Spiseklar mad ifølge Dukan. Dukan Diet Attack - tilladte fødevarer på dette stadium

I denne artikel vil vi tale om et emne, der ikke efterlader nogen pommes frites elsker ligeglade - frituregryde .

Kan du lide sprøde pommes frites? kartoffelchips hjemmelavet, stegt kyllingevinger, friturestegt fisk, donuts og andre lækre retter, som kræver en stor mængde kogende olie for at lave mad? Men samtidig er du langt fra en kok? Bliv ikke ked af det! Dit problem kan nemt løses, bare køb en frituregryde.

Der er mange retter i kogebøger, der kræver store mængder kogende olie at tilberede. Det er ubelejligt at tilberede sådanne retter på en almindelig komfur.

Denne ret sjældne gæst i vores køkkener kan behageligt gøre livet lettere for værtinden. Selvfølgelig kan du gøre det på egen hånd ved at tilberede alle disse retter i en dyb stegepande og hælde en anstændig mængde olie i den, som desværre skal bortskaffes efter tilberedning. Ellers, hvis du har en frituregryde, skal du lægge de tilberedte produkter i kurven, hælde olie og vælge den nødvendige temperatur regime og tid.

"Friture"- et fransk ord, der betyder et dybt lag vegetabilsk eller animalsk fedt, hvori kulinariske produkter steges. Friturestegte retter har længe været en del af det ukrainske køkken. Den berømte kogebog af Elena Molokhovets fra slutningen af ​​det 19. århundrede indeholder mange sådanne opskrifter: Kiev-koteletter, ris- og ægkroketter, kalve- og lammelår, æbler og kirsebær i dej, sødt børstetræ, snesevis af typer tærter... Hvis du kan lide det for pommes frites og andre oliestegte fødevarer, bør du anskaffe dig en elektrisk frituregryde. Moderne elektriske frituregryder fylder meget lidt og er meget sikrere at bruge end en oliepande. Frituregryder er udstyret speciel mekanisme måling af olietemperatur, hvilket giver mulighed for mere præcis madlavning. Hæftet, der fulgte med din airfryer, bør angive specifikke temperaturer for tilberedning af visse fødevarer.

Madlavning i en elektrisk frituregryde er meget let. Moderne enheder opvarmer olien nøjagtigt til den temperatur, der er indstillet af termostaten, og en timer med et lydsignal sporer den indstillede tid. Desuden er der ingen grund til at kigge i kogebogen i ny og næ eller huske tilberedningstiden for hver ret: Alle populære retter er piktografisk afbildet på kroppen med et strejf af tilberedningstid og temperatur. Olieskålen har i mange modeller en non-stick belægning, som gør det nemmere at pleje frituregryden og holde den ren. Et permanent filter beskytter luften mod madlugte, selv lækre. Der kan også være et mikrofilter til at rense olien efter hver tilberedning. Takket være dette bruges en portion olie stort antal gange (da olien ikke bringes i kog i en frituregryde med termostat, er der ingen skade ved at genbruge frituregryde: der dannes ingen kræftfremkaldende stoffer). Frituregryder med "kolde vægge" har en plastik krop og pålidelig termisk isolering. Selv når olien indeni er opvarmet til en temperatur på 180 0 C, kan du håndtere kroppen med hænderne uden risiko for at blive forbrændt.

Er friturestegning skadeligt?

Tidligere har man foretrukket animalsk fedt med højt kogepunkt. De indeholder mættede fedtsyrer, og overdreven forbrug af dem er virkelig ikke gavnligt: ​​Kolesterolniveauet i blodet stiger. Moderne køkken bruger vegetabilske olier til friturestegning. Hvorfor er de bedre? Uden at gå i detaljer, lad os sige: For det første handler de præcis det modsatte, det vil sige, de hjælper med at reducere usunde kolesterolniveauer i kroppen. For det andet indeholder de vitamin E, hvis en af ​​hovedfunktionerne er at beskytte cellemembraner fra den destruktive oxidationsproces og reducere risikoen for at udvikle kræft. De, der ser deres figur, vil være interesserede i at vide: eksperter har beregnet og fundet ud af, at friturestegte retter tilberedt i "vegetabilske" fødevarer er meget lavere i kalorier, end man normalt tror. Derudover bevarer den moderne madlavningsmetode vitaminer og mineraler. Nå, fordelene fra et kulinarisk synspunkt er kendte. Produkter, der dyppes skarpt i en opvarmet frituregryde, får en sprød, sprød ydre skorpe. Varm olie "griber" straks deres overflade uden at trænge ind, så opvasken bliver mør. Børn kan især lide dette.

Er pommes frites ikke lidt dyre?

Føler du, at din frituregryde kræver for meget olie (1,5-2 liter)? Så du kan lave mad Pommes frites mindst hver dag, og med omhyggelig håndtering af olie vil en "fyldning" være nok til 15-20 tilberedningscyklusser. Find nu ud af, hvor meget der skal til for 20 stegninger i en stegepande? Derudover sprøjter fedt ikke i frituregryden og pletter ikke komfuret eller nærliggende retter. Mellem madlavningen behøver du ikke at dræne olien, så længe låget er lukket. Det kan opbevares på denne måde i op til 6 måneder. Det er usandsynligt, at gourmeter vil have tålmodighed til at strække 20 forberedelser ud over 6 måneder.

Der er mange modeller af frituregryder på det ukrainske marked, fra de enkleste til de professionelle, de koster i gennemsnit fra $30 til $200.

Hvordan vælger man en frituregryde?

Nedenfor vil vi se på frituregrydens funktioner. Det er dem, du skal være opmærksom på, når du vælger en frituregryde.

Kapacitet

Når du vælger en frituregryde, skal du tydeligt skelne mellem olieskålens kapacitet og den maksimalt tilladte volumen (vægt) af friskskårne kartofler. Med hensyn til olie, jo mindre du har brug for, jo bedre. Hvad angår kartofler, er det modsatte tilfældet. Olieskåle har en standard maksimal volumen - frituregryder er 2,2 liter, nogle gange mere end 3 liter. Den standard acceptable mængde kartofler, der skal opbevares, anses for at være 1 kg eller 1,2 kg.

I et separat afsnit vil vi forklare, hvorfor kapacitet måles i friskskårne kartoffelskiver. Et frossent produkt kræver mere plads, da det først skal tøs op. Hvis der ikke er plads nok, steger kartoflerne til en enkelt, sprød, underkogt klump.

Bemærk, at tabellen over retter og temperaturer, så bred som muligt, skal "trækkes" på frituregrydens krop. Hvis det kun afspejles i brugsanvisningen, så har du om et par måneder alle chancer for at stå alene med en enhed, der ikke forstår, hvordan den virker.

Magt

Den anden hovedparameter for en frituregryde er dens kraft. Jo større den er, jo hurtigere vil olien varme op, hvilket betyder, at jo hurtigere tilberedes retten selv. Den gennemsnitlige effekt er 1800W friture til 2000W frituregryde.

Kontrollere

Styringen kan være elektronisk eller mekanisk, og i begge tilfælde kan effektstyring udføres gnidningsløst eller trinvist. Der er modeller udstyret med informationsdisplays, der hjælper dig med at vælge den rigtige temperatur og tid, fortælle dig, hvor lang tid der er tilbage til slutningen af ​​tilberedningen osv.

