घर पर बनाएं टमाटर का जूस. घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाये

टमाटर के रस के फायदे निर्विवाद हैं, टमाटर में बहुत सारे एंटीऑक्सीडेंट, लगभग सभी समूहों के विटामिन, अमीनो एसिड, साइट्रिक, स्यूसिनिक, ऑक्सालिक और टार्टरिक एसिड होते हैं। इन कारणों से, कई गृहिणियां सोच रही हैं कि सर्दियों के लिए फलों को कैसे लपेटा जाए ताकि वे अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखें। हमने आपके लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का एक सुनहरा संग्रह रखा है जिन्हें आप आसानी से स्वयं वास्तविकता में बदल सकते हैं। तो चलो शुरू हो जाओ।

क्लासिक नुस्खा

• पके टमाटर - 4 किलो।
• कुचला हुआ नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) - 45 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 110 जीआर।

1. अधिकांश भाग में, विभिन्न किस्मों, आकृतियों और आकारों के टमाटरों का उपयोग रस तैयार करने के लिए किया जाता है, जो कुछ कारणों से डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। टमाटरों को धोइये, डंठल, चोट वाले और फफूंदी वाले हिस्से काट दीजिये। उन्हें लगभग 3*3 सेमी आकार के छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. मीट ग्राइंडर को इकट्ठा करें, उसमें से फलों को कई बार गुजारें, रस को एक मोटे तले वाले गहरे सॉस पैन में रखें। गूदे को एक बड़े चम्मच से फैलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि छींटों से आपके कपड़ों और सामान पर दाग न लगें।
3. मुड़े हुए टमाटरों के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखें और बिजली को न्यूनतम पर सेट करें। कुचला हुआ समुद्री नमक और दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। महत्वपूर्ण! नमक और चीनी की मात्रा व्यक्तिगत पसंद के आधार पर भिन्न हो सकती है। आमतौर पर 2.5 लीटर टमाटर के रस में 25 ग्राम होता है। नमक और 55 ग्राम. सहारा।
4. मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, और जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो क्रिस्टल को घोलने के लिए फिर से हिलाएँ। इस समय, घुमाने के लिए कंटेनर तैयार करना शुरू करें।
5. उपयुक्त आकार (लीटर, दो-लीटर) के जार चुनें, सुनिश्चित करें कि उन पर कोई चिप्स या दरारें न हों, अन्यथा कंटेनर फट सकता है। कंटेनर को फोम स्पंज और बेकिंग सोडा से साफ करें और गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें।
6. इसके बाद, जार को एक गहरे पैन में रखकर और पानी भरकर स्टरलाइज़ करें। दो लीटर कंटेनर के लिए ताप उपचार का समय लगभग सवा घंटे है, एक लीटर कंटेनर के लिए यह लगभग 10 मिनट है। इसी तरह पलकों को स्टरलाइज़ करें।
7. यदि वांछित है, तो जार को ओवन में संसाधित किया जा सकता है, उन्हें नीचे से ऊपर रखकर: 10 मिनट से अधिक, धीरे-धीरे तापमान बढ़ाएं जब तक कि आप 160 डिग्री तक न पहुंच जाएं। कंटेनरों को सूखे दस्ताने से हटाएँ और अचानक तापमान परिवर्तन से बचें।
8. टमाटर का रस उबलने के बाद, सतह पर झाग बन जाता है, इसे एक स्लेटेड चम्मच या करछुल से हटा दें। रस को 3 मिनट तक उबलने दें, फिर साफ जार में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि कंटेनर अभी भी गर्म हों, अन्यथा तापमान परिवर्तन के कारण वे फट सकते हैं।
9. जार को सील करें, उन्हें पलट दें, सुनिश्चित करें कि कोई रिसाव न हो। सही ढंग से जाँचने के लिए अपनी तर्जनी या अनामिका को गर्दन के चारों ओर घुमाएँ। यदि रस बाहर निकलने लगे तो ढक्कन बदल दें।
10. सभी जोड़तोड़ के बाद, रचना को ऊनी कंबल में लपेटें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कंटेनरों को ऐसे कमरे में ले जाएं जहां तापमान में अचानक कोई बदलाव न हो (एक तहखाना, तहखाना, शीशे वाली बालकनी आदि) उपयुक्त हैं।

एक जूसर के माध्यम से टमाटर का रस

• ताजा टमाटर - 3.5 किलो।
• बढ़िया टेबल नमक - 40 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

