Cik sver vārīta ola bez čaumalas? Cik sver vistas ola - zini visu

Saskaņā ar likumu Krievijā olas ir paredzēts pārdot nevis pēc svara, bet gan pa gabalu. Tieši putnu fermā pēc dēšanas olas tiek šķirotas, sadalot tās vairākās svara kategorijās, pēc tam marķētas un iepakotas. Tāpēc noskaidrojiet aptuvenais svars ar olām viss kārtībā ar atzīmēšanu, kas tiek vai nu uzklāts uz apvalka virsmas, vai arī rakstīts uz iepakojuma un cenu zīmes. Pilns saraksts iespējamās kategorijas ir parādītas tabulā zemāk.

Vistas olu svara tabula dažādas kategorijas

Marķēšana	Svars, g	Kategorija	Svara tolerance, g
			no	uz
	40	Trešais	35	45
	50	Otrkārt	45	55
	60	Pirmkārt	55	65
	70	Selektīvs	65	75
	80	Augstāks	75	-

Ko nozīmē cipari un burti?

Skaitļi 1 , 2 , 3 un vēstules PAR(izvēlēts), IN(augstākā) norāda olu svara kategoriju.

Vēstule AR(tabula) ir ola ar ilgu glabāšanas laiku, kas piemērota lietošanai pārtikā.

Vēstule D(diētiskie) līdzekļi svaiga ola Tā ir kvalitatīva, kas pēc 7 dienu uzglabāšanas (no dēšanas brīža) zaudēs savas priekšrocības un kļūs par parastu galda olu.

Kādas olas man vajadzētu iegādāties receptēm?

Sadzīvē kulinārijas receptes Ir ierasts izmantot mazākās trešās kategorijas vistu olas, kas sver 40 gramus.

Kāpēc olas tiek pārdotas pa gabalu, nevis pēc svara?

Krievijā tas ir noteikts likumā. Un viņu ir daudz.

Nosvēru nopirktās olas un izrādījās, ka tās sver mazāk. Vai mēs tiekam maldināti?

Bez šaubām, putnu gaļas rūpnīcas var maldināt patērētājus, negodīgi marķējot. Bet to var pierādīt tikai ar īpašu pārbaudi no Rospotrebnadzor. Tomēr parasti svars nesakrīt, jo olas uzglabāšanas laikā ļoti ātri zaudē svaru mitruma iztvaikošanas dēļ caur čaumalu.

Neizmantojiet pārtikā saplaisājušas olas. Iegādājoties, nevilcinieties meklēt iepakojumus bez ieplīsušām olām.

Ja neuzticaties veikalam vai putnu fermai, pārbaudiet olu svaru tieši veikalā uz pārbaudes svariem.

Pirms vārīšanas nomazgājiet tos ar ziepēm.

Dzeltenuma, baltuma un čaumalas svars

Lielākā daļa olu ir balta. Ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā daļa ūdens no olbaltumvielām iztvaiko, kā rezultātā samazinās olas kopējais svars. Bieži zaudēto svaru var atgūt, pievienojot olbaltumvielas tīru ūdeni, bet tas attiecas tikai uz gadījumiem, kad recepte prasa sakult baltumu vai visu olu.

Vistas olu dzeltenuma, baltuma un čaumalas svara tabula

Kods	Kategorija	Ģenerālis Svars, g	Sastāvdaļu svars, g
			dzeltenums	olbaltumvielas	apvalks
	Trešais	40	12	23	5
	Otrkārt	50	16	29	6
	Pirmkārt	60	19	34	7
	Selektīvs	70	22	40	8
	Augstāks	80	25	46	10

Importēto olu svars atbilstoši marķējumam

No Eiropas importēto vistu olu izmēru tabula

Marķēšana	Kategorija	Svars, g			Krievu ekvivalents
		no	uz		Kategorija	Marķēšana
	Mazs	mazāk par 53			Otrkārt Trešais
	Vidēja	53	63		Pirmkārt
	Liels	63	73		Selektīvs
	Ļoti liels	vairāk nekā 73			Augstāks

Kāpēc olas pārdod nevis pēc svara, bet pa gabalu?

