I benefici e i danni del pesce gatto, le proprietà benefiche del pesce spaventoso. Pesce gatto: benefici e rischi: come cucinare correttamente

L'oceano occupa una parte enorme del nostro pianeta mondo sottomarino non smette mai di stupire con i suoi abitanti, uno di questi è il pesce gatto. Per molti oceanologi scientifici rimane ancora un mistero; stupisce e spaventa con la sua insolita e capacità di adattamento alla vita in profondità. L'articolo parlerà in dettaglio dei vantaggi e dei danni di questo pesce interessante se consumato come cibo, il suo effetto sul corpo umano.

Il pesce è ricco di sostanze, vitamine e minerali necessari all'uomo. Nonostante il fatto che il pesce gatto abbia un certo elenco di controindicazioni, lo è rappresentante più prezioso abitanti marini, contenente un intero elenco sostanze utili.

Il pesce gatto è una delle sottospecie di pesci predatori che vive nel Pacifico e Oceano Atlantico. Ha preso il nome dalla sua mascella piuttosto grande denti affilati. Aspetto sembra piuttosto spaventoso: grandi occhi, leggermente sporgente in avanti e ventre appiattito.

Tipi di pesce gatto

I residenti dei paesi europei hanno soprannominato il pesce gatto "lupo di mare". Appartiene al genere dei pesci perciformi ed è completamente diverso dal pesce persico. Gli scienziati evidenziano vari tipi di questo pesce:

• pesce gatto maculato - trovato nei mari con acqua fresca, si trova più spesso nell'Oceano Atlantico;
• Pesce gatto dell'Estremo Oriente, insediato in luoghi dell'Oceano Pacifico;
• a strisce: si trova nei mari dell'Atlantico;
• anguilla: vive nelle acque dell'Oceano Pacifico in luoghi del Nord America;
• blu - considerato un esemplare in via di estinzione che si trova nella regione dell'Oceano Atlantico.

La dimensione del pesce gatto supera i 150 centimetri e il suo peso raggiunge i 30 chilogrammi. Ci sono individui più grandi, le cui dimensioni e peso superano la media. Il pesce gatto non conta piatto gourmet, quindi nessuno lo prende; di solito finisce inaspettatamente nelle reti dei pescatori;

Importante! I denti affilati e grandi del pesce sono diventati la ragione del suo nome: pesce gatto.

Composizione del pesce gatto

Il pesce presentato si distingue per un'enorme quantità di sostanze utili in esso contenute:

• aminoacidi – progettati per garantire il funzionamento stabile e corretto del muscolo cardiaco e dei vasi sanguigni;
• potassio – rimuove il sale in eccesso dal corpo umano, prevenendo la comparsa di edema tissutale;
• il fosforo è un elemento di cui si arricchiscono tutti gli abitanti marini e ha un effetto benefico sul funzionamento del sistema endocrino;

vitamine:

• E – la fonte della giovinezza del corpo;
• A – ha un effetto benefico sul nervo ottico, rafforza il sistema immunitario;
• D – componente responsabile della stabilizzazione del funzionamento del sistema nervoso centrale;
• PP – migliora la rigenerazione;
• B- ha un effetto benefico sulla salute del corpo umano;
• C – ferma i processi infiammatori;
• magnesio – partecipa ai processi dei grassi e delle proteine;
• acqua;
• cenere.

Dove si trova?

Il pesce gatto vive a diverse centinaia di metri di profondità nell'oceano. Molto spesso può essere trovato in luoghi dell'Oceano Pacifico e Atlantico. Temperatura a questo livello persiste fino a 14 gradi. Nonostante il pesce sia un pesce predatore, non ha una grande velocità per assorbirlo facilmente. Per questo motivo le prede principali del “lupo di mare” sono i crostacei, le meduse, piccoli pesci e crostacei.

Pesce gatto: foto

I benefici del pesce gatto

La maggior parte dei nutrizionisti è convinta che la carne di questo rappresentante dell'ambiente di vita sia perfettamente digeribile e satura di una varietà di sostanze positive.

Qualità utili del prodotto:

• arricchimento delle cellule con proteine ​​coinvolte nella struttura del corpo;
• rimozione del sale in eccesso e del corpo, lotta contro l'edema;
• migliorare il sistema immunitario, aumentando la resistenza ai virus e alle malattie infettive;
• stabilizzazione del funzionamento del sistema nervoso;
• corretto funzionamento della ghiandola tiroidea;
• rimozione attiva del colesterolo;
• normalizzazione del sistema cardiovascolare;
• stabilire l'equilibrio del pH;
• miglioramento della memoria;
• normalizzazione della pressione; bruciare il grasso in eccesso.

Danno al pesce gatto

Per la maggior parte, questo abitante del mare apporta solo benefici al corpo e non può avere un impatto negativo sulla salute. Il pesce gatto, come altri tipi di pesce, è molto semplice da preparare. In molti paesi è il cibo preferito dagli intenditori di frutti di mare.

