Kā pagatavot sālītas papardes salātus. Papardes salāti - garšīgas receptes neparastām uzkodām

Nav noslēpums, ka cepta paparde garšo pēc sēnēm. Šim garšīgajam produktam ir lielisks labvēlīgo īpašību klāsts barības vielas un noteikti dažādos ikdienišķas pusdienas. Par papardes priekšrocībām varat lasīt šajā rakstā zem receptes ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

Sāļā paparde- 1 burka (300 grami)

Burkāns- 1 gab

Sīpols- 1 gab

Ķiploki- 2-3 krustnagliņas

Augu eļļa- 2-3 ēdamk

Kā cept papardes

1 . Sālīta paparde jātur ūdenī 10-12 stundas. Izņemt no iepakojuma, izskalot vēss ūdens, papardi liek bļodā un pārlej auksts ūdens.

2 . Sagrieziet kātiņus 1 collas sloksnēs. Sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina (sasmalcina vai sarīvē uz rupjās rīves).

3 . Uzkarsētā pannā liek sīpolus un burkānus. Sautē (cep līdz mīkstam) 1-2 minūtes. Tad pievieno papardi, apmaisa un cep uz vidējas uguns apmēram 10 minūtes. Pārmērīgs mitrums iztvaiko, un paparde nedaudz mainīs krāsu. Nepāržāvējiet un nepārcepiet, nebūs garšīgi. Ar dārzeņiem ceptai papardei vajadzētu izrādīties sulīgai. 1-2 minūtes pirms uguns izslēgšanas pievieno smalki sagrieztu ķiploku.

Garšīga cepta paparde ir gatava

Labu apetīti!

Neskatoties uz to, ka vairākumā Eiropas valstis Paparde tiek uzskatīta par eksotisku Tālo Austrumu valstīs ir gandrīz ikdienas pārtikas produkts. Nu vismaz viņa klātbūtne uz galda nevienu nepārsteidz. IN pēdējā laikā bracken paparde arvien biežāk parādās Krievijas austrumu pierobežas iedzīvotāju uzturā.

Par produkta priekšrocībām

Paparde ir parasts augs. Jūs varat to satikt mežos visā Eirāzijas kontinentā. Bet, kā minēts iepriekš, papardes patērē galvenokārt kontinenta austrumu daļas iedzīvotāji. Un tas ir nedaudz pārsteidzoši, jo šis augs ir daudz noderīgu īpašību.

Ir vērts sākt ar vitamīniem. Papardē to ir diezgan daudz, īpaši A, C, B2 un B3 vitamīni. Paparde satur arī daudz minerālvielu: kāliju, magniju, jodu, dzelzi, mangānu un varu. Pateicoties tam, šī auga ēšana palīdz stiprināt imūnsistēmu, samazina holesterīna līmeni un uzlabo gremošanu.

Paparde palīdz apturēt iekaisuma procesus. Turklāt tam ir arī sedatīvs efekts. Un japāņu zinātnieki ir pierādījuši, ka papardes ēšana palīdz izvadīt no organisma radionuklīdus.

Tomēr ir vērts zināt, ka ēdiena gatavošanā tiek izmantoti tikai jauni papardes dzinumi, kas vēl nav izlocījušies un atgādina izskats uztīta pulksteņa atspere. Bet pieaugušu augu lapas vairs nevar ēst. Tie ne tikai garšo ļoti rūgti, bet arī var izraisīt saindēšanos.

Papardes novākšana un iepriekšēja sagatavošana

Papardes novākšanas periods ir ļoti īss - tikai 5-6 dienas aprīļa beigās vai maija sākumā. Arī savāktos asnus nav iespējams ilgstoši uzglabāt. Pēc 2-3 dienām tie kļūst nederīgi pārtikai. Papardes var novākt divos veidos: sālīt un žāvēt.

Lai marinētu, vienkārši vāriet asnus 7-10 minūtes viegli sālītā ūdenī. Pēc tam tie jāievieto burkās un jāuzpilda ar sālījumu (2 pilnas ēdamkarotes uz katru litru ūdens). Sarullējiet burkas, apgrieziet un ļaujiet atdzist. Pēc tam tos var likt ledusskapī.

Lai nožūtu, paparde arī jānovāra, tad jāieliek caurdurī un jāļauj notecēt. Pēc tam asni jāizklāj uz papīra vēsā, vēdināmā vietā. Paparde nožūst apmēram 4 dienas. Šajā gadījumā asni periodiski jāapgriež, lai tie vienmērīgi izžūtu. Sagatavoto produktu ievieto auduma maisiņos un uzglabā vēsā vietā.

Ja papardi plāno lietot uzreiz, tad arī tā būs jāsagatavo. Lai to izdarītu, tikko novāktie dzinumi ir jāatbrīvo no gruvešiem un jāmērcē sālsūdenī, līdz tie ir izžuvuši. Šajā laikā ūdens būs jāmaina pāris reizes. Tas noņems daļu rūgtuma, kas var būt jauniem augiem. Pēc tam papardes apmēram 2-3 minūtes jāvāra ūdenī ar nelielu (ne pārāk lielu) sāls daudzumu. Sagatavotos asnus liek caurdurī. Tagad paparde ir gatava turpmākai izmantošanai visdažādāko ēdienu pagatavošanai.

Cepta paparde, populāras receptes

Paparde tiek izmantota diezgan plaši kulinārijā. To var pievienot cepšanai un sautēšanai, vai arī to var pievienot garšas dēļ dažādām zupām. Paparde ir laba arī kā lielisks garnīrs gan visu veidu gaļas, gan zivju ēdieniem. Ja sagatavotos asnus samaļ blenderī, tas var būt lielisks papildinājums visdažādākajām mērcēm. Un tas viss ir saistīts ar faktu, ka šim augam ir raksturīga sēņu garša. Bet iekšā šo materiālu Mēs runāsim tikai par vienu papardes sagatavošanas metodi - cepšanu.

Cepta paparde ar sīpoliem

Vienkāršākā lieta, ko varat darīt ar papardi, ir apcept to ar sīpoliem. Garša būs gandrīz tāda pati kā sēnēm, kas ceptas ar sīpoliem. Šo ēdienu var ēst tīrā veidā, garšot ar majonēzi vai skābo krējumu, kā arī kā piedevu vai aromātisku piedevu gaļai. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• paparde – 500 g;
• sīpols - 2 mazas galviņas;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavo papardi, izmantojot iepriekš minēto metodi, noskalo ar aukstu ūdeni un sagriež mazos gabaliņos (ne vairāk kā 5 cm). Sīpolu sagriež pusgredzenos un viegli apcep augu eļļā. Tad pievieno papardes asnus un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, līdz tie ir gatavi.

Cepta paparde ar dārzeņiem

Papardes var cept ne tikai ar sīpoliem. Tas labi sader ar citiem dārzeņiem, piemēram: burkāniem. Šo ēdienu var pasniegt pusdienās vai vakariņās ar rīsiem vai makaroniem, kā arī to var ēst ar gaļu vai zivīm kā piedevu. Šādā formā paparde lieliski papildinās pat pamata ceptas olas. Lai ceptu papardes ar dārzeņiem, jums būs nepieciešams:

• paparde – 500 g;
• burkāni - 2 vidējas saknes vai 1 liela;
• sīpols - 2 mazas galviņas;
• ķiploki - 2-3 daiviņas;
• augu eļļa– cepšanai;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavo papardes dzinumus, kā aprakstīts iepriekš, t.i. iemērc un tad nedaudz pagatavo. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos. Kubu izmērs liela nozīme nē, bet jo mazāki, jo garšīgāk būs gatavs ēdiens. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku. Sagrieztus dārzeņus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet tiem papardes asnus un apcepiet, līdz tie kļūst mīksti, ik pa laikam apmaisot pannas saturu.

Korejiešu cepta paparde

Šajā formā cepta paparde būs ideāla aukstā uzkoda. Lai gan šajā gadījumā to var pasniegt kā piedevu dažādiem ēdieniem. Lai sagatavotu šo austrumu kulinārijas ekspertu mākslas darbu, jums jāsagatavo:

• paparde – 400 g;
• sīpols - 1 vidēja izmēra galva;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sojas mērce– 4 ēdamkarotes;
• korejiešu burkānu garšvielas - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - cepšanai;
• čili pipari un sāls - pēc garšas.

IN Nav lielos daudzumos Eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas iegūst zeltainu nokrāsu. Iepriekš sagatavotos papardes dzinumus sagriež gabaliņos un pievieno sīpolam. Pannā nekavējoties pievienojiet sojas mērci, izspiestu ķiploku, garšvielas un čili piparus. Saturu rūpīgi samaisa un pāris minūtes vāra ar aizvērtu vāku.

Cepta paparde ar olu

Šajā gadījumā rezultāts ir ne tikai cepta paparde, bet gan lielisks neatkarīgs ēdiens ar neparastu garšīga mērce. Lai to sagatavotu, mājā ir jābūt:

• paparde – 750 g;
• sīpols - 2 mazas galviņas;
• buljons - 100 ml;
• skābs krējums - 150 ml;
• milti - 1 tējkarote;
• olas - 3 gab.;
• sviests - cepšanai;
• čili pipari un sāls - pēc garšas.

Papardes dzinumus smalki sagriež, sajauc ar sasmalcinātu sīpolu un apcep eļļā. Tad pannā ber miltus, apmaisa, pārlej ar buljonu, vēlreiz apmaisa un vāra, līdz papardes gabaliņi kļūst mīksti. Garšojiet iegūto ēdienu ar pipariem, sāli un skābo krējumu.

Olas cieti novāra, atdzesē, nomizo, sagriež apļos un liek uz trauka. Pārklājiet ar ceptām šķiedrām un mērci un nekavējoties pasniedziet.

Cepta paparde ar kartupeļiem

Tā kā papardei ir raksturīga sēņu garša, tā lieliski sader ar kartupeļiem. Šim ēdienam jums ir jāuzkrāj:

• paparde – 250-300 g;
• kartupeļi - 500 g;
• augu eļļa - cepšanai;
• melnie pipari un sāls - pēc garšas.

Papardi pareizi sagatavo, sagriež mazos gabaliņos un apcep eļļā apmēram 5 minūtes. Pēc tam uz pannas liek kartupeļu daiviņas, apcep līdz gaiši brūnai, pievieno sāli un piparus, pārklāj un cep, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi. Trauku periodiski jāmaisa.

Šī recepte neprasa pievienot papildu sastāvdaļas. Taču neviens neaizliedz kartupeļiem pievienot sīpolus. Protams, ja mājsaimniecībai patīk labāk.

Video recepte, kā cept papardes

Ikreiz, kad liktenis man dod ceļojumu uz Sibīriju, es noteikti atvedu mājās sālītas spāres, jau iepriekš garīgi laizot savas lūpas. Kāpēc bremzēt? Jo tas ir garšīgi un veselīgi.

Spāres un strauss - tikai šie divi ir ēdami no simtiem Krievijā augošo paparžu (un kopējā šo augu sugu daudzveidība pasaulē ir aptuveni 10 tūkstoši). Korejieši un japāņi atklāj, ka ir vairāk nekā divas ēdamas papardes sugas, bet, iespējams, tās Krievijā neaug.

Kas papardē ir tik labs, ja ne tā garša? Tie paši japāņi to augstu vērtē pēc atjaunojošās iedarbības un par to, ka tas uzlabo imunitāti. Viņi papardes sauc par ilgmūžības eliksīru. Tas vien jau ir ļoti vilinoši, vai ne?

Un mūsu valstī viņi pievērš uzmanību tam, ka brakens stimulē vielmaiņu un palīdz mazināt stresu. No tā novārījumiem piemīt pretsāpju un pretdrudža īpašības, tos lieto reimatisma, radikulīta, čūlu, krampju, brūču un abscesu, diatēzes un ekzēmu, pat leikēmijas un staru slimības ārstēšanā.

Runājot par papardes kulinārijas nopelniem, arī tie ir ļoti augsti. No tā varat pagatavot zupu, garnīru un salātus. Bet, lai to izdarītu, jums ir jābūt šķiedrām, un, ja nolemjat to novākt pats, ņemiet vērā dažus noteikumus.

Pirmkārt, papardei jābūt agrai; kāpostiem, kurus sauc par račiem, lapām nevajadzētu būt atlocītām. Pats nekad neesmu vācis, bet Sibīrijā speciālisti teica, ka uz to brauc maijā, kamēr rači ir izstiepti ne vairāk kā 20 - 30 centimetru augstumā, savāc ķekaru, kas der plaukstā, un uzreiz. piesiet to ar diegu vai elastīgo joslu.

Otrkārt, tikko novāktās sliekas ir ātri jāizlieto turpmākai lietošanai, un, ja vēlaties tās lietot bez iepriekšējas sālīšanas vai žāvēšanas, tad vispirms uzglabājiet ledusskapī 3 dienas, lai izvairītos no saindēšanās. Neņemos stāstīt, kā kaltēt/sālīt, jo ar šiem procesiem esmu pazīstams tikai no literatūras.

Labāk vairāk nekā vienu reizi pastāstīt, ko es pats izdarīju. Sālīta paparde (un ticiet man, tā ir ļoti sāļa) ir rūpīgi jāizmērcē. Pēc dažiem ieteikumiem tas prasa dienu ar atkārtotām ūdens maiņām, bet es to daru vienkāršāk. Ap pulksten septiņiem vakarā uzpildu saini ar aukstu ūdeni, neattaisot diegus, un pirms gulētiešanas pāris reizes mainu pildījumu, ielieku uz nakti ledusskapī, un nākamajā rītā tu var sākt gatavot.

Viņa nekad nereaģēja uz piedāvājumiem vārīt papardes, un, lai par kādu ēdienu runātu, viņa to izmantoja ceptu, kā jau sen Burjatijā mācīja. Lai ceptu, ķekars ir jāattaisa (parasti tajā ir 300 - 400 g svara) un jāsagriež trīs centimetru kolonnās.

Sīpols arī jāsagriež (1-2 galvas ceturtdaļgredzenos). Var cept atsevišķi, vai kopā, bet tad vispirms pannā ar augu eļļu liek sīpolu, bet pēc dažām minūtēm - papardi (kura “paņems” diezgan daudz eļļas). Gatavošana prasīs 10-15 minūtes, kuru laikā apjoms tiks samazināts uz pusi. Garšvielas un ķiploki - pēc garšas. Ja jums ir paredzēts garnīrs, tas jau ir gatavs, izņemot garšvielu ar sojas mērci (es ļoti iesaku).

Ja mēs runājam par par zupu, tad paralēli uzvāra vai nu kubiņos sagrieztus kartupeļus ar burkānu puslokiem (nekas neliedz kartupeļus aizstāt ar nūdelēm, tad brūvējums būs gatavs vēl ātrāk), un tajā ieber cepamo papardi un pasniedzot vārītu. pievieno olu (pusītes vai apļus tieši porciju šķīvjos) un saldo krējumu, vai dara to pašu, bet gaļas buljonā, bet var iztikt arī bez olas.

Ja gatavojam salātus (no galda noslaucas uzreiz), tad cepšanai pievienojam kubiņus no pāris kartupeļiem, ķiploku, sasmalcinātu jēlu sīpolu, apkaisa ar etiķi un, ja vēlas, jebkuru gaļu (pie viesa galda es izmantoju iepriekš ceptu vistas krūtiņa), ķiploku, skābo krējumu vai majonēzi un, protams, sojas mērci, ja tā jau nav pievienota gatavajai papardei.

Jebkurš papardes ēdiens garšos pēc sēnēm. Un es vēl neesmu satikusi nevienu cilvēku, kuram tas nepatiktu. Tāpēc no vieglas sirds un no visas sirds novēlu jums to izmēģināt!

Valentīna Ponomarjova

Diskusija

Strauss man šķita ļoti rūgts, un es ar to neuztraucos, taču bračas izturēja visu, ko viņi par to raksta.

10.11.2013 09:22:47, Valērijs

Kopumā šī ir pirmā reize, kad dzirdu, ka papardes izmanto pārtikā. Spriežot pēc lasītāju atsauksmēm, tas ir pat garšīgi. Es nezinu, bet, kad būs iespēja, es noteikti to izmēģināšu.

Jā, papardes ir lieta! Es arī tikai apcepu svaigo, bet sālīto es viegli apcepu un tad apcepu un ar gaļu un tomātiem var pievienot sezama eļļu un koriandru.

Es nekad neesmu ēdis papardes, nez vai mums Urālos ir ēdama?

Papardi savācu pats, pats sālīju. Kemerovas apgabals tas tiek gatavots japāņiem. Papildus visam rakstā uzskaitītajam varu piebilst, ka paparde ļoti labi neitralizē starojumu, iespējams, tāpēc japāņi to pērk tonnām. Manai gaumei - cepts ar sīpoliem - labāk nevar būt. Var izmantot gan kā piedevu, gan kā neatkarīgu ēdienu. Vienkārši pagatavojiet dažādas mērces. Garša ir labas sēnes Un Maskavā es to nopirku pēc adreses: st. Andrejeva, 4. M. Serpuhovskaja. Lauksaimniecības produktu veikals, nosaukumu neatceros.

Korejieši mums atnesa tikai kaut ko pagatavotu “savā veidā”, un es to sen nebiju redzējis...

Jā, mēs būtu priecīgi, bet jūs to nevarat dabūt:((Man tas ļoti patīk, es vienmēr pasūtu savai ģimenei Tālajos Austrumos

Komentē rakstu "Vai jūs gatavojat ēdienus no papardes?"

Paparde. Vai jūs gatavojat ēdienus no papardes? Sēnes un strauss - tikai šīs divas ir ēdamas no simtiem Krievijā augošo paparžu (un pasaulē ir tikai 1 suga, kas garšos pēc sēnēm).

Viņi atnesa papardes. Kur viņam jāiet? Produkti. Ēdienu gatavošana. Ēdienu gatavošanas receptes, palīdzība un konsultācijas ēdienu gatavošanā, svētku ēdienkartēs un viesu uzņemšanā, produktu izvēlē. No Krasnojarskas man atveda marinētu papardi. Nu ko man ar to darīt????

paparde izžūst. Augu slimības.. Puķkopība. Rūpes istabas augi: stādīšana, laistīšana, mēslošana, puķes, kaktusi. Sadaļa: Augu slimības. (Papardēm ar spalvainām lapām lapas izžūst un nokrīt). paparde izžūst.

paparde. Ziedu kopšana. Puķkopība. Man darbā ir tāda pati paparde. Pēc sešu mēnešu nestaigāšanas es sapratu, ka tas, ko domāju par podiņu, patiesībā ir puķupods bez cauruma apakšā.

Diskusija

Papardes mīl mitru augsni

Man darbā ir tāda pati paparde. Pēc sešu mēnešu nestaigāšanas es sapratu, ka tas, ko domāju par podiņu, patiesībā ir puķupods bez cauruma apakšā. Es laistīju “no sirds”: pārpalikums iztecēs. Ja tas tā ir, tad augs ir diezgan “purvains”, tad ar vai bez drenāžas....

Šo papardi izaudzēju pati, ar lielu piepūli, no 4 spalvām un mazas saknītes. 3 gadus, ko viņš dzīvo kopā ar mani, viņš Paldies par padomu. Bet tikai mana paparde stāv tālu no akumulatora. Izsmidzinu kādas 2-3 reizes dienā, bet tagad to darīšu vēl biežāk...

Diskusija

Vai jums tas ir bijis kopš “dzimšanas” vai tūlīt kā “pieaugušam”?
Ja iegādājāties pieaugušo eksemplāru, iespējams, tam nav pietiekami daudz gaismas. Parasti literatūrā papardes ieteicams nelikt spilgtā gaismā. Bet no personīgās pieredzes (kaut arī neliela) es sapratu, ka nefrolepiem patīk spilgta gaisma (nevis pusdienlaiks) un augsts mitrums. Manējais ir uz palodzes virtuvē, logs ir DA.
Vasarā biju uz balkona - dienvidrietumu, t.i. visur ir daudz saules Un pirms tam 2,5 m attālumā no loga tas pats stāsts.

Apkaisa un izsmidzina, izņem no baterijas, pārklāj akumulatoru ar mitru dvieli un visu laiku mitrina šo dvieli, liec kopā ar citiem ziediem un izsmidzini to visu vairākas reizes dienā! Lai gan tas izžūs, tas neizžūs tik ļoti un izdzīvos līdz vasarai, kad tiks izslēgtas baterijas!

Papardes VISIEM mīl mitrumu un siltumu. viss pārējais viņiem nav tik svarīgi. Manējie atrodas istabas aizmugurē, virtuvē un pat vannas istabā. Un tie aug vienlīdz labi. Galvenais ir uzturēt mitrumu un visu laiku to izsmidzināt.

Diskusija

Nephrolepis pinnate jau gadu dzīvo kopā ar mani. Es pats to pārstādīju no mātes auga ar sīku trīslapu krūmu. Un nefrolepsu māte, no kuras es viņu atņēmu, ir augusi visu mūžu un tagad aug skolā - klasē, kurā mācās mans bērns. Par kādu uzturēšanu vispār var runāt skolā - laisto, nevis reizi nedēļā - kad atceras. Viņš vispār nezina par mēslojumu vai izsmidzināšanu. Bet... Tev viņu (māti - nefrolepisu) vajadzēja redzēt! Milzīgs grezns krūms, pat vairāki krūmi vienā podā. Protams, es rūpējos par savu: es to izsmidzinu katru dienu un mēsloju vasarā, un kāda zeme tai vajadzīga. Tāpēc es nezinu par kopšanu — kas viņiem dažreiz ir vajadzīgs! Varbūt tomēr mikroklimats dažkārt nav piemērots.

Kurš teica, ka nefrolepis ir visnepretenciozākais? Un ar laistīšanu reizi nedēļā, manuprāt, ir par maz, un viņi ir ļoti izvēlīgi pret mitrumu. Turklāt pūkainās (ar ļoti atdalītām lapām) nefrolēpi ir prasīgākas nekā nepūkainās. Personīgi mana pūkainā nefrolepis nomira divas nedēļas pēc iegūšanas, izrādoties kaprīzākā no manām papardēm :(

Papardes nefrolepse - SOS. Ziedu kopšana. Puķkopība. Inga, ap papardi var likt bļodas ar ūdeni - tā iztvaiko un mitrina gaisu. Vai jūs gatavojat ēdienus no papardes? Skavas un strauss - tikai šie divi ir ēdami no simtiem...

Paparde ir diezgan neparasts zaļums un ne visiem tā patīk, taču visiem šī zaļuma cienītājiem var ieteikt marinēt kātus.

Sālīti kāti izrādās sulīgi, garšīgi un pikanti, tāpēc ziemā būs jauki atvērt burciņu ar šo preparātu.

Pēc ražas novākšanas to var uzglabāt tikai dažas dienas, tāpēc to vajadzētu sagatavot nekavējoties. Kodināšanu bieži neizmanto kā preparātu, taču šajā gadījumā papardes lapas sanāk ļoti garšīgas. Šī recepte neprasa daudz laika, un vienīgās nepieciešamās sastāvdaļas ir sāls un dzinumi. Plkst pareizos apstākļusŠādu preparātu var uzglabāt vairākus gadus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Paparde – 1 kilograms;
• Sāls - 500 grami.

