Hvordan få alkohol fra hvete. Moonshine from korn: oppskrifter på sterke drikker

Tilbereder malt. Før bløtlegging skal hveten stå i 2-3 måneder. Legg et lag hvete (3-4 cm) i dype beholdere. Fyll på med varmt vann slik at vannet så vidt dekker kornene. La hveten stå på et varmt og mørkt sted med en temperatur på 20-25°C. Om 2-3 dager vil de første skuddene vises. Hveten må snus daglig for å unngå at den blir mug. Når spirene vokser 2-3 cm, uten å skille dem, fjern dem fra vannet.

Vi tilbereder mos. Fyll en 40-liters beholder med rent brønnvann. Tilsett sukker fortynnet i varmt vann. Rør og vent til alt er avkjølt til 28-30°C. Tilsett umiddelbart malt og fortynnet gjær (se anvisning på pakken). Bland og installer en vannforsegling på beholderen vår.

Sil mosen gjennom et dørslag for å filtrere ut hveten. Tilsett fermentert bakt melk til mosen slik at det er mindre "fuselolje" i det ferdige måneskinnet. Vi destillerer mosen ved å bruke en måneskinnstill, og velger destillatet til styrken faller under 38 grader. Ved omdestillering fortynnes destillatet med vann med 50 %.

Etter den andre destillasjonen bør måneskinnet rengjøres med et vanlig vannfilter. Det vil også være en god idé å fortynne måneskinnet med rent vann, og bringe det til ønsket styrke (omtrent 40-45 grader). Det ferdige måneskinnet bør sitte i 2-3 dager før du smaker på det.

Hei alle sammen!

I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager moonshine med hvete uten gjær. Faktisk trenger det ikke å være basert på hvete - alle kornavlinger vil gjøre det (rug, bygg, hirse, etc.).

Og mos kan selvfølgelig ikke lages uten gjær og sukker. Men vi vil ikke bruke den vanlige alkoholholdige gjæren eller bakergjæren, men ville som lever på overflaten av kornet.

Og selv om dette fortsatt er sukkermåneskinn (siden karbohydratene i kornet ikke er gjæret), gir det milde arbeidet med villgjær og tilstedeværelsen av korn i prosessen den en spesiell original aroma. Moonshiners kaller denne drinken Wild Sam.

Dessuten gir hver type frokostblanding moonshine sin egen individuelle smak. En måneskinn er laget av hvete, og en annen av bygg eller rug. Du kan også samle en blanding av forskjellige avlinger i alle proporsjoner. Generelt er det mye rom for fantasi. Ja, og en ting til - mos kan lages med samme korn opptil 4 ganger eller mer!

Trenger du en oppskrift på ekte kornmåneskinn, så er dette stedet for deg. enkel oppskrift på moonshine laget av mel

Ingredienser

I oppskriften vil jeg gi proporsjoner beregnet for en tank med et volum på 30 liter, fordi... Det er det jeg faktisk bruker. Du kan selv beregne den på nytt slik at den passer til beholderen du trenger. Prinsippet er dette: ta volumet på gjæringstanken din og del den med 7,5. Den resulterende figuren vil vise den nødvendige mengden korn. Og for hvert kilo korn trenger du 1 kg sukker og 5 liter vann.

Så, ingrediensene:

4 kg korn (i oppskriften min og på bildet er det hvete)
4 kg sukker
20 liter vann

Kornet skal være fôr, d.v.s. det som går til dyrefôr. Du kan kjøpe det på markedet, kornmagasin, base, etc. Frø vil mest sannsynlig ikke fungere, fordi... den er spesielt behandlet for lagring. Jeg kan fortelle moonshiners fra St. Petersburg hvor passende billig korn selges.

Å lage mos

Dette er neste dag. Skum dukket opp:

På den andre dagen:

På dagen da kaoset er klart:

Destillasjon

Vi destillerer mosen som vanlig - uten å velge hodene og halene, til vannet.
Det er ikke nødvendig å rense noe kull, eller olje etc.
Vi gjør den andre destillasjonen i henhold til alle reglene fraksjonert destillasjon- med utvalg av hoder og haler. Det anbefales å utføre en tredje destillasjon.

Inntrykk fra oppskriften

Jeg lagde måneskinn med hvete og bygg. Jeg likte det bedre med hvete - det blir veldig mykt. Kanskje til og med for mye. På bygg er det tøffere, men også veldig interessant.

De sier det fungerer veldig bra med en 50/50 blanding av hvete og bygg. Jeg har veldig lyst til å prøve det.