Calorie e valore nutrizionale del pesce gatto

La carne di pesce non può essere definita dietetica, ma vale la pena notare che non contiene grassi. Il contenuto calorico di 100 grammi di prodotto è 150. Il pesce gatto viene spesso utilizzato per ridurre il peso corporeo e per aumentare il livello di proteine ​​nel corpo.

L'uso del pesce negli alimenti mantiene un certo livello massa muscolare corpo quando no grandi quantità calorie. Inoltre, aiuta ad accelerare i processi metabolici. Non è consigliabile sostituire tutta la carne utilizzata nella dieta questo tipo pesce, ma in alcuni casi per ridurne il contenuto norma quotidiana calorie, questo può essere fatto.

Durante i giorni di digiuno viene spesso utilizzato il pesce gatto. Le ricette di cucina ne consentono il consumo tutto il giorno, insieme a eventuali verdure. Mangiare questo pesce ti consente di ridurre l'apporto calorico settimanale medio. Grazie al suo utilizzo si possono risparmiare circa 200-300 kilocalorie.

Come scegliere il pesce

La selezione del prodotto è una delle più tappe importanti nella cucina. Il pesce gatto dell'Estremo Oriente, come le altre specie, deve essere fresco.

Importante! Solo un prodotto fresco avrà un effetto benefico sul corpo umano.

Quando scegli un prodotto, dovresti prestare attenzione agli occhi del pesce. Gli occhi nuvolosi indicano che il prodotto per molto tempo giace sul bancone. In questo caso si consiglia di rifiutare l'acquisto.

Molte persone sono convinte che non si debba mangiare pesce congelato o fritto, ma anche questo non è del tutto vero. Dovresti acquistare solo prodotti che non siano ricoperti da una spessa crosta di ghiaccio. In questo caso potete essere certi dei suoi benefici, ciò significa che il pesce non è stato scongelato più volte.

Come cucinare il pesce gatto senza che si sfaldi

Ci sono molti trucchi e ricette che ti aiutano a preparare un piatto gustoso e semplice con questo pesce.

Come cucinare la bistecca di pesce gatto al forno

Per preparare questo piatto avrete bisogno di: 4 bistecche di pesce, parti di cipolla, succo di limone, carta stagnola per cuocere la carne.

1. Si consiglia di iniziare la cottura lavando la carne. Successivamente, si consiglia di rimuovere la pelle, le squame e le pinne. Fai diversi tagli, immergi le spezie, versa succo di limone e avvolgere nella pellicola.
2. La pirofila va cotta per circa mezz'ora ad una temperatura di 180 gradi in forno potete adagiare le buste di alluminio direttamente su una teglia.

Chiedi allo chef!

Non sei riuscito a cucinare il piatto? Non essere timido, chiedimelo personalmente.

Come cucinare la bistecca di pesce gatto in padella

Per questo piatto avrai bisogno dei seguenti prodotti: olio vegetale, bistecche, farina, sale.

Cucinare il pesce fritto in padella non richiede molto sforzo e tempo.

• Per prima cosa devi scaldare l'olio vegetale in una padella. Successivamente le bistecche vengono passate nella farina e sale e inizia la frittura del pesce. Il piatto deve essere fritto fino a quando la crosta diventa dorata. Dopodiché puoi provarlo.

Pesce gatto in una pentola a cottura lenta

Per creare un piatto con questo pesce avrai bisogno dei seguenti componenti:

• bistecca - 4 pezzi, carote - 3 pezzi, cipolla - 1 pezzo, pepe, rosmarino essiccato, riso, 1,5 tazze di brodo, olio vegetale.

1. Puliamo il pesce eliminando la pelle e rimuovendo le lische. Tritare le verdure e friggerle a fuoco basso.
2. Disporre il pesce sopra le verdure fritte e coprire con uno strato di riso.
3. Versare il brodo. La miscela risultante dovrebbe essere fatta bollire per 50 minuti.

Il tempo esatto dipenderà dalla marca del multicooker utilizzato.

Zuppa di pesce gatto

Per cucinare zuppa di pesce avrai bisogno di:

• patate - 4 pezzi, pesce - 1 pezzo, 1 carota, cucchiaio di schiuma o fiocchi d'avena, sale, pepe macinato, alloro.

1. Nella prima fase di preparazione del piatto, si consiglia di tagliare il pesce a pezzetti. Successivamente, abbassare lentamente ogni pezzo nella padella. La cottura dovrebbe durare circa mezz'ora.
2. Tritare patate e carote.
3. Rimuovere il pesce dal brodo risultante.
4. Separare la carne dalle ossa, filtrare il brodo, mettere il filetto in una padella, aggiungere i fiocchi d'avena e le verdure preparate, aggiungere le spezie.
5. Quindi cuocere la zuppa per circa 15 minuti.
6. Tritiamo le verdure e le versiamo prima di servire il piatto in modo che non perdano la loro freschezza e aroma.

