मांस और रचनात्मकता असंगत चीजें प्रतीत होती हैं। लेकिन ये सच से बहुत दूर है. इस चयन में मांस उत्पादकों, कसाई की दुकान और रेस्तरां मालिकों के लिए व्यावसायिक विचार, विपणन चालें और रुझान शामिल हैं।

मीटबॉल मीटबॉल हैं जो कई साल पहले स्मूथी और क्राफ्ट बियर के समान ही दिखाई दिए थे। क्योंकि मीटबॉल को आसानी से ओवन में पकाया जा सकता है, सूप में पकाया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है, ये उत्पाद छात्रों, युवा परिवारों और उन सभी लोगों के बीच पसंद किए जाते हैं जिनके पास पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है। रूस के विज़ू डिज़ाइन स्टूडियो ने दिखाया कि ऐसे उत्पादों को कैसे रखा जाना चाहिए। यह एक स्टाइलिश और युवा डिज़ाइन है और बेसबॉल गेंदों के साथ मीटबॉल का जुड़ाव है।

नैशविले, टेनेसी, यूएसए के दो शेफ ने पहला प्रीमियम ऑनलाइन मीट स्टोर बनाने का फैसला किया। ग्राहक सत्यापित, हार्मोन- और एंटीबायोटिक मुक्त चरागाह-खेतों से प्राप्त गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा और चिकन के प्रीमियम टुकड़े खरीद सकते हैं, जो उनके दरवाजे पर वितरित किए जाते हैं। इस प्रकार, जेम्स पार्कर और क्रिस कार्टर ने उन लोगों की मदद करने का फैसला किया जो बेहतर गुणवत्ता वाला मांस खरीदना चाहते हैं, लेकिन स्टोर अलमारियों पर इसकी तलाश में लंबा समय बिताना चाहते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, कसाई की दुकानें जो खुद को "कारीगर" और "शिल्प" के रूप में पेश करती हैं, लोकप्रिय हो रही हैं। हाल ही में, इस तरह का पहला शिल्प मांस स्टोर लुइसविले, केंटकी में दिखाई दिया। ग्राहकों को मांस के नियमित टुकड़ों से लेकर घर का बना सब्ज़ी, सैंडविच और लकड़ी से बने पिज्जा तक सब कुछ पेश किया जाता है। स्टोर विशेष रूप से खेत में उगाए गए मांस को बेचने पर गर्व करता है, जैसा कि वे कहते हैं, मानवीय तरीके से उगाया जाता है। मानवीय स्थितियों का मतलब आमतौर पर जानवरों के स्वास्थ्य को बनाए रखना, परिसर और उपकरणों की उचित स्थिति और वध के मानवीय तरीके हैं जिसमें जानवरों को नुकसान नहीं होता है।

स्टेक के लिए बीफ़ के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाने के लिए, कई रेस्तरां मांस को पुराना करने का अभ्यास करते हैं। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, जो दो से तीन सप्ताह और कभी-कभी कई महीनों तक चल सकती है, मांसपेशियों के ऊतक नरम हो जाते हैं, नमी वाष्पित हो जाती है, सुगंध तेज हो जाती है और मांस अधिक रसदार हो जाता है। ड्राई एगर सूखे उम्र बढ़ने वाले मांस के लिए एक जर्मन निर्मित रेफ्रिजेरेटेड कैबिनेट है, जो रेस्तरां और कैफे और घरेलू उपयोग दोनों के लिए उपयुक्त है। रेफ्रिजरेटर में हवा को निष्फल कर दिया जाता है ताकि मांस के स्वाद और गुणवत्ता से समझौता न हो, और थर्मामीटर के लिए धन्यवाद, सुखाने बिल्कुल निर्धारित तापमान पर होता है। कैबिनेट दो आकारों में उपलब्ध है - 10 और 100 किलोग्राम मांस की क्षमता के साथ।

पिलर की फाइन फ़ूड कंपनी ने साधारण सॉसेज को दिलचस्प स्नैक्स में बदलने का निर्णय लिया। सलामी चिप्स और व्हिप सॉसेज स्टिक के रूप में सलामी के टुकड़े हैं या चिप्स की तरह पतले स्लाइस में काटे जाते हैं। उत्पाद इस तरह से बनाया जाता है कि इसकी आवश्यकता नहीं होती है इसके अलावा, सॉसेज स्नैक्स में मोनोसोडियम ग्लूटामेट, लैक्टोज और अन्य एलर्जी कारक नहीं होते हैं।

EXTREM मांस पैकेजिंग, जिसकी कल्पना स्पैनिश डिज़ाइन स्टूडियो लावर्निया और सिएनफ्यूगोस ने की थी, इबेरियन हैम को अतिरिक्त दर्जा देने के लिए बनाई गई थी, जिसे जैमोन के नाम से जाना जाता है। विलासिता की भावना पैदा करने के लिए, एक सुंदर काला स्टॉक बनाया गया, जो ढक्कन के साथ एक छोटी ट्रे की याद दिलाता है। इस मामले में जामुन का एक टुकड़ा रखा गया है। इस रचना को एक छोटे सुनहरे सुअर के आकार के हैंडल से सजाया गया है, जिससे आप सामग्री का अनुमान लगा सकते हैं।

खाद्य उद्योग ने देखा है कि अधिक से अधिक आधुनिक लोग प्रोटीन युक्त तैयार खाद्य पदार्थ खरीदने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। माल की इस श्रेणी को टू-गो शैली में प्रोटीन कहना फैशनेबल है, अर्थात, "आपके साथ।" स्नैक बेकन कप ऐसे उत्पादों का एक उदाहरण है, जो पतले कटे हुए बेकन के टुकड़ों या बेकन चिप्स का एक कप है। यह कोई संयोग नहीं है कि उत्पाद पारदर्शी ढक्कनों में बेचा जाता है: दुकानों में इसे ट्रे पर प्रदर्शित किया जाता है ताकि ग्राहक सामग्री देख सकें और लार टपका सकें।

आपने शायद पुरुषों के गुलदस्ते जैसे विषय के बारे में पहले ही सुना होगा। अच्छा, क्या आप जानते हैं कि पुरुषों को बीयर, सूखी मछली, चिप्स और सॉसेज के खूबसूरती से सजाए गए सेट कब दिए जाते हैं? तो, से इट विद बीफ़ के लोग आगे बढ़ गए। उन्होंने बीफ़ जर्की का उपयोग करके फूलों की सजावट बनाना सीखा। परिणाम एक आदर्श उपहार था - गुलाब और अन्य फूलों के रूप में सभी प्रकार के सॉसेज, जिन्हें बीयर मग या गिलास में प्रस्तुत किया जा सकता है। एक विकल्प यह है कि मांस के गुलदस्ते को सजावट के लिए इस्तेमाल किया जाए और कसाई की दुकान पर इसे दोगुनी कीमत पर बेचा जाए।

पेरिस की कसाई की दुकान L'ami Txulette ने फ्रेंच मांस के व्यंजन बेचने के लिए एक वेंडिंग मशीन विकसित की है। इसके अंदर आप स्वादिष्ट व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला पा सकते हैं, जिनमें डक कॉन्फिट, बीफ कार्पेस्को और बास्क पेट शामिल हैं। ताजगी और सुगंध बनाए रखने के लिए सभी उत्पाद वैक्यूम-पैक किए गए हैं यह उपकरण पेरिस के पूर्वी भाग में रुए डे चारोन पर स्थित है और यह 24 घंटे खुला रहता है, अगर कोई अचानक आधी रात में अपनी उत्कृष्ट इच्छाओं को पूरा करना चाहता है।

फुटबॉल समर सॉसेज - इस सॉसेज का आकार अमेरिकी फुटबॉल फुटबॉल जैसा है। पैकेज के अंदर सुगंधित धीमी-स्मोक्ड पोर्क और बीफ़ सॉसेज है। सॉसेज को यथार्थवादी दिखने और असली गेंद जैसा दिखने के लिए, रचनाकारों ने पैकेजिंग को लेस से सजाने का फैसला किया।

ऑकलैंड स्थित डेवोनपोर्ट चॉकलेट्स अब ऐसी चॉकलेट का उत्पादन करती है जिसमें 50% गोमांस होता है। हां, मांस को चॉकलेट के साथ मिलाने का प्रयास पहले ही कई लोगों द्वारा किया जा चुका है, लेकिन किसी ने अभी तक उन्हें इतने अनुपात में मिलाने के बारे में नहीं सोचा है। मांस को मक्खन की स्थिरता के लिए पीसा जाता है, और अंतिम परिणाम तुर्की खुशी की याद दिलाने वाली संरचना के साथ मिठास देता है। वे कहते हैं कि चॉकलेट गोमांस की गंध को पूरी तरह खत्म कर देती है और अंतिम परिणाम एक बहुत ही रोचक, स्वादिष्ट और प्रोटीन युक्त उत्पाद होता है।