1. Ir ērti pārdot vairākus gabalus gatavos iepakojumos, bet ir neērti tos pārdot pēc svara.

2. Olu svars uzglabāšanas laikā ir ievērojami samazināts mitruma iztvaikošanas dēļ caur čaumalu. Praksē pārdošana pēc svara radīs tirdzniecības tīkls iepirks, piemēram, 1000 kg olu no putnu fermas, bet pārdos tikai 950 kg. Būs jāiekļauj olu svara zudums iztvaikošanas dēļ tirdzniecības starpība, kas izraisīs cenas pieaugumu.

3. Olas ir trausls produkts, jo vairāk ar tām tiks veiktas operācijas, jo vairāk olas plīsīs un plīsīs. Izpārdošanas laikā sverot, palielināsies saplīsušo preču daudzums, kas arī negatīvi ietekmēs gan cenu, gan kvalitāti.

4. Olas nevar pārdot kopā ar citiem produktiem, jo ​​pastāv iespējamība, ka blakus esošā produkcija var inficēties ar salmanellu, tāpēc olu svēršanai veikalā būs jāatver speciāla olu tirdzniecības nodaļa un papildus darba vieta pārdevējs. Šādos apstākļos olu cena kāps līdz neķītrām robežām, un mazie veikali nevarēs atļauties pārdot šo preci vispār.

Olas bieži izmanto kā neatkarīgu produktu (vārītas, olu kultenes veidā), taču tās bieži vien ir arī daudzu kulinārijas ēdienu sastāvdaļas. Tikai daži cilvēki saprot, cik daudz vistas ola sver.

Zinot atbildi uz šo jautājumu ir svarīgi, jo bieži vien, gatavojot ēdienus, ir nepieciešams ievērot noteiktu sastāvdaļu daudzumu, lai tie nesabojātos, un arī precīzāk aprēķināt kaloriju skaitu, ievērojot diētisko diētu. Par dažādu veidu olu svaru varat uzzināt zemāk. Bet vispirms nedaudz par pašu olu.

Olas: uzturvērtība

Jebkura ola sastāv no divām daļām, kas atrodas čaumalā: baltuma un dzeltenuma. Pats dzeltenums satur olbaltumvielas, taukus un holesterīnu. Olbaltumvielas satur 90% ūdens, atlikušie 10% olbaltumvielu. Masu attiecība trīs sastāvdaļas olas (čaumalas, baltums un dzeltenums) ir attiecīgi aptuveni 12:56:32. Izrādās, ka olbaltumvielu masa ir vislielākā. Cik kopumā sver 1 vistas ola, uzzināsim vēlāk.

Olas ir viens no visplašāk izmantotajiem pārtikas produktiem cilvēku vidū. Jāpiebilst, ka jebkuras putnu olas var ēst cilvēki. Tie ir ēdami pat noteiktiem rāpuļiem, piemēram, bruņurupučiem.

Olu ķīmiskās īpašības

Putnu olu sastāvs atšķiras atkarībā no šķirnes, veida, vecuma, barošanas apstākļiem un kopšanas.

Viena ola (vista) satur šādu noteiktu elementu procentuālo daudzumu: olbaltumvielas - aptuveni 12,57; tauki -12,02; ogļhidrāti - 0,67; minerālvielas - 1,07 un ūdens - 73,67. Tajā pašā laikā kaloriju saturs 100 gramos olu masas ir aptuveni 158 kilokalorijas.

Lielākā ola pasaulē tika reģistrēta Kubas Republikā. Tās svars bija 148 grami. Un pats svars maza ola, ko nolika vista Papua Jaungvineja, bija tikai 9,7 grami.

Olu svars, saskaņā ar Krievijas likumdošana, ir sadalīts grupās. Jo šis jautājums ir svarīgs arī pārdošanas ražošanā no šī produkta tirgos un veikalos.

Svars ir atkarīgs no noteiktajām olu kategorijām:

3. kategorija tiek piešķirta olām, kuru svars ir no 35 līdz 44,9 g;
2. kategorijas olas sver 45–54,9 g;
1. kategorija - 55-64,9 g;
Atlasītas olas (apzīmētas ar “O”) sver no 65 līdz 74,9 g;
Augstākā kategorija (apzīmēta ar "B") - 75 g vai vairāk;

Jūsu pašu saimniecībā savāktās olas vidēji ir aptuveni 40–65 grami.

