सर्दियों के लिए टमाटर से कौन सा सलाद बनाया जा सकता है? सर्दियों के लिए सलाद: "गोल्डन रेसिपी"

हमारे परिवार में सर्दियों की सभी तैयारियों में कटा हुआ टमाटर का सलाद सबसे पसंदीदा है। यदि मैं इस सलाद का एक जार खोलता हूं, तो इसकी सामग्री तुरंत गायब हो जाती है, जिससे मुझे मांस व्यंजन तैयार करने के लिए सलाद का उपयोग करने से रोका जाता है, जैसा कि मैं सर्दियों में करना पसंद करता हूं।

सलाद बहुत स्वादिष्ट है, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप कड़ी मेहनत करें और अपने और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत शीतकालीन नाश्ता प्रदान करें।

सामग्री:

टमाटर - 2 किलो,
प्याज 2-3 पीसी,
सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच,

1.5 लीटर नमकीन पानी के लिए.
नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक,
2-3 लौंग,
तेजपत्ता -4,
काली मिर्च-10.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. कांच के जार के तले में सूरजमुखी का तेल डालें।

2. टमाटरों को चार भागों में काट लें और कंधों तक एक जार में रखें, प्याज के साथ मिलाकर स्लाइस में काट लें।

3. नमकीन पानी उबालें और थोड़ा ठंडा करें।

4. टमाटरों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 90 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट (3 लीटर जार और 0.7 - 1 लीटर जार के लिए 15 मिनट) के लिए रखें।

5. रोल करें और पलट दें।

आप नमकीन पानी में एक बड़ा चम्मच जिलेटिन या 0.5 छोटा चम्मच मिला सकते हैं। सिरका सार (यदि घर पर संग्रहीत हो)।

मुझे लगता है कि आपको लाल और हरा टमाटर भी पसंद आएगा, जो तब बहुत सुविधाजनक होता है जब टमाटर एक ही समय में न पकें।

इन्हें जमाया जाता है, पूरी तरह से पकने पर या अभी भी हरे होने पर नमकीन बनाया जाता है, साबुत, आधे या टुकड़ों में, कई सर्दियों के सलाद और सब्जी कैवियार में शामिल किया जाता है, टमाटर के पेस्ट में डाला जाता है और रस में आसुत किया जाता है। वयस्कों और बच्चों दोनों को बाद वाला विकल्प पसंद है: यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक है। इस बीच, महिलाओं द्वारा सबसे अधिक बार अनुरोधित ट्विस्ट श्रेणियों में से एक सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटरों की रेसिपी है। आप इन्हें अलग-अलग तरीकों से तैयार कर सकते हैं.

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

परंपरागत रूप से, इस समूह को दो उपखंडों में विभाजित किया जा सकता है: टमाटर के स्लाइस को "बिना आसन्न" जार में रोल करना, साथ ही लहसुन की कलियाँ, प्याज के स्लाइस, बेल मिर्च के स्लाइस और अन्य घटकों को शामिल करना जो प्रत्येक व्यक्तिगत नुस्खा को कुछ विशिष्ट विशेषता देते हैं। . सर्दियों के महीनों के दौरान परिवार के मेनू में विविधता लाने की उनकी क्षमता के कारण गृहिणियों को ये डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ पसंद थे: वे किसी भी मुख्य पाठ्यक्रम के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: पास्ता, तले हुए या उबले आलू, और अनाज। परिवार के तहखाने में उनकी उपस्थिति अक्सर अप्रत्याशित मेहमानों के दरवाजे पर आने की स्थिति में मदद करती है।

हममें से बहुत से लोग उस समय को याद करते हैं जब सलाद को डिब्बाबंद करना आपकी पसंदीदा सब्जियों के स्वाद को संरक्षित करने के कुछ तरीकों में से एक था, ताकि आपका परिवार कठोर रूसी सर्दियों के दौरान स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद ले सके। साल बीतते हैं, समय बदलता है, और युवा गृहिणियां तेजी से जमी हुई सब्जियां पसंद करती हैं, लेकिन वास्तविक आधुनिक गृहिणियां हमेशा रसोई में जीवन को आसान बनाने के लिए सर्दियों के लिए विभिन्न सलाद बनाती हैं।

