चावल: उचित खाना पकाने का रहस्य। चावल कैसे पकाएं ताकि वह फूला हुआ हो

चावल बच्चों और वयस्कों के लिए दोपहर के भोजन के पसंदीदा विकल्पों में से एक है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह किसी भी समुद्री भोजन, सब्जियों, मांस, चिकन और मछली के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। अनाज को सही तरीके से पकाना बहुत ज़रूरी है ताकि वह ज़्यादा न पक जाए और दलिया में न बदल जाए। चावल को कैसे पकाने के लिए सुझाव दें ताकि यह कुरकुरा हो जाए इससे गृहिणी को मदद मिलेगी।

चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाएं?

सबसे पहले, चावल तैयार करने की विशेषताएं इसकी विविधता पर निर्भर करती हैं। उदाहरण के लिए, गोल अनाज को टुकड़ों में रखना सबसे कठिन होता है। लेकिन, अगर आप कोशिश करें, तो इस किस्म को भी स्वादिष्ट, नाज़ुक साइड डिश में बदला जा सकता है।

गोल दाना

छोटे दाने वाला चावल जल्दी नरम हो जाता है क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च होता है।

यह दलिया और पुलाव बनाने के लिए आदर्श है। अगर आपको ऐसे चावल को कुरकुरे साइड डिश में बदलना है तो आपको इसे खास तरीके से पकाने की जरूरत है.

1. अनाज को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है ठंडा पानी, के साथ एक सॉस पैन में डाला बड़ी राशिउबलता पानी (तरल अनाज से 4 गुना अधिक होना चाहिए)।
2. कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढकना बहुत महत्वपूर्ण है। यदि उत्तरार्द्ध पैन पर बहुत कसकर फिट नहीं होता है, तो आपको एक वजन का उपयोग करना चाहिए।
3. सबसे पहले, चावल को तेज़ आंच पर 3 मिनट तक पकाएं, फिर मध्यम आंच पर 6 मिनट और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।

अनाज को पकाने का कुल समय उसकी मात्रा पर निर्भर नहीं करता है। जैसे ही निर्दिष्ट समय बीत जाता है, पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है और अगले 10 मिनट तक नहीं खोला जाता है। इसके बाद आप गार्निश के लिए चावल में नमक, मसाला और कोई भी तेल मिला सकते हैं.

लंबे अनाज चावल

इस प्रकार के चावल के दानों की लंबाई 5.5 मिमी से अधिक होती है। उसका मुख्य विशेषतायह कि ताप उपचार के दौरान दाने अपना आकार अच्छी तरह बनाए रखते हैं और आपस में चिपकते नहीं हैं। इसलिए ऐसे कुरकुरे चावल बनाना मुश्किल नहीं है. इस प्रक्रिया के सभी मुख्य रहस्य नीचे प्रकाशित किये गये हैं।

1. 350 ग्राम चावल को एक कटोरे में डाला जाता है और पानी से भर दिया जाता है। पूरी तरह मिलाने के बाद, तरल को सूखा दिया जाता है और एक नया डाला जाता है। धुलाई तब तक दोहराई जाती है जब तक कि कंटेनर से पानी पूरी तरह से साफ न निकल जाए।
2. अनाज डाला जाता है साफ पानीताकि तरल अनाज से लगभग 2 सेमी ऊपर रहे।
3. चावल नमकीन है. यदि यह केवल एक जटिल साइड डिश का हिस्सा बन जाता है, तो आपको यह याद रखना होगा कि नमक अन्य सामग्री, सॉस, ग्रेवी आदि में जोड़ा जाएगा।
4. अधिकतम शक्ति पर पानी उबलने के ठीक 5 मिनट बाद अनाज पक जाता है।
5. फिर धीमी आंच पर 15 मिनट और पकाएं।
6. बर्नर बंद करने के बाद चावल को कुछ देर के लिए रख देना चाहिए। 5-7 मिनट बाद आपको इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाना है. वनस्पति तेल, और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

कुछ और मिनटों के बाद, आप मेज पर दावत परोस सकते हैं। आप चावल को किसी भी सामग्री से बने बर्तन में इस तरह पका सकते हैं.

1. अनाज भिगोया जाता है बर्फ का पानीशाम के समय। सुबह में, खाना पकाने से तुरंत पहले, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर मल्टी-कुकर कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। चावल को शोरबा और नमकीन के साथ डाला जाता है।
2. लहसुन को साबुत अनाज में दबाया जाता है। आपको इसे छीलने की भी जरूरत नहीं है.
3. "दलिया" कार्यक्रम में, पकवान 30 मिनट में तैयार हो जाता है। कुछ मल्टीकुकर में एक विशेष "राइस" मोड भी होता है। बस इसमें उचित समय निर्धारित करना बाकी है।
4. संबंधित सिग्नल के बाद डिवाइस का ढक्कन खुल जाता है। लहसुन को निकालकर फेंक दिया जाता है और अनाज में मिला दिया जाता है जैतून का तेल, और यह पूरी तरह मिश्रित है।

आप चावल को मसालेदार के साथ परोस सकते हैं लहसुन की चटनीदही या मेयोनेज़ पर आधारित। मसालेदार खीरे के साथ पारंपरिक टार्टर भी इस साइड डिश के साथ अच्छा लगेगा।

चावल बहुत है उपयोगी उत्पाद. इसमें विटामिन ई, बी और कई अन्य शामिल हैं। इसमें ऐसे खनिज भी होते हैं जो स्वास्थ्य पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस कारण से, चावल पाचन संबंधी विकारों से अच्छी तरह निपटता है और पूरे शरीर को पूरी तरह से साफ करता है। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इसके आधार पर कई आहार बनाए गए हैं।

पके हुए चावल के लिए बड़ी संख्या में विकल्प मौजूद हैं। कुछ लोग इसे बनाना पसंद करते हैं चावल का दलिया, जबकि कुछ फूले हुए चावल पसंद करते हैं। यह कुरकुरे रूप में चावल है जिसका उपयोग कई लोग साइड डिश के रूप में करते हैं।

चावल कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाएं - कौन सा चावल चुनें

चावल की कई किस्में होती हैं. गोल दाने वाले, मध्यम दाने वाले और लंबे दाने वाले होते हैं। प्रत्येक किस्म का अपना आकार, पकाने और पकाने की विशेषताएँ होती हैं। इस कारण से, परिणाम पूरी तरह से हैं अलग अलग प्रकार के व्यंजन. चावल पॉलिश करने के प्रकार में भी भिन्न होता है। एक पॉलिश और धमाकेदार लुक है। क्योंकि चावल को पॉलिश करने की प्रक्रिया से पॉलिश निकल जाती है ऊपरी परत, तो यह बहुत आसानी से उबलता है और एक साथ चिपक सकता है। लेकिन उबले हुए चावल में एक ऊपरी आवरण होता है और यह यथासंभव लंबे समय तक अपना आकार बनाए रख सकता है।

छोटे दाने वाला चावल

पकने पर यह आपस में चिपक जाता है और बड़ी मात्रा में पानी सोख लेता है। इसलिए इससे फूला हुआ चावल बनाना बेहद मुश्किल होगा.

मध्यम अनाज चावल

यह चावल उतना पानी नहीं सोखता है, लेकिन इसमें अक्सर स्टार्च होता है और पकने पर आपस में चिपक भी सकता है। यह फूले हुए चावल के लिए भी उपयुक्त नहीं है।

लंबे अनाज चावल

लेकिन अगर सही तरीके से पकाया जाए तो इस प्रकार का चावल निश्चित रूप से फूला हुआ बनेगा। इसके दाने का आकार खाना पकाने के दौरान उन्हें एक साथ चिपकने से रोकेगा, इसलिए लंबे दाने वाली किस्म फूले हुए चावल के लिए आदर्श है। आदर्श विकल्प उबली हुई लंबे दाने वाली किस्म होगी।

चावल कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाएं - नुस्खा 1

तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चावल और पानी 1:2 के अनुपात में।
• वनस्पति (रिफाइंड) तेल 1-2 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार।

अनुक्रमण:

• चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। इसके लिए एक बड़ा कटोरा सर्वोत्तम है। पानी को लगभग 5-6 बार भरना और निकालना चाहिए। पानी साफ़ होना चाहिए.
• चावल डालें एक छोटी राशि ठंडा पानीऔर इसे थोड़ा नरम होने दें. इसके लिए 20-25 मिनट का समय चाहिए. इसके बाद सारा पानी निकाल देना चाहिए।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें। पूरी तरह उबलने के बाद आपको इसमें सही मात्रा में नमक मिलाना है.
• चावल और वनस्पति तेल डालें। चावल को चलाते रहें ताकि वह चिपके नहीं.
• - पैन को 20 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें. यदि आप चावल पकाने के लिए पॉलिश किए हुए चावल का उपयोग करते हैं, तो समय 2 गुना कम कर देना चाहिए।
• पैन को आंच से हटा लें और चावल को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

पहले से पके हुए चावल को तेल या मसालों के साथ पकाया जा सकता है। इससे चावल और भी स्वादिष्ट और खुशबूदार हो जायेंगे.

