Hjemmelavet aserbajdsjansk adjika opskrift. Lækker tomatadjika til vinteren - enkle opskrifter

Alle kender denne krydrede kaukasiske forret, som er tilberedt af varm rød peber med tilsætning af salt, hvidløg og krydderier. Vi køber fx gerne en krukke eller anden i butikken. Som regel er dette enten et abkhasisk eller georgisk produkt.

Men du behøver ikke købe det, men forberede det selv. Selvfølgelig kan vi måske ikke lave det sådan, tilberedt i overensstemmelse med de århundreder gamle traditioner fra folkene i Kaukasus, men vi kan uden tvivl gøre det krydret og velsmagende.

Desuden er denne snack, elsket af mange, nu tilberedt af ikke-traditionelle ingredienser. Således koges det med tilsætningen peberfrugt, tomater, blommer og endda zucchini. Men der er selvfølgelig tilføjet rødt overalt varme peberfrugter. Når alt kommer til alt har denne snack et andet navn "amtsa", som betyder "ild".

Og selvom disse kombinationer ikke er helt traditionelt kaukasiske, viser de sig ekstremt velsmagende. Derfor, når peberfrugter, kødfulde tomater, saftig zucchini og krydret hvidløg modnes i haven, betyder det, at det er tid til at forberede en krydret "delikatesse".

Og jeg vil gerne gøre dig opmærksom på, efter min mening, nogle af de bedste opskrifter i denne kategori. De er alle forskellige, og alle kan vælge muligheden efter deres smag.

Denne opskrift kræver kun fire ingredienser - varm rød peber, hvidløg, salt og krydderier. I den traditionelle version i Kaukasus bruges en stor flad sten til at slibe dem, den spiller rollen som en mørtel. Og med en mindre sten, som en støder, knuses peber først, og derefter tilføjes andre komponenter til den.

I dette tilfælde fjernes frøene ikke fra bælgen, men males sammen med frugtkødet. Dette giver en særlig smag til en ægte abkhasisk forret.

En anden funktion er proportionerne. 70% meget varm peber bør være 30% salt, hvidløg og en blanding af krydderier og krydderier. Den klassiske krydderiblanding er koriander, timian, oregano, basilikumfrø og persille. Pozhennik tilsættes også til blandingen, hvis den kan erhverves.

Vi skal bruge:

varm peber - 1 kg
salt - 10 teskefulde
hvidløg - 100 gr
malet koriander - 4 teskefulde
timian - 2 tsk
oregano - 2 teskefulde
basilikum og persillefrø - en teskefuld hver

Forberedelse:

1. Desværre har vi ikke sten, så vi bliver nødt til at slibe alle komponenterne ved hjælp af en kødkværn eller foodprocessor. Og det første, der vil spille ind, er peber. Jo mere krydret det er, jo bedre. Du skal have handsker på, når du arbejder med det, og du bør også åbne et vindue, eller i det mindste et vindue.

For at forhindre, at peberen frigiver en masse saft under forarbejdningen, skal den stå på køkkenbordet på en serviet i 4 dage, eller i suspenderet tilstand, så den visner lidt.

Hvis du ikke har tid til at vente, kan du lave mad fra friske. Og hvis der er meget juice, så skal du blot presse det ud efter at have hakket.

Derefter skal du skære stilken af bælgen af og skære den i flere dele, for nem hakning i en køkkenassistent. Hvis bælgerne er små, så kan du putte dem hele i en skål. Der er ingen grund til at fjerne frøene. I den klassiske version skal de være til stede. Det er takket være dem, at snacken får sin unikke smag.

2. Bruger du en foodprocessor til at hakke, så læg noget af den hakkede peber i en skål og mal det hele så fint som muligt.

Hvis du skal male det gennem en kødhakker, skal du have den mindste dyse og vende det hele tre gange.

3. Tilsæt halvdelen af hvidløget og mal igen. Så igen peber, og igen hvidløg. Dette vil gøre massen mere homogen.

4. Kværn oregano, timian og basilikumfrø i en morter eller kværn i en kaffekværn. Har du også koriander i frø, så kværn det sammen. Hvis det er malet, så kan du tilføje det, selvom friskkværnet selvfølgelig er at foretrække.

Generelt skal alle krydderier ende i form af et fint pulver.

5. Hæld dem i foodprocessorens skål sammen med salt og mal det hele igen. Hvis du brugte en kødhakker, vil blandingen være ret nem at blande.

Placer blandingen fra mejetærskeren i en skål, hvor den ikke vil oxidere.

6. Den indledende fase af forberedelsen er afsluttet, nu skal forretten have lov til at brygge. Ifølge reglerne holdes den kl stuetemperatur 3 dage, og hvis det er køligt udenfor, så 4. For at den dyrebare aroma ikke eroderer, og også så den ikke irriterer øjnene, skal den dækkes med et låg eller folie.

Du bør dog efterlade et lille hul for at lade blandingen ånde.

7. Så kan du putte det i glas, skrue lågene godt på og sætte det i køleskabet. Der kan den opbevares i op til et år.

Du kan servere forretten til enhver første og anden ret. Du kan også tilføje det, når du tilbereder varme frokoster og middage.

Traditionel abkhasisk opskrift med valnødder

Adjika tilberedes på denne måde ikke kun i Abkhasien, men også i Georgien. Dette er en meget enkel metode, der vil blive elsket af dem, der tilbereder den mindst én gang.

Den kan tilberedes til at spise med det samme, såvel som til vinteropbevaring. Den skal opbevares i køleskabet.

Vi skal bruge:

rød varm peber - 1 kg
valnødder - 200 gr
persille - 50 gr
koriander - 50 gr
groft salt - 3/4 kop (174 g eller 5,5 spiseskefulde)
malet koriander - 3 spsk. skeer

Forberedelse:

1. Skyl den varme røde peber i koldt vand og tør. Det er bedst at vælge modne røde bælg takket være dem, snacken bliver smuk og aromatisk.

Bitterheden af produktet kommer fra frøene, så de bør fjernes. For at gøre dette skal du bære gummihandsker og bevæbne dig selv skarp kniv. Det er ikke tilrådeligt at udføre denne procedure med bare hænder, saften fra peberen forbliver på huden i lang tid og kan ikke vaskes af med vand.

Og hvis du ved et uheld rører ved dine øjne eller andre slimhinder, vil dette helt sikkert forårsage en forbrænding.

Skær stilken af bælgen af, skær den i to lige store halvdele og brug spidsen af en kniv til at fjerne frøene sammen med skillevæggene.

2. Nu skal vi hakke bælgerne. Dette kan gøres i en kødhakker eller foodprocessor. Vælg den metode, der er mere bekvem for dig selv.

Peberfrugter varierer i deres saftighed, og har du en særlig saftig variant, kan du presse den let. Færdigt produkt Det må ikke blive flydende.

3. Sorter valnødderne dette er et must, for du kan støde på skillevægge og stykker af tykke skaller. Hak dem derefter, også ved hjælp af en af køkkenassistenterne.

