Come preparare la solyanka dalle uova. Come cucinare la deliziosa solyanka a casa - ricette fotografiche

Solyanka è una zuppa che ha sia un sapore aspro, salato e piccante-piccante, grazie alla lunga lista di prodotti nella sua composizione. Esistono tre varietà di questo primo piatto: funghi, brodo di pesce e il più popolare: carne. Deve essere preparato in brodo concentrato (preferibilmente di manzo). Ogni casalinga può conoscere altri segreti su come cucinare il miscuglio dalle ricette seguenti per varie varianti di questo piatto.

Numero di opzioni di ricetta, come cucinarla zuppa abbondante, secondo solo al borscht ucraino. Ogni chef ha il suo ricetta classica miscuglio di carne, che considera veramente vero. L'unica cosa che hanno in comune è che in qualsiasi versione è un primo piatto molto gustoso del menù del pranzo.

Elenco delle disposizioni per questo piatto:

3000 ml di acqua potabile purificata;
600 g di manzo con osso;
300 g di costolette affumicate:
200 g della tua salsiccia affumicata preferita;
200 g di prosciutto;
140 g di cipolle;
70 g di carote;
150 g di cetrioli sottaceto (preferibilmente a botte);
100 g olive snocciolate;
50 g di concentrato di pomodoro;
45 ml olio vegetale;
30 g di burro;
1-2 foglie di alloro;
3 piselli di pimento;
sale e pepe nero macinato qb;
erbe tritate, limone e panna acida per servire.

Sequenza di cottura passo dopo passo:

La base di ogni zuppa è il brodo. Nel nostro caso, è necessario mettere le costolette affumicate e il manzo con l'osso in una padella di dimensioni adeguate e aggiungere acqua. Manda lì una cipolla di media grandezza, nuda (senza buccia), ma intera;
Riscaldare il contenuto della padella a bollore e poi cuocere per almeno due ore, ricordandosi di eliminare periodicamente l'eventuale schiuma che si forma. Letteralmente un paio di minuti prima che il fuoco sotto la padella con il brodo si spenga, aggiungere l'alloro e il pimento;
Togliere la carne dal ricco brodo risultante, filtrare il liquido stesso nella nave in cui verrà preparato il miscuglio;
Tritare tutti i prodotti a base di carne a listarelle. La carne dal brodo deve essere prima separata dalle ossa; Solyanka può diventare un vero toccasana per le casalinghe che dopo le vacanze hanno lasciato nel frigorifero molti prodotti a base di carne diversi (carne affumicata e salsicce). Una piccola quantità di essi può arricchire notevolmente il gusto di questa zuppa di carne.
Anche i cetrioli devono essere trasformati in piccole listarelle con l'aiuto di un coltello e stufati in una padella in una piccola quantità di brodo preparato. durata della cottura a fuoco lento – 5-7 minuti;
Usando una miscela di verdure e burro, friggere cipolle e carote. Quando le verdure tagliate saranno morbide, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con il brodo e lasciate cuocere per un po';
Mettete la pentola con il brodo sul fuoco e portate ad ebollizione. Quindi inviaci gli ingredienti nel seguente ordine: cetrioli in umido, cipolle fritte e carote con pomodori, strisce di prodotti a base di carne e olive. Questi ultimi vengono posti interi o tagliati ad anelli;
La zuppa dovrà cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, e poi restare coperta per lo stesso tempo prima di servire;
In ogni piatto da portata con solyanka, devi mettere una fetta di limone insieme alla buccia, quindi questo frutto solare deve essere prima lavato accuratamente con un pennello. acqua calda. Condire anche la zuppa con panna acida e cospargere di erbe aromatiche.

Come cucinare la solyanka con salsiccia e wurstel?

Squadra carne solyanka un piatto piuttosto complesso che richiede più di due ore per essere preparato. La sua versione più leggera è considerata una ricetta per la solyanka con salsiccia e wurstel, chiamata anche lazy solyanka. Questo primo piatto sarà pronto in 35-40 minuti. L'elenco degli insaccati utilizzati nella preparazione indicata nella ricetta non è obbligatorio, la composizione di questi ingredienti può variare a seconda delle preferenze personali;

Proporzioni di prodotti in solyanka:

2500 ml di acqua potabile;
100 g di salsicce al latte;
100 g di salsicce affumicate da caccia;
100 g di salsiccia di pollo affumicata;
100 g di salame;
100 g di salsiccia di maiale bollita;
100 g di salsiccia amatoriale;
300 g di tuberi di patata;
150 g di cetrioli sottaceto;
100 g di pomodori freschi;
100 g di cipolle;
50 ml di olio vegetale;
40 g di concentrato di pomodoro;
20 olive;
½ parte di limone;
Sale e pepe a piacere.

Come cucinare:

Sbucciare i tuberi di patata, lavarli, tagliarli a cubetti medi, metterli in una casseruola, aggiungere la quantità d'acqua prescritta e metterli sul fuoco a cuocere;
Nel frattempo, devi iniziare a friggere. Per prima cosa friggere la cipolla a cubetti in una padella profonda con olio vegetale per un paio di minuti. Quindi aggiungere i pomodori freschi tagliati a cubetti medi. Volendo potete privarli della pelle, dopo averli scottati con acqua bollente;
Mentre i pomodori cuociono nella padella contemporaneamente alle cipolle, tritate le salsicce. Questo può essere fatto sia a cubetti che a strisce sottili. Successivamente le salsicce vengono aggiunte alle verdure in padella. Tutto insieme dovrebbe essere fritto per 4-5 minuti;
Ora non resta che aggiungere alla frittura il concentrato di pomodoro, il pepe nero macinato e i cetrioli grattugiati. Mescolare bene l'arrosto e cuocere a fuoco lento per altri 4-6 minuti;
Quando le patate saranno pronte per essere fritte, avranno il tempo non solo di bollire, ma anche di cuocere. Trasferite quindi il contenuto della padella in una padella con le patate, salate il tutto a piacere e fate bollire per circa 5 minuti;
Metti le olive e il limone squartato nella zuppa finita. Amalgamate il tutto e lasciate coperto per almeno un quarto d'ora. Servire il miscuglio con panna acida.

Zuppa di carne - miscuglio di patate

Il classico miscuglio si prepara senza patate, ma per molti una zuppa senza “secondo pane” non è una zuppa, motivo per cui è apparsa una variazione su come cucinare il miscuglio con questa verdura. Inoltre, a differenza della ricetta classica, questa zuppa non contiene sottaceti, ma il gusto del piatto rimane ricco grazie al liquido delle olive in scatola e dei piselli.

Per la zuppa di carne con patate avrai bisogno dei seguenti prodotti:

2500 ml di acqua filtrata;
450 g di patate;
Set da 400 g per solyanka (o salsiccia e carne affumicata a proprio piacimento);
140 g di cipolle;
70 g di carote;
40 ml di olio vegetale;
250 g di olive in scatola;
250 g di piselli in scatola;
50 g di concentrato di pomodoro;
alloro, pepe nero in grani, limone e sale qb.

