Anatra con fette di mela al forno. Anatra di Natale con mele e arance al forno

Ci sono alcune festività nella nostra cultura, nella cultura di altri paesi, che sono impensabili senza un'anatra gustosa ed elegante sulla tavola festiva. Per chi non vuole aspettare vacanze particolari, può prepararsi tranquillamente anatra deliziosa ogni giorno, trasformando una cena qualunque in una vera vacanza.
Esistono infiniti metodi di cottura, ingredienti per il ripieno e per imbastire l'anatra. L'opzione più collaudata e conveniente nella nostra zona rimane l'anatra con le mele aromatiche del giardino della nonna. Propongo una ricetta per un'anatra succosa al forno con mele al forno, alla quale ho aggiunto alcuni trucchi basati su molti anni di esperienza culinaria.

Ingredienti

Anatra domestica o acquistata al supermercato – 2 kg;
Mele dolci – 4-5 pezzi;
Crema – 100 ml;
Miele di tiglio – 1 cucchiaio;
Salsa di soia – 3 cucchiai;
Sale;
Pepe.

Preparazione

L'intero segreto di un'anatra gustosa, succosa e tenera non sta nel ripieno, non nel rivestimento della carcassa, ma nella sua preparazione adeguata.
Per prima cosa devi versare acqua bollente sull'anatra da tutti i lati. Lasciare asciugare completamente, ripetere il procedimento con acqua bollente. Lasciare asciugare nuovamente completamente.

Successivamente, il corpo dell'anatra viene accuratamente strofinato con sale e pepe. Lasciare la carcassa in ammollo per 30 minuti.

Successivamente, è necessario forare l'anatra con una forchetta o uno stuzzicadenti nei punti in cui si accumula il grasso.

A questo punto, tagliare a fette le mele con la buccia.

Preparare una miscela di miele e salsa di soia.

Spingiamo le mele nell'anatra.

Coprite la teglia con la pellicola, versate la crema nell'anatra con le mele, bucherellate la buccia rimasta con uno stuzzicadenti oppure cucitela con il filo, adagiatela su un piano rialzato (potete usare le patate come tappetino).

In questo modo la crema non fuoriuscirà subito dall'anatra e risulterà succosa. Mettere in forno per 1,5 ore, impostando la temperatura a 180 gradi. Dopo 30 minuti, spennellare l'anatra con una miscela di miele e salsa di soia.

Dopo altri 30 minuti, girate l'anatra e spennellate l'altro lato con la salsa. Lubrificarlo una terza volta prima che sia pronto. Molte persone sono interessate a quanto tempo occorre per cuocere un'anatra; di norma, un'anatra viene cotta finché pesa, la nostra anatra da 2 kg impiega 2 ore; Per verificare la prontezza dell'anatra al forno con le mele, è necessario forare la carcassa dell'anatra con uno spiedino; se esce del liquido trasparente, l'anatra è pronta;

È un uccello raro che “sopravvive” fino alla metà della festa. Soprattutto se si tratta di anatra al forno. La crosta laccata ti distrae immediatamente dalle insalate con maionese e dai panini con caviale, e l'aroma incredibilmente appetitoso ti invita a provare un pezzo (o meglio ancora due) di anatra succosa e tenera. Particolarmente buona è l'anatra al forno con mele al forno. Ricetta passo dopo passo con una foto descrive esattamente questo metodo di preparazione, il più popolare. Le mele acide e una marinata leggermente piccante completano delicatamente il gusto della carne di anatra, rendendola più interessante e ricca. Questo piatto merita sicuramente la tua attenzione culinaria!

Ingredienti

anatra (carcassa del peso di 1,5-2,5 kg, non vecchia) 1 pezzo
mele di qualsiasi varietà acida 3-4 pezzi.
aglio fresco 3-4 chiodi di garofano
miele (naturale o artificiale) 1-1,5 cucchiai. l.
senape pronta 2-2,5 cucchiai. l.
rosmarino (secco o fresco) 3/4 cucchiaini.
pepe nero appena macinato 1/2 cucchiaino.
succo di limone 3 cucchiai. l.
olio vegetale 3 cucchiai. l.
sale da cucina 1-1,5 cucchiaini.

Foca

Preparare la carcassa per la cottura. Non consiglio di scegliere il pollame per la cottura al forno. di grandi dimensioni. Se non usi un foglio di alluminio, una borsa o una manica resistente al calore, molto probabilmente l'anatra risulterà cruda all'interno. È meglio tagliare una carcassa grande e cuocerla in parti. Il peso ottimale dell'ingrediente principale è 1,5-2,5 kg. Avevo un'anatra in miniatura, ma domestica ed ecologica. Ho impiegato circa 2 ore per prepararlo. Se l'anatra non è eviscerata, assicurati di rimuovere le parti interne e di sciacquare bene l'interno della carcassa. Collo lungo Non sembra molto appetitoso, quindi accorciatelo se necessario. Taglia le falangi estreme delle ali. Oppure infilateli sotto la schiena in modo che non si carbonizzino durante la cottura. Puoi anche avvolgere le punte delle ali e delle zampe con un foglio di alluminio.

Non buttate via le frattaglie; mettetele insieme alle mele all'interno dell'anatra prima della cottura in forno.