Filtre

Når man laver mad i en frituregryde, spredes en behagelig, men senere, efter at have vænnet sig til det, en ret modbydelig og specifik aroma af kogende olie. Duften af ​​kogende olie er ikke særlig behagelig, uanset hvad du laver mad i den, og en ubehagelig lugt vil sandsynligvis ikke fremme appetitten. Derfor, for ikke at skulle åbne alle vinduer og døre til gaden, er det tilrådeligt at passe på filtre.

Filtre er en vigtig del af en frituregryde. De fås i to typer: anti-lugt og oliebaseret.

Filtre mod lugt og olieholdige dampe kan være aftagelige eller stationære. Aftagelige filtre (patroner) er et specielt system, der holder lugt indeni (det vil sige, at der slet ikke kommer lugt ud af frituregryden). Aftagelige filtre afskærer lugte mere effektivt end stationære. Men et stationært filter er praktisk, fordi det er nemt at rengøre, og du behøver ikke konstant at tænke på at købe et nyt. Både aftagelige og stationære filtre er næsten lige effektive til at absorbere olieholdige dampe.

Ved hjælp af oliefiltre fjernes mad- og brødstykker fra olien, som ved stegning igen begynder at brænde og afgive skadelige stoffer og ødelægge smagen af ​​retten. Det er papirfiltre, som giver dig mulighed for hurtigt at filtrere den olie, du lige har stegt fisk eller kød i, så du kan tilberede en dessert eller tilbehør lige efter. Oliefiltre medfølger ikke som standard med frituregryden.

Brugen af ​​oliefiltre giver dig mulighed for at sætte olie i omløb op til ti gange, selvom dette ideelt set ikke anbefales: olie, der er blevet kogt mange gange, indeholder stoffer, der langt fra er gavnlige for kroppen. kemiske forbindelser. Og erfarne husmødre, der har brugt en frituregryde i flere år, siger, at det ikke er den bedste idé at bruge olie mange gange, det er bedre at hælde frisk olie på, når det er muligt.

Indvendig belægning

Den indvendige overflade af skålen er lavet af rustfrit stål - en anden mulighed er frituregryder med non-stick belægning. Non-stick belægningen er nemmere at rengøre, og fedt klæber ikke så meget til den.

Yderligere friturefunktioner

Behagelige små detaljer inkluderer et visningsvindue, der giver husmoren mulighed for at overvåge processen med at tilberede mad og nøgler med piktogrammer i form af produkter trykt på dem, dette vil spare dig for konstant at skulle lede efter instruktioner.

Det er at foretrække at vælge en frituregryde med jævn temperaturkontrol frem for med faste indstillinger, dette vil give dig mulighed for med ekstrem præcision at bestemme ved hvilken temperatur og præcis hvor længe du skal stege din mad.

Når du vælger, skal du også huske på, at frituregryden regelmæssigt bliver snavset, oliepletter vil dukke op på kroppen efter hver madlavning, derfor, for at gøre det lettere for dig at vaske kroppen, skal den være glat, uden stor mængde dele og fremspring, og helst ikke hvide.

Airfryer sikkerhed

På trods af at kogende olie er et potentielt farligt produkt, behøver du ikke være bange for det, når du betjener en frituregryde. Alle er udstyret med et termisk isoleringssystem. Der er endda et særligt udtryk "kolde vægge" - også selvom olien indeni er opvarmet til maksimal temperatur– 190°C, du kan håndtere kroppen med hænderne uden risiko for at blive forbrændt. Men du bør ikke slukke for frituregryden og straks kigge ind: olien kan gurgle og "skyde" i endnu et minut eller to. Åbn låget og løft kurven med det færdige produkt for at lade olien løbe helt ned i skålen.

Mange friture modeller er udstyret med en lås, der ikke giver dig mulighed for at tænde for enheden med låget åbent.

Det vil være nyttigt at have en speciel lås, der ikke giver dig mulighed for at åbne låget under madlavning. Denne funktion er især vigtig for mødre, hvis børn stadig er små og elsker at se og studere alt overalt.

Nogle frituregryder er udstyret med en auto-sluk-funktion, men på de fleste modeller slukker timeren ikke for varmen efter en fastsat tid, men bipper kun. bip. Dette skyldes, at olien har høj termisk inerti (det vil sige, at den afkøles langsomt), og selv når varmen er slukket, kan maden brænde på, hvis de ikke fjernes med det samme (nøjagtig samme effekt vil ske, hvis du efterlader en stegepande på et elektrisk komfur, der er slukket, men ikke kølet ned).

Friturepleje

Som de siger, her kommer vi til det vigtigste. Hvis fraværet af nogle af de ovennævnte funktioner i din frituregryde ikke påvirker smagen af ​​retten væsentligt og ikke forårsager besvær, kan pleje af dit kæledyr forårsage en masse problemer.

For den mest bekvemme pleje af din frituregryde er det bedre at vælge frituregryder med en aftagelig skål. Sådanne modeller er noget dyrere end dem, hvis skål ikke er aftagelig. Det vil koste dig omkring $30 mere, men rengøring af sådan en frituregryde vil være meget lettere. Der er ingen måde, du kan passe hele enheden i vasken, meget mindre i opvaskemaskinen. Derudover er det en tvivlsom fornøjelse at vaske et apparat af denne størrelse i vasken, og frituregryden vejer mindst 3 kg og endda "fyldt" med elektronik.

Brugt olie bør ikke hældes i vasken eller toilettet, afkølet olie bliver til en gelatinøs masse, der fuldstændig tilstopper rørene. Hæld derfor ikke varm olie i vasken, vent til den er afkølet, hæld den i en plastikflaske, og smid den i skraldespanden.

Vask fritureskålen varmt vand med opvaskemiddel, det samme du vasker op.

Nå, vi er nået til slutningen af ​​gennemgangen af ​​frituregryder. Selvfølgelig bør du ikke spise udelukkende friturestegt mad - trods alt kan denne mad ikke kaldes diæt. Men fra tid til anden forkæl dig selv med varme, sprøde kartoffelskiver, fiske- eller grøntsagskroketter eller tærter – hvorfor ikke? På en eller anden måde giver det dig mulighed for at diversificere din hjemmemenu markant med en frituregryde i køkkenet!

Held og lykke med at vælge en frituregryde!

En af de lækreste og langt fra de mest nyttige måder madlavning er friturestegning. Selvfølgelig kan du prøve at koge sprøde kartofler i en almindelig bradepande, men resultatet bliver næppe tilfredsstillende. For at skabe et stegt mesterværk skal du bruge en frituregryde. Lad os finde ud af, hvad det er.

Hvad er en frituregryde

Fry oversat fra engelsk betyder at stege. Enhedens hovedopgave er at stege mad i store mængder. vegetabilsk olie eller animalsk fedt.

Frituredesign

Formålet med enheden dikterer også dens struktur. Frituregryden består af:

• beholdere til fedt;
• varmeelementer;
• isolerende plasthus;
• termostat.

Også inkluderet forskellige modeller kan indeholde specielle kurve til at sænke produktet ned i frituregryden, indikatorer, timere og displays, som er ret hjælpemuligheder og ikke ændres Enhedens hovedfunktion er at opvarme olien til den ønskede temperatur.

Hovedstegningsprocessen foregår inde i en metalbeholder. Her, under påvirkning af varm olie, når kartofler, fisk, kød eller grøntsager beredskab og er dækket af en appetitlig gylden skorpe. For nemheds skyld kan du bruge en speciel meshbeholder. Først skal du placere maden i den, og derefter sænke den forsigtigt ned i frituregryden og lukke låget.

VIGTIG!

Lav aldrig mad med åbent toplåg. Udover at processen kan blive forsinket, fordi det dybe fedt afkøles, risikerer du at blive forbrændt ved stænk eller indånding af røg.

Funktionsprincip for en frituregryde

Under påvirkning af varmeelementer varmer frituregryden op til driftstemperatur for at opvarme den mad, der falder ned i den.

Beholderen kan fyldes med følgende olier:

• Solsikke raffineret. Dette er den billigste, men mest upassende løsning. Ved stegning frigives en ubehagelig røg, hvis lugt fylder hele køkkenet. Du skal lave mad med emhætten tændt på fuld kraft, og resultatet er ekstremt langt fra perfekt.

• Oliven. Den er endnu mindre egnet til at tilberede stegte retter end solsikke. Med et lavt kogepunkt nedbrydes det hurtigt i dets komponenter og bliver til en uappetitlig blanding. Det er bedre at krydre en salat med det eller bruge det til stegning og stuvning i en stegepande.

• Arakhisov. Den mest budgetvenlige olie, ideel til friturestegning. Færdig produkt får en delikat nøddesmag og en smuk mørk gylden skorpe. I denne frituregryde kan du tilberede kød-, grøntsags- og fiskeretter uden frygt for at ødelægge dem.

• Raffineret sesam. Også et glimrende fyld til stegning. En vidunderlig aroma og konsekvent fremragende resultater er garanteret. Dens eneste ulemper er dets høje kolesterolindhold, som er ekstremt skadeligt for kroppen, og dets langt fra lave pris.

• Smeltet. Hvis du er træt af den klassiske smag af stegt mad og vil have noget særligt, er denne mulighed bare perfekt. En fremragende cremet smag vil fremhæve ethvert produkt og afsløre nye facetter af deres smag.

Du skal være forsigtig, når du arbejder med en frituregryde. Udover at der er tale om et elektrisk apparat, skal du også lave mad i varm olie. Lad os bringe Sådan bruger du dette køkkenapparat til at undgå skader:

1. Før første brug skal du varme beholderen op i henhold til producentens anvisninger. Dette vil befri den for resterne af fabrikssmøremiddel.
2. Før brug skal du sørge for, at alle dele af frituregryden er rene og tørre: krop, gaffel, skål. Først efter dette kan den tilsluttes det elektriske netværk.
3. Mængden af ​​olie bør ikke overstige halvdelen (højst to tredjedele af beholderen). Producenter sætter normalt et særligt mærke på dette niveau. Vær ikke bange for, at dette ikke er nok, når du nedsænker produkterne, vil højden stige (Archimedes lov i aktion).
4. Fyld en speciel kurv med rå kartofler, kød, grøntsager eller fisk og sænk den forsigtigt ned i frituregryden.
5. Luk låget, og vent på den nødvendige tid, der er angivet i instruktionerne til enheden. Til visuel inspektion har nogle modeller et særligt gennemsigtigt vindue.
6. Det færdige produkt skal fjernes og lades løbe af. overskydende fedt og nedbrydes til papirhåndklæde, som vil absorbere sine rester.

OPMÆRKSOMHED!

Forsøg ikke at lave mad mere på samme tid, det vil ikke føre til noget godt. Tætpakkede stykker vil ikke kunne tilberedes ordentligt. Derudover sænker et koldt produkt temperaturen på olien, som et resultat kommer overskydende fedt ind i det, og dette er en ekstra belastning for leveren og blodkarrene.

Hvad er en frituregryde til?

At have dette husholdningsapparat i dit køkken vil hjælpe med at diversificere menuen for hele familien. Sprøde kartofler, som på McDonald's, eller fluffy donuts i flormelis, Nuggets eller filet-o-fish - nu behøver du ikke købe alt dette, men du kan tilberede det selv. Der er mange fritureopskrifter på internettet, som du helt sikkert vil prøve. Bare lad dig ikke rive med, fordi overfloden af ​​kolesterol i sådanne delikatesser ikke er særlig gavnlig for kroppen.

Hvilken russer kan ikke lide at stege kartofler til aftensmad? Derudover er internettet fyldt med en overflod af opskrifter på alle slags friturestegte retter. Du kan tilberede kød, fisk, grøntsager (f.eks. blomkål) og endda frugter. Hvis du foretrækker sådanne retter, vil vi i denne artikel forsøge at hjælpe dig med at vælge den rigtige frituregryde ved at røre ved hver af dens komponenter.

Men først, for de interesserede, lidt historie. De første frituregryder dukkede op slutningen af ​​XIXårhundreder i Frankrig, blev de brugt af professionelle kokke på restauranter. Ordet "frit" betyder "stegt" og blev opfundet af de franske æsteter for at gøre det nemmere at stege mad i solsikkeolie og skabe en smuk "gylden" skorpe. Frituregryder blev "hjem" i det 20. århundrede, da de faldt i størrelse, og producenterne "lærte" dem at opvarme olien strengt til en bestemt temperatur.

Kartofler stegt i friture indeholder i øvrigt færre kalorier end dem, der er stegt i en almindelig stegepande. Pointen er, at med meget høj temperatur(190°) varm olie optages ikke i maden - dybt fedt omslutter overfladen og bliver til en sprød skorpe, som børn og voksne kan lide.

Fordelen ved en moderne frituregryde er, at du ikke behøver at være en stor kok for at lave friture. Alt hvad du behøver er tydeligt beskrevet i enhver enhedsmanual og i den medfølgende opskriftsbog. Med disse instruktioner kan enhver af os vælge en ret, indstille temperaturregulatoren, timeren til det rigtige tidspunkt og få et 100% positivt resultat.

Plus, i modsætning til en varm stegepande, vil frituregryden ikke brænde dig - på tidspunktet for tilberedning varmer den en del op udvendigt. Under stegningen kommer du ikke i kontakt med varmt dybt fedt, så rødglødende dråber af varm olie vil ikke kunne sprøjte og brænde dig. Bare vær forsigtig, når du sænker maskekurven med mad ned i den varme olie og derefter fjerner den.

Hvad består en frituregryde af?

En frituregryde minder meget om en langsom komfur. Dens hovedelementer er en opvarmet skål og en varmeisoleret krop med et tæt låg. Betjeningsknappen er normalt placeret på kroppen, samt en termostat, hvormed graden af ​​opvarmning af det dybe fedt reguleres. Sættet indeholder også en netkurv, formet som en skål, hvori de produkter, der er forberedt til friture, nedsænkes i. En god frituregryde har altid olie og luftfiltre. De første renser olien for alle slags krummer og andre partikler, lugte fra madlavning, og de andre blokerer for lugten af ​​olien.

Typer af frituregryder

Der er kun to typer frituregryder: almindelige (traditionelle, som er de fleste) og dem, der er indbygget i køkkenmøbler. For eksempel en frituregryde i domino-stil.

Skål

Hvad er det vigtigste ved en airfryer? En skål hvor der hældes olie i. Derfor skal valget af dette element tages meget ansvarligt.

Hvad angår belægningen af ​​skålen, er det normalt non-stick eller rustfrit stål. Jeg anbefaler at vælge en non-stick belægning, fordi... Det er nemt at vaske og fjerne olie. Og madstykker kan klæbe til den rustfri stålbelægning, som i fremtiden bliver svær eller umulig at vaske af.

Skålene på næsten alle modeller har også såkaldte "hak", der fortæller dig, hvor meget olie du skal hælde. Hvis dette er vigtigt for dig, så køb denne model.

Hvad angår volumen, varierer det fra 0,5 liter til 5. Effekten af ​​sådanne små frituregryder er 80-2000 W. Der er også professionelle 10-12 liters frituregryder, der bruges i restauranter. I små skåle (0,5-0,7 l) kan du kun tilberede en eller to portioner, men de er meget økonomiske, fordi det ikke altid er klogt at bruge 2-3 liter olie til at tilberede en ret.

