Marinade for saftig, smakfull svinekebab. Hvordan marinere shish kebab - de beste måtene

Shish kebab er en appetittvekkende og aromatisk rett som bakes på spyd. I klassisk versjon den er tilberedt med svinekjøtt. Det er veldig viktig å marinere og tilberede svinekjøtt skikkelig slik at det ikke blir seigt. Ulike ingredienser kan brukes som marinade - sitron, olje, kiwi, granateplejuice, soyasaus, eddik, kefir. Nedenfor vil du lære hvordan du marinerer svinekjøtt kebab slik at kjøttet er saftig og mørt, og matlagingens hemmeligheter vil hjelpe deg med å lage en virkelig velsmakende og deilig rett.

Hvordan velge kjøtt til grillmat?

Hvilket svinekjøtt er best? Riktig valg kjøtt er halvparten av suksessen med å lage grillmat. Et produkt som har vært frosset eller feil oppbevart vil ødelegge smaken av retten. For å gjøre kjøttet mørt er det viktig ikke bare å tilberede det godt, men også velge den delen av svinekjøttet som er ideell for steking på spyd. Anbefalinger for å velge et produkt for en klassisk svinekjøtt kebab:

1. Ikke kjøp frossent kjøtt. Avkjølt svinekjøtt er ideelt til denne retten. Det er tillatt å bruke et frossent produkt, men bare hvis det har vært frosset en gang smakskvaliteter kebaben vil fortsatt være dårligere enn en rett laget av kjølt kjøtt.
2. For å se forskjellen mellom kjølt og frossen svinekjøtt, trykk ned på toppen med fingeren. Hvis produktet er ferskt, vil overflaten raskt komme seg. Tint svinekjøtt vil ha synlig blodig væske, konsistensen til slikt kjøtt vil være løs, ujevn, og fargen vil bli lysere.
3. Ikke ta kjøtt hvis lukten eller utseendet plager deg. Lukt på svinekjøttet og se om det renner blod - dette er et dårlig tegn. Fuktighet på overflaten av kjøttet indikerer tilstedeværelsen av skadelige stoffer eller feil lagring. Hvis produktet er grått, mørk farge, da var dyret gammelt - kebaben blir tøff. Godt kjøtt har et tørt utseende, en jevn nyanse over hele overflaten og en lett glans.
4. Velg stykker uten overflødig fett og levde - dette vil komplisere prosessen med å forberede svinekjøttet til matlaging. Noen selgere skjuler fete biter ved å pakke dem inn, så inspiser produktet nøye fra alle sider.
5. Det viktigste er å kjøpe riktig svinekjøtt. Ideelt egnet for myk og saftig shish kebab er kjøtt fra halsen (nakkekarbonat), som ligger langs grisens ryggrad. En utmerket rett vil også bli laget av indrefilet, ribbe og bryst. Svineskinke egner seg også til grillmat, men det er viktig å ikke tørke ut. Dorsal kjøttdel og indrefilet av skulder har mange årer, men hvis de er ordentlig renset og marinert, blir kebaben mør.

Når kjøttet er valgt, må du marinere det. Den deiligste marinaden for svinekjøtt shish kebab, slik at kjøttet er mykt og mørt, tilberedes med forskjellige ingredienser. Nedenfor er de populære trinnvise oppskrifter med et bilde av et marinert grillprodukt.

Hvordan marinere svinekjøtt kebab med sitron

Sitronsaft er en utmerket marinadedressing som kan erstatte eddik og olje. Sitroner vil sikre kjøttets saftighet og gi det en interessant smak.

Du vil trenge:

• 4 sitroner;
• 4 ss. skjeer salt;
• 8 løk;
• 5 kilo svinekjøtt;
• 2 ss. skjeer med krydder til grillmat.

Forberedelse:

1. Ta en stor beholder. Vask og skrell løken, kutt i ringer. Legg ett lag i en beholder, dryss med salt og krydder.
2. Rens kjøttet for årer og overflødig fett. Del opp i porsjoner. Legg svinekjøtt på toppen av løk. Legg et nytt lag med løk på den. Legg ut lagene ett etter ett til disse ingrediensene går tom. Ikke glem å strø lagene med krydder.
3. Vask sitronen og kutt den. Press ut saften.
4. Hell ingrediensene i beholdere.
5. Dekk til kantene på oppvasken plastfolie, gjemme seg i kjøleskapet i seks timer. Bland ingrediensene 2 ganger.
6. Når svinekjøttet er marinert, er det klart til steking: legg bitene på spyd og stek over ulmende kull til det er gjennomstekt, snu av og til og dryss over vin eller vann. Beredskapen bestemmes av kuttet: en klar væske skal sive fra kjøttet.

Klassisk kebab marinert i eddik

Den klassiske marinaden til grillmat er eddik. Ingrediensen gir retten en behagelig syrlighet, garanterer saftig og delikat smak. Du kan lage denne kebaben etter din egen smak: hjemme i ovnen, i en stekepanne eller utendørs med spyd og spyd.

Du vil trenge:

• 1 kilo og 200 gram svinekjøtt;
• 2 ts granulert sukker;
• 4 ss eddik;
• salt, pepper, andre krydder;
• 2 løk.

Forberedelse:

1. Forbered kjøttet: skyll under kaldt vann, kuttet i porsjoner.
2. Tilsett krydder til kjøttproduktet, bland alt godt i en dyp bolle.
3. Skrell løken. Riv grønnsaken og legg den deretter i beholderen med resten av ingrediensene.
4. Fortynn vann og eddik 2 til 1. Denne anbefalingen gjelder 9 %-komponenten. Hvis den har en annen konsentrasjon, følg instruksjonene på pakken for å fortynne til matens konsistens.
5. Hell den resulterende væsken over bitene og rør.
6. Dekk kebaben i marinaden med matfilm og la den stå romtemperatur i 60 minutter. Sett deretter i kjøleskapet over natten.
7. Legg kjøttstykkene på spyd. Stek over kull, snu svinekjøttet av og til. Hell vann, vin eller øl over for å gjøre retten saftig.

