Probabilmente non esiste persona al mondo che non ami il gelato. Questo è il dolce più popolare al mondo. Quando fa caldo si rinfresca e quando fa freddo regala ricordi dell'estate. Il gelato è delizioso da solo, ma viene utilizzato anche come base per creare dessert più complessi. Questo è rilevante quando stiamo parlando Di caso speciale, sia una festa cerimoniale, festa amichevole o un incontro romantico. In una situazione del genere, vuoi servire il gelato in un modo speciale: bello e insolitamente gustoso.

Come servire il gelato se vuoi aggiungere varietà o fare colpo? Portiamo alla vostra attenzione alcune idee.

Come viene servito il gelato a bambini e adulti?

Il gelato viene spesso servito sotto forma di palline. A questo scopo utilizzare un'apposita paletta per gelato dotata di eiettore. Sembra qualcosa del genere:

Prima di preparare il dolce per gli ospiti, vale la pena esercitarsi. Metti un contenitore con acqua pulita e immergici il cucchiaio prima di prendere il gelato.

Se non è presente un cucchiaio speciale per il gelato, può essere versato nelle coppette da gelato nel solito modo o spremuto piramidale dalla busta. Il gelato leggermente ammorbidito deve essere posto in un sacchetto di plastica spesso, tagliando un angolo.

Se volete servire il gelato in modo meno casual, mettetelo non nelle coppe, ma, ad esempio, nei bicchieri da martini o da cocktail.

Potete servire il gelato nei piattini, ma sempre con contorno.

Il gelato in ciotole, bicchieri e piatti è integrato con frutta, bacche, sciroppi, glassa al cioccolato, gocce di cioccolato, confetti multicolori, noci, fette biscottate, ecc.

Come servire il gelato in modo originale?

1. Gelato in “coppe” di frutta

Questo metodo di servire il gelato è molto popolare in Occidente. Così vengono trattati i bambini e gli adulti durante le feste in casa.

Le più usate sono le arance. Tagliate la parte superiore e scartatela, quindi prelevate con attenzione un po' della polpa dell'arancia con un cucchiaio per creare una cavità. Preparare il numero desiderato di “coppette” arancioni, quindi inserire in ognuna di esse una pallina di gelato oppure riempire le “coppette” di gelato utilizzando un cucchiaio. Puoi guarnire l'arancia con sciroppo di gelato, glassa al cioccolato o caramello.

Mele, limoni, pesche e meloni si riempiono allo stesso modo. Le mele possono essere fresche o leggermente cotte. È meglio, ovviamente, cuocerli un po 'in modo che diventino più morbidi. In questo modo sarà più semplice rimuovere il nocciolo, liberando spazio per il gelato. E la mela stessa diventerà più dolce. Il gelato alla mela viene solitamente condito con caramello e cosparso di noci.

Dessert con gelato e melone (melone)

Dessert gelato in stile tropicale

Come preparare il caramello per il gelato? Prendi un bicchiere di zucchero, un cucchiaio d'acqua e un bicchiere di panna. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere un cucchiaio d'acqua e dare fuoco. Mescolare fino a raggiungere la massa marrone e la consistenza del caramello denso. Dopodiché è necessario togliere la padella dal fuoco e versare subito con molta attenzione un bicchiere di panna. Mescolare bene fino ad ottenere un caramello liscio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di vaniglia. Versare il caramello raffreddato sul gelato.

2. Palle divertenti: servire il gelato ai bambini

Le palline di gelato possono essere decorate in modo originale utilizzando frutta e bacche. Ad esempio, raffigura la faccia buffa di un animale o di una creatura sconosciuta utilizzando bacche, confetti e fette di frutta.

Dessert gelato per bambini

Utilizzando code di cavallo di mela o rametti di menta e sciroppo o glassa, puoi dare alle tue palline di gelato un aspetto fruttato. Ad esempio, prepara delle palline di gelato rosso e giallo, versa leggermente lo sciroppo rosso su quello giallo, quindi attacca sopra le code o i rametti. Le mele gelato sono pronte! I bambini adorano questi miracoli con i prodotti.

3. Ice Cream Shake: servire gelato a bambini e adulti

Il gelato può essere servito come cocktail, decorandolo di conseguenza. Ad esempio, per fare il gelato, bisogna prendere il gelato bianco o verde verde e metterlo in bicchieri con fette di lime o limone e foglie di menta sul fondo. Versare un po' di sciroppo di menta o limone. Completare il gelato con lime e menta. Per una maggiore somiglianza, puoi inserire un ombrellino da cocktail nel bicchiere. Servire questo “cocktail” con un cucchiaio alto.

Allo stesso modo potete preparare altri “cocktail” con frutta, bacche e biscotti.

Il gelato è sempre stato una delizia preferita da bambini e adulti. In Europa hanno imparato a cucinarlo già ai tempi dei Medici, anche se già nell'antichità esistevano dolci simili al gelato. Nella Rus' nelle case nobiliari veniva servito un dolce a base di latte congelato con zucchero. C'è anche un museo del gelato in Italia.

Il gelato tradizionale è preparato con ingredienti collaudati da tempo: panna, latte, zucchero e burro, a cui vengono aggiunti vari riempitivi.

Tipi di gelato serviti in un ristorante

Esistono diversi tipi di gelato:

• burro, ottenuto da grassi animali e vegetali;
• sorbetto, è preparato con frutti di bosco, purea di frutta e succhi;
• gelato alla frutta - gelato duro a base di succo di bacche e frutti;
• melorina - a base di grassi vegetali.

Il gelato può essere industriale (o indurito, dopo il congelatore viene congelato a una temperatura non inferiore a -18 gradi), prodotto in fabbrica e servito solo in cucina. Artigianale (o soft, non viene congelato dopo il freezer), realizzato direttamente nella cucina del ristorante. Fatto in casa ─ viene preparato anche nelle cucine, ma non usano il congelatore, ma quello a compressione.

Per la preparazione dei dolci nei ristoranti vengono utilizzati i seguenti tipi di gelato industriale:

• gelato;
• latticini;
• cremoso;
• aromatico;
• frutta e bacche.

Il gelato viene preparato nella cucina del ristorante:

• a base di latte;
• a base di frutta, bacche, verdure;
• a base di latte con verdure, frutta, frutta;
• con uova;
• con grasso dolciario;
• multistrato.

Vuoi sorprendere i tuoi visitatori con bellissimi cocktail? Descrizione attrezzatura necessaria tramite il collegamento.

I dessert gelato più popolari

In base alla loro origine, i dolci gelato serviti nei ristoranti sono tradizionalmente suddivisi nelle seguenti tipologie:

• Dolci europei: ad esempio il caffè viennese;
• Dolci americani (sono quelli più familiari all'acquirente russo): sande (palline di gelato decorate con frutta, bacche, sciroppo, cioccolato, ecc.); banana foster (gelato alla banana con liquore o rum speziato); semifreddo (con sciroppo e liquore); glace (caffè con gelato);
• dessert d'autore (inventati dallo chef del ristorante);
• bevande a base di latte, cocktail, frappè con gelato;
• Torte gelato.

Sulla base di questi tipi di dessert, i ristoranti possono preparare approssimativamente quanto segue:

• gelato fritto;
• gelatina di vino con gelato;
• dessert gelato al vino d'uva;
• gelato alla moka;
• "pesca melba";
• ghiaccio al melograno;
• gelato con salsa ai frutti di bosco;
• macedonia;
• éclair con gelato;
• semifreddo (dolce italiano);
• gelato con panna montata;
• Dolci giapponesi.

Gelato popolare per il tuo locale

​Pochi franchise russi possono vantare un tale successo. "33 Penguins" hanno deciso di creare una gelateria e si è rivelata un'intera rete. Il franchising si sta sviluppando con successo, offrendo all'acquirente un'ampia scelta di gusti e buon umore

​Il gelato morbido e cremoso viene servito freddo e subito dopo la preparazione. Un prodotto sempre fresco, preparato appositamente per te: questo è un dessert gelato italiano

Come servire il gelato al ristorante

In precedenza, tutto il gelato nei bar e nei ristoranti veniva servito in vasi di metallo, ciò è dovuto al fatto che il gelato non si scioglie più a lungo in tali contenitori.

Al giorno d'oggi si utilizzano piatti diversi per servire il gelato; questo è ciò che rende il dolce più invitante e originale, e non è un caso che prima di servire il dolce, il cameriere tolga tutti i piatti dal tavolo in modo che l'ospite possa gustarlo non solo. il gusto, ma anche l'aspetto del piatto servito.

Ecco alcune opzioni per le stoviglie per servire il dessert gelato in un ristorante:

• piatti con sponde;
• ciotole;
• bicchieri per martini e cocktail;
• vasi di diverse forme;
• vasi insoliti con gambe in metallo;
• secchielli per il ghiaccio;
• ciotole profonde, spesso in ceramica.

La scelta degli utensili dipende dall'idea del pasticcere e dalla farcitura del dolce.

Il gelato può essere servito nelle tradizionali palline e coni, oppure servito in un modo completamente diverso:

• nei frutti;
• nella buccia della frutta, come cocco o arancia, nelle bucce di anguria e melone;
• in un biscotto;
• in un cestino di pasta lievitata;
• nei cestini - .

Il gelato viene servito in abbinamento a frutta, cioccolato, panna, marmellata, sciroppo, miele, noci; può accompagnare vari piatti, ad esempio pancake, torte e pasticcini.

Ogni pasto solitamente si conclude con il dessert. Gelato - la scelta migliore. Ci riporta all'infanzia e, grazie all'arte dei pasticceri, rende il mondo più luminoso.

Il gelato è un'antica prelibatezza, la cui storia, secondo alcune versioni, risale a circa 3000-4000 mila anni fa. Tutto ebbe inizio in Cina, dove al ghiaccio estratto in montagna veniva aggiunto il miele. E sotto il regno dell'imperatore romano Nerone alti funzionari ho già avuto l'opportunità di gustare succhi e vini ghiacciati. Dopo qualche tempo, Marco Polo introdusse il gelato in Italia, e poi l'hobby conquistò l'intera Europa. Nel corso del tempo il gelato è diventato a base di latte e panna, molto simile alle ricette di gelato dei nostri giorni. Adesso il gelato è disponibile per tutti, sia gli adulti che i bambini lo adorano. Per tutti puoi trovare il gelato che soddisferà i tuoi gusti, perché ce ne sono tanti gran numero specie. Nel corso di tanti anni, la tecnologia, le ricette e gli ingredienti si sono continuamente evoluti e hanno raggiunto la perfezione. Questa prelibatezza varia nel contenuto, nella consistenza e nell'aspetto. Una bellissima torta congelata delizierà tutti gli ospiti in ogni celebrazione. Hai visto allettanti e deliziose palline di burro congelate nelle foto su Internet e non sai come creare un simile miracolo a casa? Nessun problema!

Fare il gelato classico a casa

Smetti di ammirare le foto di questo piacere gastronomico e accontenta la tua famiglia con una tale prelibatezza. Il vantaggio della cucina casalinga è che puoi essere sicuro della qualità e della salubrità del piatto. Tutti gli ingredienti sono freschi, il prodotto risulta buonissimo senza aromi né conservanti. Quindi puoi curare tranquillamente i tuoi figli.

Il gelato più classico e popolare prevede solo 4 ingredienti:

1. Crema 35% di grassi.
2. Zucchero - 150-200 g.
3. Zucchero vanigliato o vanillina.
4. Uova di gallina - 5 pezzi

L'algoritmo di cottura è semplice. Per cominciare separate gli albumi dai tuorli, sbattete bene questi ultimi con lo zucchero e la vaniglia. Anche gli albumi vanno montati bene fino a ottenere una schiuma alta; con la panna fare lo stesso procedimento, ma non troppo. ad alta velocità. Aggiungere l'intera massa di tuorli al contenitore con la panna, seguita dai bianchi frazionati. Peso totale mescolare bene per ottenere omogeneità.

Non resta che versare tutto il contenuto nello stampo, che avrete preventivamente fatto raffreddare e lasciato in freezer per 7 ore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al composto prima di congelare caffè o frutta a pezzetti come fragole o banane, oppure versare una tavoletta di cioccolato fuso. Trascorso questo tempo potrete godervi la prelibatezza, questo piatto non lascerà nessuno indifferente.

Come servire il gelato?

Hai già visto una varietà dei gelati più belli in molte foto, in TV e mentre guardavi programmi culinari. Per servire magnificamente il gelato, devi ascoltare alcuni suggerimenti:

1. Scegli piatti bellissimi. Sono adatti bicchieri con stelo alto e ciotola. Usa un cucchiaio speciale per raccogliere il gelato e formare delle palline.
2. Potete servire il gelato anche su biscotti, in rotoli di wafer o in coppette.
3. Il gelato più bello può essere ottenuto utilizzando una varietà di additivi. Tra questi: gocce di cioccolato e glassa al cioccolato, che possono essere facilmente realizzate in casa sciogliendo il cacao con il burro; marmellata tritata, sciroppo di frutti di bosco e polveri dolciarie multicolori.
4. Come decorazione per la prelibatezza vengono spesso scelte varie noci e polpette di riso.
5. E, naturalmente, frutta! Qualsiasi tipo di essi. Ma una delle decorazioni più apprezzate sono le fette di agrumi. Non solo decoreranno la delicatezza, ma aggiungeranno anche una piacevole acidità. Anche i frutti di bosco sembreranno molto appetitosi.
6. Non dimenticare la marmellata fatta in casa e le salse al caramello.
7. Spesso nella foto hai visto il gelato decorato con la menta. Perché non provarlo?

Puoi servire il gelato ai bambini in modo divertente e giocoso. Ad esempio, metti 1 pallina in un bicchierino e attaccaci sopra un cono di cialda. Puoi disegnare occhi e un sorriso sulla palla con salsa al cioccolato e decorare il cono stesso con stelle, cuori e fiori di pasticceria. I bambini lo adoreranno.

Inoltre, il video dice di servire il gelato:

Il gelato può essere servito magnificamente in diversi modi, ad esempio molto modo insolito La preparazione è la seguente: eliminate la polpa di mezza arancia grande, lasciando solo la buccia. Metti qualche pallina di gelato cremoso in un piatto così interessante, versaci sopra lo sciroppo di cioccolato e decora con i frutti di bosco. Questo piatto sembrerà davvero impressionante sul tavolo.

Questa prelibatezza può essere servita magnificamente in un bicchiere alto e trasparente, dove uno strato di gelato si alternerà ad uno strato di frutta. La parte superiore può essere decorata con panna montata e una ciliegia.

Per gli ospiti numerosi, per una sorpresa del genere, si può prendere un piatto grande, disporre delle palline in una piramide, attorno alla quale vengono posti i frutti tritati grossolanamente, come arance e banane, potete alternarli con fragole e lamponi. E la parte superiore dovrebbe essere generosamente cosparsa di marmellata di frutti di bosco. Questo è qualcosa che i tuoi ospiti hanno visto solo nelle foto!

Usa tutta la tua immaginazione, sperimenta e sorprendi la tua famiglia e i tuoi cari, e la prelibatezza sarà come nella foto! E ricorda che il gelato più buono arriva quando è preparato con amore.

Forse non esiste prelibatezza più popolare al mondo di gelato. Esistono molte versioni sulla storia del suo arrivo in Europa. Secondo uno di loro, il gelato fu portato in Europa dalla Cina dal viaggiatore Marco Polo. Secondo un altro, era la cuoca di Caterina de Medici a conoscere il segreto della preparazione del gelato, disponibile solo per la famiglia reale.

Il primo gelato veniva preparato a mano in una grande ciotola. Fu solo nel 1846 che l’americana Nancy Johnson inventò il congelatore portatile. Il suo principio di funzionamento era mescolare la miscela di gelato ruotando la maniglia del congelatore. Il congelamento è avvenuto in uno strato di sale con ghiaccio. IN antica Rus' In tavola veniva servito latte congelato mescolato con zucchero. Il primo gelato a base di panna è apparso nella città di Plobières Les Bemes. Da qui il nome “gelato”. Gli chef austriaci hanno inventato aggiungere il cioccolato al gelato. Gli italiani preparavano una miscela di gelato con frutta, noci e pezzi di biscotto. Oggigiorno il numero di varietà di gelato offerte dal commercio è enorme. Puoi preparare qualsiasi gelato in casa acquistando una gelatiera elettrica. Esistono molti modi per presentare magnificamente il gelato. Utilizzando appositi incavi, puoi realizzare palline di gelato, posizionarle in bellissimi vasi e decorare con sciroppo, frutta fresca o bacche. In precedenza, i caffè spesso servivano il gelato in vasi di metallo. Non è stato un caso. Dopotutto, in loro si scioglie molto più lentamente. Il gelato che di solito conservi congelatore, molto difficile. Prima di servire questo gelato è necessario metterlo in frigorifero per circa trenta minuti. Il gelato sciolto non può più essere congelato. Per capire come servire correttamente il gelato, è una buona idea sapere:

• arance, mandarini, kiwi, uva spina in abbinamento al gelato - “rinfrescatelo”;
• Adatto per gelato alla vaniglia pesche e pere;
• il gelato al cioccolato si abbina a frutti e frutti rossi;
• Quando servite il gelato ai bambini usatelo al posto del liquore sciroppi di bacche o miele;
• Al momento di servire, il gelato può essere decorato con panna montata, marzapane e caramello.

Puoi servire magnificamente il gelato sulla tua tavola delle feste seguendo questi suggerimenti.

1. Bananone

Per questo abbiamo bisogno di tre palline di gelato di gusti diversi (vaniglia, cioccolato e fragola), ananas tagliato a cubetti, fragole mature tagliate a pezzetti, banana tagliata longitudinalmente in tre fette lunghe, mandorle tagliate a pezzetti, panna montata in un palloncino, ciliegia. Metti una fetta di banana mediamente piatta su un bel piatto, tagliata con il lato rivolto verso l'alto. Disponete sopra tre palline di gelato e decoratele con panna montata. Decorare una pallina bianca media sopra la crema con una ciliegia. Metti altre due fette di banana sui lati. Costituiscono i “lati” della barca. Questa struttura può essere cosparsa sopra mandorle e ananas.

2. Dessert in marmo

Per questo abbiamo bisogno: una fetta piatta di pan di spagna al cioccolato, una grande pallina di gelato alla vaniglia, panna montata, ciliegie, cioccolato fuso - 50 grammi. Disporre su un piatto un pan di spagna al cioccolato e sopra una pallina di gelato alla vaniglia. Ricoprire la pallina con panna montata. Versare il cioccolato fuso sulla pallina per creare delle strisce marmorizzate. Metti una ciliegina sopra.

3. Gelato al caffè.

Per questo bellissimo dessert abbiamo bisogno di: tre palline di gelato al caffè, salsa al cioccolato, noci tritate finemente, panna montata, una ciliegia.

Mettere tre palline di gelato al caffè in una bella ciotola, versarvi sopra la salsa di cioccolato, cospargere di noci, decorare con panna montata e mettere sopra una ciliegia.

L'estate è il periodo del gelato, le cui varietà ormai sono semplicemente innumerevoli. Tuttavia, è molto più gustoso e interessante inventare e preparare il gelato secondo i tuoi gusti, con il tuo ripieno preferito e inventare il tuo design unico!

Additivi per gelato

Metti gli additivi per gelato preparati in piccole ciotole e prepara le salse per il gelato. Fornire una o più varietà di gelato.

Metti i cucchiai nelle ciotole con ripieni e salse, nonché una pila di piatti o tazze in base al numero di persone. Invece di tazze o piatti, puoi usare i coni di cialda. Puoi anche aggiungere decorazioni aggiuntive, come gli ombrelli da cocktail.

Puoi espandere l'elenco degli additivi per gelato di seguito a tua discrezione.

1. Sciroppo di cioccolato, scaglie e gocce

Il gelato al cioccolato è forse un classico del genere. Acquista in anticipo gocce di cioccolato, gocce di cioccolato e sciroppo di cioccolato. Potete però preparare voi stessi gli ultimi due ingredienti.

2. Polveri dolciarie

Le polveri per dolciumi sono vendute in un vasto assortimento e sono le più diffuse colori diversi e tipi: palline, stelle, foglie, cuori, trucioli. Cospargere la parte superiore del gelato per una fantastica decorazione.

3. Frutta fresca

La frutta fresca, tagliata a cubetti, fette o fette, è una meravigliosa decorazione e aggiunta al gelato. Scegli frutta e bacche in base alla stagione.

5. Noci

Assicurati di tostare leggermente le noci prima di servire.

6. Caramelle e marmellate da masticare

Potete servire le caramelle da masticare intere, ma tagliate la marmellata a cubetti.

7. Briciole di caramelle

Sperimenta diversi tipi di caramelle: trita le caramelle alla menta o al caramello in briciole fini.

8. Biscotti tritati

Schiacciare i cracker o gli Oreo con un mortaio e cospargerli sopra il gelato. Non dimenticare il contrasto: puoi usare le briciole di biscotti chiare per il gelato scuro, le briciole di biscotti scure faranno più effetto su quelli chiari.

9. MM (birilli)

MM's o Skittles saranno probabilmente uno dei tuoi additivi preferiti.

10. Riso soffiato

Salse per gelato

Salsa al cioccolato

100 g di cioccolato, 100 ml di panna al 10%.

Scaldare la panna a 60 gradi, togliere dal fuoco e aggiungere alla panna calda il cioccolato spezzettato. Frullare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto.

La salsa può addensarsi nuovamente, se necessario.

Salsa al caramello

50 g burro, 100 g zucchero a velo, 300 g, 33% panna.

Tieni una piccola casseruola sul fuoco, mettendoci dentro 50 grammi burro. Dovrebbe sciogliersi rapidamente, ma non bollire.

Aggiungete al burro 100 grammi di zucchero a velo, scaldando e mescolando fino ad ottenere un composto dorato. Perché prendo la polvere e non regolarmente zucchero semolato- è semplicemente più comodo, si dissolve più velocemente e non brucia, perché è come polvere. Come fare la polvere è un compito difficile per una teiera in cucina, per questo uso solo un macinacaffè: 5 minuti alla massima velocità e hai una montagna di zucchero a velo sulla tua tavola per preparare capolavori culinari.

Aggiungere al composto 300 ml di panna densa (33%), scaldare la panna e mescolare bene per ottenere una salsa al caramello dalla consistenza omogenea.

Salse di frutti di bosco o di frutta o (marmellata)

Strofinare o far bollire bacche o frutti freschi o congelati, mescolare con lo zucchero e far bollire se necessario. Potete utilizzare anche la marmellata, le classiche sono fragola, ciliegia e lampone.

Cucchiaio da gelato

Le palline di gelato vengono realizzate utilizzando una pallina speciale che costa circa $ 20. Guarda il video su come utilizzare la pallina per gelato.

Servire il gelato

Foto: www.flickr.com Di condedeviena

Qualunque sia il modo in cui servirai il gelato, sarà comunque delizioso, ma affrontiamolo nel modo più originale possibile. Usa bicchieri da bibita che non siano destinati al gelato: cognac, martini o altri bicchieri a tua scelta.

Servire palline di gelato su un waffle o un brownie. Oppure su un piatto con frutta e marmellata. Qualche pallina di gelato colori diversi sembrerà sempre impressionante. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, servi il gelato in coppe arancioni!

Foto: thesimplestaphrodisiac.blogspot.com

Foto:www.flickr.com Di yusheng

Foto: haihoi.com

Decorazione del gelato

Come decorare il gelato: tubetti dolci e cialde, biscotti bella forma, la panna montata da una lattina aggiungerà verticalità: gustosa e bella, inoltre possono servire come un cucchiaio. Uno strato ben disposto di frutta o bacche a fette sul fondo del bicchiere e uno strato di gelato producono sempre un buon effetto.

Probabilmente non esiste persona al mondo che non ami il gelato. Questo è il dolce più popolare al mondo. Quando fa caldo si rinfresca e quando fa freddo regala ricordi dell'estate. Il gelato è delizioso da solo, ma viene utilizzato anche come base per creare dessert più complessi. Questo è vero quando si tratta di un'occasione speciale, che si tratti di una festa di gala, di una festa amichevole o di un incontro romantico. In una situazione del genere, vuoi servire il gelato in un modo speciale: bello e insolitamente gustoso.

Come servire il gelato se vuoi aggiungere varietà o fare colpo? Portiamo alla vostra attenzione alcune idee.

Come viene servito il gelato a bambini e adulti?

Il gelato viene spesso servito sotto forma di palline. A questo scopo utilizzare un'apposita paletta per gelato dotata di eiettore. Sembra qualcosa del genere:

Prima di preparare il dolce per gli ospiti, vale la pena esercitarsi. Metti vicino un contenitore con acqua pulita e immergici un cucchiaio prima di raccogliere il gelato.

Se non è presente un cucchiaio speciale per il gelato, può essere versato nelle coppette da gelato nel solito modo o spremuto piramidale dalla busta. Il gelato leggermente ammorbidito deve essere posto in un sacchetto di plastica spesso, tagliando un angolo.

Se volete servire il gelato in modo meno casual, mettetelo non nelle coppe, ma, ad esempio, nei bicchieri da martini o da cocktail.

Potete servire il gelato nei piattini, ma sempre con contorno.

Il gelato in ciotole, bicchieri e piatti è integrato con frutta, bacche, sciroppi, glassa al cioccolato, gocce di cioccolato, confetti multicolori, noci, fette biscottate, ecc.

Come servire il gelato in modo originale?

1. Gelato in “coppe” di frutta

Questo metodo di servire il gelato è molto popolare in Occidente. Così vengono trattati i bambini e gli adulti durante le feste in casa.

Le più usate sono le arance. Tagliate la parte superiore e scartatela, quindi prelevate con attenzione un po' della polpa dell'arancia con un cucchiaio per creare una cavità. Preparare il numero desiderato di “coppette” arancioni, quindi inserire in ognuna di esse una pallina di gelato oppure riempire le “coppette” di gelato utilizzando un cucchiaio. Puoi guarnire l'arancia con sciroppo di gelato, glassa al cioccolato o caramello.

Mele, limoni, pesche e meloni si riempiono allo stesso modo. Le mele possono essere fresche o leggermente cotte. È meglio, ovviamente, cuocerli un po 'in modo che diventino più morbidi. In questo modo sarà più semplice rimuovere il nocciolo, liberando spazio per il gelato. E la mela stessa diventerà più dolce. Il gelato alla mela viene solitamente condito con caramello e cosparso di noci.

Dessert con gelato e melone (melone)

Dessert gelato in stile tropicale

Come preparare il caramello per il gelato? Prendi un bicchiere di zucchero, un cucchiaio d'acqua e un bicchiere di panna. Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere un cucchiaio d'acqua e dare fuoco. Mescolare fino a quando il composto diventa marrone e ha la consistenza di un caramello denso. Dopodiché è necessario togliere la padella dal fuoco e versare subito con molta attenzione un bicchiere di panna. Mescolare bene fino ad ottenere un caramello liscio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di vaniglia. Versare il caramello raffreddato sul gelato.

2. Palle divertenti: servire il gelato ai bambini

Le palline di gelato possono essere decorate in modo originale utilizzando frutta e bacche. Ad esempio, raffigura la faccia buffa di un animale o di una creatura sconosciuta utilizzando bacche, confetti e fette di frutta.

Dessert gelato per bambini

Utilizzando code di cavallo di mela o rametti di menta e sciroppo o glassa, puoi dare alle tue palline di gelato un aspetto fruttato. Ad esempio, prepara delle palline di gelato rosso e giallo, versa leggermente lo sciroppo rosso su quello giallo, quindi attacca sopra le code o i rametti. Le mele gelato sono pronte! I bambini adorano questi miracoli con i prodotti.

3. Ice Cream Shake: servire gelato a bambini e adulti

Il gelato può essere servito come cocktail, decorandolo di conseguenza. Ad esempio, per fare il gelato, bisogna prendere del gelato bianco o verde e metterlo in bicchieri con fettine di lime o limone e foglie di menta sul fondo. Versare un po' di sciroppo di menta o limone. Completare il gelato con lime e menta. Per una maggiore somiglianza, puoi inserire un ombrellino da cocktail nel bicchiere. Servire questo “cocktail” con un cucchiaio alto.

Allo stesso modo potete preparare altri “cocktail” con frutta, bacche e biscotti.

Il gelato è un'antica prelibatezza, la cui storia, secondo alcune versioni, risale a circa 3000-4000 mila anni fa. Tutto ebbe inizio in Cina, dove al ghiaccio estratto in montagna veniva aggiunto il miele. E sotto il regno dell'imperatore romano Nerone, i ranghi più alti avevano già l'opportunità di gustare succhi e vini ghiacciati. Dopo qualche tempo, Marco Polo introdusse il gelato in Italia, e poi l'hobby conquistò l'intera Europa. Nel corso del tempo il gelato è diventato a base di latte e panna, molto simile alle ricette di gelato dei nostri giorni. Adesso il gelato è disponibile per tutti, sia gli adulti che i bambini lo adorano. Per tutti puoi trovare il gelato che soddisferà i tuoi gusti, perché ce ne sono moltissimi tipi. Nel corso di tanti anni, la tecnologia, le ricette e gli ingredienti si sono continuamente evoluti e hanno raggiunto la perfezione. Questa prelibatezza varia nel contenuto, nella consistenza e nell'aspetto. Una bellissima torta congelata delizierà tutti gli ospiti in ogni celebrazione. Hai visto allettanti e deliziose palline di burro congelate nelle foto su Internet e non sai come creare un simile miracolo a casa? Nessun problema!

Fare il gelato classico a casa

Smetti di ammirare le foto di questo piacere gastronomico e accontenta la tua famiglia con una tale prelibatezza. Il vantaggio della cucina casalinga è che puoi essere sicuro della qualità e della salubrità del piatto. Tutti gli ingredienti sono freschi, il prodotto risulta buonissimo senza aromi né conservanti. Quindi puoi curare tranquillamente i tuoi figli.

Il gelato più classico e popolare prevede solo 4 ingredienti:

1. Crema 35% di grassi.
2. Zucchero - 150-200 g.
3. Zucchero vanigliato o vanillina.
4. Uova di gallina - 5 pezzi

L'algoritmo di cottura è semplice. Per cominciare separate gli albumi dai tuorli, sbattete bene questi ultimi con lo zucchero e la vaniglia. Anche gli albumi vanno montati bene fino ad ottenere una schiuma alta; fate lo stesso procedimento con la panna, ma non a velocità troppo alta. Aggiungere l'intera massa di tuorli al contenitore con la panna, seguita dai bianchi frazionati. Mescolare bene la massa totale per ottenere omogeneità.

Non resta che versare tutto il contenuto nello stampo, che avrete preventivamente fatto raffreddare e lasciato in freezer per 7 ore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al composto prima di congelare caffè o frutta a pezzetti come fragole o banane, oppure versare una tavoletta di cioccolato fuso. Trascorso questo tempo potrete godervi la prelibatezza, questo piatto non lascerà nessuno indifferente.

Come servire il gelato?

Hai già visto una varietà dei gelati più belli in molte foto, in TV e mentre guardavi programmi culinari. Per servire magnificamente il gelato, devi ascoltare alcuni suggerimenti:

1. Scegli piatti bellissimi. Sono adatti bicchieri con stelo alto e ciotola. Usa un cucchiaio speciale per raccogliere il gelato e formare delle palline.
2. Potete servire il gelato anche su biscotti, in rotoli di wafer o in coppette.
3. Il gelato più bello può essere ottenuto utilizzando una varietà di additivi. Tra questi: gocce di cioccolato e glassa al cioccolato, che possono essere facilmente realizzate in casa sciogliendo il cacao con il burro; marmellata tritata, sciroppo di frutti di bosco e polveri dolciarie multicolori.
4. Come decorazione per la prelibatezza vengono spesso scelte varie noci e polpette di riso.
5. E, naturalmente, frutta! Qualsiasi tipo di essi. Ma una delle decorazioni più apprezzate sono le fette di agrumi. Non solo decoreranno la delicatezza, ma aggiungeranno anche una piacevole acidità. Anche i frutti di bosco sembreranno molto appetitosi.
6. Non dimenticartene marmellata fatta in casa e salse al caramello.
7. Spesso nella foto hai visto il gelato decorato con la menta. Perché non provarlo?

Puoi servire il gelato ai bambini in modo divertente e giocoso. Ad esempio, metti 1 pallina in un bicchierino e attaccaci sopra un cono di cialda. Puoi disegnare occhi e un sorriso sulla palla con salsa al cioccolato e decorare il cono stesso con stelle, cuori e fiori di pasticceria. I bambini lo adoreranno.

Inoltre, il video dice di servire il gelato:

Il gelato può essere servito magnificamente in diversi modi, ad esempio un modo di servire molto insolito è questo: togliere la polpa da mezza arancia grande, lasciando solo la buccia. Metti qualche pallina di gelato cremoso in un piatto così interessante, versaci sopra lo sciroppo di cioccolato e guarnisci con i frutti di bosco. Questo piatto sembrerà davvero impressionante sul tavolo.

Questa prelibatezza può essere servita magnificamente in un bicchiere alto e trasparente, dove uno strato di gelato si alternerà ad uno strato di frutta. La parte superiore può essere decorata con panna montata e una ciliegia.

Per gli ospiti numerosi, per una sorpresa del genere, si può prendere un piatto grande, disporre delle palline in una piramide, attorno alla quale vengono posti i frutti tritati grossolanamente, come arance e banane, potete alternarli con fragole e lamponi. E la parte superiore dovrebbe essere generosamente cosparsa di marmellata di frutti di bosco. Questo è qualcosa che i tuoi ospiti hanno visto solo nelle foto!

Usa tutta la tua immaginazione, sperimenta e sorprendi la tua famiglia e i tuoi cari, e la prelibatezza sarà come nella foto! E ricorda che il gelato più buono arriva quando è preparato con amore.

Il gelato è un'antica prelibatezza, la cui storia, secondo alcune versioni, risale a circa 3000-4000 mila anni fa. Tutto ebbe inizio in Cina, dove al ghiaccio estratto in montagna veniva aggiunto il miele. E sotto il regno dell'imperatore romano Nerone, i ranghi più alti avevano già l'opportunità di gustare succhi e vini ghiacciati. Dopo qualche tempo, Marco Polo introdusse il gelato in Italia, e poi l'hobby conquistò l'intera Europa. Nel corso del tempo il gelato è diventato a base di latte e panna, molto simile alle ricette di gelato dei nostri giorni. Adesso il gelato è disponibile per tutti, sia gli adulti che i bambini lo adorano. Per tutti puoi trovare il gelato che soddisferà i tuoi gusti, perché ce ne sono moltissimi tipi. Nel corso di tanti anni, la tecnologia, le ricette e gli ingredienti si sono continuamente evoluti e hanno raggiunto la perfezione. Questa prelibatezza varia nel contenuto, nella consistenza e nell'aspetto. Una bellissima torta congelata delizierà tutti gli ospiti in ogni celebrazione. Hai visto allettanti e deliziose palline di burro congelate nelle foto su Internet e non sai come creare un simile miracolo a casa? Nessun problema!

Fare il gelato classico a casa

Smetti di ammirare le foto di questo piacere gastronomico e accontenta la tua famiglia con una tale prelibatezza. Il vantaggio della cucina casalinga è che puoi essere sicuro della qualità e della salubrità del piatto. Tutti gli ingredienti sono freschi, il prodotto risulta buonissimo senza aromi né conservanti. Quindi puoi curare tranquillamente i tuoi figli.

Il gelato più classico e popolare prevede solo 4 ingredienti:

1. Crema 35% di grassi.
2. Zucchero - 150-200 g.
3. Zucchero vanigliato o vanillina.
4. Uova di gallina - 5 pezzi

L'algoritmo di cottura è semplice. Per cominciare separate gli albumi dai tuorli, sbattete bene questi ultimi con lo zucchero e la vaniglia. Anche gli albumi vanno montati bene fino a ottenere una schiuma alta; con la panna fare lo stesso procedimento, ma non a velocità troppo alta. Aggiungere l'intera massa di tuorli al contenitore con la panna, seguita dai bianchi frazionati. Mescolare bene la massa totale per ottenere omogeneità.

Non resta che versare tutto il contenuto nello stampo, che avrete preventivamente fatto raffreddare e lasciato in freezer per 7 ore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al composto prima di congelare caffè o frutta a pezzetti come fragole o banane, oppure versare una tavoletta di cioccolato fuso. Trascorso questo tempo potrete godervi la prelibatezza, questo piatto non lascerà nessuno indifferente.

Come servire il gelato?

Hai già visto una varietà dei gelati più belli in molte foto, in TV e mentre guardavi programmi culinari. Per servire magnificamente il gelato, devi ascoltare alcuni suggerimenti:

1. Scegli piatti bellissimi. Sono adatti bicchieri con stelo alto e ciotola. Usa un cucchiaio speciale per raccogliere il gelato e formare delle palline.
2. Potete servire il gelato anche su biscotti, in rotoli di wafer o in coppette.
3. Il gelato più bello può essere ottenuto utilizzando una varietà di additivi. Tra questi: gocce di cioccolato e glassa al cioccolato, che si realizzano facilmente in casa sciogliendo il cacao con il burro; marmellata tritata, sciroppo di frutti di bosco e polveri dolciarie multicolori.
4. Come decorazione per la prelibatezza vengono spesso scelte varie noci e polpette di riso.
5. E, naturalmente, frutta! Qualsiasi tipo di essi. Ma una delle decorazioni più apprezzate sono le fette di agrumi. Non solo decoreranno la delicatezza, ma aggiungeranno anche una piacevole acidità. Anche i frutti di bosco sembreranno molto appetitosi.
6. Non dimenticare la marmellata fatta in casa e le salse al caramello.
7. Spesso nella foto hai visto il gelato decorato con la menta. Perché non provarlo?

Puoi servire il gelato ai bambini in modo divertente e giocoso. Ad esempio, metti 1 pallina in un bicchierino e attaccaci sopra un cono di cialda. Puoi disegnare occhi e un sorriso sulla palla con salsa al cioccolato e decorare il cono stesso con stelle, cuori e fiori di pasticceria. I bambini lo adoreranno.

Inoltre, il video dice di servire il gelato:

Il gelato può essere servito magnificamente in diversi modi, ad esempio un modo di servire molto insolito è questo: togliere la polpa da mezza arancia grande, lasciando solo la buccia. Metti qualche pallina di gelato cremoso in un piatto così interessante, versaci sopra lo sciroppo di cioccolato e decora con i frutti di bosco. Questo piatto sembrerà davvero impressionante sul tavolo.

Questa prelibatezza può essere servita magnificamente in un bicchiere alto e trasparente, dove uno strato di gelato si alternerà ad uno strato di frutta. La parte superiore può essere decorata con panna montata e una ciliegia.

Per gli ospiti numerosi, per una sorpresa del genere si può prendere un piatto grande, disporre delle palline a piramide, attorno alle quali vengono posti i frutti tritati grossolanamente, come arance e banane, potete alternarli con fragole e lamponi. E la parte superiore dovrebbe essere cosparsa di marmellata di frutti di bosco. Questo è qualcosa che i tuoi ospiti hanno visto solo nelle foto!

Usa tutta la tua immaginazione, sperimenta e sorprendi la tua famiglia e i tuoi cari, e la prelibatezza sarà come nella foto! E ricorda che il gelato più buono arriva quando è preparato con amore.

Cosa c'è di meglio di una pallina di gelato delizioso e rinfrescante in una giornata calda? giorno d'estate? Naturalmente, il gelato ben decorato è migliore.

​Il gelato morbido e cremoso viene servito freddo e subito dopo la preparazione. Un prodotto sempre fresco, preparato appositamente per te: questo è un dessert gelato italiano

Come servire il gelato al ristorante

In precedenza, tutto il gelato nei bar e nei ristoranti veniva servito in vasi di metallo, ciò è dovuto al fatto che il gelato non si scioglie più a lungo in tali contenitori.

Al giorno d'oggi per servire il gelato si utilizzano piatti diversi, è questo che rende il dolce più invitante e originale, e non è un caso che prima di servire il dolce, il cameriere tolga tutti i piatti dal tavolo in modo che l'ospite possa gustarlo non solo il gusto, ma anche l'aspetto del piatto servito.

Ecco alcune opzioni per le stoviglie per servire il dessert gelato in un ristorante:

• piatti con sponde;
• ciotole;
• bicchieri per martini e cocktail;
• vasi di diverse forme;
• vasi insoliti con gambe in metallo;
• secchielli per il ghiaccio;
• ciotole profonde, spesso in ceramica.

La scelta degli utensili dipende dall'idea del pasticcere e dalla farcitura del dolce.

Il gelato può essere servito nelle tradizionali palline e coni, oppure servito in un modo completamente diverso:

• nei frutti;
• nella buccia della frutta, come cocco o arancia, nelle bucce di anguria e melone;
• in un biscotto;
• in un cestino di pasta lievitata;
• nei cestini - .

Il gelato viene servito in abbinamento a frutta, cioccolato, panna, marmellata, sciroppo, miele, noci; può accompagnare vari piatti, ad esempio pancake, torte e pasticcini.

Ogni pasto solitamente si conclude con il dessert. Il gelato è la scelta migliore. Ci riporta all'infanzia e, grazie all'arte dei pasticceri, rende il mondo più luminoso.

Forse non esiste prelibatezza più popolare al mondo di gelato. Esistono molte versioni sulla storia del suo arrivo in Europa. Secondo uno di loro, il gelato fu portato in Europa dalla Cina dal viaggiatore Marco Polo. Secondo un altro, era la cuoca di Caterina de Medici a conoscere il segreto della preparazione del gelato, disponibile solo per la famiglia reale.

Il primo gelato veniva preparato manualmente in una grande ciotola. Fu solo nel 1846 che l’americana Nancy Johnson inventò il congelatore portatile. Il suo principio di funzionamento era mescolare la miscela di gelato ruotando la maniglia del congelatore. Il congelamento è avvenuto in uno strato di sale con ghiaccio. Nell'antica Rus' veniva servito latte congelato mescolato con zucchero. Il primo gelato a base di panna è apparso nella città di Plobières Les Bemes. Da qui il nome “gelato”. Gli chef austriaci hanno inventato aggiungere il cioccolato al gelato. Gli italiani preparavano una miscela di gelato con frutta, noci e pezzi di biscotto. Oggigiorno il numero di varietà di gelato offerte dal commercio è enorme. Puoi preparare qualsiasi gelato in casa acquistando una gelatiera elettrica. Esistono molti modi per presentare magnificamente il gelato. Utilizzando appositi incavi, puoi realizzare palline di gelato, posizionarle in bellissimi vasi e decorare con sciroppo, frutta fresca o frutti di bosco. In precedenza, i caffè spesso servivano il gelato in vasi di metallo. Non è stato un caso. Dopotutto, in loro si scioglie molto più lentamente. Il gelato che di solito conservi nel congelatore è molto duro. Prima di servire questo gelato è necessario metterlo in frigorifero per circa trenta minuti. Il gelato sciolto non può più essere congelato. Per capire come servire correttamente il gelato, è una buona idea sapere:

• arance, mandarini, kiwi, uva spina in abbinamento al gelato - “rinfrescatelo”;
• Adatto per gelato alla vaniglia pesche e pere;
• il gelato al cioccolato si abbina a frutti e frutti rossi;
• Quando servite il gelato ai bambini usatelo al posto del liquore sciroppi di bacche o miele;
• Al momento di servire, il gelato può essere decorato con panna montata, marzapane e caramello.

Puoi servire magnificamente il gelato sulla tua tavola delle feste seguendo questi suggerimenti.

1. Bananone

Per questo abbiamo bisogno di tre palline di gelato di gusti diversi (vaniglia, cioccolato e fragola), ananas tagliato a cubetti, fragole mature tagliate a pezzetti, banana tagliata longitudinalmente in tre fette lunghe, mandorle tagliate a pezzetti, panna montata in un palloncino, ciliegia. Metti una fetta di banana mediamente piatta su un bel piatto, tagliata con il lato rivolto verso l'alto. Disponete sopra tre palline di gelato e decoratele con panna montata. Decorare una pallina bianca media sopra la crema con una ciliegia. Metti altre due fette di banana sui lati. Costituiscono i “lati” della barca. Questa struttura può essere cosparsa sopra mandorle e ananas.

2. Dessert in marmo

Per questo abbiamo bisogno: una fetta piatta di pan di spagna al cioccolato, una grande pallina di gelato alla vaniglia, panna montata, ciliegie, cioccolato fuso - 50 grammi. Disporre su un piatto un pan di spagna al cioccolato e sopra una pallina di gelato alla vaniglia. Ricoprire la pallina con panna montata. Versare il cioccolato fuso sulla pallina per creare delle strisce marmorizzate. Metti una ciliegina sopra.

3. Gelato al caffè.

Per questo bellissimo dessert abbiamo bisogno di: tre palline di gelato al caffè, salsa al cioccolato, noci tritate finemente, panna montata, una ciliegia.

Mettere tre palline di gelato al caffè in una bella ciotola, versarvi sopra la salsa di cioccolato, cospargere di noci, decorare con panna montata e mettere sopra una ciliegia.

L'estate è il periodo del gelato, le cui varietà ormai sono semplicemente innumerevoli. Tuttavia, è molto più gustoso e interessante inventare e preparare il gelato secondo i tuoi gusti, con il tuo ripieno preferito e inventare il tuo design unico!

Additivi per gelato

Metti gli additivi per gelato preparati in piccole ciotole e prepara le salse per il gelato. Fornire una o più varietà di gelato.

Metti i cucchiai nelle ciotole con ripieni e salse, nonché una pila di piatti o tazze in base al numero di persone. Invece di tazze o piatti, puoi usare i coni di cialda. Puoi anche aggiungere decorazioni aggiuntive, come gli ombrelli da cocktail.

