पन्नी में लाल कॉड. ओवन में कॉड स्टेक - मूल और क्लासिक व्यंजन, उपयोगी टिप्स

ओवन में कॉड फ़िललेट एक कम कैलोरी वाला, स्वस्थ और आहार संबंधी व्यंजन है। अपने प्रभावशाली पोषण गुणों के अलावा, ऐसी पाक रचना अपनी उत्कृष्टता से मंत्रमुग्ध कर देती है स्वाद गुण, जिन्हें मछली पकाने के सिद्ध विचारों को व्यवहार में लाकर विविधता लाना आसान है।

ओवन में कॉड फ़िललेट कैसे पकाएं?

यदि आप खाना पकाने की कुछ बुनियादी बारीकियों को जानते हैं, तो ओवन में बेक किया हुआ कॉड फ़िललेट रसदार, स्वादिष्ट निकलेगा और मछली के सभी मूल्यवान गुणों को बरकरार रखेगा।

1. आप बेस उत्पाद को दूध, वाइन सॉस या मैरिनेड में नींबू, नींबू या मेयोनेज़ के रस के साथ भिगोकर थोड़ी कड़वाहट और विशिष्ट समुद्री गंध से छुटकारा पा सकते हैं।
2. आप कॉड फ़िलेट को बेकिंग शीट पर, किसी सांचे में ओवन में बेक कर सकते हैं, या मछली को फ़ॉइल बैग या बेकिंग स्लीव में रख सकते हैं, जो इसके प्राकृतिक रस को बनाए रखने में मदद करेगा।
3. कॉड के साथ, आप आलू, मिश्रित सब्जियां, चावल, पनीर या खट्टा क्रीम और टमाटर पर आधारित सॉस ले सकते हैं।

पन्नी में ओवन में कॉड पट्टिका

ओवन में कॉड पट्टिका, जिसके लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, अक्सर पन्नी में पकाया जाता है, जो तैयार पकवान का अधिकतम रस प्राप्त करने में मदद करता है। नमक और काली मिर्च के अलावा, आप मछली को रगड़ने और फ़िललेट्स के ऊपर अतिरिक्त सोया सॉस डालने के लिए मसालों के एक विशेष मसालेदार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 550 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. कॉड फ़िललेट्स को मिश्रित नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ कुचल दिया जाता है और पन्नी के तेल लगे टुकड़ों पर रखा जाता है।
2. ऊपर पतले कटे प्याज और नींबू के टुकड़े बिछाये जाते हैं.
3. किनारों को दबाकर पन्नी को सील कर दें।
4. कॉड फ़िललेट को नींबू के साथ ओवन में 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

ओवन में आलू के साथ कॉड पट्टिका - नुस्खा

आप निम्नलिखित नुस्खा का पालन करके एक आत्मनिर्भर व्यंजन वाला भोजन प्रदान कर सकते हैं जिसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। यहां कॉड पट्टिका को आलू के साथ ओवन में पकाया जाता है, जो मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और इसके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है। कंदों को जितना संभव हो उतना पतला काटा जाना चाहिए ताकि स्लाइस को पकने का समय मिल सके।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. मछली को काटा जाता है और नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है।
2. छिलके और कटे हुए आलूओं को सांचे में रखें, उन्हें तेल और मसाला के साथ मिलाएं और ऊपर से कॉड डालें।
3. मछली के ऊपर पतले कटे प्याज और गाजर फैलाएं और खट्टा क्रीम से ब्रश करें।
4. 200 डिग्री पर 35 मिनट के लिए ओवन में आलू के साथ कॉड फ़िललेट पकाएं, सिग्नल से 5 मिनट पहले पनीर छिड़कें।

ओवन में सब्जियों के साथ कॉड पट्टिका - नुस्खा

आहार संबंधी और हल्के भोजन के लिए एक आदर्श व्यंजन ओवन में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ कॉड फ़िलेट है। शामिल मिश्रित सब्जियाँप्रस्तुत सब्जियों के अलावा अन्य सब्जियाँ भी हो सकती हैं। तोरी के बजाय या उसके साथ बैंगन का उपयोग करने की अनुमति है, मिठी काली मिर्च, अजवाइन के तने और जड़ें, पार्सनिप, गाजर।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस- 100 मिली;
• साग - 1 गुच्छा;
• नमक, पिसी काली मिर्च, मसाले।

तैयारी

1. कॉड पट्टिका को भागों में काटा जाता है, नमकीन, काली मिर्च, और पन्नी के टुकड़ों पर रखा जाता है।
2. कटी हुई तोरी, टमाटर, जड़ी-बूटियाँ और प्याज किनारों पर और ऊपर बिछाए जाते हैं।
3. सब कुछ मसालों के साथ छिड़कें, सोया सॉस और तेल डालें।
4. फ़ॉइल को सील करें और कॉड फ़िलेट को सब्जियों के साथ ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में खट्टा क्रीम के साथ कॉड पट्टिका - नुस्खा

ओवन में सॉस के साथ पकाया हुआ कॉड फ़िललेट आलू और उबले चावल के साइड डिश के साथ एक आदर्श संगत होगा। ग्रेवी का आधार खट्टा क्रीम होगा, जिसमें दूध या क्रीम मिलाया जाता है, और मोटाई के लिए, एक अंडा और थोड़ा आटा मिलाया जाता है। स्वाद की तीक्ष्णता लहसुन और बारीक कटा हुआ डिल प्रदान करेगी।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 800 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• डिल - 1 गुच्छा;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. मछली को सीज किया जाता है और एक सांचे में रखा जाता है।
2. दूध, अंडे और आटे के साथ आधा खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. सॉस में डिल, लहसुन, मसाला डालें और मछली के ऊपर डालें।
4. शेष खट्टा क्रीम शीर्ष पर वितरित किया जाता है।
5. कॉड फ़िललेट तैयार किये जाते हैं खट्टा क्रीम सॉसओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए रखें।

मेयोनेज़ के साथ ओवन में कॉड पट्टिका

ओवन में अगला व्यंजन उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जो व्यंजन बनाते समय मेयोनेज़ का उपयोग करने के खिलाफ नहीं हैं। सॉस मछली के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा प्याज, पकवान में अतिरिक्त तीखापन लाने में योगदान देगा और रस का संरक्षण सुनिश्चित करेगा मछली पट्टिका.

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाले;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. मछली के बुरादे को भागों में काटा जाता है, जिन्हें नमकीन, कालीमिर्चयुक्त और मसालों के साथ पकाया जाता है।
2. स्लाइस को एक सांचे में रखें, पतले छल्ले और मेयोनेज़ में कटे हुए प्याज की एक परत के साथ कवर करें।
3. कंटेनर को पन्नी से ढकें और 30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

ओवन में बैटर में कॉड पट्टिका

ओवन में कॉड फ़िललेट, सबसे स्वादिष्ट नुस्खा जिसके लिए आगे प्रस्तुत किया जाएगा, बैटर में पकाया जाता है। मोटे या महीन पिसे हुए सफेद ब्रेड के आटे या क्रैकर्स का उपयोग अंतिम ब्रेडिंग परत के रूप में किया जाता है। मछली को पहले से मैरीनेट करने से पकवान की अंतिम विशेषताओं में सुधार होगा।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• आटा - 200 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, धनिया, अजवायन।

तैयारी

1. फ़िललेट्स को भागों में काटा जाता है, जिन्हें नमकीन, काली मिर्च, थाइम, धनिया के साथ सुगंधित किया जाता है और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. टुकड़ों को आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में।
3. मछली को चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर के साथ ओवन में कॉड पट्टिका

