प्रिंट करने योग्य सब्जी स्टू रेसिपी. सब्जी स्टू कैसे पकाएं

मेरा एक बड़ा, मजबूत और अच्छी भूख वाला मिलनसार परिवार है 🙂 इसलिए मैं अक्सर सोचता हूं: वहां कौन से किफायती व्यंजन हैं ताकि लागत सस्ती हो, और आप चूल्हे पर बहुत समय बर्बाद नहीं करना चाहते (आखिरकार) , खाना पकाने के अलावा करने के लिए और भी कई दिलचस्प चीजें हैं), और इसलिए भी कि अंतिम व्यंजन स्वादिष्ट हो और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आए। मांस के बिना सब्जी स्टू, रसदार और मौसमी सब्जियों से बना - यह वही भोजन है जिसे मेरा परिवार दोनों गालों पर खाता है और और अधिक मांगता है!

मैं बहुत भाग्यशाली हूं, मेरे परिवार को सब्जियां और सब्जी के व्यंजन बहुत पसंद हैं, इसलिए शरद ऋतु-गर्मी की अवधि में हमारे पास हमेशा एक विविध मेनू होता है। मैं स्वादिष्ट तरीके से फूलगोभी या सफेद पत्तागोभी, मीठी मिर्च, टमाटर, हरी फलियाँ इत्यादि पकाना जानता हूँ। दूसरे शब्दों में: जो कुछ भी मौसम में होता है, जिसमें अभी विटामिन की अधिकतम मात्रा होती है - यह सब हमारी मेज पर देखा जा सकता है।

सामग्री:

• 2 बैंगन
• 1 बड़ी गाजर या 2 मध्यम गाजर
• 3 मीठी मिर्च (बेलोज़ेरका)
• 3 क्रीम टमाटर
• नमक काली मिर्च
• वनस्पति तेल

मौसमी सब्जियों से बना वेजिटेबल स्टू

1. सब्जियाँ तैयार करें: नीले बैंगन (बैंगन) को मध्यम क्यूब्स में काट लें। यदि आपके बैंगन कड़वे हैं, तो आप उन्हें नमकीन पानी में 7-10 मिनट के लिए भिगो सकते हैं, फिर पानी निकाल दें। या नमक छिड़कें, रस निकलने के लिए उतने ही समय तक प्रतीक्षा करें, फिर बहते पानी के नीचे नीले रंग को धो लें।
2. गाजर को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
3. मिर्च और कटे हुए टमाटर.
4. बैंगन के टुकड़ों को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक उनका रंग न बदल जाए: गूदा अधिक पारदर्शी हो जाए, बैरल भूरे हो जाएं।
5. - फिर बाकी सब्जियां और चुटकी भर नमक डालें. ढक्कन से ढकें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि सब्जी पूरी तरह से पक न जाए। टमाटर रस छोड़ देंगे, जिससे सभी सब्जियां रसदार और नरम हो जाएंगी।

स्टू तैयार होने से कुछ मिनट पहले, आप थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं और पिसा हुआ मसाला छिड़क सकते हैं या एक प्लेट में रख सकते हैं।

बैंगन और टमाटर के साथ सब्जी स्टू तैयार है.

बॉन एपेतीत! झेन्या एलिसेवा से पकाने की विधि।

ग्रीष्म ऋतु वह समय है जो हमें प्रचुर मात्रा में स्वस्थ, स्वादिष्ट और ताज़ी सब्जियों से प्रसन्न करती है। वेजिटेबल स्टू संभवतः सबसे आम और स्वादिष्ट व्यंजन है जो गर्मियों में तैयार किया जाता है। कोई भी गृहिणी उत्तम स्टू रेसिपी ढूंढने में सक्षम होगी जो घर के सभी सदस्यों का दिल जीत लेगी, और साथ ही, थोड़ी सी सरलता से, निश्चित रूप से एक सिग्नेचर डिश हासिल कर लेगी।

सब्जियों के व्यंजन बेहद लोकप्रिय हैं; इन्हें सभी देशों के व्यंजनों में तैयार किया जाता है। फ़्रांस में स्टू को रैटटौइल कहा जाता है, और ग्रीस में इसे ब्रिम कहा जाता है। लेकिन, पकवान को चाहे कुछ भी कहा जाए, उसका आधार हमेशा बारीक कटी सब्जियां ही होती हैं।

उन उत्पादों के आधार पर जिनसे पकवान तैयार किया जाता है, स्टू शाकाहारी, मांस, समुद्री भोजन, सेम, अंडे या मशरूम हो सकता है। स्टू तीन तरह से तैयार किया जाता है - इसे धीमी कुकर में बनाया जा सकता है, स्टोव पर पकाया जा सकता है या ओवन में पकाया जा सकता है।

यदि आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, पौष्टिक भोजन से प्रसन्न करना चाहते हैं, तो बस उन खाद्य पदार्थों को चुनें जो आपके परिवार को पसंद हैं और खाना बनाना शुरू करें।