4. Hak det vaskede og tørrede grønt fint med en skarp kniv. Det er bedre også at bruge en hakker til dette. I denne form vil massen se mere homogen ud.

5. Bland alle forberedte ingredienser. Tilsæt malet koriander og salt til dem. Det er bedst at have groft salt. Og hvis du har mulighed for at male korianderfrø i en kaffekværn, så kan du få en simpelthen guddommelig aroma.

6. Rør blandingen, indtil den er jævn, dæk med låg og lad den trække ved stuetemperatur. Den skal stå i tre dage. I denne periode skal den omrøres 2 - 3 gange om dagen.

7. Efter denne tid placeres snacken i rene, tørre små glas og lukkes med låg. Både nylon og skruelåg er velegnede.

8. Stil i køleskabet og opbevar der. Holdbarheden er cirka 1 år. Selvom glasset allerede er åbnet, er det tilrådeligt at spise det inden for en måned.

Her er en opskrift, der er nem at tilberede. Kog efter det krydret snack måske om en halv time. Og så nyd dens smag og aroma hele vinteren.

Vi elsker at smøre det på et stykke brød eller pitabrød og spise det til første eller anden retter. Det er fantastisk serveret med kød og nogle gange tilføjet til en tilberedt ret. Jeg anbefaler det, det er meget velsmagende.

Opskrift på den lækreste hjemmelavede adjika lavet af blommer til høst til vinteren

Du kan også lave adjika af blommer. Selvom nogle vil sige, at denne sauce ikke hedder det. Og måske får de ret. En sauce lavet af blommer kaldes tkemali.

Lad os finde ud af, hvad forskellen er. Den første forret har en ret krydret bund, mens den anden er blødere og nogle gange slet ikke krydret.

Men hvis du tilføjer mere peber og hvidløg til den anden, blødere sauce, så kan du nok kalde det adjika. Hvorom alting er, så findes der en ret med denne sammensætning af ingredienser og navn, og den bliver utrolig velsmagende. Og vi vil ikke efterlade det uden opsyn.

Vi skal bruge:

syrlige blommer – 1 kg
peberfrugt - 5 stk
rød varm peber - 3 stykker (store)
hvidløg - 2 hoveder
humle-suneli - 15 g
salt - 1 tsk
sukker - 2 spsk. skeer

Det skal bemærkes, at mørke blommer giver en mørkere snack, mens lyse blommer giver en naturlig lys eller grønlig. Og du kan lave mad fra enhver.

Forberedelse:

1. Vi vil bruge mørke blommer, ret store og med tæt frugtkød.

De skal vaskes og hulen fjernes. Kog derefter vand og læg de tilberedte frugter i dem, kog i 5 - 6 minutter ved lav varme.

2. Pil imens peberfrugten, den ene og den anden, fra stilken og frøene og skær den i mindre stykker. Dette vil gøre det lettere at slibe.

Du vil måske bruge handsker, når du arbejder med peberfrugter.

3. Fjern blommerne fra kogende vand med en hulske, eller du kan dræne dem i et dørslag. Kom derefter i en foodprocessor skål og purér.

4. Læg søde og bitre peberfrugter, pillede hvidløg og krydderier der. Før først hvidløget gennem en presse, eller hak det bare fint. Du kan også med det samme tilføje salt og sukker til blandingen.

Slib til en homogen masse. Overfør derefter til en gryde, sæt det på ilden og bring det i kog. Efter kogning, lad det simre ved svag varme i 20 minutter.

5. Forbered i mellemtiden, eller endda lidt i forvejen, to halvliters glas og låg. De skal vaskes og steriliseres. Lad det derefter tørre.

6. Når forretten er tilberedt, hældes den straks i glas, mens den stadig er varm.

Dæk med låg og stram.

Den velsmagende, aromatiske snack kan spises med det samme, og når den er rullet sammen, kan den opbevares i et mørkt, køligt rum i et år.

Og efter at glasset er åbnet, kan det opbevares i ikke så længe, og altid i køleskabet. Men som regel spises det meget hurtigt og stagnerer ikke i køleskabet.

En enkel og hurtig opskrift til vinteren med tomater og hvidløg

Mest sandsynligt vil beboerne i Kaukasus, når de ser denne opskrift, sige, at dette slet ikke er adjika, og måske kan vi være enige med dem. Men ikke desto mindre er dette en af de mest populære opskrifter blandt mange husmødre. Og det er præcis den måde, de altid tilbereder sådan en forret, kalder det på denne måde og intet andet.

Derfor, takket være den enorme popularitet og folks kærlighed til denne sauce, eller forretter, besluttede jeg mig for at inkludere den i dagens artikel. Forresten, da vi boede i Usbekistan, kaldte vi forretten "Ogonek". Ingredienserne var praktisk talt de samme for alle husmødre, men hver enkelt bestemte deres mængde selv.

Nogle kunne lide det mere krydret, andre sødere. Nogle mennesker tilføjede sukker og eddike, andre gjorde det ikke ... Derfor kan du selv eksperimentere med dem, år efter år og skabe den mest "velsmagende" andel for dig selv.

Vi skal bruge:

rød Peberfrugt– 2 kg
tomater - 1 kg
varm paprika – 3 stk.
hvidløg - 100 gr
sukker - 1/2 kop
vegetabilsk olie– 1/2 kop
eddike 9% – 1/2 kop
salt - 1 spsk. ske

Jeg stødte også på opskrifter, hvor de tager 2 kg tomater og 1 kg peber. Men efter min mening viser forretten sig i dette forhold at være noget flydende. Derfor forekommer andelen angivet i opskriften personligt for mig mere korrekt.

Forberedelse:

1. Vask og tør grøntsager. Skær i stykker og drej dem alle gennem en kødhakker, og hæld hver batch i gryden, hvor vi skal tilberede vores forret.

Du kan også male dem i en blender, du kan vælge metoden efter eget skøn.

Hot peber kan på forhånd skrælles fra frø, eller du kan vride dem direkte med dem. I dette tilfælde vil forretten være mere krydret og vil få en endnu større aroma og rig smag.

Vi rører ikke hvidløget lige nu, vi får brug for det lidt senere.

2. Stil gryden på bålet og bring indholdet i kog. Skru derefter ned for varmen og lad det simre ved svag varme ved svag koge i 40 - 50 minutter, massen skal koge let ned. I denne periode bør du ikke glemme indholdet, og du bør omrøre det med jævne mellemrum.

3. Mens alt koger, kan du vaske og sterilisere glassene og lågene. Til denne mængde ingredienser skal vi bruge cirka 5 halvdelen liters dåser. Efter forarbejdningen skal du vende glassene, så alt vandet løber fra dem.

4. Og så er vores masse kogt lidt ned, og den tildelte tid er udløbet, hvilket betyder, at det er tid til at tilføje salt, sukker, eddike og vegetabilsk olie. Sørg for, at den er lugtfri.

5. Lad blandingen koge og kog derefter under omrøring i præcis 5 minutter.

6. Før hvidløget igennem en presse i løbet af denne tid. Og tilsæt det til gryden. Rør rundt, og lad derefter simre i yderligere 5 minutter.

7. Nu kan du putte indholdet i krukker. Fyld dem helt til toppen og skru lågene på. Vi vender glassene, dækker dem med et tæppe og efterlader dem i denne tilstand, indtil de afkøles helt.

Jo varmere du pakker glassene ind, jo længere tid tager steriliseringsprocessen, hvilket vil være rigtig godt til opbevaring af høj kvalitet.

8. Du kan opbevare snacken et køligt, mørkt sted. Og når du åbner låget, er det allerede i køleskabet.

Denne forret kan serveres som sauce til alle hovedretter. Den er god til kød- og fiskeretter og til sauce. Det kan også bruges som krydderi til at tilberede første og anden retter, og tilføje en lille smule i stedet for tomatpuré.

Den bedste hjemmelavede tomatopskrift uden madlavning

Denne opskrift kan også bruges til at tilberede en forret, som populært kaldes uanset hvad. Jeg kender sådanne navne - adjika, ogonyok, cobra, gorloder. Og ligesom med alle foretrukne madlavningsmetoder, er der flere muligheder. Jeg vil fortælle dig om en af dem. Og jeg vil også berøre andre, der ligner.

Opskriften er enkel og meget hurtig.

Vi skal bruge:

tomater - 4 kg
rød peberfrugt - 1 kg
rød varm peber - 3 - 5 stk (afhængig af størrelse og smagspræferencer)
hvidløg - 400 gr
salt - efter smag
aspirin - 5 tabletter

Forberedelse:

1. Vask alle grøntsager, afdryp og tør, eller tør af med køkkenrulle. Der skal slet ikke være vand tilbage på grøntsagerne.

2. Pil dem derefter af stilken og skær dem i stykker, der er praktiske til at vride dem i en kødhakker. Bestem selv, om du vil lade frøene blive i den varme peber. Det vil gøre forretten mere krydret. Med hensyn til mit valg foretrækker jeg at fjerne dem sammen med partitionerne.

Vælg tomater af en sort, der er kødfulde og ikke giver meget saft. Hvis der er meget af det, bliver snacken flydende. Vi vil ikke koge det, og vi vil ikke have mulighed for at koge massen ned.

Brug heller ikke saften i gryden, der helt sikkert bliver tilbage, når vi fører alle stykkerne gennem kødkværnen, af samme grund.

3. Før alle tilberedte grøntsager gennem en kødhakker sammen med pillede hvidløg. Forbered en stor gryde og kom hele blandingen i den.

Der er en anden måde, hvorpå en mere komponent tilsættes - peberrod. Den bruges både til smag og præcision, så snacken ikke syrne. Der er ingen specifik mængde; alle tilføjer det til deres smag. Nogle er rod, nogle er to.

Men for os vil varm peber og aspirin fungere som en "sikkerhedspude". Derfor vil vi nægte peberrod i denne version.

4. Salt efter smag. Tilsæt først en jævn spiseske og bland, prøv derefter, hvis der ikke er nok salt, kan du tilføje lidt mere. Jeg kan ikke angive mængden af salt, da tomaternes saftighed og derfor volumen af den resulterende blanding kan være forskellig for hver husmor.

Derfor vil din egen smag her være din bedste assistent.

5. Når du har behandlet saltet, tilsæt knuste aspirintabletter. Man kan selvfølgelig tilføje en vis mængde til hver krukke, men så skal alle krukker være lige store, hvilket ikke altid er muligt.

Og så vil al syren fordele sig jævnt i hele blandingen, og alt vil blive fordelt mere jævnt.

I stedet for aspirin kan du tilføje 9% eddike. Der er også muligheder, hvor der tilsættes sukker, samt friske eller tørrede krydderurter. Men det er helt andre opskrifter, og måske overvejer vi dem også en dag. Og i dag al opmærksomhed på vores vidunderlige måde.

6. Vask og steriliser glas og låg på forhånd. Læg den tilberedte snack i dem. Denne mængde ingredienser vil give cirka 5,5 - 6 liter snacks. Forbered derfor krukker i henhold til dette volumen.

Luk med skruelåg og opbevar på et køligt sted. Hvis du bor i dit eget hjem, så bedste sted Der vil være en kælder, og hvis i en lejlighed, så et køleskab. Hvis du ikke har plads nok i køleskabet, kan du lave en halv omgang.

Denne snack kan opbevares til sommer. Det er lækkert at spise til alle retter og endda bare smøre på brød.

Lækker adjika lavet af zucchini, opskrift "Finger lickin' good"

Som regel, hvis du har sommerhusområde og du planter zucchini på den, giver de fremragende udbytter. Og ofte er der så mange af dem, at du ikke engang ved, hvad du skal gøre med dem.

Derfor laver de mad med dem og snacks. Og også krydret adjika. Og jeg vil gerne tilbyde dig en meget enkel og lækker opskrift.

Vi forbereder det lille mængde bare for at forkæle dig selv lækker snack. Men generelt kan en sådan snack tilberedes til vinteren. For at gøre dette skal du bare forberede krukker og låg på forhånd.

Vi skal bruge:

zucchini - 500 gr
tomater - 250 gr
tomatpure - 2 spsk. skeer
gulerødder – 80 – 100 gr
sød peberfrugt – 80 – 100 gr
varm rød peber - 1 stor bælg
hvidløg - 1 stort hoved
salt - efter smag
vegetabilsk olie - 6 spsk. skeer
sukker - 1,5 spsk. skeer
eddike 9% – 15 – 20 ml
allehånde – 5 – 6 ærter

Vægten af alle grøntsager er angivet i en allerede skrællet tilstand.

Forberedelse:

1. Vask og tør alle grøntsager, skræl derefter og fjern stilken. Hvis zucchinien er ung, kan du tage den med skind og frø, og hvis den er ret moden, så skal skindet skrælles og frø og blød midte fjernes.

Fjern frø fra peberfrugt. Du kan lade de varme peberfrugter stå sammen med kernerne eller fjerne dem. Men du skal vide, at med adjikafrø bliver det cirka dobbelt så krydret.

Og også alle store grøntsager skal skæres i stykker, der er praktiske til at male dem i en kødkværn. Det er bedre at bruge den midterste dyse til dette.

2. Vrid zucchini, gulerødder, peberfrugt og tomater efter hinanden.

3. Kom de hakkede grøntsager over i en gryde, hvori vi tilbereder forretten. Sæt over medium varme og bring det i kog under omrøring. Skru derefter varmen ned til lav og kog i 20 minutter, husk at røre massen, så den ikke klistrer til bunden.

4. Når tiden er gået, hæld salt efter smag, sukker i gryden, tilsæt tomatpure og varm peber hakket med en kniv. Og hæld også olie, helst er den lugtfri.

5. Vent til blandingen koger igen, og kog ved svag varme i yderligere 10 minutter. Tilsæt derefter hvidløg, knust med en kniv eller en presse, samt allehånde knust i en morter.

Det vil give retten en vidunderlig aroma.

Bland alt og kog efter kogning i 5 minutter.

6. Og vi har stadig et ubrugt produkt tilbage - eddike. Hæld det i den kogende masse, rør rundt og sluk straks. Opskriften giver to betydninger, dem der kan lide det surt tilføjer mere, dem der ikke kan lide det tilføjer mindre.

7. Kom adjikaen over i en skål eller krukke, lad den køle lidt af og spis med fornøjelse. Det viser sig meget velsmagende, bare smør det på brød.

Snacksen viser sig at være meget velsmagende, de siger om denne, at når du spiser den, slikker du endda fingrene!

Tørkogningsmetode i georgisk stil

For at forberede en krydret snack på denne måde har du brug for tørrede peberfrugter.

For at gøre dette kan du samle det fra haven, mens det stadig er grønt, hænge det og vente cirka 1,5 måned. I løbet af denne tid vil al fugten komme ud af den, og den bliver rød.

Selvom nogle husmødre begrænser sig til at vente halvanden til to uger.

Vi skal bruge:

tørret peber - 600 g
hvidløg – 1 – 2 hoveder
allehånde - 2 teskefulde
nelliker - 3 knopper
koriander - 2 spsk. skeer
Laurbærblad- 5 stk
spidskommen - 0,5 tsk
rosmarin - 1 tsk
spidskommen - 0,5 tsk
basilikumfrø - 1 tsk
salt - 1 spsk. ske

Forberedelse:

1. Kom alle krydderierne i en stegepande og steg dem der under omrøring i 30 sekunder. Du kan lægge dem alle sammen, eller du kan stege dem hver for sig.

2. Tørrede og let tørrede røde paprika kan frø, hvis det ønskes. Og hvis du kan lide en mere krydret snack, kan du kun fjerne stilken.

Til denne procedure er det bedre at bære gummihandsker for at undgå at blive brændt.

3. Skær den i 1 cm tern med en kniv og læg den i en foodprocessorskål.

Kværn til krummer.

4. Kværn alle krydderierne i en kaffekværn, tilsæt dem derefter til blandingen og kværn det hele sammen.

5. Overfør indholdet til en skål og kom hvidløgene i skålen. Det skal også hakkes fint.

Så post det ind totalvægt. Sørg for, at der ikke kommer vand ind i blandingen, især hvis du skyller hvidløget heri. Det skal enten tørre ud eller tørres grundigt.

6. Nu er der kun tilbage at tilsætte salt og blande massen. Hvis det er svært at gøre dette med en ske, kan du blande det med hænderne. Men sørg for at bære beskyttelseshandsker, ellers kan du blive alvorligt forbrændt.

Fordel i krukker. Hvis det ønskes, kan du tilføje lidt mere sukker.

Blandingen viser sig at være meget aromatisk, noget tør i starten, men så vil hvidløget give saft. Den kan serveres til supper, hovedretter, og er især god til kødretter.

Det viser sig at være ret krydret, og dets forbrug til retter er ret lille. Det færdige produkt kan perfekt opbevares i køleskabet i op til seks måneder.

Hvis det viser sig at være for krydret for dig, kan du tilføje det til den allerede tilberedte tomatpasta.

Det vil være nok at tilføje kun 1 tsk til en lille krukke, eller efter smag. Hvis det er nødvendigt, kan du også tilføje salt og sukker der. Under alle omstændigheder kan du prøve at justere mængden af tilsatte komponenter efter din smag.

I dette tilfælde vil det ikke længere være sådan en tør masse som i den oprindelige version.

Adjika amtsa

"Amtsa" oversat fra abkhasisk betyder "ild", hvilket i princippet er ret velegnet til navnet på denne krydrede abkhasiske snack. Og nu er dette ord blevet kendt mærke firma "Abkhazproduct", hvor den berømte snack kun er tilberedt af naturlige produkter.

Og faktisk er den første opskrift, vi brugte, ret velegnet til navnet "Fire". Men i dette kapitel vil jeg fortælle dig endnu en nuance af forberedelse.

I Abkhasien hænges peberfrugter efter plukning i store bundter et sted fra loftet på et ventileret sted, let tørret og derefter tilberedt som en snack.

Og nogle gange tørrer det ud, og så gennemvæder de det. For at gøre dette skal du udfylde det varmt vand og hold den der et stykke tid.

Derefter fjernes frøene. Hvorefter du allerede kan lave mad med det. For et kilo varmt peber, tag 300 gram hvidløg og frisk koriander. Alt dette males med salt, og vi maler det i en kødkværn.

Resultatet er en krydret, kraftig snack.

Video om, hvordan adjika tilberedes efter gamle opskrifter i Abkhasien

Og afslutningsvis vil jeg gerne invitere dig til at se en film, der er lavet med stor kærlighed til Abkhasien og dens berømte ret.

Det viser, hvordan adjika tilberedes den dag i dag i landsbyer. Hvordan peber tilberedes, hvordan det tørres, og hvordan på en sten med bare hænder, uden frygt for al det varme af bælgerne, maler de alle komponenterne med en anden sten.

Filmen er gennemsyret af venlighed, kærlighed og værdighed. Tag et kig, du vil ikke fortryde det. Jeg så det flere gange og nød det hele!

Kære venner, jeg forsøgte at gøre dagens udvalg af opskrifter meget velsmagende. De viste sig alle helt forskellige med deres egen smag og karakter.

De siger, at i Abkhasien tilbereder hver husmor adjika på sin egen måde, og hver enkelt viser det anderledes smagskvaliteter. Samtidig bruger hver de samme produkter. Så hvad er hemmeligheden? Ingen ved.

I dag bruger vi forskellige komponenter, og derfor vil smagen også være anderledes. Men hvis du laver mad med lyst, med godt humør, så vil alt kogt helt sikkert vise sig meget velsmagende.

Måske er det her hemmeligheden ligger!

God appetit!

Blandt de forskellige muligheder for snoninger fra grøntsager til fremtidig brug fortjener adjika uden madlavning nøje opmærksomhed. Denne krydrede salat er vidt udbredt i georgisk køkken. Denne hjemmelavede krydderi er dog længe blevet lavet af husmødre fra andre lande. Det viser sig at være meget velsmagende rå, perfekt kombineret med forskellige tilbehør: kartofler, gryderet, pasta, boghvede, ris og andre kornprodukter samt bælgfrugter. Nedenfor er bedste opskrifter adjika til vinteren uden madlavning, og du kan blandt dem vælge præcis den, der ideelt set opfylder alle dine behov.

Adjika med peberrod

Krydret adjika, som er tilberedt med peberrod, viser sig at være meget pikant. Sådan hjemme forberedelse selv de fleste simple retter vil give et særligt "gnistre".

Tilberedningstid - 40 minutter.

Antal portioner - 1.

ingredienser

For at forberede denne salat har vi brug for følgende ingredienser:

tomater - 1 kg;
hvidløg - 1 hoved;
salt - 3 tsk;
peberrod - 150 g;
melis– 1 spsk. l.;
malet sort peber - ¼ tsk.

Madlavningsmetode

Denne krydrede adjika, som ikke er kogt, er meget enkel at lave. Men dens rige smag vil helt sikkert appellere til alle elskere af krydret mad.

Skyl tomaterne grundigt i rindende vand. Skær stilkene og alle tvivlsomme områder ud. Riv tomaterne på et groft rivejern. Tilsæt granuleret sukker for at forhindre surhed.

Pil hvidløget. Riv hvert nelliker på et fint rivejern og tilsæt tomatblandingen. Mal peberroden på samme måde. Tilføj til andre produkter. Tilsæt salt og kværnet peber der. Bland alt grundigt.

Tilbage er blot at lægge snacken i køleskabet. Du kan spise det inden for 40 minutter efter tilberedning.

Rå adjika, som kan opbevares hele vinteren

Opskriften på rå adjika fortjener husmødres opmærksomhed, hvis holdbarhed i køleskabet uden at vride når flere måneder. Du kan opbevare salaten hele vinteren.

Tilberedningstid - 45 minutter.

Antal portioner - 1.

ingredienser

Vi skal bruge disse komponenter:

hvidløg - 300 g;
granuleret sukker - ½ spsk.;
tomater - 2,5 kg;
peberrodsrod - 150 g;
rød peberfrugt - ½ kg;
eddike 9% - ½ spsk.;
varm chilipeber - 150 g;
salt - 4 spsk. l.

På en note! Fra den angivne mængde produkter får du 3 liter færdiglavet tomatkrydderi.

Madlavningsmetode

Det vil ikke være svært for dig at tilberede meget velsmagende adjika fra friske grøntsager, hvis du bruger trin-for-trin opskriften med fotos. Efter det vil du være i stand til at lave en lækker vintersnack, hvormed alle dine sædvanlige retter vil funkle med nye farver.

Først og fremmest skal du forberede alle grøntsagerne. Pil hvidløget. Vask tomaterne, fjern stilkene og de "krøllede" områder. Skær grøntsager i små stykker, som er nemme at rulle igennem. Skyl peberfrugter og paprika. Skær stilken af. Rens frø og membraner. Skræl peberroden.

Mal alle tilberedte grøntsager gennem en kødkværn.

Tilsæt salt. Tilsæt granuleret sukker. Hæld et halvt glas 9 procent eddike i. Bland grøntsagstilberedningen grundigt og lad den stå ved stuetemperatur i en halv time.

Alle! Tilbage er kun at pakke den rå adjika i krukker. Luk med låg og opbevar i køleskabet. God appetit!

Adjika fra peber

Ikke mindre interessant er rå adjika, som kun er tilberedt af peber. Den viser sig at være ret skarp og skarp. Passer perfekt til kødretter.

Tilberedningstid - 15 minutter.

Antal portioner - 1.

ingredienser

For at forberede denne version af adjika uden madlavning har vi brug for følgende produkter:

bitter rød peber - 1 bælg;
hvidløg - 40 g;
rød peber - 400 g;
citronsaft– 1 tsk;
frisk dild - 20 g;
salt - 1 tsk;
frisk persille - 10 g;
granuleret sukker - ½ tsk.

Madlavningsmetode

Sådan en krydderi kan du tilberede uden meget ståhej - hurtigt og enkelt i en, to, tre! Lad os komme i gang uden yderligere forsinkelse.

Forbered først alle produkterne: skyl dild og persille i rindende vand og tør, så der ikke forbliver fugt på greens. Pil hvidløget. Skyl begge typer peberfrugter i postevand. Skær stilkene af. Fjern frø og membraner. Skær grøntsagerne i stykker af vilkårlig størrelse.

Læg alle grøntsagsforberedelser og krydderurter i en blenderskål. Hæld citronsaft deri. Tilsæt sukker og salt.

Hak grøntsagerne ordentligt med dild og persille til en homogen pasta.

Denne forret kan serveres og spises med det samme. Hvis der er noget af krydderiet tilbage, kan du hælde det i en krukke, forsegle det med et nylonlåg og sætte det i køleskabet. Men husk på, at sådan "levende" adjika ikke kan opbevares i lang tid.

Klassisk adjika uden madlavning

Det skal også bemærkes klassisk udgave forberede rå adjika, som ikke kræver madlavning.

Tilberedningstid - 1 time.

Antal portioner - 1.

ingredienser

Hvilke produkter foreslås brugt til madlavning? klassisk adjika, som ikke involverer varmebehandling? For at lave krydderier uden madlavning har vi brug for følgende produkter fra listen:

mellemstore tomater - 3 stk.;
hvidløg - 5 fed;
stort grønt æble - ½ stykke;
vegetabilsk olie - 50 ml;
varm rød peber - 1 stk.;
salt - 1 tsk.

Madlavningsmetode

Du behøver ikke bruge meget tid og kræfter på at tilberede sådan en krydret salat. Så en opskrift som denne er bestemt værd at tage til efterretning.

Forbered først alle de ingredienser, vi skal bruge til vores arbejde.

Skyl tomaterne grundigt. Klip fastgørelsespunkterne til grenene ud. Skær i vilkårlige stykker.

Skyl æblet grundigt. Det er ikke nødvendigt at skære skrællen af. At skære i halve. Klip kernen ud. Skær i små stykker.

Pil hvidløget.

Skyl peberfrugterne i rindende vand. Skær stilken af. Åbn frugten og fjern alle frø indefra. Klip skillevæggene ud. Skær grøntsagerne i små stykker.

På en note! Under forberedelsen af adjika i Kaukasus fjernes frøene ikke. Det menes, at krydderiet med dem bliver endnu skarpere og mere aromatisk. Du kan gøre, hvad der er mere bekvemt for dig.

Læg alle grøntsagsforberedelser i en blenderskål. Tilsæt salt. Hæld vegetabilsk olie i.

Pisk grøntsagerne til en homogen masse.

Hæld den færdige rå adjika, som ikke behøver kogning, i steriliserede glas. Luk lågene tæt. Dette præparat kan opbevares i køleskabet i op til 6 måneder.

Den enkleste adjika uden madlavning

Nedenfor er den enkleste adjika-opskrift. Selv et skolebarn kan klare at forberede en sådan forberedelse.

Tilberedningstid - 30 minutter.

Antal portioner - 1.

ingredienser

Hvad vil vi bruge? Listen er overraskende enkel:

tomater - 2 kg;
sød peberfrugt - 1 kg;
peberrodsrod - 150 g;
hvidløg - 200 g;
sukker - 200 g
eddike 9% - 150 ml
salt - 4 spsk. l.

Bemærk! Mængden af produkter er angivet i renset form.

Madlavningsmetode

Du burde bestemt ikke have nogen problemer med at tilberede adjika efter denne opskrift.

Først skal du vaske og skære tomaterne. Skræl peberrodsroden og skær den i små stykker.

Fjern skrællen fra hvidløget.

Skyl de søde peberfrugter i rindende vand. Fjern stilke, frø og membraner. Skær i mellemstore stykker.

Før alle grøntsager gennem en kødhakker. Tilsæt salt og perlesukker. Fortynd blandingen med eddike. Bland grundigt og du er færdig!

Du kan spise grøntsagsblandingen med det samme eller hælde den i forsteriliserede glas. Luk dem forsigtigt med nylonlåg og opbevar dem i køleskabet.

Video opskrifter

Nedenfor er flere videoopskrifter, der giver dig mulighed for at forberede lækker adjika, som ikke kræver madlavning, uden meget besvær og ballade:

Lækker hjemmelavet adjika til vinteren er en populær grøntsagsforberedelse derhjemme. Adjika-opskrifter og tilberedningsmetoder kan variere. Men det viser sig altid meget velsmagende. Tomater er en fantastisk snack. På få minutter er den krydrede adjika klar. Denne godbid er utrolig lækker. Du kan servere hjemmelavet tomatadjika til ethvert tilbehør.

Og også, fantastisk hjemmelavet adjika passer perfekt ind i menuen på ethvert festligt bord. Som snack til stærke drikke er denne lækre ret uden tvivl velegnet.

Enhver husmor kan tilberede perfekt adjika fra tomater derhjemme opskriften er enkel og hurtig. Denne adjika kan opbevares i køleskabet i ret lang tid. Det er kun usandsynligt, at husstandsmedlemmer vil lade det være urørt!

En simpel opskrift på klassisk adjika uden madlavning

Nødvendige komponenter:

1,5 kg tomater;
hoved af hvidløg;
løg hoved;
100 gram peberfrugt;
en spiseskefuld bordsalt;
en spiseskefuld granuleret sukker;
en spiseskefuld vegetabilsk olie.

Klassisk adjika fra rå tomater til vinteren - trin for trin opskrift med foto:

Det er vigtigt at forberede alle produkter på forhånd. Skræl peberfrugten og skær den i mellemstore stykker. Pil hvidløg og løg.

Tomaten skal vaskes. Hvis frugterne er store, skal de skæres.

Før alle komponenter gennem en kødhakker.

Hæld sukker og salt i en skål med den flydende blanding. Bland det hele grundigt med en ske.

Hæld vegetabilsk olie i tomatblandingen.

Rør alt igen. Lad den hjemmelavede adjika stå i køleskabet i et par timer.
Du kan spise adjika fra tomater. God appetit!

Mør adjika uden eddike til vinteren

Ingredienser:

sød peber - 2 kg;
tomater - 2,5 kg;
gulerødder - 0,5 kg;
løg - 0,5 kg;
hvidløg - 0,2 kg;
chilipeber - 3-4 mellemstore bælg;
sure æbler (Antonovka) - 0,5 kg;
vegetabilsk olie - 0,5 l;
salt - 2 spsk. l. (med en rutsjebane);
sukker - 2 spsk. l.

Sådan forbereder du hjemmelavet adjika uden eddike til vinteren:

Kværn alle produkterne i en kødhakker og lad dem simre i to timer.
Kværn hvidløgene separat og tilsæt til adjikaen kun 20 minutter før afslutningen af tilberedningen.
Vi putter alt i krukker, der er blevet steriliseret på forhånd og forsegler dem.

Vitaminiseret adjika uden eddike er helt klar til vinteren. I øvrigt et glimrende middel mod forkølelse i vintertidårets! Som du kan se, er opskriften på tomatadjika uden eddike ikke kompliceret og er ret hurtig i forberedelsestiden. Men det bliver meget velsmagende - du vil bare slikke fingrene! Vi anbefaler, at du prøver det!

Sød og sur adjika med æbler

Produkter:

tomater - 5 kg;
sød peber - 1 kg;
æbler - 1 kg;
varm peber - 4 stk.;
hvidløg, passeret gennem en hvidløgspresse - 300 g;
salt - 2 spsk. l.;
sukker - 1 spsk;
eddike - 1 spsk.

Trin-for-trin opskrift på adjika med æbler derhjemme:

Vi vasker alt grundigt med vand, maler alle de grøntsager, vi har i en kødhakker, blander og koger i cirka 1 time. Tilsæt forknust hvidløg, salt, smør, sukker, bordeddike og kog i cirka en time.

Alt er klar! Tilbage er blot at putte den søde og sure adjika med tomater og æbler i sterile glas og forsigtigt rulle sammen. Hjemmelavet adjika med tomater og æbler er et lækkert lager af vitaminer til hele vinteren. Jeg anbefaler!

Krydret zucchini adjika - opskrift på at slikke fingeren

At lave lækker adjika af zucchini er hurtigt og nemt. Resultatet vil overgå alle dine forventninger, courgette forretter vil se godt ud selv på festligt bord- dine gæster vil simpelthen slikke fingrene.

Du får brug for:

zucchini - 2 kg;
tomatpure - 350 g;
solsikkeolie - 1 spsk.;
hvidløg - 100 g;
laurbærblad - 7 stk.;
bordeddike (9%) - 100 ml;
sukker - 200 g;
salt - 50 g;
1 spsk. en skefuld kværnet peber: rød og sort.

Sådan forbereder du krydret hjemmelavet adjika fra zucchini til vinteren:

Vi vasker zucchinien, skræller og fjerner frø, skærer i små stykker og maler med en foodprocessor eller kødkværn.

Tilsæt tomatpure, solsikkeolie, laurbærblad, salt, sukker til den malede masse. Blande. Vi sender den resulterende masse til ilden og koger i cirka 30-40 minutter under konstant omrøring.

Pil hvidløget og før det gennem en hvidløgspresse, tilsæt eddike, malet sort og stødt rød peber. Bland og tilsæt til den generelle masse (zucchini). Kog i yderligere 10 minutter.

Læg den færdige hjemmelavede adjika i steriliserede krukker og forsegl. Afslut varmt tæppe indtil den er helt afkølet. Vi flytter den til kælderen eller kælderen, inden vinteren sætter ind.

Lækker adjika lavet af kvæde og blomme

Ingredienser:

blommer (ukorka) - 500 g;
klokke (sød) peber -1,5 kg;
kvæde - 0,8-1 kg;
hvidløg - 1 hoved;
krydderier - efter smag;
salt/peber - efter smag;
sukker - 1 spsk. l.

En enkel og velsmagende opskrift på adjika fra kvæde og blomme til vinteren:

Lad os først og fremmest forberede de produkter, vi har brug for. For at gøre dette skal du først vaske grøntsagerne og frugterne grundigt (blommer, kvæder, sød peber og pillede hvidløg). Vi sorterer og renser kvæderne og blommerne for frø og defekte områder. Vi renser den søde peber fra kerne, membraner og frø.

Vi installerer den mindste rist i kødkværnen (hvis det er umuligt at bruge en kødkværn, brug en almindelig blender) og passerer alle de tilberedte produkter gennem den: først blommer og kvæder og derefter sød peber.

Bemærk venligst: hvidløg tilsættes ikke til adjika på dette stadium.

Placer den resulterende frugt- og grøntsagsmos i en praktisk gryde (eller kedel) og sæt den på ilden. Bland det hele og bring grydens indhold i kog.

Så snart adjika fra kvæde og blomme koger, tilsæt krydderier til det efter smag (sørg for at tilføje salt og sukker). Og hvis du ønsker det, kan du tilføje kværnet sort peber og tørrede krydderurter. Bland igen alt grundigt og kog den hjemmelavede adjika i bogstaveligt talt 3-4 minutter (så salt og sukker når at opløses helt).

Tag gryden af varmen, pres vores allerede pillede hvidløg gennem en hvidløgspresser og bland det hele meget grundigt igen. Dæk nu den lækre hjemmelavede adjika med låg og lad den køle helt af.

Du kan servere den usædvanligt smagende og lækre kvædeadjika umiddelbart efter tilberedning. Det er dog bedst, når det sidder lidt og får smag. For at gøre dette skal du hælde det i krukker, forsegle det med låg og opbevare det på et koldt sted.

Uden tvivl vil sådan en velsmagende, aromatisk og pikant dressing dekorere og komplementere enhver kødret, vil fungere som en fremragende sauce til bagte kartofler eller blot være en behagelig tilføjelse til et stykke frisk blødt brød!

Adjika opskrift til børn - mild og ikke krydret

Produkter:

tomatjuice - 5 l;
æbler - 0,5 kg;
gulerødder - 0,5 kg;
hvidløg - 250 g;
pastinak rod (hvid rod) - 250 g;
valnød (skrællet) - 150 g;
peberfrugt - 0,5 kg;
Solsikkeolie - 0,5 l;
persille og dild - valgfrit.

Sådan forbereder du hjemmelavet adjika til børn til vinteren:

Hjemmelavet adjika fra tomater, peberfrugt og hvidløg

Du får brug for:

tomater - 2,5 kg (kødfulde);
sød peber (bulgarsk) - 0,5 kg;
gulerødder - 0,5 kg;
løg– 0,3 kg;
hvidløg - 0,2 kg;
bitter peber (capsicum) - 2 stk.;
vegetabilsk olie - 100 ml;
eddike (9%) - 50-100 ml;
granuleret sukker - 1-2 spsk. l.;
salt - 1-2 spsk.

Hjemmelavet adjika fra tomater, peberfrugt og hvidløg til vinteren - trin-for-trin opskrift med fotos:

Først og fremmest skal vi forberede alle de nødvendige produkter. Så vi vasker tomaterne under rindende vand og tørrer dem derefter køkkenrulle. Kværn derefter tomaterne gennem en kødhakker ned i en stor, dyb emalje skål eller gryde.

Et ideelt valg til et moderne køkken!!

En grøntsagskæremodel, der er blevet testet i årevis og elsket af millioner af husmødre i et moderne design: nu har den maksimale muligheder takket være avancerede innovationer og højteknologiske materialer. Vælg mellem 12 typer udskæring: terninger, strimler, ringe, spåner, skiver, barer af de fleste forskellige størrelser og tykkelse. Borscht, gryderet, solyanka, salater - du kan skære alt dette med det samme!

Vi vasker den friske peber, tørrer den derefter for at fjerne overskydende fugt og fjern kerne og frø. Rul gennem den samme kødhakker ned i en skål med tomaterne.

Vi skræller løg og gulerødder, skyller dem grundigt og passerer dem gennem en kødkværn på samme måde. Bland alle de hakkede grøntsager godt sammen, indtil der opnås en forholdsvis homogen grøntsagsmasse.

Stil gryden med de snoede grøntsager på bålet og bring indholdet i kog. Kog grøntsagsmassen ved middel varme under lukket låg i cirka 20-30 minutter, husk at røre i den indimellem træske.

Mens tomatadjikaen begynder at koge og derefter koge, har vi på dette tidspunkt tid til at forberede de resterende ingredienser. Så vi skræller hvidløget, så fjerner vi frøene fra den bitre paprika og vasker grøntsagerne under rindende vand.

Derefter sender vi hvidløg og peber til en kødkværn eller maler dem til en "vælling" ved hjælp af en blender. Forresten, hvis du har en ret "seriøs" enhed, så kan du også male de tidligere grøntsager i en blender.

Efter en halv times kogning, tilsæt hakket hvidløg og varm peber til beholderen med adjika og tilsæt resten af tilsætningsstofferne her - olie, bulksukker og eddike. Tilsæt salt efter smag. Bland det hele godt, reducer varmen til lav (men kun så adjikaen fortsætter med at simre forsigtigt) og fortsæt med at koge grydens indhold i endnu en time (med låget lukket, men under omrøring af og til).

Steriliser krukker til adjika. Så du skal først vaske dem godt (især opmærksom på halsen) og derefter sterilisere dem med kogende vand eller varm damp (et par minutter for hver krukke). Desuden skal lågene til disse krukker også steriliseres (det vil sige, at de først skal vaskes og derefter koges i flere minutter).

Hæld forsigtigt den varme adjika fra tomater og hvidløg i steriliserede glas og luk dem tæt. Vi vender glassene på hovedet, pakker dem ind i et varmt håndklæde og lader dem køle af i cirka en dag i denne form.

Vi sender krukker med hjemmelavet adjika til opbevaring et køligt sted. Det er alle hemmelighederne ved at tilberede usædvanligt velsmagende og meget krydret adjika! Hjælp dig selv og forkæl dine kære og venner!

Opskrift på bitter adjika Ogonyok

Produkter:

modne røde tomater - 2,5 kg;
sød peber - 500 g;
søde og sure æbler - 500 g;
gulerødder - 500 g;
persille - 50 g;
dildgrønt - 50 g;
rød varm peber - 75 g;
hvidløg - 120 g;
vegetabilsk olie - 250 g;
salt - efter smag;
eddike 9% - 2 spsk;
malet sort peber - efter smag.

Hjemmelavet bitter adjika fra Ogonyok tomater til vinteren - opskrift med foto:

Tag peberfrugt og æbler, vask dem grundigt, fjern grene og kernehus, og skær dem derefter i skiver. Vi vasker også tomaterne og skærer dem i seks omtrent lige store dele. Skræl gulerødderne, vask dem og skær dem i små stykker.

Vi passerer alle ingredienserne gennem en kødkværn, undtagen de grønne. Tilsæt den nødvendige mængde olie, salt og sort peber efter smag, samt eddike, bland alt grundigt, så massen er så homogen som muligt.

Læg det hele i en gryde og kog i to timer ved svag varme. Vi vasker og skærer grøntsager og tilføjer dem i slutningen af madlavningen.
Hæld adjika i rene, tørre glas og steriliser i 20 minutter i kogende vand. Vi ruller glassene op med låg ved hjælp af en speciel maskine, vend dem derefter på hovedet og pakker dem ind i tykt stof, et tæppe eller et håndklæde, og efter at de er helt afkølet, sender vi dem til kælderen eller spisekammeret
til senere opbevaring.

Video: Adjika fra tomater med peberrod - den lækreste opskrift

Krydret adjika med æbler

God eftermiddag, kære læsere! Adjika - denne ret fra Abkhasien er blevet meget populær her. Og der er mange madlavningsopskrifter - peberfrugt, tomater, friske urter, hvidløg, peberrod, courgette, aubergine, æbler.

Krydret adjika med æbler - en opskrift på den lækreste hjemmelavede adjika

Adjika behøver ikke at være særlig krydret. Du kan justere smagen og krydret efter eget skøn. Adjika tilberedt efter denne opskrift er meget velsmagende. Passer godt til fisk. Jeg anbefaler at prøve det!

Du får brug for:

2,5 kg. – kødfulde røde
1 kg. - ung
1 kg. - sød
1 kg. – hårde varianter, søde og sure (bedre end Antonovka)
300 gr. – store (store nelliker er saftigere)
200 gr. – krydret (her er mængden op til din smag)
1 glas hver - sukker, eventuel eddike og bordeddike
50 gr. - groft salt

Hvordan man laver mad:

1. Tomater, gulerødder, peberfrugt, æbler - vask alt, skræl det og skær det i små stykker. Kværn alle ingredienser gennem en kødhakker eller i en blender.

2. Overfør den resulterende masse til en stor gryde og kog over lav varme i en time, omrør lejlighedsvis. Tilsæt derefter olie, eddike, salt og sukker.

3. Pil og hak fint eller før hvidløgsfeddene gennem en presse. Læg i en gryde med adjika.

4. Vask den varme peber, skær stilken af (jeg skræller den ikke) og kværn bælgerne gennem en kødhakker og tilsæt også den næsten færdige adjika.

5. Kog adjikaen ved svag varme i yderligere 5 minutter med alle ingredienserne. Hæld i steriliserede glas og forsegl.

Kalorieindhold af sådan adjika pr. 100 gram. – 83 kcal

Nyd dit måltid!

Videoopskrift: Hjemmelavet krydret adjika med æbler

Rå adjika med tomater og hvidløg

Frisk (rå) adjika til vinteren uden madlavning med tomater og hvidløg

Denne adjika uden varmebehandling er selvfølgelig den sundeste. Især om vinteren og i det tidlige forår når vores krop især har brug for vitaminer.

Der er kun én ulempe - den skal opbevares i køleskabet. Men det holder meget godt, det kan holde i et år indtil næste forberedelse.

Du får brug for:

1,5 kg. – kødfulde tomater (vælg sorter, der er kødfulde og IKKE særlig saftige)
100 gr. – store hvidløg
1-2 stk. – store bælg af varm peber
1 tsk - salt
2 tsk - sukker

Hvordan man laver mad:

1. Alt er meget enkelt! Vask grøntsagerne. Vi skærer tomaterne i skiver. Vi skærer stilken af peberen af, jeg fjerner ikke frøene eller membranerne. Pil hvidløget og del det i fed.

2. Kværn alle ingredienser gennem en kødhakker.

3. Tilsæt salt og sukker, rør det hele rundt og lad det stå i 1 time, så salt og sukker opløses.

4. Hæld i rene og tørre glas, luk med låg og stil i køleskabet.

5. Du kan smage det med det samme!

Kalorieindhold af frisk adjika pr. 100 g. - 24 kcal.

God appetit!

Krydret adjika uden madlavning med tomater og peberfrugt

Krydret adjika til vinteren - den lækreste opskrift uden madlavning

Endnu en opskrift på frisk (rå) adjika. Hvis der stadig er plads tilbage i køleskabet, skal du sørge for at forberede det. Vil komme til nytte om vinteren!

Du får brug for:

1 kg. – kødfulde tomater
1 kg. – sød peber (rød, så adjika er smukkere)
400 gr. – varm peber
600 gr. – store hvidløg
200 gr. - groft salt
100 gr. – enhver vegetabilsk olie (olivenolie er muligt)

Hvordan man laver mad:

1. Det er meget nemt og hurtigt at tilberede. Vask grøntsagerne (tomater og peberfrugter), skræl og skær i stykker. I Chile skærer jeg kun stilkene af. Og inspicer alle grøntsager omhyggeligt for at sikre, at der ikke er nogen skade. Pil hvidløget i fed.

2. Rul gennem en kødhakker, tilsæt olie og salt. Blande.

3. lad den færdige adjika stå i 1 time, så saltet opløses, bland igen og hæld i rene og tørre glas. Du skal have 3 liter færdig adjika. Vi sætter det i køleskabet.

På en note! Denne adjika holder sig også godt i køleskabet i omkring et år. Syrner eller gærer ikke. Tag kun med en tør ske! For nemheds skyld, hæld i små krukker.

God appetit!

Krydret adjika med peberrod

En opskrift på krydret adjika til vinteren med peberrod - du slikker fingrene

Denne adjika viser sig at være meget krydret. Det er bare en termonuklear blanding af peberfrugter, peberrod og eddike. Men du kan altid justere mængden af ingredienser, så den passer til din smag.

Du får brug for:

2 kg. – kødfulde tomater
1 kg. - sød peber
200 gr. – store fed hvidløg
3-4 stk. – varm chilipeber
200 gr. – peberrod (du kan købe færdigmarineret på krukke)
70 gr. – bordeddike
100 gr. – sukker
3 spsk. skeer - salt
En lille flok friske urter -...

Hvordan man laver mad:

1. Tomater, sød peber - vask, skræl og skær i skiver.

2. Vask de varme peberfrugter og skær kun stilkene af.

3. Vask hvidløget, pil det og del det i fed.

4. Kværn alle ingredienser gennem en kødhakker eller blender.

5. Tilsæt eddike, salt, sukker, peberrod til grøntsagsmassen og bland.

På en note! Hvis du har frisk peberrodsrod, er det bedre at male den gennem en kødkværn separat. Læg først en plastikpose på kødhakkeren. Og tilsæt det derefter forsigtigt fra posen til grøntsagsmassen.

6. Hak friske krydderurter fint. Tilsæt til adjikaen, bland, lad stå et stykke tid ved stuetemperatur, så alle ingredienser er mættet med hinandens saft og saltet opløses.

7. Hæld i tørre og rene glas. Opbevares på køl.

På en note! Denne type adjika kan ikke opbevares i lang tid, så forbered dig lige nok til at spise inden for 2-3 uger. Det er bedre at tilberede en anden frisk portion senere.

Kalorieindhold af adjika med peberrod pr. 100 g. - 31 kcal

God appetit!

Videoopskrift: Grøn rå adjika fra stikkelsbær

Krydret adjika fra zucchini

Krydret adjika fra zucchini til vinteren

Normalt bruges tomater og peberfrugter til adjika, men vores husmødre er klar til at eksperimentere og udvidede opskriften lidt ved at tilføje zucchini.

Desuden, hvis du har en rig høst af zucchini på din dacha, hvorfor så ikke prøve det. Med zucchini bliver adjika blødere og mere mør. I denne opskrift skal du erstatte frisk varm peber med stødt rød peber.

Du får brug for: