उपवास के दौरान आप क्या पी सकते हैं और क्या खा सकते हैं? व्रत के दौरान आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं

सख्त उपवास, जिसके दौरान विश्वासी एक विशेष लेंटेन मेनू का पालन करते हैं, 27 फरवरी से 15 अप्रैल, 2017 तक ईस्टर तक चलता है, जो इस वर्ष 16 अप्रैल को पड़ता है।

इस साल लेंट 27 फरवरी से शुरू हुआ, आखिरी दिन 15 अप्रैल को होगा। यह 48 दिन या 7 सप्ताह तक चलेगा। लेंट की शुरुआत स्वच्छ सोमवार से होती है - इस दिन चर्च भोजन से पूर्ण परहेज करने का आदेश देता है। अगले दिनों में, रूढ़िवादी ईसाइयों को सप्ताह के दिनों में एक बार (शाम को), और सप्ताहांत पर - दो बार खाने की अनुमति है।

पहले सप्ताह को "फ़ेडोरोव का सप्ताह" कहा जाता है। इन दिनों रूढ़िवादी विश्वास के सभी रक्षकों को याद करने की प्रथा है। दूसरे सप्ताह में, सेंट ग्रेगरी पलामास की स्मृति की पूजा की जाती है। तीसरा सप्ताह क्रॉस की पूजा है, और चौथे सप्ताह के दौरान धर्मशास्त्री जॉन क्लिमाकस को याद किया जाता है। पांचवें सप्ताह में, पश्चाताप करने वाली महिलाओं की संरक्षिका, मिस्र की आदरणीय मैरी की स्मृति की पूजा की जाती है। छठे सप्ताह को पाम संडे द्वारा चिह्नित किया जाता है - यरूशलेम में प्रभु के प्रवेश का दिन। इसके बाद पवित्र सप्ताह शुरू होता है - ईस्टर से पहले लेंट का सबसे सख्त सप्ताह। अंतिम सप्ताह में, आपको उपवास का सख्ती से पालन करने, साम्य लेने और पश्चाताप करने की आवश्यकता है। और अंत में, 1 मई को, ईसा मसीह का पवित्र पुनरुत्थान मनाया जाता है - ईस्टर।

लेंट 2017, आप क्या खा सकते हैं

यदि पेट या चयापचय से जुड़े रोग हैं तो नियमों के अनुसार या नियमों के करीब भी किसी भी अनधिकृत उपवास का कोई सवाल ही नहीं हो सकता है। आधुनिक परिस्थितियों में, मठों में भी सूखे भोजन के साथ उपवास शायद ही कभी किया जाता है। यदि आपने कभी उपवास नहीं किया है, तो सबसे पहले आपको अपने पुजारी से बात करनी चाहिए: वह आपको व्यक्तिगत सिफारिशें देगा। यदि आपको कोई गंभीर बीमारी है, तो आपको पूरी गंभीरता के साथ व्रत का पालन नहीं करना चाहिए।

बाकी सभी लोग जो सख्त खाद्य प्रतिबंधों का पालन करने का इरादा रखते हैं, उन्हें याद रखना चाहिए कि आप लेंट 2017 के दौरान कुछ नहीं खा सकते हैं। पूरे लेंट के दौरान, पशु मूल के सभी उत्पादों को खाने से मना किया जाता है: मांस, सॉसेज, मछली, समुद्री भोजन, सफेद ब्रेड, पेस्ट्री, कैंडीज, मेयोनेज़, अंडे, दूध और डेयरी उत्पाद (खट्टा क्रीम, पनीर, फ़ेटा चीज़, अयरन, मत्सोनी, केफिर, पनीर, दही और मक्खन), साथ ही मजबूत शराब। लेंट के दौरान खाने की अनुमति: फल, सब्जियाँ, सूखे मेवे, खट्टी गोभी, नमकीन और मसालेदार सब्जियाँ, मशरूम, मेवे, अनाज, फलियाँ, पानी दलिया, जेली, चाय, सूखे मेवे की खाद, क्वास।

प्रत्येक सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को सूखा भोजन होता है, जब आपको केवल कच्चा भोजन खाने की अनुमति होती है। मंगलवार और गुरुवार को, गर्म भोजन (उबला हुआ, बेक किया हुआ, दम किया हुआ) की अनुमति है, लेकिन वनस्पति तेल के बिना। शनिवार और रविवार को आप अपने भोजन मेनू में वनस्पति तेल और थोड़ी अंगूर वाइन शामिल कर सकते हैं। इसके अलावा, पुजारी इसे तीन भाग पानी और एक भाग वाइन के अनुपात में पीने की सलाह देते हैं।

हम आपको याद दिला दें कि लेंट के सबसे सख्त सिद्धांतों के अनुसार आप इनका सेवन नहीं कर सकते: मांस और मांस उत्पाद, दूध और डेयरी सामग्री वाले उत्पाद, जिनमें शामिल हैं पाउडर दूध. साथ ही अंडे युक्त उत्पाद; मछली (कुछ दिनों को छोड़कर), वनस्पति तेल (कुछ दिनों को छोड़कर) और शराब (कुछ दिनों को छोड़कर)। यह व्रत विशेष रूप से सख्त है, जिसमें मांस, शराब, पनीर, दूध और अंडे से परहेज की आवश्यकता होती है।

लेंट 2017 के लिए दिन के अनुसार लेंटेन मेनू

पहला दिन - भोजन से परहेज

दिन 2 - बिना तेल का उबला हुआ भोजन

तीसरा दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

चौथा दिन - बिना तेल का उबला हुआ भोजन

दिन 5 - बिना तेल का कच्चा भोजन

छठा दिन - मक्खन और शराब के साथ उबला हुआ भोजन

दिन 7 - मक्खन और वाइन के साथ उबला हुआ भोजन

पहला दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

दिन 2 - बिना तेल का उबला हुआ भोजन

तीसरा दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

चौथा दिन - बिना तेल का उबला हुआ भोजन

दिन 5 - बिना तेल का कच्चा भोजन

छठा दिन - मक्खन और शराब के साथ उबला हुआ भोजन

7वां दिन (घोषणा भगवान की पवित्र माँ) - तेल और शराब के साथ उबला हुआ भोजन।

पहला दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

दिन 2 - बिना तेल का उबला हुआ भोजन

तीसरा दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

चौथा दिन - बिना तेल का उबला हुआ भोजन

दिन 5 - बिना तेल का कच्चा भोजन

छठा दिन - मक्खन और शराब के साथ उबला हुआ भोजन

दिन 7 - मक्खन और वाइन के साथ उबला हुआ भोजन

पहला दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

दिन 2 - बिना तेल का उबला हुआ भोजन

तीसरा दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

चौथा दिन - मक्खन के साथ उबला हुआ भोजन

दिन 5 - बिना तेल का कच्चा भोजन

छठा दिन - मक्खन और शराब के साथ उबला हुआ भोजन

दिन 7 - मक्खन और वाइन के साथ उबला हुआ भोजन

पहला दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

दिन 2 - बिना तेल का उबला हुआ भोजन

तीसरा दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

चौथा दिन - बिना तेल का उबला हुआ भोजन

दिन 5 - बिना तेल का कच्चा भोजन

छठा दिन (लाजर शनिवार) - मक्खन, शराब, कैवियार के साथ उबला हुआ भोजन

7वां दिन (पाम संडे) - मछली की अनुमति

पहला दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

दिन 2 - बिना तेल का कच्चा भोजन

तीसरा दिन - बिना तेल का कच्चा भोजन

चौथा दिन - मक्खन, शराब के साथ उबला हुआ भोजन

5वां दिन- कुछ भी न खाएं

दिन 6 - बिना तेल का उबला हुआ भोजन

लेंट 2017 के लिए व्यंजन विधि

लेंट मनाने की कठिनाइयों में से एक यह है कि हमारे समय में लेंटेन पकाने की परंपराएँ खो गई हैं। लेकिन यदि आप अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट लेंटेन व्यंजन तैयार करते हैं, तो शायद वे उपवास करना शुरू कर देंगे, यह देखते हुए कि यह उतना डरावना नहीं है जितना उन्होंने पहले सोचा था। दुबले व्यंजनों की रेसिपी आज इंटरनेट पर आसानी से मिल जाती है, लेकिन बुनियादी सलाह अभी दी जा सकती है।

दलिया

यदि आप नियमित रूप से अपने परिवार के लिए दलिया पकाते हैं, तो आप इसे लेंट के दौरान पका सकते हैं, सिर्फ दूध के साथ नहीं, बल्कि पानी के साथ, और इसे तेल के साथ न मिलाएं, बल्कि सॉस के साथ परोसें, या मिठाई: जैम या जेली, जामुन पर आधारित , उबले हुए और कटे हुए सूखे फल, मेवे, शहद, कोको, वनस्पति मकई क्रीम, या बिना मीठा: सब्जी, मशरूम; दोनों ही मामलों में मसालों का उपयोग करने वाली विविधताएँ बहुत दिलचस्प हैं। मुख्य घटक की विविधता के बारे में मत भूलिए - अनाज: चावल, एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, दलिया, सूजी... साबुत, कुचला हुआ, गुच्छे। दलिया की स्थिरता के साथ खेलें: प्यूरी सूप के करीब फैले हुए टुकड़े से लेकर "अनाज से दाने तक"। अतिरिक्त घटकों को न केवल सॉस के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि दलिया की तैयारी के दौरान भी जोड़ा जा सकता है।
मशरूम और प्याज के साथ क्रम्बल किया हुआ अनाज

3 गिलास पानी, 1.5 गिलास एक प्रकार का अनाज, 2 प्याज, कुछ सूखे पोर्सिनी मशरूम। गिरी को पानी के साथ डालें, कटे हुए मशरूम से ढकें और ढक्कन से बंद करके तेज़ आंच पर रखें।

जब यह उबल जाए तो आंच को आधा कर दें और गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक पकाते रहें, फिर आंच को फिर से कम कर दें और लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं। जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्मी से निकालें और 15 मिनट के लिए गर्म लपेटें। साथ ही बारीक कटा हुआ प्याज भी भून लें और नमक डाल दें. तले हुए प्याज को दलिया में डालें और समान रूप से हिलाएँ।

मशरूम पुलाव

पिलाफ के लिए, मोटी दीवार वाले व्यंजन पसंद किए जाते हैं, वे समान रूप से गर्म होते हैं और धीरे-धीरे गर्मी छोड़ते हैं। मुख्य घटकों का अनुपात: चावल\गाजर\मशरूम (जमे हुए, ताजा या भिगोया हुआ सूखा) बराबर है, यानी। आधा किलो चावल में बिल्कुल उतनी ही मात्रा में गाजर और मशरूम होते हैं।

आप मशरूम को आंशिक रूप से या पूरी तरह से सोया मांस से बदल सकते हैं, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि सोया मांस में मशरूम के समान स्वाद नहीं होता है, और इसका उपयोग करते समय, आपको स्वाद और मसालों की मदद से पकवान को सीज़न करना चाहिए।

कड़ाही और उसमें तेल गरम करें (पुलाव के लिए तेल पर कंजूसी न करें: इसका स्वाद काफी बेहतर हो जाता है), मशरूम और गाजर को भूनें, नमक और मसाले डालें, ऊपर से, बिना हिलाए, धुले हुए चावल की एक परत के साथ कवर करें और ध्यान से डालें पानी में (चावल की 1.5 मात्रा), ताकि चावल कुछ सेंटीमीटर से अधिक के अंतर से पानी से ढका हुआ हो। ढक्कन को कसकर बंद करें, कोशिश करें कि ढक्कन अनावश्यक रूप से न खुले।

जब हम सुनते हैं कि कढ़ाई की सामग्री उबल रही है, तो गर्मी को कम से कम कर दें, इस समय हम लहसुन तैयार करेंगे: हमें कई छोटी लौंग की आवश्यकता होगी। उन्हें सीधे चावल के ढक्कन में रखा जाता है (चावल पहले ही फूल चुका होता है और अपने ऊपर का सारा पानी सोख चुका होता है) और हल्के से दबाकर चावल में डुबो दिया जाता है, जिसके बाद कड़ाही को बंद कर दिया जाता है, लेकिन पुलाव पकता रहता है अवशिष्ट ताप के लिए.