Kā marinēt papardes ziemai:

1. Nomazgājiet šī auga jaunos dzinumus, pēc tam nedaudz nosusiniet;
2. Kā kodināšanas trauku varat izmantot koka vannu vai emaljas pannu, galvenais, lai pēc tam varētu izdarīt spiedienu uz mīkstumu;
3. Sāli ieber traukā, labāk izmantot rupjo akmens sāli;
4. Tad jums jāievieto lapas plānā kārtā;
5. Pēc tam bagātīgi apkaisa ar sāli un atkal pievieno lapas;
6. Tādējādi jums ir jāsakārto visas sastāvdaļas, augšējais slānis jālieto rupja sāls;
7. Pārklājiet maisījumu ar plānu dvieli vai marli, uzlieciet uz augšu lielu plāksni un uzlieciet spiedienu uz to, lai tas būtu vienāds ar masu;
8. Maisījums jātur zem spiediena 14 dienas;
9. Pēc tam iegūtā sula jāizlej no pannas un maisījumam atkal jāpievieno sāls. Jums vajadzētu mēģināt pārnest augšējos dzinumus uz pannas apakšu;
10. Tagad jums ir nepieciešams pagatavot sālījumu, tas ir vārīts no sāls un ūdens proporcijā 1: 5;
11. Masu piepilda ar sālījumu un nosūta ilgstošai uzglabāšanai.

Šī recepte ļauj ātri pagatavot sālītu papardi. Mīkstumu vajadzētu sālīt nedēļu, un tad to var lietot. Bet jūs varat to uzglabāt ļoti ilgu laiku, galvenais, lai vieta, kur tiek glabāta sagatave, ir vēsa. Ja šķiet, ka preparātā ir daudz sāls. Pēc tam mīkstumu var mērcēt aukstā ūdenī. Šī papardes kodināšana saskaņā ar GOST ir absolūti vienkārša lieta.

Kulinārijas eksperimentu cienītājiem esam sagatavojuši arī citus, ne mazāk interesantas iespējas preparāti: marinēti, sālīti utt.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Paparde – 1 kilograms;
• Sāls - 250 grami.

Kā sālīt papardes izmantošanai nākotnē:

1. Labi izskalojiet pākstis;
2. Lielā katliņā sajauc pākstis un rupjo sāli;
3. Maisījums jāpārklāj ar piemērota izmēra plakanu plāksni vai īpašu koka apli;
4. Nospiediet uz šķīvja, lai maisījums būtu labi saspiests un pakāpeniski atbrīvotu sulu;
5. Atstājiet telpā apmēram 7 dienas;
6. Kad mīkstums ir sālīts, iegūto sulu nepieciešams iztukšot, to nevar ēst;
7. Pākstis jāsaspiež iepriekš sagatavotās burkās, tās vislabāk sterilizēt un cieši noslēgt ar vākiem;
8. Vislabāk sagatavi uzglabāt vēsā telpā.

Kā pareizi sālīt papardes taiga veidā

Lapas, kas sālītas saskaņā ar šo recepti, izrādās ļoti sāļas, taču tas palīdz gatavošanā uz ilgu laiku glabājas. Pirms lietošanas šādu maisījumu var iemērc aukstā ūdenī, mīkstumu var atstāt ūdenī uz nakti, kura laikā tas atbrīvosies no liekā un kļūs gandrīz svaigs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Paparde – 1-2 kilogrami;
• Sāls - 300-500 grami.

Kā sālīt papardes burkās ziemai:

1. Lapas ir pareizi jāsagatavo, tās kārtīgi nomazgā un stumbra rupjākās daļas nogriež, tas ir apmēram 3 centimetrus no apakšas;
2. Pēc tam mīkstums jāpārnes traukā, kurā tas tiks sālīts. Tagad to var izdarīt divos veidos. Jūs varat sajaukt dzinumus ar sāli un sablīvēt tos. Vai arī varat apkaisīt sāli uz katras mīkstuma kārtas. Abas metodes var droši izmantot, tās ir vienlīdz labas;
3. Tagad maisījumu atstāj trīs dienas, lai izsālītos;
4. Tad var maisīt maisījumu un pievienot vēl nedaudz sāls;
5. Tagad jums ir jāizdara spiediens uz augšu, kas jums vispār nav jānoņem;
6. Vai arī varat atstāt mīkstumu zem spiediena vairākas dienas, pēc tam pārnest pannas saturu stikla burkās, labi sablīvēt un aizvērt ar vākiem.

Kā marinēt papardes papardes mājās

Šo recepti nepieciešams pagatavot divas nedēļas, periodiski notecinot vai pievienojot ūdeni. Bet tas ir nepieciešams, lai pareizi sagatavotu augu un atbrīvotu to no visa kaitīgā. Turklāt šajā laikā augļi ir pilnībā sālīti, tie kļūst mīksti un delikāti pēc garšas. Šim ēdienam ir ļoti interesanta garša.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Paparde – 1 kilograms;
• Sāls - 2,1 kilograms;
• augu eļļa - 50 mililitri.

1. Zarus vajag nomazgāt, sagriezt gabalos, parasti zarus sagriež ne garāki par 1-3 centimetriem garos gabalos, liek lielā katliņā vai traukā, kārtām pārkaisa ar sāli, labāk ņemt lielo akmeņu sāli;
2. Tagad maisījums jāpārlej ar aukstu ūdeni, tas pilnībā jāpārklāj, un uz augšu jāuzliek liels spiediens;
3. Maisījumam vajadzētu nostāvēties trīs dienas, pēc tam no tā nolej sālījumu un mēra tikai 2/3 daļas. Šī daļa jālej atpakaļ uz zariem, jums arī jāpievieno 1/3 no kopējā aukstā ūdens daudzuma;
4. Ļaujiet brūvēt 4 dienas un pēc tam ielejiet sālījumā, ko gatavo no 600 gramiem un kopējā ūdens daudzuma, kas sākotnēji ielej traukā;
5. Ļaujiet tai brūvēt vēl 3 dienas un pēc tam noteciniet 1/3 sālījuma un tā vietā ielejiet tādu pašu daudzumu auksta ūdens;
6. Maisījumam jāstāv 4 dienas, un tad visu šķidrumu var iztukšot;
7. Zari jāpārliek atsevišķās burkās un jāpārklāj ar vākiem;
8. Ir svarīgi, lai notecināto sālījumu nevar izmantot pārtikai.

Kā marinēt papardes mājās

Pēc šīs receptes paparde jāsālīta ilgāk par mēnesi un visu šo laiku tā jāuzglabā aukstā telpā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā. Pagatavošanai varat izmantot ne tikai stikla burkas, bet arī lielas mucas vai nelielas koka kubli. Jebkurā gadījumā preparāts izrādīsies garšīgs un aromātisks. Galvenais ir izturēt nepieciešamo temperatūras režīms. Pagatavošanā papildus sālim vēlams izmantot arī dažādas garšvielas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Paparde - 2,5 kilogrami;
• Sāls - 1 kilograms;
• Garšvielas - 500 grami.

Kā sālīt papardi:

1. Nomazgājiet kātiņus, šķirojiet un noņemiet visus ļenganos elementus, ir piemēroti tikai blīvi un zaļi kāti, citi ir jāizmet;
2. Tagad jūs varat ievietot kātiņus piemērotā traukā un izklāt tos ar 1 kilogramu sāls un garšvielām. Sālim jābūt nejodētam un rupjam. Garšvielas var iepriekš sajaukt atsevišķā traukā un apkaisīt ar 1 kilogramu šī maisījuma kātiņus;
3. Pēc visu kātiņu un garšvielu slāņu izkārtošanas virsū jāuzliek jebkurš piemērota izmēra svars;
4. Mīkstumam šajā stāvoklī vajadzētu palikt apmēram 1 mēnesi, bet laiku var samazināt līdz 3 nedēļām;
5. Pēc tam iegūtā sula ir jāiztukšo no masas un nedaudz jāizspiež mīkstums, jāpārnes uz iepriekš sterilizētām burciņām, katru slāni vēlreiz noslāņojot ar sāli un garšvielām. Tagad paliks 500 grami garšvielu;
6. Burkas pārklāj ar vākiem un atstāj sālīt vēl 1 mēnesi. Tikai pēc tam būs iespējams atvērt sagatavi un izmēģināt neparasts ēdiens pēc garšas. Bet pirms apstrādājamā priekšmeta satura izmēģināšanas ieteicams to uzvārīt tīrā ūdenī vai labi noskalot zem tekoša ūdens, tādējādi maisījums būs garšīgāks un liekais sāls tiks nomazgāts.

Kā pareizi sālīt papardes

Šī auga sālīšana prasīs diezgan ilgu laiku, taču šī recepte ļauj to pagatavot bez daudz laika. Visas sastāvdaļas īpašā veidā sajauc un atstāj sālīšanai. Tādā veidā vienā preparātā varat sagatavot lielu skaitu kātiņu. Šo preparātu var izmantot kā piedevu citam ēdienam vai kā neatkarīgu ēdienu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Paparde - 10 kilogrami;
• Sāls - 3-4 kilogrami.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Kārtojiet dzinumus, vairākas reizes labi noskalojiet tīru ūdeni, nedaudz nosusiniet ar dvieli;
2. Sāls un kātiņi slāņos jāievieto lielā traukā;
3. Kad maisījums ir uzklāts, var izdarīt spiedienu uz masas virsmu. Kā apspiešanu var izmantot dažādus priekšmetus, taču svarīgi, lai apspiešana sver tikpat daudz, cik pati sāļā masa;
4. Tvertnes struktūra un spiediens ir jānovieto aukstā telpā, tas ir ļoti svarīgi. Ja šādu masu glabāsi siltā vietā, tā ļoti ātri saskābs un to varēs izmest. Vēsā vietā maisījums tiks sālīts pareizi un savlaicīgi;
5. Pēc 2-3 nedēļām var noņemt spiedienu un notecināt iegūto šķidrumu, pēc tam mīkstumu var pārvietot atsevišķās burkās;
6. Labāk ir iepriekš izskalot burkas un sterilizēt uz tvaika;
7. Masu pārliek sagatavotās burciņās. Jūs varat to atkal labi sālīt, bet tas nav nepieciešams. Galvenais, lai mīkstums būtu ļoti cieši saspiests;
8. Apstrādājamo priekšmetu var nekavējoties pārklāt ar polietilēna vākiem, kas iepriekš ir sterilizēti;
9. Šis preparāts jāuzglabā vēsumā, un to varēs izmēģināt tikai pēc dažām nedēļām. Ar šo laiku pietiek, lai mīkstums pareizi pagatavotos un kļūtu ļoti garšīgs.

Papardes var pagatavot dažādos veidos, bet tas ir sāļais variants, kas dos pākstis maiga garša un neparastums. Šis preparāts ir jāsagatavo šī auga ražas laikā un jāēd ziemā, kad nav pietiekami daudz dārzeņu un garšaugu.

Daudziem cilvēkiem tas ir liels atklājums, ka tik skaistu, sulīgu augu kā paparde var izmantot pārtikā. Papardes ēdieni ir ļoti izplatīti Tālajos Austrumos.

Pirmkārt, to tur var viegli iegādāties žāvētā un izmērcētā veidā (tas ir visvieglāk to pagatavot), otrkārt, jūs varat iegādāties gatavus papardes salātus. Daudzi Tālo Austrumu iedzīvotāji paši savāc papardes mežos, žāvē vai marinē ziemai un pēc tam pievieno mūsu virtuvei pazīstamajiem ēdieniem. Papardes salātus bieži var atrast korejiešu virtuvē.

Tomēr ir vērts uzskatīt, ka šis augs ir jāsavāc stingri noteiktā laikā pavasarī vai vasaras sākumā. Šajā periodā tas tikai gatavojas ziedēt lapas un izskatās kā mazs kāts. Jo mazāki dzinumi, jo garšīgāki un maigāki būs papardes salāti.

Ja savācat papardes kātiņus, kas garāki par piecpadsmit centimetriem, tie būs izturīgi un tiem būs rūgta garša.

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā pats pagatavot papardes salātus. Pirmā recepte ir ļoti vienkārša un neprasa nekādas kulinārijas prasmes.

Izmēģiniet to, un papardes salāti kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu!

Tātad, mums vajag vienu vai divas saujas papardes, trīs vai četras ķiploka daiviņas, vienu tējkaroti malta sarkanā. karstie pipari, četras ēdamkarotes sojas mērces. Ielej kaltētu papardi tīru ūdeni istabas temperatūra un atstāj apmēram dienu, lai tas sasūcas, mīkstina un viss rūgtums iznāk no tā. Šajā laikā ieteicams vairākas reizes mainīt ūdeni.

Ja papardi paņēmāt konservētā veidā, tad to arī vajadzētu iemērc. Pēc tam uzmanīgi izmantojiet papīra dvieļi nosusiniet kātus un ievietojiet tos iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu.

Viegli apcep dažas minūtes. Tad pievieno maltus sarkanos piparus, saspiestu vai smalki sagrieztu ķiploku, pārlej ar sojas mērci un apcep vēl apmēram piecas līdz desmit minūtes.

Pēc tam pārklājiet ar vāku un ļaujiet tai brūvēt dažas minūtes. Gatavs!

Šos papardes salātus var pasniegt gan aukstus, gan karstus. Piemēram, cūkgaļa un šie salāti kopā garšos lieliski.

Un, pievienojot papardes kartupeļiem ar sēnēm, jūs pievienosiet daudzveidību un pikantu pazīstamam ēdienam.

Sekojošie papardes salāti var būt gan neatkarīgs pilnvērtīgs ēdiens, gan pasniegts kā uzkoda pamatēdienam. Lai to sagatavotu, mums vajag izmērcētu papardi, 200-250 gramus, četrus vārītas olas, viena glāze vārītu rīsu, divas vai trīs ķiploka daiviņas, majonēze, augu eļļa un pipari, sāls pēc garšas.

Papardes kātus sagriežam apmēram divus līdz trīs centimetrus garos gabaliņos un apcepam augu eļļā tāpat kā iepriekšējā receptē. Pievieno sāli, piparus, smalki sagrieztu ķiploku un vēl nedaudz sautē zem vāka. Pēc tam smalki sakapājiet vārītās olas, sajauciet ar rīsiem, papardes un garšojiet ar majonēzi.

Pēdējo var aizstāt ar olīveļļu vai sezama eļļu.

Papardes salāti - recepte.

Kā pagatavot

Gaļu sagriež plānos kubiņos (2 salocītu sērkociņu biezumā), ātri apcep ļoti karstā eļļā, līdz izveidojas garoziņa un sula pilnībā iztvaiko. Pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu, apcep vēl 1-2 minūtes. sīpolam jāpaliek kraukšķīgam.

Pievienot bulgāru pipari pusgredzenus un papardes, sagriež 3-4 cm garos gabaliņos, apcep vēl 1-2 minūtes. Nogriež uguni, pārlej ar sojas mērci, pievieno smalki sagrieztu ķiploku, piparus, pārkaisa ar grauzdētām sezama sēklām, labi samaisa, atdzesē un pasniedz.

Ja vēlas, salātiem var pievienot šampinjonus, kas vārīti līdz pusgatavībai, vai pat gaļu aizstāt ar sēnēm, būs veģetārs variants.

Sastāvdaļas

Sālīta paparde – 400 g (2 nelieli iepakojumi);

Liellopa fileja - 200 g;

1 saldais bolg. zaļie pipari;

3-4 ķiploka daiviņas;

Sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;

augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;

Sezama sēklas – 15 g (1 maisiņš);

Malti sarkanie pipari pēc garšas

Soli pa solim receptes fotoattēli

Papildus informācija par recepti

Paparde notiek Krievu ražots– tas ir ļoti sāļš. Šo papardi nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī, mainot ūdeni vismaz 5-6 stundas. “Krievu” papardei ir tumša olīvu krāsa.

Ķīnā ražotajam produktam nav nepieciešama mērcēšana, tas ir spilgti zaļā krāsā. Tās atšķiras arī pēc garšas - krievu valoda vairāk atgādina sēnes, savukārt ķīniešu garša ir dabiska. Šajā gadījumā man bija Ķīnā ražota paparde.

Šie ir manas meitas mīļākie salāti.

Recepte: Papardes salāti, kā ātri un garšīgi pagatavot mājās

Papardes salāti

Katru reizi ar nepacietību gaidu pavasari, jo atkal jūtu košu meža ķiploku un maigus papardes dzinumus. Pie mums īpaši iecienīti ir garšīgie papardes salāti. Pat nedaudz žēl, ka to var baudīt tikai reizi gadā.

Garšīgi un maigi jaunie papardes dzinumi ir delikatese. Papildus tam, ka paparde (gan tās lapas, gan sakneņi) tiek izmantota alternatīvajā medicīnā, cilvēkiem patīk no tās gatavot dažādus ēdienus. Šis augs ir atradis savu vietu daudzās virtuvēs visā pasaulē.

Šodien gatavosim vienkāršus, bet ļoti garšīgus svaigas papardes salātus ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• svaiga paparde – 2 ķekari
• sīpols - 1 galva
• burkāni - 1 gab.
• gurķis - 1-2 gab.
• saulespuķu eļļa - 0,3 ēdamk.
• sojas mērce - 3 ēd.k. karotes
• garšvielas - pēc garšas.

Salātu pagatavošanas metode

1. Paņemiet pāris ķekarus tikko noplūktas papardes.
2. Noskalo zem tekoša ūdens un sagriež 5-6 centimetrus garos gabaliņos.
3. Atcerieties, ka pirms cepšanas svaiga paparde ir jāizvāra. Tas ir vienīgais veids, kā viņš atdos savu rūgtumu. Sasmalcinātos papardes dzinumus liek katliņā, uzvāra tējkannu un aplej papardi ar verdošu ūdeni. Atstājiet to piecas minūtes, ne vairāk. Nolej verdošo ūdeni un pārlej papardei tīrs ūdens. Tagad jūs varat nosūtīt to uz plīts. Ieslēdziet degli augstāk.
   Kad paparde vārās, atkal noskaitiet piecas minūtes un izlejiet zaļos asnus caurdurī. Ļauj notecināt liekajam ūdenim.
4. Tikmēr sagatavo pārējās sastāvdaļas. galvu sīpoli nomizo un sagriež pusgredzenos.
5. Nomazgājiet burkānus, nosusiniet un sasmalciniet, sarīvējot uz rīves ar lieliem caurumiem. Sīpolu un burkānu daudzumu varat pielāgot atbilstoši savām vēlmēm.
   Cepšanas pannā ielej saulespuķu eļļu, uzkarsē un pievieno sakapātu sīpolu. Jums tas jācep uz vidējas uguns vairākas minūtes. Neatstājiet plīti, nepārtraukti samaisiet.
   Tad pievienojiet tam rīvētu burkānu. Vēlreiz samaisiet un nedaudz apcepiet dārzeņus. Pēc tam cepšanas pannā ievietojiet vārītu papardi. Visas sastāvdaļas labi samaisa. Pārklājiet ar vāku un sautējiet dārzeņus ne vairāk kā desmit minūtes.
6. Nomazgājiet gurķus, nosusiniet un, ja nepieciešams, nomizojiet. Sasmalciniet tos plānos gabaliņos.
7. Cepto papardi ar dārzeņiem liek dziļā bļodā, pievieno gurķa šķēles.
8. Salāti ir gandrīz gatavi. Atliek tikai garšvielas. Pievienojiet divas līdz trīs ēdamkarotes sojas mērces un caur presi izspiediet dažas ķiploka daiviņas. Garšojiet salātus ar smaržīgajiem pipariem un citām iecienītākajām garšvielām.
9. Vēlreiz labi samaisa. Salāti ir gatavi. Novietojiet to uz skaista trauka vai salātu bļodā un pasniedziet. Paparde labi sader ar gaļas ēdieni. Tātad šie papardes salāti var kļūt gan par pamatēdienu pie ģimenes galda, gan par piedevu cepetim. Svaigi papardes salāti ir labi gan karsti, gan auksti. Labu apetīti!
   

Varat meklēt citas receptes:

Papardes salāti ar olu un vistu recepte no Yaga

Sveiki, dārgie lasītāji. Papardes salāti ar olu un vistu ir mans īpašais ēdiens.

Protams, es nesaku, ka jūs neko tādu neesat mēģinājis un ka nebija līdzīgas papardes salātu receptes, pirms mans Kungs bija pagodināts to publicēt.

Velosipēdu kulinārijā ir grūti izgudrot no jauna, to var tikai modernizēt. Tā arī darīju brīvajā laikā, pamazām pārņemot no visām papardes gatavošanas receptēm. Manuprāt, sanāca labi.

Nu nav slikti. Garšīgi! Pēdējo reizi tādu baudu piedzīvoju, kad gatavoju šo šokolādes biskvīta kūku.

Pārsteidzoši garšīgas lietas!

Vispār Tālajos Austrumos, kur es dzīvoju, papardes ēdieni, gan sālīti, gan svaigi (brakenas) ir ļoti populāri. Gandrīz katra ģimene par savu pienākumu uzskata ledusskapī sālītas papardes burciņu.

Šī platoniskā mīlestība pret viņu, visticamāk, ir saistīta ar to, ka mūsu Blagoveščenska atrodas uz robežas ar ĶTR. Un ķīniešu virtuve mūsu metropolē plaukst uz restorānu galdiem un ne tikai.

Kā zināms, Debesu impērijas iedzīvotāji mīl ēst diezgan ekstravagantus ēdienus. Grūti pat tos nosaukt par produktiem.

Tātad papardes var klasificēt kā vienu no šiem ēdieniem. Patēriņam tas ir jāsavāc, kad tas ir ļoti jauns, ar čokurošanos galā. Parasti maija beigās vai jūnija sākumā.

Tas aug praktiski visā mūsu plašās dzimtenes teritorijā, taču pirmo reizi austrumnieki izdomāja gatavot papardes salātus. Gods un uzslava viņiem par to!

Tāpēc draugi, nākamajā nedēļas nogalē dodieties dabā, lai novāktu papardes ziemai. Kamēr nav par vēlu, pretējā gadījumā tas pāraugs un no tā nebūs nekāda labuma.

Jūs pat nevarat apbrīnot ziedus. Bet daži apgalvo, ka redzējuši papardes ziedēšanu Ivana Kupalas dienā. Mistika un pasakas.

Vai arī kāds ir redzējis brīnišķīgu ziedu?

Zieds, kuru neviens nav redzējis

Es redzēju papardes salātus, es tos ēdu, es zinu. Viss pārējais ir muļķības.

Es ar tādām rotaļlietām nespēlējos, pagānu pasakas nav priekš manis. Lai gan pusnaktī dziļā biezoknī ir skaisti, pēkšņi uzplaukst noslēpumaina puķe.

Vienkāršie cilvēki, kas seko brīnumam, apbrīnā nokritīs no kājām.

Goblins un kikimora pamodīsies no kliedzieniem, nēriņš murrās purvā, un Kosčeja Goriniča karalis, pasaucis, steigsies pie vecmāmiņas Jožkas, lai paliktu. Viņi sēdēs pretī izcirtumam, kur atkal ziedēs paparde.

Nav tādas veiksmes, mūsu kulinārijas speciālisti iztīrīja izcirtumu ar nezāli.

Un es biju tur, un es redzēju papardi un vecmāmiņu ar lidmašīnas slotu. Es jums teikšu patiesību, es viņu neapvainoju, es padalījos ar ēdiena recepti. Viņai viņš patika, kamēr viņa ziedēja no laimes, viņš izmantoja vecu slotu.

Es metos prom no šausmīgi sliktajiem laikapstākļiem, jo ​​paņēmu līdzi visu papardi.

Tā es tiku pie salātu papardes. Bet ja nopietni, tad nopirku pie kādas vecas kundzes netālu no veikala.

Es nevarēju paiet garām un neizmantot šo izdevīgo brīdi, lai nesagatavotu salātus ar papardi, vistu un olām.

Papardes salāti ar olu un vistu

• 300 grami papardes
• 500 grami vistas filejas
• divas olas
• ēdamkarote sezama sēklu
• viens burkāns
• sīpolu galva
• sojas mērce pēc garšas
• augu eļļa

Pirmkārt, ja jūsu paparde ir sāļa, jums tā ir jāizmērcē. Tādu pašu procedūru veicu ar svaigām. Es to iemērcu vienu dienu.