Generelt likte jeg Wild Sam så godt at jeg laget spesielle etiketter for ham. Ikke døm strengt, dette er mine første forsøk på å lage mine egne etiketter.

Hvorfor villsvin, spør du? Første gang jeg prøvde denne oppskriften, vannsegl på tanken, som sto på kjøkkenet, laget høye gryntelyder. Om natten kunne de tydelig høres på soverommet vårt, og min kone sa en gang til meg: «Du har en gris som bor på kjøkkenet ditt som hele tiden vil spise.» "Men grisen er vill," tenkte jeg. Det er derfor det er et villsvin.

Det ser ut til å være alt. Jeg håper oppskriften ble forklart tydelig. Hvis du har spørsmål, kan du gjerne kommentere.

Ha det alle sammen,

De utvalgte kornene legges på en bakeplate eller et brett i et jevnt lag på ca 2 cm, før de vaskes grundig flere ganger med vann. Dekk til med en veldig våt klut, kanskje gasbind, brettet flere ganger. Fukt kluten med jevne mellomrom med en sprayflaske og rist bakeplatene gjennom 4-5 dager til kornene spirer.
Du kan vaske kornet grundig flere ganger, hell det i glasset, ikke til toppen, og hell romvann over det øverste laget. Ikke mer, ellers kan det råtne. Vi snur krukken på siden og ruller den med jevne mellomrom fra side til side gjennom 4-5 dager. På denne måten forblir alle kornene fuktige og stagnerer ikke.
Hvis spiret hvete får tørke godt i ovn eller i luften, og deretter males, blir det til maltmel. Det er bedre å lagre det i en pose laget av naturlig lin.

Oppskrift uten å tilsette gjær

Slik måneskinn regnes som et levende produkt. Den har en spesiell smak med en brødaktig ettersmak. La oss ta en trinnvis titt på teknologien for å lage moonshine fra hvete uten gjær.

Ingredienser:

14,5 liter vann (helst mykt)
5,5 kg. Sahara
5 kg. hvete

Hell 1 kg hvete i en kjele. sukker og fyll på med vann like over nivået på hveten. Dekk til med en klut og vent 5-7 dager.

I løpet av en uke, tilsett vann litt etter litt og overvåk spirene, som skal vokse til ca 5 mm.

La oss lære hvordan du forbereder hvetemos til måneskinn. Det kalles også mos laget med villhvetegjær.

Ha spiret hvete i en stor kjele eller flaske og fyll den med sirup fra 7 liter. vann og 1 kg. Sahara. Sirupstemperaturen er rundt 28-30 grader. Bland og sett til side i 4 dager. Dette er vår starter.

Så kan du tilsette sukkeret og vannet som er igjen. Nå må vi legge den fremtidige mosen under en vannforsegling i 10 dager, eller bare sette en gummihanske med et hull på halsen hvis det er en flaske. En oppblåst hanske indikerer at gjæringen er i gang. Ved slutten av 10-dagersperioden vil hansken falle av, og dette er et tegn på at hvetemosen uten gjær for moonshine er klar. Forresten kan sedimentet fylles på igjen, kvaliteten på måneskinnet blir ikke dårligere.

Det anbefales å filtrere mosen grundig og rengjøre den med kefir. Dette vil fjerne fusellukten. La oss starte destillasjon Hvis du ønsker det, kan du utføre sekundær destillasjon, da blir måneskinnet mykere og mer behagelig. Vi fortynner måneskinnet med vann 1:1, drener den første fraksjonen (50 g per liter måneskinn), vent deretter til styrken til måneskinnet faller under 38-40 grader.

Hvis hvetemåneskinn uten gjær viser seg å være sterkere enn nødvendig, fortynn den med rent vann, la den stå i tre dager og inviter gjester til en smaksprøve.

Vi undersøkte i detalj oppskriften på hvetemos, og deretter moonshine fra spirede hvetekorn uten å tilsette gjær. Alt er klart med destillasjonen. La oss se på følgende oppskrifter for hvetemos for moonshine.

Maltmos med gjær

Helt i begynnelsen er det beskrevet i detalj hvordan du kan lage hvetemalt hjemme.

Ingredienser:

3 kg. malt
12,5 l. vann
150 gr. alkoholgjær (helst fersk)

Hell malten i pannen. Tilsett vann i små porsjoner, rør kraftig slik at det ikke dannes klumper. Tilsett varmt vann, opptil 55 grader.

Varm vørteren til 60-63 grader, rør av og til og la stå ved denne temperaturen i en time.

Toppen av vørteren skal lysne og det skal dannes sediment i bunnen. Vi prøver å avkjøle beholderen vår kraftig, helst innen maks 45 minutter.