चावल कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाएं - नुस्खा 2

चावल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चावल 1 कप.
• खाना पकाने के लिए पानी 2 लीटर।
• चावल धोने के लिए पानी 1-2 लीटर।
• सब्जी (परिष्कृत) या मक्खनईंधन भरने के लिए.
• नमक स्वाद अनुसार।

अनुक्रमण:

• चावल को ठंडे पानी से धो लें. ऐसा तब तक करना चाहिए जब तक पानी पूरी तरह साफ न हो जाए।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और आग पर रखें। पानी पूरी तरह उबलने तक प्रतीक्षा करें और नमक डालें। आंच धीमी करें और चावल डालें।
• चावल को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। यह थोड़ा अधपका होना चाहिए.
• चावल को एक कोलंडर में रखें और धो लें गर्म पानी.
  तैयार चावल को तेल या विभिन्न मसालों के साथ पकाया जा सकता है।

फूले हुए चावल बनाने के लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इन्हें सही अनुपात में लेना अनिवार्य है। यह आपको परिणामी डिश की सही स्थिरता प्राप्त करने की अनुमति देगा।

चावल सबसे आम खाद्य पदार्थों में से एक है। इसका उपयोग कई व्यंजन बनाने में किया जाता है. इस अनाज का उपयोग करने वाली सबसे लोकप्रिय पाक रचना पिलाफ है। अक्सर चावल को उबालना जरूरी होता है ताकि वह कुरकुरे और स्वादिष्ट हों। अपनी सरलता के बावजूद, यह करना इतना आसान नहीं है। यह सब अनाज की पसंद से लेकर खाना पकाने की तकनीक तक कई स्थितियों पर निर्भर करता है। चावल कैसे पकाएं ताकि वह कुरकुरे हो जाएं? चलिए इस बारे में बात करते हैं.

पसंद

फूला हुआ चावल तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण नियमों में से एक शुरुआती उत्पाद का चुनाव है। अनाज की कई किस्में हैं जो एक दूसरे से भिन्न हैं और विशिष्ट व्यंजनों के लिए हैं।

यदि आप गलत किस्म चुनते हैं, तो आपकी उत्कृष्ट पाक क्षमताओं के बावजूद, उबले हुए चावल किसी भी स्थिति में फूले हुए नहीं बनेंगे। इस अनाज के कुछ प्रकार अच्छे से पकते हैं, उनमें चिपचिपाहट बढ़ जाती है। वे कुरकुरे साइड डिश नहीं बनाएंगे. इसलिए आगे इस तथ्यध्यान देने योग्य.

किस्मों

आइए कुछ सबसे लोकप्रिय किस्मों पर नज़र डालें जो अक्सर हमारी रसोई में पाई जाती हैं। पारंपरिक छोटे अनाज वाला चावल अनाजों में एक क्लासिक है। पूर्व समय में, गृहिणियाँ, अत्यधिक प्रचुरता से खराब न होकर, केवल इसका उपयोग करती थीं। यह किस्म पानी को अच्छी तरह सोखती है और आपस में अच्छी तरह चिपक जाती है। इससे फूले हुए चावल नहीं बनेंगे, जिसकी रेसिपी पर हम आगे विचार करेंगे।

यदि आप एक अच्छी साइड डिश चाहते हैं जो चिपकी न हो तो मध्यम अनाज वाली किस्म का चयन भी नहीं करना चाहिए। इसका उपयोग रिसोट्टो बनाने या सूप में जोड़ने के लिए किया जा सकता है। यह पानी को भी अच्छे से सोख लेता है और चिपकता नहीं है। कुरकुरे साइड डिश तैयार करने का सबसे अच्छा विकल्प लंबे दाने वाला अनाज है। यह नरम उबलता नहीं है और पिछली किस्मों की तरह पानी को जल्दी सोखता नहीं है।

कुछ तरकीबें

सबसे उपयुक्त किस्म चुनने के अलावा, आपको तैयारी की कुछ बारीकियों को भी जानना होगा। सबसे पहले अनाज को पहले से धोना है। ऐसा कई बार किया जाना चाहिए जब तक कि सूखा हुआ पानी साफ न हो जाए। इससे अनाज को अतिरिक्त स्टार्च और चिपचिपाहट से छुटकारा मिल जाएगा। इससे भी बेहतर विचार यह है कि पकाने से कुछ घंटे पहले चावल को ठंडे पानी में भिगो दें। अनाज की मात्रा से दोगुना पानी डालना चाहिए। चावल को उबलते पानी में ही डाला जाता है. उबलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और खाना पकाने के अंत तक न खोलें।

खाना पकाने का समय आमतौर पर लगभग 12 मिनट होता है। हम आंच को न्यूनतम रखते हैं ताकि अनाज उबल जाए और भाप बन जाए। तैयार चावल को बंद कर दें और इसे अगले 10-15 मिनट के लिए पैन में छोड़ दें ताकि पकवान, जैसा कि वे कहते हैं, पकना समाप्त हो जाए। फिर आप इसे अन्य सामग्रियों और मसालों के साथ पूरक कर सकते हैं। यदि आप नहीं जानते कि चावल को कैसे पकाना है ताकि वह फूला हुआ हो, तो इन युक्तियों का उपयोग करें।

कुकवेयर का चयन

एक और महत्वपूर्ण बिंदु- व्यंजन का चयन. पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि यह मुख्य बात नहीं है। बेशक, आप चावल को किसी भी कंटेनर में पका सकते हैं, लेकिन फिर भी एक अंतर है। खाना पकाने के लिए मोटी तली और दीवारों वाला पैन लेना बेहतर है। कच्चे लोहे के कंटेनर इसके लिए आदर्श हैं।

चावल नीचे या दीवारों पर चिपकना नहीं चाहिए. पैन का ढक्कन कसकर फिट होना चाहिए और भाप को बाहर नहीं निकलने देना चाहिए। चावल को सिर्फ उबाला नहीं जाता, बल्कि भाप में पकाया जाता है। कई आधुनिक गृहिणियां चमत्कारी तकनीक की मदद लेती हैं। ये भी एक विकल्प है तुरंत खाना पकाना. लेकिन वैसे भी पुराना तरीका, हमारी राय में, सबसे अच्छा।

क्लासिक नुस्खा

फूला हुआ चावल कैसे पकाएं? यहाँ सबसे सरल नुस्खा है. एक गिलास चावल, दो गिलास पानी, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और नमक लें। चावल उबालने से पहले उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए या पहले से पानी में भिगोना चाहिए। पानी को अलग से उबालें. एक उपयुक्त कंटेनर चुनें, अधिमानतः एक मोटी तली के साथ। - पैन को आग पर रखें और उसमें तेल डालें.

- फिर वहां चावल डालकर करीब 3 मिनट तक भून लें. इससे इसका रंग सुनहरा हो जाएगा. - इसके बाद पैन में उबलता पानी डालें और नमक डालें. सब कुछ मिलाएं, ढक्कन बंद करें और चावल को पकने तक पकाएं। आग कम से कम होनी चाहिए. जब पानी सोख लिया जाए तो स्वादिष्ट फूला हुआ चावल तैयार हो जाएगा.

एक और आसान तरीका

यदि आपको अन्य सामग्री मिलाए बिना अनाज चाहिए, तो इसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकाएं। फूले हुए चावल पकाने से पहले उसे अच्छी तरह धो लें। फिर पानी भरें ताकि अनाज लगभग दो अंगुल अधिक हो जाए। - अब इसे डेढ़ से दो घंटे के लिए अलग रख दें. इस दौरान चावल फूल जाएगा और लगभग सारी नमी सोख लेगा। इसके बाद, थोड़ा पानी डालें, लगभग एक उंगली के बराबर, और अनाज को पकने दें। आग छोटी कर दीजिये. 10 मिनट के बाद, सारा तरल वाष्पित हो जाएगा और आपके पास कुरकुरे चावल रह जाएंगे।

सुगंधित पकवान

फूला हुआ चावल, जिसकी रेसिपी इस लेख में दी गई है, स्वादिष्ट भी होना चाहिए। साइड डिश बनाते समय यह विशेष रूप से सच है। चलिए इसे निम्न प्रकार से तैयार करते हैं. सबसे पहले, अनाज को पानी से भरें और इसे लगभग 15 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर आपको चावल को एक छलनी पर रखना होगा और सारा तरल निकलने देना होगा। यह सूखा रहना चाहिए. एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, उसे गर्म करें और उस पर चावल डालें। अनाज को लगातार हिलाते हुए सुखा लें। यह पूरी तरह सूख जाना चाहिए. एक अलग पैन में पानी उबालें, जिसकी मात्रा चावल की मात्रा से दोगुनी हो। फिर नमक और सभी आवश्यक मसाले (जड़ी-बूटियाँ और मसाले जो पकवान में सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे) डालें।

इसके बाद, चावल को पानी में डालें और उबाल लें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद कर दें. 10 मिनट में डिश बनकर तैयार हो जाएगी. यदि आप नहीं जानते कि चावल को कैसे पकाया जाए ताकि वह कुरकुरे होने के साथ-साथ स्वादिष्ट और सुगंधित भी हो, तो इस रेसिपी का उपयोग करें। निश्चित ही यह आपके लिए एक खोज होगी.

सरल और स्वादिष्ट

यह कुरकुरा अनाज तैयार करने का एक और तरीका है। चावल उबालने से पहले उसे धो लेना चाहिए. यह नियम किसी भी खाना पकाने की विधि के लिए समान रहता है। फिर इसे उबलते पानी में डालें और दोबारा उबलने का इंतज़ार करें। इसके बाद, अनाज को एक छलनी पर रखें और धो लें। - अब आपको पैन में ठंडा पानी डालना है और उसमें चावल डालना है. यह 7-10 मिनट में तैयार हो जाएगा. साइड डिश स्वादिष्ट और कुरकुरी बनती है. खाना पकाने के अंत में, आप इसे मक्खन के साथ स्वाद दे सकते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