सब्जियों और पनीर के साथ ओवन में एक फर कोट के नीचे कॉड पट्टिका आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और रसदार निकलेगी। प्याज की जगह आप कटे हुए लीक का सफेद भाग डाल सकते हैं और टमाटर के साथ-साथ प्याज के ऊपर मीठा भी डाल सकते हैं शिमला मिर्च. यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो इसे सरसों के साथ मिलाकर खट्टा क्रीम से बदलें।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 800 ग्राम;
• टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• नमक, पिसी काली मिर्च, मसाले।

तैयारी

1. स्वादानुसार तैयार मछली को एक सांचे में रखा जाता है।
2. ऊपर कटा हुआ प्याज, टमाटर, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर की एक परत रखें।
3. ओवन में 190 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

ओवन में चावल के साथ कॉड पट्टिका

यदि पन्नी में या सांचे में पका हुआ एक साधारण कॉड फ़िललेट आपको उत्साहित नहीं करता है, या आप एक ही समय में एक डिश प्राप्त करना चाहते हैं जिसके लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, तो निम्नलिखित विकल्प आदर्श समाधान होगा। यहां मछली को पहले से पके हुए चावल और तले हुए प्याज और गाजर के साथ पकाया जाता है। क्रस्ट के लिए, सतह को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना किया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 350 ग्राम;
• चावल - 150 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 60 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• पनीर - 40 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मसाले.

तैयारी

1. मछली को टुकड़ों में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है और मसाले डाले जाते हैं।
2. साँचे के नीचे परतों में प्याज़ और गाजर डालें, फिर मछली और चावल को आधा पकने तक पकाएँ।
3. जब तक घटक एक सेंटीमीटर ढक न जाएं तब तक पानी डालें और कंटेनर को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
4. 20 मिनट के बाद, चावल की सतह को मेयोनेज़ से चिकना करें, पनीर छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें।

ओवन में कॉड फ़िलेट कटलेट

मछली के लिए खाना पकाना एक और लोकप्रिय उपयोग है। प्याज के साथ, आप कुछ बारीक कद्दूकस की हुई गाजर भी भून सकते हैं, जो उत्पादों को एक अतिरिक्त, सूक्ष्म मिठास देगी। पकवान को अधिक रसदार और संतोषजनक बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा मिलाएं। मक्खनया लार्ड, इसे मांस की चक्की में घुमाएँ।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 600 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, पटाखे, मक्खन।

तैयारी

1. वे मांस की चक्की में मछली, भिगोई और निचोड़ी हुई रोटी और तले हुए प्याज को पीसते हैं।
2. अंडे, नमक, काली मिर्च डालें, मिश्रण मिलाएँ और फेंटें।
3. कटलेट बनाएं, उन्हें ब्रेडक्रंब में लपेटें और तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
4. उत्पादों को 180 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं।

ओवन में कॉड फ़िलेट सूफ़ले

यदि प्राथमिकता अधिकतम आहार, हल्का और है स्वस्थ व्यंजनओवन में कॉड पट्टिका से, इस मछली के गूदे से बना सूफले बन जाएगा सर्वोत्तम समाधान. अरुगुला के बजाय, आप पालक, जंगली लहसुन, अन्य साग या अपनी पसंद और स्वाद के सलाद के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं, और मेंहदी के स्थान पर थाइम का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 600 ग्राम;
• अरुगुला - 50-70 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मेंहदी की टहनी - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी

1. मछली के बुरादे को मेंहदी की एक टहनी के साथ स्वादानुसार पानी में एक मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
2. मछली में जर्दी, स्वादानुसार नमक, अरुगुला मिलाएं, ब्लेंडर से फेंटें।
3. सफेदी और क्रीम को अलग-अलग फेंटे हुए मिलाएं और मिश्रण को सांचों में डालें।
4. सूफले को 200 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

टमाटर सॉस में पका हुआ कॉड फ़िललेट

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार ओवन में स्वादिष्ट पकाया गया, यह किसी भी साइड डिश के साथ मेल खाएगा या जब ताजा घर की बनी रोटी के साथ परोसा जाएगा। यदि नहीं ताजा टमाटर, उन्हें सुरक्षित रूप से डिब्बाबंद चीज़ों से बदला जा सकता है अपना रसया प्राकृतिक टमाटर सॉस.

ओवन-बेक्ड कॉड एक सार्वभौमिक व्यंजन है, जो सामग्री के आधार पर, दैनिक आहार में मौजूद हो सकता है, या छुट्टी की मेज पर मुख्य भोजन में से एक के रूप में काम कर सकता है। वहीं, ओवन में मछली पकाने की प्रक्रिया आसान है, यह स्वादिष्ट बनती है और इसके फायदे बरकरार रहते हैं।

कॉड के उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

जो लोग अपने वजन पर नज़र रखते हैं और स्वादिष्ट, स्वस्थ, पौष्टिक भोजन पसंद करते हैं, उनके लिए कॉड व्यंजन एक वास्तविक खोज हैं। इस मछली में बहुत कम मात्रा में वसा के साथ बहुत सारा प्रोटीन होता है, यह छोटे बच्चों, वयस्कों और बुजुर्गों के लिए उपयोगी है।

समुद्री मछली की तरह कॉड भी आयोडीन, विटामिन बी3, बी12, पीपी, सल्फर, मैग्नीशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम से भरपूर होती है। यह समृद्ध रचना इसके लाभ बताती है।

इसके अलावा, आहार मछली, जिसमें कॉड शामिल हो सकता है - एक आसानी से पचने वाला उत्पाद जिसे पचाने के लिए जठरांत्र संबंधी मार्ग से प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, जिसका अर्थ है कि ओवन में पकाया गया कॉड होगा उत्कृष्ट विकल्परात का खाना।

कॉड के पास है कम कैलोरी सामग्री(प्रति 100 ग्राम 100 किलो कैलोरी से कम)। कम वसा वाली मछली को रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, गृहिणी को कुछ रहस्य जानने की जरूरत है, हम आपको उनके बारे में नीचे बताएंगे।

बेकिंग खाना पकाने का एकमात्र तरीका नहीं है समुद्री मछली. कॉड को उबाला जा सकता है (पानी, शोरबा या भाप में), तला हुआ या स्टू किया जा सकता है। ओवन में कॉड फ़िललेट पकाना सुंदर आकार, पन्नी में या इसके बिना, सब्जियों, मशरूम या झींगा के साथ, एक सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने से कॉड एक स्वादिष्ट अवकाश व्यंजन बन जाएगा।

मछली को पूरा पकाया जा सकता है या स्टेक में काटा जा सकता है। आप कॉड फ़िललेट्स का उपयोग केवल ओवन में पकाने के लिए कर सकते हैं। तस्वीरों के साथ व्यंजन आपको अपनी पाक प्राथमिकताओं को नेविगेट करने और समुद्री मछली पकाने के लिए सबसे स्वादिष्ट नुस्खा चुनने में मदद करेंगे।

कॉड का चयन करना और काटना

सही मछली चुनना खाना पकाने में आधी सफलता है। 40 सेमी लंबाई तक के कॉड के नमूने बिक्री के लिए उपलब्ध हैं। कैसे अधिक मछली, यह जितना पुराना होगा और मछली के मांस का विशिष्ट स्वाद उतना ही अधिक तीव्र होगा।