Tagliare con attenzione la groppa. Usa un coltello per trovare la giunzione delle vertebre e separare il "testa" dalla carcassa. La parte posteriore dell'anatra ha ghiandole aromatiche che possono rovinare il piatto.
Rimuovere i monconi di piume utilizzando una pinzetta. Non sarai in grado di cantarli; sono troppo duri. Asciugare l'anatra preparata con un tovagliolo di carta dentro e fuori. Strofinare con sale.
Preparare la marinata. Ho mescolato caldo, dolce, acido e piccante. Abbinato alla tenera carne d'anatra, è risultato piuttosto piccante, fresco e aromatico. Se lo desideri, puoi utilizzare un'altra salsa collaudata o scegliere tra quelle offerte. Per coprire l'anatra in cima crosta bruno-dorata, ho usato il miele. Ha anche dato piatto leggero dolcezza. Non ci sarà un sapore pronunciato di miele; sarà attenuato dalla senape e succo di limone. Se il miele si è cristallizzato a causa di una conservazione prolungata o impropria, scioglierlo a bagnomaria. A proposito, puoi utilizzare sia prodotti naturali che artificiali.
Il miele può essere sostituito con lo zucchero di canna.
Spremi il succo del limone. Versare nel miele. Per esaltare il profumo e il gusto del limone aggiungere un cucchiaino di scorza grattugiata finemente. Per prima cosa lavate bene il limone e versateci sopra dell'acqua bollente. Strofina solo lo strato giallo superiore, non toccare quello bianco, è amaro.
Aggiungi la senape.
Aggiungere il resto delle spezie: rosmarino, pepe e aglio tritato. Versare l'olio vegetale. Mescolare fino a quando il miele, la senape, l'olio e il succo formano un'emulsione liscia. Spennellare l'anatra su tutti i lati. Se pensate di cuocerlo in poche ore, mettetelo in frigorifero. Lì può marinare fino a 2-3 giorni. Il tempo di marinatura ottimale è di 12 ore. Non c'è tempo per aspettare? Tieni l'uccello a temperatura ambiente per 40 minuti, riempire con le mele e mettere in forno a cuocere.
Non abbiate fretta di buttare via la marinata rimasta sul fondo del piatto dopo la marinatura. Usalo per rivestire la superficie dell'anatra durante la cottura. Questo renderà la crosta ancora più lucida, dorata e croccante.
Affettare le mele. Qualsiasi varietà acida si sposa bene con l'anatra. Si consiglia di scegliere mele con polpa soda. Manterranno la loro forma durante trattamento termico. Se vuoi che le fette di mela vengano mescolate con il grasso d'anatra in una gustosa purea, scegli una varietà più delicata e sbuccia i pezzi di frutta. Tagliare in 6-8 pezzi (a seconda della loro dimensione). Assicurati di rimuovere il nucleo.
Farcire l'anatra con le mele, come nella foto. Cuci il buco nella carcassa con filo da cucina o fissalo con uno stuzzicadenti. Se lo si desidera, unire le gambe e legarle.
Disporre uno strato di mele sul fondo di una pirofila. Disporre sopra l'anatra ripiena, con il petto rivolto verso l'alto. Disponete le fette rimanenti accanto all'uccellino; assorbiranno il succo aromatico che si sprigionerà durante la cottura.
Metti la pirofila nel forno preriscaldato. Temperatura: 200 gradi. Tempo approssimativo: 2-2,5 ore. Se la superficie inizia a bruciarsi, ma l'interno dell'anatra risulta crudo, coprite la padella con un foglio di pellicola resistente al calore. Durante la cottura, togliere più volte l'anatra, spennellarla con la restante marinata e versarvi sopra il grasso fuso. In generale, i depositi di grasso in questa razza di uccelli sono concentrati sotto la pelle. Per aiutarli a sciogliersi, pratica diversi tagli obliqui e superficiali sul seno. A proposito, non buttare via il grasso rimasto dopo la cottura. Puoi friggerlo o stufare le patate, condirlo con contorni, aggiungerlo a stufati e altri piatti. È meglio conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero.
Per garantire un'anatra succosa con le mele, mettila in un sacchetto o in una custodia. Mezz'ora prima della cottura, rimuovere la pellicola resistente al calore in modo che la pelle diventi croccante.
Ecco come risulta dorata l'anatra con le mele dopo una lunga cottura. La carne è succosa, morbida e moderatamente grassa. La crosta è lucida, croccante e speziata.

Qualche altra ricetta passo passo per le marinate per l'anatra rosea

Arancia. Vi serviranno: 1 arancia a buccia sottile, 40 ml di oliva o altro olio vegetale, 4 spicchi d'aglio fresco, un grosso pizzico ciascuno di paprika, maggiorana, basilico, pepe macinato e 1 cucchiaino. sale da cucina (con un piccolo scivolo). Metti tutte le spezie secche in una piccola ciotola. Versare l'olio. Passare l'aglio attraverso una pressa o grattugiarlo su una grattugia fine. Versare acqua bollente sull'arancia. Togliere la scorza da metà del frutto e aggiungerlo al composto di marinatura. Quindi tagliarlo in 2 parti e spremere il succo. Puoi aggiungere sale al resto degli ingredienti o strofinare la carcassa con esso. Per esaltare l'accento agrumato, prendi un'altra arancia, sbucciala e rimuovi le membrane. Tagliatelo a pezzetti e usatelo in abbinamento alle mele per farcire l'anatra. Marinare l'anatra per 3-4 ore in frigorifero. Può essere refrigerato durante la notte o per un giorno.
Zenzero-soia. L'anatra risulta moderatamente piccante, rosata fuori e morbida dentro. Preparare una miscela di 30 ml di succo di limone, 50 ml di salsa di soia, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, 1 cucchiaino. zenzero macinato. Utilizzare spezie e sale aggiuntivi a piacere. Lo zenzero essiccato può essere sostituito con quello fresco. Avrai bisogno di un pezzetto di radice - 2-3 cm Sbuccialo e grattugialo finemente. Mescolare con zucchero, succo di limone fresco, salsa di soia e olio. Mescolare finché i granelli di zucchero non si saranno sciolti. Spennellare la carcassa dell'anatra preparata. Il tempo di marinatura consigliato va da 2-3 ore a 1-2 giorni in un luogo fresco.
Noce moscata-cannella. Mescolare un pizzico di cannella e noce moscata tritata, 3 cucchiai. l. aceto balsamico, di vino o di mele, un cucchiaio di miele e un po' di pepe nero. Mescolare accuratamente. Lubrificare l'ingrediente principale. Versate il resto sulle mele con cui farcirete l'anatra. E poi metterlo in forno.

Cos'altro puoi mettere in un'anatra insieme alle mele?

Crauti senza additivi o con mirtilli rossi;
Grano saraceno o semole di riso bollite fino a metà cottura;
Frutta secca - uvetta, albicocche secche, prugne o assortiti;
Noci;
Patate piccole o tuberi grandi, tagliati a fette pulite;
Funghi di bosco profumati, ecc.

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Anatra con mele - Natale tradizionale e Piatto di Capodanno, soddisfacente e molto salutare. La sua presenza sulla tavola festiva significa pace, prosperità e benessere familiare.

sito web Ho preparato diversi segreti con i quali l'anatra sarà garantita gustosa e appetitosa.

Segreto 1: scongelamento corretto

Per preparare la classica anatra con le mele, è meglio un uccello del peso di 2–2,3 chilogrammi: ha molta carne e non è troppo grasso. È ottimale se sei riuscito ad acquistare una carcassa refrigerata: non ci saranno problemi con essa. Ma anche l'anatra congelata è perfetta, l'importante è scongelarla correttamente.

Per fare ciò, spostarlo dal congelatore al frigorifero per diverse ore, quindi continuare a scongelare a temperatura ambiente fino a completo scongelamento. Meglio non usarlo per lo scongelamento acqua fredda o al microonde, altrimenti la carne perderà il suo sapore e diventerà secca e dura.

Segreto 2: elaborazione corretta

Di norma, nei supermercati e nei mercati le anatre vengono vendute già completamente spennate. Ma dopo un esame più attento, puoi vedere peli rimanenti e monconi di piume che devono essere rimossi. Per fare questo, devi tenere l'uccello sopra il fornello acceso e poi strappare i monconi con una pinzetta adatta.

Se hai comprato un'anatra con le frattaglie, assicurati di rimuoverle. Ritaglia anche le ghiandole coccigee dalla coda (coda d'anatra), che conferiscono al piatto un gusto specifico sgradevole. Prima della cottura, taglia le falangi esterne delle ali e girale dal petto verso la parte posteriore: in questo modo i bordi delle ali non bruceranno e l'uccello stesso apparirà pulito ed esteticamente gradevole.

Segreto 3: Le spezie giuste

La carne di anatra ha un gusto piuttosto specifico. Per compensare questo piccolo inconveniente, marinare la carcassa o strofinarla con le spezie. Il vino è una scelta eccellente per marinate, aceto di mele, succo di limone, melograno o arancia.

Le spezie che si sposano meglio con la carne di anatra includono lo zenzero, la cannella, il cardamomo, l'anice stellato, l'origano e tutti i tipi di pepe. Mescolare una piccola quantità di spezie in un mortaio, macinarle insieme al sale e lasciare riposare per un po' in modo che i sapori e gli aromi si amalgamino. E solo dopo, strofina uniformemente la miscela risultante sull'anatra dentro e fuori.

Segreto 4: riempimento perfetto

Le varietà tardive di mele domestiche sono più adatte per farcire l'anatra di Natale: sono piuttosto dure e si conservano bene fino a quando Vacanze di Capodanno. Sfumatura importante: scegli mele con notevole acidità: non solo conferiranno alla carne un gusto e un aroma speciali, ma anche, grazie all'acido che contengono, aiuteranno ad abbattere il grasso sottocutaneo.

Per evitare che le mele anneriscano, irroratele con il succo di limone, e per donare loro un gusto originale e uno speciale profumo natalizio, cospargetele di sale e cannella.

Segreto 5: ripieno magistrale

Non riempire l'uccello fino all'orlo con il ripieno in modo che la pelle dell'anatra non scoppi durante il processo di ripieno. Una volta completata l'imbottitura, cuci la carcassa con filo grosso usando punti sopra il bordo o fissa la pelle con uno stuzzicadenti: è più facile e veloce.

Puoi usare più che semplici mele per farcire l'anatra di Natale. Puoi aggiungere uvetta, pere, albicocche secche, fette di mandarino o cannella.

Segreto 6: e sii paziente

Un'anatra del peso di 2,5 chilogrammi dovrebbe essere cotta per circa 2,5–3 ore. In questo caso, ogni mezz'ora è necessario aprire il forno e versare il succo e il grasso rilasciati sull'uccello. Ma in ogni caso è necessario verificare periodicamente la prontezza dell'anatra in modo che non diventi troppo secca. È molto semplice da fare: forare la carcassa con un coltello nel punto più spesso: se il succo che esce è limpido, l'anatra è pronta.

Se vuoi che la tua anatra di Natale non sia troppo grassa, mettila su un letto di mele o riso durante la cottura: assorbiranno la maggior parte del grasso fuso. Naturalmente non dovresti usare un "cuscino" come contorno.

Ogni donna ha un piatto “corona” per la sua tavola festiva, che prepara sempre per gli ospiti per sorprenderli con il suo capolavoro culinario. La selvaggina tutta cotta suscita sempre ammirazione: è gustosa, bella e appetitosa.

Ma non tutte le casalinghe si assumeranno il compito di cucinare l'intera selvaggina. Si ritiene erroneamente che la carne di anatra al forno risulti dura e abbia un odore specifico. Qualsiasi cuoco o chef qualificato ti dirà che questo non è vero. Se cucini l'anatra con le mele cotte al forno, seguendo alcuni consigli e raccomandazioni, la carne risulterà tenera, morbida e aromatica. L'originale arrosto di anatra con mele non solo contribuirà a rendere questo piatto uno dei preferiti, ma ti trasformerà anche in un vero chef professionista che può fare qualsiasi cosa.

