Hvordan skille falsk og spiselig boletus: bilder, beskrivelse av arter. Boletus: beskrivelse og bilde av sopp

Fra midten sommermånedene og frem til omtrent slutten av september i våre skoger kan du finne et stort antall deilig sopp. Boletus er spesielt god, og ikke en eneste soppplukker forakter den. Dessverre kan en fare ligge på lur for en uerfaren montør. Faktum er at det er falske oljer, forgiftning som ikke fører til noe godt. Men det er flere pålitelige måter å skille disse "varulvene" fra vår artikkel. Vår artikkel vil fortelle deg om dem.

Utseende

Vanlige sommerfugler fanger umiddelbart øyet, siden deres skinnende gulaktige hetter er vanskelig å gå glipp av i skogmosen. Deres særegne er at de vokser opp som hele familier. Har du funnet en oljer? Mest sannsynlig er det et dusin flere som lurer i nærheten!

Men hver sopp du finner må studeres nøye. Du må undersøke fargen på hetten spesielt nøye. All falsk boletus skiller seg fra deres spiselige "kolleger" ved at hettene deres har en viss lilla fargetone.

Du kan oppdage mange overraskende ting ved å snu opp ned på soppen du finner. Hvis det er spiselig, vil det være en hvitaktig film på innsiden, som skjuler den porøse strukturen som er så karakteristisk for godt smør. Men deres farlige slektninger har ikke dette. All falsk boletus har en lamellær struktur motsatt side hatter som gjør dem enkle å skille!

I tillegg har platene en gråaktig farge, som også gjør dem synlige for en erfaren soppplukker. Ekte sommerfugler har hatt i ung alder har en behagelig gulaktig farge, og dens omvendte overflate (husk nok en gang at den skal ha en porøs struktur) er malt på nøyaktig samme måte.

Deres "falske" slektning må ikke forveksles med gransaftsoppen. Han er ofte å finne i utseende den ligner litt på falsk boletus. Denne lite kjente soppen har en gråaktig hette med et slimete belegg, og motsatt side, preget av en lamellær struktur. Det overraskende er at det er en spiselig sopp, om enn ikke veldig vanlig. Men hvis du ikke vet nøyaktig hva som er foran deg, ikke ta det!

Hva skjer ved forgiftning

Det har vi allerede merket mer enn én gang falsk oiler farlig hvis den konsumeres ved et uhell. Den inneholder ganske farlig og sterke giftstoffer som kan forårsake alvorlig helseskade.

Hvis du ved et uhell spiser det, vil de første tegnene på forgiftning være kvalme, ledsaget av en alvorlig hodepine og feber. Føler du noe slikt etter å ha spist en sopprett, bør du kontakte legen din med en gang!

Bare en falsk sommerfuglsopp, som ved et uhell kom inn i en stek, kan forårsake mange problemer, eller til og med sende deg rett til sykehus seng. Så nok en gang tar vi oss friheten til å minne deg på den grunnleggende regelen for en soppplukker: hvis du ikke er sikker, ikke ta den! En sopp vil ikke tømme kurven din, men du vil kunne redde liv og helse.

Smørboksen er den mest populære representanten for soppens "rike". Disse soppene er enkle å "jake" fordi de vokser i hele familier.

Boletusen har fått navnet sitt fra sin interessante funksjoner: Sopphetten er dekket med en slimete, klebrig hud som er vanskelig å fjerne, spesielt hvis den blir våt. En til karakteristisk trekk Noen representanter for denne arten er preget av tilstedeværelsen av ringer på stilken. Er det boletus med "skjørt", og kan de spises?

Spiselige boletussopp med et "skjørt"

Sommerfugler med et "skjørt" er spiselige sopp med en halvsirkelformet kastanjebrun hette. Hos modne individer har hetten form som en kjegle med nedadgående kanter. Noen ganger blir den vanlige fargen på hetten til en voksen sopp mørk rød. Benet er fet hvit med brune flekker i bunnen. Noen ganger når høyden deres 12 cm og tykkelsen 3 cm I en voksen sommerfugl med et "skjørt" får fargen på filmen som dekker benet en gråfiolett fargetone.

En ganske vanlig type boletussopp med et "skjørt" anses som "sen" eller "ekte". Bena til slike sopp er dekket med en hvit film som ser ut som et "skjørt". Selv om de kalles "sen", ser de faktisk ut som alle andre sopp: i begynnelsen av juni, når været er gunstig for vekst.

