Tørret hvidløg: fordele og skader, opskrifter. Tørret hvidløg

Selv en nybegynder vil være i stand til at dyrke hvidløg. havearbejde. Det er meget vanskeligere at bestemme høsttidspunktet og udføre forberedende arbejde til opbevaring.

Dyrk hvidløg på havegrund er ikke svært, og selv nybegyndere gartnere kan klare denne opgave. Men ikke alle kan holde deres høst så saftig. I denne artikel kan du lære at tørre hvidløg efter gravning, og hvornår det er nødvendigt at høste.

Opbevaring i fletninger

Dens sikkerhed afhænger i høj grad af høsttidspunktet. Hvidløgene skal være helt modne, men ikke overmodne. Der er pålidelige måder at bestemme modenheden af hvidløg.

Hvidløg kan være forår eller vinter, og modningstiden for disse typer hvidløg er forskellig.

Modningen af foråret eller efteråret, hvidløg er direkte proportional med dets vækstsæson. Du kan bestemme høsttidspunktet ud fra løvets tilstand. Gulnende løv bliver det første tegn på, at afgrøden er klar til høst. Som regel sker dette i de sidste ti dage af august, men datoen kan skifte på grund af egenskaberne ved en bestemt sort og klimatiske forhold. Sådanne sorter producerer ikke pile.
Modningen af vinter- eller vinterhvidløg kan identificeres ved revnede blomsterstande og gulnede nederste blade. Du kan beregne hvidløgets beredskab til høst ved at se på dets beskyttende skæl. De bliver tyndere og stærkere. Før du tørrer vinterhvidløg efter gravning, skal du vente til det er helt modent. Dette sker normalt i de sidste ti dage af juli.

Det anbefales ikke at udsætte høst af hvidløg. Et tegn på, at hvidløget er overmodent, er revnede skæl. Hvis hvidløgsløgene let falder fra hinanden til fed, kan det også tyde på, at hvidløget er overmodent. Denne type hvidløg lagrer meget dårligt og bør bruges først.

Soltørring

Umodne hvidløg vil heller ikke opbevare godt. Under opbevaring bliver den blød og smuldrende. Det reagerer også godt på forskellige bakterier og svampe.

Sådan graver du hvidløg op

Et vigtigt punkt ved høst af hvidløg er valget af vejr. Det skal være tørt og helst væk fra solen. Vanding af hvidløg før gravning anbefales heller ikke.

Du kan grave hvidløget op med en skovl, men det er at foretrække at bruge en højgaffel, da det reducerer sandsynligheden for at beskadige hvidløgsløgene. Du bør grave lidt under hvidløgsbusken og trække den op af jorden.
Jorden fjernes fra rødderne og løgene med hånden for ikke at skade deres integritet. Hvis vejret lover at blive regnfrit, så kan hvidløgene stå til tørre direkte i haven i 3-5 dage. Hvis der ikke er en sådan tillid, skal du tørre pærerne på et overdækket sted eller i et godt ventileret rum. Ved at vide, hvordan man tørrer hvidløg efter høst fra haven, kan du sikre dets gode konservering om vinteren. Meget varmt vejr Hvidløg bør heller ikke stå i direkte sollys. Hvidløgsløg skal være skyggefulde. Ellers steger den.
Hvidløg tørres direkte med blade og rødder. Efter at det er tørret, skal det flyttes til et varmt, ventileret sted i yderligere 2 ugers tørring. Først efter dette skæres rødderne af og efterlader kun 2-3 mm. Hvidløgsstænglerne trimmes også, så der efterlades en lille del på 10 cm.
Hvidløg skal sorteres efter størrelse og fjernes fra total masse hvidløgsløg beskadigede og syge eksemplarer. De opbevarer meget dårligt og skal bruges først.

Udførelse af disse enkle trin med at grave op og indledningsvis tørre hvidløget vil bidrage til at sikre maksimal konservering af hvidløget om vinteren, og indtil det er plantet i jorden eller til andre formål.

Tørring af hvidløg

Graver i regnvejr

Som regel graves hvidløg ikke i Regnvejr. Høj luftfugtighed kan fremme udviklingen af svampe og hurtig rådnende hvidløg. Desuden adskilles tør jord meget lettere end våd jord.

Vejret er dog ikke altid gunstigt for gartnere, og tidspunktet for modning af hvidløg kan falde sammen med regntiden. I dette tilfælde er der ikke andet at gøre end at tørre hvidløget efter at have gravet det op i regnvejr.

Efter at have gravet hvidløget op og forsigtigt adskilt løgene fra snavset, bør du bruge tørretumblere med mulighed for at ændre temperaturen. Starttemperaturen for tørring skal være 25 grader Celsius og gradvist stige til 40 grader.

Når de er helt tørre, skal hvidløgsløgene sorteres og efterses for skader på samme måde som hvidløg gravet op i solskinsvejr.

Hvidløg i en stofpose

Besparelseskrav

Efter at hvidløgshovederne endelig er tørret og forberedt til opbevaring, er det nødvendigt at give alle betingelserne for dette. Under uegnede forhold kan hvidløg ikke opbevares i lang tid og vil meget hurtigt miste alle dets kvaliteter.

De vigtigste betingelser for opbevaring af hvidløg er lufttemperatur og fugtighedsniveau. Og her kan de være forskellige i hvidløgstyperne.

At holde varmen er optimalt til forårets sorter. Temperaturregimet for denne type opbevaring bør holdes tæt på 18 grader Celsius.
Køleopbevaring indebærer at holde en lav temperatur miljø. Optimal temperaturforhold til opbevaring af vintersorter af hvidløg er 3 grader Celsius. Men selv ved denne temperatur opbevares vinterhvidløg meget dårligt. Man kan ofte se skader fra forskellige sygdomme på den, og inden foråret kan den tørre helt ud. Dette er en af grundene til, at den plantes om efteråret.

At vide, hvordan man tørrer hvidløg efter høst i regnvejr og solrige forhold, er det nødvendigt at sikre fugtighedsniveauet. Optimalt niveau Luftfugtigheden til opbevaring af hvidløg er 50-80%. Højere luftfugtighed kan udløse fremkomsten og spredningen af farlige sygdomme. Hvidløg, der har 3 lag beskyttende skæl, opbevares bedst.

Bunter hvidløg

Opbevaringsmetoder

Der er mange kendte metoder til at konservere hvidløg. Nogle af dem har været brugt siden oldtiden, mens andre metoder bruger moderne teknologier.

Opbevaring i bundter betragtes som den enkleste og ældste metode til at konservere hvidløg. For at opbevare på denne måde, lad lidt ekstra stå, når du trimmer stilkene. Stænglerne bindes til en slags kost. Til binding kan du bruge sejlgarn, sejlgarn eller selve stænglerne. Sådanne bundter kan nemt opbevares derhjemme.
Opbevaring i nylonstrømper kan ikke kun bruges til opbevaring af løg, men også hvidløgshoveder. Denne metode er meget populær blandt gartnere postsovjetiske rum. Hvidløg bør opbevares på denne måde på ventilerede steder og regelmæssigt efterses for tegn på sygdom. Det er nyttigt ikke kun at forstå, hvordan man tørrer hvidløg efter gravning (video), men også at sikre dets opbevaring, så afgrøden ikke dør.
Beholdere med god luftcirkulation er en glimrende måde at konservere hvidløg på. Et eksempel på en sådan beholder ville være en flettet kurv. Som i andre tilfælde, når hvidløg opbevares, skal det periodisk overføres og individuelle prøver kontrolleres for sygdomme.
Opbevaring i banker. Denne metode bruges ret sjældent. Hvidløgshovederne drysses med salt, men det beskyttende betræk pilles ikke af. Inden dette skal hvidløget tørres meget godt. Krukkerne steriliseres, hvorefter hvidløgsløgene placeres der.
Opbevaring i salt. For at gøre dette skal du bruge en træbeholder, hvor du kan opbevare hvidløget. Det første lag hvidløg lægges på bunden og dækkes med salt. Et andet lag lægges ud på dette saltlag og igen dækkes med salt, og så videre. Salt holder på fugten og forhindrer spredning af bakterier. Der er meget uenighed om denne metode, men den bruges ret ofte i tørre rum.
Nogle gartnere opbevarer deres hvidløgshøst i hørposer. De giver tilstrækkelig ventilation. Inden hvidløget opbevares, skylles det ind koncentreret opløsning salt og tør det derefter helt. Denne procedure hjælper med at bevare fugten og holde hvidløget i sin oprindelige tilstand længere. Det er meget vigtigt både at tørre hvidløg efter høst og opbevare det efter korrekte og gennemprøvede metoder.
Der er en ret arbejdskrævende opbevaringsmetode med flydende paraffin. Hver hvidløgsløg dyppes i paraffin, og først derefter sendes hvidløget til opbevaring.

Problemer med at opbevare hvidløg

Hemmeligheder ved at dyrke hvidløg

For at få en god høst af hvidløg hvert år, bør du kende og overholde nogle plante- og plejeregler. Ved at bruge dem under dyrkning kan du få overraskende store og sunde udbytter.

Det er meget vigtigt at vide, hvordan man tørrer hvidløg efter høst. Men hvis du forsømmer de enkleste plantningsregler, vil der ikke være noget at tørre. Vinterhvidløg skal plantes en måned før koldt vejr begynder, så det når at slå rod. Forårshvidløg plantes umiddelbart efter frost, omkring midten af april.
Hvidløg kræver ikke særlig pleje, men nogle landbrugsmetoder bør bruges regelmæssigt. Forberedt og gødet jord kræver ikke yderligere gødning, når der dyrkes hvidløg. Om foråret, når aktiv ukrudtsvækst begynder, skal der regelmæssigt luges. I fremtiden udføres ukrudt samtidig med løsning. Vanding skal være moderat. Det skal afsluttes en måned før høst.
Sædskifte er den vigtigste landbrugsteknik for alle haveafgrøder, herunder hvidløg. Hvidløg dyrket det samme sted år efter år bliver mere tilbøjelige til sygdomme. De optimale forgængere for hvidløg er kål, bælgfrugter og agurker.

For at opsummere skal det huskes, at gravning og tørring af hvidløg er en meget vigtig opgave. Hvidløg, der ikke er tørret nok, bliver ikke opbevaret længe, men bliver modtagelige for farlige sygdomme. Du kan lære at tørre hvidløg efter høst i videoen nedenfor.

Kira Stoletova

Hvidløg er en af de populære fødevaretilsætningsstoffer, som kan bevare sine egenskaber i lang tid helbredende egenskaber. Der er flere måder at forberede denne krydderi på, men før du tørrer hvidløget, skal du følge rengøringsreglerne og forberede opbevaringsområdet.

Ellers smagskvaliteter nelliker vil gå tabt på grund af rådnende. For at undgå dette skal du overholde en bestemt handlingsalgoritme.

Regler for høst af løg

Gravning af afgrøden er en integreret del af forberedelsen af planter til opbevaring. Forkert høst af frugter kan påvirke hovedernes integritet, hvilket vil forårsage hurtig ødelæggelse af løgene.

Hovedindikatoren for afgrødemodning er plantens løv. Så snart det meste er blevet gult, kan hvidløget graves op.
For at bestemme modningen af løgene er der også en pil tilbage på sengen. Udseendet af frø indikerer sortens beredskab.
Arter, der plantes til vinteren, graves normalt op tættere på august. Forårssorter kan modnes til midten af efteråret.

Planter skal graves op så omhyggeligt som muligt. Først graves løget op, hvorefter hvidløget trækkes op af jorden ved bunden af stilken. Efter høst af hvidløg skal jorden graves op og plantes med grøngødning. Hvis dette ikke gøres, vil jorden miste mange nyttige stoffer.

Sådan forbereder du afgrøder til tørring

Før hvidløg tørres efter høst, skal det underkastes primær forarbejdning. Hovederne skal renses fra jorden i hånden og tørres i en uge. Bagefter fjernes skud og rødder med en kniv eller en beskæringssaks, så der efterlades en stilk på 2 cm.

Der er også flere regler, der skal følges under den primære behandling. Disse omfatter:

Bevarelse af løv efter gravning. Dette vil give pæren mulighed for at få maksimalt med næringsstoffer efter tørring.
Nøjagtighed i forhold til høsten. Det anbefales ikke at banke hovederne sammen for at ryste jorden af. Enhver mekanisk skade på skallen påvirker pærernes holdbarhed.
Mangel på fugt. Efter gravning kan du ikke vaske hvidløg - dette vil føre til rådnende pærer.

Disse anbefalinger hjælper dig med at forberede høsten korrekt. Ved rengøring af hovederne kan du fjerne øverste lag skaller. Der er flere måder at tørre hvidløg på. Deres valg afhænger af de tilgængelige midler og mængden af høst.

Tørring udenfor

Denne type varmebehandling er den mest populære, fordi den ikke kræver yderligere materialer. Efter indledende behandling skal afgrøden tørres udenfor, hvis vejret tillader det. Tørringsprocessen kan kun udføres om dagen, det er bedre at skjule hvidløg om natten, da mængden af nedbør stiger om natten.

Tørring af hvidløg varer fra tre til fem dage. Denne metode hilses også velkommen af landmænd på grund af frugternes øgede modstand mod forskellige sygdomme. Du skal dog holde øje med solstråler– under direkte ultraviolet lys kan hovederne blive brændt.

Eksperter anbefaler også ikke at fjerne overskydende løv fra stilken. Dette vil forhindre nelliker i at tørre ud og øge gavnlige egenskaber pærer.

Tørring indendørs

Denne metode til tørring af afgrøder til vinteren bruges, hvis vejret ikke tillader at forlade løgene udenfor. Rum med god luftcirkulation er velegnede til tørring.

Det er også ønskeligt, at rummet er mørklagt, og luften er moderat fugtig. Til disse formål kan du bruge en balkon eller et loft.

Ovntørring

I moderne verden For at tørre afgrøderne i lejligheden bruger de en ovn - en tørretumbler. Før hvidløg tørres, skal det renses fuldstændigt for overskydende blade og rødder og derefter skylles grundigt under rindende vand.

Fedderne skæres i plader på et par millimeters tykkelse. Skiverne lægges ud på en bageplade, efter at have dækket den med pergament eller folie. Pladerne er stablet i én række. Ovntemperaturen bør ikke overstige 50 grader, ellers kan skiverne brænde og få en ubehagelig brun farvetone. Når hvidløget er tørret, kan det males til granulat og opbevares som et pulver. En lignende metode bruges i industriel produktion, da det er praktisk og praktisk at opbevare løget i pulverform.

Tørring i en elektrisk tørretumbler

Denne metode til tørring af hvidløg derhjemme betragtes som den enkleste, da dens brug minimerer risikoen for at ødelægge høsten. For at tørre hvidløg i en elektrisk tørretumbler, skal du skrælle det grundigt og vaske det under rindende vand i et stykke tid. Herefter skæres hvert nelliker i to eller tre dele og placeres i specielle beholdere i en elektrisk tørretumbler.

Skiverne skal lægges ud med udskæringerne opad. Dette vil gøre det muligt for pærerne at tørre hurtigere ud. Ved hjælp af denne metode kan du tørre afgrøden på ti timer. Denne metode tager mindst tid og giver dig mulighed for at tørre et stort antal af høst. Når de er tørret, kan skiverne males og opbevares som et pulver.

Opbevaring derhjemme

Før du tørrer hjemmelavet hvidløg, bør du forberede et sted til opbevaring under vinterperiode. Det vil afgøre, hvor længe høsten vil vare. Tørret hvidløg kan opbevares i flere måneder i en lejlighed eller særlige opbevaringsområder. Men for styrken af nelliker, bør du bruge forskellige Yderligere materialer. De mest effektive betragtes:

køkkensalt;
paraffin;
løg skræl;
en blanding af olie og jod.

Salt

Bordsalt lægges i bunden af krukken, hvorefter beholderen fyldes med hvidløg. Læg endnu et lag salt ovenpå og træk en nylonklud over krukkens hals. I denne form opbevares pærerne i flere måneder. Du kan også tilføje en håndfuld hvedemel. Disse komponenter fjerner overskydende fugt og hjælper med at forhindre, at processen rådner. Derudover beskytter de nellikeren mod skadedyr og sygdomme.

Tørret hvidløg– en af de mest foretrukne krydderier i hele verden (se billede), uden det er det umuligt at tilberede næsten en enkelt ret.

Historien om hvidløgs oprindelse går tilbage til f.Kr., men så blev denne grøntsag kun brugt til medicinske formål.

Ægte gourmeter og elskere af sådan en pikant og krydret krydderi kan sige, at hvidløg ikke kun overgår alle andre krydderier i aromatiske og smagsmæssige egenskaber, men også indeholder en stor mængde mineraler, vitaminer og aminosyrer. Nogle mennesker er forvirrede over lugten af hvidløg, der er til stede efter at have spist, men der er altid en vej ud. Det er nok at spise en lille mængde persille eller drikke lidt mælk – så forsvinder lugten helt.

På butikshylderne kan du se forskellige slags tørret hvidløg. Det kan være granuleret, malet eller i form af flager. Alle vælger den mulighed, han bedst kan lide.

Kalorieindholdet i dette produkt er ret højt, derfor anbefales det ikke at forbruge det overdrevent, for ikke at skade dit helbred. Ifølge dokumentationen går den nuværende standard for tørret hvidløg tilbage til 1971 og er ikke blevet ændret siden da. Tabellen nedenfor viser de vigtigste dokumenterede kriterier for tørret hvidløg.

Indeks	Granuleret	Pulver
Udseende	Stykker forskellige former og størrelser
Konsistens
Smag og lugt	Eksklusivt hvidløgsagtig, uden fremmede urenheder eller tilsat lugte eller smag
	Nuancer fra creme til guld	Fløde

Nyttige egenskaber og skader på sundheden

Hvidløgets gavnlige egenskaber bevares fuldt ud, når det indtages råt, og det kan bruges i forskellige former til at lave retter.

Men uanset hvor gavnligt hvidløg er, kan det stadig forårsage skade på helbredet. Lad os se på årsagerne til, at dette produkt er kontraindiceret.

gravid kvinde;
hvis du har lever- eller nyresygdom;
for hypertension;
mod epilepsi;
mennesker, der lider af astma, mavesår.

Anvendelse af tørret hvidløg

Brugen af tørret hvidløg er ret udbredt ikke kun i madlavning, men også i medicin og i hverdagen. Og takket være dens regenererende evne bruges den også i kosmetologi.

I madlavning

I madlavning menes det, at tørret hvidløg med rette indtager førstepladsen på listen over krydderier, der bruges til madlavning. Det vigtigste er den korrekte dosering, fordi overdreven brug af hvidløg kan ødelægge smagen af mad. Tørret hvidløg er bedst egnet til kød- og fjerkræretter, til tilberedning af varme retter (supper, borscht) samt gelékød. Det vil også være uundværligt til fisk og skaldyr (rejer, hummere og krabber). Tørret hvidløg har også fundet sin anvendelse i bagning til fremstilling af boller og brød: disse færdigvarer drys med stegt hvidløg.

I medicin

Inden for medicin udmærkede han sig også med den bedste side i kampen mod bakterier. Det bruges også som et desinfektionsmiddel mod kolera, tyfus, difteri, malaria, og hvidløg bruges også til forsinket menstruation og hævelse af benene. Uundværlig i behandlingen af purulente sår, hjælper med at fjerne vorter fra menneskekroppen, forsvinder hård hud og er effektiv mod insektbid.

Du bør ikke bruge hvidløg, hvis du er tilbøjelig til allergi, lider af anæmi eller har følsom hud.

Hjemme

I hverdagen er tørret hvidløg nødvendigt at slippe af med skadedyr i haven, samt myrer og bladlus. Den indeholder en organisk komponent, der er dødelig for insekter.

For eksempel bruger gartnere hvidløgsinfusion mod bladlus. Du skal tage et par hvidløgshoveder, male dem, blande med varmt vand og lade stå i en dag. Efter dette, filtrer infusionen og sprøjt planterne grundigt i flere dage. Denne procedure kan gentages flere gange efter et vist tidsrum.

Men hvordan kan du forhindre fremkomsten af myrer, som ikke kun plager din have, men også kan dukke op i dit hjem? Og dette problem kan også løses. Myrer er meget bange for hvidløg, de kan simpelthen ikke tåle dens lugt, derfor for at slippe af med dem, er det nødvendigt i rummet generøst at drysse hvidløg på mulige steder, hvor de samler sig, og også behandle fodlister.

I havelodder hældes hvidløgspulver direkte i myretuen, hvorefter din have bliver helt fri for skadedyr. Der er en anden måde at slippe af med myrer: du skal placere pile og fed hvidløg på sengene, hvilket også vil være effektivt.

Det vigtigste er, at dette pulver er sikkert for menneskers og dyrs sundhed.

I kosmetologi

I kosmetologien har brugen af hvidløg også fundet sin niche. Gennem hele livet stræber enhver pige eller kvinde efter at bevare sin skønhed. forskellige veje(gå til en skønhedssalon, fysisk træning). Men nogle gange har vi på grund af visse omstændigheder ikke råd til at gå i salonen en gang til. Og bedstemors råd om, hvordan man forbedrer sit ansigts tilstand og styrker sit hår derhjemme, kommer enhver kvinde til hjælp.

Hvis du har problematisk hud ansigt (bumser, acne), så vil en hvidløgsmaske hjælpe dig. Det lindrer let inflammatoriske processer. Men før du anvender det på dit ansigt, skal du først udføre en test for Allergisk reaktion(det er nok at påføre masken på dit håndled i 10 minutter, skyl derefter med vand, hvis der ikke er rødme, så kan du sikkert påføre den på dit ansigt).

For at forberede blandingen i henhold til denne opskrift skal du bruge følgende ingredienser:

en æggeblomme;
et par fed hvidløg;
en spiseskefuld kåljuice;
to teskefulde tung fløde;
en teskefuld mandelolie;
gulerodsjuice.

Mos hvidløget og bland med alle de øvrige ingredienser til det er glat. Påfør derefter halvdelen af denne blanding på huden, og efter fem minutter - den resterende blanding og efter yderligere fem minutter skyl dit ansigt med vand. Effekten vil ikke tage lang tid at nå frem.

Hvidløgsolie bruges til at behandle hår. Det hjælper med at styrke håret, reducerer hårtab og tilføjer også glans til håret.

For at få dit hår til at vokse hurtigere, skal du blande en del kefir med to dele af denne olie og påføre det i dit hår. Pak hovedet ind i en pose, læg et håndklæde ovenpå og lad det stå i 2 timer. Efter dette, skyl dit hår med vand.

Hvordan tørres og opbevares der hjemme?

Der er tre måder at tørre hvidløg derhjemme og stadig bevare dets gavnlige egenskaber og aroma. Men ikke alle sorter af hvidløg er velegnede til tørring. De mest velegnede er "Creole" og "Silver-white", fordi kun de kan bevare deres fulde smag. Opgravning af hvidløg bør kun ske, når vejret er tørt udenfor, bør bedene ikke vandes på forhånd.

	Procedure
I en elektrisk tørretumbler	Hvidløgsfed skal pilles, skæres i ringe eller skiver og lægges på en tørrebakke, så snittet er øverst. Temperaturen bør ikke overstige 60 grader, ellers forsvinder alt aromatiske egenskaber og fordele for den menneskelige krop. Varmebehandling tager cirka 5 til 18 timer afhængigt af husholdningsapparater.
I ovnen	Hvidløget skal skæres i skiver og lægges på en bageplade. Hvis du ikke vil have den snavset, så læg den på en bageplade pergamentpapir, og allerede hakket hvidløg på toppen. Temperaturen skal være 60 grader, luk ikke ovnlågen, men lad den stå lidt åben, så der kan komme frisk luft ind. Tilberedningstid er 40 minutter, og du skal med jævne mellemrum røre hvidløgsskiverne, så de ikke brænder på. Lad derefter hvidløget køle af og sæt det derefter tilbage i ovnen. Den samlede tilberedningstid i ovnen er 3 – 6 timer.
I solen	Hvidløg skal skæres i skiver og lægges på en flad overflade med kernen opad. Placer i et godt ventileret rum for at holde ude sollys. På grund af dette er alt gemt brugbart materiale. Med jævne mellemrum skal du kontrollere produktets klarhed, men alt tager omkring to uger.

Du kan tørre hvidløg enten som hele hoveder, skiver eller hakket. Hvis du ikke har tid til at lave tørret hvidløg derhjemme, kan du købe det til en rimelig pris i butikkerne. På dette øjeblik Mange mennesker er involveret i produktionen af denne krydderi. varemærker og virksomheder.

Det er vigtigt at vide, at det er bedst at opbevare tørret hvidløg i pulverform i ikke mere end en måned, ellers vil det miste sin aroma og ernæringsmæssige egenskaber og vil også blive uegnet til mad.

Hovedværdien af tørret hvidløg som madlavningskrydderi ligger i dets aroma. Derfor er opbevaring af tørret hvidløg primært rettet mod at bevare dets lugt. For at indeholde krydderiet er det bedst at bruge glas, der kan lukkes tæt. Det er tilrådeligt at efterlade beholderen med krydderiet på et køligt, tørt sted.

Som et resultat kan vi konkludere, at tørret hvidløg ikke kun er nyttigt i madlavning som krydderi, men også bruges i andre sektorer af menneskelig aktivitet.

Gartnere er meget opmærksomme på at tørre hvidløg efter at have høstet det fra haven, da kun tørret hvidløg i henhold til alle regler vil blive opbevaret i lang tid. I modsætning til al logik betragtes godt tørret og opbevaret hvidløg stadig ikke som tørre, men friske. Denne grøntsag indtages om vinteren, bruges i konserves og tilsættes forskellige retter. Fra det tilbereder nidkære husmødre et aromatisk krydderi - tørret hvidløg. Lad os finde ud af, hvordan man tørrer det ordentligt til vinteren uden at miste et eneste milligram sunde kulhydrater, æteriske olier og phytoncider, som denne afgrøde er rig på.

Først og fremmest skal hvidløg fjernes i tide. De overeksponerede hoveder i haven vil begynde at gå i opløsning i individuelle nelliker og spire. Dette hvidløg holder ikke længe. For ikke at komme for sent med høsten, brækkes blomsterpilene på flere planter ikke af, men efterlades som guider. Det optimale tidspunkt for at grave en afgrøde op anses for at være det tidspunkt, hvor pilene er helt rettet, og skallen på nogle af dem begynder at briste.

Hvidløget graves forsigtigt op, forsøger ikke at beskadige hovederne, jorden rystes af rødderne, lægges ud på havebedet og tørres i flere timer i solen. Det er meget uønsket at vaske løgene, da gartnerens opgave i denne periode er at tørre grøntsagerne så hurtigt som muligt. Om aftenen bindes de tørrede hoveder i bundter og hænges til endelig tørring i skyggen under en baldakin. Stedet skal være godt ventileret, så tørrer løgene hurtigere og bedre. Tørretiden varer fra en uge til en måned afhængig af vejrforholdene.

Tørret hvidløg bindes i fletninger eller skæres i en højde på 4-8 cm fra rodkraven. Rødderne skæres af med en skarp beskærer, derefter opbevares hovederne i et køligt, tørt rum med god ventilation.

Kan det tørres i solen?

Dette spørgsmål er fortsat kontroversielt blandt grøntsagsavlere. Mange af dem bemærker, at hvidløget efter længere tids tørring i direkte sollys ser ud til at være bagt og opbevares dårligere i fremtiden. Nogle sommerboere bedste sted Brug kun godt oplyst sollys til tørring af hvidløg.

Den sidste mulighed vil helt sikkert passe beboerne nordlige egne med svag sol og køligt vejr. Og i sydlige regioner det er bedre at skygge denne kultur.

Under alle omstændigheder fjernes bundterne af hvidløg om aftenen under en baldakin, da duggen falder om morgenen, hvilket gør tørring vanskelig.

Sådan forbereder du tørret hvidløg til krydderi

Godt tørret hvidløg har følgende egenskaber:

toppen er blevet gul og tørret ud og giver en raslende lyd;
rødderne blev trådagtige;
der er dannet tynde tørre skæl svarende til silkepapir på hovederne.
Vægten af det tørre produkt er reduceret fra originalen med 40-60%.

I denne form holder grøntsagerne sig godt i flere måneder. Før opbevaring inspiceres hovederne, og de, der er beskadiget under udgravningen, med en brækket skal eller tegn på forringelse, afsættes separat. Sådanne prøver skal bruges op først - lægges i konservering, bruges til mad eller tørres igen.

Først renses tænderne, beskadigede områder skæres ud og knuses. I denne form bliver hvidløg til et udsøgt krydderi, der ikke mister sin aroma i lang tid og er klar til at blive tilføjet til forskellige retter - borscht, pilaf, salater, snacks.

Der er mange måder at få dette krydderi på. Lad os se på de mest populære af dem.

Tørremetoder

Hvidløg, sammen med æbler, pærer, tomater og andre frugter eller grøntsager, egner sig godt til tørring. Desuden tillader ikke alles hjemmeforhold dem at bevare grøntsagens gavnlige egenskaber. lang tid, så husmødre foretrækker at tørre det til vinteren. I tør form mister hvidløgsreserver ikke deres aroma i lang tid, kræver ikke plads i køleskabet og opbevares kompakt.

Sådan tørrer du indendørs

Hvidløg til tørring skrælles, vaskes, får lov til at tørre og hakkes. skarp kniv på tynde plader. De lægges ud på tørrebakker, som nemt kan fremstilles af skrotmaterialer som følger:

skær fire brædder 10-15 cm brede;
en kasse af vilkårlig størrelse og højde slås sammen fra brædder;
den ene side er dækket af et tyndt netstof, der tillader luft at passere igennem og ikke absorberer lugt.

Hvidløg skåret i skiver lægges ud på et klæde i ét lag og placeres på et skyggefuldt, ventileret sted. For at beskytte mod støv og flyvende insekter er toppen af kassen dækket med et andet lag stof, hvorved produktet placeres mellem dem. Fra tid til anden vendes pladerne, hvilket sikrer ensartet fordampning af fugt fra overfladen.

Når det er helt tørret, er hvidløg skørt, går let i stykker og er cremet til lysebrun i farven. Nogle af pladerne kan knuses med en blender og tilsættes lidt bordsalt. Du får hvidløgssalt, et populært krydderi, klar til brug. På grund af salt, som absorberer overskydende fugt, forbliver dette krydderi tørt længere og ødelægges ikke.

Det færdige produkt hældes i krukker, dækkes med låg og opbevares på et tørt, mørkt sted. Tørrede hvidløgslagre bør inspiceres med jævne mellemrum. Hvis krydderiet er sammenbagt, og der kommer en muggen lugt, spredes det på en bakke og tørres let i ovnen ved en temperatur på +50°C.

I elektriske tørretumblere eller ovne

Hvidløg tørres i elektriske tørretumblere på samme måde. I dem tørrer produktet meget hurtigere, da elektriske tørreapparater er udstyret med let opvarmning og tvungen ventilation. Under sådanne forhold bringes produktet hurtigt og jævnt til den ønskede tilstand.

I mangel af en elektrisk tørretumbler kan hvidløg tørres i ovnen. Bagepladerne dækkes med bagepapir og de hakkede nelliker lægges ud på det. Produktet skal tørres ved en temperatur på højst 40–60°C. Med mere høj temperatur lobulerne bliver mørkere, phytoncider ødelægges, og essentielle olier gå harsk. Som resultat færdigt produkt har meget dårligere smagsegenskaber, og dets fordele er reduceret.

Sådan holder du hvidløgspilene friske til vinteren

Hvidløg elskere ved godt, at ikke kun den underjordiske del af denne plante er spiselig og nyttig, men også stilken og bladene. Først og fremmest bruger de unge skud til føde, som de bryder ud i juni. De indeholder også stor mængde C-vitamin og er yderst nødvendige i starten af sommeren. Nogle af pilene kan klargøres til vinteren af evt på en bekvem måde– frys, tør eller drys med salt.

Unge blade er også velegnede til at høste grønt. Efter klipning skal de vaskes og gulnes og grovfjer sorteres. Resten tilberedes sammen med pilene.

Til tørring lægges vaskede og finthakkede grøntsager i ét lag på paller og bringes til en løs tilstand. Tør i flere dage, afhængig af luftfugtighed og temperatur. Derefter knuses de og hældes på glas.

Til frysning vaskes pilene også i rindende vand, tørres på servietter, skæres og lægges ud i plastposer eller containere. I fryser i denne form opbevares produktet på ubestemt tid.

En opskrift med salt er velegnet til opbevaring i køleskabet. De forberedte pile anbringes i rene glaskrukker, blandet med lag af salt og forsegles tæt.

Hvis rummet, hvor tørret hvidløg opbevares, er for fugtigt, og det ikke er muligt at reducere det, er det bedre at lægge det færdige krydderi i fryseren. Frysning giver dig mulighed for at bevare din yndlingskrydderi meget længere. I dette tilfælde er det pakket i små portioner, til "engangsbrug".

Tørring er en miljøvenlig og arbejdskrævende måde at bevare hvidløg i lang tid. Med forbehold for opbevaringsforhold mister den ikke sin kvalitet hele året og er praktisk at bruge. Tilsætningsstof lille mængde i slutningen af tilberedningen vil det give retten en subtil aroma og beskytte mod forkølelse.

Hvidløg, produceret i store mængder, glæder altid gartnere. Men at høste er kun halvdelen af kampen, for alt det gode skal også bevares i lang tid. vintermånederne. I dag foreslår vi at tale om, hvordan man korrekt tørrer denne grøntsag umiddelbart efter høst, så den kan opbevares i hele hoveder hele vinteren, og vi vil også tale om, hvordan man laver hvidløgskrydderier derhjemme i form af chips og pulver, fra pillede fed hvidløg.

Før du høster denne grøntsag, bør du undgå at vande den i flere dage, så jorden forbliver tør og smuldrende. Hvis dagen før gik kraftig regn, så skal du også vente lidt med rengøring.

Efter at have trukket hovederne ud af jorden, lægges de i ét lag på højderyggen og får lov til at tørre i 3 til 4 timer. Herefter høstes afgrøden under et godt ventileret baldakin og tørres der i 5 til 10 dage.

Efter at den grønne del af planten er tørret, skæres den delvist af og efterlader en lille stub på 5-6 centimeter. Hvidløgshovederne lægges i netkasser i et lille lag og opbevares et køligt, tørt sted.

Hvis du planlægger at opbevare hvidløg i bundter eller fletninger, så skæres toppene ikke af, men bruges til fastgørelse. Hvidløgsbundter hænges i nogen afstand fra jorden i et tørt rum.

Se videoen fra kanalen " Nyttige tips» — Sådan tørrer man hvidløg

Sådan tørrer du hvidløgsfed

Før du begynder at tørre, skal du forberede hovedproduktet. Hvidløgshovedet skilles ad i individuelle fed, som hver derefter skrælles. Hvis skiverne er mørkere eller beskadigede, skal de skæres af med en kniv.

Der er flere måder at hakke hvidløg på:

Slib hvidløget gennem et groft rivejern. Denne metode ikke ønskeligt, da der ved hakning frigives for meget saft, hvilket forstyrrer tørring af høj kvalitet. Derudover vil de aromatiske stoffer fra et sådant produkt forsvinde meget hurtigere.
Kværn med en foodprocessor. Ulemperne ved denne metode er de samme som i den forrige opskrift.
Skær hvidløgsfeddene i tynde skiver. Dette er den optimale slibemulighed til tørring i ovne og elektriske tørretumblere.
Skær nellikeren i halve på langs. Denne metode er ideel til tørring af hvidløg i frisk luft.

Naturlig måde at tørre på

Hvidløgsfed skåret i halve lægges ud på en flad overflade, med snitsiden opad. Pallen placeres i et tørt og meget godt ventileret område. Vigtig regel: Tørring bør ikke udsættes for sollys. Tørring i skyggen hjælper med at bevare maksimalt beløb nyttige stoffer.

Fra tid til anden bør hvidløgsfed kontrolleres for beredskab. I gennemsnit tager hele processen fra 10 til 14 dage, forudsat at det er tørt varmt vejr. Hvis hvidløgsfeddene oprindeligt var store, og vejret ikke var godt under tørringen, så skal du vente meget længere, før produktet er klar.

Tør i ovnen

Hakket i plader, hvidløget lægges på en bageplade. For at holde opvasken ren dækkes bunden af beholderen først med bagepapir. Ovnen opvarmes til en temperatur på 50 - 60 grader og hvidløget sendes dertil. For at undgå overdreven varme og sikre adgang frisk luft, hold ovndøren på klem.

40 minutter efter start af tørring fjernes bagepladen og skiverne vendes. Efter at hvidløget er helt afkølet, sendes det tilbage til tørre.

Den samlede ovntørretid er cirka 3 – 6 timer. Dette afhænger hovedsageligt af tykkelsen af det originale produkt.

Sådan tørrer du hvidløg i en grøntsags- og frugttørrer

Hvidløgsblade lægges ud på tørrestativer i et lag. Varmetemperaturen indstilles på enheden til 55 - 60 grader. Du kan ikke gå højere, da overdreven varme vil ødelægge alle de aromatiske og gavnlige stoffer i grøntsagen.

Den gennemsnitlige tørretid er 4 – 6 timer. Dette, i i højere grad, afhænger af snittets størrelse og luftfugtigheden i det rum, hvor dehydrering udføres.

Ezidri Master-kanalen i sin video vil tale om, hvordan man tørrer hvidløg korrekt

Sådan laver du hvidløgspulver

Veltørret hvidløg kan bruges til at lave et fremragende krydderipulver. For at gøre dette anbringes hvidløgschips i en blender eller kaffekværn og piskes i 1 - 2 minutter. Den knuste masse sigtes gennem en sigte for at opnå en ensartet konsistens. Hvis du maler produktet i kortere tid, får du et groft granulært pulver. Det vil være mere mærkbart i den færdige ret.

Sådan opbevarer du tørret hvidløg

Skrøbelige, smuldrende fed hvidløg opbevares i krukker, gerne af mørkt glas, under et tætskruet låg. Dette præparat opbevares på et tørt, mørkt sted i et år, indtil den nye høst.