buono, il più sano, il più...

Il fatto stesso che il fungo porcino non cambi colore anche una volta essiccato, rimanga bianco anche sotto forma di polvere di fungo, lo pone ai massimi livelli tra gli altri funghi.

E non è per niente che i raccoglitori di funghi, sia esperti che principianti, sognano di tornare da una caccia ai funghi con un sacco pieno di funghi porcini.

Ma il fungo bianco è astuto! Nonostante si trovi ovunque, dal Volga al Estremo Oriente, va al Nord, incuneato quasi nelle latitudini artiche, non tutti riescono a trovarlo.

Dove cercare i funghi porcini

Il suo stesso nome - porcini, betulla, quercia - indica che il fungo porcino cresce nelle foreste: pino, betulla, quercia, abete rosso. Ma non in tutti, ma solo in quelli dove ci sono alberi secolari che non hanno meno di cinquant'anni. Quindi sarà problematico trovare un fungo in una giovane foresta di abeti rossi o in un boschetto di betulle.

I funghi porcini non crescono densamente. Ma se incontri un fungo, devi cercare i suoi amici e compagni.

Amori di funghi bianchi luoghi soleggiati, quindi può essere trovato ai margini della foresta, nelle radure, tra alberi possenti, ma con le chiome aperte in modo che riceva quanta più luce possibile.

Il fungo porcino cresce su terreni diversi: argilloso, sabbioso, povero di humus, ma questi funghi non crescono su terreno torboso.

Il fungo porcino ama crescere tra erba, licheni, felci e muschio, ma il fungo porcino non cresce nei boschi fitti o nell'erba alta. Ma si trova spesso dove il manto erboso è interrotto da sentieri o dove spesso viene condotto il bestiame. Ma sul terreno calpestato senza vegetazione, questo fungo si trova in casi isolati.

Amori di funghi bianchi terreni umidi, ma non paludoso. Ama il caldo, ma non sopporta il caldo. Pertanto, durante le piogge frequenti, si sposta verso altitudini più asciutte e nelle giornate calde e secche si rannicchia più vicino agli alberi, all'ombra. Il fungo porcino cresce bene nei periodi in cui la temperatura è compresa tra 10-18°C, ma durante le gelate i funghi scompaiono completamente, anche se il micelio stesso rimane vitale sia con il caldo intenso che con il gelo pungente.

I raccoglitori di funghi esperti prestano attenzione anche ai segni secondari con i quali possono determinare se nelle immediate vicinanze è presente o meno un fungo porcino. Un indicatore fenologico della presenza dei funghi porcini sono... i funghi amanita. E anche valui e nigella. Se qua e là spuntano questi funghi dall'erba, vuol dire che da qualche parte nelle vicinanze c'è un fungo porcino.

Quando cresce il fungo porcino?

Il fungo porcino, però, come gli altri, cresce ad “onde”, o come lo chiamano in micologia – a strati.

Il primo strato di funghi appare quando la segale inizia a spuntare. Circa nel mese di giugno. Tali funghi sono chiamati "spighette".

Inizio luglio compare un secondo strato di funghi porcini, detti “stubber”. Cade durante la mietitura del grano.

Il terzo strato di funghi porcini è per l'autunno - al momento della caduta delle foglie. Si chiama “deciduo”.

Tutti e tre i periodi di comparsa dei funghi porcini sono attivi nelle foreste di pianura. Nei boschi d'alta quota il raccolto più ricco di funghi porcini avviene nel mese di agosto.

IN foreste settentrionali Il fungo porcino cresce piccolo, con un cappello fino a 5 cm di diametro.

IN corsia centrale I cappelli dei funghi porcini hanno un diametro che varia dai 3 ai 20 cm. Ma ci sono funghi veramente giganti, il cui peso raggiunge i 3 kg. Un giorno, vicino a Vladimir, trovarono un fungo bianco del peso di 6 kg e il cui cappello aveva un diametro di 46 cm!

Ma funghi così enormi, ovviamente, sono vermi e non possono essere raccolti.

Cosa dovrebbero sapere i raccoglitori di funghi alle prime armi

Nelle foreste ci sono immangiabili e uniformi funghi velenosi, che sono molto simili ai funghi porcini. Pertanto è necessario sapere segni evidenti differenze tra i funghi porcini e quelli non commestibili.

Sano e aromatico. Ha preso il nome grazie al suo cappuccio, che non cambia colore anche dopo l'essiccazione. Il fungo rimane bianco, anche se altre specie diventano gradualmente nere.