Hvis din familie har 3-4 personer, så vil en frituregryde med en 1,5-2 liters skål (effekt - cirka 3000 W eller mere) passe til dig. Følgelig, jo større skålen i frituregryden er, jo større er dens kraft.

Lad os gå lidt af vejen og være opmærksomme på, hvordan man bruger en frituregryde for at gøre alting lidt klarere.

• Hæld olie i skålen (normalt hældes uraffineret olie).
• Vi tænder for enheden (lyset vil give dig besked om dette), indstiller den nødvendige temperatur, og husk, at kræftfremkaldende stoffer ikke dannes ved en temperatur på 180 grader.
• Efter tænding begynder olien at varme op. Når den har nået den indstillede temperatur, slukkes lyset, eller der lyder et bip, og frituregryden er klar til brug.
• Læg en rist med mad i varm olie og indstil tilberedningstiden (normalt forskellig tid for hver ret).
• Når retten er klar, tages nettet ud og olien løbe af.

For nemheds skyld er der skåle med og uden låg. Dybest set har skåle med låg specielle vinduer, der giver dig mulighed for at "kigge" på madlavningsprocessen, men nogle låg kan være "blinde".

Kapacitet

Oliekapaciteten kan være lig med fritureskålens rumfang. Men der er også enheder, hvor mængden af ​​skålen og mængden af ​​olie, der hældes i den, er lidt forskellige ting. For eksempel rummer modeller med en 1,5-2 liters skål 1,0-1,2 kg af slutproduktet. Med andre ord er hver frituregryde designet til at indeholde en vis mængde olie.

Der er også modeller, der tilbereder mad helt uden olie, eller rettere med en minimumsmængde af det - 1 ske (Dette er for eksempel Tefal FZ 7000 frituregryde).

Varmeelement

I en frituregryde kan varmelegemet være åbent eller lukket. Dette får det til at ligne en elkedel. Nu er næsten alle modeller produceret med en lukket varmeelement. Varmeelementet er ligesom på en elektrisk brænder placeret under en flad plade i bunden af ​​skålen. Hvis du køber en enhed med åbent varmelegeme, kan det (varmelegemet) også ende inde i skålen. Det lukkede varmeelement er praktisk, fordi det vil være meget lettere for dig at vaske og rengøre enheden. Sammenlign: vask af en spiral eller en glat plade. Opvarmning sker lidt langsommere, men sikkerhedsproblemet forsvinder af sig selv. Derfor anbefaler jeg stadig at købe en frituregryde med lukket varmelegeme.

Kurv

Kurven er ikke mindre vigtig del af frituregryden end skålen. Som regel er dette et almindeligt metalnet, skabt til nem madlavning. De tilberedte produkter lægges i en kurv og sænkes forsigtigt, uden varme oliestænk, ned i en opvarmet skål med olie. Og derfor er det meget bekvemt og sikkert at få varme retter.

Når du vælger en frituregryde (hvis du køber en enhed med en kurv), skal du sørge for at tage ud og holde kurven i dine hænder. Tjek om det er behageligt for dig at holde den i hånden, hvor olien drypper når du tager kurven ud mv.

Vær også opmærksom på kurvens kapacitet, dvs. på den maksimale vægt af produkter, der kan lægges i kurven. Normalt er dette tal angivet på æsken eller på prisskiltet, og det refererer til det tilladte antal friske kartoffelskiver (men ikke frosne). Anstændige producenter skal dog også levere data for andre produkter.

Husmateriale

Frituregrydens krop er normalt lavet af plastik eller metal. Metalhuset ser bestemt mere imponerende ud end plastikhuset, det er stærkere, men vær forberedt på, at det vil have tung vægt og høj pris. Og du bliver nødt til at passe på sådan en frituregryde ikke mindre end for en enhed med plastbelægning. Der er måske en ulempe: Hvis du beslutter dig for at købe en frituregryde med en metalkrop, så sørg for, at den (kroppen) har god termisk isolering. Dette er nødvendigt for at beskytte dig selv mod utilsigtede forbrændinger, fordi nogle metalfrituregryder stadig opvarmes, på trods af at producenterne hævder det modsatte.

Plast varmer ikke op som metal, men det har også nogle ulemper - hvid kan for eksempel blive gul eller snavsgrå med tiden. Derfor anbefaler jeg at vælge modeller med en farvet krop - rød, blå, guld, sort osv. Hvis du desuden har købt en enhed, der ikke er af særlig høj kvalitet, kan der opstå en ubehagelig lugt af brændt plastik, når du steger. Køb derfor plastikmodeller fra pålidelige mærker (dette vil blive diskuteret nedenfor).

Filtre

Filtre er efter min mening den vigtigste komponent i en frituregryde. Og lugtfilteret er det vigtigste. Hvis det er fraværende, vil hele din lejlighed lugte af olie og røg efter den første tilberedning af pommes frites. Enig, det er ikke særlig behageligt. Lugtfiltre er enten stationære i metal eller udskiftelige. Den stationære skal af og til vaskes, og udskiftelige filtre (kulpatroner) udskiftes blot med nye efter behov. Udskiftningsfiltre er mere praktiske og effektive, men vær forberedt på at pådrage sig ekstra omkostninger ved at købe nye. Som regel kan filtre købes i enhver onlinebutik, der er specialiseret i salg af frituregryder og i en almindelig husholdningsapparatbutik.

Udover lugtfiltre findes der såkaldte oliefiltre til olierensning. De følger normalt ikke med frituregryden og købes separat (dette gælder ikke modeller med olieaftapningssystem). Oliefiltre er nødvendige for at rense olien mellem forberedelserne, eller med andre ord for at gøre olien genanvendelig. Det er selvfølgelig korrekt at tilberede hver ret i frisk olie, men for nogle er det ret dyrt, og ofte er der ikke tid til at skifte olien, når du skal lave noget hurtigt. Men stadig, hvis du i går stegte fisk i en frituregryde, og i dag besluttede dig for at lave tærter, skal olien filtreres, ellers vil dine tærter vise sig med en fiskeagtig smag. Det er her et oliefilter kommer til nytte. Generelt anbefaler eksperter at skifte olien i frituregryden efter tre stegninger. Hvis du fortsætter med at bruge det, begynder der for det første at dukke skadelige stoffer op i olien, og for det andet bliver olien simpelthen ikke længere velsmagende.

Et oliefilter er selvfølgelig meget effektivt, men det kan stadig ikke helt rense olien for alle former for kræftfremkaldende stoffer og skadelige urenheder. Så brug kvalitets olie til friturekogning.

Temperaturregulator, kontrol, timer

Kontrolboksen er normalt placeret på siden eller låget af frituregryden. Der findes modeller med mekanisk eller elektronisk styring. Mekanisk styring betyder, at du indstiller tid og temperatur ved hjælp af en rund drejekontakt. Mekanisk styring er mere holdbar, men elektronisk styring er udstyret med indikatorer, der indikerer, at det er tid til at skifte olie eller filter. Derfor har elektronikken et display og touch-kontroller. Du indstiller temperatur og tid ved at trykke på knapper.

Temperaturstyring kan også være flydende eller hård. Den hårde er ret ubelejlig, fordi den kun er designet til bestemte retter, for eksempel kartofler, fisk, blomkål osv., eller til en strengt defineret temperatur. Med flydende styring har du meget flere muligheder og kan frit justere temperaturen på frituregryden og vælge stegegraden af ​​den mad, du skal bruge.