Cotolette di pesce gatto

Per formare le cotolette vi serviranno i seguenti ingredienti:

• pesce - 700 grammi, latte - 50 millilitri; cipolla - 1 pezzo, aglio - 1 spicchio, 3 cucchiai di amido.

1. Tagliare il filetto a pezzetti, aggiungere la cipolla tritata, l'aglio grattugiato finemente, aggiungere l'amido, versare il latte, il pepe, il sale e aggiungere le spezie. Mescolare accuratamente la miscela risultante.
2. Usando un cucchiaio, formare delle cotolette e friggerle su entrambi i lati fino a doratura.
3. Il piatto dovrebbe essere servito con panna acida.

Conclusione

Il pesce gatto è piuttosto gustoso e cibo sano, adatto sia a chi è a dieta che a chi sta ingrassando. Il prodotto contiene molte sostanze utili vitali per il corpo umano. Nonostante il fatto che il pesce gatto abbia alcuni benefici e danni, dovrebbe essere aggiunto al cibo, perché contiene una quantità colossale di sostanze benefiche.

Molte persone si chiedono quanto costa il pesce gatto? Il prezzo medio di un chilogrammo di pesce è di circa 400 rubli. È un prodotto abbastanza conveniente per chiunque.

Il pesce gatto è un pesce che vive in acque settentrionali. Ha un aspetto spaventoso: occhi enormi che sporgono in avanti, pancia appiattita. Il pesce non ispira fiducia a prima vista. Tuttavia, una volta assaggiati i piatti a base di esso, ne diventi un ardente ammiratore.

Chi è il pesce gatto

I residenti in Europa chiamano il pesce "lupo di mare". È una rappresentante dell'ordine dei Perciformes tra pesci dell'oceano. Sorprendentemente, non sembra affatto un trespolo. Esistono diverse varietà di tali pesci, i vantaggi di ciascuno variano. Il pesce gatto accade:

• maculato - vive nei mari del nord, può essere trovato nell'Oceano Atlantico;
• Estremo Oriente, che vive nel Pacifico nordoccidentale;
• striato, lo si può trovare in tutti i mari atlantici situati nel nord;
• l'anguilla, vive nelle acque dell'Oceano Pacifico e vicino al Nord America;
• Quella blu, spesso chiamata vedova, è considerata esclusiva e vive nell'Oceano Atlantico.

Il pesce gatto è lungo un metro e mezzo e il suo peso raggiunge spesso i 30 kg. Sono presenti esemplari singoli di grandi dimensioni. Il pesce difficilmente può essere definito un prodotto raro o squisito, ma nessuno ne organizza appositamente la cattura. Molto spesso, finisce sulle reti completamente per caso.

Deve il suo nome particolare alla presenza di denti aguzzi e concavi verso l'interno. Il pesce ha anche somiglianze con un vero lupo: le zanne. Tuttavia, molto spesso l'acquirente non si accorge dei denti, perché prima della vendita viene pulito.

Alcuni paesi del mondo considerano la carne di pesce una prelibatezza; lì è un piacere piuttosto costoso.

Composto

Il pesce gatto contiene una quantità impressionante di prezioso olio di pesce, i cui benefici sono inestimabili. La composizione contiene anche lisina, amminoacidi aspartico e glutammico, acidi nicotinico e pantotenico. All'interno del pesce sono contenuti Mg, Mr, K, S, Cl, Na, Ca, Ft, Fe, Zn, Ni e altre sostanze.

Il complesso vitaminico è ampio e comprende A, B, C, D, che sono la chiave per il corretto funzionamento del corpo.

Contenuto calorico e valore del pesce

Il pesce gatto, come qualsiasi altro pesce, contiene una quantità impressionante di proteine: circa 20 grammi per ogni 100 grammi di prodotto. Le proteine ​​del pesce hanno molte proprietà benefiche e vengono perfettamente assorbite.

Il pesce gatto contiene grassi e acidi grassi in quantità ottimali per il corpo. Questo ci permette di giudicarlo un prodotto ipercalorico. Uso eccessivo pesce delizioso potrebbe danneggiare la tua figura. Sarebbe razionale mangiarlo bollito.

Coloro che contano regolarmente le calorie nel cibo che mangiano dovrebbero ricordare che il pesce gatto contiene circa 126 calorie ogni 100 grammi.

Pesce gatto e medicina

Il pesce contiene elementi polinsaturi. Garantiscono una riduzione ottimale delle concentrazioni di colesterolo, hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare e hanno un effetto positivo sul funzionamento del cuore e del cervello.

Grazie alla significativa presenza di potassio, il pesce gatto permette di eliminare i sali dall'organismo. Se mangi questo pesce regolarmente, puoi stancarti pressione sanguigna e sbarazzarsi del gonfiore.

