जमे हुए सेब का उपयोग कैसे करें. सर्दियों के लिए सब्जियों को ठीक से कैसे फ्रीज करें

जिंजरब्रेड कुकीज़ सभी छुट्टियों के लिए तैयार की गईं और विभिन्न आकारों और आकारों में बनाई गईं। इनका नाम उन मसालों के कारण पड़ा है जो प्राचीन काल से ही व्यंजनों का हिस्सा रहे हैं। जिंजरब्रेड, जिसमें मूल रूप से शहद और गुड़ शामिल थे, में आज कुछ बदलाव आए हैं। तथ्य यह है कि चीनी शहद की तुलना में कहीं अधिक सुलभ हो गई है और इसका उपयोग करके उत्पाद बनाए जाने लगे हैं। नीचे हम विभिन्न परीक्षण विकल्पों पर गौर करेंगे।

जिंजरब्रेड आटा: प्राचीन काल से चली आ रही एक रेसिपी

जैसा कि ऊपर बताया गया है, जिंजरब्रेड रूस की सबसे प्राचीन मिठाइयों में से एक है। कुछ स्रोतों के अनुसार, इन्हें 10वीं शताब्दी में पकाया गया था। जब आधुनिक गृहिणियां जिंजरब्रेड आटा तैयार करती हैं, तो नुस्खा, निश्चित रूप से, पुरानी रूसी मिठाइयों से भिन्न होता है। हालाँकि, तीन को प्रतिष्ठित किया जा सकता है - शहद, चीनी और चीनी-शहद। इसमें चीनी और शहद दोनों होते हैं। आप आटे को दो अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं. सरलीकृत संस्करण के साथ, उत्पाद तेजी से बासी हो जाते हैं। दूसरे विकल्प में अधिक समय लगता है, लेकिन जिंजरब्रेड कुकीज़ लंबे समय तक ताज़ा और नरम रहती हैं। नीचे हम दोनों तरीकों पर गौर करेंगे।

चॉक्स पेस्ट्री

यह सबसे कठिन विकल्प है जिसका उपयोग एक गृहिणी कर सकती है जो जिंजरब्रेड आटा बनाने का निर्णय लेती है। इस रेसिपी में महारत हासिल करना आसान है और भविष्य में यह आपको सात स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ से प्रसन्न करेगा।

• तो, आपको 750 ग्राम आटा, 1 गिलास चीनी, 60 ग्राम शहद, 100 ग्राम मक्खन, 1 अंडा, 0.5 चम्मच सोडा, 0.5 चम्मच लेने की आवश्यकता है। स्वादानुसार मसाले, 60 मिली पानी। यदि सभी अनुपातों का पालन किया जाए, तो आपको लगभग 1 किलो आटा मिलेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जिंजरब्रेड आटा नुस्खा उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। तो इसे बनाने के लिए एक सॉस पैन में शहद, चीनी, पानी डालें और इसे बिना उबाले गर्म करें। फिर मिश्रण में आधा आटा और मसाले मिलाने की सलाह दी जाती है। उत्पाद के लिए लकड़ी के स्पैचुला से उत्पाद को हिलाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, यदि आप आटे को चाशनी में कम से कम एक-दो मिनट तक बिना हिलाए छोड़ देते हैं, तो आटे में गुठलियाँ दिखाई देंगी, जिनसे छुटकारा पाना मुश्किल होगा। परिणामी मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर बाकी आटा, अंडे और बेकिंग पाउडर डालें। तैयार आटा नरम होना चाहिए. एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको तुरंत आटा काटना शुरू करना होगा, अन्यथा तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ खराब गुणवत्ता की होंगी। यह जिंजरब्रेड आटा नुस्खा मूल पुराने संस्करण के सबसे करीब है।

सरल परीक्षण विकल्प

उन गृहिणियों के लिए जो आटा तैयार करने में बहुत समय बर्बाद नहीं करना चाहतीं, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है। आपको एक सॉस पैन में शहद डालना है, उसमें मक्खन, मैश की हुई चीनी, मसाले डालकर सभी सामग्री को कुछ मिनट के लिए गूंथना है। फिर आटा (अधिमानतः छना हुआ) और सोडा डालें और आटा गूंथ लें। यदि शहद में क्रिस्टल बन गए हैं, तो इसे गर्म करना चाहिए, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबालना नहीं चाहिए। इससे इसकी सुगंध खत्म हो जाएगी, जिसका मतलब है कि उत्पाद उतना स्वादिष्ट नहीं होगा। जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए शहद कमरे के तापमान पर होना चाहिए। जिंजरब्रेड आटा किस स्थिरता का होना चाहिए - फोटो के साथ नुस्खा केवल लगभग प्रदर्शित करेगा। आपको इसे स्पर्श द्वारा निर्धारित करने में सक्षम होना चाहिए।

क्रिसमस ट्रीट बनाना

जिंजरब्रेड हाउस के लिए आटा बनाने की विधि सामान्य विधि से भिन्न होती है क्योंकि यहां यह अधिक सुगंधित और उत्सवपूर्ण होनी चाहिए। कई विकल्प हैं, और प्रत्येक गृहिणी वही चुन सकती है जो उसे पसंद हो। उदाहरण के लिए, यदि सभी अनुपातों का कड़ाई से पालन किया जाए तो उत्कृष्ट जिंजरब्रेड आटा (गेरडा से नुस्खा) प्राप्त होता है।

• तो, हमें आवश्यकता होगी: 0.5 किलोग्राम शहद, 0.3 किलोग्राम मक्खन और 0.3 किलोग्राम गन्ना चीनी, 50-100 ग्राम कोको (इस पर निर्भर करता है कि आप घर पर चॉकलेट बनाना चाहते हैं या नहीं)। आपको 3 बड़े चम्मच रम, ​​थोड़ा सा बेकिंग पाउडर, एक चुटकी या दो दालचीनी, एक चुटकी पिसी हुई इलायची, थोड़ी सी पिसी हुई लौंग, एक चुटकी और थोड़ी सी ताज़ी कद्दूकस की हुई जड़ की भी आवश्यकता होगी। मसालों के लिए, एक चुटकी पिसी हुई सौंफ के बीज, थोड़ा सा स्टार अनीस (जमीन), पिसा हुआ जायफल, वेनिला, एक संतरे का छिलका और नींबू मिलाने की भी सिफारिश की जाती है। इस अनुपात के लिए 1 किलो से थोड़ा अधिक आटे की आवश्यकता होगी।

बेशक, हर गृहिणी एक अनोखा जिंजरब्रेड आटा बनाती है। उदाहरण के लिए, स्क्रीपकिन की रेसिपी को इतनी बड़ी संख्या में मसालों को हटाकर थोड़ा आधुनिक बनाया जा सकता है। संशोधनों के साथ आटा बनाने की विधि नीचे दी गई है।

• हमें आवश्यकता होगी: 500 ग्राम शहद, 300 ग्राम चीनी, 300 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम कोको, एक नींबू का छिलका, एक संतरे का छिलका, स्वाद के लिए वेनिला।

इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि जिंजरब्रेड आटा (नुस्खा) और उससे बने उत्पादों के लिए उच्च पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है और इसे एक नौसिखिया गृहिणी भी कर सकती है।

जिंजरब्रेड आटा बनाना: कुकीज़ के लिए नुस्खा

बहुत से लोग जिंजरब्रेड पुरुषों को केवल कार्टून "श्रेक" के पात्रों के रूप में जानते हैं। इस बीच, ये कैथोलिक क्रिसमस के लिए पारंपरिक कुकीज़ हैं, जिनका उपयोग किसी अन्य दिन बच्चों को खुश करने के लिए किया जा सकता है।

तो, यह जिंजरब्रेड आटा कैसे बनाएं? नीचे दी गई रेसिपी देखें.

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 अंडे।
• 1.5 कप गुड़.
• 6 कप छना हुआ आटा.
• लगभग 300 ग्राम मार्जरीन।
• 250 ग्राम चीनी.
• 2 बड़े चम्मच कोको या इंस्टेंट कॉफ़ी।
• 4 चम्मच सोडा, सिरके में बुझा हुआ।
• थोड़ा सा पिसा हुआ अदरक.
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी।
• एक चुटकी लौंग का पाउडर.

कुकीज़ स्वयं कैसे बनाएं?

कुकीज़ के लिए, हमें सबसे पहले एक टेम्पलेट और निश्चित रूप से, जिंजरब्रेड आटा की आवश्यकता होती है। नुस्खा ऊपर दिया गया था, लेकिन हम इसे फिर से डुप्लिकेट करेंगे। टेम्पलेट के लिए धन्यवाद, छोटे लोग समान और सुंदर दिखेंगे। जिंजरब्रेड आटा और उससे बने उत्पाद इस मायने में भिन्न हैं कि वे अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं, और उनसे कोई भी आकृति बनाई जा सकती है। आटा तैयार करने की प्रक्रिया स्वयं सरल है। आपको एक सॉस पैन में तेल, मसाले, सोडा और नमक मिलाना है और फिर चीनी और शहद मिलाना है।

आप सभी चीजों को चम्मच से मैश कर सकते हैं या फिर मिक्सर से फेंट सकते हैं. उबलते पानी के कुछ बड़े चम्मच में कोको को घोलें, कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें और अंडे के साथ ही आटे में मिला दें। इसके बाद, 3.5 कप आटा डालें, मिक्सर से मिश्रण को फेंटना जारी रखें। - बचा हुआ आटा डालकर हाथ से आटा गूथ लीजिए. यह ज्यादा घना नहीं होना चाहिए ताकि आसानी से बेल सके. तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म में लपेटकर कम से कम 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - इसके बाद आटे को निकालकर एक बोर्ड पर रखकर पतली परत बेल लें. इसे चिपकने से बचाने के लिए बेलन पर आटा छिड़कें. हालाँकि, आपको आटे को अधिक सावधानी से संभालने की ज़रूरत है ताकि कुकीज़ का स्वाद खराब न हो। बेले हुए आटे से छोटी-छोटी लोइयां काट लीजिए और नरम होने तक बेक कर लीजिए. बाद में, आप अलग से शीशा लगा सकते हैं और तैयार कुकीज़ को सजा सकते हैं।

रेसिपी में विविधताएँ

कुछ घटकों को बदला जा सकता है. उदाहरण के लिए, मक्खन की जगह वनस्पति तेल लें और सोडा की जगह बेकिंग पाउडर डालें। लेकिन अदरक हर हाल में मौजूद रहना चाहिए। यह वह है जो कुकीज़ को एक अनोखा स्वाद देता है जो दुनिया भर में वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो आप मोटे कागज या कार्डबोर्ड से स्वयं एक खाका बना सकते हैं।

हर गृहिणी की रसोई में एक नहीं होता है। लेकिन परेशान मत होइए, क्योंकि इसे तथाकथित पेस्ट्री बैग से बदला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, बस एक प्लास्टिक बैग के एक कोने को काट दें, और उसमें से शीशा पहले से ही निचोड़ा हुआ है।

इसमें खाद्य रंग मिलाकर रंगीन शीशा बनाया जाता है। यदि कुकीज़ बड़ी हैं, तो कैंडीज से बहु-रंगीन बटन लगाए जा सकते हैं।

जिंजरब्रेड हाउस नंबर 2: प्रेरणा के लिए विचार

जिंजरब्रेड आटा और उससे बने उत्पाद किसी भी अवसर पर परिवार और दोस्तों के लिए एक उत्कृष्ट उपहार विकल्प हैं। नीचे हम जिंजरब्रेड हाउस बनाने की तकनीक देखेंगे। जिंजरब्रेड घर के लिए आटा बनाने की विधि साधारण जिंजरब्रेड रेसिपी से बहुत अलग नहीं है।

शहद, मार्जरीन और चीनी को गर्म करें। कोको मिलाते हुए तब तक फेंटें जब तक सारी गुठलियाँ गायब न हो जाएँ। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए और उबालना नहीं चाहिए।

आटे को मसाले और बेकिंग पाउडर के साथ मिला लें. अगर चाहें तो आप संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

गर्म शहद के मिश्रण में दो चरणों में अंडे और रम या कॉन्यैक मिलाएं।

शहद के मिश्रण में आटा और मसाले मिला कर अच्छी तरह आटा गूथ लीजिये. यह लीक नहीं होना चाहिए. इसे गूंथने में औसतन 15-20 मिनट का समय लगता है. हालाँकि, सारा आटा एक साथ मिलाने की कोशिश न करें। आटा धीरे-धीरे ठंडा हो जायेगा. इसे पहले क्लिंग फिल्म में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। आटे को कम से कम 5 घंटे के लिए रख दीजिये.

एक प्यारे घर का "निर्माण"।

घर के हिस्सों - दीवारों, छत और अन्य आकृतियों का एक टेम्पलेट बनाएं जो आपको उपयुक्त लगे। आटे को बेलें और घर का विवरण काट लें। पकने तक 20-25 मिनट तक बेक करें।

भविष्य के घर की नींव जिंजरब्रेड होनी चाहिए। इसी से दीवारें जुड़ी हुई हैं।

खिड़कियाँ मुरब्बा या कारमेल से बनाई जाती हैं। सच है, उच्च आर्द्रता की स्थिति में इसके पिघलने की सबसे अधिक संभावना है। इसलिए, बिना फिलिंग या मुरब्बा के स्लाइस वाली कैंडी लेना सबसे अच्छा है।

पारदर्शी कारमेल का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। यह अच्छी तरह से पिघलता नहीं है, और अगर पिघलता भी है, तो भी यह घर की "खिड़कियों" से बाहर बह जाता है, जिससे पूरा उत्पाद बर्बाद हो जाता है। यदि घर में उच्च आर्द्रता है, तो कारमेल को स्वयं पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह अभी भी पिघल जाएगा और लीक हो जाएगा। इसका मतलब है कि काम बर्बाद हो जायेगा. लेकिन किसी भी मामले में, सबसे महत्वपूर्ण चीज़ अच्छी तरह से तैयार जिंजरब्रेड आटा है। नुस्खा (पोखलेबकिन थोड़ा अलग अनुपात सुझाता है) एक घने और गैर-चिपचिपा आटा मानता है। यह बात हमें निरंतर याद रखनी चाहिए.

घर के लिए आपको ग्लेज़ या आइसिंग बनाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए, प्रोटीन, नींबू के रस और स्टार्च के साथ पाउडर चीनी को पीस लें ताकि कोई बुलबुले न हों। तैयार द्रव्यमान को एक कोने को काटकर दूध की थैली में या उसमें रखा जाता है। आप एक नियमित पेपर फ़ाइल का भी उपयोग कर सकते हैं; यह काफी सघन है और इसके साथ काम करना आसान है।

चीनी के साथ जिंजरब्रेड कुकीज़

हमने जिंजरब्रेड आटा बनाने के कई तरीके देखे। शहद के बिना नुस्खा आजकल बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि शहद एक महंगा उत्पाद है। नीचे हम शहद के बिना जिंजरब्रेड की एक पुरानी रेसिपी देखेंगे। वे कुछ हद तक असामान्य बनते हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। तो, परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• 300 ग्राम छना हुआ आटा (सिद्धांत रूप में, नुस्खा अधिक संकेत कर सकता है, लेकिन तब आटा बहुत सख्त हो जाएगा)।
• 40 ग्राम मक्खन.
• 50 ग्राम चीनी.
• स्वाद के लिए दालचीनी और इलायची।
• 50 ग्राम किशमिश.
• 1 अंडा।

चीनी, दालचीनी और इलायची मिला लें.

फिर चीनी को मसाले के साथ, आटा और अंडे को मक्खन के साथ मिला लें। आटा काफी घना होना चाहिए, लेकिन सख्त नहीं, अन्यथा उत्पाद कठोर हो जाएगा और जल्दी बासी हो जाएगा।

आटे की छोटी-छोटी लोइयां चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। वैकल्पिक रूप से, आप आटे को छोटे फ्लैट केक में रोल कर सकते हैं और आकार के किनारे बना सकते हैं।

15-20 मिनट तक बेक करें. हालाँकि, यदि आप गोले बना रहे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से बेक होने के लिए ओवन में थोड़ी देर तक बैठना होगा।

यदि वांछित हो, तो तैयार उत्पादों को आइसिंग, चीनी मोती और चॉकलेट से ढक दें। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो वे लगभग बिना मीठे हो जाएंगे। इसलिए चॉकलेट और आइसिंग बहुत जरूरी है। आप चीनी की मात्रा बदल सकते हैं, आनुपातिक रूप से अन्य घटकों की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

बहुत सारे विचार हैं, प्रेरित हों और अपना खुद का सुंदर घर बनाएं। आपका समय बहुत अच्छा बीतेगा!

और मैं सब कुछ करूँगा ताकि आपको परीक्षण में, या टेम्पलेट्स में, या डिज़ाइन में कोई समस्या न हो!

परीकथा जिंजरब्रेड घर क्रिसमस ट्री के नीचे उपहारों की तरह ही हैं। चाहे इसे बनाया गया हो या खरीदा गया हो, हर जिंजरब्रेड घर को आइसिंग और मिठाइयों से आकर्षक ढंग से सजाया जा सकता है।

आइए घर के परीक्षण से शुरुआत करें।

I. पाक मास्टर क्लास जिंजरब्रेड हाउस आटा रेसिपी

पहला:घर बनाना कोई त्वरित कार्य नहीं है, न्यूनतम योजना बनाएं दो दिनघर के लिए:

• पहले दिन तुम घर के लिये आटा पकाना, और उसे अच्छी तरह ठण्डा करना, कि घर स्थिर रहे;
• दूसरे दिन आप घर को इकट्ठा कर सकते हैं और उसे सजा सकते हैं... या आप इसे तीसरे दिन पहले से ही सजा सकते हैं।

दूसरा:घर के लिए सभी आवश्यक सामग्री पहले से खरीद लें, रोशनी के बारे में सोचें (घर में रोशनी के लिए एलईडी सबसे उपयुक्त है)। एक सूची बनाएं ताकि आप कुछ भी न भूलें।

1. आटा

1 घर के लिए उत्पाद

1 किलो आटा + छिड़कने के लिए
300 ग्राम ठंडा मक्खन, क्यूब्स
2 टीबीएसपी। जिंजरब्रेड के लिए मसाला

यदि आप तैयार मिश्रण नहीं खरीदना चाहते हैं, तो इसे रेसिपी के अनुसार स्वयं तैयार करें:

35% धनिया, 30% दालचीनी, 10% इलायची, 10% जायफल, और 5% प्रत्येक लौंग, स्टार ऐनीज़ और ऑलस्पाइस।

- मिश्रण के 20 ग्राम के लिए

7 ग्राम धनिया
6 ग्राम दालचीनी
2 ग्राम इलायची
2 ग्राम जायफल
1 ग्राम लौंग
1 ग्राम स्टार ऐनीज़
1 ग्राम ऑलस्पाइस

(सबकुछ मिलाएं और एक कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। एक भली भांति बंद करके सील किए गए ग्लास जार में एक महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें)।

2 टीबीएसपी। अदरक पाउडर
1 छोटा चम्मच। मीठा सोडा
450 ग्राम ब्राउन शुगर
3 बड़े अंडे
225 ग्राम सिरप

खाना बनाना

1. एक बड़े कटोरे में मक्खन के साथ आधा आटा (500 ग्राम) रखें।
2. तब तक गूंथें जब तक गुठलियां न रह जाएं.
3. जोड़ना:

- आटा (अन्य 500 ग्राम)
- मसाला
- सोडा
- नमक की एक चुटकी

1. गूंथ कर चीनी डालें.
2. अंडे और चाशनी को चिकना होने तक फेंटें।
3. आटे के मिश्रण में मिलाएँ।
4. अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आटा लोचदार न हो जाए।
5. आटे का उपयोग तुरंत घर की तैयारी के लिए किया जा सकता है या, क्लिंग फिल्म में लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

2. शहद के साथ आटा

150 ग्राम मक्खन
350 ग्राम चीनी
350 ग्राम शहद
900 ग्राम आटा
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
मसालों के 2 पैकेट
पोटाश के 2 बड़े चम्मच (फार्मेसी में खरीदें!)
2 अंडे

खाना बनाना

1. मध्यम आंच पर एक बड़े सॉस पैन में, मक्खन को चीनी और शहद के साथ गर्म करें।
2. चीनी घुलने तक हिलाएं.
3. ताप से निकालें और ठंडा होने दें।
4. एक बड़े कटोरे में, आटे को कोको और मसालों के साथ मिलाएं।
5. अंडों को फेंटें और ठंडे शहद के मिश्रण में मिलाएँ।
6. पोटाश को 4 बड़े चम्मच पानी में घोलें।
7. आटे में शहद और अंडे का मिश्रण और घुला हुआ पोटाश मिलाएं।
8. आटे को फ़ूड प्रोसेसर में मिलाकर चिकना आटा बनाना सबसे अच्छा है।
9. जिंजरब्रेड के आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और रात भर फ्रिज में रखें।

द्वितीय. जिंजरब्रेड हाउस: टेम्पलेट कैसे बनाएं

स्टोव को पहले से गर्म कर लें 200°С.

मोटे कार्डबोर्ड से काटकर घर के लिए टेम्पलेट तैयार करें।

घर के हिस्सों को लेबल करें।

- आटे को 4 भागों में बांट लें.
बेकिंग पेपर पर, आटे के प्रत्येक टुकड़े को की मोटाई में बेल लें 6 मिमी.

एक छोटे तेज चाकू का उपयोग करके, टेम्प्लेट के अनुसार घर के आकार को काट लें।

आपको दीवार के लिए 2 टेम्पलेट, छत के लिए 2 टेम्पलेट और साइड के हिस्सों के लिए 2 टेम्पलेट की आवश्यकता होगी।

बचे हुए को फेंकें नहीं - वे काम आएंगे।

कटे हुए आटे के टेम्प्लेट को कागज के साथ बेकिंग शीट पर रखें।

बचे हुए आटे को फिर से मोटाई में बेल लीजिए 3 मिमीऔर टाइल्स के लिए काटें 75 वृत्तव्यास 3-4 सेमी.
यदि आपके पास बचा हुआ आटा है, तो आप जानवरों की आकृतियाँ या क्रिसमस पेड़ भी काट सकते हैं।

घर के लिए भागों को बेक करें 8-12 मिनटजब तक आटा सख्त और भूरा न हो जाए।

"टाइल्स" सेंकना 6-9 मिनट.

प्रत्येक बेकिंग शीट को ठंडा होने के लिए 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर सभी टेम्पलेट्स को समायोजित करें, किनारों को टेम्पलेट्स के साथ संरेखित करें।

खिड़कियों, दरवाजों और अन्य खुले स्थानों को काटने के लिए एक छोटे तेज चाकू का उपयोग करें - उदाहरण के लिए, प्रकाश व्यवस्था के लिए आपको किनारे के ऊपरी हिस्से में एक छेद की आवश्यकता होगी।

जिंजरब्रेड के आटे से आप और क्या पका सकते हैं?

क्रिसमस की पुष्पांंजलि।

क्रिसमस पेड़ और जानवर.

विभिन्न आंकड़े.

और केक को सजाइये.

तृतीय. पाक मास्टर क्लास जिंजरब्रेड हाउस: घर को असेंबल करना और सजाना

घर को असेंबल करने के लिए आपको आइसिंग शुगर की आवश्यकता होगी।

उत्पादों

2 अंडे का सफेद भाग
750 ग्राम पिसी चीनी

खाना बनाना

250 ग्राम पिसी चीनी को पानी में मिलाकर गाढ़ा और चिपचिपा द्रव्यमान बना लें।

प्रत्येक "टाइल" को ग्लेज़ में ¼ भाग डुबोएं और सूखने के लिए वायर रैक पर रखें।

गाढ़ा चिपचिपा पेस्ट बनाने के लिए 500 ग्राम पिसी चीनी और 2 अंडे की सफेदी मिलाएं।

कॉर्नेट भरें - एक कॉर्नेट को छोटे छेद वाले नोजल से और दूसरे कॉर्नेट को बड़े छेद वाले नोजल से भरें।

शीशे को कटोरे में हर समय ढककर रखें।

छत पर टाइलें चिपका दें।

घर को इकट्ठा करने के लिए, घर के हिस्सों के किनारों पर शीशा लगाएं और उन्हें एक साथ दबाकर "गोंद" दें।

इसके अतिरिक्त, घर को अंदर से तब तक "समर्थन" दें जब तक कि सब कुछ पूरी तरह से सूख न जाए।

घर को आइसिंग से सजाएं.

जब घर अच्छी तरह से सूख जाए, तो आप छत को "चिपका" सकते हैं और सभी प्रकार की मिठाइयों का उपयोग करके घर को सजाना जारी रख सकते हैं।

कम से कम घर को असेंबल करने की प्रक्रिया में भाग लेना सबसे अच्छा है दो.

वीडियो में आपको सबसे खूबसूरत घर मिलेंगे। देखने का मज़ा लें!

बर्फ- लॉलीपॉप को बेलन से कुचलें, नारियल के टुकड़े और पिसी चीनी के साथ मिलाएं.

मिनी जिंजरब्रेड घर कप या मफिन के लिए वे वास्तव में प्यारे लगते हैं! -आप टेबल पर एक छोटा सा गांव बना सकते हैं। इन मीठे घरों को एक कप चाय और गर्म चॉकलेट के साथ परोसा जा सकता है।

लॉलीपॉप लालटेन के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

और यह करो उपयोगी घर , इसे मकई और अन्य गुच्छे, अनाज, मेवे और बीजों से सजाएं।

जिंजरब्रेड घर पेड़ों के साथ. जिंजरब्रेड हाउस के सामने 3डी क्रिसमस ट्री लगाने में सक्षम होने के लिए, क्रिसमस ट्री के आकार को दो बार काटें। पहले पेड़ को नीचे से बीच की ओर काटा जाता है, और दूसरे पेड़ को ऊपर से नीचे की ओर से बीच की ओर काटा जाता है। फिर उन्हें 3डी पेड़ की तरह क्रॉस में ले जाया जा सकता है।

पेड़।विभिन्न आकारों के तारे के आकार की कुकीज़ का उपयोग करके प्यारे बर्फ से ढके क्रिसमस पेड़ आसानी से बनाए जा सकते हैं। उन्हें एक साथ चिपका दें और फिर आइसिंग से सजाएँ।

...या ये क्रिसमस पेड़।

आधुनिक जिंजरब्रेड अवतल या उत्तल दीवारों वाला घर . जिंजरब्रेड की दीवारों के किनारों को मोड़ने के लिए, बेक करने के तुरंत बाद उन्हें पाइप या फ्लावर पॉट पर रखें और ठंडा होने दें।

जिंजरब्रेड हाउस जैसा कुकीज़ के लिए बॉक्स.

यदि छत को टेप से पकड़कर रखा जाए तो घर को कुकी बॉक्स के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। कौन सा उपहार!

जिंजरब्रेड रोशनी वाला घर . बेशक, आप खिड़कियाँ बना सकते हैं, या आप उन्हें वास्तविक जैसा बना सकते हैं... एलईडी प्रकाश व्यवस्था घर में एक रोमांटिक शीतकालीन शाम प्रदान करेगी।

जिंजरब्रेड हाउस के लिए खिड़कियाँ इस प्रकार बनाई जा सकती हैं:

- मुरब्बे को बहुत पतला काट कर खिड़की वाली जगह पर चिपका दें;
- कैंडीज को कुचलकर खिड़की पर रख दें, उन्हें ओवन में तब तक गर्म करें जब तक कि कारमेल घुल न जाए। ऐसे में बेहतर होगा कि पहली बार केक को थोड़ा कम बेक किया जाए।
- कारमेल को पकाएं और इसे विंडो टेम्प्लेट (फ़ॉइल पर) में डालें। कारमेल के बचे हुए हिस्से का उपयोग घर को एक साथ चिपकाने के लिए किया जा सकता है।

घर के आसपास रखें विभिन्न आंकड़े .

अगर आप उन्हें ऐसा घर देंगे तो बच्चे बहुत खुश होंगे, लेकिन अगर आप इसे मिलकर बनाएंगे तो वे और भी खुश होंगे।

वैसे, कोई बहाना नहीं होना चाहिए कि समय नहीं है! -अंत में, आप एक घर बना सकते हैं तैयार कुकीज़ और मिठाइयों से .

घर है या नहीं? "यह निर्णय आपके बच्चे लेंगे।" लेकिन जान लें कि घर खाने योग्य रहता है 1 सप्ताह.

और आपकी मदद के लिए भी - आलेख जानकारी जिंजरब्रेड हाउस बनाने के लिए.

संभवतः हर कोई जिसके पास अपना बगीचा है उसमें सेब के पेड़ लगाता है। अक्सर यह एक भी पेड़ नहीं होता. और जब फसल काटने का समय आता है, तो एक वाजिब सवाल उठता है: उन फलों का क्या करें जिन्हें खाने के लिए आपके पास समय नहीं था। वास्तव में, सेब के भंडारण के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन सबसे उपयोगी है फ्रीजिंग, क्योंकि इस मामले में उत्पाद में विटामिन की अधिकतम मात्रा बनी रहती है। यह लेख चर्चा करेगा कि सर्दियों के लिए फ्रीजर में सेब को ठीक से कैसे जमा किया जाए।

घर पर सेब को फ्रीज करने की विशेषताएं

यदि आप गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं तो कुछ नियम हैं जिनका आपको पालन करना होगा:

• जमने से पहले, फलों को आपस में चिपकने से रोकने के लिए सुखा लेना चाहिए।
• फल को दोबारा जमाया नहीं जा सकता, इसलिए इसे छोटे भागों में पैक किया जाता है।
• छिले हुए टुकड़ों को काला होने से बचाने के लिए, आपको उन्हें थोड़े नमकीन या थोड़े अम्लीय घोल में एक चौथाई घंटे के लिए भिगोना होगा।
• सर्दियों की तैयारी के लिए, पका हुआ, बिना विकृत उत्पाद चुनें।
• लंबे समय से तोड़े गए फलों को फ्रीज में न रखें। सुनिश्चित करें कि कटाई और प्रसंस्करण के बीच कम से कम समय गुजरे।
• सेब को बिना छीले भी जमाया जा सकता है. यदि आवश्यक हो, तो इसे थोड़े पिघले फल से आसानी से हटाया जा सकता है।
• सेब काफी कम तापमान पर जमे हुए हैं, इसलिए फ्रीजर को ठीक से काम करना चाहिए।

सेब की कौन सी किस्में सर्वोत्तम हैं?

बेशक, सभी सेब जमने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। वे देर से (शरद ऋतु या सर्दी) मीठी और खट्टी किस्मों को पसंद करते हैं: एंटोनोव्का, गोल्डन, कुतुज़ोवेट्स, सिनम और कई अन्य। विशिष्ट किस्म आगे के उपयोग के उद्देश्य पर निर्भर करेगी।

उदाहरण के लिए, जोनाथन और गोल्डन डिलीशियस ने अपना आकार सबसे अच्छा बरकरार रखा है, जबकि फ़ूजी और गाला ने अपना मीठा स्वाद बरकरार रखा है। लेकिन याद रखें, अधिकांश जमे हुए खाद्य पदार्थों की तरह, सेब की बनावट और स्वाद दोनों में थोड़ा बदलाव आएगा।

फलों को जमने के लिए तैयार करना

फल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब;
• पानी;
• तौलिया;
• काटने का बोर्ड;
• बेकिंग शीट या ट्रे;
• भंडारण के लिए बैग या कंटेनर।

पके साबुत सेब इकट्ठा करें, उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें और तौलिये से पोंछकर सुखा लें। यदि आवश्यक हो, तो अच्छी तरह से धारदार चाकू से छिलका काट लें। तना, पूंछ और कोर काट लें। इसके बाद, आपको चुनी हुई विधि का उपयोग करके फल काटने की जरूरत है। यदि आप साबुत फलों को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो बस उन्हें अच्छी तरह से पोंछ लें।

आवश्यक तापमान

फ्रीजर में यह जितना ठंडा होगा, फल उतने ही अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक विकल्प ऐसा भी है जिसमें शॉक फ्रीजिंग शामिल है। इस मामले में, सेब को तुरंत कंटेनर या बैग में पैक किया जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है। फ़्रीज़र कम्पार्टमेंट को "अल्ट्रा-फ़ास्ट फ़्रीज़िंग" मोड पर सेट किया गया है।

उपरोक्त विधियों में से किसी के लिए फ़्रीज़र के तापमान को नियंत्रित करने की क्षमता की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए सेब को फ्रीज करने के तरीके

सेब को फ्रीज करने के विभिन्न तरीके हैं। वे फ़्रीज़र की क्षमता और फ़्रीज़िंग के उद्देश्य के आधार पर भिन्न होंगे।

पूरी तरह से

इस फ्रीजिंग विकल्प के लिए आपको ताजा सेब लेने की जरूरत है। सबसे पहले इन्हें धोकर तौलिए से सुखाया जाता है। इसके बाद आपको बीज निकालने की जरूरत है (यह नियम अनिवार्य नहीं है, लेकिन इसे अभी करना बेहतर है, क्योंकि यह बहुत आसान है)। यदि आवश्यक हो तो आप फल को छील सकते हैं। यदि ऐसा किया जाता है, तो उन्हें एक विशेष घोल में रखना सुनिश्चित करें, जिसका उल्लेख लेख की शुरुआत में किया गया था। इससे सेबों के फ़्रीजर में ख़त्म होने से पहले ही उनका स्वादिष्ट स्वरूप बनाए रखने में मदद मिलेगी।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम।

एसिड को पानी में अच्छी तरह मिला लें और कटे हुए फलों को परिणामी घोल में कम से कम सवा घंटे तक रखें।

बाद में, फलों को बैग या सीलबंद कंटेनरों में पैक किया जाता है और संग्रहीत किया जाता है।

इस तरह से जमे हुए सेब छह महीने तक फ्रीजर में रह सकते हैं। फिर पूरे फलों को बेक किया जा सकता है, पाई, पाई में जोड़ा जा सकता है, या कॉम्पोट बनाया जा सकता है। इस फ्रीजिंग विधि का एकमात्र नुकसान यह है कि फल बहुत अधिक जगह लेते हैं, और उन्हें संग्रहीत करना बिल्कुल असुविधाजनक हो सकता है।

स्लाइस में

एक और फ्रीजिंग विकल्प जो लोकप्रिय है वह है कटे हुए सेब। सबसे पहले आपको फलों को अच्छे से धोकर तौलिए से सुखाना होगा। इसके बाद, यदि आप चाहें, तो आप छिलका हटा सकते हैं (यदि आप कॉम्पोट पकाने की योजना बना रहे हैं, तो छिलका छोड़ना बेहतर है, लेकिन विभिन्न प्रकार के भराव के लिए, इसे काट लें)। सेब को 4 भागों में काटें और बीज, तना और पूंछ हटा दें। इसके बाद, फल को आवश्यक आकार के स्लाइस या प्लेटों में काट दिया जाता है। उपस्थिति को बनाए रखने के लिए, नमक या नींबू के घोल के बारे में मत भूलना।

फिर स्लाइस को बेकिंग शीट या किचन बोर्ड पर रखें। स्थानांतरण के कार्य को सरल बनाने के लिए इसे चर्मपत्र या क्लिंग फिल्म से ढक देना बेहतर है। ट्रे को रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर डिब्बे में सावधानी से रखें।

यहां मुख्य बात फलों के स्लाइस को सही ढंग से व्यवस्थित करना है: सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।

लगभग 3 घंटे के बाद आप कटे हुए सेबों को निकालकर बैग या स्टोरेज कंटेनर में पैक कर सकते हैं. वे हवा को कंटेनर में जाने से रोकने की कोशिश करते हैं - इससे शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा। इस तरह से जमे हुए फल बहुत कम जगह लेते हैं।

सूखी ठंड

इस विकल्प के साथ, सेब दो तापमान स्थितियों में जमे हुए हैं, इसलिए आपके पास ठंड की आपूर्ति को समायोजित करने की क्षमता वाला एक फ्रीजर होना चाहिए। सेब को एक परत में बोर्ड या बेकिंग शीट पर भी बिछाया जाता है।

यह जांचना न भूलें कि टुकड़े एक-दूसरे को स्पर्श न करें। फलों को माइनस 23 के तापमान पर कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। फिर फल को बाहर निकाला जाता है, पैक किया जाता है और माइनस 18 डिग्री के मानक तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।

चीनी की चाशनी में

यह फ़्रीज़िंग विधि गृहिणियों के बीच दो कारणों से बहुत लोकप्रिय है:

1. सिरप के लिए धन्यवाद, शेल्फ जीवन एक वर्ष तक बढ़ जाता है;
2. सेब मीठे हो जाते हैं और बिना किसी अतिरिक्त प्रसंस्करण के एक अलग व्यंजन के रूप में खाए जा सकते हैं।

सामग्री:

• पानी - 0.75 लीटर;
• चीनी - 0.45 किलोग्राम;
• एस्कॉर्बिक एसिड - 1.5 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. संकेतित सामग्री से सिरप तैयार करें।
2. ठंडा करें और कटे हुए सेबों के ऊपर डालें।
3. एक दिन के बाद, फलों के टुकड़ों पर उबलता पानी डालें (इसके लिए कोलंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है), उन्हें ऊपर वर्णित योजना के अनुसार एक ट्रे पर रखें और जमने के लिए फ्रीजर में रख दें।
4. 2-3 घंटे बाद सेबों को पैक करके फ्रीजर में रख दीजिए. कंटेनर में हवा की अनुपस्थिति की निगरानी करना न भूलें।

प्यूरी की तैयारी

उत्पाद को फ़्रीज़ करने का यह विकल्प पके हुए माल या शिशु आहार के लिए प्यूरीज़ को भरने के रूप में उपयोग करने के लिए एकदम सही है। पहले मामले में, आप स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं, दूसरे में, इसके बिना करना बेहतर है। सेब की चटनी तैयार करने के लिए, आपको फल को धोना होगा, तौलिये से सुखाना होगा, छिलका पतली परत में काटना होगा, तना, बीज और पूंछ हटानी होगी।

तैयार सेब को छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में पानी भरना चाहिए। परिणामी मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, आंच धीमी कर दें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि फल आवश्यक स्थिरता तक न पहुंच जाए। परिणामी मिश्रण को ठंडा करें। यदि आवश्यक हो, तो आप ब्लेंडर में और प्यूरी बना सकते हैं। तैयार प्यूरी को जार में जमा दिया जाता है। शेल्फ जीवन औसतन 10 महीने है।

भंडारण

माइनस 18 डिग्री के तापमान पर जमे हुए सेब की शेल्फ लाइफ औसतन 9 महीने है, लेकिन यह फ्रीजिंग विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है। अगर आप इसे लम्बा करना चाहते हैं, तो आपको फलों को नमक या नींबू के घोल में भिगोना होगा।

नमकीन घोल के लिए सामग्री:

• नमक का एक बड़ा चमचा;
• 4 लीटर पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. जब नमक पूरी तरह से घुल जाए, तो सेब के स्टॉक को कुछ मिनटों के लिए घोल में डाल दें।
3. इसके बाद, बेकिंग शीट पर फैलाएं और मानक तरीके से जमा दें।

चीनी के घोल के लिए सामग्री:

• चीनी - 2 कप;
• पानी - 3 गिलास.

खाना पकाने की विधि:

1. जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
2. इस घोल को सेब के टुकड़ों पर कुछ मिनट के लिए डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. एक ट्रे पर रखें और ऊपर वर्णित विधियों में से किसी एक का उपयोग करके जमा दें।

यदि फ़्रीज़र इतने कम तापमान का समर्थन नहीं करता है, तो आप सेब को सर्दियों के लिए भी फ़्रीज़ कर सकते हैं, लेकिन उन्हें केवल 3 महीने के लिए ही संग्रहीत किया जाएगा। पैकेजिंग के लिए, भंडारण बैग या वायुरोधी कंटेनर चुनें। यदि संभव हो तो बैगों से हवा को पूरी तरह से बाहर निकालना सुनिश्चित करें और कंटेनरों को कसकर बंद करें। और शेल्फ जीवन के अंत को न चूकने के लिए, वे प्रत्येक कंटेनर की पैकेजिंग तिथि पर हस्ताक्षर करते हैं।

ठंड के सर्दियों के दिनों में, आप वास्तव में गर्मियों की सुगंधित सुगंध और स्वाद को फिर से महसूस करना चाहते हैं, लेकिन यह तभी संभव है जब आप भविष्य में उपयोग के लिए ताजा जामुन और फल तैयार करें। सेब को फ्रीजर में कैसे जमाया जाए, उनके अनूठे स्वाद और सुगंध, आकर्षक स्वरूप और सबसे महत्वपूर्ण, लाभकारी गुणों को संरक्षित किया जाए, यह आज हमारी बातचीत का विषय है।

आइए बात करें कि विटामिन की तैयारी का सही तरीके से उपयोग कैसे करें, सर्दियों में खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने के लिए इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

कई लोगों को शायद पहली ठंढ के बाद शाखाओं पर बचे जमे हुए सेब के स्वाद की यादें होंगी। रसदार, ठंडा और मीठा - वे व्यावहारिक रूप से किसी भी तरह से ताजा उत्पाद से कमतर नहीं हैं, जबकि 90% तक विटामिन और पोषक तत्व बरकरार रखते हैं।

आप ऐसा उत्पाद स्वयं तैयार कर सकते हैं - यदि आपके पास समय और इच्छा हो। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पिघले हुए सेब का रंग, स्वाद और संरचना थोड़ा बदल जाएगी: अपने कच्चे रूप में वे हर किसी के लिए नहीं हैं, लेकिन वे कॉम्पोट, प्यूरी, डेसर्ट और कैसरोल के लिए आदर्श हैं।

जमे हुए सेब के फायदे

भंडारण और संरक्षण के अन्य तरीकों की तुलना में फलों को फ्रीज करने के कई फायदे हैं:

• फ़ायदा।उबले और डिब्बाबंद फलों के विपरीत, जमे हुए फल अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं, क्योंकि जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ कम तापमान पर नष्ट नहीं होते हैं।
• सुरक्षा।आप अपने घरेलू उत्पाद की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त हो सकते हैं। जबकि सीज़न के बाहर सुपरमार्केट से आने वाले खूबसूरत सेबों को लंबे समय तक भंडारण के लिए रासायनिक परिरक्षकों से उपचारित किया जाता है, और उनके लाभ बहुत संदिग्ध होते हैं।
• सुविधा।चीनी में "फलों के विटामिन" के विपरीत, आपका उत्पाद खट्टा नहीं होगा, जिसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है और अक्सर खराब हो जाता है। इसके अलावा, सही समय पर, आपके हाथ में हमेशा एक अर्ध-तैयार उत्पाद होगा - धुले, कटे और छिलके वाले फल।

फ्रीजिंग के लिए विभिन्न प्रकार के सेब चुनना

किसी भी मीठे और खट्टे शरद ऋतु और सर्दियों के सेब की किस्में फ्रीजर में दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त हैं: "एंटोनोव्का", "स्नो कैल्विन", "ग्लोरी टू द विनर्स", "कुतुज़ोवेट्स", "रिचर्ड", "गोल्डन", "जोनाथन" ”।

"गाला" और "फ़ूजी" किस्में मिठाइयाँ तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं - डीफ़्रॉस्टिंग के बाद भी उनका मीठा स्वाद बरकरार रहेगा।

ठंड के लिए, आपको बिना किसी दाग ​​या क्षति के पके, ताजे फल चुनना चाहिए। जमने से पहले सेबों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए, नहीं तो वे फ्रीजर में आपस में चिपक जाएंगे और पिघलने के बाद अलग करना मुश्किल होगा।

• हमने सेब को टुकड़ों में काटा: स्लाइस, सर्कल, क्यूब्स - जैसा आप चाहें। हम बीज के साथ कोर को हटा देते हैं, त्वचा को छीलने की आवश्यकता नहीं होती है।
• कटे हुए फलों को कंटेनर या ज़िप बैग में रखें, उन्हें कॉम्पैक्ट करें और भली भांति बंद करके सील करें। नमी की हानि और हवा के साथ संपर्क (ऑक्सीकरण) को कम करने के लिए पैकिंग घनत्व इष्टतम होना चाहिए।
• एक समय में उपयोग करने के लिए बैगों के हिस्से आपकी आवश्यकताओं के अनुरूप होने चाहिए - उत्पाद को दोबारा जमाया नहीं जा सकता, अन्यथा यह अपना आकार और अपने मूल्यवान गुण खो देगा।
• यदि आप सेब का रंग बरकरार रखना चाहते हैं और उन्हें ऑक्सीकरण से बचाना चाहते हैं, तो कटे हुए फलों को हल्के अम्लीय (1 चम्मच (5 ग्राम) साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी) या नमकीन (1 चम्मच (8 ग्राम) नमक प्रति 1 लीटर) में डुबोएं। पानी) कमरे के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए पानी डालें, फिर स्लाइस को कागज या तौलिये पर सुखा लें।

सेब को फ्रीज करने के लिए आपको क्या चाहिए

• तेज़ चाकू और कटिंग बोर्ड;
• वफ़ल या कागज तौलिया (सुखाने के लिए);
• खाद्य कंटेनर या पैकेजिंग बैग;
• अच्छा फ्रीजर.

सेबों को फ़्रीज़र में कैसे जमाएँ, 6 फ़्रीज़िंग तरीके

त्वरित (झटका) ठंड लगना

तैयार सूखे सेबों को पन्नी पर या ट्रे पर एक परत में रखें और अधिकतम सेटिंग (-23°) पर फ्रीजर में रखें।

दो घंटे के बाद, हम फलों को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और उन्हें बैग में कसकर पैक करते हैं, जिसे हम लंबे समय तक भंडारण (इष्टतम तापमान -18 डिग्री) के लिए फिर से फ्रीजर में रख देते हैं। इस विधि का उपयोग साबुत फल और कटे हुए दोनों फलों की कटाई के लिए किया जा सकता है।

शेल्फ जीवन - 12 महीने.

साइट्रिक एसिड में जमे हुए सेब

• सेब को धोकर स्लाइस में काट लें.
• 15 मिनट के लिए घोल में डुबोकर रखें (2 चम्मच प्रति 2 लीटर पानी)।
• एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, फल को हटा दें और इसे एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
• हम सेबों को कंटेनर या ज़िप बैग में रखते हैं, अतिरिक्त हवा निकालते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।

शेल्फ जीवन - 6-9 महीने.

सिरप में सेब

इस मामले में, चीनी का उपयोग सेब के लिए परिरक्षक के रूप में किया जाता है।

• सेब (1.5 किलो) को धोकर टुकड़ों में काट लीजिये.
• गाढ़ा सिरप तैयार करें - प्रति 3 लीटर पानी में 2 कप चीनी लें।
• सेब को पांच मिनट के लिए चाशनी में भिगो दें।
• फलों को छलनी में रखें और अतिरिक्त चाशनी निकल जाने दें।
• सेबों को बैग/कंटेनर में पैक करें और फ्रीजर में रखें।

शेल्फ जीवन - 12 महीने.

नींबू के साथ चीनी में जमे हुए सेब

यह अर्ध-तैयार उत्पाद एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में काम कर सकता है या किसी मीठी मिठाई में एक घटक के रूप में जोड़ा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• सेब - 1-1.5 किलो;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी – 250 ग्राम.

नींबू का छिलका हटा दें, उसका रस निचोड़ लें और उसे छिलके के साथ मिला दें। तैयार सेब के टुकड़ों को परिणामी रस में डुबोएं और धीरे से मिलाएं। चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ। स्लाइस को कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें।

शेल्फ जीवन - 12 महीने.

जमी हुई सेब की चटनी

सेब की चटनी को जमने के लिए, धुले और छिलके वाले फलों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक इनेमल या एल्यूमीनियम पैन में रखें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

आपको चीनी जोड़ने या न्यूनतम मात्रा - 100 ग्राम प्रति किलोग्राम सेब का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

तैयार प्यूरी को छोटे कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें।

फ्रीजर में साबुत सेब

आप साबूत छोटे सेबों को भी फ्रीज कर सकते हैं।

रास्तामैं

पूरा पका हुआ धोकर सुखा लें. फिर हम प्रत्येक सेब को क्लिंग फिल्म में लपेटते हैं और जमने के लिए भेजते हैं।

शेल्फ जीवन - 9 महीने.

रास्ताद्वितीय

इस मामले में, एस्कॉर्बिक एसिड का उपयोग संरक्षक के रूप में किया जाता है।

• एक अम्लीय घोल तैयार करें: 1.5 लीटर ठंडे पानी के लिए 50 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड पाउडर लें।
• - तैयार फलों को पांच मिनट के लिए घोल में डुबोकर रखें.
• सेबों को टाइट फ्रीजर बैग में रखें और अतिरिक्त हवा निकाल दें।
• हमने इसे फ्रीजर में रख दिया।

शेल्फ जीवन - 12 महीने.

घर पर जमे हुए सेब की शेल्फ लाइफ

सेब को फ्रीजर में 6 से 12 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, यह फ्रीजिंग विधि, सेब के प्रकार और फ्रीजर की क्षमता पर निर्भर करता है। कम तापमान (-16° से -18° तक) पर, सेब को एक साल तक, कम तापमान पर - 3 से 6 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

फलों को छोटे भागों में फ्रीज करना बेहतर है। आप बैग/कंटेनरों पर मार्कर से ठंड की तारीख और सेब की किस्म लिख सकते हैं।

जमे हुए सेबों को ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

सबसे पहले, सेब को पूरी तरह से पिघलने तक 6-12 घंटे के लिए फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर शेल्फ में ले जाएं, जिसके बाद फल को हटाया जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है।

डीफ़्रॉस्टेड सेब से क्या पकाना है

पिघले हुए फल आपके शीतकालीन-वसंत आहार को पूरी तरह से पूरक करेंगे। उन्हें कॉम्पोट्स और डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है, चार्लोट, सेब स्ट्रूडेल, कैसरोल, पेनकेक्स और विभिन्न प्रकार के बेक्ड सामान बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

खट्टी किस्में उत्सव के मांस व्यंजनों, सॉस और ग्रेवी के लिए एक घटक के रूप में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी। और सेब की चटनी बच्चों के भोजन का एक पसंदीदा घटक है।

इसलिए यदि आपके बगीचे में सेब की भरपूर फसल है, और आप उन्हें संसाधित करने में सक्षम नहीं हैं (और एक मूल्यवान उत्पाद को फेंकना शर्म की बात है), तो बस पके फलों को फ्रीजर में रख दें। ताजे सेबों को फ्रीज करने से, आपके पास हमेशा फलों के छोटे हिस्से रहेंगे जिन्हें आप आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकते हैं।

खूबसूरत शरद ऋतु के मौसम में, यह सुनिश्चित करने का समय आ गया है कि आपके पास सर्दियों की शामों में अपने परिवार को खुश करने के लिए कुछ है: जैम के साथ सुगंधित चाय या सेब के टुकड़ों के साथ सुगंधित पाई।

और इस मामले में अधिक से अधिक गृहिणियां जामुन और फलों को फ्रीज करना पसंद करती हैं, क्योंकि उनमें गर्मी से उपचारित फलों की तुलना में बहुत अधिक विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व होंगे, यानी एक ही जैम या डिब्बाबंद कॉम्पोट में।

घर पर जामुन जमाना अब कोई नई बात नहीं है, लेकिन हर कोई सर्दियों के लिए सेब जमा नहीं करता। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि इस भंडारण विधि के महत्वपूर्ण फायदे हैं:

• जमे हुए फल विटामिन और सूक्ष्म तत्व बरकरार रखेंगे, और खाना पकाने के दौरान कई उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं;
• तैयारी करने के बाद, आप हमेशा आश्वस्त रहेंगे कि फल को किसी भी रासायनिक उपचार के अधीन नहीं किया गया है, जिसे स्टोर से उन्हीं सेबों के बारे में नहीं कहा जा सकता है, जो संदिग्ध रूप से "ताजा" दिखते हैं, तब भी जब नई फसल पक चुकी हो। पेड़ की शाखाएँ, और वे अभी भी दुकानों की अलमारियों पर पड़ी हुई हैं;
• आप अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार करने की बाद की प्रक्रिया को काफी सुविधाजनक और तेज कर देंगे, क्योंकि फल पहले ही तैयार हो जाएंगे (धोए, छीलकर और कटे हुए)।

फ्रीजिंग के लिए, मीठी और खट्टी किस्मों का कोई भी सेब चुनें, लेकिन आपको यह जानना होगा कि डीफ्रॉस्टिंग के बाद इन फलों का स्वाद और बनावट थोड़ा बदल जाएगी। पाई बनाने के लिए, जोनाथन और गोल्डन डिलीशियस सेब लेना बेहतर है, क्योंकि वे अपना आकार सबसे अच्छा बनाए रखेंगे, लेकिन फ़ूजी या गाला किस्में अपना मीठा स्वाद बरकरार रखेंगी।

बर्फ़ीली नियम

सर्दियों के लिए फलों को सफलतापूर्वक फ्रीज करने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना होगा:

• साथ आपको ताजे, पके, घने और विकृत न होने वाले फलों का चयन करना चाहिए;
• जमने से पहले, सेबों को धोया और सुखाया जाना चाहिए, क्योंकि जमने पर बिना सूखे टुकड़े आपस में चिपक जाएंगे, और साफ और सुंदर स्लाइस के बजाय आपको एक समझ से बाहर की गांठ मिलेगी;
• जमा हुआ फलों को एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखना चाहिएजितना संभव हो उतना सघनता से (उन्हें जितना सघन रूप से बिछाया जाएगा, वे उतनी ही कम नमी खोएंगे और, तदनुसार, वे अपने गुणों को उतना ही बेहतर बनाए रखेंगे)।

पिघले हुए फलों को अब दोबारा जमाया नहीं जा सकता है, इसलिए यह सुनिश्चित करने के लिए पहले से ही सावधानी बरतनी चाहिए कि जमे हुए फलों के हिस्से बहुत बड़े न हों, जो एक समय में उपयोग के लिए पर्याप्त हों।

घर पर जमने से पहले, सेबों को धोना चाहिए, डंठल और गुठलियाँ निकालनी चाहिए, छीलनी चाहिए (यह आवश्यक नहीं है; जमे हुए टुकड़ों को बाद में भी छीला जा सकता है) और टुकड़ों में काट लें। टुकड़ों का आकार और आकार (स्लाइस, सर्कल या क्यूब्स) आपके विवेक पर चुना जा सकता है।

सेबों को जमने के लिए तैयार किया जा रहा है

इसलिए, छोटे क्यूब्स फ़्रीज़र में कम जगह लेंगे और आपको अधिक आपूर्ति करने की अनुमति देंगे। और हलकों या स्लाइस में काटे गए सेब अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप देंगे और न केवल भरने के लिए, बल्कि पाई और रोल को सजाने के लिए भी उपयुक्त होंगे।

जमे हुए होने पर स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें 15 मिनट के लिए नमकीन या अम्लीय पानी में रखा जाता है। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन ऑक्सीकरण को रोकेगा और आकर्षक स्वरूप बनाए रखने में मदद करेगा।

ऐसी सर्दियों की तैयारियों को संग्रहीत करते समय फ्रीजर द्वारा बनाए रखा गया तापमान एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जमने के लिए सबसे उपयुक्त तापमान -18ºС है। इस मामले में, जमे हुए फल को 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा। 0 ºС से -8 ºС तापमान पर सेब का भंडारण घटकर केवल तीन महीने रह जाता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी गर्मियों की तैयारी आपको लंबे समय तक खुश रख सके, इन सरल नियमों का पालन करें:

• जमे हुए भोजन को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत न करें;
• जमने की तारीख और प्रयुक्त किस्म पर हस्ताक्षर करें;
• फलों को सब्जियों से अलग रखें.

टुकड़ों में जमना

• तैयार सेबों को तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें;
• इसके बाद, स्लाइस को बेकिंग शीट, कटिंग बोर्ड या सिलोफ़न फिल्म से ढकी हुई ट्रे पर सावधानी से रखें, ताकि स्लाइस एक-दूसरे को न छूएं। सिलोफ़न का उपयोग सैद्धांतिक रूप से आवश्यक नहीं हैहालाँकि, यह जमे हुए स्लाइस को इकट्ठा करने में महत्वपूर्ण रूप से मदद करता है (यदि आप इसके बिना करने का निर्णय लेते हैं, तो यह सुनिश्चित कर लें कि जिस सतह पर आप फल रखेंगे वह पूरी तरह से सूखी है);
• बिछाए गए स्लाइस को 2 - 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें;
• जमे हुए स्लाइस को बैग या कंटेनर में इकट्ठा करें और भंडारण के लिए फ्रीजर में रखें।

यह फ़्रीज़िंग विधि आपको फलों को 9 - 12 महीनों तक संग्रहीत करने की अनुमति देती है।

सिरप में सेब

• 2 भाग चीनी और 3 भाग पानी मिलाकर चाशनी तैयार करें;
• तैयार सेब के ऊपर सिरप डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पूरी तरह से स्लाइस को कवर करता है (आप उन्हें ढक्कन या प्लेट से हल्के से दबा सकते हैं);
• 3 - 5 मिनिट बाद स्लाइस निकाल कर एक बैग में पतली परत में रखकर फ्रीजर में रख दीजिए.

ऐसे फलों को 12 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

चीनी में जमना

• प्रत्येक 3 कप फल के लिए 2/3 कप चीनी का उपयोग करके सेब और चीनी तैयार करें;
• स्लाइस में कटे हुए और अम्लीय पानी में भिगोए हुए फलों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें;
• धीरे से फल को चीनी के साथ मिलाएं;
• परिणामी मिश्रण को बैग या खाद्य कंटेनर में रखें और फ्रीजर में रखें।

इन फलों को 12 महीने तक भंडारित किया जा सकता है।

जमी हुई सेब की चटनी

• धुले हुए सेबों को छीलें, डंठल और कोर हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लें;
• उन्हें एल्यूमीनियम या इनेमल पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें (इस मामले में चीनी की आवश्यकता नहीं है);
• फलों को तब तक उबालें जब तक कि प्यूरी पर्याप्त गाढ़ी न हो जाए;
• परिणामस्वरूप प्यूरी को कंटेनरों में डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और फ्रीजर में रखें।

परिणामी प्यूरी का उपयोग 9-12 महीनों के भीतर किया जाना चाहिए।

सेब, पूरे जमे हुए

• अच्छी तरह से धोए गए फलों को तौलिए से अच्छी तरह सुखाएं;
• सेब मत काटो. यदि आप छिलके वाले फलों का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें अम्लीय पानी में रखें और सुखा लें;
• फल को सावधानीपूर्वक किसी कंटेनर, बैग में रखें या क्लिंग फिल्म में लपेटें;
• जमने और स्टोर करने के लिए फ्रीजर में रखें।

इस उत्पाद को 6 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

तो, आपने तय कर लिया है कि सेब को कैसे फ्रीज किया जाए। और यदि आप उन्हें पूरा फ्रीज नहीं करने जा रहे हैं या प्यूरी तैयार नहीं कर रहे हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि वे अपनी बर्फ-सफेद उपस्थिति बरकरार रखें और काले न पड़ें। ऐसा करने के लिए, कई नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

• फलों को छोटे बैचों में तैयार करें: आपको एक साथ बहुत सारे फल नहीं छीलने चाहिए ताकि स्लाइस काटते समय उन्हें काला होने का समय न मिले;
• कटे हुए टुकड़ों को तुरंत अम्लीय पानी में डुबोएं (प्रति 1 लीटर पानी में 5 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होती है);
• अम्लीय पानी के बजाय, नमकीन पानी भी उपयुक्त है (4 लीटर पानी के लिए 30 ग्राम नमक का उपयोग किया जाता है), जो ऑक्सीकरण से बचने और फलों को पूरी तरह से संरक्षित करने में भी मदद करेगा।

फिर आप इन सेबों से क्या पका सकते हैं?

आप जमे हुए सेब से काफी बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• यदि आप पूरे फलों को फ्रीज करते हैं, तो वे पूरे या आधे में पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं (तीखेपन के लिए, नट्स, शहद, पनीर की फिलिंग डालें, या बस ऊपर से चीनी छिड़कें);
• चीनी में सेब एक मीठी मिठाई, स्मूदी या कॉकटेल के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं;
• सेब की चटनी का उपयोग पाई, बन में भरने, बच्चे के पहले फल के भोजन के रूप में, या विभिन्न सॉस तैयार करने में किया जाता है। यह मीठे सैंडविच में मक्खन या जैम का विकल्प भी होगा, और यदि आप मार्शमैलो, मार्शमैलो या शर्बत बनाना पसंद करते हैं, तो प्यूरी इन मिठाइयों को न केवल स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगी, बल्कि बहुत जल्दी तैयार भी हो जाएगी;
• यदि आप सेब के स्लाइस में जमे हुए जामुन (चेरी, स्ट्रॉबेरी या रसभरी) मिलाते हैं, और स्वाद के लिए नींबू के रस का उपयोग करते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट कॉम्पोट मिलेगा;
• सेब के स्लाइस का उपयोग पाई के लिए भरने और सजावट के रूप में किया जा सकता है, चार्लोट, केक, मफिन और स्ट्रूडल्स। इस भरावन से स्वादिष्ट और तृप्तिदायक पैनकेक बनाये जाते हैं।
• जमे हुए सेब न केवल मिठाई या बेक किए गए सामान का हिस्सा होंगे, बल्कि स्वादिष्ट व्यंजनों के अतिरिक्त भी होंगे: बेक्ड बत्तख के लिए भरने या छुट्टियों के सलाद का एक घटक। वे मांस के व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट सॉस भी बनाते हैं।

फलों को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें। आप सेब के साथ व्यंजन रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और उनके पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

सेबों को फ़्रीज़ करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जैसा कि पहली नज़र में लगता है। इस सरल प्रक्रिया में थोड़ा समय समर्पित करके, आप न केवल गर्मी का एक टुकड़ा बचाएंगे, बल्कि इसके उपहारों का उपयोग अपने और अपने परिवार के लाभ के लिए भी करेंगे!