Sikkerhed

Kogende olie er meget farligt. Men du behøver ikke bekymre dig om dette, når du bruger en airfryer. Alle moderne enheder giver alt for at beskytte dig mod alle mulige problemer. Når du laver mad i en frituregryde, er den eneste måde, du kan blive forbrændt på, hvis du bevidst lægger hånden i en skål med varm olie. Det er trods alt umuligt at tænde for de fleste frituregryder uden først at lukke låget. Frituregryden slukker altid automatisk, når du åbner låget (bare pas på, olien vil stadig være varm). Væggene i frituregryden opvarmes praktisk talt ikke under stegningsprocessen, og det er simpelthen umuligt at blive brændt på dem. Hvis du pludselig har glemt at slukke for frituregryden og gik, slukker enheden automatisk, hvis olietemperaturen varmer op til en vis grænse, eller hvis enheden er løbet tør for tid (dette er tilfældet, hvis du har købt en frituregryde med en automatisk sluk, der er modeller uden det). De fleste modeller har et lydsignal, der giver dig besked, når stegningen er færdig.

Et par ord om automatisk sluk: Faktisk er denne funktion ubrugelig for en airfryer. Når alt kommer til alt, selv efter at den er slukket, vil olien stadig forblive varm, og din mad vil fortsætte med at stege og brænde. Hvis de ligger længe i olie, kan de desuden blive bløde, mættede med fedt, og du vil sige farvel til den lækre sprøde skorpe, du havde regnet med. Fjern derfor straks den kogte ret fra frituregryden.

Og du behøver ikke åbne låget for at gøre dette. I moderne modeller skal du bare trykke på en knap og flytte kurvhåndtaget til "op" -positionen. Hvorefter kurven automatisk hæver sig og kommer ud af olien.

Og vær også opmærksom på tilstedeværelsen af ​​en timer. Det er nødvendigt, hvis du efter at have "kastet" kartoflerne i frituregryden beslutter dig for at gøre huslige pligter, eller hvis du blot forbereder en anden ret og ikke har tid til at overvåge frituregryden. Meget praktisk i denne henseende er modeller med en aftagelig timer, som du kan putte i lommen og se din yndlings tv-serie, og timeren vil give dig besked på det rigtige tidspunkt, at det er tid til at tage de færdige vinger ud af frituregryden .

Grundlæggende regler for kogning af kartofler i en frituregryde

• bland ikke forskellige typer olie,
• hæld kun frisk olie i frituregryden og bland den ikke med allerede brugt olie;
• skift olien mindst efter tre forberedelser (ikke kun når den allerede er blevet mørk, ændret konsistens, er bitter eller har en ubehagelig lugt);
• tilsæt salt og krydderier til allerede tilberedte retter;
• Skyl kartoflerne, skåret i strimler, med rindende vand for at vaske stivelsen af, og tør dem med en serviet, så skiverne ikke klistrer til hinanden under stegningen;
• For at kartoffelskiverne skal være ligeså friturestegte, skal de have samme størrelse (derfor er det bedre at skære det med en udstikker);
• Tilbered dybstegte frosne madvarer i små portioner - ikke mere end en tredjedel af kurven, fordi... de afkøler varm olie meget hurtigt og kan blive mættet med den.

Behagelige små ting

Aftagelige dele

Det er meget praktisk, når hver del kan vaskes separat. Efter alt er retter i en frituregryde altid kogt i olie. Hvis alle dele fjernes, bliver din bilrengøring meget mere grundig og hurtigere. Det skal siges, at der findes frituregryder med indbygget (ikke-aftagelig) inderskål. De er billigere end enheder med en aftagelig skål, men med hensyn til vedligeholdelse er de meget mere ubelejlige. For at rense frituregryden for fedt, skal du helt placere enheden, der er udstyret med elektronik, i vasken. Og den aftagelige skål fjernes simpelthen fra enheden, og du kan nemt og frit vaske den for olie. Der findes også apparater med aftageligt låg, som også sparer tid og nerver ved vask .

Ud over lågskålen kan andre dele være aftagelige: håndtaget, rørebladet og selvfølgelig kurven.

Roterende kurv

Tillader mad at blive stegt jævnt (i en cirkel).

Koldbundssystem

Essensen af ​​dette system er det mellem varmeelementet og bunden af ​​frituregryden, mere lav temperatur, hvorved paneringen og produkterne ikke brænder på, og olien kan bruges lidt længere. "Koldbundssystemet" er implementeret i mange moderne modeller.

udsigtsvindue

Vinduet kan være plastik eller glas. Gennem den kan du nemt observere processen med at stege retten. Takket være vinduet behøver du ikke konstant at åbne frituregrydens låg og kontrollere, hvor godt kartoflerne er stegt.

Olieafløbssystem

Du kan sikkert dræne brugt olie i en speciel beholder placeret i bunden af ​​frituregryden. Således slipper din friture på en måde af med brugt olie.

Dæklås

Denne tilføjelse er meget vigtig for dem, der har små børn for at undgå problemer og forbrændinger.

Termisk isolering af kroppen

Når du køber en frituregryde, skal du spørge sælgeren, om dens krop er isoleret. Dette er igen vigtigt, hvis du har små børn og vil holde dem sikre. Enhedens krop vil være lidt varm eller helt kølig.

Skridsikre fødder

Ikke alle apparater har skridsikre fødder. Men denne tilføjelse fortsætter listen over forholdsregler og beskyttelse af nysgerrige børn mod problemer.

Automatisk sluk

Som nævnt ovenfor er denne funktion ikke særlig nødvendig, når du steger i en friture. Men for nogle er hendes tilstedeværelse stadig nødvendig.

Fondue funktion

Der er nok typer fondue, mange af dem (undtagen chokolade og ost!) kan tilberedes i en friture. Men ikke alle enheder er udstyret med denne funktion. Derfor, hvis tilgængeligheden er vigtig for dig, så spørg sælgerne. Typisk kommer sådanne enheder med flere gafler med lange håndtag.

Glat overflade

Når du køber, skal du ikke glemme, at frituregryden konstant bliver snavset, og oliepletter vises på kroppen regelmæssigt. Derfor anbefaler jeg at købe en enhed med en glat krop uden et stort antal fremspringende dele, og helst ikke hvid.

Fabrikant

Jeg anbefaler ikke at købe frituregryder af ukendte mærker og kinesiske mærker. Deres pris er ret lille - fra 1.500 rubler og derover (op til omkring 3.000 rubler). Det er klart, at du ikke skal forvente gode resultater af sådanne enheder, fordi de normalt er lavet af billig plast, som under stegningsprocessen kan udsende en ubehagelig lugt og anden "skadelighed", og samlingen lader meget tilbage at ønske. Olie kan lække, filtre holder muligvis ikke på lugte, og visningsvinduet kan dugge til og miste sit formål. Det sker, at sådanne frituregryder holder længe, ​​fordi... Normalt bruges de ikke hver dag, men madlavningsprocessen er usandsynligt behagelig.

Generelt forsøger jeg altid at anbefale køb husholdningsapparater, hvis producenter er specialiserede i en bestemt type produkt. Det vil sige, hvis du køber en støvsuger, så “Kärcher” eller “Hoover”, hvis du køber et komfur, så “Gorenje”, hvis du køber en vaskemaskine, så “Miele” osv. Hvis en producent laver meget gode elkedler og brødristere, så vil hans køleskabe, på trods af hans mærkes anerkendelse og popularitet, stadig være dårligere end producenter, der specialiserer sig specifikt i kølehusholdningsapparater.

Når det kommer til frituregryder, er det samme historie. Vær opmærksom på mærkerne DeLonghi, GFgril, Moulinex, Tefal, Bosch. Priserne varierer fra 5.000 rubler og derover. Hvidevarer af disse mærker har næsten alle de funktioner, der er anført ovenfor, inklusive madlavning uden brug af olie og tankevækkende ledningsopbevaring. Også altid inkluderet klare instruktioner med flotte glansbilleder og en masse af detaljerede opskrifter. Enhederne fra disse producenter kombinerer med succes højkvalitetsmontering, gennemtænkt design, der sikrer brugervenlighed og god ting Det er bare rart at holde den i hænderne.

Bemærkning til husmødre

• Du kan vaske frituregryden efter først at have adskilt den i aftagelige dele (se ovenfor), som i opvaskemaskine, og i en almindelig køkkenvask. Delene vaskes på samme måde som andet service - med en sæbesvamp. varmt vand og skylles derefter med varmt vand. Huset rengøres normalt med en fugtig klud (eller vådservietter) og tørres derefter af med en tør bomulds- eller mikrofiberklud. Der er ikke noget svært, alt er nøjagtigt det samme som ved pleje af andre husholdningsapparater.
• Hvis du ofte frituresteger fisk, så skal fiskeolien hældes i en separat beholder (ofte følger beholderne med apparatet) og efter tilberedning skal du vaske frituregryden grundigt for at undgå lugt. Så kan du tilberede andre retter, og bruge den drænede fiskeolie et par gange mere udelukkende til fisk.
• Det anbefales at udskifte lugtfilteret (se ovenfor) efter ca. 10-15 forberedelser. Oliefiltrene skal skiftes efter hver 2-3 stegning.

Junk food

Vi forstår alle, at stegt mad ikke er specielt sundt for vores figur og mave. Især hvis den er friturestegt. Derfor anbefaler ernæringseksperter ikke at overbruge det, men hvis du følger mådehold, kan du gøre hvad som helst, og endda forkæle dig selv med lækre stegte kartofler med en sprød skorpe. Glad og vigtigst nyttig shopping til dig!

Diæt type- lavt kulhydratindhold

Vægttab- 3-5 kg ​​om ugen

Varighed- flere måneder /kan blive dit ernæringssystem for livet/

Efter udgivelsen af ​​bogen "The Dukan Diet" af den franske ernæringsekspert Pierre Dukan begyndte mange mennesker rundt om i verden med succes at bruge principperne for Dukan-diæten til vægttab.

Udvendigt minder denne diæt meget om andre velkendte lavkulhydratdiæter – Kreml-diæten, amerikanske astronauters kost, Atkins-diæten mv. Men der er nogle forskelle i Dukans tilgang til vægttab.

Som denne siger kendt ernæringsekspert, hver person fra fødslen har et strengt defineret antal fedtceller - adipocytter. Jo flere af dem, jo ​​mere sandsynligt er det at udvikle fedme. Derudover kan disse fedtceller med øget ernæring dele sig i to og derved give mulighed for ophobning af endnu større fedtreserver. Ved brug af diæter falder kun mængden af ​​fedt, men antallet af celler forbliver uændret. derfor er det så svært at holde fast påkrævet vægt.

Inden du starter diæten, kan du beregne din idealvægt ved hjælp af vores gratis Dukan diætberegner. Herefter vil du vide præcis, hvor meget vægt du skal tabe, samt den omtrentlige varighed af hver fase.

Dukan-kraftsystemet består af flere faser.

"ANgreb" fase

I den første fase skal du angribe dine fedtceller og sætte gang i processen med at nedbryde fedtvæv.

Denne fase kaldes "ATTACK", og dens varighed afhænger direkte af både din startvægt og den vægt, du gerne vil have. "ATTACK"-fasen varer fra 3 til 7 dage, maksimalt 10. På dette stadium forbruges i gennemsnit fra 2 til 6 kg.

Hvis overvægt er mindre end 10 kg, er fasens varighed 3 dage;

Fra 10 til 20 kg 3 - 5 dage

Fra 20 til 30 kg 5 - 7 dage

Fra 30 kg eller mere - 5 -10 dage

I "Attack"-fasen er kun proteiner tilladt: kød, fisk, æg og fedtfattige mejeriprodukter. Denne fase kan vare for dig en dag eller måske ti. I denne fase kan du lide af mundtørhed og ubehagelig lugt fra munden. Alt dette bekræfter kun det faktum, at processen er begyndt, og alt går fint. På dette stadium er det meget vigtigt at drikke mindst halvanden liter vand om dagen. Du kan spise enhver mængde mad til enhver tid, det vigtigste er at overholde følgende regler:

1. Eliminer fra kosten kogt oksekød og kalvekød, kanin, svinekød og lam, gås og and. Kød kan endda spises stegt, men olie og sauce bør ikke bruges ved stegning.

2. Kylling og kalkun er tilladt (du skal fjerne skindet fra dem, før du spiser), magert skinke, okselever eller kyllingelever, enhver fisk - kogt, grillet eller dampet, samt enhver fisk og skaldyr.

3. Du kan spise op til to æg om dagen. Hvis du har højt kolesteroltal, spis ikke mere end 3-4 æggeblommer om ugen. Protein - ubegrænset.

4. Fedtfattige mejeriprodukter er tilladt: naturlige yoghurter, samt yoghurt smagt til med kokos, vanilje eller citron. Antallet af frugtyoghurt bør begrænses til to om dagen.

5. Sukker er forbudt, salt kan indtages i små mængder.

6. Når du laver mad, kan du bruge sukkererstatning, eddike, krydderier, krydderier, hvidløg, løg, cornichoner, citronsaft, sennep. Du kan også bruge tyggegummi (kun uden sukker).

Derudover skal du i denne periode spise en og en halv spiseskefuld havreklid om dagen. Havregryn vil generelt ledsage dig gennem hele kosten og vil blive en af ​​hovedkomponenterne i kosten efter dens afslutning. Og det er ikke overraskende: havreklid er rig på sukker og protein, og det absorberer også vand i tarmene, øges i størrelse og giver os en følelse af mæthed. Klid forbedrer også hjertefunktionen og lindrer forstoppelse (hvilket kan genere dig i de tidlige stadier af diæten).

Anden fase - "CRUISE"

Længden af ​​denne fase er også strengt individuel og kan være fra en til flere måneder, indtil du når den ønskede vægt.

Fasen består af alternerende to diæter: proteindage med dage, hvor du inkluderer en ubegrænset mængde grøntsager i din kost, som komplementerer kød, fisk, fjerkræ og fedtfattige mejeriprodukter.
Følgende grøntsager kan introduceres i kosten i denne fase: rå, kogt eller bagt i folie artiskok, asparges, aubergine, broccoli, enhver anden kål, selleri, cikorie, zucchini, agurker, bønner, porrer, løg, svampe, peberfrugter, græskar, radise, syre, sojabønner, spinat, tomater og majroer. Hvis du vil opnå et hurtigt vægttab, er det bedre kun at spise, når du føler dig sulten. Alle grøntsager, der indeholder meget stivelse - kartofler, ris, korn, ærter, bønner, linser og avocado - er forbudt under krydstogtsfasen. Reglerne for anden fase er som følger.

1. Du skifter en til fem dage på rent protein (som i "Attack"-fasen) med en til fem dage, når grøntsager tilsættes proteinfødevarer:

Hvis du ønsker at tabe mindre end 10 kg, anbefales det at skifte 1 PP / 1 PL (1 dag med rene proteiner, derefter 1 dag med proteiner + grøntsager), men 3/3 eller 5/5 er også muligt

Hvis du ønsker at tabe 10 til 20 kg, anbefales en 5/5 omdrejning

Hvis du ønsker at tabe 20 til 30 kg, anbefaler vi at skiftevis: 5/5

2. Forbruget af havreklid øges til to skeer om dagen.

3. Varigheden af ​​din daglige gåtur øges til 30 minutter.

4. Du fortsætter med at drikke mindst halvanden liter vand om dagen.

Skifteordningen kan til enhver tid ændres
I denne fase er følgende tilladt:
- 1 tsk fedtfattig kakao;
- 1 spiseskefuld stivelse;
- 2 spiseskefulde sojafløde;
- 1 tsk fløde 3-4%;
- 2-3 dråber olie i en stegepande;
- 30 gr. ost mindre end 6% i tørvægt (det har vi ikke i kosher);
- 3 spiseskefulde hvid- eller rødvin;
- 1 spiseskefuld Heinz ketchup;
KUN TO ACCEPTABLE PRODUKTER PR. DAG er valgt fra denne liste.

Kan bruges til madlavning, bagning eller spisning:
Agar-agar, gelatine
Hvidløg
Tang
Marak af lavt fedtindhold
Let drikke kun 1 kcal glas og ikke mere
Agurker
Sukkererstatninger
Alle krydderier
Adjika, varm peber
Mælkepulver, mælk (halvskummet og skummet)
Sennep
Naturlig dåsefisk
Sojasovs
Eddike
Surimi (falsk krabbepinde, ikke mere end 8 om dagen!)
Tofu

Eksempel på en daglig menu "Proteiner + grøntsager":
Morgenmad: kaffe eller te, to små fedtfattige yoghurter eller 225 g fedtfattig hytteost, et stykke mager kalkun, kylling eller mager skinke, eller en kogt æg.
Anden morgenmad: en lille fedtfattig yoghurt eller 115 g fedtfattig hytteost.
Aftensmad: stuvede svampe(uden olie), tun, te eller kaffe med fedtfattig fløde.
Eftermiddagssnack: havrepandekage med et stykke mager skinke, kylling eller laks.
Aftensmad: zucchinisuppe, oksekød shish kebab, "Floating Island" dessert lavet af æggehvider.

Den tredje fase af "BEKRÆFTELSE""

På dette stadium er det nødvendigt at konsolidere det opnåede resultat ved at vende tilbage til normal ernæring.
Hovedopgaven for denne fase af kosten er at forhindre tilbagevenden af ​​tabte kilo.

Varigheden af ​​fase 3 afhænger af, hvor mange kilo du har tabt. For hvert kilo tabt - 10 dage.
I denne 3. fase kan du spise følgende fødevarer:
- trin 1 produkter;
- fase 2 grøntsager;
- 1 portion frugt om dagen, undtagen bananer, kirsebær, druer;
- 2 skiver brød om dagen;
- 40 g moden ost;
*- 2 portioner stivelsesholdige fødevarer om ugen (for eksempel: kartofler, pasta, ris, majs, bønner, ærter).

Og desuden:
om ugen har du råd til 2 måltider, som Dukan kalder en fest, festlig frokost (vi taler om om ET måltid, ikke hele dagen! Ved dette måltid kan du tillade dig selv, hvad du vil! Det er meget vigtigt ikke at holde fester to dage i træk)))
Men sørg for at: 1 gang om ugen (gerne torsdag) REN PROTEIN DAG

Fjerde fase af "STABILISERING"

Målet med denne fase er at stabilisere vægten.

I denne fase spiser du normalt, men følg 2 principper:

1 dag om ugen skal være en ren proteindag;

3 spsk. l. havreklid om dagen;

Varigheden af ​​denne fase er ikke begrænset, men det er tilrådeligt at følge anbefalingerne fra Pierre Dukan gennem hele dit liv.

Fordele ved Dukan-diæten:

Diæten er ikke farlig, da den er baseret på naturlige produkter. Kost hjælper dig af med overskydende vægt selv i tilfælde, hvor dette ikke er den første diæt, og kroppen allerede har udviklet en stabil reaktion på forskellige eksperimenter;
- de første kilo forsvinder hurtigt, hvilket fremmer motivationen;
- ikke en meget aggressiv kost, velegnet selv for gourmeter, der elsker at lave mad og spise lækker mad;
- ingen begrænsninger på mængden af ​​mad og tidspunktet for indtagelsen;
- diæten er enkel, du kan følge den overalt: hjemme, på arbejdet, på en cafe.

Ulemper:

Kroppen producerer ketonstoffer, som undertrykker appetitten, men kan forårsage træthed i de første par dage;
- mangel på mikroelementer og vitaminer. Det anbefales at tage et kompleks af vitaminer;
- fedtmangel. Det anbefales at tilføje lidt fedtstof planteoprindelse;
- diæten kan hurtigt blive kedelig for dem, der ikke kan lide at lave mad.

Se også:

Dukan diæt
Type diæt - lavt kulhydratindhold

Vægttab - 3-5 kg ​​om ugen

Varighed - flere måneder /kan blive dit ernæringssystem for livet/

Efter udgivelsen af ​​bogen "The Dukan Diet" af den franske ernæringsekspert Pierre Dukan begyndte mange mennesker rundt om i verden med succes at bruge principperne for Dukan-diæten til vægttab.

Udvendigt ligner denne diæt meget andre velkendte diæter med lavt kulhydratindhold - Kreml-diæten, diæt amerikanske astronauter, Atkins diæt osv. Men der er nogle forskelle i Dukans tilgang til vægttab.

Ifølge denne berømte ernæringsekspert har hver person fra fødslen et strengt defineret antal fedtceller - adipocytter. Jo flere af dem, jo ​​mere sandsynligt er det at udvikle fedme. Derudover kan disse fedtceller med øget ernæring dele sig i to og derved give mulighed for ophobning af endnu større fedtreserver. Ved brug af diæter falder kun mængden af ​​fedt, men antallet af celler forbliver uændret. Det er derfor, det er så svært at opretholde den ønskede vægt efter forskellige diæter.

Dukan-kraftsystemet består af flere faser.

"ANgreb" fase

I den første fase skal du angribe dine fedtceller, tænde for processen med at nedbryde fedtvæv

Denne fase kaldes "ATTACK", og dens varighed afhænger direkte af både din startvægt og den vægt, du gerne vil have. "ATTACK"-fasen varer fra 3 til 7 dage, maksimalt 10. På dette stadium forbruges i gennemsnit fra 2 til 6 kg.

Hvis overvægt er mindre end 10 kg, er fasens varighed 3 dage;

Fra 10 til 20 kg 3 - 5 dage

Fra 20 til 30 kg 5 - 7 dage

Fra 30 kg eller mere - 5 -10 dage

I "Attack"-fasen er kun proteiner tilladt: kød, fisk, æg og fedtfattige mejeriprodukter. Denne fase kan vare for dig en dag eller måske ti. I denne fase kan du lide af tør mund og dårlig ånde. Alt dette bekræfter kun det faktum, at processen er begyndt, og alt går fint. På dette stadium er det meget vigtigt at drikke mindst halvanden liter vand om dagen. Du kan spise enhver mængde mad til enhver tid, det vigtigste er at overholde følgende regler:

1. Fjern kogt okse- og kalvekød, kanin, svinekød og lam, gås og and fra kosten. Kød kan endda spises stegt, men olie og sauce bør ikke bruges ved stegning.

2. Kylling og kalkun er tilladt (skindet skal fjernes fra dem før de spises), magert skinke, okselever eller kyllingelever, enhver fisk - kogt, grillet eller dampet, samt enhver fisk og skaldyr.

3 Du kan spise op til to æg om dagen. Hvis du har højt kolesteroltal, så spis ikke mere end 3-4 æggeblommer om ugen. Protein - ubegrænset.

4 Fedtfattige mejeriprodukter er tilladt: naturel yoghurt, samt yoghurt smagt til med kokos, vanilje eller citron. Antallet af frugtyoghurt bør begrænses til to om dagen.

5 Sukker er forbudt, salt kan indtages i små mængder.

6 Når du laver mad, kan du bruge en sukkererstatning, eddike, krydderier, krydderier, hvidløg, løg, cornichoner, citronsaft, sennep. Du kan også bruge tyggegummi (kun uden sukker).

Derudover skal du i denne periode spise en og en halv spiseskefuld havreklid om dagen. Havregryn vil generelt ledsage dig gennem hele kosten og vil blive en af ​​hovedkomponenterne i kosten efter dens afslutning. Og det er ikke overraskende: havreklid er rig på sukker og protein, og det absorberer også vand i tarmene, øges i størrelse og giver os en følelse af mæthed. Klid forbedrer også hjertefunktionen og lindrer forstoppelse (hvilket kan genere dig i de tidlige stadier af diæten).

Anden fase - "CRUISE"

Længden af ​​denne fase er også strengt individuel og kan være fra en til flere måneder, indtil du når den ønskede vægt.

Fasen består af alternerende to diæter: proteindage med dage, hvor du inkluderer en ubegrænset mængde grøntsager i din kost, som komplementerer kød, fisk, fjerkræ og fedtfattige mejeriprodukter.
Følgende grøntsager kan introduceres i kosten i denne fase: rå, kogt eller bagt i folie artiskok, asparges, aubergine, broccoli, enhver anden kål, selleri, cikorie, zucchini, agurker, bønner, porrer, løg, svampe, peberfrugter, græskar, radise, syre, sojabønner, spinat, tomater og majroer. Hvis du vil opnå et hurtigt vægttab, er det bedre kun at spise, når du føler dig sulten. Alle grøntsager, der indeholder meget stivelse - kartofler, ris, korn, ærter, bønner, linser og avocado - er forbudt under "krydstogt"-stadiet. Reglerne for anden fase er som følger.

1 Du skifter en til fem dage på rent protein (som i "Attack"-fasen) med en til fem dage, når grøntsager tilsættes proteinfødevarer:

Hvis du ønsker at tabe mindre end 10 kg, anbefales det at skifte 1 PP / 1 PL (1 dag med rene proteiner, derefter 1 dag med proteiner + grøntsager), men 3/3 eller 5/5 er også muligt

Hvis du ønsker at tabe 10 til 20 kg, anbefales en 5/5 omdrejning

Hvis du ønsker at tabe 20 til 30 kg, anbefaler vi at skiftevis: 5/5

2 Forbruget af havreklid øges til to skeer om dagen.

3 Varigheden af ​​din daglige gåtur øges til 30 minutter.

4 Du fortsætter med at drikke mindst halvanden liter vand om dagen.

Skifteordningen kan til enhver tid ændres
I denne fase er følgende tilladt:
-1 tsk fedtfattig kakao
-1 spsk stivelse
-2 spsk sojafløde
-1 tsk fløde 3-4%
-2-3 dråber olie i en stegepande
-30 gram ost mindre end 6% i tørvægt (det har vi ikke i kosher)
-3 spsk hvid- eller rødvin
-1 spsk Heinz ketchup
KUN TO ACCEPTABLE PRODUKTER PR. DAG er valgt fra denne liste.

Kan bruges til madlavning, bagning eller spisning:
Agar-agar, gelatine
Hvidløg
Tang
Marak af lavt fedtindhold
Let drikke kun 1 kcal glas og ikke mere
Agurker
Sukkererstatninger
Alle krydderier
Adjika, varm peber
Mælkepulver, mælk (halvskummet og skummet)
Sennep
Naturlig dåsefisk
Sojasovs
Eddike
Surimi (falske krabbepinde, ikke mere end 8 om dagen!)
Tofu

Eksempel på en daglig kost "Proteiner + grøntsager":
Morgenmad: kaffe eller te, to små fedtfattige yoghurter eller 225 g fedtfattig hytteost, et stykke mager kalkun, kylling eller mager skinke eller et kogt æg.
Anden morgenmad: en lille fedtfattig yoghurt eller 115 g fedtfattig hytteost.
Frokost: stuvede svampe (uden olie), tun, te eller kaffe med fedtfattig fløde.
Eftermiddagssnack: havrepandekage med et stykke mager skinke, kylling eller laks.
Aftensmad: zucchinisuppe, oksekød shish kebab, "Floating Island" dessert lavet af æggehvider.

Den tredje fase af "BEKRÆFTELSE"

På dette stadium er det nødvendigt at konsolidere det opnåede resultat ved at vende tilbage til normal ernæring.
Hovedopgaven for denne fase af kosten er at forhindre tilbagevenden af ​​tabte kilo.

Varigheden af ​​fase 3 afhænger af, hvor mange kilo du har tabt. For hvert kilo tabt - 10 dage.
I denne 3. fase kan du spise følgende fødevarer:
- trin 1 produkter
- trin 2 grøntsager
- 1 portion frugt om dagen, undtagen bananer, kirsebær, druer
- 2 skiver brød om dagen
- 40 g moden ost
* 2 portioner stivelse om ugen (fx: kartofler, pasta, ris, majs, bønner, ærter)

Og desuden:
om ugen har du råd til 2 måltider, som Dukan kalder et festmåltid, en festmiddag (vi taler om ET måltid, og ikke om hele dagen! Under dette måltid kan du tillade dig alt, hvad du vil! Det er meget vigtigt ikke at få fester to dage i træk)))
Men sørg for at: 1 gang om ugen (gerne torsdag) REN PROTEIN DAG

Fjerde fase af "STABILISERING"

Målet med denne fase er at stabilisere vægten.

I denne fase spiser du normalt, men følg 2 principper:

1 dag om ugen skal være en ren proteindag;

3 spsk. l havreklid om dagen;

Varigheden af ​​denne fase er ikke begrænset, men det er tilrådeligt at følge anbefalingerne fra Pierre Dukan gennem hele dit liv.

Fordele ved Dukan-diæten
- kosten er ikke farlig, da den er baseret på naturlige produkter. En diæt giver dig mulighed for at slippe af med overskydende vægt, selv i tilfælde, hvor dette ikke er den første diæt, og kroppen allerede har udviklet en stabil reaktion på forskellige eksperimenter.
- de første kilo forsvinder hurtigt, hvilket fremmer motivationen.
- ikke en meget aggressiv kost, velegnet selv for gourmeter, der elsker at lave mad og spise lækker mad.
- ingen begrænsninger på mængden af ​​mad og indtagelsestid
- diæten er enkel, du kan følge den overalt: hjemme, på arbejdet, på en cafe.
Ulemper
- Kroppen producerer ketonstoffer, de undertrykker appetitten, men kan forårsage træthed i de første par dage
- mangel på mikroelementer og vitaminer. Det anbefales at tage et vitaminkompleks
- fedtmangel. Det anbefales at tilføje lidt vegetabilsk fedt.
- diæten kan hurtigt blive kedelig for dem, der ikke kan lide at lave mad.

Kategorier: