उबले हुए सूअर के मांस के लिए मांस को रात भर मैरीनेट करें। सुगंधित और रसदार उबला हुआ सूअर का मांस: भोज पकवान तैयार करने के लिए व्यंजन और युक्तियाँ

सुपरमार्केट, दुकानों और दुकानों की अलमारियों को भरने वाले विभिन्न मांस गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजनों में से एक ऐसा है जो अपनी प्राकृतिकता, रस, स्वास्थ्यप्रदता और सुंदरता से प्रतिष्ठित है। यह उबला हुआ सूअर का मांस है - ताजा सूअर का एक टुकड़ा, मैरीनेट किया जाता है और पकने तक मसालों के साथ पकाया जाता है, जिसमें मांस का सही स्वाद होता है - न तो जोड़ें और न ही हटाएं।

उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं

पुराने दिनों में, जब गाँव के आवास का केंद्र रूसी ओवन था, उबला हुआ सूअर का मांस पकाना सिर्फ एक मनगढ़ंत कहानी नहीं थी - एक संस्कार। किसी बड़ी छुट्टी से पहले - क्रिसमस, ईस्टर या शादी - एक सुअर का वध किया जाता था। इसके मांस को सॉसेज, जेली मीट, कटलेट में बदल दिया गया, लेकिन पोर्क हैम के एक विशाल टुकड़े पर विशेष ध्यान दिया गया, जिससे उबले हुए पोर्क की योजना बनाई गई थी। मांस को हड्डी से अलग किया गया, मैरीनेट किया गया और लहसुन, गाजर और काली मिर्च से भर दिया गया। उन्होंने अख़मीरी आटा बनाया, सूअर के मांस में नमक और मसाले लपेटे, और उसे कोयले में पकाया।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए सूअर का कौन सा भाग सर्वोत्तम है?

उबले हुए सूअर के मांस के लिए मांस चुनते समय, पीठ, हैम, ब्रिस्केट या कॉलर को प्राथमिकता दें। पोर्क चॉप (लोई) से बना एक व्यंजन अच्छा बनता है - यह बहुत कोमल होता है और बहुत अधिक वसायुक्त नहीं होता है, हालांकि पोर्क वसा की एक मध्यम परत उबले हुए पोर्क को सजाती है। आपको मांस के एक बड़े टुकड़े की आवश्यकता होगी जिसका वजन कम से कम एक किलोग्राम हो, या इससे भी बेहतर दो या ढाई किलोग्राम हो। खैर, अगर सूअर का मांस जमे हुए नहीं है, तो आपको ताजा मांस भी नहीं लेना चाहिए। सूअर के मांस के अलावा, कभी-कभी वील, भेड़ का बच्चा और यहां तक ​​कि बड़े पोल्ट्री मांस (ब्रॉयलर, टर्की) का भी उपयोग किया जाता है।

फोटो के साथ घर पर बेक्ड पोर्क रेसिपी

पके हुए मांस को तैयार करने के लिए प्रत्येक परिवार के अपने रहस्य होते हैं। अपने परिवार को प्राकृतिक, कोमल, स्वादिष्ट व्यंजन से प्रसन्न करने के लिए ओवन में सर्वोत्तम बेक्ड पोर्क रेसिपी चुनें। नीचे दिए गए दस व्यंजन मैरिनेड, मसालों और तकनीकी पहलुओं में भिन्न हैं। बेक्ड पोर्क को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है: पन्नी, एक आस्तीन, आटा का उपयोग करके, या बस एक बंद गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में। रूसी स्टोव और कोयले के बजाय, आधुनिक गृहिणियां धीमी कुकर या ओवन का उपयोग करती हैं।

पन्नी में

• पकाने का समय: 2 घंटे (मैरीनेट करने के समय को छोड़कर)।
• भोजन: रूसी.

बेक करने से पहले पोर्क नेक या हैम के एक टुकड़े को नमक और मसालों के साथ मोटी पन्नी में लपेटा जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जो रस बनता है वह बाहर न निकले, बल्कि पैकेज के अंदर ही रहे। पन्नी में पकाया हुआ सूअर का मांस कोमलता बरकरार रखता है, रसदार रहता है, और एक भव्य रात्रिभोज के लिए विशिष्ट स्लाइसिंग के लिए एकदम सही है। बेकिंग खत्म होने से कुछ समय पहले, आपको पन्नी खोलने की ज़रूरत है, सूअर के मांस के ऊपर मांस सॉस डालें और सुनहरा क्रस्ट बनने तक प्रतीक्षा करें।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• लहसुन - 10-20 लौंग;
• अनाज के साथ सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद (तरल) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की प्रत्येक कली को 2-6 टुकड़ों में काट लें (आकार देखें)। गूदे में पतले और गहरे कट लगाएं, लहसुन की कलियां डालें.
2. सूअर के मांस को काली मिर्च, नमक और सरसों और शहद के मिश्रण से रगड़ें। मांस के टुकड़े को पन्नी में लपेटें। महत्वपूर्ण शर्त: भाप निकलने के लिए ऊपर एक छोटा सा छेद छोड़ दें। मांस को सरसों में पकाने से पहले, इसे कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. ओवन को 200-220 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। मांस को भूनने का समय लगभग दो घंटे है। फिर आपको पन्नी खोलने की जरूरत है, सामग्री के ऊपर मांस का रस डालें और 10-15 मिनट के लिए बेक करें।

ओवन में

• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

कभी-कभी वे पन्नी या अन्य पैकेजिंग के बिना काम करते हैं। एक बड़े टुकड़े में पकाया हुआ सूअर का मांस अपने आप ही अपना रस बरकरार रखता है, खासकर यदि आप इसे वसायुक्त भाग को ऊपर की ओर करके रखते हैं। ओवन में घर का बना पोर्क गर्दन का मांस एक समृद्ध स्वाद के साथ उत्तम, समृद्ध हो जाता है। यह अफ़सोस की बात है कि फोटो के साथ नुस्खा गंध व्यक्त नहीं करता है। मसालों के साथ पके हुए मांस की सुगंध परिचारिका के लिए एक इनाम होगी और सभी को मेज पर आकर्षित करेगी।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5-2 किलो;
• सूअर का मांस चरबी - 250-300 ग्राम;
• नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. गूदे को नमक के घोल में 1.5-2 घंटे के लिए भिगो दें। नमकीन पानी के लिए, प्रत्येक लीटर के लिए 50 ग्राम मोटा नमक लें। आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं।
2. भीगे हुए सूअर के मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें।
3. कंटेनर के तल पर लकड़ी की छड़ें रखें ताकि तली और सूअर के मांस के टुकड़े के बीच एक छोटा एयर कुशन बन जाए।
4. चरबी को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें मांस के ऊपर एक समान परत में रखें।
5. पैन के तले में पानी (लगभग एक गिलास) डालें और सुनिश्चित करें कि बेकिंग के दौरान यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। पानी की उपस्थिति एक महत्वपूर्ण शर्त है, अन्यथा पकवान जल जाएगा और उसका स्वाद खराब हो जाएगा।
6. मांस को डेढ़ से दो घंटे तक बेक करें. गहरे पंचर स्थल पर निकले रस के रंग से तत्परता की जाँच करें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन, रात के खाने, सैंडविच के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

घर पर उबले हुए सूअर का मांस पकाने का एक अन्य तरीका कुकिंग स्लीव या बेकिंग बैग का उपयोग करना है। मांस तैयार करने की प्रक्रिया उसे पन्नी में पकाने से बहुत अलग नहीं है। आस्तीन में पका हुआ सूअर का मांस बहुत खूबसूरत बनता है, यह रस की हर बूंद, सुगंध के हर नोट को बरकरार रखता है। सूअर के मांस के एक टुकड़े में लहसुन और मसालों का मिश्रण भरें, फ्रेंच सरसों के साथ रगड़ें, पैक करें और पक जाने तक बेक करें।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5-2 किलो;
• बे पत्ती - 6 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तेज़ पत्ते को हाथ से काट लें, नमक, काली मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें। मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह पीस लीजिये.
2. एक लंबे पतले चाकू से मांस के टुकड़े के विभिन्न किनारों पर छेद करें (20-25 छेद पर्याप्त हैं)। रबर के दस्ताने पहनें और प्रत्येक छेद को नमक और मसाले के मिश्रण से भरें।
3. तैयार पोर्क को एक आस्तीन में रखें, हवा हटा दें और सील कर दें।
4. जितना संभव हो उतना गर्म (लगभग 220 डिग्री) ओवन में लगभग दो घंटे तक बेक करें।
5. यदि आप सुंदर और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ घर का बना उबला हुआ पोर्क चाहते हैं, तो अंत से 10 मिनट पहले पैकेज खोलें। भुने हुए मांस के ऊपर रस डालना न भूलें।

उबला हुआ सूअर का मांस नुस्खा

• पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 244 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

क्लासिक उबला हुआ सूअर का मांस ओवन या ओवन में पकाया जाता है, लेकिन यह मांस पकाने का एकमात्र तरीका नहीं है। यदि आप पहले सूअर के मांस को प्याज के छिलके में उबालते हैं और फिर इसे सरसों और मसालों में मैरीनेट करते हैं, तो आपको अपने पसंदीदा व्यंजन की स्वादिष्ट, स्वादिष्ट नकल मिलेगी। तैयार उबले हुए सूअर के मांस को 6-10 घंटों के लिए ठंड में छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद यह पूरी तरह से पतली परतों में कट जाता है और उखड़ता नहीं है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 1.5 किलो;
• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 1 चम्मच;
• अनाज के साथ सरसों - 1-2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के गूदे को नमकीन पानी में प्याज के छिलके और धुले लेकिन बिना छिलके वाले लहसुन के सिर के साथ उबालें। आग कम से कम होनी चाहिए. खाना पकाने का समय - 2 घंटे।
2. मांस के टुकड़े को तरल से निकाले बिना ठंडा करें, इसे थोड़ा सुखाएं, मसालों और सरसों के मिश्रण से रगड़ें और पन्नी या फिल्म में लपेटें।
3. - तैयार उबले पकवान को ठंडे स्थान पर हल्के दबाव में 6-10 घंटे के लिए रखें.

धीमी कुकर में

• पकाने का समय: 2 घंटे 40 मिनट (मैरिनेट करने के समय को छोड़कर)।
• उद्देश्य: छुट्टियों का व्यंजन, दोपहर के भोजन के लिए, सैंडविच के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

आधुनिक रसोई में मल्टीकुकर के आगमन के साथ, भोजन तैयार करने वालों का जीवन काफी सरल हो गया है। जटिल व्यंजन सरल हो गए हैं, लंबे समय तक पकने वाले व्यंजन तेजी से तैयार होते हैं। धीमी कुकर में सूअर का मांस कोई अपवाद नहीं है, जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी पका सकती है। ऐसा करने के लिए आपको सूअर के मांस के गूदे का एक किलोग्राम टुकड़ा, नमक, मसाले और थोड़ा सा सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी। एक अद्भुत इलेक्ट्रिक सॉस पैन में, शैंक से उबला हुआ सूअर का मांस भी उत्कृष्ट है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• नमक, मसाले, सरसों.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कलियों को लंबे, पतले टुकड़ों में काटें और गहरे टुकड़ों में डालें।
2. गूदे को पकाने से पहले, इसे मसाले, नमक, सरसों के साथ मिश्रित तेल में रगड़ा जाता है और कई घंटों तक मैरीनेट किया जाता है।
3. "फ्राइंग" मोड चालू करें, थोड़ा तेल डालें, मांस को दोनों तरफ से 10-15 मिनट तक भूनें।
4. मोड को "बुझाने" में बदलें। दो घंटे बाद तैयार डिश को निकालकर ठंडा कर लें. इसके बाद तेज चाकू से अनाज के आर-पार काट लें।

सोया सॉस के साथ

• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 277 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: छुट्टी का व्यंजन, नाश्ते के लिए, सैंडविच के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

शहद और सोया सॉस के साथ पका हुआ सूअर का मांस घर पर स्वादिष्ट और कोमल बनता है। यह मैरिनेड संरचना आपको स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ रसदार मांस प्राप्त करने की अनुमति देती है। यह पूरी तरह से पतली परतों में काटा जाता है, जो सैंडविच और हॉलिडे स्लाइसिंग के लिए उपयुक्त है। इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा समाधान कमर का एक हड्डी रहित टुकड़ा है, लेकिन यदि आप अधिक मोटा सूअर का मांस पसंद करते हैं, गर्दन से पकाते हैं, तो आप गलत नहीं हो सकते।

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 1.5 किलो;
• लहसुन - 8-10 लौंग;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• शहद (तरल) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक; काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड बनाने से पहले, मांस को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें और उसमें लहसुन भरें।
2. सोया सॉस में शहद मिलाएं और इस मिश्रण को तैयार गूदे के ऊपर डालें।
3. मांस के टुकड़े को ढककर एक घंटे के लिए मैरिनेट होने दें।
4. लगभग डेढ़ घंटे तक पहले से गरम ओवन में सूअर का मांस बेक करें। समय-समय पर आपको इसे जारी मांस सॉस के साथ पानी देना होगा।
5. ठंडा करें और स्लाइस के रूप में परोसें।

ओवन में सरसों में

• पकाने का समय: लगभग 2 घंटे (मैरिनेट करने के समय को छोड़कर)।
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: छुट्टी का व्यंजन, नाश्ते के लिए, सैंडविच के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

मांस व्यंजन तैयार करने में सरसों का उपयोग एक अच्छी रूसी परंपरा है। इस लोकप्रिय मसाला का स्वाद मांस विषय को पूरा करता है और पकवान को खट्टा-मसालेदार स्वाद देता है। सरसों के साथ घर का बना सूअर का मांस, ओवन में पकाया गया, हमेशा एक समृद्ध, उत्सवपूर्ण, सुरुचिपूर्ण भोजन रहा है, जो सच्चे व्यंजनों के योग्य है। पारिवारिक उत्सव के लिए इस रेसिपी के अनुसार मांस पकाने का प्रयास करें - और घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस निश्चित रूप से भोजन का मुख्य व्यंजन बन जाएगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस पट्टिका - 1 किलो;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को लहसुन से भरें। बड़े स्लाइस को भागों में बाँट लें।
2. सूअर के मांस में नमक और काली मिर्च डालें, सरसों से कोट करें। मांस को दो घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट करने के लिए ढककर फ्रिज में रखें।
3. सूअर के मांस के गूदे को मोटी खाद्य पन्नी में लपेटें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डेढ़ घंटे तक बेक करें।
4. सूअर के मांस को एक स्वादिष्ट घर-निर्मित चमक देने के लिए, पन्नी खोलें, मांस के ऊपर रस डालें और अगले 10 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले डिश को अच्छी तरह ठंडा कर लें।

परीक्षण में

• पकाने का समय: लगभग 2.5 घंटे (मैरिनेट करने के समय को छोड़कर)।
• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 287 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: हॉलिडे डिश, डिनर के लिए, सैंडविच के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पुराने क्लासिक होममेड मीट रेसिपी को आज़माने के लिए आपके पास रूसी ओवन तक पहुंच की आवश्यकता नहीं है। आटे में पका हुआ स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस आधुनिक ओवन में बहुत अच्छा बनता है। आटे के लिए सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होती है जो किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं। ब्रेड शेल के अंदर का मांस एक अद्भुत सुगंध बरकरार रखता है, सूखता नहीं है, कोमल, रसदार और घना रहता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 1.5 किलो;
• आटा - लगभग 5 कप;
• पानी - 1-1.5 गिलास;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस को धोकर सुखा लें. इसे लहसुन की कलियों से भरना होगा, नमक और मसालों के साथ रगड़ना होगा, फिल्म के साथ कवर करना होगा और कई घंटों तक प्रशीतित करना होगा।
2. आटे और पानी से साधारण आटा गूंथ लें. यह आपके हाथों या मेज से चिपकना नहीं चाहिए। 0.5-0.7 सेमी मोटी परत बेलें, उसके मध्य भाग में मांस का एक टुकड़ा रखें और सील कर दें। आटे के शीर्ष पर दो से तीन सेंटीमीटर छेद करें ताकि भाप बाहर निकल सके।
3. एक गर्मी प्रतिरोधी रूप को तेल से चिकना करें और तैयार "पाई" रखें। आपको इसे लगभग 200 डिग्री के तापमान पर बेक करना होगा। खाना पकाने का समय डेढ़ से दो घंटे है। तैयार डिश को बंद ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. "कपड़े" सावधानी से खोलें - रस बहेगा, बहुत सारा रस। सूअर के मांस को कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें, फिर काटें और परोसें।

गाजर के साथ

• पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट (मैरिनेट करने के समय को छोड़कर)।
• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 275 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सैंडविच के लिए हॉलिडे डिश।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पके हुए सुअर के मांस को पहले से ही उत्तम, और भी स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? इसमें गाजर के टुकड़े भरें! गाजर और लहसुन के साथ पका हुआ सूअर का मांस खाना पकाने के चरण में भी कोमल और स्वादिष्ट होता है। इसकी अद्भुत सुगंध न केवल आपके परिवार, बल्कि आपके सभी पड़ोसियों को भी दीवाना बना देगी। इस नुस्खे के अनुसार मांस पकाने का प्रयास करें - और अन्य सूअर के व्यंजन आपके लिए समाप्त हो जाएंगे।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो;
• लहसुन - 3-5 लौंग;
• गाजर (मध्यम) - 1 पीसी ।;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को धोकर सुखा लें और उसमें सब्जियों को अच्छी तरह से भर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गाजर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन की बड़ी कलियों को टुकड़ों में बांट लें।
2. मांस के टुकड़े की सतह को अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसालों से रगड़ें। सूअर के मांस को पन्नी में लपेटें ताकि रस बाहर न निकले। भाप को बाहर निकलने देने के लिए बैग के शीर्ष पर एक छेद करें।
3. - तैयार पल्प को एक या दो घंटे के लिए मैरीनेट करें. - इसके बाद 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 1.5-2 घंटे तक बेक करें.
4. मांस से हॉलिडे कट बनाने से पहले, पन्नी को हटाए बिना इसे ठंडा करें और कम से कम एक घंटे के लिए ठंड में रखें।

