Hvad er fordelene ved kaffe for kroppen? Skader af kaffe på menneskekroppen.

Julia Vern 52 601 9

2.100.000.000 kopper - så meget kaffe drikker verden i gennemsnit hver dag! Mere end halvdelen samlet antal- instant kaffe, hvis fordele og skader diskuteres utrætteligt. Folk er oftest interesserede i spørgsmål: produktets sammensætning, produktionens specifikationer, hvem bør ikke drikke det og hvorfor, og om det overhovedet er muligt at drikke uden skade på helbredet.

Hver producent har sin egen produktionsteknologi, som holdes strengt hemmelig. Mange købere har ikke engang mistanke om, at op til 80%, nogle gange op til 90%, af blandingen i hver 100 g kaffe er tilsætningsstoffer, og kun en lille del består af substandard bønner. Sådan et produkt kan næppe kaldes naturligt. Og den er meget ringere i smagen. Derfor anbefaler gourmeter at drikke kaffe fra deres egne bønner.

Råmaterialet har ikke den samme aroma, takket være hvilken drinken har fået millioner af elskeres kærlighed. Hvor kommer lugten fra? Det handler om de mange smagsstoffer, der giver kaffe dens karakteristiske smag og aroma. Det er ikke for ingenting, at de siger, at instant kaffe indeholder en masse kemikalier. Almindelige købere ved intet om sammensætningen af disse forstærkere. Hvorfor fjerne illusionen om lykke fra forbrugerne? Folk får den samme "charmerende" smag fra reklamer, men dette er ikke aromaen af drikken, men af tilsætningsstoffer, der ligner naturlige, som forværrer skaden af instant kaffe.

Hvad består den af, og hvordan er den lavet?

Sorten Robusta bruges oftere i produktionen - den er billigere og indeholder mere koffein. Nogle producenter blander det med dyrere Arabica-bønner af høj kvalitet.

Ofte bliver naturlige afviste bønner befriet fra den koffeinholdige skal, som indgår i produktionen af medicin og energidrikke.

Det er derfor, en person ofte ikke føler sig munter efter at have drukket sådan instant kaffe, men tværtimod ønsker at sove. De ristede "nøgne" korn knuses og hældes varmt vand og varme op under højt tryk. Efter 3 timer afkøles infusionen, og vandet drænes.

Der er to måder at lave kaffe på:

Høj temperatur - blandingen udsættes for høj temperatur og et pulver opnås, som efterlades som det er eller dampes for at opnå granulat;
Lav temperatur - blandingen fryses og knuses yderligere, hvorefter den sættes i vakuum - her fordamper overskydende fugt. Denne metode kaldes også.

Producenter dyr kaffe De, der bruger højkvalitetsbønner i produktionen, vælger sublimeringsmetoden til fremstilling af instant kaffe.

Skader på kroppen

Vi kan tale om, hvorvidt instant kaffe er skadeligt ud fra to aspekter – psykisk og fysisk. Psykologisk er vigtigt, når afhængighed opstår. Drikken er forbundet med afslapning, smukt liv. Det bringer øjeblikkelig fornøjelse, men det går hurtigt over, for at fylde denne tomhed, drikker personen mere og mere. Med tiden bliver problemet værre - det er svært at vågne op om morgenen uden en kop af denne drink. Efterhånden begynder problemerne at dukke op fysisk niveau.

Instant kaffe er en snigende fjende for mange kropssystemer. Til hvilke præcist? Her er blot nogle eksempler.
Nervesystemet. Negativ indflydelse udsat for centralnervesystemet. I betragtning af at ophobning opstår, opstår afhængighed på det fysiske niveau. Nogle eksperter ser dette som en lægemiddeleffekt. En person uden en kop kaffe kan ikke arbejde fuldt ud, han føler sig træt, irriteret og søvnig. Der dannes stabile afvigelser i adfærd, kaffedrikkere er modtagelige for depression og angst.
Mave-tarmkanalen. Kaffe forsyrer kroppen. Efterfølgende er dette fyldt med mavesygdomme som gastritis og mavesår. Derudover er dette et svært produkt for leveren og bugspytkirtlen. Det anbefales ikke at drikke kaffe på tom mave - forgiftning af kroppen opstår. Det er bedre at drikke det 30-50 minutter efter at have spist.
Urinsystemet. Kaffe dehydrerer kroppen, fordi den har en vanddrivende effekt. Calcium vaskes ud. Det anbefales at drikke et glas vand 10-15 minutter efter at have drukket kaffe.
Hjerte. Drikken er skadelig for hjertepatienter. Kan gøre raske mennesker til knuste mennesker, hvis de bliver misbrugt. Det er især skadeligt, når det kombineres med en cigaret.

Hvem bør ikke drikke instant kaffe?

Det er nok at huske, hvad instant kaffe er lavet af, at mange mennesker ikke kan drikke det. Der er flere hovedrisikogrupper.

Gravide og ammende kvinder. Risikoen for fosterdød i livmoderen stiger meget. Skader på fosterudviklingen. Sætter farten ned fysisk udvikling barn. Barnet udvikler neurologiske problemer og følelsesmæssig ustabilitet.
"Kerner". Blodtrykket stiger, hjertet kan begynde at flagre, rytmen bliver forstyrret, og åndenød viser sig.
Chauffører. Mange dåser med billig instant kaffe har et lavt indhold af koffein. Efter at have drukket en kop eller to sætter chaufføren sig bag rattet, og efter 15-20 minutter føler han sig allerede søvnig. Derudover fremmer denne drik aflejringen af nyresten. Det er bedre at drikke en kop naturlig kaffe brygget i en tyrker.
Ældre. Søvnløshed og hypertension opstår.
Børn. Aggression, overdreven spænding og ubalance opstår.

Er der nogen fordele ved kaffe?