Il ruolo principale è dato alle vitamine, che aiutano il corpo a funzionare correttamente, migliorano il sistema immunitario e si stabilizzano condizione generale persona. Di particolare beneficio è la vitamina D, che agisce su tutti i sistemi in generale e in particolare sul sistema osseo e nervoso, è responsabile della coagulazione del sangue e aiuta il corretto funzionamento del cuore. La vitamina PP elimina la possibilità di aterosclerosi e restringe i vasi sanguigni.

I medici prescrivono spesso il consumo di pesce gatto a coloro che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, hanno una tendenza alla malattia coronarica o all'ipertensione.

Perdita di peso e pesce gatto

La carne di pesce gatto appartiene a piatti dietetici. Ovviamente stiamo parlando di mangiarlo bollito. Fritto, salato o affumicato può comunque nuocere alla tua figura.

Il pesce gatto bollito contiene grassi sani che aiutano a scomporre i grassi e a liberare il corpo dalle tossine. È necessario mangiare una certa quantità di pesce durante la dieta e cuocerlo a vapore o bollirlo.

I giorni di pesce aiutano a purificare il corpo e ti aiutano a perdere chili in più.

Come cucinare

La carne di pesce gatto è versatile in cucina. Ad oggi sono noti più di 45 piatti basati su di esso. Particolarmente apprezzate sono le zuppe, il pesce in pastella, il pesce gatto in umido, al forno, fritto e bollito.

La carne del pesce gatto è particolarmente tenera. Ecco perché è importante prepararlo correttamente. Ad esempio, se lo passate semplicemente nella farina e lo mettete in una padella, si scioglierà. È importante far bollire leggermente la carne prima di friggerla o immergerla nella pastella. Questo ti permetterà di preparare deliziosi pesci gatto fritti, pastellati o meno, senza perdere nessuno dei suoi benefici.

Ci sono molti contorni. Non tutti sono ottimali per il pesce gatto. Il migliore, che ne esalta favorevolmente le proprietà gustative, è il riso bollito. Potrete gustare la carne di pesce insieme a formaggi o verdure salate. I piatti a base di pesce gatto si sposano armoniosamente con salse o erbe aromatiche.

Scegliere il pesce gatto

Per rendere il pesce gustoso e soddisfacente, devi sceglierlo correttamente. Attenzione speciale dovrebbe essere dato agli occhi creatura marina. Dovrebbero assomigliare alla vita ed essere leggeri. Se i tuoi occhi sono annebbiati, il pesce gatto non è fresco e dovresti astenervi dall'acquistarlo.

La carne stessa è anche chiamata indicatore di freschezza. Dovrebbe essere elastico e di colore chiaro.

Non dovresti acquistare pesce congelato. Ciò indicherà che è rimasto in giro per molto tempo ed è stato scongelato e congelato più volte. Tutto ciò influisce sul suo gusto.

Conservare il pesce fresco ne ha bisogno nel frigorifero. Senza perdita di qualità, può riposare per un giorno. Se hai intenzione di mettere il pesce gatto nel congelatore, sentiti libero di farlo. Tuttavia, non è consigliabile mantenerlo in questa forma per più di qualche mese.

Il fegato e il caviale del lupo di mare sono considerati prelibatezze. E la sua pelle viene spesso utilizzata per realizzare cinture, borse e portafogli, il che determina anche i benefici del pesce gatto.

Danno al pesce gatto

In generale, i benefici del pesce gatto sono davvero enormi. Pertanto, puoi usarlo in mente senza timore di nuocere alla tua salute.

Grazie all'enorme varietà possibili opzioni cottura, presenza di teneri e carne succosa— Il pesce gatto sta diventando uno degli alimenti preferiti dai residenti di molti paesi in tutto il mondo.

Video sui benefici e sui danni del pesce gatto

Pesce gatto appartiene all'ordine dei Perciformi. C'è un altro nome - lupo di mare. Il peso del pesce può superare i 30 kg, mentre la sua lunghezza può variare da 1 a 1,5 m. Il pesce gatto vive a una profondità non superiore a 600 m. Questo pesce ha una bocca abbastanza ampia e denti potenti, che vengono sostituiti ogni anno . Il loro scopo principale è strappare i molluschi dalle pietre. A tratti caratteristici Il pesce gatto comprende anche una buccia densa sulla quale sono presenti piccole squame (vedi foto).

Come selezionare e conservare?

Devi scegliere il pesce gatto come gli altri pesci, in base alle regole di base:

1. Gli occhi del pesce fresco devono essere limpidi; la presenza di torbidità è segno di deterioramento.
2. La carne del pesce gatto deve essere leggera e compatta. Premetelo con il dito e la carne dovrebbe riprendere subito la sua forma.
3. Non è consigliabile acquistare pesce gatto congelato ghiaccio trasparente, poiché questo è un chiaro segno di ripetuti congelamenti, che influiscono negativamente sulla qualità e sul gusto del pesce.