Puoi espandere l'elenco degli additivi per gelato di seguito a tua discrezione.

1. Sciroppo di cioccolato, scaglie e gocce

Il gelato al cioccolato è forse un classico del genere. Acquista in anticipo gocce di cioccolato, gocce di cioccolato e sciroppo di cioccolato. Potete però preparare voi stessi gli ultimi due ingredienti.

2. Polveri dolciarie

Le polveri per dolciumi sono vendute in un vasto assortimento e sono disponibili in una varietà di colori e tipi: palline, stelle, foglie, cuori, trucioli. Cospargere la parte superiore del gelato per una fantastica decorazione.

3. Frutta fresca

La frutta fresca, tagliata a cubetti, fette o fette, è una meravigliosa decorazione e aggiunta al gelato. Scegli frutta e bacche in base alla stagione.

5. Noci

Assicurati di tostare leggermente le noci prima di servire.

6. Caramelle e marmellate da masticare

Potete servire le caramelle da masticare intere, ma tagliate la marmellata a cubetti.

7. Briciole di caramelle

Sperimenta diversi tipi di caramelle: trita le caramelle alla menta o al caramello in briciole fini.

8. Biscotti tritati

Schiacciare i cracker o gli Oreo con un mortaio e cospargerli sopra il gelato. Non dimenticare il contrasto: puoi usare le briciole di biscotti chiare per il gelato scuro, le briciole di biscotti scure faranno più effetto su quelli chiari.

9. MM (birilli)

MM's o Skittles saranno probabilmente uno dei tuoi additivi preferiti.

10. Riso soffiato

Salse per gelato

Salsa al cioccolato

100 g di cioccolato, 100 ml di panna al 10%.

Scaldare la panna a 60 gradi, togliere dal fuoco e aggiungere alla panna calda il cioccolato spezzettato. Frullare finché il cioccolato non sarà completamente sciolto.

La salsa può addensarsi nuovamente, se necessario.

Salsa al caramello

50 g burro, 100 g zucchero a velo, 300 g, 33% panna.

Tenete un pentolino sul fuoco e metteteci dentro 50 grammi di burro. Dovrebbe sciogliersi rapidamente, ma non bollire.

Aggiungete al burro 100 grammi di zucchero a velo, scaldando e mescolando fino ad ottenere un composto dorato. Perché prendo lo zucchero in polvere e non quello normale, è solo più comodo, si dissolve più velocemente e non brucia, perché è come la polvere. Come fare la polvere è un compito difficile per una teiera in cucina, per questo uso solo un macinacaffè: 5 minuti alla massima velocità e hai una montagna di zucchero a velo sulla tua tavola per preparare capolavori culinari.

Aggiungere al composto 300 ml di panna densa (33%), scaldare la panna e mescolare bene per ottenere una salsa al caramello dalla consistenza omogenea.

Salse di frutti di bosco o di frutta o (marmellata)

Strofinare o far bollire bacche o frutti freschi o congelati, mescolare con lo zucchero e far bollire se necessario. Potete utilizzare anche la marmellata, le classiche sono fragola, ciliegia e lampone.

Cucchiaio da gelato

Le palline di gelato vengono realizzate utilizzando una pallina speciale che costa circa $ 20. Guarda il video su come utilizzare la pallina per gelato.

Servire il gelato

Foto: www.flickr.com Di condedeviena

Qualunque sia il modo in cui servirai il gelato, sarà comunque delizioso, ma affrontiamolo nel modo più originale possibile. Usa bicchieri da bibita che non siano destinati al gelato: cognac, martini o altri bicchieri a tua scelta.

Servire palline di gelato su un waffle o un brownie. Oppure su un piatto con frutta e marmellata. Diverse palline di gelato di diversi colori saranno sempre impressionanti. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti, servi il gelato in coppe arancioni!

Foto: thesimplestaphrodisiac.blogspot.com

Foto:www.flickr.com Di yusheng

Foto: haihoi.com

Decorazione del gelato

Come decorare il gelato: tubi dolci e waffle, biscotti dalla forma meravigliosa, panna montata in lattina aggiungeranno verticalità: gustosi e belli, inoltre possono servire come cucchiaio. Uno strato ben disposto di frutta o bacche a fette sul fondo del bicchiere e uno strato di gelato producono sempre un buon effetto.

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Guadagnare con il gelato. Come viene servito il gelato nei ristoranti vari paesi?

La particolarità del commercio del gelato è che è stagionale. Il picco delle vendite si verifica nella calda stagione estiva da giugno ad agosto. Prima di iniziare a guadagnare con il gelato, devi decidere cosa vendere: gelato biologico, gelato italiano, yogurt gelato, sorbetto, gelato premium/gourmet o gelato senza lattosio. La scelta della nicchia dipende da quali offerte di gelato esistono già in una particolare città e area. Dovrai anche decidere se acquisterai il gelato già pronto e lo rivenderai semplicemente, oppure lo produrrai tu stesso nel tuo locale. Non ha molto senso produrre il gelato che i tuoi concorrenti già hanno in abbondanza, quindi devi inventare per il tuo locale qualcosa di unico che gli altri non hanno.

La vendita del gelato in un bar o in un ristorante può aumentare in modo significativo le entrate del tuo locale nel periodo primaverile-estivo il giusto approccio. Prima di iniziare a vendere il gelato, devi calcolare la redditività di questa nuova direzione per il tuo locale.

Algoritmo per decidere di iniziare a vendere gelati in un ristorante/bar

1. Scegliere la tipologia di gelato in cui intendi specializzarti (gelato biologico, gelato italiano, frozen yogurt, sorbetto, gelato premium/gourmet, gelato senza lattosio, ecc.)

2. Determinare l'assortimento di gelati nel tuo locale. Quanti gusti offrirai ai tuoi ospiti?

3. Determinare il metodo di servire il gelato in un ristorante/bar (in una tazza di waffle o di cartone, in un calice di vetro, su un piatto o introdurre modi innovativi per servire il gelato, di cui imparerai in questo articolo)
Le coppette in cialda o in cartone sono adatte per quei locali che vendono gelato da asporto, hanno una vetrina esterna o interna con il gelato, oppure hanno un proprio MAF vicino ad un ristorante/bar o in un'altra zona della città. Quando hai molti posti a sedere e desideri pagare un sovrapprezzo per il gelato, essere creativo con la presentazione del gelato è un must per il successo.
4. Prezzo: imposta il prezzo del gelato nel tuo locale. Il prezzo del gelato dipende dal costo di produzione del gelato, dalla presenza dei concorrenti e dalle loro politiche di prezzo per il gelato di categoria simile, dalla zona in cui si trova il vostro locale (centrale, turistica, residenziale, ecc.), dall'acquisto potere dei potenziali clienti, nonché il profitto desiderato. Innovare nei canali di produzione, servizio o distribuzione del gelato consente di ottenere un ulteriore sovrapprezzo per il gelato.
5. Determinare le vendite previste di gelato ti aiuta a calcolare il numero previsto di porzioni di gelato che prevedi di vendere al giorno. Sulla base di questi dati, hai l'opportunità di calcolare i volumi di produzione richiesti e determinare di quali apparecchiature di produzione e refrigerazione avrai bisogno nella fase iniziale. La maggior parte delle fonti è propensa a credere che in media il 10% di tutti gli ospiti ordini il gelato nei bar e nei ristoranti. Ha senso vendere il gelato nei bar e nei ristoranti se almeno 25 ospiti del locale lo ordinano ogni giorno.

Calcolo del profitto dalla vendita del gelato

Un calcolo di base del potenziale profitto derivante dalla vendita del gelato viene effettuato come segue:
Profitto mensile = Prezzo di vendita di una porzione di gelato x Numero di porzioni di gelato vendute al giorno x Numero di giorni lavorativi - Costo

Che tipo di gelato dovrei scegliere?

Il gelato è una miscela congelata composta da una miscela cremosa zuccherata e aria, oltre a una varietà di additivi naturali e artificiali. La combinazione e le proporzioni di questi ingredienti determinano se il gelato appartiene ad una tipologia o ad un'altra.

Gelato biologico

Quali sono i vantaggi del gelato biologico?

Il vantaggio principale del gelato biologico è, ovviamente, la sua composizione naturale. A differenza del normale gelato destinato al mercato di massa, il gelato biologico esclude categoricamente qualsiasi additivo artificiale, ormone o dolcificante. Gli ingredienti principali del gelato biologico sono il latte intero biologico, la panna biologica, lo zucchero biologico e la vaniglia. D'altro canto, per la produzione di gelato industriale, latte e panna normali, sciroppo di fruttosio, zucchero, sciroppo di mais, concentrato di proteine ​​di grano e siero di latte, cacao, latte in polvere, gomma di guar, mono- e digliceridi vegetali, gomma di xantano, carragenina, vanillina artificiale, coloranti e dolcificanti artificiali.