आख़िरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि जब आप पहली और दूसरी तैयारी करते हैं, तो सलाद तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय नहीं होता है। और इसलिए, काली मिर्च सलाद या बैंगन सलाद का एक जार खोलें, और पूरा दोपहर का भोजन तैयार है! प्रिय दोस्तों, मैं आपके ध्यान में स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद लाता हूं जो मैं कई वर्षों से तैयार कर रहा हूं। सभी व्यंजनों का परीक्षण मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से किया गया है और मेरे दोस्तों द्वारा परीक्षण किया गया है।

यहां हम उन दोनों सोवियत व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे जो मेरी मां और दादी उपयोग करती हैं, साथ ही सर्दियों के लिए सलाद को संरक्षित करने के लिए आधुनिक व्यंजनों को भी प्रस्तुत करेंगी। यदि आपके पास सर्दियों के लिए अपनी दिलचस्प सलाद रेसिपी हैं, तो कृपया हमें टिप्पणियों में उनके बारे में बताएं।

सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद

आइए सर्दियों के लिए चावल के साथ बैंगन का सलाद तैयार करें, और गर्वित बांका बैंगन और पारंपरिक चावल के साथ होंगे: टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर और मसाला। चावल और बैंगन के साथ यह शीतकालीन सलाद एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक और संपूर्ण सब्जी व्यंजन है। विशेष रूप से चावल के साथ शीतकालीन बैंगन सलाद लेंट के दौरान प्रासंगिक होगा: आपको बस जार की सामग्री को गर्म करने की आवश्यकता है और हार्दिक दोपहर का भोजन तैयार है! फोटो के साथ रेसिपी .

तोरी के साथ हरी बीन सलाद

मैं आपको तोरी, टमाटर, गाजर और प्याज के साथ हरी बीन्स से बने ढक्कन के साथ सलाद के लिए एक नई रेसिपी प्रदान करता हूं। तोरी के कोमल गूदे, रसदार फलियाँ और भुनी हुई सब्जियों का संयोजन संरक्षित को अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत स्वाद देता है। फोटो के साथ रेसिपी.

सब्जियों से सर्दियों के लिए "मॉस्को" सलाद

मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए सब्जियों से "मॉस्को" सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए गोभी और सेब के साथ सलाद

पत्तागोभी, गाजर, प्याज, मिर्च, टमाटर और सेब - ये सामग्रियां एक साथ मिलकर एक स्वादिष्ट और सुंदर सलाद बनाती हैं। मैं आपको और भी अधिक बताऊंगा - आप सर्दियों के लिए इस सलाद को गोभी और सेब के साथ बंद कर सकते हैं। मेरा विश्वास करें, यह संरक्षण सभी सब्जी प्रेमियों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। सलाद को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है - यह किसी भी मांस व्यंजन के साथ अच्छा लगता है। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद

बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सलाद एक स्वादिष्ट घर का बना सलाद है, जो तैयार करने में आसान और सभी के लिए सुलभ है। इस रेसिपी के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं है. आपको बस तोरी को कटे हुए टमाटर, मिर्च और लहसुन के मिश्रण में पकाना है, और फिर सलाद को जार में रोल करना है। कैसे पकाएं, देखें.

शीतकालीन सब्जी सलाद "गल्या"

हम सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट सब्जी सलाद तैयार कर रहे हैं। सब्जियों की बड़ी संख्या के लिए धन्यवाद, संरक्षण बहुत रसदार और सुगंधित हो जाता है। यह मांस, पोल्ट्री या मछली के मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। यह सब्जी ऐपेटाइज़र आलू, चावल या पास्ता के साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है.