På trods af de mange ulemper ved instant kaffe vokser brugen kun hvert år. Hemmeligheden ligger i produktets fordele:

nem og hurtig at tilberede;
lang holdbarhed;
dufter dejligt.

Er disse fordele så væsentlige, at det kan bringe dit helbred i fare at drikke en drink? Svaret på spørgsmålet er tvetydigt.

Er der en fordel?

Ud over spørgsmålet om, hvorvidt instant kaffe er sundhedsskadeligt, er det logisk at forsøge at finde i det mindste nogle fordele ved det. Ja, der er nogle fordele ved at drikke denne drik, selvom nogle mener, at dette er et kontroversielt spørgsmål. Det første de taler om er godt humør og den munterhed, som en kop kaffe giver om morgenen. Men her handler det mindre om smagen af drinken og mere om dens aroma, som kilder i næseborene og trænger ind i hjernen. Psykologi spiller også en stor rolle. Mange kaffeelskere har forvandlet at "drikke" denne drik til et ritual. Det er svært at bryde en vane, fordi det giver dig glæde. Sådan en ond cirkel.

Hvordan man reducerer skader på kroppen

Opmærksomhed! Det menes, at skaden ved kaffe vil blive reduceret, hvis du drikker den med mælk. Ja, men vi mener naturlige kaffebønner. Så bør du helt opgive din favorit instant kaffe? Hvis du ikke har kræfterne, så har du ikke brug for det. I sidste ende, hvis du virkelig vil, så kan du.

MEN! Det er nødvendigt at reducere skaden på kroppen. Hvordan gør man dette?

Som nævnt ovenfor, drik ikke på tom mave og drik et glas koldt vand efter hver kop kaffe.
Begræns dit forbrug af instant kaffe om dagen, køb færre kopper.
Du kan erstatte instant kaffe med malede kaffebønner.

Så instant kaffe i store doser er skadeligt. Men hvis du følger mådehold, vil der ikke ske noget dårligt. Alle har deres eget mål, men i dette tilfælde bør det ikke overstige en eller to kopper om dagen.

Kaffes sundhedseffekter er et yndet debatemne blandt kaffeelskere og kaffehadere. Det har stået på i århundreder og vil næppe nogensinde ende. Efter alt, overvejer begge sider effekten af kaffe på sundheden, baseret på resultaterne af videnskabelig forskning. Det er rigtigt - baseret på fakta! Og det skal siges, at forskere over hele verden har udført mere end 19 tusinde undersøgelser af kaffes virkninger på sundheden. Og deres resultater giver indtil videre ikke mulighed for objektivt at læne sig til den ene eller den anden side. Enten finder de ud af, at kaffe forårsager kræft, eller også finder de ud af, at det helbreder diabetes. Hvordan kan vi afgøre, hvad kaffens reelle indvirkning er på sundheden? Jeg tror, det hele er individuelt.

Når du overvejer kaffens indvirkning på sundheden, skal du forholde dig til dette problem individuelt. Det vil sige, stil dig selv spørgsmålet: "Hvad er effekten af kaffe på mit helbred?" Og lyt til din krop. Hvis du vil have kaffe, så drik den. Og hvis din krop er imod det, så lad være med at tvinge dig selv, selvom du er sikker på, at kaffens effekt på helbredet er meget positiv.

Fra tid til anden falder eller stiger kaffeforbruget i et givet land. Men generelt er balancen i kaffeforbruget i verden uændret. Og uanset hvilken effekt kaffe har på sundheden, stiger forbruget rundt om i verden kun hvert år.

Her i på det seneste Analytikere bemærker et lille fald og omfordeling af strukturen for kaffeforbrug i Rusland. Og dette er forbundet ikke kun og ikke så meget med økonomiske årsager(inflationsvækst, prisstigninger), hvor meget med russernes øgede opmærksomhed på deres helbred og udviklingen af en kaffedrikkekultur i Rusland. De sidste to grunde tvinger russiske kaffeelskere til at studere information om kaffens virkninger på sundheden. Og selvfølgelig skifte fra øjeblikkelig til naturprodukt, fordi alt naturligt er mere nyttigt end noget, der har gennemgået nogen forarbejdning. Men er dette sandt? Lad os se på sammensætningen af kaffebønner.

Så friske kaffebønner indeholder omkring 2 tusinde stoffer, der former effekten af kaffe på sundheden. Blandt dem er vand, koffein 0,65-2,7%, fedt 12%, proteiner 13%. Under ristningsprocessen ændres kaffebønnernes sammensætning. Graden af ændring afhænger af graden og varigheden af stegningen. Især koffeinindholdet stiger til minimum 1,3%. Og i processen med at tilberede instant kaffe stiger koffeinindholdet generelt til mindst 5%. Også i betragtning af kaffens effekt på sundheden, skal det siges, at kaffebønner indeholder kalium, calcium, magnesium, jern og andre sporstoffer. Ristede kaffebønner indeholder vitamin PP, pyridin og andre vitaminer.

Træk konklusioner. Hvis vi for eksempel overvejer kaffens opkvikkende og stimulerende effekt, så opstår der en stærkere effekt af kaffe på sundheden, hvis denne kaffe er instant. Selvom du her har brug for justeringer for dit nervesystems excitabilitet. For nogle har selv en "heste" dosis kaffe ikke nogen aktiverende effekt. Således kan vi igen drage denne konklusion: kaffens effekt på sundheden er så individuel, at der nok aldrig vil være nogen generel mening her.

Skader fra kaffe

Akademiker Pavlov studerede kaffens skade på menneskekroppen. Og den dag i dag fortsætter videnskabelige kampe, der bekræfter eller afkræfter kaffens skade på kroppen. Der er dog dokumenterede fakta om farerne ved kaffe for den menneskelige krop. Lad os se på dem.

Skader af kaffe på nervesystemet

For at være retfærdig skal det siges, at i visse doser forbedrer kaffe reaktionen, stiger fysisk aktivitet, excitabilitet af hjernen, mental og fysisk ydeevne, stimulerer åndedrætscentret. Igen, i optimale doser, reducerer det træthed og døsighed, svækker virkningen af sovemedicin og narkotiske stoffer.