Il latte è l'ingrediente principale del gelato, quindi le condizioni in cui viene allevata la mucca sono fondamentali. Confrontiamo le mucche che forniscono latte biologico e non biologico per il gelato:

Una mucca che produce latte biologico ed è allevata naturalmente:

Si nutre di erba

Fornisce da 3,5 a 7,5 litri di latte al giorno

Vive in media 5-15 anni

Non ci sono ormoni della crescita nella carne e nel latte

Non ci sono antibiotici nella carne e nel latte

Mucca che dà latte regolarmente:

Si nutre di erba e mangime per animali

Dà dai 22 ai 30 litri di latte al giorno

Vive in media 18 mesi

Vari ormoni della crescita vengono introdotti nella dieta del 15-30% delle mucche

Carne e latte contengono antibiotici

Se al gelato viene aggiunto latte magro, c'è grosso rischio il fatto che contenga additivi chimici, conservanti e riempitivi.

Il 74% delle donne partecipa alle promozioni inviate via email. La stessa cifra per i maschi è del 59%.

Oggi attivare semplicemente promozioni nei bar non basta. Affinché il mercato possa conoscere le tue azioni, devi pubblicizzarle favorevolmente su vari media. A seconda del segmento target, del numero di bar e del budget, i metodi più popolari ed efficaci sono:

Gli ingredienti per la produzione del gelato biologico sono spesso importati e includono pistacchi dall'Iran, dagli Stati Uniti, dalla Turchia, caffè dal Guatemala, cioccolato dalla Colombia, ecc. In precedenza, l'unico emulsionante nel gelato era tuorlo d'uovo, che contiene lecitina. Oggi il ruolo di emulsionante è svolto da molte sostanze, comprese quelle dannose per la salute, ad esempio lo stabilizzante E 476. Per ridurre i costi, anche lo zucchero normale nel gelato viene sostituito con dolcificanti.

Gelato italiano

: Il gelato, rispetto al gelato normale, contiene meno grassi del latte (circa il 4-6%) e aria (solo il 25%, mentre il gelato tradizionale ne contiene il 52%), ma più zucchero. La struttura del gelato è più cremosa, densa, densa, per cui si scioglie abbastanza lentamente. Il gelato è sempre fresco e viene venduto subito dopo la preparazione.

Il costo di 1 kg di gelato è di circa 2,5-3,5 dollari. Allo stesso tempo, 1 kg di gelato può essere venduto per 16-20 dollari. I vantaggi sono evidenti. In Italia le vendite di gelato rappresentano circa il 60% del mercato dei gelati, ma in altri paesi Paesi europei il mercato non è ancora saturo e il segmento del gelato rappresenta solo il 2-5%.

A seconda della capacità produttiva desiderata, i costi iniziali delle attrezzature vanno da 50 a 6.000 dollari o più.

Una grande gelateria in una zona ad alto traffico produce più di 550 kg di gelato (circa 4.400 palline) al giorno. Tuttavia, se la produzione del gelato viene avviata in un normale bar o ristorante, nella fase iniziale è meglio produrne pochissimo ogni giorno per garantire la freschezza del prodotto. Preparare il proprio gelato ha senso quando il tuo locale si trova in una zona ad alto traffico e ha una sufficiente circolazione giornaliera di clienti, o quando il concetto di gelato è completamente nuovo nella tua città.

Yogurt congelato

Contiene batteri dello yogurt tra gli altri ingredienti ed è generalmente a basso contenuto di grassi. Frozen yogurt si rivolge al segmento di visitatori che hanno a cuore la propria linea o il proprio benessere livello aumentato colesterolo.

Lo yogurt gelato ha guadagnato da tempo una grande popolarità in America, dove è il più grande e reti molto conosciute in vendita di questo prodotto gli artisti includono Pinkberry, 16 Handles, Cups, Menchies, Red Mango, Let's Yo, Yogurberry, TCBY, Tasti D-Lite, Yogurtland, Peachwave, Sweet Frog e Orange Leaf. Lo yogurt gelato sta guadagnando fan grazie a una nuova generazione di guarnizioni e combinazioni di sapori insolite. Le catene di successo specializzate in yogurt gelato offrono nuove combinazioni di sapori insolite per il gelato normale, come mirtillo-lampone, tè verde, prugna gialla, ecc.

– è costituito principalmente da acqua, frutta e zucchero. Rispetto ad altri tipi di gelato, il sorbetto è più acquoso. Il livello di zucchero nel sorbetto raggiunge il 20-30%. Il sorbetto è la scelta ideale per i clienti allergici ai latticini.

Per il sorbetto è meglio scegliere frutta ad alto contenuto di pectina (pesche, nettarine, prugne, mango, ciliegie, frutti di bosco vari, ecc.), nonché di fibre (banane, mango, pere), che, per la loro elevata viscosità e struttura, agiscono come addensanti e contribuiscono a rendere il sorbetto più cremoso. Il sorbetto a base di frutta acida (lime, limone, pompelmo, ecc.) contiene un'enorme quantità di zucchero per creare un equilibrio di sapori nel prodotto finale.

Gelato premium (gelato gourmet)

– gelato denso dalla consistenza cremosa e dall'alto contenuto di grassi (solitamente circa il 14%). Il gelato premium viene venduto nelle zone della città ad alto potere d'acquisto. Molto spesso, il prestigio del gelato dipende dagli ingredienti utilizzati, dalla qualità e dal paese di origine degli ingredienti. Il vero gelato premium è preparato solo con i migliori ingredienti (“cibo degli dei”). Viene fornito il gelato al cacao Repubblica Dominicana, Madagascar, Ecuador. C’è una grande attenzione all’artigianato e all’innovazione del gelato.

Il gelato gourmet prevede una combinazione speciale di vari ingredienti per creare nuovi gusti unici. Tra i tanti vari tipi Si possono trovare gelati gourmet: gelato alla lavanda; gelato al basilico, mirtilli e formaggio di capra; gelato al cocco e avocado; gelato alla fragola e finocchio; al sapore di timo e miele; gelato ai fiori d'arancio, datteri e cioccolato bianco; Gelato alla zucca della California; gelato alla rosa; ecc. Alcuni stabilimenti lavorano per una fascia ristretta del mercato e producono gelato utilizzando latte di capra, pecora o bufala.

Tra le tante innovazioni nel campo del gelato ricordiamo le seguenti:

Preparare il gelato davanti ai clienti utilizzando l'azoto liquido. I clienti acquistano il gelato più fresco, che viene preparato davanti ai loro occhi.

Gelato che non si scioglie

Gelato che si illumina al buio

Le innovazioni nel gelato implicano l'abbandono del tradizionale cono di cialda o il servizio del gelato in un normale cono di vetro. Ora puoi facilmente vedere:

Macaron con gelato

Ice cream sandwich (gelato inserito tra i biscotti)

La forma del gelato non smette mai di stupire i consumatori.

Il gelato viene trasformato in statue, dandogli forme diverse.

Gelato con aggiunta di alcol

Il gelato con l'aggiunta di bevande calde a base di caffè (per lo più a base di caffè espresso) non è una novità, viene venduto da tempo in Italia con il nome di “affogato”. Tuttavia, quando l'affogato viene decorato con zucchero filato (compreso zucchero filato biologico) quando viene servito a un ospite, il prodotto diventa più interessante per il pubblico.

Il gelato senza lattosio è destinato alle persone con allergie ai latticini (in particolare al lattosio) ed è particolarmente popolare nei paesi Europa occidentale. L'interesse maggiore per il gelato senza lattosio si registra in Polonia (78% dei consumatori attivi di gelato), Italia (69%), Spagna (68%), Francia e Germania (63%).

Canali di vendita del gelato:

L'investimento per aprire un chiosco di gelati va dai 2 ai 10mila dollari e oltre.

A seconda della politica di autorizzazione in ciascuna città specifica, i MAF possono essere installati su strade, spiagge, piazze, vicino a parchi, ecc. È vantaggioso anche avere un chiosco mobile su ruote, che può essere trasportato e installato durante il giorno dove ci sono grandi flussi di potenziali clienti. Puoi anche investire nell'apertura di uno stand in un centro commerciale.

Alcuni riescono a guadagnare 30-50mila dollari a stagione (3-4 mesi).

Installazione di una vetrina con gelato in un bar o ristorante (come elemento dell'interno del ristorante)

L'investimento per l'installazione di una vetrina per gelato al coperto varia da $ 1.000 a $ 7.000. Acquistare e installare semplicemente una vetrina già pronta all'interno di un ristorante spesso non è sufficiente; è necessario adattarla all'arredamento interno del proprio locale (ad esempio installandola in un bancone bar già pronto o ordinando rivestimenti speciali). Altrimenti c'è il rischio che l'esposizione del gelato sembri ridicola e non corrisponda al concetto del vostro locale. Un'alternativa alla vetrina già pronta è la vetrina su misura, che verrà realizzata secondo le vostre esigenze personali (dimensioni, colori, ecc.). Tuttavia, questo servizio è molto più costoso rispetto all'acquisto di una vetrina già pronta.

Installazione di una vetrina esterna con gelato in un bar o ristorante

L'importo dell'investimento per l'installazione di una vetrina gelato esterna dipende dalle dimensioni della vetrina e dalle sue caratteristiche. In media, i prezzi delle vetrine si aggirano intorno ai 1.000-7.000 dollari USA e oltre.

Una vetrina esterna con gelato può essere installata proprio accanto al tuo bar/ristorante, MAF in città o in spiaggia.

Vendita di gelati alla carta

Se acquisti gelato già pronto, il rischio e l'investimento nella vendita del gelato à la carte sono minimi. Elenco dei diversi tipi di gelato insieme foto colorate incluso nel menu di un bar o di un ristorante. Questa opzione è adatta se vuoi testare il mercato per scoprire se è interessato al prodotto gelato in quanto tale.

Alcuni locali abbinano alla vendita del gelato alla carta l'installazione di vetrine interne ed esterne per ottenere il massimo profitto.

Consegna del gelato a domicilio

Naturalmente, per raggiungere effetto sinergicoÈ necessario e auspicabile combinare più canali di vendita del gelato contemporaneamente.

Il gelato più caro del mondo

Il gelato più costoso del mondo, chiamato “Golden Opulence Sundae”, viene servito nel ristorante newyorkese Serendipity 3. La composizione del gelato più costoso del mondo comprende vaniglia di Tahiti e grani del cioccolato più costoso del mondo Amedei Porcelana , oro commestibile 24 carati e topping esclusivo. Il gelato viene servito in un bicchiere decorato con una corona d'oro. Il prezzo di un tale dessert è di $ 1.000.

Al secondo posto c'è il gelato chiamato “The Black Diamond”, che viene servito a Dubai allo Scoopi Café. Una pallina di gelato costa $ 817 e include gelato alla vaniglia del Madagascar cosparso di costoso zafferano iraniano e oro 23 carati e guarnito con tartufo nero italiano. Il gelato viene servito in una coppetta Versace che gli ospiti possono tenere per sé dopo aver gustato il dessert.

Come determinare la qualità del gelato

Un passo importante nella preparazione del gelato è saturare il gelato con l'aria. Più aria entra prodotto finito Più piccole sono le bolle d'aria, più uniforme sarà la struttura del gelato. Il gelato industriale contiene un'enorme quantità di aria, che ammonta al 75-100% del suo volume, mentre per i gelati premium questa cifra non supera il 20%. Per il gelato, la quantità di aria è del 20-35%, il che gli conferisce un gusto più ricco rispetto al gelato normale.

Il contenuto di grassi del gelato è compreso tra il 4 e l'8%, per il gelato questa cifra varia dal 10 al 20%. Il gelato, invece, ha un livello di zucchero più elevato rispetto al gelato, il che gli impedisce di diventare troppo duro. Per il gelato il contenuto di grassi è grande valore. Maggiore è il contenuto di grassi del latte nel gelato, migliore è la qualità del prodotto finale. Il contenuto di grassi del latte garantisce il gusto ricco del gelato, la sua densità e uniformità.

Il livello di dolcezza standard per il gelato è del 15%. A volte la frutta stessa non è sufficiente affinché il gelato raggiunga il livello di dolcezza desiderato, quindi alla miscela vengono aggiunti zucchero, miele, sciroppi e altri dolcificanti. Lo zucchero e altri sostituti aiutano anche a ridurre il livello di congelamento del gelato e ad evitare che il gelato diventi troppo duro. Riducendo la quantità di zucchero nel gelato, non solo riduci il livello di dolcezza del gelato, ma aiuti anche il prodotto finale a congelarsi rapidamente e ad avere un elevato livello di durezza.

Cosa significa la qualità del gelato per gli ospiti di un ristorante/bar?

La qualità del gelato è determinata da molti fattori: confezionamento, aspetto quando esposto in una vetrina o servito a un ospite, gusto, struttura, composizione, velocità di fusione, colore, ecc. La comparsa del gelato nella vetrina (interna o esterna, così come nel menu e in qualsiasi altro materiale promozionale del locale) ha la possibilità di attirare l'attenzione dell'ospite e invogliarlo a ordinare. Una noiosa esposizione di gelati in mostra e una scarsa qualità delle fotografie del gelato nel menu spaventano gli ospiti e non avranno il desiderio di conoscere il secondo fattore della qualità del gelato: il suo gusto. Quando valutano il gelato, gli ospiti prestano attenzione al colore del gelato: associano i colori troppo brillanti del gelato a vari coloranti e additivi, nonché a potenziali danni alla salute.

Durante la prima fase preliminare di valutazione della qualità, gli ospiti cercano mentalmente di immaginare il gusto del gelato. Se l'immagine e il gusto presentati suscitano il loro interesse, passeranno alla seconda fase, ovvero la valutazione del gusto del gelato.

Nel valutare la consistenza del gelato, gli ospiti valutano la masticabilità, la viscosità del gelato, la granulosità del gelato (presenza di grumi), la consistenza della miscela congelata, il gusto, la presenza di pezzi di frutta/cioccolato/nocciola nel gelato , ecc., che sono associati a ciascun tipo di gelato.

Gli ospiti prestano attenzione alla velocità di scioglimento solo quando influisce negativamente sul loro ordine. Ad esempio, se il gelato si scioglie troppo velocemente e ha una struttura instabile, sarà difficile assaporarne il gusto in una giornata calda. D'altra parte, il gelato che si scioglie lentamente e mantiene una consistenza liscia, cremosa e ricca è un indicatore della qualità del gelato.

È importante servire il gelato senza disturbare regime di temperatura. Le palline di gelato freddo mantengono meglio la loro forma e non si disintegrano quando vengono servite all'ospite. Al momento del servizio la temperatura del gelato, rispetto ad altri tipi di gelato, è leggermente più alta, è più morbida.

Come viene servito il gelato nei ristoranti dei diversi paesi?

In Giappone, un popolare dessert a base di gelato è il cosiddetto “gelato Mochi”. Il gelato Mochi è una pallina rotonda realizzata in morbido pasta di riso, il cui ripieno è il gelato. I tipi più comuni di guarnizioni includono il gelato alla vaniglia, al cioccolato e alla fragola. Combinazioni di sapori insolite includono gelato al caffè, gelato al vino di prugne e gelato al tè verde.

Gelato italiano

Il gelato è un gelato italiano fatto con latte intero, uova, zucchero e vari aromi naturali. Rispetto ad altri tipi di gelato, il gelato ha un contenuto di grassi inferiore (4 - 8%), ma superiore alto livello Sahara. Le tipologie di gelato più comuni sono le seguenti: gelato al cioccolato, gelato al caffè, gelato alla nocciola, gelato al limone, gelato alla fragola, gelato al melone, ecc. In Toscana si fa il gelato olio d'oliva.

Granito siciliano

La granita siciliana è una miscela semicongelata composta da acqua, zucchero, frutta o succo di frutta. Si differenzia dal sorbetto al granito per la sua consistenza, che è caratterizzata dalla presenza di piccoli granuli di ghiaccio.

La più diffusa è la granita al limone, ma a Siracusa è molto apprezzata la granita alle mandorle. Nel messinese la granita viene servita con caffè e fragole e guarnita con panna montata, mentre a catania sono molto diffuse le granite al pistacchio, all'anguria, al melone, alla pesca e alla mora. La granita è apprezzata anche fuori dall'Italia, anche se ha nomi completamente diversi. A Singapore e in Malesia, il granito si chiama "kasang", in Tailandia "kang nam sai" e nelle Filippine - "halo halo".

Il gelato francese, a differenza del gelato americano, ha un gusto più ricco grazie ai tuorli d'uovo che contiene. Si differenzia dal gelato italiano in presenza Di più crema.

In Israele è comune il gelato halva, composto da panna, uova, pasta di semi di sesamo, zucchero, miele e altri ingredienti. Molto spesso, l'halva del gelato viene cosparso di briciole di pistacchio e guarnito con sciroppo di datteri.

Il gelato in Turchia si chiama dondurma, è fatto con latte, zucchero, salep (una bevanda a base di un'orchidea di montagna) e mastice (resina del lentisco). La consistenza del dondurma è più compatta del gelato normale, il dondurma non si scioglie e ha anche un sapore gommoso.

Qui puoi provare il dondurma al latte di capra e il gelato fritto.

Il guscio del gelato fritto in Turchia è kadaif (impasto a forma di vermicelli molto sottili, il cui diametro non raggiunge 1 mm)

Il gelato indiano chiamato "kulfi" è composto da latte condensato, zucchero e altri riempitivi, tra cui sono ampiamente utilizzati lo zafferano, il cardamomo, i pistacchi e la rosa. Il Kulfi ha una consistenza densa e si scioglie lentamente.

Germania

In Germania, a partire dagli anni '60, il gelato agli spaghetti divenne particolarmente popolare. Il gelato viene passato attraverso una macchina per spaghetti. Il gelato viene versato sopra marmellata di fragole, cioccolato, topping da bacche di bosco ecc.

Quali paesi mangiano più gelato?

I maggiori consumatori di gelato sono i seguenti paesi: USA (26 kg pro capite all’anno), Nuova Zelanda(23 kg), Australia (18 kg), Danimarca (9 kg) e Belgio (6 kg).

Per sorprendere ancora di più i consumatori e stimolare le vendite, si stanno sviluppando tipi di gelato insoliti, apparentemente assurdi:

Gelato aromatizzato con jalapeno, funghi, cetriolo, olio d'oliva allo zafferano, formaggio cheddar e persino birra!

Qualunque sia l'opzione di vendita del gelato che scegli, è importante monitorare regolarmente l'andamento della tua attività per decidere in tempo se questa direzione è redditizia per te personalmente:

Raggiungere obiettivi a breve termine (vendere X kg di gelato in un mese, guadagnare X dollari)

Raggiungere obiettivi a lungo termine (guadagnare $ X sul gelato in un anno o portare le vendite annuali totali di gelato a $ X)

Recuperare l'investimento in X mesi/anni

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