Sostanze benefiche della carne di anatra e controindicazioni al consumo

Ogni persona dovrebbe includere proteine animali nel proprio menu quotidiano. Dopotutto, contiene molte cose utili e vitali sostanze necessarie per il nostro corpo.

Proprietà benefiche della carne di anatra al forno con mele:

Questo piatto appartiene a dieta equilibrata . Ha quasi tutto sostanze utili e microelementi. La carne contiene molte proteine, vitamine del gruppo B, composti di zinco e selenio.
Le mele cotte sono ricche di fibre naturali, che aiuta a digerire il cibo e rimuovere le tossine dal corpo. Questi frutti contengono molto potassio, necessario per il buon funzionamento del cuore.
C'è molto meno colesterolo nella carne di anatra al forno che nel maiale bollito.. Ma è ricco di acidi grassi Omega-3, proprio come il pesce e altri frutti di mare. Sono necessari per la normale funzione cardiaca e l’elasticità vascolare.
Disponibilità di vitamina A rende questo piatto utile per le persone la cui vista peggiora rapidamente con l'età o a causa di qualche malattia cronica.

Le controindicazioni includono quanto segue:

La carne grassa di anatra non viene utilizzata nell'alimentazione dietetica. Se controlli il tuo peso, non lasciarti trasportare dal consumo di cibi così grassi. Puoi permettertelo solo nei giorni festivi e in piccole quantità.
I grassi refrattari di questo tipo di carne sono difficili da digerire. L'anatra cotta al forno non dovrebbe essere mangiata da persone con zucchero alto e aterosclerosi.
Il grasso d'anatra, come qualsiasi altro grasso, è dannoso per il processo di digestione. Mangia l'anatra al forno con le mele con cautela se hai qualche malattia tratto digerente. In caso di malattie gastrointestinali acute, questo piatto è controindicato.

Interessante: non per niente l'anatra viene cucinata con la frutta. La fibra, entrando nell'intestino, assorbe i grassi e le tossine e le rimuove perfettamente dal corpo.

Suggerimento: insieme all'anatra cotta al forno potete servire anche un'insalata di verdure o erbe aromatiche. Questo aiuterà a neutralizzare impatto negativo grasso sul processo digestivo.

Si dice che quando gli uomini cucinano l'anatra con le mele al forno, risulta più gustoso. Ma queste sono solo voci. Se segui solo alcuni consigli, il piatto risulterà delizioso per qualsiasi donna o uomo. Come cucinare correttamente l'anatra? Assicurati di seguire questi consigli:

1. Marinare la carcassa di pollame. Molte donne non sanno come marinare correttamente l'anatra. Spesso riescono a farla franca semplicemente strofinandola con sale, ma questo non aggiungerà molto sapore. Senza il processo di marinatura, l'anatra finita al forno con le mele non avrà un accenno di piccante:

lavare l'anatra, asciugarla tovagliolo di carta;
strofinare con una miscela di succo di limone, sale e pepe macinato;
lasciarlo così per 30-40 minuti.

Suggerimento: se vuoi dare al piatto preparato un sapore orientale speziato, puoi preparare una marinata d'anatra non con limone e sale, ma con salsa di soia mescolata con mezzo cucchiaino di zucchero.

2. Cuocere a vapore il gioco prima della cottura. Ciò è necessario affinché la carne di anatra con le mele non sia dura, ma tenera e succosa. Dopo aver marinato il gioco, devi cuocerlo a vapore utilizzando un semplice dispositivo:

prendi un barattolo di vetro alto e stretto;
versateci 2/3 dell'acqua e, per così dire, adagiate l'anatra sul barattolo, appoggiando il taglio sul recipiente;
mettere l'anatra con il barattolo in una grande casseruola o calderone e versare l'acqua in modo che copra leggermente le cosce;
quando l'acqua nella pentola bolle, mettetela da parte per 30-40 minuti;
Trascorso il tempo, lasciate raffreddare leggermente l'acqua e togliete l'anatra dal barattolo.

3. Per questo piatto scegli mele succose e dolci. Durante la cottura cederanno il loro sugo alla carne, rendendola aromatica e saporita.

4. Cuci la pancia dell'anatra con le mele usando ago e filo normali. Ciò è necessario affinché il ripieno non cada durante la frittura.

5. Avvolgi l'anatra intera nella carta stagnola prima di metterla nel forno.. Ciò eviterà schizzi di grasso e la carne manterrà la sua succosità.

6. Quanto tempo per cuocere un'anatra? Friggere la selvaggina a 200°. 30-40 minuti prima della fine della frittura abbassare la temperatura del forno a 180° e 20 minuti dopo togliere la pellicola. La crosta risulterà dorata e croccante. In totale, la cottura del gioco richiede 2-2,5 ore.

Importante: la carne di anatra è grassa, quindi si sposa bene con la frutta agrodolce: mele, arance, prugne. Questi ingredienti possono essere utilizzati separatamente o trasformati in una combinazione di 2 o 3 frutti contemporaneamente.