Skaden ved kaffe er dog, at det er meget svært at bestemme netop denne dosis på egen hånd. Efter alt er effekten af koffein på hver person individuel og afhænger af typen af nervesystem. Og selv en lille og ikke særlig langvarig overskridelse af den enkelte dosis fører til udmattelse nerveceller, forstyrrelse af kroppens normale funktion.

Derfor bør kaffe aldrig gives til børn. Skaden ved kaffe for børn er enorm. Kaffe forstyrrer et barns vækst og udvikling.

Forresten bør ingen, selv ivrige kaffedrikkere, drikke det før sengetid. Den sidste kop skal drikkes mindst et par timer før sengetid.

Skader af kaffe på hjertesystemet

Det er bevist, at kaffe øger hjerteaktiviteten, stimulerer det vasomotoriske center og øger pulsen. Det øger også blodtrykket, dog kun kortvarigt og let. Således skaden af kaffe for folk med arteriel hypertension, koronar hjertesygdom og andre sygdomme kardiovaskulære system. Og også for dem, der er disponeret for disse sygdomme. Folk, der drikker mere end 6 kopper kaffe om dagen, risikerer i øvrigt også at udvikle hjerteproblemer.

Et interessant faktum er, at kaffens skade på det kardiovaskulære system afhænger af metoden til at tilberede kaffe. Kaffe tilberedt ved brygning er i denne forstand meget mere skadelig end drikke fra kaffemaskiner.

Skader af kaffe på urinvejene

Hvis en kaffeelsker lider af nyresygdom eller andre organer i urinsystemet, så er det bedre for ham at stoppe med at drikke denne drik. Skaden ved kaffe i dette tilfælde er, at den har en vanddrivende effekt. Men hvis du ikke har kræfter til at nægte, så drik i det mindste mere vand. Optimalt set et glas vand for hver kop kaffe du drikker.

Skader af kaffe for graviditet

Som de siger, kan du ikke argumentere med videnskabelige tal. Kaffe er videnskabeligt bevist at være skadelig for vordende mødre. Hvis en kvinde drikker mindst 4 kopper kaffe om dagen under graviditeten, er risikoen for abort omkring 33 %. Men så snart en gravid kvinde reducerer sit kaffeforbrug til 3 kopper, falder skaden fra kaffe hurtigt. Risikoen for fosterdød i livmoderen er reduceret til 3 %. Skaden ved kaffe er især stærk under graviditeten fra 20 uger.

Skader af kaffe for indholdet af mikroelementer i kroppen

Det er veletableret, at kaffe forstyrrer absorptionen og vasker calcium, magnesium, kalium, natrium og nogle andre sporstoffer ud af kroppen. Så hvis du elsker kaffe, så sørg for at tage vitaminkomplekser eller spis flere fødevarer rig på mikronæringsstofferne nævnt ovenfor. For eksempel, efter at have drukket en kop kaffe, spis 15 gram mandler - dette vil bringe calciumbalancen tilbage til det rette niveau.

Farerne ved kaffe i denne forstand påvirker kvinder mere end mænd. Overraskende nok dette videnskabelig kendsgerning. Hvis en kvinde drikker mere end 4 kopper kaffe om dagen, så har hun en meget høj risiko for at udvikle osteoporose. Dette bliver især farligt efter overgangsalderen. Så kaffeelskere bør især passe på deres knogler og sørge for at tage calcium.

Farerne ved koffeinfri kaffe

Nogle mennesker tror, at de ved at drikke koffeinfri kaffe eliminerer de skadelige virkninger. Det er sandt, hvis vi taler om specifikt om koffein. Men dette skaber en anden fare. Når alt kommer til alt, for at befri kaffebønner for koffein, behandles de med kemikalier. Og det er ikke klart, hvad der er mest skadeligt.

Skade af kaffe for hele kroppen som helhed

Og endelig, lad os se på farerne ved kaffe for mennesker generelt. Kaffe er vanedannende. Og dette er også et bevist videnskabeligt faktum.

Ved at overskride sin individuelle dosis bliver en person afhængig. Nu kan han simpelthen ikke opgive kaffen, hans krop reagerer med alvorlig træthed, døsighed og endda depression. Men med tiden svækkes effekten af koffein, og for at opnå samme effekt er en person nødt til at øge dosis kaffe, han drikker. Og hvad det fører til - læs ovenfor.

Og nu om fordelene ved kaffe

Seneste begivenheder videnskabelig forskning De siger med én stemme: "Fordelene ved kaffe er ubestridelige!" Fordelene ved kaffe er ifølge dem så store, at det simpelthen er umuligt at opremse alle de positive effekter. Vurder selv, hvad fordelene ved kaffe er.

Fordelene ved kaffe som et middel til at forbedre mental og fysisk ydeevne er ubestridelige. Ved at bruge videnskabeligt eksperiment Kaffe har endda vist sig at forbedre mental ydeevne. Sandt nok gælder dette kun for dem, der engagerer sig i logisk tænkning.

Fordelen ved kaffe for en persons mentale sundhed afspejles også i, at det øger modstanden mod stress. Det reducerer også risikoen for depression og selvmord, og risikoen falder med stigende mængde kaffe, der indtages.

De sundhedsmæssige fordele ved kaffe er store. Blot 2 kopper kaffe om dagen reducerer risikoen for kræft i leveren, bugspytkirtlen, tyktarmen og endetarmen. Og rygere har også en risiko for blodkræft. Kaffe reducerer risikoen for at udvikle Parkinsons sygdom til dette, kvinder skal drikke kaffe med måde, og mænd i store mængder. Kaffe reducerer risikoen for at udvikle sygdomme som hypertension, hyperkolesterolæmi, astma, migræne, kolelithiasis, levercirrhose, hjerteanfald og åreforkalkning. 6 kopper kaffe om dagen reducerer risikoen for diabetes hos mænd med det halve, og hos kvinder med en tredjedel.