सब्जी शोरबा के साथ चावल

चावल को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए आप पानी की जगह मांस या सब्जी शोरबा का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले अनाज को धोकर उसमें पानी भर दें। फिर आग पर पानी का एक बर्तन रखें और उसमें सब्जियां (गाजर, प्याज, विभिन्न जड़ें, आदि) डालें। जब शोरबा पक जाए तो उसे छान लेना चाहिए। चावल को एक कोलंडर में रखें और उसमें शोरबा भरें। इसे दस से बारह मिनट तक पकने दें. पैन को ढक्कन से कसकर बंद करना चाहिए। स्वादानुसार नमक डालना न भूलें. यह खाना पकाने के अंत में किया जा सकता है।

आप उपयोग कर सकते हैं आधुनिक प्रौद्योगिकीफूले हुए चावल भी पकाएं. इसमें समय तो कम लगेगा, लेकिन नतीजा लगभग वही होगा. इसे बनाने के लिए दो कप चावल, स्वादानुसार नमक, थोड़ा सा लहसुन, थोड़ा सा जैतून का तेल और 4 कप पानी लें।

आपको लगभग हमेशा धीमी कुकर में फूला हुआ चावल मिलता है। हमेशा की तरह, अनाज को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। फिर इसे मल्टी कूकर बाउल में डालें, कटा हुआ लहसुन, पानी और नमक डालें। हम अनाज पकाने का मोड सेट करते हैं और प्रक्रिया पूरी होने तक प्रतीक्षा करते हैं। अंत में जैतून का तेल डालें और सभी चीजों को मिला लें। धीमी कुकर में फूला हुआ चावल स्वादिष्ट बनता है।

निष्कर्ष

उपरोक्त सभी युक्तियों और अनुशंसाओं का उपयोग करके, आप बिल्कुल वही व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो आपके मन में था। चावल की सही किस्म, सही बर्तन चुनें और तकनीक का पालन करें, तो पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने की प्रक्रिया मुश्किल नहीं होगी।

अब आप जानते हैं कि चावल को कैसे पकाना है ताकि यह फूला हुआ हो। अनाजों को अच्छी तरह धो लें, यदि आपके पास समय हो तो उन्हें भिगो दें और पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए मसालों का उपयोग करें। साइड डिश तैयार करने के लिए इन व्यंजनों का उपयोग करें और वे मांस, सब्जियों या मछली के किसी भी व्यंजन को सजाएंगे।

हमारे ग्रह पर, चावल सबसे लोकप्रिय अनाज फसलों में से एक है। यह मछली और मांस, फलों और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और छह हजार साल से भी पहले मानव जाति को इसके बारे में पता था।

चावल पिलाफ, सूप बनाने के लिए उपयुक्त है, इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में पकाया जा सकता है। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि चावल कैसे पकाया जाता है, क्योंकि अक्सर पकाने पर यह आपस में चिपक जाता है और ज्यादा स्वादिष्ट नहीं बनता है।

आपको चावल कितने समय तक और किस अनुपात में पकाना चाहिए?

प्रत्येक प्रकार के चावल का अपना अनुपात और पकाने का समय होता है। 200 ग्राम लंबे चावल के लिए आपको 400-450 मिलीलीटर पानी लेना होगा और 18-20 मिनट तक पकाना होगा। छोटे चावल के लिए आपको पानी चाहिए - 350-400 मिली, उतनी ही मात्रा में पकाएं। भूरे और जंगली चावल को 45-50 मिनट तक पकाया जाता है, आपको 450-575 मिलीलीटर पानी लेने की आवश्यकता होती है, एक नियम के रूप में, चावल का प्रकार इसकी पैकेजिंग पर दर्शाया गया है।

घर पर चावल कैसे पकाएं?

ब्राउन राइस को सबसे स्वास्थ्यप्रद किस्म माना जाता है, लेकिन खाना पकाने के लिए बासमती सबसे अच्छी किस्म है। इसके दाने छोटे, लम्बे और टेढ़े-मेढ़े होते हैं। बेशक, यह अन्य प्रकार के चावल की तुलना में अधिक महंगा है, लेकिन इसे तैयार करना अधिक सुविधाजनक और आसान है।

चावल को वजन के बजाय मात्रा के आधार पर मापना सबसे अच्छा है। आमतौर पर, प्रति व्यक्ति 65 मिलीलीटर चावल मापा जाता है। 4 लोगों के परिवार के लिए यह निकलता है - 260 मिलीलीटर। चावल को 1 से 2 के अनुपात में पकाना आवश्यक है, यानी चावल की 1 सर्विंग के लिए - 2 सर्विंग पानी। यदि आपने 200 मिलीलीटर बासमती चावल लिया है, तो आपको 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

फूले हुए चावल को ठीक से कैसे पकाएं?

बहुत से लोग नहीं जानते कि चावल पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है: सॉस पैन में, डबल बॉयलर में, माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में? चावल को मोटे कच्चे लोहे के पैन में पकाना सबसे अच्छा है। पतली दीवारों वाला पैन असमान रूप से गर्म होता है, इसलिए अनाज ऊपर से कच्चा रह सकता है और नीचे से जल सकता है। पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें (1 भाग चावल और 2 भाग पानी)।

चावल को धोकर एक पैन में डालें, इसमें आवश्यक मात्रा में पानी भरें। स्वादानुसार नमक और 50 ग्राम मक्खन डालें, उबाल लें, फिर आँच धीमी कर दें। चावल को अधिक कुरकुरा बनाने के लिए, उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच नींबू का रसया कुछ चम्मच ठंडा दूध।

पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए। इस तरह चावल 15-20 मिनिट तक पक जाते हैं.

स्टीमर में चावल कैसे पकाएं?

यह लंबे समय से ज्ञात है कि उबले या तले हुए भोजन की तुलना में भाप में पकाया गया भोजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें कम कैलोरी होती है, शरीर द्वारा पचाना आसान होता है और व्यावहारिक रूप से भोजन का मूल स्वाद बरकरार रहता है। स्टीमर में पकाए गए चावल बहुत नरम और कुरकुरे बनते हैं।

स्टीमर में चावल पकाना आसान है. स्टीमर में अनाज के लिए एक कटोरा या ट्रे होती है। इस कटोरे में धुले हुए चावल डालें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। चावल को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और इसके ऊपर लगभग 5 मिमी पानी छोड़ दें। स्टीमर में केवल एक टियर का प्रयोग करें, उसमें कटोरा डालें। चावल को 40 मिनट (या निर्देशों में बताए गए समय) तक पकाएं। यदि वांछित हो, तो आप खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले मक्खन जोड़ सकते हैं।

माइक्रोवेव में चावल कैसे पकाएं?

माइक्रोवेव में चावल विशेष रूप से स्वादिष्ट और फूला हुआ निकलता है। इसके अलावा, यह सुविधाजनक तरीकाखाना पकाना, चूँकि इसमें सावधानी बरतने की आवश्यकता नहीं होती, यह काफी तेज़ होता है।

एक गिलास चावल लें, धोकर माइक्रोवेव सेफ कंटेनर में रखें। - दो गिलास पानी डालें, ढककर 18 मिनट तक पकाएं. चावल तैयार है!

फ्राइंग पैन में चावल कैसे पकाएं?

चावल पकाने के लिए आदर्श फ्राइंग पैन ढक्कन वाला गहरा फ्राइंग पैन है। एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें चावल के दानों को भून लें। तब तक हिलाएं जब तक सारे दाने तेल में न आ जाएं - इससे चावल भुरभुरे हो जाएंगे और पकने पर आपस में चिपकेंगे नहीं। चावल भुनने के बाद, पानी डालें: 1 भाग चावल के लिए - 2 भाग पानी। - जब चावल उबल जाए तो इसे एक बार अच्छी तरह से चला लें. खाना पकाने के दौरान इसे लगातार न हिलाएं - आप इसके दानों को तोड़ सकते हैं। चावल के मिश्रित होने के बाद, आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और खाना पकाने के अंत तक इसे दोबारा न खोलें।

फ्राइंग पैन में चावल पकाने में कितना समय लगता है? इस तरह ब्राउन चावल 40 मिनट तक और सफेद चावल 15 मिनट तक पक जाते हैं. चावल को ज़्यादा पकाना बहुत आसान है, इसलिए समय का ध्यानपूर्वक ध्यान रखें। जब समय समाप्त हो जाए, तो कई दानों के पक जाने की जांच कर लें। यदि पैन के किनारों के आसपास पानी जमा हो गया है, तो चावल अभी तैयार नहीं है। चावल पक जाने पर आंच बंद कर दें.

सुशी और रोल के लिए चावल कैसे पकाएं?

चावल किसी भी रोल का आधार होता है, इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाए। चावल उखड़ने नहीं चाहिए, नहीं तो रोल को आकार देना मुश्किल हो जाएगा।

चावल तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम जापानी चावल; 2.5 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच; 2 चम्मच नमक; 3 बड़े चम्मच. चावल के सिरके के चम्मच.

जापानी चावल सुशी और रोल के लिए सबसे उपयुक्त है - इसमें अच्छी चिपचिपाहट होती है। आप गोल अनाज ले सकते हैं, लेकिन आपको उबला हुआ अनाज नहीं लेना चाहिए - यह उखड़ जाएगा। चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह धोएं जब तक वह पूरी तरह से साफ न हो जाए। चावल को एक छलनी में रखें और एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। फिर अनाज को एक सॉस पैन में डालें और ठंडा पानी डालें: 200 ग्राम चावल के लिए - 250 मिली पानी।

पैन को ढक्कन से ढकें, मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और अनाज को 10-15 मिनट तक पकाएं - इसे सारा पानी सोख लेना चाहिए. चावल को आंच से उतार लें और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।

सुशी चावल कैसे पकाएं?

में घुल जाना चावल सिरकानमक और चीनी, चावल को एक उथले कटोरे में रखें। तैयार चावल के ऊपर सिरका ड्रेसिंग डालें, लकड़ी के स्पैटुला से थोड़ा हिलाएँ।

उबले हुए चावल कैसे पकाएं?

उबले हुए चावल पारभासी हो जाते हैं और उनका रंग एम्बर-पीला हो जाता है। यह चावल 80% विटामिन और खनिज बरकरार रखता है। हालाँकि, उबले हुए चावल को पकाने का समय बढ़ जाता है क्योंकि... प्रसंस्करण के बाद, चावल के दाने सख्त हो जाते हैं और नियमित चावल की तुलना में धीमी गति से पकते हैं।

ब्राउन चावल कैसे पकाएं?

अगर सामान्य चावल को पकाने में 15-20 मिनट का समय लगता है, तो उबले हुए चावल को पकाने में 20-25 मिनट का समय लगता है. लेकिन पकाने के बाद दाने आपस में चिपकते नहीं हैं, पकवान को दोबारा गर्म करने पर भी चावल कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहते हैं। अन्यथा, खाना पकाने की विधि नियमित चावल पकाने से अलग नहीं है।
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एक साइड डिश के रूप में फूले हुए चावल को पकाने का तरीका सीखने से पहले, मैं पाक नरक के सभी चक्रों से गुज़रा। "सारासेन बाजरा" पकाने का मेरा पहला अनुभव उस समय हुआ जब इंटरनेट कुछ क्षणिक था और पूरी तरह से स्पष्ट नहीं था। इसलिए मैंने एक साथ कई रेक पर कदम रखा और चूल्हे से जले हुए चावल के पानी को साफ करने में आधा घंटा बिताया। बेशक, मैं भूल गया कि फूला हुआ चावल केवल गर्म पानी के साथ "अनुकूल" होता है। या मुझे पता नहीं था. इसलिए, बिना कुछ सोचे-समझे, मैंने अनाज का आधा पैकेट पैन में डाल दिया। मध्यम आंच चालू की और साथ चला गया साफ़ अन्तरात्मासलाद तैयार करें. वैसे, सलाद स्वादिष्ट निकला. साइड डिश के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता। मैं लगभग असंभव काम करने में कामयाब रहा - आधे पके हुए और कसकर एक साथ चिपके हुए चावल को एक अनपेक्षित समूह में पकाना। लेकिन अनुभव के साथ कौशल भी आया। इसलिए, मेरा सुझाव है कि शुरुआती लोग इस "हानिकारक" अनाज को पकाने के लिए सिद्ध व्यंजनों का अध्ययन करें। लेकिन अगर अनुभवी शेफयदि वे अपने लिए कुछ नया खोजेंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी।

फूले हुए चावल पकाने में कितना पानी लगता है?

साइड डिश के रूप में फूले हुए स्वादिष्ट चावल पकाने के नियम

पहला और बुनियादी नियम यह है कि अधिक से कम बेहतर है। यह बात पानी पर लागू होती है. यदि आप बहुत सारा पानी डालते हैं, तो आपको फूला हुआ चावल नहीं मिलेगा, बल्कि चिपचिपा, बिना स्वाद वाला दलिया मिलेगा। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो थोड़ा उबलता पानी डालें। और डिश को तैयार कर लीजिए. क्या आपने पाया कि चूल्हा बंद करने के बाद चावल नहीं पका था? बस इसे ढक्कन बंद करके आराम करने के लिए छोड़ दें।

दूसरा नियम ठंडा पानी नहीं है! खाना पकाने की किसी भी विधि के लिए, आपको चावल के ऊपर केवल उबलता पानी डालना होगा।

और बाकी नियमों और व्यंजनों का अधिक विस्तार से वर्णन किया जाना चाहिए।

फूले हुए चावल को पहले से भूनकर पकाना

यह नुस्खा लंबे दाने वाले चावल, बासमती, चमेली तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

मुझे वास्तव में यह विधि बहुत पसंद है और मैं अक्सर पैन में साइड डिश के रूप में फूला हुआ, स्वादिष्ट चावल पकाती हूं।

1. "सफेद अनाज" तलने से पहले, आप प्याज और गाजर को काट सकते हैं। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें और सीधे उसमें "मोती का दाना" पकाएं। यह या तो फ्राइंग पैन में या मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में किया जा सकता है। भविष्य के साइड डिश को तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। एक कोलंडर में छान लें। फिर इसे कई परतों में बिछा दें कागजी तौलिएनमी को अवशोषित करने के लिए.
2. इस समय, उबलता पानी तैयार करें।
3. धुले और सूखे अनाज को गर्म तेल में डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि वसा चावल के प्रत्येक दाने को पूरी तरह से ढक न दे। हिलाते हुए कुछ मिनट तक गर्म करें।
4. फिर उबलते पानी में डालें। मैं आमतौर पर चावल में 1 से 2 के अनुपात में पानी भरता हूं, और अब तक कोई अप्रिय आश्चर्य नहीं हुआ है। स्वादानुसार नमक डालें. आप अपने कुछ पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। हिलाना। ढक्कन से ढक दें. हीटिंग की तीव्रता को न्यूनतम पर सेट करें। फूले हुए चावल को तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

पानी अभी तक अवशोषित नहीं हुआ है, लेकिन चावल के दाने पहले से ही नरम हैं? आंच बंद कर दें. ढक्कन हटा दें और चावल के कटोरे को एक साफ वफ़ल तौलिये से ढक दें। इससे कुछ नमी निकल जाएगी।

फूले हुए चावल को एक पैन में पहले से भिगोकर पकाएँ

यह रेसिपी छोटे अनाज वाले चावल, बासमती और उबले हुए अनाज पकाने के लिए उपयुक्त है। चमेली को इस तरह से नहीं पकाया जाता है.

भिगोने के कारण, अनाज से ग्लूटेन निकलता है, जो इसे भुरभुरा होने से "रोकता" है। इस तरह, आप चावल को साइड डिश के रूप में या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए पका सकते हैं।

1. अनाज धो लें. ठंडा पानी भरें. भिगोने का समय कम से कम आधा घंटा है। पानी निकाल दें और अनाज को कई बार धोएं।
2. किस्म के आधार पर उबलते पानी की आवश्यक मात्रा तैयार करें (सही अनुपात ऊपर दर्शाया गया है)। चावल को एक सॉस पैन में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. स्वादानुसार मोटा नमक डालें।
4. आंच तेज़ कर दें और पैन में पानी उबाल लें। आंच की तीव्रता कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। - चावल को 20 मिनट तक पकाएं. आंच बंद कर दें. ढक्कन उठाए बिना, एक और चौथाई घंटे तक प्रतीक्षा करें। इस दौरान फूला हुआ चावल आदर्श स्थिति में पहुंच जाएगा।

स्वादानुसार मक्खन डालें और साइड डिश के रूप में परोसें।

फूले हुए चावल को खूब पानी में पकाएं

यह नुस्खा फूले हुए बासमती चावल या गोल अनाज वाले अनाज तैयार करने के लिए उपयुक्त है।

यह एक जीत-जीत विकल्प है. एक बड़ी संख्या कीतरल चावल के दानों को आपस में चिपकने से रोकता है, इसलिए आपको कुरकुरे साइड डिश की गारंटी है।

1. आपको पानी की बहुत आवश्यकता होगी. एक गिलास चावल अनाज पकाने के लिए, आपको दो लीटर के साथ तीन लीटर सॉस पैन की आवश्यकता होगी साफ पानी. इसके अतिरिक्त, लगभग तैयार चावल को धोने के लिए कुछ और लीटर उबालें।
2. चावल को अच्छी तरह धो लें, चावल को हाथ से पलट दें। पानी को तब तक बदलें जब तक वह बिल्कुल साफ न हो जाए।
3. अनाज को उबलते पानी में डालें। स्वादानुसार थोड़ा सा नमक डालें। सबसे कम उबाल पर 15-20 मिनट तक पकाएं। तत्परता के लिए परीक्षण करें. यदि चावल लगभग तैयार है लेकिन थोड़ा सख्त है, तो स्टोव बंद कर दें।
4. चावल को एक छलनी में छान लें। जब सारा पानी निकल जाए, तो अपने भविष्य के फूले हुए चावल के साइड डिश को अतिरिक्त उबले पानी से धो लें। यह इसे तत्परता में लाएगा.
5. जब तरल पूरी तरह से सूख जाए, तो चावल को पैन में डालें और स्वाद के लिए मक्खन या वनस्पति तेल डालें। हिलाना।

परोसे जाने तक डिश को ढक्कन बंद करके रखना चाहिए।

पानी में वनस्पति तेल मिलाकर फूले हुए चावल पकाने की विधि

छोटे अनाज वाले चावल और बासमती तैयार करने के लिए उपयुक्त।

यदि आप पकाने के लिए इस विधि का उपयोग करेंगे तो गोल चावल भी कुरकुरे हो जाएंगे। एकदम कुरकुरी साइड डिश, मैं क्या कह सकता हूँ।

1. अनाज को अच्छी तरह धो लें. कम से कम 5 बार. फिर इसे 20-40 मिनट के लिए भिगो दें.
2. इस तरह से चावल पकाने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। पानी उबालो। तरल और अनाज का अनुपात 1 से 1 (मात्रा के अनुसार) है। नमक तब तक डालें जब तक पानी का स्वाद थोड़ा नमकीन न हो जाए। इसमें एक बड़ा चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें।
3. चावल में से पानी डालें. इसे तवे के तल पर एक समान परत में रखें। मध्यम आंच पर, पानी को उबाल लें।
4. आग की तीव्रता को न्यूनतम तक कम करें। पैन को ढक्कन से ढक दें. तब तक पकाएं जब तक चावल सारा तरल सोख न ले। तैयार!

बॉन एपेतीत!