Le qualità nutrizionali e gustative sono eccellenti. Dall'articolo imparerai tutto sui funghi porcini: quando raccoglierli, dove crescono, come distinguerli da quelli non commestibili.

Descrizione del fungo bianco

Quasi ogni estate i raccoglitori di funghi si rallegrano del raccolto. Che bello cercare i funghi e allo stesso tempo gustare quelli freschi aria pulita. Il fungo porcino è molto richiesto. Ogni persona specializzata in questa materia sa quando ritirarlo. C'è un'opinione secondo cui il fungo porcino appartiene al genere boletus.

Il diametro del cappello è spesso di 25 cm. A volte raggiunge i 27 o anche i 30 cm. Tutto dipende dalla specie. Una volta che il cappello inizia a crescere, sembra un emisfero. Diventa gradualmente più piatto e asciutto. Il colore del fungo porcino è vario. A seconda dell'habitat. Come dicono i raccoglitori di funghi, dipende da quanta luce colpisce il fungo. Può essere bianco o marrone scuro. Cioè, più chiara è l'area, più scuro è il fungo.

La lunghezza del gambo può essere di 15, 20 e anche 25 cm. Lo spessore del fungo è variabile. Dapprima la sua gamba è sottile, col tempo diventa di forma cilindrica e raggiunge i 10 cm.

Il fungo ha un tubo sul quale sono chiaramente visibili piccoli pori. Man mano che cresce, il suo colore cambia. Dapprima è bianco chiaro, poi giallastro e a maturità diventa verde. Alla rottura del gambo il colore del cappello non cambia. Questo è il fungo bianco. Devi sapere quando ritirarlo. Dopotutto, non puoi mangiarlo verde e troppo maturo.

Benefici dei funghi porcini

Questo prodotto contiene carotene, vitamina B, C, D e riboflavina. Sono queste vitamine che aiutano a rafforzare le unghie, i capelli, la pelle e l'intero corpo. L'alto contenuto di zolfo e polisaccaridi aiuta contro il cancro.

I funghi porcini contengono molta lecitina, che aiuta a curare l'aterosclerosi e ad aumentare l'emoglobina. Contiene molte proteine, che scompaiono gradualmente durante la frittura. Ecco perché si consiglia di utilizzare funghi secchi. Sono meglio assorbiti nel corpo.

I carboidrati presenti nei funghi porcini supportano e rafforzano il sistema immunitario e proteggono da una varietà di virus. Pertanto, si consiglia di utilizzarli il più spesso possibile. Tuttavia, i funghi sono un alimento difficile per lo stomaco. Provate ad usarli essiccati nelle zuppe. Leggi l'articolo su dove crescono i funghi porcini e quando raccoglierli.

Danno dei funghi porcini

Le persone usano spesso sostanze tossiche, senza nemmeno saperlo. Tutti i funghi che crescono vicino all'autostrada o in luoghi inquinati sono forti assorbenti naturali. Assorbono tutte le sostanze tossiche. Pertanto, per preservare la propria salute, è necessario cercare i funghi porcini in luoghi puliti. Quando raccogliere e dove, ti diremo ulteriormente.

I medici vietano di dare funghi ai bambini. Se c'è avvelenamento, è quasi impossibile salvare il bambino.

Il corpo del bambino non può far fronte al guscio chitinoso del fungo, poiché non ha abbastanza enzimi necessari per digerire il cibo. Soprattutto funghi.

Habitat

Molte persone non sanno dove crescono i funghi porcini. Le condizioni umide e piovose sono le migliori per loro. Dove c'è l'equiseto è impossibile trovare i funghi porcini nel bosco.

Molto spesso, questa prelibatezza si trova vicino ai funghi di agarico volante. In quali boschi crescono i funghi porcini? I raccoglitori di funghi esperti possono rispondere a questa domanda. Si trovano spesso vicino a fiumi o torrenti. I funghi amano non solo l'umidità, ma anche il calore. Nella stagione calda si nascondono sotto i cespugli e l'erba, e in autunno, al contrario, cercano luoghi aperti in modo che il sole possa riscaldarli.

I raccoglitori di funghi hanno un'idea in cui crescono i funghi porcini. Dopotutto, non possono essere trovati ovunque. Pinete oppure i boschi di betulle sono famosi per i funghi porcini. In questi luoghi crescono non soli, ma in famiglia. Pertanto, se trovi almeno un fungo, non andare lontano, probabilmente ce ne sono altri nelle vicinanze.

Tutte le foreste, di conifere, di pini o di latifoglie, sono famose per i funghi porcini. Tuttavia, solo nei vecchi posti. Le giovani foreste non possono vantarsi dell'abbondanza di questa gloriosa prelibatezza.

