– et land med middelalderbyer, gamle slott og klostre. Russiske turister slapper også av ved kysten av Østersjøen, på steder hvor du kan se vindmøller i tre og gå deg vill i einerkratt.

Den estiske menyen består hovedsakelig av enkle og solide fiskeretter (sild er spesielt populært), samt retter basert på svinekjøtt, frokostblandinger, poteter, grønnsaker og bakevarer. Kjøttbiprodukter og en rekke meieriretter er mye brukt her, for eksempel finnes det mer enn 20 oppskrifter på melkesupper.

Estere har en spesiell holdning til supper de tilberedes og konsumeres villig: med frokostblandinger, erter, fisk, brød, bær og til og med ølsuppe. Kjøttet til buljongen kokes i ett stykke, tilsett poteter og andre grønnsaker, frokostblandinger eller pasta. Røkt svinekjøtt tilsettes ofte til bønne- og ertesupper.

Estere elsker også grøt, og ikke alltid fra frokostblandinger, men fra for eksempel rutabaga, kål og erter. Det skal bemerkes at folk her foretrekker kokt eller dampet mat og tilbereder en rekke små snacks fra fisk og andre produkter. Det tradisjonelle estiske "koldtbordet" inkluderer gelékjøtt, syltet sild med rømme, Rosolie og potetsalater, leverpostei, syltet gresskar og agurker, rundstykker fylt med skinke, kjøttboller med majones og fylte egg.

Krydder og krydder brukes sparsomt i Estland, tilsettes ofte rutabaga når matlaging og ferske urter respekteres, og «kastmed» – melk og rømmesaus – serveres til nesten hver rett.

Blant de uvanlige rettene kan man merke seg "kama" - en blanding av mel laget av stekte korn av rug, erter og bygg, overfylt med melk eller koket melk. Estere liker å spise denne typen "bondemat" hjemme.

Topp 10 estiske retter

Denne retten er laget av svinekjøtt og kål. Kjøttet kuttes i biter, saltes og legges i en gryte, lagvis med kål. Alt dette drysses med perlebygg, fylles med vann og kokes. Det viser seg å være en tykk, solid suppe. Serveres med kokte poteter. Estere elsker å spise mulgicapsad om vinteren, når det er kaldt. Det anbefales å begynne å smake på den estiske menyen med denne retten, siden det ikke er noe eksotisk i den for en gjest i landet.

Melke-fisksuppe

Til tross for de tilsynelatende inkompatible produktene, anser gourmeter denne suppen som veldig velsmakende. Når den er tilberedt, får hver ingrediens en ny egenskap fra melk: fiskefilet - delikat smak og tekstur, poteter - sprøhet og løk - mykhet. Ved servering drysses suppen med urter: en blanding av fersk dill og persille, så tallerkenen ser veldig attraktiv ut.

En rett typisk for de baltiske statene. Hell forsiktig en blanding av sammenpisket egg, øl og sukker i den varme melken, varm den opp under konstant omrøring. Tilsett hvitt brød i terninger til den resulterende suppen og server avkjølt.

Tuhlinott

Tukhlinott tilberedes av den typen kjøtt som er tilgjengelig. Skjær i små biter, tilsett potetterninger av samme størrelse og løk og stek på lav varme. Krydder inkluderer merian og malt svart pepper. Sluttresultatet er en lapskauslignende rett.

Killatuhlid

Denne retten er tilberedt av magert svinekjøtt. Poteter, rømme og salt tilsettes kjøttet. Uten krydder, aromatiske urter, urter og løk. Killatuhlid er en rett som lar deg føle den sanne smaken av ingrediensene: kjøtt, poteter, rømme.

Salat "Rosolie" er en veldig populær salat laget av biff, poteter, rødbeter, lettsaltet sild, syltede agurker, løk og epler. Kledd med majones og rømme. Smaken minner om både Olivier og sild "under en pels".

Silgud pekiketmes

Dette er sild i saus, hvor sausen kommer først. Den er tilberedt av smult, melk, løk og krydder. Sausen kokes ned og tilsettes sildefilet. Sørg for å drysse med dill.

