Sådan vælger du det rigtige smør. Sådan finder og vælger du kvalitetssmør på butikshylderne

Du kan i det mindste lære noget om et produkt fra informationen på etiketten, som nogle gange ikke kan ses uden et forstørrelsesglas (dette er et "pas" af produktet, der er tilgængeligt for enhver køber). Først studerer de navnet - kun ordet "smør" skal være til stede (bonde, Vologda, cremet) ... "Smør" og "olieholdige produkter" bør advare dig. Der er andre specifikke finesser.

Mejeriprodukter er ofte forfalskede, især smør. Derfor kræver tilsynsmyndighederne at bestå de nødvendige kvalitetsundersøgelser. Forbrugerne skal bare huske tallene - GOST 37-91. Til spredning – GOST R 52100–2003.
OBS - på TU. Indeholder kun fløde (ingen vegetabilsk fedt, smagsstoffer eller fortykningsmidler).
"Alder". Sådan vælger du smør, vil datoen fortælle dig - den opbevares ikke i mere end 35 dage.
Udseende. En ujævn overflade, buler og et rodet udseende er tegn på forkert opbevaring og afrimning. Det er bedre at foretrække emballage lavet af uigennemsigtige materialer - folie, mørkt papir (sollys ødelægger nyttige stoffer fedtstoffer).
Tallene skal opmuntre eller alarmere. "Tærsklen" for ideelt smør forbliver 72,5% og derover.

Margariner og smørepålæg har også ret til at eksistere, men at betale for meget for deres køb, betale penge som for smør, er røveri ved højlys dag. Forresten kan prisen på en pakke naturlig olie ikke kaldes billig. Men hvis du indtager 20 g af det om dagen (som ernæringseksperter tillader, hvis du udelukker andet fedt fra din daglige kost), holder det i en længere periode.

Hvis rådene om, hvordan du vælger det rigtige smør, svigtede dig i købsstadiet, kan du se boligkøbet.

Det ideelle smør smelter i munden (og naturligt høje temperaturer). Du kan smide en brik på varmt vand og lad det sidde. Naturlig vil ikke producere sediment eller korn.
Et produkt af høj kvalitet, der er placeret i fryseren i en time, vil helt sikkert fryse. Det bliver svært at skære, og smørret begynder at smuldre.
Udstående dråber af væske på overfladen under afrimning er et signal om, at producenterne ikke gik glip af deres chance for at tilføje vand til produktet.
Det er bedre ikke at vælge olie, der er for bleg eller omvendt gul - dette indikerer fraværet af animalsk fedt, der kræves af GOST eller tilstedeværelsen af farvestoffer.
Gule pletter og en mistænkelig smag (gammel, mug, harskhed) vil indikere forkert opbevaring af olien.
I en stegepande vil et produkt af høj kvalitet danne en homogen gul masse med et lille beløb skum.

Og du skal stole på din smag: behagelig, cremet, sød eller sur (det hele afhænger af den mulige tilsætning af mælkesyrebakterier til sammensætningen) smør bliver dit yndlingsprodukt på bordet. Men hvis skuffelser kommer efter hinanden, skal produktet ikke bebrejdes. Men vi skal tage kontrol over producenterne. Ingen har endnu annulleret forbrugerrettigheder!

Ikke alle smørproducenter i Rusland tilbyder dog, som i andre lande, kunderne produkter af høj kvalitet lavet af naturlige ingredienser og opfylder kvalitetsstandarder. Skruppelløse virksomheder erstatter ofte mælkefedt med vegetabilsk fedt og tillader tilstedeværelsen patogene mikroorganismer og andre forfalskninger.

Hvordan bestemmer man sikkert smør af høj kvalitet?

Det er meget svært for en almindelig forbruger at afgøre, hvilket produkt der er bedst at købe. Nogle gange giver et produkt, der ser ud og smager ægte, købt i en lokal butik, ikke kun fordele, men repræsenterer også potentiel fare for køberen. Pålidelige data om produktkvalitet kan kun opnås gennem laboratorieundersøgelser.