Bland vørteren som er avkjølt til 23 grader med gjær (fortynnet med vann) og legg den til gjæring i et mørklagt rom med en temperatur på 18-24 grader under vannforsegling eller hanske.

Å lage mos av hvete, det vil si gjæring, varer 4-7 dager. Minst en gang om dagen er det verdt å fjerne vannforseglingen og røre i mosen eller riste den.

Moonshine er laget av hvetemel på samme måte. Mel tas i stedet for malt, og spesielle enzymer tilsettes for forsukring.

Den ferdige mosen er lys i fargen og har en syrlig smak med bitterhet. Ikke glem å nøye filtrere mosen, og først da begynn å destillere den til måneskinn.

Braga med gjær

Ingredienser:

2 kg. hvetekorn
10,5 l. vann
65 gr. alkoholgjær (fersk)
3 kg. Sahara

La oss se hvordan du lager mos på hvete. Rent, forvasket korn males i kjøttkvern og fylles med 1,5-2 liter kaldt vann. Tilsett 0,5 kg sukker og 40 g. gjær.

Rør alt godt og la det gjære i 3-5 dager. Etter dette, tilsett de resterende ingrediensene og la det gjære i ytterligere 4 dager. Pass på å tilsette varmt vann.

På samme måte lages mos av hvetegryn.

Så snart hvetemosen lysner, kan den destilleres.

Braga uten gjær

Hvordan lage moonshine fra hvete uten gjær?

Ingredienser:

3 kg. hvetekorn
12 l. vann
3 - 3,5 kg. Sahara

Av alt sukker og 0,6 l. kok opp sirupen med vann. Dekk det kokte kornet med avkjølt sirup og la stå i 4 dager. Vi dekker det ikke med noe. Kanskje går det mer tid. Vi venter på at skummet skal dukke opp.

Tilsett sirupen fra de resterende varme ingrediensene, dekk til og installer en vannforsegling.

For at hvetemos skal modnes uten gjær, bør det ta fra 6 til 15 dager. Vi inspiserer mosen hver dag for ikke å gå glipp av slutten av gjæringen. Da vil kornet falle til bunnen, og hvis hansken fungerer som en vannforsegling, vil den signalisere ved å tømme luften. Hvetemos uten gjær er klar.

Oppskrift med tilsatt gjær, men uten sukker

Denne oppskriften på måneskinn fra hvete går flere tiår tilbake. La oss se hvordan du lager moonshine med malt og gjær hjemme.

Ingredienser:

6 kg. hvete, hvorav 1 kg. spire som skrevet helt i begynnelsen
6 kg. Sahara
25 l. vann
25 g tørrgjær

Vi tar 1 kg. spiret korn, mal det i en elektrisk kjøttkvern. De resterende 5 kg. Kvern i en kornknuser og la det koke i 15 minutter. Når det kokte kornet er avkjølt til 60 grader, tilsett hakket spiret korn. Bland alt grundig. La stå i 3 timer, om mulig pakk inn beholderen med noe, bruk et gammelt teppe. Etter dette vil vørteren bli søtlig.

Plasser beholderen i isvann for å avkjøle den raskt.

Hell vørteren i en gjæringsbeholder og tilsett gjær. Vi installerer en vanntetning i 3-5 dager.

Etter at gjæringen stopper, filtreres kornmosen på hvete.

Den enkleste metoden

Denne hvetemosoppskriften er veldig enkel, selv om resultatene vanligvis ikke er skuffende.

La oss lære hvordan du lager mos.

Ingredienser:

14 kg. Sahara
30 l. vann
10 kg. hvete

Vi kombinerer alle ingrediensene veldig nøye og setter den til å gjære. Vi bruker lunkent vann. Vanligvis er 4-5 dager nok.

Gammel bestefars metode

Nok en oppskrift på mos laget med hvete uten gjær. Denne metoden har blitt brukt av mer enn én generasjon moonshiners. En velprøvd metode som garanterer utmerkede resultater fra hvetemåneskinn Gamle mennesker sier at tidligere var det bare late mennesker som ikke lagde måneskinn i landsbyer.

Ingredienser:

6 kg. Sahara
20 liter rent vann
10 kg. hvete

Så, her er hvordan du lager mos av hvete. Hell godt vasket hvete med vann 5 cm over nivået til selve hveten. Den sveller i tre dager. Etter dette løses 3 kg i 15 liter rent vann. sukker og hell over hveten. Bland alt grundig. La stå under vannforsegling for gjæring. På slutten av gjæringen tilsettes ytterligere 3 kg. sukker fortynnet i 5 liter vann. Vi installerer vanntetningen igjen.