Ora capisci in quali boschi crescono i funghi porcini e puoi andare a cercarli senza problemi.

Dove raccogliere i funghi porcini nella regione di Mosca

Questa meravigliosa prelibatezza non cresce in ogni foresta. Questo territorio si trova nella direzione da Mosca a ovest. È lì che ci sono le foreste elevata umidità e tutte le condizioni per la crescita dei funghi porcini.

Questo è nei distretti di Ruzsky o Shakhovsky. Se vai a nord di Mosca, puoi rivolgerti al sobborgo di Taldom.

Ecologisti esperti ritengono che sia impossibile raccogliere funghi porcini nella foresta di Khimki o Lyubertsy. Queste aree sono considerate inquinate e le condizioni al loro interno sono sfavorevoli per i funghi porcini. Anche se commestibili, possono essere velenosi solo perché hanno assorbito tutte le sostanze nocive.

Ora sai dove raccogliere i funghi porcini nella regione di Mosca e non sarà difficile per te sistemare le zone pulite e quelle inquinate. Molto spesso, il raccolto per questa meravigliosa prelibatezza è ampio, l'importante è non commettere errori e non sceglierne uno velenoso.

Quando raccogliere i funghi porcini

In primavera e in inverno non devi cercare questa prelibatezza. Sarà comunque impossibile trovarli. Nessuno può dire con certezza in quale mese vengono raccolti i funghi porcini. Di solito compaiono a giugno e la loro stagione dura fino a ottobre. Se l'estate inizia prima, ad aprile o maggio, e l'umidità dell'aria è elevata, si possono trovare i primi funghi porcini. Tuttavia, se l'autunno è gelido e il freddo arriva presto, non aspettartelo ad ottobre.

Crescono molto rapidamente. Da piccolo, del peso di 3 grammi, in una settimana diventano circa 200-250 grammi. Molto spesso si possono incontrare giganti che raggiungono i 700 grammi. Come hanno dimostrato molti anni di pratica, più piccolo è il fungo, meglio viene assorbito dall'organismo. Cioè molto piccolo non è adatto, poiché non è maturo. Opzione ideale per consumo da 100 gr. fino a 300 g. Anche dentro funghi grandi Ci sono molte fibre, quindi è difficile per il corpo umano assorbirle.

Un fungo bianco molto utile. Quando ritirarlo, decidi tu stesso. Tuttavia, vale sempre la pena ricordare che il periodo ottimale per la raccolta è l’estate. I funghi porcini sono molto apprezzati da vermi e insetti. Pertanto, in autunno è necessario cercare di trovare un prodotto buono e non danneggiato.

La differenza tra un fungo falso e uno vero

Molto spesso le persone ritirano il prodotto sbagliato di cui hanno bisogno. Tutto accade per ignoranza. Pertanto confondono il falso fungo bianco con quello vero. Si trovano ugualmente sotto latifoglie o conifere. Sembrano quasi identici.

Il primo malinteso delle persone è che il falso fungo porcino non commestibile cresca separatamente. Può essere visto in una radura calda e illuminata o ai margini della foresta. Il falso fungo spesso si sovrappone a quello vero.

La prima differenza è il terribile sapore amaro. Il falso fungo non è classificato velenoso, quindi i più esperti ne provano un pezzetto molto piccolo. Appare subito un sapore molto amaro.

Se hai paura di provare il fungo durante la raccolta, allora trattamento termico ti aiuterà. Quando fritto o bollito, il sapore amaro diventa insopportabile.

Attenzione perché nella polpa falso fungo Ci sono sostanze tossiche che avvelenano gradualmente il corpo. Con l'uso costante, il fegato e le sue prestazioni vengono distrutti e può svilupparsi persino la cirrosi.

Sintomi di avvelenamento

Sapete già cos'è un fungo porcino, quando raccoglierlo e dove. Tuttavia, è necessario capire quali sintomi si verificano durante l'avvelenamento e cosa fare in questo caso. Come ha dimostrato la pratica, i primi segni compaiono entro e non oltre due ore dal consumo.

In caso di avvelenamento si verificano nausea, vomito e diarrea grave. La temperatura sale fino a quasi 40 gradi, le mani e i piedi diventano molto freddi e iniziano i brividi. In alcuni casi, si notano allucinazioni.

Ai primi segni di avvelenamento, devi prendere carbone attivo e bere il più possibile acqua fredda e tè freddo forte. Nel frattempo, devi chiamare un medico o ambulanza. Solo con un trattamento adeguato e tempestivo una persona ha l'opportunità di riprendersi entro tre giorni.

