जीएमओ और एडिटिव्स। हानिकारक पदार्थों के प्रभाव को कैसे खत्म करें?

उत्पादन और बढ़ते उत्पादों में विभिन्न हानिकारक पदार्थों का उपयोग किया जाता है पोषण .

सब्जियाँ और फल

कृषि में, सब्जियाँ उगाते समय शाकनाशी, एंटीबायोटिक्स, हार्मोन और कीटनाशकों का उपयोग किया जाता है। शरीर पर उनके प्रभाव को कम करने के लिए, दुकानों के बजाय ग्रामीण बाजारों से उत्पाद खरीदना या खुद सब्जियां उगाना बेहतर है।

खरीदने के बाद, आपको डिटर्जेंट का उपयोग किए बिना फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। कीटनाशकों के अंतर्ग्रहण को कम करने के लिए, यदि बाहरी पत्तियाँ मौजूद हैं, तो उन्हें तोड़ दिया जाना चाहिए और त्वचा को छील दिया जाना चाहिए।

मांस

पशु वसा हार्मोन और एंटीबायोटिक्स जमा कर सकती है, इसलिए खाना पकाने से पहले सभी दृश्यमान वसा को काटने की सिफारिश की जाती है। मांस और मुर्गी को अच्छी तरह से उबालकर और तला जाना चाहिए - गर्मी उपचार रसायनों के अपघटन को बढ़ावा देता है। मांस के साथ सोया और बीन उत्पादों का सेवन शरीर पर हार्मोन और कीटनाशकों के प्रभाव को कम करने में मदद करेगा।

मछली

जहां तक ​​मछली की बात है, कुछ प्रकार की मछलियों में थोड़ी मात्रा में मरकरी मेथॉक्साइड होता है। यह पानी में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एक विषैला यौगिक है। इसलिए, इस पदार्थ के शरीर में प्रवेश करने के जोखिम को कम करने के लिए, बड़ी मछली (बरबोट, ब्लूफिन ट्यूना) का कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है।

इस तथ्य के बावजूद कि व्यापक रूप से उपभोग किए जाने वाले उत्पादों की विशेषज्ञ जांच से उनमें हानिकारक रासायनिक अवशेषों के खतरनाक स्तर का पता नहीं चलता है, कुछ में अभी भी उनकी एक निश्चित मात्रा होती है, उदाहरण के लिए, आलू, प्याज, क्रूसिफेरस फल (सभी प्रकार की गोभी), सेब, स्ट्रॉबेरी , आम और अन्य सब्जियाँ और फल जो दुकान में खरीदे जाते हैं।

जीएमओ और अन्य योजक युक्त उत्पाद

रूस में आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों का उत्पादन नहीं किया जाता है, हालांकि कुछ बंद क्षेत्रों में प्रायोगिक आधार पर ट्रांसजेनिक फसलें उगाई जा रही हैं। जहाँ तक विदेशी आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों का सवाल है, उनका रूसी घरेलू बाज़ार में व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। वर्तमान में, हमारे देश में, सोयाबीन, आलू, चुकंदर और मक्का जैसी आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों को जनता को बेचने और खाद्य उद्योग में उपयोग करने की अनुमति है। अब लगभग 60% खाद्य उद्योग उत्पादों में किसी न किसी रूप में संशोधित सामग्री और योजक शामिल होते हैं। कानून के अनुसार इस जानकारी को लेबल पर शामिल किया जाना आवश्यक है। हालाँकि, ऐसा हमेशा नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि किसी उत्पाद में थोड़ी मात्रा में आनुवंशिक रूप से संशोधित सामग्री होती है जिसका उपयोग स्वाद और अन्य योजकों में किया जाता है, तो इसका संकेत नहीं दिया जाता है।

यदि आप आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य उत्पादों का उपभोग नहीं करना चाहते हैं, तो आपको उन उत्पादों का चयन करना चाहिए जो इंगित करते हैं कि उनमें जीएमओ नहीं हैं।

यह ज्ञात है कि खाद्य उद्योग 3,000 से अधिक खाद्य योजकों का उपयोग करता है जो उत्पादों की उपस्थिति और स्वाद को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, साथ ही उनके शेल्फ जीवन को भी बढ़ाते हैं। ऐसे एडिटिव्स के उपयोग को संबंधित अधिकारियों द्वारा अनुमोदित किया जाना चाहिए। लेकिन इसके बावजूद, कुछ सप्लीमेंट संवेदनशील लोगों में नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकते हैं। इसलिए, किसी उत्पाद को खरीदने से पहले आपको उसके लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

निर्माताओं को सामग्री की सूची में सभी खाद्य योजकों को शामिल करना आवश्यक है। लोग एक ही पूरक पर अलग-अलग प्रतिक्रिया करते हैं। कुछ लोग इससे बीमार पड़ जाते हैं, लेकिन अन्य लोग इसे अच्छी तरह सहन कर लेते हैं। यदि कोई व्यक्ति अस्थमा, खाद्य एलर्जी और किसी भी घटक के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित है, तो उसे पता होना चाहिए कि वे संरचना में शामिल हैं और ऐसे एडिटिव्स वाले उत्पादों से बचें, जैसे कि बेंजोएट, नाइट्राइट, सल्फाइट्स और डाईज़।

पशु उत्पादों से इमल्सीफायर, ग्लिसरीन, जिलेटिन, माल्टोडेक्सट्रिन, प्राकृतिक स्वाद और सुगंध जैसे योजक प्राप्त होते हैं।

बेशक, उन उत्पादों को खरीदने से बचना बेहतर है जिनमें उनके अवयवों में विभिन्न योजकों की एक लंबी सूची होती है। एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पाद अत्यधिक संसाधित होते हैं और उनका पोषण मूल्य कम होता है।

अर्ध - पूर्ण उत्पाद

सुविधाजनक खाद्य पदार्थों में भी अक्सर कृत्रिम स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए सलाह दी जाती है कि अपने आहार में केवल ताजे फल, सब्जियां, फलियां, नट्स और लीन मीट शामिल करें।

शीतल पेय

ऐसे पेय में अक्सर कैफीन होता है, जिसकी उपस्थिति निर्माताओं द्वारा लेबल पर नोट की जानी आवश्यक है। उच्च स्तर के कैफीन वाले दक्षिण अमेरिकी पौधे ग्वाराना वाले उत्पादों को कैफीन युक्त के रूप में लेबल किया जाना चाहिए।

सूप और सलाद के लिए ड्रेसिंग. चिप्स

स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट (एमएसजी) अक्सर ड्रेसिंग, चिप्स और कुछ अन्य खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है। इस पदार्थ का उपयोग करने से आप अन्य अवयवों की मात्रा कम कर सकते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यदि चिकन सूप में मोनोसोडियम ग्लूटामेट होता है, तो इसका मतलब है कि इसमें चिकन मांस की मात्रा कम है।

चाय

वर्तमान में, कुछ चायों में तेज़ स्वाद और सुगंधित योजक होते हैं। पैकेजिंग पर यह दर्शाया जाना चाहिए कि चाय सुगंधित है।

अपने स्वास्थ्य पर रसायनों के प्रभाव को खत्म करने के लिए, आपको प्रमाणित "जैविक" उत्पाद खरीदने चाहिए। खाद्य एलर्जी वाले उन लोगों को खाद्य लेबल की जानकारी की सावधानीपूर्वक समीक्षा करनी चाहिए जो कैलोरी, चीनी, नमक या वसा का सेवन सीमित करना चाहते हैं, या जो खाद्य योजकों और जीएमओ से बचना चाहते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कई एडिटिव्स में अल्फ़ान्यूमेरिक पदनाम होता है जो उनके लंबे नामों को प्रतिस्थापित करता है।

सामग्री की सूची का अध्ययन करना आवश्यक है। इन्हें उनके द्रव्यमान के घटते क्रम में सूचीबद्ध किया गया है। उदाहरण के लिए, यदि जूस पैकेज पर लिखा है: ग्लूकोज, सुक्रोज, सेब, प्राकृतिक समान स्वाद और परिरक्षक, तो मुख्य सामग्री ग्लूकोज और सुक्रोज हैं। आप उत्पादों की तुलना उनमें मौजूद मुख्य घटक के प्रतिशत के आधार पर कर सकते हैं।

विभिन्न उत्पादों की तुलना करने के लिए, आपको प्रति 100 ग्राम उत्पाद के लेबल पर दी गई पोषण संबंधी जानकारी का उपयोग करना होगा। घटक सामग्री आमतौर पर दो रूपों में बताई जाती है: प्रति 100 ग्राम और उत्पाद की प्रति सेवारत।

प्रति सेवारत सामग्री की मात्रा निर्माता द्वारा उपयोग किया जाने वाला माप है, इसलिए यह उत्पाद से उत्पाद में भिन्न होता है। हमें याद रखना चाहिए कि परोसने का आकार बहुत छोटा हो सकता है और जरूरी नहीं कि वह सामान्य के अनुरूप हो। ऐसा संभवतः कैलोरी की वास्तविक संख्या को छिपाने के लिए किया जाता है।

उत्पादों में संभावित एलर्जी की सामग्री के बारे में चेतावनियों पर ध्यान देना आवश्यक है। इनमें मूंगफली और अन्य मेवे, दूध, अंडे, मछली और सोया शामिल हैं। निर्माताओं को अपनी सामग्री के बारे में पूरी जानकारी प्रदान करना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, इसमें यह लिखा होना चाहिए: इसमें थोड़ी सी मात्रा में मूंगफली शामिल है।