Svinekjøtt shish kebab i marinade med majones

Majones er ikke bare deilig dressing til salater og en appetittvekkende saus, men også en utmerket marinadekomponent til grillmat. Produktet forhindrer at kjøttet tørker ut under steking, og gjør det saftig og appetittvekkende.

Du vil trenge:

• 5 løk;
• kilo svinekjøtt;
• 200 ml majones;
• krydder

Forberedelse:

1. Forbered svinekjøttet, kuttet i porsjoner. Legg i en dyp bolle.
2. Tilsett dine favorittkrydder, ikke glem å tilsette salt. Bland bitene grundig slik at krydderne blir jevnt fordelt. La stå i et kvarter.
3. Smak til ingrediensene med majones. Rør til sausen dekker alle deler av svinekjøttet jevnt.
4. Skjær løken i ringer, gjør dem brede, slik at du kan steke dem sammen med kjøttet. Bland litt av grønnsakene godt i en beholder med resten av ingrediensene, og legg litt på toppen for baking.
5. Mariner slik: 60 minutter i romtemperatur og over natten i kjøleskapet. Hvis du skal lage mat om noen timer, la kjøttet stå i rommet i 180 minutter.
6. Stek kebaben, alternerende biter av svinekjøtt med løkringer.

Tomatsaus til grillmat

Hva er den deiligste grillsausen? Mange er enige om at denne satsebeli er et klassisk alternativ for en kaukasisk rett.

Du vil trenge:

• 2 bunter koriander;
• 200 ml vann;
• 200 gram tomatpuré;
• 5 fedd hvitløk;
• en teskje adjika, eddik, salt;
• humle-suneli - 1 spiseskje;
• pepper.

Forberedelse:

1. Vask og finhakk koriander, legg i en praktisk dyp beholder.
2. Knus hvitløken og tilsett korianderen. Bland med adjika, humle-suneli, eddik, pepper.
3. Mal det hele sammen med en stamper.
4. Tilsett tomatpuré, rør.
5. Hell i vann, salt, bland godt igjen.
6. Hell sausen i en krukke og ta den med deg utendørs for å nyte ekte kaukasisk kebab!

Mariner svinekjøtt shish kebab i vin

Takket være vin vil retten din ha en vakker farge og en behagelig syrlig smak. Mariner halsen eller ribbeina i drinken - da blir kebaben kjempegod.

Du vil trenge:

• 1 kilo 300 gram svinekjøtt;
• 7 løk;
• 300 ml tørr rødvin;
• krydder

Forberedelse:

1. Skjær svinenakken i biter.
2. Salt hver kuttet del separat, legg i en dyp beholder, bland og la stå i et kvarter.
3. Hakk halvparten av løken grundig, legg i bollen med kjøttet og rør. Hell gradvis i vinen, rør ingrediensene.
4. Skjær de resterende løkene i ringer og legg på toppen.
5. La stå i 60 minutter i romtemperatur med lokket lukket, og overfør deretter til kjøleskapet over natten.
6. Stek på spyd, snu svinenakken av og til.

Svinekjøtt kebab oppskrift med kefir

Kefir gir den ferdige retten en delikat farge og gjør kjøttproduktet mykt og mørt. Denne kebaben har en rik smak uten surhet.

Du vil trenge:

• 1,5 kg kjøtt;
• en halv liter kefir 3%;
• 7 løk;
• 1 teskje granulert sukker;
• krydder

Forberedelse:

1. Skjær svinenakken i biter og legg i en dyp bolle.
2. Bruk et grovt rivjern, riv en del av løken (omtrent halvparten), tilsett krydder og legg i en beholder med hovedingrediensen.
3. Hell gradvis i kefir, rør bitene, tilsett granulert sukker.
4. Legg den resterende skivede løken på toppen.
5. Stek på spyd over ulmende kull til de er gjennomstekt.

Hvordan marinere svinekebab i mineralvann

Du kan marinere svinekjøtt til grillmat i mineralvann. Kjøttet vil trekke til seg noe av vannet ferdig rett Det blir saftig og smakfullt.

Du vil trenge:

• 4 kilo svinekjøtt;
• 1 kilo løk;
• koriander frø;
• svart pepper, salt;
• paprika;
• tørkede tomater;
• en flaske mineralvann.

Forberedelse:

1. Skjær svinekjøttet i store biter. Legg i en dyp beholder.
2. Hakk løken, legg i svinekjøttet og rør.
3. Pepper, tilsett korianderfrø, salt, tomater og paprika. Rør rundt og husk å la løken slippe saften.
4. Fyll inn mineralvann ingredienser - marinaden er klar. Kjøttet vil marineres i mineralvann og i egen juice.
5. Dekk fatet med lokk og sett det i kjøleskapet over natten.
6. Stek shish kebaben i mineralmarinade på grillen til den er ferdig, snu spydene.

Svinekebab dynket i øl

Hvordan bløtlegge svinekjøtt kebab slik at det blir saftig og mørt? Ølmarinade vil hjelpe med dette. Når de grilles over kull, vil ikke svinekjøttstykker tørke ut og vil også få en uvanlig og appetittvekkende aroma.

Du vil trenge:

• 1,5 kg svinekjøtt;
• flaske lett øl 0,5 l;
• 3 løk;
• krydder

Forberedelse:

1. Skjær svinekjøttet i porsjoner. Legg i en dyp beholder.
2. Pepper, salt og rør for å fordele krydderet jevnt.
3. Mal grønnsaken på et grovt rivjern. Tilsett resten av ingrediensene, og hell deretter i ølet.
4. Når marinaden er klar, dekk beholderen, la den stå i romtemperatur en stund, og sett den så i kjøleskapet over natten.
5. Grill over ulmende kull med spyd til de er gjennomstekt.

Hemmelighetene ved å lage shish kebab

Finessene til grillmatlaging vil bidra til å gjøre retten virkelig velsmakende og glede venner og familie. Hvis du vet enkle hemmeligheter Ved å lage denne retten forsvinner risikoen for å få en hard, overtørket kebab. Finesser ved å tilberede deilig kjøtt:

1. Avstanden fra kebaben til kullene skal ikke være mindre enn 15 centimeter.
2. Marinaden sammen med svinenakke bør oppbevares i glass-, leire- eller emaljebeholdere. Dette eliminerer metallets reaksjon med maten, slik tilfellet er med aluminiumsskåler.
3. Tørk kjøttstykkene under kokingen med olje, øl, vin eller marinaden den ble tilberedt i.
4. Legg fete biter midt på spyden, små og magre biter – langs kantene. For å sikre at de baker godt, veksle med løkringer eller andre grønnsaker.
5. Legg spydene tett ved siden av hverandre.
6. Feil tre kan ødelegge all innsats for å velge det perfekte. kjøttprodukt og marinade. Bruk grener av frukttrær, som aprikos, eple, plomme, som ved.
7. Ikke glem sauser. Satsebeli, sennep og ketchup passer perfekt til maten.
8. Se videoen erfarne kokker som vil dele sine hemmeligheter med å tilberede kjøtt.

Kaloriinnhold i en rett per 100 gram

Hvor mange kalorier er det i svinekjøtt kebab? Kaloriinnhold per 100 gram avhenger av hvilken del av grisen som er valgt for matlaging - nakke, ribbe, rygg. Mager indrefilet inneholder færre kalorier enn fete, trevlete stykker. Typen marinade påvirker også kaloriinnholdet. Per 100 gram av den klassiske versjonen av retten med eddik er det 220 kcal.

Sen vår og sommer er tiden for piknik med kebab og grilling i naturen, rundt bålet, med duften av stekt kjøtt, med leirromantikk og landlige sammenkomster. Hvordan marinere kjøtt riktig slik at kebabene blir saftige, appetittvekkende og sunne?

Hvorfor er kjøtt marinert?

Marinering mykgjør selv det tøffeste kjøttet, og gjør det mørt og saftig. I tillegg tilberedes marinert svinekjøtt, kylling, biff og lam raskere på grunn av tilstedeværelsen av salt og syre i marinaden - sitronsaft, eddik eller alkohol. Takket være en rik bukett med krydder og krydder blir kjøttet smakligere og mer aromatisk, og får en original og unik smak.

Kjøtt er imidlertid marinert ikke bare for grilling og baking i ovnen, men også for steking i panne. Faktum er at marinaden danner en film på overflaten av kjøttet, takket være at den ikke brenner, og kjøttsaften renner ikke ut under steking. Ernæringseksperter sier også at marinert kjøtt tas opp av kroppen mye bedre, og dette er spesielt viktig hvis vi tilbereder kebab til barn.

Forbereder marinaden

Å tilberede en marinade til kjøtt er en kreativ og spontan prosess, så du kan bruke hvilket som helst krydder du liker og virker egnet til akkurat dette kjøttet. Eventuelle krydder og tørkede urter, forskjellige sauser, eddik, vegetabilsk olje, sukker, honning, sirup, alkoholholdige drinker, kefir, yoghurt, rømme, majones, tomatpuré og fruktjuice (hovedsakelig granateple, eple, tomat, drue, sitron eller appelsin). Det viktigste her er å ta hensyn til at for mye syre kan føre til tørt kjøtt.

Du kan også legge til grønt, løk, hvitløk, ingefær, tomater, spicy og Paprika og andre grønnsaker. Syrlige bær og fruktbiter - ananas, kiwi, papaya og sitrusfrukter - gir marinaden en behagelig smak. Før du marinerer, sørg for å smake på marinaden - hvis den smaker godt, blir kjøttet også deilig!

Hvordan marinere kjøtt hjemme

Tin kjøttet, skyll det godt, fjern alle unødvendige deler, som filmer og sener. Du kan marinere kjøttet helt eller skjære det i biter, men i det andre tilfellet vil det ta kortere tid å marinere. Prikk kjøttet med en gaffel slik at det blir bedre gjennomvåt, legg det i en bolle med marinaden, bland godt og pass på at alle bitene er dynket i væske og dekket med krydder. Dekk fatet med lokk og sett det i kjøleskapet. Varigheten av marineringen varierer fra en halv time til 3 dager, alt avhenger av sammensetningen av marinaden, kvaliteten på kjøttet og størrelsen på stykket. Ikke la oppvasken stå på et varmt sted, da kan marinaden bli sur.

Hvordan marinere kjøtt for baking: hemmeligheter og finesser

Hvis marinaden inneholder syrer - eddik, tørr vin eller sur juice, bør du ikke ha kjøttet i mer enn 2 timer, ellers tørker det ut. Marinert kjøtt er klart for baking i ovnen og på grillen, det krever ikke foreløpig varmebehandling, som et resultat av at produktet vil miste saften og bli tørr.

Ethvert redskap som ikke inneholder metaller er egnet for marinering: de oksiderer under påvirkning av syrer, så kebaben viser seg smakløs. Når det gjelder sammensetningen av marinaden, er dette en sak smakspreferanser, men svinekjøtt, kylling og and sies å passe godt sammen med søte marinader.

Hvordan marinere svinekjøtt på riktig måte til grillmat

Skjær svinekjøttet i små biter og pensle med dijonsennep, og dypp det deretter ned i marinaden. En klassisk svinekjøttmarinade tilberedes vanligvis av vegetabilsk olje, eddik og hakkede urter. Marineringstiden er 6–8 timer.

Svinekjøtt marinert med soyasaus viser seg veldig velsmakende. vegetabilsk olje og spisskummen - i dette tilfellet er det nok å marinere kjøttet i 3–4 timer. Hvis du vil tilberede svinekjøttet på en spesiell måte, kan du lage en sitronmarinade med sitronsaft og -skall, fersk mynte, olivenolje og oregano. Du kan marinere svinekjøtt i en krydret granateplemarinade. For dette trenger du 200 ml granateplejuice og rødvin, 3 ss. l. vegetabilsk olje, 5 ss. l. sitronsaft, 2 hoder finhakket løk, sort pepper og suneli humle. Bland alle ingrediensene, dypp svinekjøttbitene i marinaden og oppbevar i kjøleskapet i flere timer.