Kāds ir rezultāts? Cik sver vistas ola? Visbiežāk olas vidējais svars ir 60 grami. Šis svars ir standarta vistas olas masa.

Cik olu ir vienā kilogramā?

Ļoti interesants jautājums. Zinot, cik sver viena vistas ola, jūs varat noteikt sēklinieku skaitu 1 kilogramā. Izrādās, ka vienā kilogramā atkarībā no kategorijām var būt no 15 līdz 25 vidēja izmēra olām. Attiecīgi 10 vistas olas sver aptuveni 400–650 gramus.

Iepriekš minētie dati attiecas uz olām ar čaumalu. Jūs varat apsvērt datus, neņemot vērā korpusa svaru.

Cik sver vistas ola bez čaumalas?

Bez čaumalas atlasīta ola sver 59-68 gramus (36-41 grams baltuma, 23-26 grami dzeltenuma).

Visi šie dati ir nepieciešami, kad kļūst nepieciešams noteikt, cik daudz vārīta ēdiena sver. vistas olu(attīrīts). Tas ir nepieciešams gadījumos, kad sarežģītas receptes tiek apkopotas gramos, nevis gabalos. Jums vienkārši jāaplūko svars bez čaumalas, izmantojot iepriekš minētos datus.

Lai viegli noteiktu olu svaru, jums vajadzētu iegādāties produktu atbilstoši rūpnīcas kategorijas marķējumam. Parasti kulinārijā tiek izmantota trešā kategorija, kas vidēji sver 40 gramus.

Precīzi vistas olas parametri nekur nav norādīti. Noskaidrosim, cik sver viena ola un kādi ir katras kategorijas svara kritēriji.

Daudzi cilvēki lasa pārtikas produktu kaloriju saturu, bet nedomā par parametriem. Mēs aprēķināsim precīzu šī produkta svaru atbilstoši kategorijām, kā arī norādīsim, cik gramu olbaltumvielu un dzeltenuma tas satur. Šāda informācija var būt noderīga pavāriem vai vadošajiem cilvēkiem veselīgs tēls dzīvības, kas skaita apēsto kaloriju skaitu un patērētās pārtikas svaru.

Marķēšana

Likumā Krievijas Federācija Visām olām jābūt marķētām atbilstoši kategorijai. Uzņemšana vienā no grupām notiek šķirošanas laikā tieši putnu fermā – tur tos pārbauda, ​​nosver un iepako.

Kopumā ir piecas kategorijas:

• trešais;
• otrais;
• pirmais;
• atlasīts;
• augstākais.

Burti “C” un “D” tiek izmantoti arī numerācijai. Pirmais apzīmējums nozīmē galda olu - šāds produkts var palikt svaigs ilgāk nekā citi, uz diētiskajiem tiek piemērots burts “D”, tie jāizlieto pirmajā nedēļā pēc dēšanas. Pretējā gadījumā šāda ola kļūs par parastu galda olu, zaudējot visas dzeltenuma un baltuma diētiskās īpašības.

Ir marķējums ar burtu un ciparu kombināciju, piemēram, c1 vai c0. Tas nozīmē piešķirto kategoriju, kas pieder pie galda vai uztura sugām.

Svars

Otrais čaumalā - no 45 līdz 55 gramiem, bez čaumalas ne vairāk kā 36 grami, dzeltenums - no 14 līdz 16, baltais - 25-30.

Pirmajā gadījumā vistas olas svars svārstās no 55 līdz 65 gramiem, bet bez aizsargčaumalas - no 50 līdz 58 g. Dzeltenums sver 18-24, baltums - 30-33.

Augstākajā līmenī vistas ola sver 75 g vai vairāk. Šie sēklinieki tiek uzskatīti par vislielākajiem. Augstākās kategorijas olas svars bez čaumalas ir 67 grami, no kuriem 26-28 ir dzeltenumi un 39-42 ir balti.

Vidēji viena parastā sēklinieka svars ir vienāds ar 40-50 gramiem - tie tiek iedalīti trešajā vai otrajā kategorijā.