Con l'inizio della stagione dei funghi, i cacciatori di questi doni si precipitano nelle foreste. Alcune persone preferiscono le rosse; Alcuni preferiscono i porcini o la russula, i porcini o i porcini, ma quasi tutti vogliono trovare i funghi porcini. Pertanto, tutti i raccoglitori di funghi vogliono sapere come cercare correttamente i luoghi in cui crescono i funghi porcini e da quali segni possono essere identificati.

È importante capire ed essere in grado di determinare il momento in cui il micelio è pronto per produrre il raccolto più grande, come cercare correttamente i funghi porcini affinché la ricerca sia coronata dal successo.

Prima di decidere dove raccogliere i funghi porcini, dovresti capire come appare questo trofeo caccia tranquilla. Esistono diverse versioni principali, ma tutte concordano su una cosa: questo fungo è popolarmente chiamato bianco perché non cambia colore durante la lavorazione. In natura i funghi sono chiamati funghi porcini e crescono principalmente in colonie.

Gli esperti dicono che il loro aspetto dipende direttamente da dove cresce questo fungo porcino.

1. Il fungo di betulla è diverso in quanto può crescere singolarmente o in gruppi. Crescono spesso nelle foreste di betulle e si distinguono per il fatto che il cappello è bianco o giallo chiaro e la gamba è marrone chiaro. A differenza di altre specie, questo fungo si distingue per una caratteristica rete chiara in prossimità del cappello.
2. La specie di quercia è di grandi dimensioni e si trova principalmente in prossimità di piantagioni di querce. Il gambo di questo fungo ha una tinta caffè o altri toni marrone chiaro e una pelle vellutata. Una rete marrone ricopre l'intero gambo del fungo.
3. La specie di pino si differenzia dalle altre per il colore brillante e le dimensioni impressionanti: il cappello arriva fino a 20 cm di diametro e ha un colore rosso vinoso. La gamba è dipinta di colore oliva, ricoperta da una rete rossa.

A seconda del bosco in cui crescono i funghi porcini, il loro aspetto cambia. Anche i raccoglitori di funghi esperti sanno come determinare correttamente l'inizio stagione dei funghi e caccia specificatamente per questa varietà.

Il fungo porcino stesso è una specie capricciosa. La sua crescita qualitativa e quantitativa richiede condizioni speciali che tengano conto della sua maggiore sensibilità ai cambiamenti meteorologici e ad altri parametri climatici. Adora questo piccolo re ombra e umidità, è sospetto che sia diretto raggi del sole e siccità.

Ora e luogo dei funghi porcini

Borovik ha giustamente preso la posizione di re dei funghi e, come una vera persona titolata, non ama attirare l'attenzione su di sé. Forse è per questo che la risposta alla domanda su dove cercarli ha molte varianti, tranne una: non cercare mai i funghi porcini in zone aperte e steppiche.

1. I porcini crescono in quasi tutti i continenti, con le uniche eccezioni dell'Australia e dell'Antartide. Questo re preferisce soprattutto le zone dove sono presenti muschi, licheni, terreni argillosi o sabbiosi.
2. In un bosco di pini, abeti rossi o betulle, il fungo porcino è un residente frequente, soprattutto se lo è vecchia foresta. Inoltre, in questi luoghi, i funghi porcini crescono principalmente non singolarmente, ma in intere colonie, il che attira raccoglitori di funghi esperti che vogliono raccogliere interi cesti di doni della foresta.
3. Gli ecologisti sostengono che più remota è l'area forestale insediamenti, maggiore è la probabilità di incontrare un buon fungo che non è stato assorbito rifiuti tossici e prodotti di decomposizione chimica. Puoi tranquillamente mangiare tali doni senza timore di nuocere alla tua salute.

Abeti rossi e pini, sotto i quali gli aghi dell'anno scorso e dell'anno precedente giacciono in uno spesso tappeto, spesso servono come indicatore del fatto che i funghi porcini crescono in questa particolare foresta.

Qual è il periodo migliore per raccogliere i funghi porcini?

Anche i bambini sanno che la primavera e l'inverno sono stagioni assolutamente inadatte per una caccia tranquilla. Ecco perché i raccoglitori di funghi esperti attendono con ansia l'estate, quando potranno raccogliere i funghi dopo le prime giornate calde e piovose.