शीतकालीन खीरे का सलाद "लेडी फिंगर्स"

इस नुस्खे के कई फायदे हैं. सबसे पहले, सर्दियों के लिए खीरे का यह सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है। दूसरे, यह बहुत ही सरलता से और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। तीसरा, न केवल मध्यम आकार के खीरे, जो आमतौर पर डिब्बाबंद होते हैं, इसके लिए उपयुक्त हैं: आप सर्दियों के लिए ऊंचे खीरे से ऐसा सलाद बना सकते हैं। और चौथा, इस तैयारी का एक बहुत ही सुंदर और नाजुक नाम है - "लेडी फिंगर्स" (खीरे के आकार के कारण)। शीतकालीन खीरे का सलाद "लेडी फिंगर्स" कैसे तैयार करें, देखें।

क्यूबन शैली में सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद

इस बार मैं आपको सर्दियों के लिए बैंगन और तोरी के साथ-साथ मिर्च और टमाटर के साथ सब्जी सलाद से परिचित कराना चाहता हूं। जैसा कि आप समझते हैं, सामग्रियों का यह संयोजन सफलता के लिए निश्चित है! वैसे, इस संरक्षण को सर्दियों के लिए क्यूबन-शैली सब्जी सलाद कहा जाता है: यह मेरी मां की रसोई की किताब में लिखा गया था। इसलिए इस रेसिपी का हमारे परिवार में कई साल पहले परीक्षण किया गया था और यह सभी को पसंद है। आइए देखें कि कैसे खाना बनाना है।

मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का सलाद

मैं आपके ध्यान में मिर्च केचप के साथ तोरी और खीरे का एक नया सलाद प्रस्तुत करता हूं। आप अपने विवेक से सलाद में खीरे और तोरी का अनुपात बदल सकते हैं, लेकिन मैं रेसिपी में "गोल्डन मीन" पर कायम हूं और सब्जियां 50/50 जोड़ता हूं। तोरी और खीरे के सलाद की विधि काफी सरल है, लेकिन समाप्त होने पर खीरे और तोरी को कुरकुरा बनाने के लिए, आपको तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करने के साथ छेड़छाड़ करने की आवश्यकता है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च का सलाद

मुझे वास्तव में साधारण डिब्बाबंदी पसंद है - जब सामग्री उपलब्ध होती है, और खाना पकाने की प्रक्रिया स्वयं काफी आसान होती है, और अंतिम परिणाम स्वादिष्ट और बहुत स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए गाजर के साथ बेल मिर्च सलाद की रेसिपी, जिसके बारे में मैं आपको बताना चाहता हूँ, बिल्कुल ऐसी ही है। इसे तैयार करना सचमुच आनंददायक है - बिना स्टरलाइज़ेशन के, सरलता से और शीघ्रता से। फोटो के साथ रेसिपी देखें

सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "रयज़िक"

रयज़िक गोभी (बिना नसबंदी के) से बना एक सरल और स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद सर्दियों की तैयारी के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। आप रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ देख सकते हैं।

मुझे बताओ, क्या आप सर्दियों के लिए खीरे का सलाद बंद कर देते हैं? मुझे वास्तव में यह विचार पसंद है: जार खोलें और आपके पास एक उत्कृष्ट स्नैक या स्वादिष्ट साइड डिश है। इस तरह के संरक्षण के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन इस साल मैंने सर्दियों के लिए खीरे, प्याज और डिल के सलाद को अजीब नाम "गुलिवर" के साथ शुरू करने का फैसला किया।