आप खाना पकाने की जो भी विधि चुनें, बुनियादी सरल नियमों का पालन करना न भूलें जो आपको उत्तम भोजन तैयार करने में मदद करेंगे।

1. स्टू के सौंदर्यपूर्ण स्वरूप के लिए, सभी घटकों को समान रूप से काटना आवश्यक है - आदर्श रूप से, इसे बारीक कटा होना चाहिए।
2. सबसे आदर्श विकल्प वह है जब प्रत्येक घटक को अलग-अलग पकाया जाता है, क्योंकि... सभी उत्पादों के तैयार होने तक का अपना समय होता है। यदि प्रत्येक सब्जी को अलग से पकाना संभव नहीं है, तो उन्हें नुस्खा में निर्दिष्ट क्रम में डिश में जोड़ें। तब प्रत्येक घटक का स्वाद पूरी तरह से प्रकट हो जाएगा।
3. यदि स्टू बैंगन के अतिरिक्त के साथ तैयार किया गया है, तो इसे छल्ले में काटने के लिए समय लें, इसे नमक के साथ रगड़ें और कड़वा स्वाद दूर करने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। बाद में, अच्छी तरह धोकर सुखा लें और चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. कुछ व्यंजनों में पकवान को अधिक मूल बनाने के लिए एक विशेष सॉस के उपयोग की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप सबसे स्वास्थ्यवर्धक कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो आपको सॉस का उपयोग करने से बचना चाहिए।
5. उत्तम व्यंजन की सबसे बुनियादी कुंजी आपकी अपनी कल्पना है। प्रयोग करने से न डरें, अपने स्वाद के आधार पर सब्जियों का आदर्श अनुपात चुनें।

धीमी कुकर में सब्जी स्टू कैसे पकाएं

अधिकांश महिलाएं मल्टीकुकर से खाना पसंद करती हैं - यह अद्भुत उपकरण लगातार ध्यान देने की आवश्यकता के बिना खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। एक धीमी कुकर एक महिला को अपने भोजन पर लगातार नज़र रखने की आवश्यकता से मुक्त करता है; भोजन जलता नहीं, सूखता नहीं, गूदे में नहीं बदलता। यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी ऐसी रेसिपी बनाने में सक्षम होंगे।

मांस के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

• सूअर का मांस - 450 जीआर;
• गाजर - 70 ग्राम;
• आलू - 450 ग्राम;
• प्याज - 70 ग्राम;
• एवोकैडो - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गूदे को चौकोर टुकड़ों में काट लें और फिर एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भून लें। तेल डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, सूअर के मांस को उसके रस में भूनने दें।
2. गाजर और प्याज को काट कर दो मिनिट तक भून लीजिये. टमाटर का पेस्ट, लहसुन की कलियाँ डालें, मांस डालें, थोड़ा पानी डालें। कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए आलू और एवोकाडो को पैन में डालें। नमक, काली मिर्च या कोई अन्य मसाला डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सब्जियों में पानी भरें, लेकिन ज्यादा नहीं, लगभग एक मापने वाले कप में।
4. "शमन" मोड का चयन करें. धीमी कुकर में खाना पकाने का समय थोड़ा भिन्न होता है, लेकिन औसत तीस से चालीस मिनट होता है।

खट्टा क्रीम और प्राकृतिक दही पकवान को और अधिक नाजुक स्वाद देगा। लहसुन बन या फ्लैटब्रेड इस व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं।

चिकन के साथ सब्जी स्टू

चिकन के साथ स्टू बच्चों के मेनू में गौरवपूर्ण स्थान लेगा, और उन लोगों द्वारा भी इसकी सराहना की जाएगी जो आहार पर हैं या उचित पोषण का पालन करते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• बैंगन - 400 ग्राम;
• गाजर - 85 ग्राम;
• प्याज - 155 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 8 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल - 85 मिलीलीटर;
• पसंदीदा मसाला.

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम फ़िललेट को पानी के नीचे धोते हैं और टुकड़ों में काटते हैं। इसे एक फ्राइंग पैन में अपने पसंदीदा मसालों, काली मिर्च और नमक के साथ भूनें। फ़िललेट पर नज़र रखें - यह ज़्यादा सूखा नहीं होना चाहिए।
2. सब्जियों को बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें और टमाटरों का छिलका हटा दें। तेल डालें और सब्जियों को परतों में रखें। दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद होना चाहिए।
3. ढक्कन खोलें, नमक डालें, सब्ज़ियों को अच्छी तरह मिलाएँ, और उन्हें बिना ढके अगले पंद्रह मिनट तक उबालें।
4. मांस को एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा पानी डालें। बीस मिनट में डिश तैयार हो जाएगी.