1. इस नुस्खा के लिए किसी भी आकार, विविधता और आकार के फल उपयुक्त हैं, मुख्य शर्त सड़े हुए तत्वों की अनुपस्थिति है। आप हल्के से कुचले हुए टमाटरों का उपयोग कर सकते हैं जो डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. टमाटरों को एक गहरे कंटेनर में रखें, पानी से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। प्रत्येक फल को स्पंज से अच्छी तरह धोएं, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और तने वाले हिस्से को काट दें।
3. एक इनेमल पैन तैयार करें, एक जूसर इकट्ठा करें, और छोटे टुकड़ों में कटे हुए टमाटरों को उसमें डालें।
4. बर्नर को मध्यम आंच पर चालू करें और लगभग सवा घंटे तक पकाएं। इस अवधि के बाद, रचना तीव्रता से उबलना शुरू हो जाएगी, शक्ति कम कर देगी, और 15-20 मिनट के लिए उबाल लेगी। सामग्री को मिलाना न भूलें, कंटेनर की दीवारों से टमाटर इकट्ठा करें, अन्यथा अंतिम उत्पाद धुआं छोड़ देगा।
5. निर्दिष्ट अवधि के बाद, दानेदार चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और 10 मिनट तक पकाएँ। सुनिश्चित करें कि दाने पूरी तरह से घुल गए हैं, अन्यथा वे आपके दांतों पर टूट सकते हैं।
6. जार को सोडा से धोएं और उन्हें ओवन में या स्टोव पर लगभग 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। पलकों के साथ भी ऐसा ही करें, पोंछें और पूरी तरह सुखा लें। पानी की एक बूंद भी फफूंद बनने का कारण बनेगी।
7. रस को अभी भी गर्म जार में डालें, कसकर बंद करें और कंटेनर को गर्दन नीचे करके रखें। जांचें कि क्या रस लीक हो रहा है; यदि सब कुछ ठीक है, तो जार को गर्म कंबल से लपेटें।
8. गर्म कपड़े में लपेटी गई रचना का एक्सपोज़र समय लगभग 12-13 घंटे है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार को दीर्घकालिक भंडारण के लिए तहखाने या तहखाने में ले जाना चाहिए।

शिमला मिर्च के साथ

• ताजा टमाटर (मुलायम) - 15 किलो।
• लहसुन - 6 कलियाँ
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च - 5 पीसी।

1. किसी भी प्रकार की गंदगी हटाने के लिए टमाटरों को किचन स्पंज से धो लें। एक बड़े सॉस पैन में उबलता पानी डालें, टमाटरों को कंटेनर में रखें, लगभग 25-30 सेकंड प्रतीक्षा करें। दूसरे कटोरे में ठंडा (अधिमानतः बर्फ) पानी डालें, टमाटरों को उबलते पानी से निकालें और इस कंटेनर में रखें, 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट अवधि के बाद, छिलका हटा दें, डंठल और चोट वाले स्थान हटा दें। लहसुन और प्याज छीलें, काली मिर्च का कोर काट लें और फल को छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. सभी सब्जियों को सुविधाजनक तरीके से काटें। आप उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं, ब्लेंडर या जूसर में घुमा सकते हैं। फल दलिया में बदल जाने के बाद, धुंध या छलनी का उपयोग करके रस निचोड़ लें।
4. परिणामी तरल को एक मोटे तले वाले तामचीनी पैन में डालें, इसे स्टोव पर रखें, मध्यम गर्मी पर लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें, लगातार हिलाना न भूलें। जलने से बचाने के लिए बचे हुए हिस्से को किनारों से हटा दें।
5. इस समय, जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। उन्हें बेकिंग सोडा और किचन स्पंज से धोएं और गर्दन नीचे करके ओवन में रखें। सबसे पहले, तापमान को 30 डिग्री पर सेट करें, इसे 150 तक पहुंचने तक हर मिनट 10 और बढ़ाएं। उसके बाद, कंटेनरों को दस्ताने से हटा दें और थोड़ा ठंडा करें।
6. टमाटर का रस आँच से उतारें, गर्म जार में डालें, मिलाएँ। कांच और तरल के बीच तापमान में अधिक अंतर न होने दें, अन्यथा कंटेनर में दरार आ सकती है। ढक्कन से सील करें और जांचें कि रस लीक हो रहा है या नहीं। यदि सब कुछ ठीक है, तो 12 घंटे प्रतीक्षा करें। इसके बाद, तैयार उत्पाद को ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें, उपयोग करने से पहले नमक और चीनी (अपने विवेक पर) डालें।

अजवाइन के साथ

• टमाटर - 2.7-3 किग्रा.
• अजवाइन - 8 पीसी।
• कुचला हुआ टेबल नमक - 80 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 30 ग्राम।

1. टमाटरों को अच्छे से धो लें, हरे और अखाद्य भाग हटा दें। छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें और जूसर में रखें।
2. इसके बाद, रस को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो बिजली कम कर दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. इस समय, अजवाइन तैयार करना शुरू करें। डंठलों को धोकर काट लें, उबलते रस वाले कंटेनर में रखें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, मिश्रण को एक छलनी या धुंधले कपड़े से छान लें।
4. जार को सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। आप उन्हें पानी के एक पैन में उबाल सकते हैं या गर्दन नीचे करके ओवन में रख सकते हैं।
5. गर्मी उपचार के बाद, टमाटर का रस जार में डालें और सील करें। कंटेनर को उल्टा कर दें और जांचें कि क्या मिश्रण लीक हो रहा है।
6. जूस को 12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर जार को ठंडे स्थान (तहखाने, बालकनी, बेसमेंट) में ले जाएं। मुख्य स्थिति उप-शून्य तापमान और अचानक उछाल की अनुपस्थिति है।

मसालेदार

• ताजा टमाटर - 12 किलो।
• दानेदार चीनी - 530-550 ग्राम।
• लौंग - 8 कलियाँ
• सिरका घोल 6% - 280 मिली।
• कुचला हुआ नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) - 180 ग्राम।
• काली मिर्च - 4-5 जीआर। (लगभग 25 पीसी।)
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जायफल - चाकू की नोक पर
• पिसी हुई दालचीनी - 20 ग्राम।
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।