Silgu vorm

Silgu vorm er også en fiskerett, men denne gangen med poteter. Det ser ut som en lagdelt gryte med poteter og fisk av forskjellige varianter med løk. Under tilberedning av silguvorum brukes sild, fersk og røkt, sild og andre typer fisk samtidig.

Blodpølse

Britene kaller denne retten "black pudding". Fargen på blodpølsen er faktisk veldig mørk. Forbrukes avkjølt og vanligvis om vinteren. Blodpølse er populært tilberedt til jul. Spis med tyttebærsyltetøy, og noen ganger med smør og rømme.

Disse bollene med pisket krem ​​er tilberedt for Maslenitsa. Bakt av gjærdeig. Du får disse kulene, med pisket krem ​​på den kuttede toppen av hodet. Den kuttede hetten settes direkte på kremen og bollen drysses med pulver. Noen ganger legger estiske bakere en skje sur syltetøy på toppen av kremen for kontrast. Vastlakukel med tyttebærsyltetøy er spesielt velsmakende.

Et lite land, dets mat har mye å tilby. Tradisjonelle estiske retter er hovedsakelig basert på kjøtt (svinekjøtt), poteter, rugbrød og smakfull fisk.

Dette ble også påvirket av nærliggende regioner som Skandinavia og Russland. Mange retter i Estland er ganske utrolige og bare eventyrere tør å prøve dem. Her er min liste over de mest interessante rettene den tilbyr:

Marinert ål

Denne retten serveres kald. Det høres enkelt ut, men det er en favorittrett til estere. Vær forsiktig når du spiser fordi det kan være bein du bør spise.

Det kan også være mer fiskesmak enn du forventer. Prøv det hvis du er eventyrlysten - du kommer til å elske det!

Suite

Suite er en av Estlands mest populære retter, men de fleste utlendinger er for redde for å prøve den. Dette er en kjøttgelé laget av kokte grisebein. Noen ganger blir også hodet og hovene kokt sammen med beina.

Den tilberedes vanligvis i store gryter slik at folk deretter kan legge den i en krukke og ta den med hjem. Lukten kan få deg til å krype, men bare gå ut av komfortsonen og gjør det slik esterne gjør det.

Blodpølse

Britene kaller denne retten "black pudding" fordi den er veldig mørk i fargen. Denne retten, også kjent som blodpølse, er en type pølse som tilberedes fylt med blod og blodet får avkjøles under tilberedningsprosessen.

Vanligvis spist om vinteren; er en tradisjonell julerett. Spises vanligvis med tyttebærsyltetøy og noen ganger med smør og rømme. Høres forferdelig ut? Bare prøv det og finn ut!

Mulgicapsad

Dette er en rett med svinekjøtt og stuet kål, servert med kokte poteter. Det er en ganske mettende rett og du blir mett raskere enn du forventer. Tilsynelatende er dette en sunn rett, for den spises vanligvis når det er kaldt ute, fordi det er en slags tykk suppe.

Du trenger ikke "ta deg sammen" for å prøve denne retten, så kanskje dette er en god start for å bli kjent med estiske retter.

Jeg håper du kan finne en rett du liker... Selvfølgelig er det utenlandske retter du kan prøve, men jeg vil at du skal vite om de lokale sære rettene også. Nyt!

Estland er et av få europeiske land hvor tradisjonene for bondekjøkken fortsatt lever. Estisk mat favoriserer enkle, men tilfredsstillende hjemmelagde retter, pålitelige bestemors oppskrifter og naturlige produkter dyrket i ens egen hage. Tradisjonelt estisk kjøkken lover ikke gastronomiske opplevelser, men det er definitivt ingen kunstige tilsetningsstoffer blant ingrediensene i rettene, og den naturlige smaken av grønnsaker og frukt overskygges ikke av krydder og krydder.

Lunsj på estisk: velsmakende, enkel og sunn

På en gang var det nasjonale kjøkkenet i Estland sterkt påvirket av de skandinaviske, tyske og russiske kulinariske tradisjonene. Grunnlaget for det daglige kostholdet til en estisk familie består av produkter fra landsbybordet: svart rugbrød, frokostblandinger, poteter, svinekjøtt, lever og sjenerøse gaver fra skogen - sopp og bær, og i kunsten å bake og konservere hjemme, Estiske husmødre er enda mer foran resten - de vil til og med lage syltetøy av løk, så mye at du vil slikke fingrene.