लोकी एक स्मार्ट वाईफाई मीट थर्मामीटर है। चाहे आप टर्की को ओवन में पका रहे हों, ग्रिल पर स्टेक बना रहे हों, या स्मोकर में ब्रिस्केट पका रहे हों, लोकी आपको अपनी खाना पकाने की प्रक्रिया में शीर्ष पर रखता है। डिवाइस तापमान पर नज़र रखता है और संबंधित आईओएस या एंड्रॉइड ऐप के माध्यम से सीधे आपके स्मार्टफोन पर मांस की तैयारी की रिपोर्ट करता है। डिवाइस के लिए धन्यवाद, रसोइया अब मांस को ग्रिल पर छोड़कर अपने स्वयं के व्यवसाय पर कुछ समय के लिए जाने से नहीं डर सकता। इस परियोजना को किकस्टार्टर क्राउडफंडिंग प्लेटफॉर्म पर सफलतापूर्वक वित्त पोषित किया गया था। उद्यमियों ने अपने व्यवसाय के उत्पादन और प्रचार के लिए $56 हजार से अधिक जुटाए।

खाद्य संकट से निपटने का एक दिलचस्प तरीका सिक्स फूड्स कंपनी के पूर्व हार्वर्ड छात्रों द्वारा आविष्कार किया गया था। युवा विशेषज्ञों को एहसास हुआ कि अगर वे झींगुर को सुखाकर उसका पाउडर बना लें तो स्वाद बहुत अच्छा होगा। पाक प्रयोगों के बाद, टीम ने कीड़ों के "मांस" से अनोखे चिप्स बनाए। ये डार्क बीन्स, पिंटो बीन्स और चावल के आटे के साथ क्रिकेट ग्राउंड हैं। चिप्स तीन स्वादों में आते हैं: बारबेक्यू, पनीर और समुद्री नमक। चिप्स में प्रति सेवन 140 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन और 6 ग्राम वसा होती है, जिसका अर्थ है कि आलू के चिप्स की तुलना में उनमें कैलोरी कम होती है।

डच डिजाइनर इनेके हंस ने चॉप्स नामक कटिंग बोर्ड की एक श्रृंखला बनाई है जो कसाई दुकान मालिकों को निश्चित रूप से खुश करेगी। बोर्ड स्टेक, हड्डियों और चिकन पैरों के आकार के होते हैं, और संगमरमर का आवरण कटे हुए सॉसेज के रंग में बनाया जाता है। लेखिका ने सूस्टडिज्क पार्क में मंडप की छत के ऊपर 100 से अधिक कटिंग बोर्ड लटकाकर अपने काम को मौलिक तरीके से प्रस्तुत किया।

यदि आप मांस और मांस उत्पाद बेच रहे हैं, तो आपको अपने स्टोर को एक नए स्तर पर ले जाना होगा। एक चिन्ह के साथ एक उज्ज्वल मुखौटा ध्यान आकर्षित करेगा, लेकिन प्रचार व्यापक होना चाहिए। इसलिए, हम आउटडोर विज्ञापन और सोशल नेटवर्क का उपयोग करने की सलाह देते हैं। हम विज्ञापन ग्रंथों से शुरू करके, कसाई की दुकान को बढ़ावा देने की विशेषताओं का विश्लेषण करने का प्रस्ताव करते हैं।

• "आपकी मेज पर ताज़ा मांस"
• "पर्वुरल मीट प्रोसेसिंग प्लांट का ब्रांड स्टोर"
• "केवल यारोस्लाव उत्पादकों से मांस"

🔍 सोशल नेटवर्क पर स्टोर का प्रचार करें

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद किसी भी उम्र के सोशल नेटवर्क उपयोगकर्ताओं के लिए रुचिकर होते हैं, इसलिए इंस्टाग्राम और वीके पर विज्ञापन फलदायी होंगे।

🔹VKontakte

किसी स्टोर के लिए VKontakte सार्वजनिक पृष्ठ बनाना अनिवार्य है। यदि इंस्टाग्राम पर विपणक 18 से 35 वर्ष के दर्शकों को सबसे अधिक पसंद करते हैं (और यह उपयोगकर्ताओं का बहुमत है), तो सभी उम्र के प्रतिनिधि नियमित रूप से वीके पर आते हैं, विशेषकर 21-45 वर्ष के। प्रचार के साथ, VKontakte एक अधिक सार्वभौमिक सामाजिक नेटवर्क बन जाता है। वहां सभी प्रकार का डेटा अपलोड करना सुनिश्चित करें जो आपके फायदों को उजागर कर सके। फार्म, प्रमाण पत्र, लाइसेंस, उत्पादों की तस्वीरें के बारे में जानकारी प्रदान करें। ऐसी चर्चाएँ बनाएँ जहाँ लोग प्रतिक्रिया छोड़ सकें।

VKontakte के पेशेवर:

• विशिष्ट मापदंडों के आधार पर दर्शकों को आकर्षित करने के लिए लक्षित विज्ञापन को बेहतर बनाना
• विस्तृत चर्चा, सर्वेक्षण करने की क्षमता
• सांख्यिकीय डेटा तक आसान पहुंच
• व्यापक दर्शकों तक पहुंच

🔹इंस्टाग्राम

एक वाणिज्यिक खाता ठीक से बनाएं, संपर्क और पता प्रदान करें। "कहानियां" में "वर्तमान" अनुभाग की उपस्थिति ने इंस्टाग्राम को बदल दिया है: उत्पाद सूची के रूप में "कहानियां" का उपयोग करें। आप यहां विशेष ऑफर भी जोड़ सकते हैं. आप वाणिज्यिक विज्ञापन का भी उपयोग कर सकते हैं ताकि आपके शहर के उपयोगकर्ता अपने फ़ीड में समाचार देख सकें। नियमित रूप से दिलचस्प सामग्री जोड़ें - मांस व्यंजनों की रेसिपी, स्टोर से तस्वीरें, दिलचस्प कहानियाँ। प्रतियोगिताएं आयोजित करना सुनिश्चित करें: अपनी प्रोफ़ाइल को नए ग्राहक इकट्ठा करने दें, और वे टिप्पणियों में एक-दूसरे को टैग करेंगे। कम से कम, नए संभावित खरीदार आपके बारे में सीखेंगे।

इंस्टाग्राम के फायदे:

• सोशल नेटवर्क उपयोगकर्ताओं के बीच अधिक फैशनेबल मंच
• कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं: केवल तस्वीरें, छोटे संदेश और पसंद
• उचित रूप से डिज़ाइन किए गए विज्ञापन पोस्ट प्रतिकूल प्रभाव पैदा नहीं करते हैं और दिलचस्प सामग्री के रूप में माने जाते हैं

निम्नलिखित प्रकार के आउटडोर विज्ञापन ग्राहकों को आकर्षित करने में मदद करेंगे:

• साइनबोर्ड.यह उज्ज्वल, बैकलिट होना चाहिए, आप त्रि-आयामी अक्षर बना सकते हैं
• अग्रभाग पर बैनर.आपको मांस की एक सुंदर तस्वीर चाहिए। बैनर पर एक लोगो, विशेष ऑफ़र वाला टेक्स्ट या उत्पाद का विक्रय विवरण लगाया जाता है।
• फुटपाथ का चिन्ह.प्रवेश द्वार के पास स्थापित किया गया। यदि वह फुटपाथ के पास खड़ा है, तो एक चिन्ह बनाएं, इससे ग्राहक को कसाई की दुकान पर जाने के लिए भी प्रेरणा मिलेगी
• बिलबोर्ड विज्ञापन- अपने आप को अभिव्यक्त करने का एक योग्य तरीका, लेकिन काफी महंगा। इसलिए, हम आपको सलाह देते हैं कि उत्पादों के अच्छे टर्नओवर के साथ ही ऐसे उपाय का सहारा लें, न कि स्टार्टअप चरण में।

🥓 छोटे शहर में कसाई की दुकान का प्रचार कैसे करें

छोटे इलाकों में प्रचार-प्रसार में मौखिक प्रचार प्रमुख भूमिका निभाता है। स्टोर मालिक को उच्च गुणवत्ता वाली सेवा बनाए रखने और उत्पादों की स्थिति की नियमित निगरानी करने की आवश्यकता होती है।

✅ आइए एक उदाहरण दें:

एक व्यक्तिगत उद्यमी ने एक कसाई की दुकान खोली और स्वतंत्र रूप से सभी के पसंदीदा उत्पाद (कबाब, पकौड़ी, कटलेट) का उत्पादन किया। ग्राहक देखता है कि एक व्यक्ति अपने व्यवसाय को आत्मा से देखता है, आपूर्ति किए गए मांस की गुणवत्ता की परवाह करता है और कर्मचारियों के काम को नियंत्रित करता है। उत्पाद के स्वाद का आकलन करने के बाद, खरीदार निश्चित रूप से अपने दोस्तों को इस बिंदु की सिफारिश करेगा।