La risposta alla domanda su quando raccogliere i funghi porcini dipende dalla zona in cui lo farà il cacciatore. Non esiste una risposta definitiva, ma, dopo molti anni di osservazioni, si è concluso che a giugno questo tipo di proteina vegetale è già presente nelle foreste.

1. Un indicatore del fatto che i funghi porcini possono già essere trovati nelle foreste è, prima di tutto, il tempo. Dopo le calde piogge sullo sfondo di un caldo stabile, puoi tranquillamente passeggiare per le foreste, poiché molto probabilmente il re dei funghi sta già aspettando i primi raccoglitori di funghi dilettanti.
2. IN tempo autunnale Puoi anche trovare tali funghi, ma la probabilità che siano commestibili è troppo bassa. Tali doni crescono molto rapidamente; in 10 giorni possono diventare troppo grandi per il loro gusto. Oltre agli esseri umani, questo fungo è preferito anche da formiche, vermi e altri insetti, motivo per cui viene rapidamente danneggiato da loro e, di conseguenza, inadatto al cibo.
3. Se la strada è costantemente umida e clima caldo, allora questo fungo si trova nelle foreste da giugno a ottobre, a condizione che non ci siano gelate precoci. Ma il periodo migliore per raccogliere i funghi porcini è luglio e agosto, quando le piogge estive lasciano il posto a giornate calde e calde.

Nelle estati secche cercano questo fungo più vicino agli alberi, dove si nascondono all'ombra dai raggi cocenti e aridi del sole. Durante la stagione estiva piovosa, invece, cresce volentieri in spazi aperti, poiché ama l'umidità, l'aria e il tempo nuvoloso.

Regole di raccolta

Per avere la garanzia di ottenere un delizioso trofeo della foresta, è importante seguire le regole base della raccolta. Non basta semplicemente capire dove è meglio cercare i porcini, vale anche la pena conoscere e tenere conto del momento della giornata in cui ciò può essere fatto in modo produttivo ed efficiente;

1. Dovresti venire a prendere i funghi dopo l'alba, poiché a quest'ora del giorno sono più visibili e praticamente non si nascondono al cacciatore.
2. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata all'ispezione del terreno con miscele di sabbia e terriccio e delle aree non allagate.
3. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata ai piccoli esemplari con un diametro del cappello non superiore a 4 cm. Si ritiene che questa specie sia la più ottimale per il consumo, inoltre gli insetti non hanno il tempo di penetrarla e non rovinarla dall'interno. .
4. Il fungo trovato viene tagliato con cura, evitando danni al micelio. In assenza di uno strumento da taglio, è consentito torcere con cura il fungo.
5. Il trofeo viene esaminato e ripulito da possibili parassiti se non è possibile selezionare immediatamente i funghi interi.
6. Se il trofeo ha una gamba piccola o standard, viene posizionato nel cestino con il cappuccio rivolto verso il basso. I funghi con steli lunghi devono essere posizionati con cura sui lati.
7. Si sconsiglia di prelevare esemplari troppo grandi e troppo maturi per la lavorazione è meglio lasciarli a terra;
8. I funghi porcini sani non temono il gelo, quindi i funghi piccoli e forti possono essere presi anche dopo il primo gelo.

I funghi raccolti richiedono la lavorazione entro le prossime dieci ore, altrimenti perderanno parte dei benefici e qualità del gusto.

Quando si raccolgono i funghi porcini è anche importante tenere conto del fatto che in natura esistono Non fungo commestibile chiamato falso bianco. Questa specie differisce dal suo fratello sano per la sua forte amarezza, quindi i raccoglitori di funghi esperti non solo sanno come distinguerlo aspetto, ma anche per la forte amarezza.

I raccoglitori di funghi consigliano anche di tenere conto delle peculiarità della fauna locale quando raccolgono i funghi porcini: questo fungo convive volentieri con mirtilli, mirtilli rossi ed erica. Non disdegna i funghi porcini e i formicai, ma allo stesso tempo ha un atteggiamento assolutamente negativo nei confronti degli anfratti. Pertanto, quando si cerca il re dei funghi, si consiglia di evitare in sicurezza i burroni.

Il fungo porcino è da tempo considerato il re tra tutti i funghi. La gente lo chiama diversamente: porcini, mucca-mucca, stalla, orso-cingolato, pechura, mucca, belovik. Anche quando nel bosco ci sono molti funghi diversi, ogni raccoglitore di funghi cerca di raccogliere quanti più funghi porcini possibile nel suo cestino. Questo fungo commestibile è così popolare per il suo aspetto irresistibile e il suo gusto eccellente.

