Billeder af spisesvampe med navne og beskrivelser. Liste med billeder af spiselige efterårssvampe i Rusland

Den bedste måde At selvstændigt lære at genkende spiselige og uspiselige svampe er at gøre dig bekendt med deres navne, beskrivelser og billeder. Selvfølgelig er det bedre, hvis du går gennem skoven flere gange med en erfaren svampeplukker, eller viser din fangst derhjemme, men lærer at skelne mellem ægte og falske svampe alle har brug for det.

Du finder navnene på svampe i alfabetisk rækkefølge, deres beskrivelser og billeder i denne artikel, som du senere kan bruge som en guide til svampedyrkning.

Typer og navne på svampe med billeder

Artsdiversiteten af svampe er meget bred, så der er en streng klassificering af disse skovbeboere (Figur 1).

Så i henhold til spiselighed er de opdelt i:

Spiselig (hvid, boletus, champignon, kantarel osv.);
Betinget spiselig (dubovik, grønfink, veselka, mælkesvamp, line);
Giftig (satanisk, paddehat, fluesvamp).

Derudover er de normalt opdelt efter typen af bunden af hætten. Ifølge denne klassifikation er de rørformede (udadtil minder om en porøs svamp) og lamelformede (plader er tydeligt synlige på indersiden af hætten). Den første gruppe omfatter boletus, boletus, boletus og asp. Den anden omfatter safranmælkehætter, mælkesvampe, kantareller, honningsvampe og russula. Morkler betragtes som en separat gruppe, som omfatter morkler og trøfler.

Figur 1. Klassificering af spiselige sorter

Det er også sædvanligt at adskille dem efter deres næringsværdi. Ifølge denne klassifikation er de af fire typer:

Da der er så mange typer, vil vi give navnene på de mest populære med deres billeder. De bedste spiselige svampe med billeder og navne er givet i videoen.

Spiselige svampe: fotos og navne

Spiselige sorter omfatter dem, der frit kan spises friske, tørrede og kogte. De har høje smagsegenskaber, og man kan skelne et spiseligt eksemplar fra et uspiselig i skoven på frugtlegemets farve og form, lugt og nogle karakteristiske træk.

Figur 2. Populære spiselige arter: 1 - hvid, 2 - østerssvamp, 3 - østerssvamp, 4 - kantarel

Vi tilbyder en liste over de mest populære spiselige svampe med billeder og navne(Figur 2 og 3):

Hvid champignon (boletus)- det mest værdifulde fund for en svampeplukker. Den har en massiv lys stilk, og farven på hætten kan variere fra creme til mørkebrun, afhængigt af vækstregionen. Når det knækker, ændrer kødet ikke farve og har en let nøddeagtig aroma. Den findes i flere typer: birk, fyr og eg. Alle af dem er ens i ydre egenskaber og er velegnede til mad.
Østerssvamp: royal, pulmonal, johannesbrød og citron, vokser hovedsageligt på træer. Desuden kan du samle det ikke kun i skoven, men også derhjemme, ved at så myceliet på træstammer eller stubbe.
Volnushki, hvid og pink, har en hætte presset i midten, hvis diameter kan nå 8 cm. Volushkaen har en sød, behagelig lugt, og ved pausen begynder frugtlegemet at udskille klæbrig klæbrig juice. De kan findes ikke kun i skoven, men også i åbne områder.
Kantareller- oftest er de knaldgule, men der er også lyse arter (hvid kantarel). De har en cylindrisk stilk, der udvider sig opad, og en uregelmæssig formet hætte, der er lidt presset ind i midten.
Oiler Der er også flere typer (ægte, cedertræ, løvfældende, kornet, hvid, gul-brun, malet, rød-rød, rød, grå osv.). Den mest almindelige er den ægte olier, som vokser på sandjord i løvskove. Hætten er flad, med en lille tuberkel i midten, og et karakteristisk træk er slimhinden, som let adskilles fra pulpen.
Honningsvampe, eng, efterår, sommer og vinter, hører til spiselige sorter, der er meget nemme at samle, da de vokser i store kolonier på træstammer og stubbe. Farven på honningsvamp kan variere afhængigt af vækstregion og art, men som regel varierer dens skygge fra creme til lysebrun. Feature spiselige honningsvampe - tilstedeværelsen af en ring på stilken, som falske doubler ikke har.
Boletus tilhører den rørformede familie: de har en tyk stilk og en regelmæssigt formet hætte, hvis farve varierer afhængigt af arten fra creme til gul og mørkebrun.
Safran mælkehætter- lyst, smukt og velsmagende, som kan findes i nåleskove. Hatten er almindelig i facon, flad eller tragtformet. Stilken er cylindrisk og tæt, der matcher farven på hætten. Frugtkødet er orange, men når det udsættes for luft, bliver det hurtigt grønt og begynder at udskille juice med en udtalt lugt af fyrreharpiks. Duften er behagelig, og smagen af dens kød er let krydret.

Figur 3. De bedste spiselige svampe: 1 - sommerfugl, 2 - honningsvampe, 3 - aspesvampe, 4 - safranmælkehætter

Spiselige sorter omfatter også champignoner, shiitake, russula, trøfler og mange andre arter, som ikke er så meget interessante for svampeplukkere. Det skal dog huskes, at næsten enhver spiselig sort har et giftigt modstykke, hvis navne og funktioner vi vil overveje nedenfor.

Betinget spiselig

Der er lidt færre betinget spiselige sorter, og de er kun egnede til indtagelse efter særlig varmebehandling. Afhængigt af sorten skal den enten koges i lang tid, med jævne mellemrum skifte vandet eller blot gennemblødes i rent vand, presses ud og koges.

De mest populære betinget spiselige sorter omfatter(Figur 4):

Gruzd- en sort med tæt frugtkød, som er ret velegnet til forbrug, selvom mælkesvampe i vestlige lande betragtes som uspiselige. De er normalt gennemblødt for at fjerne bitterhed, derefter saltede og syltede.
Række grøn (grønfinke) adskiller sig fra andre i den udtalte grønne farve på stilken og hætten, som holder sig selv efter varmebehandling.
Moreller- betinget spiselige prøver med en usædvanlig hætteform og en tyk stilk. Det anbefales kun at spise dem efter omhyggelig varmebehandling.

Figur 4. Betinget spiselige varianter: 1 - mælkesvamp, 2 - grønfinke, 3 - morkler

Nogle typer trøfler, russula og fluesvampe er også klassificeret som betinget spiselige. Men der er en vigtig regel, der skal følges, når du samler svampe, herunder betinget spiselige: Hvis du er lidt i tvivl om spiselighed, er det bedre at forlade fangsten i skoven.

Uspiselige svampe: fotos og navne

Uspiselige arter omfatter arter, der ikke spises på grund af sundhedsfarer, smagskvaliteter og for hård papirmasse. Mange medlemmer af denne kategori er fuldstændig giftige (dødelige) for mennesker, mens andre kan forårsage hallucinationer eller mild sygdom.

Det er værd at undgå sådanne uspiselige prøver(med fotos og navne i figur 5):

Bleg lappedykker- den farligste indbygger i skoven, da selv en lille del af den kan forårsage døden. På trods af at den vokser i næsten alle skove, er den ret svær at møde. Udadtil er den absolut proportional og meget attraktiv: unge eksemplarer har en sfærisk hætte med en let grønlig farvetone med alderen, den bliver hvid og forlænger. Bleg paddehatte forveksles ofte med unge flydere (betinget spiselige svampe), champignoner og russula, og da et stort eksemplar nemt kan forgifte flere voksne, er det, hvis der er den mindste tvivl, bedre ikke at lægge et mistænkeligt eller tvivlsomt eksemplar i kurven .
Rød fluesvamp, er sikkert kendt for alle. Den er meget smuk, med en lys rød kasket dækket med hvide pletter. Kan vokse enten enkeltvis eller i grupper.
Satanisk- en af de mest almindelige fordoblinger af porcini-svampen. Den kan let skelnes på dens lyse hætte og farvestrålende stilk, som ikke er typisk for boletussvampe.

Figur 5. Farlige uspiselige sorter: 1 - paddehatte, 2 - rød fluesvamp, 3 - satansvampe

Faktisk alle spiselig dobbelt der er en falsk double, der forklæder sig som en ægte og kan ende i kurven hos en uerfaren elsker af en stille jagt. Men faktisk den største livsfare repræsenterer den blege lappedykker.

Note: Ikke kun frugtlegemerne af paddehatte selv betragtes som giftige, men endda deres mycelium og sporer, så det er strengt forbudt selv at lægge dem i en kurv.

De fleste uspiselige varianter forårsager mavesmerter og symptomer alvorlig forgiftning, og det er nok for en person at yde lægehjælp. Derudover er mange uspiselige sorter kendetegnet ved deres utiltalende udseende og dårlige smag, så de kan kun spises ved et uheld. Du skal dog altid være opmærksom på faren for forgiftning, og omhyggeligt gennemgå alt det bytte, du medbringer fra skoven.

De farligste uspiselige svampe er beskrevet i detaljer i videoen.

Den største forskel mellem hallucinogene stoffer og andre typer er, at de har en psykotropisk effekt. Deres handling ligner på mange måder narkotiske stoffer Derfor er deres forsætlige indsamling og brug straffet med strafansvar.

Almindelige hallucinogene varianter omfatter(Figur 6):

Fluesvamp rød- en fælles indbygger i løvskove. I oldtiden blev tinkturer og afkog fra det brugt som et antiseptisk, immunmodulerende middel og rusmiddel til forskellige ritualer blandt folkene i Sibirien. Det anbefales dog ikke at spise det, ikke så meget på grund af hallucinationseffekten, men på grund af alvorlig forgiftning.
Stropharia lort har fået sit navn fra, at den vokser direkte på bunker af afføring. Repræsentanter for sorten er små, med brune hætter, nogle gange med en skinnende og klæbrig overflade.
Paneolus campanulata (klokkeformet røvhul) vokser også hovedsageligt på jord gødet med gødning, men kan også findes blot på sumpede sletter. Farven på hætten og stilken er fra hvid til grå, kødet er gråt.
Stropharia blågrøn foretrækker stubbe af nåletræer, der vokser på dem enkeltvis eller i grupper. Du vil ikke kunne spise det ved et uheld, da det har en meget ubehagelig smag. I Europa anses denne stropharia for spiselig og opdrættes endda på gårde, mens den i USA anses for at være giftig på grund af flere dødsfald.

Figur 6. Almindelige hallucinogene varianter: 1 - rød fluesvamp, 2 - stropharia shit, 3 - paneolus klokkeformet, 4 - blå-grøn stropharia

De fleste hallucinogene arter vokser på steder, hvor spiselige arter simpelthen ikke vil slå rod (alt for sumpet jord, fuldstændig rådne træstubbe og bunker af gødning). Derudover er de små, mest på tynde ben, så det er svært at forveksle dem med spiselige.

Giftige svampe: fotos og navne

Alle giftige sorter ligner på den ene eller anden måde spiselige (Figur 7). Selv dødbringende bleg lappedykker, især unge eksemplarer, kan forveksles med russula.

For eksempel er der flere boletusdobler - Le Gal boletus, smuk og lilla, som adskiller sig fra de rigtige ved den for lyse farve på stilken eller hætten, samt den ubehagelige lugt af frugtkødet. Der er også sorter, der let kan forveksles med honningsvampe eller russula (for eksempel fiber og govorushka). Gall ligner hvid, men dens frugtkød har en meget bitter smag.

Figur 7. Giftige modstykker: 1 - lilla boletus, 2 - galde svampe, 3 - kongelig fluesvamp, 4 - gulskallet champignon

Der er også giftige fordoblinger af honningsvampe, som adskiller sig fra de rigtige i mangel af et læderagtigt nederdel på benet. Giftige sorter omfatter fluesvampe: paddehat, panter, rød, kongelig, stinkende og hvid. Spindelvæv forklæder sig let som russula, safranmælkehætter eller boletus.

Der er flere typer giftige champignoner. For eksempel kan den gulhudede let forveksles med en almindelig spiselig prøve, men når den tilberedes giver den en udtalt dårlig lugt.

Usædvanlige svampe i verden: navne

På trods af det faktum, at Rusland virkelig er et svampeland, kan meget usædvanlige eksemplarer findes ikke kun her, men i hele verden.

Vi tilbyder dig flere muligheder for usædvanlige spiselige og giftige sorter med fotos og navne(Figur 8):

Blå- lys azurblå farve. Findes i Indien og New Zealand. På trods af at dets toksicitet er blevet lidt undersøgt, anbefales det ikke at spise det.
Blødende tand- en meget bitter sort, der er teoretisk spiselig, men dens utiltalende udseende og dårlige smag gør den uegnet til mad. Fundet i Nordamerika, Iran, Korea og nogle europæiske lande.
Fuglerede- en usædvanlig newzealandsk sort, der virkelig ligner en fuglerede i formen. Inde i frugtlegemet er der sporer, der breder sig rundt under påvirkning af regnvand.
Kam brombær findes også i Rusland. Dens smag ligner rejekød, og dens udseende ligner en pjusket bunke. Desværre er den sjælden og er opført i den røde bog, så den dyrkes hovedsageligt kunstigt.
Kæmpe golovach- en fjern slægtning til champignonen. Den er også spiselig, men kun unge eksemplarer med hvidt kød. Findes overalt i løvskove, marker og enge.
Djævelens cigar- ikke kun meget smuk, men også en sjælden sort, der kun findes i Texas og flere regioner i Japan.

Figur 8. De mest usædvanlige svampe i verden: 1 - blå, 2 - blødende tand, 3 - fuglerede, 4 - kæmmet brombær, 5 - kæmpe storhoved, 6 - djævlens cigar

En anden usædvanlig repræsentant anses for at være den cerebrale tremor, som hovedsageligt findes i tempereret klima. Du kan ikke spise det, da det er dødeligt giftigt. Vi har bragt dig langt fuld liste usædvanlige sorter, da eksemplarer af mærkelig form og farve findes over hele verden. Desværre er de fleste af dem uspiselige.

Gennemgå usædvanlige svampe verden vises i videoen.

Plade og rørformet: navne

Alle svampe er opdelt i lamelformede og rørformede, afhængigt af typen af frugtkød på hætten. Hvis den ligner en svamp, er den rørformet, og hvis der er striber under hætten, så er den pladeagtig.

Den mest berømte repræsentant for de rørformede anses for at være hvid, men denne gruppe omfatter også boletus, boletus og boletus. Måske har alle set den lamelformede: Det er den mest almindelige champignon, men det er blandt de lamelformede varianter, der er de mest giftige. Blandt de spiselige repræsentanter er russula, safranmælkehætter, honningsvampe og kantareller.

Antal svampearter på jorden

Svampe vokser på substrater, der er domineret af jord, skovbund, vand, nedbrydende levende organismer. Billeder kan kun give en grundlæggende idé om udseendet af svampe, så du bør kun samle velkendte arter for at sikre dig mod utilsigtet forbrug falske sorter.

Typer efter fødevaretype

Forbruget af forskellige organiske komponenter af svampe gør det muligt at opdele dem i følgende hovedkategorier eller typer:

Spiselige arter

I dag er der en beskrivelse af et stort antal svampe, der bruges til fødevareformål. Deres frugtlegemer har høj næringsværdi og en behagelig aroma. Næsten alle svampe har populære navne, og de lækreste og dyreste tilhører den første kategori. Friske svampe bruges til at tilberede varme retter, kolde appetitvækkere samt hjemmekonserves til vinteren.

Navn	latinsk navn	Pulp	Vækst	Kategori
Hvid champignon	Boletus edulis	Stærk, saftig, kødfuld, med en behagelig smag og lugt	Oftest i skove med mos- eller lavdække	Først
Safranmælkehætten er ægte	Lactarius deliciosus	Tæt, gul-orange i farven, med grøn på snittet	I en fyrreskov og granskov
Ægte mælkesvamp	Lactarius resimus	Tæt og stærk hvid, med frugtagtig aroma	I løvfældende og blandede skovzoner
boletus	Leccinum	Forskellige tætheder, med en karakteristisk svampearoma og smag	Arter danner mykorrhiza med birketræer	Anden
Boletus	Leccinum	Forskellige tætheder, ofte fibrøse, med en karakteristisk svampearoma og smag	Arter danner mykorrhiza med aspe
Dubovik	Boletus luridus	Gullig i farven, blå ved skæring	På kalkholdig jord i løv- og blandingsskove
Oiler	Suillus	Hvid eller gullig, kan blive blå eller rød, når den skæres	På skovjord i granskove og under fyrretræer
Volnushka pink	Lactarius torminosus	Hvid i farven, meget stærk, ret tæt, med en forholdsvis skarp smag	Birkelunde og blandet type skovområder
Belyanka	Lactarius pubescens	Tæt type, hvid, skør, med en let aroma	Kanten af en birkelund og en sjælden ung nåle-birkeplantning
Aspen mælkesvamp	Lactarius controversus	Tæt type, hvid, skør, med en let frugtagtig aroma	Under pilene, aspene og poppelerne
Champignon	Agaricus	Hvid, kan blive rød eller gul, når den udsættes for luft, med en tydelig svampearoma	Gødet jord, skov og eng humus rig på organisk stof
Grønt mos	Xerocomus subtomentosus	Hvid i farven, bliver praktisk talt ikke blå, når den skæres		Tredje
værdi	Russula foetens	Ret skrøbelig, hvid i farven, bliver gradvist mørkere, når den skæres	I nåleskove og løvskove
Russula	Russula	Tæt type, sprød eller svampet, kan misfarves	På skovjord, langs veje
	Lactarius necator	Ret tæt, skør, hvid, bliver grå, når den skæres	Blandede skovzoner, birkeskove
Efterårshonningsvamp	Armillaria mellea	Tæt, hvidlig, tynd, med en behagelig aroma og smag	Dødt og rådnende træ, løvtræ og granstubbe
Almindelig kantarel	Cantharēllus cibārius	Tæt-kødfuld type, gul i farven, rødmer, når der trykkes på	Allestedsnærværende i tempererede skovzoner
Morel	Morchella	Porøs, med god smag og behagelig lugt	Tidlige svampe, der bor i skovområder, parker, haver
Broget svinghjul	Xerocomellus chrysenteron	Hvidlig eller gullig i farven, intens blå, når den skæres	Godt løsnet sur jord i skovzoner	Fjerde
Honningsvamp	Marasmius oreades	Tynd, hvidlig eller lysegul farve, med en sødlig smag	Enge, græsgange, græsgange, køkkenhaver og frugtplantager, marker, vejkanter, kanter, kløfter og grøfter
Østerssvamp	Pleurotus	Hvid eller med en let gul nuance, behagelig smag og lugt	Træ i løv- og blandingsskove
Ryadovka	Tricholoma	Tæt type, hvid eller let gullig, ændrer ikke farve ved skæring	Tørre, sjældnere blandede skovzoner

Fotogalleri

Uspiselige arter

Uspiselige sorter af svampe kan karakteriseres ved:

ubehagelig lugt;
ubehagelig smag;
frugtlegemer, der er for små;
specificitet af vækststeder;
meget hård pulp.

Der er andre beviser, herunder eksotiske ydre træk: tilstedeværelsen af pigge eller skæl, overdrevent bløde frugtlegemer.

Som regel har uspiselige svampe ret karakteristiske navne, der afspejler deres uspislighed. Nogle af deres arter kan være ekstremt sjældne, men ikke desto mindre er det vigtigt at vide, hvilke uspiselige svampe der er. Listen over svampe, der vokser i vores land, og som er uegnede til forbrug, er ikke for lang.

Navn	latinsk navn	Beskrivelse	Tegn på uspislighed
Række svovlgul	Tricholoma sulphureum	Halvkugleformet eller konveks hætte af gullig farve på en ujævn stilk med brunlige skæl	Tilstedeværelsen af en udtalt ubehagelig lugt af frugtlegemer og frugtkød
Hebeloma klæbemiddel	Hebeloma crustuliniforme	Halvkugleformet eller rund-konisk, klæbrig, lysegul hætte med rullede kanter på en cylindrisk stilk med en pulveragtig belægning
Brunlig mælkemad	Lactarius fuliginosus	Tynd og skrøbelig, tør, tragtformet hætte af chokoladebrun farve på en cylindrisk, næsten hvid stilk	Tilstedeværelsen af en meget karakteristisk, ubehagelig smag af frugtkødet
	Tylopilus felleus	Halvkugleformet eller afrundet pudeformet hætte af brunlig eller mørkebrun farve på en cylindrisk eller kølleformet stilk
Hygrocybe broget	Hygrocybe psittacina	Klokkeformet eller liggende grøn skinnende hætte med ribbede kanter på en cylindrisk, hul og tynd stilk	Meget små frugtlegemer
Flerfarvet tindersvamp	Trametes versicolor	Stive, ret tynde, halvcirkelformede hætter med områder forskellige farver og nuancer på overfladen	Overdrevent hårdt træagtigt frugtkød
Heterobasidione flerårig	Heterobasidion annosum	Udstrakte eller liggende-bøjede frugtlegemer dækket med en tynd brunlig farvet skorpe	Overdrevent hårdt træagtigt frugtkød
Mælkeagtig tornet	Lactarius spinosulus	Den flade-konvekse eller liggende hætte med buede kanter har rødlige spidse skæl og er placeret på en uregelmæssigt buet og hul stilk.	For uskøn udseende af frugtlegemer

Giftige arter

Absolut alle giftige sorter af svampe indeholder giftige, giftige stoffer, der kan:

forårsage alvorlig madforgiftning;
provokere forstyrrelser i nervesystemets aktivitet;
forårsage død.

I øjeblikket kendes godt hundrede giftige arter, og det er meget vigtigt at kende dem, så svamperetter ikke forårsager død eller alvorlig forgiftning. I vores land vokser det relativt stort antal giftige arter.

Navn	latinsk navn	Beskrivelse	Giftige komponenter
Almindelig søm	Gyromitra esculenta	Den hjerneformede kasket, brunlig i farven, er placeret på en hul og lav stilk	Tilstedeværelse af gyromitrin toksin
Spindelvæv edderkop strålende	Cortinarius splendens	Halvkugleformet eller konveks brun farvet hætte placeret på en løgformet stilk fortykket i bunden	Tilstedeværelse af orellanintoksin
Rødligt spindelvæv	Cortinarius rubellus	Klokkeformet eller fladkonveks rødbrun hætte på en fibrøs rødlig stilk
Plys web-edderkop	Cortinarius orellanus	Hætten er flad-konveks i form med en forhøjning i den centrale del, orange-brun i farven, på en fibrøs stilk
Govorushka rillet	Clitocybe rivulosa	En hvidgrå hætte, dækket med en tynd pulverbelægning, på en cylindrisk hvidlig stilk	Muscarin toksin til stede
Forårsfluesvamp	Amanita verna	Lys cremefarvet, glat, fladformet hætte placeret på en glat hvid stilk	Højt indhold af amatoksin
Bleg lappedykker	Amanita phalloides	En grønlig eller grålig kasket med glatte kanter og en fibrøs overflade, på en cylindrisk stilk med et moirémønster	Meget store mængder af amatoksiner og fallotoksiner

Medicinske svampe

Brugen af medicinske svampe har været kendt af menneskeheden siden oldtiden. Encellede gærsvampe bruges næsten over hele verden.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Tilfreds

Før du går ind i skoven for en "stille jagt", skal du finde ud af sorter, navn, beskrivelse og se billeder af spiselige svampe (eukaryote organismer). Hvis du studerer dem, kan du se, at den nederste del af deres hætte er dækket af en svampet struktur, hvor sporerne er placeret. De kaldes også lamelformede og er højt værdsatte i madlavning på grund af deres unikke smag og mange gavnlige egenskaber.

Typer af spiselige svampe

Der findes en lang række forskellige svampe i naturen, nogle kan spises, mens andre er farlige at spise. Spiselige truer ikke menneskers sundhed, adskiller sig fra giftige i hymenophorens struktur, farve og form. Der er flere typer spiselige repræsentanter for dette rige af levende natur:

boletus;
Russula;
kantareller;
mælke svampe;
champignoner;
porcini svampe;
honningsvampe;
rødhalse.

Tegn på spiselige svampe

Blandt eukaryote organismer er der også giftige, som udadtil næsten ikke er forskellige fra nyttige, så undersøg tegnene på deres forskelle for at undgå forgiftning. For eksempel er porcini-svamp meget let at forveksle med sennep, som har en uspiselig, galdefuld smag. Så du kan skelne en spiselig svamp fra dens giftige modstykker ved følgende parametre:

Sted for vækst, som kan læres fra beskrivelsen af spiselige og farlige giftige.
Skarp, ubehagelig lugt, som giftige prøver indeholder.
Rolig, diskret farve, som er karakteristisk for repræsentanter for fødevarekategorien af eukaryote organismer.
Fødevarekategorier har ikke et karakteristisk mønster på stilken.

Populære spiselige varer

Alle svampe, der er spiselige for mennesker, er rige på glykogen, salte, kulhydrater, vitaminer og et stort antal mineraler. Denne klasse af levende natur som mad har en positiv effekt på appetitten, fremmer produktionen af mavesaft og forbedrer fordøjelsen. De mest berømte navne på spiselige svampe:

safran mælk cap;
porcini svampe;
boletus;
olier;
boletus;
champignon;
ræv;
honningsvamp;
trøffel.

Denne type spiselige lamellære eukaryote organismer vokser på træer og er et af de populære genstande for "tavs jagt" blandt svampeplukkere. Størrelsen på hætten når fra 5 til 15 cm i diameter, dens form er rund med kanter buede indad. Modne svampe har en let konveks top med en tuberkel i midten. Farve - fra grå-gul til brune nuancer, der er små skalaer. Frugtkødet er tæt, hvidt, har en sur smag og en behagelig lugt.

Efterårshonningsvampe har cylindriske ben, op til 2 cm i diameter og 6 til 12 cm i længden. Toppen er lys, der er en hvid ring, bunden af benet er tæt brun. Honningsvampe vokser fra sensommeren (august) til midten af efteråret (oktober) på løvtræer, hovedsageligt på birk. De vokser i bølgede kolonier, ikke mere end 2 gange om året, væksten varer 15 dage.

Et andet navn er gul kantarel. Det viste sig på grund af farven på hætten - fra æggehvide til dyb gul, nogle gange falmet, lys, næsten hvid. Formen af spidsen er uregelmæssig, tragtformet, 6-10 cm i diameter, hos unge er den næsten flad, kødfuld. Kødet af den almindelige kantarel er tæt med den samme gullige farvetone, en let svampedugt og en øagtig smag. Benet er smeltet sammen med hætten, indsnævret nedad, op til 7 cm i længden.

Disse spiselige varer vokser skovsvampe fra juni til det sene efterår hele familier i nåleskove, blandede løvskove. Det kan ofte findes i mosser. Svampeplukkerens kurve er især fyldt med dem i juli, hvor væksten topper. Kantareller er en af de kendte lamelsvampe, som dukker op efter regn, spises som en delikatesse. De forveksles ofte med safranmælkehætter, men hvis man sammenligner billederne, kan man se, at safranmælkehætten har en fladere hætte, og stilken og kødet har en rig orange farve.

De kaldes også pecheritsa og engchampignoner. Disse er spiselige huesvampe med en kugleformet, konveks hætte med en diameter på 6 til 15 cm og med brune skæl. Champignoner har en kasket, der først er hvid og derefter brunlig i farven med en tør overflade. Pladerne er hvidlige, let lyserøde og senere brunrøde med en brun farvetone. Benet er glat, 3-10 cm langt, kødet er kødfuldt, med en subtil svampesmag og lugt. Champignoner vokser på enge, græsgange, haver og parker, det er især godt at samle dem efter regn.

Disse spiselige svampe er meget populære i madlavning og tilberedes af alle. mulige måder. Boletus-svampe har en hættefarve fra lysegrå til brun, deres form er pudeformet med en diameter på op til 15 cm. Kødet er hvidt med en behagelig svampearoma. Benet kan blive op til 15 cm i længden og har en cylindrisk form, udvidet mod bunden. Dyrke almindelig boletus i blandede birkeskove fra forsommeren til det sene efterår.

Boletus er en af de mest berømte spiselige eukaryote organismer. Ofte vokser de i store grupper hovedsagelig på sandjord. Sommerfuglehætten kan blive op til 15 cm i diameter og har en chokoladebrun farve med en brun nuance. Overfladen er slimet og adskilles let fra frugtkødet. Det rørformede lag er gult, fastgjort til benet, som når en længde på op til 10 cm. Frugtkødet er saftigt hvidt, med tiden bliver det citrongule, tykke ben. Sommerfugl er let fordøjelig, så den spises stegt, kogt, tørret og syltet.

Disse spiselige svampe vokser i dynger, og derfor har de fået deres navn. Hætten på mælkesvampen er tæt, cremefarvet, op til 12 cm (nogle gange op til 20 cm) i diameter. Pladerne har gullige kanter, stilken er hvid, cylindrisk i form op til 6 cm i længden. Frugtkødet er tæt, hvidt med en udtalt behagelig lugt og smag. Denne sort vokser i blandede birkeskove og fyrreskove fra juli til slutningen af september. Før du går på udkig efter mælkesvampe, skal du vide, hvordan de ser ud og være forberedt på, at du bliver nødt til at lede efter dem, for de gemmer sig under løvet.

Betinget spiselige svampe

Eukaryote organismer fra denne klassificering adskiller sig fra tidligere emner at de er forbudt at blive spist uden forudgående varmebehandling. Før du begynder at lave mad, skal de fleste af disse prøver koges flere gange, skifte vandet, og nogle skal gennemblødes og steges. Tjek listen over svampe, der tilhører denne gruppe:

spidskål champignon;
morkel hætte;
kugleformet sarcosom;
blåt spindelvæv;
falsk kantarel;
lyserød bølge;
skjoldbruskkirtelsygdom og andre.

Den kan findes om sommeren og efteråret i nåleskove og løvskove. Hættens diameter er fra 3 til 6 cm, den er malet i en lys orange farve med en brun farvetone og har en tragtform. Pulpen af den falske kantarel er blød, tyktflydende, uden en udtalt lugt eller smag. Pladerne er orange, hyppige, faldende langs en tynd gul-orange stilk. Falsk ræv Den er ikke giftig, men kan forstyrre fordøjelsen og har nogle gange en ubehagelig træagtig smag. Kaskettene spises hovedsageligt.

Denne eukaryote organisme har flere navne: volnyanka, volzhanka, volnukha, røde hunde osv. Volyankaens hætte har form som en tragt med en nedsænket midte, farven er pink-orange, diameteren er op til 10 cm er cylindrisk, tilspidset mod bunden, op til 6 cm i længden. Trompetens papirmasse er skrøbelig, hvidlig i farven, hvis den er beskadiget, vil en let saft og en skarp lugt fremkomme. Vokser i blandede skove eller birkeskove (normalt i grupper) fra slutningen af juli til midten af september.

Farven på denne eukaryote organisme afhænger af dens alder. Unge eksemplarer er mørke, brune og bliver lysere med alderen. Morkelhætten ligner en valnød, alle oversået med ujævne striber og rynker, der ligner viklinger. Dens ben er cylindrisk, altid buet. Pulpen er som vat med en specifik fugtig lugt. Morelhætter vokser på våd jord, nær vandløb, grøfter, vand. Høstens højdepunkt indtræffer i april-maj.

Lidt kendte spisesvampe

Der findes forskellige varianter af spisesvampe, og når du kommer til skoven, skal du vide, hvilken af dem der kan betragtes som uspiselig. For at gøre dette, før den "stille jagt", skal du sørge for at studere fotografier og beskrivelser af eukaryote organismer. Der er så sjældne eksemplarer, at det ikke umiddelbart er klart, hvad de er - giftige, uspiselige eller ganske velegnede til mad. Her er en liste over nogle lidet kendte spiselige repræsentanter for denne klasse af dyreliv:

regnfrakke;
tragttaler;
lilla række;
hvidløg;
due østers champignon;
fleecy skala;
polsk svampe;
grå række (cockerel);
hvid møgbille og andre.

Det kaldes også kastanjemossvamp eller pandesvamp. Den har en fremragende smag, så den er højt værdsat i madlavning. Svinghjulshætten er halvkugleformet, konveks, fra 5 til 15 cm i diameter, og bliver klistret i regnen. Den øverste farve er chokoladebrun, kastanje. Det rørformede lag er gulligt, og med alderen bliver det gyldent og grønligt gult. Benet på svinghjulet er cylindrisk og kan indsnævre eller udvide sig mod bunden. Frugtkødet er tæt, kødfuldt med en behagelig svampedugt. Kastanjesvinghjul vokser på sandjord under nåletræer, nogle gange under eg eller kastanje.

Sådanne eukaryote organismer præsenteres i flere typer: tyggegummiskala, brændende skala, gylden skala og andre. De vokser i familier på døde og levende stammer, på stubbe, rødder, i fordybninger og har medicinske egenskaber. Ofte kan skællen findes under gran, æble, birk eller asp. Hætten er konveks, kødfuld, fra 5 til 15 cm i diameter, har en gul-honning farve, kødet er bleg. Benet er op til 2 cm tykt og op til 15 cm højt, monokromatisk, skællende, med en ring på unge eksemplarer. Loppeflager indeholder et stof, der bruges til at behandle gigt.

Det andet navn er almindelig rådnende plante. Hætten er konveks, bliver flad med alderen, op til 3 cm i diameter. Kronens farve er gulbrun, lys i kanterne, overfladen er tæt og ru. Kødet af hvidløgsplanten er bleg og har en rig hvidløgsduft, hvilket giver den dens navn. Efterhånden som svampen tørrer, intensiveres duften endnu mere. Benet er brunrødt, lyst i bunden, tomt indeni. Almindelige rådnende biller vokser i store familier i forskellige skove, ved at vælge tør sandjord. Højeste vækst er fra juli til oktober.

Selv erfarne elskere af "stille jagt" tager dem ikke altid og forgæves, fordi regnfrakker ikke kun er velsmagende, men også medicinske. De dukker op på enge og græsgange efter regn. Diameteren på hætten er 2-5 cm, formen er kugleformet, farven er hvid, nogle gange lysebrun, der er et hul på toppen til sporer. Pulpen af regnfrakken er tæt, men samtidig velsmagende, saftig og bliver blød med alderen. Unge svampe har pigge på overfladen af hætten, som vaskes af med tiden. Benet er lille, fra 1,5 til 3,5 cm i højden, fortykket. Puffballs vokser i hele grupper i parker og på græsplæner, den højeste høst er fra juni til oktober.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Drøfte

Spiselige svampe: navne med beskrivelser

Viden om spiselige svampe vil være nyttig for enhver svampeplukker. Spiselige svampe omfatter de svampe, der er sikre at spise og ikke kræver særlig forberedelse. Spiselige svampe er opdelt i flere typer, den mest berømte af dem: rørformede, lamellære og pungdyr. Du kan læse mere om spisesvampe i denne artikel.

Tegn

Spiselige svampe er svampe, der ikke kræver særlig forarbejdning og kan tilberedes og spises med det samme. Spiselige svampe indeholder ingen giftige stoffer, der kan skade kroppen, de er absolut sikre for mennesker.

Næringsværdien af spisesvampe er opdelt i fire kategorier, fra højkvalitetssvampe til lavkvalitetssvampe.

For at skelne spiselige svampe fra uspiselige, skal du kende nogle almindelige kendetegn:

spiselige svampe har ikke en specifik skarp lugt;
farven på spiselige svampe er mindre lys og iørefaldende;
spiselige svampe ændrer normalt ikke farve efter hætten er skåret eller knækket;
kødet kan blive mørkere, når det koges eller knækkes;
I spisesvampe er pladerne fastgjort til stilken mere fast end i uspiselige.

Alle disse tegn er betingede og giver ikke en nøjagtig garanti for, at svampen er spiselig.

Videoen viser tydeligt, hvordan man skelner spiselige svampe fra giftige ved at bruge eksemplet med de mest almindelige svampe. Den fortæller dig også, hvad du skal gøre i tilfælde af forgiftning:

Betinget spiselig

Ud over de spiselige er der også betinget spiselige svampe. De er klassificeret i en særskilt kategori, fordi de producerer en bitter juice eller indeholder gift i meget små mængder.

Sådanne svampe skal underkastes speciel behandling før tilberedning, nemlig:

iblødsætning (fra 4 til 7 dage);
kog (15-30 minutter);
skold med kogende vand;
tørre;
salt (50-70 g salt pr. 1 liter vand).

Blandt betinget spiselige svampe, selv med speciel forarbejdning, anbefales det kun at forbruge unge prøver uden tegn på aldring eller rådnende.

Nogle svampe er muligvis kun uspiselige, hvis de spises sammen med andre fødevarer. For eksempel er møgbille ikke kompatibel med alkohol.

Arter

Der er 3 typer, som er opdelt i spiselige og betinget spiselige.

Rørformet

Rørformede svampe er kendetegnet ved strukturen af deres hætte, som har en porøs struktur, der ligner en svamp. Den indre del er gennemsyret af et stort antal små rør flettet ind i hinanden. Svampe af denne type kan normalt findes i skyggen af træer, hvor der er lidt sollys, fugtigt og køligt.

Blandt rørformede svampe er både spiselige og betinget spiselige almindelige. Deres frugter er meget kødfulde og har en høj næringsværdi.

Blandt de spiselige rørformede svampe er der mange giftige look-alikes. For eksempel kan en sikker porcini-svamp forveksles med en uspiselig galdesvamp. Før du plukker, bør du omhyggeligt studere egenskaberne ved spiselige frugter.

Mest populære spiselige varer

Nedenfor er rørformede svampe, der kan spises uden nogen forholdsregler:

Hvid champignon eller boletus

Den mest berømte repræsentant for rørformede svampe. Hvis du er opmærksom på hætten, vil du bemærke, at den er let konveks i form, blød brun i farven, med lyse områder. Indersiden af hætten er gennemsyret af hvide eller gullige porer, afhængigt af svampens alder, med en maskestruktur. Frugtkødet er hvidt, kødfuldt, saftigt og har en mild smag. Når kogt og tørret, vises en rig svampelugt. Benet er tykt, brunt i farven.

Svampeplukkere råder til at lede efter boletus i skove, i skyggen af fyrre- eller birketræer. Det bedste tidspunkt at samle er fra juni til september.

Smør

Hætten er konisk, brun og olieagtig at røre ved på grund af slimet, der dækker den. Indersiden af huen er gullig hos tidlige svampe dækket af et let net, som bryder igennem med tiden. Frugtkødet er mørt og let, tættere på stilken har det en brunlig farvetone. Benet er tyndt, lysegult.

Sommerfugle vokser normalt i familier. De kan findes i fyrreskoven fra juli til september.

Mosurt

Hættens farve kan være lysebrun eller blød grøn med et gult indre. Når du skærer kødet, bliver det blåt, men det er ikke giftigt. Benet er tæt, fra 4 til 8 cm i højden.

Svampen vokser i skoven, i løs jord og findes nogle gange i nærheden af sumpe. Det optimale tidspunkt for Moss-katedralen anses for at være fra juli til oktober.

Boletus

Det er kendetegnet ved en konveks bred hætte af orange-rød farve. Frugtkødet er porøst, let, men når det knækker, bliver det mørkere. Benet er tæt, indsnævret i toppen, dækket af mørke skæl.

Du kan finde svampen i en blandet skov, under aspe eller i nærheden af fyrretræer. Produktivitet observeres fra august til september.

Almindelig boletus

Den gråbrune kasket har form som en halvcirkel. Den nederste del er let og blød at røre ved. Kødet er hvidt, men bliver mørkere under tilberedningen. Benet er langt, hvidt, dækket med mørke skæl.

Svampen vokser i familier under birketræer. Afhentningstid er juni-september.

polsk svamp

Ligner boletus. Har en brun kasket. Frugtkødet har brede porer, er lysegult og bliver mørkere, når det skæres. Benet er lysebrunt, med et knapt mærkbart stribet mønster.

Når svampen er våd, er den sværere at adskille.

Findes ofte under fyrretræer, på løs jord. Du kan gå på stille jagt efter polske svampe fra juli til oktober inklusive.

Boletin

Huen har en mat overflade og har tynde skæl. Der kan være farvevariationer fra brun til gullig. Frugtkødet er gult og har en udtalt svampelugt. Benet er brunt. Hos tidlige svampe kan man se en gullig ring på stilken.

Kan findes i skove, især blandede eller løvfældende skove. De indsamles normalt fra august til oktober.

Blåt mærke

Denne svamp er den sjældneste af dem, der præsenteres. Den har en bred flad hætte, let konkav i kanterne. Hættens overflade er tør, gråbrun i farven. Når den trykkes, får den en blå farvetone. Frugtkødet har en skør struktur, cremefarve, men når den er brudt bliver den kornblomstblå. Den har en delikat smag og lugt. Benet er langt, tykt i bunden.

Nogle svampeplukkere tager fejl af svampen for at være giftig på grund af dens evne til at ændre farve. Det er dog ikke giftigt og smager ret behageligt.

Ses oftest i løvskove, mellem juli og september.

Der skal lægges særlig vægt på betinget spiselige svampe. Der er ret mange af dem blandt rørformede svampe. De mest almindelige er beskrevet nedenfor.

Egetræ olivenbrun

Kasketterne er store og brune. Den indre struktur er porøs og skifter farve over tid fra gullig til mørk orange. Når den brydes, bliver farven mørkere. Benet er fyldigt, brunt, dækket af et rødligt net. Brugt syltet.

Vokser normalt i nærheden af egeskove. Egetræer indsamles fra juli til september.

Plettet egetræ

Den har en bred hat, hvis form er noget som en halvcirkel. Farven varierer generelt fra brun til brun-sort. Hættens overflade er fløjlsblød at røre ved og bliver mørkere, når den trykkes. Pulp rød-brun farve, når brudt, skifter farve til blå. Har ingen lugt. Benet er højt, tykt, og du kan se tynde skæl på det. Spættet dubovik spises først efter kogning.

Kan findes i skove - både nåletræer og løvtræer. Det giver en høst fra maj til oktober. Top frugtsætning forekommer i juli.

Læs mere om egetræer.

Kastanjesvamp

Hatten har en rund form og er brun i farven. Unge svampe har en fløjlsagtig overflade at røre ved, mens ældre tværtimod er glatte. Frugtkødet er hvidt i farven. Har en svag lugt af hasselnød. Stænglen har samme farve som hætten, tyndere foroven end forneden. Svampen skal tørres inden den spises.

Fundet nær løvtræer fra juli til september.

Kozlyak

Hætten på denne svamp er oftest flad. Farven er rødlig-rød-brun. Huden er svær at adskille fra hætten. Pulpen er tæt, elastisk, lysegul i farven. Bliver lyserød ved klipning. Efter tilberedning bliver svampen lyserød-lilla i farven. Benet er højt, cylindrisk, normalt buet. Stænglens farve ligner hætten. Oftest koges de før de spises, saltes eller syltes.

Kan findes i nærheden af fyrretræer. Fordelt fra august til september.

Pebersvamp

Hatten er rund og konveks. Det flader med tiden. Farven er gul-brun eller rød-brun. Kan blive klistret, når den er våd. Pulpen er skrøbelig, gul i farven. Den har en tydelig skarp smag. Disse svampe har en kort, moderat tynd stilk. Stænglens farve er næsten den samme som hættens farve, men lysere.

Svampen bruges i pulverform som krydderierstatning. Det kan ikke spises i nogen anden form.

Pebersvamp kan findes i nåleskove. Den høstes oftest fra juli til oktober.

Lamellær

Lamellære svampe kaldes på grund af deres hætte, hvis inderside er gennemsyret af tynde plader, der indeholder sporer til reproduktion. De strækker sig fra midten til hættens kanter langs hele svampens indre overflade.

Lamelsvampe er den mest almindelige og velkendte svampetype. Stille jagt på svampe af denne art varer fra midten af sommeren til tidlig vinter. De kan vokse i både løv- og nåleskove.

Mest populære spiselige varer

De mest berømte af de spiselige agaric svampe er angivet på denne liste:

Kantarel

Det er kendetegnet ved en konkav hætte med buede kanter, farven på hætten er gul-orange. Frugtkødet er en delikat gul farve, hvis du rører ved det, vil du opdage, at strukturen er ret tæt. Stilken har samme farve som hætten og fortsætter den.

Fordelt i løv- og nåleskove. Det er nødvendigt at indsamle fra juli til oktober.

Kantareller har giftige modstykker. Du bør være opmærksom på farven på hætten i skadelige svampe er den normalt lys gul eller lyserød.

Ryzhik

Hætten er dækket af ringe og kan være konkav mod midten. Har en lys orange farve. Frugtkødet er også næsten orange i farven og har en tæt struktur. Benet er lille, identisk i farven med huen.

Du kan finde den i nåleskove, under fyrretræer. Samlet fra juli til oktober.

Efterårshonningsvamp

Hætten er konveks, dækket af tynde skæl. Farven spænder fra honning til blød grøn-brun. Pulpen har en tæt struktur og er let. Attraktiv med sin delikate duft. Benene er smalle, bleggule, mørkere mod bunden, med en lille ring under huen.

Kan findes i løvskove, på træagtige overflader. Det anbefales at lede efter honningsvampe fra september til november.

Honningsvamp har det også farlig dobbelt- falsk honningsvamp. Dens forskelle ligger i fraværet af en ring på stilken, dens farve er oliven eller næsten sort, mere mættet.

Russula

Hos unge svampe ligner hætterne en halvkugle i form, mens de hos ældre bliver flade. Adskiller sig i lysebrun, pink-brun, pink farve. Den indvendige side er skrøbelig, hvidlig, bliver mørkere med alderen. Benet har en cylindrisk form, det kan være tæt eller hult indvendigt, hvilket afhænger af sorten.

Du kan se russula i blandede skove, fra juni til november.

Hatten har en konveks form og er cremefarvet. Den indvendige side er hvid, med en tæt struktur. Det smager af mel. Benet er langt, hvidt, med en orange nuance synlig i bunden.

Vokser på enge og overdrev. Frugttiden er fra april til juni.

Ringet kasket

Huen på denne svamp er formet som en kasket, hvorfor den har fået sit navn. Hun har en varm blid- gul, nogle gange tæt på okker, med et stribet mønster. Indersiden er blød, let gullig i farven. Benet er stærkt og langt.

Kan hovedsageligt findes under nåletræer, nogle gange under birk eller eg. De indsamles normalt mellem juli og oktober.

Mokrukha følte

Kaskettens form er kuppelagtig og har en gul-brun nuance. Frugtkødet er okkerfarvet. Stilken er aflang, i tidligere svampe er den dækket af et hvidt netværk.

Fordelt i nåleskove. Samlet fra juni til oktober.

Honeycomb-formet række

Hatten er konveks i form. Overfladen er fibrøs og farven varierer fra rød til orange-gul. Frugtkødet er hvidt med tykke plader. Benet er kegleformet, hvidt, dækket med rødlige skæl. Det anbefales kun at spise når frisk.

Du kan finde den under fyrretræerne, fra marts til november.

Champignon

Den har en rund hætte med kanterne vendt indad, hvid eller brunlig i farven, og åbner sig efterhånden som svampen ældes. Frugtkødet er let, og skifter med tiden farve til gråt. Benet er lavt, let, tæt i strukturen. Når de er kogt, bliver svampe mørkere. De har en tydelig svampelugt.

De vokser i blandede skove eller enge. Det anbefales at samle fra juni til september.

Østerssvamp

Hatten er øreformet og har buede kanter. Normalt lys eller blød grå farve. Har en glat overflade. Benet er kort, tyndt, hvidt. Frugtkødet har brede plader, hvide eller lysegule. De har ikke en udtalt lugt. Det anbefales at spise dem unge, da gamle svampe har en stiv struktur.

De hører til østerssvampene og vokser normalt i familier på træer eller rådne stubbe. Den kan normalt høstes i varmt vejr fra august til september.

Champignoner og østerssvampe er dyrkede svampe. De opdrættes under kunstige forhold til forbrug. De kan oftest findes på hylderne i butikker og supermarkeder. Du kan have østerssvampe.

Den mest populære betinget spiselige

Blandt de lamelformede svampe kan du også finde betinget spiselige. Du kan læse om nogle af dem nedenfor:

Ægte mælkesvamp

Hætten er hvid med falmede gule pletter. Krøllet til bunden. Frugtkødet er tæt, let og dufter af frugt. Benet er hvidt, cylindrisk i form. Ved skæring afgiver stilken en skarp saft. Skal lægges i blød før brug.

Samlet i birkelunde og nåleskove. Indsamlingstiden er fra juni til oktober.

Sort bryst

Hatten er sumpgrøn i farven. Det er kendetegnet ved en halvcirkelformet form, pakket ind i kanterne. Frugtkødet har en delikat gul farve. Stænglen er kort, buttet, bleggul, hvis svampen er brudt, frigives en kaustisk saft. Kan spises efter saltning.

Fordelt i nåleskove, fra juni til oktober.

Volnushka pink

Hos tidlige svampe er huens form konveks, med kanterne krøllet mod bunden. De gamle er fladere, kanterne er jævne, konkave i midten. Huden er dækket af tynde fibre og har en lyserød eller næsten hvidlig farve. Frugtkødet er hvidt, tæt og udstråler en brændende saft, når den er brudt. Benet er hårdt, blødt pink, indsnævret mod toppen. Spises saltet.

Vokser i birk og blandingsskove. Det skal indsamles fra juni til oktober.

Taler

Hætten er konveks, gråbrun, dækket med en hvidlig belægning. Frugtkødet er lysehvidt i farven og har en jordagtig lugt. Benet er kort, cremefarvet. Før du spiser, kog i 25-30 minutter.

Vokser i blandede skove. Du kan afhente fra marts til april.

Redneck

Denne svamp har en konveks hætteform med en konkav del i midten. Strukturen er skrøbelig, skør. Hættens farve er brun med en blank overflade. Den nederste del er lysebrun. Frugtkødet smager bittert. Benet er mellemlangt, brunligt i farven. Denne svamp kan spises efter syltning.

Findes under bøg eller eg fra juni til oktober.

Hvid møgbille

Hatten er let og dækker helt benet. Der er en brun tuberkel for enden af hætten. Overfladen er dækket af brunlige skæl. Frugtkødet er hvidt. Benet er langt og hvidt. Møgbillen skal tilberedes inden for de første 2 timer efter opskæring, efter først kogning.

Den kan findes i løs jord på overdrev og enge. Den vokser fra juni til oktober.

værdi

Huen er afrundet i unge svampe, men bliver flad med alderen. Farven varierer fra gul til brun. Overfladen af valuu er skinnende og let glat, hvis du rører ved den. Frugtkødet er let, ret skrøbeligt, bittert. Værdiens ben er tøndeformet, det er let, dækket med brune pletter. Før du spiser, skal svampen skrælles, lægges i blød i saltet vand eller koges i 15-30 minutter. Svampe syltes normalt.

Den vokser i nåleskove og findes fra juni til oktober.

Serushka

Hætten er halvcirkelformet med en tuberkel i midten. Farven på svampen varierer fra mørkegrå til brun med en lilla nuance. Frugtkødet er let i farven og har en frugtagtig lugt. Benet er mellemhøjt, hult og har samme farve som huen. Svampe udblødes og saltes.

Vokser i lysninger og skovbryn. Du kan finde den fra juli til september.

Violin

Disse svampe har en bred, hvid hætte dækket med små fibre. Frugtkødet er tæt, hårdt og producerer en kaustisk saft. Benet er kort og blødt. Det anbefales at lægge det i blød før saltning.

De vokser i grupper, under fyrrenåle eller birk. Samlet mellem juli og oktober.

Gorkushka

Huen er klokkeformet med forhøjede kanter. Udadtil ligner den en kantarel, men adskiller sig i brun-rød farve. Overfladen er glat, dækket af små fibre. Kødets farve er lysere end huens farve, skrøbelig og udskiller kaustisk saft. Ben medium længde, rødlig i farven, dækket med villi. Svampen skal også udblødes og saltes.

Samlet nær nåletræer og birkelunde. For det meste fundet fra juli til oktober.

Pungdyr

Denne kategori omfatter alle svampe, der har sporer i en speciel pose (spørg). Derfor er det andet navn på denne type svampe ascomycetes. Bursaen af sådanne svampe kan være placeret både på overfladen og inde i frugtlegemet.

Mange svampe af denne art er betinget spiselige. Blandt de absolut spiselige kan vi kun nævne sort trøffel.

Frugtlegemet har en uregelmæssig knoldform. Overfladen er kulsort, dækket af talrige uregelmæssigheder. Hvis du trykker på svampens overflade, skifter den farve til rusten. Frugtkødet er lysegråt hos unge svampe og mørkebrunt eller sortlilla hos gamle. Gennemsyret med hvide årer. Den har en udtalt aroma og behagelig smag.

Sort trøffel betragtes som en delikatesse.

Den vokser i løvskove, i en dybde på omkring en halv meter. Det bedste tidspunkt at lede efter trøfler er fra november til marts.

Betinget spiselige pungdyrsvampe inkluderer:

Hvid trøffel

Frugtlegemerne er uregelmæssige i form, med talrige fremspring. Farven går fra lys til gullig. Gamle svampe bliver dækket af rødlige pletter. Frugtkødet er hvidt, har en udtalt lugt og nøddeagtig smag. Når det indtages, kræver det yderligere tilberedning.

Findes blandt nåletræer i den kolde årstid.

Almindelig søm

Hætten er uregelmæssigt formet og oversået med adskillige riller. Farven er oftest brun med en mørk farvetone, men der er repræsentanter for lysere farver. Frugtkødet er ret skørt i strukturen, dufter af frugt og smager godt. Benet er fuldt og let.

Denne svamp skal koges inden den spises i 25-30 minutter. Oftest er linen tørret ud.

Kan findes i nåleskove og under popper. Frugter fra april til juni.

Spiselig morkel

Hatten er rund i form, aflang i enden. Farven kan variere fra gullig til brun. Overfladen er ujævn, dækket af celler i forskellige former og størrelser. Frugtkødet har en meget skør og delikat struktur, den er cremet i farven og har en behagelig smag. Benet er kegleformet. Unge svampe er hvide, mens ældre bliver tæt på brune. Velegnet til indtagelse efter kogning eller tørring.

Den vokser på godt oplyste steder, hovedsageligt i løvskove. Kan findes i parker og æbleplantager. Du kan afhente fra april til oktober.

Krøllet lap

Frugterne har en lap uregelmæssig form, mens benet smelter sammen med hætten. Benet er dækket af små riller. Frugterne er normalt lyse eller cremefarvede. Det spises efter kogning.

Det anbefales at søge i nåleskove fra juli til oktober.

Otidea (æseløre)

Frugtkroppen er en kop med buede kanter. Farven kan være mørk orange eller okkergul. Udstyret med et knapt mærkbart falsk ben. Før brug koges i 20-30 minutter.

Fordelt i løvskove fra september til november. Den vokser hovedsageligt i mos eller på gammelt træ.

Pungdyrsvampe omfatter også gær, som ofte bruges i konfekture.

Det skal huskes, at ikke alle svampe er sikre - der er mange giftige modstykker og uden viden særpræg Det er svært ikke at tage fejl. Derfor er det bedre kun at spise velkendte spiselige svampe, brug råd fra erfarne svampeplukkere, og hvis du er i tvivl, er det bedre ikke at tage en sådan svamp.

Udgivelser: 149

Nedenfor er farvebilleder af nogle spiselige svampe og deres detaljerede beskrivelser, som praktisk talt vil hjælpe en nybegynder svampeplukker med at forstå de ydre tegn på svampene, der bliver indsamlet, og vil også gøre det muligt at sikre sig, at de indsamlede svampe er spiselige.
Det skal huskes, at svampe har stor variation i form, størrelse, farve og konsistens. Afhængig af jordens beskaffenhed, omkringliggende vegetation og vejr kan svampens udseende og konsistens variere betydeligt, men erfarne svampeplukkere går ikke galt.
Ofte vokser svampe af samme art i nabolaget, hvor ændringerne ikke er så drastiske, og som så at sige er overgange til de sædvanlige. udseende svampe
Beskrivelser af svampe er sammensat på en sådan måde, at først kendetegnene for hætten, det nederste sporebærende lag (svamp eller plader) angives, derefter stilken, svampepulpen, dens lugt og smag samt farven på svampen. sporepulver er beskrevet.

Hvid champignon.
Lokale navne: boletus, belovik, cowberry.
Huen er kødfuld, unge svampe har en bleg gullig farve. Senere bliver huen kastanjebrun i farven, nogle gange mørkebrun (i porcini-svampe, der vokser i fyrreskove). Kaskettens form er rund, konveks og derefter fladere. Den øvre overflade af hætten er glat, den nederste overflade er svampet, fint porøs i en ung svamp er den hvid, i en mere moden er den gullig med en grønlig farvetone.
Frugtkødet er tæt, har en behagelig svampelugt og smag og forbliver hvidt, når det knækker.
Sporepulver er brunt eller gulligt-brun i farven.
Sted og tidspunkt for vækst. Nåleskove og løvskove, hovedsageligt under fyr, gran, birk og eg. Porcini-svampe dukker op fra midten af juli til midten af oktober.
At spise. En spiselig svamp, højst værdsat for sin fremragende smag. Velegnet til alle typer kulinariske tilberedninger og tilberedninger; til supper, stege, marinade, syltning og tørring.
Den har en lighed med en porcini-svamp uspiselig dobbelt - galdesvamp.

Særprægede træk

Hvid champignon
Smagen er behagelig
Den nederste overflade af hætten er hvid, gullig, grønlig
Kødet ved pausen er hvidt

Galdesvamp
Smagen er intenst bitter. Den nederste overflade af hætten er hvid, derefter lyserød og snavset lyserød.

Foto af en porcini-svamp (klik for at forstørre):

Foto til venstre - bjergamoeba, foto til højre - Joselu Blanco.

polsk svamp.
Huen er kødfuld, kastanjefarvet, fløjlsagtig i tørt vejr og let klistret i vådt vejr. Kaskettens form er rund, kanterne er i en ung alder buet indad, derefter rettet og senere buet i toppen. Den nederste overflade af hætten er svampet, gulgrøn i farven (når den trykkes bliver den blågrøn).
Benet er mere eller mindre aflangt, glat, gulligt eller lysebrunt i farven, med en løs konsistens.
Frugtkødet er hvidt, tæt, når det er ungt, senere gulligt og blødt; Den bliver lidt blå ved pausen. Duften er behagelig.
Sporepulver er brunt.
Sted og tidspunkt for vækst. Den vokser hovedsageligt i nåleskove om sommeren og efteråret.
At spise. En spiselig, velsmagende svamp, brugt kogt, stegt, samt saltet og tørret.
Det har ingen lighed med giftige svampe. Den uspiselige galdesvamp, der er nævnt ovenfor, kan have lidt samme form, men et karakteristisk kendetegn ved den polske svamp er den blågrønne farve af den svampede overflade af huen, når den trykkes let.

Foto af en polsk svamp (klik for at forstørre):

Foto til venstre - Maja Dumat, foto til højre - Tomasz Przechlewski. Boletus.
Lokale navne: aspesvamp, rød champignon, rød champignon, rød champignon.
Huen er halvkugleformet, kødfuld, let fløjlsagtig, rød, derefter brunlig-rød, nogle gange orange. Den nederste overflade er svampet, fint porøs, hvid eller grå.
Benet er cylindrisk, fortykket forneden, hvidt, dækket med langsgående anbragte flagede fibrøse mørke skæl.
Frugtkødet er tæt, den hvide overflade ved bruddet bliver først blå, derefter violet-sort. Lugten er ikke udtalt.

Sted og tidspunkt for vækst. Den vokser hovedsageligt under aspetræer såvel som i birkeskove fra midten af juli til midten af september, nogle gange senere.
At spise. spiselig, lækker champignon, brugt frisk til stegning, tilberedning af supper, samt til syltning og tørring. Ulempen er, at svampene bliver mørkere under forarbejdningen.
Den har ingen lighed med giftige eller uspiselige svampe.

Foto af boletus (klik for at forstørre):

Foto (fra venstre mod højre) - Zakwitnij!pl Ejdzej & Iric, Miran Rijavec, Maja Dumat. Boletus.
Lokale navne: birkegræs, spikelet, obabok.
Huen er først halvkugleformet, derefter konveks, glat og i fugtigt vejr let slimet, i forskellige farvetoner - fra lysegul til mørkebrun. Den nederste overflade er svampet, fint porøs, lys grålig, med enkelte rustne pletter. Den ydre hud er meget tynd og kan ikke fjernes, som det er tilfældet med andre svampe.
Benet er cylindrisk, tilspidset opad, tæt, hvidt, dækket med langsgående anbragte grå, flagende fibrøse skæl.
Frugtkødet er hvidt eller gråhvidt, farven ændres ikke ved brud, bliver relativt hurtigt løs og svampet og er meget vandig i vådt vejr. Lugten er svag.
Sporepulver er brunlig-olivenfarvet.
Sted og tidspunkt for vækst. Vokser i lyse løvskove, hovedsageligt under birketræer, fra juni til slutningen af september.
At spise. En spiselig, velsmagende svamp, når den er stegt og kogt, er den ikke meget ringere i smag end porcini-svamp. Den er velegnet til syltning, saltning og tørring. Det bliver mørkere under behandlingen. Den nederste halvdel af benet skal skæres af, da den er uspiselig - fibrøs og sej.
Det har ingen lighed med giftige svampe. Nogle ligheder bemærkes med den uspiselige galdesvamp med birkegræs.

Særprægede træk

boletus
Smagen er behagelig
Den nederste overflade af hætten er lysegrå med rustne pletter. Frugtkødet er hvidt, ændrer ikke farve, når det knækker

Galdesvamp
Smagen er intenst bitter. Den nederste overflade af hætten er hvid, derefter lyserød og snavset lyserød. Frugtkødet er hvidt og bliver let lyserødt. Det mest karakteristiske træk er svampens bitre smag.

Foto af boletus (klik for at forstørre):

Foto (fra venstre mod højre) - Jason Hollinger, JÃrg Hempel. Almindelig olier.
Lokale navne: maslekha, chalysh, zheltak.
Hætten er halvkugleformet, senere konveks, slim-fedtet, i vådt vejr er den rigeligt dækket af slim, i tørt vejr er den skinnende, silkeagtig, gullig-brun i farven. Hættens kanter er forbundet med stilken med en hvid, ret tæt film, som knækker med alderen og danner en ring omkring stilken. Den nederste overflade er svampet, lysegul og adskilles let fra bunden.
Benet er cylindrisk, tæt, gulligt og har en let aftagelig hindring tættere på hætten.
Frugtkødet er hvidt eller lysegult, blødt og ændrer ikke farve, når det knækker. Duften er svagt frugtig.
Sporepulver er gul-oker i farve.
Sted og tidspunkt for vækst. Vokser i nåleskove under fyrretræer fra midten af juli til midten af september.
At spise. Spiselig, velsmagende svamp. Anvendes til madlavning i supper og til stegning, samt til saltning og syltning. Mindre velegnet til tørring. Under forarbejdning skal huden af svampehætten fjernes.
Det har ingen lighed med giftige svampe. Lidt magen til den uspiselige fåresvamp, som har en bitter og pebret smag. Lammehuen har en rustrød farve på undersiden af huen.

Foto af en almindelig oliemaskine (klik for at forstørre):

Foto (fra venstre mod højre) - Jason Hollinger, Charles de Martigny. Mos flyve grøn.
Lokale navne: pestr, pomoshnik, reshetnik.
Hætten er kødfuld, halvkugleformet, med tiden bliver den liggende, fløjlsagtig, brun-olivenfarvet. Den nederste overflade af hætten er svampet, med ujævne grove kantede porer, lys gul og derefter grønliggul. Den øverste hud adskilles ikke fra hætten.
Benet er mere eller mindre cylindrisk i form, noget tyndere nedad, brunt over, gulligt forneden,
Frugtkødet er lysegult, bliver let blåt ved pausen. Duften er svagt frugtig.
Sporepulver spænder fra lys okkerbrunt til brunlig-olivenfarvet.
Sted og tidspunkt for vækst. Vokser i nåleskove og blandingsskove, hovedsageligt langs skovbryn og lysninger, fra juni til slutningen af september.
At spise. Spiselige svampe, tilfredsstillende smag. Bruges stegt og kogt, samt til tørring og saltning,
Det har ingen lighed med giftige svampe. Den minder lidt om den uspiselige fåresvamp, men ligesom smørskålen adskiller den sig fra den i farven på det nederste svampede lag.

Foto af grønt svinghjul (klik for at forstørre):

Foto (fra venstre mod højre) - Mukhrino FS, Jason Hollinger. Ryzhik.
Huen er kødfuld, til at begynde med flad, derefter tragtformet, med kanterne vendt indad, glatte, let slimede, røde eller orange i farven med mørkere koncentriske cirkler (variant - svinesvamp) eller orange i farven med en klar blågrøn tone med de samme koncentriske cirkler ( sort - gran safran).
Pladerne er orange, med grønlige pletter, faldende, hyppige.
Benet er i starten tæt, senere hult, samme farve som hætten.
Frugtkødet er skørt, hvidt, men når det brydes, bliver det hurtigt rødt og bliver derefter grønt, hvilket frigiver rigelig, ikke-varmt smagende, lys appelsinjuice. Duften er behagelig, forfriskende, krydret.
Sporepulver er hvidt med en let gullig eller lyserød farvetone.
Sted og tidspunkt for vækst. Vokser i nåleskove, for det meste sparsomt, og i unge skove fra slutningen af juli til slutningen af september.
At spise. Spiselig, velsmagende svamp af høj kvalitet. Den bruges hovedsageligt til syltning og syltning, men kan også indtages stegt. Ikke egnet til tørring.

Foto af safran mælkehætte (klik for at forstørre):

Ryzhik
ægte

Ryzhik
ægte

Foto (venstre mod højre) - furtwangl, Ian Sutton.

Russula er grønlig.
Huen er i begyndelsen halvkugleformet, senere spredt ud og let konkav, kødfuld, hård, lys grønlig og derefter grøn i farven, mere eller mindre ru Huden skiller sig ikke fra hætten. Når svampen vokser, går den let i stykker og revner. Kanterne på hætten er glatte.
Pladerne er frie eller fastgjorte, ofte forgrenede (gaffelformede), tykke, hvide eller let gullige i farven.
Benet er hårdt, tæt, senere hult, hvidt eller let gult.
Frugtkødet er hårdt, skørt, hvidt, uden en særlig udtalt lugt.
Sporepulver er hvidt eller med en let gullig nuance.
Sted og tidspunkt for vækst. Svampen vokser i lyse løv- og blandingsskove, under birketræer, i kanterne fra juli til oktober.
Spiser jeg mad. En spiselig, velsmagende svamp, den bedste blandt russulas. Bruges stegt og kogt, samt til syltning.
Til en vis grad grønlig russula kan ligne giftige svampe (der forårsager dødelig forgiftning) fra paddehattegruppen, men adskiller sig kraftigt fra dem i mangel af en ring på stilken og en knoldagtig fortykkelse af den nederste ende af stilken med volva. Derudover har den grønlige russula en skrøbelig konsistens, som den blege paddehat ikke har.

Foto af grønlig russula (klik for at forstørre):

Foto commanster.eu og bogiphoto.com. Grøn russula.
Huen er i starten halvkugleformet, derefter spredt ud og let konkav, med en ribbet kant, kødfuld, olivengrønlig eller gulgrønlig i farven Hos gamle svampe ændres huens farve og bliver til gråbrun eller grålilla. .
Pladerne er frie eller fastgjorte, hyppige, smalle, af ujævn længde, undertiden forgrenede ved stilken, hvide.
Stænglen er ret tæt, glat, i gamle svampe er den løs, smuldrer let og hvid.
Frugtkødet er først tæt, men bliver derefter blødt og smuldrer nemt. Duften er normal svamp.
Sporepulver er lys gulligt.
Sted og tidspunkt for vækst. Den vokser i nåleskove og løvskov, ofte under birketræer, på skovveje, i buske og i skovlysninger fra juli til september.
At spise. Spiselig, velsmagende svamp. Den bruges stegt og kogt, samt syltet.
Grøn russula kan have en vis lighed med svampe fra paddehattegruppen, men adskiller sig skarpt fra dem i mangel af en ring på stilken og en volva i bunden samt skrøbeligheden af dens konsistens.

Foto af green russula (klik for at forstørre):

Foto fra wikipedia. Russula mad.
Hætten er oprindeligt halvkugleformet, senere forsænket i midten, rød eller rødbrun i farven, med en violet nuance, mørkere i midten, og hos unge eksemplarer tværtimod lysere i farven. Kanten af hætten er glat eller let ribbet. Huden rives ikke af eller er kun adskilt langs kanten af hætten.
Pladerne er fastgjorte eller let faldende, forgrenede, nogle gange forkortede, smalle, hvide. Når svampen tørrer, får pladerne en gullig farvetone.
Benet er hvidt, hårdt, glat, noget tilspidset nedad, rynket.
Kødet er tæt hvidt og har ofte rustne gule pletter, især i områder, der er ædt væk af larver. Dufter med en let frugt- eller svampefarve. Gamle svampe har ingen lugt.
Sporepulver er hvidt.
Sted og tidspunkt for vækst. Den vokser i løv- og nåleskove, og kan også findes på enge i juli og august.
At spise. Spiselig og meget velsmagende svamp. Anvendes i supper, til stegning, syltning og hjemmetørring.
Russula har ingen lighed med giftige og uspiselige svampe.

Foto af mad russula (klik for at forstørre):

Foto af funghiepaеsaggi.net og саntharellus.kzl.

Grønfink.
Lokalt navn: strålende grøn.
Hætten er først konveks, derefter spredt ud, klistret, glat eller let dækket med skæl med buede kanter; tæt, kødfuld, brun-gul, oliven-gul, grønlig-gul eller oliven-brun i farven. Midten af hætten er mørkere. Den øverste hud fjernes nemt.
Pladerne er hyppige, brede, med indhak ved fastgørelsespunktet til benet, grå-gule i farven
Benet er kort, knoldet i begyndelsen, forlænges derefter, tæt, grå-gul i farven. Ofte er svampens stilk halvt skjult i jorden. Huen rejser sig lidt over jorden og er let synlig.
Frugtkødet er tæt, hvidt eller let gulligt, under hættens skal er det gulligt-grønligt i farven. Lugten er ikke udtalt.

Sted og tidspunkt for vækst. Vokser i sandede nåleskove, ofte fyrreskove fra september til november.
At spise. Spiselige svampe, lækker. Det kan bruges og tilberedes i enhver form. Før brug og klargøring anbefales det at fjerne huden fra hætten. Hvis pladerne bliver snavsede, skal de skæres af. Hakkede svampe skal skylles grundigt i vand, da de ofte er forurenet med sand.
Zelenka forveksles nogle gange (i udlandet) med den dødelige giftige paddehat, hvorfra den let kan skelnes på pladernes gule farve samt fraværet af en ring og en knoldformet fortykkelse med en krave i bunden af svampen.

Foto af grønfink (klik for at forstørre):

Foto: skynet.be og gmlu.wordpress.com. Række.
Lokalt navn; rækken er grå.
Huen er konveks, med ujævne kanter, mørkegrå, askeagtig med en lilla nuance, mørk i midten med strålende striber, klistret, kødfuld, let dækket af skæl, som i den gamle svamp revner i kanterne. Den øverste hud skaller let af.
Pladerne er forholdsvis sparsomme, brede, hvide (gullige med alderen), med indhak ved fastgørelsespunktet til stilken.
Benet er stærkt, tæt, glat, cylindrisk, hvidt eller let gulligt; er nedsænket mere eller mindre dybt i jorden, så hætten rager lidt op over den.
Frugtkødet er løst, skørt, hvidt og bliver gradvist let gult i luften. Duften er let aromatisk.
Sporepulver er hvidt.
Sted og tidspunkt for vækst. Den vokser i grupper i sandede, nåletræer og sjældnere løvskove i september indtil den første frost.
At spise. Spiselig, velsmagende svamp. Velegnet til kogning, stegning og syltning. Før brug anbefales det at fjerne den øverste hud fra hætten og vaske det vedhæftede sand grundigt af.
Den har ingen lighed med giftige eller uspiselige svampe.

Foto af rækken (klik for at forstørre):

Foto af stridvall.se og healing-mushrooms.net. Våd.
Hætten er meget klistret, slimet, først konveks, derefter flad-konveks, gråbrun med en lilla nuance. Kanterne af hætten på en ung svamp er forbundet med stilken med en slimgennemsigtig film, som forbliver i den voksne svamp i form af en uklar ring på stilken.
Pladerne er faldende, bløde, sparsomme, først lyse, så grå, brune eller næsten sorte.
Benet er cylindrisk, slimet på overfladen, hvidt og kun i den nederste del udvendigt og indvendigt er det lysegult. Har rester af en ring.
Frugtkødet er blødt, hvidt, med en let gullig farvetone, lugtfri.
Sporepulver er mørkebrun i farven.
Sted og tidspunkt for vækst. Vokser i grupper i nåleskove, i mos, under grantræer, fra juli til oktober.
At spise. En spiselig, velsmagende svamp, selvom den ser uappetitlig ud, da den er dækket af en slimet hud. Denne hud fjernes før spisning. Unge eksemplarer af mokrukhs er velegnede til alle arter kulinarisk forarbejdning, især til syltning.
Mokruha har ingen lighed med giftige uspiselige svampe.

Foto af mikruha (klik for at forstørre):

Foto fra wikipedia. Ringet kasket.
Lokalt navn: skovchampignon, kylling, hvid marshwort, dunkle roseter, Turk
Hætten er i begyndelsen kasketformet, derefter fladkonveks, grågul, halmgul eller okkerfarvet, stribet langs kanten Toppen af hætten er dækket med en pulverbelægning.
Pladerne er svagt klæbende eller frie, hyppige, hvidlige, lys lerfarvede, bliver senere rustbrune og har takkede kanter.
Stilken er cylindrisk, tæt, hvidlig (bliver gullig med tiden), i de første timer af livet er den forbundet med hættens kanter af en film, som så forbliver på stilken i form af en gullig-hvid ring. I bunden af benet er resterne af et almindeligt dække i form af en vedhæftende krave nogle gange synlige, men oftere forsvinder resterne af kraven eller er næppe mærkbare.
Frugtkødet er blødt, ofte vandigt, hvidt, gulligt under huden på hætten.
Sporepulver er rusten-oker i farven.
Sted og tidspunkt for vækst. Den vokser ofte i grupper i nåleskove og blandede skove fra august til oktober.
At spise. En spiselig, velsmagende champignon, smagsmæssigt ikke ringere end ægte champignon. Det er ikke for ingenting, at denne svamp i nogle områder kaldes "skovchampignon". Unge svampe kan indtages kogte, stegte, saltede og især syltede.
Den ringformede hætte ligner giftige svampe fra gruppen af blege paddehatte og fluesvampe, hvorfra den adskiller sig i fravær af hvidlige skæl og tilstedeværelsen af en pulveragtig belægning på hætten samt den rustne farve på sporepulveret. I giftige fluesvampe er sporepulveret hvidt.
I ældre eksemplarer af den ringformede hætte er pladerne rustbrune i farven; i den blege paddehat og fluesvamp forbliver tallerkenerne hvide indtil alderdommen.

Foto af den ringede kasket (klik for at forstørre):

Foto drustvo-bisernica.si. Almindelig champignon.
Lokalt navn: pecheritsa.
Klappen er halvkugleformet, kødfuld, glat silkeagtig eller skællende, hvidlig, gullig eller lysebrun.
Pladerne er løse, hyppige, først lyserøde, så lyserøde og til sidst, når sporerne modnes, sortbrune.
Benet er tæt, tykt, cylindrisk, kort. Hos en ung svamp er huens kanter forbundet med stilken med et hvidt tæppe, som senere forbliver i form af en klar læderagtig hvid ring på stilken.
Frugtkødet er tæt, hvidt, let rosa i bruddet. Duften er behagelig
Sporepulver er sort-brun i farven.
Sted og tidspunkt for vækst. Vokser i køkkenhaver, parker, haver, boulevarder, græsgange, lossepladser, marker, enge og generelt på gødet jord fra juli til september; i syd tidligere. Dyrkes året rundt i svampehaver, drivhuse, miner mv.
At spise. En meget værdifuld spisesvamp med fremragende smag. Velegnet til alle typer retter, saltede og marinerede. Gamle svampe med sortbrune tallerkener er smagløse.
Champignon ligner dødelige giftige svampe fra gruppen af paddehatte, hvorfra den adskiller sig ved følgende hovedkarakteristika: i bleg paddehatte er pladerne kun hvide og er aldrig lyserøde eller sortbrune, den knoldede bund af stilken er indesluttet i en volva (resten af et almindeligt slør). Volva-champignonen, såvel som den knoldede fortykkelse ved bunden af stilken, er fraværende. Paddehattens sporepulver er hvidt, mens champignonens er sortbrun.

Foto af almindelig champignon (klik for at forstørre):

Foto af en ægte honningsvamp (klik for at forstørre):

Foto af Nathan Wilson og Mukhrino FS Kantarel.
Lokalt navn: sploen.
Huen er i begyndelsen konveks med rullekant, derefter næsten flad og senere tragtformet, med ujævne, stærkt bølgede kanter, kødfulde. Farven på huen er ligesom hele svampen æggegul.
Pladerne løber ned langs stilken, smalle, gaffelgrenede, samme farve som hætten.
Benet er kort, solidt, udvider sig opad, direkte ind i hætten, gult, glat.
Frugtkødet er tæt, gummiagtigt, lysegult, aldrig orme, lugten er aromatisk, der minder om tørret frugt.
Sporepulver har en lys gullig farve.
Sted og tidspunkt for vækst. Vokser i blandede skove fra juni til slutningen af september.
At spise. En spisesvamp med en forholdsvis god smag, den indtages kogt, stegt, syltet og syltet. Det anbefales at indsamle unge prøver.
Kantarellen minder ikke om giftige og uspiselige svampe Kantarellen har ligheder med den falske kantarel, som tidligere fejlagtigt blev betragtet som giftig, men faktisk er en spiselig svamp. Den falske kantarel adskiller sig fra den ægte ved sin rød-orange farve, især farven på pladerne, rundere kanter af huen og fulde stænger. Denne svamp samles ofte ved en fejl sammen med den rigtige kantarel.

Foto af kantarellen (klik for at forstørre):

Foto Sandra Cohen-Rose og Martin Jambon Blackberry gul.
Lokalt navn: gul kolchak.
Hætten er flad-konveks med en ujævn overflade, tæt, gullig. Den ydre kant er sædvanligvis bugtet fliget. På den nederste overflade af hætten, i stedet for plader, er der tætsiddende pigge, der strækker sig ud på stilken, hvidlig og derefter gullig-lyserød i farven, meget sprød og let tørret af overfladen med en finger.
Benet er tæt, fast, hvidt eller gulligt, udvider sig mod toppen og bliver til en kasket.
Pulpen er lys gullig, skør. Duften er behagelig.
Sporepulver er hvidt med en gullig nuance.
Sted og tidspunkt for vækst. Den vokser i nåleskove og løvskove i reder fra august til oktober.
At spise. Spiselige svampe, medium i smagen. Kun unge forbruges (med en hættestørrelse på op til 6 centimeter), da svampens konsistens med alderen bliver grovere og en bitter smag vises. Kan bruges til kogning, stegning og tørring.
Gule brombær har ingen lighed med giftige og uspiselige svampe.

Foto af gul brombær (klik for at forstørre):

Foto af Tomasz Przechlewski og Norte Blackberry er broget.
Lokalt navn; broget kolchak.
Hætten er i begyndelsen halvkugleformet med en rullet kant, og derefter let tragtformet, gråbrun, dækket af store, koncentrisk placerede, efterslæbende mørkebrune skæl. På den nederste overflade af hætten er der i stedet for plader tætsiddende grålige pigge, som noget løber langs stilken.
Benet er kort, tæt, glat, hvidt over, gråbrunt forneden.
Frugtkødet er ret tæt, hvidligt, derefter rødligt, tæt med en svag krydret lugt.
Sporepulver er brun i farven.
Sted og tidspunkt for vækst. Vokser i tørre nåleskove, på sandet jord fra august til november.
At spise. Spiselige svampe med en bestemt smag. Det bruges kun i en ung alder (med en hættestørrelse på op til 6 centimeter), da i voksne svampe bliver konsistensen hård og en bitter smag vises.
Den brogede brombær har ingen lighed med giftige eller uspiselige svampe.

Foto af brogede brombær (klik for at forstørre):