Nolejiet ūdeni un vāriet 10 minūtes. Tas tiek darīts, lai noņemtu papardes rūgtumu.

Visas papardes ir gatavas turpmākai lietošanai.

Tajā pašā laikā vāra vistu, līdz tā ir gatava.

Žēl, ka korejiešu valodā burkānu vārīšanai nav rīves. Nu neko.

Es izmantošu līdzīgu ierīci.

Šīs ir burkānu strēmelītes, kuras saņēmām salātiem. Sīpolu sagriežu pusgredzenos.

Es apcepu dārzeņus augu eļļā. Nedaudz līdz gaišam zeltījumam.

Vārītu vistu sagriežu vidēja izmēra gabaliņos.

Pievieno dārzeņiem un viegli apcep.

Pannā apcepu sezama sēklas.

Vistai ar dārzeņiem pievienoju vārītu papardi un sagrieztu 5-10 centimetru gabaliņos. Es pievienoju sojas mērci.

Es pievienoju sezama sēklas. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.

Rupji sakapājiet cieti vārītas olas. Es vēl uzkaisu virsū siltie salāti un samaisa.

Tiem, kas vēlas tuvāk iepazīt citu ķīniešu virtuves pārstāvi, iesaku pamēģināt pagatavot funchose salātu recepti. Šeit jūs uzzināsiet, kā nekļūdīties, izvēloties galveno salātu sastāvdaļu.

Papardes salātus ar olu un vistu var ēst siltus. Man salātu garša labāk patīk nākamajā dienā, kad tie uz nakti stāv ledusskapī.

Nākamajā rakstā es jums, draugi, pastāstīšu rabarberu pīrāga recepti. Ļoti, ļoti garšīgs eksemplārs.

Un jūs arī uzzināsiet, kāpēc es izvēlējos šo pildījumu un kur es to ieguvu!

Vai esat meklējuši salātu receptes? Tātad šeit viņi ir!

Esmu pateicīgs lasītājiem, kuri saka “Paldies!” Ar sociālajām pogām tīkliem kā pateicības zīmi, noklikšķinot.

Esmu pārliecināts, ka jums nebūs kauns, ja pastāstīsiet draugiem par savu kulinārijas emuāru.

Salātu dekorēšana un gatavošana ar papardēm

Paparde – neticami vērtīga
dabisks augs un pēc garšas
atgādina porcini sēnes, tā nav
ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi:
stimulē vielmaiņu, satur
daudz joda. Paparde ir iespējama
izmantot kā svaigu, kā arī
sālīt iekšā sāls šķīdums, Kā
sālītas sēnes vai gurķi, vai kaltēti,
kā sēnes. Receptes un dekorēšana
salāti ar PAARDI.

Man ļoti patīk papardes, un Tālajos Austrumos visi ar nepacietību gaida pavasari, jo atkal būs iespēja nogaršot košus meža ķiplokus un maigos papardes dzinumus. Pie mums īpaši iecienīti ir garšīgie papardes salāti. Jauni – 10–15 dienas veci – papardes asni garšo pēc cūkasēņu garšas.

Vislabākie ir tie, kuru lapu lāpstiņas vēl nav atlocītas, ar apmēram 20 cm garu kātu paparde ir daudzgadīgs, neticami vērtīgs dabisks augs. Ļoti trausli jaunie dzinumi 15–30 cm gari ar neizvērstu ķepu, kas saliekts āķī, tos viegli nolauž ar rokām.

Garšīgi un maigi jauni papardes dzinumi ir delikatese, no kuras viņi labprāt gatavo dažādus ēdienus, kā arī no sālītas, marinētas un kaltētas papardes.
Kāds ir šī garduma pagatavošanas process?

Pirmkārt, tas ir jāattīra no rūgtuma. Labi noskalojiet jaunos papardes dzinumus zem tekoša ūdens un ļaujiet tiem kādu laiku nostāvēties ūdenī. Papardes dzinumus liek katliņā, uzvāra tējkannu un aplej papardi ar verdošu ūdeni.

Atstājiet to piecas minūtes, ne vairāk. Svaiga paparde ir jāvāra. Tas ir vienīgais veids, kā viņš atdos savu rūgtumu.

Nolejiet verdošo ūdeni un piepildiet papardes ar vienkāršu ūdeni. Tagad jūs varat nosūtīt to uz plīts. Ieslēdziet degli augstāk.

Kad paparde vārās, atkal noskaitiet piecas minūtes (kad papardes galvas ir saritinājušās skaistos zaļos gredzenos). Vārot ir svarīgi pastāvīgi pārbaudīt kātu trauslumu un mīkstumu. Galvenais nepārcept, citādi sanāks nekārtība.

Tad tie jānoņem no uguns un jāievieto caurdurī. Ļauj notecināt liekajam ūdenim.

Sagriež izmēros atbilstoši savai gaumei.

Sālītas, marinētas vai žāvētas
paparde

Galvenais, gatavojoties, ir kārtīgi izmērcēt papardes
10 - 12 stundu laikā (vēlams uz nakti), smalki sakapā un liek pannā, sakarsētā eļļā, sautē vai apcep, lai atbrīvotos no liekā mitruma.

Vienkārši papardes salāti
"korejiešu valodā"

– paparde – 100 g;
- sīpoli - 1 gab.;
- cilantro - 1 ķekars;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
- augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
- sarkanie karstie malti pipari - 0,5 tējk;
- malti melnie pipari - 0,5 tējk;
- malts koriandrs - 1 tējk;
- sāls - pēc jūsu gaumes.

— Papardi (svaigu vai sālītu) liek traukā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstāt astoņas stundas, tad papardes var izmantot salātos.

Sagatavotajā sīpolā iemet maltu koriandru un piparus.

- Pēc tam pievieno sagatavoto papardi, sāli pēc garšas un pievieno smalki sagrieztu ķiploku. Sastāvdaļas sajauc un pievieno sojas mērci.

Vāra papardi un sīpolu zem vāka uz lēnas uguns piecas minūtes.

— Noņemiet pannu no uguns, pievienojiet sasmalcinātu koriandru un sāli un piparus pēc garšas. Sajauciet salātus un ļaujiet tiem nedaudz pagatavot.

Šos neparastos salātus var pasniegt gan aukstus, gan karstus.

ar liellopu gaļu

Lai pagatavotu salātus, ņemiet:

– paparde – 100 g;
- liellopu gaļa - 200 g;
- sīpoli - 1 gab.;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- koriandrs - šķipsniņa;
- sarkanie pipari (svaigi dekorēšanai)
- Ķīnas kāposti (dekorēšanai)
- majonēze.
- augu eļļa;
- sāls - pēc garšas.

— iemērc papardi ūdenī (vēlams uz nakti),
Vāra 10 minūtes, atdzesē, sagriež un apcep.

- Liellopu gaļu noskalo un sagriež plānās strēmelītēs.

Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.

— Pannā ielej augu eļļu un cep gaļu līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sasmalcinātu sīpolu un turpina cept.

— Kad gaļa un sīpoli gatavi, pannā pievieno iepriekš sasmalcinātu papardi.

- Turpiniet gatavot vēl desmit minūtes. Pēc tam trauku noņem no uguns un pēc garšas pievieno smalki sagrieztu ķiploku, maltu koriandru, sāli un majonēzi.
Visu kārtīgi samaisa un ļauj salātiem brūvēt.

— Skaisti kārto gatavos salātus un dekorē kā bildē vai kā vēlies. Rozi var pagatavot no šķiņķa vai vārītas liellopa gaļas.

Salāti ar papardēm
"Svētku"

Lai pagatavotu salātus, ņemiet:

- sālīta paparde - 300 g,
- 4 vārītas olas,
- 150 g šķiņķa,
- 150 g sīpolu,
- eļļa sīpolu un paparžu cepšanai,
- 1 karote majonēzes,
- neliels selerijas kātiņš
salātu dekorēšanai
- 1 vidējs konservēts gurķis.

- Papardi iemērc aukstā ūdenī 10-12 stundas.
— Sīpolu nomizo, smalki sakapā un apcep eļļā.
— Cepšanas beigās pievieno smalki sagrieztu sīpolu
papardes un cep kopā 5 minūtes, atdzesē.
— Šķiņķi, vārītas olas un gurķi sagriež kubiņos.
- 2 olas (dzeltenumus sarīvē) un baltumus (ziedus) izmantojiet salātu dekorēšanai.
- Visu samaisa un garšo ar karoti majonēzes.
— Liek salātus uz šķīvja un dekorē ar rīvētu dzeltenumu, selerijas kātu gredzeniem un olu ziediem.

Salāti ar papardēm
"pavasaris"

Lai pagatavotu salātus, ņemiet:

- sāls paparde,
- vārītas olas,
- burkāns,
- sīpols,
- vārīta vista,
- majonēze.

- Sālīto papardi iepriekš iemērc.
- Nogriež izmirkušo papardi un
apcep ar sīpoliem un burkāniem.
— Vārītas olas un sagriež vistas gaļu
(vienu olu atstāj beigšanai).
- Visu samaisa un garšo ar majonēzi.

Salāti ar papardēm

Lai pagatavotu salātus, ņemiet:

- sāls paparde
- sīpols
- burkāns
- kādu šķiņķi
- nedaudz kūpinātas desas
- svaigs gurķis
- majonēze

- Izmērcē sālīto papardi
(var uz nakti), smalki sagriež un apcep.
— Sīpolus un burkānus apcep kopā ar šķiņķi.
— Kūpināta desa un smalki sagriež svaigo gurķi.
- Visu samaisa un garšo ar majonēzi.

Salāti ar papardēm
un olīvas

Lai pagatavotu salātus, ņemiet:

- svaiga vai sālīta paparde,
iemērc sālīto papardi (var uz nakti),
- vārītas olas
- svaigi gurķi
- nedaudz kūpinātas vistas gaļas
- sīpols
- olīvas
- eļļa papardes cepšanai
- majonēze

— Sīpolus, olas, svaigus gurķus sagriež kubiņos,
kūpināta vistas gaļa,
— Pievieno eļļā apceptas olīvas un papardes.
- Visu samaisa, pievieno sāli un garšo ar majonēzi.

Papardes salāti - dalieties ar receptēm

Serjoženkas mamma Domātājs (9796) pirms 6 gadiem

Korejas papardes salāti

Papardes salāti

Nosūtu savu mīļāko papardes salātu recepti. No visiem salātiem uz galda šis tiek ēsts pirmais.

Labāk vakuuma maisiņos ņemt mūsu dzimto sāļo Tālo Austrumu, nevis indīgos zaļos ķīniešus. Šiem salātiem jums vajadzēs 400-500 gramus papardes. vidēja sīpola galva 2-3 vārītas olas, sāls, pipari - pēc garšas.

Papardes mērcējam apmēram diennakti, periodiski mainot ūdeni, vēlams kārtīgi izmērcēt, citādi būs ļoti sāļš. Cepamajā pannā ielej augu eļļu, sasmalcina papardi un ievieto to pannā kopā ar sasmalcinātu sīpolu.

Vāra uz vidējas uguns min. 30-35, parasti, līdz tas kļūst mīksts.

Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Atdzesē, liek salātu bļodā, virsū uzliek olu, kas sarīvēta uz vidējas rīves. Kad pievienojat salātus, olu sajauc ar papardi. garšīgs.

Tādā veidā papardi var sautēt ar dažādas gaļas(liesa cūkgaļa, vista) un pasniedziet karstu.

salkon Domātājs (5760) pirms 6 gadiem

Korejas papardes salāti

Paparde - 200 g, burkāni - 50 g, sīpoli - 60 g,
sarkanie pipari - 1 g, sojas mērce - 60 g, lauru lapa— 1 gab. sezams – 10 g, augu eļļa – 30 g

24 stundas izmērcētu papardi vāra 5 minūtes.
Augu eļļā apcep burkānus, sīpolus, sarkanos papriku, pievieno papardes, grauzdētas sezama sēklas, lauru lapas. Visu pārkaisa ar sojas mērci un samaisa.