Latinsk navn: Suillus luteus;

Slekt: rørformet oiler;

Utsikt: vanlig oiler;

Familie: Boletovye;

Dobbeltrom: Sibirsopp, gulbrun, pepperaktig.

Beskrivelse av soppen.

Hatt: diameter - 3 - 15 cm, klissete å ta på, dekket med slim, fra sitrongul til mørkebrun, det øvre glatte laget er vanskelig å fjerne. Under hetten er en rørformet struktur som ligner på en svamp.

Bein: høyde 4 - 12 cm, tykkelse opptil 3 cm, buet eller kølleformet, kornet på toppen, med et "skjørt" av hvit eller gråaktig farge, over ringen er det et ben i samme farge som hetten.

Masse: myk, saftig, sitrongul, endres ikke når den kuttes, i moden sopp blir den rosa eller rød når den kuttes;

Spisbarhet: velsmakende, spiselig, tilhører kategori II Næringsverdi;

Spredning: furu og blandingsskoger Russland, Ukraina, Hviterussland.

Forskjellen mellom falske sommerfugler med "skjørt" og spiselige

Det er også andre spiselige representanter for denne slekten.

For eksempel, oljekanne "ruby", vokser bare i eikeskoger og veldig vanlig i hele Europa. Lerk olje kan, som vanligvis finnes i sedertreskoger og steder hvor det vokser lerk. Den amerikanske smørskålen finnes ofte i de alfine furukrattene i Chukotka.

Smør er et smakfullt og veldig sunt produkt. I henhold til dens ernæringsmessige og smakskvaliteter tilhører den andre kategorien når det gjelder soppverdi.

Smør i sin struktur inneholder: fiber, proteiner, mikroelementer, vitaminer - A, B, B1, C og PP; kitin, i stand til å fjerne radionuklider og tungmetallsalter fra kroppen.

Men sammen med verdifulle kvaliteter er oljekannen veldig farlig produkt. Den har mange giftige og uspiselige "dobler".

I denne artikkelen vil vi vurdere mulighetene for forgiftning med boletussopp.

Typer smør

Slekten er ganske tallrik i naturen er det opptil 50 arter. De vokser i furu og blandede ungskoger eller i åpne områder i nærheten av dem. Vekstperioden er fra juni til oktober. Den vanligste arten i Russland:

1. Cedar oiler. Den har en bred, kjøttfull, puteformet hette av mørkebrun farge med små mørkebrune flekker, dekket med en slimhinne. Stengelen har samme farge, opptil 12 cm høy. Massen er oransje eller gul, med en original fruktig mandellukt. Fargen endres ikke ved kutting.
2. En vanlig eller ekte smørskål. Eksternt er den veldig lik den løvrike oljeren. Hetten er oljeaktig, brun i fargen med en brun fargetone. Hymenoforen er finkornet, porøs, lysebrun i fargen med en gulaktig fargetone. Det er en hengende ring på benet. Benet er kort og tykt, brunt i fargen opp til ringen og lyst i øvre del.
3. Gulbrun oljekanne. Den har en gulbrun puteformet hette, ikke dekket med slim. Benet er tykt, opptil 10 cm høyt, uten ring. Massen er gulaktig, blir blå når den kuttes. Kan finnes i fjellområder.
4. Oljeren er kornete. Den har en bred, halvsirkelformet hette av lysebrun farge med hvitt og ømt kjøtt. Benet er hvitt, lett gult mot hetten, fortykket nederst. Det er ingen ring på benet. I regnvær dekket med en slimhinne som forsvinner i tørt vær.
5. Oljeren er hvit. Opprinnelig vakker sopp, har en bred flat hette av hvit farge med en lilla fargetone. Benet er høyt, hvitt under, med en gul fargetone øverst. Uten filmring. Fruktkjøttet er rent hvitt, litt lilla. Bare unge sopp blir tatt for matlaging.
6. Oljeren er gulaktig. Hetten er lysebrun med stort porøst kjøtt, kjegleformet. Meget høyt ben, innsnevret øverst. Har en gelélignende ring. Vokser på sandsteiner, spiselig, men upopulær blant soppplukkere (huden på kroppen kan forårsake magesyke).
7. Bladoljer. Unge sopp har en liten hette sammenlignet med den tykke stilken, lett kjegleformet. Stengelen er høy, tykner gradvis mot toppen og smelter sammen med kantene på hetten. En voksen sopp har en bredere hette av gul-brun farge med en gul kant. Underbenet i samme farge av en mørkere nyanse blir jevnt til lyse gule toner med en brun ring. Massen er gul og endrer ikke farge når den kuttes.
8. Swamp oiler eller vane. Unikt utseende. Hetten er flat, skjellete, rosa eller rød. Hymenoforen er rørformet fra gul til grønngrå i fargen og har store porer. Benet opp til ringen er dekket med små røde skjell. Vokser i sumper.