Favorittretter i Estland er kål- og melkesupper, grøt, gelékjøtt, kålruller, kjøttdeig med saus, potetgryte, syltemelk og havregryngelé, samt alle slags pølser, frankfurtere og pølser. I stedet for pølser selges blodpølse fylt med frokostblandinger på gatene i estiske byer, og de med søtsukker kan tilfredsstille sjelen sin i konditoriene, og nyte melkesjokolade med nøtter, marsipan, kohuka ostemasse og håndlaget konfekt.

Siden sovjettiden har sjokolade fra Kalev-fabrikken vært etterspurt, og nylig har spiselige suvenirer laget av marsipandeig, laget med egne hender under veiledning av en erfaren håndverker fra Tallinn Marzipan Gallery, kommet på moten.

For ikke lenge siden åpnet selskapet Balbiino et interaktivt iskremmuseum i den estiske hovedstaden. Utstillingen er delt inn i tematiske saler dedikert til historien om opprinnelsen til favorittsommerdesserten og de teknologiske forviklingene ved å lage den kalde delikatessen, og ekskursjonen avsluttes med en gratis smaking av ulike varianter av Balbiino-is.

Noen retter fra estisk mat er lånt fra små nasjonaliteter og nasjonale minoriteter. Bønder i de sørlige fylkene lærte å tilberede harde oster med honning, valmuefrø og syltetøy fra Seto-stammen, og den populære lapskausen mulgikapsad stammet fra Mulgimaa.

I landsbyer ved innsjøen blir du sjenerøst behandlet med aromatisk varmrøkt fisk, og på badebyene er ikke et eneste festmåltid komplett uten lettsaltet sild og sild, ørret og rekesuppe. Originale kystdelikatesser venter på smaksprøver i de stilige restaurantene Noa og Villa Mary i Viismi, Wicca i Laulasmaa, Ruhe i Jõelähtim, MerMer på Juminda-halvøya og OKO i Kaberneeme. På Kolkya Museum of Russian Old Believers er det en løk- og fiskerestaurant som serverer interessante retter fra ferskvannsfisk fanget i Peipsi-sjøen.

Middelalderens klingende ekko, vandrende blant borgene og fortene etterlatt av korsfarerne, satte også sitt preg på andre utfluktsbyer i Estland. Som en kald forrett vil du garantert bli tilbudt vilt - oppskåret vilt eller elg, og til hovedrett kan de anbefale en lapskaus med bjørnekjøtt eller villsvinkjøtt, stuet hare, vaktel med bærsaus eller villgås bakt i leire.

Selv om estiske restauranter ennå ikke er oppført i Michelin-sammendraget, er kokkenes dyktighet og kvaliteten på produktene som brukes ikke dårligere enn i stjernebedriftene i Italia og Frankrike, og prisene har ennå ikke klart å stige til europeisk nivå. En enkel lunsj på en gatekafé vil koste 7–10 EUR, og gjennomsnittsregningen for middag for to på en god restaurant er 30 EUR.

Nylig har gourmetturer til Hiiumaa til byen Kärdla for Cafe Day og Restaurant Week blitt utbredt, så utviklingen av restaurantvirksomheten i Estland følger tilsynelatende rett kurs.

Esterne selv stoler egentlig ikke på restauratører og foretrekker å spise hjemme på gammeldags måte. Siden tradisjonell mat, som vi allerede vet, er et fenomen innen bondekultur, avsløres fordelene med nasjonale retter best i den organiske settingen til en landlig festival eller en støyende messe.

Gourmeter fra hele verden har allerede tråkket en bred sti i Setomaa, hvor gjestene blir behandlet med bondeoster og eldgamle retter laget av skogsprodukter. Om sommeren arrangeres festivaler til ære for favorittproduktene på landsbymenyen - sild, syltet agurk, sopp og hjemmelaget syltetøy.

