Bagt gås. Gås i ovnen: opskrifter på at bage lækker gås, så kødet bliver blødt og saftigt

Nogle kalder gåsekød fedt, men de fleste kendere er enige om, at det er ret saftigt, mørt og meget appetitligt. Derudover svarer fedtet i fjerkrækød slet ikke til det i svine- eller oksekød - det indeholder næsten intet farligt kolesterol, og indeholder en masse nyttige komponenter, der er nødvendige for at opretholde et afbalanceret stofskifte. Madlavning af gås giver dig mulighed for at dekorere en familiemiddag eller endda et feriebord med et ægte kulinarisk mesterværk, der vil appellere til folk med en bred vifte af madpræferencer. Det er ikke for ingenting, at man koger gås til jul i mange lande - denne vidunderlige tradition har en klar oprindelse. Ved at vide, hvordan man laver en gås i ovnen, kan du glæde alle dine kære med en meget velsmagende, appetitlig og sund ret.

Det er værd at bemærke, at gåsekød ikke kun er ret fedt, men også sejt. Hvis den tilberedes forkert, vil den ikke miste sin unikke smag, men det vil være ret svært at spise sådan en ret.

For at gøre kødet saftigt anbefales det at bage det i en ærme, men selv dette er ikke altid nok. Erfarne kokke Det anbefales at gnide slagtekroppen med creme fraiche og krydderier på forhånd, men denne metode giver også et ret svagt resultat. Den bedste måde For at opnå blødhed skal du blødgøre gåsen i en speciel opløsning.

Du kan tilberede en gås lækkert og få exceptionelt mørt og saftigt kød, hvis du opvarmer 8-10 liter vand i en stor gryde og tilsætter 4-5 spsk salt til den. Efter lidt afkøling af den resulterende opløsning dyppes gåsekroppen i den. Du skal opbevare fuglen i denne form hele natten eller endda en dag - for at gøre dette skal du sætte panden på et koldt sted. Nogle kokke foretrækker at lægge gåsen i blød i mælk uden salt, men det giver fjerkrækødet en krydret aroma og smag, som ikke alle vil kunne lide. Et af de tips, der gives her, bør bruges i alle efterfølgende opskrifter.

Den enkleste mulighed

For at tilberede en hel gås og præsentere den smukt på bordet, skal du have en masse tålmodighed, og det bliver svært at slagte den senere. Sådanne afsavn kan kun udholdes af hensyn til en særlig lejlighed, mens du til en almindelig familiemiddag kan vælge en enklere opskrift. Gås kan koges i stykker - dette mister ikke sin smag, men omkostningerne til tid og kræfter til madlavning reduceres betydeligt. Ud over hovedingrediensen skal du vælge følgende produkter:

Efter gennemvædning af gåsekroppen i henhold til metoden beskrevet ovenfor, skær den i flere dele - brystbenet skæres i fire segmenter, og vingerne og benene er adskilt fra det. Hvis gåsen er stor nok, kan brystbenet skæres i 6 eller endda 8 stykker.

I en separat skål blandes mayonnaise med forberedt hjemmelavet adjika og gnid fjerkrækødet med den resulterende sauce.

Ved at justere forholdet mellem disse komponenter kan du ændre smagen af retten - ved at øge mængden af mayonnaise vil du gøre gåsekødet meget mørt, men det vil samtidig miste smagens udtryksevne, mens krydret adjika vil fremhæve alle nuancerne i fadet.

Gnide vegetabilsk olie bageplade og læg gåsestykkerne på den, og forsøg at holde dem i to lag. Dæk bagepladen med folie og lad den stå natten over i køleskabet eller på en uopvarmet lukket altan. Cirka 2,5 time før servering sættes bagepladen i ovnen. Hvis du ikke er bange for, at gåsekødet viser sig at være for fedtet, så bag det i en ærme.

Indstil ovntemperaturen til 190-200 grader og lad dit fad stå i cirka en time. Herefter skal du tage gåsen ud, skifte lagene og hælde hvidvin over kødet - 100 ml vil være nok til hele mængden af mad. For at gøre gåsen saftig, lad den stå i ovnen i endnu en time, men glem ikke at åbne døren og riste hvert 15. minut øverste lag afsmeltet fedt blandet med vin. Du kan servere gåsen med syltede æbler, grøntsagssalater, kartoffelmos, samt en række kornsorter.

Land opskrift

I den moderne overflod af aromaer og indtryk vil du nogle gange bare have et velsmagende og uhøjtideligt måltid, nyde rene fornemmelser, ikke forkælet af "fusion" køkken og andre nymodens opfindelser af kulinariske eksperter. Gås kan også tilberedes uden unødvendige dikkedarer, hvilket fremhæver dens smag med et lille sæt krydderier.

Ud over den færdigforberedte og gennemblødte slagtekrop skal du bruge følgende ingredienser:

ketchup;
mayonnaise;
krydderier;
allehånde;
salt;
hvidløg.

Skær den klargjorte gåsekroppe langs brystbenet, så den skiller sig ad, og du kan få adgang til dens indre. Tag en lille skål, hæld malet allehånde, salt og andre krydderier i den, og tilsæt også 1-2 hvidløgshoveder, pres dem ud med et specielt værktøj.

Efter at have blandet alt grundigt, gnid ¾ af den resulterende marinade over gåsekroppen, og sørg for, at små klumper af krydderier forbliver på overfladen - dette vil give retten en pikant smag og en vidunderlig aroma. Glem ikke indersiden af slagtekroppen, for ellers vil smagen af kødet være ufuldstændig.

Mens gåsen marinerer, tag en skål med den resterende krydderiblanding og tilsæt 2 spsk mayonnaise og ketchup til den (du kan vælge varm, mild eller hvidløgssauce - det kommer helt an på din smag). Bland den resulterende blanding grundigt og tænd ovnen, indstil temperaturregulatoren til 200 grader. Efter cirka en time, fjern skroget og fordel den anden marinade på den. Du skal blot vente endnu en halv time, hvorefter gåsen kan serveres med kogte kartofler eller friske grøntsagssalater. Ved hjælp af denne opskrift kan fuglen bages i et ærme, dog vil hvert trin af bagning i ovnen stige i varighed med 10 minutter, og temperaturen skal reduceres til 180 grader.

Den mest nytårsopskrift

Hvilken slags Nyt år uden mandariner og andre citrusfrugter? Feriestemningen kan bevares, hvis du bruger lignende frugter, når du tilbereder originale nytårsret fra gås. Resultatet kan serveres til selv de mest kræsne gourmeter - ingen kan modstå de utroligt aromatiske og saftigt kød. Du skal købe følgende produkter:

fem store mandariner;
malet sød paprika;
kanel;
soya sovs;
krydderier efter smag.

Denne opskrift går ud på at tilberede gåsen i folie, men du kan også bage den i et ærme - det bliver så mere plads til mandariner.

Forbered først marinaden - brug en juicer eller en almindelig citruspresser, tag saften fra den ene mandarin og filtrer den gennem en si og hæld den i en lille skål. Du skal også tilføje to spiseskefulde honning, tre spiseskefulde sojasovs, en halv spiseskefuld salt, krydderier efter smag, samt en kvart teskefuld hver af paprika og kanel. Pisk den resulterende blanding grundigt, og hvis den begynder at klumpe, tilsæt lidt renset vand. Spred gåsekroppen indvendigt og udvendigt med den resulterende multikomponentmarinade og lad den stå i køleskabet i en dag.

Før madlavning skal du forvarme ovnen til 180 grader og fylde gåsen med fire mandariner - de skal vaskes grundigt og de resterende stiklinger fjernes, men ikke skrælles. For at bage en gås i folie skal du tage en lavvandet bakke og placere slagtekroppen på den. Først pakkes ben og vinger ind i folie, og derefter hele gåsen. Hvis du skal tilberede fuglen ikke i folie, men i en plastikmuffe, så tag en dyb bakke og vær meget forsigtig med ikke at rive den i stykker.

Bag gåsen i cirka 2 timer, hvorefter temperaturen skal reduceres med 20 grader. Efter det angivne tidsrum skal slagtekroppen vendes og efter en halv time vendes tilbage til sin oprindelige position og koges i yderligere 30 minutter. Hvis du tilbereder fuglen i et ærme, skal du være yderst forsigtig med ikke at rive den i stykker. Server den færdige gås med kogte kartofler og stuvet kål.

Ferie rulle

Hvis du skal forbløffe alle dine gæster på ferien med dit utrolige kulinariske talent, vil en almindelig gås bagt helt i folie tydeligvis ikke være nok. Du kan tilberede en original rulle fra fjerkrækød, som vil overraske alle med sin usædvanlige krydrede smag, såvel som den meget ukonventionelle tilgang til at tilberede retten.

Selvfølgelig bliver du nødt til at pille lidt - forvent at bruge mindst en halv dag på sådan et kulinarisk mesterværk. Ud over en mellemstor gås skal du bruge:

Først skal du skære gåsen op for at få et godt hylster til den fremtidige rulle. Til dette formål skal du lave et stort snit langs brystbenet og forsigtigt flytte halvdelene fra hinanden, gradvist afskære knogler og sener, der forhindrer slagtekroppen i at blive flad, som en tobakskylling.

Nu er det værd at skære kødstykkerne af - de skal være i form af små terninger eller aflange strimler. Vær meget forsigtig, da kødlaget på bagsiden er meget tyndt, når du behandler det, kan du beskadige huden - så det er bedre ikke at røre dette sted med en kniv.

Hæld ca. 150 ml vin i en separat skål, tre ingefær i den, tilsæt paprika, salt og krydderier efter eget valg. Læg den flade gåseskrog på en dyb bageplade og hæld den resulterende marinade over den - den skal forblive i den i 1,5 time, hvorefter kødet skal vendes og efterlades i samme tidsrum.

Mens gåsen marinerer, hakkes æblet fint, skæres kød og kylling (kalkun)bryst, tilsættes hakkede svesker og hakket valnødder, og drys derefter blandingen med kanel og rør, indtil den er glat.

Fjern gåsen fra marinaden og læg den på pergamentpapir så eventuel resterende væske dræner fra den. Læg derefter fyldblandingen på den flade skrog og fordel den jævnt. Vi kombinerer halvdelene af slagtekroppen og syr den op med almindelig tråd for at få en slags rulle fra gåsekroppen, fyldt med kød, æbler, svesker og nødder.

Vær forsigtig - der må ikke være huller i slagtekroppen, hvorigennem nok vand kan lække ud. et stort antal af fed

Smør den sammensyede skrog med honning blandet med paprika og salt, og sæt den derefter i ovnen i halvanden time ved 160 grader. Hvis du ikke har en pande med indbygget rist til at gøre fedtstof, er det bedre at tilberede gåsen i et ærme. Vend gåsen efter det angivne tidsrum og kog den i yderligere 40 minutter. Lige inden servering skæres rullen ud og eventuelle resterende ben fjernes. Det er meget godt at kombinere det med krydderurter, friske appelsiner og også med varme saucer.

Indhold:

En rødmosset og appetitlig gås med en sprød gylden skorpe vil være en værdig dekoration til enhver festligt bord. Siden oldtiden, gås fyldt forskellige fyld(æbler, svampe), blev ikke kun betragtet traditionel ret til festmåltider, men var også en slags symbol på velstand og familiens trivsel.

Dette er slet ikke overraskende, da gåsekød ud over dets fremragende smagsegenskaber er meget gavnligt for menneskekroppen, da det betragtes som et ægte lager af vitaminer og mineraler og indeholder mange elementer som jern, kobber, fosfor og magnesium .

På grund af det faktum, at kød er ret let at fordøje, er det ofte inkluderet i kosten for mennesker, der har brug for at genoprette styrke og styrke immunsystemet.

Bag en hel gåseskrog i ovnen, og gem samtidig det hele smagskvaliteter, er en hel kunst. Faktum er, at for at klare denne opgave skal du kende visse finesser og nuancer af forberedelse.

Forbehandling af gåsekroppe

Før du begynder at koge gåsen, skal fuglen forberedes. I første omgang skal du grundigt skylle slagtekroppen under rindende vand, takket være hvilket du kan fjerne blodpropper, der er til stede i livmoderen. Dernæst skal du inspicere huden for eventuelle resterende fjer. Hvis der er nogle, kan de fjernes med en almindelig pincet. Du kan også skolde den over åben ild.

Da det er planlagt at bage oftest en hel fjerkrækroppe i ovnen, skal den bringes i ordentlig form. Derfor bør du forsigtigt fjerne alt overskud, der ikke er nødvendigt til madlavning. Så før bagning skal gåsen fjernes fra kroppen:

poter skal skæres af ved leddet;
vingerne skal trimmes op til albuebøjningen, da der ikke er meget kød der, og hårene er svære at fjerne;
fuglens hoved skal skæres af langs den anden hvirvel placeret på halsen;
da kødet i sig selv er ret fedt, bør alt wen trimmes af;
fjern alt indmad og indvolde.

Når du har afsluttet hele behandlingen, skal slagtekroppen vaskes grundigt og gennemblødes i vand. stuetemperatur i et par timer, eller endnu bedre for hele natten. Det er tilrådeligt at lægge det i blød herefter og i marinaden i tre til fem timer.

Takket være dette bliver kødet blødere og saftigere, og krydderierne mætter grundigt hele slagtekroppen. Du kan bage en gås i ovnen ved hjælp af forskellige opskrifter, som hver især er unikke og interessante på sin egen måde. Lad os derfor se på nogle af de mest populære opskrifter, ved hjælp af hvilke du kan forberede et rigtigt kulinarisk mesterværk, der glæder din familie og venner.

Traditionelt bager husmødre en gås i ovnen på store helligdage som jul. Der er mange variationer af denne opskrift, men vi vil se på flere klassisk udgave bagt gås i ovnen, fyldt med æbler. Denne metode er perfekt til at forberede både optøede og gennemblødte fjerkrækroppe.

For at tilberede fjerkræ efter denne opskrift skal du bruge:

gåsekroppe - en;
æbler til påfyldning - to kilo;
kvæde - en;
gulerødder - to;
løg - to hoveder;
persillerod;
krydderier efter smag;
beriget dessertvin - to hundrede millilir.

Du skal skrælle kvæden og skære den i flere stykker. Æbler skal skrælles og udstenes og skæres i tre eller fire stykker. Frugterne vil spille rollen som fyld, som gåsen bliver fyldt med. For at forberede, hak persillerod, løg og gulerødder.

Nu kan du begynde at forberede marinaden. For at gøre dette skal du hælde vin og otte hundrede milliliter vand i en skål. Du skal tilføje krydderier til blandingen efter eget skøn. Fuglekroppen skal gnides generøst med krydderier, og bugen skal fyldes med de frugter, du har forberedt tidligere. Huden skal syes sammen med tråd eller sikres med tandstikker.

Hæld den resterende marinade ud på en bageplade og læg gåsen på den. Anretningen og de resterende æbler skal placeres rundt om. Ovnen skal forvarmes til to hundrede grader, og kødet skal placeres der. Fuglen skal dryppes generøst med marinade og det frigivne fedt hver halve time. Takket være dette kan du opnå en gyldenbrun og sprød skorpe.

Efter halvanden times bagning er gåsen klar. Nu skal den placeres på et forberedt fad og dekoreres med bagte grøntsager og frugter.

2. Gås bagt i ovnen

Svesker passer perfekt til fjerkræ, så gåsen efter denne opskrift vil overgå dine vildeste forventninger.

For at forberede gås i henhold til den foreslåede opskrift skal du bruge:

slagtekrop af en gås;
køkkensalt - tre teskefulde;
krydderier efter smag;
svesker - tre hundrede gram;
cognac - hundrede milliliter.

I første omgang skal du lægge sveskerne i blød i cognac i et par timer. Slagtekroppen tilberedt i henhold til ovenstående regler skal gnides generøst på alle sider med krydderier og salt. Svesker opblødt i cognac skal bruges som fyld.

Inden bagningen skal maven sys op med tråd eller sikres med tandstikker. Det er bedst at bage gåsen i en ærme, da det vil give kødet mulighed for at beholde al sin saft. Du skal skære det ene hjørne af ærmet lidt af. Dette vil gøre det muligt for dampen at finde et sted at undslippe under bagningen.

Slagtekroppen skal lægges på en bageplade og placeres i ovnen, som er blevet forvarmet til to hundrede og halvtreds grader. Efter en halv times bagning skal graderne reduceres til hundrede og firs. Efter to timers kogning bør du omhyggeligt undersøge saften, der er kommet ud af fuglen. Hvis det ikke indeholder blod, så kan kødet lægges på et fad og pyntes med krydderurter og grøntsager.

Uanset hvordan du beslutter dig for at tilberede en gåsekroppe, vil retten helt sikkert blive fantastisk og vil glæde din husstand. Oftest serveres frugter og grøntsager, som slagtekroppen var fyldt med, som tilbehør. Men friske grøntsager eller kogte eller bagte kartofler fungerer også godt. Det hele afhænger af dine ønsker og fantasi. Takket være eksperimenter kan du overraske dine kære hver gang med nye retter med interessante noter.

Hvordan tilbereder man en gås, så kødet er blødt og saftigt? Dette spørgsmål opstår bestemt blandt dem, der ønsker at følge traditionen - kog kødet af denne fugl til jul eller en anden stor fest, men har aldrig gjort dette endnu. Der er en opfattelse af, at det ikke er let at tilberede en gås - mange mennesker får ikke fuglen til at være blød og saftig - slagtekroppen enten brænder på toppen eller er ikke kogt indeni. I dag vil du lære hemmelighederne ved at tilberede lækker gås, og snart vil du være i stand til selv at bage den i ovnen til ferien.
At vælge det rigtige produkt
For at din bagte gåskål bliver blød og saftig, skal du være særlig opmærksom på at vælge den rigtige fugl. Hvis den er for stor i størrelsen, er der en chance for, at kødet ikke bliver gennemstegt. Køb derfor en forholdsvis lille fugl - fra 2 til 4 kg. Det er vigtigt at være opmærksom på hendes alder. Det er bedst at tage et ungt eksemplar til bagning. Se på slagtekroppens ben. Hvis de har en gullig farvetone, er fuglen god, den er ung. Hvis benene er røde, er den gammel.
Sådan tilbereder du en gås, så kødet bliver blødt og saftigt?
Du kan øge chancerne for, at gåsen bliver blød og saftig, når den steges ved korrekt forberedning. Efter renselse og vask af slagtekroppen lader man den som regel stå i kulden i et døgn. Denne eksponering vil efterfølgende give dig mulighed for at få en gyldenbrun skorpe, som gåsen er så elsket for. Slagtekroppen skal ligge i blød eller marineres ret længe. Dette gøres ikke kun for smag, men også for blødhed. Under marineringsprocessen bliver kødfibrene lidt bløde, så det bliver mere mørt og saftigt.
Hvilken marinade bruges normalt til at holde gåsen blød? Du skal skabe et surt miljø. En marinade, der indeholder æblecidereddike, vin eller juice, er velegnet. aronia. Slagtekroppen lægges i blød i en sur opløsning i mindst en dag og efterlades et køligt sted.
Flere muligheder for at forberede marinaden
Tag 2 spsk. l. honning, ingefærrod (kværnet), hakket 5 fed hvidløg, hvidvin - 100 ml, salt (2 spsk), rosmarin og andre krydderier, som du godt kan lide at bruge. Bland alt dette og smør rigeligt slagtekroppen. Så pak den rundt husholdningsfilm og stilles på køl et døgn.
En anden version af marinaden er rødvin - et glas, salt - en og en halv spsk. l., rød peber - en halv teskefuld, malet sort peber - 1 tsk, ingefær, rosmarin. Du kan bruge alle de urter, du kan lide. Slagtekroppen behandles med denne blanding både indvendigt og udvendigt, og efter indpakning i film sendes det til marinering i en dag.
Sådan bager du en gås, så den ikke kun er smuk, men også blød?
Marinering af slagtekroppen er kun halvdelen af kampen. For at gøre kødet saftigt og blødt skal det være ordentligt bagt. Da gåsen normalt tilberedes hel i ovnen, er det værd at overveje, at en stor skrog tager lang tid at bage, og jo længere tid den er i ovnen, jo mere bruner skorpen, og kødet mister sin saft. Det er derfor, mange husmødre ender med en fugl, der er for stegt og tør og sej indeni.
Hvordan bager man en hel gås korrekt? Regel et - slagtekroppen er altid fyldt med saftigt fyld. Det giver ikke kun kødet en vis smag og aroma, men tjener også til at dampe kødet indefra. Det saftige fyld afgiver damp, og skroget tilberedes indefra, uden at kødet udtørres. Regel to - brug en bagemuffe. Mens den er i det, vil hele slagtekroppen bage jævnt og bevarer maksimal saft. Hvad med den gyldenbrune skorpe? Fuglen får den ønskede rødme på bogstaveligt talt 20-30 minutter, når du åbner ærmet til sidst i madlavningen.
Fyld til gås i ovnen
Hvad propper du fuglen med inden bagning? Først gnides det indvendigt med krydderier og salt, og derefter lægges søde og sure frugter indeni - kvæde, æbler, svesker, du kan kombinere ingredienserne ved at tilføje hakkede løg og endda korn - boghvede eller ris. Efter at have fyldt gåsens bughule med to tredjedele, er den syet op med tykke tråde. Du kan sikre huden med tandstikker. Benene bindes normalt ved at krydse dem. I denne form lægges fuglen i et ærme og bages. Ærmet bruges til at tilbageholde saften, der flyder ud af gåsen, så kødet bliver saftigt.
Hvor længe skal man bage gåsekød i en ærme?
Store fugle bages i ærme i mindst 3 timer. I begyndelsen erfarne husmødre anbefale at installere høj temperatur i ovnen - omkring 250 grader, og efter 20 minutter reduceres den til 180. For at forhindre, at den kulinariske ærme brister under madlavningen, skal du straks lave flere huller i den med en sigøjnernål. Hullerne skal være placeret i den øverste del af ærmet, så damp slipper ud af dem, men saften, der frigives fra kødet, siver ikke ud. Efter mindst 2-2,5 timer skæres ærmet over for at afsløre kødet. Derefter bages den i 30 minutter åben form til uddannelse af den mest ønskede gyldenbrun skorpe. I løbet af denne tid vandes fuglen med jævne mellemrum med saften, der blev frigivet under tilberedningsprocessen. Ved at følge disse regler får du en velsmagende, aromatisk, blød og saftig gås til feriebordet.
Som du kan se, er det ikke svært at tilberede saftig blød gås i ovnen. Enhver kan gøre dette, det vigtigste er at tage højde for egenskaberne ved gåsekød. Lad os opsummere. Først opbevares slagtekroppen koldt. For det andet skal du marinere i mindst en dag i et surt miljø. For det tredje er de fyldt med saftige frugter. For det fjerde - kogt i ovnen i en ærme, som efter 2,5 timer skæres og bages, indtil en smuk rødme vises, hælder fedt over slagtekroppen.

Gås i ovnen er en ret, der altid er velkommen både ved festbordet og i hverdagene. Ved effektivt at placere den rosenrøde fugl på et fad og udsøgt dekorere den, vil du være i stand til at vinde over dine gæster, og ved at tilberede fuglen med boghvede eller ris, vil du være i stand til at fodre din familie med en solid og velsmagende middag.

Hvordan tilbereder man gås i ovnen?

En saftig gås, bagt i ovnen, indtil den er gyldenbrun på ydersiden, er det ønskede resultat af implementering af en arbejdskrævende og enkel, men meget tidskrævende teknologi.

Om nødvendigt synges slagtekroppen over ilden, de resterende fjer fjernes, og wen skæres ud.

Næsten enhver opskrift på at bage en gås i ovnen involverer marinering af slagtekroppen i en flydende marinade eller ved at gnide fuglen med en krydret blanding af krydderier og alle slags smagstilsætningsstoffer.

For at bage lægges fuglen blot på en bageplade, lægges i et ærme eller pakkes ind i folie.

Tilberedningstid vil afhænge af størrelsen af slagtekroppen. En gås på to kilo tager 2 timer at tilberede. For hver 500 g ekstra vægt tilføjes yderligere 30 minutter til basistiden.

Hvordan marinerer man en gås til bagning i ovnen?

Ved at vælge det inden bagning i ovnen, vil du være i stand til at give fjerkrækødet de ønskede smagsnoter, bevare og øge dets naturlige saftighed. Derudover vil marinering blødgøre fibrene, som i starten ikke altid er bløde, og give dig mulighed for at nyde en ret, der er mør og smelter i munden.

Blødsætning af gåsen i 12 timer eller mere i opløsningen vil forbedre smagen. æble cider eddike, tilsætning af 2 spsk. skeer produkt pr. 1 liter vand.

Ikke mindre effektivt er det at gnide fuglen skiftevis med sherry, salt og honning hver 12. time i to dage.

Fuglen får en fantastisk smag, hvis du lægger den i blød i flere timer i friskpresset chokeberry juice og derefter gnider den med en blanding af krydderier og krydderier.

Alle slags variationer af marinader baseret på sennep, mayonnaise, sojasovs er altid relevante, hvortil alle slags krydderier, hvidløg, aromatiske tørre eller friske urter tilsættes efter smag.

Hvordan tilbereder man en hel gås i ovnen?

Gås i ovnen er en opskrift, der kan justeres i det uendelige ved at ændre sammensætningen af marinaden. Nogle grundlæggende aspekter af madlavning forbliver dog altid de samme. Under bagning på en åben bageplade eller i en form skal fuglen jævnligt dryppes med de resulterende safter og vendes flere gange.

Ingredienser:

gås - 1 stk.;

hvidløg - 5 fed;

citron - 0,5 stk.;

salvie og oregano - 2 knivspidser hver;

laurbær - 1 stk.;

salt, peber, olie.

Forberedelse

Fuglen gnides med en blanding af salt, peber, salvie og oregano og efterlades natten over.

Fyld gåsen med hvidløg på alle sider, smør den med olie og citronsaft og læg den i en form eller på en bageplade, og læg laurbæret indeni.

Yderligere tilberedning af gåsen i ovnen udføres i en ovn forvarmet til 220 grader i 2-2,5 timer.

Gås fyldt med boghvede i ovnen

Gås i ovnen med boghvede kan tilberedes uden tilsætningsstoffer eller med yderligere komponenter, der betydeligt vil berige rettens smag, hvilket gør den endnu mere udtryksfuld og rig. I dette tilfælde er det svampe, svesker og bacon. Du kan tilføje andre tørrede frugter, stegte eller friske grøntsager.

Ingredienser:

gås - 1 stk.;

boghvede - 100 g;

svampe - 300 g;

bacon - 150 g;

svesker - 100 g;

gulerødder og løg - 1 stk.;

enebær - 5 stk.;

hvidløg - 2 fed;

salt, peber, olie.

Forberedelse

Ydersiden af gåsen gnides med enebær, males i en morter og salt og gnides indvendigt med hvidløg og peber.

Steg svampe med løg, bacon og gulerødder, tilsæt til kogt boghvede.

Fyld slagtekroppen med blandingen og sy den sammen.

Efter et par timers bagning ved 200 grader er gåsen med boghvede i ovnen klar.

Gås i ovnen i folie

Gås i folie bagt i ovnen vil uden tvivl vise sig saftig og velsmagende. Du kan tilberede fuglen med en blanding af tørrede frugter og æbler, i stedet for kan du bruge appelsiner med eller uden skal. Valnødder let tørret i en stegepande, indtil aromaen vises, vil ikke være overflødig.

Ingredienser:

gås - 1 stk.;

æbler eller appelsiner - 2 stk.;

nødder - 150 g;

tørrede abrikoser - 150 g;

svesker - 150 g;

honning og sennep - 1 spsk. ske;

hvidløg - 2-4 fed;

salt, peber, olie.

Forberedelse

Gnid gåsen med salt og peber og lad stå i 6-8 timer.

Hak tørrede frugter og æbler, bland med hvidløg og nødder, fyld slagtekroppen med blandingen

Læg fuglen mellem to stykker folie og stil den i en ovn forvarmet til 240 grader.

Bag gåsen i 3 timer, sænk temperaturen med 30 grader hvert 30. minut.

Bland honning med sennep, fjern folien, og pensl skroget med blandingen.

Efter yderligere 15 minutters tilberedning ved 220 grader er gåsen i ovnen klar.

Gås i ærme i ovnen - opskrift

Gås i ovnen i ærme bliver lækker med eller uden fyld. En tilføjelse til fuglen kan være en blanding af tørrede frugter, æbler, citrusfrugter eller et fyld lavet af boghvede eller ris, som også vil være en tilfredsstillende tilbehør. Vil tilføje pikanthed stængelselleri, som skal steges sammen med løg og svampe.

Ingredienser:

gås - 1 stk.;

ris - 100 g;

svampe - 500 g;

løg - 1 stk.;

selleri stilk - 1 stk.;

nødder - 50 g;

sojasovs, sennep og adjika - 3 spsk hver. skeer;

salt, peber, olie.

Forberedelse

Gnid gåsen med en blanding af sojasovs, sennep og adjika, salt og peber.

Kog ris, bland med stegte svampe, løg og selleri.

Fyld fuglen med fyld, læg skroget i ærmet, og gennemborer toppen.

Efter 3 timers bagning ved 180 grader er den klar.

Gåsestykker i ovnen

Gås bagt i ovn er også lækker, når den tilberedes i stykker. Det er praktisk at simre fuglen i en dyb gryde under låg, lægge den i en form dækket med folie eller lægge den i et ærme. Til krydderier kan du tilsætte stødt kanel, ingefær, paprika, karry, basilikum, friske eller tørrede løg, hvidløg, lidt honning og citronsaft.

Ingredienser:

gås - 2 kg;

olie, citronsaft og honning - 1 spsk. ske;

salt, peber, krydderier.

Forberedelse

Gåsen skæres i skiver, saltet, peberet, smagt til med en blanding af citronsaft, honning og smør, tilsat urter og krydderier.

Efter 2,5 times simring ved 180 grader er gåsen i ovnen klar til at spise.

Gås med kartofler i ovnen

Bagt i ovnen kan den serveres med kartofler. Små knolde bruges hele, og større skæres efter rensning i flere dele. Hvis du ikke vil tilføje hvidløg til fyldet, skal du erstatte det med løg og kombinere det med gulerodsskiver. En aromatisk blanding af provencalske urter er velegnet som krydderi.

Ingredienser:

gås - 1 stk.;

kartofler - 1-1,5 kg;

hvidløg - 4-5 fed;

provencalske urter - 1-2 knivspidser;

salt, peber, fjerkrækrydderier, olie.

Forberedelse

Gnid skroget med salt, peber, krydderier, og lad det stå natten over.

Skræl kartoflerne, krydr med salt, krydderurter og bland med hvidløg.

Fyld gåsen med kartoffelblanding, sy den sammen og smør den med olie.

Send fuglen i en form, på en bageplade, i en ærme eller folie til bagning i 3 timer ved 180 grader.

Gås med æbler bagt i ovnen - opskrift

Det er ikke for ingenting, at det er fast ved ceremonielle fester. Retten giver en følelse af fest og bliver altid modtaget med glæde af gæsterne. Det er at foretrække at vælge æblefrugter af sure sorter. Den ideelle mulighed er Antonovka. Hvis kun sød frugt var tilgængelig, blev den suppleret med skiver af citron.

Ingredienser:

gås - 1 stk.;

æbler - 700 g;

hvidløg - 3 fed;

timian og merian - 2 knivspidser hver;

citronsaft og olie - 1 spsk. ske;

salt peber.

Forberedelse

Bland olie, citronsaft, krydderurter, salt og peber, gnid gåsen med blandingen, og lad stå i 5 timer.

Æblerne tilberedes, krydres, blandes med hvidløg og krydderurter og lægges inde i skroget.

Forbered fadet i ovnen, opvarmet til 200 grader i 2,5-3 timer.

Gås med appelsiner bagt i ovnen

En anden ferie mulighed retter - gås i ovnen med appelsiner. Du kan bruge citrusfrugter alene eller supplere dem med søde og sure æbler i lige store mængder. I stedet for rosmarin er friske eller tørrede timian- og basilikumkviste velegnede, og sojasovs vil kvalitativt erstatte en blanding af honning og sennep.

Ingredienser:

gås - 1 stk.;

appelsiner - 4 stk.;

æbler - 4 stk.;

løg - 1 stk.;

rosmarinkvist - 1 stk.;

sojasovs - 3 spsk. skeer;

salt peber.

Forberedelse

Gnid skroget med en blanding af salt og peber indvendigt og udvendigt.

Fyld fuglen med kvarte æbler, løg og appelsiner.

Placer gåsen i en form eller gåsegryde, hæld en centimeter vand og send den til at koge i 30 minutter ved maksimal temperatur.

Dæk beholderen med folie eller låg, reducer varmen til 180 grader og kog retten i 2 timer.

Fjern folien og brun fuglen i yderligere 30 minutter, pensl med jævne mellemrum med sojasovs.

Gås i dej bagt i ovnen

At tilberede gås hjemme i ovnen i dejen giver dig mulighed for at få den mest saftige smag af kødet. Fyldet kan være æbler, appelsiner, en blanding af tørrede frugter, kogt boghvede med svampe eller, som i dette tilfælde, et udvalg af kartofler, løg, gulerødder og hvidløg, krydret med italienske urter.

Ingredienser:

gås - 1 stk.;

kartofler - 5 stk.;

gulerødder - 1 stk.;

løg - 2 stk.;

hvidløg - 3 fed;

dumplingdej - 1 kg;

italienske urter - 2 knivspidser;

salt, peber, krydderier.

Forberedelse

Krydr gåsen med salt, peber, krydderier, og lad stå i 5 timer.

Fyld fuglen med skiver af kartofler, løg, gulerødder og hvidløg, krydr med krydderurter.

Ælt dejen som dumplings, rul den ud efter 40 minutter og pak gåsekroppen ind i den, lav flere punkteringer.

Bag retten ved 200 grader i 2,5 time.

Gåsefilet i ovnen

Fantastisk saftig og rosenrød gås med honning og sennep i ovnen bliver en ret i restaurantkvalitet, hvis du bruger skin-on gåsebryst til at tilberede den. Stegning af kød i en stegepande vil forsegle det på alle sider og beholde al saften inde, og efterfølgende bagning garanterer indre blødhed og delikat smag.

Ingredienser:

gåsebryst (filet) - 2 stk.;

honning og sennep - 1 tsk hver;

hvidløg - 2 fed;

salt, peber, paprika, tørret hvidløg, olie.

Forberedelse

Skær skindet af brystet langs hele omkredsen på tværs ned til kødet.

Gnid en blanding af peber, salt, paprika og tørret hvidløg ind i fuglekødet, læg kødet med skindsiden nedad i varm olie.

Efter bruning vendes brysterne og steges på den anden side, og presset hvidløg lægges ved siden af.

Kom kødet over i en form, pensl med en blanding af honning og sennep, dæk med folie og steg i ovnen ved 180 grader i 20-30 minutter.

Hvordan tilbereder man vildgås i ovnen?

Vildgås i ovnen er en opskrift, der kræver iblødsætning og marinering. I koldt vand opløs salt efter smag, tilsæt eddike, hakket løg og læg vildtet i blød i blandingen i en dag. Efter iblødsætning kan du begynde at marinere i en blanding af honning og vin eller en hvilken som helst anden blanding efter eget valg.

Fyldt gås er en traditionel nytårs hovedret i mange familier. Derudover tilberedes den ofte til andre højtider eller blot til aftensmaden. Du kan også tilberede denne fugl ved at stege eller koge den. Det er dog ved bagning, at gåsen taber sig maksimalt beløb fedt, og efterlader smagerne med aromatisk, saftigt og på samme tid diætkød.
At tilberede en farseret gås er ikke svært, forudsat at du ved og følger nogle punkter. De gælder for hver opskrift, du finder nedenfor.
Før madlavning skal slagtekroppen behandles - fjern de resterende fjer, overskydende fedt, trim de første phalanges af vingerne, og skyl også grundigt ydersiden og indersiden;
For at gøre kødet blødere og mere smagfuldt bør skroget marineres i længere tid. Det er bedst at gnide det med krydderier og lade det trække natten over eller en dag. Sådant kød vil vise sig meget saftigt med ensartet smag og aroma;
Hvis du ønsker, at gåsen skal være så nærende som muligt, så prik huden flere steder med en tandstikker lige inden du sætter den i ovnen. På denne måde vil alt overskydende fedt dræne fra huden. Det vigtigste er ikke at røre ved selve kødet, så det ikke frigiver sin dyrebare saft;
Slagtekroppen skal i første omgang lægges på ryggen. Og så, under bagningen, er det bedre at vende det om på brystet flere gange, og så igen på bagsiden. Du skal også med jævne mellemrum vande det med saften dannet i bunden af bagepladen.
Har du en stor skrog, skal den bage længere. For at forhindre kødet i at tørre ud, kan du først lægge det i folie, og en halv time før det er klar, fjerne det, så gåsen er dækket af en appetitlig skorpe.

Opskrift på bagt gås med æbler og kartofler

Dette er måske en af de mest simple opskrifter, men ikke mindre velsmagende. Du skal bruge en minimum mængde ingredienser. Sådan en smuk mand bliver en dekoration og hovedretten til ethvert bord.
Ingredienser:
gås, der vejer cirka 3-4 kg;
3 store syrlige æbler;
kilo kartofler;
salt, kværnet peber og fjerkrækrydderi (efter smag).

Forberedelse:
1. Skyl slagtekroppen og tør den. Nu skal du gnide det med salt, tilberedte krydderier og placere det på et bredt fad. Stil i køleskabet i flere timer. Det er bedre at holde kødet i denne form hele natten og dagen efter. Men hvis der er mangel på tid, er to timer nok.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i mellemstore tern. Kog i saltet vand til det er kogt.
3. Skræl og udkern æblerne og skær dem i mellemstore stykker.
4. Bland kartofler og æbler sammen.
5. Fyld den forberedte skrog med kartoffel-æbleblandingen. Sy gåsen op langs snittet med tråd og en nål. Du skal sy hele snittet helt, så fyldet ikke falder ud, og saften holdes inde.
6. Læg på en bageplade med brystsiden opad. Forvarm ovnen til 200 grader. En gås af denne størrelse bages ved denne temperatur i cirka 2 timer. Hvis brystet begynder at brænde i løbet af denne tid, skal du dække det med folie eller vende det om. 3-5 gange eller mere under hele bageperioden hældes det resulterende fedt over kødet.
7. Derefter skal trådene forsigtigt fjernes, og gåsen, dækket med en tyk serviet, skal lades "hvile" i et par minutter.
Gås fyldt med ris og tørret frugt

Gås er ofte fyldt med ris eller boghvede. Det viser sig at være to i én - velsmagende, saftigt kød og en komplet tilbehør. Prøv denne opskrift. Jeg anbefaler.
Ingredienser:
gåsekroppe (2-3 kg);
et glas tørret frugt;
2,5 kopper kogt ris;
en knivspids kværnet peber, spidskommen, oregano, koriander;
salt efter smag;
et halvt glas rosiner.

Forberedelse:
1. Slagtekroppen skal forberedes omhyggeligt - skylles, fjernes overskydende fedt, den første phalanx af vingerne og partikler af uhøstede fjer. Hvis det er nødvendigt, kan du synge det. Prik huden flere steder. Prøv ikke at røre ved selve kødet, så det ikke afgiver saft under bagningen.
2. Sæt vand i kog på komfuret. Så snart det begynder at koge, skal du sænke gåsen ned i det. Hvis du ikke kan passe det hele ind, skal du først sænke det ved at holde det i benene og derefter vende det om. På hver side skal du koge det i præcis et minut. Efter dette skal du tørre det med en serviet og gnide det med en blanding af alle de angivne krydderier og salt.
Efter gnidning med krydderier skal kødet stilles i køleskabet. Hvis det er muligt, lad det stå i 2-3 dage. Men hvis der ikke er tid, er en dag nok.

3. Kog risene, indtil de er halvt kogte. Læg tørrede frugter og rosiner i blød i varmt vand i en time. Du kan bruge enhver tørret frugt du har til dette.
4. Bland ris og tørrede frugter og fyld den infunderede gås med dem. Sy snittet op med tråd eller sæt det fast med spyd. Pak den ind i folie og læg den på en bageplade. Forvarm ovnen til 200 grader og stil bagepladen der i halvanden time.
5. Nu skal du tage gåsen ud, fjerne folien, lægge den på en bageplade med brystsiden opad. Reducer ovneffekten til 160 grader. Sæt gryden tilbage i ovnen og bag i yderligere en halvanden time, mens du konstant tilføjer det reserverede fedtstof. Hvis toppen begynder at brænde, kan du lægge folie ovenpå.
Retten er klar!

Bagt gås med svampe og boghvede
Denne ret bliver en rigtig dekoration af det festlige bord. Kødet er meget saftigt, og boghvede er som tilbehør mættet med gåsens aroma og bliver utroligt velsmagende.
Ingredienser:
en mellemgås, 3,5-4 kilo;
300 gram friske champignoner(du kan bruge andre friske svampe);
300 gram kogt boghvede;
4 fed hvidløg;
to mellemstore løg;
2 syrlige æbler;
2 spiseskefulde honning;
en spiseskefuld hjemmelavet sennep;
salt og peber efter smag (du kan bruge fjerkrækrydderi, hvis det ønskes);
vegetabilsk olie.

Forberedelse:
1.Hvis du tilbereder fjerkræ, skal du forberede det grundigt. Fjern indmad, fjer, første phalanges af vinger, svid, vask indvendigt og udvendigt. Kogt and sælges normalt allerede renset, men tjek og skyl den alligevel. Tør med en serviet.
2. Tilsæt presset hvidløg, sennep, krydderier, salt, peber til honningen og rør grundigt. Lad stå i en halv time for at trække. Beklæd derefter fuglen med den resulterende sauce på alle sider, uden at mangle et enkelt område, inklusive indersiden. Stil på et køligt sted i 1-2 dage (jo længere, jo bedre).
3. Hak champignon og løg fint. Steg i vegetabilsk olie, indtil det er blødt.
4. Skræl æblerne og skær dem i små stykker. Kog boghveden uden at overkoge.
5. Bland boghvede, svampe med løg og æbler. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt salt eller krydre.
6. Fyld gåsen med dette fyld, ikke særlig tæt. Indsnittet skal sys eller fastgøres med spyd. Læg den i en bagepose, lav flere punkteringer på den og stil den i en ovn forvarmet til 180 grader i 2,5 timer. Det kan tage lidt længere tid.
7. Du kan pynte fuglen med oliven og granatæblekerner.
Fyldt gås med lever og boghvede

Til denne ret kan du bruge kylling eller gåselever. Det viser sig meget velsmagende, saftigt og tilfredsstillende. Det festlige bords virkelige værdighed.
Ingredienser:
gås 3,5 kg;
2 løg;
2 syrlige æbler;
et glas boghvede;
200 gram friske svampe;
250 gram gåse- eller kyllingelever;
2 spsk salt;
krydderier efter ønske.

Forberedelse:
1. Forbered fuglen. For at gøre dette skal du vaske det, tørre det, fjerne halen sammen med overskydende fedt og de første phalanges af vingerne.
2. Skræl og udkern et æble. Riv og bland med salt. Gnid fuglen meget grundigt med denne blanding, indvendigt og udvendigt. Stil på køl i mindst 3 timer, op til 3 dage. Jo længere skroget sidder under marinaden, jo lækrere og rigere bliver kødet.
3. Kog boghvede i saltet vand, indtil de er møre, uden at koge for meget.
4. Hak løget fint og læg det i varm olie til stegning. Så snart det bliver gennemsigtigt, hakkes svampene fint og tilsættes i gryden. Skær leveren i små stykker og tilsæt også til løg og svampe. Steg i cirka 5-7 minutter.
5. Vask æblerne og skær dem i 4 dele. Fjern kernehuset og skær i tern. Hvis det ønskes, kan du skrælle dem.
6. Kom boghvede, løg, lever, svampe, æbler i en skål og bland. Du kan tilsætte salt og smag til. Fyld gåsen med den forberedte blanding, ikke for stramt, så du nemt kan sy kanterne. De kan sys op med tråd eller fastgøres med tandstikker.
7. Forvarm ovnen til 180 grader. Læg i mellemtiden gåsen i en bagemuffe, og fastgør enderne. Lav flere punkteringer på posen. Læg den på en bageplade med bagsiden nedad og sæt den i ovnen. Bages i cirka 2 timer, og tag det derefter ud af posen og sæt det i ovnen i yderligere en halv time, til en rødme.
Gås bagt i ovn, fyldt med indmad og ost
Hvis du har din egen tamgås, så skynd dig ikke at smide indmad (hjerte, mave, lever, lunge) efter skæring. De kan bruges til at proppe fjerkræ. Det viser sig meget velsmagende og tilfredsstillende.
Ingredienser:
gås 3-5 kg;
800 gram hård ost;
indmad af en gås;
salt og kværnet peber;
250 milliliter hvidvin;
2 løg.

Forberedelse:
1. Skyl gåsen og tør den. Hæld vin over salt og peber. Rør alt grundigt. Lad stå i 20 minutter, indtil saltet er opløst. Bland igen og absorber blandingen med en sprøjte. Indfør denne sauce under huden på gåsen på alle sider. Lad det marinere koldt i 3 timer (gerne natten over).
2. Hak indmaden fint og steg med løg, indtil de er kogte.
3. Skær osten i tern og bland med de stegte indmad. Fyld fuglen med denne blanding. Forvarm ovnen til 200 grader. Bag på en bageplade i cirka 2 en halv time.
Video - Julegås med æbler og grøntsager
Meget velsmagende bagt gås med grøntsager og æbler, i vinsauce. I denne video vil du stifte bekendtskab med trin for trin opskrift og nogle hemmeligheder om den ideelle fugl.
Nyd at se!
Nytår er snart! For mange mennesker er bagt gås hovedretten. nytårsbord. Tag disse enkle og lækre opskrifter på din væg på sociale netværk for at forberede dem til dine kære.