दस से पंद्रह मिनट बाद आप सभी चीजों को मिक्स करके सर्व कर सकते हैं. एक अच्छा जोड़पुलाव को घर के बने अचार वाले खीरे या टमाटर या साउरक्रोट के साथ परोसा जाता है।

खसखस के साथ मीठा जौ का दलिया

जौ को धो लें और झाग हटाते हुए, मध्यम आंच पर खूब पानी में पकाना शुरू करें। जब अनाज से बलगम निकलना शुरू हो जाए, तो अतिरिक्त पानी निकाल दें और अनाज को हिलाते हुए नरम और गाढ़ा होने तक पकाएं।

खसखस तैयार करें (प्रति गिलास अनाज में आधा गिलास से कम खसखस): इसके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के बाद इसे भाप में पकने दें। पानी निथार लें, खसखस ​​को धो लें, फिर से उबलता हुआ पानी डालें और जैसे ही वसा की बूंदें पानी की सतह पर दिखाई देने लगें, उसे तुरंत निथार लें। फिर उबले हुए खसखस ​​को थोड़ा सा उबलता पानी डालकर पीस लें।

तैयार खसखस ​​को गाढ़े, नरम जौ के दलिया के साथ मिलाएं, शहद मिलाएं, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, आंच से उतारें, जैम डालें।

सब्जियों के साथ चावल

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें प्याज, गाजर और शिमला मिर्च भूनें। फिर हल्के उबले चावल, नमक, काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पकने तक पकाएं, चावल को सारा तरल सोख लेना चाहिए। फिर जोड़ें हरे मटर, अजमोद और डिल।

2 पूर्ण गिलास चावल, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 3 प्याज, 1 गाजर, नमक, काली मिर्च, 3 मीठी मिर्च, 0.5 लीटर पानी, 5 बड़े चम्मच हरी मटर।

सूप

यह बहुत अच्छा है अगर सूप आपके परिवार के आहार में आम हो। उनमें से अधिकांश के पास बहुत अच्छे लेंटेन विकल्प हैं या वे आसानी से लेंट के अनुकूल हो सकते हैं। प्रौद्योगिकी हाइलाइट दुबला सूप: घटकों की समय पर नियुक्ति, ताकि खाना पकाने के अंत तक वे सभी एक ही समय में तैयार हो जाएं, पहले सख्त, फिर अधिक कोमल, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट के लिए, आलू और गोभी से पहले चुकंदर और गाजर रखे जाते हैं। सब्जियों को हल्का सा भूनने से सूप का स्वाद बेहतर हो जाता है. अधिकांश कम वसा वाले सब्जियों के सूप में सबसे अंत में लहसुन की एक कटी हुई कली डालने पर बेहतर स्वाद और सुगंध प्राप्त होती है। अन्य मसालों, जड़ी-बूटियों और तेजपत्ते के बारे में मत भूलना।

आप तैयार मिश्रण या शोरबा क्यूब्स का भी उपयोग कर सकते हैं, आपको बस उनकी संरचना की निगरानी करनी है: क्या गैर-लेंटेन घटकों को जोड़ा गया है। सब्जियों को अलग से तैयार करना, सभी या कुछ घटकों को सूप प्यूरी में पीसना, क्राउटन या क्रैकर के साथ परोसना, या ओरिएंटल शैली में, अखमीरी चावल के साथ परोसना भी संभव है (यहां सूप को बहुत स्पष्ट तरीके से पकाने का मतलब है) स्वाद, मसालेदार या नमकीन).

उपवास सूप-खार्चो के लिए अनुकूलन

आधा गिलास चावल को दो से तीन लीटर उबलते पानी में डालें। 3-4 प्याज भून कर चावल वाले पानी में डाल दीजिये. बे पत्ती, ऑलस्पाइस (मटर को कुचल लें)। 5 मिनट बाद इसमें आधा गिलास कुचले हुए अखरोट डालें.

एक और थोड़े समय के बाद, आधा गिलास टमाटर का पेस्ट मिलाएं (अधिक क्लासिक संस्करण में: टेकमाली प्लम, जो हमें यहां नहीं मिलता है, या आधा गिलास अनार का रस): सूखी जड़ी-बूटियां (तुलसी, अजमोद), लाल मिर्च, थोड़ी सी दालचीनी, सनली हॉप्स (सूप सीज़निंग के स्वाद के लिए कुंजी)।

अगले 5 मिनट के बाद, आप ताजी जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालकर इसे पूरी तरह से बंद कर सकते हैं और इसे पकने दें। रूसी वातावरण के लिए और भी अधिक अनुकूलित संस्करण में, आलू को चावल से पहले उबलते पानी में रखा जा सकता है।

रसोलनिक

मोती जौ की थोड़ी मात्रा को कई घंटों के लिए भिगोएँ (सूप के मानक तीन लीटर के बर्तन के लिए आधे गिलास से अधिक नहीं)। इसे हल्का उबाल लें. क्यूब्स में कटे हुए आलू को जौ के साथ उबलते पानी में डालें। प्याज को अलग से भून लें और चावल और आलू में गाजर डाल दें.

बाद में, जब आलू तैयार हो जाएं, तो कटा हुआ अचार डालें और नमकीन पानी डालें (इन खीरे को थोड़ी देर पहले नमकीन पानी में पकाना अच्छा होता है)। खाना पकाने के अंत में, कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। यदि उपलब्ध हो तो सोया मेयोनेज़ के साथ परोसा जा सकता है।

कोरियाई सूप

इस सूप के लिए आपके पास एक विशेष सोया मसाला होना चाहिए: चाय। इसमें बहुत गाढ़ी स्थिरता, गहरा भूरा रंग, विशिष्ट स्वाद और गंध है। जापानियों के पास "मिज़ो" नामक एक एनालॉग है।

इस सूप के दुबले संस्करण के लिए, दो या तीन बड़े चम्मच चाय के साथ तीन या चार प्याज तले जाते हैं, आप यहां उबला हुआ सोया मांस भी डाल सकते हैं। इसके बाद, आलू उबालने के बाद पानी (तीन लीटर तक) डाला जाता है और थोड़ी देर बाद "प्रोफ़ाइल" सब्जी डाली जाती है।

यह ताजा या सूखी कोरियाई गोभी, या कटी हुई तोरी, या कुछ हरी मूली हो सकती है। सब्जियां तैयार होने तक सूप पकाया जाता है। ताई को नमकीन और तीखापन देना चाहिए, लेकिन अगर यह अपर्याप्त लगता है, तो आप नमक और लाल मिर्च भी डाल सकते हैं। अखमीरी चावल के साथ परोसें, एक मोटी दीवार वाले कटोरे में पकाया गया, चावल और पानी का अनुपात: दो से तीन, धीरे-धीरे गर्मी कम करें।

दाल का सूप

दाल को कुछ घंटों के लिए भिगो दें, पकाने के लिए रख दें, तेल में तले हुए आलू, गाजर और प्याज को छीलकर काट लें। इस सूप में सफल परिवर्धन और मसाले: धनिया, अजवायन के फूल, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ। परोसते समय सोया मांस (प्याज और गाजर के साथ भूनें), टमाटर, जैतून (उनका नमकीन पानी सीधे सूप में मिलाया जाता है) और सोया मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

मोती जौ के साथ मटर का सूप

मटर को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें और उसी पानी में धुला हुआ जौ डालकर पकाएं। गाजर, प्याज और अजमोद को छोटे क्यूब्स में काटें, तेल में भूनें और आधा पकने पर मटर के साथ मिलाएं। नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

1 लीटर पानी, 1 कप मटर, 1 बड़ा चम्मच मोती जौ, 1/2 गाजर, 1/2 प्याज, 1/2 अजमोद जड़, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक।

मशरूम के साथ बोर्स्ट

तैयार मशरूम को कटी हुई जड़ों के साथ तेल में पकाया जाता है। उबले हुए चुकंदर को कद्दूकस किया जाता है या क्यूब्स में काटा जाता है। आयताकार टुकड़ों में कटे हुए आलू को नरम होने तक शोरबा में उबाला जाता है, अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं (आटे को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल के साथ मिलाया जाता है) और पूरी चीज को 10 मिनट तक उबाला जाता है। परोसने से पहले सूप में साग मिलाया जाता है। यदि टमाटर की प्यूरी डाली जाती है, तो इसे मशरूम के साथ पकाया जाता है।

200 ग्राम ताजा या 30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, 1 प्याज, थोड़ी सी अजवाइन या अजमोद, 2 छोटे चुकंदर (400 ग्राम), 4 आलू, नमक, 1-2 लीटर पानी, 1 चम्मच आटा, 2 - 3 बड़े चम्मच जड़ी-बूटियाँ, 1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी, सिरका।

सलाद

सख्त उपवास के दौरान सलाद तैयार करने से तालिका में काफी विविधता आ सकती है। लेंट के दौरान, बेशक, गर्मियों के उपवासों की तुलना में ताजी सब्जियां कम उपलब्ध होती हैं, लेकिन आप व्यापक रूप से तैयारियों का उपयोग कर सकते हैं: जमे हुए, सूखे, मसालेदार सब्जियां और फल, टोफू, पके हुए चावल या अन्य अनाज जोड़ें। सलाद को तैयार करने के लिए, सूरजमुखी तेल, सोया मेयोनेज़, सॉस का उपयोग किया जाता है, या पर्याप्त रसदार सामग्री का चयन किया जाता है ताकि सलाद अतिरिक्त सामग्री के बिना स्वादिष्ट हो।

लेंटेन समुद्री शैवाल सलाद

सूखे समुद्री शैवाल को भिगोया जाता है, उबाला जाता है, अच्छी तरह धोया जाता है। कटे हुए प्याज को अलग से तला जाता है, तैयार गोभी के साथ मिलाया जाता है, सीज़न किया जाता है सोया सॉस, अजीनोमोटो, स्वाद के लिए अन्य मसाले।

कोरियाई सलाद

कई कोरियाई सलादों में दुबले घटक होते हैं और इसलिए वे लेंटेन भोजन के लिए काफी उपयुक्त होते हैं। आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं या स्वयं तैयार कर सकते हैं। सलाद तैयार करने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर की आवश्यकता होती है (केवल एक अनुभवी हाथ ही इसे आवश्यकतानुसार पतला काट सकता है)।

यहां कुछ क्लासिक विकल्प दिए गए हैं: 1) गाजर (पतली कटी हुई), 2) गाजर और हरी मूली (दूसरी छोटी है, दोनों उत्पादों को काट लें), 3) पत्तागोभी (2x2 सेमी चौकोर टुकड़ों में काटें, कटी हुई गाजर या चुकंदर डालें, लेकिन उत्तरार्द्ध का बहुत कम, केवल रंग के लिए)। तैयार सब्जियों को नमकीन, मिश्रित, कुचला जाता है, रस प्राप्त होने तक खड़े रहने दिया जाता है, रस निकाला जाता है या निचोड़ा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में गंधहीन सूरजमुखी तेल गरम करें। इस समय, सब्जियों में सिरका, लाल मिर्च, अजीनोमोटो और धनिया डालें। लहसुन को बारीक काट लीजिए और सब्जियों के ऊपर एक ढेर बनाकर रख दीजिए, गर्म तेल सीधे लहसुन के ऊपर डाल दीजिए और सभी चीजों को मिला दीजिए. खड़े होकर ठंडा होने दें।

पत्तागोभी, गाजर, सेब और मीठी मिर्च का सलाद

धुली हुई सफेद गोभी को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, थोड़ी मात्रा में नमक के साथ पीसा जाता है, रस निकाला जाता है, छिलके वाले कटे हुए सेब, गाजर, मीठी मिर्च के साथ मिलाया जाता है, चीनी और वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

300 ग्राम पत्तागोभी, 2 सेब, 1 गाजर, 100 ग्राम मीठी मिर्च, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच चीनी, जड़ी-बूटियाँ।

चुकंदर कैवियार

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में सब कुछ भूनें। फिर इसमें कद्दूकस की हुई ताजी चुकंदर डालें। पकाने से पांच मिनट पहले स्वादानुसार नमक और टमाटर का पेस्ट डालें.

1 प्याज, 1 गाजर, 3-4 मध्यम चुकंदर, 100 ग्राम वनस्पति तेल, 1/2 कप पानी से पतला टमाटर का पेस्ट, नमक।

चावल का सलाद

चावल को नमकीन पानी में उबालें. सब्जियाँ काट लें, ठंडे चावल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएँ, स्वादानुसार चीनी और सिरका मिलाएँ।

100 ग्राम चावल, 2 मीठी मिर्च, 1 टमाटर, 1 गाजर, 1 अचार खीरा, 1 प्याज।

दूसरा कोर्स

मिर्च, बैंगन, भरवां तोरी

मिर्च, बैंगन, युवा तोरी को डंठलों और बीजों से छीलें (तोरी का छिलका काट लें) और कीमा बनाया हुआ सब्जियों से भरें, जिसमें बारीक कटा हुआ प्याज, गाजर, गोभी, समान भागों में लिया गया, और अजमोद की कुल मात्रा का 1/10 भाग शामिल है। और अजवाइन.

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों को पहले वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। भरवां बैंगन, मिर्च और तोरी भी भून लीजिए. फिर एक गहरे धातु के कटोरे में डालें, 2 गिलास में डालें टमाटर का रसऔर 30-45 मिनट के लिए ओवन में रखें। बेकिंग के लिए.

साधारण स्टू

कच्चे आलू को बड़े क्यूब्स में काटें और एक चौड़े फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में, जितनी जल्दी हो सके (उच्च गर्मी पर) और सुनहरा भूरा होने तक सभी तरफ समान रूप से भूनें। जैसे ही पपड़ी बन जाए, उसमें आधे कच्चे आलू डालें मिट्टी के बर्तन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज, नमक डालें, उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 1 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार स्टू को खीरे (ताजा या नमकीन) और साउरक्रोट के साथ खाया जाता है।

1 किलो आलू, 1/2 कप वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच डिल, मैं सेमी। एक चम्मच अजमोद, 1 प्याज, 1/2 कप पानी, नमक।

लहसुन की चटनी में आलू

छिले हुए आलुओं को धोकर तौलिये से सुखा लीजिये. प्रत्येक आलू को आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन में आधे से अधिक वनस्पति तेल गरम करें और आलू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर पकाएं लहसुन की चटनी. ऐसा करने के लिए लहसुन को नमक के साथ पीस लें, 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालें और हिलाएं। तले हुए आलू के ऊपर लहसुन की चटनी डालें।

10 छोटे आलू, आधा गिलास सूरजमुखी तेल, 6 लोबिया चेनोक, 2 चम्मच नमक।

आलूबुखारा के साथ आलू कटलेट

400 ग्राम उबले आलू की प्यूरी बना लें, इसमें नमक, आधा गिलास वनस्पति तेल, आधा गिलास गर्म पानी और पर्याप्त आटा मिलाकर नरम आटा गूंथ लें।

इसे लगभग बीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि आटा फूल जाए, इस समय आलूबुखारा तैयार करें - उन्हें गड्ढों से छील लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। आटे को बेलें, गिलास से गोल आकार में काटें, प्रत्येक के बीच में आलूबुखारा डालें, आटे को पिंच करके कटलेट बनाएं, प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।

आलू पैनकेक

कुछ आलू को कद्दूकस कर लीजिए, कुछ को उबाल लीजिए, पानी निकाल दीजिए, नमक डाल दीजिए और बारीक कटा प्याज डालकर वनस्पति तेल में भून लीजिए. पूरे आलू के मिश्रण को मिलाएं, आटा और सोडा डालें और परिणामस्वरूप आटे से वनस्पति तेल में पैनकेक बेक करें।

750 ग्राम कसा हुआ कच्चा आलू, 500 ग्राम उबले आलू (मसला हुआ), 3 बड़े चम्मच आटा, 0.5 चम्मच सोडा।

कॉम्पोट्स

सूखे मेवे की खाद

फलों को धोएं, और फिर सेब और नाशपाती को अलग कर लें, क्योंकि उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है।

छांटे गये फलों को 3-4 बार धोकर उबलते पानी में डाल दीजिये. नाशपाती और सेब को 35-40 मिनट तक पकाएं, अन्य फलों को - 15-20 मिनट तक। आखिर में चीनी डालें.