Salāti "Paparde". Vienkārša recepte
Sastāvdaļas 2 porcijām: 200 g papardes, 1 svaigs gurķis, 100 g puskūpinātas desas, 1 sīpols, divi diļļu un pētersīļu zariņi, 2 ēd.k. l. majonēze, sāls.
Izmērcēto papardi sagriež un viegli apcep sakarsētā pannā augu eļļā. Pievieno strēmelītēs sagrieztu svaigu gurķi un puskūpinātu desu.

Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli, pievieno sautētus sīpolus, majonēzi, izrotā ar zaļumiem.

Larisa Meistars (1398) pirms 6 gadiem

Jūs varat padalīties ar recepti, bet problēma ir Tālo Austrumu paparde :))

Kā pagatavot papardes salātus

Korejas papardes salātu recepte

Lai pagatavotu tradicionālos korejiešu papardes salātus, jums būs nepieciešams:
- 200 g sālītas papardes;
- 2 sīpoli;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 tējk. maltas koriandra sēklas;
- 1 ķekars cilantro;
- 2 ēd.k. l. sojas mērce;
- 8 ēd.k. l. augu eļļa;
- sāls;
- 1 tējk. malti sarkanie pipari;
- ½ tējk. malti melnie pipari

Sālītas papardes ir ideāli piemērotas šim ēdienam, bet, ja jums to nav, varat izmantot žāvētas. Pirms gatavošanas papardi (sālītu vai kaltētu) noteikti iemērc karstā vārītā ūdenī un atstāj uz 10 stundām.

Pēc šī laika ievietojiet papardes caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.

Tad lej pannā auksts ūdens un uzvāra. Tiklīdz ūdens vārās, ielieciet papardes pannā un vāriet 5-10 minūtes.

Pēc tam papardes atkal noteciniet caurdurī.

Dziļā pannā ielej augu eļļu, uzliek uz lēnas uguns un uzkarsē. Sīpolu, sagrieztu plānos gredzenos, apcep eļļā līdz zeltainam.

Kad sīpols ir apcepts un ieguvis jauku krāsu, pievienojiet tam maltu koriandru, melnos un sarkanos piparus. Visu kārtīgi samaisa un pievieno papardi pannā.

Ielejiet sojas mērci, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, pēc garšas pievienojiet sāli un vēlreiz samaisiet. Cepiet papardes 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet papardes salātus vēl 5 minūtes.

Pēc tam noņemiet trauku no uguns. Papardei pievieno smalki sagrieztu cilantro un sajauc visas sastāvdaļas. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus.

Tāpat ierasts Korejas papardes salātiem pievienot mononātrija glutamātu, kas ēdieniem piešķir bagātīgu garšu. Bet jūs varat iztikt bez šīs piedevas.

Gatavajam ēdienam jāstāv 5-6 stundas, pēc tam to var lietot. Papardes salāti labi sader ar vārītiem rīsiem.

“Pavasara” papardes salātu recepte

Lai gan salātus, kā likums, gatavo no kaltētas vai sālītas papardes, tas ir, sagatavo turpmākai lietošanai, šo augu var savākt tikai pavasarī vai vasaras sākumā, jo pārtikā izmanto tikai jaunas papardes lapas. Tāpēc bieži tiek veidoti salāti ar papardes pavasara noskaņa. Lai pagatavotu "Pavasara" salātus, jums jāņem:
- 200 g papardes;
- 3 cieti vārītas olas;
- 2 svaigi gurķi;
- 1 paprika;
- 1 sīpols;
- 4 ķiploka daiviņas;
- augu eļļa.

Iemērciet sālītu papardi karstu ūdeni uz 4 stundām. Pēc tam noteciniet ūdeni un iemērciet papardi vēl 2 stundas jaunā ūdenī. Sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos.

Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un apcep sīpolus līdz mīkstam. Tad liek pannā izmērcētu papardi un apcep to kopā ar sīpolu 10 minūtes uz vidējas uguns.

Pievienojiet pannā sasmalcinātas ķiploka daiviņas un kubiņos sagrieztu papriku. Visu kārtīgi samaisa un apcep 2-3 minūtes.

Pēc tam pannu noņem no uguns.

Sajauc ar ķiplokiem apceptus un mazos kubiņos sagrieztus sīpolus, papardes un papriku svaigi gurķi un sasmalcinātas olas. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa.

“Pavasara” salātus pasniedz siltus.

Bracken Paparde. Pavasara ēdieni no savvaļas garšaugiem

brūža paparde tās izcilās garšas un labvēlīgo uzturvērtības īpašību dēļ to plaši izmanto kulinārijā un tautas medicīna. brūža paparde paaugstina imunitāti, uzlabo vielmaiņu, atjauno cilvēka ķermeni, un Ķīnas un Japānas tautu vidū to uzskata par ilgmūžības eliksīru.

Jauni asni bremzēt. ko sauc par račiem, tos ievāc pavasarī, kad tie paceļas virs zemes 15 - 30 cm augstumā, un lapas nav uzziedējušas un vēl ir sākuma stadijā un pēc izskata atgādina gliemeža cirtas. Tas notiek no maija vidus līdz jūnija sākumam atkarībā no laika apstākļiem.

Pārtikai der tikai jauni maigie papardes stublāji, tos nolauž ar rokām pie zemes; Kātus, kas izliecas un ir grūti salauzt, labāk nevākt pārtikai, šī paparde jau ir kļuvusi rupja, šķiedraina un neēdama.

Vācot stublājus bremzēt galvenais ir tos nejaukt ar citiem papardes veidiem, ir svarīgi zināt, ka šīs papardes stublāji aug atsevišķi, atrodas attālumā viens no otra, savukārt citiem papardes veidiem asni iznirst no zemes ķekars no vienas vietas. Bracken papardes dzinumi tās izskatās gludas, un papardes, piemēram, strausu un vairogpapardes, ir pārklātas ar tumšām zvīņām un sīkām lapām.

Es parasti izvēlos tādu kātu pušķi, kas iederas plaukstā, tad aptinu ar diegu un ielieku mugursomā. Ir ļoti svarīgi pagatavot papardes ne vēlāk kā 3-4 stundas pēc ražas novākšanas, jo papardes stublāja apakšējā daļa sāk satumst un kļūst raupja, un, ja tā notiks, jums būs jāapgriež aptumšotā stublāju apakšējā daļa. ar nazi. Tāpēc, atgriežoties mājās, uzreiz uzlieku ūdeni uz uguns, pievienoju sāli un tiklīdz ūdens uzvārās, lieku iekšā. papardes asni.

Vārīšanās nekavējoties apstājas. Un, kad ūdens pannā atkal vārās, es to laiku un vāru papardes dzinumus 9-11 minūtes.

Tad notecinu papardes stublāji caurdurī tie nelūzt noliecoties un labi saritinās gredzenā, nav pārāk mīksti un nav piemirkuši. Kātu galotnes tiek uzskatītas par visvērtīgākajām.

No šīs papardes varat pagatavot daudz veselīgu un garšīgu ēdienu.

Papardes ēdieni. Jauno dzinumu sālīšana.

Uz 5 kg papardes papardes ņem 2 kg nejodētas sāls. Ķekari papardes stublāji izlīdziniet gar galotnēm un nogrieziet ar nazi no kāta apakšas.

Sāls burkās vai mucās, kas izklāta ar plastmasas maisiņu. Sāli lej uz apakšas, tad papardes un tā tālāk, līdz tvertne ir piepildīta līdz augšai. Pa virsu uzber biezu sāls kārtu un aizver ar vāku, uz vāka uzliek spiedienu, tad visu trauku piepilda ar sālījumu un sāls šķīdumu.

Pirmā kodināšana ilgst apmēram trīs nedēļas. Pēc tam sālījumu notecina paparde pārlej citā burkā vai mucā, arī papardes ķekarus apkaisot ar sāli - 0,5 kg uz 5 kg papardes.

Viegli piespiediet uz leju ar atsvaru, lai papardes kušķi nelūrētu ārā no sālījuma. Otrā sālīšana ilgst trīs nedēļas. Trešajai sālīšanai papardes dzinumi sagatavo sālījumu - 0,5 kg sāls uz 5 litriem ūdens.

Iztukšojiet veco sālījumu un tā vietā iepildiet jaunu. Arī trešā sālīšana ilgst apmēram trīs nedēļas.

Pirms lietošanas sālīta paparde jāvāra ūdenī, lai noņemtu lieko sāli.

Ja paparde tiek lietota svaigā veidā, tad tā jāvāra 7–8 minūtes sālsūdenī, pēc tam jānoskalo un jāļauj notecināt caurdurī vai sietā. Pēc tam to var cept, sautēt vai marinēt.

Papardes garša ir atkarīga no tā pagatavošanas metodes. Papardes sakneņi satur daudz cietes, turklāt tas ir ziepjš ar ūdeni, tam piemīt savelkošas īpašības un vājš prettārpu līdzeklis.

Mēs to izgatavojam ar skavas. Paparde sautēta ar tomātiem

Sagatavoto papardi sagriež šķēlēs un apcep augu eļļā. Sīpolu smalki sagriež un viegli apcep. Pēc tam apvienojiet papardi un sīpolu, ielejiet skābo krējumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.

Gatavos tomātus sagriež ripiņās un apcep.
Papardi pasniedz uz šķīvja, virsū liek apceptas tomātu šķēles un pārkaisa ar zaļumiem.
Produkta patēriņš: svaiga paparde - 100 g, 1 gab. tomāts, sviests, 1/2 sīpola, saldais krējums, zaļumi un sāls pēc garšas.

Paparde mīklā

Papardi gatavo kā parasti, bet mīklu kā vienmēr mīklai - no olas, miltiem un piena, iemērc tajā lielās šķēlēs sagrieztu papardi un apcep uzkarsētā pannā ar verdošu augu eļļu. Apcep papardes no visām pusēm.
Pasniedziet ēdienu karstu.
Produkta patēriņš: paparde - 500 g, olas - 1 gab. milti - 3-4 ēdamkarotes, piens - 3-4 ēdamkarotes, 1 ēd.k. karote augu eļļas, sāls un pipari pēc garšas.

Paparde ar olām

Papardi smalki sakapā, pievieno sakapātu sīpolu un viegli apcep karotē augu eļļas. Pievienojiet miltus, ielejiet gaļas buljonu vai ūdens.

Pievieno sāli, piparus un, kad paparde izcepusies, pievieno saldo krējumu.
Cieti novāra dažas olas, nomizo, sagriež šķēlēs un liek uz karstas šķīvja. Virsū liek papardes.

Pasniedz karstu.
Produkta patēriņš: paparde - 750 g, sīpoli - 2 galviņas, sviests - 1 ēdamkarote, milti - 1 tējkarote, gaļas buljons - 1 glāze, skābs krējums - 1 glāze, olas - 3 gab. sāls un pipari pēc garšas.

Paparde krējumā ar jaunajiem kartupeļiem

Sagatavoto papardi sagriež ripiņās, apcep uz pannas sviestā, pievieno apceptos sīpolus, saldo krējumu un uz lēnas uguns sautē. Vāra jaunos kartupeļus.
Pasniedzot, papardi liek pannas vidū, gar malām liek vienāda izmēra vārītus kartupeļus un pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.
Produkta patēriņš: paparde - 100 g, sviests - 10 g, krējums - 50 g, sīpols - 10 g, jaunie kartupeļi - 100 g, dilles un sāls pēc garšas.

Cepta paparde ar kartupeļiem

Paparde – 300 g
Kartupeļi - 6-8 gab.
Augu eļļa - 3 ēdamkarotes
Garšvielas pēc garšas un pieejamības: melno sinepju sēklas – 0,5 tējk. Grieķu sēklas - 1/3 tējk. ingvers - 1/3 tējk. un nedaudz asafoetida un melnie pipari. Sāls pēc garšas.

