नाज़ुक मछली सूफले। ओवन में आहार पोलक मछली सूफले

दूसरे दिन मुझे अपने फ्रीजर में कुछ पोलक पट्टिका मिली और मैंने प्रयोग करने का फैसला किया, अपनी बेटी के लिए कुछ दिलचस्प और स्वादिष्ट मछली व्यंजन बनाया :) पसंद लगभग तुरंत सूफले पर गिर गई, क्योंकि यह हल्का, कोमल है और बच्चे वास्तव में इसे पसंद करते हैं, वे इस प्रकार का भोजन अधिक आनंद से खायें। मैंने पहले कभी फिश सूफले नहीं बनाया था, लेकिन मुझे इस व्यंजन को तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों द्वारा निर्देशित किया गया था - अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग किया, सफेदी को गाढ़ा झाग बनाया, आटे की जगह ब्रेड का एक टुकड़ा डाला, और गाजर जोड़ने का फैसला किया: )
तो चलिए मछली का बुरादा लेते हैं। हमने इसे टुकड़ों में काट दिया.

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि यह व्यंजन किसी भी मछली से तैयार किया जा सकता है, मैं केवल बच्चे के लिए पोलक तैयार कर रहा हूं।
प्याज और गाजर को छील लें, प्याज को चौथाई भाग में काट लें, गाजर को लंबाई में आधा काट लें और आधे छल्ले में काट लें।

प्याज और गाजर को ब्लेंडर में पीस लें। हर चीज़ को मांस की चक्की के माध्यम से डालना काफी संभव है।

प्याज और गाजर में चिकन की जर्दी मिलाएं।

अब मछली के बुरादे का समय है - ब्लेंडर में, ढेर में :)

अब - रोटी का एक टुकड़ा. मैंने रोटी ले ली.

सभी तरफ से परत को सावधानी से हटा दें, केवल टुकड़ा छोड़ दें।
हम इसे एक ढेर में, सब्जियों और फ़िललेट्स के साथ एक ब्लेंडर में डालते हैं :)

एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएं।

गोरों को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।

अब हम मुख्य कीमा और व्हीप्ड प्रोटीन द्रव्यमान को मिलाते हैं।

सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और मक्खन लगे सांचों में रखें। मोल्डों को मल्टीकुकर में स्टीमिंग रैक पर रखें।

30 मिनट के लिए "स्टीम" मोड चालू करें।
वोइला! सूफले तैयार है :)

सूफले अविश्वसनीय रूप से हवादार और बहुत स्वादिष्ट निकला! मुझे लगता है कि इस व्यंजन को न केवल बच्चों द्वारा सराहा जाएगा:) विशेष रूप से, मेरे पति, जिन्होंने इस सूफले को आजमाया था, लेकिन अब तक विशेष रूप से सोवदेपोव बिल्ली के भोजन के रूप में पोलक के बारे में काफी संशय में थे, ने कहा: "आपने पहले ऐसा क्यों नहीं किया? " ??? अगली बार और पकाओ" :))
आप जो चाहें साइड डिश और ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं:) मैंने अपनी बेटी को उबली हुई सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ एक सूफले पेश किया।

अपने भोजन का आनंद लें!:)

खाना पकाने के समय: PT00H50M 50 मिनट।

प्रति सेवारत अनुमानित लागत: 20 रगड़.

फिश सूफले एक आहार नुस्खा है जिसके अनुसार आप उबले हुए पोलक, कॉड या हेक से आसानी से एक कोमल और हवादार मछली सूफले तैयार कर सकते हैं। बेशक, आहार के दौरान, आपको स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में समय बर्बाद नहीं करना है, बल्कि बस उबली हुई मछली का एक टुकड़ा खाना है, लेकिन आप देखते हैं, यह उबाऊ है। आपको अपने आप को लाड़-प्यार करने और इस तथ्य की आदत डालने की ज़रूरत है कि आहार भोजन न केवल कम कैलोरी वाला और स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट और खूबसूरती से तैयार भी होना चाहिए। कम वसा वाली समुद्री मछली बिना किसी अपवाद के सभी पोषण विशेषज्ञों द्वारा पसंद की जाती है, और इससे भी अधिक जब इसे उबाला जाता है या पकाया जाता है। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, आप इसे आसानी से नरम प्यूरी में बदल सकते हैं और कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली डिश - कोमल मछली सूफले तैयार कर सकते हैं।

• खाना पकाने के समय: 40 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 3

ओवन में फिश सूफले के लिए सामग्री

• 500 ग्राम उबली हुई मछली;
• 2 ताजा चिकन अंडे;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 30 ग्राम सूजी;
• 10 ग्राम मक्खन;
• नमक।

ओवन में फिश सूफले बनाने की विधि

लगभग कोई भी उबली हुई समुद्री मछली आहार पोषण के लिए उपयुक्त है, लेकिन यदि आप चुनते हैं, तो हेक, पोलक या कॉड को प्राथमिकता देना बेहतर है। तो, हम मछली से त्वचा हटाते हैं, रिज और हड्डियाँ हटाते हैं। वैसे, मैंने यह मछली सूफले उबले हुए पोलक से बनाया है, और यह स्वादिष्ट निकला।

दो ताजे चिकन अंडे लें, उन्हें एक कटोरे में तोड़ लें, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। फिश सूफले में प्रोटीन अलग से डाला जाता है, इसलिए अभी के लिए हम उन्हें अलग रख देते हैं।

एक कटोरे में ठंडा दूध डालें, हो सके तो मलाई निकाला हुआ, स्वादानुसार सूजी और बारीक टेबल नमक डालें। सूजी को 15 मिनट के लिए दूध में छोड़ दें ताकि अनाज नमी सोख ले और अच्छे से फूल जाए.

फ़ूड प्रोसेसर के कटोरे में उबली हुई मछली के टुकड़े रखें, दूध में भिगोई हुई सूजी और दो कच्चे चिकन की जर्दी डालें। चिकनी कीमा प्राप्त होने तक सामग्री को पीसें।

एक कटोरे में दो कच्चे अंडे की सफेदी रखें और उसमें एक छोटी चुटकी बारीक नमक मिलाएं। अंडे की सफेदी को नरम चोटियाँ बनने तक जोर से फेंटें। सफ़ेद को नियमित व्हिस्क से हाथ से पीटना आसान है, लेकिन मिक्सर से आप इसे 3 गुना तेजी से कर सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मछली लें और इसे फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ सावधानी से मिलाएं। अंडे की सफेदी को फेंटते समय बनने वाले हवा के बुलबुले को नष्ट न करने के लिए, आपको एक समान गति में, एक सर्कल में, हमेशा एक दिशा में हिलाने की जरूरत है।

डाइटरी फिश सूफले पानी के स्नान में तैयार किया जाता है, क्योंकि यह वसा के बिना तैयार किया जाता है और नियमित ओवन में आसानी से जल जाएगा। सिलिकॉन मोल्ड्स को पानी में डुबोएं और मछली के मिश्रण को लगभग किनारे तक भरें।

एक उथली बेकिंग ट्रे लें, उसमें गर्म पानी डालें और भरे हुए सांचे रखें। ठंडे मक्खन को पतले, लगभग पारदर्शी स्लाइस में काटें और इसे मछली के मिश्रण पर रखें ताकि पकाए जाने पर तैयार पकवान का रंग सुनहरा हो जाए।

ओवन को 165 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। बेकिंग शीट को साँचे के साथ ओवन के मध्य स्तर पर रखें और 25 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, दरवाजा नहीं खोलना चाहिए ताकि हमारा उत्पाद गिर न जाए।

फिश सूफले को साँचे में ठंडा करें और ध्यान से निकालें। फिश सूफले को ताजी या उबली हुई सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें। आप इसके लिए क्लासिक व्हाइट सॉस भी बना सकते हैं, लेकिन बिना आटे के।

ओवन में फिश सूफले तैयार है. बॉन एपेतीत!

मछली (पोलक) से। यह बहुत स्वादिष्ट निकला! मेरे बेटे ने इसकी सराहना की, मैंने जो कुछ भी प्लेट में रखा, उसने खा लिया और सूफले डालने से इनकार नहीं किया :) इसलिए मैं इसकी रेसिपी साझा कर रही हूं।

सबसे पहले, आपको मछली को नमकीन पानी में उबालने की ज़रूरत है, आप इसमें तेज पत्ता भी मिला सकते हैं। हम इसे बहुत कम समय के लिए पकाते हैं, क्योंकि पोलक एक बहुत ही नाजुक मछली है (विशेषकर चूंकि यह अभी भी ओवन में पकाया जाएगा)।

जब मछली पक रही हो, प्याज और गाजर छील लें। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर डालें और सभी चीजों को एक साथ थोड़ा और उबाल लें। ठंडा होने के लिए रख दें. जब हम प्याज और गाजर पर काम कर रहे थे, तब मछली को पकने का समय मिला, इसे ठंडा होने दें और ब्लेंडर में डाल दें। वहां 1 कच्ची जर्दी और पका हुआ प्याज और गाजर डालें। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। आप कोशिश कर सकते हैं, अगर पर्याप्त नमक नहीं है तो थोड़ा नमक मिला लें.

अब 2 अंडे की सफेदी लें (अधिमानतः वे ठंडे होने चाहिए, वे बेहतर फेंटेंगे), थोड़ा नमक डालें और कड़ी चोटियां बनने तक फेंटें।

सफेद भाग को मछली के मिश्रण के साथ मिलाएं और नीचे से ऊपर तक बहुत सावधानी से मिलाएं।

मिश्रण को बेकिंग डिश में डालें और ओवन में रखें।

मैंने 190 डिग्री पर लगभग 25 मिनट तक बेक किया। सूफले ओवन में बहुत अच्छे से फूल गया, लेकिन जैसे ही मैंने इसे ओवन से बाहर निकाला, यह तेजी से गिरने लगा।

दुर्भाग्य से, मुझे इसका कारण नहीं पता कि सूफले क्यों गिर जाता है, शायद मैंने कुछ गलत किया है। बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाजा खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है; मैंने इसे नहीं खोला। दोस्तों, अगर आप सूफले के गिरने का कारण जानते हैं तो कृपया मुझे कमेंट में बताएं। यह वह सूफले है जिसे मैंने बनाया है। लेकिन इस तथ्य के बावजूद कि यह गिर गया, यह बहुत स्वादिष्ट निकला! और खट्टा क्रीम के साथ, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे :)

अगर आप अपने लिए फिश सूफले बना रहे हैं तो खट्टी क्रीम की जगह किसी तरह की मसालेदार चटनी बना सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगी! और बेक करने से पहले, सूफले को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। मुझे उम्मीद है कि आप के लिए सब कुछ सही हो! बॉन एपेतीत!

अपने मेनू में आहार मछली सूफले को शामिल करना सुनिश्चित करें - यहां तक ​​कि बच्चों को भी यह हल्का, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन पसंद आएगा।
कीमा बनाया हुआ मछली में एक मजबूत फोम में फेंटे हुए अंडे की सफेदी डालने के लिए धन्यवाद, सूफले हवादार और कोमल हो जाता है, सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है। और सुनहरे-भूरे और कुरकुरे क्रस्ट के साथ इसकी उपस्थिति एक अच्छी तरह से खिलाए गए व्यक्ति की भूख को भी बढ़ा देगी (परीक्षण किया गया!)

इस रेसिपी में मैंने इसका उपयोग किया, लेकिन हर बार मैं इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार की सफेद मछली - पाइक पर्च, कॉड या हेक के साथ पकाती हूँ।
फिश सूफले बनाने की विधि और विधि काफी सरल है, और यदि समय कम है, तो यह व्यंजन हमेशा मदद के लिए आता है।

ओवन में पोलक सूफले। स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 5 पीसी
• चिकन अंडा - 2 पीसी
• प्याज - 1 टुकड़ा
• दलिया - 2 बड़े चम्मच।
• दही या कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच।
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

चरण 1. प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। पोलक पट्टिका को पिघलाएं, धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

चरण 2. तैयार सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और कीमा बनाया हुआ मांस में पीस लें।

चरण 3. परिणामी द्रव्यमान में दलिया, 1 जर्दी, नमक, मसाले, बेकिंग पाउडर जोड़ें। सभी चीजों को फिर से पीस लें.

सूफले को अधिक रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम।

चरण 4. अलग से, सफेद भाग को एक ब्लेंडर से स्थिर चोटियों तक फेंटें और कीमा बनाया हुआ मछली के साथ सावधानी से मिलाएं।

चरण 5. सिलिकॉन मफिन टिन्स को तैयार कीमा से भरें।

चरण 6. बचे हुए अंडे की जर्दी को हल्के से फेंटें और कीमा बनाया हुआ मछली के ऊपर ब्रश से लगाएं।

चरण 7. साँचे को बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए भूरा होने तक रखें।

चरण 8. तैयार सूफले को एक अलग डिश के रूप में, या साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। इसके अतिरिक्त, आप खाना बनाकर परोस सकते हैं।

फिश सूफले किंडरगार्टन की तरह कोमल होती है

यह व्यंजन किसी भी कम वसा वाली समुद्री मछली से तैयार किया जा सकता है। हेक, पोलक, कॉड या पाइक पर्च उपयुक्त हैं। सूफले जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन यह हल्का, संतोषजनक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। इसे आज़माएं - मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

मजे से पकाएं, सेहत के लिए खाएं!

फ़्रेंच में, "सूफ़्ले", एक भारहीन और फूला हुआ व्यंजन, जिसे व्हिफ़ कहा जाता है और डेसर्ट को संदर्भित करता है। एक सुखद नाजुक स्वाद के साथ ओवन में मछली पट्टिका के लिए एक नुस्खा, उन बच्चों का भी दिल जीत लेगा जो भोजन के बारे में पसंद नहीं करते हैं। हर मां बिना किसी समस्या के मुंह में घुल जाने वाला, बीज रहित आहार तैयार कर सकती है।

कई बच्चे मछली नहीं खाना चाहते. यह क्लासिक ओवन-बेक्ड फिश सूफले रेसिपी हल्की और मुलायम है।

4 लोगों के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 550 ग्राम मछली पट्टिका;
• 2 पीसी. अंडे;
• पाव रोटी;
• 3 चम्मच दूध;
• 1 चम्मच सूजी.

तैयारी:

1. दूध में भिगोई हुई ब्रेड और फ़िललेट्स को ब्लेंडर में पीस लें।
2. जर्दी और सफेद भाग को अलग कर लें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस को जर्दी के साथ मिलाएं। ठंडी सफेदी को फेंटें।
4. सूजी, नमक डालें, 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
5. महत्वपूर्ण! डिश को शानदार बनाने के लिए, सावधानी से हवादार झाग डालें, एक बार में एक चम्मच डालकर, नीचे से ऊपर तक हिलाएँ।
6. बेकिंग के लिए हम सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं। ब्राउन होने तक बेक करें.
7. गर्म होने पर सूफले को साँचे से निकाल लें।
8. हरी मटर, मसले हुए आलू या पास्ता के साथ परोसें।

किंडरगार्टन की तरह ही फिश सूफले तैयार है!

चावल के साथ आहार नुस्खा

अवयव:

• उबले चावल - 6 चम्मच;
• 3 अंडे;
• 60 ग्राम हार्ड पनीर;
• मछली पट्टिका - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ - 2 चुटकी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. जर्दी के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
2. पनीर को बारीक़ करना।
3. प्याज और मछली को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
4. मछली के द्रव्यमान को नमकीन और काली मिर्च वाले चावल, पनीर और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
5. नमक के साथ फेंटे गए सफेद भाग को सावधानी से मिलाएं।
6. एक बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से खट्टा क्रीम और जर्दी भराई डालें।
7. ओवन में रखें.

कीमा बनाया हुआ मछली से खाना बनाना

बच्चों की मछली की रेसिपी केवल सूफले, कटलेट और मीटबॉल ही नहीं हैं। कीमा बनाया हुआ मछली से मूस, पाई, पकौड़ी, पुलाव और कई अन्य व्यंजन बनाए जाते हैं।

आप अपने बच्चे को तुरंत तैयार और जमी हुई फिश स्टिक को फ्राइंग पैन में तल कर खिला सकती हैं।

रेसिपी सामग्री:

• कॉड - 600 ग्राम पट्टिका;
• अंडे - 3-4 पीसी ।;
• आटा - 130 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 200 ग्राम;
• तलने के लिए जैतून का तेल.

तैयारी क्रम में:

1. फ़िललेट को 2-3 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें।
2. 3 प्लेटों में डालें: एक में - नमक और काली मिर्च के साथ आटा, दूसरे में ब्रेडक्रंब भरें, तीसरे में - फेंटे हुए नमकीन अंडे।
3. बेकिंग शीट के निचले भाग को फ़ॉइल से पंक्तिबद्ध करें।
4. मछली के टुकड़ों को पहले आटे में डुबाएं, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में।
5. उन्हें एक-दूसरे के करीब न रखें।
6. ऊपर से फॉयल रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. एक फ्राइंग पैन में जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें।
8. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए तैयार छड़ियों को कागज़ के तौलिये पर रखें। ओवन में बेक किया जा सकता है.

गाय के दूध के साथ ओवन में मछली सूफले

ले जाना है:

• मक्खन - आधा ईट;
• 1 चम्मच आटा;
• दूध - 500 ग्राम;
• जायफल;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• उबली हुई मछली - 500 ग्राम;
• उबले चावल - 0.5 कप.

पकाने हेतु निर्देश:

1. तेल वाले कटोरे को गर्म पानी में रखें।
2. आटा और दूध डालें (पकवान को कोमलता देता है), मिलाएँ।
3. नमक और मिर्च।
4. मछली को जर्दी, उबले चावल के साथ डालें और सफ़ेद भाग (व्हीप्ड) के साथ मिलाएँ।
5. पन्नी पर रोस्टिंग पैन में रखें और बेक करें।

धीमी कुकर में किसी व्यंजन को ठीक से कैसे पकाएं

हम बच्चों के लिए भाप से और जल्दी से फिश सूफले तैयार करते हैं। हम कच्ची या उबली मछली लेते हैं। दूसरे मामले में, एक हल्का और झरझरा सूफले प्राप्त होता है। अतिरिक्त ब्रेड पकवान को अधिक समृद्ध बनाती है।

चलो ले लो:

• 200 ग्राम कच्ची पट्टिका;
• 200 ग्राम बिना पपड़ी वाली सफेद ब्रेड;
• पूर्ण वसा वाला दूध, मल्टी-कुकर मापने वाला कप, या क्रीम;
• अंडे 2 पीसी ।;
• मक्खन 8-10 ग्राम.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, मछली के बुरादे के टुकड़ों को नमक, जर्दी, ब्रेड, दूध या क्रीम के साथ फेंटें।
2. अलग से फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं।
3. धीमी कुकर में 2 कप पानी डालें।
4. 2/3 आयतन से भरे चिकने सिलिकॉन साँचे में, मछली के मिश्रण को कंटेनर के तल पर 15 मिनट के लिए रखें। "स्टीमिंग" के दौरान।

हमें ज़रूरत होगी:

• 400 ग्राम ब्रोकोली;
• 1 गिलास 20% क्रीम;
• हार्ड बकरी पनीर - 100 ग्राम;
• पालक - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• मक्खन - 10 ग्राम

निष्पादन आदेश:

1. हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं, गर्म पानी डालते हैं और 2 मिनट तक उबालते हैं।
2. पालक के साथ पीस लें.
3. क्रीम डालो.
4. नमक डालें और अंडे और जर्दी के साथ मिलाएँ।
5. पनीर के टुकड़े डालें (पनीर को पहले काट लें)।
6. मिश्रण में हवा बनाए रखते हुए, फेंटे हुए सफेद भाग को सावधानीपूर्वक मोड़ें।
7. चिकनाई लगे साँचे में रखें।
8. 30-35 मिनट तक बेक करें. ओवन में 200 डिग्री पर.

मछली के व्यंजन स्वस्थ और पौष्टिक होते हैं, और प्रोटीन का अवशोषण तेज़ और आसान होता है। एक बार जब आप इस उत्पाद से सूफले बनाना सीख जाते हैं, तो आपको अपने परिवार को क्या खिलाना है, इसके बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं होगी। किसी क्लासिक व्यंजन पर आधारित अपनी स्वयं की मूल रेसिपी बनाना दिलचस्प होगा। वयस्क और बच्चे दोनों मछली मिठाई के नाजुक स्वाद की सराहना करके प्रसन्न होंगे।