क्वास में मैरीनेट किया हुआ

• पकाने का समय: 1 घंटा 40 मिनट (मैरिनेट करने के समय को छोड़कर)।
• सर्विंग्स की संख्या: 8-10 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 265 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: सैंडविच के लिए हॉलिडे डिश।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

जिस प्रकार बीयर में पोर यूरोप में लोकप्रिय था, उसी प्रकार क्वास में पोर्क पोर रूस में प्रसिद्ध था। इस तरह के अचार के बाद, सूअर का मांस जल्दी पक जाता है - इसके बिना दोगुनी तेजी से। मांस को लगभग एक दिन के लिए राई की रोटी से बने घर के बने क्वास में रखा जाता है और पहले मसालों के साथ रगड़कर पकाया जाता है। क्वास में मैरीनेट किया हुआ सूअर का गूदा अखमीरी आटे में पकाया जाता है, जैसा कि प्राचीन काल से किया जाता रहा है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गूदा - 1 किलो;
• ब्रेड क्वास - 0.5 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• लौंग, काली मिर्च, ऑलस्पाइस - 7-10 पीसी ।;
• आटा - लगभग 5 कप;
• पानी - 1.5 कप.
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस में लहसुन भरें और इसे क्वास में भिगो दें। मैरिनेड में मसाले और कटा हुआ प्याज डालें। हल्के दबाव से दबाएं और ठंडी जगह पर रखें। सूअर के मांस को एक दिन के लिए मैरीनेट होने दें।
2. मांस निकालें और नमक से रगड़ें।
3. आटे और पानी की साधारण लोई बनाकर बेल लीजिए. मांस को आटे के लिफाफे में पैक करें। भाप निकलने के लिए एक या दो छेद अवश्य छोड़ें।
4. 45-60 मिनट तक बेक करें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। ब्रेड की परत हटा दें और सूअर के मांस को पतले स्लाइस में काट लें।

नमकीन पानी में

• पकाने का समय: 2 घंटे (नमकीन बनाने का समय छोड़कर)।
• सर्विंग्स की संख्या: 10-12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 296 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: हॉलिडे डिश.
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

नमकीन मांस, टेबल नमक के सबसे आम घोल में रखा जाता है, किसी भी बेकिंग विधि में कोमल रहता है। घर पर उबले हुए सूअर के मांस के लिए 60-70 ग्राम मोटे नमक प्रति लीटर की दर से नमकीन पानी तैयार करें। पानी को उबाला जाता है और इसमें नमक के अलावा मसाले, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की कलियाँ डाली जाती हैं। मांस को एक या अधिक दिन तक नमकीन पानी में रखा जाता है। यह अंदर समा जाता है और नरम हो जाता है, लेकिन रंग भी बदल देता है। इस उपचार के बाद पका हुआ सूअर का मांस बहुत सुंदर होता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.5-2 किलो
• पानी - 1 एल;
• नमक - 60-70 ग्राम;
• लहसुन - 6-8 लौंग;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च, ऑलस्पाइस (मटर) - 10-12 पीसी ।;
• सूखी तुलसी, पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी और नमक को उबाल लें, पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें। मसाले (लाल शिमला मिर्च को छोड़कर) और कटा हुआ लहसुन डालें। मैरिनेड को ठंडा करें.
2. मांस के ऊपर डालें और एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दें।
3. मांस निकालें, सुखाएं, तेल, टमाटर और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
4. अचार के गूदे को पन्नी में लपेटें और 1.5-2 घंटे तक बेक करें। बेकिंग खत्म होने से 10 मिनट पहले खुला रखें ताकि मांस सुनहरा भूरा हो जाए।

उबले हुए सूअर के मांस के लिए मैरिनेड

मसाले और जड़ी-बूटियाँ जिनमें मांस को पकाने से पहले मैरीनेट किया जाता है, पकवान को एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देते हैं। मैरीनेटेड उबले हुए पोर्क में स्वाद के रंगों का एक पूरा गुलदस्ता हो सकता है। नमकीन पानी बनाने के लिए सोया सॉस, क्वास, वाइन, बीयर, टमाटर, अंगूर या सेब का रस और शहद का उपयोग किया जाता है। आप किसी भी मसाले और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं जो आपको लगता है कि मांस के लिए उपयुक्त है। मांस को मसालों के साथ उदारतापूर्वक रगड़ें - उबला हुआ सूअर का मांस आवश्यकतानुसार उतना ही स्वाद सोख लेगा।

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क्या आप अभी भी दुकान में उबला हुआ सूअर का मांस खरीदते हैं? लेकिन जब इसे घर पर बनाया जाता है, तो यह अधिक रसदार और अधिक सुगंधित हो जाता है। उबले हुए सूअर का मांस पकाने के लिए हमारी चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का अध्ययन करें, इसे बुकमार्क करें और आज ही अपने प्रियजनों के लिए यह स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें।

यदि आप उत्सव के पकवान के साथ मेज को सजाना चाहते हैं या बस स्वादिष्ट पके हुए मांस के साथ अपने घर को खुश करना चाहते हैं, तो उबला हुआ सूअर का मांस वह है जो आपको चाहिए। ठीक से तैयार किया गया, यह इसे आज़माने वाले हर किसी को आश्चर्यचकित कर देगा। हम आपको घर पर उबला हुआ सूअर का मांस पकाना सिखाएंगे ताकि स्वादिष्ट मांस का हर रसदार टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाए और सुनहरा भूरा क्रस्ट आकर्षित हो।

बेक किया हुआ सूअर का मांस गैर-वाइरी का एक टुकड़ा है, न कि बहुत अधिक वसायुक्त मसालेदार मांस, जिसे मसालों के साथ पकाया जाता है। परंपरागत रूप से, उबला हुआ सूअर का मांस सूअर के मांस से बनाया जाता है। इस व्यंजन के लिए हैम सबसे उपयुक्त है - इसमें बहुत कोमल मांस और वसा की एक छोटी परत होती है, जो पकवान को और भी अधिक रसदार बना देगी। कम वसायुक्त व्यंजनों के प्रेमी बेकिंग के लिए गर्दन के मांस का उपयोग करते हैं। यदि हम पके हुए मांस के क्लासिक संस्करण से दूर जाते हैं, तो उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए बीफ़, वील या टर्की का भी उपयोग किया जाता है।

मांस चुनते समय, स्वादिष्ट रसदार उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए तीन मुख्य मानदंडों का पालन किया जाना चाहिए:

1. रंग। ताजा मांस का रंग गुलाबी या हल्का लाल होना चाहिए। भूरे रंग के संकेत दर्शाते हैं कि उत्पाद लंबे समय से काउंटर पर पड़ा हुआ है।
2. गंध। ताजे मांस में मीठी गंध होती है, जबकि खराब मांस में सड़े हुए मांस की गंध होती है।
3. बनावट। ताजा मांस घना और लोचदार होना चाहिए, और सतह आपके हाथों से चिपकनी नहीं चाहिए।

मांस की गुणवत्ता निर्धारित करने का एक और तरीका है, लेकिन यह केवल घर पर ही किया जा सकता है। तो, मांस का एक छोटा टुकड़ा लें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। पांच मिनट बाद पानी को देखें। यदि यह बादल है और इसमें छोटे-छोटे टुकड़े तैर रहे हैं, तो उत्पाद उच्च गुणवत्ता का नहीं है; यदि पानी साफ और पारदर्शी है, वसा के छोटे छींटों के साथ, सब कुछ क्रम में है, तो पकवान स्वादिष्ट और स्वस्थ हो जाएगा।

भूनने के लिए मांस तैयार करना

मांस को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं। यदि मांस का एक टुकड़ा आपके लिए बहुत अधिक वसायुक्त है, तो ऊपर से अतिरिक्त चर्बी हटा दें, लगभग 0.5 सेंटीमीटर भूसी, यदि कोई हो, और किनारों के चारों ओर छोटे पतले टुकड़े काट लें। भूसी को सावधानी से हटा दें ताकि उबला हुआ सूअर का मांस कटा हुआ और बदसूरत न लगे। मांस मैरीनेट करने के लिए तैयार है.