Metodo di cottura:

Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua, e mentre bolle cominciate a friggere le cipolle e le carote;
Aggiungere un filo d'olio nella padella, aggiungere la cipolla tagliata a quarti di anelli e cuocere a fuoco lento fino a quando diventa traslucida. Quindi aggiungere le carote tritate e continuare a friggere. Quando le verdure saranno pronte, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito con acqua fino alla consistenza della salsa. Far bollire per uno o due minuti e spegnere il fuoco;
Tritare i tuberi di patata sbucciati a listarelle o in altro modo. Trasferire in acqua bollente e cuocere finché sono teneri;
Quindi mettere nella padella il set solyanka o le salsicce sminuzzate, i piselli e le olive (sempre insieme al liquido del barattolo), le verdure fritte;
Quando tutti gli ingredienti saranno nella padella, salare e pepare la zuppa, aggiungere le spezie e cuocere fino a cottura completa. Qualche minuto prima di spegnere il fuoco potete aggiungere il limone tagliato a pezzetti, oppure potete metterlo direttamente nel piatto prima di servire.

Vero! Con carni affumicate

Un vero miscuglio di carne mista viene preparato con almeno due tipi di carne affumicata. In questa versione si tratta di salsicce da caccia e affumicate costine di maiale. Il brodo per la zuppa si prepara con carne di manzo, quindi affinché la carne trattenga i suoi succhi, ma le sue fibre diventino morbide, è necessario passarci sopra leggermente con un martello.

Quanto e cosa devi prendere per un vero miscuglio di carni affumicate:

3000 ml di acqua potabile fredda;
400 g di ossa di manzo allo zucchero;
700 g di petto di manzo;
300 g di costine di maiale affumicate;
200 g di salsicce da caccia affumicate;
200 g di salsiccia affumicata;
200 ml di cetriolo sottaceto;
250 g di cetrioli sottaceto;
30 ml di olio vegetale;
15 g di burro;
150 ml passata di pomodoro (si può sostituire con concentrato di pomodoro diluito con acqua);
6 g di aglio;
2 foglie di alloro;
3 piselli di pimento;
sale qb;
panna acida, olive snocciolate e limone per servire.

Fasi di preparazione:

Per preparare il brodo, mettere le ossa in una pentola capiente e coprirle con acqua. Portare a ebollizione a fuoco vivace, eliminare la schiuma e quindi immergere il petto tritato nell'acqua bollente. Dopo che il contenuto della padella bolle insieme al petto, abbassare la fiamma a una temperatura media e continuare a cuocere il brodo per almeno due ore fino a quando la carne sarà morbida;
Mentre il brodo si prepara, è il momento di lavorare sugli ingredienti rimanenti. Mescolare la verdura e il burro in una padella. In questa miscela soffriggere la cipolla e l'aglio tritati. Quindi versateci dentro la salsa e fate sobbollire per un altro minuto;
Sbucciare le salsicce affumicate dalla pellicola, tagliarle a listarelle e friggerle, mescolando, in una padella asciutta. Spesso è molto difficile rimuovere la pellicola dalle salsicce affumicate. Questo sarà molto più facile da fare dopo averlo immerso per cinque minuti in acqua fredda. E friggere le carni affumicate in una padella asciutta non solo migliorerà il loro aroma, ma eliminerà anche il grasso in eccesso.
Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti e cuocere a fuoco lento per circa cinque minuti in salamoia bollente in una casseruola o padella separata;
Togliere la carne cotta dal brodo e, con l'aiuto di due forchette, staccare la carne e spezzettarla;
Quindi rimettere la carne bollita nel brodo bollente, aggiungere le salsicce, i sottaceti insieme alla salamoia e le cipolle fritte con i pomodori;
Cuocere il tutto per 10-15 minuti, poi aggiustare di sale, aggiustare di sale se necessario, aggiungere le spezie e cuocere per altri 10 minuti;
La zuppa finita viene servita su un piatto con un cucchiaio di panna acida, qualche oliva e una fetta di limone.

Familiare

Solyanka è una zuppa densa, sostanziosa e ricca che ha un aroma incredibile (grazie alla carne affumicata nella sua composizione) e un gusto ricco (grazie ancora alla carne affumicata e ai sottaceti). Oltre ai cetrioli, a questo piatto vengono aggiunti anche altri sottaceti, ad esempio funghi e crauti, che può arricchire il gusto, come nella ricetta della solyanka fatta in casa su un brodo di costolette affumicate con funghi in salamoia.

Per questa versione casalinga di questo primo piatto vi serviranno:

500 g di costolette affumicate;
3000 ml di acqua;
30 ml di olio di semi di girasole;
350 g di cipolle;
24 g di aglio;
200 ml di concentrato di pomodoro;
200 g di salsicce affumicate;
200 g di salsiccia affumicata;
200 g di salsicce bollite;
200 g di salsiccia bollita;
250 g di cetrioli sottaceto;
200 g di funghi in salamoia;
sale, spezie ed erbe aromatiche qb;
limone e olive snocciolate non ripiene (facoltativo) per servire.

Come preparare la zuppa Solyanka:

Cuocere il brodo dalle costolette affumicate tagliate in porzioni. Per fare questo, metteteli in una casseruola di dimensioni adeguate, versate due litri e mezzo acqua fredda, portare a ebollizione e poi cuocere per altri 40 minuti;
A parte preparare il condimento in una padella ampia e profonda. Per prima cosa scaldare l'olio vegetale e friggervi i cubetti di cipolla e le fettine sottili di aglio;
Dopo aver fritto le verdure ben calde, aggiungete il concentrato di pomodoro e versate 500 ml di acqua, mescolate il tutto e fate cuocere sotto il coperchio per circa sette minuti;
Questo tempo è sufficiente per tagliare tutte le salsicce in piccoli pezzi (cannucce o cubetti). Dopo il taglio vanno messi in una padella e fatti bollire sotto il coperchio per circa 5 minuti;
Tritare i cetrioli a cubetti o a listarelle. Non è affatto necessario tagliare la buccia; dopo il trattamento termico diventerà morbida. Puoi prendere assolutamente tutti i funghi in salamoia; gli esemplari di grandi dimensioni devono solo essere tagliati in più metà. I sottaceti tritati vengono aggiunti al condimento dopo le salsicce, e ancora una volta si fa cuocere il tutto per 5 minuti a fuoco basso;
Dopodiché trasferite il condimento in una padella con il brodo pronto bollente, fate bollire per 15 minuti, aggiungendo sale e spezie. Servire con set da gentiluomo: qualche oliva, una fetta di limone, erbe aromatiche e panna acida a piacere.