Il tozzo e forte re della foresta, il fungo porcino, ha un cappello vellutato e marrone. Cresce nelle foreste di abeti rossi e pinete. Il fungo ha il cappello color castagna. La carne del cappello è forte e ha un odore gradevole. La sua forma è rotonda e convessa; una volta rotto mantiene la sua forma nel tempo. bianco. Il cappello del fungo è spugnoso sotto e liscio sopra. Nei porcini giovani lo strato tubolare del cappello è bianco, in quelli maturi è giallastro. Il diametro del cappuccio è di 25 cm. La gamba è forte e spessa. In prossimità del suolo è spesso più largo che nella parte superiore e presenta una maglia leggera e sottile. Nei funghi che crescono in zone d'ombra è lungo. Lo spessore della gamba raggiunge i 10 cm e l'altezza è in media di 12 cm. Il peso di un fungo porcino è di 200 g, ma in natura si trovano giganti che pesano fino a 7 kg.

Dove cresce il re dei funghi e qual è il periodo migliore per andare a cercarlo? Puoi andare nella foresta per raccogliere i porcini dall'inizio di giugno fino a metà settembre. È in questi mesi dopo la pioggia che si verifica un'“ondata” di crescita dei porcini. Non sempre il fungo porcino è visibile al raccoglitore di funghi. Si nasconde spesso nei muschi, dietro il sottobosco in decomposizione o tra le foglie cadute.

I porcini amano crescere accanto a pino, betulla, abete rosso, quercia, faggio e carpino. Può essere trovato nei boschi di betulle e persino vicino ai boschetti di ginepro.

I funghi porcini preferiscono crescere quando è caldo e umido. Si trova spesso in un luogo illuminato su un prato riscaldato dal sole, in un bosco rado, su vecchi sentieri ricoperti di erba, sul bordo, vicino a radure.

Dopo aver visto un fungo porcino e averlo portato in un cestino, non abbiate fretta di allontanarvi da questo posto. Guardatevi intorno attentamente e vedete se ci sono altri funghi porcini nelle vicinanze. I funghi porcini crescono sempre nelle famiglie. A volte nelle pinete venivano trovati fino a 19 funghi porcini in un unico luogo. Nei boschi di betulle talvolta formano una famiglia composta da 5 a 40 esemplari.

Oltre agli alberi, in natura ci sono altri dettagli notevoli che indicano la vicinanza del fungo porcino. L'agarico rosso, i formicai e l'erba bianca sono i compagni più evidenti del fungo porcino.
Pertanto, avendo una certa conoscenza, puoi aumentare significativamente l'efficienza della ricerca dei funghi porcini.

Elena Pozdnjakova

Il fungo porcino del bosco è senza dubbio il re dei funghi, ovvero il ritrovamento più desiderabile di un appassionato raccoglitore di funghi. Appartiene alla specie tubolare della famiglia delle Boletaceae. Bell'uomo della foresta si possono trovare in tutta Europa. Esistono circa 18 sottospecie di questa varietà. Per non perdere il tempo di raccogliere i funghi porcini, bisogna sapere che aspetto hanno e dove crescono. I consigli di raccoglitori di funghi esperti ti aiuteranno a fare scorta di funghi per l'inverno.

Esiste gran numero tipi di funghi, ma quelli più popolari e comuni includono:

• quercia;
• abete rosso;
• betulla;
• pino.

Porcini di quercia

Gli esemplari di quercia includono porcini con una tinta brunastra, marrone e grigiastra sul cappello, che può essere coperto con fessure bianche. Di diametro varia da 8 a 25 centimetri. Inizialmente, i tubi su di esso sono bianchi, poi diventano giallastri-verdastri.

La gamba è di circa 20 centimetri. È ampio, con un evidente motivo a rete.

La raccolta dei porcini avviene nei mesi estivi e autunnali. Porta frutti a strati. Questa prima sottospecie appare alla fine del mese primaverile.

È importante notare che l'esemplare di quercia è simile al fungo biliare. Quest'ultimo cresce nelle foreste di conifere. Sulla gamba c'è una rete nera con tubi rosa.

Boletus ha proprietà medicinali. Viene utilizzato nel trattamento di:

• processo metabolico interrotto;
• debolezza dopo la malattia;
• digestione.

Sottospecie di abete rosso

Questa specie ha un cappello convesso, talvolta depresso. La sua pelle è vellutata, rugosa, lucida e appiccicosa in caso di pioggia. Il bordo del cappuccio ha spesso una forma ad angolo acuto. La sua tonalità è marrone, rosso mattone. I tubi sono spaziosi e possono essere facilmente separati dal cappello. Inizialmente hanno un colore bianco, grigiastro, e con la maturità hanno un colore giallastro, olivastro.