बेशक, सोशल नेटवर्क पर आउटडोर विज्ञापन और प्रचार को रद्द नहीं किया गया है, ब्रांड का भी ध्यान रखना होगा; एक मूल नाम के साथ आने की सलाह दी जाती है जिसमें मालिक का पहला या अंतिम नाम शामिल हो। इससे हमेशा विश्वास का स्तर बढ़ता है, स्टोर को पहचानना और याद रखना आसान होता है।

✅ अच्छे उदाहरण:

• "रिनाट से मांस"
• "ज़ालिंका से पोर्क"

🐖 आवासीय क्षेत्र में स्टोर को बढ़ावा देने की विशेषताएं

आस-पास के निवासियों को मांस बेचते समय, आपको विभिन्न बारीकियों का सामना करना पड़ेगा। खरीदार आपसे ऐसे मांस उत्पादों की अपेक्षा करते हैं जो गुणवत्ता में प्रसिद्ध लोकप्रिय सुपरमार्केट द्वारा पेश किए जाने वाले उत्पादों से बेहतर हों। सबसे लोकप्रिय उत्पादों की कीमतें कम होनी चाहिए, और थोड़ी सी गलती आपकी प्रतिष्ठा को बर्बाद कर सकती है।

आवासीय क्षेत्र में ग्राहक की क्या रुचि होगी:

• निश्चित समय पर छूट (विशेष रूप से पेंशनभोगियों के लिए आकर्षक)
• समाप्ति तिथि वाले उत्पादों के लिए महत्वपूर्ण मूल्य में कटौती के साथ प्रचार
• विभिन्न जनसंख्या समूहों के लिए विशेष ऑफर
• मांस उत्पादों की विस्तृत श्रृंखला

रंगीन डिज़ाइन वाले फ़्लायर्स को प्रिंट करना सुनिश्चित करें।उन्हें अक्सर फेंक दिया जाता है, इसलिए मौलिकता की आवश्यकता होती है। प्रत्येक फ़्लायर को व्यक्तिगत छूट कूपन के रूप में प्रस्तुत किया जाना चाहिए। एक सीमित समाप्ति तिथि निर्धारित करें ताकि व्यक्ति को लगे कि वह एक अवसर चूक गया है।

बचत प्लास्टिक कार्ड का प्रयोग करें.प्रसिद्ध खुदरा श्रृंखलाओं का सफल अभ्यास प्रचार की इस पद्धति की प्रभावशीलता को साबित करता है। एक कूरियर किराए पर लें और स्थानीय निवासियों को कार्ड भेजें। अधिक लोगों को स्टोर के बारे में पता चलेगा और देर-सबेर वे ऑफर का लाभ उठाएंगे।

चखने का आयोजन करें.यहां तक ​​कि अगर आप तैयार मांस व्यंजन नहीं बेचते हैं, तो भी आपके उत्पाद की गुणवत्ता प्रदर्शित करने में कोई दिक्कत नहीं होगी। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें और आगंतुकों की प्रतिक्रिया का आकलन करें।

🎯यह कार्य करने का समय है!

यह जानने से कि नख़रेबाज़ ग्राहकों के मन को कैसे प्रभावित किया जाए, आपको अपनी कसाई की दुकान को तेज़ी से बढ़ाने में मदद मिलेगी। आप प्रतिस्पर्धियों से तभी छुटकारा पा सकते हैं जब आप उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखेंगे और नियमित रूप से दर्शकों की रुचि बनाए रखेंगे। विज्ञापन में निवेश छोटा है; मुख्य लागत मद विज्ञापन संरचनाओं और मुद्रित सामग्री का उत्पादन है।

आपकी अपनी कसाई की दुकान एक लाभदायक व्यवसाय है, और हमें आपकी सफलता पर पूरा भरोसा है!

मांस उत्पादों की मांग लगातार ऊंची बनी हुई है। यह अधिकांश उद्यमियों द्वारा समझा जाता है जो सक्रिय रूप से अपना स्वयं का रिटेल आउटलेट या पूरी श्रृंखला खोलकर इस व्यवसाय में प्रवेश करना चाहते हैं। हालाँकि, जीत-जीत की अवधारणा के बावजूद, इस व्यवसाय में आपको कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ सकता है, जैसे उच्च प्रतिस्पर्धा, जल्द से जल्द सामान बेचने की आवश्यकता आदि। इसीलिए आपको यह जानना होगा कि कसाई की दुकान का विज्ञापन कैसे किया जाए ताकि वह ठोस और स्थिर लाभ लाए। इस लेख का उद्देश्य उद्यमियों को प्रचार के सबसे सही और लाभदायक तरीकों को चुनने और विज्ञापन के अप्रभावी तरीकों को तुरंत खत्म करने में मदद करना है।

प्वाइंट डिजाइन

मुखौटा

प्रदर्शन

संकेतचिह्न

अपने स्टोर के सामने खंभे स्थापित करें - वे महान साइनपोस्ट के रूप में काम करते हैं। इसके अलावा, तैयार मुद्रित पोस्टर वाले साइनबोर्ड ऑर्डर करना आवश्यक नहीं है। आप उन पर विशेष कीमतें दर्शा सकते हैं या आकर्षक प्रस्तावों का वर्णन करने वाली शीट संलग्न कर सकते हैं।

लिफ्ट में विज्ञापन

कसाई की दुकान को बढ़ावा देने के लिए लिफ्ट में विज्ञापन एक काफी प्रभावी तरीका है। हालाँकि, याद रखें, पूरे शहर में ऐसे विज्ञापन लगाना बिल्कुल अव्यावहारिक है। दूसरे शब्दों में, आपको केवल निकटतम क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि आपका पोस्टर समान विज्ञापनों से अलग दिखे।

इंटरनेट विज्ञापन

वेबसाइट

प्रत्येक कसाई की दुकान की अपनी वेबसाइट होना आवश्यक नहीं है। इसलिए, यदि आप किसी विशिष्ट क्षेत्र में एक छोटा सा आउटलेट खोलते हैं, तो ऐसे विज्ञापन का कोई मतलब नहीं होगा। हालाँकि, यदि आप रेस्तरां या घरों में मांस की आपूर्ति करते हैं, तो इन सेवाओं को इंटरनेट पर सक्रिय रूप से प्रचारित किया जा सकता है, और आपको अपनी वेबसाइट से शुरुआत करनी चाहिए। इसके माध्यम से ऑर्डर देना संभव होगा और निश्चित रूप से, यह प्रत्येक ग्राहक को उसकी ज़रूरत की सभी जानकारी का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की अनुमति देगा।

यदि आप स्वयं एक वेबसाइट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हमारे लेख अवश्य पढ़ें:

यहां हमने विभिन्न उपकरणों के उपयोग पर अपने अनुभव और राय रखी हैं जिनकी आपको अपने काम में आवश्यकता होगी। इससे आप इसके निर्माण के लिए आवश्यक संसाधनों का चयन करने में लगने वाले समय को कम कर सकेंगे और साइट से यथाशीघ्र लाभ प्राप्त कर सकेंगे।

वर्गीकृत साइटों पर विज्ञापन

यदि आप न केवल स्टोर में ही काम करते हैं, बल्कि अतिरिक्त सेवाएं भी प्रदान करते हैं, उदाहरण के लिए, डिलीवरी के साथ बारबेक्यू के लिए एक विशेष मैरिनेड बेचना, सार्वजनिक खानपान दुकानों में मांस उत्पादों की आपूर्ति करना, ऐसे विज्ञापनों को शहर के मुफ्त संसाधनों पर रखें। ऐसा विज्ञापन मुफ़्त है, लेकिन बहुत प्रभावी है।

मुद्रण योग्य विज्ञापन

पुस्तिकाएं

पर्चे पोस्ट करना और वितरित करना शायद कसाई की दुकान को बढ़ावा देने का मुख्य तरीका है। आप उन्हें मेलबॉक्स के माध्यम से वितरित कर सकते हैं, उन्हें पोर्च पर रख सकते हैं, और उन्हें स्टोर के पास सौंप सकते हैं। यह विधि बजट-अनुकूल है, लेकिन उदाहरण के लिए, पुस्तिकाएँ या एकमुश्त समाचार पत्र भेजने से कहीं अधिक प्रभावी है।

बिजनेस कार्ड

इस तथ्य के बावजूद कि हर दुकान या कसाई की दुकान ग्राहक को व्यवसाय कार्ड प्रदान नहीं करती है, फिर भी एक बैच को प्रिंट करना और आगंतुकों को उनकी पहली खरीदारी पर उन्हें सौंपना उचित है। यह विशेष रूप से सच है यदि आप अपने उत्पादों की लक्षित डिलीवरी भी प्रदान करते हैं।

अन्य

डिस्काउंट कार्ड

डिस्काउंट कार्ड से ग्राहक निष्ठा में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। नियमित ग्राहकों के लिए विशेष छूट होने से लोग मांस उत्पाद खरीदने के लिए आपके स्टोर पर आने के लिए प्रेरित होते हैं, भले ही वे नियमित रूप से अन्य उत्पाद खरीदने के लिए सुपरमार्केट जाते हों।

मूल्य संवर्धन करना

दिलचस्प साप्ताहिक प्रचारों की व्यवस्था करें जिससे आपको और आपके ग्राहकों दोनों को लाभ होगा। इस तरह आप खराब होने वाले उत्पादों की स्थिर बिक्री सुनिश्चित करेंगे और मुनाफा बढ़ाएंगे।

मांस की दुकानों के लिए कौन सा विज्ञापन काम नहीं करता?