Fordelene ved kaffe er især mærkbare for mænd. Det forbedrer den mandlige reproduktive funktion ved at øge sædmotiliteten.

Fordelene ved kaffe for dem, der ønsker at tabe ekstra kilo, er meget velkendte. Blot 1 kop kaffe giver dig mulighed for at træne i fitnesscentret en tredjedel mere intenst end normalt. Og når man slanker og dyrker motion, tvinger kaffe kroppen til at bruge fedt, ikke kulhydrater, til energi. Hvad siger du? Efter min mening er fordelene ved kaffe åbenlyse! Fordelen ved kaffe for at bevare ungdom og skønhed ligger også i, at kaffe indeholder antioxidanter.

Artiklen vil afsløre alle de mysterier, som kaffe skjuler, besvare spørgsmål om skaderne og fordelene ved kaffe, hvordan man opbevarer kaffe, hvad er forskellene mellem Arabica og Robusta, hvilken kaffekværn man foretrækker, og mange andre.

En drink, uden hvilken mange ikke længere kan forestille sig deres liv, kaffe er ikke kun blevet en fast bestanddel i kosten, men er også blevet en integreret del af smalltalk og forretningsmøder, samt et middel til at booste energien, forbedre humøret og en redning for mennesker med lavt blodtryk.

Men fra tid til anden kan du høre om resultaterne af en anden undersøgelse med nye fakta om skaden eller fordelene ved kaffe. Skal jeg opgive denne velkendte drik, eller er den fuldstændig harmløs? For at træffe en informeret beslutning skal du kende alle fordele og ulemper ved kaffe.

Hvordan påvirker kaffe den menneskelige krop?

Den effekt, som kaffe har på den menneskelige krop, består af dens handlinger individuelle komponenter. Derfor bør du først se nærmere på kemisk sammensætning denne drink.

Rå kaffebønner

Rå kaffebønner indeholder:

proteiner, fedt og kulhydrater
alkaloider (trigonelline og koffein)
syrer (chlorogene, kininsyre, citronsyre, koffeinsyre, oxalsyre osv.)
tanniner
mineralsalte og sporstoffer (kalium, fosfor, calcium, jern, nitrogen osv.)
vitaminer
æteriske olier

Ved stegning ændres andelen af elementer indeholdt i kornet, og der dannes nye forbindelser (for eksempel vitaminer PP). Afhængig af typen af kaffebønner og graden af ristning er sammensætningen af drikken også forskellig.

Koffein
Kendt for dets egenskaber ved at stimulere nervesystemet, øge produktiviteten, øge energien, reducere fysisk træthed og døsighed. Koffein er også anklaget for at forårsage afhængighed og afhængighed.

VIGTIGT: Koffein findes i mange planter, men store mængder- i guarana, teblade, kaffebønner, kakao og cola nødder.

kaffebønner

Trigonelline
Under ristning af bønner deltager trigonelline i dannelsen af multikomponentstoffet kafeol, som giver kaffe dens karakteristiske smag og aroma. Derudover frigiver trigonellin, når det steges, nikotinsyre (vitamin PP eller B3), som forbedrer mikrocirkulationen, reducerer kolesterolniveauet mv.

VIGTIGT: Mangel på vitamin PP kan føre til udvikling af pellagra (symptomer: diarré, svækkelse mentale evner, dermatitis).

Klorogensyre
Til stede i kompositionen forskellige planter, men kaffe har den højeste koncentration af denne syre. De gavnlige egenskaber ved chlorogensyre omfatter forbedring af nitrogenmetabolisme. Derudover hjælper syrerne i kaffe med at normalisere mave-tarmkanalen. Chlorogensyre giver kaffe en astringerende smag.

Vitamin P
Styrker væggene i kapillærkar. En kop kaffe indeholder cirka en femtedel dagligt behov i dette vitamin.

Æteriske olier
De har en antiseptisk effekt og deltager i dannelsen af den attraktive aroma af kaffe.

Tanniner (tanniner)
De har en gavnlig effekt på fordøjelsen og giver kaffen en bitter eftersmag.

Skader ved at drikke kaffe

kop kaffe i hånden

Ved første øjekast forårsager komponenterne i kaffe ingen skade på kroppen. Men anbefalinger til at opgive denne drink høres stadig ret ofte. Dette kan forklares med følgende negative faktorer:

Afhængighed
Uanset hvor mange kopper kaffe du drikker om dagen, vænner du dig til en bestemt dosis kaffe, uden hvilken du allerede mærker noget ubehag. Af denne grund, og også på grund af den følelse af nydelse, som kaffe fremkalder, forsøger nogle mennesker at tillægge kaffe narkotiske egenskaber. Imidlertid observeres frigivelsen af "lykke"-hormonet serotonin også efter at have spist chokolade. Det er klart, at klassificering af disse produkter som stoffer er en overdrivelse. Med hensyn til afhængighed, altså ubehagelige symptomer Irritabilitet og hovedpine, der opstår, når du pludselig holder op med at drikke kaffe, forsvinder normalt hurtigt.

At drikke kaffe er ofte forbundet med en risiko for hjertesygdomme, især koronar hjertesygdom. Der er ingen pålidelige beviser for, at kaffe kan forårsage koronar hjertesygdom hos en helt rask person. Men for mennesker, der lider af hjerte-kar-sygdomme, er det sundhedsfarligt at drikke kaffe samt andre koffeinholdige produkter.

hjertesygdomme

Øget tryk
Kaffe kan faktisk øge blodtrykket, men denne effekt er kortvarig. Derudover har forskningsresultater vist, at folk, der ikke er vant til kaffe, i de fleste tilfælde reagerer med en stigning i blodtrykket. For dem, der drak kaffe på regelmæssig basis, blev stigningen i blodtrykket enten slet ikke observeret eller var lille. Derfor er en direkte sammenhæng mellem kaffeforbrug og udvikling af hypertension ikke blevet identificeret. Det skal bemærkes, at vi taler om rimelige mængder af dagligt kaffeforbrug (se nedenfor for flere detaljer) og sunde mennesker. Det er klart, at kaffe er kontraindiceret til hypertensive patienter.