घरेलू स्तर पर उत्पादित उत्पाद खरीदने के लिए, आपको लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। यदि उस पर "रूस का उत्पाद" लिखा है, तो इसका मतलब है कि यह रूस में और रूसी सामग्रियों से बनाया गया था। यदि उस पर "मेड इन रशिया" लिखा है, तो इसका मतलब है कि उत्पाद घरेलू और आयातित दोनों सामग्रियों से बना है, जिसकी उत्पादन लागत का 50% रूस से आता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि उत्पादों में आनुवंशिक रूप से संशोधित तत्व नहीं हैं, आपको लेबल पर शिलालेख देखना चाहिए: "इसमें जीएमओ शामिल नहीं है।"

अनिवार्य लेबलिंग उन उत्पादों पर लागू नहीं होती है जिनमें आनुवंशिक रूप से संशोधित फ़ीड पर पाले गए जानवरों से प्राप्त सामग्री या संशोधित फसलों से प्राप्त अत्यधिक परिष्कृत उत्पाद शामिल होते हैं। यदि किसी उत्पाद पर "जैविक रूप से उत्पादित" लिखा है, तो उसमें एक योजक शामिल होगा। इस प्रकार, वाइन में थोड़ी मात्रा में सल्फर डाइऑक्साइड, एक संरक्षक, मिलाया जाता है।

जो लोग अपने भोजन में वसा की मात्रा को सीमित करना चाहते हैं उन्हें उन उत्पादों से सावधान रहना चाहिए जिन पर निम्नलिखित चिन्ह अंकित हों:

✓ कम मोटा।ऐसे उत्पादों में वसा की मात्रा 0.15% से अधिक नहीं होती है;

✓ दुबला।तरल उत्पाद में 1.5% से कम वसा होती है, ठोस उत्पाद में 3% से कम होती है;

✓ कम वसा सामग्री के साथ.ऐसे उत्पादों में वसा की मात्रा सामान्य से 25% कम होनी चाहिए;

✓ आसान।यह लेबलिंग आवश्यक रूप से यह नहीं दर्शाती है कि उत्पाद में वसा की मात्रा कम है। उदाहरण के लिए, हल्के जैतून के तेल का रंग हल्का होता है। और तथाकथित हल्के आलू के चिप्स में वसा की मात्रा नियमित चिप्स के समान ही होती है। एकमात्र अंतर स्लाइस की मोटाई का है;

✓ पूरी तरह से प्राकृतिक. ऐसे उत्पादों में वनस्पति और पशु वसा हो सकती है। वे पूरी तरह से प्राकृतिक हैं, हालांकि बहुत स्वस्थ नहीं हैं;

✓ इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है. इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद में वसा नहीं है या वसा कम है। वसा मौजूद हो सकता है, और लेबलिंग से पता चलता है कि यह मोनोअनसैचुरेटेड है, जिसका अर्थ है कि यह हृदय रोग का कारण नहीं बनेगा।

किसी भी जीवित जीव को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए ऊर्जा की आवश्यकता होती है। पशु जीव तैयार सौर ऊर्जा का उपयोग नहीं कर सकते, जैसा कि हरे पौधे करते हैं। जानवर भोजन के रूप में ऊर्जा प्राप्त करते हैं और फिर उनके शरीर की कोशिकाओं में रासायनिक परिवर्तनों के परिणामस्वरूप सूर्य की रोशनी की ऊर्जा निकलती है और शरीर की जरूरतों के लिए उपयोग की जाती है।

एक व्यक्ति जो भोजन खाता है वह बहुत विविध होता है। इसकी उत्पत्ति के आधार पर इसे दो बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है: पौधे और जानवर। पौष्टिक भोजन में शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ शामिल होने चाहिए। यह ज्ञात है कि मानव शरीर में औसतन 15-20% प्रोटीन, 60-65% पानी, 0.6% कार्बोहाइड्रेट, 19% वसा, 5.8% लवण होते हैं। इन पदार्थों की लगातार पूर्ति होनी चाहिए। इन्हें व्यक्ति भोजन के साथ प्राप्त करता है और इन्हें पोषक तत्व कहा जाता है। ये पदार्थ शरीर में विभिन्न कार्य करते हैं।

इस पर निर्भर करते हुए कि कौन से पदार्थ प्रबल होते हैं, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को प्रतिष्ठित किया जाता है।

पाचन.पोषक तत्व प्राप्त करने के बाद, शरीर को उन्हें अवशोषित करना चाहिए। लेकिन प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट बहुत जटिल कार्बनिक यौगिक हैं और इस रूप में शरीर द्वारा उपयोग नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले, उन्हें सरल रासायनिक पदार्थों में बदलना होगा, जिससे शरीर में मनुष्यों की विशेषता वाले कार्बनिक यौगिक बन सकते हैं। पोषक तत्वों को शरीर के लिए उपलब्ध पदार्थों में परिवर्तित करने की प्रक्रिया को पाचन कहा जाता है। इसमें दो चरण होते हैं: भोजन का यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण।

पहले चरण में, भोजन को कुचला जाता है (चबाया जाता है) और गीला किया जाता है - पाचक रसों के साथ मिलाया जाता है। पाचक रसों के प्रभाव में, पाचन का दूसरा चरण शुरू होता है: कार्बनिक पदार्थों के जटिल अणु सरल अणुओं में टूट जाते हैं जो पानी में घुल सकते हैं। समाधान के रूप में, ये पदार्थ रक्त, लसीका में अवशोषित हो जाते हैं और शरीर द्वारा अवशोषित हो जाते हैं।

हमारे शरीर के पाचक रसों में लार, गैस्ट्रिक जूस, आंतों का रस, साथ ही यकृत पित्त और अग्न्याशय स्राव शामिल हैं। पित्त को छोड़कर उन सभी में एंजाइम होते हैं - प्रोटीन मूल के पदार्थ जो पाचन नलिका में रासायनिक प्रतिक्रियाओं को तेज करते हैं। एंजाइमों की क्रिया विशिष्ट होती है, अर्थात प्रत्येक एंजाइम केवल कुछ पदार्थों पर ही कार्य करता है।

अपनी बुद्धि जाचें

1. पोषक तत्व क्या हैं?
2. मानव शरीर के लिए भोजन की क्या भूमिका है?
3. कार्बनिक पदार्थ सीधे शरीर द्वारा अवशोषित क्यों नहीं हो पाते?
4. किस प्रक्रिया को पाचन कहते हैं?
5. यांत्रिक प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप भोजन का क्या होता है?
6. रासायनिक खाद्य प्रसंस्करण की क्या भूमिका है?
7. रक्त में पोषक तत्व किस रूप में अवशोषित होते हैं?
8. एंजाइम क्या हैं?

सोचना

भोजन में किन पदार्थों को पाचन प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है?

भोजन मनुष्य के लिए ऊर्जा और "निर्माण सामग्री" के स्रोत के रूप में कार्य करता है। पाचन प्रक्रिया के दौरान जटिल कार्बनिक पदार्थ टूटकर सरल पदार्थों में बदल जाते हैं, जो घुले हुए रूप में रक्त में अवशोषित हो जाते हैं और तभी शरीर उनसे अपना शरीर बनाता है।

अंडे
अंडे में बड़ी मात्रा में आवश्यक प्रोटीन के साथ-साथ ल्यूटिन भी होता है, जो विकास को रोकता है। आप प्रतिदिन 1-2 चिकन अंडे खा सकते हैं। इससे स्तर में वृद्धि नहीं होगी, क्योंकि... शरीर इसे संतृप्त वसा से स्वयं संश्लेषित करता है।

बटेर के अंडे भी बहुत उपयोगी होते हैं। उपयोगी घटकों की सामग्री के मामले में वे चिकन से बेहतर हैं। बटेर अंडे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने में मदद करते हैं।

अनाज
कुछ लोगों का मानना ​​है कि अनाज में मौजूद कार्बोहाइड्रेट आपके फिगर के लिए हानिकारक होते हैं। हालाँकि, ऐसा नहीं है. कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं। अनाज के साथ दलिया और रोटी खाएं - ये महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, आंत्र पथ के स्वर को मजबूत करते हैं और मोटापे और मधुमेह से लड़ते हैं।

डेरी
दूध और डेयरी उत्पाद कैल्शियम का एक समृद्ध स्रोत हैं, जो मांसपेशियों और तंत्रिका तंत्र और ऑस्टियोपोरोसिस के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, तो डॉक्टर कम वसा वाले दही या केफिर का सेवन करने की सलाह देते हैं, जिसमें फायदेमंद लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया होते हैं।

मुर्गी का मांस
चिकन सबसे स्वास्थ्यप्रद प्रकार के मांस में से एक है। चिकन ब्रेस्ट में बहुत कम वसा होती है, लेकिन वे एक मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट - सेलेनियम - और बी विटामिन से भरपूर होते हैं।

मछली
वसायुक्त मछली - मैकेरल, सैल्मन, ट्राउट, आदि। - इसमें बड़ी मात्रा में ओमेगा-3 वसा होता है, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, घनास्त्रता और कुछ प्रकार के कैंसर के विकास को रोकने में मदद करता है।

पौधों के उत्पाद
फल और जामुन विटामिन सी के समृद्ध स्रोत हैं, जो शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। सेब, संतरा, नाशपाती, कीनू, अंगूर, ख़ुरमा और अन्य फलों में कई लाभकारी गुण होते हैं। उदाहरण के लिए, केले शरीर में सेरोटोनिन - खुशी के हार्मोन - के निर्माण में योगदान करते हैं।