1. टीवी विज्ञापन. इस प्रकार के आउटलेट के लिए स्ट्रीमिंग वीडियो और टिकर बिल्कुल उपयोगी नहीं हैं, भले ही आप स्थानीय टीवी चैनलों पर विज्ञापन दें। इसके अलावा, यह आपके बजट को लगभग अपूरणीय क्षति पहुंचाएगा।
2. रेडियो विज्ञापन. ऐसा विज्ञापन टेलीविजन प्रचार की तुलना में थोड़ा अधिक प्रभावी है, लेकिन यह मांस की दुकानों या यहां तक ​​कि संपूर्ण श्रृंखलाओं के लिए भी अव्यावहारिक है। सस्ते लेकिन अधिक प्रभावी तरीकों पर ध्यान देना बेहतर है।
3. बिलबोर्ड. बिलबोर्ड लगभग सभी प्रकार के व्यवसायों के लिए अच्छे हैं, लेकिन इस व्यवसाय के लिए नहीं। उन्हें कोई महत्वपूर्ण लाभ पहुंचाने के लिए, आपको पूरे शहर में बिलबोर्ड ऑर्डर करने होंगे, और उनमें से प्रत्येक की कीमत आपको 10-20 हजार तक होगी। यह बड़ी कंपनियों और श्रृंखलाओं के लिए भी अव्यावहारिक है, और छोटी कसाई दुकानों के लिए विनाशकारी है।

कसाई की दुकान के नारों के उदाहरण

1. उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले मांस उत्पाद!
2. आपके स्वभाव का चुनाव.
3. मांस की जगह कोई नहीं ले सकता!
4. स्वादिष्ट भोजन खाना स्वास्थ्यप्रद है।
5. जीवन और अधिक स्वादिष्ट हो जाता है.
6. स्वाभाविक पसंद।
7. सबको खुश करने की चाहत!
8. एक मोटा टुकड़ा आपके मुँह को खुश कर देता है!
9. सिद्ध गुणवत्ता.
10. जीवन का स्वस्थ स्वाद!

* गणना रूस के लिए औसत डेटा का उपयोग करती है

600,000 ₽

न्यूनतम आरंभिक पूंजी

8 %

लाभप्रदता

22 महीने

ऋण वापसी की अवधि

74,500 ₽

प्रति माह लाभ

अपना खुद का मीट स्टोर रखना एक आकर्षक, रोमांचक, लेकिन बहुत जटिल व्यवसाय है जिसके लिए सभी प्रक्रियाओं में उद्यमी की निरंतर भागीदारी की आवश्यकता होती है। कसाई की दुकान कहां से शुरू करें और सबसे बुनियादी कदम क्या उठाने होंगे?

कई महत्वाकांक्षी उद्यमी कसाई की दुकान खोलने के बारे में सोच रहे हैं। इस व्यवसाय के बाहरी आकर्षण के कई कारण हैं। पहला उत्पाद में ही निहित है. मांस एक उपभोक्ता उत्पाद है. खरीदारों द्वारा मांस की हमेशा मांग रहती है, संकट के समय भी इसे खरीदा गया है और खरीदा जाएगा। मांस व्यापार, एक नियम के रूप में, एक बहुत ही जीवंत और जीवंत व्यवसाय है, इसमें खरीदारों का एक बड़ा प्रवाह होता है, यह एक प्रकार की प्रेरणा है। इसके अलावा, विक्रेता के पास अर्ध-तैयार उत्पाद, सॉसेज, पकौड़ी आदि का उत्पादन और बिक्री करके अपना लाभ बढ़ाने का अवसर है। यहां तक ​​​​कि अगर पड़ोस में एक बड़ी खुदरा श्रृंखला दिखाई देती है - किसी भी किराने की दुकान के लिए "मौत की गंभीर", एक कसाई की दुकान न केवल चालू रह सकती है, बल्कि वर्गीकरण को अलग करने और ग्राहकों को ताजा और अद्वितीय उत्पादों की पेशकश करने की क्षमता के कारण भी फलती-फूलती है जो नहीं कर सकती सुपरमार्केट में मिलेगा.

दूसरे, आप छोटे निवेश (एक छोटे बिंदु के लिए 600 हजार रूबल से) के साथ मांस व्यापार में प्रवेश कर सकते हैं। इसके लिए बड़े क्षेत्रों और महंगे उपकरणों की आवश्यकता नहीं होती है, उदाहरण के लिए, किसी रेस्तरां या कैंटीन में। विफलता की स्थिति में भी, तैयार व्यवसाय और उसके उत्पादों को गंभीर वित्तीय नुकसान से बचाकर आसानी से बेचा जा सकता है। उद्यमी को किसी सख्त औपचारिकता की आवश्यकता नहीं है - आप बिना लाइसेंस और उत्पाद प्रमाणपत्र प्राप्त करने की आवश्यकता के मांस बेच सकते हैं।

मांस व्यवसाय कहाँ से शुरू करें? व्यावहारिक उद्यमियों की सलाह का विश्लेषण करने के बाद, आप कार्यों की एक पूरी श्रृंखला प्राप्त कर सकते हैं जिससे इस प्रकार के व्यवसाय में सफलता मिलनी चाहिए। कृपया ध्यान दें कि चरणों में विभाजन को कार्रवाई के लिए कड़ाई से विनियमित मार्गदर्शिका के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए, क्योंकि कई चरणों को समानांतर में पूरा किया जाना चाहिए।

चरण 1. क्या मैं कसाई की दुकान खोलना चाहता हूँ?

इससे पहले कि आप मांस बेचने का व्यवसाय शुरू करें, सबसे पहले, आपको यह सोचना होगा कि क्या आपको वास्तव में इसकी आवश्यकता है। अनुभवी उद्यमी जिन्होंने इस उद्योग में अपना नाम कमाया है, वे इस बात पर जोर देते हैं कि जो लोग मांस व्यवसाय में आते हैं, उन्हें आकस्मिक लोगों में विभाजित किया जाता है, अर्थात्, जो लोग पैसा कमाने के सभी संभावित तरीकों पर ध्यान देते हैं, संयोग से मांस बेचने पर सहमत हो जाते हैं। और जिन लोगों को किसी कारण से यह गतिविधि मेरी अपनी लगती थी, उन्हें इसे करने के लिए कुछ व्यक्तिगत प्रोत्साहन मिला। उदाहरण के लिए, एक व्यक्ति शहर के बाजारों में बेचे जाने वाले मांस की गुणवत्ता से संतुष्ट नहीं था, या उसे अपने परिचित उद्योग में विकसित होने की इच्छा महसूस हुई (उदाहरण के लिए, सूअर या बछड़े पालना और फिर उन्हें लाभप्रद रूप से बेचना)। ठीक है, या मैं कसाई रसोइया या बारबेक्यू रसोइया के रूप में अपनी प्रतिभा के लिए एक नए आउटलेट की तलाश कर रहा था, जब मेरा दिल मांस से जुड़ी सभी चीजों की ओर आकर्षित हो गया...