Manglende evne til at optage calcium
Kaffe forstyrrer den fulde optagelse af calcium. Det er en af grundene til, at man ikke fraråder at drikke kaffe under graviditeten, hvor den kvindelige krop især har brug for calcium. Derudover er der ingen mening i at kombinere indtagelsen af fødevarer, der tjener som kilde til calcium, med forbruget af kaffe (ostemasse, oste osv.), da calcium simpelthen ikke vil blive absorberet af kroppen.

kalcium

Nervøsitet og irritabilitet
Disse og mere alvorlige lidelser i nervesystemet kan være forårsaget af overdreven koffeinforbrug. Ifølge undersøgelsen kan det at drikke mere end 15 kopper kaffe om dagen føre til hallucinationer, nervøsitet, kramper, feber, øget puls, opkastning, mavebesvær mv.
Individuel følsomhed over for kaffe bør også tages i betragtning her. For nogle påvirker 4 kopper om dagen ikke deres velbefindende, mens andre føler sig nervøse selv efter en.

Dannelse af godartede brysttumorer
Denne konklusion blev nået, da man studerede effekten af for store doser koffein på kvindekrop. Dette gælder for alle koffeinholdige produkter. Der er tegn på, at en godartet tumor forsvinder, når koffeinforbruget stoppes.

Dehydrering
En af ulemperne ved kaffe er dehydrering af kroppen, og en person føler sig ikke altid tørstig. Derfor bør kaffeelskere kontrollere mængden af væske, de drikker, og huske behovet for yderligere vandindtag.

vand

Osv.

Kaffe bør ikke indtages, hvis:

åreforkalkning
søvnløshed
hypertension og hjertesygdomme
glaukom
øget excitabilitet
kolecystitis
levercirrhose
sygdomme i maven (sår, gastritis osv.), nyrer
osv.

Du bør ikke nyde kaffe før sengetid på grund af mulig søvnløshed og øget ophidselse.

Det er tilrådeligt at opgive kaffe eller reducere mængden af kaffe under graviditeten. Denne advarsel blev oprindeligt forklaret med truslen om abort. Nylige undersøgelser siger, at koffeinmisbrug påvirker vægten af fosteret, såvel som varigheden af graviditeten. Koffein reducerer babys fødselsvægt og forlænger graviditetsperioden.

gravid kvinde med et krus kaffe

Generelt er det tilrådeligt at tale om farerne ved kaffe under betingelse af betydelig misbrug, når du køber lavkvalitets, billig kaffe, såvel som i tilfælde af overtrædelse af reglerne for tilberedning af denne drik.

Fordele ved at drikke kaffe

Rimeligt forbrug af koffein skader ikke kun, men har også en positiv effekt på kroppens funktion. Især kaffe:

fremmer hjernens mentale aktivitet
toner, forbedrer humøret, tilføjer styrke og energi
eliminerer hovedpine, migræne
lindrer træthed, sløvhed, døsighed
er et antidepressivt middel, reducerer sandsynligheden for selvmordsepisoder

pige hopper

stimulerer hukommelsen og forebygger Parkinsons og Alzheimers sygdomme
svækker virkningen af hypnotiske stoffer, koffein bruges til forgiftning med gifte og stoffer
stimulerer maven
øger hjerteaktiviteten, øger blodtrykket, hvilket lindrer hypotensive patienters tilstand
har anticarcinogene egenskaber, reducerer risikoen for at udvikle kræft
reducerer sandsynligheden for levercirrhose, gigt, diabetes, nyreproblemer

Det er vigtigt at understrege, at den positive effekt af kaffeforbrug kun kan opnås ved moderat indtagelse af denne drik.

Dagligt kaffeforbrug

Du kan tillade dig selv 300-500 mg koffein om dagen uden at skade dit helbred. Afhængig af ristningsgrad og variation indeholder et krus kaffe 80-120 mg koffein. Det betyder, at du cirka kan drikke 3-4 kopper om dagen uden at bekymre dig om de mulige konsekvenser.

tre kopper kaffe

Den tilladte daglige dosis koffein under graviditeten er ifølge WHO 200-300 mg, hvilket svarer til 2-3 krus kaffe.

Husk dog, at kaffe ikke er den eneste kilde til koffein, så beregn dine individuelle portioner ud fra andre koffeinholdige produkter, du indtager.

chokolade

Nogle undersøgelser har dokumenteret de negative virkninger af kaffe, selv når den daglige mængde på 4-5 krus regelmæssigt overskrides.
En daglig dosis på 10 g koffein anses for dødelig, hvilket svarer til cirka 100 kopper kaffe.

INTERESSANT: Med hensyn til mængden af forbrugt kaffe pr. indbygger er Finland på førstepladsen, USA på andenpladsen, Storbritannien på tredjepladsen og Rusland på fjerdepladsen.

Kaffetyper og -varianter: Arabica og Robusta

Der er to mest populære typer kaffe: Arabica og Robusta, mens der er mere end hundrede varianter.