Šādas olas pircēju vidū ir ļoti pieprasītas, tāpēc tās galvenokārt tiek prezentētas lielveikalos. Turklāt trešā kategorija ir visizplatītākā kulinārijas lietas- to izmanto cepšanai, salātiem, kokteiļiem, kā sastāvdaļu karstos un aukstos ēdienos, kā sastāvdaļu neatkarīgam ēdienam (olu kultenim).

Iepakojuma svars

Ražotāji galvenokārt izgatavo iepakojumus pa 10 vai 15 gabaliem, dažkārt ir paplašinātas versijas ar 25 vai 40 preču vienībām. Tieši tāpēc vidējais svars iepakojums ir 350-450 g, ja mēs uzskatām trešo kategoriju un minimālais daudzums olas iepakojumā. Otrajai kategorijai par normālu tiek uzskatīti 450 līdz 550 g, pirmajai - 550-670, atlasītajai un augstākajai - vismaz 650.

Taču iepakojuma svars var atšķirties atkarībā no derīguma termiņa, tāpēc, ja hipermārketā uzduri duci olu, kas sver mazāk par 350 gramiem, tad, visticamāk, tās plauktā stāvējušas ilgāk par vienu nedēļu.

Nav ieteicams lietot šādu produktu, tas var būt nedrošs veselībai. Izvēloties preci, apskatiet arī izskats produkts: ja tie ir iepakojumā dažādi izmēri

Šī produkta parametri ir atkarīgi arī no pašas vistas – tās dzīves apstākļiem, barības, putna veselības. Daži putni dēj ievērojami lielākas olas nekā citi: piemēram, lielākā ola sver vairāk nekā 140 gramus. Un ir putni, kas ražo mazas olas: piemēram, mazākās svars ir vienāds ar 10 g.

Vistas ola ir vērtīgs produkts, kam jābūt ikviena ēdienkartē, kam rūp tās veselība un izskats. Tas satur visu nepieciešams cilvēkam barības vielas, ieskaitot olbaltumvielas, kā arī vitamīnus un minerālvielas. Tiem, kas bieži gatavo ēdienus, izmantojot tos vai ievēro sistēmu pareizu uzturu, ir ļoti svarīgi zināt, cik sver vistas ola.

Vispārīga informācija

Katrs no mums, iegādājoties duci šo garšīgo sastāvdaļu no jebkura diētas izvēlne Es pamanīju, ka uz katras no tām ir dažādi burti un cipari. Tie var būt C, O, kam pievienota noteikta numerācija. Šo burtu un ciparu kombināciju sauc par marķēšanu. Tā vienkāršākajā veidā būs vismaz divas rakstzīmes, piemēram, C1. Ir arī sarežģītākas zīmogu variācijas, kur norādīts ražotājs un cita informācija. Lai viegli un patstāvīgi, bez svariem, noteiktu vistas olas svaru, jums vajadzētu saprast marķējumu un iemācīties to saprast.

Pirmais marķējumā norādītais simbols norādīs diētiskā produkta veidu, pēc tam tiek norādīta tā kategorija - tam var būt alfabētisks vai ciparu apzīmējums. Tajā pašā laikā pielietojuma apjoms un glabāšanas laiks ir atkarīgs no zīmoga pirmās daļas. Attiecīgi ir divu veidu olas:

• D – diētiskās, kuru derīguma termiņš ir ne vairāk kā nedēļa (7 dienas) no olu šķirošanas brīža putnu fermā. Ja noteiktā laika periodā tās nav pārdotas, tās kļūst par ēdnīcām;
• C - galda piederumi, kurus var uzglabāt līdz 25 dienām.

Kopumā galda ēdiens kvalitātes ziņā nav sliktāks par diētisko pārtiku. Vienkārši otrais būs svaigāks un uz veikala letes nosēdīsies īsāku laiku. Šādas diētiskās ēdienkartes sastāvdaļas var lietot gan vārītas, gan ceptas, gan neapstrādātas, izmantot kā vērtīgu sastāvdaļu konditorejas izstrādājumos, tās ir piemērotas mazu bērnu barošanai.

Olas svars, atkarībā no tā, vai tā ir galda vai uztura, ir nedaudz atkarīgs, taču joprojām ir vērts atcerēties, ka, ilgstoši uzglabājot produktu, mitruma zudums notiek iztvaikošanas procesa dēļ caur čaumalu. Tāpēc pat tādas pašas kategorijas un tāda paša izmēra olas, kuras tikko izdējusi vista, būs smagākas par tām, kas kādu laiku nogulējušas lielveikalā plauktā.

