झींगा और सॉस के साथ नूडल्स की रेसिपी. मलाईदार सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी

आइए इससे इतालवी तरीके से बाहर निकलें...

मेरी पत्नी ने अभी कहा: "मुझे झींगा के साथ पास्ता चाहिए - मैं मर रही हूँ!" ठीक है, मुझे लगता है, उसे थोड़ी देर और जीने दो... वह बहुत छोटी है। "क्या हमारे पास घर पर कोई पास्ता है?"
"बिल्कुल! अलग-अलग चीजों से भरपूर!..'' खैर, मुझे लगा कि यह सच है कि घर पर हमेशा बहुत सारी अलग-अलग चीजें होती हैं, इसलिए मैंने कुछ झींगा और क्रीम खरीदी और घर चला गया। घर पर, मुझे वास्तव में लगभग पाँच प्रकार के पास्ता मिले, लेकिन!.. प्रत्येक का वजन 70-100 ग्राम से अधिक नहीं था और वे सभी अलग-अलग थे!
"अरे... चलो खाएँ..." मेरे दिमाग में कौंधा और, देखो और देखो! - मैंने उडॉन नूडल्स का एक पैकेट देखा! जो लोग नहीं जानते, उनके लिए ये जापानी (चीनी) गेहूं के नूडल्स हैं। तो, हम इटली और एशिया को पार करेंगे। निस्संदेह, कट्टरता के बिना। हमें ज़रूरत होगी:

नूडल्सउडॉन - दो सर्विंग्स के लिए दो "बंडल"। आमतौर पर इसे इसी तरह बेचा जाता है. एक पैक में 3-4 "बंडल" होते हैं।
चिंराट- कोई भी। मैं इस समय "इकोनॉमी" मोड में हूं - इसलिए सबसे सस्ता। 400 ग्राम.
क्रीम- यहां कोई विशेष सिफारिशें भी नहीं हैं। मुख्य बात: ताज़ा और 15% से कम नहीं। 350-400 मि.ली.
सूखी सफेद दारू- वस्तुतः 50-70 मि.ली.
लहसुन– 2-3 लौंग.
तुलसी- थोड़ा, अधिमानतः ताज़ा।
काली मिर्च- सफेद, काली, थोड़ी सी मिर्च।
तेल- बेशक जैतून।

- सबसे पहले गर्म तेल में बारीक कटे हुए लहसुन को हल्का सा भून लें. छिली हुई झींगा डालें:

लगभग एक मिनट के लिए झींगा को लहसुन के साथ भूनें - उन्हें छल्ले में कर्ल करना चाहिए, और साथ ही नूडल्स को उबलते नमकीन पानी में फेंक देना चाहिए:

उडॉन बहुत जल्दी पक जाता है - हमें लगभग 3 मिनट चाहिए! इसे ज़्यादा न पकाएं!
साथ ही, झींगा में वाइन और थोड़ी सी पिसी हुई मिर्च डालें और मिलाएँ:

बेशक, आप पहले ही नूडल्स निकाल चुके हैं, और वाइन पहले ही वाष्पित हो चुकी है - क्रीम डालें। काली मिर्च और नमक!

लगातार हिलाते हुए, क्रीम को गर्म करें और जैसे ही यह गाढ़ा होने लगे, इसमें नूडल्स डालें:

मलाईदार सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी या पास्ता एक देशी इतालवी व्यंजन है। लेकिन, इसके बावजूद, इटली का पारंपरिक व्यंजन पहले से ही हमारे व्यंजनों और उससे आगे के मेनू में एक निश्चित स्थान पर मजबूती से कब्जा कर चुका है। 4 रेसिपी और टिप्स पढ़ें.
लेख की सामग्री:

झींगा, मसल्स, ऑक्टोपस टेंटेकल्स और अन्य समुद्री जीवों के साथ स्पेगेटी एक परिष्कृत और तैयार करने में काफी आसान व्यंजन है। यह व्यंजन दोपहर के भोजन का मुख्य कोर्स या पूर्ण रात्रिभोज हो सकता है। समुद्र और महासागरों की गहराई से आए उपहार पकवान को स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाते हैं, साथ ही कैलोरी में कम और स्वास्थ्यवर्धक बनाते हैं, क्योंकि... इसमें प्रोटीन और सभी प्रकार के खनिज होते हैं।

स्पेगेटी और झींगा व्यंजन पकाने की विशेषताएं

• झींगा।मलाईदार सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी पकाने के लिए, आपको मुख्य सामग्री - समुद्री भोजन चुनते समय सावधान रहने की आवश्यकता है। इसे ताजा या फ्रोजन खरीदा जा सकता है, और पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि अवश्य जांच लें। शेल में झींगा खरीदने और पकाने से ठीक पहले उन्हें छीलने की सलाह दी जाती है।
• स्पेगेटी.आप अपनी पसंद की किसी भी स्पेगेटी का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि यह बहुत अधिक पसली या बड़ी न हो। ड्यूरम गेहूं से बने उच्चतम ग्रेड (समूह ए) के उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इटालियन पास्ता तब तक तैयार किया जाता है जब तक कि यह अल डेंटे जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए, यानी कि यह थोड़ा गाढ़ा रहे, लेकिन अंदर से सख्त न हो। यह इस पारंपरिक व्यंजन का सबसे अहम और जरूरी नियम है.
• क्रीमी सॉस।क्रीम सॉस के लिए, 20 या 10% क्रीम, पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम या दूध उपयुक्त हैं।
• अतिरिक्त सामग्री.रचना को "इतालवी (प्रोवेनकल) जड़ी-बूटियों" मसाला के साथ पूरक किया जा सकता है, जिसमें स्वादिष्ट, तुलसी, अजवायन, मेंहदी, तारगोन शामिल हैं। सुगंध को जायफल या लहसुन की कुछ कलियों के साथ जोड़ा जा सकता है। आम तौर पर पाई जाने वाली अन्य अतिरिक्त पास्ता सामग्री में हार्ड चीज़, काले जैतून या काले जैतून शामिल हो सकते हैं। अन्य अतिरिक्त उत्पादों का उपयोग स्वाद के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आपको सब्जियाँ पसंद हैं, तो टमाटर और शिमला मिर्च लें।
• रसोई के बर्तन.जहाँ तक रसोई के उपकरणों की बात है, आपको स्पेगेटी पकाने के लिए एक बर्तन और सॉस के लिए ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। आप छोटे पास्ता के लिए किसी भी पैन का उपयोग कर सकते हैं; लंबे स्पेगेटी के लिए आपको इसके कम से कम आधे हिस्से को फिट करने के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी। शुरू से ही वे पैन से बाहर दिखेंगे, फिर, जैसे ही निचला हिस्सा नरम हो जाएगा, वे धीरे-धीरे अपनी पूरी लंबाई के साथ पानी में डूब जाएंगे। आपको साधारण रसोई के बर्तनों की भी आवश्यकता होगी - कटिंग बोर्ड, चाकू, एक कोलंडर और एक लकड़ी का स्पैटुला।

स्पेगेटी से तैयार व्यंजनों की सूक्ष्मताएं और रहस्य

• पास्ता को पूरी तरह से पकाने के लिए, आपको उत्पाद और पानी का अनुपात बनाए रखना होगा। स्पेगेटी को जगह पसंद है, इसलिए एक बड़े पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पैन के आकार की गणना निम्नानुसार की जाती है: प्रति 1 लीटर पानी में 100 ग्राम सूखा पास्ता। यह मत भूलो कि खाना पकाने के दौरान स्पेगेटी की मात्रा कई गुना बढ़ जाएगी।
• किसी भी किस्म और प्रकार के पास्ता को विशेष रूप से उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। अन्यथा, आप बिना किसी लाभ या स्वाद के चिपचिपे द्रव्यमान के साथ समाप्त हो जाएंगे।
• स्पेगेटी डालने से पहले नमक डाला जाता है। नमक का अनुपात इस प्रकार है: 10 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी।
• गाढ़े पास्ता को पकने में अधिक समय लगेगा। उबलते पानी में खाना पकाने का औसत समय 7-15 मिनट है। पास्ता के लिए विशिष्ट खाना पकाने के समय के लिए निर्माता की पैकेजिंग को पढ़ना एक अच्छा विचार है ताकि यह वांछित तापमान पर पक जाए।
• पास्ता को आपस में चिपकने से बचाने के लिए, पैन में डालने से पहले उसमें कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिला लें।
• पास्ता पकाते समय आपको पैन को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए, नहीं तो यह आपस में चिपक जाएगा और स्वादहीन हो जाएगा।
• पकी हुई स्पेगेटी को बहते पानी के नीचे न धोएं। ठंडे पानी की एक धारा उन्हें पूरी तरह से ठंडा कर देगी, लेकिन गर्म पानी उन्हें एक साथ चिपका देगा।
• जिस पानी में पास्ता पकाया जाता है उसे बाहर नहीं डाला जाता है। यदि उत्पाद सूखा हो या ग्रेवी गाढ़ी हो तो इसकी आवश्यकता हो सकती है।
• पास्ता विशेष रूप से ताज़ा तैयार परोसा जाता है। "कल का" या दोबारा गर्म किया हुआ पास्ता न खाएं।

स्पेगेटी कैसे पकाया जाता है?

पास्ता एक साधारण साइड डिश है जो कई व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। खाना पकाने के दौरान उन्हें आपस में चिपकने से रोकने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें सॉस पैन और माइक्रोवेव या डबल बॉयलर दोनों में सही तरीके से कैसे पकाया जाए। पानी डालें, अधिकतम आँच चालू करें, नमक, वनस्पति तेल डालें और उबालें। इसके बाद स्पेगेटी को नीचे कर दीजिए, इसे तोड़िए मत, बस इसे पैन में डाल दीजिए. लगभग 30 सेकंड के बाद, झुके हुए सिरे लचीले हो जाएंगे और पास्ता को पूरी तरह से नीचे तक उतारा जा सकता है।

पानी को द्वितीयक उबाल पर लाएँ और तापमान को मध्यम कर दें ताकि पानी धीरे-धीरे उबलता रहे। पैन को ढक्कन से न ढकें ताकि पानी बाहर न निकल जाए, जिससे स्पेगेटी चिपचिपी हो जाएगी। स्पेगेटी को पैन के तले में चिपकने से रोकने के लिए पकाते समय पास्ता को हिलाना सुनिश्चित करें। स्पेगेटी को लेबल पर बताए अनुसार लंबे समय तक पकाएं। अल डेंटे स्थिरता प्राप्त करने के लिए, संकेतित समय को 1-2 मिनट कम करें। तैयार पास्ता को तवे पर रखकर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

झींगा के साथ स्पेगेटी कैसे पकाएं: नुस्खा

एक साधारण झींगा पास्ता रेसिपी न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, बल्कि रोमांटिक रात्रिभोज के लिए भी तैयार की जा सकती है। नाजुक पास्ता और झींगा का मसालेदार स्वाद एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 205 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 2
• खाना पकाने का समय - 20 मिनट

सामग्री:

• पेस्ट - 200 ग्राम
• झींगा - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. झींगा छीलें, सिर काट लें, लेकिन फेंकें नहीं और पूंछ साफ कर लें।

गर्म जैतून के तेल के साथ मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में मोटा कटा हुआ लहसुन रखें। इसे भूनकर फेंक दें. यह आवश्यक है कि वह केवल अपनी सुगंध ही दे।

इस तेल में झींगा के सिर रखें, उन्हें हल्का सा भूनें, समय-समय पर एक स्पैटुला से दबाते रहें ताकि रस निकल जाए और फेंक दें। झींगा की पूँछों को पैन में रखें और पक जाने तक भूनें।

स्पेगेटी को अल डेंटे तक उबालें और इसे झींगा के साथ पैन में डालें। उत्पादों के ऊपर नींबू का रस डालें और नमक, काली मिर्च और शिमला मिर्च डालें। हिलाएँ, धीमी आंच पर 2 मिनट तक गर्म करें और स्पेगेटी को एक सर्विंग प्लेट पर रखें।

क्रीमी सॉस में झींगा पास्ता भूमध्यसागरीय व्यंजनों का एक प्रमुख व्यंजन है। यह उपलब्ध सामग्री से झटपट तैयार हो जाता है, स्वादिष्ट और कोमल बनता है।

सामग्री:

• छिली हुई झींगा - 400 ग्राम
• 20% क्रीम - 250 मिली
• नींबू - 1/3 पीसी।
• सूखी सफेद शराब - 40 मिली
• स्पेगेटी - 400 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• मक्खन - 40 ग्राम
• अजमोद - 5-6 टहनियाँ

तैयारी:

1. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार स्पेगेटी को उबालें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, नीबू का रस निचोड़ें, लहसुन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि इसकी विशिष्ट महक न आने लगे।
3. पैन से लहसुन निकालें, वाइन और क्रीम डालें और हिलाएं। झींगा डालें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर झींगा को हटा दें और सॉस को गाढ़ा करने के लिए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
4. स्पेगेटी को एक प्लेट पर रखें, ऊपर झींगा रखें, क्रीम सॉस डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी

स्पेगेटी मांस और मछली उत्पादों के लिए सबसे आम, सरल और त्वरित साइड डिश है। उन्हें पकाना एक साधारण मामला है, बस कुछ सरल पाक कदम उठाएं। लेकिन इतालवी व्यंजनों पर आधारित नाजुक मलाईदार लहसुन की चटनी के साथ पास्ता अधिक स्वादिष्ट और अधिक दिलचस्प होगा।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 400 ग्राम
• झींगा (खोल में) - 1 किलो
• लहसुन - 4 कलियाँ
• गाढ़ी क्रीम - 300 मिली
• मलाईदार प्रसंस्कृत पनीर - 3 बड़े चम्मच।
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली
• परमेसन चीज़ - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

मलाईदार लहसुन सॉस में झींगा के साथ स्पेगेटी पकाना:

1. झींगा से सिर और खोल हटा दें। सजावट के लिए पूंछ वाले कुछ टुकड़े छोड़ दें।
2. लहसुन क्रीम सॉस तैयार करें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन और वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ लहसुन डालें। लहसुन को 5 मिनिट तक भूनिये और निकाल दीजिये.
3. गार्निश के लिए आरक्षित पूंछ सहित झींगा को पैन में डालें, 1 मिनट तक भूनें और एक अलग कटोरे में रखें।
4. सभी झींगा को एक ही फ्राइंग पैन में डालें, नमक डालें, मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक भूनें और वाइन डालें। इसे वाष्पित होने दें.
5. 5 मिनट के बाद, क्रीम डालें, पिघला हुआ पनीर डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सॉस गाढ़ा और चिकना न हो जाए।
6. स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें, 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और छलनी पर छान लें। फिर पैन में झींगा डालें और 2 मिनट के लिए आग पर रखें।
7. पास्ता को एक प्लेट में रखें, उस पर कसा हुआ परमेसन चीज़ छिड़कें और गरमागरम परोसें। डिश को झींगा पूंछ से सजाएं।

इस व्यंजन को जल्दी और आसानी से तैयार होने वाले व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। इसे रोजमर्रा के दोपहर के भोजन और रात के खाने के साथ-साथ दोस्तों के साथ भोजन के लिए भी परोसा जा सकता है। यह स्वादिष्ट बनता है, और उत्पादों के संयोजन के कारण प्रभावी होता है।

सामग्री:

• कच्चा छिला हुआ झींगा - 400 ग्राम
• स्पेगेटी - 300 ग्राम
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• सूखी तुलसी - 1.5 चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सूखी सफेद शराब - 100 मिली
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच।
• क्रीम 20% - 150 मिली
• परमेसन चीज़ - स्वाद के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. कटे हुए टमाटर, प्याज, लहसुन और तुलसी को एक फ्राइंग पैन में रखें, तापमान को मध्यम पर सेट करें।
2. वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। फिर क्रीम डालें.
3. छिलके वाली झींगा पर जैतून का तेल छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें। उन्हें दूसरे पैन में 3 मिनट के लिए मध्यम-उच्च गर्मी पर नरम होने तक भूनें और सॉस के साथ पैन में स्थानांतरित करें। उबालने के बाद झींगा को धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।
4. स्पेगेटी को उबालें, इसे झींगा में डालें, हिलाएं और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. झींगा पास्ता को एक प्लेट पर रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

लहसुन और क्रीम सॉस में झींगा के साथ पास्ता बनाने की वीडियो रेसिपी:

क्रीमी सॉस में झींगा पास्ता एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला समुद्री भोजन व्यंजन है जिसे पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है। रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल सही, क्योंकि, जैसा कि आप जानते हैं, समुद्री भोजन एक मजबूत कामोत्तेजक है।

हम मलाईदार झींगा पास्ता की कुछ सबसे स्वादिष्ट विविधताएँ पेश करते हैं।

• खुली झींगा - 500-600 ग्राम;
• कोई भी पेस्ट - 1 पैकेज;
• 25% से क्रीम - 300-400 मिली;
• परमेसन - 120 जीआर;
• सूखे अजवायन - 1 चम्मच;
• ज़मीनी काला काली मिर्च - 1.5 चम्मच;
• हल्दी - एक दो चुटकी;
• जैतून तेल - 2-3 टेबल. एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

झींगा को अच्छी तरह धो लें और उसके ऊपर पांच मिनट तक उबलता पानी डालें।

इस बीच, तेल गरम करें, अजवायन और हल्दी डालें, हिलाएँ और कुछ मिनट तक गरम करें। मसालेदार तेल में झींगा डालें और 3-4 मिनट तक भूनें, फिर काली मिर्च, नमक और क्रीम डालें, फिर से मिलाएँ और कुछ मिनट और पकाएँ ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

पास्ता को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें।

मेज पर इस प्रकार परोसें: एक डिश पर थोड़ा सा पास्ता डालें, ऊपर से सॉस डालें और झींगा बिछा दें।

मलाईदार लहसुन सॉस में पास्ता

मलाईदार लहसुन की चटनी में झींगा पास्ता बहुत सुगंधित, संतोषजनक और स्वाद में तीखा होता है।

मलाईदार लहसुन की चटनी में केवल एक घटक होता है - लहसुन की कलियाँ। पास्ता और 500 ग्राम झींगा के एक पैकेज के लिए, 1 बड़ी कली पर्याप्त होगी यदि आप वास्तव में लहसुन पसंद करते हैं, तो आप अधिक का उपयोग कर सकते हैं।

सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. लहसुन और मसालों को तेल में दो मिनिट तक भून लिया जाता है.
2. तैयार झींगा को मसालेदार तेल में डालें और ढककर 2-3 मिनट तक भूनें।
3. झींगा में क्रीम और पनीर मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है - सॉस गाढ़ा होना शुरू हो जाना चाहिए।

लहसुन के साथ सॉस अधिक मसालेदार और सुगंधित होगी। पहले से उबाले हुए पास्ता को दो तरह से परोसा जा सकता है: इसे सॉस और झींगा के साथ फ्राइंग पैन में डालें, कुछ मिनटों के लिए हिलाएं और गर्म करें, या इसे अलग से एक डिश पर रखें - पहले पास्ता, और ऊपर से सॉस। समुद्री भोजन.

सिर्फ एक नोट। यदि आपको गाढ़ी मलाईदार सॉस पसंद है, लेकिन तरल क्रीम का उपयोग करते हैं, तो आप खाना पकाने के थर्मल चरण से पहले क्रीम में 1-2 बड़े चम्मच आटा पतला कर सकते हैं।

राजा झींगे के साथ

किंग झींगा के साथ पास्ता पिछले विकल्पों से केवल इस मायने में भिन्न है कि इसमें बड़े झींगा के प्रकार का उपयोग किया जाता है। वे पकवान को अधिक उत्सवपूर्ण और संतोषजनक बनाते हैं। तली हुई झींगा का उपयोग परोसने से पहले पकवान को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

अतिरिक्त मशरूम के साथ

• पास्ता - 350 जीआर;
• खुली झींगा - 150-200 ग्राम;
• मशरूम (शैंपेनोन, शहद मशरूम या चेंटरेल) - 150 ग्राम;
• 30% से क्रीम - 250 ग्राम;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• तलने का तेल;
• नमक काली मिर्च

लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. मशरूम को धोएं और अपनी पसंद के अनुसार स्लाइस/क्यूब्स में काट लें।

लहसुन के साथ तेल गरम करें, एक मिनट के बाद झींगा शव डालें, कुछ मिनट तक पकाएं, फिर मशरूम डालें। जब ये सभी उत्पाद तल रहे हों, तो पास्ता के लिए पानी उबलने के लिए रख दें। पास्ता को आधा पकने तक उबालें.

एक फ्राइंग पैन में क्रीम डालें, बारीक कसा हुआ पनीर डालें, हिलाएं और सॉस के गाढ़ा होने तक कुछ और मिनट तक पकाएं।

पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

झींगा और मसल्स के साथ

• 150 ग्राम प्रत्येक झींगा और मसल्स;
• एक चुटकी नमक, अजवायन और मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 200 ग्राम इतालवी पास्ता;
• 250 ग्राम क्रीम;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• पोस्ट तेल के कुछ बड़े चम्मच

पास्ता तैयार करें - एक नियम के रूप में, इसे केवल 4-5 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाने की जरूरत है।

इसके बाद, आइए सॉस और समुद्री भोजन से निपटें। सबसे पहले, समुद्री भोजन को डीफ्रॉस्ट करें और धो लें, यदि आवश्यक हो तो इसे साफ करें। मसाले और नमक के साथ मिलाएं. पहले झींगा भूनें, और कुछ मिनटों के बाद मसल्स डालें और सभी चीजों को एक साथ 2-4 मिनट तक पकाएं।

सॉस की तैयारी इस प्रकार है: लहसुन को चाकू से समतल स्थिति में कुचलें, फिर तेल में कई मिनट तक भूनें, फिर क्रीम डालें, सीज़न करें और थोड़ा नमक डालें, 3-4 मिनट के लिए और पकाएँ। जिसमें हम लहसुन की कलियाँ निकालते हैं - उन्होंने सॉस को अपना स्वाद और सुगंध दे दी और अब इसकी आवश्यकता नहीं है। सॉस को न्यूनतम संभव आंच पर पकाया जाना चाहिए; इसे उबालना नहीं चाहिए।

सॉस थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए, इसके बाद हम इसमें समुद्री भोजन और तैयार पास्ता डालेंगे. सभी चीजों को एक साथ 2-4 मिनट तक गर्म करें. यदि चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर डालकर परोसें।

टमाटर क्रीम सॉस में

• राजा झींगा - 400 जीआर;
• ताजा टमाटर - 300 ग्राम;
• हरी मिर्च - 1;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• स्पेगेटी - 1 मानक पैकेज;
• लहसुन - 3 लौंग;
• साग - एक गुच्छा;
• एक चुटकी मिर्च पाउडर;
• मध्यम वसा क्रीम - ½ कप;
• नमक।

स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें। जब वे पक रहे हों, तो टमाटरों को टुकड़ों में काट लें, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन काट लें, और मिर्च से बीज हटा दें। तैयार उत्पादों को एक चुटकी मिर्च के साथ वाइन में कई मिनट तक उबालें, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते रहें। नमक डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और क्रीम डालें। सॉस के उबलने और थोड़ा गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे सवा घंटे के लिए बंद स्टोव पर ढककर छोड़ दें।

टाइगर झींगा पेस्ट इस प्रकार तैयार करें:

• फेटुकाइन पास्ता का पैकेज;
• 500 ग्राम छिलके वाली टाइगर झींगा;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• नींबू;
• चाय से एल सूखी जड़ी-बूटियाँ मार्जोरम और थाइम;
• सफेद टेबल वाइन का एक चौथाई गिलास;
• 20-22% वसा सामग्री के साथ 400 मिलीलीटर ताजी क्रीम;
• कसा हुआ परमेसन का एक गिलास;
• आधी चाय एल पिसी हुई गर्म मिर्च और उतनी ही मात्रा में काली मिर्च;
• ताजा अजमोद की कुछ टहनियाँ।

पास्ता को पैकेज पर दिए गए निर्देशानुसार तैयार किया जाना चाहिए। उबले हुए पास्ता से एक गिलास पानी अवश्य छोड़ें - यदि डिश के लिए सॉस बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो इसे पतला किया जा सकता है।

झींगा को थोड़ी देर के लिए मैरीनेट होने दें। इस बीच, आइए सॉस तैयार करना शुरू करें: लहसुन की कलियों को दबाएं, उन्हें कुछ मिनट के लिए तेल में भूनें, फिर वाइन डालें, बस एक मिनट के लिए उबालें, फिर क्रीम के साथ पतला करें और मसालों और सूखे जड़ी बूटियों के साथ सीज़न करें। नमक के बारे में मत भूलना. सॉस तैयार करते समय आंच कम से कम होनी चाहिए। सभी सामग्री डालने के बाद सॉस तैयार होने के लिए पांच मिनट पर्याप्त हैं। इस दौरान सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा.

झींगा को सॉस में रखा जा सकता है और लगभग 10-12 मिनट तक पकाया जा सकता है। एक बार जब वे तैयार हो जाएंगे तो वे गुलाबी हो जाएंगे।

पकवान इस प्रकार परोसा जाता है: पास्ता को अलग-अलग प्लेटों में रखा जाता है, शीर्ष पर झींगा और सॉस होता है। सब कुछ पनीर और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़का हुआ है।