अजमोद, डिल या अन्य जड़ी-बूटियाँ तैयार पकवान में एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ देंगी।

ओवन में सब्जी स्टू कैसे पकाएं

मजबूत सेक्स को लाड़-प्यार करने के लिए, आप पकवान में मांस जोड़ सकते हैं। इस रेसिपी में हम वील का उपयोग करेंगे। यह व्यंजन पौष्टिक, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• वील - 500 जीआर;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• आलू - 500 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• कड़वा प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च पाउडर - 20 ग्राम;
• उबलता पानी - 250 मिली;
• नमक - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 40 जीआर।

खाना कैसे बनाएँ:

1. वील को पानी के नीचे धोना चाहिए और तेज चाकू से टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
2. पैन में डालें और मध्यम आंच पर मांस भूनें। वील को भूरे रंग की पपड़ी से ढंकना चाहिए।
3. आंच कम करें और मांस में चयनित मसाले डालें। मांस को अच्छी तरह मिलाएं और सुखद सुगंध आने तक इसे थोड़ा और भूनें।
4. तोरी, गाजर, आलू और प्याज को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फ्राइंग पैन में सब्जियां डालें, नमक डालें और मध्यम आंच पर तीन मिनट तक भूनें।
5. टमाटर का रस पाने के लिए टमाटर को कद्दूकस कर लीजिये. इसे फ्राइंग पैन में डालें.
6. तलते समय ढक्कन से न ढकें - वे रस छोड़ देंगे और अपना आकर्षक स्वरूप खो देंगे।
7. एक साधारण सिरेमिक पैन बेकिंग के लिए काफी उपयुक्त है। इसमें मांस और सब्जियां रखें, इसके ऊपर उबलता पानी डालें। साग-सब्जियों को धोएं, काटें और उन पर उदारतापूर्वक पकवान छिड़कें।
8. कंटेनर को 220 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर तापमान को 180 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और स्टू को लगभग 15 मिनट तक पकाएं। रसोई में जादुई खुशबू संकेत देगी कि पकवान तैयार है।

भोजन पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या कोई सॉस डालें।

सब्जी स्टू की सरल रेसिपी

तोरी, पत्तागोभी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू

यह व्यंजन कम कैलोरी वाला है और इसका स्वाद बहुत अच्छा है। यह भोजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें कई विटामिन होते हैं और शरीर इसे आसानी से अवशोषित कर लेता है। किसी भी मांस के लिए एक अच्छा साइड डिश।

सामग्री:

• प्याज, तोरी, आलू, बैंगन, गाजर - 2 पीसी ।;
• फूलगोभी - 1 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 4 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर, प्याज, आलू को चौकोर आकार में काट कर तेल में तलें;
2. पत्तागोभी और बीन्स को पकाएं.
3. सब्जियों को फ्राइंग पैन में रखें, शोरबा डालें, 10 मिनट तक उबालें। पत्तागोभी डालने की जरूरत नहीं है, इसे बाद में डाला जाता है.
4. तोरी डालें, छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें, और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. हम स्टू के बिल्कुल अंत में पत्तागोभी, लहसुन, तेज़ पत्ता और मसाले मिलाते हैं।
6. पकवान परोसने से पहले, उस पर उदारतापूर्वक जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

• प्याज - 310 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मीठी मिर्च - 120 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 530 ग्राम;
• टमाटर अपने रस में - 950 मिली;
• टमाटर का पेस्ट - 35 ग्राम;
• सेम - 450 जीआर;
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक गर्म फ्राइंग पैन में प्याज, शिमला मिर्च और लहसुन डालें, चार मिनट तक उबालें, कीमा डालें और सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा भूनें।
2. ओवन को 155°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
3. सब्जियों को भूनने वाले पैन में रखें, टमाटर, टमाटर का पेस्ट और बीन्स डालें।
4. लाल शिमला मिर्च डालें और नमक डालें।
5. स्टू को लगभग 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकवान को मौलिकता और कोमलता देने के लिए, आप स्टू के अंत में उस पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। एक प्रकार का अनाज, पास्ता या चावल पकवान के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

आलू के साथ सब्जी स्टू

सामग्री:

• आलू - 950 ग्राम;
• तोरी - 450 जीआर;
• टमाटर - 450 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• काली मिर्च - 150 ग्राम;
• तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• ताजा साग.

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें, आप सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसका तल मोटा होना चाहिए।
2. आलू, शिमला मिर्च और तोरी को छोटे क्यूब्स में काटें और भुनी हुई सब्जियों में मिलाएँ।
3. ढक्कन बंद करके लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आग मध्यम होनी चाहिए.
4. फिर इसमें कटे हुए टमाटर, नमक और काली मिर्च डालें। अगले दस मिनट तक पकाएं।
5. लहसुन डालें और डिश को पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें - इससे इसका स्वाद और सुगंध बढ़ जाएगी।

जड़ी-बूटियों की टहनी, खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही मुंह में पानी लाने वाले व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सर्दियों के लिए सब्जी स्टू कैसे तैयार करें