Come cucinare l'anatra con le mele al forno

La ricetta per cucinare l'anatra può essere qualsiasi cosa, ma se non segui alcuni consigli, anche l'esperienza e l'intuizione culinaria non ti aiuteranno a preparare una carne tenera e saporita. Come cuocere un'anatra in modo che la carne sia eccellente? Ecco alcune raccomandazioni importanti:

La carne risulterà morbida anche anatra domestica , se non fai bollire l'intera carcassa prima di friggerla, come consigliano molte casalinghe, ma cuocila a vapore come descritto sopra. La carne non perderà la sua succosità e avrà un gusto unico.
Se non ci sono frutti agrodolci, e la ricetta dell'anatra prevede questo ripieno, poi potete cospargere il frutto dolce con succo di limone.
Scegli selvaggina di peso non superiore a 2,5 kg. Questa è una garanzia che l'uccello è giovane e ben cotto.
Se ci sono "monconi" sulla pelle dell'anatra, quindi la carcassa dovrà essere ulteriormente bruciata con il gas. Eliminate anche la groppa (la coda con un pezzettino della parte dell'anca), che solitamente emana un odore sgradevole.
Se hai una scelta, compra un'anatra indiana. Questo uccello ha più carne e meno grassi.
La selvaggina congelata deve essere scongelata prima della cottura.
Se secondo la ricetta l'anatra viene cotta senza pellicola e maniche, quindi innaffiare la carcassa con il succo rilasciato durante l'intero processo di cottura, ogni 15 minuti.

Suggerimento: prima di cuocere l'anatra al forno, versare il burro fuso sulla carcassa.

Ricetta passo passo per l'anatra intera al forno

Poche casalinghe sanno che puoi cuocere un'anatra al forno e allo stesso tempo preparare un contorno. Il risultato sarà incredibilmente gustoso e il piatto nutriente. Questo cibo è sufficiente grande famiglia o un gruppo di amici. Una ricetta passo passo per cucinare l'anatra al forno con mele e patate, che può essere servita su qualsiasi tavola festiva.

Prodotti per cucinare:

carcassa di selvaggina da 2 kg;
patate - 1 kg;
mele - 4-5 pezzi;
burro- 20 grammi;
succo di un limone;
miscela di sale e pepe - a piacere;
erbe aromatiche.

Fasi di cottura:

Sciacquare la carcassa e tagliare la groppa e tutto il resto grasso in eccesso. Cuocetelo a vapore fino a renderlo morbido.
Strofina la carcassa con spezie e una miscela di succo di limone, sale e pepe. Condire con burro fuso.
Lavare le mele, tagliarle a fette e infilarle nell'anatra, come nella foto, strettamente, ma in modo che la pancia possa essere facilmente cucita.
Metti la carcassa su una teglia o un'altra teglia, con la pancia rivolta verso l'alto.
Infornare a 200° per 40 minuti. Quindi ridurre il gas a 180° e friggere la selvaggina per 30 minuti.
Ora sbucciate le patate, tagliatele a fette oa cubetti grandi e mettetele nel grasso accanto alla carcassa.
Dopo 20 minuti, mescolare le patate. Condire con sale e pepe.
Dopo altri 20 minuti, quando le patate saranno pronte, spegnete il gas.
Togliere l'anatra dal forno su un piatto da portata e posizionarla attorno ai bordi. patate fritte. Cospargetelo con le erbe aromatiche tritate finemente e servite.

Consiglio: prima di spegnere il gas controllate se l'anatra è cotta. Forare la carne nella zona del gambo. Se esce il succo significa che la carne è pronta. Se il succo risulta sanguinante, continuare la cottura per 10-15 minuti. Ma prima mettete le patate su un piatto in modo che non brucino.

Ricetta per anatra con mele cotte al forno nella manica

Ad ogni casalinga piace cucinare l'anatra nella manica. Questo processo richiede poco tempo e non è necessario lavare il forno dai grassi dopo la cottura. Secondo questa ricetta per cucinare l'anatra, è necessario acquistare in anticipo una speciale custodia di plastica e i prodotti necessari.

Ingredienti:

carcassa di selvaggina - 2 kg;
mele - 5 pezzi;
aglio - 3 spicchi;
burro - 20 grammi;
miscela di succo di limone, sale e pepe - a piacere.

Fasi di cottura:

Preparare la selvaggina: lavare, cuocere a vapore e strofinare con l'aglio e una miscela di succo di limone e condimenti.
Farcire la selvaggina con la frutta lavata e tagliata a pezzetti e cucire la pancia.
Condire la selvaggina con burro fuso.
Metti l'anatra nella manica e posizionala su una teglia.
Accendere il forno a 200° e cuocere la carcassa per 1,5 ore.
Quindi aprire la manica e cuocere per altri 25 minuti per dorare la crosta.
Disporre l'anatra al forno su un piatto da portata e servire.

Suggerimento: invece di suturare l'addome con ago e filo, puoi usare degli stuzzicadenti per fissare l'incisione. Prima di servire, non dimenticare di togliere gli stuzzicadenti.

Ricetta per l'anatra con mele e arance al forno

Una sostanziosa prelibatezza: l'anatra con le mele al forno risulterà ancora più gustosa e piccante se aggiungerai le arance al ripieno. I tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente questo capolavoro culinario. La carne d'anatra secondo questa ricetta si scioglierà in bocca, lasciando un retrogusto unico.

Ingredienti:

carcassa di selvaggina - 2 kg;
mele - 3 pezzi;
arancione - 3 pezzi;
burro - 20 grammi;
aglio - 1 spicchio;

Fasi di cottura:

Per preparare l'anatra alle arance, lavare la carcassa, cuocerla a vapore e tagliare la groppa.
Strofina la selvaggina con spezie, aglio e una miscela di succo di limone e arancia. Condire con burro fuso.
Avvolgete la selvaggina in un sacchetto e lasciatela lì per mezz'ora.
Lavare le mele e 1 arancia, sbucciarle e tagliarle a fette. Farcire con loro la pancia dell'anatra. Cuci il taglio o fissalo con uno stuzzicadenti.
Foderare una teglia con un foglio di alluminio e adagiarvi sopra l'anatra. Tagliare l'arancia ad anelli e adagiarli sull'anatra. Avvolgere la pellicola e mettere la sfoglia in forno per 2 ore a 200°.
1 ora dopo l'inizio della cottura, aprire la pellicola e versare il sugo sull'anatra. Quindi annaffiare ogni 15-20 minuti.
Quando l'anatra sarà pronta, adagiatela su un piatto senza pellicola. Tagliare l'arancia e guarnire il piatto.

Suggerimento: per arrostire l'anatra secondo qualsiasi ricetta, scegli una sfoglia o un'altra forma con i bordi alti, poiché tale selvaggina è un prodotto grasso. Il grasso non deve fuoriuscire dai bordi, bruciarsi sulle resistenze del forno o emanare un odore sgradevole. Questo odore verrà sicuramente assorbito dalla carne. Non dimenticartene!

Anatra con mele e prugne al forno

Vuoi sorprendere i tuoi ospiti? Cuocere l'anatra con prugne e mele. L'aroma gradevole ti delizierà e la carne tenera piacerà sia agli adulti che ai bambini.

Ingredienti:

carcassa di selvaggina - 2 kg;
burro - 20 grammi;
mele - 3-4 pezzi;
prugne snocciolate - 100 grammi;
succo di limone, sale, miscela di pepe - a piacere.

Come cucinare:

Preparare l'anatra per questa ricetta: lavare, cuocere a vapore, strofinare con spezie e burro fuso.
Lavare e tagliare le mele. Tagliare le prugne a listarelle.
Metti il frutto nella pancia e cucilo.
L'anatra risulterà deliziosa se la cuoci al cartoccio. Cuocere per 2-2,5 ore a 180°-200°.
15 minuti prima della fine del processo, rimuovere la pellicola.
Togliere la selvaggina dal forno, adagiarla su un piatto e guarnire con frutta secca cotta al vapore: prugne, uvetta e mele cotte.

Nota: questa anatra decorerà perfettamente qualsiasi cosa tavola festiva!

Deliziosa anatra con mele al cartoccio

Le donne hanno iniziato a cucinare l'anatra al cartoccio negli anni '90. La carne di selvaggina è tenera e saporita. Ma affinché il risultato sia eccellente, devi seguire una ricetta speciale per cucinare l'anatra.

Ingredienti:

carcassa di selvaggina - 2 kg;
condimenti, sale, succo di limone;
maionese - 1 cucchiaio;
mele - 4-5 pezzi.

Come cucinare:

Preparare la selvaggina: lavare, eliminare il grasso in eccesso, cuocere a vapore, strofinare con spezie e maionese all'esterno e all'interno. Mettere da parte a marinare per 1 ora. La maionese impregnerà la carne e si scioglierà in bocca.
Preparare le mele (lavarle e tagliarle a fette). Farcire con loro la pancia dell'anatra. Cucilo.
Avvolgere la carcassa nella carta stagnola, adagiarla su una teglia e infornare a 200° per 1,5 ore.
Ungere la selvaggina con il grasso e mezz'ora prima della fine della frittura aprire la pellicola. La crosta diventerà dorata e diventerà croccante e appetitosa.

Consiglio: se il vostro forno è dotato della funzione “Grill”, potete usarla per dorare la crosta.

Come cuocere l'anatra con mele e miele

La salsa al miele aggiungerà un insolito sapore dolciastro alla carne. Guarda la foto per vedere come appare l'anatra cotta secondo questa ricetta. Gioco con salsa al miele sempre un successo su ogni tavola delle feste.

Ingredienti:

carcassa di pollame - 2 kg;
miele liquido - 2 cucchiai;
cognac - 40 grammi;
succo di limone, miscela di pepe, sale - a piacere;
mele - 5 pezzi.

Come cucinare:

Lavare l'uccello, cuocerlo a vapore, strofinarlo con succo di limone, sale e spezie.
Farcite la selvaggina con le mele, cucitela e disponetela su una teglia a cuocere a 200°.
Mezz'ora prima della cottura abbassare la temperatura a 180°.
Mescolare miele e cognac e versare questo composto sulla selvaggina.
Ogni 10 minuti, ungere l'anatra con la salsa e il grasso che cola sulla teglia.
Prima di servire, adagiate l'anatra su un piatto e versate la salsa ottenuta in una salsiera. Questo liquido viene versato sulla carne tagliata per conferirle un gusto unico.

L'anatra al forno con miele e mele, arance, prugne o altri ripieni sarà sicuramente il piatto caratteristico di ogni vacanza. A tutti gli ospiti piacerà il gusto unico del cibo dall'aroma speziato e tutti ti chiederanno la ricetta di questo piatto unico.

Il pollame è presente nella dieta umana quasi ogni giorno, ma solitamente sotto forma di pollo. Dopotutto, è da tempo che un'anatra o un'oca venivano preparate per una tavola festiva, alla quale si riunivano tutti i parenti e gli amici intimi. L'anatra con le mele al forno è un secondo piatto molto gustoso, che preparazione adeguata Risulta aromatico, appagante e non troppo grasso, nonostante l'ampio strato di grasso sottocutaneo.

L'anatra con le mele nella manica si ottiene con un gusto eccellente senza troppi sforzi se si utilizzano i seguenti prodotti:

anatra – 1,5 kg;
mele (verdi) – 2 pezzi;
limone – 1 pz.;
salsa di soia – 65 ml;
aceto balsamico – 5 ml;
miele – 15 ml;
olio (oliva) – 15 ml;

Per rendere l'anatra appetitosa e meno grassa:

Viene preparata una marinata con succo di limone, salsa di soia, miele liquido, olio d'oliva, radice di zenzero grattugiata e aceto.
La carcassa lavata e asciugata viene strofinata con sale e spezie, dopodiché viene versata con la marinata e posta al freddo.
Dopo 12 ore, la carcassa viene farcita con fette di mela e posta in una busta da forno.
Infornare a 180°C per circa un'ora e mezza.
20 minuti prima della cottura, la manica viene tagliata per conferire al piatto una tinta bronzea.

Scegli un'anatra giovane, è carnosa e poco grassa.

Cucinare con l'aggiunta di prugne

L'anatra con le prugne secche, grazie all'aggiunta di frutta secca, acquisisce un gusto piccante, che aggiunge raffinatezza al piatto.

Per la preparazione è necessario:

anatra – 1 pz.;
mele (verdi) – 10 pezzi;
prugne secche – 1 manciata;
vino – 200 ml;
miele – 30 ml;
sale, pepe, radice di zenzero - a piacere.

L'uccello è preparato come segue:

La carcassa viene strofinata su tutti i lati con una miscela di spezie e sale.
Le prugne vengono bollite nel vino e metà delle mele vengono tagliate a fette.
L'anatra preparata viene farcita con mele e prugne, appuntata con stuzzicadenti in modo che il ripieno non cada, e poi strofinata con miele.
Dopo 2-3 ore al freddo, l'anatra, insieme alle mele rimanenti, viene posta in una padella per anatre e spostata nel forno, dove la pirofila viene cotta per 2,5 ore.
Durante il tempo assegnato, la carcassa viene girata più volte e versata con il vino rimasto dopo aver fatto bollire la frutta secca.

Anatra appetitosa con mele e arance

Un'ottima ricetta per cucinare per la prima volta l'anatra al forno, facile da eseguire e con un minimo di ingredienti:

anatra – 1 pz.;
mele (verdi) – 2 pezzi;
arancione – 1 pz.;
miele – 70 ml;
sale, spezie, olio d'oliva- a piacere.

Metodo di creazione:

La carcassa pulita viene strofinata con sale, condimenti, olio e lasciata al freddo per 5-6 ore.
Le arance sbucciate (comprese le partizioni bianche) e le mele senza torsolo vengono tagliate a cubetti.
L'uccello viene riempito di frutta, dopodiché il buco viene sigillato con stuzzicadenti o cucito.
L'anatra preparata viene disposta su una teglia da forno, nella quale viene versato mezzo bicchiere d'acqua.
Durante la cottura, che dura 2 ore, l'anatra viene unta con grasso fuso ogni 15 minuti.
20 minuti prima che la carcassa sia pronta, versaci sopra il miele.

Pollame ripieno di grano saraceno e mele

L'anatra cotta con grano saraceno e mele senza trucchi particolari ti permetterà di sorprendere i tuoi cari con un piatto appetitoso utilizzando i seguenti ingredienti:

anatra – 1 pz.;
mele (verdi) – 10 pezzi;
grano saraceno – 250 g;
burro (scolare) – 25 g;
sale, spezie - a piacere.

Per nutrire la tua famiglia con una cena deliziosa:

Il grano saraceno viene versato con acqua bollente e conservato per 3 ore.
Le mele senza torsolo sono divise in più parti.
La carcassa viene strofinata con una miscela di spezie, sale e burro morbido, quindi lasciata in frigorifero per 2 ore.
L'uccello viene alternativamente farcito con cereali e mele, dopo di che il buco viene cucito.
Il piatto viene cotto in una pentola per anatra a 180°C per circa 2 ore, durante le quali l'uccello viene periodicamente unto di grasso.

Anatra al cartoccio

La carne di pollame succosa e molto tenera si ottiene cuocendo l'anatra al cartoccio.

Per completare la ricetta vi serviranno:

anatra – 1 pz.;
mele (verdi) – 10 pezzi;
limone – 2 pezzi;
miele – 40 g;
senape – 50 g;
sale, spezie, salsa di soia - a piacere.

Durante la preparazione:

Mele tagliate a cubetti
La carcassa viene strofinata con sale e spezie e farcita con cubetti di mela e un limone intero.
Dopo che il buco è stato cucito, l'anatra viene disposta su una teglia ricoperta di carta stagnola.
Viene preparata una marinata con miele, succo del secondo limone e senape.
Intorno alla carcassa, che viene versata con la marinata, vengono poste le mele che non sono state incluse durante il ripieno.
La cottura viene effettuata per 3 ore a 140°C.
15 minuti prima della cottura, la pellicola viene tagliata in modo che sull'uccello si formi una crosta marrone dorata.

Anatra di Natale con mele

Ai vecchi tempi, gli slavi cuocevano l'anatra nel forno per Natale.

Tuttavia, lo sviluppo della tecnologia ha permesso di facilitare il processo, che richiede:

anatra – 1 pz.;
mele (verdi) – 3 pezzi;
limone – ½ pezzo;
cannella – 5 g;

Per preparare un'anatra per una tavola festiva, dovresti seguire questi passaggi:

La carcassa viene strofinata dentro e fuori con una miscela di sale e spezie.
In una ciotola profonda, mescolare fette di mela, fette di limone, sale, spezie e cannella.
L'uccello viene farcito con il composto preparato, dopodiché viene posto nella scatola degli anatroccoli.
La cottura viene effettuata per 90 minuti a 180°C.

Piatto abbondante con patate

Un piatto appetitoso che risale ai tempi degli zar, quando dopo la caccia alla selvaggina veniva preparato un abbondante contorno.

Per preparare un “pasto da maestro” occorrono:

anatra – 1,5-2 kg;
mela – 150 g;
patate – 1,5 kg;
aglio – 1 testa;
maionese – 100 g;
sale, spezie, maionese - a piacere.