Kulinariske festivaler lar oss danne den mest passende ideen om de gastronomiske preferansene til det estiske folket. Til akkompagnement av levende musikk går estiske nasjonalretter utmerket, og dans, folkeunderholdning og tegneseriekonkurranser vekker appetitten og utdyper smakssansen.

Du kan ikke slutte å drikke vakkert

Alkoholholdige drikker i Estland er et dikt verdig. For mange sovjetiske borgere begynte en uselvisk kjærlighet til de baltiske statene med en slurk av Old Tallinn romlikør (Vana Tallinn) eller en sterk Kännu Kukk-likør med karvefrø og einebær. Om vinteren er det deilig å slappe av etter en skitur, nyte den krydrede ånden av varm gløgg eller den subtile fruktige aromaen av glögg.

Om sommeren hentes stafettpinnen av lokale øl - "Saku", "Pulse", "Saare" og "Viru" med einerekstrakt. Samlingsvarianter av den skummende drikken er samlet i A le Coq Beer Museum i Tartu, og på noen gårder brygges originalt honningøl etter middelalderske oppskrifter. Puber serverer vanligvis sin egen signaturøl med en signaturforrett - røkte griseører i hvitløkssaus.

De mest priste ølene er Virmalised fra Põhjala, Eesti Rukki Eil fra Õllenaut og Vormsi Hele Eil fra Vormsi Brewery. Fans av gastronomiske eksperimenter bør definitivt prøve rødt øl med bærjuice, og tilhengere av en sunn livsstil kan forvente smakfulle og sunne alkoholfrie drikker - fruktdrikker, kompotter og estisk kali kvass.

De beste estiske vinene er samlet i samlingene til Põltsamaa Castle Wine Cellar og Museum of Drinking Culture, som ligger på stedet til Luscher&Martin-destilleriet før krigen i Tallinn. Smakingen av edle drinker finner sted i den høytidelige atmosfæren på en gammel eiendom, og gjenoppliver romanene til Turgenev og Tolstoj.

Topp 10 estiske retter du må prøve

Kartulipors - svinekjøtt bakt i potetmos. For moro skyld er porsjonene på noen kafeer utformet i form av morsomme griser med olivenøyne og en snute av gulrøtter.

Vereverst - blodpølse med bygg og hakket bacon.

Creamy Dunkles Soup er en førsterett med bønner og røkt svineribbe i en ristet brødgryte, toppet med en tykk kremet saus.

Pirukad er små paier laget av gjærdeig, fylt med ris, stuvede grønnsaker eller kjøttdeig.

Mulgicapsid er surkål stuet i et støpejern med svinekjøtt og bygg, servert med en siderett av kokte eller bakte poteter.

Vere pakeogid - pannekaker laget av byggmel fylt med erter, bokhvete og blod.

Mulgicorp - søte ostekaker servert med rømme eller syltetøy.

Kama er en blanding av tørkede eller stekte korn av rug, erter og havre, fylt med surmelk, syltetøy eller honning.

Piparkook - sprø informasjonskapsler med sort pepper, ingefær og kanel, malt med glaserte mønstre.

Marsipan er en formet kake laget av revne mandler og melis, dekket med glasur.

Enhver tradisjonell nasjonal mat kan tjene som en refleksjon av karakteren til menneskene som skapte den og landets historie. Det vil ikke være noe unntak Estisk mat. Dens grunnleggende prinsipper er enkelhet, metthet og tilgjengelighet av ingredienser. Det faktum at alt er tilberedt av naturlige produkter trenger ikke nevnes. Dette er typisk for nasjonalrettene i nordlige land med deres klima og ikke et veldig variert utvalg av produkter.
Samtidig kan den tradisjonelle menyen til estiske innbyggere ikke kalles dårlig - den har alt som er nødvendig for å opprettholde styrke, og den overholder de strengeste standardene for sunn ernæring.
Historisk sett var grunnlaget for kostholdet til de fleste estere: fisk, kjøtt, frokostblandinger, meieriprodukter og grønnsaker. Livsstilen til fiskere og bønder henga seg ikke til overflødig fritid for å tilberede komplekse gourmetretter. Og innflytelsen fra naboer - tysk og svensk mat, støttet disse tradisjonene.
I løpet av sovjettiden ble innflytelsen fra russisk mat, så vel som tradisjonene til folkene i Kaukasus og de sentralasiatiske republikkene, merkbar. Men selv fremveksten av nye oppskrifter kunne ikke endre holdninger til krydder - de blir nesten aldri brukt. I tillegg til salt og en liten mengde pepper, tilsettes dill (til silderetter), merian (til blodpølser) og karvefrø (bare litt til cottage cheese og småkaker) i noen retter. Til supper med kjøtt brukes selleri og persille. Selv løk brukes nesten ikke.

Tradisjonelle retter fra estisk nasjonal mat

I tradisjonell estisk mat er praktisk talt ingenting stekt. Ingrediensene kokes i vann, buljong eller melk. Samtidig har alle rettene en unik smak, den er gitt av en kombinasjon av produkter som er uvanlige for innbyggere i andre land og tilsetning av melk eller rømme.
Siden oldtiden har sild vært en betydelig del av den daglige menyen. Her tilberedes det på forskjellige måter, men det er alltid deilig. Du bør absolutt prøve den røkte silden, så mør og fet. Andreplassen er solid besatt av den ydmyke brislingen.
Estland baker dusinvis av varianter av deilig brød. Blant de mest populære vil være: grå "sepik", tradisjonelt rug- og byggbrød, søtt og surt brød laget av byggmel, honning, potet og potet-rugruller. Brød serveres til kalde eller varme retter og brukes som en av ingrediensene i tradisjonelle oppskrifter.
Det er ingen grunn til å være redd for kombinasjonen av erter og... melk i en rett. Det er mange slike oppskrifter i den estiske tradisjonelle menyen. "Kama" er veldig populær og elsket. Dette er navnet på havregryn laget av forskjellige frokostblandinger (rug, havre, bygg, hvete) eller blandinger derav servert med melk eller koket melk. Historien går hundrevis av år tilbake og vil fortsette så lenge det er interesse for riktig sunn mat. Nå er det ikke nødvendig å jobbe hardt med å male korn til havregryn i en stor morter - ferdige blandinger kan kjøpes i butikken.
På hverdager, og oftere på helligdager, dukket blod- og leverpølser, svineleverposteier og kjøttkaker opp på bordet. Det ble servert en solid potetsalat, akkompagnert av sild i rømme og fylte egg. Esterne elsket havregryngelé - kaerakile, tilberedt med tilsetning av melk. Alt dette tilberedes i det moderne Estland.
En stor plass i ernæring er gitt til meieriprodukter. I tillegg til melk, yoghurt og kokemelk, elsker folk her melkegrøter og melkesupper. Det finnes mer enn tjue oppskrifter på slike supper. Blant dem er melkesopp, melkefisk, melkeegg og melkegrønnsak. Interessant nok kokes ingrediensene først nesten til de er kokt i vann og melk tilsettes kort tid før slutten av tilberedningen. Kok så raskt opp og slå av.
Estlendere er spesielt uvillige til supper og vet hvordan man tilbereder deilige supper av sild, perlebygg og erter. Ofte kombineres frokostblandinger og grønnsaker i en oppskrift. Men her tilberedes nesten ingen kjøttsupper, bortsett fra kanskje av innmat. Grunnen er enkel – tidligere var ikke kjøtt billig, og de prøvde å spare det til hovedretter. Du bør definitivt prøve søte supper av blåbær, brød og øl - navnene deres høres eksotiske ut, men smaken er behagelig og minneverdig i lang tid.
De tradisjonelle metodene for tilberedning av kjøtt, vanligvis svinekjøtt, er interessante. Til koking og baking av kjøtt brukes tykkveggede retter, der kjøttet skal putre, bli spesielt mørt og beholde smak og næringsstoffer. Det er oppskrifter med kjøtt bakt i ovnen. De bruker både ferskt kjøtt og røkt eller corned beef.
Sült - gelékjøtt i Estland tilberedes uten å blande svinehoder med kalvehoder. Men resultatet er absolutt verdt å prøve. Den mest populære sideretten er poteter. Den serveres til fisk og eventuelt kjøtt. Det er mange uavhengige retter hvor hovedingrediensen er poteter.
Her serverer de tradisjonelt saus til varme retter, det kalles «kastmed». Grunnlaget for de fleste sauser er rømme og melk. De er ikke varme eller krydrede og egner seg selv for barn.
Estiske desserter virker uvanlige - de er laget av rugbrød, semulegryn, melk og honning. Hvis du vil prøve å holde deg til den tradisjonelle menyen, vil du til frokost få servert en slags ikke-søt melkegrøt, smørbrød (rugbrød, smør, saltet eller røkt sild). Krutonger tilberedes ved å steke brød i smør. Tomatsaus, egg, ost eller syltetøy er vanligvis tilsatt dem.
Til lunsj kan du bestille en av de mange suppetypene og en annen. Blant de andre kursene kan du prøve flere av de vanligste: "Mulgikapsas" - en lapskaus som kombinerer surkål, perlebygg og svinekjøtt. Grøt laget av potetmos blandet med perlebygg - "mulgipuder", servert som en siderett, noen ganger som en uavhengig rett. Hvis du vil ha noe eksotisk, så velg Kaalikakruubipuder-grøt laget av kokt rutabaga eller Kapsapunder-kålgrøt. Kombinasjonen av bokhvete og erter kalles "Hernetatrapuder".
Mange liker kartulipõrsad, hvor saftig bakt svinekjøtt er gjemt under et lag med potetmos. Denne retten er formet som en gris. Og hvor utrolig lokale kokker tilbereder svineknoke med surkål! Men svineribbe og ører bør ikke ignoreres. Du kan ta erter med røkt svinekjøtt med.
"Vere pakeogid", aka pannekaker med blod, til tross for deres skumle navn, viser seg å være veldig velsmakende. Dumplings laget av bygg ledsages av en sjenerøs porsjon rømmesaus eller, oftere, melkesaus.
Du kan ikke la være å prøve røkt ørret - "Suitsukala" eller krydret saltet brisling og, selvfølgelig, sild - stekt, stuet, bakt i rugdeig - kalapirukad, røkt eller saltet. Det er alltid et utvalg av fiskeretter på menyen.
Hjemmelagde oster, fete, harde, myke, er en annen kilde til stolthet for esterne. Turister tar gjerne med hjem pene hjul med ost.

Desserter og bakevarer

Ingen måltid er komplett uten en god dessert, og esterne er enige i dette. Kanelsnurrer og forskjellige sandkaker kan spises i alle land, men bærsuppe fra mange varianter av bær tilberedes bare på denne måten i Estland. Akkurat som en dessert laget av gammelt rugbrød, ferdig bløtlagt, med pisket krem, sukker og rosiner. Den serveres i små skåler, pyntet med bær eller sjokolade. Til julehøytiden baker de alltid «piparkook» – spesielle småkaker med kanel og pepper. Mousse laget av semulegryn og fruktjuice vil appellere til de som har en søt tann.
Bare i Estland lager de løksyltetøy med honning. Selv om honning i moderne matlaging ofte erstattes med sukker.
Lokalproduserte søtsaker er ikke mindre originale i tillegg til de vanlige nøttefyllene, kan du kjøpe varianter med likør, kaffe og til og med mynte. Og selvfølgelig marsipan. Det selges i form av barer, godteri eller søte figurer.

Drikkevarer

Tradisjonell gelé har fortsatt ikke vært i stand til å erstatte drikker hentet utenfra. De elsker god kaffe, kvass og fruktdrikker her.
Estiske bryggere har et godt rykte og øl kan smakes i alle regionene - hver brygger sin egen variant etter eldgamle oppskrifter. For elskere av mørke varianter kan vi anbefale "Saare". For de som foretrekker lette - "Saku".
Honningøl skiller seg fra hverandre på samme måte som for hundrevis av år siden, og tilfører naturlig honning. Hjemmelaget øl med einer er ikke mindre gammelt; smaken kan virke for uvanlig.
Men nesten alle liker gløgg "hoegwein". De tar det til og med med seg som en velsmakende og sunn suvenir.
I tillegg til den kjente Vana Tallinn-likøren, sterk med en distinkt smak av rom og fargen på god kaffe, produserer de også like sterk Kannu Kukk (bringebær med tilsetning av karve).