1. टमाटरों को धो लें, चोट वाले और सड़े हुए हिस्से को काट लें और तने वाले हिस्से को हटा दें। फलों को 4 बराबर भागों में काटें, मीट ग्राइंडर, जूसर या ब्लेंडर का उपयोग करके रस निचोड़ लें।
2. गूदे को अलग करके फेंक दें. रस को एक इनेमल-लाइन वाले सॉस पैन में डालें, मध्यम गर्मी पर रखें और उबाल लें।
3. जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो बिजली कम कर दें, दानेदार चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें और आधे घंटे तक उबालें।
4. इसके बाद, लौंग की कलियाँ, काली मिर्च, जायफल और दालचीनी डालें, 10 मिनट तक उबालें।
5. इस समय के बाद, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और एक सॉस पैन में रखें। सिरके का घोल डालें और हिलाएँ।
6. जार को सोडा से धोएं, उन्हें जीवाणुरहित करें, रस को कंटेनरों में डालें और ढक्कन लगा दें। कंटेनर को उल्टा कर दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
7. टमाटर के रस को ठंडी जगह पर रखें। लगाने के 1 महीने बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

डिल के साथ

• अधिक पके टमाटर - 2.3-2.5 किग्रा.
• ताजा डिल - 1.5-2 गुच्छे
• टेबल सिरका (6-9%) - 120 मिली।
• दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) - 30 ग्राम।
• कुचला हुआ नमक - 15 ग्राम।
• बे पत्ती - 5 पीसी।

1. फलों को धोएं और सभी अखाद्य भागों को हटा दें। टमाटर से रस निचोड़ें; इन उद्देश्यों के लिए, एक छलनी और एक मांस की चक्की का उपयोग करें, फिर मिश्रण को धुंध (2-3 परतों) से गुजारें।
2. मिश्रण को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें, दानेदार चीनी और नमक डालें और मिश्रण को उबाल लें।
3. क्रिस्टल के घुलने के बाद, टेबल सिरका डालें, बिजली न्यूनतम पर सेट करें और रस को एक चौथाई घंटे तक उबालें।
4. डिल के गुच्छों को धो लें, डंठल तोड़ दें और पंखुड़ियाँ काट लें। मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में रखें और एक तेज पत्ता डालें। मिश्रण के दोबारा उबलने तक प्रतीक्षा करें और डिब्बे का प्रसंस्करण शुरू करें।
5. एक बड़े सॉस पैन में कांच का कंटेनर रखें, उसमें कमरे के तापमान पर पानी भरें और स्टोव पर रखें। लगभग 15 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें।
6. जब कंटेनर संसाधित हो जाएं, तो उन्हें तौलिये से सुखाएं और नमी को पूरी तरह से वाष्पित करने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
7. रस को अभी भी गर्म जार में डालें और तुरंत ढक्कन से सील कर दें। पकाने के बाद, रस को ठंडा होने दें, फिर इसे बेसमेंट/तहखाने में स्थानांतरित कर दें।

यदि आपके पास उपलब्ध तकनीकों के बारे में पर्याप्त जानकारी है तो सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करना मुश्किल नहीं है। डिल, अजवाइन, सिरका, मसाले और बेल मिर्च के साथ नुस्खा का उपयोग करें। रस डालने से पहले हमेशा कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, मिश्रण और गिलास के बीच तापमान का अंतर न होने दें।

वीडियो: सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाएं

मीट ग्राइंडर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर के रस की रेसिपी आपको अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक वास्तविक व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी। यह पेय भीषण ठंड के मौसम में आपकी बैटरी को रिचार्ज करने में मदद करेगा। इसमें स्वास्थ्य के लिए आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व बड़ी मात्रा में होते हैं। जूस तैयार करना बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि ताजे टमाटरों का स्टॉक करना और उचित नुस्खा चुनना है।

क्लासिक नुस्खा

परिचित स्वाद वाला पेय तैयार करना आसान है। मांस की चक्की के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

1. टमाटर - 10 किलो।
2. चीनी - 100 ग्राम।
3. नमक स्वाद अनुसार।

प्रसंस्करण के लिए ताजा टमाटर तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों और तनों को काट दें।
टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
एक मांस की चक्की से गुजरें।
एक विशेष जूसर अटैचमेंट का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यदि यह नहीं है, तो आपको परिणामस्वरूप घोल को एक छलनी का उपयोग करके अतिरिक्त रूप से छानना होगा। इस तरह आप बीज और छिलके से रस मुक्त कर सकते हैं।

- जूस को एक बड़े कंटेनर में डालें और आंच पर रखें. नमक और दानेदार चीनी डालें। लगातार हिलाते रहें, तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें।

मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर का रस सीलबंद कांच के जार में सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है। उनमें रस डालने से पहले उन्हें अच्छी तरह कीटाणुरहित कर लेना चाहिए। दो लीटर जार के लिए प्रसंस्करण समय लगभग 20 मिनट है। पलकों को भी स्टरलाइज़ करना न भूलें।

जूस को एक या दो लीटर जार में डालना सबसे अच्छा है।

- रस में उबाल आने के बाद इसमें से झाग हटा दें. एक और दो मिनट तक उबालें। तैयार जार में डालें। ढक्कन से सील करें. जार को ढक्कन नीचे रखें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और उन्हें इसी अवस्था में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें स्टोर कर लें। घर पर मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के रस को तहखाने या ठंडी कोठरी में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

मसाले और सिरके के साथ रेसिपी

एक अलग रेसिपी का उपयोग करके भरपूर मसालेदार स्वाद वाला पेय बनाया जा सकता है। तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

1. - 11 किग्रा.
2. चीनी - 500 ग्राम।
3. नमक - 180 ग्राम।
4. ऑलस्पाइस - 32 मटर।
5. पिसी हुई दालचीनी - 3 चम्मच।
6. लौंग - 8 कलियाँ।
7. जायफल - एक चुटकी.
8. लहसुन - 3 कलियाँ।
9. पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।

टमाटरों को बहते पानी में धो लीजिये. सभी डंठलों और उन स्थानों को हटा दें जहां खराब होने के लक्षण दिखाई दे रहे हों। टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
उन्हें एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। छलनी से छान लें.

- तैयार जूस को पैन में डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं. नमक और चीनी डालें. अगले 10 मिनट तक पकाएं. उसके बाद, अन्य सभी घटकों को दर्ज करें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.
तैयार रस को पूर्व-निष्फल जार में डालें। ढक्कन से कसकर सील करें। गर्म तौलिये या कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आप मीट ग्राइंडर के माध्यम से सर्दियों के लिए टमाटर के रस की इस रेसिपी में कटी हुई बेल मिर्च डालकर इसे बेहतर बना सकते हैं। इससे पेय का स्वाद नरम और समृद्ध हो जाएगा।

डिब्बाबंद पेयों को ठंडी जगह पर रखें।

तुलसी के साथ रेसिपी

अगर आपको तुलसी और टमाटर का क्लासिक इटैलियन कॉम्बिनेशन पसंद है, तो आपको यह जूस जरूर पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए सामग्री तैयार करें:

1. टमाटर - 5 किलो।
2. हरी या बैंगनी तुलसी - 1 बड़ा गुच्छा।
3. नमक लगभग 100 ग्राम।
4. चीनी - 100 ग्राम।

सभी टमाटरों को अच्छी तरह धो लें. सभी खराब हिस्सों और तनों को हटा दें। क्यूब्स में काटें. मीट ग्राइंडर से स्क्रॉल करें और छलनी से पीस लें।

- तैयार जूस को पैन में डालें और 20 मिनट तक उबालें. - इसके बाद इसमें नमक, चीनी और कटी हुई तुलसी डालें.

इस नुस्खे के लिए आप सूखी तुलसी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ताजी जड़ी-बूटियों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

तैयार रस को सावधानी से निष्फल जार में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। जार को ढक्कन नीचे करके रखें। कम्बल में लपेटो. इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

प्याज और मिर्च के साथ टमाटर का रस

जो लोग जानना चाहते हैं कि मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर के रस को और अधिक तीखा कैसे बनाया जाए, उन्हें इस नुस्खा पर ध्यान देना चाहिए। इसके लिए निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

1. टमाटर - 9 किलो।
2. बेल मिर्च - 3 पीसी।
3. लहसुन - 5 कलियाँ।
4. प्याज - 1 सिर.

सब्जियों को धोकर सभी खराब हिस्से हटा दें। मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. प्याज और काली मिर्च काट लें.

टमाटरों को जल्दी से छीलने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और फिर तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें।

सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। परिणामी गूदे को धातु की छलनी से पीस लें। जूस को पैन में डालें. धीमी आंच पर, उबाल आने तक इंतजार करें।

तैयार रस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन से सील करें। इसे कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आप जूस को किसी ठंडे कमरे में स्टोर करके रख सकते हैं.

ऐसा नुस्खा चुनें जो आपके लिए उपयुक्त हो और पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जूस तैयार करें।

कैलेंडर कहता है कि शरद ऋतु आ गई है, लेकिन ऐसा लगता है कि शरद ऋतु को आने की कोई जल्दी नहीं है, जिससे गर्मियों के आखिरी गर्म दिनों की जगह ले ली गई है। गर्मियों में, हम मौसमी सब्जियों, फलों और जामुन से बहुत सारी तैयारी करने में कामयाब रहे और टमाटर भी इसका अपवाद नहीं था। और अब अचार और टमाटर मैरिनेड के साथ जार की व्यवस्थित पंक्तियाँ आंख को भा रही हैं, लेकिन तैयारी हो चुकी है, शरद ऋतु पहले ही आ चुकी है, और टमाटर अभी भी खत्म नहीं होंगे। और ऐसा लगता है कि हमें इतनी समृद्ध फसल होने पर खुद पर गर्व है, लेकिन हमें यह भी सोचना होगा कि अधिशेष को कहां रखा जाए। पाककला ईडन सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करने की पेशकश करता है! जब टमाटर के रस की बात आती है, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि आप कभी भी बहुत अधिक टमाटर नहीं खा सकते हैं।

नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करने का प्रयास करें। इस उत्पाद का स्वाद और लाभ निर्विवाद हैं; उचित भंडारण के साथ, ताजे टमाटर के सभी लाभकारी गुण दो साल तक टमाटर के रस में संरक्षित रहते हैं! लेकिन सर्दी साल का वह समय है जब हमें विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है। विटामिन की गोलियों और संदिग्ध ताजगी वाली सब्जियों के बजाय, आप हर दिन एक गिलास गाढ़ा, सुगंधित, ताजा टमाटर का रस पी सकते हैं। सर्दियों के लिए टमाटर के जूस की रेसिपी चुनें, अपने पसंदीदा मसाले डालें और अपने हाथों से एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय बनाएं!

पीले टमाटरों से सर्दियों के लिए टमाटर का रस

सामग्री:
1.5 किलो पीले टमाटर प्रति 1 लीटर जूस,
इच्छानुसार चीनी
इच्छानुसार नमक.