Pannā uzkarsētajā eļļā ievietojiet sinepes un mātītes sēklas un ātri samaisiet. Tiklīdz mātīte nedaudz kļūst tumšāka, pievienojiet ingveru, asafoetida un melnos piparus.

Nekavējoties pievienojiet sasmalcinātu papardi un viegli apcepiet. Pievienojiet kartupeļus strēmelēs. Pārklāj ar vāku un maisot sautē, līdz gatavs.

Beigās pievieno sāli pēc garšas.

Papardes kotletes

Izvārīto papardi smalki sagriež vai izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno novecojušu papardi. kviešu maize, viegli apcepts sīpols, pipari, sāls, jēlas olas, sasmalcināti pētersīļi. Visu kārtīgi samaisa, veido kotletes, apviļā tās miltos un apcep karstā eļļā.
Pasniedzot, pārkaisa ar skābo krējumu.
Produkta patēriņš: paparde - 500 g, eļļa - 3 ēdamkarotes, sīpols - 1 galva, milti - 1 ēdamkarote, olas - 3 gab. baltmaize - 150 g, pipari, sāls un zaļumi pēc garšas.

Skābā krējumā cepta paparde

Smalki sagrieztu sīpolu apcep eļļā līdz caurspīdīgam, pievieno novārīto papardi un apcep kopā vēl 10-15 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar karoti.
Miltus atšķaida ar skābo krējumu. Gatavajai papardei pievieno saldo krējumu, kas sajaukts ar miltiem, un tur uz mērenas uguns, līdz atkal uzvārās, un pirms pasniegšanas pievieno nedaudz smalki sagrieztas dilles, var likt krāsnī līdz zeltaini brūnai.
Produkta patēriņš: uz 400 g papardes, 1 gab. sīpoli, sviests - 2 ēd.k. karotes, skābs krējums - 1/2 tase, milti - 1 ēdamkarote, sāls, dilles pēc garšas.

Pelmeņi ar papardēm

300 g papardes, 4-5 gab. kartupeļi, 1 gab. sīpols, 2 ēd.k. eļļas, sāls un pipari pēc garšas.

Mīklai: 3 ēd.k. milti, 1-2 gab. olas, 1/2 ēd.k. ūdens vai kefīrs, 1 tējk. sāls. Mīciet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.

Vāra kartupeļus un sasmalcina tos karstu. Sīpolu un papardi smalki sagriež un viegli apcep, sajauc ar kartupeļiem.

Pelmeņus gatavo kā parasti. Pasniedzot gatavus klimpas pārlej ar sviestu un apceptiem sīpoliem vai skābo krējumu.

Papardes pildījums pankūkām vai pīrāgiem:
2-3 ēd.k. paparde, 1 gab. sīpols, 2 ēd.k. milti, 2 ēd.k. sviesta, 1/2 ēd.k. piens vai skābs krējums. Sīpolu smalki sagriež, apcep eļļā līdz gaiši zeltaini brūnai, pievieno papardi, apcep ar sīpolu vēl 3-5 minūtes, pārkaisa ar miltiem, apmaisa. Ielejiet pienu vai skābo krējumu un ļaujiet tam vārīties, līdz maisījums sabiezē.

Sagatavoto pildījumu izmantojiet pankūkām vai pīrāgiem. Pildījums ir daudz garšīgāks karsts.

Papardes sautējums

Sagatavo papardi. Augu eļļā viegli apcep gredzenos sagrieztu sīpolu. Novietojiet papardi un turiet to uz uguns, līdz tā kļūst mīksta.

Pievienojiet miltus, dažus tomātus, sāli un sasmalcinātus zaļumus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Var pasniegt gan karstu, gan aukstu.
Produkta patēriņš: paparde - 1 kg, sīpoli - 2 galvas, tomāti - 4 gab. augu eļļa - 2-4 ēdamk. karotes, milti - 1 tējkarote, sāls, pipari, zaļumi pēc garšas.

Papardes julienne ar sēnēm

250 g sēņu,
250 g gatavas papardes,
1 sīpols,
1 gab burkāni; pēc garšas: sviests, krējums vai skābs krējums, rīvēts siers, garšvielas, sāls.

Sīpolu sagriež kubiņos un apcep sviests. Pievieno smalki sagrieztas sēnes, sarīvētu burkānu un sakapātu papardi.

Sāli un pievieno garšvielas. Visu kārtīgi apcep. Liek kokteiļu bļodiņās.

Ielej krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī.

Korejiešu salāti

1. Speciāla rīve dārzeņu sagriešanai strēmelēs. Jums vajadzētu iegūt salmiņu, kura izmērs ir aptuveni 2,5 x 2,5 mm un 5 cm vai vairāk, atkarībā no burkāna lieluma.
2. Korejas sāls (mononātrija glutanāts vai Ajinomoto).
3. Korejas sojas mērce (Brūns šķidrums, ļoti sāļš ar specifisku garšu un smaržu)

Salātiem izmanto ne tikai spārnu papardes. Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot redīsus, bietes, burkānus, kāpostus.

Visu dārzeņu sagatavošanas metode ir aptuveni vienāda.

Papardes salāti

Jums būs nepieciešams:
100 g jauno, maigo papardes dzinumu;
1 sīpols;
1 burkāns;
2-3 ķiploka daiviņas;
pētersīļu ķekars;
1 ēd.k. karote sasmalcinātu diļļu;
olīveļļa;
šķipsniņa maltu melno un sarkano piparu;
sāls pēc garšas

Gatavošanas metode:
1. Papardi nomazgā un vāra verdošā ūdenī.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno papardes.
3. Ļauj atdzist, pievieno sāli un piparus, sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem, dillēm un pētersīļiem, pievieno sāli un piparus.

Korejiešu burkānu salāti

Nomazgājam un nomizojam 3-4 burkānus, katru apmēram 150-200 gramus.
Sasmalciniet burkānus lielā kausā vai bļodā. Jums vajadzētu iegūt garu, plānu salmu. Nedaudz apkaisa ar parasto sāli, pievieno karoti mononātrija glutanāta, mīca burkānus kā mīklu, lai tie izdala sulu.

Mēs atstājam to uz laiku, ļaujam gulēt un izlaist sulu. Burkāniem varat pievienot nedaudz etiķa.
Cepšanas pannā ielej augu eļļu bez smaržas, 100-150 gramus. Kamēr eļļa uzsilst, nomizojam un sasmalcinām sīpolu. Karstajai eļļai pievienojiet sarkanos piparus un pēc tam pievienojiet sīpolu.

Kad sīpols apcepts, to kopā ar verdošo eļļu pārlej uz burkāniem un visu samaisa. Pievieno saspiestu ķiploku un pārlej apmēram 1 karoti sojas mērces.

Korejieši pievieno arī sezama sēklas. Ja malkas sēnes mērcēsiet atsevišķi no burkāniem, īpaši ar etiķi (tiķa dēļ tās nedaudz garšo pēc marinētām sēnēm) un pirms lešanas sajauciet ar burkāniem, rezultāts būs vēl garšīgāks.

Ēst nelielas rekolekcijas Gatavojot šos ēdienus, vēlams pieturēties pie pamata sastāvdaļām.

Garšvielu sastāvs priekš Korejiešu salāti un burkāniem korejiešu valodā. malta koriandra (cilantro sēklas); pipari: melnie, smaržīgie pipari, sarkanais čili, paprika; mātīte; lauru lapa; kaltēts malts majorāns, baziliks, pētersīļi, dilles; oregano; kurkuma; ingvers; sinepju sēklas.

Ēdienu fotoattēli ar receptēm:

Korejas papardes salāti

Korejas papardes salātus nav grūti pagatavot. Šajā receptē tiek izmantota sausa paparde, ko var iegādāties Korejas tirgū.

Man personīgi paparde pēc garšas un krāsas atgādina gaļu. Man tas patīk jebkurā ēdienā.

Paparde tiek uzskatīta par izdevīgu diētiskais ēdiens. To pievieno zupām, cep, gatavo salātus ar gaļu vai bez tās. Ir daudz veidu, kā sagatavot papardes.

Pagatavosim visvienkāršākos korejiešu salātus.

Paparde - 100 gr.
Sīpoli - 1 gab.
augu eļļa - 4 ēdamk. karotes
Ķiploki - 2 daiviņas
Zaļais koriandrs - 1 ķekars
Malti sarkanie pipari - 0,5 tējk
Malti melnie pipari - ¼ tējk
samaltas koriandra sēklas – 1 tējk
Sojas mērce - 1 ēd.k. karote
Sāls - pēc garšas

Pārlej ar sausu papardi karstu ūdeni un atstāj uz nakti. Nākamajā dienā paparde ir gatava gatavošanai.

Papardi sagriež vienādos garumos. Ja paparde bija ļoti sausa, to papildus vāra verdošā ūdenī 5-10 minūtes.

Pagatavosim salātu mērci. Pannā sakarsē eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Kad sīpols apcepts, pievieno maltu koriandru, melnos un sarkanos piparus.

Visu kārtīgi samaisa un uzreiz pievieno sagatavoto papardi pannā. Pievieno sāli, sojas mērci, ķiplokus un visu kārtīgi samaisa.

Papardi apcep 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, tad pārklāj ar vāku, samazina uguni un visu kopā vāra 5 minūtes, lai visas garšvielas un garšvielas iesūktos papardē. Pēc tam izslēdziet plīti, pievienojiet papardei cilantro, pagaršojiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli vai piparus.

Salātiem pievieno arī baltu kristālisku garšvielu, ko sauc par jannimi jeb, citiem vārdiem sakot, mononātrija glutamātu. Šī garšviela piešķir salātiem īpašu, bagātīgāku garšu.

Bet es to nepievienoju, jo tagad nevar atšķirt, kur ir dabīgā garšviela un kur ķīmiskā.

Korejas papardes salātus var ēst aukstus vai karstus, kā vēlaties. Tas ļoti labi sader ar jebkuriem rīsiem.

Labu apetīti un labu garastāvokli!

Kā pareizi sagatavot papardes?

Papardi var saukt par vienu no augiem garšas īpašības kas spēj iekarot pat izvēlīgākos ēdājus. Ar to var pagatavot daudzus gardus salātus un siltos ēdienus, kā arī pagatavot un uzglabāt ziemai.

Kādas papardes daļas var ēst?

Pārtikai ir piemērotas tikai divu veidu papardes: spārnu un strausu papardes. Šajā gadījumā par ēdamiem tiek uzskatīti tikai to dzinumi, kas savākti tikai maijā, pirms uz papardes parādās nesalocītās lapas.

Svaigus, tikko novāktus stublājus ar asniem nevar izmantot ēdiena gatavošanai tajā pašā dienā (ja vien mēs nerunājam par auga novākšanu turpmākai lietošanai). Pirms sākat gatavot papardes, tā jāpatur ledusskapī vismaz 3 dienas vai jāvāra 10 minūtes (ūdenim jābūt sālītam) – tas novērsīs saindēšanās iespēju.

Kā sālīt papardes?

Dažas mājsaimnieces arī pirms sālīšanas dod priekšroku papardes vārīšanai 15 minūtes (ja tā ir sārta) vai 5 minūtes (ja tā ir strauss). Tomēr ir pilnīgi iespējams iztikt bez šī soļa un sāls svaigiem dzinumiem.

Ir divi veidi, kā sālīt papardes:

Izmantojot sālījumu

1. Pievieno pusotru tējkaroti sāls 1 litram ūdens un uzvāra – izveidojas sālījums.
2. Papardes ievieto iepriekš sterilizētās burkās un piepilda ar karstu sālījumu.
3. Pēc tam burkas sarullē, pārklāj ar dvieli un pēc atdzesēšanas liek ledusskapī vai tumšā, vēsā vietā.

Sausā metode

1. Paparde un sāls tiek izklāta slāņos sagatavotajā traukā proporcijā no 10 kg līdz 3 kg.
2. Novietojiet apspiestību uz augšu un novietojiet to vēsā vietā uz 2 dienām (pēc 1 dienas slāņi ir jāsamaina).
3. Pēc šī laika noteciniet iegūto sulu un atkal bagātīgi apkaisa ar sāli (apmēram 2 kg sāls uz 10 kg asnu). Tad viņi tiek pakļauti apspiešanai vēl 2 dienas.
4. Sālīta paparde ir gatava ēšanai! Varat to pārnest uz stikla vai citu tīru trauku, piepildīt ar sālījumu, kas paliek no otrās sālīšanas, un ievietot ledusskapī vai pagrabā uzglabāšanai.

Video jums pastāstīs vairāk par šo sālīšanas metodi:

Populāras papardes uzkodu receptes

Korejiešu salāti (pirmā iespēja)

Lai sagatavotu šo vienkārši salāti Jums jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:

• paparde,
• sarkanie un melnie pipari,
• koriandrs,
• sāls, cukurs,
• ķiploki,
• augu eļļa,
• sojas mērce.

Gatavošanas princips ir šāds:

1. Ielejiet pannā ūdeni, nolaidiet papardes asnus un vāriet tos 2 minūtes pēc vārīšanās. Pēc tam nekavējoties noteciniet ūdeni.
2. Vārītajai papardei pievieno pārējās sastāvdaļas: sāli, cukuru, garšvielas pēc garšas un sasmalcinātu ķiploku.
3. Ļaujiet salātiem brūvēt 56 stundas un pasniedziet.

Detalizēta šo salātu pagatavošanas meistarklase ir parādīta šajā videoklipā:

Korejiešu salāti (otrā iespēja)

Šo salātu sastāvdaļu saraksts ir līdzīgs iepriekšējai receptei, taču pagatavošanas shēma nedaudz atšķiras:

1. Papardi vāra ne ilgāk kā 10 minūtes.
2. Tālāk viņi veido mērci. Lai to izdarītu, eļļā apcep sīpolu, pievieno pannā ķiplokus, koriandru, kā arī sojas mērci, maltus piparus (sarkanos, melnos), sāli un cukuru.
3. Pievienojiet papardes pannai un visu kopā apcepiet 7 minūtes.
4. Salāti ir gatavi! To var ēst gan aukstu, gan karstu.

Siltie salāti ar papardēm un zivīm

• iepriekš vārīta paparde,
• zivis,
• jēla ola,
• sviests,
• konservēta kukurūza.

Pannā uzkarsē eļļu, pievieno papardes, tad zivis, tad pievieno olu. Pēc tam, kad tā sacietējusi (balināta), pievienojiet pannā kukurūzu.

Pēc minūtes jūs jau varat pasniegt ēdienu saviem viesiem.

Karstie ēdieni no papardes

Brakešu sautējums

Šis sautējums ir lieliski piemērots kā garnīrs gaļai, desām vai desiņām, taču tas ir ne mazāk garšīgs kā neatkarīgs ēdiens.

Lai pagatavotu sautējumu, mums būs nepieciešams:

• ķekars svaigas papardes (tai jāietilpst plaukstā),
• sīpols (galva),
• augu eļļa,
• burkāni (2 gab.),
• garšvielas un tomātu pasta (pievieno pēc garšas).

1. Brauku dzinumus sagriež apmēram 5 cm garos gabaliņos un uzvāra (pēc vārīšanas gatavošanai pietiek ar 10 minūtēm). Nav nepieciešams to pagatavot ilgāk, pretējā gadījumā tas var kļūt pārāk mīksts un pēc sautēšanas pārvērsties putrā.
2. Nomizotus un sasmalcinātus sīpolus un burkānus apcep uz pannas.
3. Tad dārzeņiem pievieno jau pagatavoto papardi, tomātu pastu un garšvielas.
4. Kad liekais mitrums no pannas ir iztvaikojis, varat pasniegt ēdienu.

Zupa ar kartupeļiem un speķi

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• kartupeļi (2 gab.),
• speķis (100 g),
• sīpols (galva),
• svaiga paparde (400 g),
• milti (1 ēdamkarote)
• litrs ūdens.

Lai pagatavotu papardes zupu:

1. Speķi sagriež nelielos kubiņos un uz tā apcep sasmalcinātus sīpolus.
2. Tad pievieno papardi pannai (to vispirms sagriež 3 cm garos gabaliņos).
3. Sīpolam un papardei pievieno miltus, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes.
4. Atsevišķā pannā uzvāra kartupeļu kubiņus.
5. Pēc tam katliņā ar gatavajiem kartupeļiem un no vārīšanās atlikušo ūdeni pievieno cepamo speķi, sīpolus un papardes.
6. Zupu uzvāra un ļauj nedaudz ievilkties (sabiezēt).
7. Gatavo ēdienu var pasniegt ar zaļumiem un/vai skābo krējumu.

Sautējums ar papardēm un gaļu

Papardes asni pēc garšas bieži tiek salīdzināti ar sēnēm, kas, savukārt, nodrošina abpusēji izdevīgu garšas kombināciju ar liellopu gaļu. Tāpēc, gatavojot papardes ar gaļu, ieteicams izmantot liellopa mīkstumu.

Sastāvdaļas sautējumam:

• sāls paparde,
• neapstrādāta liellopa gaļa 0,5 kg,
• 1 sīpols,
• augu eļļa,
• sāls,
• pipari,
• ķiploki,
• sojas mērce.

Lai pagatavotu papardes ar gaļu:

1. Plānās šķēlēs sagrieztus gaļas gabalus iepriekš marinē. Lai to izdarītu, iemērciet mīkstumu sālījumā, kurā ietilpst malti pipari, olīveļļa un sojas mērce.
2. Sīpolu apcep eļļā (līdz zeltaini brūnai) un izņem no pannas;
3. Izņemtā sīpola vietā liek cepešpannā gaļu, to jācep 10 minūtes.
4. Gaļai pievieno sasmalcinātu sālītu papardi un sautē apmēram 7 minūtes.
5. Tad pievieno sojas mērci un iepriekš apceptos sīpolus. Ēdiens ir jāsālī beigās, jo tiek izmantota sojas mērce (biežāk nekā nē, papildu sāls vispār nav nepieciešama).

• Receptes salātiem ar ingvera mērci Visas receptes salātiem ar ingvera mērci ir izmantotas ne reizi vien ēdiena gatavošanā. Tie attiecas uz salātu receptēm ar mērci. Pievērsiet uzmanību arī mūsu salātu recepšu kolekcijai ar oriģinālu mērci. Dārzeņu salāti ar ingveru [...]
• Salāti Mīļākie salāti ar neparasts vārds Mīļākais ir neticami garšīgs un ieņem vadošo pozīciju. Šie salāti ir labi, jo tie ir ne tikai garšīgi un sātīgi, bet arī ļoti spilgti un pievilcīgi pēc izskata.

To ir viegli pagatavot, un tam nav nepieciešams liels daudzums retu sastāvdaļu. […] Cepta paparde Garša neskaidri atgādina ceptas sēnes. Kopš seniem laikiem šis noderīgais un noslēpumainais augs ir iekļauts tautu uzturā. Tālie Austrumi

, kā arī Koreja un Japāna. Tas ir viens no senākajiem augiem uz zemes, parādījies pirms aptuveni 400 miljoniem gadu un izdzīvojis līdz mūsdienām. Tiek uzskatīts, ka veidojošais materiāls ogles

Noslēpumaina ticība par maģisko un maģiskas īpašības Papardes zieds joprojām ir noslēpums līdz mūsdienām.

“Pundīti” apgalvo, ka papardes patiesībā nezied, noliedzot slāvu kultūras mitoloģiju, saskaņā ar kuru papardes zieds bija apveltīts ar maģiskām īpašībām.

Vikipēdija: "šis mītiskais papardes zieds uzzied tikai vienu brīdi, naktī pirms Ivana Kupalas, to ir ļoti grūti noplūkt, jo zināms (teiksim) spēks to neļauj . Bet tam, kuram tas izdodas, atklājas gaišredzība un vara pār šo spēku, kā arī visi pasaules noslēpumi un dārgumi.”... tāda ir pārliecība...

Dabā ir daudz paparžu veidu, taču par ēdamām tiek uzskatītas tikai spārnpapardes, strauspapardes, osmundas papardes un dažas citas retāk sastopamas sugas.

Kāpēc paparde ir noderīga?. Sākumā es atzīmēšu tā zemo kaloriju saturu, tikai aptuveni 34 kcal uz 100 g. Jaunie papardes dzinumi satur riboflavīnu, tokoferolu, karotīnu un nikotīnskābi. No mikroelementiem: jods, kalcijs, kālijs, magnijs, mangāns, nātrijs, varš, niķelis, sērs un fosfors. Paparde ir bagāta liels skaits olbaltumvielas un veselīgi ogļhidrāti. Papardē sastopamais proteīns pēc sastāva un īpašībām ir līdzīgs graudaugu olbaltumvielām, kas ir viegli sagremojamas. Unikāls noderīgs īpašums Paparde pamatoti tiek uzskatīta par spēju noņemt starojumu no ķermeņa. Turklāt paparde stimulē vielmaiņu un mazina stresu.

Ēdienu gatavošanai tiek savākti jauni papardes dzinumi, no kuriem dažādi dažādi ēdieni: tiek cepta paparde, ar to tiek gatavoti visādi salāti, gatavoti siltie ēdieni ar gaļu, kā arī sālīta un žāvēta, gatavojoties ziemai.

Uzmanību: Svarīgi zināt, ka svaigu papardi nevar pagatavot uzreiz 3 dienas - tas novērš saindēšanās iespēju. Ja grasāties sālīt papardi, varat to izdarīt uzreiz.

Sastāvdaļas receptei "Cepta paparde"

Paparde 2-3 ķekari

Sīpoli 4-5 gab

Burkāni 2 gab

Sviests 50 gr

Skābais krējums 50 g (pēc izvēles)

Sāls

Kā pagatavot

Ceptas papardes recepte

1. Ņem jaunus, svaigus papardes dzinumus, nomazgā, vāra 10 minūtes sālītā ūdenī, vēlams ūdeni mainot 2-3 reizes.

Ja gatavojat no sālītas papardes, tad vispirms tā jāmērcē lielā ūdens daudzumā – vismaz 10 stundas, ūdeni mainot ik pēc 2-3 stundām. Tas noņem lieko sāli un rūgtumu. Pēc tam papardi var vārīt 1-2 minūtes, lai pilnībā noņemtu rūgtumu, taču nevajadzētu to vārīt ilgāk, jo paparde kļūs pārāk mīksta.

2. Kamēr paparde gatavojas, nomizo sīpolus un burkānus. Tālāk uz rupjās rīves sarīvē burkānus, smalki sagriež sīpolus un visu apcep sviestā.

3. Gatavo, izvārīto papardi iemet caurdurī, lai notīrītu lieko mitrumu, un pievienojiet sīpolu un burkānu cepšanai. Visu samaisa un cep 7-10 minūtes. Beigās var pievienot nedaudz saldā krējuma un sautēt vēl 3 minūtes zem slēgta vāka.

Cepta paparde labi sader ar vārītiem kartupeļiem un jebkuru gaļu. Papardi pasniedzu ar vārītiem kartupeļiem un sanāca sabalansēts, trekns, garšīgs, apmierinošs un veselīgs otrais ēdiens. Turklāt, pamatojoties uz šo ceptas papardes pamatrecepti, es ierosinu pagatavot korejiešu papardes salātus:

Cepta paparde. Korejiešu salāti

Sastāvdaļas: Paparde, sīpols, sviests, ķiploki, sarkanie un melnie pipari, koriandrs, sojas mērce, sāls, cukurs.

Kā pagatavot: Vāra papardes 10 minūtes. Šajā laikā pagatavo mērci: sviestā apcep sīpolu, tad pievieno pannā ķiplokus, koriandru, sojas mērci, maltus sarkanos un melnos piparus, sāli, cukuru. Tālāk liekam papardi šajā cepšanā un apcepam visu kopā vēl kādas 7 minūtes Salāti gatavi, var pasniegt uzreiz karstus, tikpat garšīgi ir šie salāti ar papardi.