पकाने से पहले, भविष्य में उबले हुए सूअर के मांस को मैरीनेट किया जाता है और भर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, वे विभिन्न तरीकों और सामग्रियों का उपयोग करते हैं - सरसों, सिरका, नींबू, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और भी बहुत कुछ। लेकिन एक मुख्य नियम है - उबले हुए सूअर के मांस को रसदार बनाने के लिए, इसे 10-12 घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। यदि यह कम है, तो इसके पास मैरिनेड की आवश्यक मात्रा को अवशोषित करने का समय नहीं होगा; यदि यह अधिक है, तो यह मैरिनेड में अपना रस छोड़ देगा और सूख जाएगा।

सलाह: मांस के साथ काम करते समय, इसे लगातार स्ट्रोक करें, इसे वांछित आकार दें ताकि यह इसे याद रखे, और बाद में उबला हुआ सूअर का मांस एक सुंदर रूप देता है।

यह दिलचस्प है! पहले, मांस को एंथिल में चिपकाकर मैरीनेट किया जाता था। फॉर्मिक एसिड ने इसकी कठोर संरचना को नरम कर दिया; मुख्य बात यह सुनिश्चित करना था कि चींटियाँ इस व्यंजन को पूरी तरह से न खाएँ।

जब मांस अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो उसकी सतह से अतिरिक्त मैरिनेड हटा दें - अधिकांश सरसों या काली मिर्च ताकि यह जले नहीं।

बेक करने से पहले, मांस को सभी तरफ से भूरा कर लें। बस थोड़ा सा, ताकि बेकिंग के दौरान एक पतली परत बन जाए और रस अंदर रह जाए। ऐसा करने के लिए, आपको पैन को अच्छी तरह से गर्म करना होगा और हर तरफ लगभग 20 सेकंड तक भूनना होगा। तलने के लिए तेल की आवश्यकता नहीं है, इसे सूखे फ्राइंग पैन में किया जाना चाहिए।

उबले हुए सूअर के मांस को पकाने के लिए, वे विभिन्न तरीकों का उपयोग करते हैं - इसे ओवन, एयर फ्रायर या धीमी कुकर में पकाएं। लेकिन यह केवल पहले दो मामलों में अधिक पारंपरिक साबित होता है, क्योंकि धीमी कुकर में पकवान पके हुए की तुलना में अधिक पका हुआ हो जाता है।

ओवन में, उबला हुआ सूअर का मांस एक आस्तीन या पन्नी में पकाया जाता है। आस्तीन में पकाते समय, इसे कई स्थानों पर कांटे से छेद दिया जाता है ताकि भाप फिल्म को फाड़ न दे।

उबले हुए पोर्क को फ़ॉइल में बेक करने के लिए, इसे 4 परतों में मोड़ें और मैरीनेट किए हुए टुकड़े को मैट साइड पर रखें। इसे काफी कसकर लपेटा गया है. पैक किए गए उबले हुए सूअर के मांस को बेकिंग शीट पर रखें और लगभग 150 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, इससे ओवन में गर्म भाप बनेगी, अतिरिक्त नमी बनेगी और सभी तरफ समान रूप से पकाना सुनिश्चित होगा। हम डिश को 180°C के तापमान पर बेक करते हैं, बेकिंग के दौरान तापमान को कम या ज़्यादा नहीं करते हैं।

यह दिलचस्प है! मांस को पकाने के समय की सही गणना करने के लिए, रसोइये निम्नलिखित सूत्र का उपयोग करते हैं: 1 किलो मांस = पकाने का 1 घंटा।

जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे ओवन से बाहर निकालें और पन्नी या आस्तीन को खोले बिना इसे ठंडा होने दें ताकि उबला हुआ सूअर का मांस "आराम" कर सके और जारी रस से अच्छी तरह से संतृप्त हो सके।

उबला हुआ सूअर का मांस पकाने का रहस्य

तो, आइए रसदार, सुगंधित उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के मुख्य रहस्यों पर प्रकाश डालें:

• 10 से 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• 180°C पर बेक करें.
• मांस को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में भुनने तक भूनें।
• पन्नी में पकाते समय, पैन में पानी डालें।

घर पर उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं: रेसिपी

यह टर्की व्यंजन न केवल कैलोरी में कम है, बल्कि इसमें एक विशेष स्वादिष्ट स्वाद भी है।

सामग्री: 1.5 किलो टर्की पट्टिका, अदरक की जड़, मेंहदी, धनिया, ऋषि, नमक, अर्ध-मीठी सफेद शराब।

हम टर्की पट्टिका को अनावश्यक वसा और भूसी से साफ करते हैं। मैरिनेड तैयार करें: वाइन को लगभग 35°C तक थोड़ा गर्म करें, और उसमें आधा चम्मच रोजमेरी, धनिया और केसर मिलाएं। गर्म वाइन में, मसाले बेहतर ढंग से अपनी सुगंध प्रकट करेंगे और उनके साथ पकवान को समृद्ध करेंगे। अदरक (50-80 ग्राम) को बारीक कद्दूकस करके मैरिनेड में मिला दीजिये. इसमें नमक डालें (लगभग 1-1.5 बड़े चम्मच नमक)। मैरिनेड तैयार है. हम इसमें अपना मांस 10-12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में, मांस के एक टुकड़े को सभी तरफ से भूनें जब तक कि एक पतली परत प्राप्त न हो जाए, इसे आस्तीन में डाल दें। हम आस्तीन में कुछ छेद करते हैं और इसे ओवन में डालते हैं। 180°C पर 1.5 घंटे तक बेक करें। जब सूअर का मांस तैयार हो जाए तो इसे बाहर निकालें, साफ तौलिये से ढकें और ठंडा होने दें। डिश तैयार है, आप साइड डिश के तौर पर ताजे टमाटर और खीरे का सलाद परोस सकते हैं.

यह ओवन में पकाए गए रसदार उबले पोर्क का एक पारंपरिक नुस्खा है।

सामग्री: 1.5 किलो पोर्क हैम, लहसुन का सिर, पिसी काली मिर्च, अदरक, तेज पत्ता, फ्रेंच सरसों, नमक।

हम हैम को धोते और साफ करते हैं। इसे नमक और पिसी काली मिर्च के मिश्रण से मलें। हम चाकू से छोटे-छोटे कट बनाते हैं, जिसके अंदर भी हम अपने मिश्रण से रगड़ते हैं। प्रत्येक कट में तेजपत्ता का एक टुकड़ा और लहसुन की आधी कली रखें। मैरिनेड तैयार करें. लहसुन की 5-7 कलियाँ मोर्टार में पीस लें, नमक, अदरक और राई डालें। हैम को मैरिनेड से कोट करें और 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब मैरीनेट किया हुआ मांस बेकिंग के लिए तैयार हो जाए, तो अनावश्यक मैरिनेड हटा दें। टुकड़े को फ्राइंग पैन में भूनें, इसे पन्नी की 4 परतों में लपेटें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 1.5 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ बेकिंग शीट पर ओवन में रखें।

तैयार मांस को पन्नी में ठंडा होने दें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे पतला-पतला काट लें, सलाद के पत्तों पर रखें और जैतून से सजाएं।

यह बीफ़ व्यंजन थोड़ा सूखा हो सकता है, लेकिन हमारी अनूठी रेसिपी में यह सुनिश्चित करने के लिए एक विशेष समाधान मिला है कि उबला हुआ बीफ़ कोमल और रसदार बने। इसके अलावा, काटने पर यह अविश्वसनीय रूप से सुंदर लगेगा।

सामग्री: 1.5 किलो गोमांस, 2 लंबी गाजर, पिसी काली मिर्च, शहद, फ्रेंच सरसों, सिरका, अदरक, मेंहदी, धनिया, केसर, नमक।

हम गोमांस तैयार करते हैं और एक तेज लंबे चाकू से उसमें छेद करते हैं। रेशों के साथ-साथ छेद करें, मांस को ठीक से छेदने का प्रयास करें। मांस की सतह को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, यह संकीर्ण दरारों में भी लग जाना चाहिए। हमने गाजर को लगभग 0.5 सेमी मोटी पतली स्ट्रिप्स में काटा, गाजर की छड़ियों को छेद में सावधानी से रखें। मैरिनेड तैयार करें: 0.5 कप सिरके को 0.5 कप ठंडे पानी में मिलाएं, अदरक, मेंहदी, धनिया, केसर और नमक डालें।

गाजर से भरे बीफ को मैरिनेड में 10 घंटे के लिए भिगो दें। - कढ़ाई में सभी तरफ से तलने के बाद इसे थोड़ा ठंडा होने दें. जब मांस कमरे के तापमान पर हो, तो इसे शहद और सरसों के साथ रगड़ें और 10 मिनट के बाद इसे बेकिंग के लिए पन्नी में पैक करें। उबले हुए सूअर के मांस को 180°C पर 1.5 घंटे तक बेक करें।

परोसने के लिए, तैयार उत्पाद को पतले स्लाइस में काटें। इसे खट्टी-मीठी चटनी के साथ परोसें। प्रत्येक टुकड़े पर गाजर के घेरे दिखाई देंगे, जिससे टुकड़े आश्चर्यजनक रूप से सुंदर दिखेंगे।

वील से उबला हुआ पोर्क कैसे पकाएं

इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, आप न केवल स्वादिष्ट अवकाश मांस तैयार करेंगे, बल्कि यह आहार भी होगा।

सामग्री: 1.5 किलो वील, 1 नींबू, 0.5 लीटर चेरी का रस, 300 ग्राम आलूबुखारा, अदरक, मेंहदी, केसर, नमक।

वील तैयार करना. इसे नमक और अदरक से मलें. हम मांस में छेद करते हैं और उनमें पहले से धोए हुए आलूबुखारे भर देते हैं। मैरिनेड तैयार करें: चेरी के रस के साथ एक नींबू का रस मिलाएं, पानी के स्नान में 35 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। गर्म मिश्रण में अदरक, मेंहदी, केसर और नमक डालें। हम वील को 12 घंटे के लिए मैरिनेड में रखते हैं, जिसके बाद हम इसे एयर फ्रायर में बेक करते हैं। ओवन की तरह, एयर फ्रायर में तापमान 180°C पर सेट करें और डिश को 1.5 घंटे तक बेक करें। यह डिश क्रैनबेरी जेली के साथ बिल्कुल अच्छी लगेगी।

शेफ रुस्लान टैंगिरोव की एक वीडियो मास्टर क्लास आपको उबले हुए सूअर का मांस पकाने की सभी जटिलताओं को जल्दी से समझने में मदद करेगी।

ऐसे व्यक्ति की कल्पना करना बहुत मुश्किल है जो पके हुए मांस, अर्थात् उबले हुए सूअर के मांस जैसे सुगंधित, रसदार, मसालेदार मसालों से भरपूर व्यंजन को मना कर देगा। हर गृहिणी ऐसे मांस को पका सकती है, आपको बस यह जानना होगा कि ओवन में उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाना है, और इसे सभी नियमों के अनुसार करना है।

लेख में मुख्य बात

बेक्ड पोर्क किसी भी टेबल के लिए एक सार्वभौमिक व्यंजन है

यह व्यंजन अनादि काल से तैयार किया जाता रहा है और उत्सव की मेज पर परोसा जाता है, यह एक सार्वभौमिक व्यंजन है - ठंडा और गर्म दोनों प्रकार का क्षुधावर्धक। बेक्ड पोर्क एक छुट्टी की मेज को सजा सकता है और सप्ताह के दिनों में भी सफलतापूर्वक खाया जा सकता है - सलाद के हिस्से के रूप में या विभिन्न प्रकार के सैंडविच के एक घटक के रूप में।

इसके अलावा, उबला हुआ सूअर का मांस एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। यह मांस पकाया जाता है, जिसका अर्थ है कि यह उन लोगों के लिए भी आहार के मुख्य घटकों में से एक बन सकता है जो आहार पर हैं और अपने वजन को नियंत्रित करते हैं।

उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के कई तरीके हैं, जिसके परिणामस्वरूप आप हर बार मूल स्वाद विशेषताओं के साथ एक बिल्कुल नए व्यंजन के साथ अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। हम आपको इस लेख में इस व्यंजन को तैयार करने की सभी विशेषताओं के बारे में बताएंगे।

बेक्ड पोर्क मांस: कौन सा चुनना है?

उबले हुए सूअर के मांस को रसदार, मुलायम और सुगंधित बनाने के लिए, आपको न केवल इसकी तैयारी के सभी चरणों का पालन करना होगा, बल्कि इसके लिए सही मांस चुनने में भी सक्षम होना होगा।

• परंपरागत रूप से, उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए, सूअर का एक पूरा टुकड़ा चुना जाता है, अधिमानतः कठोर नसों और हड्डियों के बिना, एक निश्चित मात्रा में वसा के साथ, ताकि मांस वास्तव में रसदार और कोमल हो जाए।
• इस टुकड़े का वजन कम से कम 1 किलो होना चाहिए, लेकिन 2.5-3 किलो से ज्यादा नहीं, ताकि यह समान रूप से पक सके और साथ ही ज्यादा सूखा भी न हो.

महत्वपूर्ण: उबले हुए सूअर के मांस के लिए सबसे दुबला टुकड़ा चुनने की कोशिश न करें: यह किसी भी तरह से आपके फिगर को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन मांस बहुत सूखा और कड़ा हो सकता है। वसा का एक निश्चित हिस्सा मांस के चयनित टुकड़े को कवर करना चाहिए, और इसके अंदर "संगमरमर" और रसदार होना चाहिए।

बेकिंग के लिए आदर्श विकल्प शव की गर्दन या पीठ, साथ ही हैम है।

कुछ गृहिणियाँ उबले हुए सूअर का मांस पकाने के लिए वील और चिकन का भी चयन करती हैं - यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त होगा जो दुबला मांस पसंद करते हैं या आहार पर हैं। लेकिन अक्सर, सूअर के मांस की गर्दन को बेकिंग के लिए चुना जाता है, क्योंकि इसमें एक विषम संरचना और रस के लिए आवश्यक वसा की परतें होती हैं।

यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि मांस पकाने से पहले जमे हुए न हो, यानी वह ताजा या ठंडा हो।

रसदार उबला हुआ सूअर का मांस पकाना: क्या आवश्यक है?

तो, रसदार और स्वादिष्ट उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले, उच्च गुणवत्ता वाले, ताजे मांस के एक पूरे टुकड़े की आवश्यकता होगी। इस व्यंजन की आगे की सामग्री पूरी तरह से परिचारिका और उसके परिवार के सदस्यों की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। यह सब व्यंजन तैयार करने की विधि, रसोइये की कल्पना और प्रयोग करने की उसकी इच्छा पर निर्भर करता है। हालाँकि, ऐसे उत्पादों की एक सूची है जिनके बिना असली उबला हुआ पोर्क बस नहीं हो सकता:

• लहसुन का एक सिर, पहले छीलकर लौंग में विभाजित;
• एक कच्ची गाजर;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च, साथ ही काली मिर्च;
• स्वाद के लिए मसाले: सबसे उपयुक्त हैं अजवायन के फूल, मेंहदी, तेज पत्ता, जीरा, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, इलायची;
• जैतून या सूरजमुखी का तेल।

उबले हुए सूअर के मांस को ओवन में पकाने के लिए, आपको पन्नी या एक आस्तीन की आवश्यकता होगी: उनके बीच कोई बुनियादी अंतर नहीं है, हालांकि, आस्तीन में पकवान थोड़ा तेजी से पक जाएगा और अधिक मांस का रस बनाए रखेगा।

उबला हुआ सूअर का मांस कैसे पकाएं: मूल तरीके

बुज़ेनिना पका हुआ मांस है। हालाँकि, आप इसे विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप हर बार एक नया व्यंजन बनता है। उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने की विधियाँ, सबसे पहले, मांस को भरने और मैरीनेट करने के लिए चुने गए उत्पादों पर निर्भर करती हैं।

1. रूसी में क्लासिक उबला हुआ पोर्क

• 1-1.5 किलोग्राम वजन वाले मांस के टुकड़े में चाकू से अलग-अलग तरफ से छोटे-छोटे कट लगाएं;
• इन कटों में हम आधे में कटी हुई लहसुन की कलियाँ, नमक में भिगोकर, साथ ही कच्ची गाजर के छोटे क्यूब्स, काली मिर्च, कटे हुए तेज पत्ते डालते हैं;
• मांस को ऊपर से लहसुन का घी, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें;
• मांस को पन्नी में लपेटें और मध्यम तापमान पर 1-1.5 घंटे के लिए ओवन में रखें।

2. बुज़ेनिना शिकारी की शैली

• यह व्यंजन 1.5-2 किलोग्राम वजन वाले हैम से तैयार किया जाता है;
• 100 ग्राम सूअर की चर्बी, लहसुन की कुछ कलियाँ (स्वाद के लिए), डिल और सीताफल, साथ ही 100 ग्राम क्रैनबेरी को बारीक काट लें;
• इस भरावन में इच्छानुसार नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलायें;
• परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ हैम भरें;
• हम एक कड़ा रोल बनाने के लिए मांस को रस्सी से बांधते हैं;
• मांस को सूरजमुखी के तेल से गीला करें और 2 घंटे के लिए ओवन में रखें।

3. बेक्ड पोर्क "पेटू के लिए"