Il pesce gatto dovrebbe essere conservato su uno scaffale vicino congelatore non più di 2 giorni. Se congelato, il periodo aumenta a 2 mesi.

Proprietà utili

I benefici del pesce gatto sono dovuti al suo contenuto varie sostanze, che hanno un effetto benefico sull'attività dell'intero organismo. Il pesce contiene acidi grassi benefici per l'uomo. Gli Omega-3 rimuovono il colesterolo “cattivo”, che a sua volta riduce il rischio di sviluppare malattie cardiache e vascolari. Poiché la carne di pesce gatto è nutriente e facilmente digeribile, è consigliata alle persone che hanno problemi alla tiroide. Dato che il pesce contiene molte proteine, vale la pena mangiarlo per gli atleti. Per quanto riguarda il contenuto calorico, il lupo di mare ne ha poco, quindi, quando lo consumi in piccole quantità, non dovresti aver paura che danneggi il corpo.

Il pesce gatto contiene zolfo, che prende partecipazione attiva nei processi metabolici del corpo, così come il cloro, che normalizza l'equilibrio del sale marino. Il pesce contiene potassio in grandi quantità, che ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare, allevia anche il gonfiore e normalizza la pressione sanguigna. Contiene anche magnesio, un minerale importante per il muscolo cardiaco. Grazie all'azione combinata di fosforo e calcio, il tessuto osseo viene ripristinato e rafforzato. La carne di pesce gatto contiene vitamina PP, che dilata i vasi sanguigni, migliorando la circolazione sanguigna e l'apporto di ossigeno alle cellule del corpo.

Utilizzare in cucina

Il pesce gatto è un pesce abbastanza popolare, che viene servito come piatto indipendente e viene utilizzato anche per prepararne altri. Il pesce può essere sottoposto a qualsiasi trattamento termico: in umido, fritto, al forno, bollito, nonché grigliato e al vapore. La carne succosa e molto tenera ti consente di creare veri e propri capolavori. Questo pesce fa molto deliziosa zuppa di pesce perché ha un sapore dolciastro. Inoltre, la carne di pesce può essere salata e affumicata. Il pesce affumicato viene utilizzato per preparare vari antipasti e insalate.

Il pesce gatto si sposa bene verdure varie e cereali. La carne di pesce rende molto cotolette deliziose e polpette, oltre al ripieno per la cottura. Questo prodotto viene utilizzato anche per le casseruole.

Come cucinare un delizioso pesce gatto a casa?

Per rendere gustoso e succoso il pesce gatto cotto, dovresti conoscere alcune sottigliezze della sua preparazione:

Danno del pesce gatto e controindicazioni

Il pesce gatto può essere dannoso per le persone che hanno un'intolleranza individuale al prodotto. Vale anche la pena considerare che il consumo di pesce in grandi quantità può provocare avvelenamenti.

L’uomo non si accontenta solo della carne. A volte il corpo ha bisogno di pesce. Adesso sugli scaffali c’è una tale varietà che è da capogiro. Tra tutte le varietà puoi trovare anche il pesce gatto. Vale la pena prestare attenzione e come prepararlo correttamente Vediamolo in questo articolo?

Che tipo di pesce

Pesce gatto- grande pesci predatori Freddo mari del nord. Raggiungono una lunghezza di oltre 2 me un peso di circa 30 kg. Ci sono quattro tipi:

Lo sapevate?Questi pesci hanno preso il loro nome per un motivo. I denti grandi, temibili, simili a quelli dei cani, consentono loro di masticare senza sforzo i gusci dei crostacei.

La carne di questo pesce bianco, morbido e tenero, molto succoso, contiene poche ossa, sono grandi e facili da rimuovere.

Studiare la composizione

La carne di pesce gatto è estremamente salutare perché contiene molto potassio, fosforo, nonché vitamine e acidi saturi.

Vitamina

Minerali

La carne è molto ricca (per 100 g) di elementi come:

• -180 mg;
• - 335 mg;
• -100mg;
• -165mg;
• -35mg;
• -30 mg.

Valore nutrizionale e contenuto calorico

Il contenuto calorico della carne è di 126 kcal per 100 g, di cui le proteine ​​sono circa 78 kcal, i grassi sono 48 kcal.

Il pesce gatto è sano?

La carne di pesce gatto è sicuramente un prodotto salutare per l'organismo.. È ricco di proteine ​​facilmente digeribili, quindi può essere consumato durante la dieta, ed è adatto anche agli sportivi. Contiene molti acidi grassi essenziali difficili da ottenere da altri alimenti.

Ha un ottimo effetto sul funzionamento della ghiandola tiroidea, quindi, se avete problemi a riguardo, inserite assolutamente questo pesce nella vostra dieta. Questo prodotto ha anche un effetto benefico su sistema cardiovascolare, immunità e ossa umane.