मुद्दा यह है कि यदि पहले मामले में कुछ ऐसा करने से भावनात्मक रूप से थकने की संभावना अधिक है जो आपका अपना नहीं है, तो दूसरे मामले में सफलता की संभावना काफी अधिक है, क्योंकि शुरू में व्यक्ति में असफलताओं के प्रति प्रतिरोधक क्षमता होती है। हानि और अन्य विपत्तियाँ। लेकिन मांस व्यापार में "गैर-यादृच्छिक" और "यादृच्छिक" लोगों के बीच मुख्य अंतर यह भी नहीं है। मुख्य बात एक ओर ज्ञान या कम से कम मांस के साथ काम करने की बारीकियों की स्पष्ट समझ है, और दूसरी ओर इन विशेषताओं की अज्ञानता है। और पहले और दूसरे के बीच का अंतर काम के पहले मिनटों से ही दिखाई देने लगेगा, जैसे ही एक "यादृच्छिक" व्यक्ति को पता चलता है कि गोमांस के टुकड़े जो उसने एक पंक्ति में नहीं, बल्कि एक दूसरे के ऊपर रखे थे, किसी कारण से हरा हो गया। या जब उसे अचानक एहसास होता है कि उसे बिल्कुल पता नहीं है कि उस मांस का क्या करना है जो कई दिनों से नहीं बेचा गया है। और एक सौ एक और बारीकियाँ। सीधे शब्दों में कहें, एक सफल मांस बिक्री व्यवसाय (सामान्य रूप से किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह) मांस के प्रति प्रेम से शुरू होता है, एक स्पष्ट रूप से समझा गया और आंशिक रूप से कड़ी मेहनत से जीता गया कार्य, लक्ष्य, मिशन। यदि आपके मामले में यह सब किसी और चीज़ से शुरू हुआ, तो आपको अपने आप से सीधे यह प्रश्न फिर से पूछना चाहिए: “क्या मैं कसाई की दुकान खोलना चाहता हूँ?

चरण 2: अपने स्थानीय बाज़ार का विश्लेषण करें

यदि इस प्रश्न का उत्तर हाँ है, तो सबसे पहले आपको स्थानीय बाज़ार विश्लेषण करना चाहिए। सबसे पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि लोग किस प्रकार का मांस देखना चाहते हैं और किस कीमत पर, यह मांस कौन बेचता है, कौन लाता है और कौन खरीदता है। जानकारी एकत्र करने में समय बर्बाद करने की कोई आवश्यकता नहीं है - व्यवहार में, त्रुटियों को रोकने से इसका कई गुना अधिक लाभ मिलता है। आपके दिमाग में वर्तमान प्रतिस्पर्धियों, कीमतों, संभावित बाधाओं और कुछ घटनाओं पर प्रतिक्रिया देने के तरीकों के बारे में पूरी तस्वीर होनी चाहिए। इस स्तर पर मुख्य कार्य मानसिक रूप से खुद को और अपने भविष्य के स्टोर को मौजूदा तस्वीर में फिट करना है। इसके अलावा, स्थिति का विश्लेषण करने के बाद, कभी-कभी आपको उन शुरुआती विचारों को छोड़ना पड़ता है जो शानदार लगते थे। उदाहरण के लिए, जब यह अचानक पता चलता है कि किसी विशेष क्षेत्र में खरगोश का मांस, घोड़े का मांस या मेमने की किसी को ज़रूरत नहीं है - सिर्फ इसलिए कि यह ऐतिहासिक रूप से हुआ है और आबादी का स्वाद अलग है।

चरण 3. वर्गीकरण निर्धारित करें, मार्कअप और लाभ की गणना करें

बाज़ार का विश्लेषण करने के बाद, आपके पास कमोबेश स्पष्ट तस्वीर होगी कि आप क्या व्यापार करना चाहते हैं और हम किस प्रकार के टर्नओवर के बारे में बात कर रहे हैं। रणनीतिक मुद्दा एक आपूर्तिकर्ता ढूंढना है। आपको किफायती मांस ढूंढना होगा जो उत्कृष्ट गुणवत्ता का हो। समस्या यह है कि कोई भी कभी यह नहीं कहेगा कि उनका मांस खराब गुणवत्ता का है - हर कोई हमेशा "अच्छा" और "सर्वोत्तम" ही बेचता है। इस स्तर पर बहुत कुछ इस पर निर्भर करेगा कि आपने बाज़ार का विश्लेषण किस प्रकार किया है। आपको अपने आराम क्षेत्र से बाहर निकलने की जरूरत है: खरीदारों, विक्रेताओं, आपूर्तिकर्ताओं, किसानों के साथ संवाद करें और निष्कर्ष निकालें। उसी समय, एक नियम के रूप में, आप एक शहर या क्षेत्र के भीतर कीमतों की विस्तृत श्रृंखला नहीं पा सकते हैं। अंतर 10% से अधिक नहीं होगा. एक शब्द में, सतह पर खुदाई करने पर, इस या उस प्रस्ताव के फायदे और नुकसान को समझना लगभग असंभव है। इस मामले में कोई सार्वभौमिक उपाय नहीं है - आपको स्वयं खोजना और बातचीत करना, यात्रा करना, देखना, कॉल करना इत्यादि की आवश्यकता है।

इस स्तर पर, आपको एक मोटा वित्तीय योजना भी बनाने की ज़रूरत है, जिस पर आपको भविष्य में ध्यान केंद्रित करना चाहिए। यहां एक कठिनाई है - अन्य प्रकार के व्यवसाय की तुलना में, मांस बिक्री में मूल्य निर्धारण प्रणाली काफी जटिल है। यह न केवल खरीद कीमतों, ग्राहकों की क्रय शक्ति, उद्यमी के निश्चित खर्चों, प्रतिस्पर्धियों की कीमतों और अन्य पारंपरिक कारकों पर निर्भर करता है, बल्कि आपूर्ति किए गए उत्पादों को काटने और सुखाने की विशेषताओं पर भी निर्भर करता है। एक बार एक दुकान में, एक शव को दर्जनों पदों पर बेचा जा सकता है, और प्रत्येक को अपना पर्याप्त, लेकिन एक ही समय में लाभदायक मूल्य सौंपा जाना चाहिए। यहां गणना का तरीका जटिल, गहन और लंबा है, और आपको उन्हें लगातार करना होगा, क्योंकि आपको कटौती बदलने की आवश्यकता हो सकती है, आपूर्तिकर्ता अचानक कीमतें बढ़ा सकता है, और ग्राहक एक गैर-मानक टुकड़ा ऑर्डर कर सकता है। साथ ही, बिना सोचे-समझे दृष्टिकोण के साथ, न केवल लाभ की कुछ मात्रा खोने का, बल्कि इसे पूरी तरह खोने का भी वास्तविक जोखिम होता है। इसलिए, मांस की दुकानों के लिए कीमतों का चयन करने के लिए स्वचालित इलेक्ट्रॉनिक सेवाओं का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो आपको तैयार एल्गोरिदम का उपयोग करके तुरंत गणना करने की अनुमति देता है। सबसे स्वीकार्य थोक मूल्य का चयन करते हुए शुरुआत में ही ऐसी गणना करना बुद्धिमानी होगी, और उसके बाद ही उसके आधार पर आपूर्तिकर्ता की तलाश करें।

आम तौर पर बाजार में मांस पर मार्कअप काफी कम है क्योंकि खरीदार लागत के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। किसी भी मूल्य वृद्धि की प्रतिक्रिया बेहद दर्दनाक होती है - वे बस मांस खरीदना बंद कर देते हैं, सस्ते उत्पादों पर स्विच करते हैं। इसलिए, मांस की दुकानों में मार्कअप लगभग कभी भी 20-30% से अधिक नहीं होता है, और उद्यमी के लाभ में मुख्य रूप से बिक्री की संख्या शामिल होती है। बेशक, मार्कअप मांस के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, सूअर के मांस के लिए यह 40% हो सकता है, और अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए यह 60-100% तक पहुंच सकता है, लेकिन औसतन यह वही 20-30% है। मूल्य निर्धारण के मामले में बहुत कुछ क्षेत्र पर निर्भर करेगा - रूस के उन क्षेत्रों में जिनके पास बड़े उद्यम या खेत नहीं हैं, मांस की कीमतें बहुत अधिक हैं। गणना करते समय, उत्पाद की क्षति को भी ध्यान में रखना न भूलें - शुरुआत में, नुकसान से बचने की संभावना नहीं है।

चरण 4. इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त परिसर खोजें

मांस की दुकान की 90% सफलता जिस कदम पर निर्भर करती है वह है सही स्थान और परिसर। यह बेहद महत्वपूर्ण है कि कसाई की दुकान एक वॉक-थ्रू स्थान पर स्थित है - इस प्रकार के व्यवसाय में मुनाफा मुख्य रूप से बिक्री की मात्रा से आता है, न कि मार्कअप से। स्थान चुनते समय, अनुभवी उद्यमी एक या दो दिन बिताने और व्यक्तिगत रूप से पैदल यात्री यातायात की गणना करने की सलाह देते हैं। एक कार्य दिवस के लिए न्यूनतम यातायात मात्रा लगभग 2000 लोगों की है। परिणामी संख्या में से लगभग 2-3% स्टोर खरीदार बन सकते हैं। इस डेटा का उपयोग राजस्व और शुद्ध लाभ की योजना बनाते समय किया जा सकता है।

एक नियम के रूप में, मांस की दुकानों को बड़े क्षेत्र की आवश्यकता नहीं होती है: यहां तक ​​​​कि 90 और 100 वर्ग मीटर भी। मीटर बहुत हैं, किराया बहुत बड़ा और अप्राप्य होगा। शुरुआत के लिए, 10-25 वर्ग मीटर पर्याप्त हो सकता है। मीटर, इष्टतम क्षेत्रफल लगभग 30-40 वर्ग मीटर है। ऐसे परिसर को किराए पर लेने की लागत, विभिन्न कारकों के आधार पर, 15 से 120 हजार रूबल तक भिन्न हो सकती है। तालिका 1 में हमने अलग-अलग संख्या में निवासियों वाले रूसी शहरों के लिए एविटो वेबसाइट के अनुसार औसत किराये की लागत प्रस्तुत की है। डेटा सितंबर 2017 तक चालू है।

तालिका 1. खुदरा परिसर के लिए औसत किराया 25-60 वर्ग मीटर। रूसी शहरों में मीटर*

किराया	25 वर्ग. मीटर की दूरी पर	40 वर्ग. मीटर की दूरी पर	60 वर्ग. मीटर की दूरी पर
मास्को (12 मिलियन से अधिक लोग)
सेंट पीटर्सबर्ग (5 मिलियन से अधिक लोग)
रोस्तोव-ऑन-डॉन, कज़ान (1 मिलियन से अधिक लोग)
लिपेत्स्क, खाबरोवस्क (500 हजार से अधिक लोग)
टैम्बोव, पेट्रोज़ावोडस्क (250 हजार से अधिक लोग)
एस्सेन्टुकी, नोवोमोस्कोव्स्क (100 हजार से अधिक लोग)

*सितंबर 2017 तक एविटो वेबसाइट के अनुसार

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आगे देखते हुए, हम कहेंगे कि मांस की दुकानों के लिए महंगे नवीनीकरण की आवश्यकता नहीं है: व्यवसाय की विशिष्टताएँ ऐसी हैं कि ग्राहक, सिद्धांत रूप में, परिसर के डिजाइन की परवाह नहीं करते हैं। रसोई शोरूम या खानपान प्रतिष्ठानों जैसी कोई आंतरिक आवश्यकताएं नहीं हैं। मुख्य मानदंड स्टोर दृश्यता और ट्रैफ़िक हैं। बेशक, सीवरेज और शौचालय, पानी की आपूर्ति और धुलाई आवश्यक है। विचार करने योग्य कुछ अन्य बिंदु भी हैं। उदाहरण के लिए, कमरे में आने वाले उत्पादों को उतारने के लिए चौड़े दरवाजे होंगे।

चरण 5: कानूनी मुद्दों का निपटारा करें

चूंकि उपयुक्त परिसर खोजने की प्रक्रिया में एक महीने से अधिक समय लग सकता है, इसलिए अर्थव्यवस्था के दृष्टिकोण से आपूर्तिकर्ता के साथ प्रारंभिक समझौता होने और स्थान का चयन होने के बाद व्यवसाय को पंजीकृत करना अधिक लाभदायक होगा। हालाँकि, पट्टा समझौते को समाप्त करने के लिए, कम से कम एक व्यक्तिगत उद्यमी का होना पहले से ही आवश्यक है। एक छोटी कसाई की दुकान के लिए, एक व्यक्तिगत उद्यमी काफी है, और कराधान के एक रूप के रूप में, तथाकथित सरलीकृत कराधान (आय का 6%) या यूटीआईआई, कर की राशि स्थिर है और क्षेत्र से जुड़ी है। उपयुक्त। एक व्यक्तिगत उद्यमी तीन दिनों के भीतर पंजीकृत होता है, राज्य शुल्क 800 रूबल है।

मांस बेचने के परिसर को, मांस की तरह, कुछ मानकों को पूरा करना होगा। एक उद्यमी को कोई लाइसेंस प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ मुद्दों को हल करने की आवश्यकता है। अग्नि सुरक्षा और एसईएस के मुद्दे अक्सर किरायेदारों को दरकिनार कर देते हैं। परिसर के मालिकों के पास, एक नियम के रूप में, पहले से ही उपयुक्त परमिट हैं। एक महीने के भीतर स्टोर खोलने के बाद, व्यापारिक गतिविधियों की शुरुआत के बारे में Rospotrebnadzor को सूचित करना आवश्यक है। लेकिन मुख्य चीज़ जिसकी आपको आवश्यकता होगी वह है मांस के लिए प्रमाण पत्र और मांस के लिए पशु चिकित्सा प्रपत्र संख्या 4। आपूर्तिकर्ता को उन्हें प्रदान करना होगा, इसलिए एक अच्छे आपूर्तिकर्ता का चयन करके समस्या का समाधान किया जाता है। आपको शिकायतों और सुझावों की एक पुस्तक के साथ उपभोक्ता कोने के बारे में भी नहीं भूलना चाहिए, और कर्मचारियों के पास स्वास्थ्य रिकॉर्ड होना चाहिए।

चिकित्सकों के अनुभव के अनुसार, मांस की दुकानों पर लगाए गए कई मानक वास्तविकता में हमेशा व्यवहार्य नहीं होते हैं। उदाहरण के लिए, परिसर में दो प्रवेश द्वारों की व्यवस्था करना या आपूर्तिकर्ता से उत्पादों के लिए नियमित रूप से पशु चिकित्सा प्रमाणपत्र प्राप्त करना हमेशा संभव नहीं होता है। मुद्दों को आमतौर पर एक पशु चिकित्सा निरीक्षक के साथ हल किया जाता है जो समय-समय पर स्टोर का दौरा करता है। सामान्य तौर पर, निरीक्षकों की संतुष्टि सुनिश्चित करने के लिए, कमरे में अच्छा वेंटिलेशन होना चाहिए, उचित फिनिश होनी चाहिए जिसे धोया जा सके, कटिंग डेक सही ढंग से स्थापित किया जाना चाहिए, और कर्मचारियों के पास वर्दी और दस्ताने होने चाहिए। व्यवहार में, आमतौर पर किसी को भी कानूनी मानदंडों के कट्टर पालन की आवश्यकता नहीं होती है।

चरण 6. उपकरण खरीदें

न्यूनतम सेट के रूप में, आपको काटने, भंडारण और प्रदर्शन के लिए उपकरणों की आवश्यकता होगी। पहली श्रेणी में कटिंग टेबल, कटिंग ब्लॉक, चाकू, कुल्हाड़ी, हुक आदि शामिल होंगे, इन उद्देश्यों पर लगभग 15-20 हजार रूबल खर्च किए जाएंगे। इसके अलावा, एक कसाई की दुकान बैंड आरी के बिना नहीं चल सकती - इससे उत्पादकता बढ़ेगी, जमे हुए उत्पादों के साथ काम होगा और काटने की गुणवत्ता में वृद्धि होगी। न्यूनतम आवश्यक उपकरणों में से आरा सबसे महंगा उपकरण है। कीमतें 80-100 हजार रूबल से अधिक हो सकती हैं, जो कई उद्यमियों को व्यवसाय शुरू करने से हतोत्साहित करती है। यहां आप चीन से इस्तेमाल किए गए या ऑर्डर किए गए उपकरणों के विकल्प पर विचार कर सकते हैं - लागत 1.5-2 गुना कम हो सकती है। बैंड आरा को पूरी तरह से त्यागने की अनुशंसा नहीं की जाती है - अन्यथा कसाई के कौशल के साथ एक बड़ा संबंध होगा, और कई उत्पाद वस्तुओं को बस छोड़ने की आवश्यकता होगी।

आपके व्यवसाय के लिए तैयार विचार

ताजा मांस को संग्रहीत करने और प्रदर्शित करने के लिए आपको एक बंद प्रशीतित डिस्प्ले केस की आवश्यकता होगी। ऐसे 1.5-मीटर शोकेस की कीमत 30 हजार रूबल से शुरू होती है। आपको कम से कम एक चेस्ट फ्रीजर की भी आवश्यकता है; उनके लिए कीमतें 15 हजार रूबल से शुरू होती हैं। पुनर्चक्रण के लिए, आपको अर्ध-तैयार उत्पाद, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, सभी प्रकार के रोल, कटलेट, पकौड़ी और अन्य चीजें तैयार करने के लिए एक मांस की चक्की अवश्य खरीदनी चाहिए। आमतौर पर, मांस की दुकानों के लिए पेशेवर मांस की चक्की खरीदी जाती है, जिसकी कीमत 20 हजार रूबल से होती है, लेकिन यदि धन अनुमति नहीं देता है, तो एक छोटी सी दुकान शुरू करने के लिए कुछ सामान्य घरेलू चक्की पर्याप्त हो सकती हैं। आपको लैंप की कीमत पर भी विचार करना चाहिए। यह कोई रहस्य नहीं है कि प्रकाश की गुणवत्ता सीधे बिक्री की मात्रा को प्रभावित करती है। स्टोर को तराजू, ट्रे, कर्मचारियों के लिए काम के कपड़े और अन्य छोटी वस्तुओं की भी आवश्यकता होगी।

इस प्रकार, कसाई की दुकान के लिए आवश्यक न्यूनतम उपकरण के लिए 200-250 हजार रूबल की आवश्यकता होगी। मांस व्यवसाय में अनुभव रखने वाले उद्यमियों की सलाह है कि उपकरण चुनते और खरीदते समय, इसे अत्यधिक महत्व न दें - वर्गीकरण को पहले महत्व में आना चाहिए। इसलिए अपने बचत विकल्पों पर विचार करें। आरंभ करने के लिए, प्रयुक्त उपकरण खरीदना काफी उचित है। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप 50-70% तक की अच्छी छूट के साथ अच्छी गुणवत्ता वाले उपकरण पा सकते हैं। कई दुकानें, रेस्तरां, कैफे या तो बंद हो रहे हैं, स्थानांतरित हो रहे हैं, या उपकरणों को नए से बदल रहे हैं, आदि, इसलिए यदि आप पर्याप्त ध्यान दें तो पैसे बचाने के तरीके हमेशा मौजूद रहेंगे।

चरण 7. कर्मचारियों का चयन करें

निस्संदेह, कसाई की दुकान का मुख्य कर्मचारी कसाई ही होता है। इसके अलावा, यह सिर्फ कसाई-विक्रेता नहीं होना चाहिए, बल्कि "स्टोर-खरीदी गई" कटिंग का ज्ञान रखने वाला कसाई-कटर होना चाहिए। इस तरह के काटने के सिद्धांतों को जाने बिना, आप प्रत्येक शव से 25 किलोग्राम तक मांस खो सकते हैं। भले ही आपूर्तिकर्ता मांस काट रहा हो, यह कौशल आवश्यक है, क्योंकि कसाई की दुकान में काटने, तैयार करने, काटने आदि के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है। यहां, उद्यमी आमतौर पर दो रणनीतियों में से एक चुनते हैं - कुछ अनुभव के साथ एक आदर्श विशेषज्ञ की तलाश में समय और पैसा खर्च करते हैं, अन्य युवा लोगों को अपने दम पर आवश्यक कौशल सिखाते हैं। यह स्पष्ट है कि हर कोई पहला विकल्प नहीं अपना सकता; इसके अलावा, काटने वाले के कौशल पर निर्भरता कुछ हद तक स्वतंत्रता की कमी पैदा करती है और उद्यमी के हाथों में बंधन डाल देती है। दूसरे विकल्प के लिए, और आम तौर पर आदर्श रूप से, उद्यमी स्वयं पूरी मांस रसोई को अंदर से जानता है और उसके पास सभी आवश्यक कौशल हैं।

यदि हम स्वयं उद्यमी की भूमिका के बारे में बात करते हैं, तो वह, निश्चित रूप से, स्वतंत्र रूप से एक हेवर, विक्रेता या उनके प्रतिस्थापन के रूप में कार्य कर सकता है, खासकर यदि हम एक छोटे बिंदु और व्यवसाय की शुरुआत के बारे में बात कर रहे हैं। हालाँकि, किसी भी मामले में, यह अपरिहार्य नहीं होना चाहिए। एक इष्टतम स्थिति में, उद्यमी एक प्रबंधक की भूमिका निभाता है, केवल कभी-कभी कर्मचारियों की निगरानी करता है, और पदोन्नति और रणनीतिक योजना में लगा रहता है। अन्य सभी जिम्मेदारियाँ जो सीधे तौर पर लाभ कमाने से संबंधित नहीं हैं - लेखांकन, सुरक्षा, आदि - फ्रीलांस विशेषज्ञों को हस्तांतरित कर दी जाती हैं।

स्टोर के कर्मचारियों को कितना वेतन दिया जाना चाहिए? यहां कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है: बहुत सारे परिवर्तनशील कारक हैं जो व्यवसाय की वित्तीय क्षमताओं, कर्मचारियों के अनुभव और कौशल, कार्यसूची आदि पर निर्भर करते हैं। साथ ही, कुछ दिशानिर्देश भी हैं जिन्हें भविष्य के व्यय मदों का अनुमान लगाते समय आधार के रूप में लिया जा सकता है। तालिका 2 सितंबर 2017 तक कसाईयों का औसत वेतन दिखाती है, जो एविटो वेबसाइट पर विज्ञापनों के विश्लेषण से प्राप्त हुआ है।

तालिका 2. रूसी शहरों में पेशे से कसाई का औसत वेतन*

*सितंबर 2017 तक एविटो वेबसाइट के डेटा पर आधारित

एक महत्वपूर्ण बिंदु कसाई दुकान विक्रेता की पहचान है। यह व्यक्ति न केवल मांस का अच्छा जानकार होना चाहिए, बल्कि लोग उसे पसंद भी करने चाहिए। इस व्यवसाय में खरीदारों का प्रवाह बड़ा है, इसलिए आपको यथासंभव धैर्यवान, विनम्र होने की आवश्यकता है, और उनमें रुचि लेने और उन्हें मांस के बारे में बताने में सक्षम होना चाहिए।

चरण 8. अपनी कसाई की दुकान के प्रचार का ध्यान रखें

ग्राहकों को बढ़ावा देने के निष्क्रिय और सक्रिय तरीके हैं। निष्क्रिय तरीकों में स्टोर चिह्न, स्तंभ और विज्ञापन चिह्न जैसी अनिवार्य चीज़ें शामिल हैं। सक्रिय के लिए - बाकी सब कुछ. मांस व्यापार कोई ऐसा व्यवसाय नहीं है जो किसी बड़े विज्ञापन अभियान को बर्दाश्त कर सके। यहां पूरे देश या शहर में धूम मचाना नहीं, बल्कि अपने क्षेत्र में जाना जाना ज्यादा महत्वपूर्ण है। अर्थात्, सबसे प्रभावी कम बजट वाले स्थानीय विज्ञापन तरीके हैं - विज्ञापन पोस्ट करना, पत्रक और फ़्लायर्स वितरित करना, सबसे कम प्रभावी महंगे टेलीविज़न विज्ञापन हैं। स्टोर के तत्काल आसपास की दूरी पर ध्यान केंद्रित करना सबसे अच्छा है, अर्थात् 800 मीटर के दायरे में। प्रवेश द्वारों और लिफ्टों पर विज्ञापन लगाना सबसे अच्छा है, जहां उन्हें कई बार पढ़ा जा सके। सामान्य तौर पर, मांस बाजार एक काफी पारंपरिक बाजार है, इसलिए विज्ञापन के माध्यम से प्रतिस्पर्धियों के बीच खड़ा होना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहले लग सकता है।

इंटरनेट का उपयोग मांस बेचने के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन स्टोर के व्यक्तिगत कार्यों पर ध्यान केंद्रित करना बेहतर है - उदाहरण के लिए, नए ग्राहक और बाज़ार ढूंढना। यदि स्टोर के पास पहले से ही कुछ महत्वपूर्ण प्रतिस्पर्धात्मक लाभ है तो अपनी खुद की वेबसाइट बनाना सबसे उचित है। एक छोटे से बिंदु के लिए जो व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से सामने नहीं आता है, एक वेबसाइट केवल नुकसान पहुंचा सकती है, ग्राहक की अपेक्षाओं को धोखा दे सकती है और उद्यमी को अधिक महत्वपूर्ण कार्यों से विचलित कर सकती है। वहीं, एक छोटा रिटेल आउटलेट भी 2Gis, Yandex.Maps और Google Maps में मौजूद होना चाहिए। इस प्रकार के व्यवसाय में सोशल नेटवर्क लगभग अप्रासंगिक हैं और उनमें गतिविधि बनाए रखने के लिए अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता होती है। निःसंदेह, हिमखंड का सबसे बड़ा, पानी के नीचे का हिस्सा मौखिक रूप से कहा गया है। यह अन्य लोगों की सिफारिशों के लिए धन्यवाद है कि प्रवाह सुनिश्चित किया जाता है कि कोई अन्य प्रकार का विज्ञापन स्टोर प्रदान नहीं करेगा। और जैसा कि आप जानते हैं, मौखिक चर्चा मुख्य रूप से उत्पाद की गुणवत्ता पर आधारित होती है। इसके अलावा, मांस उद्योग के रुझानों और विदेशी मांस दुकानों के व्यावसायिक विचारों का अनुसरण करना न भूलें; कभी-कभी कबाड़ के समुद्र के बीच कुछ सार्थक दिखाई देता है।

चरण 9. खरीदार के लिए "लोगों में से एक" बनें

पहले दिन से, एक मांस की दुकान को अपने ग्राहकों का दिल जीतने और पहले महीने के भीतर लाभदायक बनने का प्रयास करना चाहिए। यदि आप काम के दूसरे महीने में भी लाभ नहीं कमा सके, तो यह अलार्म बजाने का एक कारण है। इसका मतलब है कि पिछले चरणों में से एक त्रुटियों के साथ पूरा हुआ: गलत स्थान चुना गया, गलत विक्रेता, गलत वर्गीकरण, मूल्य निर्धारण नीति, इत्यादि। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि खरीदार शुरू से ही काउंटर पर अधिक से अधिक ताजा, स्वादिष्ट मांस देखे और वापस आना चाहे। आधे-खाली स्टोरफ्रंट के साथ व्यापार करने का प्रयास शीघ्र विफलता का एक नुस्खा है। यहां तक ​​कि सबसे रूढ़िवादी अनुमानों के साथ, प्रति माह खर्चों को कवर करने के लिए, आपको 30% मार्कअप के साथ लगभग 3.5 टन मांस बेचना होगा। चूंकि मांस एक खराब होने वाला उत्पाद है और 1-2 दिनों तक जीवित रहता है, इसलिए खरीदारी लगातार या हर दूसरे दिन करनी होगी। इसके अलावा, यदि आप कम से कम एक बार बासी मांस बेचते हैं, तो नए स्टोर की खराब प्रतिष्ठा तुरंत फैल सकती है।

यह भी याद रखना चाहिए कि खरीदार निरंतरता की सराहना करते हैं। यहां शुरू से ही मांस काटने के सिद्धांतों को जानना और उनमें महारत हासिल करना महत्वपूर्ण है। काटने के प्रयोग, जब हर दिन काउंटर पर एक नया टुकड़ा दिखाई देता है, पूरी तरह से बेकार हैं। हमें प्रयास करने की आवश्यकता है ताकि खरीदार को विश्वास हो कि कल और एक महीने में वह बिल्कुल वही मांस और उसी गुणवत्ता का खरीद सकेगा जो उसने आज खरीदा था। बेशक, आप आपूर्तिकर्ता से बातचीत कर सकते हैं ताकि वह अपनी कार्यशाला में स्वयं मांस काट ले, लेकिन अभ्यास से पता चलता है कि यह विकल्प सफलता नहीं लाएगा।

हमें मांस व्यापार में मौसमी कारक के बारे में नहीं भूलना चाहिए - हमें पहले से ही प्रतिक्रिया रणनीति बनाने की आवश्यकता है। यह कारक गर्मियों में सबसे अधिक ध्यान देने योग्य होता है, जब मांस उत्पादों की मांग में सामान्य गिरावट होती है। इस अवधि के दौरान, स्टोर मालिक कम मात्रा में मांस खरीदते हैं, काटना कम करते हैं और अपने वर्गीकरण को पुनर्वितरित करते हैं। इस अवधि के लिए एक लाभदायक दिशा कबाब और बारबेक्यू की बिक्री, कैफे और रेस्तरां के साथ सक्रिय सहयोग है। कई कसाई दुकान मालिक न केवल सीज़न के प्रभाव को कम करने का प्रबंधन करते हैं, बल्कि सीज़न की तुलना में ऑफ-सीज़न के दौरान अधिक कमाई भी करते हैं। मुख्य बात खरीदार की ज़रूरतों को महसूस करना और उन पर तुरंत प्रतिक्रिया देना है।

आज 2043 लोग इस बिजनेस को सीख रहे हैं।

30 दिनों में इस बिजनेस को 240,140 बार देखा गया.

इस व्यवसाय की लाभप्रदता की गणना के लिए कैलकुलेटर

जब तक मुझे इस कार्य का सामना नहीं करना पड़ा तब तक मैंने कभी नहीं सोचा था कि यह इतना कठिन है, मुझे एहसास हुआ कि एक विज्ञापनदाता के लिए मांस सबसे घातक वस्तुओं में से एक है! शाकाहारी हैं और ग्रीनपीस, और यहूदी, और मुसलमान, एक शब्द में - हर किसी को खुश करना बेहद मुश्किल है।

मेरे लिए, यह सब एक बड़े तुर्की मांस उत्पादक (एकोल कंपनी) के लिए एक विज्ञापन पोस्टर के निर्माण के साथ शुरू हुआ। पोस्टर मुख्य रूप से औचान में लगाए जाने थे। (जो लोग इस नेटवर्क से परिचित हुए हैं, उनके लिए यह ज्ञात है कि विज्ञापन सामग्री पर आंतरिक नियंत्रण भी होते हैं)।

पहला कार्य लागू करना काफी आसान था। ग्राहक के अनुरोध पर, चिन्ह पर मोटे तौर पर मुस्कुराता हुआ एक खुशहाल परिवार होना चाहिए: माँ, पिताजी और बेटा। उनके दीप्तिमान चेहरे स्वास्थ्य का प्रतीक थे! अनेक प्रकार के मॉडल तैयार किये गये। अंतिम संस्करण में, दाहिने कोने में रखे कच्चे मांस के पैकेज वाली एक श्रृंखला को मंजूरी दी गई थी।

ईमानदारी से कहूं तो, समय-समय पर मेरे अंदर एक द्वंद्व भड़क उठता है, क्या विज्ञापन के लिए इस तरह का कच्चा मांस सौंदर्य की दृष्टि से सुखद है... रक्त, मांस... ब्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र्र यह। अंत में, यह नरभक्षण का भजन नहीं है.. हजारों, सैकड़ों हजारों वर्षों से हम मांस खा रहे हैं... और कुछ लोग कच्चा मांस खाना पसंद करते हैं...

अगले पोस्टर के लिए, जिसे एक प्रदर्शनी में लगाया जाना था, ग्राहक ने विज्ञापन पर एक चरती हुई गाय और एक भेड़ को रखने के लिए कहा। सब कुछ सभ्य लगता है... लेकिन क्षमा करें, यहां तक ​​कि छोटे बच्चे भी जानते हैं कि इस तरह से दूध का विज्ञापन करने की प्रथा है, मांस का नहीं...

लेकिन इस बार विवादों को स्थगित कर दिया गया, क्योंकि प्रदर्शनी 24 घंटों में खुल गई, और हमें अभी भी 12 वर्ग मीटर मापने वाले बैनर का उत्पादन करने की आवश्यकता थी। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि इस तरह के कच्चे मांस का टुकड़ा कैसा दिखेगा?!

कुछ दिनों बाद एक नया झटका मेरा इंतजार कर रहा था। मुझे उसी कंपनी की पहले से छपी एक पुस्तिका मिली। और वहाँ …। ईमानदारी से कहूं तो, एल्म स्ट्रीट पर एक दुःस्वप्न... गायों और भेड़ों के कटे हुए शवों की तस्वीरों के 10 पृष्ठ, आप उनका उपयोग शरीर रचना विज्ञान, मांसपेशियों की संरचना आदि का अध्ययन करने के लिए कर सकते हैं।

इस परियोजना पर काम करते समय, मैं गंभीरता से "मांस विज्ञापन" के विषय में डूब गया और निम्नलिखित विशिष्ट विशेषताएं सामने आईं:

अलग-अलग देशों में, मांस का विज्ञापन अलग-अलग तरीकों से करना वास्तव में प्रथागत है:

इसलिए संयुक्त राज्य अमेरिका में मांस का नहीं बल्कि जीवन शैली का विज्ञापन करने की प्रथा है। मांस हमेशा पकाया जाता है. कम से कम बर्गर के विज्ञापनों को याद रखें। परंपरागत रूप से, यह ग्रिल्ड मांस का विज्ञापन है। परिवार का पिता लॉन पर मांस के भूरे टुकड़े को देख रहा है। और उसके दाहिने हाथ में बीयर या किसी अन्य पेय की बोतल है। तो, एक बारबेक्यू विज्ञापन...

रूस में क्या? मैंने नोट किया कि मांस के पैकेजों पर सोने के लोगो, फ्रेम और अन्य सजावट रखने की प्रथा है। यह एक राष्ट्रीय बीमारी है - सब कुछ सोने में होना चाहिए (चॉकलेट में नहीं)। कच्चे मांस का विज्ञापन नहीं किया जाता. जानवरों के शवों को पैकेजों पर रखा जाता है। एक नियम के रूप में, वे तैयार मांस व्यंजनों की तस्वीरें पोस्ट करना पसंद करते हैं। समय-समय पर वे अन्य लोगों की छवियाँ उधार लेते हैं - बोवेरियन महिलाएँ या इतालवी शेफ...