Esemplari in crescita con polpa spessa. Inoltre è spugnoso, di colore bianco, con un gradevole aroma e sapore di fungo.

Il peduncolo è alto 20 cm con tofi rivolto verso il basso. Il suo colore è bianco, marrone.

Questa sottospecie fruttifica in 2 fasi. Prima individualmente ultimi giorni Maggio. Prossima copertura pesante a metà giugno.

Questo esemplare è simile ad altri tipi di funghi porcini (tuttavia i funghi di abete rosso sono più curativi di quelli di quercia). Tra gli esemplari inutilizzabili, è simile a fungo fiele.

Porcini di pino

Ha un cappello carnoso e convesso. La sua pelle è liscia e vellutata e appiccicosa in caso di pioggia. Il porcino ha un colore rosso-brunastro, marrone scuro, viola, verdastro e bluastro. Il suo bordo è spesso leggero. Inizialmente lo strato tubolare è bianco, poi giallo, giallo oliva. La carne bianca è rosso-viola sotto la pelle. Il gusto e l'odore del fungo sono tipicamente fungini.

La gamba ha un'altezza massima di 12 cm. È grosso, carnoso, ispessito verso la base. Il suo colore è marrone chiaro, giallastro. La gamba è ricoperta da una sottile rete rossa.

La sottospecie del pino può essere facilmente confusa con l'esemplare di galla amara non commestibile, che presenta una rete nera sulla zampa, uno strato tubolare rosa.

Habitat

Le foreste in cui crescono i funghi porcini sono molto diverse. Ciò è spiegato dal fatto che alcune sottospecie hanno contatti reciprocamente vantaggiosi vari alberi. Ecco perché vivono dove ci sono alberi. In questo caso, il luogo in cui cresce il fungo porcino deve avere un terreno specifico, condizioni termiche e umide caratteristiche. È quindi chiaro che la bellezza del bosco non crescerà dove necessario. Devi cercarlo in foreste speciali.

Foreste di conifere

Questo è il paesaggio più caratteristico dove crescono gli esemplari nominati. Si trovano foreste di conifere nell'emisfero settentrionale del pianeta.

Pinete

In questa zona si trovano i funghi porcini di pino, che entrano in contatto con il pino (meno spesso ciò accade con l'abete rosso e le latifoglie). Loro caratteristica distintiva hanno un berretto marrone malaticcio e una gamba, che a volte può avere una tinta marrone.

Questo fungo ama crescere in terreni sabbiosi o argillosi. Non dovrebbe essere molto idratato. Cioè, questa sottospecie evita le paludi e le pianure umide, preferendo le aree forestali secche. Si può trovare anche nelle zone montuose. Apparentemente lì ci sono le condizioni adatte per la crescita del fungo.

Puoi determinare il luogo in cui crescono i funghi porcini scavando il terreno nella foresta con una pala e identificando i granelli di sabbia sotto la lettiera mezza marcia, oltre a fare affidamento sul punto di riferimento principale. Questi sono cuscini di muschio o licheni. In questi luoghi se ne trovano spesso esempi, soprattutto quando ci sono piccole radure tra gli alberi meglio riscaldate dal sole rispetto ad altre zone circostanti.

I funghi si trovano anche alla periferia di radure, radure e lungo i lati dei sentieri forestali.

Elniki

In questo bosco crescono i funghi porcini di abete rosso. In apparenza è difficile distinguerlo dalla sottospecie del pino, sebbene il colore del cappello dell'abete rosso sia meno saturo. Appartiene alla specie tipo ed è un vero fungo porcino.

I porcini rossi crescono nelle stesse condizioni dei porcini pini, differendo solo per la loro affinità con gli abeti rossi. A loro piace anche il terreno argilloso, sabbioso, non saturo d'acqua, con un letto di muschi e licheni.

Foreste decidue

Piazza foreste decidue abbastanza grandi, anche se ce ne sono molti meno rispetto alle conifere. Sono più sviluppati nella parte meridionale e sono rari al nord.

Foreste di betulle

Il porcino di betulla è anche chiamato spighetta. Ha ricevuto questo nome perché appariva nel periodo della raccolta della segale.

Questa sottospecie presenta un cappello più chiaro rispetto ai 2 esemplari precedenti. Può essere trovato quasi ovunque. Naturalmente i porcini evitano le zone paludose e le torbiere. È il fungo più comune. Kolosovik può essere trovato in qualsiasi bosco di betulle ai margini, ai confini tra le aree, nelle aree aperte e ricoperte di vegetazione.