Denne hvetemosoppskriften er tidstestet. Ved bruk av denne metoden får mosen en vakker gylden farge og en liten bitterhet. Kan destilleres.

Sedimentet kan brukes tre ganger til Neste gang du fyller på mosen med hvetekorn, skjer gjæringen tre dager lenger, og mosen mister sin brødsmak.

Alt er klart. Du kan destillere måneskinn fra hvete.

Ingredienser:

Grovt hvetemel malt i husholdningskvern – 1 full håndfull 300-500 g.
Brønn eller renset vann - 2 liter.
Tørrhumlekongler - 2 håndfuller eller ferske - 1 håndfull.
Hvetekorn til matbruk – 3 kilo.
Renset vann - 6 liter.

Matlagingsmetode:

For å finne ut hvordan du lager moonshine på hvete uten gjær og sukker, må du forstå at prosessen vil være ganske arbeidskrevende, men det er verdt det.
Denne eldgamle oppskriften resulterer i et sterkt, kraftig produkt uten fremmedlukt, samt en ganske nøytral brødsmak.
Rens og sorter hveten, og fyll den deretter med varmt vann slik at væsken dekker den med to til tre centimeter.
Karet med korn må dekkes og settes på et lunt og mørkt sted i to-tre dager, til det kommer skum på overflaten, som betyr at villgjær har gjæret.
Samtidig tilberedes en spesiell damping, som humlekjegler og mel tilberedt på forhånd fylles med vann og står i flere dager på et varmt sted under lokk.
Etter den nødvendige perioden må malten og brygget blandes.
Siden det ikke er sukker i sammensetningen, er det verdt å mate gjæren med noe, som mange bruker sukkerroer, epler, pærer osv. til, men du kan til og med klare deg med et brød eller to ferskt eller gammelt rugbrød .
Alt dette må blandes grundig og tilsettes omtrent fem liter vann for å få totalt seks, slik oppskriften krever.
Krukker eller flasker med mos lukkes med vannforsegling eller gummihansker settes på halsen.
Du må la væsken stå til den er helt moden i åtte til ti dager, og noen ganger til og med femten, så vær forberedt på å vente.
Når mosen er ferdig modnet og vunnet, kan den sendes til destillasjon, i henhold til prinsippet angitt i forrige versjon, når sukker ble brukt.
Naturligvis kan du velge måneskinn på en gang, men kvaliteten vil ikke være den beste, og lukten er kanskje ikke veldig behagelig.
Hvis du fortsatt har spørsmål om moonshine laget med hvete uten gjær, så vel som produksjonen, vil det beste svaret på dem være videoen nedenfor.
Der er alle subtilitetene og nyansene i prosessen tydelig beskrevet og lagt ut i hyllene, så du bør ikke være redd, du trenger bare å gjøre det.

God appetitt!

Oppskrift

Produksjonen av kornmos ved bruk av hvete skjer i flere stadier.

Kornforberedelse

For hver 1 kg korn kreves det 3,5 liter vann og 1 kg sukker. Det anbefales på det sterkeste ikke å bryte proporsjonene. Produktet kan ikke modnes. Denne mengden er nok til å produsere 700-900 ml rent måneskinn.

Hveten sorteres, rusk, steiner, ugress og skitt fjernes. Du kan ikke vaske samlingen for ikke å drepe ville gjærkulturer. Hvis det er mye støv, kan du bare skylle lett. Deretter tørkes kornene i 3-4 dager i friluft (gjerne om sommeren i solen opp til 30C). Du kan starte vørter med vanlig korn, men spiret korn er mye tryggere og enklere.

Zabrod

Vading er nødvendig for å aktivere spredningen av gjærsopp. Den opprinnelige formen for kornstivelse kan ikke fungere som mat for mikroorganismer, så den må omdannes til sukker.

Hvete fordeles i ett jevnt lag langs bunnen av en glassbeholder, vann helles 4-6 cm høyere og dekkes med gasbind. I 24-36 timer legges arbeidsstykket på et mørkt sted ved 12-17 C. På slutten av prosessen helles et par håndfuller sukker på toppen og blandes forsiktig. På dette tidspunktet spirer frokostblandingen allerede, stivelsen begynner å brytes ned til glukose og maltose. Dette betyr at gjæringen vil fortsette å være vellykket.

Hvis spirene ikke vises, vil ikke mosen virke. Mislykkede råvarer kan kastes og forsøket kan gjentas med nytt materiale.

Lage vørter og gjengjære

Målet med dette stadiet er å få gjæren til å virke på full styrke. Det uberørte volumet av vann varmes opp til 25-30 C, det gjenværende sukkeret oppløses i det. Den første starteren med spirer overføres forsiktig til en større beholder. Den tilberedte væsken helles på toppen. Beholderen skal ikke fylles mer enn ¾ full. Aktiv gjæring vil produsere skum. Utstrømning vil føre til betydelige tap i meskevolum. Hvis væsken absorberes aktivt i kornet, kan den tilsettes litt etter litt. Det viktigste er at starteren ikke tørker ut. Hold det slik i 7-10 dager.

Grunnleggende gjæring

På neste trinn installeres en vanntetning. Blandingen i glasset blir grundig ristet og forseglet mot unødvendig kontakt med oksygen.

Rollen som en vanntetning kan spilles av et lokk med et sugerør eller en medisinsk gummihanske (ikke-steril) med en punktering i en av fingrene.

Mosen får stå stille i to dager. Fra den tredje dagen smaker de jevnlig på bitterhetsnivået. Spirene skal gå på oppvasken. Hvis "stillhet" forblir i oppvasken i mer enn 2 dager, er arbeidsstykket forringet. Det er ingen vits i å fortsette å vente.

Den fullstendige forsvinningen av den søte smaken indikerer døden til alle sopp og markerer fullføringen av tilberedningsprosessen. Du kan også spore det endelige resultatet ved å ha sunket korn, en falt hanske (når gjæren virker, er den hovnet vertikalt) og fraværet av skum.

Spørsmålet om eksponeringsvarighet er strengt individuelt. Med utvalgte råvarer og 25-30C varme kan den gjennomføres på 10-15 dager. Men oftere må du vente 25-60 dager.

Destillasjon og filtrering

Produksjonen fullføres ved destillasjon og filtrering.

Du må kjøre to ganger. Hver strøm vil skille en viss del av skadelige stoffer fra drikken. Før første bruk er det bedre å fortynne alkoholen med rent vann til 20%. Denne sammensetningen er lettere å rengjøre og overbelaster ikke enheten. Ved slutten av det andre trinnet vil styrken gå tilbake til 45-50% på grunn av en reduksjon i væskevolumet. Å øke antall trinn øker alltid temperaturen.

Det siste trinnet er rengjøring. For hvetemos er metoder med kull, bomullsfilter eller melk prioritet.

Kull eller bomullsull er pakket inn i et par lag gasbind, plassert i en trakt, gjennom hvilken måneskinnet helles i en ren beholder. Kull kan også helles direkte i mosen i 6-10 dager. Sil deretter grundig.

Arbeid med melk tar lengre tid. For hver liter alkohol, tilsett 100 ml melk uansett fettinnhold. Blandingen får stå tildekket i 5 dager, deretter filtreres og destilleres igjen. Prosedyren kan utføres før den andre destillasjonen.

Hvete moonshine uten gjær

For å tilberede moonshine uten gjær, bør de erstattes med et slags substrat. Oftest spilles dens rolle av kornmalt. Mosen blir myk, med en behagelig smak. Forberedelsestiden er vanligvis omtrent femten dager.

Først av alt bør du velge korn av høy kvalitet. Den må oppfylle følgende kriterier:

Kornet brukes ikke umiddelbart etter høsting. Den bør lagres i omtrent tre måneder.
Kornet skal ikke være vått eller inneholde urenheter.
Før bruk, sorter og fjern fremmedlegemer bør ikke under noen omstendigheter brukes.
Prøv å finne de mest miljøvennlige råvarene. Dessverre gjødsler produsenter ofte fremtidige avlinger med kjemikalier.

Vannet for tilberedning av hvetemos tas rent. Det kan være kildevann eller butikkvann, uten gass. Det anbefales ikke å bruke vann fra springen. Selv en liten mengde klor i vann kan drepe levende mikroorganismer som vil delta i gjæringsprosessen. Ingrediensene til mosen er valgt i følgende proporsjoner: trettifem liter vann vil kreve ti kilo utvalgte hvetekorn og samme mengde sukker. For å tilberede måneskinn fra spiret hvete, må du nøye følge teknologien.

Moonshine laget av hvete eller malt med gjær uten sukker

Hvetekorn inneholder mye stivelse, som også er et næringsmedium for gjær. Men for å omdanne det til en form som gjær kan omdanne til alkohol, er det nødvendig å spire kornet og gjøre det om til malt.

Det er enzymene som dannes under spiringen av korn som forsukker (bryter ned) stivelsen som finnes i kornblandingen.

Tilberedning av vørter uten sukker

For å lage moonshine uten sukker trenger du:

10 kg tilberedt hvete;
0,5 kg presset (100 g tørr) gjær;
20 liter vann.

Plasser det forberedte (vaskede, bløtlagte) kornet for spiring, dekk til med en fuktig klut og la stå i mørket i et kjølig rom.

De første 5 dagene, spray med vann daglig og rør om. Dette sikrer oksygentilgang.

Så ikke rør den på noen dager. Hvis spirene er ca 0,7 mm lange og flettet sammen, mal den spirede massen i en kjøttkvern.

Hell i en gjæringsbeholder og fyll med varmt vann. Når den er avkjølt til litt lunken, tilsett gjær (gjerne forhåndsutmerket) og bland godt.

Installer en vannforsegling på beholderen (hvis det er en flaske, ta på en medisinsk hanske med fingeren gjennomboret med en nål) og plasser den på et varmt sted. Gjæringen varer 5-10 dager.

At det er slutt, indikeres av lysningen av mosen og nedbøren av sediment. Hansken vil falle av, lukkeren vil ikke gurgle. Fjern mosen fra sedimentet, men ikke kast den. Du kan brygge mos med denne malten opptil 4 ganger til.

Klassisk oppskrift

Først siden 1900-tallet har sukker blitt rimelig for utbredt bruk, også til hjemmelaget alkohol. Før dette ble ikke sukker brukt i moonshine, og produktet var rent naturlig. Vi foreslår å destillere hjemmelaget whisky ved å bruke en klassisk oppskrift.

Forberede:

1,5 kg bygg- eller hvetemalt;
3,5 kg frokostblanding (du kan tilberede en blanding av hvete, bygg og mais);
20 liter vann;
200 g rågjær eller 40 g tørrgjær.

Varm opp vannet til 50°C og tilsett frokostblandingen gradvis under omrøring.

Råd. Ved hjelp av en konstruksjonsblander vil du blande frokostblandingen med vann helt jevnt, det vil ikke være noen klumper.

Varm denne blandingen til 65°C, pakk inn og la stå i en halv time. I løpet av denne tiden raffinerer du malten, tilsett kaldt vann og varm opp til 65°C under omrøring. Dette vil aktivere enzymene som trengs for å fermentere sukker.

Bland korngrøt og oppvarmet malt. Du vil merke hvordan blandingen blir tynnere, får sødme og endrer farge til gulaktig, brunaktig. Pakk inn beholderen og la stå i et par timer. Åpne, rør og pakk inn igjen hvert 40. minutt.

Etter 2 – 2,5 timer åpner du vørteren og lar den avkjøles til 25-29°C. Hell deretter i en gjæringsbeholder, tilsett gjær og sett på en vannforsegling (hanske). Etter 7-10 dager er mosen klar for destillasjon. Filtrer det.

Ved destillering i en dampkjele er det ikke nødvendig å filtrere, da dette vil bedre bevare de organoleptiske egenskapene til produktet. Hjemmelaget whisky kan lagres i eikefat eller tilsettes eikeflis eller bark. Selv uten infusjon, sammenligner slik kornmåneskinn seg gunstig med andre typer med sin behagelige rike kornsmak og mykhet.

Hjemmelaget alkohol kan brukes til å tilberede sterke edle drikker, medisinske tinkturer og søte frukt- og bærlikører. Teknologien for å produsere alkohol fra korn inkluderer tilberedning av malt og maltmelk, bearbeiding av råvarer som inneholder stivelse, tilberedning av gjærmos og mesk, destillering av mos og rektifisering av den ferdige drikken.

Malt er nødvendig for å lage alkohol av hvete uten å bruke store mengder gjær og stivelse. Spiret hvete eller annet korn som inneholder de organiske stoffene som er nødvendige for gjæring kalles malt. For spiring velges kun rent og modent korn, samlet for minst 3 og ikke mer enn 12 måneder siden.

Å sjekke kvaliteten på hveten og det kjemiske innholdet i den er enkelt: bløtlegg en håndfull i varmt vann i noen minutter og lukt. Bearbeidet korn vil ha en karakteristisk ubehagelig lukt.

Dette er imidlertid den mest populære teknologien for å lage kornalkohol.

Hvordan lage malt og maltmelk

Begynn forberedelsen med å sikte og vaske råvarene. Dette er nødvendig for å fjerne rusk, tomme og flisete korn og støv. Etter rengjøring og sortering av kornet legges hveten i bløt i en tre- eller keramikkbeholder i 6-8 timer. Når de første spirene klekkes, vaskes kornene i rennende vann og overføres til en flat overflate (dette kan være en bolle med lave sider, en stekeplate eller et bakebrett). Etter bløtlegging spires frøene i et godt ventilert område ved en temperatur som ikke overstiger +20 °C. For å hindre uttørking dekkes råvarene med en fuktig klut eller gasbind. Rør hver 4-6 time.

Når de første røttene dukker opp, legges frøene i en glassflaske. Laget med korn skal være fra 15 til 25 cm.

Romtemperaturen økes med 2-4°. Dette er nødvendig for aktivering av korn og aktiv akkumulering av maltenzymer. Malt er klart til bruk når lengden på spirene har nådd 13-15 mm.

Grønn malt brukes til å lage melk: for ren hvetemalt melk brukes kun hvete. Men mange vinprodusenter anbefaler en blanding av 2 deler spiret hvete og 1 del spiret bygg og havre (korn spires på samme måte). Blandingen vaskes tre ganger, helles deretter i en flaske, fylles med varmt vann og får stå i 8-10 timer.

Fra hvete må du male 2 kg mel, tilsett ca 200 gram maltblanding og tilsett en liter vann. Bland godt. Den resulterende maltemelken er nødvendig for forsukring av stivelsesråvarer i hovedmosen under tilberedningen av alkohol.

Å lage mos

For å tilberede alkoholmos må du ta:

Gjær;
Sukker (for hver 5 liter vann kreves det 1 kg sukker);
Rent vann;
Produkter som inneholder stivelse (mos);
Aromatiske tilsetningsstoffer.

Utbyttet av etanolalkohol er et resultat av den vitale aktiviteten til gjærsopp. Du kan bruke vanlig bakegjær (10-15 % av vekten av de totale råvarene), eller du kan lage hjemmelaget levende gjær.

Oppskrift på humlegjær

Ingredienser:

Et glass varmt vann;
Et par spiseskjeer humle;
ss. Sahara;
En kvart teskje salt;
Poteter - 110 g;
Hvetemel - 30 g.

Hell humlen i en termos og hell et glass kokende vann. La trekke i en dag. Sil den avkjølte blandingen. Tilsett sukker til den resulterende infusjonen. Løs opp 30 g hvetemel i varmt vann og tilsett den totale blandingen. Bland godt: væsken skal være uklar i fargen og homogen. Hell på en flaske og la stå på et varmt sted i ytterligere 48 timer. Rist innholdet med jevne mellomrom. Kok potetene, mos, tilsett i surdeigen. Rør blandingen og la stå i en dag. På den femte dagen er hjemmelaget gjær klar.

Hvordan lage en alkoholmos

Stivelse finnes i poteter, belgfrukter og frokostblandinger. For å tilberede hvetemos trenger du ferskt mel og vann (proporsjoner 1:1). Elt deigen og la stå i 20 minutter. Deretter overføres den til en sil plassert i en beholder med vann (ca 1,5 liter vann trengs for 0,5 kg deig). Rens grundig. Prosessen er nødvendig for at stivelsen skal overføres til vann.

Neste trinn er mosing av mosen. Den består av tre deler: gelatinering, flytendegjøring og forsukring. Hell 500 ml maltmelk i en ti-liters bolle, tilsett 500 ml kaldt vann. Bland innholdet i beholderen godt og hell i stivelsesvannet. Sett på lav varme. Når massen når en temperatur på 58°C, tilsett den resterende maltemelken og kok i ytterligere 5 minutter.

Tilberedning av alkoholholdig vørter

For å tilberede vørteren, plasser mosen i et vannbad med en temperatur på 65°C og la stå i 4 timer. Vørterens beredskap kontrolleres ved en jodtest - den skal vise fravær av usukkert stivelse. For å bestemme surheten til klaret hvetemosvørt, bruk en stripe med spesielt indikatorpapir. En annen indikator på normal surhet er en litt syrlig smak. Vørteren må avkjøles til 30°C, hvoretter gjær og ammoniumklorid (0,3 g per liter) tilsettes. Rør og avkjøl til 15°C.

Hell i en gjæringsbeholder og plasser i et mørkt rom. Flasken er bundet med bomullsklut, innholdet ristes hver 6. time.

Konvensjonelt kan gjæring deles inn i tre faser: innledende, hoved- og ettergjæring. Det første trinnet er ledsaget av metning av mesken med karbondioksid og en økning i temperaturen med et par grader. Etappen varer litt mer enn en dag. Slutten bestemmes av forsvinningen av den søte smaken. På neste trinn gjenopplives kampen: luftbobler og skum vises på overflaten. Væsketemperaturen når 30°C. Mosen blir bitter og sur på grunn av en økning i alkoholkonsentrasjonen og en reduksjon i sukkernivået. Gjæringstiden er fra 12 til 26 timer. Under ettergjæringen legger skummet seg. Temperaturen på blandingen synker med 5-6°C, smaken endres ikke. På dette stadiet fermenteres restprodukter av stivelsesomdannelse - dekstriner.

Følger du den teknologiske prosessen får du mos av høyeste kvalitet. Dens indikatorer: alkoholnivå - fra 10%, surhet - opptil 0,2%, restsukker - ikke mer enn 0,4%.

For å destillere alkohol brukes hjemmelagde eller kjøpte destillasjonsapparater. Uavhengig av modell eller produsent er driftsprinsippet deres det samme. Ved oppvarming forvandles alkoholen fra mosen til en gassform. Alkoholen beveger seg gjennom rørene og kommer inn i kjølekammeret, hvor den kondenserer på veggene og strømmer inn i mottakeren.

I måneskinn stilles det opp mesken til en temperatur på 82-93°C. For å få råstoff med en styrke på 80 grader, gjentas destillasjonsprosessen flere ganger. Hvis bare én destillasjon av moonshine er utført, er det ikke nødvendig å nøytralisere den alkoholiske undertonen. For å gjøre dette, bruk brus med en hastighet på 10 g per liter.

Gjentatt destillasjon utføres under konstant overvåking av alkoholmengden i kvitteringen ved hjelp av en alkoholmåler. Når konsentrasjonen av sekundær alkohol når 55-61°, helles den ut. Den neste brøkdelen er å drikke alkohol. Det destilleres til en temperatur på 98,4 °C. Gjenta destillasjonen hvis alkoholkonsentrasjonen i den er mindre enn 30°.

Rensing av å drikke alkohol

Utbedring lar deg få høykvalitets alkohol som ikke inneholder skadelige urenheter og oljer. Prosessen består av kjemisk rensing med stoffer som nøytraliserer urenheter, separere dem gjennom gjentatt fordampning og kondensering av damper. Drikken deles inn i flere fraksjoner, og alkoholkonsentrasjonen øker. Prosessen utføres i et destillasjonsapparat.

De begynner med den første rensingen - forsåpning av fuseloljer. Hvis det er mye syre i alkohol, må det nøytraliseres med natron eller alkali. Forbered deretter en løsning av kaliumpermanganat: per liter alkohol, 2 g mangan oppløst i 50 ml destillert vann. Bland alt og la stå i 20 minutter. Etter den tildelte tiden, tilsett en brusløsning tilberedt med samme prosentandeler og klar i 10-12 timer.

Som et resultat reduseres nivået av forurensning av fuseloljer med 95-97%.

Den rensede alkoholen filtreres gjennom en tykk klut. Start fraksjonert destillasjon. Det utføres i en destillasjonskube med en dråpefanger. Råalkohol fortynnes med bløtt vann til en maksimal styrke på 51° og helles i en måneskinnstill. Temperaturen bringes raskt til 60°C, deretter reduseres oppvarmingsintensiteten gradvis og kokes opp (82-84°C). Den resulterende alkoholen renses med trekull. Hell knust lind eller bjørkekull i en glass- eller keramikkbeholder med en hastighet på 50 g per liter drikke. Alkohol helles. Bland alt grundig og la stå i 20-22 dager. Etter den tildelte tiden filtreres alkoholen daglig gjennom osteduk i ytterligere 14 dager.

Bestemme kvaliteten på en drink

Fargenivået til alkoholen bestemmes ved hjelp av et vanlig glass: tilstedeværelsen av en hvitaktig fargetone indikerer dårlig rensing og tilstedeværelsen av fuseloljer. Hvis mosen kokte for aktivt, vil drikken ha en uklar farge. Fuseloljer kan fjernes ved ytterligere rensing og destillasjon. For å sjekke lukten og smaken helles litt alkohol i en flaske og fortynnes med kaldt vann (1 til 3). Rør og smak til.

Sterk alkohol hjemme oppbevares i en lukket flaske i kjøleskapet. Holdbarheten til alkohol er ikke mer enn 5 år. Basert på det lages ulike tinkturer av bær, røtter, urter, frukt og blomster, syltetøy, frukt og rotgrønnsaker. Det brukes også til å tilberede edle drinker som konjakk, whisky, absint, likører og gin. Mange medisinske tinkturer for hypertensjon, forkjølelse, fordøyelsesbesvær og andre sykdommer er også laget basert på det.