Doubles er oljete

Ikke alle sopp er så trygge. Velsmakende og sunne, de har en gruppe "dobler" som må behandles med ekstrem forsiktighet. Disse er falsk boletus.

Hovedforskjeller falske oljer fra spiselig:

1. Falske sopp har dype plater på innsiden av hetten. De er ofte farget grå med en lilla fargetone. Den spiselige hymenoforen er alltid porøs og rørformet.
2. Ringene er hvite eller lys lilla, hengende. U falsk sopp ringen tørker ut raskere enn den spiselige. Bena er lyse med en lilla fargetone.
3. På hatter falsk sopp Det er alltid karakteristiske flekker, men hettene på de spiselige er rene.
4. Falske er lysere brune eller grå farger, spiselig – rik lilla, gul, brun farge EN.

Blant falske smørbiller skilles to grupper av dobler: giftig og betinget spiselig.

Giftig boletus:

1. Gulbrun falsk sommerfugl (falsk svinghjul). Vokser i sumpete furuskoger. Utad er den veldig lik en vanlig oljer. Men har en lysere mørk gul hetter med en rødlig fargetone, som er prikket med brune skjell. Hovedforskjellen: mørkegrå lamellær hymenofor. Benet er sylindrisk, lys gult med en brun fargetone, uten ring. Ved kutting blir det lysegule kjøttet blått. Falsk mose ikke giftig, men kan føre til alvorlig matforgiftning.
2. Panterfluesopp. Tilhører ikke boletusfamilien, men har ytre likhet med denne utsikten. En svært giftig sopp med hallusinogene egenskaper. Det inkluderer:

• Scopalamin – forårsaker lammelse av glatte muskler;
• hyocyamin - lammer pusten, fører til uklarhet av bevisstheten.

Viktig! I kombinasjon er giftene dødelige, lammer luftveiene og sirkulasjonssystem, oppstår kramper og kan føre til alvorlig forgiftning med dødelig utgang.

De første tegnene på fluesoppforgiftning vises innen 20 minutter.

De vokser i løvskog og blandet ungskog. En ung fluesopp er ganske lett å forveksle med unge spiselige boletussopper. Den har en lett oliven konisk hette av liten størrelse, dekket med en slimhinne. Hos en eldre fluesopp er hetten lysebrun, strukket og prikket med sirkler av hvite vorteplakk over hele overflaten. I regnvær er fluesoppen dekket med slim, i tørt vær er det lyst og rent. Den indre overflaten er dekket med hvite tykke plater. Benet har samme farge - hult og porøst innvendig. Basen av benet har en rund fortykkelse. Hvit panterfluesopp finnes i naturen.

Falsk boletus: ikke giftig, men ikke spiselig.

1. Cross oiler. På Russlands territorium vokser den inn granskog i små grupper. Svært lik en vanlig smører. Hetten er konveks, lysebrun i fargen, blank i tørt vær og brun i fuktig vær. Den nedre hymenoforen har en stor porøs struktur av samme farge. Benet er lysebrunt. Uinteressant fordi den har en bitter smak. Noen soppplukkere samler den imidlertid, og tror at når den kokes i opptil 15 minutter, forsvinner bitterheten. Kan finnes i løvskog der det ikke vokser matsopp.
2. Sibirsk smørskål. Helt uegnet til mat. Vokser i store kolonier i sedertreskoger. Svært lik cedar oiler. Den har en puteformet hette med en stump tuberkel, dekket med slim, og et porøst nedre lag. Hovedforskjell: den har en lysere brun hette med rødbrune flekker. Benet er kremgul med brune korn. Massen er gul og endrer ikke farge når den kuttes. Ikke giftig, men kan forårsake matforgiftning og hudeksem.
3. Gran fuktig. Vokser inn granskoger, i mose i små grupper. Den unge soppen er helt hvit med en kjegleformet hette. Hetten til en voksen møll er spredt ut, litt nedtrykt i midten, mørk brun i fargen, dekket med en grå slimhinne. Hengende på benet hvit ring. Hymenophore lamellær. Benet er høyt og stort, hovent hos unge dyr. Soppen er klassifisert som betinget spiselig. Sjelden funnet i Russland.