Segni che facilitano l'identificazione della presenza di porcini in un bosco di betulle:

1. Ciuffi d'erba bianca.
2. I funghi vicini sono l'agarico rosso, i finferli. Accompagnano i porcini di betulla e danno frutti quasi allo stesso tempo.

Dubravy

Questa zona non è del tutto tipica degli Urali. Allo stesso tempo, nel sud-ovest si possono trovare piccole zone di boschi di querce dove tra le querce crescono i funghi porcini.

Tuttavia, alcuni scienziati credono che questo specie indipendenti fungo. Si chiama porcino di bronzo. Ha un cappuccio di colore scuro. Succede che ha una tinta nera con un rivestimento simile a una muffa. I francesi chiamano questo fungo la testa di un uomo di colore.

Questa sottospecie cresce nelle foreste calde e preferisce le regioni meridionali. Occasionalmente si può trovare nelle zone montuose, ma spesso lì è assente.

Foreste di olmi

Ci sono foreste come le foreste di olmi. Non è stata individuata alcuna categoria specifica di funghi porcini che preferirebbe queste particolari foreste. Tuttavia, in rari casi ci sono diversi tipi porcini di pino e abete rosso, a volte si trova una varietà di betulla.

Foreste miste

In questi boschi è possibile imbattersi in ampie radure di funghi porcini. Perché esattamente in loro è sconosciuto. Ci sono solo ipotesi possibili condizioni migliori foreste miste. Oppure il motivo dipende dal sottobosco originario.

Spesso dentro foreste miste cresce la betulla. Pertanto, la più grande varietà di porcini è il porcino di betulla. È possibile che grazie a questo albero avvenga la produttività di questo tipo di fungo.

Informazioni importanti! È stato notato che la possibilità di trovare grandi concentrazioni di funghi è maggiore nelle foreste più antiche rispetto alle foreste vergini e primordiali.

Quando raccogliere i funghi

Quando si pianifica un viaggio nel bosco, vale la pena avere un'idea di quando raccogliere i funghi porcini e dove crescono. Poiché la temperatura richiesta per la crescita di tali trofei viene mantenuta mesi estivi, quindi è durante questo periodo che devono essere raccolti.

Quanto più spesso si verificano soglie di temperatura e cambiamenti di umidità, tanto più deboli si sviluppano i corpi fruttiferi dei funghi.

A quelli buoni condizioni climatiche includere:

• brevi temporali;
• calde notti nebbiose.

Devi iniziare prima a raccogliere i funghi porcini il sole sorgerà, poiché a quest'ora sono più evidenti. Devi camminare lentamente, scrutando attentamente l'area.

Il momento ottimale per la raccolta è una settimana dopo la pioggia. Il fungo deve crescere.

Se ora legale bagnati, i funghi porcini appariranno lontano dagli alberi (si tratta di colline, radure, bordi asciutti e ben riscaldati). Durante la stagione secca, i funghi si nascondono sotto gli alberi dove c'è erba secca che trattiene bene l'umidità.

Si ritiene che la crescita dei funghi sia evidente dove crescono le spugnole.

Come raccogliere i regali della foresta

Per non danneggiare la natura, i funghi porcini dovrebbero essere raccolti correttamente. È necessario eseguire con attenzione il taglio il più vicino possibile al terreno in modo da non distruggere l'area del fungo. Sono anche contorti dal terreno.

Dopo aver girato o tagliato il reperto, è necessario pulirlo in modo che gli esemplari che giacciono nelle vicinanze non si sporchino.

Metti i funghi trovati con i cappelli rivolti verso il basso. Se i porcini hanno una gamba lunga, dovrebbero essere posizionati su un lato. È necessario raccogliere solo esemplari buoni, senza vermi e marciumi.

Se i porcini sono troppo maturi o sconosciuti, è meglio lasciarli intatti. Non puoi calpestarli.

Utilità del prodotto

Il fungo porcino è considerato uno degli esemplari tubolari pregiati e utili. Valore nutrizionale Un chilogrammo di prodotto essiccato sostituisce 3 chilogrammi di carne. È meglio mangiarli secchi, poiché in questa forma il gusto si rivela meglio.

I funghi porcini vengono anche marinati, bolliti e fritti. Tuttavia, il prodotto preparato con questi metodi non differirà da altri tubolari (ad esempio, se si prendono i porcini). Borovik dentro fresco non ha odore, ma il fungo essiccato sprigiona un aroma unico.