Un vero e proprio miscuglio di carne mista, su cui si prepara brodo di manzo, richiede una notevole quantità di tempo per la preparazione. Perché non delegare questo lavoro a un assistente di cucina, un multicooker? Sì e con gli altri processi tecnologici Questo gadget può gestirlo abbastanza facilmente.

Maggiori informazioni su questo argomento di seguito, ma per ora devi prepararti:

500 g di polpa di manzo;
2000 ml di acqua calda;
400 g di salumi e carni assortite, comprendenti necessariamente più tipi di carne affumicata;
130 g di cipolle;
50 g di concentrato di pomodoro;
300 g di cetrioli sottaceto;
100 g olive snocciolate;
45 ml di olio vegetale di alta qualità;
alloro, pepe nero in grani e sale qb;
limone e panna acida separatamente su ogni piatto.

Progresso:

Tagliare il filetto a pezzi medi, metterlo in una padella multipla e versare acqua bollente. In questo modo puoi facilmente risparmiare tempo sul riscaldamento dell'acqua. Attiva l'opzione "Spezzatino" per 120 minuti e prepara il brodo, la base del miscuglio;
Non appena il multicooker avvisa segnale sonoro A cottura ultimata, togliete la carne dal brodo e smontatela praticamente in fibre, e filtrate il liquido stesso attraverso un colino o una garza in un altro contenitore;
Lavare la padella multipla, versarvi l'olio vegetale e rosolare la carne tritata fino a renderla trasparente. cipolla, utilizzando la funzione “Frittura” o “Cottura al forno”. Ciò avverrà in 7-8 minuti;
Mettete nella cipolla le olive tagliate ad anelli ed i cetrioli tagliati a fettine sottili o listarelle, continuate la cottura nella stessa modalità per altri 7-8 minuti; Spesso nelle ricette solyanka puoi trovare capperi invece di olive o cetrioli, ma devi stare attento con questa prelibatezza d'oltremare, perché se trattamento termico i germogli marinati dureranno più di 10 minuti, la zuppa avrà uno sgradevole sapore amaro.
Cuocere a fuoco lento le verdure nella modalità “Frittura” per lo stesso tempo dopo aver aggiunto il concentrato di pomodoro, dopo aver amalgamato bene il tutto;
Successivamente aggiungere la carne tritata in diverse forme (carne affumicata e manzo bollito). Versare su tutto il brodo filtrato, per un gusto più ricco è consentito spruzzare un po 'di salamoia di cetriolo o liquido da un barattolo di olive in scatola, sale, spezie;
Cuocere il miscuglio per esattamente un'ora nella modalità "Spezzatino". Servire con panna acida a piacere e una fetta sottile di limone.

Tra i primi piatti popolari della cucina russa, merita questa zuppa attenzione speciale. Un miscuglio nutriente, denso e soddisfacente sostituirà contemporaneamente sia il primo che il secondo piatto. Viene sempre preparato in un brodo forte, a cui vengono aggiunti pezzi di carne tritati (freschi o affumicati), salsicce, cetrioli acidi e pomodori.

È interessante notare che molti secoli fa gli slavi chiamavano un piatto così acido, salato e piccante "pokhmelka" e lo servivano il giorno successivo dopo una sostanziosa festa. Successivamente la zuppa cominciò a essere chiamata “selyanka”, a indicare che veniva consumata più spesso dai residenti rurali e dai poveri.

In effetti, la carne solyanka di solito appariva sulla tavola della gente comune e servirla agli aristocratici era considerata una cattiva forma. Dopotutto, dai resti raccolti di prodotti fatti in casa (da cui il termine "prefabbricato") veniva preparato uno stufato. Spesso il nome della zuppa aveva un significato completamente diverso: quando dicevano "solyanka" intendevano il sapore salato-aspro del cibo.

Oggi, la carne del miscuglio ha guadagnato un'enorme popolarità non solo nel nostro paese, ma anche ben oltre i suoi confini. La zuppa viene servita dalle mense studentesche ai ristoranti d'élite, dove questo primo piatto compete con sicurezza con le delizie giapponesi, caucasiche ed europee.

A proposito, la versione georgiana è molto interessante, quando ai soliti ingredienti vengono aggiunti aglio, spezie piccanti e luppolo suneli.

Le ricette per la carne solyanka variano in diverse regioni della Russia: a seconda delle preferenze delle casalinghe, la preparano secondo la versione espressa classica o originale. Esistono anche variazioni di grande successo sul tema solyanka - con patate, funghi, pesce, crauti, ecc.

Ricetta classica per il miscuglio di carne

Secondo le regole del genere classico, significa utilizzare almeno 3 tipi di carne o salsiccia. La zuppa può contenere salsicce, salsicce, carbonato affumicato, costolette, pollo, vitello, manzo o maiale, carne con osso, prosciutto, prosciutto e qualsiasi tipo di salsiccia. La base della delicatezza è sicuramente forte brodo di carne. Ci vogliono almeno 2 ore per preparare un vero e proprio ricco miscuglio, ma credetemi, il risultato è strepitoso!

Ingredienti per 4-5 porzioni:

per il brodo:

acqua – 2,5 l
costolette di maiale – 250 g
vitello – 150 g
cipolla – 1 pz.
carote – 1 pz. (piccolo)
radice di prezzemolo – pezzetto (30 g)
foglia di alloro – 1-2 pezzi
grani di pepe – 5 pz.
sale a piacere

per il miscuglio:

cetrioli sottaceto – 2 pz. (di medie dimensioni)
cipolla – 1 pz.
carote – 1 pz. (piccolo)
olio d'oliva o di girasole - 1 cucchiaio. l.
concentrato di pomodoro – 2-3 cucchiai. l.
carne affumicata (pollo, prosciutto di maiale) - 250 g
limone, olive - per la decorazione.

Come cucinare

Affinché il miscuglio risulti esattamente come dovrebbe essere, devi seguire tutte le regole e rispettare i passaggi di preparazione consigliati.

Prima fase: cuocere il brodo

La prima fase della cottura della carne solyanka è il brodo. Versare l'acqua in una padella, mettervi dentro le costolette e la carne tagliata a pezzi.
Mettiamo lì anche le verdure intere sbucciate: cipolle, radici di prezzemolo e carote. Aggiungere l'alloro, il pepe nero in grani e mettere la padella sul fuoco.
Quando l'acqua bolle, rimuovere con attenzione il calcare. Cuocere la carne finché è tenera, circa 1 ora. 10-15 minuti prima della fine della cottura aggiustare di sale.
Filtrare il brodo finito da verdure e carne.

Le verdure possono essere buttate via o messe in un altro piatto. Cipolle, carote e condimenti hanno già svolto il loro ruolo. Dare sapore al brodo, saturandolo di aromi. Metti da parte la carne per ora e, dopo averla raffreddata, separa le ossa delle costole dalla polpa.

Seconda fase: preparare la salsa tradizionale per la carne solyanka

La solyanka russa viene sempre preparata con l'aggiunta di una salsa o condimento vegetale chiamato brez.

Sbucciare le carote crude e grattugiarle su una grattugia media. Tritare la cipolla sbucciata il più finemente possibile.
Versare un po 'di olio vegetale nella padella, aggiungere le cipolle e le carote, friggere fino a doratura per 4-5 minuti, ricordandosi di mescolare regolarmente. Prendi i cetrioli sottaceto, tagliali a cubetti o listarelle, aggiungili nella padella. Mescolate il tutto e fate cuocere le verdure ancora per qualche minuto.
Alla fine aggiungere il concentrato di pomodoro, tenere ancora un po 'tutti gli ingredienti sul fuoco (3-4 minuti). La salsa Breze è pronta.

La salsa Solyanka può essere preparata senza aggiungere carote unendo solo cipolle fritte e succo di pomodoro o pasta. Per ottenere un gusto ricco, le massaie spesso lo aggiungono al sugo. sottaceto di cetriolo, zucchero, panna acida, alloro, sottaceto grattugiato o rafano fresco. Risulterà molto appetitoso se aggiungerai all'arrosto un paio di cucchiai di tkemali, che ha un sapore agrodolce.

La fase finale

Macinare la carne affumicata, friggerla leggermente in una padella, aggiungendo 1 cucchiaio. l. oli Ora iniziamo a cucinare il miscuglio di carne utilizzando il brodo preparato, unendo tutti gli ingredienti. Immergere le carni affumicate fritte nel brodo bollente e cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere brodo vegetale salsa di pomodoro. Mescolare gli ingredienti, attendere il bollore e proseguire la cottura per altri 8 minuti.
Alla fine aggiungiamo alla zuppa la carne bollita che abbiamo utilizzato nel procedimento di preparazione del brodo. Continua a fuoco per altri 6-7 minuti. Prima di spegnere il fuoco, assaggiate per vedere se è necessario aggiungere ancora un po' di sale o acqua (se è evaporata troppa acqua, la pietanza risulterà troppo densa).

L'appetitoso piatto russo è pronto, ma sarà meglio se lo lasci fermentare per mezz'ora. Dopo aver versato il primo piatto nei piatti, guarnitelo con fettine di limone e fettine di oliva snocciolate.

Nota per il proprietario:

Se il vostro obiettivo è preparare un brodo ricco e non una carne saporita, mettete le costolette di maiale e il vitello in acqua fredda, portandole gradualmente a ebollizione. Se buttate la carne cruda nell'acqua bollente, le proteine si coaguleranno immediatamente, “sigillando” tutto il sapore all'interno della polpa.
Non trascurate la fase di raccolta della schiuma durante la bollitura del brodo se volete che sia limpido e non torbido.
Per esaltare l'aroma e il gusto, i buongustai aggiungono i capperi a questo piatto.
I cetrioli acidi nella ricetta possono essere sostituiti con crauti.
Al miscuglio vengono aggiunte anche le frattaglie (lingua, fegato, cuore).

Miscuglio di carne con patate

Solyanka con patate è una delle varianti di un piatto popolare. La preparazione è simile al metodo classico, con la differenza che proprio all'inizio della terza fase aggiungiamo le patate a cubetti (circa 3 pezzi di media grandezza per 4-5 porzioni di primo piatto). Cuocere le patate nel brodo per 10 minuti.

Quindi aggiungere gradualmente carne affumicata, cetrioli, salsa, carne bollita. Per cucinare i componenti di ogni passaggio successivo dedichiamo lo stesso tempo consigliato nella ricetta classica.

Una ricetta semplice per preparare la solyanka

Quasi ogni famiglia ha ricette che vengono tramandate di generazione in generazione. Alcuni li modificano, mentre altri cercano di preservare quell'originalità unica. Ho anche queste ricette - , . Sono stati messi alla prova non solo nel corso degli anni, ma anche attraverso i piatti vuoti dei membri della famiglia. La carne Solyanka è una di queste, ma ho saputo di questa zuppa dai parenti di mio marito. Ora ci sono diverse ricette preferite. Questa opzione è più veloce e più semplice da preparare rispetto a quella classica.

Qui non sono più mia madre e mia nonna a darmi corsi di perfezionamento su come prepararla, ma offro loro una zuppa appetitosa: ricca, densa, aromatica, con l'odore della carne affumicata e il sapore aspro-piccante dei sottaceti.

A proposito, sui loro parenti. Molte persone, dopo aver assaggiato la carne solyanka per la prima volta e avervi visto i cetrioli grattugiati, per qualche motivo la confrontano con la zuppa di sottaceti. Diverse volte ho sentito la frase: "Ah-ah, quindi questo è qualcosa come il sottaceto!" No no e ancora una volta no. Questo è un piatto indipendente completamente diverso, che non è né corretto né necessario equiparare a qualcos'altro.

Informazioni sulla ricetta

Cucina:russa
Tipologia di piatto: primo piatto
Metodo di cottura: bollitura
Porzioni:4
40 minuti
Valore nutrizionale per 100 g:
- Contenuto calorico:89 kcal

Ingredienti per 1,5 litri di acqua:

carote – 1 pz.
cipolla – 1 testa media
cetrioli sottaceto – 2 pz.
filetto di pollo– 200 gr
salamoia – 150 g
concentrato di pomodoro – 1 cucchiaino
olio di semi di girasole – 2 cucchiai
componente di carne (50 g di salsiccia cruda affumicata, 50 g di salsiccia bollita, 2 salsicce, 50 g di petto bollito, 50 g di salsiccia stagionata).

Metodo di cottura

Non è necessario utilizzare la carne specificata nella ricetta. Prendi salsicce, salsicce piccole, salsicce varie, qualunque cosa tu voglia. Per prima cosa mettete a bollire il brodo di pollo.

Assicurati di eliminare la schiuma durante il processo di cottura. Disporre la carne finita su un fondo o un piatto e spegnere il fuoco. Gettare le carote grattugiate e la cipolla tritata a pezzi in una padella profonda e comoda. Soffriggere per 3 minuti in olio di semi di girasole a fuoco medio. Successivamente aggiungiamo il concentrato di pomodoro e continuiamo a cuocere a fuoco lento.

A questo punto abbasso il fuoco, verso un po 'd'acqua nelle verdure, copro con un coperchio e porto il tutto a uno stato morbido quasi pronto. Tagliare la salsiccia, il petto a listarelle sottili, le salsicce a semicerchio.

Mettetela nella padella con le verdure e mescolate. Mentre questa massa cuoce a fuoco medio, grattugiate i cetrioli su una grattugia grossa e gettateli anche nel contenitore. Per ora potete lasciarlo così, perché quello che segue è il filetto bollito strappato o tagliato a pezzi.

Ora mescolate bene il tutto e tenete sul fuoco per circa 15 minuti, quindi trasferite con cura il contenuto nel brodo e fate bollire la zuppa.

Versare la salamoia. Se non hai abbastanza spezie o sale, aggiungi un po' più di salamoia e usala per dare alla zuppa un sapore accettabile. Alla fine potete spremere uno spicchio d'aglio nella padella. Portare nuovamente a bollore, cuocere per 15 minuti a fuoco medio e spegnere. Versare la zuppa finita nelle ciotole, aggiungere la panna acida e mangiare.

Il valore nutrizionale di questa opzione di cottura è leggermente inferiore a quello classico: 100 grammi contengono il 5-10% in meno di calorie, ma questo piatto non può essere definito dietetico.

Come cucinare il miscuglio in una pentola a cottura lenta

Se vuoi risparmiare tempo e fatica e avere comunque un pasto soddisfacente, cucina il miscuglio in una pentola a cottura lenta. Per prima cosa preparate il brodo con la carne attivando la modalità “cottura” da 40 minuti a un'ora (a seconda del tipo di carne). Versare il brodo finito in un'altra padella (ciotola) e iniziare a preparare la salsa in una pentola a cottura lenta.

Friggere la cipolla tritata e le carote grattugiate in una ciotola, impostando la modalità “Frittura” per 4-5 minuti. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro, i cetrioli tritati, 100 g di salamoia di cetriolo. Fai bollire tutti gli ingredienti per 3-5 minuti, utilizzando la funzione “stufato” o impostando manualmente la temperatura: tutto dipende dal modello e dalla marca, ad esempio Redmond, Dex sono molto convenienti a questo riguardo.

Versare il brodo nella salsa preparata con i cetrioli nella pentola a cottura lenta, aggiungere i pezzi di carne (affumicati e bolliti, separati dalle ossa). Invece di carne affumicata, semi-affumicata o salsiccia affumicata, tagliato a listarelle e cubetti. Attiva la modalità "Zuppa" o "Cottura" per 15-20 minuti. Se hai aggiunto le patate al momento dell'aggiunta del brodo, la modalità "Zuppa" dovrebbe durare circa mezz'ora.

Questo piatto preferito nel nostro paese viene servito dopo essere stato lasciato in infusione per 30 minuti. Al momento di servire, potete pepare il piatto, cospargere con erbe tritate (di solito aneto o prezzemolo) e aggiungere un cucchiaio di panna acida. Nei ristoranti la zuppa è decorata con anelli di oliva e fette di limone.

Solyanka, di regola, risulta essere molto densa, piuttosto ricca di calorie e grassi, con un ricco gusto acido-salato e piccante. Questo piatto è universale, quindi spesso può essere incluso sia nei menu di tutti i giorni che in quelli festivi. La zuppa ricca soddisfa perfettamente la fame. Ha un solo inconveniente: non può essere raccomandato per l'alimentazione dietetica.

Ti consiglio di provare a preparare un miscuglio fatto in casa con i funghi, come in questo video:

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Le prime ricette per la solyanka apparvero nella Rus' nel XV secolo, anche se a quei tempi la chiamavano una zuppa densa e molto grassa che veniva servita con la vodka. Nel XVIII secolo, questo piatto ricevette un nuovo nome nei libri di cucina: "selyanka", poiché veniva preparato principalmente nei villaggi, raccogliendo il cibo avanzato in un calderone. Ora il classico miscuglio viene servito nei ristoranti e ci sono moltissime ricette per la sua preparazione. Se non hai ancora preparato questo piatto, accontenta i tuoi cari con un delizioso miscuglio. Per i bambini piccoli la zuppa viene preparata con un minimo di sale, senza carni affumicate e spezie piccanti, con l'aggiunta di patate e cereali. Tuttavia, lo stomaco delicato dei bambini non riesce a digerire così tanti ingredienti diversi.

Cucinare la deliziosa solyanka: caratteristiche e composizione

La Solyanka è una zuppa molto densa, acida, piccante e salata allo stesso tempo, cotta in un brodo forte di carne, pesce e funghi. Il sapore aspro del piatto è dato da sottaceti, olive, capperi, concentrato di pomodoro, funghi in salamoia o salati, limoni, kvas aromatico o normale salamoia di cetriolo. Grazie alla sua piccante acidità, i nostri antenati chiamavano il miscuglio i postumi di una sbornia e lo mangiavano a colazione dopo le abbondanti feste festive.

A seconda del componente principale, puoi cucinare carne, funghi, pesce, spesso sono fatti con cavoli come zuppa di cavolo, carne leggermente fritta dal brodo (manzo, maiale, pollame), carne affumicata, salsiccia, salsicce, wurstel, strutto sono aggiunto anche al piatto: tutto dipende dalla ricetta di cucina. La solyanka di pesce è composta da pesce fresco, salato e affumicato, mentre la solyanka di funghi è composta da funghi secchi, salati, freschi e in salamoia. Una combinazione di prodotti diversi in un piatto è la benvenuta: dopotutto è un miscuglio!

Solyanka include necessariamente cipolle, condimenti piccanti ed erbe aromatiche, in particolare aneto, cipolle verdi e prezzemolo. Tutte le altre verdure e condimenti (patate, cavoli, carote, aglio) vengono aggiunte a piacere.

Segreti e sottigliezze della produzione di solyanka

La cucina solyanka si basa sull'arte di mescolare prodotti adatti in un piatto. È importante che si combinino armoniosamente tra loro e completino il gusto del piatto. Qui sono ammessi anche elementi di improvvisazione, senza i quali l'arte culinaria è impossibile. Maggior parte segreto principale sta nel fatto che prima tutti i prodotti vengono preparati e poi raccolti in un unico piatto. Di solito ci sono molti ingredienti: almeno quattro tipi di carne, frattaglie o prodotti a base di carne (salsicce, salsicce, prosciutto, strutto), diverse varietà di mare e pesci di fiume, che si abbinano a pesce affumicato a caldo, una varietà di salinità, verdure, erbe e spezie. Più ricca è la composizione, più gustoso è il miscuglio, quindi non dovresti lesinare sui prodotti. Ora parliamo di alcuni segreti culinari che ti aiuteranno a cucinare il perfetto miscuglio fatto in casa, indipendentemente dalla ricetta.

Segreto 1. Brodo

Hai bisogno di un brodo di alta qualità, preparato secondo tutte le regole. Carne, pesce e funghi vanno messi in acqua fredda e cotti a fuoco molto basso in modo che il brodo assorba l'aroma degli ingredienti. Molto punto importante nella preparazione della solyanka di carne, pesce e funghi - cuocere il brodo in anticipo e lasciarlo fermentare, altrimenti è difficile ottenere il gusto brillante e ricco che distingue la solyanka dalle altre zuppe. Non dimenticare che nel piatto ci dovrebbe essere poco brodo, perché non è la base, ma solo un'aggiunta alla zuppa. Carne, frattaglie, pesce e funghi vengono tolti dal brodo, tagliati a pezzetti e, se necessario, fritti.