तैयारी:
टमाटर तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, छांट लें ताकि कोई खराब फल न रहें, सभी बदसूरत हिस्से काट दें। तैयार टमाटरों को जूसर से गुजारें। यदि आपके पास जूसर नहीं है, लेकिन आप वास्तव में सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाना चाहते हैं, तो टमाटर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और परिणामस्वरूप टमाटर के द्रव्यमान को एक धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ें। परिणामस्वरूप रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। टमाटर के रस को 15 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें। तैयार रस को सील करने से पहले बाँझ जार में डालें, आप स्वाद के लिए नमक और चीनी मिला सकते हैं, या आप इसे बंद कर सकते हैं और उपयोग से तुरंत पहले नमक और चीनी मिला सकते हैं। जार को स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल करें, जार को उल्टा रखें, कंबल से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

तुलसी के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
4-5 किलो थोड़े अधिक पके लाल टमाटर,
तुलसी,
चीनी,
नमक।

तैयारी:
टमाटरों को धोकर, डंठल हटाकर और फलों को टुकड़ों में काटकर तैयार कर लीजिए. कटे हुए टमाटरों को जूसर में रखें, यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। सुगंधित जूस तैयार है, बस इसे भंडारण के लिए उपयुक्त बनाना बाकी है. रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग पर रखें और रस को 20 मिनट तक उबालें। इस समय, जार को भाप पर जीवाणुरहित करें और ढक्कनों को उबालें। जूस में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. नमक और 1 चम्मच. चीनी, तुलसी की कुछ टहनी डालें। यदि आपके पास ताज़ी तुलसी नहीं है, तो बेझिझक उसकी जगह सूखी तुलसी लें। तैयार रस को गर्म बाँझ जार में डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें और तैयार रस को ठंडी जगह पर रख दें।

लहसुन के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
11 किलो लाल टमाटर,
450-700 जीआर. स्वाद के लिए चीनी),
175 जीआर. नमक,
1 छोटा चम्मच। सिरका सार या 275 जीआर। 9% सिरका,
लहसुन की कुछ कलियाँ,
30 ऑलस्पाइस मटर,
½ छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च,
6-10 लौंग की कलियाँ,
3.5 चम्मच दालचीनी,
चाकू की नोक पर जायफल.

तैयारी:
टमाटरों को धोइये, डंठल छीलिये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. छिलके या बीज के बिना शुद्ध टमाटर का रस प्राप्त करने के लिए टमाटर को जूसर के माध्यम से दबाएं। तैयार टमाटर के रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं, फिर आंच कम कर दें, जबकि रस उबलता रहना चाहिए। नमक, चीनी डालें, 5-10 मिनट तक पकाएँ, फिर लहसुन, सिरका और मसाले डालें। अगले 10-20 मिनट तक पकाएं, फिर रस को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

गूदे के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
1.2 किलो टमाटर,
2 चम्मच नमक।

तैयारी:
इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किए गए टमाटर के रस को उबालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है। गूदे से जूस तैयार करने के लिए आपको पके टमाटरों की जरूरत पड़ेगी. उन्हें अच्छी तरह धो लें, एक कोलंडर में निकाल लें और उबलते पानी के एक पैन में 1-2 मिनट के लिए रख दें। - इसके बाद टमाटरों को निकालकर ठंडे पानी के पैन में 1-2 मिनट के लिए रख दीजिए. अब आप आसानी से टमाटर का छिलका हटा सकते हैं, जो आपको करना है। लकड़ी के मैशर का उपयोग करके, छिलके वाले टमाटरों को एक कोलंडर या छलनी के माध्यम से एक तामचीनी या कांच के कटोरे में रगड़ें। रस को धुंध की कई परतों से छान लें, नमक डालें। जूस के जार को अच्छी तरह धोएं और कीटाणुरहित करें। रस को जार में डालें, उबले हुए धातु के ढक्कन से ढक दें और जार को रस से जीवाणुरहित करें। निर्जलीकरण का समय जार की मात्रा के आधार पर अलग-अलग होता है; मात्रा जितनी बड़ी होगी, उसे निर्जलित करने में उतना ही अधिक समय लगेगा। गर्म जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

शिमला मिर्च के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
1 बाल्टी टमाटर,
3 पीसीएस। शिमला मिर्च,
लहसुन की 3 कलियाँ,
प्याज का 1 सिर.

तैयारी:
टमाटरों को अच्छी तरह धोकर उबलते पानी के पैन में 1-2 मिनिट के लिए रख दीजिए. - इसके बाद टमाटरों को निकालकर ठंडे पानी वाले सॉस पैन में 1-2 मिनट के लिए रख दें और फिर उनके छिलके हटा दें. शिमला मिर्च को धोइये और बीज निकाल दीजिये, लहसुन और प्याज को छील लीजिये. सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और जूसर के माध्यम से सब कुछ डालें, यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ डाल सकते हैं और धातु की छलनी के माध्यम से रगड़ सकते हैं। परिणामस्वरूप रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। रस को 10 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत बाँझ जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें। उपयोग से पहले स्वादानुसार नमक डालें।

डिल के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
10 किलो टमाटर,
1/2 किलो शिमला मिर्च,
छाते के साथ डिल का 1 गुच्छा,
चीनी,
नमक।