Arabica

den mest almindelige type kaffe
har en mildere smag, let syrlighed og kraftig aroma
indeholder omkring 18% olier og 1-1,5% koffein

Arabica kaffetræ

Robusta

kendetegnet ved en grovere eftersmag og astringerende eftersmag
indeholder omkring 9% olier og op til 3% koffein
bruges ofte til tilberedning af instant kaffe
normalt på grund af den bitre smag i ren form ikke indtages, men blandes med Arabica i forskellige proportioner
ringere i popularitet til Arabica på grund af specifikke smagskvaliteter
Koffeinindholdet i Robusta er dobbelt så højt som i Arabica

robusta kaffebønner

Udover disse typer findes der også Liberica og Excelsa kaffe, som smagsmæssigt minder om Robusta og bruges til at lave blandinger.
Kaffes smag, lugt og kemiske sammensætning, herunder mængden af koffein, bestemmes af klimaet, jorden, hvor kaffetræer vokser og andre faktorer, hvis mangfoldighed bestemmer tilstedeværelsen stor mængde varianter af kaffe.

Nogle af dem:

Santos, Victoria, Conilon (Brasilien)
Colombia
Etiopiske Arabica Harar
Arabica Mysore (Indien)
Tapanchula, Maragogip (Mexico)
Mandeling, Lintong (Indonesien)
Arabien Mocha (Yemen)
Nicaragua Maragojit et al.

forskellige typer kaffe

Hvad maling er kaffe?

Afhængigt af tilberedningsmetoden, varigheden af aromaudvikling og smag, brug forskellige typer slibning Fremhæv:

Uhøflig

Anvendelse: Bedst egnet til brug i franske presser, stempelinfusere eller klassiske kaffekander.
Tid nødvendig for fuld manifestation af smag: op til 8-9 minutter

Gennemsnit

Anvendelse: den mest alsidige formaling, brugt til forskellige brygningsmetoder, god til johannesbrødkaffemaskiner
Tid: op til 6 minutter

Tynd

Anvendelse: at lave kaffe i en kaffemaskine
Tid: op til 4 minutter

VIGTIGT: Til espresso er der speciel type male, som er markeret tilsvarende på kaffeemballagen. Expresso kaffemaskiner er straks udstyret med en speciel kaffekværn for at opnå en speciel maling.

Meget fin (pulveragtig)

Anvendelse: ideel til madlavning i en tyrker for at opnå såkaldt tyrkisk kaffe
Tid: 1 minut

forskellige kaffekværne

Hvis malingen er for fin, kan den smage bittert, hvis malingen er for groft, kan kaffen blive vandig, for hvis den tilberedes forkert, vil den ikke nå at afsløre sin smag. Derudover kan ultrafin kaffe samt meget groft maling tilstoppe kaffemaskinen. Derfor er det vigtigt at justere formalingen godt, for at finde den bedst egnede individuelle smag afhængig af præparattypen.

manuel kaffekværn

Du kan selv male kaffen ved hjælp af en kaffekværn (manuel eller elektrisk) eller straks købe den nødvendige maling, opnået industrielt. Sidstnævnte gennemgår normalt yderligere filtrering (gennem en speciel sigte) for at vælge kaffepartikler af samme størrelse. Det er kendt, at homogen kaffe udviser sine smagsegenskaber bedre.

Hvor længe kan du opbevare malet kaffe?

Kaffe er meget følsom over for luft og lys. Derfor skal den opbevares i en lufttæt beholder et køligt sted.

kaffebeholder

Efter åbning af pakken mister malet kaffe sin oprindelige aroma og smag inden for en uge. For at maksimere smagsbevarelsen skal malet kaffe derfor holdes i et vakuum.

De mest populære kaffedrikke

Ved at kombinere mange forskellige ingredienser med kaffe i forskellige proportioner opnås en bred vifte af kaffedrikke. Is, karamel, mælk, chokolade, likør, honning, bærsirupper mv. - Dette er en ufuldstændig liste over produkter, der er kompatible med kaffe, og som giver den en unik smag og lugt.

typer af kaffedrikke

Blandt de mest almindelige kaffedrikke:

espresso− ren kaffe, som tilberedes i små mængder med en høj koncentration af kaffe, hvilket gør drikken meget stærk; er grundlaget for tilberedning af andre typer kaffedrikke
Americano− dette er en espresso med et højt vandindhold til dem, der ikke kan lide bitterheden af stærk espresso
cappuccino− kaffe tilsat mælk og dannelse af mælkeskum
macchiato− undertype af cappuccino: kaffe + mælkeskum i lige store mængder
latte– mælk med kaffe, hvor mælk fylder en stor del af drikkevaren
glas− kaffe med is
irsk− kaffe med alkohol
mokka− latte med chokolade
wiener kaffe− espresso med flødeskum, drysset med chokolade, kanel, muskatnød osv.
Romano− espresso med citronskal
tyrkisk kaffe− med skum tilsat krydderier (kanel, kardemomme osv.) brygges klassisk kaffe i en tyrker
og mange andre

Er kaffe med mælk gavnligt eller skadeligt?

kaffe med mælk

Mælk undertrykker effekten af koffein, så kaffe med mælk har en mindre styrkende effekt. For mennesker, der lider af gastritis eller andre sygdomme, for hvilke det ikke anbefales at nyde koffein, kaffe med mælk
V begrænsede mængder kunne være en god løsning.

VIGTIGT: I sin rene form indeholder kaffe ikke kalorier, men ved tilsætning af mælk mister den sine egenskaber som kostprodukt.

Er kaffe med citron god eller dårlig?

kaffe med citron

Rig på C-vitamin er citron uden tvivl brugbart produkt. Derudover neutraliserer citron også virkningerne af koffein. Når den kombineres med citron, får kaffedrikken en særlig smag og er perfekt til dem, der elsker kaffe, men som er på vagt over for overdreven koffeineksponering.

Er kaffe med kanel god eller dårlig?

kop kaffe med kanel

Kanel er kendt for sine talrige helbredende egenskaber Og udbredt brug med det formål at tabe sig. Derfor kan kaffe med kanel (uden sukker) blive ikke kun lækker drink, men vil også bidrage til vægttab (med forbehold for andre nødvendige betingelser).
Men kanel, især i store mængder, har en række kontraindikationer:

graviditet, hypertension, lever- og nyreproblemer, øget excitabilitet, individuel intolerance mv.

