ताजा शैंपेन को कैसे फ्रीज करें: रेफ्रिजरेटर में मशरूम के भंडारण के रहस्य। घर पर ताजा शैंपेन कैसे स्टोर करें

विशेष शैंपेनोन मशरूम न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि काफी किफायती भी होते हैं। शैंपेन की लोकप्रियता में जो बात जुड़ती है वह यह तथ्य है कि लोगों ने इस सुगंधित और को उगाना सीख लिया है उपयोगी उत्पादकृत्रिम परिस्थितियों में और लगभग पूरे वर्ष इसका आनंद उठाएँ।

किसी भी उत्पाद का पोषण मूल्य न केवल उन स्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें इसका उत्पादन किया गया था, बल्कि उन स्थितियों पर भी निर्भर करता है जिनमें इसे संग्रहीत किया जाता है। शैंपेन को कैसे स्टोर करें इसमें शामिल हैं:महत्वपूर्ण बारीकियाँ , आपको यथासंभव उन सभी को संरक्षित करने की अनुमति देता है.

लाभकारी गुण

जमने से पहले प्रसंस्करण शैंपेनोन को लकड़ी के बक्सों में या विशेष छिद्रित प्लास्टिक बैग में संग्रहित किया जा सकता है। अधिकतम शेल्फ जीवन सुनिश्चित करने के लिए, ताजे मशरूम को संसाधित किया जाता है: तने के नीचे (जहां यह मिट्टी के संपर्क में था) सावधानीपूर्वक छंटनी की जाती है, और मशरूम को कंटेनरों में रखा जाता है जहां उन्हें 5-6 किलोग्राम के भागों में संग्रहीत किया जाता है। ताजा शैंपेन को तुरंत ठंडा किया जाना चाहिए, क्योंकि पहले से एकत्र किए गए मशरूम अभी भी बढ़ते रहते हैं, लेकिन प्राप्त किए बिनापोषक तत्व

मिट्टी से, तेजी से गुणवत्ता खोते हैं। मूल्यवान प्रोटीन की मात्रा में कमी, स्वाद में गिरावट और मनुष्यों के लिए हानिकारक विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण उन्हें अब संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

फसल को समय से पहले खराब होने से बचाने के लिए शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर करें? तापमान +2°C से अधिक नहीं होना चाहिए (मानक रेफ्रिजरेटर तापमान +4°C पर्याप्त नहीं है)।

शैंपेनोन कितने समय तक चलते हैं? सभी स्रोत अलग-अलग बातें कहते हैं, लेकिन शैंपेनोन रेफ्रिजरेटर में जो अधिकतम अवधि बिता सकते हैं वह 5-7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए। शैंपेन के भंडारण की व्यवस्था करना महत्वपूर्ण है ताकि मशरूम को एक स्थान से दूसरे स्थान पर स्थानांतरित न किया जाए: उनके फलने वाले शरीर बहुत नाजुक होते हैं, और स्थानांतरित होने पर वे लंबे समय तक नहीं टिकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रखे गए मशरूम को न धोएं, अन्यथा वे और भी तेजी से खराब हो जाएंगे। ताजा (कच्चे) शैंपेन का भी उपयोग किया जाता है: जिन मशरूमों का ताप उपचार नहीं किया गया है वे अधिक मात्रा में बरकरार रहते हैंउपयोगी सूक्ष्म तत्व और पदार्थ. उन्हें गीले कपड़े से या बहते पानी के नीचे साफ करना चाहिए।ठंडा पानी , सुखाएं और आधा सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स (क्यूब्स हो सकते हैं) में काट लें।

ताजे मशरूम को केवल बंद कंटेनरों में और यथासंभव कम समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

जमने से पहले शैंपेनोन को काट दिया जाता है

रेफ्रिजरेटर में रखे मशरूम को पकाने से पहले उनका सावधानीपूर्वक निरीक्षण किया जाता है। अच्छे शैंपेन ताज़ा दिखते हैं, रंग में भी, बिना धब्बे या क्षति के। यदि मशरूम में संदिग्ध गंध या गहरा रंग है, तो यह खाने योग्य नहीं है।

यदि मशरूम को स्वीकार्य अवधि से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो शैंपेन को जमे हुए किया जा सकता है। -18 डिग्री सेल्सियस पर वे 12 महीने तक रहते हैं। साबुत और कटे हुए दोनों तरह के मशरूम को फ्रोजन किया जा सकता है, लेकिन उन्हें पहले से अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। जमे हुए शैंपेन को एक कसकर बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, और डीफ़्रॉस्टेड मशरूम को दोबारा जमाना बिल्कुल नहीं चाहिए।

हालांकि शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे आसान और आसान माना जाता है सुविधाजनक तरीके से, जिसमें अधिक समय नहीं लगता है, अन्य भी हैं, जो कम लोकप्रिय नहीं हैं, जिनमें सुखाना, अचार बनाना और डिब्बाबंदी शामिल हैं।

सुखाने

यह सुनिश्चित करने के लिए कि शैंपेन समान रूप से सूख गए हैं, उन्हें आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है, टोपियां तनों से अलग की जाती हैं और साफ की जाती हैं (उन्हें धोएं नहीं!)। यदि पैर बहुत बड़े हैं, तो उन्हें काट दिया जाता है ताकि टुकड़े लगभग बराबर हों। टोपियाँ पूरी तरह सूख जाती हैं। आप शैंपेन को धूप में सुखा सकते हैं, उन्हें धागे में पिरोकर लटका सकते हैं, या ओवन में, धातु की जाली वाली ट्रे पर 40-50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखा सकते हैं।

नमकीन बनाना

छिलके वाले मशरूम को हल्के नमकीन पानी में तब तक उबाला जाता है जब तक कि वे नीचे न बैठ जाएं, छान लें और धुंध की गांठ में थोड़ा निचोड़ लें। मशरूम को 5 मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें बाहर निकालें, जार में रखें, मसालों के साथ काढ़ा डालें और जार को रोल करें, जिन्हें ठंडे स्थान पर रखा जाता है।

मुख्य नमकीन पानी के लिए, पहले नमकीन पानी को उबालें, मसाले, चीनी और सिरका डालें (मशरूम को उबलते पानी में डुबाने से तुरंत पहले)। यदि जार में फफूंदी दिखाई देती है, तो इसकी सामग्री को सिरका के साथ उबाला जाना चाहिए और फिर से सील कर दिया जाना चाहिए।

किसी भी ताज़ा, असंसाधित मशरूम को लंबे समय तक संग्रहीत करना सुरक्षित नहीं है। यह जानकर कि आप घर पर शैंपेन को कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं और इसे सही तरीके से कैसे करें, आप उत्पाद के स्वाद और ताजगी को बनाए रखेंगे।

ताजा शैंपेन: समाप्ति तिथि

चैंपिग्नॉन दुनिया में सबसे आम और लोकप्रिय मशरूम हैं, लेकिन साथ ही वे बहुत नाजुक होते हैं। अगर सही ढंग से संग्रहित किया जाए तो उनकी शेल्फ लाइफ 3 दिन से 1 सप्ताह तक होती है। अधिकांश दीर्घकालिकयुवा छोटे मशरूमों की शेल्फ लाइफ, जिनकी संरचना सबसे घनी होती है, उनके अंदर बहुत अधिक नमी जमा नहीं होती है।

शैंपेनोन को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है

इष्टतम भंडारण तापमान 0 डिग्री माना जाता है, इसलिए उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते समय, नीचे वाले को छोड़कर कोई भी शेल्फ काम करेगा।

ताज़ी शिमला मिर्च को कैसे स्टोर करें और इसके लिए आपको क्या चाहिए:

1. स्टोर में खरीदे गए उत्पाद की क्षति और काले पड़ने के संकेतों के लिए जांच की जाती है।
2. वे मशरूम को धोते नहीं हैं, बल्कि केवल दिखाई देने वाली गंदगी, यदि कोई हो, हटाते हैं।
3. शैंपेनोन को स्लाइस में नहीं काटा जाता है, क्योंकि इससे वे तेजी से काले हो जायेंगे।

यदि मशरूम में शुरू में छोटे-छोटे डेंट या कालेपन थे, तो उन्हें काटा जा सकता है तेज़ चाकूस्वस्थ गूदे तक. मशरूम का भण्डारण नहीं किया जाता है ताजालंबे समय तक, वे हानिकारक एसिड और लवण जमा करते हैं, जो पाचन समस्याओं और यहां तक ​​कि विषाक्तता का कारण बन सकते हैं। यह सबसे अधिक में से एक उत्पाद है अल्प अवधिउपयुक्तता.

शैंपेन को कैसे स्टोर करें

सबसे छोटे मशरूम को स्टोर करना बेहतर होता है। कंटेनर के रूप में किसी भी कंटेनर का उपयोग किया जा सकता है - प्लास्टिक, कांच, सिरेमिक कटोरा। मशरूम को एक परत में बिछाया जाता है और संक्षेपण को रोकने के लिए ढक्कन से ढका नहीं जाता है। नतीजतन, शैंपेन जल्दी से मुरझाने और काले पड़ने लगेंगे, जो उनके स्वाद को प्रभावित करता है।

शेल्फ जीवन को 1 सप्ताह तक बढ़ाने के लिए, मशरूम को एक पेपर बैग में रखें और नमी को हटाने के लिए इसे रोजाना हवा दें।

शैंपेनोन सबसे अधिक में से हैं सुरक्षित मशरूम- इन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है। इसके अलावा, वे बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं, यही वजह है कि वे अक्सर स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। इस उत्पाद का स्टॉक करते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए ताकि यह यथासंभव लंबे समय तक अपनी उपस्थिति, स्वाद और लाभकारी गुणों को न खोए।

ताजा शैंपेन के भंडारण की विधियाँ

शैंपेनोन को भंडारण से पहले तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको मशरूम के तने को काटने की जरूरत है। इसके बाद, आपको सावधानी से मलबे के ढक्कनों को साफ करना चाहिए - चाकू को केवल उन्हें मुश्किल से छूना चाहिए। यदि मशरूम पर खराब क्षेत्र हैं, तो उन्हें हटाना सुनिश्चित करें। तैयारी के अंतिम चरण में, उन शैंपेनों को, जिन पर मिट्टी लगी हुई है, मुलायम, निश्चित रूप से सूखे कपड़े से पोंछ लें। भंडारण से पहले मशरूम को कभी नहीं धोना चाहिए। पानी के किसी भी संपर्क के कारण, शैंपेन जल्दी काले पड़ जायेंगे और खराब हो जायेंगे।

शीतगृह

रेफ्रिजरेटर डिब्बे में, निचली ट्रे में ताजा शैंपेन को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, जो सब्जियों के लिए है। मशरूम अत्यधिक दबाव सहन नहीं करते हैं, इसलिए उन्हें एक परत में बिछाने की आवश्यकता होती है। मशरूम के ऊपर या तो डालने की सलाह दी जाती है सूती कपड़ा, या कागज़ की पट्टियां. यदि आप मशरूम को पेपर बैग या लिनन बैग में ट्रे में रखते हैं तो उन्हें कपड़े या नैपकिन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है।

इसके अलावा, शैंपेन को प्लास्टिक की थैलियों में संग्रहित करने पर ताजगी और स्वाद बरकरार रहता है प्लास्टिक कंटेनर. केवल इस मामले में मशरूम को ऑक्सीजन तक पहुंच प्रदान की जानी चाहिए, अन्यथा संघनन बनेगा, जिससे शैंपेन के सड़ने में तेजी आएगी। ऐसा करने के लिए मशरूम को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और ऊपर से ढक दें। चिपटने वाली फिल्मऔर इसमें चाकू या टूथपिक की मदद से छेद कर दीजिए. बने छिद्रों से मशरूम तक पर्याप्त मात्रा में ऑक्सीजन प्रवाहित होगी।

भले ही शैंपेन को रेफ्रिजरेटर में कैसे भी संग्रहित किया गया हो, आपको हर कुछ दिनों में उनकी जांच करनी चाहिए। टूटे-फूटे नमूने जो खराब होने लगे हैं उन्हें हटा देना चाहिए।

फ्रीजर भंडारण

यदि आपने एक सप्ताह में खाने की क्षमता से अधिक शैंपेन खरीदे हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। इससे पहले उन्हें बताए गए तरीके से तैयार कर लेना चाहिए. आप मशरूम को धो भी सकते हैं, लेकिन जमने से पहले उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। अत्यधिक नमी शैंपेनोन के लिए हानिकारक है क्योंकि यह उनकी संरचना को नष्ट कर देती है और ख़राब हो जाती है स्वाद गुण. फिर मशरूम को पैक किया जाना चाहिए प्लास्टिक की थैलियांया विशेष कंटेनर. मशरूम को आकार के अनुसार पैक करने की सलाह दी जाती है। छोटे शैंपेन को फ्रीजर में पूरा संग्रहित किया जा सकता है, जबकि बड़े शैंपेन को काटा जा सकता है।

इनडोर भंडारण

केवल सबसे चरम मामलों में ही शैंपेन को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर के बाहर स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास बहुत सारे मशरूम हैं और आपके पास शारीरिक रूप से उन सभी को संसाधित करने का समय नहीं है। इस मामले में, आप यह कर सकते हैं: शैंपेन को एक बड़े कटोरे में रखें - एक तामचीनी बेसिन या प्लास्टिक की बाल्टी - और इसे यथासंभव सबसे ठंडे स्थान पर रखें। एक तहखाना, तहखाना या भंडारण कक्ष इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। अपार्टमेंट में मशरूम को बाथरूम में रखा जाता है।

शैंपेन की शेल्फ लाइफ

ताजा शैंपेन कितने समय तक चलेगा यह आपके द्वारा चुनी गई भंडारण विधि पर निर्भर करता है। यदि आप शैंपेन को विशेष पैकेजिंग के बिना रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर स्टोर करते हैं खुला प्रपत्र, वे 3 दिनों तक खाने योग्य रहेंगे। सब्जी के डिब्बे में और विशेष पैकेजिंग में मशरूम 5 से 7 दिनों तक खराब नहीं होंगे। शैंपेन को +1 से +3 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

प्रत्येक गृहिणी को कम से कम एक बार शैंपेन से व्यंजन बनाने और उन्हें संसाधित करने का सामना करना पड़ा है। अर्ध-तैयार उत्पादों को ठीक से संरक्षित करना महत्वपूर्ण है ताकि वे अपने लाभकारी गुणों को न खोएं। यदि आप बड़े पैमाने पर खरीदारी करने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ युक्तियाँ देखें जो आपको बताएंगी कि मशरूम को सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए।

मशरूम कैसे चुनें

अपनी पसंद में गलती न करने के लिए, आपको कई बारीकियों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। सबसे पहले, टोपी को देखें - यह चिकनी, साफ, सफेद होनी चाहिए। यदि टोपी का रंग गहरा है, तो उत्पाद अधिक पका हुआ है और उसने अपने लाभकारी गुण खो दिए हैं। पैर भी लोचदार होना चाहिए और कोई नहीं होना चाहिए काले धब्बे. अक्सर बड़े सुपरमार्केट में, ताजा अर्ध-तैयार उत्पादों के तहत, कुछ के साथ खत्म हो चुकासमाप्ति तिथि, इसलिए हम आपको प्रत्येक नमूना चुनते समय विशेष रूप से सावधान रहने की सलाह देते हैं।

इसे सही तरीके से कैसे संग्रहित किया जाए ताकि यह काला न हो जाए

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि अर्ध-तैयार उत्पादों को कैसे संरक्षित किया जाए ताकि निकट भविष्य में उनका उपयोग किया जा सके? यह बहुत सरल है - उन्हें एक ट्रे में रखकर रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। वे तीन दिनों से अधिक समय तक इस रूप में रह सकते हैं, जिसके बाद उनका निपटान किया जाना चाहिए।

उन लोगों के लिए एक दिलचस्प ट्रिक जो नहीं चाहते कि मशरूम जल्दी से काले हो जाएं: आपको चैम्बर में निचली ट्रे को खाली करना होगा और ढीले उत्पादों को एक साफ परत में रखना होगा। इन्हें किसी पतले रुमाल या कागज़ के तौलिये से ढककर 4-5 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर चुपचाप रख दें।

किसी उत्पाद की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उसे ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए? यह प्रश्न काफी लोकप्रिय है हाल ही में, और उत्तर सरल है. फार्म पर विशेष "छिद्रित" कंटेनरों का उपयोग करें जो हवा को गुजरने देते हैं। अर्ध-तैयार उत्पादों को एक परत में एक दूसरे के ऊपर रखें और उन्हें ढक दें। यदि आपके पास कंटेनर नहीं है, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं: आपको एक नियमित ट्रे में छेद करना होगा, फिर इसे क्लिंग फिल्म या पतले तौलिये से ढक देना होगा।

अगर आपको एक हफ्ते के लिए बचत करनी है

ऐसे कई तरीके हैं जो आपको यह सीखने में मदद करेंगे कि जमे हुए खाद्य पदार्थों को फ्रीजर में ठीक से कैसे संग्रहित किया जाए ताकि उनकी शेल्फ लाइफ को 6-7 दिनों तक बढ़ाया जा सके। खरीदने के बाद सामान को सब्जी के ऐसे कंटेनर में रखें जिसमें हवा आती रहे। आपको पहले उन्हें छोटे कपड़े के थैलों में लपेटना चाहिए, जिन्हें किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है। यदि आप चाहें, तो आप विशेष "मशरूम बैग" पैकेज खरीद सकते हैं, जो उत्पाद को डेढ़ सप्ताह से अधिक समय तक ताज़ा रहने देगा।

रेफ्रिजरेटर डिब्बे में उचित भंडारण

जो लोग ताजा शैंपेन की शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए भंडारण के कई और तरीके हैं। फ्रीजर. शिपिंग से पहले माल तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. ढीले शैंपेन खरीदें और सर्वोत्तम नमूनों का चयन करें।
2. कैप्स से फिल्में हटा दें और सभी क्षति की मरम्मत करें।
3. कुल्ला गर्म पानीऔर उन्हें क्यूब्स या पतले स्लाइस में काट लें।
4. अर्ध-तैयार उत्पादों को बैग में रखें, बैग को एक बड़े कंटेनर में रखें और ठंडा होने के लिए भेजें। इस तरह आप आसानी से उनकी जिंदगी को कुछ और दिनों के लिए बढ़ा सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में ताजा शैंपेन को फ्रीज करने के अन्य तरीके भी हैं। सभी गृहिणियाँ सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं करती हैं, और प्रभावी भंडारण के लिए यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। लेकिन यह न भूलें कि एक बार मशरूम डीफ़्रॉस्ट हो जाने के बाद, बाद में उन्हें छीलना बहुत मुश्किल होगा, और आपको उन्हें बिना छीले ही उपयोग करना होगा।

कोल्ड स्टोरेज के लिए कौन सा तापमान सर्वोत्तम है? यह तापमान 7-8 डिग्री माना जाता है. यदि आप उत्पाद को फ्रीजर में रखते हैं, तो शेल्फ जीवन बढ़ सकता है, क्योंकि इष्टतम तापमान -15 से -25 डिग्री तक होता है।

फ्रीजर में उचित और दीर्घकालिक भंडारण

उबले हुए शिमला मिर्चफ्रीजर में अच्छी तरह से रहता है उचित तैयारी. मशरूम को साफ करें, ढक्कन से अतिरिक्त परत हटा दें और उन्हें नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक पकाएं। उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें विशेष पेपर बैग में रखें। यह विधिइससे उत्पाद को घर पर उबले हुए रूप में छह महीने तक सुरक्षित रखने में मदद मिलेगी।

स्टोर में ढीले मशरूम कैसे चुनें

कोई उत्पाद खरीदते समय उसके बारे में न भूलें उपस्थिति. ताजा मशरूमवे कैप्स की सफाई और किसी भी क्षति की अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित हैं। जितनी देर वे प्रदर्शन पर बैठे रहेंगे, टोपियाँ उतनी ही तेजी से काली पड़ जाएंगी। एक बार खोलने के बाद, मशरूम को 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि... इस अवधि के बाद, वे ताज़ा रहना बंद कर देते हैं, काले हो जाते हैं और जहरीले हो सकते हैं। थोक में नहीं खरीदना काफी जोखिम भरा है, क्योंकि वे पकते रहते हैं कमरे का तापमान, अपने लाभकारी गुणों को खो रहा है। किसी उत्पाद को खरीदने के बाद उसे तुरंत तैयार करने में आलस न करें।

वैसे, तली हुई शिमला मिर्च को रेफ्रिजरेटर में भी संग्रहीत किया जा सकता है। इन्हें प्री-प्रोसेस करने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों या स्लाइस में काट लें और फ्राई कर लें वनस्पति तेलऔर, थोड़ा ठंडा होने के बाद, एक कंटेनर में रखें। कंटेनर को फ्रीजर में रखें और चिंता न करें: तले हुए मशरूम को सामान्य तापमान पर 4 से 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पके हुए शैंपेन का भंडारण

क्या आप इस बात में रुचि रखते हैं कि घर पर पके हुए उत्पाद को कैसे संरक्षित किया जाए? इसमें कुछ भी अलौकिक नहीं है - आपको इसे संग्रहीत करने से पहले बस साफ करने और संसाधित करने की आवश्यकता है। मशरूम को ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें, ठंडा होने दें और तैयार कंटेनर में रखें। ऐसे रिक्त स्थान काफी लंबे समय तक पड़े रह सकते हैं - छह महीने से अधिक। लेकिन आप इसके लिए इंतजार नहीं करेंगे. कब काअपने आप को एक स्वादिष्ट सूप का आनंद लेने के लिए?

अब आप जानते हैं कि घर पर ताजा अर्ध-तैयार उत्पादों को कैसे संरक्षित किया जाए। ऐसा करना मुश्किल नहीं है - आपको बस उचित प्रसंस्करण और उनकी समाप्ति तिथि के अनुपालन की आवश्यकता है। नए व्यंजनों के साथ प्रयोग करने से न डरें, और पके हुए, उबले हुए या कच्चे शैंपेन आपको अपने पाक सपनों को साकार करने में मदद करेंगे।

मशरूम के बीच चैंपिग्नन लोकप्रियता में अग्रणी हैं। वे हमेशा उपलब्ध होते हैं, कई व्यंजनों के लिए उपयोगी होते हैं, तैयार करने में आसान होते हैं और वे घर के रेफ्रिजरेटर में भी अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं। आज मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि ताजा शैंपेन को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए।

शैंपेनन भंडारण की विशेषताएं

मशरूम के भंडारण की विधि चाहे जो भी हो, उनके पूर्व-प्रसंस्करण के लिए कई नियम हैं। और इससे पहले कि आप यह समझें कि मशरूम को रेफ्रिजरेटर में कैसे स्टोर किया जाए, आपको उन्हें तैयार करने की आवश्यकता है:

1. चाकू की हल्की स्पर्शरेखा गति से टोपी से गंदगी हटा दें, यदि बहुत ज्यादा गंदगी हो तो तने को काट दें।
2. बैक्टीरिया को आगे फैलने से रोकने के लिए किसी भी क्षतिग्रस्त क्षेत्र को काट दें।
3. यदि आप पानी या गीले तौलिये से गंदगी हटाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि नमी सूख जाए।

गीले या यहां तक ​​कि धुंधले मशरूम को पैकेज में रेफ्रिजरेटर में न रखें - इससे शैंपेन की शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाएगी।

रेफ्रिजरेटर में मशरूम का भंडारण

सबसे पहले, आइए इस उत्पाद की समाप्ति तिथि बताएं। शैंपेन रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक रहते हैं? यह उनके ताप उपचार की विधि पर निर्भर करता है।

खुले हुए ताजे मशरूम को तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके बाद, वे ख़राब होने लगेंगे और काले पड़ने लगेंगे। यदि आप इस सवाल के बारे में चिंतित हैं कि शैंपेन को लंबे समय तक ताजा कैसे रखा जाए, तो नियमित क्लिंग फिल्म का उपयोग करें - यह छह दिनों तक उत्पाद के लाभकारी गुणों और स्वाद को संरक्षित करने में मदद करेगा।

बर्फ़ीली मशरूम

यदि आप मशरूम को तुरंत नहीं पकाने जा रहे हैं, लेकिन भविष्य में आप निश्चित रूप से उनके स्वाद और पोषण संबंधी लाभों का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको उन्हें फ्रीज करने की आवश्यकता है। बेशक, आप स्टोर में जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं - एक बड़ा चयन है, और कीमत खराब नहीं है। लेकिन अपने हाथों से शैंपेन को फ्रीज करना मुश्किल नहीं है।

आपको शैंपेनोन को जमने के लिए उसी तरह तैयार करना चाहिए जैसे उन्हें रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए तैयार करना चाहिए: धोएं, साफ करें, पोंछें। इसके बाद, खाना पकाने की विधि चुनें और कार्य करें।

बर्फ़ीली कच्ची शिमला मिर्च

शैंपेन को कच्चा कैसे फ्रीज करें? निर्देश:

• पूर्व-संसाधित मशरूम को इसमें रखा जाना चाहिए प्लास्टिक के कंटेनरया प्लास्टिक बैग.
• बड़े और छोटे मशरूम को अलग करना बेहतर है: छोटे मशरूम को पूरा फ्रीज करें, और बड़े को अपने व्यंजनों के अनुसार टुकड़ों में काट लें।

• मशरूम को फ्रीजर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? ताज़ा 30-40 दिन।
• दिलचस्प बात यह है कि कच्चे जमे हुए शैंपेन प्रसंस्कृत शैंपेन की तुलना में काफी कम संग्रहीत होते हैं।

अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, मशरूम को दोबारा जमाया नहीं जा सकता, इसलिए अलग-अलग बैग बनाना बेहतर है।

उबले हुए शिमला मिर्च को फ्रीज करना

आप उबले हुए शैंपेन का शेल्फ जीवन बढ़ा सकते हैं:

• प्रारंभिक सफाई के बाद, मशरूम को सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में रखा जाना चाहिए।
• एक कोलंडर से पानी निकाल दें, उसमें मशरूम डाल दें कागजी तौलिए. जमने से पहले, शैंपेन को न केवल ठंडा करना चाहिए, बल्कि सुखाना भी चाहिए।

सुनिश्चित करें कि पानी पूरी तरह से निकल जाए - अन्यथा, डीफ्रॉस्टिंग करते समय, आपको एक पानीदार और ढीला उत्पाद मिलेगा, जो तैयार व्यंजनों के स्वाद को काफी खराब कर देगा।

बर्फ़ीली तली हुई शिमला मिर्च

तले हुए मशरूम के भंडारण को बढ़ाने के लिए, आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं:

• पूर्व-संसाधित मशरूम को तलने की जरूरत है छोटी मात्रासूरजमुखी तेल जब तक मशरूम का रस पूरी तरह से उबल न जाए।
• अतिरिक्त तेल सोखने और मशरूम को ठंडा करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
• कंटेनर या बैग में रखें.
• तले हुए मशरूम, जैसे कि ओवन में पकाए गए मशरूम, फ्रीजर में 6 महीने तक अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं।

सही मशरूम चुनना

और अंत में, मैं आपको कुछ सरल बातें बताऊंगा, लेकिन प्रायोगिक उपकरणमशरूम कैसे चुनें:

1. हल्की मैट चमक वाले सफेद या थोड़े भूरे रंग के मशरूम खरीदें। गहरा रंग- पुराने और अधिक पके मशरूम का संकेत, जो पकाने के दौरान सख्त हो जाते हैं।

1. टोपी पर विशेष ध्यान दें - यह अंधेरे समावेशन और धब्बों से मुक्त होना चाहिए।
2. टोपी और तने के बीच फिल्म की अखंडता का उल्लंघन उत्पाद के बासी होने का संकेत है।

1. केवल सख्त और लोचदार मशरूम चुनें।
2. खरीदने से पहले मशरूम को बेझिझक सूंघें - उनमें मशरूम की तेज़ सुगंध होनी चाहिए। खट्टी या नम गंध, बदले में, मशरूम के अनुचित भंडारण का संकेत देगी।
3. काउंटर पर या ट्रे में रखे हर मशरूम पर ध्यान दें - अक्सर बेईमान विक्रेता बासी माल को ताजा माल के साथ मिलाते हैं और भोले-भाले ग्राहकों को बेचने की कोशिश करते हैं।

1. आकार मायने रखता है: छोटे मशरूम अचार और सलाद के लिए अच्छे होते हैं, मध्यम मशरूम तलने, स्टू करने, पाई बनाने के लिए अच्छे होते हैं, बड़े मशरूम ग्रिलिंग और स्टफिंग के लिए आदर्श होते हैं।

फिर शुरू करना

अब आप जानते हैं कि घर पर अपने पसंदीदा मशरूम का चयन और भंडारण कैसे करें। और आप किसी भी समय विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने का सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं। और इस लेख में उपयोगी वीडियो आपके ज्ञान को सुदृढ़ करेगा। टिप्पणियों में प्रश्न और टिप्पणियाँ छोड़ें।