Hvordan marinere biff til grillmat på riktig måte

Slik marinerer du lam til grillmat

Til lam er en halvsøt rødvinsmarinade ideell, som du kan tilsette finhakket hvitløk og purre. Unge furukrener, vill hvitløk og anis vil utfylle smaken av marinaden, men viktigst av alt, ikke tilsett tørr vin til marinaden, ellers blir lammekjøttfibrene for løse. La kjøttstykkene ligge i marinaden over natten, men ikke lenger. Når du forbereder lam til marinering, la fettet ligge igjen - dette vil ha en positiv effekt på smaken av kebaben.

Siden lam er ganske fett kjøtt, er en marinade med ingefær ideell for det. For å gjøre dette, bland 3 ss. l. soyasaus, 1 ss. l. vegetabilsk olje, 1 ts. salt og sukker, ¼ ts. malt svart pepper, 1 ss. l. spisskummen og chilipepper, en halv hakket løk og 2 biter revet ingefær. Resultatet vil definitivt imponere deg.

Det er så mange husmødre, så mange marinadeoppskrifter. Hvis du har dine egne hemmeligheter om hvordan du marinerer kylling, samt svinekjøtt, biff eller lam til grillmat, del oppskriftene dine med oss. Ha en morsom og deilig piknik!

Når du velger kebab og svinekjøtt er marinaden den deiligste, slik at kjøttet blir mykt, må du først velge riktig svinekjøtt selv. Skrotten har mange deler, og det ser ut til at alle vil gjøre det: rygg eller lår. Andre ser mer på kostnadene, som er billigere, fordi en kebab vil kreve mye kjøtt. Men hvorfor svinekjøtt, siden det også finnes biff og lam?

Det er lettere å marinere svinekjøtt til grillmat, det er magrere enn lam, mykere enn biff og tar marinaden godt, steker raskere. Gir mer saft og gjør det lettere å velge godt svinekjøtt. Gourmeter anbefaler å ta nakken. Nå er det viktigste å marinere den deilig. Her spiller ikke bare oppskrifter en stor rolle, men også eiernes preferanser.

Noen foretrekker eddik, andre vil ikke bruke det i det hele tatt. Atter andre foretrekker et bredt utvalg av krydder. Heldigvis er svinenakkekebab ikke vanskelig å lage, spesielt hvis du legger nok merke til å marinere. Tross alt er godt tilberedt kjøtt allerede 80% av garantien for at du får den deiligste kebaben fra svinekjøtt. Noen ganger er smakene til marinaden slik at du ønsker å spise kjøttet fortsatt rått.

Er det vanskelig å marinere?

Nei, de fleste oppskrifter vil overraske deg med sin enkelhet og tilgjengelighet av ingredienser, små mengder. Det er ingen lange lister med dusinvis av varer og sjeldne produkter. Den dyreste tingen i grillmat er selvfølgelig kjøttet i seg selv, og for å få en deilig svinegrill, kjøp kjøtt til det bare på pålitelige steder, du bør ikke spare.

Viktig: Eventuelt kjøtt skal ha egne dokumenter og kontrolleres av en sanitær og epidemiologisk stasjon. Slike garantier gir forbrukerne at produktet er ferskt, rent og hentet fra en offisiell kilde.

Kjøtt dyr nytelse, folk betaler ikke bare for levering, men også for inspeksjoner og sertifikater. Derfor er det dyrere på spesialiserte steder - store supermarkeder, hvor det er en egen kjøttavdeling, markeder. Kjøp kjøtt fra steder hvor du kan stole på selgerne.

Eddik marinade

En enkel oppskrift for å lage svinekjøtt kebab ved å tilsette eddik.

Hva du trenger:

Svinekjøtt tilberedt til grillmat;
Krydder;
Eddik;
3 mellomstore løk.

Fremgangsmåte:

Tilbered først kjøttet ved å vaske det og skjære det i like biter. Du bør ikke fjerne beinene, det er bedre å hakke dem sammen med kjøttet, og deretter gnage dem smakfullere.

Skrell 3 like mellomstore løk og kutt i tynne ringer. Det er mer praktisk å marinere kjøtt i en dyp, stor beholder. Legg først kjøttet der, deretter løken, og tilsett deretter krydderne.

Separat, i en krukke, fortynn eddik med vanlig vann, å ta forholdet per 100 g eddik vil være 150 g væske (hvis eddik er 9%). Fyll en bolle med vann og bland til kjøttet er helt nedsenket i marinadeblandingen. Du kan trykke den ned på toppen med trykk for ikke å vanne ut marinaden for mye. Mariner shish kebaben og svinekjøttet i ca 3-4 timer. Gjør det for eksempel om morgenen og la det sitte til kvelden. Godt marinert kjøtt vil få næring, bli mykere og koke raskere.

Marinade med kefir

Vanligvis er krydder til svinekebab ganske standard - salt og pepper, sjelden noe annet. De fleste gourmeter anbefaler ikke å overdrive, ellers vil krydderne overvelde den naturlige kjøttsmaken. Tross alt er svinekebab først og fremst kjøtt. Men det er feil å tro at en god marinade krever tilsetning av eddik. Her er for eksempel et alternativ med kefir.

Hva du trenger:

Grise kjøtt;
fersk koriander;
flere pærer;
Kefir (vanlig, uten tilsetningsstoffer).

Fremgangsmåte:

Matlaging av svinekjøtt shish kebab vil kreve omsorg og tid. Det er bedre når kjøttet er stille marinert i timevis, og får nye smaker og mykhet. Mange lar det stå til morgenen.

Forbered først de oppførte ingrediensene: skrell løken, skyll kjøttet, kutt. Du trenger løken i ringer, kjøttet som du vil, men det er bedre å holde størrelsen på bitene middels. Store tar lengre tid å steke, men små brenner fortere. Skyll koriander og hakk den også.

For marinering, ta en bolle eller dyp panne. Legg først kjøttet i lag, deretter løklaget, deretter koriander. Salt alt, tilsett pepper. Hell i kefiren til slutt.

Du kan lage flere lag, som for en salat, og helle hvert lag en liten mengde kefir slik at bitene fylles til toppen. Plasser deretter på et mørkt, kjølig sted denne oppskriften for marinering av shish kebab og svinekjøtt krever daglig eller over natten infusjon.

Marinade med majones

Alle velger sin egen oppskrift for å lage svinekjøtt shish kebab. Noen liker eddik, til og med vanner de ferdige stykkene før de spiser, andre vil ha et minimum av krydder for å føle bare stekt kjøtt, andre liker tomater og andre grønnsaker, og tilsetter dem ikke bare ved å sette dem på spyd med kjøtt, men også i marinade. Her er den klassiske oppskriften, kun med majones.

Hva du trenger:

Grise kjøtt;
Flere løk (regner med at noen går først til marinaden, den andre til forrett til den ferdige kebaben);
Majones (hvis det er 2 kg kjøtt, trenger du 500 g);
Krydder.

Ja, det er imidlertid vanskelig å kalle en slik oppskrift diett saftig kebab fra svinekjøtt levert.

Fremgangsmåte:

Kutt først kjøttet, skrell løken og hakk dem også. Legg alt i pannen klargjort for marinaden (en bolle vil gjøre). Bland grundig. Hell i majones, tilsett krydder. Bløtlegging varer omtrent en dag.

Noen tips

Hvordan bløtlegge svinekjøtt kebab, med tanke på alle nyansene? Tross alt enkel oppskrift det virker bare i begynnelsen. Det er flere enkle tips. For eksempel, ta emalje eller leire retter er ikke veldig egnet for lagring og marinering av kjøtt.

Det er viktig å marinere kjøttet godt til svinespyd. Pass på at alle bitene er nedsenket i marinadeblandingen, rør innholdet i pannen, sjekk fra tid til annen.

En interessant teknikk er å plassere allerede marinerte stykker på spyd. For eksempel plasseres svinekjøtt til grilling vanligvis på spesielle metallspyd. I Asia bruker noen mennesker av tre, mens japanerne bruker bambus. Glidingen blir selvfølgelig ikke særlig god, men før du setter inn spyden kan du behandle den med en smultbit eller smøre den med vanlig olje.

Svinekebab vil vise seg saftig hvis du legger bitene tett, uten hull, det er bedre å gjøre bitene de samme som mulig, uten å fjerne beinene. For store må stekes lenger, og små brenner seg lett.

Liker du stekte grønnsaker? Du bør ikke veksle dem med kjøttstykker, fordi steketiden for grønnsaker er mye kortere og mens kjøttet er klart, vil grønnsakene rekke å brenne. Lag derfor enten separate grønnsaksspyd, eller spis grønnsaker som en matbit.

Svinehalskebab er spesielt godt når kjøttet ikke er for brent. For å forhindre forkulling av bitene, dryss dem med den resterende marinaden mens fettdråpene treffer bålet.

Du kan bare grille shish kebab på glødende kull når det ikke er brann i det hele tatt! Hvis et lys vises, slukk det umiddelbart. På grillen legger du spydene høyere, da brenner kjøttet seg mindre, og snur seg sakte, ellers blir kebaben tørr.

Det er enkelt å sjekke om kebaben er klar: bruk tuppen av en kniv for å enkelt kutte stykkene, og når saften er klar betyr det at kjøttet er klart til å spises. Hvis saften blir rosa, er det for tidlig å fjerne.

Slik forbereder vi riktig shish kebab fra svinekjøtt. Disse tipsene vil imidlertid være nyttige for enhver grill. Tross alt er det også lam, selvfølgelig kylling og til og med fisk.

Vinmarinade

Du kan følge med kjent eksempel Vestlige kokker som aktivt legger til vin og denne oppskriften er klassisk for dem, fordi det er spesielle bordviner. Her trenger du ikke lete etter en kantine; ta den etter din smak. Og ikke bekymre deg for alkoholen; den forsvinner over bålet, og etterlater bare smaken av vin.

Hva du trenger:

Grise kjøtt;
100 ml vin (her brukes hvit, tørr);
Koriander - 1 liten skje;
Krydder.

Fremgangsmåte:

Kutt først kjøttet, og legg det deretter i beholderen som er valgt for marinering. Tilsett krydder, bland alt og hell deretter i vin. For at kjøttet skal "ta" marinaden godt, trenger du en presse. Det er ikke nødvendig å fortynne vinen.

Kaukasisk marinade

Noen fans mener at dette er den beste oppskriften på svinekjøtt kebab, spesielt når turen kommer snart og det rett og slett ikke er tid til lang marinering. Ja, ærverdige kokker har forskjellige meninger om tiden, at kebab blir velsmakende bare med langvarig, helst til og med daglig, marinering. Noen kokker er for, sier de, kjøtt er et komplekst produkt som krever omsorg, rekkefølge av handlinger, og hastverk bare ødelegger smaken.

Hvis du trenger å dra raskt, kan du marinere kjøttet og ta det med deg, la det komme på veien, og stek deretter kebaben ikke umiddelbart. Andre kokker vet hvordan man marinerer svinekjøtt deilig bare for rask shish kebab. Og følgende oppskrift for slike tilfeller.

Hva du trenger:

Selve svinekjøttet;
Mineralvann(kullsyreholdig, hvilken som helst, men uten salt);
Krydder.

Fremgangsmåte:

Her kan marinaden til svinekebab infunderes i kun 3 timer. Kutt først kjøttet, fyll det så med mineralvann. Alle. Nå må du vente 2-3 timer, bare tidspunktet for turen, arrangement på valgt sted. Deretter, rett før koking, tilsett krydder og bland.

Marinade og kiwi

Ja, noen ganger kan ingrediensene i en marinade overraske deg. De vil gi kjøttet en spesiell smak, fordi det viktigste er at kjøttet er mykt og beholder sin egen smak, og selvfølgelig saftig. Denne marinaden krever heller ikke lang tid og passer til enhver kebab.

Hva du trenger:

Kjøtt;
Kiwi - en er nok;
Pæren er også en;
Rød pepper - ikke mer enn en teskje;
Cilantro (bare tørket);
Dill (fersk, men tørket kan også brukes);
Koriander (bruk malt);
Sprudlende vann (mineralvann).

Fremgangsmåte:

Skjær først løken i mellomstore ringer og skrell kiwien i små terninger. Skjær kjøttet, legg det i beholderen som er valgt for marinering, tilsett alle krydderne, deretter løken og kiwi. Krydder så mye du vil og fyll alt med vann. 2-3 timer er nok til deilig kebab.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; polstring: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: border-width: 1px font-family, sans-serif; -blokk; opasitet: 1; synlighet: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (bakgrunn: #ffffff ; border-color: border-stil: 1px skriftstørrelse: 8.75px; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px;).sp-form .sp-field label (farge: #444444; font-size: 13px; : fet;).sp-form .sp-knapp ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; bakgrunn -farge: #0089bf; farge: #ffffff; width : auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (tekstjustering: venstre;)

Sommeren fortsetter, og indisk sommer ligger fortsatt foran og varm september… Det er mange grunner til å komme sammen i naturen med venner. Hva ville en piknik vært uten en grillfest?! Tidligere på Bambino Story fortalte vi deg om. Alt i denne retten er viktig: kjøttet, kokeprosessen, sausene og selvfølgelig marinaden. Hvordan marinere riktig slik at den er saftig og mør? Det er dette vi skal snakke om.

Hvordan marinere svinekjøtt

Noen ord om hvorfor marinade i det hele tatt trengs. Noen kjennere hevder at bare seigt kjøtt som lam eller vilt bør marineres, og myke typer Kjøttet kan enkelt kuttes i biter og stekes. Selvfølgelig kan du følge denne regelen, men mange eksperter har også en tendens til å tro at marinert kjøtt blir mer saftig på grunn av det faktum at marinaden beskytter det mot å brenne og ikke lar kjøttsaften lekke ut. I tillegg, i en krydret marinade, blir kjøttet mykt og koker mye raskere, og er også lettere å fordøye av kroppen, noe som du skjønner er viktig.
Så, hvordan marinere kjøtt deilig? Det er like mange svar på dette spørsmålet som det er folk som har marinert grillkjøtt minst en gang i livet. Alle har sin egen oppskrift, og for gourmeter er marinade en spesiell stolthet!
Før vi går videre til marinadeoppskrifter, la oss nevne noen regler som, hvis du følger, enkelt kan tilberede en deilig marinade til kebaben din:

• Tilbered marinaden kun i glass-, plast- eller keramiske beholdere, og bruk aldri metallskåler. Fordi syren i marinaden vil tære på metallet og gi kjøttet en ubehagelig smak.
• Etter å ha hellet marinaden over kjøttet, sørg for å sette den i kjøleskapet, ikke la den stå i rommet, fordi... Marinaden kan bli sur.
• For å raskt marinere kjøtt til grillmat, kutt det i små biter, slik at det trekker inn raskere.
• For at kjøttet skal bli bedre mettet med marinaden, prikk det med en gaffel flere steder.
• Hvis du marinerer tøft kjøtt, legg til ananas, kiwi, papaya i marinaden - disse fruktene, på grunn av fruktsyren de inneholder, vil myke opp proteinet. Bare ikke oppbevar kjøttet i marinaden i mer enn 2 timer!
• For å unngå seighet av kjøtt etter marinering, opprettholde proporsjonene av sure komponenter i marinaden - det bør ikke være for mange av dem. Tilsett syre og vegetabilsk olje i like deler.
• Hvis du marinerer kjøtt ute, bland alle ingrediensene i en pose, etter at du har fjernet luften fra den.

Nå er det på tide å snakke om marinader. I denne artikkelen vil vi skrive flere måter å marinere svinekjøtt på, siden denne typen kjøtt er mest vanlig blant kebab i vårt land.

• Den klassiske marinadeoppskriften inkluderer vegetabilsk olje, eddik, hakkede urter og dijonsennep. Svinekjøttet i denne oppskriften kuttes i små biter og pensles med sennep. Bland så olje, eddik og urter i en dyp bolle. Dypp de sennepsgnidde stykkene i den resulterende blandingen og la dem stå i kjøleskapet i 6–8 timer.
• Marinade med soyasaus anses som universell for kjøtt. For å marinere grillet svinekjøtt på denne måten, bruk soyasaus, solsikkeolje, spisskummen og en blanding av grillkrydder. Bland alle ingrediensene, legg svinebitene i marinaden og la stå kaldt i 3 til 4 timer.

Dette klassiske oppskrifter. Men la oss snakke om hvordan du kan marinere grisekjøtt på en spesiell måte. Slik at det ikke er som alle andre. Å være original og velsmakende. Lag sitron-, granateple- eller russiske marinader!
Grunnlaget for sitronmarinade er sitronsaft, dens smak, oliven olje, fersk mynte, oregano. Sitronsaft har en lignende effekt på kjøtt som eddik, så hvis du ikke er en fan av eddik, erstatt den gjerne med sitronsaft: kjøttet vil være mykt og smaken uvanlig.
Russisk marinade tilberedes med kvass, løk og honning. Men for granateplemarinade (for 1 kg kjøtt) trenger du følgende ingredienser:

• granateplejuice - 200 ml
• tørr rødvin - 200 ml
• løk - 2 hoder
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
• sitronsaft - 5 ss. skjeer
• malt svart pepper, khmeli-suneli - etter smak

Bland alle ingrediensene og bløtlegg kjøttet i den resulterende blandingen, la det stå i kjøleskapet i flere timer.
Det finnes også oppskrifter på marinader, som er basert på fermenterte melkeprodukter - kefir, yoghurt og yoghurt. Tilsett hvitløk, gurkemeie, nellik, kardemomme, kanel, kajennepepper, lime eller sitronsaft etter din smak. Og hver gang får du nye marinader!

Hvordan raskt marinere kjøtt

Det hender ofte at vi spontant samles til grillmat, og da oppstår spørsmålet: "Hvordan marinere kjøtt raskt." Tross alt trenger du at den er godt gjennomvåt slik at kebaben blir myk. I dette tilfellet vil alle oppskrifter basert på majones og sennep være egnet, fordi majones, på grunn av eddiken den inneholder, myker kjøttet godt, vegetabilsk olje hindrer kjøttet i å sprette, og sennep gir en spesiell krydret smak.
For å tilberede en krydret svinekjøttmarinade, bruk:

• løk - 0,5 kg
• hvilken som helst vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• majones - 400 g
• sennep - 2 ss. skjeer
• krydder

Før løken gjennom en kjøttkvern, bland med alle ingrediensene og legg kjøttet i den forberedte marinaden i 2 timer. Nyt din saftige kebab og god appetitt!

Hvem elsker ikke deilig kebab? Jeg tror det er få mennesker som er likegyldige til velsmakende, myk, saftig, aromatisk kebab. Men hvordan marinere kjøtt slik at kebaben blir akkurat slik? Les svaret på dette spørsmålet i denne artikkelen. 4 samlet her beste oppskrifter marinade til svinekebab.

Faktisk er det mange oppskrifter på marinader. Og det er utallige meninger om hvordan man kan marinere kjøtt på riktig måte. Velg derfor marinaden etter din smak, eller enda bedre, eksperimenter og finn den beste marinaden for deg selv. Les i denne artikkelen detaljerte oppskrifter svinekjøtt marinade med løk og eddik, marinade med sitron, mineralvann, øl, kefir.

I tillegg kan svinekjøtt til grillmat marineres i ayran (tan), granateplejuice, majones, soyasaus, V tomat juice, med kiwi, med sennep, etc. Grunnlaget for enhver marinade er løk, eller rettere sagt løkjuice. For at løken skal slippe saften, må du mose den godt eller kutte den til en pasta. Deretter kommer krydder, her åpner det seg et bredt felt for eksperimentering.

Det er diskusjoner og debatter om salt. Noen mener at salt bør tilsettes under grillprosessen eller på slutten av marineringen. Dette er fordi salt trekker saften ut av kjøttet, og gjør det tørt. Men samtidig kan det hende at kjøttet ikke forblir salt i midten. Andre mener at du kan salte marinaden, og dette vil ikke påvirke saftigheten til den ferdige kebaben. Jeg mener at marinaden kan saltes i en time hvis det er en rask marinade. Hvis du skal la kjøttet marinere over natten, så salt det en time før steking.

En smakfull og rask marinade til svinekjøtt med løk og eddik.

Mange elsker marinade med eddik, men mange tror også at eddik gjør kjøtt seigt. Jeg vil si med en gang at eddik ikke er en nødvendig ingrediens i denne oppskriften. Det bør legges til hvis du skal lage en rask marinade. Det vil si at de kokte det, en time senere stekte de kebaben. Hvis du ønsker å marinere kjøttet over natten, trenger du ikke tilsette eddik. Ved langvarig kontakt med eddik kan kjøtt faktisk bli seigt.

En viktig ingrediens i denne marinaden er løk, eller rettere sagt løkjuice, som vil gjøre kjøttet smakfullt og aromatisk. Og også et godt sett med krydder til grillmat. Dette er metoden som brukes til å marinere svinekjøtt til grillmat i mange kaukasiske restauranter.

Til denne marinaden trenger du:

• svinekjøtt (helst nakke) - 2 kg
• løk - 1,5 kg
• eddik - 2 ts.
• salt - 2 ts.
• timian - 1 ts.
• laurbærblad malt - 1 ts.
• rød paprika - 1 ts.
• malt svart pepper - 1 ts.
• vegetabilsk olje - 3 ss.

Forbereder marinade med løk og eddik.

Vask kjøttet og skjær i porsjoner som veier 60-70 gram. Det som er bra med halsen er at den er ganske fet, og kebaben blir saftig og myk. Hvis du prøver å opprettholde figuren, så velg magert kjøtt, men mariner det litt lenger.

Skrell løken og del den i halve ringer.

Legg løken oppå kjøttstykkene og knus den med hendene for å frigjøre løksaften. Rør inn løken i kjøttet slik at hvert kjøttstykke kan bløtlegges i løksaften. Kebabkjøttet må blandes med hendene, mens du elter kjøttet litt, som om du skulle gi det en massasje. På denne måten vil kjøttet marinere bedre og absorbere de riktige smakene.

Salt kjøttet. Vanligvis er kebab saltet i en andel på 1 ts. salt per 1 kg kjøtt. Og tilsett alle krydderne til kjøttet og løken: paprika, sort pepper, laurbærblad, timian (myker kjøttet veldig godt). Timian tilsettes vanligvis i Kaukasus. Denne urten passer veldig bra til svinekjøtt og gjør kebaben mer mør og krydret.

Hell nå all denne rikdommen med vegetabilsk olje. Olje er en leder for krydder. Bare med vegetabilsk olje vil krydderne avsløre aromaen og mette kjøttet godt.

Og tilsett eddik i kjøttet. Det er viktig å huske at du bare trenger litt eddik, bare litt.

Det gjenstår bare å blande blandingen godt og sette den i kjøleskapet for å marinere. Denne kebaben kan stekes på bare 30 minutter hvis kjøttet var ferskt og fett nok. Hvis du er i tvil om kvaliteten på produktet, er det bedre å marinere det litt lenger, ca 2 timer.

Når kjøttet er marinert kan du sette det på spyd og grille det over kull. Pass på at det ikke er åpen ild under kjøttet. Når smeltet fett treffer kullene, blusser en flamme opp. Du kan raskt slukke brannen med en klype salt, som nesten umiddelbart absorberer fett. Ilden vil ikke lenger antennes på stedet der du saltet den. Heller du vann over kullene synker temperaturen, noe som påvirker stekingen og smaken på kebaben. Og på stedet der det var vann, kan fettet antennes igjen.

Du trenger ikke å snu kebaben så ofte, omtrent hvert og et halvt minutt. Men ikke oppbevar kebaben for lenge uten å snu den slik at den ikke brenner seg.

Når kjøttet er jevnt stekt, fjern det fra spydene og server med friske grønnsaker og saus. God appetitt!

Shish kebab med sitron, løk og mineralvann.

Høykullsyreholdig vann mykgjør svinekjøtt veldig godt, så det er en av de mest deilige marinader Det regnes som en marinade med mineralvann. I denne oppskriften er det i tillegg til løk (som er i alle marinader) og brus også brukt sitronsaft. Denne ingrediensen er ikke for alle. Noen tror at sitron bare passer til fisk og at det ikke er nødvendig å legge det til kjøtt. Andre hevder at sitron gir en spesiell pikant smak.

Jeg vil merke at en marinade med sitron vil gjøre kjøttet ditt veldig velsmakende, du trenger bare ikke overdrive det med sitron. Hvis du tilsetter for mye sitronsaft, blir kjøttet for surt, noe som ikke lenger kan kalles en velsmakende kebab.

Til denne marinaden trenger du:

• svinekjøtt - 2 kg
• høyt kullsyreholdig mineralvann - 250 ml (helfasettert glass)
• løk - 7 stk. gjennomsnitt
• saft av 1 sitron
• grovt havsalt - 1 ss. eller etter smak
• grillkrydder - etter smak eller 2 ss.

Forberedelse.

Som vanlig vasker vi kjøttet, fjerner om nødvendig filmer og årer. Skjær kjøttet i mellomstore biter. Biter som er for små kan brenne eller tørke ut raskt. Biter som er for store vil forbli rå inni. Det er optimalt at et kjøttstykke veier ca 60 gram. Den er også god til grillmat når hver bit har et lag med fett, som vil gi ekstra saftighet.

Skrell løken og del den i halve ringer.

Salt løken og knus den godt med hendene slik at løken slipper saften. Løkjuice er hovedkomponenten i svinekjøttmarinade. Hvis du bare hakker løken og blander den med kjøtt, blir ikke kebaben like smakfull som når den er marinert med løkjuice. Bare hakket løk i det store og hele ikke gir noe i marinaden er det viktig å trekke ut saften fra den.

Noen ganger, for bedre kontakt med kjøttet, knuses løken til en fruktkjøtt eller saften presses ut av den, og kaken kastes. Du kan bruke hvilken som helst av disse metodene.

Tilsett godt moset løk i kjøttet. Tilsett også dine favorittkrydder eller ta ferdig grillkrydder. Bland alt godt med hendene.

Når kjøttet er blandet med løk og krydder, må du tilsette sitronsaft og høyt kullsyreholdig mineralvann. Bland alt sammen igjen. Dekk nå til kjøttet og mariner i kjøleskapet i 5-10 timer. I løpet av denne tiden må du røre den flere ganger.

Etter at kjøttet er marinert, er det på tide å komme seg ut i naturen. Tenn bål, vent til kullene brenner ut og blir dekket med grå aske. Legg kjøttstykker på spyd og stek, husk å snu for jevn steking.

Svinekjøtt shish kebab med kefir.

Kefir blir i økende grad en ingrediens i grillmarinade. Kefir gir kjøtt en viss kremet smak som mange liker.

For kefirmarinade trenger du:

• svinekjøtt - 2 kg
• løk - 7 stk. gjennomsnitt
• kefir - 1 liter
• hvitløk - 3 hoder
• persille - 1 haug
• salt - 1 ss.
• blanding av paprika - etter smak

Forberedelse.

Skrell hvitløken og vask persillen. Kvern hvitløk og urter i en blender.

Skjær kjøttet i mellomstore biter (ca. 50-70 g), tilsett salt og pepper. Du kan tilsette andre krydder om du ønsker det. Spisskummen, stjerneanis, koriander, timian, paprika og basilikum passer godt til svinekjøtt. Eller du kan bruke en ferdig grillkrydderblanding.

Skjær løken i halve ringer og legg den i kjøttet. Bland nå alt godt sammen med hendene, mens du knuser løken slik at den slipper saften. Hvert kjøttstykke bør krydres.

Tilsett nå hakkede urter og hvitløk til kjøttet og bland alt med hendene. Og det siste trinnet er å legge til kefir. Hell bare 1 liter kefir over alt tilberedt kjøtt og bland med hendene slik at alt kjøttet er i marinaden.

Dette fullfører forberedelsen av marinaden. La kjøttet marinere i 2 timer ved romtemperatur eller avkjøl natten over. Etter dette kan du grille kebab og nyte smaken av kjøtt!

Marinade med øl til svinekjøtt shish kebab.

Mange menn elsker marinade med øl. Alkoholen fordamper under koking, og blir bare igjen særegen smak og lukten av humle og malt. Derfor, hvis du vil spise mør kebab med duften av øl, så les denne enkle oppskriften.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 1 kg
• lett øl - 300-500 ml
• hvit løk - 3-4 stk.
• salt, pepper - etter smak
• oregano eller grillkrydder - etter smak

Forberedelse.

Skjær kjøttet i biter (ca. 2,5 cm brede). Hvis det er nok lag med fett i kjøttet, blir kebaben saftigere. Det ideelle kjøttet til grillmat er svinenakke, det er mykt og ganske fett.

Salt og pepre kjøttet. Det er bedre å bruke nykvernet pepper, det er mer aromatisk enn ferdigkvernet pepper. Hvis du ikke har en pepperkvern, kan du male pepperkornene i en morter eller knuse dem i en serviett med en kjevle.

Du kan også ta løk. Men hvit løk har en mindre skarp lukt, så bruk dem om mulig. Skjær løken i halve ringer og legg i kjøttet. Du kan også tilsette krydder til kebaben eller oreganoen.

Hell lettøl over kjøtt og løk. Bruk hendene til å huske løken godt og bland alt sammen. Det er viktig at ølet omslutter hvert stykke fra alle sider, så ta deg god tid og bland kjøttet og marinaden godt.

Dekk beholderen med det fremtidige mesterverket og mariner kjøttet i kjøleskapet i minst 4 timer. Det er bedre å holde ham der hele natten. Nå gjenstår det bare å steke denne deilige kebaben og spise den med favorittsausen og grønnsakene dine. God appetitt!

Jeg håper du valgte oppskriften etter din smak. Skriv hva slags kebab du har og hvilken marinade du brukte. Med det sier jeg farvel, ses i neste artikkel! Hvis du likte artikkelen, del den med vennene dine. For å gjøre dette, klikker du bare på knappene sosiale nettverk under. Oppskrifter på andre hovedretter