Minimālais, vidējais un maksimālais svars atkarībā no kategorijas

Tāpat marķējumā jāiekļauj kategorijas apzīmējums, kuru ir tikai 5. Pateicoties šīm “zīmēm” būs iespējams precīzi noteikt, kāds būs izmērs un vidējais svars. Tās ir 1 – pirmā, 2 – otrā, 3 – trešā, B – augstākā un O – selektīvās kategorijas. Zinot, cik sver viens sēklinieks, kas saistīts ar noteiktu veidu, jūs varat aptuveni noteikt tā svaru.

Tādējādi izrādās, ka vidējais svars ir aptuveni 50-60 g, dubultā dzeltenuma satura dēļ parasti sver no 80 g.

Receptes vienmēr ir balstītas uz mazākajām 3. kategorijas vistu olām, kas sver aptuveni 40 g.

Starp citu, šī marķēšanas metode tiek izmantota tikai Krievijā, un šīs ir indikatora vērtības, kas būs aktuālas mūsu valstī. Ārzemēs marķējums būs pavisam citāds, un tur vidējie svara standarti nedaudz atšķiras no ierastajiem. Piemēram, Eiropā burtu apzīmējumi būs S, M, L, XL – un atgādinās apģērba izmērus. Un vidējais svara rādītāji tur tie svārstās no 53 līdz 73 g.

Mise bez čaumalas

Katrai olai ir trīs sastāvdaļas - dzeltenums, baltums un čaumala. Šajā gadījumā pēdējās sastāvdaļas daļa ir 10-11,5% no kopējā svara. To zinot, ir viegli aprēķināt, cik sver viena izlobīta vistas ola. Un šī rādītāja aprēķināšana ir svarīga tiem, kas ēd stingri saskaņā ar noteiktu programmu, kā arī patīk gatavot gardēžu ēdieni pēc precīzām receptēm.

Čaumalas svars nav atkarīgs no tā krāsas - tam var būt jebkura krāsa, un tas, visticamāk, norāda uz putna šķirni, nevis tā svaru.

Tomēr apvalku nevajadzētu uzskatīt par absolūti bezjēdzīgu daļu. Tas ir lieliski piemērots lietošanai saimniecībā - to izmanto kā barības piedevu cāļiem, un no tā var pagatavot lielisku mēslojumu ziediem. Un pat bērnu amatniecība, izmantojot sasmalcinātus čaumalas, var izrotāt māju.

Neapstrādāts un vārīts

Jūs varat ēst olas dažādās formās. Tajā pašā laikā vārītais produkts ir ļoti populārs, tas bieži tiek iekļauts jebkura cilvēka ikdienas uzturā, un to var izmantot arī visu veidu ēdienu pagatavošanai. Un tiem, kas stingri uzrauga savu uzturu, veidojot ēdienkarti, ir īpaši svarīgi aprēķināt, cik sver vārīta vistas ola.

Tā kā gatavošanas procesā čaumalas saturam nav kur iet, un mitruma zudumi netiek novēroti, varam ar pārliecību teikt, ka pagatavotais produkts svērs tikpat, cik neapstrādāts. Abos gadījumos apvalks netiek ņemts vērā. Bet pēc cepšanas tā masa nedaudz samazināsies.

Dzeltenuma un baltā masa

Dažreiz jums jāzina, cik daudz olbaltumvielu satur vistas ola pēc svara, kā arī cik daudz tajā ir dzeltenuma. Šos rādītājus var aprēķināt, zinot visu produkta sastāvdaļu procentuālo daudzumu. Tātad proteīns satur apmēram 55-58,5%, bet dzeltenums - 30-35%. Aptuvenos rādītājus var atrast tabulā.

Marķēšana

Zināt, cik gramu olbaltumvielu ir vienā vistas olā, ir īpaši svarīgi tiem, kuri uzrauga savu veselību, ievēro pareiza uztura pamatus un rūpējas par savu figūru. Šādiem cilvēkiem ieteicams ēst tikai šo daļu, atdalot no tās dzeltenumu.