Hvor du kan prøve estisk mat i Tallinn

De som kommer til Estland på invitasjon fra venner vil definitivt få tilbud om å prøve tradisjonell mat. Men hva med andre elskere av nasjonal mat? De vil heller ikke bli skuffet hvis de drar til Tallinn til noen av restaurantene og kafeene som er oppført nedenfor, hvis spesialisering er nasjonalt estisk kjøkken.
MEKK Ikke rart det er anerkjent som en av de beste restaurantene i landet. Kun miljøvennlige produkter kommer inn på kjøkkenet hans, og kokkene følger alle nasjonale tradisjoner. Brød og bakverk bakes på stedet. Det er sesongmessige endringer i menyen - i sommer- og høstmånedene er det mer grønnsaker og frukt, om vinteren - kjøtt og fisk. Kokker er spesielt vellykkede med svinekjøtt i tyttebærsaus.
Du kan besøke den på: Suur-Karja, 17/19.
Olematu Rüütel (eller "ikke-eksisterende ridder") kan anbefales til kjennere av nasjonal farge. Her vil besøkende bli tilbudt en rekke nasjonale estiske retter, fra perlebyggsuppe og røkte pølser til ekte fersk leverpostei med konjakk. Signaturretten er «The Weakness of Mrs. Margaretha».
Etablissementet ligger på: Kiriku põik, 4A.
Hvis du befinner deg i Tallinn i nærheten av Rådhusplassen, så på jakt etter uvanlige opplevelser du kan se på Viru 2, i Peppersack. Etablissementet spesialiserer seg på estisk mat fra middelalderen. Du vil ikke kunne smake blodpølser som dette noe annet sted.
For godteri kan du gå til Maiasmokk. Denne kafeen ligger på: Pikk 16 har eksistert siden 1864, og hele denne tiden har den vært kjent for sine deilige desserter og ulike bakverk. I tillegg inkluderer sortimentet bringebærlikør Kannu Kukk og "Gamle Tallinn" - Vana Tallinn Cream, samt flere varianter av estisk sjokolade av høy kvalitet.

Vi kan bare håpe at i tillegg til de hyggelige inntrykkene av å bo i dette lille, men utrolig vakre landet med den unike atmosfæren til det gode gamle Europa, vil minner om deilige og uvanlige retter fra estisk mat bli lagt til.

10 249

Estisk mat: funksjoner og tradisjoner

Estisk mat er merkbart forskjellig fra kjøkkenet til andre nasjoner, og dets nasjonale retter vil være uvanlige for alle som besøker for første gang. Dette er smakfulle og næringsrike naturretter, ikke spesielt raffinerte eller varierte. Grunnlaget for det estiske kjøkken er enkle, solide kjøttretter, samt fisk, grønnsaker og brød. Av alle kjente tilberedningsmetoder er koking den vanligste her. Grønnsaker, kjøtt og andre produkter stekes ekstremt sjelden.

Dannelsen av estisk mat ble betydelig påvirket av de kulinariske tradisjonene i de skandinaviske landene, så vel som tysk og russisk mat, men til tross for dette har det beholdt sin originalitet.

Nasjonalt kjøkken og dets tradisjoner

Estiske retter utmerker seg med en uvanlig kombinasjon av produkter. Eksperter bemerker at hoveddelen av rettene har en litt syrlig smak og ettersmaken av melk, som tilsettes en rekke, noen ganger uventede, ingredienser, for eksempel erter eller fisk, oftest sild eller brisling. Vanlige meieriprodukter på bordet til lokale innbyggere inkluderer cottage cheese, pisket krem, yoghurt og hjemmelaget ost, som esterne har et spesielt navn for - ost.

Korn er mye brukt til matlaging - perlebygg, bygg, men estere bruker praktisk talt ikke bokhvete. Som sopp ser du dem nesten aldri på esternes bord. Men de spiser mye poteter, og de bruker dem ikke bare på egen hånd, men også i form av grøter med forskjellige frokostblandinger.