• लहसुन और काली मिर्च से भरा 1.5-2 किलोग्राम वजन का मांस का टुकड़ा (वैकल्पिक);
• एक अलग कटोरे में, मूल ड्रेसिंग बनाएं: शहद, सरसों, कटा हुआ लहसुन और सूखे जड़ी बूटियों को मिलाएं;
• परिणामस्वरूप मोटी ड्रेसिंग के साथ मांस को उदारतापूर्वक डालें और चिकना करें;
• उबले हुए सूअर के मांस को पन्नी में या ओवन में लगभग 2 घंटे तक बेक करें।

पके हुए सूअर का मांस बहुत प्रभावशाली दिखता है, मसालों के अलावा फ्रांसीसी सरसों के साथ रगड़ा जाता है, और इसके अलावा, ऐसे मांस में बहुत समृद्ध, तीखा स्वाद होगा।

उबला हुआ सूअर का मांस पकाने के चरण: चरण-दर-चरण निर्देश

यद्यपि उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के तरीके हर मामले में भिन्न हो सकते हैं, क्रियाओं का एल्गोरिदम और क्रम हमेशा समान होता है। तो, इस व्यंजन को तैयार करने के चरण हैं:

1. मांस को धोना और सुखाना. उबले हुए सूअर के मांस को पकाने से पहले उसे केवल मैरीनेट करना या उसमें सामान भरना ही पर्याप्त नहीं है। इस मामले में विशेषज्ञ मांस को भिगोने की सलाह देते हैं ताकि यह एक अनूठी सुगंध और कुख्यात रस प्राप्त कर सके। ऐसा करने के लिए, मांस का एक पूरा टुकड़ा कई घंटों (4 से 10 तक) के लिए एक विशेष नमकीन पानी में डुबोया जाता है और 0 से +8 डिग्री के तापमान पर इसमें भिगोया जाता है।

नमकीन पानी इस प्रकार तैयार किया जाता है: 1 लीटर पानी में 50-65 ग्राम नमक मिलाएं; आपको थोड़ा सा शोरबा भी डालना होगा जिसमें मसाले उबल रहे हों: तेज़ पत्ता, मसाले और जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और लौंग। भिगोने के बाद मांस का वजन आमतौर पर 30-40% बढ़ जाता है।

यदि आपके पास भिगोने का समय नहीं है, तो आप सिरिंज से इसी नमकीन पानी से मांस को चुभाकर इसे आसानी से कर सकते हैं।

• मांस की बाहरी तैयारी: मैरीनेट करना, स्टफिंग करना, मसाले डालना। मांस को भिगोने के बाद, इसे मैरीनेट करने की भी सिफारिश की जाती है: इसके लिए आप कबाब के लिए सामान्य मैरीनेड चुन सकते हैं, मांस को बीयर या वाइन, मसालों या प्याज, शहद, सरसों और सोया सॉस, नमक के मिश्रण में मैरीनेट कर सकते हैं। लहसुन, काली मिर्च और तेज पत्ता।

मांस को भरना अनिवार्य है: इसमें छोटे-छोटे कट लगाए जाते हैं, जिसमें कच्ची गाजर और लहसुन के टुकड़े डाले जाते हैं, और मसाले भी डाले जाते हैं: नमक, काली मिर्च और कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ। आप मांस को मसालों के साथ भी रगड़ सकते हैं, फिर यह एक सुगंधित परत प्राप्त कर लेगा जिसका स्वाद भरपूर होगा।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैरिनेड मांस पर समान रूप से वितरित हो और बेकिंग के दौरान टपके नहीं, आपको इसमें एक बड़ा चम्मच आटा और थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना होगा, फिर पदार्थ को अच्छी तरह से मिलाएं और मांस पर लगाएं।

• बेकिंग की तैयारी. मांस को पन्नी या आस्तीन में लपेटा जाता है और फिर सीधे ओवन में पकाया जाता है। ताकि उबला हुआ सूअर का मांस अलग न हो जाए और मांस का टुकड़ा अधिक नियमित आकार ले ले, इसे मोटे धागों से बांधा जा सकता है, जिन्हें तैयार मांस के ठंडा होने के बाद हटा दिया जाता है।

• उबले हुए सूअर के मांस को सीधे पकाना।
  बेकिंग का समय मांस के वजन, उसकी विविधता, मैरीनेट करने के समय और अन्य कारकों पर निर्भर करेगा। आमतौर पर, 1.5-2 किलोग्राम वजन वाले मांस के टुकड़े को पकाने में 1.5-3 घंटे लगते हैं; लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न सुखाएं, इसलिए खाना पकाने का तापमान 200 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए (इष्टतम तापमान 160-180 डिग्री है)।

ओवन में बेक किया हुआ सूअर का मांस - व्यंजन और बेकिंग रहस्य

सबसे पहले, आपको बेकिंग के लिए पन्नी तैयार करने की ज़रूरत है, और ऐसा माना जाता है कि यह जितना सघन होगा, उतना बेहतर होगा। मैरिनेटेड और भरवां मांस को पन्नी की कई परतों में भी लपेटा जा सकता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह कसकर लपेटा गया है और कहीं भी बाहर नहीं दिखता है। इस तरह मांस का सारा रस अंदर ही रह जाएगा और मांस बहुत कोमल और मुलायम हो जाएगा।

आप उबले हुए सूअर के मांस को बिना पन्नी के बेक कर सकते हैं - फिर आपको मांस को पहले से गरम ओवन में रखना होगा, वसायुक्त भाग ऊपर की ओर। मांस के रस को बाहर निकलने से रोकने के लिए रेशों को "सील" करने के लिए मांस के एक टुकड़े को गर्म वनस्पति तेल में पहले से भूनना अच्छा होगा।

मांस तैयार होने से लगभग 15 मिनट पहले, पन्नी को हटा देना चाहिए ताकि उबला हुआ सूअर का मांस भूरा हो जाए और एक स्वादिष्ट परत प्राप्त कर ले। यदि मांस को आस्तीन में पकाया जाता है, तो इसे ऊपर से खोलना या काटना पड़ता है, जिससे मांस को एक विशिष्ट ब्लश मिलता है।

आप टूथपिक से मांस की तैयारी की डिग्री की जांच कर सकते हैं: यदि उबला हुआ सूअर का मांस काफी नरम है और उसमें से साफ रस निकलता है, तो पकवान तैयार है।

मांस भूनने के नियम: गृहिणी को क्या पता होना चाहिए?

मांस भूनने के लिए कुछ और तरकीबें हैं जो गृहिणी को पता होनी चाहिए ताकि उसका उबला हुआ सूअर का मांस वास्तव में रसदार और स्वादिष्ट हो, ताकि मांस को अधिक सुखाने या कम पकाने जैसी किसी भी घटना से बचा जा सके:

• यदि उबला हुआ सूअर का मांस पन्नी में पकाया जाता है, तो मांस को उसके मैट पक्ष पर रखें, और दर्पण वाला भाग बाहर रहे;

उबला हुआ सूअर का मांस कैसे और किसके साथ परोसें?

उबला हुआ सूअर का मांस जैसा व्यंजन अपने आप में और किसी भी उत्पाद और साइड डिश के साथ संयोजन में अच्छा है:

• बेक्ड पोर्क को अकेले या स्लाइस के रूप में अन्य मांस व्यंजनों के साथ ठंडा परोसा जा सकता है।

उबले हुए सूअर का मांस काटने पर उत्सव की मेज पर सुंदर दिखने के लिए, और इसके टुकड़े अलग न हों, इसके लिए आपको इसे ठंडा होने पर ही काटना होगा।

• उबला हुआ सूअर का मांस दूसरे गर्म व्यंजन के रूप में छुट्टी की मेज के लिए एकदम सही है, और जड़ी-बूटियों और मक्खन के साथ युवा आलू एक साइड डिश के रूप में आदर्श होंगे;
• उबले हुए सूअर का मांस और ताजी सब्जियों का संयोजन अतुलनीय है: टमाटर, सलाद, मूली, ताजा खीरे, गोभी और अन्य साग।

• अंत में, आप पके हुए टमाटर सॉस के साथ उबले हुए सूअर का मांस परोस सकते हैं: यह पकवान के समृद्ध स्वाद पर जोर देगा और ठंड और गर्म दोनों के साथ सामंजस्य स्थापित करेगा।

किसी भी रूप में और किसी भी परोसने के विकल्प के साथ, उबला हुआ सूअर का मांस बिल्कुल ऐसा व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज पर सबसे पहले खाया जाने वाला व्यंजन है। इसके अलावा, यह इतना स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है कि किसी भी मेहमान को पेट में भारीपन महसूस नहीं होगा, और परिचारिका अपने मेहमानों और परिवार के सदस्यों की सच्ची तारीफों से खुश हो जाएगी।

नमकीन पानी में घर का बना उबला हुआ सूअर का मांसयह एक सुखद मसालेदार सुगंध के साथ बहुत स्वादिष्ट, मुलायम बनता है। शव के हड्डी रहित हिस्से उबले हुए सूअर का मांस पकाने के लिए उपयुक्त हैं: गर्दन, हैम, पीठ। मैरिनेड और बेकिंग के लिए मसालों का उपयोग आपके स्वाद के अनुरूप किया जा सकता है। तैयार मसाला सेट "मांस के लिए" अच्छी तरह से अनुकूल हैं, एक नियम के रूप में, उनमें सभी मसालों को संतुलित तरीके से चुना जाता है। आप उबले हुए पोर्क को गर्म या ठंडा, सैंडविच पर या नाश्ते के रूप में परोस सकते हैं।

सामग्री

नमकीन पानी में सूअर के मांस से घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

700-800 ग्राम सूअर का मांस गूदा;

2 टीबीएसपी। एल मांस के लिए मसाले;

1 चम्मच। सूखा लहसुन (वैकल्पिक)

नमकीन पानी के लिए:

1.5 लीटर पानी;

2 टीबीएसपी। एल नमक;

1-2 तेज पत्ते;

1 छोटा चम्मच। एल प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने के चरण

नमकीन पानी तैयार करने के लिए, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों, नमक और तेज पत्ते के साथ पानी उबालें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें। सूअर के मांस को धोकर नमकीन पानी में रखें ताकि वह पानी में पूरी तरह डूब जाए। मांस को रात भर नमकीन पानी में छोड़ दें।

फिर सूअर के मांस को नमकीन पानी से निकालें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

बेक्ड पोर्क को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। यदि आप इसे ठंडा परोसने की योजना बना रहे हैं, तो मैं पन्नी को खोले बिना मांस को ठंडा करने की सलाह देता हूं।

नमकीन पानी में स्वादिष्ट, सुगंधित घर का बना सूअर का मांस तैयार है।

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उबला हुआ सूअर का मांस क्या है? यह मांस का एक बड़ा टुकड़ा है, आमतौर पर सूअर का मांस, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ लगभग एक दिन के लिए भरवां और मैरीनेट किया जाता है, और फिर पूरे ओवन में पकाया जाता है। पहले, वे असली रूसी ओवन में भालू का मांस पकाते थे। अब सब कुछ सरल और अधिक सुरुचिपूर्ण है, केवल भूख अच्छे पुराने दिनों की तरह है: जब रसोई अनिवार्य रूप से मसालों के साथ पके हुए मांस की गंध से भर जाती है, तो आप स्वेच्छा से अपने शिकारी पूर्वजों के साथ अपने संबंध की पुष्टि करते हैं:
- हाँ, मांस!

बेक्ड पोर्क व्यंजन विविध हैं। अलग-अलग मसाले, अलग-अलग बेकिंग विधियाँ: आटे में, आस्तीन में, पन्नी में, ओवन में, धीमी कुकर में। और यद्यपि पोर्क हैम शैली का एक क्लासिक है, बेक्ड मांस अन्य भागों और अन्य मांस से तैयार किया जाता है। कुछ इसे अनिच्छा से करते हैं ("क्योंकि यह गलत है"), और अन्य असाधारण आसानी से करते हैं ("मेरा स्वाद ही मेरा स्वामी है")। इसलिए, यदि आपको उबला हुआ मेमना और यहां तक ​​कि टर्की भी मिले, तो आश्चर्यचकित न हों। बेशक, ये पाक संबंधी स्वतंत्रताएं हैं, लेकिन चूंकि मांग है, इसलिए आपूर्ति भी होगी।

मैंने इस पेज पर घर पर उबला हुआ पोर्क पकाने की कई रेसिपी एकत्र की हैं: सबसे पहले, क्लासिक उबले पोर्क की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी। और दूसरी बात, सख्त परंपराओं से कई "मुक्त" हैं, लेकिन इस व्यंजन की लोकप्रिय पाक विविधताएँ हैं।

यहां क्या है: चुनने के लिए 5 उबले पोर्क व्यंजन

मैं घर पर उबला हुआ सूअर का मांस पकाने की सही, सिद्ध क्लासिक विधि से शुरुआत करूँगा।

अधिक जानकारी

पन्नी में पका हुआ सूअर का मांस

यदि आप क्लासिक रेसिपी से चिपके रहते हैं, तो आपको उबले हुए सूअर का मांस केवल सख्त आटे में ही पकाना चाहिए। और अगर हम व्यावहारिकता से आगे बढ़ें, तो आटा की भूमिका के लिए खाद्य पन्नी का एक टुकड़ा काफी उपयुक्त है। परिणाम वही होगा - नरम, रसदार, सुगंधित मांस और ढेर सारी स्वादिष्ट ग्रेवी, जो अपने आप में एक मांस व्यंजन माना जाता है।

लेकिन, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा विकल्प चुनते हैं, घर का बना उबला हुआ पोर्क तैयार करने में समय लगता है, और इसे कुछ घंटों में तैयार नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले, मांस को लहसुन से भरा जाना चाहिए, मसालों के साथ लेपित किया जाना चाहिए और कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इसके बाद फॉयल में लपेट कर ओवन में रख दें. वे पके हुए सूअर के मांस को तुरंत पन्नी से बाहर नहीं निकालते हैं, बल्कि इसे बंद ओवन में धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं, और उसके बाद ही इसे खोलते हैं। लेकिन उबले हुए पोर्क को तुरंत मेज पर परोसने में जल्दबाजी न करें। मांस का अंतिम स्वाद रेफ्रिजरेटर में रात भर खड़े रहने के बाद दिखाई देगा - तब आप इसे आज़मा सकते हैं। इसलिए आपको छुट्टी से कम से कम एक दिन पहले पकवान की तैयारी की योजना बनाने की ज़रूरत है।

पन्नी में उबले हुए सूअर के मांस की रेसिपी के लिए सामग्री

• मध्यम वसा वाला सूअर का मांस - 1 किलो;
• लहसुन - 1 बड़ा सिर;
• सूखे थाइम - 1 चम्मच;
• तैयार सरसों (मसालेदार या अपने स्वाद के अनुसार) - 2 चम्मच।
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• नमक - 1 चम्मच.

फ़ॉइल में स्वादिष्ट घर का बना उबला पोर्क कैसे पकाएं

मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं या एक कोलंडर में छोड़ दें। जब पानी सूख जाए तो इसे एक सुविधाजनक कटोरे में निकाल लें।

जब मांस सूख रहा हो, तो छिली हुई लहसुन की कलियों को पतले लंबे टुकड़ों में काट लें।

मसाला मिश्रण तैयार करें. एक कटोरे में काली मिर्च, लाल मिर्च और तुलसी मिलाएं (स्वाद के अनुसार मसाले चुनें)।

लहसुन की कलियों को मसाले में रोल कर लीजिए.

नमक डालें। नमक की मात्रा मांस के टुकड़े के वजन पर निर्भर करती है। गणना इस प्रकार है: 1 किलो गूदे के लिए, एक चम्मच टेबल नमक (एक छोटी पहाड़ी के साथ) लें।

अब आप मांस से निपट सकते हैं। मांस सूखा होना चाहिए, नहीं तो उसमें से नमक, सारे मसाले और सरसों निकल जायेंगे। एक तेज चाकू का उपयोग करके, मांस में छेद करें और मसाले और नमक में लपेटा हुआ लहसुन छेद में डालें।

मांस को सभी तरफ से भर दें. इसे नमक और मसालों के मिश्रण से कोट करें.

तैयार सरसों को मांस पर निचोड़ें (आप किसी भी सरसों का उपयोग कर सकते हैं - गर्म, हल्का मसालेदार, अनाज के साथ) और प्रत्येक तरफ टुकड़ों को कोट करें।

इस रूप में, मांस को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है (पकवान को ढक्कन से ढकना न भूलें)।

निर्दिष्ट समय के बाद, मांस को हटा दें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर पन्नी के एक टुकड़े में स्थानांतरित करें।

दूसरे टुकड़े से ढक दीजिये और किनारों को दबा दीजिये ताकि एक भी छेद न रह जाये. अंतिम परिणाम इस बात पर निर्भर करता है कि आप मांस को कितनी सावधानी से पैक करते हैं। यदि पन्नी को कसकर नहीं लपेटा गया है, तो मांस का रस बाहर निकल जाएगा और उबला हुआ सूअर का मांस सूखा हो जाएगा।

मांस को सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें और ठंडे ओवन में रखें। छोटी आग जलाएं, 10 मिनट के बाद आंच बढ़ा दें और ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।

इस तापमान पर 1-1.5 घंटे तक बेक करें। फिर तापमान को 160 डिग्री तक कम करें और मांस को 15-20 मिनट के लिए ऐसे ही रखें।

आंच बंद कर दें और सूअर के मांस को ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

1.5-2 घंटे बाद इसे खोल लें. एक प्लेट में निकाल लें. मांस के रस को एक अलग कटोरे में डालें। मांस को ढककर रात भर फ्रिज में रखें।

उबले हुए सूअर के मांस को पतले स्लाइस में काटकर ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

इसके लिए सबसे अच्छा मसाला चुकंदर के साथ कसा हुआ सहिजन है, लेकिन सरसों भी काम करेगी।

एक नोट पर. घर पर पकाते समय उबले हुए सूअर के मांस को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर बेकिंग शीट में गर्म पानी डालें।

बेक्ड पोर्क विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मैं मुख्य में 4 और सिद्ध घरेलू नुस्खे जोड़ रहा हूँ।

मैरीनेटेड उबला हुआ सूअर का मांस (अदरक + सरसों)

"ओरिएंटल" अदरक के उच्चारण के साथ घर में पकाए गए सूअर के मांस की यह रेसिपी इस बात का स्पष्ट प्रमाण है कि आपको मांस को मैरीनेट करने में समय बर्बाद नहीं करना चाहिए। पके हुए सूअर का मांस, एक अच्छे विचार के रूप में, रात भर जमा हुआ पड़ा रहना चाहिए। जिसके बाद इसे लागू किया जा सकेगा.

मैरीनेटेड उबले पोर्क रेसिपी के लिए सामग्री

• डेढ़ किलोग्राम सूअर का मांस
• अदरक (जड़) 2 सेमी
• सरसों 2 बड़े चम्मच
• लहसुन 5+4 कलियाँ
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च

उबले हुए सूअर के मांस को अदरक-सरसों की चटनी में मैरीनेट और बेक कैसे करें

लहसुन और अदरक को छील लीजिये. सूअर के मांस के टुकड़े को अच्छी तरह से धो लें, इसे कागज़ के तौलिये से थपथपाएँ, इसमें लहसुन (5 कलियाँ) भरें, फिर इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

बचे हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से पीस लें। अदरक को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. सभी चीजों को सरसों के साथ मिला लें. तैयार लहसुन और सरसों के मिश्रण को सूअर के मांस पर फैलाएं, एक कंटेनर या बैग में रखें और रात भर के लिए फ्रिज में रखें।

सुबह में, मांस को एक आस्तीन में रखें, इसे ओवन में रखें और उबले हुए सूअर के मांस को 200 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें, प्रत्येक आधा किलोग्राम के लिए बीस मिनट और पूरे टुकड़े के लिए अन्य 20 मिनट की गणना करें। अंत में आप आस्तीन को खोलकर ऊपर की ओर हल्का भूरा कर सकते हैं।

डिश को ठंडा होने दें, काटें और परोसें।

अगला "पोर्क-मुक्त" व्यंजन होगा। इसलिए, यदि आपने अभी-अभी बेक्ड पोर्क का स्वाद सीखा है, तो आपको सबसे लोकप्रिय मांस के लिए और अधिक व्यंजन मिलेंगे, हालांकि हमेशा दुनिया में सबसे स्वास्थ्यप्रद मांस नहीं। हालाँकि, यदि यह कम वसा वाला है, तो आपकी मेज पर स्वस्थ भोजन है।

सूअर का मांस

सूअर का मांस उबला हुआ वील - मसालेदार, कोमल, सुगंधित। घर पर बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है, और शायद सबसे सफल भी।

नुस्खा सामग्री

• युवा वील 1 किग्रा. (गोमांस, सूअर का मांस से बदला जा सकता है)
• नमक, लहसुन
• काली मिर्च का मिश्रण, या मांस भूनने के लिए मिश्रण
• बे पत्ती
• जैतून का तेल या मेयोनेज़

वील उबला हुआ पोर्क कैसे पकाएं

लहसुन की कलियाँ छीलें और अगर वे बड़ी हों तो उन्हें आधा काट लें। मांस के एक टुकड़े को चारों तरफ से नमक डालें, मिर्च का मिश्रण छिड़कें। चाकू से छोटे-छोटे कट लगाएं और लहसुन भरें। वील के ऊपर जैतून का तेल छिड़कें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मांस को बेकिंग डिश में रखें (एक सिरेमिक फॉर्म या गर्मी प्रतिरोधी ग्लास से बना एक गहरा उपयुक्त है)। और पहले से ही 180 डिग्री पर गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग का समय 40-60 मिनट। पकवान को रसदार बनाने के लिए, मांस पकाते समय उसमें निकले रस को छिड़कना न भूलें।

और क्या? रेड वाइन को उबले पोर्क और वील के साथ परोसा जाता है।

उबले हुए सूअर के मांस के साथ सलाद

बेक्ड पोर्क अपने आप में और अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में अच्छा है। अपने घरेलू व्यंजनों के संग्रह के लिए उबले हुए पोर्क सलाद को आज़माएँ और सहेजें। सलाद बहुत भरने वाला और स्वादिष्ट बनता है. परोसने से पहले इसे पकने के लिए थोड़ा समय देना बेहतर है। अन्य मुख्य सामग्री बीन्स है: इसलिए यह एक सुपर प्रोटीन डिश है।

सलाद के लिए सामग्री

• उबला हुआ सूअर का मांस (कम वसा वाला) 250 ग्राम
• डिब्बाबंद लाल फलियाँ 200 ग्राम
• डिब्बाबंद सफेद फलियाँ 200 ग्राम
• लाल प्याज 1 टुकड़ा
• मसालेदार खीरे 2 टुकड़े
• हरे प्याज के पंख - 30 ग्राम
• धनिया की कई टहनियाँ
• बाल्समिक सिरका 1 बड़ा चम्मच
• दानेदार चीनी 1 लेवल चम्मच
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च, समुद्री नमक स्वादानुसार

उबले पोर्क और बीन्स के साथ सलाद कैसे तैयार करें

बीन्स को एक कोलंडर में रखें, ठंडे पानी से धोएं और सूखने दें। लाल प्याज को छीलकर आधा छल्ले में पतला काट लीजिए. एक छोटे कंटेनर में रखें और समुद्री नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें। हिलाएँ, बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, खीरे और उबले हुए सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। हरे प्याज़ और सीताफल को काट लें।

एक गहरे सलाद कटोरे में सेम, हरी सब्जियाँ और उबला हुआ सूअर का मांस मिलाएं। ड्रेसिंग के साथ कटा हुआ प्याज डालें और धीरे से मिलाएँ। बॉन एपेतीत!

तुर्की उबला हुआ सूअर का मांस

"लाइट", उबले हुए सूअर के मांस का आहार संस्करण। सैंडविच के लिए बहुत अच्छा है. स्टोर से खरीदे गए सॉसेज से कहीं बेहतर। क्यों? हां, यदि केवल इसलिए कि हम सॉसेज की संरचना के बारे में निश्चित नहीं हैं, या शेल्फ जीवन का ध्यानपूर्वक निरीक्षण किया जाता है। और यहाँ - सब कुछ आपका अपना है, घर का बना हुआ। यह नुस्खा बच्चों और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए अच्छा है। 4 सर्विंग्स परोसता है।

नुस्खा सामग्री

• टर्की पट्टिका 600-800 ग्राम
• लहसुन की 3 कलियाँ
• नमक का चम्मच
• लाल शिमला मिर्च आधा चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच
• मैरिनेड के लिए:
• दानेदार चीनी 0.5 बड़े चम्मच
• पानी 200 मिलीलीटर
• नमक 1 बड़ा चम्मच

डाइट टर्की पोर्क कैसे पकाएं

मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी को पानी में घोलें, मांस के ऊपर डालें। मैरिनेड को टुकड़े को पूरी तरह से ढक देना चाहिए; इसे ऊपर से एक छोटे भार के नीचे एक प्लेट से ढक देना बेहतर है।

मांस को दो से चार घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। लहसुन छीलें, प्रेस से दबाएँ, लाल शिमला मिर्च, वनस्पति तेल, नमक डालें और सब कुछ मिलाएँ।

मांस को मैरिनेड से निकालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। मांस सैंडविच में काटने के लिए उपयुक्त आकार में होना चाहिए, फिर इसे रसोई के धागे से बांध दें। तैयार मसाले के मिश्रण से टुकड़े को रगड़ें।

ओवन को 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें और उस पर टर्की रखें। बेकिंग शीट को ओवन के निचले स्तर पर रखें। बेकिंग का समय लगभग 25 मिनट होगा। यह लगभग है: खाना पकाने में अधिक समय लगता है, टुकड़ा जितना बड़ा होगा। समय समाप्त होने पर ओवन बंद कर दें, लेकिन खोलें नहीं। पहले मांस को ठंडा होने दें, इसमें लगभग कुछ घंटे और लगेंगे।

तैयार मांस से धागे हटा दें। पतले टुकड़ों में काटें और ताजी सुगंधित ब्रेड के टुकड़े के साथ परोसें।

© मैजिक फूड.आरयू