Interesanti, ka tieši ola, neskatoties uz tās nenovērtējamo lietderību, tiek uzskatīta par holesterīna avotu. Un lielākā daļa šīs vielas ir koncentrēta dzeltenumā. Tāpēc ir svarīgi lietot vistas olas piesardzīgi. Un, zinot produkta svaru, ko nodrošina vistas gaļa, tas palīdzēs kontrolēt holesterīna daudzumu.

Vistas ola ir parasts ēdiens uz mūsu galda. Veikalu plaukti ir pilni ar milzīgu šī produkta izvēli. Un tas atšķiras ne tikai pēc ražotāja un cenas, bet arī svara kategorijā, kas galvenokārt nosaka cenu. Ir noderīgi zināt, kas ir šī kategorija un no kā tā ir atkarīga.

Olu marķējuma nozīme

Saskaņā ar mūsu pašreizējiem standartiem jebkurai putnu fermā ražotai olai ir savs marķējums. Marķējuma zīme sastāv no diviem elementiem: burtiem un cipariem. Burts ir atbildīgs par preces veidu, bet cipars vai burts par izmēru (svaru). Ir divu veidu burtu apzīmējumi:

1. “D” - diētisks, tā īstenošanai tiek atvēlēta nedēļa;
2. “C” - galda ēdiens, jāpārdod 25 dienu laikā.

Svarīgi! Importētajamnedaudz atšķirīgi marķējumi: S - mazs (līdz 53 g), M - vidējs (53–63 g), L - liels (63– 73 g), XL — ļoti liels (vairāk nekā 73 g).

Pēc svara tos iedala šādās kategorijās:

• 3 - trešā kategorija, mazākā;
• 2 - otrais;
• 1 - pirmais;
• O - atlasīts;
• B - visaugstākais.

Tādējādi, ja uz produkta redzat zīmogu “C1”, tas nozīmē, ka tas ir pirmās kategorijas galda ēdiens.

Vidējais vistas olas svars

Katra aprakstītā šķirne atbilst noteiktam preču daudzumam gramos.

class="table-bordered">

Neapstrādāta ola bez čaumalas

Kad sportisti aprēķina savu ikdienas uzturu, viņiem ir svarīgi arī tas, cik ola sver bez čaumalas. Lai noteiktu produkta satura svaru, jums jāzina, cik procenti no tā kopējās masas ir apvalks. Tās daļa ir aptuveni 12%. Pamatojoties uz iepriekš minētajiem datiem, varat iegūt šādu informāciju:

class="table-bordered">

Dzeltenuma un baltā masa

class="table-bordered">

Vāra

Diētas ievērotājiem un mājsaimniecēm ir svarīgi zināt, vai svars atšķiras neapstrādāts produkts no vārītas. Lai saprastu šo jautājumu, jums ir jāiedziļinās olšūnas anatomijā. Tās apvalks ir gaisa caurlaidīgs, taču tas to atbrīvo daudz lēnāk, nekā ielaiž iekšā. Tāpēc gatavošanas laikā nerodas zaudējumi. Kad noņemam čaumalu, pagatavotā satura svars būs vienāds ar čaumalas neapstrādātā satura svaru.

Svarīgi! Jāņem vērā fakts, ka, ja produkts tiek uzglabāts ilgu laiku, tā saturs vēl pamazām iztvaiko, un, gatavojot, var izrādīties, ka tā masa neatbildīs ražotāja deklarētajai.

Olu svars atkarībā no šķirnes

Neatkarīgi no tā, kuras šķirnes cālis pieder, viņiem visiem ir iespēja dēt olas. Tiesa, nojauktā produkta izmērs būs atšķirīgs. Visbiežāk gaļas un olu cāļi dēj lielākus, bet mazie - olas. Lai iegūtu augstākās kategorijas produktu, atlasītie slāņi tiek audzēti un baroti saskaņā ar īpašu shēmu.
Visbiežāk sastopamo šķirņu vidējās svara vērtības izskatās šādi:

Šķirne	Olu svars
Rodailenda	56– 58 g
Ņūhempšīra	58– 59 g
Plimutas klints	56– 60 g
Maskava	56– 58 g
	60– 62 g
	60– 61 g
	56– 58 g
Pervomaiskaja	58– 63 g