तैयारी:
सर्दियों के लिए इस टमाटर का रस तैयार करने के लिए, आपको ताजे, पके, रसदार टमाटरों की आवश्यकता होगी, किसी भी स्थिति में आपको फटी या सड़ी हुई सब्जियों का उपयोग नहीं करना चाहिए। टमाटर और मिर्च को अच्छे से धो लीजिये, मिर्च के बीज निकाल दीजिये. टमाटर और मिर्च को जूसर से गुजारें। परिणामस्वरूप रस को एक तामचीनी पैन में डालें और आग लगा दें, उबाल लें और 30-40 मिनट तक उबालें। जैसे ही रस में उबाल आ जाए, इसमें सौंफ की एक टहनी डालें, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। तैयार रस को साफ, सूखे जार में डालें, ढक्कन बंद करें और जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें। इस जूस को ठंडी जगह पर संग्रहित करना चाहिए।

सिरके के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
1 किलो थोड़ा अधिक पका हुआ, अच्छे रंग का टमाटर,
½ बड़ा चम्मच. 8% सिरका,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
टमाटरों को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. परिणामी टुकड़ों को बारीक छलनी से रगड़ें या जूसर से गुजारें। टमाटर के रस को धुंध की कई परतों से छान लें। परिणामी रस में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं। रस को एक सॉस पैन में डालें, आग पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, तुरंत अच्छी तरह से गर्म ग्लास जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें और कम से कम 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर जार को ठंडा करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रखें।

तेजपत्ता के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
14 किलो थोड़े अधिक पके टमाटर,
2-3 मीठी मिर्च,
2-3 तेज पत्ते,
5-6 कलियाँ लौंग की,
5-6 काली मिर्च,
नमक।

तैयारी:
टमाटर धोइये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये, मिर्च धोइये और बीज निकाल दीजिये. जूसर का उपयोग करके सभी चीजों को निचोड़ लें। परिणामी टमाटर के रस को एक तामचीनी पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। मसाले और नमक डालें. धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, फिर स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

अजवाइन के साथ टमाटर का रस

सामग्री:
1 किलो टमाटर,
3 अजवाइन के डंठल,
1 चम्मच मूल काली मिर्च,
1 छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी:
सर्दियों के लिए इस टमाटर का रस तैयार करने की शुरुआत जार और ढक्कन तैयार करने से होनी चाहिए। जार को अच्छी तरह धो लें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और उसे एक साफ, सूखे तौलिये पर उल्टा कर दें। ढक्कन लगाकर कुछ मिनट तक उबालें। टमाटरों को अच्छे से धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये और जूसर से निकाल लीजिये. परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें। अजवाइन को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, टमाटर के रस में डालें और फिर से उबाल लें। फिर परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, फिर से उबालें, रस को एक जार में डालें और ढक्कन को रोल करें।

सामग्री:
2 किलो ताजा पके टमाटर,
1 एल. घर का बना सेब का रस,
200 जीआर. बीट का जूस,
नमक।

तैयारी:
टमाटरों को अच्छे से धोइये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये. फिर टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और छलनी से छान लें या जूसर की मदद से रस निचोड़ लें। परिणामी टमाटर द्रव्यमान में सेब और चुकंदर का रस मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें। इस समय, रोगाणुरहित जार और ढक्कन तैयार करें। उबालते समय, रस को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सामग्री:
टमाटर,
पानी।

तैयारी:
टमाटरों को अच्छे से धोइये, उनमें ठंडा पानी भर दीजिये ताकि पानी टमाटरों को पूरी तरह से ढक दे. टमाटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर नरम उबले टमाटरों को बारीक छलनी से छान लें और परिणामस्वरूप रस को एक तिहाई तक उबाल लें। बाँझ जार तैयार करें. उबलते हुए रस को तैयार जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के बाद ठंडी जगह पर रख दें। इस जूस को कई सालों तक स्टोर करके रखा जा सकता है. उपयोग से पहले स्वादानुसार नमक डालें।

रसदार, ताजे, पके टमाटर भरपूर स्वाद के साथ सुगंधित, गाढ़ा रस पैदा करते हैं। घर में बने जूस की तुलना किसी भी दुकान से खरीदे गए टमाटर के जूस से नहीं की जा सकती। काफी सरल व्यंजन, थोड़ा धैर्य और समय, और आपको पूरे वर्ष के लिए स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक टमाटर का रस प्रदान किया जाएगा!

टमाटर के रस के प्रति रूसियों के प्रेम की तुलना केवल अमेरिकियों के संतरे के रस के प्रति प्रेम से की जा सकती है। यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है, चाहे आप कुछ भी कहें। लेकिन सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद है घर पर बनाया गया टमाटर का जूस। बेशक, यदि आप बाजार में पके टमाटर खरीदते हैं, तो ऐसा रस अचानक एक महंगा आनंद बन जाएगा। हमारी कहानी, बल्कि, उन लोगों के लिए है जिनके पास अपनी टमाटर की फसल लगाने के लिए कहीं नहीं है - कट्टर गर्मियों के निवासियों और गांवों और गांवों के निवासियों के लिए।

एक और खोज जो उन लोगों का इंतजार कर रही है जो घर पर टमाटर का रस तैयार करने का निर्णय लेते हैं, वह यह है कि स्टोर से डिब्बे, बोतलों और बैगों से निकलने वाला लाल तरल उस तरल पदार्थ से बिल्कुल अलग होता है जिसे आपने अपने हाथों से ताजे टमाटरों से निचोड़ा था। संपूर्ण मुद्दा यह है कि टमाटर का रस औद्योगिक पैमाने पर उबले हुए, गाढ़े टमाटर के पेस्ट से तैयार किया जाता है। इसे तैयार पानी से पतला किया जाता है, नमक और चीनी मिलाया जाता है, साथ ही निरंतर परिरक्षक भी मिलाये जाते हैं। जूस को लंबे समय तक संग्रहित करके रखना चाहिए!