Segreto 2. Sottaceti

Se vuoi diversificare il gusto della solyanka, aggiungi la salamoia alla base del piatto. Viene prebollito, eliminando la schiuma, e solo successivamente aggiunto al brodo e nuovamente bollito. Per i bambini o il miscuglio dietetico, la salamoia può essere sostituita con brodo vegetale.

Più i migliori cetrioli per solyanka - non in salamoia, ma salati, poiché sono "vivi". Tali cetrioli subiscono la fermentazione sotto l'influenza di funghi ed enzimi, acquisendo un gusto speciale e una piacevole acidità. I cetrioli grandi possono avere una buccia ruvida, quindi è meglio tagliarla e rimuovere i semi grandi. I cetrioli duri vengono prima stufati e poi aggiunti ad altri prodotti. Per il miscuglio, è meglio prendere i cetrioli croccanti, poiché quelli morbidi si diffonderanno nell'acqua bollente e rovineranno il gusto del piatto.

Segreto 3. Brez

Brez è un condimento solyanka a base di verdure fritte, che viene aggiunto al brodo finito. Breze può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per risparmiare tempo. Per preparare il brez, le cipolle vengono fritte in olive, semi di girasole o burro, e poi vengono aggiunti sottaceti tritati, concentrato di pomodoro o pomodori freschi tritati. Le verdure vengono stufate fino a renderle morbide e viscose; durante il processo di stufatura è possibile aggiungere brodo e zucchero per gusto. Non dovresti mettere troppo concentrato di pomodoro nella zuppa di pesce, poiché soffocherà il gusto e l'aroma del pesce. Brez viene introdotto 15 minuti prima che il piatto sia pronto insieme alle altre verdure.

È interessante notare che la cottura della solyanka in una pentola a cottura lenta inizia non con il brodo, ma con il condimento, quando tutti gli ingredienti, compresa la carne bollita, il prosciutto o la salsiccia, vengono fritti con concentrato di pomodoro. Quindi il contenuto viene riempito con brodo o acqua e viene avviato il programma di stufatura o zuppa.

Segreto 4. Prodotti aggiuntivi

Alla solyanka si aggiungono olive snocciolate e capperi, che rendono il piatto ancora più gustoso e aromatico. Questi prodotti non devono essere sottoposti a trattamenti termici prolungati poiché perdono il loro gusto originale e possono diventare sgradevolmente amari. In altre parole, dopo aver aggiunto le olive, il miscuglio viene portato a ebollizione e subito tolto dal fuoco. foglia d'alloro per lo stesso motivo vengono tolti dal piatto dopo la prontezza. A proposito, il gusto della solyanka diventerà più ricco se aggiungerai una piccola quantità di marinata di olive o capperi. Se la ricetta per preparare la carne solyanka contiene carni affumicate, friggerle prima per sciogliere il grasso non necessario e solo dopo aggiungerle al brodo. Carne e ingredienti di pesce di solito messo nella zuppa insieme al brez, e dentro solyanka ai funghi aggiungere patate, fresche o crauti. Molte casalinghe cucinano un miscuglio di carne e pesce con patate per spessore e sazietà, anche se tradizionalmente il miscuglio viene preparato senza verdure aggiuntive.

Segreto 5. Come servire il miscuglio

I componenti della solyanka vengono mescolati con il liquido 5-15 minuti prima di servire, poiché la zuppa è già pronta prodotti finiti. Anche se non è necessario cuocere il miscuglio, lascialo in infusione leggermente prima di assaggiarlo. Al momento di servire, non dimenticare di guarnire la solyanka con olive e limone, che le conferiscono un gusto fresco e un aroma delicato. Il piatto può essere condito con erbe fresche, pepe nero e panna acida.

Solyanka è un piatto universale per una festa festiva e per un menu casalingo quotidiano. Le zuppe dense e nutrienti soddisfano rapidamente la fame e danno una sensazione di soddisfazione che rende la vita particolarmente meravigliosa...

Ogni persona ha provato la carne solyanka almeno una volta nella vita. Semplicemente non ci sono persone indifferenti a questo piatto. Se all'improvviso a qualcuno non piaceva, molto probabilmente la ricetta per la sua preparazione non è stata quella di maggior successo. Per preparare una deliziosa solyanka di carne a casa, leggi le nostre istruzioni. Comprende 7 ricette per creare questo delizioso piatto.

La carne solyanka è una delle più zuppe abbondanti, donando una sensazione di sazietà e con essa calore e conforto. Solo un vegetariano può rifiutare l'offerta di mangiare un piatto di questo piatto. Ma anche per lui ci sono deliziose ricette senza carne: con funghi o verdure.

La parola "Solyanka" significa il sapore salato-aspro di questo piatto. Solyanka ottiene questo sapore dai sottaceti e dalle marinate utilizzate per la sua preparazione. Caldo, ricco e aromatico, con olive galleggianti e una fetta di limone, salsicce tritate finemente e pezzi di carne…. È particolarmente indicato dopo le vacanze, quando mette rapidamente in ordine il corpo e la mente.

Questo piatto può essere preparato diversi modi dagli stessi componenti. Quindi diamo un'occhiata ricette diverse Come cucinare la carne solyanka a casa.

Solyanka di carne: ricetta classica

Prima di tutto, ti offriamo versione classica– con petto e lardo con osso.

Tempo di cottura approssimativo: 80 minuti

Ingredienti per 6 porzioni:

petto crudo con lardo con osso – 3 kg;
acqua – 5 l;
5-6 cetriolini;
cipolle e carote di media grandezza - 1 pezzo ciascuno;
concentrato di pomodoro o pomodori proprio succo– 150-180 g;
3 patate di media grandezza;
mezzo limone;
4-5 salsicce da caccia;
una manciata di olive;
3 spicchi d'aglio;
olio di semi di girasole;
condimenti - facoltativi;
sale, zucchero.

Passo 1

Mettere il petto e lo strutto con l'osso in acqua fredda e portare a ebollizione.

Foto: cottura del petto (passaggio 1)

Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 50-60 minuti, eliminando regolarmente l'eventuale schiuma che si forma.

Togliere il petto dalla padella e metterlo in una ciotola separata. Dopo il raffreddamento, separare la polpa dalle ossa.

Filtrare il brodo risultante attraverso uno scolapasta, quindi rimetterlo sul fuoco.

Passo 2

Mentre il petto cuoce è il momento di preparare le verdure.

Tagliare a cubetti le carote, le patate, i cetriolini e le salsicce. Usando uno spremiaglio, spremi l'aglio. Tagliare la cipolla a semianelli, le olive ad anelli.

Aggiungi i tuberi di patata tritati al brodo. Cuocere per 15-20 minuti.

In padella, con una piccola quantità olio di semi di girasole, friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide e dorate. Aggiungi i cetrioli. Mescolare il tutto e aggiungere il concentrato di pomodoro.