सब्जियों का मुख्य लाभ शरीर को विटामिन, खनिज, कार्बोहाइड्रेट, कार्बनिक अम्ल और पॉलीसेकेराइड से भरना है। अधिकांश सब्जियां पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करती हैं और पूरे शरीर की स्थिति में सुधार करती हैं।

एंटीऑक्सीडेंट उत्पाद

शरीर को फिर से जीवंत करने और लंबे समय तक सक्रिय जीवन जीने के लिए, उन खाद्य पदार्थों का अधिक से अधिक सेवन करने की सलाह दी जाती है जिनमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होते हैं। इनमें काले किशमिश, सेब, ब्लूबेरी, अनार, चेरी, आड़ू, स्ट्रॉबेरी, संतरे, रसभरी, आलूबुखारा, गहरे अंगूर, टमाटर, पालक, लाल प्याज, चोकर वाली ब्रेड, फूलगोभी, ब्रोकोली शामिल हैं। सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट रेड वाइन, डार्क चॉकलेट, कॉफी और चाय माने जाते हैं।

कोको पाउडर की उच्च मात्रा और कम वसा वाली चॉकलेट विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक मानी जाती है।

इन सभी उत्पादों में जैव रासायनिक यौगिक होते हैं जो शरीर की कोशिकाओं में होने वाली जैविक प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रक्त में मुक्त कणों की संख्या को कम करते हैं। और चाय, कॉफी और डार्क चॉकलेट पॉलीफेनोल्स के स्रोत हैं जो क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को बहाल करने का कार्य करते हैं।

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आज दुकानों में भोजन की प्रचुरता आपका सिर चकरा सकती है। हालाँकि, ये सभी समान रूप से उपयोगी नहीं हैं। तेजी से खेती और तैयारी के आधुनिक रुझान, कृत्रिम विकल्प और सरोगेट्स के प्रसार ने भोजन की गुणवत्ता को बहुत खराब कर दिया है, जो हमारे स्वास्थ्य और दीर्घायु को प्रभावित नहीं कर सकता है। लोगों की स्वच्छ और स्वस्थ भोजन की आवश्यकता का एहसास अत्यधिक महत्व प्राप्त करने लगा है।

आपको चाहिये होगा

• - खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक सूचकांक की तालिका;
• - स्मरण पुस्तक;
• - कलम।

निर्देश

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) चुनें. कम जीआई खाद्य पदार्थ शरीर के लिए अधिक फायदेमंद होते हैं क्योंकि वे ग्लूकोज के स्तर को ऊंचा नहीं बढ़ाते हैं और इस प्रकार, ग्लूकोज का उपयोग करने के लिए इंसुलिन स्रावित करने वाले सिस्टम पर भार कम करते हैं। साथ ही, ऐसे उत्पाद आपको तृप्ति और ऊर्जा प्रदान करेंगे।

ताप उपचार कम करें. 40 डिग्री (सेल्सियस) से अधिक गर्म करने पर, उत्पाद अपने उपयोगी गुण (एंजाइम, विटामिन, आदि) खो देते हैं। इसलिए, भंडार को फिर से भरने के लिए, एक व्यक्ति को अधिक तापीय रूप से संसाधित भोजन की आवश्यकता होती है। इससे जरूरत से ज्यादा खाना और अतिरिक्त वजन जमा हो जाता है।

रासायनिक योजकों से बचें. कृत्रिम रंग, स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ और अन्य अप्राकृतिक योजक आपको उन खाद्य पदार्थों को अधिक खाने के अलावा कोई लाभ नहीं देते हैं जिनमें ये शामिल हैं। उनमें से कुछ धीरे-धीरे मानव शरीर में जमा हो जाते हैं, जिससे बाद में प्रतिरक्षा, रुग्णता, एलर्जी प्रतिक्रियाएं और अन्य नकारात्मक परिणाम कम हो जाते हैं।

ताजा भोजन का प्रयोग करें. ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, सब्जियाँ, फल, मशरूम और नट्स आपकी कोशिकाओं के लिए अच्छे स्वास्थ्य और कल्याण को बनाए रखने के लिए आवश्यक सभी पदार्थों, सूक्ष्म तत्वों और अन्य "निर्माण सामग्री" के सर्वोत्तम आपूर्तिकर्ता हैं। अपने क्षेत्र में उगाये जाने वाले मौसमी उत्पादों को प्राथमिकता दें।

अपना खुद का विकास करें और पकाएं. उन खाद्य पदार्थों और उत्पादों को खाने का प्रयास करें जिन्हें आपने स्वयं उगाया और तैयार किया है। इस तरह आप कम गुणवत्ता वाले उत्पादों और उस मिट्टी की गुणवत्ता से जुड़े हानिकारक कारकों, जहां वे उगाए गए थे, अतिरिक्त नमक, चीनी और अन्य खाद्य योजकों को खत्म कर देंगे।

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मददगार सलाह

उत्पाद खरीदने से पहले उसका पैकेजिंग लेबल पढ़ें। विशेष रूप से, इसकी संरचना और समाप्ति तिथि पर ध्यान दें।

स्वास्थ्य बनाए रखने की शर्तों में से एक है स्वस्थ भोजन खाना। यदि आप जानते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ आपको स्वस्थ रख सकते हैं तो सही आहार बनाना मुश्किल नहीं है।

निर्देश

टमाटर एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। इनमें मौजूद कार्बनिक अम्ल चयापचय और हेमटोपोइजिस पर बेहतर प्रभाव डालते हैं। टमाटर खाने से हृदय रोग का खतरा कम हो जाता है और किडनी और गोनाड की कार्यप्रणाली में सुधार होता है। आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है।

बीन्स और फलियां हृदय के समुचित कार्य के लिए अच्छे हैं। इस बात के प्रमाण हैं कि फलियाँ और फलियाँ कैंसर को रोक सकती हैं। वे उल्लेखनीय रूप से भूख की भावना को संतुष्ट करते हैं और अधिक खाने से रोकते हैं।

पालक हमारे देश में तेजी से मशहूर होता जा रहा है. आयरन और अन्य सूक्ष्म तत्वों से भरपूर। इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण हैं ए और सी। प्रोटीन की मात्रा के मामले में यह बीन्स से आगे है। इसमें विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट को बाहर निकालने का गुण होता है।

कद्दू सबसे समृद्ध सब्जी है. विटामिन सी, ई, पीपी, टी, पोटेशियम, आयरन आदि से भरपूर। यह आंतों की कार्यप्रणाली पर अच्छा प्रभाव डालता है। तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, तपेदिक बेसिलस के प्रसार और क्षय की उपस्थिति को रोकता है।

दलिया एक अनिवार्य उत्पाद है। रक्त के स्तर को नियंत्रित करता है, हृदय रोग के खतरे को कम करता है। ओट्स में मौजूद फाइबर आपको लगातार कई घंटों तक भूख लगने से बचाएगा। त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आपको स्वस्थ रखने वाले सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों के अलावा, अभी भी बहुत सारे स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं। ये हैं मेवे, जामुन, जड़ी-बूटियाँ, चाय, दही, सब्जियाँ और फल आदि। अपने भोजन की योजना बनाएं, स्वस्थ रहें।

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उचित पोषण और स्वास्थ्य के लिए अच्छे खाद्य पदार्थों के चयन की समस्या न केवल पोषण विशेषज्ञों को, बल्कि स्वस्थ जीवन शैली जीने की कोशिश करने वाले आम लोगों को भी चिंतित करती है। ख़राब आहार बीमारी का एक निश्चित तरीका है, इसलिए आपको जितना संभव हो सके उतने विविध प्रकार के खाद्य पदार्थ खाने की ज़रूरत है जिनमें कई लाभकारी पदार्थ हों और कम से कम हानिकारक तत्व हों।

आपको चाहिये होगा

• - दुबले प्रकार का मांस;
• - पास्ता;
• - अनाज;
• - ताजा मछली;
• - सब्जियाँ और फल।

निर्देश

संतुलित आहार स्वास्थ्य के लिए उतना ही महत्वपूर्ण है जितना ताजी हवा या साफ पानी। खाने की कोशिश में बहुत से लोग अपनी पसंद के खाद्य पदार्थों को काफी हद तक सीमित कर लेते हैं, जिसका उनके स्वास्थ्य पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। स्वस्थ उत्पादों की सूची बहुत विस्तृत है, इसलिए आपको खुद को केवल कुछ उत्पादों तक सीमित नहीं रखना चाहिए। वास्तव में, अधिकांश उत्पादों को स्वयं स्वस्थ के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, लेकिन तैयारी उपयोगिता की डिग्री को बहुत प्रभावित करती है।

उदाहरण के लिए, बहुत से लोग मानते हैं कि मांस शरीर के लिए हानिकारक उत्पाद है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। मांस तभी हानिकारक हो जाता है जब उसे वनस्पति तेल में तला जाता है, क्योंकि इस तरह के ताप उपचार से बड़ी मात्रा में सरल कार्बोहाइड्रेट, साथ ही हानिकारक, आसानी से पचने योग्य कोलेस्ट्रॉल के निर्माण में योगदान होता है। हालाँकि, हमें याद रखना चाहिए कि मांस में कई एसिड और पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर स्वयं उत्पन्न नहीं करता है, ऐसे पदार्थों का एक उदाहरण एल्ब्यूमिन है;