घर पर टमाटर का जूस बनाने के लिए आपको इसे अच्छी तरह से निचोड़ना होगा। सबसे आसान तरीका घरेलू जूसर का उपयोग करना है। आधुनिक इकाइयाँ लंबे समय तक काम नहीं करती हैं, आधे घंटे तक आराम करती हैं और रस को बहुत अधिक मेहनत से अलग नहीं करती हैं, आइए ईमानदार रहें। निचोड़ रस से भरे हुए हैं, और उन्हें फेंकना एक भयानक शर्म की बात है। पुराने, समय-परीक्षणित कार्यकर्ता दिखने में बदसूरत हैं, लेकिन वे टमाटर से रस को बेहतर तरीके से निचोड़ते हैं। लेकिन केक अभी भी काफी नम है. यह सब्जी, टमाटर, बहुत मांसल होती है।

टमाटर का जूस हाथ से भी बनाया जा सकता है. टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीसना और छलनी से रगड़ना एक श्रमसाध्य कार्य है। लेकिन सारा रस झटके से निचोड़ लिया जाएगा. कभी-कभी टमाटरों को टुकड़ों में काट लिया जाता है और सर्दियों के लिए सलाद पकाने के लिए कंटेनरों में उबाला जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। लेकिन सर्दियों के लिए जूस के भंडारण के लिए यह विधि अधिक उपयुक्त है। हमारे देश में कुछ स्थानों पर, यूक्रेन में बना एक अद्भुत उपकरण, एक मैनुअल मांस की चक्की के समान, अभी भी बेचा जाता है। बाहर निकलने पर, जहां मांस की चक्की में ग्रिल होती है, फ़नल के रूप में एक मजबूत जाल लगा होता है, जिसके सिरे पर केक के बाहर निकलने के लिए एक छेद होता है। आप बस कटे हुए टमाटरों को इस उपकरण से गुजारें और बीज या छिलके के किसी भी निशान के बिना बहुत गाढ़ा टमाटर का रस प्राप्त करें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, घरेलू कारीगर हैंडल के बजाय एक ड्रिल या स्क्रूड्राइवर का उपयोग करते हैं। गति अविश्वसनीय है! हम पेशेवर प्रेस का उपयोग करके रस निचोड़ने के बारे में बात नहीं करेंगे, हालांकि यह सबसे सफल है - यह उपकरण खेत के शस्त्रागार में उपयुक्त है, लेकिन शहर के अपार्टमेंट में नहीं।

तो, आपने घर पर टमाटर का जूस बनाने का फैसला किया। उन्होंने इसे अपने लिए सुविधाजनक तरीके से निकाला। सभी! आप पी सकते हैं! लेकिन टमाटर के रस के बारे में अच्छी बात यह है कि इसे अन्य रसों के साथ सफलतापूर्वक मिश्रित किया जा सकता है और विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग की मदद से इसके स्वाद को बेहतर बनाया जा सकता है। यदि टमाटर बहुत खट्टे हों तो नमक और थोड़ी सी चीनी मिलाना इस शैली का क्लासिक तरीका है। टमाटर के जूस में काली मिर्च भी अच्छी लगती है. आप टमाटर के रस में लहसुन भी मिला सकते हैं - और यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है।

ताजा निचोड़े हुए टमाटर के रस को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आप इसे अजवाइन या पत्तागोभी के रस के साथ मिला सकते हैं। चुकंदर के रस को टमाटर के रस के साथ मिलाकर पीने से लगभग कोई एहसास नहीं होता है, लेकिन यह बहुत लाभ पहुंचाएगा। टमाटरों को जूसर से गुजारते समय कुल द्रव्यमान में थोड़ी मीठी, मांसल लाल मिर्च मिला दें, इससे नई स्वाद संवेदनाएं जुड़ जाएंगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि रस निचोड़ते समय आपके पास जितना संभव हो उतना कम अपशिष्ट हो, निचोड़ने से पहले टमाटर से छिलके हटा दें। ऐसा करने के लिए, टमाटर को उस स्थान पर क्रॉसवाइज काटें जहां डंठल जुड़ा हुआ है, "बट" को सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है। टमाटरों को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए रखें, फिर उन्हें तुरंत ठंडे पानी के एक पैन में डालें, जिसमें अतिरिक्त प्रभाव के लिए आप मुट्ठी भर बर्फ के टुकड़े मिला सकते हैं। बिना प्रयास के ही त्वचा उतर जाएगी।

टमाटर का जूस न सिर्फ तुरंत पीने के लिए, बल्कि सर्दियों के लिए भी घर पर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, टमाटर के रस को शुद्ध या मसाले या अन्य रस के साथ मिलाकर उबालें, झाग हटा दें और तुरंत निष्फल जार में डालें, रोल करें और लपेटें। ऐसी डिब्बाबंदी के लिए ढक्कनों को वार्निश किया जाना चाहिए, क्योंकि टमाटर के रस में बहुत अधिक एसिड होता है।

टमाटर के रस के उपरोक्त सभी विकल्प सर्दियों के लिए तैयार किये जा सकते हैं। यहां तैयारियों के लिए कुछ और व्यंजन दिए गए हैं:

सर्दियों के लिए टमाटर का रस "मसालेदार"

सामग्री:
5.5 किलो पके टमाटर,
250 ग्राम चीनी,
140 मिली 9% सिरका,
80-90 ग्राम नमक,
15 मटर ऑलस्पाइस,
4-5 कलियाँ लौंग की,
2 चम्मच सरसों के बीज,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च,
एक चुटकी पिसा हुआ जायफल।

