Grønlig russula svamp. Grøn russula: rækkevidde, beskrivelse, forskel fra paddehat, opskrifter
Navnet på russula-slægten Russula er oversat fra latin til "rødlig", og slægten omfatter mere end tres arter i forskellige farver - fra rød, brun, grøn til gul og hvid. Svampe er elegante og krævende - de vokser på forskellige jorder under tørre og våde forhold. koldt vejr. De har skørt hvidt kød og lyse plader. I modsætning til det klangfulde navn spises frugtlegemerne ikke rå, og mange af dem har en bitter smag.
Unge russulaer samles sammen med deres stængler og lægges forsigtigt i kurve på et lag blade eller mos - skrøbelige svampe er svære at bringe hjem intakte. De er velegnede til at tilberede forskellige hovedretter og hjemmelavede pickles.
Typer af Russula
En smuk, stærk svamp findes i ege- og birkeskove, hvor den vokser enkeltvis eller danner små svampelys. Hætten er bred, først rund, derefter spredt ud, op til 18 cm i diameter. Huden er grønlig, bleg, brunlig-grøn i midten, let at fjerne.
Benet er tæt, 8-10 cm højt, let cremet, glat, uden fortykkelse i bunden og uden ring på benet. Frugtkødet er hvidt, skørt, med cremede tynde plader fastgjort til stilken, neutral smag, uden bitterhed.
En almindelig art vokser i løvfældende og nåleskove, mærkbar på afstand takket være de iørefaldende røde toner på den blanke kasket - rød-burgunder i midten og lidt lysere i kanterne. Afhængigt af vækststedet kan nuancerne variere - fra lilla-rød til crimson og pink.
Huen er halvkugleformet, op til 6-10 cm i diameter, i gamle svampe er den spredt ud, mens kanterne forbliver buede og let bølgede. Pladerne er tynde, hyppige, mælkeagtige hvid. Frugtkødet er kraftigt, let rosa ved bruddet fra hætten, neutralt i smagen eller let bittert. Benet har en regulær cylindrisk form, cremet hvid farve, og i tørt vejr får det en lyserød farvetone.
I fyrreskove på sandjord kan du finde disse lækre svampe med en afrundet halvkugleformet hætte, som senere bliver let konveks eller flad, og derefter helt konkav i midten. Huden er lys rød, kan have nuancer af lilla, beige el lyserøde blomster, let hævet i kanterne og kan nemt tages af. Tallerkenerne er talrige, mælkehvide, derefter fløde.
Benet er tæt, tykt, hvidt, op til 7 cm højt, brunligt i bunden og tager i tørt vejr farven som en kasket. Frugtkødet er behageligt at smage, uden bitterhed, med en mild aroma af pinjekerner.
Uddelingssteder og tidspunkt for afhentning
Mest lækker udsigt – mad russula slår sig ned i løv- eller blandede lavlandsskove under bøge-, ege- og birketræer. Indsamlingstiden strækker sig fra begyndelsen af juni til slutningen af august. Den almindelige type er værdsat frem for andre for sin behagelige smag, nøddeagtige aroma og tætte frugtkød.
Russula bølget indsamlet fra sensommeren til midten af oktober, findes i blandet og løvskove, på sletter og i bjergrige områder. Arten danner ret stærke, tætte frugtlegemer, og er derfor elsket af svampeplukkere ikke mindre end den forrige.
Den vokser ofte under birketræer og danner mykorrhiza med disse træer, samt i lyse egeskove. Høstsæsonen er i sensommeren og september. Og selv i den varme oktober kan du støde på hele lysninger af grønlige svampe.
De skrøbelige hætter, der ikke har tid til at komme op af jorden, åbner sig hurtigt og tiltrækker horder af insekter til den appetitlige frugtkød. Gamle eksemplarer er særligt skrøbelige, og når du samler dem, kan du tage en kurv med svampekrummer med hjem.
Erfarne svampeplukkere tager kun de stramme frugtkroppe af unge svampe og placerer dem forsigtigt i en kurv. De skæres af sammen med benet, der er velegnet til mad, og tjekkes samtidig for orm.
Falsk russula
Prangende farvede russulas betragtes ikke som de mest de bedste svampe, men samles stadig i massevis på grund af deres tilgængelighed og heldige evne til at vokse overalt. Deres ulemper er ikke kun skrøbelighed, blandet smag og tilstedeværelsen af en vis bitterhed, men på grund af deres ydre mangfoldighed har de meget farlige fordoblinger.
En af de mest farlige svampe, dødbringende giftig dødskasket, ligner grøn russula. En grønlig blank hætte, op til 15 cm i diameter, hyppige hvide plastik og en neutral smag - det er de vigtigste ligheder mellem disse arter.
Egenskab forskelle mellem den blege lappedykker der er en bred og derefter frynset ring på benet og en fortykket skålformet base, en slags "pose" nær jorden. Ofte i gamle paddehatte forsvinder ringen, og derfor skal du være på vagt, og hvis du er i tvivl, skal du passe på og slet ikke tage en mistænkelig svamp.
De konvekse hætter af lyserød eller lyserød farve forveksles let med den også farvede russula og bølgede russula. Den skrøbelige frugtkød er hvid, bliver lyserød tættere på huden, med en let frugtagtig aroma og en skarp, ubehagelig smag.
Denne art er ikke så farlig som den forrige, og nogle svampeplukkere bruger endda lækre svampe til mad efter at have kogt dem i mindst en halv time. På samme tid opdagede forskere i væv giftigt stof muscarin, som er en del af fluesvampe og forårsager alvorlig forgiftning. Af denne grund kan denne art ikke betragtes som spiselig.
En attraktiv svamp med en tæt, glat kirsebær eller rød-brun farve og med en lilla nuance ligner den bølget russula. Frugtkødet er fast, gulligt, med en frugtagtig aroma, der bliver gul tættere på huden. Smagen er ubehagelig, skarp. Skrællen er svær at fjerne. Ben med violet eller lilla nuance.
Den vokser mest i nåleskove og danner mykorrhiza med fyrretræ. Det anses ikke for spiseligt på grund af dets bitterhed og, når det spises råt, forårsager det fordøjelsesproblemer.
I nåletræer og blandede skove, oftere under fyrretræer kan du finde disse iøjnefaldende blodrøde svampe. Hætten er op til 10 cm i diameter, først konveks, senere vidt spredt, vinrød i farven, nogle gange med en lilla nuance. Skrællen er svær at fjerne.
Frugtkødet er hvidt, rødligt nær huden varierende grader bitter eller skarp, i stilken med en sød eftersmag, frugtagtig aroma. Arten er uspiselig på grund af dens bitterhed og kan forårsage fordøjelsesbesvær, når den spises rå.
Fordelagtige egenskaber
Russula er et lagerhus af værdifulde stoffer, vitaminer og mikroelementer. Mere end 20 % råprotein findes i vævene, hvilket er næsten dobbelt så meget som i de fleste grøntsager. Fra den kødfulde, tætte frugtkød kan du tilberede nærende Fastelavnsretter, delvist erstatte kød og fiskeprodukter. Russulas væv indeholder de vigtigste mineralske elementer for kroppen - calcium og fosfor, magnesium og jern.
Røde og røde svampe lilla har en antibakteriel virkning, de bruges i folkemedicin til behandling af bylder og pyodermi.
I rødfarvede arter blev et enzym opdaget, som forskerne kaldte russulin til ære for latinsk navn denne slægt af svampe. Enzymet har kraftig aktivitet og er det ikke store mængder er i stand til hurtigt at støbe mælk og erstatte løbeenzymer i osteproduktion.
Kontraindikationer til brug
Mange arter har en vis bitterhed og kan, når de er rå eller underkogte, give fordøjelsesforstyrrelser, og russula-sviding, som også kaldes kvalmende, fremkalder opkastning og alvorlig irritation af slimhinderne.
Svampe anbefales ikke til mad til mennesker med mave-tarmsygdomme. Marinerede svampepræparater og stegte retter i store mængder lægge en belastning på leveren, især med galdeblære patologier. Derfor spises sådanne fødevarer med måde og med forsigtighed.
Du bør ikke inkludere russula i kosten til børn under seks år - dette er en tung mad for dem, der kræver det aktive arbejde af enzymer, hvis produktion stadig er utilstrækkelig i barnets krop.
Det ville være nyttigt at minde dig om den enorme fare, der truer den uheldige svampeplukker, som kan forveksle russula med giftige svampe, især med paddehatte.
Opskrifter til madlavning og tilberedning
Inden tilberedning skal du vaske svampene grundigt, derefter skrælle dem hurtigt ved at løfte skindet fra kanterne og skære let ud i midten. De skrællede frugtlegemer behandles straks, hvilket forhindrer mørkning. De er velegnede til alle tilberedninger og retter, undtagen forretter.
Naturlig russula
De bruger arter uden bitterhed - spiselig og grøn russula. Efter indledende forarbejdning koges de i syrnet og saltet vand i en mængde på 40 g salt og 10 g. Citronsyre til 2 liter vand. Det skal tages i betragtning, at de under madlavningen vil krympe betydeligt, faldende i volumen, og i slutningen af madlavningen vil de synke til bunden.
Efter at have kogt svampene i 20 minutter, lægges de i glas og fyldes med kogende bouillon, hvorefter de steriliseres i mindst halvanden time. Produktet forsegles, afkøles og opbevares på et koldt sted.
Russula i varm saltning
Denne sunde krydrede pickle er en af de bedste svampepræparater. Til 2 kg svampe skal du bruge 4 spsk salt, 2 laurbærblade, 6 sorte peberkorn, 4 solbærblade, lidt nelliker og dildfrø.
Hæld 1 glas vand i en skål, tilsæt salt og bring det i kog. Svampe nedsænkes i kogende saltlage, skummet fjernes, efter fuld kogning tilsættes krydderier og simrer ved lav varme i 15 minutter. Beredskab kan bestemmes ved, at stykkerne sætter sig til bunden, og at saltvandet lysner. Arbejdsemnet afkøles og anbringes i krukker, fyldes med saltlage og lukkes. Sylten er klar om halvanden måned.
Russulas stegt i rasp
Store hætter af arter uden bitterhed skrælles, skæres i halve, saltes, dyppes i æg, paneres i mel og drysses med brødkrummer. Stykkerne steges i en stor mængde kogende vand vegetabilsk olie.
Læg emnet i halvlitersglas 1 cm under halsen og steriliser i en time. Derefter forsegles, afkøles og opbevares et køligt sted.
Svampe kaviar
Grundigt vaskede og rensede frugtlegemer koges i 30 minutter, hele tiden skummes skummet af, lægges derefter på en sigte og anbringes i en porøs lærredspose under tryk i 4 timer for at dræne overskydende væske.
De på denne måde pressede svampe hakkes fint eller males i en kødhakker med en stor rist sammen med et lille hoved. løg, tilsæt 50 g salt pr. 1 kg svampe og kværnet sort peber. Den resulterende kaviar anbringes i sterile krukker, fyldt med kogt olie og dækket med rene, tørre låg. Maden opbevares i kort tid, cirka en måned, i køleskabet.
Video om russula svampe
Elegant farvet russula vokser overalt - i fyrreskove og løvskove, i lysninger og skovbryn, i græsset nær hvidstammede birke. Næsten en tredjedel af alle indsamlede svampe tilhører en eller anden art af Russolaceae. Med deres uhøjtidelighed, tilgængelighed, lyse farver og lette forberedelse tiltrækker de svampeplukkere, der ikke har travlt med at omgå disse vidunderligt sunde og tilfredsstillende gaver fra skoven.
Russula.
(Russula, fra latin russulus - rødlig) - slægt lamelsvampe familie Russulaceae. hat først kugleformet, halvkugleformet eller klokkeformet, senere liggende, fladt eller tragtformet, sjældnere konveks; kanten er krøllet eller lige, ofte stribet eller ribbet.Farvning af kasket og varieret, afhængig af hudens farve. Huden er tør, sjældnere våd, skinnende eller mat, nogle gange revner, let adskilles fra frugtkødet eller klæber. Optegnelser klæbende, indhak, faldende eller fri, ens eller ulige i længden, nogle gange gaflet, sædvanligvis hyppig, nogle gange sparsom, med en stump eller spids kant, ofte skør, hvid eller gullig til okker. Ben cylindrisk, glat, sjældnere fortykket eller spids ved bunden, hvid eller farvet, tæt eller hul indeni.
Mælkesaft er altid fraværende. Pulp tæt, skrøbelig eller svampet, især i stilken, hvid, når den skæres og ændrer ikke farve med alderen, eller bliver brun, grå, sort, rød, med en mild eller skarp smag. Spore pulver fra hvid til okker. I Rusland omkring 60 arter.
De fleste svampe af denne slægt spiselig, nogle har en bitter smag, men denne forsvinder normalt efter iblødsætning og kogning. Udvalgte arter uspiselig. Se - Uspiselige arter af Russula
Russula akut lamellær
Russula akut lamellær.
Spiselige svampe.
Russula akut lamellær
Russula akut lamellær.
Spiselige svampe.
Huden er klæbende, hvid, og med alderen bliver den fra brunlig-grå til mørkebrun, nogle gange brun-oliven. Pulp hvid, tæt. I luft ændres dens farve som følger: den bliver straks rød og bliver derefter grålig eller brunlig-pink, brunliggrå.
Smagen af kasketten og stilken er let krydret, mens den i tallerkenerne er meget krydret. Den har ingen speciel lugt. Svampen er spiselig.
Grøn russula.
Spiselige svampe.
Farvelægning græs-grøn, nogle gange gullig-brunlig, men ikke grålig eller lilla. Huden er skinnende, slimet og skaller af langs omkring en tredjedel af hætten. Pulp stærk, hvid, derefter gullig.
Smagen er sødlig, tallerkenerne er skarpe, og duften er knap til at mærke. Russula spiselig
Grøn russula. Spiselige svampe.
Grøn russula.
Russula er grønlig.
Spiselige svampe.
Farvelægning fra grågrøn til mørkegrøn, nogle med okkerfarvede zoner. Huden revner i små kantede skæl og fjernes langs halvdelen af hætten. Optegnelser ret hyppig, ofte sammenflettet nær Stænglen, næsten fri for Stænglen, cremet, ofte med brunlige Pletter. Ben sædvanligvis cylindrisk, kraftig, hvid, undertiden rødbrunlig, af og til revner til brunlige skæl i den nederste del. Pulp stærk, hvid, med en svag sødlig eller nøddeagtig smag, med en meget svag lugt. Reaktionen til jern(II)sulfat er lyserød eller lyserød-brun. Spore pulver hvid. Sporerne er 5,5-10x4,5-7 µm, næsten sfæriske, elliptiske eller ægformede, rygformede, med et retikulum i varierende grad. Pileocystider er fraværende. Spiselig a, er en af de højest værdsatte repræsentanter for slægten.
Russula er grønlig.
Russula er grønlig. Spiselige svampe.
Russula er grønlig.
Russula er grønlig. Spiselige svampe.
Russula er grønlig.
Russula mad.
Spiselige svampe.
Farvelægning meget varieret: vinrød, lys rosa, lilla-brun (f. vesca), beige (f. romellii), grønlig-brun (f. viridata), lys grå (f. neglecta), sjældent ren hvid (f. .lactea) . Skrællen fjernes halvvejs, med tidlig alder blotter kanten af hætten. Optegnelser ret hyppige, ofte forgrenede nær stilken, klæbende, hvide, derefter lys creme. Ben sædvanligvis cylindrisk, stærk, hvid, ofte gulbrun i bunden, nogle gange med en svag farvetone på hætten. Pulp stærk, hvid, under huden med en tilsvarende nuance, uden megen lugt, med en svag nøddesmag. Spore pulver hvid. Sporerne er 5,5-8,5x4,5-6,5 mikron, ægformede, fint vorteagtige, med et næsten utydeligt maske. Pileocystider er cylindriske eller kølleformede. Spiselig, er en af de mest værdsatte repræsentanter for slægten.
Russula mad.
Russula mad. Spiselige svampe.
Russula mad.
Russula mad. Spiselige svampe.
Russula mad.
Russula er blå eller azurblå.
Spiselige svampe.
Farvelægning ametystblå eller mørk lilla, nogle gange lilla eller olivenblå. Skrællen kommer ganske godt af med en mærkbar blålig, nogle gange næsten spindelvævsbelægning. Optegnelser ret hyppige, ofte forgrenede nær Stænglen, sammenflettede, snævert klæbende til Stænglen, rent hvide. Ben tilspidsende opad, fuldendt, derefter svampet, hvid, hos unge svampe fløjlsagtig-puberagtig som en kasket. Pulp stærk, derefter skør, hvid, uden megen lugt, med en sødlig smag. Russula spiselig, har en behagelig, ikke-bitter smag.
Russula er blå eller azurblå.
Russula er blå eller azurblå. Spiselige svampe.
Russula er blå eller azurblå.
Russula er gul.
Spiselige svampe.
Farvelægning gul eller okker, sjældnere, især i midten, grønlig-gul. Huden er skinnende, klistret, aftagelig langs halvdelen af hætten. Optegnelser ret hyppig, forgrenet ved stilken, næsten fri, lys okker, grånende ved beskadigelse. Ben cylindrisk eller tilspidset nedad, hvid eller gullig, blød, men ikke skør. Pulp stærk, hvid, sædvanligvis grånende i luften, med en svag sødlig eller blomsteragtig lugt og en sødlig eller let skarp smag. Spore pulver okker farve. Sporerne er 8,5-10x7,5-8 mikron, ægformede, tornede, med et veludviklet mesh. Pileocystider er fraværende. Russula spiselig, har en behagelig smag, men værdsættes mindre end andre russulaer, især okkerrussula.
Russula er gul.
Russula er gul. Spiselige svampe.
Russula er gul.
Russula er gyldengul.
Spiselige svampe.
Farvelægning varieret - ren gul (f. lutea), med en rød-pink eller abrikos nuance (f. batschiana), gul i midten og rødlig-lyserød tættere på kanten (f. chamaeleontina), eller endda mørkerød eller hvid ( f. tofarvet). Huden er mat eller skinnende, aftagelig gennem det meste af hætten, nogle gange helt. Optegnelser ret hyppig, meget tyndt forgrenet, næsten fri for stængler, lys gul eller lys okker, derefter orangelig, undertiden lysere end huens skind. Ben tynd, skør, cylindrisk eller kølleformet, hvid, derefter grålig-gullig. Pulp meget skør, hvid, derefter let gulnende, med en sødlig smag og en karakteristisk lyserød lugt, som intensiveres meget mærkbart ved tilberedning. Spore pulver lys okker farve. Sporerne er 6,5-9?5,5-8 mikron, aflange-ægformede, med vorter, hvoraf kun nogle er forbundet med ar. Pileocystider er fraværende. Russula spiselig, har en behagelig, ikke-bitter smag.
Grøn russula (Russula aeruginea, gramincolor) lidt i unåde blandt svampeplukkere. Og alt sammen fordi grøn russula er forvekslet af uerfarne svampeplukkere med den giftige paddehat. Faktisk er der forskelle mellem paddehat og russula, synligt med det blotte øje og vist på billedet nedenfor.
Grøn russula kan findes i nåle- og løvskove fra juni til oktober.
Hætten på den grønne russula er 5-9 cm i diameter, nogle gange op til 15 cm, først halvkugleformet, konveks, senere konveks-nedblændet eller flad, nedtrykt, med glatte eller let ribbede kanter. Farven kan være lysere i kanterne. Særpræg Arten har en grønlig hue med en mørkere farve i midten. Derudover er der rustne eller rød-gule pletter i midten af hætten. Huden er klistret i vådt vejr og dækket af tynde radiale riller.
Svampestilken er 4-9 cm høj, 8-20 mm tyk, cylindrisk, jævn, tæt, glat, skinnende, hvid eller med rustbrune pletter. I bunden kan benet indsnævres lidt. Benet bliver gråt, når det skæres.
Beskrivelse af grøn russula (Russula aeruginea, gramincolor) i billeder
Foto af grøn russula i naturen
Se også:
| Blå-gul russula (Russula cyanoxantha) | |
Breder sig.
Europa, Asien, Nordvestafrika, Nordamerika(1-5). På Ruslands territorium findes det i den europæiske del og i Fjernøsten(3-5). Arten er registreret i alle tilstødende områder. I Moskva-regionen blev det registreret i Odintsovo, Naro-Fominsk (fundet i 2004), Ruza og Domodedovo distrikter (6-8). Det er muligt at være placeret i andre områder af regionen.
Antal og tendenser i dens ændring
Med et bredt udbredelsesområde findes arten ikke ofte, i enkelte eksemplarer eller små grupper på 2-5 frugtlegemer. I Odintsovo-distriktet, i Zvenigorod Biological Station ved Moscow State University og Sima Quarry-reservatet, foretages konstante observationer af artens udvikling (kendt siden 1965). Der er et fald i befolkningstal. I 2006-2007 Arten er ikke fundet på kendte lokaliteter (8).
Funktioner af biologi og økologi
Frugtlegemerne består af en kasket og en central stilk. Hætten er 5-10 (op til 15) cm i diameter, halvkugleformet, i modne frugtlegemer - flad udstrakt eller let nedtrykt, kødfuld, tæt, mat, tør, med en stump tyk kant, grønlig eller grågrønlig, lysere langs kanten. Huden revner og skiller sig ikke fra frugtkødet.
Pladerne er cremet hvide, nogle gange forked. Benet er 5-10 cm langt og 2-3 cm i diameter, cylindrisk, glat, tæt, hvidt, med en grønlig eller brunlig nuance i bunden. Sporepulver er hvidt. Frugtlegemer dannes i juli-september. Spiselig. Symbiotrof. Danner mykorrhiza med bredbladede arter(eg) og birk. Lever i ryddede løv- og blandingsskove (1-4).
Begrænsende faktorer
Krænkelse af naturlige levesteder (afskovning), naturlige ændringer plantesamfund, samt indsamling af befolkningen.
Sikkerhedsforanstaltninger truffet
Arten er opført i den tilstødende røde bog Ryazan-regionen(2002). Artskategorien i den røde bog i Moskva-regionen er blevet ændret fra 2. til 3. Artens levesteder er beskyttet på territoriet af et reservat (Odintsovo-distriktet) (6).
Overholdelse af beskyttelsesordningen for beskyttede områder, hvor arten har levesteder. Overvågning af befolkningernes tilstand.
Det ville være tilrådeligt at udvikle en metode til at isolere og vedligeholde arten i samlinger af renkulturer.
Informationskilder
1. Skirgiello, 1991; 2. Nordic macromycetes, 1992; 3. Vasilyeva, 1973; 4. Lebedeva, 1949; 5. Garibova, Sidorova, 1997; 6. Gorlenko, Sidorova, Sidorova, 1989; 7. Vishnevsky, Sidorova, 1997; 8. Data fra essayets compiler. Udarbejdet af I.I. Sidorova.
Foto: “Russula virescens BŻ2.1” af Jerzy Opioła - eget arbejde. Licenseret under CC BY-SA 3.0 fra Wikimedia Commons - https://commons.wikimedia.org/wiki/ File:Russula_virescens_B%C5%BB2.1.jpg #/media/File:Russula_virescens_B%C5%BB2.1.jpg
Russula hører til de højere lamelsvampe. Kategori af spiselige svampe - 3 - med gennemsnitlig smag. Pladerne og frugtkødet har en brændende smag, som forsvinder efter kogning.
Areal
Grøn russula findes hovedsageligt i løvskove, hovedsageligt birk. Kan også findes i nåleskove. I fyrreskov kan findes på kanterne og blandt mos. Foretrækker sandede jorder, hvilket formentlig er grunden til, at der ofte er partikler af jord eller sand på hætten. Det danner mykorrhiza (mycelium) med rødderne af træer. Du kan finde denne svamp fra juli til oktober. Svampen kan vokse enten enkeltvis eller i familier.
Beskrivelse af svampen
Hymenophoren (modsatte side af hætten) er rørformet, hvid i farven, og efterhånden som svampen ældes, vises mørke pletter.
Hætten er 5-10 cm i diameter I en ung svamp er den halvcirkelformet, så bliver den konveks spredt eller flad. Selve hætten er klistret og bliver skinnende, når den tørrer, med en tynd, arret kant. Hvordan ældre svamp, jo mere hætten bliver bølget og ujævn. Dens farve varierer fra beskidt hvidlig til grøn eller olivengrøn.
Svampens stilk har en størrelse på 4-7×2-3 cm, en cylindrisk form, overfladen er glat eller rynket. Benfarven er hvid. Med alderen kan der forekomme brune pletter på den. Brunfarvning af stilken observeres i gamle eksemplarer af grøn russula, samt når svampen udvikler sig i varme perioder. Indersiden af benet er ikke hult, og i alderdommen bliver det bomuldsagtigt.
Frugtkødet af den grønne russula-svamp har en mild smag, er hvid i farven, bliver brun, når den presses, og lugten er næsten umærkelig for mennesker.
Farven på pladerne er hvid, de er ofte placeret, klæbende.
Den har sfæriske farveløse sporer med cremet pulver.
Forskelle fra den blege lappedykker
Russula green er en spiselig svamp, mens paddehat er giftig svamp, hvis brug kan være fatalt.
Hovedforskelle:
- Russulaen har ikke en ring på stilken, men paddehatten har en. Det skal tages i betragtning, at den gamle paddehattesvamp muligvis ikke har denne ring.
- Stammen på russulaen kan være lige eller tilspidsende mod bunden, mens den i paddehatten er fortykket på dette sted og ligner en knold.
- Benet på den blege paddehatte har lysegule eller lysegrønne striber og årer, mens russulaen har et hvidt ben.
- Der er en hinde under hætten på den blege paddehatte, som er fraværende hos den pågældende russula-art.
For klarhedens skyld er nedenfor et billede af grøn russula og bleg paddehat.
Hvilke svampe skal samles, hvordan tilberedes og opbevares dem
Du skal samle unge svampe med let hængende kanter på hætten, mindre skrøbelige, ikke påvirket af orme og biller.
Opsamlede svampe kan opbevares i 1-2 dage i køleskabet uden udblødning. Syltede og saltede svampe kan indtages i 1 år, de har længere holdbarhed tørrede svampe, men efter tørring går op til 60-70% af proteinet tabt.
Ernæringsmæssig, energiværdi og kemisk sammensætning
100 g produkt indeholder omkring 1,7% proteiner, 0,7% fedt, 1,5% kulhydrater. Kalorieindholdet er omkring 19 kcal. Grøn russula er således et diætprodukt.
Det indeholder mange nyttige elementer, mineraler (kalium, fosfor, jern, natrium, calcium, magnesium) og vitaminer (nikotinsyre, thiamin og riboflavin, ascorbinsyre og tocopherol).
Ifølge nogle forskere hjælper de med at forhindre udviklingen af blodpropper. Du kan bruge dem til at køle mælk med.
Deres brug anbefales ikke til børn under 12 år, personer med nedsat funktion af nyrer, lever, hjerte, med individuel intolerance over for komponenterne i denne svamp, gravide og ammende kvinder. Voksne skal begrænse deres forbrug til 150 gram om dagen.
Ledig lignende navne- grønlig russula, samt den olivengrønne russula-svamp (olivenrussula). Sidstnævnte, i modsætning til grønne russula, vokser i bjerg- og kystskove og foretrækker fyrreskove. Kan forårsage fordøjelsesbesvær, selvom det tolereres godt af nogle. Den har gule sporer, pladerne er i starten hvide, men efter et stykke tid bliver de lysegule, stilken har en lyserød belægning, hætten er op til 2 gange eller mere større sammenlignet med grøn russula.
Kogning, saltning og marinering
Før kogning sorteres og vaskes svampene omhyggeligt, renses for forurenende stoffer, lægges i en gryde og fyldes med vand i forholdet 2:1. Derefter sætter de det på en medium flamme, indtil det koger, hvorefter det skrues ned, det er nødvendigt at overvåge dannelsen af skum, som skal fjernes med jævne mellemrum. Tilsæt salt, sorte peberkorn, laurbærblad. Tilberedningstid efter kogning er en halv time. Herefter skal vandet hældes ud.
For at sylte, efter at have anbragt svampene i en gryde (ved at bruge de samme indledende trin som til kogning), tilsæt salt. Dernæst pilles 3 fed hvidløg, hvoraf de laver små tallerkener, der lægges på svampene. Dæk med blåbærgrene og stil på et køligt og mørkt sted i 12 timer. Tilsæt 1 mellemstor løg i skiver på toppen, tilsæt 3 spiseskefulde vegetabilsk olie og bland, kom derefter i krukker og luk. Svampe skal komprimeres, tilføje nye. Efter gennemsnitligt 1 måned kan svampe indtages.
Du kan marinere svampe forskellige veje, den mest almindelige er med eddike. Stilkene skæres af, svampene hældes med kogt vand, bringes i kog, køles af og lægges derefter i et dørslag. Ribsblade, kirsebær, dildparaplyer tilsættes glassene, laurbærblade. Saltlagen er lavet baseret på 250 g vand 25 g stensalt og 50 ml eddike. Det koges og hældes i krukker med svampe. Sterilisering udføres i en gryde med vand. Efter kogning skal du holde på ilden i 20 minutter, og derefter rulle lågene op.
Endelig
Grøn russula henviser til spiselige svampe 3. kategori. Kan findes overalt. Den største forskel fra den blege lappedykker er fraværet af en ring på benet. Retter lavet af disse svampe kan bruges som diæt. De kan saltes, syltes og koges.
Lignende artikler
De bedste amuletter mod det onde øje og skader Amulet mod det onde øje med hænder til børn
-
De bedste amuletter mod det onde øje og skader Amulet mod det onde øje med hænder til børn
-
De bedste amuletter mod det onde øje og skader Amulet mod det onde øje med hænder til børn
Hvordan man læser Salteren korrekt
-
Hvordan man læser Salteren korrekt
-
Hvordan man læser Salteren korrekt
Lækre retter med pølser
Et glimt af Bella. Romantisk kronik. Et glimt af genialitet. Messerer om Akhmadulina Boris Messerer glimt af Bella romantiske krønike
Jeg drømte, at jeg sejlede på en båd på floden
Sådan tilberedes okse-entrecote i en stegepande