सर्दियों में, हमारे पास गर्मियों की प्रचुर मात्रा में सब्जियों और विटामिन की कमी होती है। इसलिए, यह बहुत अच्छा होगा यदि आप गर्मियों में अपनी पसंदीदा सब्जियों को सर्दियों के लिए संरक्षित करने का ध्यान रखें। डिब्बे से निकला स्टू मांस, मछली के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा और शाकाहारियों को भी प्रसन्न करेगा।

बिना सिरके की रेसिपी

सामग्री:

• प्याज, गाजर, तोरी, टमाटर, मीठी मिर्च - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• तेज पत्ता - 4-5 पत्ते।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गाजर और प्याज छीलें, टमाटर और तोरी धो लें।
2. हम सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में डालते हैं। तैयारी में आसानी के लिए एक गहरा कटोरा तैयार करें।
3. काली मिर्च को छीलकर धो लीजिये, छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये और सब्जियों में डाल दीजिये.
4. नमक, वनस्पति तेल, चीनी डालें, तेज पत्ता डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और आग पर रख दें.
5. जैसे ही स्टू में उबाल आना शुरू हो जाए, आंच धीमी कर दें और ढककर लगभग एक घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में पैन की सामग्री को हिलाते रहें।
6. जार को अच्छी तरह से धोएं और उन्हें जीवाणुरहित करें। आप किसी भी आकार के जार का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन लीटर जार का उपयोग करना सबसे अच्छा है ताकि जार खोलने के बाद बचा हुआ स्टू गायब न हो जाए।
7. जार को तैयार स्टू से भरें और फिर उन्हें लगभग 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करें। यह प्रक्रिया आपको यथासंभव लंबे समय तक अपना संरक्षण सुरक्षित रखने की अनुमति देगी।
8. जार पर सावधानी से ढक्कन लगाएं, उन्हें पलट दें, और उन्हें गर्म चीजों में अच्छी तरह लपेटें, उदाहरण के लिए, एक कंबल। जब टुकड़े ठंडे हो जाएं तो उन्हें तहखाने में रख दें।

सिरका नुस्खा

जो लोग कुछ खट्टा और नमकीन पसंद करते हैं वे डिश में सिरका मिला सकते हैं।

सामग्री:

• मध्यम तोरी - 3 पीसी ।;
• टमाटर और मीठी मिर्च - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• पानी - 1.5 लीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 40 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 7 मटर;
• तेज पत्ता - 2-4 पीसी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. तोरी को अच्छे से धोकर क्यूब्स में काट लीजिए. यदि त्वचा को कोई क्षति हो तो उन्हें हटा देना चाहिए।
2. धुले हुए टमाटर और मीठी मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें.
3. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, नमक और चीनी डालें, फिर सूरजमुखी तेल डालें।
5. आपको सब्जी स्टू को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक पकाने की जरूरत है। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। खाना पकाने के अंत में, सभी सामग्री बहुत नरम होनी चाहिए। जब डिश लगभग तैयार हो जाए तो उसमें सिरका मिला देना चाहिए।
6. हम बेलने के लिए जार को धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं, गर्म होने पर उनमें स्टू डालते हैं। फिर हम जार को उबलते पानी में डुबोते हैं और जल्दी से उन्हें रोल करते हैं। फिर हम जार को पलट देते हैं और उन्हें लपेट देते हैं, और कुछ दिनों के बाद हम उन्हें तहखाने में ले जाते हैं।

सर्दियों में स्वादिष्ट सब्जी स्टू का आनंद लेने का अवसर देने के लिए आपका परिवार आपको धन्यवाद देगा। इसे नाश्ते के रूप में या बस ब्रेड पर फैलाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐसे सरल खाना पकाने के व्यंजनों का उपयोग करके, आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, स्वस्थ और विविध भोजन से प्रसन्न कर सकते हैं। प्रयोग करें, जो आपको पसंद है उसे जोड़ें, फिर आपको एक नई पाक कृति बनाने की गारंटी दी जाती है।

सब्जियों से। इसे तैयार करना आसान है. सामग्री संभवतः आपके रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती है। पकवान संतोषजनक होगा, लेकिन हल्का और कम कैलोरी वाला होगा। हम सब्जियों के साथ मांस स्टू के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं।

विधि एक

इस नुस्खे के लिए उपयोग करें:

• गोमांस का गूदा (वील बेहतर है, यह नरम है) - 400-500 ग्राम;
• कई मध्यम आकार के टमाटर;
• 1 तोरी (तोरी से बदला जा सकता है);
• 1 बैंगन;
• 2 मध्यम आकार की मीठी मिर्च;
• लगभग 100 ग्राम हरी फलियाँ (हरी फलियाँ);
• कई छोटे प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• (आपकी पंसद);
• तेल (जैतून या नियमित सब्जी);
• सब्जी शोरबा (या सादा पानी) - एक गिलास;
• नमक और मिर्च।

