आप उबली हुई जीभ को कब तक फ्रीजर में रख सकते हैं? गोमांस जीभ के क्या फायदे हैं: संरचना, कैलोरी सामग्री

चावल को तामचीनी के कटोरे में पकाना सबसे अच्छा है। चावल को भिगो दीजिये बड़ी मात्रापानी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। इस तरह आप सब कुछ बचा सकते हैं लाभकारी विशेषताएंअनाज

एक इनेमल पैन में 3 कप पानी डालें, उबाल लें, थोड़ा नमक डालें और चावल (1 कप) डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और पैन के नीचे एक छोटी सी आंच छोड़ दें। काले चावल को लगभग 40 मिनट तक पकाएं। आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे हिलाना नहीं चाहिए, लेकिन आपको इसकी तैयारी की निगरानी करनी चाहिए। काला चावल, चाहे आप इसे कैसे भी पकाएं, असाधारण रूप से फूला हुआ बनता है। इसके अलावा, पकाने के बाद इसका आकार लगभग चौगुना हो जाता है।

यदि आपके पास समय की कमी है, तो काले चावल पकाने के लिए निम्नलिखित विधि का उपयोग करें। पानी (3 गिलास) उबाल लें, उसमें एक गिलास चावल डालें, ढक्कन से ढक दें, आंच बंद कर दें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। पानी में नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है. इसके बाद, हम पिछली विधि के अनुसार आगे बढ़ते हैं (चावल को उबलते पानी में डालें, नमक डालें, लगभग 40 मिनट तक पकाएँ)।

जो गृहिणियां काले चावल पकाना नहीं जानतीं और इस कारण से इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल नहीं करतीं, वे बहुत कुछ खो देती हैं। इस अनाज में भारी मात्रा होती है उपयोगी पदार्थ, से कई गुना अधिक नियमित उत्पाद. इसके अलावा, काले या जंगली चावल में अखरोट के स्वाद के साथ एक अनोखा स्वाद होता है। इसका उपयोग साइड डिश के रूप में, सलाद के लिए एक घटक के रूप में किया जा सकता है और यहां तक ​​कि इससे मिठाइयाँ भी बनाई जाती हैं।

यदि आप किसी उत्पाद पर तुरंत स्विच करने से डरते हैं तो ऐसा करें असामान्य दिखने वाला, यह कई प्रकार के चावल के मिश्रण को आज़माने लायक है। आपको बस यह पता लगाने की जरूरत है कि उत्पाद को कितने समय तक पकाने की जरूरत है, इसे प्रसंस्करण के लिए कैसे तैयार किया जाए और इसे किन सामग्रियों के साथ मिलाया जाए।

प्रसंस्करण के लिए काला चावल तैयार करने की विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि जंगली चावल या उस पर आधारित मिश्रण तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, यह ठीक से तैयार होने पर ही स्वादिष्ट और कुरकुरा बनेगा। इसमें कई चरण होते हैं:

1. एक गिलास उत्पाद के लिए दो गिलास पानी लें। अनाज को तरल से भरें और द्रव्यमान दोगुना होने तक प्रतीक्षा करें।
2. इसके बाद, पानी निकाल दें और उत्पाद को एक प्लेट में निकाल लें ठंडा पानी. जंगली चावल को अपने हाथों से अच्छी तरह रगड़ें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि दाने नीचे तक न लग जाएं। तरल को निथार लें और प्रक्रिया को दो बार और दोहराएं। "4 चावल" मिश्रण और अन्य अनाज विकल्पों को संसाधित करने की भी सिफारिश की जाती है। एक साधारण हेरफेर आपको स्टार्च से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, यही कारण है कि अनाज आमतौर पर एक साथ चिपक जाते हैं और दलिया में बदल जाते हैं।
3. आगे हम इस आधार पर कार्य करते हैं कि हमारे पास कितना समय है। जब समय मिले, जंगली चावल को ठंडे पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। अन्यथा, हम सीधे ताप उपचार प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं।

सौभाग्य से, ऐसा चावल आश्चर्यजनक रूप से शारीरिक तनाव के प्रति प्रतिरोधी है। यदि आप इसे सिफारिश के अनुसार पानी में रखते हैं, तो इसमें उपयोगी घटकों की मात्रा बिल्कुल भी कम नहीं होगी, और उत्पाद की बनावट में केवल सुधार होगा।

उत्पाद तैयार करने के नियम और विशेषताएं

अंतिम उत्पाद को कुरकुरा बनाने और दलिया जैसा न दिखने के लिए, आपको चावल के मिश्रण या अलग घटक को ठीक से पकाने की आवश्यकता है। यदि प्रसंस्करण पारंपरिक तरीके से किया जाता है, तो इसे इस तरह दिखना चाहिए:

• पहले से पके हुए चावल को एक बड़े सॉस पैन में रखें, फिर उसमें ठंडा पानी भरें। सूखे उत्पाद और तरल का अनुपात 1 से 5 है। इसके बाद, पैन को आग पर रखें, इसे मध्यम शक्ति पर चालू करें।

टिप: हालांकि जंगली चावल, जिसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा, को सब्जी में उबाला जा सकता है चिकन शोरबा, अन्य सभी प्रकार के उत्पादों की तरह, ऐसा न करना ही बेहतर है। अंतिम परिणाम अपना अनोखा अखरोट जैसा स्वाद खो देगा और अनाज सबसे साधारण द्रव्यमान में बदल जाएगा।

• पानी में उबाल आने से पहले ही, आपको उत्पाद को कई बार हिलाना होगा। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें. - मिश्रण को आधे घंटे तक पकाएं. यदि मिश्रण को पहले से भिगोया नहीं गया है तो यह काफी सारा पानी सोख सकता है, इससे आश्चर्यचकित होने की जरूरत नहीं है।
• उबालते समय मिश्रण को हिलाने की जरूरत नहीं है. आग बंद होने के बाद, आपको ढक्कन हटाए बिना इसे एक चौथाई घंटे तक पकने देना है।
• जब सभी जोड़-तोड़ पूरे हो जाएं, तो जंगली चावल को अच्छी तरह लेकिन धीरे से मिलाएं ताकि सभी दाने अलग हो जाएं और मिश्रण हवादार हो जाए।

यह विचार करने योग्य है कि तैयार काले चावल, चाहे आप इसे कितना भी धो लें, सिरेमिक या तामचीनी व्यंजनों की सतह पर दाग लगा सकते हैं। तैयार उत्पादएक स्पष्ट बैंगनी या भूरे रंग का टिंट प्राप्त करता है, यह इसका संकेत देता है उच्च गुणवत्ताऔर सही प्रसंस्करण.

4 चावल का मिश्रण तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

जब जंगली चावल एक स्वतंत्र घटक के रूप में नहीं, बल्कि मिश्रण के हिस्से के रूप में कार्य करता है, तो आपको थोड़ा अलग तरीके से कार्य करने की आवश्यकता होती है। सर्वोत्तम परिणामों की गारंटी के लिए, रचना को उबालना सबसे अच्छा नहीं है पारंपरिक तरीका, लेकिन धीमी कुकर का उपयोग कर रहे हैं।

• उत्पाद का आधा गिलास पानी के साथ डालें और कम से कम पाँच घंटे के लिए छोड़ दें। बेशक, इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है, लेकिन केवल तभी जब मिश्रण में उत्पाद की बहुत अधिक स्टार्चयुक्त किस्में न हों, जो ठंडे पानी में भी घोल में बदल जाती हैं।
• फिर पानी निकाल दें, मिश्रण को ठंडे पानी से धो लें और एक कोलंडर में रख दें।
• मल्टी कूकर के कटोरे को एक चम्मच से चिकना कर लें जैतून का तेल, मिश्रण को इसमें डालें। उत्पाद को ठंडे पानी से भरें और थोड़ा नमक डालें।
• हम "बक्वीट" मोड सेट करते हैं; आमतौर पर इसके लिए टाइमर की अतिरिक्त सेटिंग की आवश्यकता नहीं होती है। यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो "मल्टी-कुक" मोड सेट करें और आधे घंटे के लिए टाइमर शुरू करें। समय बीत जाने के बाद, उत्पाद की गुणवत्ता की जांच करें और ढक्कन बंद करके इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

इसके अलावा, स्टीमर का उपयोग करके स्वादिष्ट काले चावल या बहु-घटक मिश्रण प्राप्त किए जाते हैं। सबसे पहले, घटक को कुछ घंटों के लिए भिगो दें, इसे एक कोलंडर में निकाल लें और इसे एक उपयुक्त कटोरे के तल पर एक पतली परत में रखें। यदि आप पहली बार 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हैं, तो रचना नरम और भुरभुरी हो जाएगी, इस पूरे समय प्रतीक्षा करें, चावल को कुछ मिनटों के लिए "सांस लेने" दें और इसे और 10 मिनट के लिए सेट करें। इस प्रकार तैयार किये गये घटक का उपयोग अधिक से अधिक तैयारी में किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. अगर यह साइड डिश के रूप में जाता है, तो इसमें नमक, जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएँ।