Er koffeinfri kaffe god eller dårlig?

Ved første øjekast løser koffeinfri kaffe alle de problemer, der er forbundet med de negative konsekvenser af overdreven koffeinforbrug. Alt er dog ikke så enkelt.

pige med en kop kaffe

For det første Denne kaffe indeholder stadig koffein, men i små mængder.
For det andet Det overvældende flertal af koffeinfri proces går ud på at behandle bønnerne med et kemisk opløsningsmiddel, ethylacetat, som trods efterfølgende rensning med kogende vand risikerer at blive siddende på kaffebønnen.
For det tredje, En af de negative konsekvenser ved at drikke koffeinfri kaffe er en stigning i mængden af frie fedtsyrer i blodet, som er ansvarlige for dannelsen af dårligt kolesterol.

Derudover har koffein som nævnt den rigtige tilgang positiv indflydelse på kroppen.

VIGTIGT: Ifølge forskning er anklagen om, at koffein øger blodtrykket, ubegrundet. Måske er andre komponenter i kaffe skylden.

Derfor er det ikke altid en rimelig erstatning at drikke koffeinfri kaffe.

Hvordan laver man kaffe korrekt?

tyrkisk kaffe

De endelige egenskaber ved kaffe, herunder dens fordele eller skade, afhænger af tilberedningsmetoden og korrektheden.

For at lave mad god kaffe derhjemme, hvis du ikke har en speciel kaffemaskine, skal du:

hælde kaffe i tyrkeren

VIGTIGT: Det er bedre at foretrække den fineste maling af kaffe.

hæld koldt vand
vent til skummet hæver og fjern fra varmen
lad det sidde lidt og gentag proceduren to gange mere
Før du hælder kaffe i kopper, skal sidstnævnte opvarmes ved at hælde kogende vand over dem.

VIGTIGT: Kaffe må ikke bringes i kog.

For at tilberede tyrkisk kaffe skal du bruge 10 g (3 tsk) pr. glas vand, men doseringen kan ændres efter præference.

kop kaffe og kaffebønner i røg

For at kontrollere kvaliteten af kaffebønner, kan du hælde dem koldt vand, ryst lidt og dræn vandet fra. Hvis farven på vandet ikke har ændret sig, betyder det, at kaffen er af høj kvalitet, dvs. indeholder ikke farvestoffer
En test for tilstedeværelsen af urenheder i malet kaffe kan udføres på lignende måde: hæld køligt vand. Hvis der er urenheder til stede, vil de sætte sig, og du vil bemærke dem i bunden af beholderen.

For at opsummere, lister vi 10 nøglefakta Ting du skal vide om kaffe:

1. Med moderat forbrug (ikke mere end 3-4 kopper om dagen) skader kaffe ikke en sund person
2. Desuden har kaffe en række gavnlige egenskaber, herunder stimulerende hjerneaktivitet, undertrykke depression og forhindre udviklingen af mange sygdomme.
3. Der er kontraindikationer for at drikke kaffe, hvis du har problemer med hjertet, nervesystemet og andre sygdomme i lever, nyrer mv.
4. Arabica indeholder halvt så meget koffein som Robusta

pige og fyr har en kop kaffe

5. Kaffemaling betyder noget forskellige måder lave kaffe. For eksempel bruges den fineste maling til at lave tyrkisk kaffe og kræver mindre tid at udvikle sin smag end en grovere maling.
6. Mængden af koffein stiger med varmebehandling, dvs. mørkt ristede bønner indeholder mindre koffein end let ristede bønner
7. Instant kaffe er lavet af billigere, mindre værdifulde kaffer og indeholder mere koffein

kop kaffe med røg

8. Det er at foretrække at købe kaffebønner og male det, før det tilberedes, da malet kaffe hurtigt mister sin aroma og originale smagsegenskaber, og det kan ikke opbevares i lang tid uden vakuumemballage.
9. Koffeinfri kaffe kan endda være skadelig, når den er koffeinfri ved hjælp af visse metoder.
10. Det anbefales at drikke kaffe om morgenen, men ikke på tom mave, da det stimulerer fordøjelsen

Video: Kaffe. Skade og gavn

Video: Videnskabelig nyhed om fordelene ved kaffe

Der er dog et vist potentiale negative konsekvenser fra at drikke kaffe, især i visse perioder, og når du er blevet afhængig af kaffe, vil det være ret svært for dig at leve selv en dag uden.

På den anden side er der også skade ved kaffe. Langvarig brug af denne drik øger risikoen for udvikling højt niveau kolesterol, hjertesygdomme og osteoporose.

Kvalitetskaffe er en kilde til antioxidanter, såsom chlorogensyre, som hjælper med vægttab, og grøn kaffeekstrakt. Især fødevaretilsætningsstoffer med et højt indhold af denne antioxidant er for nylig blevet ret populære og bruges til at reducere fedt.

Faktisk på trods af nogle mulig fordel, for mange af os kan overdrevent kaffeforbrug have en meget negativ indvirkning på vores helbred her og nu, især på vores fordøjelse og nervesystem.

Skader fra kaffe. 7 negative virkninger af kaffe

Skaden ved kaffe eller hvorfor du ikke bør misbruge denne drik.

1. Kaffe og saltsyre

At drikke kaffe på tom mave stimulerer produktionen af saltsyre. Denne syre bør kun produceres, når maden er fordøjet. Hvis din krop begynder at producere saltsyre mere, end den burde på grund af regelmæssigt kaffeforbrug, kan den have svært ved at fordøje store mængder mad.

Mangel på saltsyre i maven kan især påvirke fordøjelsen af proteiner. Proteinfødevarer kan simpelthen passere længere fordøjelseskanalen før det fordøjes i maven. Ufordøjet protein kan forårsage en række sundhedsproblemer, fra oppustethed og luft i maven til irritabel tyktarm (IBS), divertikulitis og endda tyktarmskræft.