Quando i cetrioli saranno diventati morbidi, aggiungere le olive e cuocere a fuoco lento per altri 6-8 minuti.

Passaggio 3

Riscaldare una padella separata e friggere il petto bollito con l'aglio.

Metti il petto rosolato nel brodo bollente.

Una volta cotte le patate, aggiungete tutto il composto dalla padella alla padella. Continua a fuoco per altri 10-15 minuti. Aggiungere condimenti, zucchero e sale a piacere.

Passaggio 4

Versare la zuppa in piatti fondi. Aggiungi un cucchiaio di panna acida e una fetta di limone ad ogni porzione. Tritare il prezzemolo e l'aneto. Cospargere il miscuglio di erbe e servire. Buon appetito!

Solyanka di carne: ricetta per solyanka a base di agnello e olive spagnole

Tempo di cottura approssimativo: 90 minuti

Ingredienti:

grossi pezzi di agnello con ossa;
3 cipolle medie
1 testa d'aglio
2 carote di media grandezza;
2 gambi di sedano.

Per esaltarne il gusto e l'aroma, potete aggiungere un dado da brodo.

salumi (salsicce affumicate o prosciutto), filetto di pollo bollito, salsicce o salsicce (i componenti della carne possono essere utilizzati in qualsiasi combinazione);
0,5 tazze di olive spagnole;
4 sottaceti di medie dimensioni;
1 pomodoro;
3-4 cucchiai. pasta di pomodoro;
condimenti (facoltativi)

Fase 1

Iniziate preparando il brodo. Metti l'agnello crudo in una grande pentola di acqua fresca.

Portare a bollore ed eliminare l'eventuale schiuma che si è formata con una schiumarola.

Getta le verdure nella ciotola: carote, sedano, una testa d'aglio e una cipolla.

Tenete la fiamma bassa per almeno un'ora.

Filtrare il composto, eliminare le verdure e scartarle. Estrarre le ossa e scartare anche quelle. Togliere l'agnello, tritarlo e rigettarlo.

Fase 2

Tagliare le salsicce a cerchi.

Prosciutto - in triangoli.

Buttare nel brodo.

Friggere la cipolla in una padella profonda.

Versare il concentrato di pomodoro. Fai bollire un po'.

Fase 3

Aggiungere le olive tagliate a fettine.

Tagliare i cetrioli a fettine.

E pomodori senza pelle.

Tenete la fiamma bassa per altri 15-20 minuti. Servire la solyanka, guarnita con aneto tritato e un cucchiaio di panna acida. Buon appetito!

Solyanka con carne di maiale e capperi

Con questa ricetta creerai un pasto davvero sorprendente.

Ingredienti per 4-6 porzioni:

carne di maiale cruda – 700 g;
carni affumicate, salsicce, lardo, maiale bollito, ecc. - 1 kg;
carote e cipolle – 150 g ciascuna;
cetriolini – 200 g;
pomodori – 2-3 pezzi;
mezzo limone;
concentrato di pomodoro – 4-5 cucchiai;
capperi - mezzo bicchiere;
condimenti - facoltativi;
olio vegetale;
olive - mezzo bicchiere.

Primo passo

Tagliare il maiale a fettine, quindi friggerlo con cipolle e carote tritate.

Passo due

Quando il maiale sarà leggermente soffritto, aggiungere i cetriolini tagliati a dadini.

Aggiungere i pomodori e la pasta. Lasciare cuocere a fuoco lento per altri 10-12 minuti.

Passo tre

A parte scaldare una pentola con acqua. Salatelo.

Tagliare la carne affumicata a cubetti o cerchi. Mettere in una casseruola.

Quando l'acqua bolle, aggiungere il maiale e le verdure in umido e gli altri ingredienti.

Tenete la fiamma bassa fino a cottura ultimata. 5 minuti prima della cottura aggiungere le olive ed i capperi. Puoi tagliarli, non puoi tagliarli, come preferisci.

Guarnire il piatto con prezzemolo tritato finemente e una fettina di limone e servire.

Solyanka in una pentola a casa

Questo piatto è così semplice e veloce da preparare che è perfetto per un cuoco alle prime armi!

Ingredienti per 6 porzioni standard (6 vasetti):

salsiccia bollita – 400 g;
olive – 300 g;
lardo affumicato – 300 g;
cetriolini – 280 g;
mais in scatola e funghi prataioli – 150 g ciascuno;
aglio – 5-6 spicchi;
6 patate di media grandezza;
1 limone;
una cipolla;
erbe fresche - facoltative;
pepe, sale.

Istruzioni:

Mettete le patate a dadini in una pentola di ceramica. Quindi - anelli di cipolla, carote - fettine, prodotti a base di carne(schiacciare ogni prelibatezza in modo diverso). Successivamente aggiungere i cetriolini tritati, il mais, i funghi, l'aglio a fettine sottili e le fette di limone.
Versare la salamoia rimasta dopo la marinata, quindi aggiungere acqua fredda a filo. Spremere un po' succo di limone, aggiungere sale e pepe.
Coprite le pentole con i coperchi e mettetele nel forno. Impostare la temperatura a 180°C. Cuocere in forno per circa un'ora fino a cottura ultimata.
Cospargere con le erbe. Solyanka è pronta.

Ricetta pollo e salsiccia

Questo piatto - ricetta perfetta, se vuoi cucinare il miscuglio in modo rapido e gustoso. La zuppa risulta molto ricca e deliziosa!

Ingredienti:

preferiti salumi– 350-370 g;
filetto di pollo - 200 g;
salsicce – 350 g;
2 cetrioli freschi;
olive – 200 g;
salamoia: mezzo bicchiere;
una cipolla e una carota ciascuno;
concentrato di pomodoro – 1-2 cucchiai;
aglio – 2-3 spicchi piccoli;
prezzemolo secco, peperoncino, curry, sale - a piacere;
riso – 1/3 di tazza;
mezzo limone.

Come preparare:

Versare poco più della metà dell'acqua in una pentola capiente. Disporre i filetti e cuocerli per 20 minuti, schiumandoli regolarmente.
Tritare la carne affumicata e le prelibatezze in piccoli pezzi e farle sobbollire leggermente.
Togliere i filetti dalla padella. Raffreddare leggermente e tagliare a fettine. Rimetti tutto nel brodo. Aggiungere la salsiccia sminuzzata. Inoltre non dimenticare di aggiungere una manciata di riso.
Soffriggere la cipolla tritata per circa un minuto in una padella. Aggiungere le carote grattugiate, dopo un paio di minuti aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio schiacciato.
Alla fine aggiungere i cetrioli e le olive tritati.
Sale e pepe a piacere. Tritare le erbe o il prezzemolo secco e aggiungerli al piatto. Far bollire per altri 5-6 minuti.
Coprire con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti. Prima di servire aggiungere un cucchiaio di panna acida e una fetta di limone.