Roskoshestvo testede olie med et fedtindhold på 82,5%. Det blev overværet af 64 prøver produceret af russiske og hviderussiske virksomheder ved hjælp af det nyeste udstyr til produktion af smør. Forskellige mærker af højkvalitetssmør blev testet for seks dusin parametre, der påvirker produktets sikkerhed og kvalitet.

Hvilken slags smør kan kaldes naturligt?

Naturligt smør bør kun indeholde mejerikomponenter (fedt, fløde osv.). Udskiftning af animalsk fedt med vegetabilsk fedt giver dig mulighed for at reducere produktionsomkostningerne. Men i henhold til gældende standarder skal et produkt med tilsætning af palme, kokosnød eller enhver anden plantekomponent kaldes "spread" eller "margarine" (afhængigt af de indeholdte komponenter).

Ifølge resultaterne af laboratorieundersøgelser tillader kun seks producenter af smør i Rusland forfalskning af sammensætningen, herunder LAV, Russian Milk og Rzhevushka.

Mikrobiel fare

Naturligt smør er et letfordærveligt produkt, så forskerne var opmærksomme på mikrobiologiske indikatorer særlig opmærksomhed. Overskud acceptable standarder kan indikere både manglende overholdelse af sanitære krav i produktionen og overtrædelse af opbevaringsbetingelser. Derfor foretog Roskachestvo-inspektører køb hos pålidelige detailforretninger, hvor fødevareopbevaringsordningen overholdes strengt.

Det er værd at bemærke, at de væsentligste mikrobiologiske indikatorer er indholdet af E. coli, skimmelsvampe, gær samt det samlede mikrobielle antal. Som undersøgelsen viste, overvåger ikke alle mærker af højkvalitetssmør nøje overholdelsen af disse standarder. Produkterne fra Baltkom, Iz Vologda, Prosto og Malkom blev således betragtet som potentielt farlige baseret på indholdet af E. coli. Ifølge det samlede mikrobielle antal - Meadow Freshness, Oka-Reka, Danke Anke, Malkom. I henhold til normen for skimmel og gær - Oka-Reka, Milk style, Danke Anke.

Smør af højeste kvalitet

Gruppen af produkter med et kvalitetsmærke omfatter kun to mærker: Lattesco og Ruzskoe. Dette er virkelig smør af høj kvalitet, der endda opfylder avancerede russiske standarder, hvis opfyldelse er valgfri.

Titel "Produkt" forbedret kvalitet» blev modtaget af 16 producenter af naturligt smør. Blandt dem:

Asenevskaya gård;
Hus i landsbyen;
Gård;
Hviderusland eksport;
andre.

Den fulde bedømmelse af mærker kan ses på den officielle forskningsside.

Takket være forskningen ved hver forbruger nu, hvordan man vælger smør af høj kvalitet og hvordan mærker bør gives fortrinsret. Dette er missionen for operatøren af det russiske stats kvalitetsmærke, skabt med det formål at skabe bæredygtige forbrugerpræferencer i forhold til producenter, der kan stole på.

Mangfoldigheden af udvalget af mejeriprodukter i butikker og på markedet gør det på den ene side muligt at berige kosten med nye smage, og på den anden side tiltrækker skrupelløse producenter, der søger at sælge et produkt under dække af smør sådan er det ikke. Ifølge eksperter kan hver anden stang smør betragtes som en falsk, så i dag taler vi om, hvordan man vælger en kvalitet naturlig olie, velsmagende, aromatisk og sund. God olie, en naturlig kilde til vitaminer, mineraler og sporstoffer, er nødvendig for hjernens funktion, fugter og nærer huden, styrker blodkarrene, forebygger gigt og øger immuniteten. Vores forfædre behandlede smør med respekt og gentog: "Du kan ikke ødelægge grød med smør" eller "Spis smør for dit helbred!" Men for ikke at ødelægge grøden med olie, bør du kun købe produkter af høj kvalitet!

Sådan vælger du det rigtige smør i butikken

Da det ikke er muligt at smage på produkterne i butikken, kan vi kun forholde os til de oplysninger, der står på emballagen. I dette tilfælde stoler vi på producenten, og den endelige "test" af produktet udføres derhjemme.

Sørg for at være opmærksom på GOST - dog er inskriptionen "lavet i henhold til GOST" ikke nok, da smørepålæg og margariner også kan produceres i henhold til statslige standarder. GOST smør - R 52969-2008, men du kan se andre numre, for eksempel R 52253-2004. Det sidste tal angiver, at du har ægte Vologda-olie i hænderne, som kun produceres af tre fabrikker i Vologda-regionen. Desuden efter ordre Føderale agentur om teknisk forskrift og metrologi dateret 22. november 2013 N 2134-st blev en anden mellemstatslig standard GOST 32261-2013 sat i kraft som national standard Russiske Føderation fra 1. juli 2015 (red. anm.: 02.02.2016).

Husk, at GOST-margarine er R 52178-2003, og selvom emballagen siger "smør", skal du ikke tro dine øjne! Men nogle typer smør af høj kvalitet produceres ikke i henhold til GOST, men i henhold til specifikationer - tekniske specifikationer, så du skal være opmærksom på sammensætningen.

Sørg for, at pakken indeholder forkortelsen CTP - "overholdelse af tekniske forskrifter". Undersøg smørrets sammensætning - det bør kun indeholde sødmælk og fløde, og nogle gange salt. Hvis emballagen angiver vegetabilske olier(jordnød, palme, kokos) eller en eller anden ingrediens med det mystiske navn "mejerifedtserstatning", kan du være sikker på, at det er margarine, selvom producenten forsøger at overbevise dig om andet.

På emballagen skal der direkte og utvetydigt stå: "smør", "bondesmør" eller "amatørsmør". Samtidig skal du huske på, at fedtindholdet i smør starter fra 82,2%, amatør - fra 78% og bondeolie - fra 72,5%. Alle andre typer "smør" - sandwich (fra 61,5%) og te (fra 50%) - er ikke naturlige, og et sted på emballagen kan du finde påskriften " sandwichmasse" skrevet med småt. Typisk indeholder et sandwichprodukt alle slags smagsstoffer, emulgatorer, stabilisatorer og konserveringsmidler.

Omkostningerne ved en pakke godt smør er aldrig mindre end 75 rubler, da tilberedning af 1 kg smør kræver mindst 20 liter mælk. Hvis du ser mistænkeligt billig olie på disken, indeholder den højst sandsynligt billige vegetabilske fedtstoffer.

Prøv at vælge olie ikke i papir, men i folieemballage, da papir ikke beskytter et så delikat produkt mod eksponering sollys, som ødelægger vitaminer.

Et andet kriterium for naturligheden af cremede produkter er holdbarheden, som normalt ikke overstiger en måned. Hvis der bruges konserveringsmidler eller vegetabilsk fedt i produktionen af olie, øges holdbarheden til et år eller mere. Hvilket smør du skal vælge: naturligt, letfordærveligt eller unaturligt, men "langtidsholdbart", det er op til dig!

Sådan vælger du rigtigt smør på markedet

En utvivlsom fordel ved markedet er muligheden for at smage produktet og vurdere dets kvalitet lige på stedet, selvom det ikke vil være muligt at afsige en endelig dom med det samme, da mange af oliens egenskaber først vises efter nogen tid. Så du er kommet til markedet - hvad skal du være opmærksom på?

Prøv olien, hold den i munden, lyt til, hvordan du har det. Naturlig olie har ingen lugt, den er behagelig, mør og smelter hurtigt i munden og efterlader en mælkeagtig og cremet eftersmag. Margarine derimod kan tage lang tid at smelte og klæbe til dine tænder. Hvis du kategorisk ikke kan lide smagen af olien, betyder det, at produkter af lav kvalitet eller vegetabilske olier blev brugt i produktionen.

Farven på naturligt smør er lysegul, ikke lys gul eller hvid - i det første tilfælde er der højst sandsynligt tilføjet farvestoffer til produktet, og i det andet tilfælde kan sammensætningen indeholde vegetabilske fedtstoffer. Når du vælger smør på markedet, så husk også, at sommersmør holder længere end vintersmør.

Tjek olien derhjemme

Smør af høj kvalitet smører sig godt på en sandwich, og hvis det smuldrer, betyder det, at der er for meget vand i det. Smør efterlader heller ikke spor af fedt på papiret, i modsætning til vegetabilske olier.

Læg et stykke smør i varmt vand - naturprodukt vil opløses jævnt, og margarinen vil bryde op i separate stykker. Hvis du efterlader et stykke smør på bordet imens stuetemperatur, så anses dråber af vand, der dukker op på overfladen, som et stærkt bevis på, at dette er en almindelig spredning. Af den måde, naturlig olie efter fryser optøs langsomt og forbliver fast i mindst en halv time, og margarine og smørepålæg kan smøres på brød på kun fem minutter.

På grund af det høje valleindhold i produktet er producenten nødt til at udsætte det for intensiv nedfrysning, så der dannes iskrystaller på smørret. Hvis du ser vanddråber på snittet, tyder det på, at olien indeholder margarine urenheder. Se også, hvordan smør opfører sig, når det opvarmes: Naturproduktet smelter uden at skumme eller frigive vand.

Naturligt smør kan være sød fløde (lavet af pasteuriseret fløde) og creme fraiche (lavet af fermenteret fløde). Den anden type olie har en let pikant surhed og længere holdbarhed. Hvordan vælger man godt smør? Du skal være forsigtig, når du køber og ikke spare på dit helbred!

GOST-inskriptionen på oliens emballage er ikke en garanti for dens kvalitet, den indikerer kun, at alle sikkerhedskrav blev opfyldt under produktionen af produktet. Ifølge GOST er der tre typer smør: traditionel smør 82,5% fedt, amatør smør 80% fedt og bonde smør fedtindhold 72,5%. Hvis fedtindholdet er under 72,5 %, er det ikke olie.

Hvad må ikke være i smør?

Ægte smør af høj kvalitet bør ikke indeholde vegetabilsk fedt. Da produktets ingredienser ifølge loven skal angives fuldt ud på emballagen, skal du være forsigtig! Nogle gange kan tilsætningsstoffer være angivet med meget småt i folderne på indpakningen: "erstatning for mælkefedt", palmeolie, jordnøddeolie, kokosolie. I dette tilfælde er det produkt, du holder i dine hænder, ikke naturligt smør, men margarine eller spredning. Naturligt smør fremstilles udelukkende af fløde og sødmælk.

Ægte smør

Naturligt smør har den rene cremede smag af kogt mælk, bonde Og Vologda let smør, lad os sige nøddeagtig smag.

Olien skal være plastik, smelter let i luft, brækkes af i stykker, når den er frosset. Lægger du et stykke smør i varmt vand, skal det smelte helt. Smør af høj kvalitet spredes nemt på brød, når det har stået ved stuetemperatur i 15-20 minutter.

Ægte smør har stort set ingen egen smag.. Hvis du bemærker en let syrlig aroma, bør dette advare dig. Ved at købe olie i løs vægt, kan du købe et meget godt produkt, men du kan løbe ind i en falsk, tjek kildedataene og sammensætningen af, som du ikke har nogen mulighed for.

Smørfarve

Smør af høj kvalitet har en let cremet farvetone, en for gul farve indikerer, at farvestof er blevet tilføjet til dets sammensætning. GOST tillader brugen af et farvestof, for eksempel B-carnitin, et naturligt farvestof til olie. Hvis du bemærker på overfladen af olien mørke pletter(især hvis olien er købt efter vægt), højst sandsynligt er olien ikke den friskeste, og du ser pletter af skimmelsvamp.

Holdbarhed af smør op til 35 dage ved temperaturer fra 0 til +5. Hvis smørret er frosset, kan det opbevares i op til 3 måneder.

Ved køb af smør kontrollere integriteten af emballagen, udløbsdato, sammensætning. Hold den i hænderne, og den skal blive plastik.

Spredning indeholder flere vegetabilske fedtstoffer, vitaminer, mindre kolesterol, prisen på smørepålæg er lavere end for smør. Ordet "smør" er ikke skrevet på forsiden af smøreemballagen - dette er forbudt ved lov. Når du læser kompositionen, skal du være opmærksom på ordenes rækkefølge: det, der kommer først, sejrer. For eksempel: hvis ordet "cremet" er på 1. pladsen, så indeholder det op til 50 % mælkefedt. Smøret indeholder altid smags- og farvestoffer. Når du bruger smøremidlet, skal du huske, at vegetabilsk fedt frigiver flere giftstoffer ved opvarmning, det er bedre at bruge det sammen med sandwich.

Smør med tilsætningsstoffer

Diversificere Smagen af almindeligt smør kan skyldes krydderier, saucer og andre tilsætningsstoffer. For at gøre dette skal du bare blødgøre det naturlige smør, blande det med tilsætningsstoffer, pakke det ind i folie og give det en passende form. Se vores tips til hvordan! Bland og anbring alle de foreslåede tilsætningsstoffer i køleskabet for at hærde. Server med skiver af ristet baguette, brød eller kiks.

I dag breder den mening, at animalsk fedt er absolut skadeligt, det er nødvendigt at kassere dem og kun spise vegetabilsk fedt. Modstandere af denne holdning hævder, at disse påstande er uholdbare. Lad os prøve at finde ud af, hvordan højkvalitets Bonde- eller Vologda-smør skal være for at opfylde kravene i GOST.

Hvad er smør

Produktet er fremstillet af mælk fra store og små drøvtyggere. I Rusland fremstilles det ved at adskille eller kærne naturlig pasteuriseret frisk kocreme. På grund af det høje fedtindhold bør produktet ikke indtages alene. Det bruges til at lave sandwich, tilføjet til korn, i puréer, i dej, det forbedrer smagen af mad. Produktet adskiller sig fra råvaren – tung fløde – ved sit høje fedtindhold: fra 50 til 99%.

Forbindelse

Ud over fedt består mælkeproduktet af mælkeproteiner, kulhydrater og vand. Smør indeholder kolesterol, lecithin, mættede og umættede fedtsyrer:

oliesyre;
palmitic;
myristisk;
linolsyre;
laurinsyre;
olie;
nylon;
capric;
kapryl.

Produktet indeholder vitaminer: A (retinol), C ( ascorbinsyre), E (tocopherol), PP (niacin), gruppe B (thiamin, riboflavin, folinsyre), caroten, calciferoler, samt mineraler:

selen;
magnesium;
kalium;
kalcium;
jern;
natrium;
fosfor;
mangan;
zink;
kobber.

GOST

Krav til fremstilling af produktet er indeholdt i GOST 32261-2013. Sådanne numre, og ikke andre, bør angives i mærkningen på emballagen af et kvalitetsprodukt. Standarden tillader indholdet af konserveringsmidler, caroten fødevarefarve og surhedsregulerende midler. Inkludering af vegetabilske fedtstoffer i produktet: palme, kokosnød og andre er forbudt af GOST. Til produktion som råmateriale kan producenten bruge:

komælk;
fløde;
kærnemælk;
bordsalt.

Kalorieindhold

Mejeriprodukt har et højt energiindhold på grund af dets høje fedtindhold – fra 50 til 99 procent. På grund af det lave smeltepunkt – 32 grader – optages fedt let af kroppen. Kalorieindholdet i 100 gram produkt er:

552 kcal – for 60 % fedtindhold;
610 kcal - for 67%;
626 kcal – for 72,5%;
748 kcal – for 82,8%;
892 kcal – for 99%.

Arter

I henhold til standarden skal produktet være fremstillet af pasteuriseret fløde med eller uden brug af surdej, derfor skelnes typerne:

sød fløde;
creme fraiche.

Inden for de anførte grupper kan produktionen af kofedt udføres med eller uden tilsætning af salt, så der er typer:

saltet;
usaltet.

Produktet er kendetegnet ved fedtindhold forbrugeren tilbydes følgende fedtindhold af smør:

Te - 50% massefraktion;
Sandwich – 61%;
Bonde - 72,5%;
Amatør - 80%;
Vologda – 82,5%;
Traditionel – 82,5%.

De bedste varianter

Kravene til te- og sandwicholier er ikke omfattet af standarden på grund af deres lave fedtindhold, de betragtes som et produkt af animalsk oprindelse høj kvalitet ingen grund til. Disse kan omfatte skadelige botaniske stoffer og hydrogenerede forurenende stoffer. Afsmeltet kofedt opnås efter fordampning af fugt ved termisk behandling, derfor indeholder det næsten ingen nyttige bioaktive stoffer og mikroelementer, men har skadelige kræftfremkaldende frie radikaler.

Gode egenskaber Bondeolie har et fedtindhold på 72,5%. Den er kendetegnet ved en speciel creme fraiche smag, fordi den er lavet ved hjælp af en teknologi, der er forskellig fra andre typer - fra upasteuriseret fløde. Med et fedtindhold på 80-82,5% (Lyubitelskoye, traditionelle mærker) behøver producenten ikke bruge emulgatorer for at opnå en ensartet konsistens.

Det er nødvendigt at isolere Vologda-olie. Produceret efter en speciel opskrift, efter særlige tekniske forhold, af tre producenter: anlægget opkaldt efter. Vereshchagin, JSC Vologda Dairy Plant, JSC Sheksninsky Dairy Plant. Den er fremstillet af mælk fra græsfodrede køer og er kendetegnet ved en speciel sød-cremet aroma med en nøddeagtig smag. Blandt indenlandske mærker kan kvalitetsvurderingen af smør arrangeres i følgende rækkefølge:

Vologda fedtindhold 82,5%;
Traditionelt og amatør fedtindhold 80-82,5%;
Bonde.

Nyttige egenskaber ved smør

Ko fast fedt er uundværligt for menneskekroppen pga kemisk sammensætning:

Selen har anticarcinogene egenskaber.
Kolesterol bidrager ikke til forekomsten af åreforkalkning og hjertesygdomme på grund af tilstedeværelsen af oliesyre og lecithin, som regulerer lipidmetabolismen og forhindrer ophobning af plak.
Oliesyre har anti-kræft egenskaber.
Kolesterol fremmer produktionen af galdesyrer, der er nødvendige for fordøjelsesprocessen. Mejeriprodukter er inkluderet i kosten for kolecystitis.
A-vitamin hæmmer udskillelsen af mavesaft. Denne komponent anbefales af medicin i kosten til heling af mavesår.
Vitamin A og E er godt for synet.
C-vitamin hjælper med at forbedre immuniteten.
Laurinsyre har antimikrobielle og svampedræbende egenskaber, så mælkeproduktet anbefales at indtages i medicinske formål på forkølelse og tuberkulose.

Til kvindekroppen

Fordelene ved smør for en kvindes krop sikres af indholdet af følgende stoffer:

Kolesterol. Tilstedeværelsen af denne komponent hjælper med at opretholde balancen mellem kvindelige hormoner på det krævede niveau, og en mangel fører til forsvinden af menstruation og infertilitet.
Folinsyre, lecithin. Hjælper med at forbedre tilstanden af hud, hår, negle.
Lipider. Fedtstoffer ophobet i celler hjælper med at beskytte huden mod vind og frost og sikre hudens sundhed.
Kalcium. Relevant for gravide og under amning.

For mænd

Fødevareprodukt nødvendigt for hurtig energigenopfyldning. Animalsk fedt kan nemt optages af kroppen og hjælpe med at genoprette styrken efter træning. fysisk aktivitet. Det er en værdifuld kilde til kolesterol, som mænd har brug for for at producere sunde sædceller. En mangel på stoffet kan føre til et fald eller tab af reproduktiv funktion.

Til børn

Vigtigt i barndom har kroppens genopfyldning af calcium. Produktet har en værdifuld egenskab - de fedtopløselige tocopheroler, det indeholder, sikrer fuldstændig absorption af dette element fra mælkefedt. Kolesterol spiller en særlig rolle i udviklingen af et barn: det er nødvendigt for fornyelsen af nervevæv og den normale funktion af barnets hjerne. Udelukkelse fra kosten af kofedt fører til mangel næringsstoffer, kolesterol, som kan forårsage:

nedsat koncentration;
dårlig assimilering af materiale;
nedsatte mentale evner.

Hvor meget smør kan du spise om dagen?

Da produktet indeholder en stor procentdel af fedt og har et højt kalorieindhold, er det nødvendigt at overholde dets forbrugsstandarder. Børn anbefales ikke at spise mere end 7 gram dagligt. For voksne kan forbruget øges til 30 gram. Du bør ikke opgive kofedt, hvis du har lever- og bugspytkirtelsygdomme, men kun reducere dit indtag til 20 gram.

Skade af smør

I øjeblikket er fordele og skader ved smør et emne, der er genstand for debat. På ordentlig ernæring, moderat forbrug af fede varianter af produktet, kofedt kan ikke være skadeligt. Følgende skal tages i betragtning:

Brug ikke produktet til stegning og bagning eller brug ikke ghee, pga varmebehandling der dannes kræftfremkaldende stoffer.
Kofedt indeholder en lille mængde protein, så det er muligt allergiske reaktioner. Sådanne tilfælde er mindre almindelige end når man drikker mælk.
Overdreven brug af kofedt kan føre til overvægt og fedme.

Sådan vælger du smør

Hvilket smør er bedre at købe for ikke at skade dit helbred? De første oplysninger kan fås fra emballagen:

Tilstedeværelsen af vegetabilsk fedt i animalske produkter er skadelig for menneskekroppen.
En lang salgsperiode - over 30 dage - indikerer tilstedeværelsen af et konserveringsmiddel.
For forbrugeren er den bedste emballage metalliseret film - det forhindrer ødelæggelsen af vitaminer.

Tegn på godt smør

Kvalitetstest af smør udføres i overensstemmelse med GOST. Standarden forbyder salg af produktet:

med fremmed smag og lugt (harsk, fedtet, muggen, muggen, kemikalier);
heterogen, smuldrende, klæbrig, løs konsistens;
heterogen farve.

For at blive frigivet til forbrugeren skal produktet opfylde kravene til organoleptiske egenskaber (smag, lugt, konsistens, farve) og mærkning. Der er en vurderingsskala, hvor hver indikator får et point. Efter at have opsummeret dem, bestemmes olietypen:

højeste karakter – 17-20 point;
første klasse – 11-16 point.

Hvis scoren er under 11 point, må produktet ikke sælges. Når du køber mejeriprodukter, skal du huske følgende:

Du skal prøve dens konsistens - hvis produktet presses, når du trykker på emballagen, kan du ikke købe det, fordi... dette er resultatet af tilsætning af vegetabilsk fedt.
Efter afkøling skal kofedt af høj kvalitet være fast, skåret i stykker og ikke smuldre.
Det er ikke et stykke kofedt, der har en naturlig cremet lugt, men et produkt, der smelter i munden.
Farven bør ikke være lys gul - dette er et tegn på tilstedeværelsen af farvestof.
En lang holdbarhed indikerer producentens brug af konserveringsmidler.
Et produkt af høj kvalitet skal smelte i munden, ikke klæbe til tænderne og opløses jævnt i varmt vand.

Olie af dårlig kvalitet

For at producere et kg produkt skal du bruge fra 20 til 30 kg mælk, altså lav pris Produktet angiver tilstedeværelsen af ingredienser, der ikke er af animalsk oprindelse. Definere produkt af dårlig kvalitet du kan ved:

tilstedeværelsen af en udtalt lugt - forfalskede produkter indeholdende smagsstoffer har det;
lyse gul farve;
blød, løs, heterogen konsistens indskudt (indikerer tilstedeværelsen af mælkefedterstatninger);
opdeles i partikler i varmt vand i stedet for at opløses.