200 ग्राम सूखे मेवे, 5 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 लीटर पानी।

रूबर्ब कॉम्पोट

रुबर्ब के तनों को गर्म पानी से धो लें। मोटे सिरों की त्वचा को चाकू से हटा दें। फिर तनों को 2-3 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, एक बाउल में डालें, डालें ठंडा पानीऔर इसमें 15 मिनट के लिए छोड़ दें. चीनी की चाशनी उबाल लें. तैयार रुबर्ब को ठंडे पानी से निकालें और उबलते सिरप में डुबोएं, नींबू का छिलका डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं।

200 ग्राम रूबर्ब (डंठल), 150 ग्राम चीनी, 4 गिलास पानी, 8 ग्राम नींबू का छिलका।

जब आटा फूल जाए तो इसमें नमक, चीनी, तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल, आधा किलो आटा डालें और आटे को तब तक फेंटें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

- फिर आटे को उसी पैन में डालें जहां आपने आटा तैयार किया था और इसे फिर से फूलने दें.

इसके बाद आटा आगे के काम के लिए तैयार हो जाता है.

काली रोटी के साथ सेब चार्लोट

सेब (अधिमानतः खट्टी किस्में, जैसे एंटोनोव) - 3 टुकड़े, दानेदार चीनी - 100 ग्राम, दालचीनी, लौंग और वैनिलीन स्वाद के लिए, बादाम (मैंने हेज़लनट्स लिया क्योंकि बादाम नहीं थे) -20 ग्राम, सूखी सफेद शराब - 20 ग्राम, मैश की हुई काली ब्रेड - 1 गिलास (मैंने 2 गिलास लिए, मुझे लगा कि एक गिलास पर्याप्त नहीं था), वनस्पति तेल - 20 ग्राम, 0.5 नींबू का छिलका, संतरे के छिलके - 20 ग्राम सेब छीलें, स्लाइस में काटें, निकालें अनाज, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, दालचीनी, कुचले हुए मेवे, संतरे के छिलके, सफेद शराब डालें।

जब आटा ठंडा हो जाए तो इसे एक गिलास उबलते पानी में डालकर पतला कर लें। आटा गुनगुना होने पर इसमें 25 ग्राम यीस्ट आधा गिलास पानी में घोलकर मिला दीजिये.

सुबह आटे में बचा हुआ आटा, नमक पानी में घोलकर मिला लें और मलाई गाढ़ी होने तक आटा गूंथ कर इसमें डाल दें. गर्म स्थानऔर जब आटा दोबारा फूल जाए तो इसे पैन में बेक करें।

ये पैनकेक विशेष रूप से प्याज की टॉपिंग के साथ अच्छे लगते हैं।

मटर पैनकेक

मटर को नरम होने तक उबालें और बचा हुआ पानी निकाले बिना, 750 ग्राम मटर की प्यूरी में 0.5 कप गेहूं का आटा मिलाकर पीस लें। परिणामी आटे से पैनकेक बनाएं, आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में बेक करें।

अख़मीरी आटा उत्पाद

लेंट के दौरान तैयार किए गए अखमीरी आटे की क्या विशेषताएं हैं? इसे मजबूत करने के लिए हम इसमें अंडा नहीं डाल सकते. इस वजह से, हमारे कार्य काफी हद तक आटे के "चरित्र" पर, उसकी ग्लूटेन की ताकत पर निर्भर करते हैं।

यदि आटा अच्छा है, और आपने बहुत सख्त आटा बनाने की कोशिश की है (पानी: आटे का अनुपात = मात्रा के हिसाब से 1:3, और नमक डालना न भूलें - नमक मिलाने से भी आटा थोड़ा मजबूत हो जाता है), तो आपको एक उत्कृष्ट आटा मिलेगा पकौड़ी के लिए आटा.

लेकिन ऐसी स्थिति भी उत्पन्न हो सकती है जब आटे की गुणवत्ता वांछित न हो, आटा गूंधने के लिए पर्याप्त ताकत न हो, और मदद करने के लिए कोई मर्दाना ताकत न हो। फिर आप अधिक पानी (1:2.5) डाल सकते हैं, लेकिन इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा "फ्लोट" हो जाएगा, पकौड़ी या अन्य उत्पाद फिसलन वाले हो जाएंगे और टूट जाएंगे, इसे प्रार्थना और धैर्य और विनम्रता के साथ समझें (यह हमेशा स्वस्थ रहेगा) खाओ।

भविष्य में, उसी आटे का उपयोग करते समय, आप खाना पकाने की विधि को बदलकर इसके चरित्र की कमजोरी को "दूर" कर सकते हैं: इसे भाप दें (यह मेंथी जैसा कुछ होगा), या इसे तेल में भूनें (चेबुरेकी की तरह)।

इन दोनों तरीकों के लिए नरम आटे की आवश्यकता होती है। पानी को नमकीन पानी या किसी अन्य तरल से बदलने पर दिलचस्प आटे की विविधताएँ प्राप्त होती हैं। ऐसी विधियाँ हैं जिनमें गर्म पानी का उपयोग किया जाता है, जो हल्की मिठास के साथ एक विशेष स्वाद वाला आटा तैयार करता है, और इस आटे को अधिक पानी की आवश्यकता होती है।

आटे का उपयोग सीधे नूडल्स, पकौड़ी के लिए, साइड डिश के रूप में या सूप के घटक के रूप में, या भरने के लिए खोल के रूप में किया जा सकता है: तली हुई गोभी या अन्य सब्जियां, भरता, मशरूम, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, चीनी के साथ ताजा या जमे हुए जामुन, उबले और मुड़े हुए सूखे फल, बीन या मटर की प्यूरी और यहां तक ​​कि दलिया: उदाहरण के लिए, बाजरा या एक प्रकार का अनाज।

सेब के साथ पकौड़ी

भरने के लिए 800 ग्राम सेब, 1/2 कप चीनी लें। सेब छीलें, कोर हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें, चीनी छिड़कें, बहुत पतले आटे से पकौड़ी तैयार करें और उन्हें उबालें। परोसते समय पकौड़ों पर चीनी या शहद छिड़कें।

डेसर्ट

मैं सबसे सरल मिठाइयों के बारे में बात शुरू करना चाहूंगा, कुछ ऐसा जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है: ताजे फल या धुले और उबले हुए सूखे फल (सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर, खजूर, आलूबुखारा), विभिन्न प्रकार के मेवे, हलवा, काज़ेनाकी, मार्शमैलोज़ , विभिन्न जाम संगति।

लेंटेन में कई कैंडीज और जेली कैंडीज, मार्शमैलोज़ (तकनीकी रूप से वे दुबले हो सकते हैं) शामिल हैं। तैयार की गई मिठाइयों में, हम जेली, जेली और फलों के सलाद पर ध्यान देते हैं। उत्तरार्द्ध या तो प्रमुख रसदार फलों से तैयार किए जाते हैं या डिब्बाबंद फलों से तैयार सिरप के साथ पकाया जाता है या स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है। हम पके हुए माल और आटे की मिठाइयों पर अलग से विचार करेंगे।

सेब की मिठाई

उबले हुए चावल के साथ कटे हुए पके हुए सेब मिलाएं और अदरक और करी डालें। पके हुए सेब को बिना चावल के भी पाउडर चीनी और दालचीनी के साथ परोसा जा सकता है।

सूखे मेवों के साथ अनाज की मिठाई

सूखे खुबानी, किशमिश या अन्य बीजरहित सूखे मेवों का नियमित मिश्रण पकाएं। जब फल तैयार हो जाए, तो सूजी (या अन्य छोटे दाने) को एक पतली धारा में, समान रूप से, थोड़ी मात्रा में हिलाते हुए डालें।

सिट्रस जेली

4 संतरे, नींबू, 100 ग्राम चीनी, 15 ग्राम अगर-अगर, आधा गिलास पानी। अगर-अगर और चीनी को गर्म पानी में घोलें, आधे संतरे का छिलका, संतरे और नींबू का रस मिलाएं, मिलाएं, छान लें, सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसते समय, सांचों को थोड़ी देर के लिए पानी के नीचे डाला जाता है ताकि जेली आसानी से अलग हो सके।

फलों का सलाद

पास्ता को नरम होने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें, सब्जियाँ डालें। तेल और हिलाओ. अंगूरों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। केले को टुकड़ों में काट लीजिये.

सेब को बीच से छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें। कीनू या संतरे को स्लाइस या आधे स्लाइस में जोड़ें। फलों पर दालचीनी चीनी और नींबू का रस छिड़कें। अंजीर और खजूर को बारीक काट लीजिये, मेवों को काट लीजिये.

डिब्बाबंद फल को एक कोलंडर में रखें, पास्ता और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं और थोड़ा डिब्बाबंद फल सिरप डालें। सब कुछ मिलाएं, नारियल और/या चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

ज्यादातर लोग या तो बीच में ही उपवास करना छोड़ देते हैं या फिर इसका गलत मतलब निकाल लेते हैं। यह सब उन लोगों को मजबूर करता है जो उपवास करना चाहते हैं और जितना संभव हो उतना खोजने के लिए अधिक जानकारीउसके बारे में. धार्मिक उपवास का उद्देश्य आध्यात्मिक शुद्धि और सांसारिक सुखों से परहेज़ है। 40 दिनों तक, एक व्यक्ति आध्यात्मिक रूप से विकसित होने और खुद को सांसारिक आदतों से मुक्त करने के लिए अपने मन और शरीर को अनुशासित करता है। व्रत के दौरान पोषण सबसे पहली जरूरत है. यह काफी सख्त लग सकता है, खासकर शुरुआती लोगों के लिए। यदि आप समझ नहीं पा रहे हैं कि लेंट का पालन कैसे करें, तो यह सामग्री आपको बताएगी कि इसे सही तरीके से कैसे मनाया जाए।

भूखा रहना और शारीरिक थकावट उपवास का उद्देश्य नहीं है। यदि आप दिन और सप्ताह के अनुसार अपने पोषण कार्यक्रम की सही ढंग से योजना बनाते हैं, तो आप बहुत आश्चर्यचकित होंगे कि दुबला भोजन कितना विविध और स्वस्थ हो सकता है।

अनुमत उत्पादों की सूची

फल:


अंगूर


अनार


सेब


क्रैनबेरी


खट्टे फल (नींबू, संतरा, कीनू, अंगूर)

इन सभी फलों को लेंट के दौरान कच्चा खाया जाता है, और इनसे मिठाइयाँ और विभिन्न स्नैक्स भी तैयार किए जाते हैं। ताज़ा सलादऔर अन्य व्यंजन.

• सूखे मेवे:
• अनानास
• केले
• चेरी
• नाशपाती
• सूखे खुबानी
• खजूर
• सूखा आलूबुखारा
• सेब

सूखे मेवे न केवल लेंट के दौरान खाए जा सकते हैं, बल्कि ये आवश्यक भी हैं। दौरान सीमित पोषण, वे आहार को मूल्यवान विटामिन से समृद्ध करेंगे और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेंगे। उन्हें अन्य लेंटेन व्यंजनों के साथ जोड़ा जा सकता है, और कॉम्पोट और जेली बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सब्ज़ियाँ:


गाजर


आलू


चुक़ंदर


अजमोदा


मिठी काली मिर्च


पत्तागोभी (सफेद पत्तागोभी, फूलगोभी, चीनी पत्तागोभी, ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स)


• सॉकरौट और मसालेदार खीरे का भी लेंटेन टेबल पर स्वागत है।
  

  हरा
  

  अजमोद
  

  तुलसी
  

• सलाद
  

  पालक
  

• सोरेल
  

शैंपेनोन, ऑयस्टर मशरूम और अन्य प्रकार के मशरूम प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जिनकी उपवास अवधि के दौरान अत्यधिक कमी होती है। मशरूम मांस का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। आप इनका उपयोग स्वादिष्ट और बनाने में कर सकते हैं स्वस्थ पुलावसब्जियों, सूप, पाई, रोस्ट और स्नैक्स के साथ। इन्हें अनाज और पैनकेक के साथ मिलाना भी सुविधाजनक है। अपने आहार में मशरूम की उपेक्षा न करें।

• फलियां

लोकप्रिय फलियाँ: सेम और मटर भी लेंट के दौरान प्रोटीन के अपूरणीय स्रोत बन जाएंगे। वे वजन कम करने वालों, एथलीटों और भारी शारीरिक श्रम में शामिल किसी भी व्यक्ति के लिए आदर्श हैं। से फलियांवे सब्जियों के साथ उत्कृष्ट मसले हुए आलू और व्यंजन तैयार करते हैं। इन उत्पादों का मेनू संतोषजनक, स्वास्थ्यवर्धक और साथ ही सरल होगा। खेल पोषणउपवास के दौरान इसके साथ वनस्पति प्रोटीन अवश्य होना चाहिए।

• अनाज

चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया और अन्य अनाज जैसे दलिया दुबले आहार का आधार बनना चाहिए। उन दिनों को छोड़कर जब भोजन से पूरी तरह परहेज करने की सलाह दी जाती है, लेंट के दौरान हर दिन दलिया खाया जा सकता है। इन्हें बिना तेल के सिर्फ पानी में ही पकाना चाहिए. अनुरोध पर, विभिन्न प्रकारअनाज को एक दूसरे के साथ मिलाया जा सकता है और इसमें सब्जियां, मशरूम, मेवे और सूखे मेवे मिलाए जा सकते हैं। इससे आहार मेनू में विविधता आती है।

• मछली

आप सख्त नियमों के अनुसार ही मछली खा सकते हैं। धार्मिक उपवास के दौरान, इसका सेवन उद्घोषणा के दिन किया जाता है महत्व रविवार.

पेय:


मानसिक शांति


• Kissel
  

व्रत के दौरान पशु का दूध वर्जित है। हालाँकि, बादाम का दूध, नारियल का दूध और सोया दूध उत्कृष्ट विकल्प हैं।

वसंत ऋतु ताजी सब्जियों, फलों और जामुनों से समृद्ध नहीं है। आपको उन्हें दुकानों में खरीदना होगा, या उपवास के लिए पहले से स्टॉक करना होगा। कुछ तैयारियां मुख्य मेनू में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी:

बीन्स (टमाटर में हो सकते हैं)


हरे मटर


भुट्टा


दाल

जमी हुई सब्जियाँ, लेकिन विशेष रूप से जामुन और फल, उपवास के दिनों में काम आएंगे। आप उनसे अद्भुत चाय बना सकते हैं।

मिठाई:


मुरब्बा


लेंटेन मार्शमैलोज़


दलिया बिस्कुट


• काज़िनाकी
  

  डार्क चॉकलेट (केवल कड़वी)
  

• लॉलीपॉप
  

  तुर्की की ख़ासियत

इन उत्पादों के अलावा, आप अपनी पोस्ट में निम्नलिखित शामिल कर सकते हैं:

दाने और बीज;


पास्ता (अंडे के बिना);


लेंटेन सॉस और ड्रेसिंग (सोया, सरसों, केचप, मेयोनेज़, आदि);


लेंटेन ब्रेड (बोरोडिंस्की, अनाज, पूंजी);


अख़मीरी रोटी और पीटा ब्रेड;


आटा (चावल, मक्का, दलिया, एक प्रकार का अनाज और मोटा गेहूं);


समुद्री शैवाल.

लेंट के दौरान, समुद्री भोजन (स्क्विड, झींगा) विवादास्पद रहता है। कुछ लोगों का मानना ​​है कि लेंट के दौरान ऐसा खाना नहीं खाना चाहिए. हालाँकि, उपवास के कम रूढ़िवादी अनुयायी इस राय से सहमत नहीं हैं और मानते हैं कि गैर-सख्त दिनों में समुद्री भोजन स्वीकार्य है।

लेंट के दौरान क्या नहीं खाना चाहिए

मांस (सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, बाल्यकी, लार्ड, आदि);


मछली (गैर-सख्त दिनों को छोड़कर);


दूध, पनीर और कोई भी डेयरी उत्पाद;


• शराब (गैर-सख्त दिनों को छोड़कर);
  

  मक्खन, अंडे और दूध वाली मिठाइयाँ और पके हुए सामान;
  

  सूअर की चर्बी और मांस शोरबा;
  

  फास्ट फूड।

इसके अलावा, मसालों, बहुत मसालेदार, नमकीन, खट्टे और भारी खाद्य पदार्थों को बाहर करना आवश्यक है जो अस्वास्थ्यकर भूख को उत्तेजित करते हैं। ये सभी चीजें हैं जिन्हें आप लेंट के दौरान नहीं खा सकते हैं।

लेंट को वर्ष का सबसे लंबा और सबसे अधिक मांग वाला मौसम माना जाता है। ईस्टर से पहले के पहले और आखिरी सप्ताह सबसे कठिन माने जाते हैं। कुछ आम लोग खाने के सख्त नियमों का पालन करते हैं।

स्वच्छ सोमवार (उपवास का पहला दिन) और बढ़िया एड़ी(अंतिम) इसे भोजन के बिना करने की सलाह दी जाती है।

अन्य दिनों में, अनुमत उत्पादों की खपत अनुसूची के अनुसार होती है:

उपवास के लिए मतभेद

रूढ़िवादी चर्च सभी ईसाइयों को सख्त उपवास रखने के लिए बाध्य नहीं करता है। आहार योजना का पालन करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना महत्वपूर्ण है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं उपवास के दौरान कुछ निषिद्ध खाद्य पदार्थ खा सकती हैं।

उपवास के मुख्य निषेध हैं:

छोटे और बीमार बच्चे;


शारीरिक बीमारियों के बोझ से दबे बुजुर्ग लोग;


जिन लोगों की सर्जरी हुई है;


गंभीर बीमारियों से जूझ रहे लोग.

तेज़ ,

दाल को विशेष पोषण की आवश्यकता होती है; कुछ खाद्य पदार्थ आहार से अनुपस्थित होने चाहिए। यह समय अच्छे कर्मों, प्रार्थनाओं, बेहतर बनने के उपायों की खोज और आत्मा और शरीर की व्यापक सफाई के लिए है। लेंट की शुरुआत आध्यात्मिक सुधार और पशु भोजन से आराम पाने का एक मौका है।

उपवास का सही तरीका

हम खुशी और विशेष प्रेरणा के साथ 2019 में लेंट का स्वागत करते हैं। यह आपके आध्यात्मिक जीवन को बेहतर बनाने और सही खान-पान सीखने का एक अच्छा मौका है। अनुशंसाओं वाला एक दैनिक मेनू इसमें सहायता करेगा, यह नीचे दिया गया है; 11 मार्च से 27 अप्रैल तक वे दिन हैं जब लेंट मनाया जाएगा। कुछ आहार प्रतिबंधों को प्राथमिकता के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। उपवास का आध्यात्मिक हिस्सा मुख्य रूप से स्वयं पर काम करना, प्रियजनों की देखभाल करना, निर्णय, क्रोध, झूठ, ईर्ष्या और बुरे कार्यों से दूर रहना है, और भोजन घटक महत्वहीन है।

यदि आप अस्वस्थ हैं, बहुत यात्रा करते हैं, कमजोर हैं, कड़ी मेहनत करते हैं, प्रतिकूल या ठंडे वातावरण में रहते हैं तो आपको अपने आप को भोजन तक सीमित नहीं रखना चाहिए, आहार और उपवास का अभ्यास नहीं करना चाहिए। भौगोलिक क्षेत्र, स्तनपान करा रही हैं या गर्भवती हैं। आपको डॉक्टरों की सलाह और अपनी ज़रूरत के अनुसार सब कुछ खाने की अनुमति है। बच्चों को भी जल्दी-जल्दी खाने के लिए मजबूर नहीं किया जा सकता, वे कुछ भोजन से परहेज तभी कर सकते हैं जब वे स्वयं इसके लिए प्रयास करें और उपवास का अर्थ पूरी तरह से समझें। एक विकल्प के रूप में, आप ईस्टर से पहले बच्चों के उपवास की योजना बनाने का प्रयास कर सकते हैं ताकि भोजन डेसर्ट, मिठाई आदि के बिना हो हानिकारक उत्पाद, इसमें कम भारी भोजन था। यह भी साफ़ करने का एक अच्छा तरीका है।

यह भी कहा जाना चाहिए कि लेंट कितने समय तक चलता है; इसमें कुल दिनों की संख्या 48 है। सही तैयारी में धीरे-धीरे अपने आहार को हल्का करना, अपने आहार का अधिक गहराई से विश्लेषण करना सीखना शामिल है। भीतर की दुनियाऔर रूढ़िवादी संस्कृति के बारे में और जानें। आइए इसे लागू करने का प्रयास करें प्राचीन परंपराहमारे जीवन में. इस तथ्य के बावजूद कि उपवास का सार आहार नहीं है, उचित और विविध पोषण का मुद्दा अभी भी प्रासंगिक है। प्रत्येक व्यक्ति जो रूढ़िवादी को अपने विश्वदृष्टि और जीवन के तरीके के रूप में स्वीकार करता है और बपतिस्मा के संस्कार से गुजरता है, उसे उपवास के विषय को समझना चाहिए। में से एक सर्वोत्तम कैलेंडरइस लेख में पोषण विशेष रूप से आपकी सुविधा के लिए प्रस्तुत किया गया है।

हर दिन के लिए मठवासी लेंटेन मेनू

अधिकांश रूढ़िवादी मठों के नियमों के अनुसार आप लेंट के दौरान कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं:

• विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ (मसालेदार और नमकीन सब्जियाँ, खट्टी गोभी सहित);
• मौसमी फल;
• मशरूम;
• सूखे मेवों की पूरी श्रृंखला;
• पानी में पकाया हुआ अनाज दलिया;
• मेवों की विभिन्न किस्में;
• सूखे मेवों पर आधारित कॉम्पोट;
• प्राकृतिक क्वास;
• घर का बना जेली.

रोज़े के दौरान क्या नहीं खाना चाहिए:

• मांस उत्पादों;
• डेयरी उत्पादों;
• अंडे;
• बेकरी;
• सभी मादक पेय;
• कैंडीज;
• मछली;
• मेयोनेज़;
• सफेद डबलरोटी।

सप्ताह के दिन के अनुसार उपवास के दौरान भोजन:

• सोमवार सूखा भोजन (सब्जी और फलों के व्यंजन, पानी, ब्रेड, कॉम्पोट) का दिन है;
• मंगलवार - बिना तेल के गर्म व्यंजन (स्टूड सब्जी व्यंजन, पानी के साथ दलिया, पहला पाठ्यक्रम, उदाहरण के लिए, रसोलनिक सूप);
• बुधवार - सूखे खाने का दिन (सब्जी और फल व्यंजन, पानी, रोटी, कॉम्पोट);
• गुरुवार - बिना तेल के गर्म व्यंजन (स्टूड सब्जी व्यंजन, पानी के साथ दलिया, पहला पाठ्यक्रम, उदाहरण के लिए, रसोलनिक सूप);
• शुक्रवार - सूखा भोजन (सब्जी और फलों के व्यंजन, पानी, ब्रेड, कॉम्पोट);
• शनिवार - तेल से बने व्यंजन (सब्जी सलाद, उबली हुई सब्जी व्यंजन, पहले पाठ्यक्रम);
• रविवार - तेल वाले खाद्य पदार्थ (स्टूड सब्जी व्यंजन, सब्जी सलाद और सूप)।

लेंट के दौरान विशेष दिन होते हैं:

• स्वच्छ सोमवार (पहले सप्ताह में) - उपवास;
• 2, 3, 4, 5 (मंगलवार, बुधवार, गुरुवार, शुक्रवार) उपवास के दिन - रोटी और पानी खाना;
• मध्य पार का वातावरण प्राकृतिक मदिरा का उपभोग है;
• पवित्र शहीदों का दिन 40 - वनस्पति तेल और शराब के साथ भोजन;
• पाम संडे की छुट्टी - मछली के व्यंजन, कैवियार, शराब, वनस्पति तेल।

पवित्र सप्ताह (अंतिम सप्ताह) के दौरान भोजन:

• पुण्य सोमवार पुण्य मंगलवार, महान बुधवार - प्रसंस्कृत भोजन, कच्चे भोजन के दिनों पर प्रतिबंध;
• मौंडी गुरुवार - वनस्पति तेल, शराब के साथ व्यंजन;
• गुड फ्राइडे - उपवास;
• पवित्र शनिवार - जैतून, ब्रेड, सूखे मेवों के साथ उपवास या न्यूनतम पोषण;
• ईस्टर की छुट्टी - इस दिन सभी लेंटेन प्रतिबंध हटा दिए जाते हैं, आप कोई भी खाना खा सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मठवासी उपवास के अलावा भी मांस नहीं खाते हैं, लेकिन फिर भी, मठ प्रदान करते हैं अच्छा भोजनऔर उनका आहार पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

अब आपको अंदाजा हो गया है कि आप व्रत के दौरान कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और कब व्रत करना चाहिए। वास्तव में, आहार की योजना बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, दैनिक पोषण नियंत्रण के लिए, आप एक विशेष कैलेंडर खरीद सकते हैं, जिसमें कई मठवासी व्यंजन शामिल हैं। हम आपसे आग्रह करते हैं कि लेंट के भोजन को गंभीरता से लें और इसे आध्यात्मिक सुधार के साथ जोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा उपवास करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आम जनता के लिए पौष्टिक लेंटेन खाद्य पदार्थों की सूची

यहाँ सर्वोत्तम उत्पादपोषण जो लेंट के ढांचे में फिट बैठता है और स्वास्थ्य, शक्ति और अच्छे मूड को बनाए रखने के लिए शरीर को कई मूल्यवान पदार्थ प्रदान करता है:

• विभिन्न प्रकार के टेबल सिरका;
• खाने योग्य समुद्री शैवाल;
• दुबली रोटी (तटस्थ संरचना वाले लवाश या अन्य ब्रेड उत्पाद);
• टमाटर का पेस्ट और केचप;
• दुबला मेयोनेज़;
• अदजिका और कई अन्य सॉस;
• सभी प्रकार के मेवे;
• सभी प्रकार के बीज;
• अनावश्यक सामग्री के बिना पास्ता और आटा उत्पाद;
• सूखे मेवे;
• सभी प्रकार के अनाज (सूखे फलों के साथ दलिया एक अच्छा विकल्प है);
• मशरूम;
• फलियाँ (उदाहरण के लिए, दाल, मटर, बीन्स);
• मछली और कैवियार (साथ ही झींगा, स्क्विड, यह सब कैलेंडर के अनुसार कुछ दिनों में संभव है);
• मौसमी और विदेशी फल (जितनी अधिक विविधता वाले फल, उतना बेहतर);
• मौसमी सब्जियाँ (आप बहुत सारी सब्जियाँ पका सकते हैं स्वस्थ व्यंजन, उन्हें अचार, नमकीन खाएं, उदाहरण के लिए, गोभी, चुकंदर, गाजर, अजवाइन);
• घर की बनी मिठाइयाँ (फल और बेरी संरक्षित, जैम);
• दुबली चॉकलेट;
• दूध (नारियल, सोया और अन्य प्रकार);
• पेय (जड़ी-बूटियों, चाय, कॉफी, जेली, कॉम्पोट, जूस, फलों के पेय का काढ़ा और आसव);
• सोया दही और पनीर;
• दुबले मार्शमॉलो;
• मुरब्बा;
• जामुन;
• तुर्की की ख़ासियत;
• हलवा और कोज़िनाकी;
• चीनी और कैंडी;
• कोरियाई व्यंजन (सलाद)।

जब ग्रेट ऑर्थोडॉक्स लेंट शुरू होता है, तो अचानक अपना आहार बदलने और लंबे समय तक भूखे रहने की आवश्यकता नहीं होती है। जैसा कि आप पहले से ही समझते हैं, लेंट के दौरान सभी मांस और डेयरी खाद्य पदार्थों से परहेज करने से, आम लोगों को खुद को यातना देने और खुद को बहुत सीमित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके विपरीत, लेंट की घरेलू रसोई में विविधता और हल्कापन राज करना चाहिए। किसी कार्य को अंजाम देने वाले अत्यधिक आध्यात्मिक व्यक्तियों के लिए सख्त प्रतिबंध का इरादा है।

यह समय अच्छे कर्मों, प्रार्थनाओं, बेहतर बनने के उपायों की खोज, आत्मा और शरीर की व्यापक सफाई, हल्का भोजन खाने, पशु उत्पादों से छुट्टी लेने के लिए है।

रूढ़िवादी उपवास कैसे रखें?

मठ और दुनिया में उपवास

हमने पता लगाया कि आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं और किन चीजों से परहेज करना है, और इन दिनों में अपने आहार को ठीक से कैसे वितरित करना है। आप समझते हैं कि मठवासी भोजन धर्मनिरपेक्ष भोजन से काफी भिन्न होता है, क्योंकि मठ में एक विशेष चार्टर होता है और भोजन पर सबसे गंभीर प्रतिबंध होते हैं। हम सामान्य लोग हैं, सख्त उपवास हमारे लिए नहीं है, हम अपने विवेक से उपवास के दिनों का पालन कर सकते हैं, क्योंकि हर किसी के पास अलग-अलग अवसर होते हैं। इस प्रकार, सही खान-पान से आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने और बढ़ाने में सक्षम होंगे।

पद छोड़ रहे हैं

लेंट को न केवल सही ढंग से शुरू करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे गरिमा के साथ पूरा करना भी महत्वपूर्ण है। हर कोई पूछता है कि व्रत के बाद कब खाना खा सकते हैं. आमतौर पर, सभी रूढ़िवादी ईसाई ईस्टर की शुरुआत में सामान्य रूप से खाना शुरू करते हैं। आदर्श रूप से, पूजा-पाठ के बाद भरपूर भोजन किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न खाएं, बल्कि धीरे-धीरे अपने सामान्य आहार पर स्विच करें। अपना व्रत पूरा करने के बाद आपको जाना होगा ईस्टर सेवा. साम्य प्राप्त करने से पहले, रूढ़िवादी ईसाई विशेष धार्मिक भावनाओं का अनुभव करते हैं, और इस संस्कार के बाद वे पहले किए गए सभी प्रयासों की भरपाई करते हुए, भारी, अवर्णनीय खुशी से अभिभूत हो जाते हैं।

आपकी रुचि होगी लेंटेन रेसिपी, हम उनका वर्णन नीचे करेंगे।

पशु सामग्री के बिना मांस रहित व्यंजनों की रेसिपी

लेंटेन का पहला कोर्स - टमाटर का सूप

अवयव:

• पानी - लीटर;
• कटे हुए टमाटर - 450 ग्राम और टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 420 ग्राम;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मिर्च मिर्च - एक चौथाई छोटा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वाइन सिरका - 1-2 बड़े चम्मच;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ - 2 छोटे चम्मच;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच, जितनी चाहें उतनी काली मिर्च और नमक;
• क्राउटन के लिए - सिआबट्टा या बैगूएट, नमक, लहसुन - 3 लौंग, जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

पैन के तल पर गर्म तेल में, प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें, काली मिर्च, लहसुन डालें, कुछ मिनट तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, एक और मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर डालें, फिर पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। सवा घंटे तक पकाने के बाद पानी निकाल कर बीन्स डालें, काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका डालें। 10 मिनट तक ढककर पकाएं. क्राउटन को लहसुन के साथ ओवन में पकाएं - ब्रेड को लहसुन के साथ मक्खन में भूनें।

लेंटेन दूसरा कोर्स - दम की हुई गोभी और मशरूम

अवयव:

• गोभी - 1 किलो तक;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, नींबू का रस - 2 छोटे चम्मच.

पत्तागोभी और मशरूम को इच्छानुसार काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। सबसे पहले मशरूम को फ्राई किया जाता है, फिर उनमें पत्ता गोभी डाली जाती है. थोड़ी मात्रा में पानी डालने के बाद, डिश को ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि खाना नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। खाना पकाने का समय पक गया है सफेद बन्द गोभी- लगभग एक घंटा, अगर यह चीनी या युवा गोभी है - 20 मिनट पर्याप्त है। तैयार पकवानकाली मिर्च, नमक, नींबू का रस डालें, नमी को वाष्पित करने के लिए 3 मिनट के लिए बिना ढक्कन के आग पर छोड़ दें।

उपवास के लिए दूसरा व्यंजन उन दिनों में जल्दी और स्वादिष्ट बनाया जा सकता है जब यह आवश्यक हो, और साथ ही सही चयनउत्पाद घटिया आहार का आभास नहीं देंगे।

लेंटेन सलाद

अवयव:

• गाजर - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नींबू - आधा;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी।

गाजर को कोरियाई या साधारण कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। हमने प्याज, टमाटर, खीरा काट लिया. हरी सब्जियाँ काट लें, सेब काट लें, छिलका हटा दें। मक्खन, नमक और चीनी, निचोड़ा हुआ नींबू का रस - इन उत्पादों से एक ड्रेसिंग बनाएं, सब कुछ मिलाएं।

लेंटेन कुकीज़

अवयव:

• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 400 ग्राम तक;
• बेकिंग पाउडर - आधा छोटा चम्मच;
• नमक, चीनी, मेवे, सूखी तुलसी या अन्य जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

पानी में तेल डालें. आटा, नमक, बेकिंग पाउडर मिलाएं, धीरे-धीरे तरल को सूखे घटक के साथ मिलाएं। परिणामी आटे को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 2 से 4 मिमी मोटी आटे की परत से कोई भी आकार बना लीजिये - गोल, हीरे के आकार का, चौकोर, त्रिकोणीय. कुकीज़ को मीठा बनाने के लिए, उन्हें कटे हुए सूखे मेवों और मेवों के साथ चीनी में डुबोएं। नमकीन कुकीज़ के लिए, तुलसी और नमक का उपयोग करें। कुकीज़ को कांटे से छेद करके ओवन में 200 डिग्री पर 15 से 25 मिनट तक बेक करें।

दलिया कटलेट

अवयव:

• दलिया - एक गिलास;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

लेंटेन कटलेट बनाना आसान है. लगभग 20 मिनट के लिए फ्लेक्स को ऐसे ही छोड़ दें गरम पानी. प्याज, आलू, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को लहसुन प्रेस से कुचल दें, साग काट लें। दलिया के साथ सब्जियाँ, लहसुन का दलिया और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें (आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं)। चम्मच की सहायता से कटलेट को दोनों तरफ से तल लीजिए. हम इस रेसिपी में मशरूम और गैर-उपवास के दिनों में अंडे भी शामिल करने की सलाह देते हैं।

आलू के व्यंजन और मसले हुए सूप के बिना दाल के पोषण की कल्पना भी नहीं की जा सकती। दोपहर के भोजन के लिए आप हार्दिक गोभी का सूप बना सकते हैं, रात के खाने के लिए आप पशु सामग्री के बिना पेनकेक्स, पिलाफ, पेनकेक्स परोस सकते हैं। अपने व्यंजनों को और अधिक रोचक बनाने के लिए, आप लीन मेयोनेज़ या विभिन्न सॉस बना सकते हैं। छुट्टी के एहसास के लिए सामान्य दिन सर्वोत्तम समाधान- लेंटेन केक या लेंटेन पिज्जा।

इसलिए, हमने आहार की सभी आम तौर पर स्वीकृत विशेषताओं और दुबले व्यंजनों की तैयारी के बारे में बात की। आपकी मेज पर हमेशा हल्का, स्वस्थ, स्वादिष्ट दुबला भोजन रहे। यात्रा करना न भूलें चर्च सेवाएं, न केवल अपनी परेशानियों और समस्याओं को लेकर, बल्कि किसी भी खाली समय पर मंदिर आएं। ईसाइयों के लिए लेंट का पालन करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसे ठीक से अपनाना है।

रोज़ा आ रहा है, जो व्यक्ति के शरीर और आत्मा को शुद्ध करने में मदद करता है। इस दौरान श्रद्धालु केवल दुबला भोजन ही खाते हैं। उपवास शुरू करने से पहले निम्नलिखित सुझावों पर विचार करें।

व्रत के दौरान क्या नहीं खाना चाहिए

मुख्य शर्त जिसका उपवास करने वाले लोगों को पालन करना चाहिए वह है इनकार करना मांस उत्पादों(सूअर का मांस, चिकन, बीफ, मछली, भेड़ का बच्चा)। आपको अपने आहार में निम्नलिखित घटकों को भी शामिल नहीं करना चाहिए:

कैंडीज;

डेयरी चीज, मक्खन, किण्वित दूध और, सख्ती से कहें तो, दूध)।

तो, आपका आहार कैसा होना चाहिए और लेंट के दौरान आपके आहार में कौन से दुबले खाद्य पदार्थों का उपयोग करना सबसे अच्छा है?

उत्पादों की सूची

जैसा कि आप जानते हैं, आप लेंट के दौरान पशु मूल के उत्पादों का उपभोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन केवल सुपरमार्केट और बाजारों की अलमारियों पर आप ऐसे उत्पादों का एक बड़ा वर्गीकरण पा सकते हैं। खरीदारी पर जाने से पहले, अपने साथ दुबले खाद्य पदार्थों की एक सूची ले जाएँ:

अनाज (दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल, बुलगुर, मोती जौ, मक्का, गेहूं, जौ);

सब्जियाँ (चुकंदर, पालक, आलू, शतावरी, गाजर, मिर्च, गोभी, लहसुन, प्याज);

मशरूम (पोर्सिनी, शैंपेनोन, शहद मशरूम, सीप मशरूम, चेंटरेल) का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है - ताजा, सूखा या जमे हुए।

फलियां (मटर, शतावरी और) हरी सेम, दाल, मूंग, चना);

वनस्पति वसा: जैतून, अलसी, सूरजमुखी, कद्दू);

अचार (खीरे, सेब, गोभी, टमाटर);

साग (तुलसी, डिल, पुदीना, लीक, अजमोद) को सुखाकर उपयोग किया जाता है ताजाया मसाले के रूप में;

सूखे फल (किशमिश, कैंडीड फल, सूखे खुबानी, अंजीर, आलूबुखारा);

मेवे (काजू, अखरोट, हेज़लनट्स, हेज़लनट्स);

आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​कि विदेशी भी;

मिठाइयाँ (जैम, कोज़िनाकी, प्रिजर्व, हलवा, शहद);

काले और हरे जैतून;

ड्यूरम गेहूं से;

माल्ट और चोकर की रोटी;

पेय ( हरी चाय, फल पेय, कोको, कॉम्पोट, जूस, जेली);

सोया उत्पाद (दूध, पनीर, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम)।

ये इस प्रकार के दुबले खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप खा सकते हैं। सूची काफी विस्तृत है. हम आपको व्रत के दौरान इसका पालन करने की सलाह देते हैं।

सोया मांस रहित उत्पाद

स्टोर सोया से बना तैयार मांस और डेयरी उत्पाद भी बेचते हैं। वे विटामिन, ओमेगा-3 एसिड, माइक्रोलेमेंट्स और आइसोफ्लेवोन्स से समृद्ध हैं। इन दुबले खाद्य पदार्थों के कई फायदे हैं:

1. इन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता नहीं है।

2. ये जल्दी पक जाते हैं.

3. सोया को प्रोटीन का संपूर्ण स्रोत माना जा सकता है।

4. स्तन ट्यूमर और हृदय रोगों के खतरे को कम करें।

5. रक्त में कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है।

6. मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करें।

लेकिन डॉक्टर अभी भी इन उत्पादों का उपयोग करते समय सावधानी बरतने की सलाह देते हैं। आख़िरकार, अधिकांश सोयाबीन ट्रांसजेनिक प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके उगाए जाते हैं। सोया उत्पाद चुनते समय, इस बारे में सोचें कि क्या ये सिमुलेंट वास्तव में आवश्यक हैं।

लेंटेन मेनू का उदाहरण

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, प्रावधान खरीद लें। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, उपवास के लिए कम वसा वाले खाद्य पदार्थ सुपरमार्केट और बाजारों में खरीदे जा सकते हैं। तो, यहां कुछ मेनू विकल्प दिए गए हैं जो लेंट में निषिद्ध घटकों को बाहर करते हैं।

नाश्ते के लिए: गेहूं का दलिया विशेष रूप से पानी में पकाया जाता है। - इसमें बारीक कटा हुआ कद्दू डालें. पेय है ग्रीन टी.

दोपहर का भोजन: शाकाहारी बोर्स्ट, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर के साथ ताजी गोभी का हल्का सलाद।

दोपहर का नाश्ता: आलू के रोल को मशरूम के साथ ओवन में पकाएं। पेय सेब कॉम्पोट है।

रात का खाना: गाजर के साथ स्टू शलजम। मिठाई के रूप में - क्रैनबेरी, जो शहद के साथ मिश्रित होती हैं।

यहाँ एक और विकल्प है.

नाश्ता: आलू पैनकेक, मूली का सलाद। पेय है ग्रीन टी.

दोपहर का भोजन: ब्रोकोली सूप, अजवाइन की जड़ का सलाद, सेब, रुतबागा।

दोपहर का नाश्ता: सब्जी मुरब्बा. पेय सेब-क्रैनबेरी मूस है।

रात का खाना: चावल और गाजर के साथ दम किया हुआ पत्तागोभी रोल। पियें - जैम वाली चाय। मिठाई - कैंडिड फल।

अब आप आश्वस्त हैं कि यह विविध और, सबसे महत्वपूर्ण, उपयोगी हो सकता है। सभी व्यंजन संतुलित हैं और उनमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन, प्रोटीन और सूक्ष्म तत्व शामिल हैं।

लाभ और मतभेद

कुछ लोगों के लिए, आहार संबंधी प्रतिबंध अत्यंत वर्जित हैं। निम्नलिखित श्रेणियों के व्यक्तियों को कार्यालय से छूट प्राप्त है:

जो कोई भी हाल ही में पीड़ित हुआ हो जटिल ऑपरेशनया गंभीर बीमारी;

बुजुर्ग लोग;

गर्भवती महिलाएं, दूध पिलाने वाली माताएं;

मधुमेह के रोगी;

उच्च रक्तचाप, गुर्दे की विफलता, जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर रोग, पेट के अल्सर, गैस्ट्रिटिस से पीड़ित;

जो लोग भारी शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं।

बाकी, डॉक्टर उपवास करने की उनकी इच्छा का स्वागत करते हैं। आख़िरकार, सप्ताह में कम से कम एक बार आपको उपवास का दिन रखना होगा।

उपवास जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज के लिए भी फायदेमंद है। दुबला भोजन खाने से शरीर से हानिकारक विषाक्त पदार्थ और अपशिष्ट बाहर निकल जाते हैं। आंतों का माइक्रोफ्लोरा बहाल हो जाता है। कोलेस्ट्रॉल और शर्करा का स्तर कम हो जाता है, और अतिरिक्त तरल पदार्थ निकल जाता है। व्रत के दौरान कई लोगों का वजन कम हो जाता है. कई लोग इसका सपना देखते हैं. आख़िरकार, अतिरिक्त वजन मस्कुलोस्केलेटल पर दबाव डालता है हृदय प्रणाली. लेंटेन मेनू फलों और सब्जियों से भरपूर है, जो शरीर को विटामिन से संतृप्त करता है।

रोजा रखने वालों की गलतियां

किसी भी हालत में आपको दिन में एक या दो बार खाना नहीं खाना चाहिए। शरीर को पर्याप्त ऊर्जा स्रोत मिलना बंद हो जाता है। इस संबंध में, प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यप्रणाली ख़राब हो सकती है और हार्मोनल पृष्ठभूमि. अपने आहार में न केवल कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थ, बल्कि प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ भी शामिल करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, यह वसायुक्त ऊतक के संचय को बढ़ावा देगा। कच्चे फलों और सब्जियों, नट्स के अत्यधिक सेवन से पेट का दर्द, सूजन और यहां तक ​​कि आंतों की बीमारी भी हो सकती है। हर दिन अपने लेंटेन मेनू में पहला व्यंजन शामिल करना सुनिश्चित करें।

उपवास में मुख्य बात खुद को भोजन तक सीमित रखना नहीं है, बल्कि आत्मा को पूरी तरह से साफ करना है। और आपको अति नहीं करनी चाहिए और अपना मेनू केवल पानी और ब्रेड से नहीं बनाना चाहिए।

डॉक्टर बिना तैयारी के कई सप्ताह का उपवास करने की सलाह नहीं देते हैं। इससे हो सकता है नर्वस ब्रेकडाउनऔर स्वास्थ्य विकार. यह सब भूख लगने के कारण उत्पन्न होता है। पूरे साल खुद को तैयार रखना सबसे अच्छा है। सप्ताह में एक बार डीलोड लें। भोजन बार-बार और छोटा होना चाहिए। दिन में पांच बार खाएं. तले हुए भोजन से परहेज करें। भाप लें, उबालें, स्टू करें और बेक करें।

लेख पढ़ने के बाद, हम आशा करते हैं कि आप समझ गए होंगे कि कम वसा वाले खाद्य पदार्थ पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होते हैं, और बिल्कुल भी बेस्वाद नहीं होते हैं।

बेशक, उपवास का मुख्य उद्देश्य व्यक्ति का आध्यात्मिक विकास, पापों का सुधार और जुनून से आत्मा की सफाई है। यह अकारण नहीं है कि ऐसी कहावत है - उपवास पेट में नहीं, बल्कि आत्मा में होता है। इसलिए, उपवास के "भोजन" घटक के बारे में बात करने से पहले, मैं सेंट बेसिल द ग्रेट की एक अद्भुत कहावत उद्धृत करूंगा: "उपवास के लाभों को भोजन में संयम तक सीमित न रखें, क्योंकि सच्चा उपवास बुरे कर्मों से छुटकारा दिला रहा है।" .अपने पड़ोसी का अपमान माफ कर दो, उसका कर्ज माफ कर दो. आप मांस नहीं खाते हैं, लेकिन आप अपने भाई को नाराज करते हैं... सच्चा उपवास बुराई को दूर करना, जीभ का संयम, क्रोध का दमन, वासनाओं का बहिष्कार, निंदा, झूठ और झूठी गवाही का बहिष्कार है। इससे परहेज़ ही सच्चा रोज़ा है।”

इस प्रकार, उपवास को वजन घटाने के लिए आहार नहीं माना जाना चाहिए। यह लेख इस बारे में बात करेगा कि अपने मेनू को तर्कसंगत रूप से कैसे डिज़ाइन किया जाए ताकि लेंट के दौरान भोजन संयम के नियमों का उल्लंघन न हो और आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे।

लेंट के दौरान उचित पोषण के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि भोजन में संयम का माप व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होता है। कुछ स्वस्थ हैं, जबकि अन्य को पुरानी बीमारियाँ हैं जिनके लिए चिकित्सीय आहार की आवश्यकता होती है। कोई पढ़ाई करता है, कोई कठिन शारीरिक श्रम करता है। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए, उपवास में भी आमतौर पर छूट दी जाती है। अपने विश्वासपात्र के साथ लेंट के दौरान भोजन में संयम के उपाय पर चर्चा करना सबसे अच्छा है।

अब हम लेंट में हैं, जिसका अर्थ है मांस, मछली, पोल्ट्री, डेयरी उत्पाद और अंडे को छोड़कर। सूखे खाने के दिन हैं, बिना तेल के खाना खाने के दिन हैं। कम सख्त बहु-दिवसीय उपवासों के दौरान - क्रिसमस और पीटर के उपवास - कुछ दिनों में मछली और मछली कैवियार को आशीर्वाद दिया जाता है।

उपवास करने वाले लोगों में उपवास के दौरान सोया उत्पादों और समुद्री भोजन (रक्त रहित) के सेवन के प्रति विवादास्पद रवैया है। समुद्री सरीसृप), साथ ही लेंटेन मेयोनेज़, लेंटेन मिठाइयाँ और केक आदि जैसे खाद्य पदार्थ भी खाएँ। फिर, यदि आपके पास संदेह और प्रश्न हैं, तो अपने विश्वासपात्र के साथ सभी विवादास्पद मुद्दों को हल करना बेहतर है। अगर स्क्विड खा रहे हैं और सोया पनीरआपके लिए - एक विनम्रता और एक प्रलोभन, निश्चित रूप से आपको ऐसे भोजन से इनकार कर देना चाहिए। हालाँकि, किसी को ऐसे उत्पाद खाने के लिए अपने पड़ोसी की निंदा नहीं करनी चाहिए - शायद किसी व्यक्ति को कुछ उत्पाद खाने के लिए विश्वासपात्र का आशीर्वाद प्राप्त हो।

उपवास के दौरान उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांत

1. उपवास के दौरान, उपवास करने वाले व्यक्ति के आहार में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थ होते हैं, और बहुत कम प्रोटीन का सेवन किया जाता है। इस बीच, प्रोटीन मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है; यह हमारे शरीर की "निर्माण सामग्री" है। उपवास के दौरान पशु प्रोटीन को बाहर रखा जाता है, लेकिन वनस्पति प्रोटीन की अनुमति है। वनस्पति प्रोटीन के स्रोत - मेवे, बीज, फलियां, मशरूम, अनाज, ब्रेड, सोया उत्पाद। समुद्री सरीसृप - झींगा, स्क्विड, मसल्स आदि भी प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
2. यदि कोई व्यक्ति सक्रिय जीवनशैली जीता है, तो उसे ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करना अनिवार्य है जो ऊर्जा का अच्छा स्रोत हों और लंबे समय तक तृप्ति का एहसास दें - यह है पास्ता, आलू और अनाज। लेकिन ध्यान रहे कि दलिया तुरंत खाना पकाना- ये "तेज़" कार्बोहाइड्रेट हैं! यह दलिया आपका पेट जल्दी भर देता है, लेकिन यह जल्दी ही "खराब" भी हो जाता है, और कुछ ही घंटों के बाद आपको भूख लग सकती है। 15-20 मिनट पकाने के समय वाले रोल्ड ओट्स चुनें। यदि आपके पास सुबह तैयार करने का समय नहीं है, तो आप शाम को बेले हुए जई के ऊपर ठंडा पानी डाल सकते हैं, और सुबह दलिया को गर्म कर सकते हैं।
3. सलाद को सजाना अच्छा है जैतून का तेल, प्रति सर्विंग - 1 बड़ा चम्मच तेल।
4. उपवास के दौरान सूखे मेवों का मध्यम सेवन फायदेमंद होता है - सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खजूर और मेवे। आप इन्हें अपने सुबह के दलिया में शामिल कर सकते हैं या नाश्ते के लिए अपने साथ ले जा सकते हैं। सूखे मेवों और मेवों में कैलोरी अधिक होती है, इसलिए ये आपका पेट जल्दी भर देते हैं।
5. चीनी के बजाय, शहद का उपयोग करें - आप इसे अपने सुबह के दलिया, चाय में मिला सकते हैं, या बेकिंग में प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में शहद का उपयोग कर सकते हैं। डार्क चॉकलेट, मुरब्बा और सीमित मात्रा में सूखे मेवे मीठे, कम वसा वाले आटे के उत्पादों की तुलना में बेहतर हैं जो स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। इन खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा अधिक होती है और इनके सेवन से वजन बढ़ सकता है।
6. एक बहुत ही महत्वपूर्ण सिद्धांत उचित पोषणपोस्ट में है दैनिक उपयोगताजी और/या थर्मली प्रसंस्कृत सब्जियाँ और फल। सब्जियां और फल नाश्ते के लिए बहुत अच्छे होते हैं - उदाहरण के लिए, यदि यह एक सब्जी सलाद है (आप चाहें तो मशरूम, फलियां, स्क्विड, नट्स, क्राउटन डालकर इसमें विविधता ला सकते हैं), जैतून का तेल और 1 फल के साथ अनुभवी।
7. यह महत्वपूर्ण है कि भूखे न रहें और अपने भोजन की योजना बनाने का प्रयास करें ताकि भोजन के बीच कोई लंबा ब्रेक न हो। इस मामले में पाचन तंत्रपौधे-आधारित आहार को तेजी से और बेहतर तरीके से अपनाता है और गैस्ट्रिटिस, कब्ज और अपच जैसी "परेशानियों" के जोखिम को कम करता है। उन लोगों के लिए जो मठवासी नियम का पालन करते हैं, दिन में 2 बार से अधिक नहीं खाते हैं, और भोजन से पूर्ण परहेज के दिनों का पालन करते हैं, पहले से तैयारी करना बेहतर है। उपवास से पहले भी, आपको धीरे-धीरे भोजन की आवृत्ति कम करनी चाहिए ताकि शरीर के लिए नई व्यवस्था के अनुकूल होना आसान हो सके।
8. यदि आपका वजन अधिक है, तो उपवास के दौरान वजन बढ़ने से बचने के लिए इन नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।

• सबसे पहले जरूरी है कि शाम के भोजन में कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन की मात्रा कम से कम करें। चूँकि कार्बोहाइड्रेट बहुत अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, और शाम को स्कूल या काम के बाद ऊर्जा आमतौर पर खर्च नहीं की जाती है, इसे वसा के रूप में "रिजर्व में" संग्रहीत किया जाएगा। इसलिए, शाम को पास्ता, आलू, चावल, अनाज, आटा उत्पाद, ब्रेड और मिठाई का त्याग करना बेहतर है। रात के खाने में आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों और फलियों से बने व्यंजन खा सकते हैं। ये सब्जी और बीन सलाद, सब्जी पुलाव और कटलेट, स्टू, सब्जी कैवियार, बेक्ड और स्टू सब्जियां, ग्रील्ड सब्जियां, सब्जी और हो सकते हैं। बीन सूप(आलू, अनाज और पास्ता के बिना)। सोने से 3-4 घंटे पहले रात का भोजन करने की सलाह दी जाती है! यदि आप रात के खाने के बाद नाश्ता करना अनिवार्य मानते हैं (उदाहरण के लिए, यदि रात का खाना सोने से 5-6 घंटे पहले हुआ हो), तो सोने से 2 घंटे पहले नाश्ता न करें।
• यदि आपके लिए समुद्री सरीसृप और सोया उत्पादों का सेवन स्वीकार्य है, तो आप उन्हें शाम के समय अपने मेनू में भी शामिल कर सकते हैं।
• जिन दिनों मछली पकड़ने की अनुमति है, उत्कृष्ट विकल्परात के खाने में मछली + कोई भी सब्ज़ी (आलू को छोड़कर) होगी।
• शाम को आप चाय (मीठा नहीं) के साथ कुछ मेवे खा सकते हैं। रात के खाने में मिठाइयाँ शामिल नहीं करनी चाहिए।
• दोपहर के भोजन या नाश्ते में आलू खाना स्वीकार्य है, लेकिन हर दिन नहीं। आलू की अपेक्षा चावल और पास्ता को प्राथमिकता दी जाती है। नाश्ते में अनाज, फल और सूखे मेवे शाम 7 बजे से पहले खाना बेहतर है। कच्ची और पकी हुई दोनों तरह की सब्जियों का लगातार सेवन करके अपने आहार में विविधता लाएँ।
• वनस्पति तेल की मध्यम खपत पर ध्यान दें - ज्ञात सबसे उच्च कैलोरी वाला उत्पाद!
• दोपहर के भोजन और रात के खाने (रात के खाने के लिए, अनाज, पास्ता और आलू के बिना सब्जी/बीन सूप) दोनों के लिए विभिन्न प्रकार के सूप खाने को प्रोत्साहित किया जाता है।
• आगे, उदाहरणों में लेंटेन मेनू, आपको एक निशान दिखेगा (आहार नाश्ता/दोपहर का भोजन/रात का खाना),इसका मतलब यह है कि यह पोषण विकल्प अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। सूखे खाने के दिनों में ऐसा कोई निशान नहीं होता है, क्योंकि ऐसे दिनों में आहार स्वयं आहार होता है।

सूखे खाने के दिनों में दाल के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए डिश रेसिपी

दलिया और फलों की स्मूदी:बेले हुए ओट्स को रात भर ठंडे पानी से भरें। सुबह इसमें 1-2 चम्मच शहद और कटे हुए ताजे फल - केला, कीवी, संतरा मिलाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए ब्लेंडर से फेंटें। स्मूदी बनाने के लिए आप अन्य फलों और किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। चाहें तो सूखे मेवे और मेवे भी डाल सकते हैं.

फल और अखरोट का सलाद: 1 सेब, 1 केला, 1 संतरा टुकड़ों में काटें, मिलाएं, नींबू का रस, दालचीनी और 1 चम्मच डालें। शहद यदि चाहें तो कोई भी सूखे मेवे और मेवे मिलाएँ। आप चाहें तो इस सलाद में कोई भी फल और जामुन मिला सकते हैं।

दलिया मूसली के साथ सोय दूध: मूसली को सोया दूध के साथ डालें, गुच्छे फूलने तक 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

गाजर-सेब का सलाद:सेब और गाजर को कद्दूकस करें, मिलाएँ, नींबू का रस डालें, 1 चम्मच। शहद, चाहें तो मेवों से सजाएँ।

स्ट्रॉबेरी-नाशपाती-गाजर का सलाद: 2 गाजरों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, बड़े क्यूब्स में कटे हुए स्ट्रॉबेरी और नाशपाती डालें (नाशपाती को छीलें और कोर हटा दें), 1 चम्मच डालें। शहद और 1 चम्मच. नींबू का रस. मिश्रण.

वेजीटेबल सलाद:टमाटर, खीरा, मूली, मक्का, लीक, सलाद, डिल, अजमोद, तिल काट लें, मिला लें। इस सलाद में आप कद्दूकस की हुई अजवाइन की जड़, युवा तोरी और क्राउटन मिला सकते हैं। नींबू का रस डालें।

हार्दिक सलाद:डिब्बाबंद फलियाँ, मक्का, हरी मटर और कटे हुए टमाटर मिलाएँ। आप चाहें तो क्राउटन, एवोकैडो और लहसुन मिला सकते हैं।

पत्तागोभी और मटर का सलाद:सफेद पत्तागोभी को काट लें, नमक के साथ हाथ से मसल लें, कटा हुआ ताजा खीरा और हरी मटर डालें, नींबू का रस छिड़कें, मिलाएँ।

गेहूं का सलाद:सलाद के पत्तों को पीस लें, अंकुरित गेहूं, कटे हुए एवोकैडो, मक्का, पाइन नट्स, जैतून डालें। आप पटाखे जोड़ सकते हैं. मिश्रण.

एवोकैडो सलाद 1:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटे हुए सलाद, क्राउटन के साथ मिलाएं और नींबू का रस छिड़कें।

एवोकैडो सलाद 2:एवोकैडो को क्यूब्स में काटें, कटा हुआ ताजा ककड़ी, डिल और मकई के साथ मिलाएं, नींबू का रस छिड़कें।

गाजर और कद्दू का सलाद:गाजर और कद्दू को कद्दूकस करें, 1 चम्मच डालें दानेदार चीनीया 1 चम्मच. शहद नींबू का रस छिड़कें.

एवोकैडो और टमाटर सैंडविच:काली ब्रेड को कुचले हुए लहसुन से चिकना करें, ऊपर कटा हुआ एवोकैडो रखें, और एवोकैडो के ऊपर छल्ले में कटा हुआ टमाटर रखें।

एवोकैडो पाट के साथ सैंडविच:एवोकैडो को कांटे से मैश करें, इसमें थोड़ा नींबू का रस, सूखी तुलसी, चुटकी भर नमक और लाल शिमला मिर्च मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएँ और ब्रेड पर फैलाएँ। आप ऊपर से तिल या भुने हुए पाइन नट्स छिड़क सकते हैं।

सूखे खाने वाले दिनों में दुबले नाश्ते के उदाहरण:

- व्यंजनों की सूची से कोई भी सलाद/स्मूदी + सूखे फल/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

- सोया दूध के साथ ओटमील मूसली + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

- सोया दूध के साथ कॉर्न फ्लेक्स + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय/कॉफी/कोको।

- सूची से सब्जी का सलाद + सूची से फलों का सलाद/स्मूदी + नींबू के साथ चाय।

- एवोकाडो के साथ 2 सैंडविच + सूखे मेवे/मेवे के साथ चाय।

— सूची से सब्जियों का सलाद + ताजे फल 1-2 पीसी + शहद और नींबू के साथ चाय।

सूखे खाने वाले दिनों में दुबले दोपहर के भोजन के उदाहरण:

- व्यंजनों की सूची में से कोई भी सलाद/स्मूदी + एवोकैडो के साथ 1-2 सैंडविच + शहद और सूखे फल/मेवे के साथ चाय।

- व्यंजनों की सूची में से कोई भी सलाद/स्मूथी + ब्रेड के 1-2 स्लाइस + 1-2 फल।

सूखे खाने वाले दिनों में दुबले रात्रिभोज के उदाहरण:

- व्यंजनों की सूची से सब्जी या बीन सलाद + एवोकैडो के साथ 1-2 सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- व्यंजनों की सूची से सब्जी या बीन सलाद + ब्रेड + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सूची से सब्जी या बीन सलाद + ब्रेड + ताजे फल 1 टुकड़ा + नींबू के साथ चाय।

बिना तेल वाले दिनों में दाल के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए डिश रेसिपी

जई का दलिया, 1 चम्मच के साथ पानी में उबालें। शहद, मुट्ठी भर ताजा जामुन/फल या सूखे फल (आलूबुखारा, सूखे खुबानी, किशमिश, खजूर) या मेवे।

दलिया, जामुन और नट्स के साथ पके हुए सेब:सेब का गूदा निकाल लें, बीच में ओटमील डालें, 1 छोटी चम्मच. शहद, जामुन और मेवे। एक सांचे में रखें और ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 15 मिनटों।

कद्दू और/या आलूबुखारा के साथ पानी में बाजरा दलिया:बाजरे को धो लें, आलूबुखारा को पहले गर्म पानी में भिगो दें। कद्दू के गूदे को क्यूब्स में काट लें। सभी चीजों को एक साथ उबलते पानी में डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले 1 चम्मच डालें। यदि चाहें तो शहद और नट्स से सजाएँ।

लेंटेन गाढ़ा बोर्स्ट:एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, मसाले डालें: तेज पत्ता 2-3 पीसी, लौंग 4-5 पीसी, ऑलस्पाइस 2-3 पीसी, काली मिर्च 1-2 पीसी। और 1-2 मध्यम आकार के छिलके वाले आलू, मध्यम आंच पर पकाएं। एक अलग छोटे सॉस पैन में 2-3 करछुल पानी डालें, उसमें बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। 1 बड़े चुकंदर को कद्दूकस करें, उस पर 1-2 चम्मच छिड़कें। नींबू या 1 चम्मच. सिरका, मिलाएं और गाजर के 10 मिनट बाद, बिना हिलाए एक छोटे सॉस पैन में रखें। चुकंदर को थोड़ा पानी से ढक देना चाहिए। एक बड़े सॉस पैन से मसाले और पके हुए आलू निकालें। एक अलग कंटेनर में आलू को मूसल से मैश करें और पैन में वापस डालें। 3-5 कंदों को अलग अलग काट लीजिये कच्चे आलूक्यूब, एक बड़े सॉस पैन में रखें। जब चुकंदर मैट हो जाएं, तो सॉस पैन की सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में रखें। आप साउरक्रोट या ताजी पत्तागोभी ले सकते हैं। खट्टी गोभीपानी से हल्के से धोकर एक सॉस पैन में रखें। कच्ची पत्तागोभी को काट कर एक सॉस पैन में रखें। 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और पकने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

आलू के साथ मशरूम सूप:सूखे मशरूम को पहले से गर्म पानी में भिगो दें। पैन में पानी डालें, मसाले डालें: 2-3 तेज पत्ते, 2-3 सारे मसाले, मसाले के साथ 5-10 मिनट तक पकाएं, मसाले हटा दें। 4-5 आलू कंदों को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें और सूप में नमक डालें। प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट लें और 2 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पानी, 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम को इच्छानुसार काट लें, उन्हें प्याज और गाजर के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फ्राइंग पैन की सामग्री को सूप के साथ सॉस पैन में रखें, हिलाएं और नरम होने तक पकाएं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

आलू के साथ बीन सूप:बीन्स को 1 चम्मच के साथ ठंडे पानी में रात भर भिगोएँ। मीठा सोडा. सुबह में, पानी निकाल दें, फलियों को धो लें, उन्हें पानी के साथ एक पैन में डालें और लगभग पकने तक पकाएं। जब फलियां लगभग नरम हो जाएं, तो 4-5 आलू कंदों को क्यूब्स में काट लें, सॉस पैन में रखें और सूप में नमक डालें। प्याज को टुकड़ों में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, 2 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पानी, 5-10 मिनट तक उबालें और सूप के साथ सॉस पैन में रखें। सूप में नमक डालें, स्वादानुसार मसाले डालें और नरम होने तक पकाएँ। तैयार होने से 5 मिनट पहले, कटा हुआ अजमोद और डिल डालें।

सब्जी मुरब्बा:मशरूम को बड़े टुकड़ों में काट लें और नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में भूनें। मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में सब्जियां डालें (आप सब्जियों का जमे हुए मिश्रण, या अपनी खुद की कोई भी, टुकड़ों में कटा हुआ ले सकते हैं) मशरूम के साथ डालें, नमक डालें, मसाले डालें, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट और थोड़ा पानी। पक जाने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

मशरूम के साथ मसले हुए आलू:आलू उबालें और थोड़ी मात्रा में आलू शोरबा के साथ मैश करें। मशरूम को काट लें, नमक डालें और एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। पकवान पर कटी हुई सुआ छिड़क कर परोसें।

आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू: आलू, कद्दू, ताजा मशरूमइच्छानुसार काटें, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले/जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ। मिश्रण को आस्तीन में रखें। आस्तीन को कई जगहों पर टूथपिक से छेदें (ताकि खाना पकाने के दौरान फट न जाए)। ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

बिना तेल वाले दिनों में दुबले नाश्ते के उदाहरण:(आहार नाश्ता).

— पानी के साथ दलिया दलिया+ हरा सलाद+ नींबू/कॉफी के साथ चाय।

- दलिया, जामुन और नट्स के साथ पके हुए सेब + सब्जी सलाद + चाय/कॉफी।

- कद्दू और/या आलूबुखारा + हरी सलाद + चाय/कॉफी के साथ पानी पर बाजरा दलिया।

मक्खन-मुक्त दिनों में दोपहर के भोजन के उदाहरण:(आहार दोपहर का भोजन)।

- लेंटेन बोर्स्ट + ब्रेड का 1 टुकड़ा + सब्जी का सलाद + नींबू के साथ चाय + नट्स + कीनू।

- आलू के साथ मशरूम सूप + एवोकाडो पाट के साथ सैंडविच + नींबू और नट्स के साथ चाय + सेब।

- आलू के साथ बीन सूप + ब्रेड का 1 टुकड़ा + हरा सलाद + सूखे मेवों के साथ चाय।

बिना तेल वाले दिनों में मांस रहित रात्रिभोज के उदाहरण:

- सब्जी स्टू के साथ चावल + सब्जी/बीन सलाद + कॉम्पोट।

- मशरूम के साथ मसले हुए आलू + सब्जी का सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- आस्तीन में कद्दू और मशरूम के साथ आलू + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय।

- सब्जी स्टू + बीन सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय। (आहार रात्रिभोज)।

दाल के दिन के नाश्ते/दोपहर के भोजन/रात के खाने के लिए तेल के साथ व्यंजन बनाने की विधि

सेब पैनकेक: 1.5 कप आटा छान लें, उसमें 0.5 चम्मच मिला लें। बेकिंग पाउडर, 4 बड़े चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल। गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता के लिए पानी मिलाते हुए चिकना होने तक फेंटें या मिक्सर से फेंटें। 1 बड़े सेब को छीलकर कोर निकाल लें, बारीक कद्दूकस कर लें और आटे में डालकर मिला लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से बेक करें। आप शहद, ताजा जामुन और फल, जैम के साथ परोस सकते हैं।

लेंटेन यीस्ट पैनकेक। 1 बड़ा चम्मच आटा रखें. आटा, 1/2 कप पानी, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी और सूखे खमीर का एक पैकेट (आटा की अंतिम मात्रा के आधार पर 1-2 चम्मच)। आटे को गर्म स्थान पर रखें (आप आटे के साथ कटोरे को एक कटोरे में रख सकते हैं गरम पानीऔर आधे घंटे के लिए सूखे तौलिये से ढक दें)। आटा अच्छे से फिट होना चाहिए. इसके बाद, 2-3 कप छना हुआ आटा, एक चुटकी नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल और एक गिलास पानी। मिश्रण को पानी मिलाते हुए मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह तरल खट्टा क्रीम या किण्वित बेक्ड दूध की स्थिरता तक न पहुंच जाए। तैयार आटे को सूखे तौलिये से ढककर 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। जब आटा फूल जाए तो उसे चैक कर लीजिए. अगर यह ज्यादा गाढ़ा हो जाए तो थोड़ा सा पानी डालें और अच्छी तरह मिला लें। पैन को अच्छी तरह गर्म करें और समय-समय पर उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें, पैनकेक बेक करें। शहद, ताज़ा जामुन, फल, जैम के साथ परोसें।

ग्रेनोला: 1.5 कप रोल्ड ओट्स, मुट्ठी भर हेज़लनट्स, बादाम, कद्दू और सूरजमुखी के बीज, नारियल के टुकड़े, कटे हुए सूखे मेवे (वैकल्पिक) 2 बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं। शहद, 2-3 बड़े चम्मच। आर तेल. एक पकाने वाले शीट पर रखें चर्मपत्र, मिश्रण डालें और 160 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। हर 5 मिनट में हिलाएँ। मिश्रण को एक सुखद सुनहरा भूरा रंग प्राप्त करना चाहिए। इसे सुखाओ मत! ठंडा करें, नारियल और किशमिश डालें, मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप इसे सोया दूध के साथ परोस सकते हैं.

मटर का सूप:मटर को 1 चम्मच के साथ रात भर भिगो दें. मीठा सोडा। सुबह पानी निकाल दें. मटर को नये पानी में आधा पकने तक उबालिये. आलू को क्यूब्स में काटें, गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। सूप में भुने हुए आलू और आलू डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। पकने तक पकाएं. क्राउटन के साथ परोसें।

लेंटेन सूप - मशरूम के साथ खार्चो:सूखे मशरूम को आधे घंटे के लिए उबलते पानी में भिगो दें। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें मशरूम और थोड़ा सा पानी डालें। 10 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं. फ्राइंग पैन की सामग्री को उबलते पानी में रखें और चावल डालें, 10 मिनट तक पकाएं। सूप में स्वादानुसार नमक डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ डिल और अजमोद। उबाल आने पर 5-7 मिनट तक और पकाएं।

टमाटर के साथ पका हुआ बैंगन:बैंगन को छल्ले में काटें, 1 घंटे के लिए नमकीन पानी डालें (कड़वापन दूर करने के लिए)। टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. बैंगन से अतिरिक्त पानी निचोड़ें और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें। वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, ऊपर बैंगन के स्लाइस, टमाटर के स्लाइस रखें और शीर्ष पर लीन मेयोनेज़ की एक बूंद डालें (मशरूम कैवियार से बदला जा सकता है)। ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें। 15 मिनटों।

सब्जियों और मशरूम के साथ बर्तन:बैंगन को क्यूब्स में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए नमकीन पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें। टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें. शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लें। एक कढ़ाई में प्याज डालकर भूनें, जब प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें मशरूम डालें, 5-7 मिनट तक भूनें, टमाटर के साथ बैंगन डालें और हल्का सा भूनें. गाजर को टुकड़ों में काट लें. साथ डिब्बाबंद फलियाँपानी निकालो. सभी सामग्रियों को बर्तनों में रखें और नमकीन पानी भरें ताकि पानी सब्जियों को थोड़ा ढक दे। बर्तनों को ओवन में रखें और 200 डिग्री पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं।

लहनोरिज़ो:वनस्पति तेल में प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। 300-500 ग्राम सफेद पत्तागोभी को काट लें, इसे गाजर और प्याज में डालें और लगातार हिलाते हुए कैरामेलाइज़ होने तक तेज़ आंच पर भूनें। 2-3 बड़े चम्मच डालें। टमाटर का पेस्ट और मसाले. स्वादानुसार नमक डालें, हिलाएँ और आँच कम कर दें।
पत्तागोभी में ½ कप चावल और 1 कप पानी डाल दीजिये. आप इच्छानुसार कम या ज्यादा चावल डाल सकते हैं. चावल तैयार होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

बटर डे पर हल्के नाश्ते के उदाहरण:

— सेब पैनकेक + हरा सलाद + नींबू वाली चाय।

- लीन यीस्ट पैनकेक + हरा सलाद + नींबू वाली चाय।

- ग्रेनोला + हरी सलाद + सोया दूध के साथ कॉफी। (आहार नाश्ता).

मक्खन वाले दिनों में दोपहर के भोजन के उदाहरण:(आहार दोपहर का भोजन)।

- मटर का सूप + मक्खन के साथ हरा सलाद + नींबू के साथ चाय + सेब।

— लेंटेन खार्चो सूप + कच्ची सब्जियाँ + वेजिटेबल कैवियार के साथ सैंडविच + नींबू के साथ चाय।

- गाढ़ा दुबला बोर्स्ट + हरी/बीन सलाद + मुरब्बा के 2-3 टुकड़ों के साथ चाय।

— लहनोरिज़ो + वेजिटेबल कैवियार के साथ सैंडविच + फलों का सलाद + नींबू के साथ चाय।

मक्खन के साथ मांस रहित रात्रिभोज के उदाहरण:

- सब्जी स्टू के साथ स्पेगेटी + बीन सलाद + नींबू के साथ चाय।

- 1 चम्मच उबले आलू। सुगंधित तेल+ टमाटर के साथ पके हुए बैंगन + सब्जी सलाद + कॉम्पोट।

- लहनोरिज़ो + सब्जी सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सब्जियों और मशरूम के साथ बर्तन + बीन सलाद + नींबू और नट्स के साथ चाय। (आहार रात्रिभोज)।

मछली वाले दिन लंच/डिनर के लिए डिश रेसिपी

लाल मछली के साथ आलू का सूप:एक सॉस पैन में पानी डालें, कटे हुए आलू डालें। 1 बड़े चम्मच के साथ एक फ्राइंग पैन में। तेल, कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज भूनें। - आलू उबालने के 10 मिनट बाद सूप में तले हुए आलू और लाल मछली के टुकड़े डालें. स्वाद के लिए मसाले और नमक, कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं.

स्क्विड मीटबॉल के साथ आलू का सूप:मीटबॉल: आलू का सूप पकाएं. जब सूप लगभग तैयार हो जाए, तो मीटबॉल बनाने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें: एक चम्मच में स्क्विड प्यूरी लें, उसके आकार की एक गेंद बनाएं अखरोट. सूप में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ चम्मच को सावधानी से कम करें, इसे "जब्त" होने तक कुछ सेकंड के लिए पकड़ें और चम्मच को पलट दें, हमारा मीटबॉल अब अलग नहीं होगा। हम सभी मीटबॉल इसी तरह बनाते हैं। सूप को उबाल लें और सूप तैयार है!

चावल और मछली के साथ सलाद:चावल उबालें, ठंडा करें, टुकड़ों में उबला हुआ गुलाबी सामन (या डिब्बाबंद भोजन), हरी मटर, हरी प्याज, डिल, वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।

स्क्विड कटलेट:इन कटलेटों को भविष्य में उपयोग के लिए जमाया जा सकता है। हम विद्रूप शव लेते हैं। यदि इसमें त्वचा है, तो इसे मोज़े से हटा दें और अंदरूनी हिस्से को हटा दें। एक विसर्जन ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करके, स्क्विड को प्यूरी करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, 2-5 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब की आवश्यकता केवल इसलिए है ताकि आप स्क्विड द्रव्यमान से कटलेट बना सकें), कटा हुआ डिल, मिश्रण। कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। भविष्य में उपयोग के लिए फ्रीज करें, या पैन में तलें।

मछली के कटलेट:किसी भी मछली के गूदे को मीट ग्राइंडर से गुजारें (या तैयार कीमा बनाया हुआ मछली लें), 2-3 बड़े चम्मच डालें। ब्रेडक्रम्ब्स, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं. कटलेट बनाएं.

ट्यूना और टमाटर का सलाद:टमाटरों को क्यूब्स में काटें, ट्यूना (डिब्बाबंद) के टुकड़े, कटा हुआ सलाद, डिल और जोड़ें हरी प्याज. जैतून का तेल छिड़कें और हिलाएं।

मछली के साथ किसी दिन दुबले दोपहर के भोजन के उदाहरण।(आहार दोपहर का भोजन)

- लाल मछली के साथ आलू का सूप + बीन सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + कॉम्पोट।

- स्क्विड मीटबॉल के साथ आलू का सूप + हरा सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + नींबू के साथ चाय।

- उबले चावल + पकी हुई मछली + हरी सलाद + नींबू और नट्स वाली चाय।

- सब्जी का सूप + चावल और मछली के साथ सलाद + ब्रेड का 1 टुकड़ा + कॉम्पोट .

मछली वाले दिनों में लेंटेन रात्रिभोज के उदाहरण।

- एक प्रकार का अनाज दलिया + पकी हुई मछली + कच्ची सब्जियाँ + नींबू के साथ चाय।

- मछली कटलेट + उबले चावल + सब्जी सलाद + नींबू वाली चाय।

- ट्यूना और टमाटर का सलाद + लहनोरिज़ो + नींबू और नट्स वाली चाय।

— सब्जी स्टू + मछली कटलेट + सोया पनीर का एक टुकड़ा + नींबू के साथ चाय (आहार रात्रिभोज)।

- स्क्विड कटलेट + सब्जी स्टू + सब्जी सलाद + नींबू के साथ चाय। (आहार रात्रिभोज)।

- ग्रिल्ड सब्जियां+ लाल स्टेकओवन में पकी हुई मछली + नींबू और नट्स वाली चाय। (आहार रात्रिभोज)।

लेंट के दौरान उचित पोषण का पालन करते समय एक और बात जानना जरूरी है। आहार से कुछ खाद्य पदार्थों को बाहर करने से महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की कमी हो सकती है। उदाहरण के लिए, जब आप दूध और किण्वित दूध उत्पादों को छोड़ देते हैं, तो शरीर में कैल्शियम का सेवन, जिससे हमारी हड्डियाँ "निर्मित" होती हैं, काफी कम हो जाता है। और यदि आप मांस खाने से इनकार करते हैं, तो आपको आयरन की कमी का अनुभव हो सकता है, जो शरीर में रक्त निर्माण और ऑक्सीजन "पोषण" के लिए आवश्यक है। इसलिए, इस कमी की भरपाई के लिए, आप अपने आहार को पोषक तत्वों की खुराक और मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स के साथ पूरक कर सकते हैं, जिसके उपयोग के बारे में अपने डॉक्टर से चर्चा करनी चाहिए।

यह न भूलें कि पोस्ट का अंत "अचानक" नहीं होना चाहिए। हमारे शरीर को "भारी" भोजन के अनुकूल होने और चयापचय प्रक्रियाओं के पुनर्निर्माण के लिए समय की आवश्यकता होती है। उपवास के अंत में, आपको अपने मेनू में फास्ट फूड को यथासंभव सावधानी से शामिल करने की आवश्यकता है - पहले डेयरी उत्पाद और अंडे डालें, थोड़ी देर बाद - मछली और मांस। और यह बहुत महत्वपूर्ण है कि अधिक भोजन न करें।

मैं पाठकों के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

एंडोक्राइनोलॉजिस्ट अकमेवा जी।एक।