Symptomer på forgiftning

Det var ingen tilfeller av alvorlig forgiftning med dødelig utfall blant boletus. Sannsynligheten for toksikose hos falske arter er imidlertid svært høy. Disse artene inkluderer først og fremst den gulbrune falske sommerfuglen og sibirsk boletus.

Oljeforgiftning er mulig av følgende årsaker:

1. Sopp er en kilde til økt stråling. Overdreven akkumulert cesium i fruktkroppen kan forårsake alvorlig forgiftning.
2. Smør regnes som tung mat, så det kan forårsake ubehag på jobben. Fordøyelsessystemet.
3. Utilstrekkelig bearbeiding av råvarer i kombinasjon med det innsamlede dårlig kvalitetsprodukt kan også forårsake giftig forgiftning kropp.

Det anbefales ikke for barn og eldre mennesker å spise boletus. Produktintoleranse kan redusere tarmaktiviteten (tricalase-mangel) og forårsake symptomer som ligner på forgiftning. I nærvær av kroniske sykdommer fordøyelsessystemet hos eldre mennesker, toksiner trenger inn i den skadede mageslimhinnen og kan forverre sykdommer i mage-tarmkanalen.

Symptomer på forgiftning med falsk boletus:

• forstyrrelse av mage-tarmkanalen: oppkast, diaré, halsbrann, smerte og magekramper;
• smerter i tinningene, muskelsmerter;
• høy temperatur og generell svakhet i kroppen;
• besvimelse, matforgiftning.

Å gjenkjenne tegnene på forgiftning med falske sommerfugler og gi førstehjelp i tide vil hjelpe en rask og høykvalitets utvinning.

Førstehjelp

Hvis de første symptomene på forgiftning, oppkast eller diaré oppstår, bør du:

1. Ring umiddelbart ambulanse, fastslå kilden til forgiftning.
2. Tøm magen din for mat av lav kvalitet. Trenger å drikke med en gang et stort nummer av vann og fremkalle brekninger.
3. Gi pasienten eventuelt adsorbent for å nøytralisere giftstoffer og giftstoffer i magen, for eksempel aktivert kull, polysorb eller smecta.
4. Gi pasienten te eller et glass varmt vann.

Som en konsekvens av forgiftning med hermetisert smør, utviklingen av botulisme. Perioden for forekomsten er fra 1 dag til 10 dager etter å ha spist hermetikk.

Tegn på forgiftning fra hermetisert sopp:

• nederlag nervesystemet- midlertidig tåkesyn, tørre øyne;
• muskel svakhet;
• respiratorisk dysfunksjon;
• magekramper;
• alvorlig hodepine, svimmelhet, generell svakhet, feber, matforgiftning.

Viktig! Botulisme er en smittsom giftig forgiftning. Smitten overføres ikke når en syk person kommuniserer med en frisk person, men bare når han kommer inn i miljøet sunn person giftig oppkast eller avføring.

Konsekvensen av botulisme er muskellammelse Indre organer med dødelig utgang. Derfor, i tillegg til tradisjonelle tiltak, er akutt antibakteriell terapi i et medisinsk senter nødvendig.