Il processo di creazione consiste nei seguenti passaggi:

Una salsa di consistenza uniforme viene preparata con aglio tritato, maionese, sale e spezie in una piccola ciotola.
La carcassa viene accuratamente ricoperta di salsa e lasciata per 30 minuti.
Patate e mele vengono tagliate a cubetti.
I cubetti di frutta vengono utilizzati per farcire il pollame e i cubetti di verdura vengono posti su una teglia.
La carcassa cucita viene disposta al centro sulle patate, dopodiché la teglia viene ricoperta con un foglio di alluminio.
La pietanza viene preparata per circa un'ora e mezza a 200°C.
20 minuti prima della fine del tempo assegnato, la pellicola viene rimossa.

Anatra con mele e miele

Per preparare un piatto tenero e succoso con l'anatra, non è necessario utilizzare molti componenti, basta prendere quanto segue:

anatra – 2 kg;
mele in agrodolce – 500 g;
miele – 80 ml;
aglio – 3 spicchi;
olio (zuccherato) – 60 ml;
sale, spezie, maionese - a piacere.

Durante la preparazione:

In una ciotola separata, mescolare bene il miele fuso, il burro, l'aglio tritato, il sale e le spezie.
La carcassa preparata viene strofinata con la marinata e messa da parte per 1 ora.
Le mele vengono tagliate a fettine.
L'anatra viene farcita con alcune mele e messa in una padella per anatre.
I restanti cubetti di frutta vengono posizionati attorno all'uccello.
L'anatra viene cotta a 180°C per circa 2 ore, durante le quali la carne viene sistematicamente irrorata con il proprio sugo.

Come cuocere deliziosamente l'anatra con mele e cannella?

Grazie alla meravigliosa combinazione di limone e cannella, l'anatra con le mele risulta ancora più gustosa e aromatica.

Per completare la ricetta è necessario acquistare i seguenti ingredienti:

anatra – 2 kg;
mele – 600-700 g;
limone – 1 pz.;
maionese – 50 ml;
foglia di alloro– 3 pezzi;
cannella – 5 g;
sale, spezie, aceto di mele - a piacere.

La preparazione è la seguente:

La carcassa dell'uccello viene versata con una marinata composta da una miscela di sale, spezie, aceto, alloro, diluita con acqua e lasciata per 2 ore.
Le mele vengono tagliate a fette, ognuna delle quali è cosparsa di cannella.
Il limone viene diviso a metà: da una parte si spreme il succo e dall'altra si sbuccia e si taglia a fettine sottili.
La carcassa viene strofinata con sale e maionese, quindi farcita con mele e limone.
Dopo aver sigillato il foro con uno stuzzicadenti, la carcassa viene adagiata in una padella per anatre e cosparsa di succo di limone.
La pirofila viene cotta per 1,5 ore ad una temperatura di 180-190°C.

In salsa di mele e mirtilli rossi

Per gustare un succoso mantello di pollame con salsa piccante, avrai bisogno di:

anatra – 2 kg;
mele – 200 g;
limone – ½ pezzo;
succo di mela – 100 ml;
mirtilli rossi - 1 manciata;
cannella – 5 g;
miele – 10 ml;
zucchero – 10 g;
sale, spezie (crespino, rosmarino, pepe) - a piacere.

Per preparare un piatto, devi seguire la seguente sequenza di azioni:

La carcassa viene strofinata con succo di mezzo limone, spezie e posta in frigorifero per 6 ore.
Le mele vengono tagliate a fette, cosparse di rosmarino e usate per farcire l'uccello.
La carcassa cucita viene avvolta nella pellicola e inviata alla cottura in forno preriscaldato a 180°C.
Dopo un'ora, la pellicola viene tagliata e l'anatra continua a cuocere per altri 35 minuti.
Mentre l'anatra cuoce, si prepara la salsa in una casseruola: si fa evaporare il succo a metà del volume, a cui si aggiungono mirtilli rossi, miele, zucchero, cannella, pepe e sale.
Il contenuto della pentola si trasforma in una massa omogenea, che viene fatta bollire per 7 minuti e poi filtrata.
L'anatra finita viene servita in tavola insieme alla salsa.

Succosa anatra ripiena di mele e riso

Ancora una cosa piatto di carne, unendo il gusto dell'anatra, mele agrodolci e riso al vapore.

Puoi preparare uno spettacolare capolavoro culinario con i seguenti ingredienti:

anatra – 2 kg;
riso – 200 g;
mele – 1 kg;
miele – 40 ml;
aglio – 4 spicchi;
burro (scolare) – 40 g;
sale, spezie, alloro - a piacere.

L'anatra si prepara in questo modo:

La marinata viene preparata con miele liquido, spezie, sale e aglio pressati attraverso una pressa.
La carcassa viene strofinata con la marinata e lasciata per 6 ore.
Metà delle mele vengono tagliate a cubetti, che vengono mescolati con riso bollito, burro ammorbidito e un cucchiaio di marinata messa da parte.
La ricetta originale, per la cui esecuzione sarà necessario acquistare il seguente set alimentare:
- anatra – 2,5 kg;
- mele – 600-700 g;
- crauti – 1 kg;
- funghi secchi – 50 g;
- cipolle – 3 pezzi;
- miele – 20 ml;
- sale, spezie, salsa di soia, noce moscata- a piacere.
Per assaporare un piatto dal gusto straordinario:
1. Viene preparata una marinata con miele, salsa di soia, sale e spezie, che viene strofinata su tutti i lati della carcassa e posta in frigorifero per 14 ore.
2. I funghi vengono cotti a vapore e le mele vengono tagliate a fette e mescolate con noce moscata.
3. Gli anelli di cipolla vengono saltati in una padella nel grasso d'anatra e adagiati sul fondo della pentola per anatroccoli.
4. La cipolla è coperta una piccola quantità cavoli e funghi.
5. La carcassa viene farcita con mele e posta in una pentola per anatre.
6. Alla fine si stendono i restanti cavoli e funghi, dopodiché la forma viene inviata al forno preriscaldato a 200°C per 3 ore.