सब्जियों के साथ मांस का स्टू पकाना

यदि आप किसी भी सब्ज़ी को जमे हुए उपयोग करते हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें डीफ़्रॉस्ट होने दें। इस समय, आपको शेष उत्पाद तैयार करने की आवश्यकता है। कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन को छीलें और नमक छिड़कें। - फिर अतिरिक्त नमक हटा दें और क्यूब्स में डाल दें. यदि आवश्यक हो तो मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज काट लें. तेल गर्म करें, उसमें मांस डालें, 10-15 मिनट तक भूनने के बाद प्याज डालें. तोरी, अगर छोटी है तो उसे छीलने की जरूरत नहीं है। इसे क्यूब्स में काट लें. टमाटर और मिर्च - छोटे टुकड़ों में। जैसे ही मांस और प्याज भुन जाएं, उनमें सब्जियां डालें: बीन्स, मिर्च, टमाटर, तोरी, बैंगन। पकवान को जड़ी-बूटियों (आप तुलसी, सीताफल, अजमोद ले सकते हैं) और लहसुन से ढक दें। नमक और काली मिर्च डालें. सब्जियों में गर्म पानी डालें या (आप मांस का उपयोग कर सकते हैं)। पैन को ढक्कन से ढकें और लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच को मध्यम से थोड़ा कम पर सेट करें ताकि शोरबा वाष्पित न हो जाए।

विधि दो

अब सब्जियों के साथ पकाते हैं. उपयोग:

• सूअर के मांस का दुबला टुकड़ा जिसका वजन लगभग 500 ग्राम है;
• आधा किलो आलू;
• गाजर और प्याज - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च और सफेद गोभी;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) लगभग 100 ग्राम;
• तेज़ पत्ता, नमक, गर्म काली मिर्च, पिसी हुई और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ;
• आधा लीटर पानी.

तैयारी

सब्जियों के साथ मीट स्टू पकाना शुरू करें। - सबसे पहले मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक गहरे फ्राइंग पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में निर्दिष्ट मात्रा में तेल डालें। इसमें मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या एक विशेष कद्दूकस पर काट लें। मांस में जोड़ें. आलू को क्यूब्स में काट लें और तुरंत पैन में डाल दें। इसे मांस और गाजर के साथ पकने दें। प्याज और शिमला मिर्च को काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। आँच कम करें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों में पानी डालें. अब गोभी लगाने का समय आ गया है। सबसे पहले आपको इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है. पत्तागोभी के ऊपर तेज पत्ता, काली मिर्च और शिमला मिर्च रखें (आपको इसे काटना नहीं है)। धीमी आंच पर सभी चीजों को धीमी आंच पर पकाएं। उत्पादों को समय-समय पर हिलाते रहें। तरल स्तर की निगरानी करें, अगर अचानक सब्जियां जलने लगें, तो थोड़ा पानी डालें। सामग्री की कोमलता से तत्परता निर्धारित की जा सकती है। अंत में, नमक और काली मिर्च के लिए पकवान का स्वाद चखें। खाना पकाने में लगभग 50 मिनट का समय लगता है। स्वाद के लिए, आप सब्जियों के साथ मीट स्टू में कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं। तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

ठीक से तैयार किया गया सब्जी स्टू एक सार्वभौमिक उपचार है। इसे मेन डिश और साइड डिश दोनों तरह से खाया जा सकता है. मुख्य बात यह है कि मसालों पर कंजूसी न करें और अधिक स्वादिष्ट पकी सब्जियों का उपयोग करें।

एक पारंपरिक रेसिपी में सब्जियों की एक बड़ी सूची शामिल होगी। सामग्री: आधा किलो टमाटर, बैंगन, तोरी, 350 ग्राम प्याज और गाजर, नमक, मिर्च का मिश्रण, एक चुटकी दालचीनी।

1. बिना छिलके वाले बैंगन को पहले क्यूब्स में काट लिया जाता है। इन्हें नमकीन ठंडे पानी में 20-25 मिनट तक भिगोया जाता है, जिसके बाद इन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. छिलके रहित टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. उनके छिलके आसानी से हटाने के लिए, बस फलों को उबलते पानी में डुबोएं और छीलें।
3. गाजर को स्लाइस में और प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है।
4. बीज और छिलके के बिना तोरी - बैंगन के समान स्लाइस में।
5. सब्जियों को कड़ाही में निम्नलिखित क्रम में रखा जाता है: बैंगन - गाजर - तोरी - प्याज - टमाटर। सामग्री पर नमक और मसाले छिड़के जाते हैं।

तोरी के साथ सब्जी स्टू को ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। इसे समय-समय पर हिलाया जाता है। भोजन के नरम होने तक पकवान को पकाएं।

अतिरिक्त आलू के साथ

आलू किसी भी व्यंजन को अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं। स्टू के लिए आपको इसकी लगभग एक किलोग्राम आवश्यकता होगी। शेष सामग्री: आधा किलो युवा तोरी, ताजा टमाटर, 150 ग्राम प्याज, मीठी मिर्च और गाजर, स्वादानुसार लहसुन, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सबसे पहले, प्याज और गाजर के टुकड़ों को तेल लगी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर तोरी और आलू की छड़ें कंटेनर में फेंक दी जाती हैं।
2. जोड़ने वाली आखिरी चीज़ है मीठी मिर्च, किसी भी तरह से कुचली हुई।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर 15-17 मिनट तक उबालें। इसके बाद इसमें टमाटर के टुकड़े, कटा हुआ लहसुन और मसाले भेजे जाते हैं. खाना 10-12 मिनिट में बनकर तैयार हो जाता है.

परोसने से पहले, स्टू को अच्छी तरह से भिगोया जाना चाहिए।

मशरूम के साथ

शैंपेनोन ताजा और जमे हुए दोनों तरह से लिए जाते हैं। उन्हें 300 ग्राम की आवश्यकता होती है। शेष सामग्री: 2 तोरी, गाजर, प्याज, मीठी बेल मिर्च, 2-3 टमाटर, एक चुटकी भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ, नमक, एक चुटकी चीनी।

1. सबसे पहले प्याज और गाजर को भारी मात्रा में तेल में भून लें. फिर इन घटकों में मशरूम के टुकड़े और काली मिर्च के टुकड़े मिलाए जाते हैं।
2. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो आप उनमें तोरी और टमाटर के टुकड़े डाल सकते हैं.
3. द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है, मसाला और चीनी के साथ छिड़का जाता है।

हल्के से मिलाने के बाद, डिश को ढक्कन के साथ एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में 15-17 मिनट के लिए उबाला जाता है।

सूअर के मांस के साथ सब्जी स्टू

सूअर के मांस का गूदा मिलाने से सब्जी का स्टू एक बहुत ही संतोषजनक, पौष्टिक व्यंजन में बदल जाएगा। मांस (400 ग्राम) के अलावा, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाएगा: बैंगन, बड़े टमाटर, गाजर, प्याज, मीठी मांसल काली मिर्च, गर्म पिसी हुई मिर्च का मिश्रण, नमक।

1. स्टू के लिए सभी घटकों को हमेशा वनस्पति तेल में तला जाता है - आप जैतून का तेल, सूरजमुखी तेल, या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं। सबसे पहले, सूअर के मांस के मध्यम टुकड़ों को गर्म तरल में क्रस्टी होने तक पकाया जाता है।
2. इसके बाद, मांस को पानी, नमक, मसालों के साथ डाला जाता है और लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है।
3. जो कुछ बचा है वह सभी मोटी कटी हुई सब्जियों को पोर्क में जोड़ना है। सामग्री को एक साथ नरम होने तक उबाला जाता है।

मसालेदार केचप के साथ परोसें।

गोमांस के साथ कैसे पकाएं?

सूअर के मांस की जगह आप गोमांस का एक टुकड़ा ले सकते हैं। आपको 400 ग्राम मांस की आवश्यकता होगी. शेष सामग्री: मीठी बेल मिर्च, आधा बड़ा तोरी, बैंगन, 5 आलू, प्याज, गाजर, लहसुन स्वाद के लिए, 300 ग्राम सफेद गोभी, बिना एडिटिव्स के एक बड़ा चम्मच केचप, एक गिलास टमाटर का रस, नमक, मसाला। इस वेजिटेबल स्टू को धीमी कुकर में तैयार करने का सबसे आसान तरीका है।

1. मांस के टुकड़ों को कुछ घंटों के लिए टमाटर के रस में मैरीनेट किया जाएगा।
2. बेकिंग कार्यक्रम में, कटी हुई गाजर और प्याज को तला जाता है, साथ ही मैरीनेट किया हुआ बीफ़ भी।
3. उत्पादों में आलू के ब्लॉक मिलाये जाते हैं। द्रव्यमान अगले 12-15 मिनट तक उबलता है।
4. बस बची हुई सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर ओवन कंटेनर में डालना है। पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को प्रेस से गुजारा जाता है।
5. मिश्रण को केचप के साथ पकाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है।

अभी भी उसी मोड में, ढक्कन के नीचे, डिश तैयार हो जाएगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

कीमा किसी भी मांस से बनाया जा सकता है. मिश्रित एक (300 ग्राम) लेना बेहतर है। अन्य सामग्री: 3-4 आलू, तोरी, गाजर, ¼ सफेद पत्ता गोभी, 2-3 टमाटर, प्याज, शिमला मिर्च, एक गिलास उबला हुआ पानी, नमक।

1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, प्याज के आधे छल्ले और गाजर के स्लाइस 6-7 मिनट के लिए तले जाते हैं। द्रव्यमान में सभी गांठों को तोड़ने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें।
2. एक कड़ाही या गहरे फ्राइंग पैन में बारीक कटी पत्तागोभी और काली मिर्च के टुकड़े डालने के बाद, द्रव्यमान को 5-6 मिनट के लिए और पकाया जाता है।
3. अंत में मिश्रण में टमाटर, तोरी और आलू के टुकड़े मिलाये जाते हैं।
4. जब आलू थोड़े नरम हो जाएं तो डिश की सामग्री में नमक वाला पानी मिलाएं.
5. हिलाने के बाद, वे कसकर बंद ढक्कन के नीचे 12-15 मिनट तक उबल जाएंगे।