Hvordan unngå mulig forgiftning

For å beskytte deg mot mulig soppforgiftning, må du følge reglene for høsting og behandling:

1. Under ingen omstendigheter bør du begynne å samle sopp med kun overfladisk kunnskap om hvordan du kan skille spiselig fra falsk, uspiselig eller giftig sopp.
2. Ved høsting anbefales det å utelukke mistenkelige og ukjente sopp fra den. Hvis en sopp med en lamellformet nedre overflate av hetten kommer inn i kurven, er den giftig.
3. Det anbefales å samle kun ung boletus. Overgrodde gamle sopp samler ormer og larver i fruktkjøttet i vekstperioden. Når du behandler produktet, er det umulig å bli kvitt insekter fullstendig. Avfallsprodukter fra insekter kan forårsake matforgiftning.
4. Det er strengt forbudt å samle sopp i miljøforurensede områder, nær motorveier og industrisoner. Voksende boletus er i stand til å absorbere det radioaktive elementet cesium fra posten i en mengde som er fire ganger større enn dens tilstedeværelse i den omkringliggende jorda.
5. Det er viktig å følge reglene for tilstrekkelig varmebehandling av råvarer før du spiser eller konserverer dem.
6. Det er nødvendig å strengt følge reglene for behandling av produktet: skrell umiddelbart etter høsting eller ikke senere enn 24 timers lagring, fjern så mye som mulig slimhinnen, sløret og ormehullene i fruktkjøttet.
7. Det skal bemerkes at de fleste sikker måte lagring - i tørket form. Men selv i dette tilfellet kan du bli forgiftet hvis du bryter de grunnleggende reglene for å skaffe råvarer.
8. Hvis kl varmebehandling, soppmassen ga en blå fargetone - den dukket opp i fatet skadelig sopp. Alt produkt skal kastes.
9. Hovent hermetikk, spesielt hvis den har vært lagret over lengre tid ( mer enn ett år), må kasseres uten gjenoppretting eller termisk behandling.

I følge statistikk største antall forgiftninger oppstår på grunn av hermetisert sopp.

Og i konklusjonen, bare ansvarlig implementering av de oppførte reglene vil hjelpe deg å nyte deilig og nyttig produkt, og ikke havne i en sykehusseng med forgiftning. Du bør imidlertid ikke frata deg selv gleden ved å høste en rik høst av et skogmirakel eller bare fra en tur i naturen. Og det er bedre hvis det er selskap med en erfaren og forsiktig soppplukker.

Som en erfaren soppplukker ble jeg veldig overrasket over at det viser seg at det finnes falsk boletussopp. En ekte smørsopp er etter min mening ganske vanskelig å forveksle med en hvilken som helst annen sopp. Ved oljepumpa brun hatt dekket med slim. Hos unge sommerfugler er hetten dekket nedenfra med en film, som når den rives, danner en kant rundt stilken. Under filmen er hetten litt gulaktig i fargen.

Ekte boletussopp har en slik hette på stilken, når soppene fortsatt er små, strammer denne lille hvite platen bunnen av hetten på boletussoppen når den blir større, knekker den og blir stående på stilken med en liten frynser. Og capsfargen deres er også forskjellig, den er mer rødlig, det svampaktige laget under hetten er ikke så tett og mørkere i fargen.

Du vil aldri forvirre dem - for det første har sommerfugler og barn en lue som en vaskeklut, og de uspiselige har membraner (tallerkener) - det vil si at de er helt forskjellige og det er vanskelig å forvirre dem (selv om du tar dem med hjem, når du rengjør dem, vil du se forskjellen!) og fargen deres er mye lysere.

En erfaren soppplukker vil aldri forveksle en falsk smørskål med en spiselig smørform, siden de er helt forskjellige. Hatten til den falske oljeren lilla, og hvis du snur den, er strukturen lamellær, og ikke svampete, som en spiselig sopp. Platene deres er også grå.

Jeg vil også merke meg at ekte honningsopper også kan være forskjellige i utseende, alt avhenger av hvor de vokser - i edelløvskoger eller i bartrær. Noen har røde luer, mens andre har lysebrune luer. Unge honningsopper har alltid en hvit film under hetten.

Det er ikke spesielt vanskelig å skille mellom ekte og falsk boletus. De ekte har en brun, slimete hette. Og de falske har nesten alltid en lilla fargetone. Men hovedforskjellen ligger under hetten. Den lysegule undersiden av hetten til ekte unge sopp er dekket med en hvit film, som deretter brytes og forblir på stilken i form av en ring. Bunnlaget er kremgul, finporøs, rørformet. Den falske sommerfuglen har en plateformet, gråfarget nedre del av hetten.

Den nedre delen av hetten til Late (nåværende) Oiler



Den nedre delen av hetten av falske sommerfugler - OBS! Giftig sopp.

Generelt har jeg alltid trodd at boletussopp ikke er falsk, men det faktum at de falske soppene på bildet bare var en slags paddehatter

I det siste har jeg blitt veldig interessert i sopp. Så jeg la merke til denne grunnleggende trenden. For det meste giftig sopp blek og veldig løs. Det vil si at de går i stykker og smuldrer opp. Mens edle spiselige sopp, hvis kropper er elastiske og har lyse toner, i motsetning til blek paddehatter. Og Maslnka er lett å identifisere. Du trenger bare å se under hatten hans, og alt vil umiddelbart bli klart. Et eksempel på bildet i det første innlegget fra Ukjent2013

U falsk sopp i den nedre delen av soppen under hetten er det ikke en porøs overflate (som en svamp), som den skal være, men en lamellær, som den til russula, og i utseende ligner den - den er også litt snørret og selve hetten er brun, kanskje en litt blekere nyanse med en slags lilla fargetone Litt.

Den riktige oljeren har en gul porøs overflate under hetten, vel, alle som noen gang har samlet inn oljere vil ikke forveksle dem med falske.

Det er interessant hvor ofte de forekommer i naturen falske doble sopp spiselig sopp. Falsk boletus har hatter som skiller seg i farge fra spiselige, for eksempel har de en lilla fargetone. Ofte er hetten dekket med slim, som den til vanlig smørfisk, så det er lett å forvirre den. Men hovedforskjellen fra bunnen av hetten er at den har en lamellstruktur. Derfor, hvis du tar soppen i hendene, vil du lett se denne forskjellen.

Den viktigste forskjellen mellom en falsk smører og en ekte er under hetten. De ekte har en hette som en svamp, porøs, dekket med film. Når soppen vokser, knekker filmen og henger på soppens stilk som et skjørt. Falske sommerfugler har membraner under hetten. Denne forskjellen er godt synlig på bildet fra det første svaret. Det er umulig å forvirre dem.

Generelt ligner falsk boletus på vanlig, spiselig boletus bare på toppen. Den samme litt slimete hetten, men en litt annen nyanse, ofte lilla.

Hovedforskjellen er falsk boletus lamellar sopp. Men ekte boletus er fint porøs, rørformet, det vil si at bunnen av hetten ligner en liten svamp. Noen ganger har ekte smørsopp en film - et skjørt på stilken (i unge sopp kan den dekke hetten nedenfra), men ikke alltid. Vanligvis har høstsommerfugler en film, med et tykt, sterkt ben.

Ved kutting har falsk boletus ofte en gul farge.

Sommerfugler er inkludert i listen over de vanligste typene spiselige sopp på europeisk territorium, i Russland, Ukraina og Hviterussland. Det er en populær oppfatning at utseendet til boletus sammenfaller med blomstringen av furutrær.

Navnet på soppen kommer fra den fete overflaten på hetten. Selv utseendet til det lysegule kjøttet ligner på smør.

Siden boletus er en rørformet type sopp, er hetten som en svamp, bestående av tynne rør med sporer plassert inni. Slimhetten er vanligvis brun i fargen, men kan også være gulbrun. Det sylindriske benet er kort, når en diameter på 2,5 cm, og omgitt av en ring med frynser. Med alderen blir ringen usynlig, og den halvkuleformede hetten retter seg. Det lyse kjøttet ved pausen blir blått når det kommer i kontakt med luft.

Hvor vokser boletus (video)

Beskrivelse av spiselige varianter av smør

Eksperter klassifiserte smørskålen, som har en glatt hette, i kategori 2 med næringsverdi. Det samler rundt femti spiselige arter med karakteristiske forskjeller: fargen på hetten og bena, samt andre funksjoner.

Galleri: Boletus sopp (25 bilder)

Siden soppen kan provosere allergisk reaksjon, må den brukes veldig forsiktig.

Hatten har en konveks form og en diameter på 10-15 cm. Øverste laget blank, klissete og lett å skrelle av. Fargen er brun eller blandet med lilla. Massen har en tett struktur. Dens hvitaktige eller gule farge endres ikke når den trykkes.

Den sylindriske stilken under hetten er gul og den nedre delen er hvit. Over tid endres nyansen, blir mørkere, lik fargen på hetten.

Kornete (tidlig sommer)

Den skiller seg fra andre representanter ved at den ikke har en ring på stilken. Har utmerket smak. Den litt flate hetten vokser opp til 10 cm I fravær av fuktighet er overflaten glatt og skinnende. Under nedbør blir det slimete å ta på. Huden har en brun eller gul-oransje fargetone, sjeldnere rustrød.

Det kjøttfulle, blekgule kjøttet har en nøtteaktig eller fruktig lukt. I unge prøver skilles det ut en hvitaktig melkeaktig juice fra porene i det rørformede laget. Benet med en tett struktur og lys gul farge er dekket med gule flekker. Når den eldes, blir den mørkere ved bunnen. Granulære vekster som ligner semulegryn kan dannes på stilken.

Lerk

Liker å bosette seg ved foten av lerketrær. Det er ingen uttalt smak. Den konvekse hetten retter seg etter hvert som den vokser, og når 10 cm Den er preget av en veldig lys farge: fra oransje til dyp gul. Det klebrige skinnet flasser lett av under koking. Det tette kjøttet er gult, litt brunt under huden. Har ikke en bestemt smak.

Formen på benet er lett buet i form av en kølle med en hvit og gul ring. I den nedre delen samsvarer fargen på stilken med fargen på hetten, over ringen er den sitrongul.

Hvor vokser boletussopp?

Erfarne soppplukkere vet naturområder Hvor er det beste stedet å plukke sopp? Sommerfugler foretrekker å bosette seg barskoger, derfor må du se etter dem ved siden av sedertre, furu eller lerk på sandjord med mange nåler. Symbiosen av mycel med trerøtter resulterer i gjensidig fordelaktig samarbeid. Vertstreet gir karbohydrater til soppene, og de hjelper på sin side med å absorbere mineraler fra jorda.

De elsker å vokse i store lysninger opplyst av solen. Siden klissete sopp ikke tåler høy fuktighet, setter de seg ikke i sumpete områder. Du kan søke skoggaver i skogplantasjer, men blant 5-meters frøplanter i mangel av busker og gress vokser de ikke.

Sommerfugler slår seg ned i kolonier, så når du ser én lue, må du se etter en hel familie i nærheten.

Boletus foretrekker å bosette seg i barskog

Sesong og regler for innsamling av smør

Sopp vises i skoger fra juni til oktober, men masseinnsamling skjer i september. Temperatursvingninger på natt og dag påvirker ikke boletus på noen måte, men kraftig dugg eller varmt regn har en gunstig effekt på veksten, og stimulerer den godt.

I begynnelsen av soppvekstperioden og på slutten blir fruktlegemene vanligvis skadet av skadeinsekter og deres larver. Noen ganger utgjør bortskjemt boletus 70 % av hele innhøstingen.

Å følge reglene for innsamling og behandling av sopp lar deg få maksimalt utbytte av dem.

1. Sopphøsting bør gjøres i stor avstand fra bosetting og industribedrifter. I en forurenset miljø, fruktlegemer, som svamper, absorberer alle giftstoffer i luften.
2. Oljefrø krever umiddelbar behandling fordi de har kort holdbarhet.
3. Eksperter anbefaler å kutte soppen i små biter og behandle dem ved høye temperaturer.

Siden den fete huden på moden sopp inneholder mange skadelige stoffer og tungmetallsalter, anbefales det å fjerne den under behandlingen. Unge fruktlegemer kan behandles uten å fjerne filmen.

Hvordan samle boletus (video)

Fordelene og skadene er fete

De oljeholdige gavene til skogen ble funnet universell anvendelse i matlaging. De kan stekes, stues, saltes, syltes og brukes også som et tilleggsprodukt til hovedretter. De inkluderer:

• en stor mengde protein, som er spesielt viktig for vegetarianere;
• vitaminer;
• makro og mikroelementer;
• afrodisiaka som forbedrer tonen og lindrer tretthet;
• lecitin, som forhindrer dannelsen av kolesterol;
• organiske syrer.

Siden alle typer sopp er tung mat, bør de ikke overbrukes. I tillegg inneholder de kitin, som negativt påvirker fordøyelsen av mat.

Gitt smørets evne til å absorbere kreftfremkallende stoffer, må de kokes før koking. Det er ikke tilrådelig å konsumere soppretter for følgende kategorier av mennesker:

• barn;
• gravide kvinner;
• pasienter som lider av patologier i mage-tarmkanalen.

For ikke å skade kroppen, er det viktig å følge alle anbefalingene fra spesialister.

Oljete gaver fra skogen har funnet universell bruk i matlaging

Hvordan skille en falsk olje fra en ekte

Falske sommerfugler ligner veldig på ekte representanter, men for å lære å skille dem, Du må huske de viktigste forskjellene:

• hetten til et giftig individ har en liten lilla fargetone, og innsiden er lys gul;
• i motsetning til den porøse strukturen til en ekte oljer, har den falske representanten en svampete hette;
• det er en hvit ring på stilken til lokkesoppen, og når stilken skjæres får kjøttet en rødlig farge.

Oppskrifter for å koke smør

Den glatte slimhetten holder på fuktigheten i fruktkroppen og forhindrer uttørking. Men det er den glatte overflaten som gjør bearbeidingen vanskelig.

Smør inneholder en stor mengde protein, noe som er spesielt viktig for vegetarianere

Funksjoner ved oljebehandling

Den første behandlingen av sopp inkluderer rengjøring, sortering og kutting.. For å lette rensing av rusk, må avlingen fylles med vann og presses ned på toppen med trykk. Etter et par minutter kan du begynne å rengjøre. Du bør bruke en kniv for å fjerne restene av myceliet, skrape av de forurensede områdene, fjerne filmen fra hetten og kutte ut eventuell eksisterende råte.

Etter å ha vasket soppen, må de fylles med vann igjen. For å fjerne gjenværende skadedyr, bør vannet saltes. Etter 3 timer, skyll. Sorter deretter etter størrelse. Små prøver kan stå hele. For større, skille stilkene og hettene, og kutt de større.

Hvordan lukke boletus for vinteren

Sopp er ofte kokt, stuet eller stekt, men mange liker marinert smør. I tillegg kan de rulles til krukker og brukes i vintertid for å legge til salater eller som en selvstendig matbit.

Klassisk oppskrift:

1. Skjær de tilberedte råvarene i biter.
2. Kast sopp i kaldt vann. Plasser den skrellede hele løken der og hold den på bålet etter å ha kokt i 7 minutter.
3. Hell av vannet og skyll soppen med rennende vann med en sil.
4. Rør sukker (120 g) og salt (190 g) i 3 liter kokt vann.
5. Tilsett sopp til løsningen og hold i brann i 15 minutter, skum av skummet.
6. Legg et laurbærblad i hver forberedt beholder.
7. Fordel soppen mellom glassene, bland saltlaken med eddikessens og hell i glassene med sopp.
8. Plasser glassene i en stor beholder, fyll den med vann opp til opphengene på glassene og steriliser i 20 minutter.
9. Ta ut beholderne og rull opp lokkene.

Beholde ferdige krukker med sopp bør være på et mørkt sted ved en temperatur ikke høyere enn 12 grader. Holdbarhet er ikke mer enn 1 år.

Hvordan lage boletussopp (video)

Stekt boletus

For å gi en rikere smak, stekes smøret med ulike tilsetningsstoffer. Den mest populære metoden er matlaging i rømme, da det gir soppen mer smak.

Det er nødvendig å kutte løken i halve ringer og steke den på vegetabilsk olje. Tilsett deretter sopp i terninger (500 g) i pannen. Etter 5 minutter, reduser varmen, tilsett smør og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Etter å ha tilsatt salt og pepper, rør og tilsett 3-4 ss rømme. Fjern fra varmen etter 5 minutter.

En like populær oppskrift for steking med poteter. Tilsett vasket og tørket sopp i den oppvarmede oljen. Etter 5 minutter, tilsett finhakket løk. I en annen stekepanne, stek potetene, kuttet i terninger. Tilsett deretter den tilberedte soppen med løk og krydder. Stek alt sammen i ytterligere 5 minutter. Pannen er kanskje ikke tildekket. Smørnøtter blir veldig saftige når de stekes med bokhvete og andre tilbehør.

Varmebehandling av sopp er nødvendig for å bli kvitt skadelige bakterier. Det tar 5-6 minutter før botulisme dør. Beholdere og lokk skal steriliseres. Det sure miljøet i marinaden påvirker også bakterier negativt.

Galleri: Boletus sopp (35 bilder)