Lo sapevate? Il pesce gatto mangia costantemente quelli incatenati gusci duri abitanti delle acque. E per non soffrire l'usura dei denti, ogni anno li cambia completamente.

Come scegliere il prodotto fresco giusto

Per evitare di acquistare carne marcia, dovresti prestare attenzione ai seguenti segnali:

• occhi- non dovrebbe essere nuvoloso. Il colore naturale è grigio-blu intenso;
• carne- elastico. Se premi leggermente con il dito, ripristina rapidamente la sua forma;
• se prendete pesce surgelato (in crosta di ghiaccio), prestate attenzione al ghiaccio. Troppo trasparente è un segno di ricongelamento, il che significa conservazione impropria. Inoltre, le impurità di sangue o altre sostanze (macchie, punti, macchie nello strato di ghiaccio) sono inaccettabili. Non vale la pena prendere questo tipo di pesce.

Dopo l'acquisto, dovresti anche seguire le regole di conservazione:

• il pesce congelato va inviato tempestivamente nel congelatore (può rimanerci per un paio di mesi);
• fresco: conservare sul ripiano più freddo (inferiore) del frigorifero (non più di 1-2 giorni).

Scongelare gradualmente, in un contenitore con acqua fredda. Lo scongelamento nel microonde accelererà notevolmente il processo, ma rovinerà la struttura della carne.

Come cucinare un delizioso pesce gatto

Il pesce gatto è buono come piatto separato, e in abbinamento a verdure (soprattutto patate), erbe aromatiche e cereali. Potete usarlo per preparare polpette, cotolette, zuppa di pesce (otterrete una zuppa leggermente dolce), usarlo come ripieno per crostate e come ingrediente per insalate. Il pesce gatto viene affumicato, salato, fritto, bollito, in umido, al vapore. Qualsiasi tipo trattamento termico Le si addice perfettamente e rivela particolari sfaccettature del gusto. Diamo un paio di esempi di ricette abbastanza semplici, ma allo stesso tempo di grande successo.

Importante! La carne del pesce gatto tende a sfaldarsi durante la cottura. Per evitare che ciò accada, è opportuno farla bollire leggermente in acqua salata prima di friggerla. Inoltre, non dovresti friggere il filetto senza pastella.

Ricetta di pesce fritto

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• circa 1 kg di pesce;
• 2 uova;
• 2 cucchiai. l. succo di limone;
• condimento di pesce;
• 0,5 cucchiai. farina;
• la stessa quantità di pangrattato;
• olio vegetale.

Quando avrai tutto il necessario potrai iniziare a preparare:

• Rompere un uovo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale, sbattere con una frusta;
• Tagliamo il pesce in bistecche (o prendiamo quelle già pronte) - tagliamo la carcassa eviscerata nel senso della lunghezza in pezzi uguali, laviamoli accuratamente;
• poi tagliamo ogni pezzo in quattro parti uguali (se non hai un pesce grande, ma diversi piccoli, non devi tagliarlo);
• trattare i pezzi risultanti con succo di limone;
• versare il pesce in una ciotola con l'uovo, mescolare bene in modo che l'uovo avvolga completamente la carne;
• aggiungere il condimento, mescolare ancora, lasciare in infusione per mezz'ora;
• quindi sbattere il secondo uovo in una ciotola separata;
• scolare la marinata in eccesso dalla ciotola con il pesce;
• farina e cracker vanno versati in piatti separati;
• Usando delle pinze, passate ogni pezzo di pesce gatto prima nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato;
• posizionare i pezzi disossati sul tabellone;
• preparare la padella - versare 0,5 cm di olio e metterla sul fuoco, attendere che si scaldi bene;
• stendere il pesce, friggerlo a fuoco medio, su entrambi i lati, fino a doratura;
• Posizionare i pezzi finiti su carta/tovaglioli per drenare il grasso in eccesso.

Può essere servito.

Ricetta al forno

Avrai bisogno di un set dei seguenti prodotti:

• circa 700 g di pesce gatto;
• mezzo limone;
• 1 cucchiaio. l. salsa di soia;
• 2 cipolle;
• 1 pomodoro;
• 1 carota;
• mezzo peperoncino;
• olio vegetale;
• pepe nero macinato;
• 100 g di panna acida;
• prezzemolo (o altra verdura).

Abbiamo anche bisogno di un po' di pellicola alimentare.

La sequenza di cottura è la seguente:

• versare il pesce pulito e tagliato a pezzi con il succo di limone e la salsa di soia;
• tagliare la cipolla e il pomodoro a semianelli;
• tre carote su una grattugia;
• tagliare il peperoncino ad anelli, privarlo dei granelli;
• coprire una teglia con un foglio;
• ungere il fondo con olio vegetale;
• versare cipolle e carote a strati uniformi;
• stendere il pesce;
• acqua dall'alto una piccola quantità salsa di soia;
• pepe;
• disporre sopra i pomodori e i peperoncini;
• ungere con panna acida;
• mettere in forno - ad una temperatura di +180° C, per mezz'ora.