वील, भेड़ का बच्चा, चिकन सहित सभी प्रकार के दुबले मांस को जब खूब सारे मसालों के साथ उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है तो उसे स्वास्थ्यवर्धक माना जा सकता है। वनस्पति तेल के उपयोग के बिना पकाई गई ताजी मछली को भी एक स्वस्थ भोजन माना जा सकता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कैल्शियम, फास्फोरस, फैटी एसिड और अन्य पदार्थ होते हैं जो किसी भी अन्य उत्पाद में नहीं पाए जाते हैं।

आटा उत्पादों और अनाज दलिया को अक्सर अतिरिक्त वजन बढ़ने का स्रोत माना जाता है। वास्तव में, कुछ आटे के उत्पाद और लगभग सभी अनाज स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उदाहरण के लिए, ड्यूरम गेहूं पास्ता जटिल कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन का एक स्रोत है। साथ ही ऐसे पास्ता से वजन भी नहीं बढ़ता है। पिसे हुए गेहूं के दलिया में न केवल बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, बल्कि इसकी संरचना में ठोस कण होने के कारण, यह आंतों के लिए एक उत्कृष्ट क्लींजर के रूप में काम करता है, एक स्क्रब के रूप में कार्य करता है।

सब्जियां और फल शरीर के लिए सबसे फायदेमंद माने जाते हैं। वास्तव में, इन दो श्रेणियों से संबंधित खाद्य पदार्थ फाइबर से भरपूर होते हैं, सभी समूहों के विटामिन से भरपूर होते हैं, इनमें पशु मूल के खाद्य पदार्थों में निहित को छोड़कर, लगभग सभी प्रकार के अमीनो एसिड और खनिज होते हैं। पोषक तत्वों के अलावा, सब्जियों और फलों में बड़ी मात्रा में पानी होता है। सब्जियों और फलों में मौजूद पोषक तत्व शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं।

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टिप्पणी

प्रत्येक व्यक्तिगत उत्पाद श्रेणी मानव शरीर की जरूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करने में सक्षम नहीं है। शरीर की सभी पोषक तत्वों की आवश्यकता को पूरा करना तभी संभव है जब आहार में सभी प्रकार के स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल किया जाए। हालाँकि, आपको यह याद रखने की ज़रूरत है कि सब कुछ संयमित होना चाहिए, इसलिए प्रति भोजन खाए जाने वाले भोजन की मात्रा सीमित होनी चाहिए।

मददगार सलाह

भोजन अपने शुद्ध रूप में तभी हानिकारक हो सकता है जब वह सही ढंग से तैयार न किया गया हो। उदाहरण के लिए, सब्जियों में मेयोनेज़ या अन्य उच्च-कैलोरी सॉस के रूप में हानिकारक पदार्थों और परिरक्षकों को शामिल करने से मूल उत्पाद, यानी सब्जियों की उपयोगिता पूरी तरह से खत्म हो सकती है।

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आजकल, बहुत कम लोग निर्वाह खेती करते हैं। बहुत से लोग अपने घरों में सब्जियाँ और फल नहीं उगाते। अधिकांश लोग सुपरमार्केट में खाना खरीदते हैं। बड़े स्टोर के खरीदारों को पता होना चाहिए कि कौन से उत्पाद नहीं खरीदने चाहिए क्योंकि वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं। मैं कहूंगा कि वे घातक हैं! बेशक, यदि आप इस उत्पाद को खाते हैं, तो आप तुरंत नहीं मरेंगे। लेकिन ये उत्पाद खतरनाक इसलिए हैं क्योंकि सभी हानिकारक पदार्थ धीरे-धीरे हमारे शरीर में जमा हो जाते हैं और टाइम बम के समान होते हैं। तो, खतरनाक उत्पादों की एक सूची।

तत्काल भोजन।इस श्रेणी में इंस्टेंट सूप, इंस्टेंट नूडल्स, इंस्टेंट मसले हुए आलू, विभिन्न स्टॉक क्यूब्स और निश्चित रूप से, इंस्टेंट जूस शामिल हैं। इन उत्पादों में कुछ भी प्राकृतिक नहीं है; ये पूरी तरह से रसायनों से बने होते हैं। सहमत हूँ, ये स्वास्थ्यप्रद उत्पाद नहीं हैं।

उबला हुआ और स्मोक्ड सॉसेज, फ्रैंकफर्टर्स, पेट्स, सॉसेज।इन सभी उत्पादों में छिपे हुए वसा और सोया होते हैं, जो अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित होते हैं। छिपी हुई चर्बी के नीचे क्या है? एक नियम के रूप में, यह सूअर की खाल, चरबी और आंतरिक वसा है। वे वजन का 40% उठाते हैं और सामग्री में मांस के रूप में सूचीबद्ध होते हैं। शेष 60% वजन रंग और स्वाद बढ़ाने वाले, कैरेटीन और जेल से भरा होता है। सहमत हूं, ये उत्पाद भी पूरी तरह से स्वास्थ्यवर्धक नहीं हैं।

डेयरी उत्पाद जिसका शेल्फ जीवन दो सप्ताह से अधिक है. ये उत्पाद परिरक्षकों से बने होते हैं।

सब्जियाँ और फल सीजन से बाहर हैं।ऑफ-सीज़न के दौरान, तरबूज़ को इतने सारे रसायनों के साथ निषेचित किया जाता है कि यह विषाक्तता का एक प्रमुख उम्मीदवार है। सर्दियों में काली मिर्च बिल्कुल आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद है। सर्दियों में स्ट्रॉबेरी में एक भी विटामिन नहीं होता है।

वैक्यूम पैकेजिंग में रोल और कपकेक।यदि मैं ऐसा कह सकूँ, तो ये "उत्पाद" ख़राब नहीं होते, बासी नहीं होते, इन्हें कुछ भी ख़राब नहीं होता, ये एक महीने में भी ताज़ा बने रहेंगे! क्या इससे आपको चिंता नहीं होती?

चॉकलेट के बार।यह थोड़ी सी मात्रा में बहुत अधिक कैलोरी है। इनमें रासायनिक योजक, आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद, रंग, स्वाद और बड़ी मात्रा में चीनी होती है। "स्वादिष्ट" रसायन और ढेर सारी चीनी हमें हर समय उन्हें खाने के लिए प्रेरित करती है।

स्वादयुक्त चाय.एक नियम के रूप में, सुगंध साइट्रिक या नारंगी, या किसी अन्य एसिड के कारण प्राप्त होती है जो नशे की लत है। इसके बारे में सोचो।

परिष्कृत वनस्पति तेल और दुर्गन्धयुक्त।इस तेल का प्रयोग सलाद में नहीं करना चाहिए। ये तेल पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद नहीं होते हैं; वे इसके काम को भी बाधित करते हैं और पाचन प्रक्रिया को अवरुद्ध करते हैं।

मीठा चमचमाता पानी.पूरे शरीर में हानिकारक पदार्थों को तेजी से वितरित करने के लिए रसायन शास्त्र और कार्बन डाइऑक्साइड का एक कॉकटेल। हालांकि ऐसे पेय न केवल अपने रासायनिक घटक के कारण, बल्कि उच्च चीनी सामग्री के कारण भी हानिकारक होते हैं। उनमें चीनी की मात्रा लगभग 5 चम्मच प्रति गिलास पानी होती है। इसलिए, इस प्रकार के पेय से अपनी प्यास बुझाना असंभव है।

डिब्बाबंद जूस.इन पैकेजों में कोई प्राकृतिक रस नहीं हैं। ये "रासायनिक रूप से" कम और "रासायनिक रूप से" फोर्टिफाइड पेय हैं। आपको अपने बच्चों को यह "प्राकृतिक" रसायन नहीं देना चाहिए!

ख़राब उत्पादों की सूची चलती रहती है। यह मत भूलिए कि मेयोनेज़, केचप, चिप्स, फ़ास्ट फ़ूड, सुविधाजनक फ़ूड, दही, आइसक्रीम इत्यादि से आपको कोई फ़ायदा नहीं होगा।

और अंत में मैं अलग से कहना चाहूँगा सबसे हानिकारक योजक।

मोनोसोडियम ग्लूटामेट E-326.उपभोक्ताओं को इसकी लत लगाने के लिए इसे विभिन्न प्रकार के उत्पादों में मिलाया जाता है। यदि आप पैकेजिंग पर यह एडिटिव देखते हैं, तो इस उत्पाद को न खरीदें!

चीनी के विकल्प.इनका तीव्र पित्तशामक प्रभाव होता है। पित्त पथ की बीमारी वाले व्यक्ति में, स्वीटनर रोग को बढ़ा सकता है। और बिना चीनी के कार्बोनेटेड पानी प्रोस्टेट ग्रंथि पर गहरा प्रभाव डालता है।

एसेसल्फेम (ई 950). संयुक्त राज्य अमेरिका में, इसे धीमी गति से काम करने वाले जहर और कैंसर के विकास को तेज करने वाले पदार्थ के रूप में मान्यता प्राप्त है।

एस्पार्टेम (ई 951)।इसे सुक्राज़िट, स्वीटली, न्यूट्रिसविट, स्लैस्टिलिन भी कहा जाता है। 30 डिग्री तक गर्म करने पर यह फॉर्मेल्डिहाइड, मेथनॉल और फेनिलएलनिन में विघटित हो जाता है।

साइक्लोमैट (ई 952)।यह फ्रांस, अमेरिका, यूके में प्रतिबंधित है। ऐसा माना जाता है कि यह गुर्दे की विफलता का कारण बनता है। इसकी कम कीमत के कारण हम आज भी इसका उपयोग करते हैं।

ज़ाइलिटोल (ई 967). यह एक मीठा पॉलीहाइड्रिक अल्कोहल है। कुछ फलों और पौधों में जाइलिटोल कम मात्रा में पाया जाता है। ज़ाइलिटोल का उत्पादन कपास की भूसी और मकई के भुट्टों से किया जाता है। यह स्वीटनर मूत्राशय में कैंसर का कारण बनता है।

सोर्बिटोल (ई 420). यदि आप इस चीनी का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं, तो यह पेट खराब कर सकता है।

जैसा कि आप समझते हैं, यह उन खाद्य पदार्थों और योजकों की पूरी सूची नहीं है जिनसे परहेज करने की सलाह दी जाती है। बेशक, यह आपको तय करना है कि इन उत्पादों को मना करना है या नहीं। लेकिन यह मत भूलो कि आपका जीवन आपकी पसंद पर निर्भर करता है!

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टिप 6: स्वस्थ भोजन, या कौन से खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं

उचित पोषण के सिद्धांतों में महारत हासिल करना इतना आसान नहीं है। यह एक अनुभवहीन पेटू के लिए विशेष रूप से कठिन है, जो बहुत सारे गैस्ट्रोनॉमिक प्रलोभनों से घिरा हुआ है! लेकिन, यदि आपका अपना स्वास्थ्य मूल्यवान है, तो आपको अपनी दैनिक टोकरी से कुछ उत्पादों को बाहर करने की आवश्यकता है।

निषेध से किसी को सबसे बुरी बात नहीं समझनी चाहिए: सूचीबद्ध भोजन के एक या अधिक सेवन से किसी को कैंसर या मृत्यु का खतरा नहीं होता है। हालाँकि, आपको अपने आहार पर ध्यान देना चाहिए और अधिकतम प्रयास के साथ उनके अस्तित्व के बारे में भूल जाना चाहिए।

संसाधित चीज़

आदर्श उत्पाद विकल्प उबाला हुआ फोंड्यू या चिपचिपा रैकेट है। हालाँकि, औसत व्यक्ति शायद घनी स्थिरता वाले एक सफेद त्रिकोण के बारे में सोचेगा। दुर्भाग्यवश, सामान्य पनीर क्लासिक वही पनीर नहीं है। ये पनीर अपशिष्ट, रंग और एडिटिव्स से बने अधिक उत्पाद हैं। वैसे, इस्तेमाल की गई सामग्रियां खराब नहीं हैं, लेकिन स्वाद में किसी भी तरह की गड़बड़ी है।

सूजी हुई भुजाएँ और चौड़ी कमर उन समस्याओं का एक छोटा सा हिस्सा है जो "आधुनिक" प्रसंस्कृत पनीर की दैनिक खपत को खतरे में डालती हैं। ऐसे उत्पाद की उच्च वसा सामग्री, साथ ही संरचना में उच्च सोडियम सामग्री, हृदय और रक्त वाहिकाओं के साथ गंभीर समस्याओं का खतरा पैदा करती है। फॉस्फेट की खुराक कैल्शियम संतुलन पर हानिकारक प्रभाव डालेगी और शरीर की जननांग प्रणाली को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगी।

नकली मक्खन

कुछ समय पहले, "मार्जरीन" और "ट्रांस वसा" शब्द बिल्कुल पर्यायवाची बन गए थे। कई अध्ययनों के बाद, मार्जरीन को लोकप्रियता नहीं मिली और लोगों ने इसके बारे में सार्वभौमिक पैमाने पर एक बुराई के रूप में बात करना शुरू कर दिया। इस प्रकार की वसा मानव शरीर के लिए सबसे खतरनाक मानी जाती है। यह जल्दी से रक्त में अवशोषित हो जाता है और सभी महत्वपूर्ण अंगों में वितरित हो जाता है। कोशिकाएँ झिल्ली के माध्यम से विषाक्त पदार्थों को निकालना बंद कर देती हैं और बाहर से प्रतिरोध करने में असमर्थ हो जाती हैं। इस तरह के परिणाम से कई अप्रिय परिणामों का खतरा है: मधुमेह से, महत्वपूर्ण तंत्रिका संबंधी विकार से लेकर ऑन्कोलॉजी तक।

बिना मिठास वाला मीठा

कृत्रिम चीनी के विकल्प लंबे समय से विवादास्पद रहे हैं। जैसा कि यह निकला, व्यर्थ नहीं। आख़िरकार, बड़े पैमाने पर, ये सिंथेटिक पदार्थ हैं जो हमारे शरीर के लिए विदेशी हैं। इसलिए, वे आसानी से पच नहीं पाते हैं। टेस्ट ट्यूब शुगर के बहुत सारे नुकसान हैं - इसमें तंत्रिका कोशिकाओं का विनाश (जैसा कि आप जानते हैं, बहाल नहीं किया जा सकता!), और हार्मोनल विकार शामिल हैं। विरोधाभासी रूप से, जिन खाद्य पदार्थों में चीनी नहीं होती है वे ही वजन बढ़ाने का कारण बनते हैं।

ब्रेड उत्पाद

घबड़ाएं नहीं! यह न तो रोटी का वजन है और न ही कोई बेक किया हुआ सामान जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है! पोटेशियम ब्रोमेट युक्त पके हुए माल जोखिम में हैं। एक नियम के रूप में, निर्माता खुले तौर पर अपने उत्पाद पर इसका संकेत देता है। अध्ययनों से पता चला है कि पोटेशियम ब्रोमेट युक्त पके हुए माल के लगातार सेवन से घातक नियोप्लाज्म की घटना का खतरा होता है। एक प्रगतिशील समाज में, इसके बारे में बड़े अक्षरों में लिखा जाता है, और हमारे हमवतन केवल लेबल को ध्यान से पढ़ सकते हैं, एक सचेत विकल्प बना सकते हैं।

घर का बना पॉपकॉर्न

आपकी पसंदीदा टीवी श्रृंखला को आराम से देखने के लिए पॉपकॉर्न का एक हानिरहित पैकेज भारी स्वास्थ्य जोखिम रखता है। विनिर्माण तकनीक ऐसी है कि उत्पाद को पैकेजिंग से चिपकने से बचाने के लिए पेरफ्लूरूक्टेन सल्फोनिक एसिड का उपयोग किया जाता है। यह नॉन-स्टिक कोटिंग्स में एक कैंसरजन है और स्वास्थ्य के लिए बहुत खतरनाक है! बस कुछ ही बार इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन करने से थायरॉइड ग्रंथि की सामान्य कार्यप्रणाली ख़राब हो सकती है।

माइक्रोवेव पॉपकॉर्न में पाया जाने वाला एक और जहर डायएसिटाइल है। यह पदार्थ एक स्वाद बढ़ाने वाला और कृत्रिम तेल है। और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन घातक डायसील हमारे फेफड़ों की दीवारों को आसानी से और जल्दी से नष्ट कर सकता है!

कोई अनायास ही सदियों पुरानी बुद्धिमत्ता को याद करता है: "हम जीने के लिए खाते हैं..."। केवल आज ही आपको शरीर के लिए "ईंधन" का चयन सावधानी से करना चाहिए, ताकि आपका सामान्य भोजन उत्कृष्ट स्वास्थ्य के लिए असंतुलित न हो जाए!

कुछ व्यंजन और उत्पाद हमें बिल्कुल स्वास्थ्यप्रद लगते हैं और हम उन्हें यथासंभव अपने आहार में शामिल करने का प्रयास करते हैं। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, कोई भी बिल्कुल स्वस्थ उत्पाद नहीं हैं, और यहां तक ​​कि उनमें ऐसे घटक भी होते हैं जो हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

जई का दलिया

वयस्कों और बच्चों के नाश्ते के लिए सबसे अच्छा व्यंजन। दलिया में एक व्यापक प्रभाव होता है, पाचन को उत्तेजित करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है और इसमें बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। हालांकि, दलिया का दैनिक सेवन कैल्शियम के पूर्ण अवशोषण को रोकता है, जिसके परिणामस्वरूप हड्डियों, दांतों, बालों की समस्याएं और ऑस्टियोपोरोसिस का प्रारंभिक विकास होता है।

हरी चाय

स्वस्थ पोषण के सभी सिद्धांतों के अनुसार, यह सबसे अच्छा पेय माना जाता है, चयापचय में सुधार करता है, पूरी तरह से प्यास बुझाता है, इसमें कई मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करता है। हालाँकि, इस स्वस्थ पेय के नकारात्मक पक्ष भी हैं: अतिरिक्त हरी चाय से मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, जो शरीर से लाभकारी लवणों को बाहर निकालने में मदद करता है। ग्रीन टी में प्रोविटामिन K भी होता है, जिसकी अधिकता से रक्त की चिपचिपाहट और घनास्त्रता का खतरा बढ़ जाता है।

ब्राउन शुगर

यह उस सफेद रंग की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है जिसका हम उपयोग करते हैं। ब्राउन शुगर में कई विटामिन के साथ-साथ आयरन और जिंक भी होता है। इन फायदों के बावजूद, ब्राउन शुगर एक बहुत ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है और वजन भी बढ़ाता है।

प्याज और लहसुन

ये सब्जियाँ निश्चित रूप से उपयोगी हैं, ये फ्लू और सर्दी से निपटने में मदद करती हैं, कुछ कैंसर के विकास को रोकती हैं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करती हैं। हालाँकि, पाचन तंत्र, गुर्दे और उत्सर्जन पथ के रोगों वाले लोगों के लिए प्याज और लहसुन का सेवन निषिद्ध है।

समुद्री मछली

डॉक्टर सप्ताह में कम से कम एक बार समुद्री मछली खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें उपयोगी सूक्ष्म तत्व और, सबसे महत्वपूर्ण, ओमेगा -3 एसिड होते हैं। इन लाभकारी यौगिकों के अलावा, पारा अक्सर समुद्री मछली में पाया जाता है, जो विश्व महासागर के प्रदूषण के कारण मछली में जमा हो जाता है। बिल्कुल हानिरहित मछली प्राप्त करने के लिए, आपको इसे एक विशेष खेत से खरीदना चाहिए जहां मछली कृत्रिम परिस्थितियों में पाली जाती है।

समुद्री शैवाल

एक उत्पाद जिसके लाभों पर कुछ संदेह है, समुद्री शैवाल आयोडीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जल्दी से आपका पेट भरता है और लंबे समय तक भूख को खत्म करता है, पाचन को नियंत्रित करता है, और वजन घटाने को बढ़ावा देता है। लेकिन यह तथ्य कि समुद्री शैवाल भारी धातुओं के लवण जमा करने में सक्षम है, हर कोई नहीं जानता है।

नारियल का तेल

इस उत्पाद को न केवल शाकाहारियों द्वारा, बल्कि स्वस्थ आहार के सिद्धांतों का पालन करने वाले लोगों द्वारा भी मान्यता प्राप्त है। हालाँकि, नारियल का तेल गर्मी उपचार के दौरान खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है, यह कुछ कैंसरकारी पदार्थ बनाता है। बेहतर है कि असंसाधित तेल का सेवन न किया जाए, क्योंकि इसका उपयोग अक्सर कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए किया जाता है और इसमें विभिन्न सिंथेटिक फिलर्स मिलाए जाते हैं।

इसके फायदों के बारे में बहुत कुछ लिखा जा चुका है। शहद का नियमित सेवन कई स्वास्थ्य समस्याओं को दूर करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और शरीर को कई लाभकारी पदार्थों से संतृप्त करता है। शहद को विभिन्न व्यंजनों और पेय में मिलाया जाता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यदि शहद को 40 डिग्री से ऊपर गर्म किया जाता है, तो सभी उपचार गुण गायब हो जाते हैं, और सुपर-स्वस्थ उत्पाद खतरनाक हो जाता है, क्योंकि एक पदार्थ बनता है - हाइड्रोक्सीमिथाइलफुरफुरल। शरीर में जमा होने पर, यह मतली और उल्टी, सिरदर्द और चक्कर आना और ताकत की हानि का कारण बन सकता है। उपरोक्त से, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि शहद केवल कमरे के तापमान पर ही उपयोगी होगा।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कोई भी बिल्कुल हानिकारक या बिल्कुल स्वस्थ खाद्य पदार्थ नहीं हैं, इसलिए, अपना आहार बनाते समय, आपको अति नहीं करनी चाहिए।

अच्छे फिगर और अच्छे स्वास्थ्य के लिए किसी निश्चित आहार का पालन करना कोई पूर्व शर्त नहीं है। महिलाओं और पुरुषों दोनों को अपने शरीर के आकार को बेहतर बनाने के लिए कुछ सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। इसलिए, दूसरों को बताए गए आहार पर प्रयास करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

पुरुष और महिला के शरीर के बीच मुख्य अंतर यह है कि एक मजबूत पुरुष शरीर में मांसपेशियां बहुत अधिक होती हैं। सुडौल फिगर बनाए रखने के लिए पुरुषों को महिलाओं की तुलना में अधिक प्रोटीन और कैलोरी की आवश्यकता होती है। आइए कुछ युक्तियों पर नजर डालें कि लोग मजबूत और स्वस्थ रहने के लिए किन खाद्य पदार्थों का सेवन करते हैं।

बादाम प्रोटीन से भरपूर होते हैं जो स्फूर्तिदायक होते हैं। प्रति दिन 10 टुकड़े तक खाने की सलाह दी जाती है।

सोया - आयरन और कैल्शियम से भरपूर, हड्डियों को मजबूत बनाता है।

टमाटर - सब्जियों में पोटेशियम, विटामिन सी और आहार फाइबर होते हैं, जो हृदय की रक्षा करते हैं और पाचन तंत्र में सहायता करते हैं।

पत्तागोभी में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और यह विटामिन K से भरपूर होता है। गामा-कार्बोक्सीग्लूटामेट को संश्लेषित करना आवश्यक है, जो प्रोटीन के प्रसंस्करण और अवशोषण के लिए महत्वपूर्ण है, रक्त के थक्के बनने और हड्डियों के चयापचय की प्रक्रिया में भी शामिल है। पुरुषों को रोजाना 80-120 एमसीजी विटामिन के की जरूरत होती है।

आलू विटामिन ए से भरपूर होता है, जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और दृष्टि में सुधार करता है।

कीवी फल विटामिन सी से भरपूर होता है, जो रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और पुरुषों में जलन को कम करता है।

सरसों के बीज- शरीर को विटामिन ई की आपूर्ति करें, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान के जोखिम को कम करता है।

काजू में मैग्नीशियम प्रचुर मात्रा में होता है, जो मांसपेशियों के स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

25/04/2017 03:34

जो भोजन हम प्रतिदिन खाते हैं वह न केवल भूख और प्यास बुझाने का साधन है, बल्कि शक्ति और ऊर्जा का स्रोत भी है। भोजन के साथ ही ऊर्जा प्रदान करने वाले पदार्थ हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। अंगों के सामान्य कामकाज के लिए, और शारीरिक और भावनात्मक तनाव झेलने की हमारी क्षमता को बढ़ाने के लिए।

कौन से कारक शरीर के ऊर्जा भंडार के स्तर को प्रभावित करते हैं?

प्रत्येक व्यक्ति को अपने शरीर को अच्छे आकार में बनाए रखने के लिए एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है।

और यह निम्नलिखित कारकों पर निर्भर करता है:

• आयु -जीव जितना बड़ा और अधिक परिपक्व होगा, वह उतनी ही अधिक ऊर्जा की खपत करेगा;
• ज़मीनमानव - पुरुषों को, एक नियम के रूप में, अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है;
• शारीरिक गतिविधि का स्तर - शारीरिक श्रम, खेल, ज़ोरदार गतिविधियाँ - ये सब हमसे बड़ी मात्रा में ऊर्जा और कैलोरी छीन लेते हैं;
• - कई लोग गलती से मानते हैं कि मजबूत शारीरिक गतिविधि के अभाव में, शरीर को बड़ी मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन मस्तिष्क की बढ़ी हुई गतिविधि और तंत्रिका तंत्र की स्थिर कार्यप्रणाली उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति के बिना असंभव है;
• अपर्याप्त आराम , थकान बढ़ गई।

कौन से पदार्थ शरीर को ऊर्जा देते हैं?

महत्वपूर्ण ऊर्जा की आवश्यक मात्रा बनाए रखने के लिए, आपको सही भोजन खाने की ज़रूरत है, जो अपनी संरचना के कारण शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगा और ताकत देगा। ऐसे खाद्य उत्पादों को चुनने के लिए, आपको सबसे पहले यह समझना होगा कि कौन से पदार्थ हमारे लिए सबसे अधिक फायदेमंद हैं और किन तत्वों के बिना व्यक्ति लंबे आराम के बाद भी थकान महसूस कर सकता है।

भोजन के साथ मानव शरीर में प्रवेश करने वाली ऊर्जा को किलोकलरीज में मापा जाता है और उत्पाद में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के आधार पर निर्धारित किया जाता है। इस प्रकार, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन केवल 4 किलो कैलोरी/ग्राम से अधिक उत्सर्जित करते हैं, और वसा - केवल 9 किलो कैलोरी/ग्राम से अधिक उत्सर्जित करते हैं।

हालाँकि, कैलोरी में व्यक्त प्रत्यक्ष ऊर्जा के अलावा, कई विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स हमें जीवन शक्ति प्रदान करते हैं। आंतरिक अंगों के कामकाज पर उनके लाभकारी प्रभाव के कारण, वे पूरे शरीर के सामान्य कामकाज और किसी भी प्रकार की गतिविधि को करने के लिए ताकत की उपलब्धता सुनिश्चित करते हैं।

इन मूल पदार्थों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स, विशेष रूप से, ग्लूकोज, जो मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है;
• सेलूलोज़ -तृप्ति की भावना देता है, भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करता है, इसके अलावा, रक्त में शर्करा की मात्रा को सामान्य करता है;
• मैग्नीशियम,शरीर में होने वाली कई जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेना;
• लोहा- एनीमिया के विकास को रोकता है, और परिणामस्वरूप, अत्यधिक मानव थकान को रोकता है;
• सेलेनियम- एक सूक्ष्म तत्व, जो एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट है, उचित ऊर्जा स्तर और व्यक्ति की भावनात्मक स्थिति को बनाए रखने में मदद करता है;
• विटामिन बी1 (थियामिन), जिसे कभी-कभी "विटामिन" भी कहा जाता है। यह ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है, कार्बोहाइड्रेट टूटने के कार्य का समर्थन करता है;
• पाइरिडोक्सिन, या विटामिन बी6 - हीमोग्लोबिन के संश्लेषण और नई लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में सक्रिय रूप से भाग लेता है, तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है;
• विटामिन बी8- वसा चयापचय में भाग लेता है, एक मजबूत अवसादरोधी है;
• बायोटिन, या विटामिन बी7 - शरीर को कैलोरी प्राप्त करने के लिए जिम्मेदार मुख्य पदार्थों के चयापचय को सुनिश्चित करता है - प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट प्रक्रिया में शामिल एंजाइमों को संश्लेषित करने में मदद करता है;
• विटामिन ए -एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो भारी व्यायाम के बाद शरीर के पुनर्प्राप्ति कार्य का समर्थन करता है;
• विटामिन ई -इसमें मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं और यह कोशिकाओं के ऊर्जा केंद्रों (माइटोकॉन्ड्रिया) को बहाल करने में भी मदद करता है।

20 खाद्य पदार्थ जो शरीर को अधिकतम ऊर्जा देते हैं

प्रकृति में बहुत सारे पदार्थ और उपयोगी तत्व हैं जो प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से हमारे शरीर को आवश्यक ऊर्जा से संतृप्त करते हैं और जीवन शक्ति देते हैं। उनका मुख्य स्रोत भोजन है, जिनमें से सबसे उपयोगी हमारी तालिका में सूचीबद्ध हैं। इसे बुकमार्क करें ताकि आप हमेशा जान सकें कि अपनी ऊर्जा आपूर्ति को शीघ्रता से कैसे पूरा किया जाए!

20 सर्वश्रेष्ठ ऊर्जा पेय:

1. पानी।पानी स्वयं ऊर्जा का स्रोत नहीं है जिसे कैलोरी में व्यक्त किया जा सकता है, हालांकि, यदि आप पर्याप्त तरल नहीं पीते हैं, तो एक व्यक्ति जल्दी से ताकत खो सकता है। पानी शरीर से हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है, जिसकी मौजूदगी से हमें थकान बढ़ने का खतरा होता है। अलावा, पानी पोषक तत्वों के संवाहक के रूप में कार्य करता है जब वे रक्त में प्रवेश करते हैं.
2. जई का दलिया।इसकी मुख्य विशेषता शरीर को ऊर्जा से चार्ज करने की क्षमता है, जिसका स्रोत फाइबर और कार्बोहाइड्रेट हैं। दलिया खाने से तृप्ति और स्फूर्ति का अहसास लंबे समय तक बना रहता है। इसमें विटामिन बी भी होता है, जो शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है।
3. केले.उनकी रचना इस मायने में भिन्न है कि वे इसमें दो प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं - उनमें से कुछ जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं और लगभग तुरंत तृप्ति का एहसास देते हैं, जबकि अन्य अधिक धीरे-धीरे टूटते हैं और बाद में शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं। केले में कैलोरी की मात्रा भी अधिक होती है, जिसके परिणामस्वरूप उन लोगों को इनका सेवन करने की सलाह दी जाती है जिनकी आजीविका सक्रिय शारीरिक गतिविधि से जुड़ी होती है। इस फल में बड़ी मात्रा में पोटेशियम भी होता है, जो मांसपेशियों के संकुचन की ताकत, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली और एकाग्रता पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
4. गाय का मांस।इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन बी, बायोएक्टिव आयरन, जिंक होता है। इन पदार्थों के लिए धन्यवाद, गोमांस का मांस शरीर को ताकत और सहनशक्ति देता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है और मांसपेशियों और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है। इसके अलावा, गोमांस खाने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और अम्लता का स्तर सामान्य हो जाता है।
5. समुद्री भोजन।बड़ी मात्रा में, ऐसे उत्पादों में प्रोटीन होता है, जो हमारे लिए अधिक परिचित मांस के प्रकारों - सूअर का मांस और गोमांस की तुलना में शरीर द्वारा बहुत बेहतर अवशोषित होता है। उनकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, पोषण विशेषज्ञ अक्सर आहार में समुद्री भोजन उत्पादों को शामिल करते हैं और उन लोगों को उनकी सलाह देते हैं जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं। अलावा, समुद्री भोजन में आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज को उत्तेजित करता है और मानव अंतःस्रावी तंत्र, मैग्नीशियम, जो तंत्रिका तंत्र और सेलेनियम के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, जो टेस्टोस्टेरोन उत्पादन में सुधार करता है।
6. कद्दू के बीज। इनमें प्रकृति में मौजूद अधिकांश आवश्यक एसिड होते हैं जिनकी हमारे शरीर को ऊर्जा और ताकत प्राप्त करने के लिए आवश्यकता होती है। फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज और बी विटामिन की सामग्री के लिए कद्दू के बीज को सही मायने में रिकॉर्ड धारक माना जाता है।
7. शहद।यह सिद्ध हो चुका है कि इसके उपयोग से थकान काफी कम हो जाती है, कार्यक्षमता बढ़ती है और तंत्रिका संबंधी विकारों की संभावना कम हो जाती है। अपनी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, शहद में जीवाणुनाशक और एंटिफंगल गुण होते हैं, प्रतिरक्षा में सुधार होता है, गुर्दे, यकृत और पेट की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
8. मुर्गी के अंडे.अपने पोषण मूल्य के संदर्भ में, अंडे किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं हैं; इसके अलावा, वे शरीर द्वारा 98% अवशोषित होते हैं और उनके सेवन से अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ता है। यह उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है, मानसिक गतिविधि को सक्रिय करता है, त्वचा, दांतों और बालों की स्थिति में सुधार करता है, शक्ति बढ़ाता है और सेक्स हार्मोन का उत्पादन करता है।
9. डेयरी उत्पादों। वे लोगों के लिए एक संतुलित और अपरिहार्य उत्पाद हैं। और डेयरी उत्पादों में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, उच्च पोषण मूल्य होते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं। अलग से, यह किण्वित दूध उत्पादों का उल्लेख करने योग्य है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को सामान्य करते हैं और यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं।
10. फलियाँ।पोटेशियम और फोलिक एसिड की सामग्री के कारण, वे प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं, रक्त को शुद्ध करते हैं, रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं। और कौन से अन्य उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करते हैं - हम आपको अपने विषय में बताते हैं।
11. मेवे.वे एक पौष्टिक उत्पाद हैं जो त्वरित तृप्ति को बढ़ावा देते हैं। आहार फाइबर और फैटी एसिड की सामग्री के कारण, वे आंतों को साफ करने में सक्षम हैं, और इसके अलावा, लिपिड चयापचय को सामान्य करते हैं और रक्त संरचना में सुधार करते हैं। नट्स याददाश्त विकसित करते हैं, एकाग्रता को बढ़ावा देते हैं, पुरुष प्रजनन कार्य को स्थिर करते हैं और रक्तचाप को सामान्य करते हैं। हमारे विशेष विषय में याददाश्त में सुधार करने वाले उत्पादों के बारे में और पढ़ें।
12. डार्क चॉकलेट।शरीर की ताकत को बहाल करने में मदद करता है, मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करता है, और सेरोटोनिन और ट्रिप्टोफैन की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, अवसाद और न्यूरोसिस की घटना को रोकता है। चॉकलेट हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करती है, वैरिकाज़ नसों को रोकती है, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करती है, और धूम्रपान करने वालों और प्रतिकूल पर्यावरणीय क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
13. पत्ता गोभी।इसका उपयोग चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है, एक विरोधी भड़काऊ और आंशिक रूप से एनाल्जेसिक प्रभाव देता है। पत्तागोभी शरीर को विटामिन बी, पीपी, फोलिक एसिड, पोटेशियम लवण, फास्फोरस, जस्ता और आयरन सहित कई उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती है।
14. जंगली चावल।इसमें मनुष्यों के लिए आवश्यक प्रोटीन की लगभग पूरी सूची शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप यह ताकत देता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को उत्तेजित करता है।
15. अनार।इसका उपयोग तंत्रिका तंत्र के कार्यों में सुधार करता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को सामान्य करता है और शरीर के थक जाने पर ठीक होने में मदद करता है। अनार रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है, शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड निकालता है, हार्मोनल संतुलन को बहाल करता है, तपेदिक के उपचार में मदद करता है, पेट के कार्य को सामान्य करता है, और एक अच्छा मूत्रवर्धक और एंटीसेप्टिक है।
16. संतरे।वे आहार फाइबर, विटामिन सी, ए, फिनोल, साइट्रिक एसिड, पोटेशियम, फोलिक एसिड का स्रोत हैं। संतरे शरीर को जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से संतृप्त करते हैं, हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, गुर्दे की पथरी, एनीमिया, निम्न रक्तचाप के गठन को रोकने में मदद करते हैं और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करते हैं।
17. सेब.बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के लिए धन्यवाद, वे शरीर को जीवन शक्ति से संतृप्त करते हैं, आपको शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना सक्रिय जीवन शैली जीने और मांसपेशियों की टोन बनाए रखने की अनुमति देते हैं। सेब हमारे शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन और मैक्रोलेमेंट्स से संतृप्त करते हैं, जो लगभग सभी आंतरिक अंगों को लाभ पहुंचाते हैं।
18. छोटी समुद्री मछली।यह रिकेट्स की रोकथाम के लिए एक अच्छा उपाय है, दांतों, हड्डियों और मानव बालों को मजबूत करता है, कैंसर के विकास को रोकता है, दृष्टि में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को स्थिर करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस का प्रतिरोध करता है।
19. जामुन: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, क्रैनबेरी, काले करंट। इनके उपयोग से प्रतिरक्षा में सुधार होता है, याददाश्त मजबूत होती है, चयापचय में सुधार होता है, दृश्य तीक्ष्णता बढ़ती है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित किया जाता है।
20. पालक।प्रदर्शन और तनाव प्रतिरोध में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। पालक शरीर में कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है, थकावट को रोकता है, दृष्टि के अंगों की कई बीमारियों को रोकता है, आंतों के कार्य को अनुकूलित करता है और वजन को सामान्य करने में मदद करता है।

क्या ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो ऊर्जा छीन लेते हैं?

हमें ताकत और ऊर्जा देने वाले खाद्य पदार्थों के अलावा कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ भी हैं जिनके सेवन से विपरीत प्रभाव पड़ता है। विषाक्त या हानिकारक पदार्थों की सामग्री और बड़ी संख्या में खाद्य योजकों के कारण पाचन और पाचन में कठिनाइयाँ उत्पन्न होती हैं, जिससे न केवल पेट में भारीपन होता है, बल्कि सामान्य कमजोरी और सुस्ती का एहसास भी होता है।

उन खाद्य पदार्थों को याद रखें जो आपकी ऊर्जा ख़त्म करते हैं:

• खाना,जिसमें बड़ी मात्रा हो नमक;
• तीव्रखाना;
• उत्पादोंढेर सारी सामग्री के साथ वसा;
• तला हुआउत्पाद, विशेषकर उनका निरंतर उपयोग;
• आटाउत्पाद;
• खानाढेर सारी सामग्री के साथ कृत्रिम योजक विभिन्न प्रयोजनों के लिए (स्वाद, संरक्षक, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले);
• शराब।

जब आप अपने खाने से ताकत और ऊर्जा प्राप्त करते हैं, तो अपने आहार में जितना संभव हो उतने स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करना न भूलें जो न केवल आपको तृप्ति की भावना देते हैं, बल्कि लाभ भी पहुंचाते हैं।

उन खाद्य पदार्थों को कम करने या पूरी तरह से समाप्त करने का प्रयास करें जो हमारे लिए हानिकारक हैं - और फिर आपका शरीर निश्चित रूप से पूरी ताकत से काम करेगा, जिससे कई वर्षों तक स्वास्थ्य सुनिश्चित होगा!

खनिज - कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, क्लोरीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सल्फर और मानव शरीर और भोजन में कम मात्रा में पाए जाने वाले तत्व। सूक्ष्म तत्वों में तांबा, लोहा, आयोडीन, जस्ता, मैंगनीज, फ्लोरीन, सेलेनियम और अन्य शामिल हैं। वे मानव शरीर में कई कार्य करते हैं और मानव आहार में आवश्यक हैं। उनकी कमी की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए या, इसके विपरीत, उनके मानदंड को बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया जाना चाहिए, इससे चयापचय बाधित हो सकता है या कुछ बीमारियों के विकास में योगदान हो सकता है;

शरीर में खनिजों की कमी या अधिकता निम्नलिखित कारणों से हो सकती है:

- विविधता के बिना नीरस भोजन। उदाहरण के लिए, दूध और अन्य डेयरी उत्पाद कैल्शियम से भरपूर होते हैं, लेकिन उनमें पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम, आयरन, जिंक नहीं होता है, इसलिए लंबे समय तक डेयरी उत्पादों के सेवन से अन्य उत्पादों को नुकसान पहुंचता है, जिससे मैग्नीशियम और आयरन की कमी हो सकती है; एनीमिया के विकास का कारण;

— स्थानीय खाद्य उत्पादों की खनिज संरचना की विशिष्टता। यह दुनिया के विभिन्न हिस्सों में मिट्टी और पानी की खनिज संरचना में अंतर के कारण हो सकता है;

- खराब पोषण आहार या असंतुलित आहार। एक दूसरे के बीच गलत अनुपात, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन या वसा की अधिकता या कमी, जो भोजन से खनिजों के अवशोषण और आत्मसात को प्रभावित कर सकती है;

- विभिन्न रोग खनिजों के अवशोषण या आत्मसात में बाधा डाल सकते हैं, साथ ही, बीमारियों के मामले में, शरीर के लिए खनिजों की दैनिक दर बढ़ सकती है;

आइए अब मुख्य खनिजों पर नजर डालें और उनकी दैनिक आवश्यकता को भी निर्दिष्ट और स्पष्ट करें:

1. कैल्शियम. यह हड्डियों की अच्छी संरचना, मांसपेशियों की अच्छी सिकुड़न और तंत्रिका तंत्र की उत्तेजना को बढ़ावा देता है। यह आवश्यक रूप से रक्त और कोशिकाओं का हिस्सा है। सबसे अधिक कैल्शियम डेयरी उत्पादों (पनीर, दूध, केफिर, दही और अन्य) में होता है।

दैनिक कैल्शियम का सेवन 800 मिलीग्राम है।

2. फास्फोरस. यह लगभग सभी जीवन प्रक्रियाओं को सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है, विशेष रूप से यह चयापचय को नियंत्रित करता है, और तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क, मांसपेशियों की मोटर गतिविधि पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, यकृत, गुर्दे की गतिविधि और हड्डी के ऊतकों के निर्माण को सामान्य करता है। फास्फोरस पशु मूल के खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक पाया जाता है - मांस, यकृत; फलियां और अनाज में भी इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है, लेकिन यह पौधों के खाद्य पदार्थों से खराब रूप से अवशोषित होता है।

दैनिक आवश्यकता 1200 मिलीग्राम है।

3. पोटैशियम. यह कोशिका के अंदर चयापचय में भाग लेता है, एसिड-बेस संतुलन को नियंत्रित करता है, और हृदय प्रणाली की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। शरीर से सोडियम लवण निकालने में मदद करता है। पौधे की उत्पत्ति के अधिकांश उत्पादों में पोटेशियम होता है, लेकिन दलिया, आलू, सेब में यह सबसे अधिक होता है, और यह मांस और मछली में भी पाया जाता है।

दैनिक आवश्यकता - 3 ग्राम।

4. सोडियम. कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम नमक के खतरों के बारे में कितनी बात करते हैं, यह जानना महत्वपूर्ण है कि हमारे शरीर को कोशिका के अंदर पोटेशियम, चयापचय को विनियमित करने और एसिड-बेस संतुलन को सामान्य करने में मदद करने के लिए सोडियम की आवश्यकता होती है। सोडियम और पोटेशियम प्रतिपक्षी के रूप में कार्य करते हैं, जिससे रक्त और ऊतकों में एसिड-बेस संतुलन और आसमाटिक दबाव बनाए रखा जाता है। बहुत से लोग जानते हैं कि नियमित टेबल नमक में सोडियम पाया जाता है। पत्तागोभी में भी इसकी पर्याप्त मात्रा होती है (खासकर साउरक्रोट में इसकी बहुत अधिक मात्रा होती है), मिनरल वाटर, आटा और ब्रेड में। आपको शरीर के लिए सोडियम की दैनिक मात्रा से अधिक नहीं लेना चाहिए, क्योंकि यह शरीर में द्रव प्रतिधारण में योगदान देता है, जिससे सूजन हो सकती है।

दैनिक सोडियम सेवन 10-15 ग्राम है।

5. मैग्नीशियम. यह तंत्रिका तंत्र के कामकाज के साथ-साथ हृदय की मांसपेशियों के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है। यह रक्त वाहिकाओं को फैलाता है और रक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है, आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है। एक प्रकार का अनाज, दलिया, चोकर, मेवे, सूखे मेवे, समुद्री शैवाल, सूखे मेवे, गाजर में पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम पाया जा सकता है।

दैनिक आवश्यकता 400 मिलीग्राम है।

6. लोहा. बहुत से लोग जानते हैं कि आयरन रक्त के माध्यम से कोशिकाओं और ऊतकों तक ऑक्सीजन के हस्तांतरण में शामिल होता है, जिससे हीमोग्लोबिन के उत्पादन में भाग लेता है। मांस, लीवर, फलियां, दलिया और एक प्रकार का अनाज में बहुत सारा आयरन होता है। पशु उत्पादों से आयरन बेहतर अवशोषित होता है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए दैनिक आवश्यकता अलग-अलग होती है। महिलाओं के लिए यह 18-20 मिलीग्राम और पुरुषों के लिए 10-12 मिलीग्राम है।

7. आयोडीन. यह थायरॉयड ग्रंथि की गतिविधि को नियंत्रित करता है और मस्तिष्क की गतिविधि में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसके भंडार को फिर से भरने के लिए, आप आयोडीन युक्त नमक या समुद्री मछली और समुद्री भोजन (उदाहरण के लिए, समुद्री केल) जैसे खाद्य पदार्थों का उपयोग कर सकते हैं।

दैनिक मान 0.1-0.2 मिलीग्राम है।

खनिजों की भूमिका जानने के लिए, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बीमारी या कम प्रतिरक्षा के मामले में, और गर्भावस्था, मासिक धर्म या स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए, कुछ खनिजों का दैनिक सेवन एक दिशा या दूसरे में बदल सकता है।

समीक्षा करने के बाद, आपको पता चल जाएगा कि किसी विशेष खनिज या ट्रेस तत्व के भंडार को फिर से भरने के लिए किन खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाना चाहिए, साथ ही किन खाद्य पदार्थों से वे शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होते हैं।

क्या आप हमारे शरीर के लिए खनिजों की भूमिका के बारे में जानते हैं? नीचे टिप्पणी में अपने विचारों को साझा करें।