Alkoholholdige drikker på slutten av måltidet. Digestif - betydningen og rollen til en alkoholholdig drink

Noen ganger blir det en vanskelig oppgave for vertinnen å lage en meny for en bursdag. Hver gang du vil glede gjestene dine med deilige retter og overraskelse uvanlige oppskrifter. Og hver gang vertinnen står overfor spørsmålet om familiebudsjettet: Hvordan mate gjester deilig og vakkert uten å bruke mye penger? Mange års erfaring viser at den optimale feriemenyen ser slik ut:

1. to eller tre salater;
2. flere snacks;
3. sekund ferierett med et tilbehør.

Til tross for at du alltid vil spare penger, bør du ikke gi opp en rett laget av dyre produkter. Et eksempel på en slik rett er smørbrød med god kaviar eller bakt laks. Hoveddekorasjonen på bordet kan være et vakkert dekorert utvalg av grønnsaker eller frukt. Du bør ikke lage flere majones salater. Det er bedre å lage en original, gjestene vil sette pris på det.

HOVEDMENY FOR EN BURSDAG HJEMME FOR 10 PERSONER:

KJØTT PÅ FRANSK

• potet
• noe kjøtt
• krydder

For å tilberede kjøtt på fransk trenger du noe kjøtt. Svinekjøtt er tradisjonelt brukt, men en vanlig oppskrift er å bruke kyllingkjøtt. Den skal være fersk, kuttet 1,5 cm tykk på tvers av kornet. Ved å kutte kjøttet på denne måten vil det forbli mørt og saftig. Du trenger også løk, som kuttes i ringer og marineres i eddik på forhånd. I original oppskrift På fransk er det viktigste å følge sekvensen for å legge ut produktene. Kjøttet legges ut på en smurt bakeplate, tett til hverandre. Deretter løk og poteter kuttet i sirkler. Alt dette drysses med krydder og revet ost på toppen. Retten stekes i ovnen i ca en time.

KJØTT "trekkspill"

• svinekjøtt eller storfekjøtt
• tomat
• sopp
• hvitløk, krydder

Kjøtt bakt med trekkspill er ganske enkelt å tilberede. For å gjøre dette, ta et langt stykke kjøtt og lag kutt slik at tykkelsen på platen er halvannen centimeter. En skive ost, en skive tomat og knust hvitløk legges i hvert snitt. Skjær også soppen i skiver og legg dem på en bakeplate ved siden av kjøttet. Pakk alt inn i folie og stek i en og en halv time. Tradisjonelt pleide de å servere knuste poteter som tilbehør til kjøtt. Imidlertid er poteter allerede i den "franske kjøtt"-retten, så for å diversifisere festlig bord Du kan tilberede en siderett med ris med grønnsaker.

RIS MED GRØNNSAKER I MULTICOKER

• gulrot
• tomat
• blanding av frosne grønnsaker (mais, bønner, paprika)
• tomatpuré, krydder

Det krever ikke mye arbeid å koke ris med grønnsaker i en langsom komfyr. Det er bare å finhakke grønnsakene og ha dem i multikokerbollen sammen med den ferdigstekte frosne grønnsaksblandingen. Dryss ris på toppen og tilsett vann til det dekker risen helt. Krydre alt med vegetabilsk olje, tomatpuré og krydder. Slå på multikokeren i "Ris" eller "Korn" -modus i en og en halv time. Etter ferdig koking blander du alt og serverer.

SALATER OG SNACKS TIL BURSDAGSFEST HJEMME FOR 10 PERSONER

Som nevnt tidligere, ikke gjenta deg selv i salater. For en meny for 10 personer er det nok å tilberede en majonessalat, en grønnsakssalat og forskjellige kalde forretter.

SALAT "MØMHET"

Fra utvalget av salater med majones er det å foretrekke å velge puff salater. En av disse enkle, men smakfulle salatene er "Tenderness"-salaten.

• krabbepinner
• kokte egg
• kokte gulrøtter
• revet ost
• majones

Det er flere alternativer for denne salaten. I den første blandes hver revet ingrediens individuelt med majones. I den andre blir de revne produktene belagt med saus lag for lag. Lagenes rekkefølge bestemmes bare av husholdningens smak og preferanser.

SALAT MED AGURK OG HVITE BØNNER

• kinakål
• agurker
• boks hermetiske bønner
• rømme til dressing, krydder etter smak

Kutt alle ingrediensene i tynne strimler. Skyll bønnene fra marinaden og tilsett grønnsakene. Smak til alt med rømme og krydder. Om ønskelig kan salaten varieres med andre friske grønnsaker, samt kokte egg.

Ingen fest kan være komplett uten kalde forretter. De gjør festen variert, og en vakkert dekorert forrett vil dekorere feriemenyen. For en beskjeden feiring for 10 personer er det nok å tilberede flere typer snacks.

LAVASHRULL MED LAKS

• røkt laks
• pita
• paprika
• bearbeidet ost
• greener, hvitløk

Denne forretten kombinerer den salte smaken av fisk og smøraktig ost. På tynt pitabrød riv smeltet ost blandet med hvitløk. Dryss med urter og finhakket pepper på toppen og legg ut fisken. Rull sammen, skjær i skiver og server. Denne snacksen smaker bedre hvis den står i kjøleskapet en stund og bløter. For å gjøre dette, bør rullen pakkes inn klamfilm og la stå over natten eller flere timer.

FORRET Blekksprut “KOREAN STIL”

• blekksprutskrotter
• løk, gulrøtter, hvitløk
• eddik
• Koreansk krydder
• solsikkeolje

Vask blekksprutskrottene, kok opp og skjær i strimler. Kutt også grønnsakene i strimler. Stek løken i solsikkeolje til den er gyldenbrun. Bland alt i en stor bolle, smak til med krydder, eddik og la stå i kjøleskapet i flere timer. For å diversifisere oppskriften legger noen til paprika, zucchini eller andre grønnsaker.

I tillegg til alt dette kan ingen fest klare seg uten skivet kjøtt og ost, samt syltet sopp.

SØT MENY FOR EN HJEMMEBURSDAG

Hver bursdag må avsluttes med servering av godteri. For et søtt bord for 10 personer kan du tilberede en fruktsalat eller en liten kake.

FRUKTSALAT MED IS

• iskrem
• valnøtt
• sjokolade
• eple
• banan
• oransje

Skjær all frukt i mellomstore terninger, fjern skall og frø. Hakk nøttene og riv sjokoladen på et middels rivjern. Kombiner frukt med nøtter og iskrem, bland og sett i kjøleskapet. Server drysset med revet sjokolade.

Når du lager en meny for en bursdagsfest hjemme for 10 personer, må du ikke bare ta hensyn til smaken til de inviterte gjestene, men også sesongvariasjonen til produktene. Takket være tilstedeværelsen av disse to komponentene, vil bursdagen din etterlate mange positive inntrykk.

Hvordan feirer vi tradisjonelt barns eller voksnes bursdag i landet vårt? Familien samles ved bordet, og inviterer ofte slektninger og gjester. Det skal være mange ting på bordet forskjellige retter, som vanligvis gjøres av vertinnen. Det er tydelig at alle har sine egne oppskrifter på feriebordet, men hvilke nye retter bør serveres?

I denne delen av vår kulinariske portal kan du finne enkle og deilige bursdagsoppskrifter. Fotooppskrifter forenkler ikke bare prosessen med å tilberede retter, de hjelper deg også å forstå hva som vil vare til slutt og om denne eller den valgte retten har en sjanse til å ta sin plass på feriebordet ditt.

Når du setter sammen en bursdagsmeny, er det viktig å dele alt inn i bestemte grupper - dette er kalde og varme forretter, salater, en varm hovedrett og selvfølgelig dessert. Når alle kategoriene er uthevet, må du forstå hvor mange retter som er tilberedt for hver kategori, og deretter søke passende oppskrifter. Husk å huske at menyen er satt sammen under hensyntagen til det endelige antallet gjester og, selvfølgelig, med hensyn til ønsker og smakspreferanser til alle som samles ved bordet. Det vil si at når vegetarianere inviteres på besøk, må du prøve å sørge for at de har noe å velge mellom og hva de skal spise.

Vertinnen bestemmer sammen med anledningens helt hvilke bursdagsretter, enkle og smakfulle, som skal serveres. Fotooppskriftene som presenteres i dette materialet hjelper deg å forstå hva som er egnet for en forrett, hvilken varm rett som er optimal i et bestemt selskap, hva du skal finne på til dessert slik at den er velsmakende, ikke veldig kaloririk og selvfølgelig , vakkert. Som regel kjøper folk i dag ofte kaker til bursdager, men det ser ut til at det ikke er noe bedre enn hjemmelagde kaker, selv de enkleste, men laget med varme og kjærlighet.

Med vår side, som er helt dedikert til matlaging, vil det være enkelt å bestemme hva du skal lage til bursdagen din. Det er raskt og billig, og oppskrifter med bilder presenteres med trinn for trinn beskrivelse prosessen med å tilberede hver rett. Vi håper at våre retter og allerede kompilerte menyer vil hjelpe deg med å ikke lenger gruble over hva du skal overraske gjestene dine og glede deg selv på festbordet. For matlaging gourmetretter Selv de enkleste produktene passer.

12.07.2018

Bakte poteter i mikrobølgeovn (i en pose)

Ingredienser: poteter, salt, vegetabilsk olje, tørket paprika, kvernet sort pepper, granulert hvitløk, provençalske urter

Å bake poteter i mikrobølgeovn vil spare deg for mye tid. Men smaken av retten vil ikke lide i det hele tatt. For en ferie eller en familiemiddag - flott alternativ siderett

- 8-10 potetknoller;
- litt salt;
- 2-3 ss. l. vegetabilsk olje;
- en klype malt paprika;
- en klype svart pepper;
- 1/3 ts. granulert hvitløk;
- en klype provençalske urter.

14.02.2018

Stekt kulmule med potetmos

Ingredienser: sjøfisk, mel, egg, salt, malt svart pepper, vegetabilsk olje, sitron, poteter

Fisk i enhver form bør være til stede på menyen, det være seg førsterett, hovedrett, salater, forretter. Men du må vite hvordan du skal lage mat slik at alt blir spist. I dag tilbyr vi en oppskrift på stekt kulmule med potetmos – en ferdig andre rett til lunsj.

Ingredienser:
- kulmule - 600 gram,
- mel - 3 ss,
- vegetabilsk olje - 5 ss,
- kyllingegg- 1 stk.,
- malt svart pepper etter smak,
- salt - etter smak,
- sitron - 3 skiver,
- potetmos til pynt.

18.01.2018

Kyllingbryst i chips i ovnen

Ingredienser: kyllingbryst, kefir, saus, krydder, smør, mel, egg, chips, ost

I dag skal vi lage noe veldig velsmakende kjøttrett, som absolutt alle vil like. Jeg er sikker på at du aldri har prøvd dette kyllingbryst i chips. Jeg har beskrevet oppskriften for deg i detalj.

Ingredienser:

- 300 gram kyllingbryst,
- 100 ml. kefir,
- 30 ml. soyasaus,
- salt,
- svart pepper,
- paprika,
- tørr hvitløk,
- krydder til kylling,
- 20 ml. vegetabilsk olje,
- 6 ss. mel,
- 2 egg,
- 50 gram ostechips,
- 50 gram hard ost.

17.01.2018

Rask og smakfull økonomipizza på pitabrød

Ingredienser: lavash, tomat, salamipølse, ost, majones, ketchup, salt

Pizza kan tilberedes på 10 minutter hvis du bruker et ikke-flatbrød som bunn. gjærdeig, men vanlige tynne pitabrød. Det vil vise seg like velsmakende og vakkert, men å tilberede en slik rett er mye raskere og enklere.

Ingredienser:

2 stykker tynne pitabrød;
- 1-2 stk tomater;
- 200 gram pølse (type salami);
- 100 gram hard ost;
- 2 ss. majones;
- 2 ss. ketchup;
- salt.

17.01.2018

Luftig svampekake i mikrobølgeovnen

Ingredienser: kondensert melk, mel, smør, egg, sukker, bakepulver, brus, eddik

Vi tilbyr ett av alternativene øyeblikkelig matlaging deilig dessert for te. La oss lage en deilig kjeks med kondensert melk og smør. Og vi koker den i mikrobølgeovnen, noe som vil redusere tiden betydelig.

Ingredienser:

- 100 g hvetemel,
- 50 g smør,
- 3 kyllingegg,
- 100 g kondensert melk,
- 50 g sukker,
- 1 ts bakepulver (lesket brus).

16.01.2018

Bombe paier med ost og tomater

Ingredienser: mel, salt, vegetabilsk olje, vann, ost, tomater, majones, dill, hvitløk

Mange kjenner oppskriften på bombepai. Hvis du ennå ikke vet hvordan du tilbereder disse paiene, så husk å lage dem. Til forrett bruker jeg tomater og ost, men du kan bruke andre forretter etter eget skjønn.

Ingredienser:

For testen:

- ett og et halvt glass førsteklasses hvetemel,
- en klype fint krystallinsk salt,
- 4 ss vegetabilsk olje,
- 1 glass vann.

For fyllet:

- 130 gram hard ost,
- 4 tomater,
- 1 teskje saus (som majones),
- 2 stykker dill,
- 1 fedd hvitløk.

16.01.2018

"Muslinger" fra svisker

Ingredienser: svisker, ost, kokt eggeplommer, persille, hvitløk, nøtter, majones

Nylig serverte jeg denne pseudomuss-forretten for første gang på et feriebord, til min overraskelse ble den utsolgt på få minutter. Sørg for å prøve det og kok det, det viser seg veldig velsmakende.

Ingredienser:

- svisker - 150 gram,
- ost - 70 gram,
- kokte eggeplommer - 2-3 stk.,
- persille - 3-4 kvister,
- hvitløk - 2 fedd,
- valnøtter- 70 gram,
- majones - 80 gram.

11.01.2018

Svinemedaljonger i ovnen

Ingredienser: svinekjøtt balyk, halvtørr rødvin, soyasaus, russisk ost, solsikkeolje, italienske urter, krydret grillblanding

Disse svinemedaljongene er veldig velsmakende, saftige og mettende. Vi tilbereder dem i ovnen. Oppskrift med trinn for trinn bilder Jeg beskrev det i detalj for deg.

Ingredienser:

- 300 gram svinekjøtt balyk;
- 50 ml. halvtørr rødvin;
- 30 ml. soyasaus;
- 60 gr. russisk ost;
- 50 ml. solsikkeolje;
- 1 ts. italienske urter;
- krydret blanding.

28.12.2017

Slik baker du hel makrell i ovnen

Ingredienser: makrell, sitron, olje, salt, pepper, urt

Denne makrellen bakt hel i ovnen med urter og sitron viser seg å være veldig velsmakende. Oppskriften er enkel og ganske rask.

Ingredienser:

- 1 makrell,
- 2 skiver sitron,
- 2 ss. vegetabilsk olje,
- salt,
- svart pepper,
- 2 klyper middelhavsurter.

23.12.2017

Enkelt og smakfullt kokt svinekjøtt i saktekoker

Ingredienser: svinenakke, vann, steinsalt, laurbærblad, sorte pepperkorn, allehånde, fedd, hvitløk, malt sort pepper, fint salt

Multikokeren har blitt min redningsmann, for med dens hjelp kan du lage mat mange forskjellige deilige retter. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager kokt svinekjøtt i en langsom komfyr.

Ingredienser:

- 1 kg. svinekjøtt,
- 1,5 liter vann,
- 1 laurbærblad,
- 3 sorte pepperkorn,
- 3 stk. allehånde,
- 3 stk. nelliker.
- 4-5 fedd hvitløk,
- halv ts malt svart pepper,
- 2,5 ts. salt.

16.12.2017

poteter i koreansk stil

Ingredienser: poteter, soyasaus, kvernet sort pepper, paprika, muskatnøtt, hvitløk, vegetabilsk olje

Koreanske poteter er veldig krydret og aromatiske. Denne retten vil definitivt appellere til alle elskere av koreanske salater. Soyasaus og krydder gir retten en unik orientalsk smak. Du bør prøve denne snacksen!

Nødvendige produkter:

- 500 g poteter;
- 50 ml soyasaus;
- 1/2 ts. malt svart pepper;
- 1/2 ts. malt paprika;
- en klype muskatnøtt;
- 1-2 fedd hvitløk;
- 50 ml vegetabilsk olje.

12.12.2017

Smørbrød "Rosochki" fra rød fisk med agurk

Ingredienser: lett saltet rød fisk, agurk, brød, smør, grønt

Disse røde fisk- og agurksmørbrødene er veldig enkle å lage. Jeg pleier å lage dem til feriebordet. De drar med et smell.

Ingredienser:

- 150 gram rød fisk,
- 1 agurk,
- brød,
- 30 gram smør,
- greener.

12.12.2017

Sandwich-salat "Mariehøne"

Ingredienser: brød, egg, bearbeidet ost, hvitløk, persille, tomater, oliven, majones, salt

Å dekorere barneretter er en integrert del av tilberedningen barnefest. Sopp laget av egg, gulrotsalat eller pinnsvin med ris ser originalt og interessant ut. Du kan imidlertid komme opp med en original presentasjon selv for de fleste enkle retter. For eksempel er det fint å dekorere en sandwich eller salat til en bursdag eller bare til frokost, og lage dem i form av marihøner.

Produkter:

- bearbeidet ost - 1 stk.;
- selleri eller persille med store blader- 1 haug;
- oliven - 2 stk.;
- salt - etter smak;
- firkantet brød - 4 stykker;
- egg - 2 stk.;
- hvitløk - valgfritt;
- tomater - 2 stk.;
- majones - etter smak.

11.12.2017

Georgisk and chakhokhbili

Ingredienser: andekjøtt, løk, tomater, paprika, hvitløk, vann, urter, dill, eddik, salt, krydder, raffinert olje

Vi tilbereder en solid, velsmakende varm rett fra andekjøtt, grønnsaker og krydder. Georgisk and chakhokhbili er en forrett som vil dekorere ethvert bord - både på ukedager og på helligdager. Oppskriften vår vil fortelle deg hvordan du lager den, ser på og lager mat med oss.

Ingredienser:
- 1 kg andekjøtt,
- 3 tomater,
- 4 fedd hvitløk,
- 1 løk,
- 2 spiseskjeer bordeddik 9%,
- 1 salat pepper,
- 1 haug med fersk dill,
- salt etter smak,
- krydder etter smak,
- 2 ss raffinert olje,
- 300 ml vann.

11.12.2017

Moderne fusjonssalat

Ingredienser: kjøtt, gulrøtter, poteter, hvitløk, majones, smør, salt, pepper

Selvfølgelig vil slike salater som Olivier og Shuba alltid forbli klassikere, men i dag vil vi tilberede en helt ny og deilig salat"Fusion", som kombinerer veldig interessante ingredienser.

Ingredienser:

- 200 gram kjøtt;
- 1 gulrot;
- 1 potet;
- 1 fedd hvitløk;
- 2 ss. majones;
- 2 ss. vegetabilsk olje;
- salt;
- svart pepper;
- paprika.

I henhold til regler for etikette ved banketter, tilbys gjestene i tillegg til hovedretter og drikke aperitiffer og fordøyelsesretter. Den første går foran festen, hjelper til med å slappe av og forberede seg til å spise, den andre er slutten av måltidet, letter fordøyelsen og støtten godt humør gjester.

Tradisjonen med å åpne banketter med aperitiffer kom til oss fra fransk etikette. Det antas at grunnleggeren av moten for dem var en farmasøyt fra Frankrike. Standardene krever at drinkene som serveres passer til de rettene som serveres til hovedlunsjen eller middagen. I tillegg må de samsvare med gjestenes kjønn, alder og preferanser.

Noen ganger er valget diktert av årstiden. For eksempel i vintermånedene før festen du kan tilby sterke drikker, om sommeren vil de mest sannsynlig være upassende.

Hva er en aperitiff

Hva er en aperitiff og hvordan serveres den? Aperitif, som betyr «å gå foran» på fransk, er en drink som drikkes før et måltid for å slukke tørsten og forbedre appetitten. Det kan være alkoholfritt eller inneholde alkohol.

Etikette dikterer følgende serveringsregler:

• Gjester bør ikke tilbys varm eller varm drikke før måltider. De skal avkjøles og serveres uten sugerør.
• Søtsaker eller likører skal heller ikke på bordet før festen.
• Det er nødvendig å helle en slik mengde drikke i glassene slik at den ikke beruser gjesten.

Ulike snacks serveres ofte med aperitiffer. De tilfredsstiller ikke så mye sult som nøytraliserer alkohol. De blir ikke konsumert ved bordet, men ved buffébordet. De er plassert på separate bord slik at gjestene kan velge selv.

Dette er generelt aksepterte standarder for etikette angående presentasjon. I mange land er det nasjonale tradisjoner og valgfrie funksjoner. Imidlertid regnes vermouth som den vanligste og mest allsidige. Takket være sin knapt merkbare bitterhet, vekker den appetitten.

I henhold til etikettestandarder inkluderer aperitiffer champagne og hvitt tørr vin, sangria, øl, limonade og musserende vann, juice. De mest egnede er sitrus, granateple, drue og tomat.

Aperitiffer varierer i styrke:

• menns, mengden alkohol som når 40 grader: gin, whisky, vodka, sherry, absint, bourbon;
• som inneholder opptil 16 % alkohol, for eksempel vin, likør, vermut, ;
• cider, øl;
• juice, te, kaffe.

Typer aperitiffer

Det finnes flere typer aperitiffer: enkeltstående, kombinert og blandet. Etikette tillater bruk av hver av de listede typene.

Hva er en digestif

Hvis servering av en aperitiff er en velkjent del av etikette, så vet ikke alle hva fordøyelsesmidler er, hvordan man velger og serverer dem riktig. Digestif, eller digestivus på latin, er oversatt som "fremme fordøyelsen." Dette er den siste delen av banketten. Drikke og snacks servert på slutten av måltidet skal gjøre det lettere å fordøye maten som spises.

Tradisjonen med å servere drinker på digestifs kom til oss fra Frankrike. Det var vanlig for innbyggerne i dette landet å lage mat og spise medisinske formål diverse alkohol tinkturer basert på urter og krydder.

I henhold til etikettestandarder kan ulike fordøyelsesmidler tilbys. På slutten av lunsj eller middag blir gjestene ofte delt inn i grupper. For eksempel diskuterer menn politikk eller fotball mens de drikker eller drikker whisky. Og kvinner kan ha en samtale over en kopp kaffe etter å ha spist.

Men eventuelle fordøyelsesmidler må overholde visse regler dette er også påkrevd av etikette.

• Fordøyelsesmidler bør være sterkere i styrke enn aperitiffer.
• De skal ha en rikere smak.
• Til slutt dikterer etikettestandarder som kom til oss fra Frankrike også fargen på drinker. Mørkere viner og cocktailer bør serveres.

Som drinker for å fullføre banketten bør du velge de mest aromatiske, smakfulle og sterke. Men samtidig kan en digestif og en aperitiff ikke gjentas på samme arrangement. Hvis gjestene drikker limonader og juice til en aperitiff, kan de tilbys te, kaffe eller en milkshake for en digestif.

Digestifs, som ifølge etikette vanligvis serveres på offisielle banketter og middagsselskaper: likører, whisky, konjakk, grappa, Colvados, Madeira, sherry, viner, cocktailer.

Snacks

Etikette bestemmer hvordan du skal drikke en aperitiff. Bør jeg spise det? Ikke nødvendigvis. Bankettarrangøren kan ta en avgjørelse etter eget skjønn. Hvis en matbit er gitt til en aperitiff, bør det være en lett mat som ikke metter så mye som myker effekten av alkohol. Den serveres på separate tallerkener dekket med servietter.

Aperitiffer kan suppleres med oliven, oliven, sitronskiver, små osteskiver og smørbrød, kanapeer, nøtter, kjeks. Kurver med salater eller sjømat passer godt til champagneviner.

Det er veldig viktig å velge og servere aperitiffer og digestiffer, samt snacks til bordet. Dette er ikke bare overholdelse av etikettestandarder, men også en hyllest til gjestene, en garanti for at gjestene etter arrangementet vil beholde de varmeste minnene fra det.