तैयारी:
टमाटरों को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये. इसे जूसर से गुजारें या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से रस निचोड़ें। रस को एक तामचीनी पैन में डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें और 30-40 मिनट तक उबलने दें। नमक और चीनी डालें. लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. टमाटर के रस में लहसुन और सभी मसाले डालें, सिरका डालें, हिलाएं और 15 मिनट तक उबलने दें। गर्म रस को निष्फल जार में डालें और तुरंत सील कर दें। जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।

मिश्रित टमाटर का रस

सामग्री:
2 किलो टमाटर,
1 किलो हरा सेब,
1 बड़ा चुकंदर,
अजवाइन के 3-4 डंठल,
500 ग्राम गाजर,
300 ग्राम लाल मीठी मिर्च,
लहसुन की 1-2 कलियाँ,
नमक, चीनी - स्वाद के लिए.

तैयारी:
सभी सब्जियां और फल तैयार कर लें और उनका रस निचोड़ लें. लहसुन को बारीक काट लें, अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। सभी रसों को मिलाकर आग पर रख दीजिये. उबाल लें, आंच कम करें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार लहसुन और अजवाइन, नमक और चीनी डालें, 15 मिनट तक पकने दें, छान लें और निष्फल जार में डालें। इसे बेलें, पलटें, लपेटें। इस रेसिपी में आप अधिक टमाटर का उपयोग कर सकते हैं.

और हमारी वेबसाइट पर सर्दियों के लिए टमाटर के रस को डिब्बाबंद करने के बारे में एक और उत्कृष्ट लेख है। वहां कई दिलचस्प रेसिपी हैं.
बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सर्दियों की तैयारी से आपको ठंड के दिनों में गर्मी का स्वाद महसूस करने में मदद मिलेगी। घर पर बने टमाटर के रस की सरल रेसिपी आपको विटामिन से भरपूर एक स्वादिष्ट पेय तैयार करने में मदद करेगी।

घर पर बने टमाटर के रस में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं

सामग्री

टमाटर 5 किलोग्राम चीनी 1 चुटकी नमक 25 ग्राम सिरका 6% 120 मिलीलीटर लहसुन 25 लौंग कालीमिर्च 2 ग्राम गहरे लाल रंग 5 टुकड़े) मिर्च का मैदान 1 ग्राम कटा हुआ जायफल 1 ग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 20
• खाना पकाने के समय:दो मिनट

सिरके के साथ घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाएं

स्वादिष्ट जूस तैयार करने के लिए, आपको मांसल, थोड़े अधिक पके टमाटर चुनने होंगे। 1 लीटर ड्रिंक तैयार करने के लिए आपको 1.5 किलो टमाटर की जरूरत पड़ेगी. आप सब्जियों को मीट ग्राइंडर, जूसर या ब्लेंडर के माध्यम से पीस सकते हैं।

तैयार टमाटरों को जूसर से छान लें, यदि बीज और छिलके रह जाएं तो मिश्रण को बारीक छलनी या कपड़े से छान लें। बेस को इनेमल पैन में डालें, उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक पकाएं। रस में मसाले, लहसुन की कलियाँ, सिरका डालें, और 20 मिनट तक पकाएँ।

पेय को तैयार जार में डालें, ढक्कन को रोल करें, पलट दें और एक मोटे कंबल के नीचे छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

जूस को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, जार को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। उन्हें सोडा से धोएं, उन्हें पानी के स्नान में, ओवन में या स्टीमर रैक में कीटाणुरहित करें। लीटर कंटेनरों को कम से कम एक चौथाई घंटे तक संसाधित करने की आवश्यकता होगी; 2 लीटर के डिब्बे के लिए 20 मिनट की आवश्यकता होगी।

घर पर टमाटर का जूस कैसे बनाये

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए टमाटर के रस में शिमला मिर्च, सेब, अजवाइन, तुलसी, पिसी हुई काली और लाल मिर्च, नमक और चीनी मिला सकते हैं। मूल पेय पीले टमाटरों से बनाया जाता है।

सामग्री:

• पके टमाटर - 8 किलो;
• लाल बेल मिर्च - 2 किलो;
• अजवाइन के डंठल - 1.5 किलो;
• तुलसी - 50 ग्राम;
• चीनी, नमक, काली मिर्च.

टमाटर और मिर्च की प्यूरी बनाएं, मिलाएँ, सॉस पैन में डालें। तुलसी और अजवाइन को बारीक काट लें और उबालने के बाद टमाटर के मिश्रण में मिला दें।

- मिश्रण में दोबारा उबाल आने पर इसे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं और ठंडा कर लें. मिश्रण को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें।

पेय को फिर से उबाल लें, इसे निष्फल जार में गर्म डालें, ध्यान से इसे रोल करें और इसे पलट दें। रस वाले कंटेनरों को कंबल से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

अगर भंडारण के दौरान रस अलग हो जाए तो कोई बड़ी बात नहीं, यह गूदा है जो तरल से अलग हो गया है। यह जार को जोर से हिलाने के लिए पर्याप्त है ताकि पेय फिर से सजातीय हो जाए।

टमाटर का रस विशेष रूप से बार-बार होने वाली कब्ज, धूम्रपान करने वालों के लिए उपयोगी है जो अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं। यह पेय शिशु आहार के लिए उपयुक्त है, इसे 3 साल के बाद आहार में शामिल किया जा सकता है।