यदि संभव हो तो खाना पकाने के लिए बिना जमी हुई मछली का चयन करना बेहतर है। ताजी मछली के लक्षण:

• आंखें साफ हैं (धुंधली नहीं, किसी फिल्म से ढकी नहीं);
• गलफड़े हल्के गुलाबी;
• गीले स्राव में शल्क (सूखे नहीं, पीले धब्बों के बिना)।

बेकिंग कॉड के लिए, आप जमी हुई मछली चुन सकते हैं। केवल उस पर बर्फ की परत नहीं होनी चाहिए, उसकी सतह पीले दाग (ऑक्सीकरण के लक्षण, बासी मछली) से मुक्त होनी चाहिए।

ओवन में कॉड पकाने से पहले, आपको इसे काटना होगा। कई व्यंजनों में केवल कॉड फ़िललेट्स का उपयोग किया जाता है, हालांकि ओवन व्यंजनों में कई प्रकार की विविधताएं सुझाई जाती हैं: बेकिंग होल, स्टेक, कटलेट, रोल।

किसी भी मामले में से अच्छा उत्पादओवन में कॉड रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

मछली के लिए मसाला

भोजन तैयार करते समय, आपको सीज़निंग का उपयोग करने की आवश्यकता होती है; वे तैयार पकवान के स्वाद को समृद्ध करते हैं, कभी-कभी इसे मान्यता से परे बदल देते हैं। हालाँकि, यदि आप प्रयोग करने के लिए तैयार नहीं हैं, तो सिद्ध मसालों को चुनना बेहतर है: नमक, काली मिर्च।

ओवन में कॉड रेसिपी तैयार करते समय, आप प्याज, नींबू, मेंहदी मिला सकते हैं। सभी सूखे मसाले और जड़ी-बूटियाँ एक बार में थोड़ी-थोड़ी मिलाई जाती हैं।

प्रतिदिन कॉड व्यंजन

यदि आपको जल्दी से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने की आवश्यकता है, तो ओवन में पन्नी में पके हुए कॉड के सरल व्यंजन आपकी सहायता के लिए आएंगे। सबसे आसान नुस्खा:

खाना पकाने के लिए आपको मछली स्टेक (1.5-2 सेमी मोटी) या फ़िललेट्स के बड़े टुकड़ों की आवश्यकता होगी। कॉड को ओवन में पकाने से पहले, इसे एक कोलंडर में रखें और धो लें साफ पानी. पानी निकल जाने के बाद, मछली को नमकीन और काली मिर्च डालना चाहिए।

इसके बाद, आपको पन्नी की एक परत लेने की ज़रूरत है (इतने आकार की कि मछली का एक टुकड़ा ढीला लपेटा जा सके), उस पर मसालों के साथ अनुभवी स्टेक या पट्टिका डालें, शीर्ष पर आप नींबू का एक टुकड़ा, एक टहनी जोड़ सकते हैं डिल, कुछ बूँदें वनस्पति तेल. लपेटें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 10-15 मिनट का टाइमर सेट करके बेक करें। इस समय के बाद, स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित मछली तैयार हो जाएगी।

जो लोग नहीं जानते कि ओवन में कॉड फ़िललेट कैसे पकाना है, उनके लिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है मुख्य रहस्यसफलता - खाना पकाने का समय. आपको उस पल को पकड़ने की ज़रूरत है जब मछली तैयार है, लेकिन सूखना शुरू नहीं हुई है। स्टेक और फ़िललेट्स जितने पतले होंगे, वे उतनी ही तेज़ी से बेक होंगे।

ओवन में कॉड को सफल बनाने के लिए, फोटो के साथ व्यंजनों को चुनना बेहतर है। चरण दर चरण प्रक्रियाफोटो पाठों में दिखाया गया खाना पकाने का ट्यूटोरियल, नौसिखिए रसोइयों को मछली पकाने की तकनीक में महारत हासिल करने में मदद करेगा।

कम वसा वाली मछली, खट्टा क्रीम के साथ नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है क्रीम सॉसहमेशा कोमल और रसदार रहेगा.

2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2 छोटे कॉड फ़िललेट्स (1 मछली का वजन लगभग 700 ग्राम); 2 आलू, आधा प्याज, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च।

कॉड फ़िललेट कैसे पकाएं:

• थोड़ी पिघली हुई मछली लें। एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, मछली की पीठ को पसलियों के पीछे से एक तरफ से काटें। पेट के साथ कट समाप्त करें। अंतड़ियों को हटा दें. मछली के दूसरे आधे हिस्से से पसलियों सहित रीढ़ की हड्डी को काट लें। परिणामी परतों को त्वचा की तरफ से नीचे रखें, चाकू को लगभग सपाट रखते हुए, त्वचा से पट्टिका को काट लें।
• फ़िललेट के टुकड़ों को धो लें, 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, काली मिर्च, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और मैरिनेट होने के लिए अलग रख दें।
• आलू छीलें, पंखुड़ियों (1-2 मिमी के बहुत पतले स्लाइस) में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. नमक, काली मिर्च और मछली के साथ मिलाएँ।
• फ़िललेट और आलू को तेल से चुपड़ी हुई गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें। पन्नी के "ढक्कन" से ढकें और ओवन में रखें (तापमान 200 डिग्री)।
• 30 मिनट के बाद. फ़ॉइल हटाएँ और मछली के भूरे होने तक बेक करें।

इस नुस्खा में, आप खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदल सकते हैं, अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं, और पन्नी को हटाने के बाद, कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं।

उत्सव कॉड मेनू

ओवन में कॉड उत्सव की मेज का केंद्रीय व्यंजन बन सकता है, खासकर यदि:

• नुस्खा में "छुट्टी" सामग्री शामिल है: क्रीम, पनीर, झींगा;
• कॉड पूरा पक गया है;
• पकी हुई मछली को सफेद सॉस के सूक्ष्म पैटर्न से सजाया गया है;
• तैयार पकवान को पकाने और परोसने का काम सुंदर व्यंजनों में किया जाता है।

सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया कॉड अपने स्वाद से स्वादिष्ट, स्वस्थ भोजन के प्रेमियों को मोहित कर लेगा। मछली के लिए "तकिया" सब्जियों से तैयार किया जाता है:

1) प्याज और गाजर भूनें, कटी हुई तोरी, टमाटर और ब्रोकोली के फूल डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच से उतार लें।

सब्जियों की मात्रा साँचे के आकार पर निर्भर करती है, और उनका अनुपात आपके स्वाद पर निर्भर करता है। सब्जी का तकिया सांचे के निचले हिस्से को ढकना चाहिए और 3-5 सेमी ऊंचा होना चाहिए।

2) मछली को छीलें, धोएं, नमक, काली मिर्च डालें, मेयोनेज़ से चिकना करें और "तकिया" के ऊपर उसके किनारे या पेट पर रखें।

3) मछली के भूरे होने तक (200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट) बेक करें।

फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार ओवन में कॉड स्टेक पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़े कॉड के विभाजित स्टेक;
• बड़ा टमाटर;
• बल्ब;
• क्रीम 20-33% वसा;
• वनस्पति तेल;
• मसाला: नमक, काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ:

• कॉड स्टेक को डीफ्रॉस्ट करें और पानी, नमक और काली मिर्च से धो लें;
• प्याज को आधा छल्ले में काटें, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में पारदर्शी होने तक भूनें;
• प्याज को एक बड़े साँचे के नीचे रखें (आप छोटे साँचे का उपयोग कर सकते हैं, या उन्हें खुद बना सकते हैं और पन्नी बना सकते हैं), स्टेक को प्याज पर रखें, उनके ऊपर टमाटर के स्लाइस (5 मिमी मोटे) रखें, प्रत्येक स्टेक के ऊपर क्रीम डालें (लगभग) 30 मिली प्रति 1 सर्विंग)।
• भूरा होने तक बेक करें ( बड़ा आकार- 30 मिनट, भाग रूप - 20 मिनट)।

इस रेसिपी में टमाटर को झींगा से बदला जा सकता है, आपको ओवन में एक सुंदर, स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण कॉड स्टेक मिलेगा।

गैर-तुच्छ संयोजनों के प्रेमियों के लिए, हम सेब के साथ पके हुए कॉड के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। तैयार करने के लिए आपको कॉड फ़िलालेट, खट्टेपन के साथ सख्त सेब, मक्खन या क्रीम, नमक, काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

फॉर्म को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें। सेबों को पतले स्लाइस (5 मिमी) में काटें और उनसे सांचे के निचले हिस्से को लाइन करें। शीर्ष पर नमक और काली मिर्च के साथ पकाया हुआ कॉड फ़िलेट रखें।

सेब के स्लाइस की एक परत से ढकें, उन पर मक्खन के टुकड़े रखें, या उन पर क्रीम डालें। ओवन में बेक करें (लगभग 25-30 मिनट, सेब नरम हो जाएंगे)।

सेवित

समुद्री मछली तैयार करने की विधि के बावजूद (पन्नी के साथ या बिना; पूरे शव, पट्टिका परतें या आंशिक स्टेक), आपको इसे मेज पर खूबसूरती से प्रस्तुत करने की आवश्यकता है।

पके हुए कॉड के लिए पारंपरिक सजावट में नींबू के पतले टुकड़े, हरा सलाद, चेरी टमाटर, डिल की टहनी, हरे जैतून और काले जैतून शामिल हैं।

यदि कॉड को पूरा पकाया जाएगा, तो आकार को इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए चुना जाना चाहिए कि इसमें परोसा जाएगा। बेकिंग के बाद विभाजित स्टेक और फ़िललेट्स के टुकड़ों को दूसरे डिश में स्थानांतरित किया जा सकता है।

पकी हुई मछली को गरमागरम परोसा जाता है। साइड डिश के रूप में आप उबले आलू, मशरूम के साथ चावल पेश कर सकते हैं। उबली हुई सब्जियाँ. उबले हुए नूडल्स आपके रोजमर्रा के आहार के लिए काफी उपयुक्त हैं।

बॉन एपेतीत!

उत्सव की मेज और पारिवारिक रात्रिभोज दोनों के लिए, कॉड से कई दिलचस्प और विविध व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उदाहरण के लिए, यह मांस उत्कृष्ट कटलेट बनाता है क्योंकि यह मांसयुक्त होता है और इसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। ओवन में कॉड से तैयार व्यंजन अलग दिखते हैं, क्योंकि वे अपने अवर्णनीय स्वाद और उत्सवपूर्ण स्वरूप से प्रतिष्ठित होते हैं।

कॉड एक बड़ी मछली है, इसलिए इसे आमतौर पर पूरी या बड़े टुकड़ों में नहीं पकाया जाता है। सर्वोत्तम: ओवन-बेक्ड कॉड फ़िललेट्स या ओवन-बेक्ड कॉड स्टेक। इस तरह से कॉड काटने से ओवन में खाना बनाना संभव हो जाता है विभिन्न विकल्पव्यंजन: आलू के साथ ओवन-बेक्ड कॉड, खट्टा क्रीम के साथ ओवन-बेक्ड कॉड, पनीर के साथ ओवन-बेक्ड कॉड, प्याज के साथ ओवन-बेक्ड कॉड, गाजर के साथ ओवन-बेक्ड कॉड। लेकिन ओवन में स्वादिष्ट कॉड प्राप्त करने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि ओवन में कॉड का मांस थोड़ा सूखा होता है। शुद्ध फ़ॉर्म. ओवन में कॉड पकाते समय, मांस के रस को बनाए रखने के लिए उपाय किए जाने चाहिए। इसलिए, उदाहरण के लिए, वे पन्नी या आस्तीन में ओवन में कॉड पकाते हैं, साथ ही खट्टा क्रीम या अन्य सॉस में ओवन में कॉड पकाते हैं। पन्नी में ओवन में पकाया गया कॉड आदर्श रूप से अपना रस बरकरार रखता है, कोमलता और अतिरिक्त स्वाद की बारीकियों को प्राप्त करता है। यदि ओवन-बेक्ड कॉड फ़िललेट्स को पहले से पन्नी में लपेटा नहीं गया है, तो वे पकाने से पहले अपने अधिकांश मांस के रस को खो देंगे।

लेकिन इन विवरणों से आपको ऐसी अद्भुत विनम्रता से डरना नहीं चाहिए। कॉड को ओवन में पकाना सुनिश्चित करें। हमारी वेबसाइट पर व्यंजन आपके ध्यान के लिए हैं। यहां कॉड तैयार करने के चरणों की तस्वीरें हैं। क्या आपने आज रात के लिए नियोजित ओवन में कॉड रखा है? फोटो निश्चित रूप से आपको इस व्यंजन के पक्ष में चुनाव करने में मदद करेगी। शुरुआत और सुविधा के लिए, आप ओवन में कॉड फ़िललेट आज़मा सकते हैं, व्यंजन आपकी मदद करेंगे। इसके अलावा, ओवन में कॉड पट्टिका, इस व्यंजन की तस्वीर बहुत स्वादिष्ट लगती है। तो, आइए कॉड को ओवन में पकाएं। फ़ोटो वाली रेसिपी आपकी मदद करेंगी.

क्या आपने इसके लिए कॉड फ़िलेट चुना? ओवन में इस मछली की तस्वीरें बेहद आकर्षक हैं! अध्ययन!

और अपनी सफलताएँ हमारे साथ साझा करना न भूलें। यदि आपके पास ओवन में पकाया हुआ अद्भुत कॉड है, तो हमें इसकी विधि दिखाएँ और हम इसे प्रकाशित करेंगे। शायद आपके पास "ओवन में फ़ॉइल में कॉड" डिश का अपना संस्करण है, नुस्खा शौकीनों से छिपा नहीं होना चाहिए; आहार पोषण. या आप ओवन में कुछ विशेष कॉड स्टेक पकाने में कामयाब रहे। नुस्खा मत भूलें, रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए इसे लिख लें।

हमारे व्यंजनों को पढ़ने और उन्हें रसोई में लागू करने का प्रयास करने के बाद, आप आत्मविश्वास से शुरुआती लोगों को यह समझाने में सक्षम होंगे कि ओवन में कॉड कैसे पकाना है।

निश्चित रूप से, आपको कॉड तैयार करने और पकाने के बारे में हमारी युक्तियों में रुचि होगी:

पकाने से पहले मछली को रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर कई घंटों तक पिघलाएँ।

तैयारी और सफाई के बाद, मछली को पेपर नैपकिन का उपयोग करके सुखाया जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ कॉड तुरंत पकाने के लिए उपयुक्त है। अपने स्वाद के अनुसार भरावन तैयार करें. चावल के साथ साग का स्वाद चखें, उबले हुए अंडेडिल, पनीर के साथ।

रस के लिए, कॉड को ओवन में पकाने से पहले आधा पकने तक उबाला जा सकता है। बड़ी मात्रा मेंतरल पदार्थ पानी या पानी के साथ सफेद वाइन ठीक है। आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या टमाटर सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं।

ओवन में सब्जियों के साथ कॉड को पन्नी या आस्तीन में अच्छी तरह से पकाया जाता है, इसलिए यह अपना रस और कोमलता बरकरार रखेगा।

यह महत्वपूर्ण है कि कॉड को ओवन में ज़्यादा न पकाएं, इससे वह बहुत ज़्यादा सूख सकता है।

समुद्री भोजन बेहद लोकप्रिय है. अगर घर में मेहमान आने वाले हैं, तो उन्हें प्रभावित करने का सबसे आसान तरीका एक शानदार मछली का व्यंजन है। इस मामले में, गृहिणी के लिए ओवन में कॉड पकाने की कला में पहले से महारत हासिल करना बेहतर है।

सरल और स्वादिष्ट

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी मछली से कुछ स्वादिष्ट बनाने की कोशिश नहीं की है, उनके लिए अपनी पढ़ाई बढ़िया किस्मों से शुरू करना बेहतर है। सबसे पहले, आप यह पता लगाने का प्रयास कर सकते हैं कि ओवन में कॉड कैसे पकाना है। एक बहुत ही सरल और विश्वसनीय तरीका है. आपको केवल एक किलोग्राम से थोड़ा अधिक वजन वाली एक बड़ी कॉड, एक चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ और, ज़ाहिर है, नमक की आवश्यकता होगी।

पकवान कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. ताज़ी मछली को शल्कों से साफ़ करें, धोएँ और फिर पंख, पूँछ हटा दें और सिर काट दें।
2. शव पर कई गहरे कट बनाएं। इसके बाद, वर्कपीस को दोनों तरफ और प्रत्येक कट के अंदर नमक डालें।
3. टमाटर, सरसों और मेयोनेज़ से सॉस तैयार करें और मछली को सभी तरफ से अच्छे से कोट करें।
4. एक बेकिंग शीट (नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ) को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। मछली को तैयार कंटेनर में रखें और ओवन में रखें। आपको कॉड की सतह पर सुनहरा, थोड़ा लाल रंग की परत बनने तक सेंकना होगा।

मछली को तुरंत एक बड़े थाल में मेज पर परोसा जा सकता है, और एक के रूप में साइड डिश करेगा तले हुए आलूऔर साग.

सब्जियों के साथ कॉड

कॉड को ओवन में पकाने का एक और अच्छा तरीका है। इस रेसिपी में सब्जियाँ बचाव के लिए आती हैं। इन्हें मछली के साथ पकाया जाता है और ऊपर से रसदार "कोट" से ढक दिया जाता है।

इस खाना पकाने के विकल्प के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है: 1.5-1.7 किलोग्राम वजन वाली मछली के लिए, आपको तीन प्याज, किसी भी मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच, 1 गाजर, काली मिर्च, आधा गिलास पानी, मसाले (के लिए) लेने की आवश्यकता होगी। मछली) और नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. मछली को साफ करें, धो लें और पंख और पूंछ सहित सिर हटा दें। इस व्यंजन को भागों में तैयार करना बेहतर है, इसलिए शव को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटे मध्यम टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
2. अब आपको सब्जियां तैयार करने की जरूरत है: गाजर को कद्दूकस पर काट लें, और प्याज को ध्यान से छल्ले में काट लें।
3. अगला चरण मैरीनेटिंग है। मछली के टुकड़ों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, तैयार सब्जियाँ, मेयोनेज़ डालें और सब कुछ एक सॉस पैन में डालें। उत्पादों को कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वे अच्छी तरह भीग जाएं।
4. कॉड को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से सब्जियों का कोट लगाएं, आधा गिलास पानी डालें और ओवन में रखें। तापमान 180 डिग्री होना चाहिए.
5. 35 मिनट में तैयार पकवानओवन से निकालकर परोसा जा सकता है.

तरह-तरह के स्वाद

एक और दिलचस्प नुस्खा है जो आपको बताएगा कि ओवन में कॉड कैसे पकाना है।

इसके लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 700 ग्राम वजनी कॉड शव, 2 प्याज, कुछ फली तेज मिर्च, 7 टमाटर (छोटे आकार), 2 लहसुन की कलियाँ, 4 जैतून, 15 काले जैतून, 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर, 50 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 20 ग्राम आटा, ऑलस्पाइस, 150 मिलीलीटर वनस्पति तेल, तुलसी के पत्ते (15 ग्राम), मसाले और 20 ग्राम साग।

1. इसकी शुरुआत आमतौर पर सॉस से होती है। इसके लिए डिब्बाबंद टमाटरब्लेंडर में अच्छी तरह पीस लें। वनस्पति तेल में प्याज को टुकड़ों में काट कर भूनें। फिर इसमें कुचला हुआ मिश्रण और तुलसी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाते रहें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। ख़त्म होने से कुछ मिनट पहले मसाले डालें।
2. मछली से पट्टिका निकालें और इसे टुकड़ों में काट लें। फिर नमक डालें, आटे में अच्छी तरह बेल लें और दोनों तरफ से खास परत बनने तक भून लें।
3. पैन में कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और कटा हुआ जैतून डालें। आधे मिनट के लिए सभी उत्पादों को एक साथ उबालें, फिर वाइन डालें और नमी वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें।
4. बचे हुए मिश्रण को सॉस के ऊपर डालें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

परोसने से पहले, मछली को रसदार भराई के साथ एक डिश पर रखें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और किनारों पर ताज़े टमाटर के स्लाइस रखें।

स्वादिष्ट स्टेक

ऐसा माना जाता है कि "स्टेक" की अवधारणा केवल गोमांस मांस को संदर्भित करती है। लेकिन आविष्कारशील शेफ इस कथन को अस्वीकार करते हैं और मछली प्रेमियों को खाना पकाने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करते हैं, उदाहरण के लिए, ओवन में कॉड स्टेक।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी: 4 मछली स्टेक, 2 प्याज, 100 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन, आधा नींबू, 25 ग्राम टेबल नमक, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, एक चम्मच शहद और एक विशेष मछली के लिए मसाला, 70 ग्राम कोई भी सख्त पनीर, 0.5 चम्मच हल्दी और 20 ग्राम चिप्स।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. यह सब मछली से शुरू होता है. यदि आपके पास तैयार स्टेक नहीं हैं, तो आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको साफ और धुले हुए बड़े शव को 1.5 सेंटीमीटर मोटे समान टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर उनके ऊपर नींबू का रस डालें, ऊपर से काली मिर्च और तैयार मसाले छिड़कें और थोड़े समय (10-15 मिनट) के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
2. इस दौरान आपको एक रसदार ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है। सर्वप्रथम प्याजछल्ले में काटें. - फिर नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, जिन्हें 4 भागों में बांट दिया गया है.
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को जैतून के तेल में थोड़ा नरम होने तक भूनें। फिर इसमें नींबू, शहद, काली मिर्च, हल्दी मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं
4. चिकनाई में जैतून का तेलमैरीनेट किए हुए स्टेक को फॉर्म में रखें और ध्यान से उन्हें ऊपर से तैयार ड्रेसिंग से ढक दें। कंटेनर को 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
5. इस समय, चिप्स को कुरकुरे होने तक क्रश करें और पनीर को कद्दूकस कर लें। उत्पादों को मिलाएं.
6. पैन को ओवन से निकालें, परिणामी मिश्रण छिड़कें और 5-10 मिनट के लिए फिर से बेक करें।

तैयार पकवान को अब सर्विंग प्लेट में रखा जा सकता है और मेहमानों को परोसा जा सकता है। सजावट के लिए अजमोद की एक छोटी टहनी पर्याप्त होगी।

बीस मिनट में रसदार फ़िललेट

विभिन्न प्रकार के विकल्पों में से, नौसिखिया गृहिणियाँ सबसे सरल और सबसे विश्वसनीय विकल्प चुनने का प्रयास करती हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, ओवन में कॉड बहुत रसदार और स्वादिष्ट निकलता है, जिसमें नुस्खा भी शामिल है न्यूनतम मात्राउत्पाद. आपको केवल आवश्यकता है: कॉड पट्टिका, वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियाँ (डिल, सीताफल, अजमोद, प्याज)।

यदि सभी सामग्रियां जगह पर हैं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं:

1. फ़िललेट्स को भागों में काटें सामान्य आकार, वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें और बेकिंग डिश में रखें।
2. हरी सब्जियों को एक ब्लेंडर में नरम होने तक पीसें और मिश्रण में थोड़ा सा तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण से मछली को कोट करें।
3. मोल्ड को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, डिश को 200-210 डिग्री के तापमान पर पकाएं। यह समय 1 किलोग्राम फ़िललेट्स को बेक करने के लिए पर्याप्त है। पर अधिकसमय थोड़ा बढ़ाया जा सकता है.

तैयार मछली को तुरंत परोसा जा सकता है। साइड डिश के रूप में सबसे उपयुक्त भरताया पहले से भुनी हुई सब्जियाँ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया कॉड आश्चर्यजनक रूप से नरम और रसदार बनता है।

पन्नी में मछली पकाना

कॉड एक विशिष्ट मछली है। तलते समय यह कुछ हद तक सूख जाता है, इसलिए इसे सेंकना ही सबसे अच्छा है। फ़ॉइल में कॉड बहुत अच्छा बनता है। ओवन में ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक नुस्खा है जिसमें न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है, और परिणाम एक कोमल, रसदार और सुगंधित व्यंजन होता है।

तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: कॉड (फ़िलेट), नमक, मक्खन और मसाले (परिचारिका की पसंद के अनुसार: तारगोन, पिसी हुई काली मिर्च, अजमोद या कोई अन्य)।

पकवान की तैयारी बहुत सरल है:

1. फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें और पन्नी की तैयार शीट पर रख दें।
2. मछली पर इच्छानुसार मसाले और मसाला छिड़कें।
3. ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े रखें।
4. पन्नी लपेटें और किनारों को दबाएं ताकि रस बाहर न निकले।
5. पैक किए गए टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 190-200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

परिणाम सभी अपेक्षाओं से बढ़कर है। सुखद मलाईदार स्वाद और सुगंधित मसालों की हल्की सुगंध के साथ मछली बहुत कोमल हो जाती है।

कुरकुरे कोट के नीचे कॉड

मछली के फायदों के बारे में तो बच्चे भी जानते हैं। वह लड़की वास्तव में एक खजाना है उपयोगी पदार्थ. यह ध्यान देने योग्य है कि मछली बहुत से लोगों के साथ संगत है खाद्य उत्पाद, जो आपको इसकी तैयारी के लिए विकल्पों में विविधता लाने की अनुमति देता है। बहुत हैं दिलचस्प व्यंजनओवन में कॉड के साथ. ऐसे व्यंजन अपने रूप और स्वाद से किसी को भी सजा सकते हैं। उत्सव की मेज, और साथ ही इसे तैयार करना बहुत आसान है। उदाहरण के लिए, ब्रेड के टुकड़ों से लेपित फ़िललेट लें।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 600 ग्राम कॉड (तैयार पट्टिका) के लिए - 30 ग्राम किसी भी हार्ड पनीर, सफेद ब्रेड के 2 टुकड़े, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, लहसुन की कुछ कलियाँ , नमक, अजवायन और पिसी हुई काली मिर्च।

सब कुछ बहुत सरलता से किया जाता है:

1. कॉड फ़िललेट्स को धोएं, तौलिये से सुखाएं, बनाएं तेज़ चाकूसतह पर कई कट हैं. उत्पाद पर काली मिर्च, नमक छिड़कें और छिड़कें नींबू का रसऔर 15 मिनट के लिए इसी अवस्था में छोड़ दें.
2. एक ब्लेंडर में ब्रेड, लहसुन, पनीर, नमक और थाइम का एक सजातीय द्रव्यमान तैयार करें। इसमें जैतून का तेल मिलाएं और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
3. एक फ्राइंग पैन में मछली को हल्का सा भूनें (हर तरफ 2 मिनट) और पहले से जैतून के तेल से चुपड़ी हुई डिश में रखें। कॉड के टुकड़ों को ब्रेड मिश्रण से कसकर ढक दें।
4. फॉर्म को 200-210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20-25 मिनिट में डिश पूरी तरह तैयार हो जायेगी.

इस मछली को किसी भी सब्जी के साथ परोसा जा सकता है.

पनीर के साथ मछली

अगर हम खाना पकाने के विकल्पों के बारे में बात करते हैं, तो कॉड प्राप्त करने का सबसे अच्छा तरीका ओवन है। पनीर के साथ, यह व्यंजन एक अतिरिक्त अनोखा स्वाद प्राप्त करता है।

उदाहरण के लिए, टमाटर का उपयोग करने वाला सबसे सरल विकल्प लें। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 800 ग्राम कॉड फ़िलेट के लिए - 250 ग्राम सलुगुनि पनीर, नमक, 2 लहसुन की कलियाँ, 4 बड़े टमाटर और पिसी हुई काली मिर्च।

आपको इस प्रकार तैयारी करनी होगी:

1. 2 टमाटरों को स्लाइस में काट कर सांचे के तले पर रखें.
2. शीर्ष पर फ़िललेट रखें, पहले से काली मिर्च, नमक छिड़कें और लहसुन के साथ कसा हुआ डालें। भोजन को 10 मिनट के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।
3. बचे हुए टमाटरों को भी स्लाइस में काट लें और मछली के ऊपर रख दें।
4. मोल्ड को 220 डिग्री पर 12 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, इसे बाहर निकालें और डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें, और फिर इसे वापस रख दें और तब तक इंतजार करें जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

इस व्यंजन में स्वादों का असाधारण संयोजन सबसे परिष्कृत भोजनकर्ता को भी प्रसन्न करेगा।

खट्टा क्रीम के साथ सबसे कोमल मछली

खट्टी क्रीम किसी व्यंजन को दूसरों की तुलना में बेहतर कोमल और रसदार बना सकती है। इस किण्वित दूध उत्पाद का वास्तव में जादुई प्रभाव होता है। आप मछली को माइक्रोवेव और ओवन में बेक कर सकते हैं। इन दोनों तरीकों में बहुत बड़ा अंतर है. ओवन में खट्टा क्रीम में कॉड हमेशा नरम और रसदार निकलता है। और इसे इस तरह से पकाना किसी भी तरह से अधिक परिचित है।

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम कॉड पट्टिका, नमक, 1 प्याज, आधा गिलास खट्टा क्रीम, आधा गिलास पानी, काली मिर्च, एक चौथाई कप आटा और 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को बड़े टुकड़ों में काटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और स्टू करने के लिए एक कंटेनर में रखें।
2. ऊपर से आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज छिड़कें।
3. एक अलग कटोरे में, पानी, आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं ताकि द्रव्यमान में गांठ न रहे।
4. तैयार मिश्रण को कंटेनर की सामग्री में डालें और कम से कम 200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

नतीजतन, मछली का स्वाद बहुत ही नाजुक होगा, और तैयार डिश में भरने वाली खट्टा क्रीम थोड़ी तरल रहेगी और चुने हुए साइड डिश के साथ पूरी तरह से मेल खाएगी।

आप ओवन में कॉड फ़िललेट्स से कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। इस उत्पाद को काटने की जरूरत नहीं है; यह जल्दी पक जाता है, जिससे रसोई में गृहिणी का काम आसान हो जाता है। थोड़ा सूखा कॉड उचित तैयारीकोमल और रसदार हो जाता है.

खट्टा क्रीम में ओवन में पकाया गया कॉड केवल तभी सूखा और फीका हो सकता है जब नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन किया गया हो। इसे सही तरीके से बेक करने का तरीका जानने से आपको कभी भी ऐसी स्थिति का सामना नहीं करना पड़ेगा।

• कॉड जितना ताज़ा और कम जमा हुआ होगा, उससे बनी डिश उतनी ही अधिक रसदार होगी। इसलिए, उत्पाद चुनते समय, आपको निर्माण की तारीख और बर्फ के शीशे की मोटाई पर ध्यान देना चाहिए।
• मछली को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए कमरे का तापमान. इसमें बहुत समय लगेगा, लेकिन अंत में यह आपको और अधिक प्राप्त करने की अनुमति देगा रसदार व्यंजनमाइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट किए गए कॉड से।
• मछली में कुछ खनिज लवणों की मात्रा को कम करने के लिए, जो बड़ी मात्रा में बहुत स्वस्थ नहीं होते हैं और पकवान को कड़वा स्वाद दे सकते हैं, पिघले हुए शव को एक या दो घंटे के लिए दूध में रखा जा सकता है। हालाँकि इसकी कोई बहुत बड़ी जरूरत नहीं है.
• भले ही आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, लेकिन ओवन में मछली को जरूरत से ज्यादा पकाते हैं, तो यह सख्त और सूखी हो जाएगी। इसलिए, नुस्खा में बताए गए खाना पकाने के समय से अधिक नहीं होना चाहिए।
• कॉड बहुत तैलीय मछली नहीं है, इसलिए खट्टा क्रीम के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती है। इसके अलावा, खट्टा क्रीम जितना अधिक मोटा होगा, बेक किया हुआ कॉड उतना ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होगा। अगर आप मछली को पकाने से पहले मैरीनेट कर लें तो यह और भी बेहतर होगा।

ओवन में कॉड पकाने की तकनीक का पालन करना आवश्यक है, लेकिन तैयार पकवान के त्रुटिहीन स्वाद के लिए यह पर्याप्त नहीं है। बड़ा मूल्यवानइसमें मसालों और जड़ी-बूटियों का भी चयन है। सफेद और काली मिर्च, थाइम, मेंहदी, अजमोद, डिल और तुलसी मछली के साथ अच्छे लगते हैं। लेमन जेस्ट भी डिश में एक सुखद सुगंध जोड़ता है।

ओवन में कॉड फ़िललेट - स्वादिष्ट व्यंजन

पनीर कोट के नीचे कॉड

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 1 सिर;
• उबले हुए शैंपेन - 1 कैन (300 मिली);
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• कच्चा अंडा - 1 टुकड़ा;
• नमक - दो चुटकी;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। बेकिंग शीट के लिए, 2 तलने के लिए)।

ओवन में पनीर के साथ कॉड फ़िललेट पकाने की विधि इस प्रकार है:

मछली पकाओ सामान्य तरीके से, अर्थात धोकर सुखा लें। मसाले और नमक से मलें. छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। एक गर्म फ्राइंग पैन में पारदर्शी होने तक भूनें। अगर मशरूम साबुत हैं तो उन्हें बारीक काट लें और उन्हें तैयार प्याज में डालकर कुछ मिनट के लिए भूनें। मछली को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, और एक परत बनाने के लिए उसके ऊपर मशरूम और प्याज रखें। अंडे के साथ मेयोनेज़ मिलाएं। पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, हो सके तो बारीक। मछली को पनीर की परत से ढक दें और ऊपर से मेयोनेज़-अंडे का मिश्रण डालें।

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और वहां तैयार फ़िललेट की एक शीट रखें। बताए गए तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें। भराई के नीचे का पनीर पिघल जाएगा, और भराई अपने आप गाढ़ी हो जाएगी और परत बन जाएगी। आपको फर कोट के नीचे एक मछली मिलेगी।

इस कॉड फ़िलेट को एक बड़े थाल में साबुत परोसना बेहतर है। मछली के चारों ओर उबले गोल आलू रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ओवन में सब्जियों के साथ कॉड पट्टिका

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 100 जीआर।
• प्याज - 15 ग्राम।
• गाजर - 15 ग्राम
• तोरी - 15 जीआर।
• टमाटर - 20 ग्राम।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डिल - 2 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें: कॉड, तोरी, प्याज, गाजर, टमाटर, सोया सॉस, सूरजमुखी तेल, डिल बीज। मेरे पास ऐसे टुकड़े में कॉड है कि आप तुरंत फ़िललेट ले सकते हैं। सब्जियों को छीलकर पतला-पतला काट लीजिए. कॉड पट्टिका को हड्डी से अलग करें।

फ़िललेट को अलग-अलग टुकड़ों में काटें (2 प्रति सर्विंग, भोजन की गणना 1 सर्विंग के लिए दी गई है)। सोया सॉस और सूरजमुखी तेल के मिश्रण में ताजा डिल बीज डालकर मैरीनेट करें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

चर्मपत्र के एक चौकोर टुकड़े पर प्याज की एक परत रखें, उस पर गाजर और तोरी डालें, तेल छिड़कें। शीर्ष पर कॉड फ़िलेट रखें। चर्मपत्र को एक लिफाफे में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लिफाफों को बेकिंग डिश में रखना बेहतर है। समय बीत जाने के बाद, मछली और सब्जियों की जांच करें, और फैलती हुई स्वादिष्ट सुगंध से तैयारी स्पष्ट हो जाएगी।

पके हुए कॉड फ़िललेट्स को सीधे लिफाफे में परोसें, उनके किनारों को काट दें। इसके अतिरिक्त, मेज पर सोया सॉस, डिल और मक्खन रखें। कॉड फ़िललेट्स को ओवन में विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है। प्रस्तावित नुस्खा बहुत सरल, सुलभ है और समय या वित्त की दृष्टि से महंगा नहीं है।

ओवन में ब्रोकोली के साथ कॉड

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 600 ग्राम
• आलू - 600 ग्राम
• ब्रोकोली - 400 ग्राम
• अंडा - 2 टुकड़े
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
• सरसों - 2 चम्मच
• नींबू का रस - स्वादानुसार
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि

मछली को टुकड़ों में काट लें. नमक, काली मिर्च और सभी चीजों पर नींबू का रस छिड़कें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। आलू धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काटिये और नमकीन पानी में पका लीजिये. फिर, जब आलू आधे पक जाएं, तो उनका तरल पदार्थ निकाल दें।

ब्रोकली को दो मिनट तक पकाएं और फिर अतिरिक्त पानी को छलनी से निकाल दें।

- अब सॉस मिलाएं. खट्टा क्रीम में अंडे, नमक, काली मिर्च, सरसों (मैंने फ़्रेंच लिया) और मसाले मिलाएँ। अजवायन और सौंफ लेना सबसे अच्छा है। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. आलू और मछली को बेकिंग डिश में रखें। फिर ब्रोकोली, और हर चीज के ऊपर सॉस डालें।

15 मिनट तक बेक करें और तुरंत परोसें। बॉन एपेतीत!

खट्टा क्रीम में टमाटर, पनीर के साथ बेक किया हुआ कॉड

सामग्री:

• कॉड पट्टिका - 600-700 जीआर।
• टमाटर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल)
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• आप अपनी इच्छानुसार मसाले डाल सकते हैं

तैयारी:

1. मछली के बुरादे को धोएं, छोटे टुकड़ों में काटें, नमक, काली मिर्च, मसाले छिड़कें
2. टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें।
3. लहसुन को बारीक काट लें और मछली के ऊपर छिड़क दें।
4. हर चीज़ को ऊपर से खट्टी क्रीम से कोट करें।
5. टमाटर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
6. उन्हें बाहर बिछाओ ऊपरी परत, नमक।
7. साग को बारीक काट लीजिये.
8. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
9. पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
10. ऊपर से मिश्रण छिड़कें.
11. 200 डिग्री पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

गाजर और प्याज के साथ ओवन में कॉड

ओवन में मैरिनेड के साथ बेक किया हुआ कॉड सोवियत काल से कई लोगों के लिए परिचित व्यंजन है। मैरिनेड को आमतौर पर गाजर और प्याज का सब्जी मिश्रण कहा जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मछली को सूखने नहीं देता है। दावत साथ आती है साधारण स्वाद, आप व्यक्तिगत रूप से इसे नींबू के रस के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

• मछली - 500 ग्राम;
• गाजर और प्याज - 2 पीसी ।;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• मछली के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर।

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले और कसा हुआ गाजर भूनें।
2. इसमें शहद और आधा नींबू का रस मिलाएं।
3. वाइन डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मछली को फॉर्म में रखें, नमक और काली मिर्च डालें।
5. बचे हुए नींबू के स्लाइस को ऊपर रखें और वेजिटेबल मैरिनेड फैलाएं।
6. 200 पर 15 मिनट तक बेक करें।

कॉड पट्टिका को नींबू और लहसुन के साथ ओवन में पकाया जाता है

बेक्ड कॉड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जमे हुए कॉड पट्टिका - 400-500 ग्राम,
• नमक स्वाद अनुसार।

मछली को पकाने से पहले मैरिनेड करने के लिए:

• नीबू या नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 1 कली,
• मसाले, मैंने प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का उपयोग किया।

कॉड सॉस तैयार करने के लिए:

• ताज़ा टमाटर - 1 बड़ा या 2 मध्यम टमाटर,
• लहसुन - 1-2 कलियाँ,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• नीबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• ताज़ी जड़ी-बूटियाँ - मेरे पास अजमोद था, डिल भी अच्छा काम करेगा,
• सूखा अजवायन - एक चुटकी
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - आपके विवेक पर।

स्वादिष्ट फ़िललेट कैसे पकाएं

खाना पकाने से पहले, मछली को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, यह सलाह दी जाती है (और सबसे अच्छा) कि इसे रेफ्रिजरेटर में पहले से ही किया जाए। चरम मामलों में, कमरे के तापमान पर। मेरे पास कॉड फ़िलेट था बैरेंट्स सागरअगामा पैकेजिंग में, जैसा कि फोटो में है, वास्तव में, जैसा कि निर्माता ने कहा है, बर्फ के शीशे के बिना। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, कॉड पट्टिका दृढ़ बनी रही, सफ़ेदथोड़े गुलाबी रंगत के साथ.

खाना पकाने से पहले कॉड पट्टिका को नमकीन होना चाहिए (मैंने बड़े का उपयोग किया समुद्री नमक) और मैरिनेड के ऊपर डालें। मैंने वनस्पति तेल, नींबू का रस, कसा हुआ लहसुन और सुगंधित जड़ी-बूटियों से मछली का अचार तैयार किया।

मैंने कॉड में नमक डाला और मैरिनेड को सीधे एक गहरे बेकिंग डिश में डाला। इस तरह बर्तन कम गंदे होंगे और पकाए जाने पर मछली रसदार बनी रहेगी।

मैरीनेटेड कॉड को कम से कम 15 मिनट तक बैठना चाहिए। अगर आप मेहमानों के आने पर इस डिश को गर्मागर्म सर्व करना चाहते हैं तो आप इसे ज्यादा देर तक फ्रिज में मैरीनेट करके तय समय पर ओवन में रख सकते हैं.

पके हुए कॉड फ़िललेट्स ओवन में बहुत जल्दी पक जाएंगे। पहले से गरम ओवन में तापमान 170-180 डिग्री, खाना पकाने का समय 15-17 मिनट।

जबकि कॉड फ़िललेट ओवन में पक रहा है, ताज़े टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियों से मछली परोसने के लिए सॉस तैयार करें। धुले हुए टमाटरों को क्यूब्स में काट लें, ताजी जड़ी-बूटियों को चाकू से काट लें और लहसुन को कद्दूकस कर लें। हम उन्हें एक गहरे कप में मिलाते हैं, उसमें नीबू का रस, जैतून का तेल, मसाले और अजवायन मिलाते हैं। ताज़े टमाटरों से बनी स्वादिष्ट वेजिटेबल सॉस तैयार है!

हम कॉड के टुकड़ों को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, मेरे पास 4 फ़िललेट थे, जो 4 लोगों के लिए पर्याप्त थे। नरम बेक्ड फ़िललेट के ऊपर सुगंधित ताज़ा टमाटर सॉस रखें और परोसें स्वादिष्ट व्यंजनमेज पर.

मुझे लगता है कि यह बहुत सरल है और त्वरित नुस्खाओवन में कॉड या किसी अन्य समुद्री मछली को पकाना आपके स्वाद के अनुरूप होगा।

मछली और आलू पुलाव

ओवन में पकाए जाने पर कॉड बहुत सारा रस छोड़ता है। आलू का "तकिया" इसे अवशोषित करता है, और आपको मछली ऐपेटाइज़र के लिए एक सुगंधित, संतोषजनक साइड डिश मिलता है।

आवश्यकता होगी:

• 1 किलो आलू कंद;
• 600 ग्राम मछली पट्टिका;
• 2 प्याज;
• 100 ग्राम कम वसा वाले मेयोनेज़;
• 2 ग्राम सूखी तुलसी;
• 5 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम ताजा अजमोद के पत्ते;
• 60 मिली सूरजमुखी तेल।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि

1. आलू छीलें, मध्यम-मोटे स्लाइस में काटें और नमकीन पानी में 10 मिनट तक उबालें।
2. कॉड को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
3. मछली के टुकड़ों को मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है, नमकीन बनाया जाता है और 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है और दो बड़े चम्मच तेल में पूरी तरह नरम होने तक भून लिया जाता है।
5. बेकिंग शीट को बचे हुए तेल से चिकना कर लीजिए. इसके ऊपर कुछ आलू रखे जाते हैं, ऊपर तले हुए प्याज रखे जाते हैं, फिर मैरीनेट किया हुआ कॉड रखा जाता है. इसके बाद फिर से आलू डालें।
6. बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. बेकिंग के अंत से 5 मिनट पहले, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ ओवन में आलू के साथ कॉड पट्टिका छिड़कें।