मुझे वास्तव में पसंद आया कि यह प्रक्रिया सरल है, और हालांकि खीरे को 3.5 घंटे तक डालने की आवश्यकता होती है, अन्य सभी चरणों के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, सर्दियों के लिए खीरे और प्याज का यह सलाद बिना स्टरलाइज़ेशन के है, जो रेसिपी को भी काफी सरल बनाता है। आप देख सकते हैं कि "गुलिवर" प्याज के साथ सर्दियों के लिए खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ सर्दियों के लिए तोरी सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए सरल तोरी की तैयारी पसंद है, तो आपको टमाटर के पेस्ट और लहसुन के साथ मेरा शीतकालीन तोरी सलाद निश्चित रूप से पसंद आएगा। इस शीतकालीन ज़ुचिनी सलाद रेसिपी की सुंदरता इसकी सादगी और न्यूनतम सामग्री में निहित है। हमें केवल तोरी, टमाटर का पेस्ट और लहसुन चाहिए। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "लैटगेल" खीरे का सलाद

यदि आपको सर्दियों के लिए खीरे और प्याज के सलाद के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा चाहिए, तो इस "लैटगेल" खीरे के सलाद पर अवश्य ध्यान दें। तैयारी में कुछ भी असामान्य नहीं होगा, सब कुछ काफी सरल और त्वरित है। एकमात्र बिंदु: इस लैटगैलियन ककड़ी सलाद के लिए मैरिनेड में धनिया शामिल है। यह मसाला सलाद को एक विशेष स्वाद देता है, मुख्य सामग्री को बहुत अच्छी तरह से उजागर करता है। आप फोटो के साथ रेसिपी देख सकते हैं.

यदि आप सर्दियों के लिए हल्के खीरे के सलाद की तलाश में हैं, तो यह नुस्खा बिल्कुल वही है जो आपको चाहिए! बेल मिर्च, गाजर और प्याज के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे का सलाद मौसमी संरक्षित खीरे के सबसे परिष्कृत प्रशंसकों को भी संतुष्ट करेगा। मुझे यकीन है कि सर्दियों में जार में सर्दियों के लिए खीरे का यह सलाद बहुत लोकप्रिय होगा: यह सुंदर और बहुत स्वादिष्ट दोनों बनता है। तस्वीरों के साथ रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद

सर्दियों के लिए बेल मिर्च और प्याज के साथ फूलगोभी का सलाद कैसे तैयार करें (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ नुस्खा), मैंने लिखा .

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "शरद ऋतु"

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए "शरद ऋतु" बैंगन सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद "त्स्वेतिक सेवेन्सवेटिक"

आप सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की रेसिपी "त्स्वेतिक सेवेन्सवेटिक" देख सकते हैं .

एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार तोरी सलाद मीठे और खट्टे मैरिनेड के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सलाद में मौजूद तोरी कुरकुरी हो जाती है, इस तथ्य के बावजूद कि गर्मी उपचार के बाद उन्होंने अपना चमकीला हरा रंग थोड़ा खो दिया है। चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी .

आप प्रसिद्ध अंकल बेन्स ज़ुचिनी सलाद की रेसिपी देख सकते हैं।

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए खीरे का सलाद

मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए जॉर्जियाई शैली में खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद "Vkusnotiischa"

मैं कई वर्षों से सर्दियों के लिए बैंगन सलाद की इस रेसिपी का उपयोग कर रहा हूं, और हर बार मैं परिणाम से बहुत प्रसन्न होता हूं। सबसे पहले, मुझे इस ब्लूबेरी सलाद को तैयार करने का तरीका पसंद है - यह काफी सरल और तेज है, इसमें कोई नसबंदी नहीं है, और सामग्री तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। दूसरे, सलाद बहुत चमकीला और स्वादिष्ट बनता है, इसलिए आप इसे न केवल अपने परिवार को, बल्कि अपने मेहमानों को भी सुरक्षित रूप से पेश कर सकते हैं। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए चुकंदर का सलाद "एलोन्का"

सर्दियों के लिए सुंदर रूसी नाम "अलेंका" के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल चुकंदर का सलाद न केवल चुकंदर, बल्कि सब्जी सलाद के सभी प्रशंसकों को भी पसंद आएगा। नुस्खा देखें .

शीतकालीन सब्जी सलाद "सावधान रहें, वोदका!"

एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद जो क्लासिक प्रिजर्व के सभी प्रशंसकों को पसंद आएगा। सरल और सुविधाजनक अनुपात, मसालों और सिरके की संतुलित मात्रा इस सलाद को मेरे कई रिश्तेदारों के बीच पसंदीदा प्रकार के संरक्षणों में से एक बनाती है। स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सर्दियों के लिए तोरी सलाद "पहेली"

क्या आप जानते हैं कि सलाद का यह नाम क्यों है? क्योंकि इसके तैयार रूप में, अनजान लोगों के लिए यह अनुमान लगाना बहुत मुश्किल है कि इस घरेलू तैयारी में तोरी शामिल है - उनका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। मैंने लिखा कि सलाद कैसे तैयार किया जाता है .

बैंगन और बीन्स से शीतकालीन सलाद

हालाँकि, अनुभवी और कुशल गृहिणियाँ कभी भी कारखाने के उत्पादन से प्रलोभित नहीं होती हैं, बल्कि गर्मियों के उपहारों से सबसे स्वादिष्ट व्यंजन स्वयं तैयार करना पसंद करती हैं। सर्दियों के लिए टमाटर सलाद के व्यंजन सबसे अधिक पसंद किए जाते हैं और उनमें से मांग में हैं: यह स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और विविध है। टमाटर के लिए अतिरिक्त सामग्री आपके अपने बगीचे या दचा से कोई भी सब्जियाँ हो सकती हैं: लहसुन, प्याज, मीठी बेल मिर्च, बैंगन (या जैसा कि उन्हें कुछ क्षेत्रों में कहा जाता है - "छोटी नीली वाली"), गाजर, गोभी, खीरे, तोरी, जैसे साथ ही विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, मसाले और सीज़निंग।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

खाना पकाने का अंतिम परिणाम, स्वाद, उनके सेट, अनुपात और खाना पकाने की तकनीक पर निर्भर करता है। टमाटरों की घरेलू डिब्बाबंदी इस बात की गारंटी है कि केवल पके हुए, सड़े-गले, विदेशी मलबे या खराब हुए बिना चयनित उत्पाद ही जार में जाएंगे। इस मामले में, आप स्वाद बढ़ाने वाले और विभिन्न रासायनिक योजकों की अनुपस्थिति के बारे में 100% आश्वस्त होंगे, जिनके बिना लगभग कोई भी खाद्य उत्पादन संचालित नहीं हो सकता है।

सामग्री

सर्दियों के लिए कटे हुए टमाटर और प्याज का सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
टमाटर;
प्याज;
प्रत्येक लीटर जार के लिए:
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
1-2 तेज पत्ते;
5-6 काली मिर्च;
गर्म मिर्च के 2-3 छल्ले;
अजमोद - वैकल्पिक।
नमकीन पानी के लिए (4 लीटर जार के लिए):
2 लीटर पानी;
6 बड़े चम्मच. एल सहारा;
6 चम्मच. नमक;
4 बड़े चम्मच. एल सिरका 9%।

खाना पकाने के चरण

प्रत्येक निष्फल जार के तल पर लहसुन, काली मिर्च, गर्म काली मिर्च के छल्ले, तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ रखें।

प्याज और टमाटर को स्लाइस में काट लें और परतों में जार में रखें।

2 लीटर पानी उबालें और इसे हमारे टमाटरों के ऊपर डालें। टमाटरों को उबलते पानी में 3 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. टमाटर के डिब्बे से पानी पैन में डालें, उबाल लें और फिर से डिब्बे में टमाटर डालें। 3 मिनट के बाद, पानी वापस पैन में डालें, चीनी और नमक डालें, उबाल लें और पानी में सिरका डालें, मैरिनेड को आंच से उतार लें। तैयार गर्म मैरिनेड को टमाटर और प्याज के साथ जार में डालें, उबले हुए ढक्कनों को कस लें।

जार को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें। जार को कमरे के तापमान पर स्टोर करें। सर्दियों में कटे हुए टमाटर और प्याज का सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है, यह कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।