काले चावल का उपयोग सूप, पिलाफ और विभिन्न सलाद बनाने के लिए किया जाता है। सभी मामलों में, इसे पहले से भिगोया जाता है और कम से कम आधा पकने तक पकाया जाता है। अन्यथा, अनाज अन्य घटकों की सुगंध से संतृप्त हो जाएगा और अपनी शुद्धता और स्वाद की विशिष्टता खो देगा।

बीफ़ जीभ एक सार्वभौमिक उत्पाद है; आप इससे कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं। ऐपेटाइज़र, सलाद, गर्म व्यंजन, आप इसे सैंडविच के साथ सॉसेज की जगह भी खा सकते हैं। आपको और आपके परिवार को स्वादिष्ट बीफ़ जीभ व्यंजन बनाने के लिए, हम आपको इसकी तैयारी की जटिलताओं और बारीकियों के बारे में बताएंगे।

हर गृहिणी बीफ़ जीभ तैयार करने का काम नहीं करती है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि पहली नज़र में इसे तैयार करने की प्रक्रिया बहुत जटिल लग सकती है। आपको डरना नहीं चाहिए - यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी बीफ जीभ को स्वादिष्ट तरीके से पका सकता है, और हम आपको बताएंगे कि यह कैसे किया जाता है।

क्योंकि, कई अन्य व्यंजनों की तरह - एस्पिक, सूप, पाई, जीभ को पहले उबालना चाहिए। इसलिए सबसे पहले आपको विज्ञान में महारत हासिल करनी चाहिए उचित खाना पकानागोमांस जीभ

इसलिए, खाना पकाने से पहले, जीभ को कम से कम आधे घंटे के लिए पानी में भिगोना बेहतर होता है ताकि इसे दूषित पदार्थों से साफ करना आसान हो सके। भीगने के बाद, अपनी जीभ से बलगम, वसा, गंदगी और खून को हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें, जिससे त्वचा साफ हो जाए, फिर ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

इसके बाद आपको पैन में डालना होगा ठंडा पानी, इसे उबाल लें और अपनी जीभ में डालें। पकने पर जीभ का आकार बढ़ जाता है, इसलिए अगर यह बड़ी है तो इसे आधा काट देना बेहतर है। जीभ को तब तक उबालें जब तक पानी फिर से उबलने न लगे, झाग हटा दें, 15 मिनट तक पकाएं, फिर पानी निकाल दें। इसके बाद, आपको जीभ को वापस उबलते पानी में डालना होगा और इसे उबलने देना होगा, फिर जीभ को नरम होने तक पकाना होगा। अपनी जीभ को ठंडे पानी की बजाय उबलते पानी में डुबाने से यह अधिक रसदार और कोमल हो जाएगी।

गोमांस जीभ को कितनी देर तक पकाना है, इस सवाल का जवाब गाय के वजन, आकार और उम्र पर निर्भर करता है, एक नियम के रूप में, यह 2 से कम और 4 घंटे से अधिक नहीं है; आप इस तरह से तत्परता की जांच कर सकते हैं: खाना पकाने के 2 घंटे बाद, जीभ को कांटे से छेदें - यदि साफ रस निकलता है, तो यह तैयार है, और यदि यह बादलदार है, तो जीभ को थोड़ा और उबालें जब तक कि रस साफ न हो जाए। को उबली हुई जीभयह सख्त नहीं था, खाना पकाने के अंत में ही इसमें नमक डालें, आप इसे नमक के साथ पानी में मिला सकते हैं बे पत्ती, काली मिर्च और छिली हुई गाजर - यह जीभ को और अधिक स्वादिष्ट बना देगा।

पकाने के बाद तैयार भाषातरल से निकालकर ठंडे पानी वाले एक कंटेनर में 2-3 मिनट के लिए रख दें। बहुत महत्वपूर्ण चरण- जीभ से त्वचा हटाकर, ठंडे पानी में डुबाने से इस कार्य से निपटना आसान हो जाएगा।

कुछ गृहिणियां सफाई के बाद ही जीभ में नमक डालना पसंद करती हैं: ऐसा करने के लिए, तैयार साफ की गई जीभ को वापस शोरबा में डाल दिया जाता है जहां इसे उबाला गया था, सब कुछ नमकीन और अनुभवी होता है, जीभ को लगभग 15 मिनट तक पकाया जाता है। परिणामी शोरबा का उपयोग एस्पिक के लिए किया जा सकता है। वैसे, गाजर, प्याज, मसाले और जड़ी-बूटियों को शोरबा में मिलाया जाता है, छीलकर, लेकिन कटा हुआ नहीं - पूरा, इसलिए शोरबा और जीभ अधिक सुगंधित होगी। यदि आप इस शोरबा के साथ सूप पकाते हैं, तो आपको इसके लिए नई, ताजा जड़ों का उपयोग करने की आवश्यकता है, और जिन पर शोरबा पकाया गया था उन्हें फेंक दिया जाना चाहिए।

उबले हुए के साथ गोमांस जीभआप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं. वैसे, यह एक बहुत ही स्वस्थ, आहार संबंधी और हल्का उत्पाद है - इसे गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, एनीमिया के रोगियों, ऑपरेशन के बाद और छोटे बच्चों को भी खाने की सलाह दी जाती है। जीभ से बहुत सारे स्नैक्स, सलाद, गर्म व्यंजन बनाए जाते हैं और वे इसे यूं ही खा लेते हैं पका हुआ ठंड़ा गोश्त(उबली हुई जीभ को सॉसेज की तरह काटें, पन्नी में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रखें)।

बॉन एपेतीत!

यह जानकर कि गोमांस जीभ को कैसे संरक्षित किया जाए, आप नियमित रूप से खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनइससे और कभी भी उनका आनंद लें। यह बहुमुखी और किफायती उत्पाद अविश्वसनीय है उपयोगी रचना. प्रतिदिन केवल 100 ग्राम बीफ जीभ खाकर, आप केवल 173 किलो कैलोरी का उपभोग करते हुए अपने शरीर को मूल्यवान प्रोटीन और विटामिन बी 12 की दैनिक खुराक प्रदान कर सकते हैं। आप बिक्री पर तैयार और कच्ची बीफ़ जीभ दोनों पा सकते हैं (बेशक, उनकी शेल्फ लाइफ अलग है)। उबली हुई जीभ का उपयोग ऐपेटाइज़र, पके हुए सामान, गर्म व्यंजन और सलाद के लिए किया जाता है, और इसे केवल ब्रेड के साथ नाश्ते के रूप में खाया जाता है। जमे हुए गोमांस जीभ से अधिक जटिल व्यंजन तैयार किए जाते हैं या ताजा ऑफल खरीदा जाता है। मुख्य बात उच्च गुणवत्ता वाली जीभ चुनना है, क्योंकि ताजगी की डिग्री यह निर्धारित करती है कि बीफ जीभ को फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह लोचदार होना चाहिए, गुलाबी रंगत, सुखद गंध और पशुचिकित्सक की मुहर होनी चाहिए। आइए अब इस पर करीब से नज़र डालें कि इसे ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए।

गोमांस जीभ के भंडारण के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बातें

कच्ची जीभ को एक दिन से ज्यादा फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।

में फ्रीजरबीफ जीभ 8-10 महीने तक सुरक्षित रहेगी।

उबली हुई जीभ को रेफ्रिजरेटर में विदेशी गंध से सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए।

कच्ची बीफ जीभ को कैसे स्टोर करें

यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि गोमांस जीभ को किसी न किसी रूप में कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, क्योंकि यह उत्पाद वास्तविक व्यंजनों के लिए है।

रेफ्रिजरेटर में गोमांस जीभ भंडारण से पहले, ताजा, इसे लपेटने की जरूरत है चिपटने वाली फिल्म, कागज या प्लास्टिक बैग, या इससे भी बेहतर, एक वायुरोधी खाद्य कंटेनर में रखें।

1 दिन से अधिक नहीं - इतने समय तक इस ऑफफ़ल को संग्रहीत किया जा सकता है। आप बीफ जीभ को फ्रीजर में रखकर उसकी शेल्फ लाइफ को काफी हद तक बढ़ा सकते हैं।

पुरानी शैली के फ्रीजर में गोमांस जीभ को 8 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन आधुनिक में, 18 डिग्री सेल्सियस के तापमान और नो फ्रॉस्ट सिस्टम के साथ, यह 6-8 महीने तक चल सकता है।

आप पहले इसे भागों में विभाजित कर सकते हैं, क्योंकि आप इसे डीफ़्रॉस्ट करके कई बार पका सकते हैं। इस मामले में, गोमांस जीभ को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए या प्लास्टिक कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

उबली हुई बीफ़ जीभ को कैसे स्टोर करें

उबली हुई बीफ़ जीभ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए। यह वहां ताजा से ज्यादा समय तक नहीं रह सकता - 48 घंटे तक। आप इसे पन्नी में लपेट सकते हैं या तंग ढक्कन वाले खाद्य कंटेनर में रख सकते हैं। पकाने के बाद, गोमांस जीभ आसानी से विदेशी गंध को अवशोषित कर लेगी, जो इसके बाद के उपयोग के लिए पूरी तरह से अवांछनीय है।

फ्रीजर के बारे में मत भूलिए - खाना पकाने के बाद उबली हुई बीफ जीभ को स्टोर करने के तरीकों में से एक।

पकाने के बाद, इसे ठंडा किया जाता है और हर बार आवश्यकतानुसार डीफ्रॉस्ट करने के लिए भागों में विभाजित किया जाता है।

उबले हुए गोमांस की जीभ को दोबारा नहीं जमाया जा सकता!

गोमांस जीभ में अलग - अलग प्रकारहमेशा एक सजावट है उत्सव की मेज. इसे एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है, जेली के रूप में बनाया जाता है, पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है, और सलाद में जोड़ा जाता है। इस उत्पाद के आहार गुण बिल्कुल अद्वितीय हैं। इसमें बहुत सारा प्रोटीन और आयरन होता है, इसलिए इसे अक्सर एनीमिया के लिए निर्धारित किया जाता है। इसमें अनुपस्थिति संयोजी ऊतकइसे बहुत आसानी से पचने योग्य बनाता है। अधिकतर व्यंजन बनाने के लिए सबसे पहले जीभ को उबाला जाता है। लेकिन यह प्रक्रिया पहली नज़र में ही सरल लगती है, लेकिन वास्तव में इसमें कई तरकीबें हैं जो अनुभवी गृहिणियों को अच्छी तरह से पता हैं। इसलिए, जो कोई भी इस व्यंजन को स्वयं पकाने की योजना बना रहा है, उसे गोमांस जीभ पकाने की जानकारी से लाभ होगा।

बीफ़ जीभ को ताजा या जमे हुए दोनों तरह से खरीदा जा सकता है। फ्रोजन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि कच्चे रूप में इसे 12 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, और फैक्ट्री-फ्रोजन अधिक भरोसेमंद है। आमतौर पर जीभ को जमने से पहले साफ किया जाता है। अतिरिक्त चर्बीऔर लिम्फ नोड्स, पारदर्शी पैकेजिंग में रखे गए और लेबल किए गए। लेबलिंग करके आप आसानी से निर्माता और समाप्ति तिथि का पता लगा सकते हैं, जो किसी भी सक्षम खरीदार को करना चाहिए। जीभ का आकार और वजन पूरी तरह से अलग हो सकता है - कई सौ ग्राम से लेकर 2 सेकंड तक अतिरिक्त किलो. खरीदने के बाद, जीभ को प्राकृतिक रूप से डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए, पानी या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके ज़बरदस्ती डीफ़्रॉस्टिंग का सहारा लिए बिना, इस तरह यह अपने मूल्यवान अवयवों को बेहतर ढंग से संरक्षित करेगा।

जीभ को कैसे पकाना है यह एक सूक्ष्म विज्ञान है जिसे सिफारिशों का सख्ती से पालन करके सीखा जाता है, और बाद के अनुभव से कौशल को और निखारा जाता है। पूर्ण डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, जीभ को पैकेजिंग से मुक्त किया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर, इसे चाकू से खुरच कर निकालना चाहिए, जिससे अतिरिक्त बलगम निकल जाए। ठंडे बहते पानी के नीचे खुरचना बेहतर है। यदि जीभ पर चर्बी बची हो तो उसे काट देना चाहिए। इसके बाद इसे एक बड़े कटोरे में रखा जाता है, जिसमें ठंडा पानी डाला जाता है. शुद्ध पानीऔर इसी अवस्था में इसे एक घंटे तक भिगोया जाता है. इसके बाद बचे हुए बलगम और गंदगी को फिर से चाकू से खुरच कर निकाल दिया जाता है और फिर से बहते पानी के नीचे धो दिया जाता है। इस रूप में, जीभ आगे की पाक प्रक्रिया के लिए तैयार है।

आगे के कदम के लिए, आग पर पानी का एक बड़ा बर्तन रखें और तेज़ आंच पर पानी को उबाल लें। भविष्य में खाना पकाने के लिए एक स्थिर तापीय व्यवस्था सुनिश्चित करने के लिए गर्मी जमा करने वाले तल वाले पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। यदि जीभ पैन में आसानी से फिट हो जाती है, तो यह पूरी तरह से फिट हो जाती है, लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि खाना पकाने के दौरान इसकी मात्रा काफी बढ़ जाएगी। इसलिए आप इसे दो हिस्सों में काट सकते हैं. पानी में फिर से उबाल आने के बाद, आँच को कम कर दें और एक स्लेटेड चम्मच से झाग को सावधानीपूर्वक हटा दें। 15 मिनट तक पकाने के बाद जीभ को बाहर निकाल देना चाहिए और पानी निकाल देना चाहिए। इसके बाद पिछले चरणों की पुनरावृत्ति आती है: पानी उबालना और जीभ को पहले से ही उबलते पानी में डालना। इस तरह के, पहली नज़र में, "अतिरिक्त" कदम आपको जीभ को रसदार बनाने की अनुमति देंगे और यह गोमांस जीभ को पकाने की आकर्षक प्रक्रिया की युक्तियों में से एक है।

यदि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फिर से झाग निकलता है, तो इसे उसी तरह एक स्लेटेड चम्मच से हटा देना चाहिए, लेकिन यह दिखाई देने की संभावना नहीं है, क्योंकि फिर से पकाने की तरकीब का इस्तेमाल किया गया था। दूसरा शोरबा पहले से ही साफ होगा और बुद्धिमान गृहिणियां भविष्य में इसका उपयोग एस्पिक और सूप के लिए करेंगी। जीभ को पकाने का समय उसके आकार और वजन पर निर्भर करता है और आमतौर पर कम से कम 2 घंटे का होता है। तापमान ऐसा होना चाहिए कि शोरबा थोड़ा उबल जाए। दूसरी बार खाना पकाने की शुरुआत के डेढ़ घंटे बाद, आप पैन में छिली हुई लेकिन कटी हुई गाजर और प्याज, तेज पत्ते और काली मिर्च नहीं डाल सकते। वे भविष्य के पकवान में तीखापन जोड़ देंगे। आपको इस स्तर पर नमक नहीं डालना चाहिए, लेकिन इसे बिल्कुल अंत में करना बेहतर होता है, जब जीभ लगभग तैयार हो जाती है। गोमांस जीभ को उबालने की प्रक्रिया में एक और कदम उठाया गया है, जो घरेलू रसोइये को पोषित लक्ष्य के करीब लाता है।

दो घंटे के बाद, आप अपनी जीभ की तैयारी की जांच शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए इसके गूदे में कांटे से छेद किया जाता है। अगर इसमें से साफ रस निकलता है तो यह तैयार है और अगर यह बादल जैसा है तो आपको इसे कुछ देर के लिए "उबाल" लेना चाहिए। खाना पकाने का समय 4 घंटे तक हो सकता है। पकाने के बाद जीभ को 2-3 मिनट के लिए ठंडे पानी के बर्तन में डुबाकर रखना चाहिए। इस जल प्रक्रिया से इसे छीलना आसान हो जाएगा, जो कि किया जाना चाहिए। इसके बाद, जीभ को उबालने के विज्ञान की बुनियादी बातों में महारत हासिल की जा सकती है और विभिन्न व्यंजनों में स्वादिष्टता का उपयोग किया जा सकता है। आप बस इसे काट सकते हैं और परोस सकते हैं, आप शोरबा का उपयोग करके इसे तीखा बना सकते हैं, आप सलाद बना सकते हैं या अपनी जीभ को पैनकेक में भर सकते हैं। लेकिन, मुख्य बात यह है कि घरेलू रसोइया ने अनुभव प्राप्त कर लिया है और अब वह कला में अपने दोस्तों को बुद्धिमान सलाह दे सकता है - गोमांस जीभ को कैसे उबालें!