तैयार पकवान को किसी भी अतिरिक्त सॉस के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

डिश को ओवन में बेक करें

आप स्टू को न केवल स्टोव पर या धीमी कुकर में पका सकते हैं, बल्कि ओवन में भी पका सकते हैं। सामग्री: 3 आलू, गाजर, ¼ पत्ता गोभी, प्याज, तोरी, 4 टमाटर, 2 अजवाइन के डंठल, 1 गिलास उबला हुआ पानी, नमक, इतालवी जड़ी-बूटियाँ, 40 ग्राम मक्खन।

1. सबसे पहले, कटे हुए प्याज को नरम होने तक मक्खन में तला जाता है।
2. बची हुई सभी कटी हुई सब्जियों को एक-एक करके कंटेनर में भेज दिया जाता है. गाजर को स्लाइस, गोभी - बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। शेष घटक वैकल्पिक हैं.
3. उत्पादों को तेल के साथ एक सांचे में डाला जाता है, जड़ी-बूटियों, नमक के साथ छिड़का जाता है और पानी से भर दिया जाता है।

डिश पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक उबलती रहेगी। आपको तापमान 200-220 डिग्री पर सेट करना होगा।

मांस और गोभी के साथ सब्जी स्टू

यह स्टू का बहुत ही स्वादिष्ट और सरल संस्करण है। इसमें कई सब्जियां और मांस शामिल हैं. सामग्री: 730 ग्राम सूअर का मांस, 310 ग्राम पत्ता गोभी, 2 गाजर, अजवाइन की जड़, स्वादानुसार लहसुन, कोई भी मसाला, नमक।

1. मांस को मध्यम टुकड़ों में काटा जाता है।
2. पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, लहसुन को बारीक काट लिया जाता है, गाजर और अजवाइन को स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
3. सबसे पहले, मांस को अच्छी तरह गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
4. फिर धीरे-धीरे कंटेनर में अलग-अलग तरह की सब्जियां डाली जाती हैं। पहले से तलने से वे अपना आकार बनाए रखेंगे और आगे की प्रक्रिया के दौरान गूदे में नहीं बदलेंगे।
5. जब सभी सामग्रियां थोड़ी नरम हो जाएं, तो उन्हें नमकीन किया जाता है, मसाले छिड़के जाते हैं और सावधानी से गूंथ लिया जाता है।
6. इसके बाद, उत्पादों को थोड़ी मात्रा में पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

मांस के साथ सब्जी स्टू लगभग 40-45 मिनट तक आग पर उबलता रहेगा।

चिकन के साथ

चिकन के साथ आपको हल्का संस्करण मिलता है। आधा किलो मांस के अलावा, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाएगा: गाजर, छोटी तोरी, प्याज, स्वाद के लिए लहसुन, बेल मिर्च, मुट्ठी भर चेरी टमाटर, आधा मिर्च मिर्च, बुउलॉन क्यूब, चिकन मसाला, नमक।

1. सभी सब्जियों को सिद्धांत के अनुसार काटा जाता है: उनमें से प्रत्येक को जितनी देर तक पकाया जाता है, वह उतनी ही बारीक कट जाती है।
2. सबसे पहले गरम तेल में गाजर को दो तरह की मिर्च के साथ तला जाता है. फिर तोरी, लहसुन, प्याज और टमाटर को कंटेनर में भेजा जाता है। द्रव्यमान नमकीन है. इसके सभी घटक नरम होने चाहिए।
3. अलग से, चिकन के टुकड़ों पर नमक और मसाला छिड़क कर तेज़ आंच पर तला जाता है।
4. चिकन को सब्जियों के साथ परोसा जाता है. सामग्री को एक गिलास पानी में पतला शोरबा के साथ डाला जाता है।

ढक्कन के नीचे डिश को अगले 25-30 मिनट तक उबालना बाकी है।

बर्तनों में खाना पकाने की विधि

बर्तन आपको भोजन को और भी अधिक रसदार, कोमल और सुगंधित बनाने की अनुमति देते हैं। सामग्री: 2 बैंगन, तोरी, गाजर, 2 शिमला मिर्च, इतनी ही संख्या में टमाटर, 3 आलू, एक प्याज, 120 मिली सब्जी शोरबा, 2 चम्मच नींबू नाशपाती, एक चुटकी चीनी, नमक, मसाले।

1. सभी सब्जियों को मध्यम टुकड़ों में काट लें. यदि आप चाहें, तो आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर आसानी से कद्दूकस कर सकते हैं। टमाटरों को काटने से पहले छील लिया जाता है।
2. सबसे पहले, प्याज, बैंगन और तोरी के टुकड़ों को तेज़ आंच पर तला जाता है। इन सब्जियों को अलग-अलग बर्तनों में भेजा जाता है।
3. बचे हुए तेल में मिर्च, टमाटर और आलू तले जाते हैं.
4. शेष घटकों को भी बर्तनों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। उनके ऊपर शोरबा डाला जाता है, जिसमें चीनी, नमक और मसाला मिलाया जाता है।
5. आखिर में नींबू का रस डाला जाता है.

बंद बर्तनों को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रख दें।

तवा - पारंपरिक अर्मेनियाई स्टू

इस रेसिपी की एक दिलचस्प विशेषता है - इसमें उबले हुए मांस का उपयोग किया जाता है। 400 ग्राम गोमांस लें. शेष सामग्री: 3 टमाटर, सलाद मिर्च और आलू, 2 प्याज, ताजा तुलसी और अजमोद का एक गुच्छा, एक चुटकी जीरा, काली मिर्च, सनली हॉप्स, नमक।

1. मांस को टुकड़ों में काटा जाता है और नमकीन पानी में उबाला जाता है। शोरबा बचा हुआ है.
2. सभी सब्जियों को मोटा-मोटा काट लिया जाता है.
3. मांस की पहली परत कड़ाही में रखी जाती है। अगला: प्याज - टमाटर - मिर्च - आलू। उनमें से प्रत्येक को ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।
4. सभी उत्पादों को शेष शोरबा के साथ डाला जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।
5. द्रव्यमान को धीमी आंच पर 40-45 मिनट तक उबाला जाता है।





1. तोरी को छिलके और बीज से निकालकर क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज और गाजर को बेतरतीब ढंग से काटा जाता है।
3. टमाटरों को छीलकर मोटा-मोटा काट लिया जाता है।
4. एक-एक करके सभी तैयार सब्जियों को गर्म तेल में तल लिया जाता है.
5. पहला - गाजर और प्याज। फिर बची हुई सब्जियां फ्राइंग पैन में डाल दी जाती हैं.
6. तोरी बहुत अधिक तरल उत्पन्न करेगी, इसलिए आपको सामग्री को वाष्पित होने से पहले पकाना होगा।
7. इसके बाद सब्जियों के ऊपर सूखा चावल डालकर पानी डाला जाता है, जिसमें नमक और मसाले मिलाए जाते हैं.

अनाज के नरम होने तक पकाएं.

सर्दियों के लिए तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू

अगर चाहें तो वेजिटेबल स्टू को मूल "विंटर" स्नैक में बदला जा सकता है। सामग्री: 2.2 किलो बैंगन और तोरी, एक किलो पीली और लाल शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर और प्याज, एक गिलास चीनी, 110 मिली टेबल सिरका, 55-60 ग्राम टेबल नमक, आधा लीटर वनस्पति तेल .



1. बैंगन के टुकड़ों को ठंडे पानी में भिगोया जाता है और फिर धोया जाता है।
2. बिना छिलके वाली तोरी को भी इसी तरह काटा जाता है.
3. काली मिर्च को बीज, डंठल से निकालकर मध्यम स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है।
4. गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें। टमाटर- छोटे-छोटे टुकड़ों में.
5. बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू के लिए सभी तैयार सब्जियों को एक पैन में डाला जाता है, नमकीन किया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और तेल से भर दिया जाता है। सामग्री को धीमी आंच पर आधे घंटे तक उबाला जाता है।
6. इसके बाद, सिरका डाला जाता है। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो आधा लीटर पानी डालें। स्टोव पर स्टू को 7-9 मिनट तक उबालना बाकी है।

इसे बिल्कुल किसी भी सब्जी से तैयार किया जा सकता है. सुगंधित जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के संयोजन में, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट साइड डिश या एक स्वतंत्र लेंटेन डिश मिलती है। वेजिटेबल स्टू रेसिपी में आलू, तोरी, टमाटर, कद्दू, बीन्स, चुकंदर, मशरूम आदि के सभी प्रकार के विभिन्न संयोजन पेश किए जाते हैं। ऐसे व्यंजन की तैयारी से निपटना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। केवल कटे हुए और उबले हुए खाद्य पदार्थ समाप्त होने पर पूर्ण "दलिया" बन सकते हैं।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

इससे स्वाद तो खराब नहीं होगा, लेकिन लुक निराश करेगा. ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको खाना पकाने की तकनीक का सावधानीपूर्वक पालन करने और तापमान बनाए रखने की आवश्यकता है। वेजिटेबल स्टू उन लोगों के लिए एकदम सही है जो आहार पर टिके रहने की कोशिश कर रहे हैं और अपने शरीर पर बोझ नहीं डाल रहे हैं। उबली हुई सब्जियाँ अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोती हैं और आसानी से पचने योग्य होती हैं। इनके बाद भारीपन का एहसास नहीं होता, इसलिए ये छुट्टियों के लिए बहुत अच्छे हैं। इसे उत्सव की मेज पर कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजी एक बड़ी खूबसूरत प्लेट में परोसना सबसे अच्छा है। मेहमान इस भोजन का आनंद लेंगे और मेज को प्रभावी ढंग से सजाएंगे।