Un rapido miscuglio di salumi

Questo piatto semplice è anche molto veloce da preparare! Può essere preparato con gli avanzi di carne affumicata e le prelibatezze che trovate in frigorifero!

Ingredienti:

salsicce/balyk/maiale bollito – 800 g;
patate – 500 g;
cipolle, carote e crauti - 200 g ciascuno;
3 pomodori di media grandezza;
olive – 100-120 g;
condimenti, zucchero e sale - secondo le preferenze individuali.

Cosa fare:

Metti dentro le patate acqua fresca e far bollire per 25-30 minuti. Quando sarà cotto, scolatelo, fatelo raffreddare e tagliatelo a cubetti con un coltello.
Grattugiare le carote su una grattugia fine, tagliare i pomodori a fettine sottili e la cipolla a semianelli.
Scaldare l'olio in una padella e friggere le verdure.
Tritare finemente le salsicce/la carne affumicata/il maiale bollito, qualunque cosa si trovi nel frigorifero, in una casseruola.
Gettare i crauti tagliuzzati nell'acqua bollente e lasciarli cuocere per i successivi 10-15 minuti, aggiungendo un po' di sale/zucchero e condimenti a piacere.

Molto gustoso con panna acida o maionese classica! Godere!

Ricetta con carne di manzo e prosciutto magro

La solyanka preparata secondo questa ricetta risulta leggera, aromatica, dal gusto ricco.

Tempo impiegato – 180 min.

Materiali per 10 porzioni:

salsicce – 400 g;
manzo (preferibilmente con l'osso) - 500 g;
prosciutto magro – 400 g;
burro – 120-150 g;
2 cipolle grandi e carote;
5 pomodori di media grandezza;
1 limone;
olive – 100 g;
crauti e capperi – 50-70 g ciascuno;
sale e zucchero - a piacere;
panna acida – 50 g;
condimenti - secondo le preferenze individuali.

Come cucinare:

Versare l'acqua sulla carne e conservare per 60-90 minuti fino a quando la carne sarà cotta. Aggiungere i condimenti 5-6 minuti prima della fine della cottura.
Tritare finemente 1 carota e 1 cipolla e friggerle un po 'in olio vegetale.
Togliere la carne dalla padella e metterla da parte a raffreddare. Successivamente, quando si sarà raffreddato, tagliarlo. Filtrare il brodo.
Sbucciare i pomodori e frullarli con un frullatore. Puoi sostituirli con concentrato di pomodoro, ma il miscuglio non sarà così ricco.
Sciogliere il burro contadino in una casseruola a fuoco basso. Aggiungere la cipolla e friggere fino a doratura scura.
Versate la passata di pomodoro nella ciotola e mescolate delicatamente. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Lessare il cavolo in un piccolo contenitore separato per 10 minuti dopo l'ebollizione. In questo modo non diventerà troppo morbido.
Tagliare il prosciutto, le salsicce e il manzo. Se non ci sono, puoi prendere tutte le prelibatezze di carne che puoi trovare in casa.
Aggiungere nella padella la carne di manzo, le salsicce, il prosciutto, il cavolo cappuccio e i capperi, le cipolle fritte nel burro e le cipolle e le carote fritte. Cuocere per 5-7 minuti, aggiungere sale e un paio di pizzichi di zucchero. Se i pomodori sono dolci non usiamo lo zucchero e al posto del sale potete usare la salamoia rimasta dai prodotti in salamoia.
Devi decorare un piatto con un miscuglio con una fetta di limone, un cucchiaio di panna acida ed erbe aromatiche. Buon appetito!

Di seguito vi proponiamo diversi video che spiegano nel dettaglio e mostrano come realizzarlo piatto delizioso con le tue stesse mani.

Solyanka è giustamente considerata un simbolo della cucina russa. Questa zuppa viene servita con panna acida e il suo ingrediente principale è la salsiccia. Esistono molte ricette per prepararlo e ti diremo quanto è facile cucinare la zuppa solyanka.

Una ricetta semplice per solyanka con salsiccia

Ingredienti:

salsiccia affumicata – 400 g;
- 2 pezzi;
strutto – 50 g;
cipolla – 1 pz.;
patate – 3 pezzi;
carote – 1 pz.;
spezie;
olive - a piacere;
concentrato di pomodoro – 30 ml.

Preparazione

Quindi, per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti: tagliamo la salsiccia a cubetti, sbucciamo e tritiamo le patate. Mettete le patate in una casseruola, aggiungete l'acqua e fate cuocere fino a metà cottura. Quindi buttare la salsiccia, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti a fuoco basso. Senza perdere tempo, soffriggere lo strutto in una padella, aggiungere la cipolla tritata finemente, le carote grattugiate e aggiungere il concentrato di pomodoro. Spremi l'aglio nella padella, versa qualche cucchiaio di brodo e aggiungi i cetrioli sottaceto tagliati a listarelle sottili. Fate cuocere per qualche minuto e versate il tutto nella padella. Alla fine aggiungere le erbe tritate, far bollire la zuppa e versarla nei piatti. Guarnire ogni porzione di solyanka con olive e metà di limone. Questi ingredienti miglioreranno il gusto del piatto e gli aggiungeranno piccantezza.

Una semplice ricetta solyanka fatta in casa

Ingredienti:

– 200 grammi;
olio vegetale – 30 g;
patate – 3 pezzi;
cipolla – 1 pz.;
carote – 1 pz.;
cetrioli sottaceto – 2 pezzi;
concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. cucchiai;
acqua – 2,5 l;
spezie;
olive nere - a piacere.

Preparazione

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e metterle con cura in acqua bollente. Lavoriamo la cipolla e le carote, le tritiamo finemente e le mettiamo in una padella con l'olio. Cuocere a fuoco lento le verdure per 5 minuti, quindi aggiungere i cetrioli tagliati a cubetti e i crauti leggermente lavati. Aggiungete un po' di brodo dalla padella e fate cuocere per altri 5 minuti. Alla fine aggiungete il concentrato di pomodoro, mescolate e mettete l'arrosto nella padella. Gettare una foglia di alloro, salare, pepare il miscuglio, coprire con un coperchio e cuocere per altri 10 minuti, quindi aggiungere le erbe tritate, far bollire il miscuglio, togliere dal fuoco e versare nei piatti. Al momento di servire, aggiungere ad ogni porzione qualche oliva e un cucchiaio di panna acida.

Una ricetta semplice per il miscuglio

Ingredienti:

Preparazione

Prepariamo il brodo dalla carne. Puliamo le carote e le cipolle, le tritiamo e le facciamo rosolare in padella con l'olio. Quindi stendere il pomodoro, i cetrioli a dadini e tutti i prodotti a base di salsiccia. Successivamente trasferire l'arrosto nel brodo, aggiungere le olive e i capperi, far bollire il miscuglio per 15 minuti e versare nei piatti. Decorare ogni porzione con erbe aromatiche, aggiungere limone e panna acida.