Servire con spicchi di limone, prezzemolo o erba cipollina.

Importante! I pomodori sono necessari affinché la carne del pesce gatto rimanga elastica e non si diffonda. Se la ricetta non li prevede, potete preammollare la carne in acqua salata (un cucchiaio di sale è sufficiente per quattro bicchieri d'acqua).

C'è qualche danno: chi non dovrebbe mangiare il pesce gatto?

Il motivo principale per evitare il pesce gatto è- allergia al pesce, soprattutto al pesce di mare. Inoltre, non è consigliabile mangiarlo molto e spesso, poiché l'alto contenuto di minerali può portare a un sovradosaggio nel corpo.

Un'altra sfumatura da considerare è la salinità. Le persone inclini all'edema, così come quelle con problemi ai reni, dovrebbero mangiare il pesce gatto con cautela.

Pesci più utili

Specie pesce commestibile così tanti. Per varietà, puoi provare qualcosa di nuovo. Oppure sperimenta ricette. In ogni caso, non passare dai seguenti candidati.

carassio

Un pesce molto comune vive nei laghi e nei fiumi di pianura; in inverno può andare in letargo. Popolare tra i pescatori dilettanti, poiché la cattura del carassio non richiede esche o attrezzature speciali. La carne è gustosa, tenera, ma molto ossuta (molte piccole ossa).

Amico salmone

pesce rosso, vivere in l'oceano Pacifico, ma depone le uova nei fiumi. Vive fino a sei anni, cresce fino a un metro, depone uova molto grandi e muore dopo la deposizione delle uova. La carne del salmone Chum è molto gustosa e contiene molto fluoro.

Il pesce è molto comune Si trova nei fiumi e nei laghi e viene facilmente allevato anche in allevamenti ittici speciali. La carne di carpa è ossea, ma non troppo ricca di calorie.

Come puoi vedere, anche dal pesce poco costoso puoi cucinare molto piatti deliziosi, quindi, se in tavola non c'è il salmone o lo storione, non c'è bisogno di arrabbiarsi. Acquista pesce gatto e prepara piatti deliziosi e, soprattutto, salutari!

Questo prodotto è apparso sulle nostre tavole relativamente di recente. Il pesce gatto striato o lupo di mare è un pesce simile al pesce persico latitudini settentrionali. I benefici e i danni del pesce gatto sono ancora oggetto di discussione tra nutrizionisti e medici, ma si può già concludere che la carne di questo pesce può essere consumata regolarmente, a patto che siano ragionevoli regole elementari maneggiandola.

Che aspetto ha il pesce gatto e dove si trova?

Il pesce gatto è un pesce della famiglia dei pesci gatto della classe Perciformes. Ha un corpo allungato, rastremato verso la coda e ricoperto di piccole squame. Il peso del pesce può raggiungere i 23 kg e la lunghezza può arrivare fino a un metro e mezzo.

Il pesce prende il nome dai suoi denti, simili a quelli di un cane: ha diverse zanne sporgenti e molti forti denti digrignanti situati sul palato e sulle mascelle. Il pesce ha pinne pettorali, ma non ha addominali.

L'habitat del pesce è la costa dell'Oceano Atlantico settentrionale e le parti meridionali dell'Oceano Artico. Si trova nei mari di Barents e di Norvegia, nell'America settentrionale e nella Groenlandia meridionale.

Composizione della carne di pesce gatto

I benefici del pesce gatto per l'organismo sono dovuti alla composizione della sua carne. La carne contiene una quantità sufficiente di vitamine e minerali per un'adeguata alimentazione umana.

Il pesce contiene le seguenti vitamine (calcolate per 100 g di peso):

• vitamina PP – fino a 5,8 mg;
• vitamina C – 1,4 g;
• vitamina E – 0,4 g;
• vitamina A – 0,06 g.

Il pesce gatto è ricco di microelementi:

• zolfo – 190 mg;
• fosforo – 180 mg;
• sodio – 100 mg;
• magnesio – 35 mg;
• calcio – 30 mg.

Tra pesce di mare detiene il record per il contenuto di iodio (0,05 mg per 100 g di peso) e di cobalto (0,02 mg).

Il valore nutrizionale del pesce è il seguente:

• proteine ​​– 20 g;
• grassi – 5,8 g;
• carboidrati – 8 g.

La carne contiene anche fino a 4,9 g di grassi insaturi.

Contenuto calorico del pesce gatto

Il valore energetico della carne dipende dal metodo di preparazione. Di seguito sono riportati i valori calorici del pesce gatto per 100 grammi di peso del prodotto:

Sulla base della tabella, possiamo concludere che il pesce gatto è un pesce con un contenuto calorico medio.

Proprietà utili del pesce gatto

Il vantaggio principale della carne di pesce gatto è il suo alto valore nutrizionale dovuto al suo alto contenuto proteico. I componenti benefici inclusi nella sua composizione hanno un effetto positivo sul funzionamento dei seguenti sistemi corporei:

• cardiovascolare;
• nervoso;
• immunitario (principalmente sul funzionamento della ghiandola tiroidea).

Le donne incinte e in allattamento possono mangiare il pesce gatto?

La medicina moderna ha registrato casi influenza negativa carne di questo pesce sistema nervoso feto durante la gravidanza. L'American Association of Obstetricians and Gynecologists considera il pesce gatto una possibile fonte di metalli pesanti (in particolare zinco e piombo) e pertanto non lo consiglia alle donne incinte o che allattano.

Il pesce gatto fa bene ai bambini?

Pesce gatto per dimagrire

• basso contenuto calorico;
• alto contenuto di microelementi e vitamine utili;
• una grande quantità di grassi insaturi che promuovono la scomposizione dei grassi nel corpo.

Naturalmente, non dovresti usarlo per perdere peso. pesce fritto. Bollito o al vapore è più adatto per questi scopi.

Come cucinare un delizioso pesce gatto

Esistono una cinquantina di ricette per preparare questo pesce, dal classico allo stravagante. Il pesce viene consumato in un'ampia varietà di forme, dal bollito alla grigliata. Va in salamoia, cottura al forno, zuppe e così via.

Il pesce gatto è più popolare, stranamente, fritto. È strano perché questo pesce è dietetico, ma il pesce gatto fritto ha il massimo contenuto calorico.

La ricetta di cottura è la seguente:

1. Il pesce viene tagliato a bistecche, viene salato e lasciato riposare per circa un'ora.
2. Le bistecche vengono immerse nella pastella e fritte olio vegetale a fuoco alto. Il livello dell'olio dovrebbe raggiungere la metà dello spessore della bistecca.
3. Le bistecche vengono fritte su entrambi i lati fino a renderle croccanti.
4. Il calore viene ridotto a ¼ massimo e ciascun lato di ciascuna bistecca viene fritto per altri 5 minuti fino a cottura ultimata.

Viene utilizzata la normale pastella all'uovo: alle uova sbattute si aggiungono farina, acqua e sale, dopodiché si sbatte nuovamente il composto e si aggiungono le spezie. Un'alternativa è usare il pangrattato normale al posto della pastella.

Il segreto principale della cucina è semplice: la carne dovrebbe comunicare liberamente con grandi volumi d'aria, non dovrebbero esserci spazi chiusi troppo stretti. Altrimenti la carne perderà la sua consistenza, cioè si sfalderà. Se cotta al cartoccio, strizzatela bene per eliminare quanta più umidità possibile.

Danno del pesce gatto e controindicazioni

Nonostante il fatto che l'effetto della carne di pesce gatto sul corpo umano non sia stato ancora sufficientemente studiato, possiamo parlare con sicurezza solo di due fattori di danno ai pesci, la cui esistenza è stata clinicamente dimostrata.

Il primo riguarda le allergie ai frutti di mare. La prevalenza di questo tipo di allergia è piuttosto bassa, ma per ogni evenienza si consiglia di fare un piccolo test prima di utilizzare il prodotto per la prima volta, mangiando 5-10 g, e assicurarsi che non si verifichino reazioni negative entro 24 ore. .

Un'altra caratteristica spiacevole è la capacità di tutti gli animali marini di accumulare sali di metalli pesanti, in particolare piombo, nella loro carne. Nel pesce gatto, questo indicatore rientra nell'intervallo accettabile per la salute umana, ma non dimenticare che in caso di eccesso di cibo è possibile sia un eccessivo accumulo di sali di metalli pesanti nel corpo sia casi di pseudoallergia.

Inoltre, a volte quando si consuma carne di pesce gatto, si verificano casi di esacerbazione di malattie del pancreas.

Come scegliere e conservare correttamente il pesce gatto

Quando si sceglie il pesce gatto nei punti vendita, la prima cosa a cui prestare attenzione è la condizione degli occhi del pesce. Se sono chiari, non torbidi e lucenti, il pesce è fresco e può essere acquistato. È meglio prendere il pesce freddo piuttosto che quello congelato, poiché è più facile determinarne la freschezza, inoltre la carne congelata potrebbe sfaldarsi durante la cottura;

Attenzione! Il pesce può essere conservato in frigorifero senza congelarlo per più di un giorno. Se congelato a -20°C, il pesce può essere conservato fino a 60 giorni.

Conclusione

I benefici e i danni del pesce gatto non sono stati ancora completamente chiariti. Da un lato è meraviglioso prodotto ittico ricco di proteine, il cui consumo fornisce all'organismo molti elementi utili e non porta ad aumento di peso peso in eccesso. D'altra parte, nasconde potenziale pericolo come fonte di elementi pesanti e consumarlo troppo spesso non è raccomandato.