Mad, der ikke er ordentligt fordøjet på grund af lave mængder saltsyre i maven, kan forårsage snesevis af andre sundhedsproblemer. Der er endda et velbegrundet ordsprog: "Næsten alle sygdomme begynder i tarmene." I betragtning af dette kan du forstå, hvorfor det er så vigtigt at begrænse alt, der forstyrrer dets normale funktion, og periodisk rense tarmene.

2. Sår, IBS og surhedsgrad

Skaden ved kaffe i dette tilfælde er denne. Mange af forbindelserne i kaffe, såsom koffein og forskellige syrer, der findes i kaffebønner, kan irritere maven og slimhinden i tyndtarmen. Dette er et kendt problem for mennesker, der lider af mavesår, gastritis, irritabel tyktarm og Crohns sygdom. Typisk rådes patienter med disse problemer til helt at stoppe med at drikke kaffe. Men det næste spørgsmål melder sig - kan overdreven kaffeforbrug bidrage til udviklingen af ovennævnte sygdomme?

Sårene menes at være forårsaget af bakterien Helicobacter Pylori. Kaffens sure virkning svækker maveslimhindens modstand mod H. Pylori-bakterier. At drikke kaffe kan også irritere slimhinden i tyndtarmen, hvilket kan føre til mavekramper, kolik og tarmproblemer (forstoppelse og diarré). Denne tilstand er kendt som irritabel tyktarm og de seneste år Alle flere mennesker lider af denne sygdom. For mave-tarmsygdomme er kaffe skadeligt.

3. Halsbrand fra kaffe

5. Absorption af mineraler og kaffe

Folk, der drikker meget kaffe, kan have mangel på mineraler i deres krop, selvom de spiser mineralrige fødevarer eller tager kosttilskud. I dette tilfælde ligger kaffens skade i det faktum, at denne drik negativt påvirker absorptionen af jern i mave-tarmkanalen og fremmer udvaskningen af calcium, zink, magnesium og andre vigtige mineraler.

Selvom alle disse mineraler simpelthen er nødvendige at vedligeholde godt helbred, kan deres mangel føre til forskellige slags sygdomme. For eksempel kan mangel på calcium alene føre til mere end 150 forskellige sygdomme, og kaffe skyller det ret kraftigt ud af kroppen.

6. Akrylamid i kaffe

7. Kaffe, stress og spændinger

At drikke en stor mængde kaffe bidrager til frigivelsen af stresshormoner - kortisol, adrenalin og noradrenalin. Disse kemikalierøge puls, blodtryk og psykisk stress. Den stigning i stresshormoner forårsaget af at drikke en kop kaffe før et måltid forstyrrer fordøjelsesprocessen. Når din nervesystemet ophidset bruger kroppen energi uhensigtsmæssigt, som et resultat af, at der ikke er nok energi til fordøjelsen.

Endelig er koffein i kaffe kendt for at forstyrre gamma-aminosmørsyremetabolismen. Denne aminosyre er en neurotransmitter, der er involveret i at regulere humør og stressniveauer. Det har også en beroligende effekt på mave-tarmkanalen. Dit humør og dit fordøjelsessystem hænger overraskende sammen. Desværre er kaffe her skadelig for begge på grund af det høje niveau af koffein i den.

Mange mennesker elsker kaffe så meget, at de simpelthen ikke engang ønsker at lytte til noget om dens farer og de sundhedsproblemer, den kan forårsage, hvis den indtages ukontrolleret. Hvis du har læst dette materiale, har du måske en fornemmelse af, at du er nødt til at reducere mængden af kaffe, du drikker, eller endda helt opgive den. Skaden ved kaffe er ret stor, og du bør lægge dens gode smag og virkninger på den ene side af skalaen, og dit helbred på den anden. Tænk over det.

Kaffe er en drik, der har været kendt af menneskeheden i mere end 2 århundreder. Sandt nok, i gamle dage var der slet ikke noget som at "drikke en kop kaffe" - kaffetræets frugter blev stegt i animalsk fedt og indtaget i sådan en mærkelig form. Men selv i disse dage fastslog healere med sikkerhed, at kaffe stimulerer appetitten, fungerer som et vanddrivende middel og er i stand til at aktivere styrke selv med alvorlig træthed. Hvad siger moderne videnskabsmænd om farerne og fordelene ved kaffe?

Næringsværdi og sammensætning af en drink lavet af kaffebønner

Næringsværdi 100 g:

Kalorieindhold: 118,7 kcal
Proteiner: 15 g
Fedt: 3,6 g
Kulhydrater: 7 g

Vand: 7 g
Aske: 1 g

Makronæringsstoffer:

Calcium: 100 mg
Natrium: 3 mg
Fosfor: 250 mg

Vitaminer:

Vitamin PP: 24 mg
Vitamin B2 (riboflavin): 1 mg
Vitamin PP (Niacinækvivalent): 26,49 mg

Mikroelementer:

Jern: 6,1 mg

Kaffe er ikke et diætprodukt og kan ikke "fungere" som en fedtforbrænder (selvom en sådan teori er blevet fremsat af nogle elskere af ekstravagant vægttab).

Rå kaffebønner indeholder tannin - dens indhold er omkring 7,7%, men ved ristning falder mængden af tannin mærkbart (til 0,56%), hvilket slet ikke påvirker kvaliteten af det endelige resultat.

Kaffebønner indeholder også:

chlorogene syrer;
kininsyreestere;
theophyllin;
glucosid;
bromin

Men den vigtigste komponent i det pågældende produkt, som det er så elsket for, er koffein. Det er umuligt nøjagtigt at angive mængden af koffein i kaffe - det vil variere i forskellige varianter. For eksempel indeholder Robusta mere koffein, men den velkendte Arabica indeholder mindre koffein.

Kaffe: fordelene ved bønner

Når de taler om fordelene ved kaffe, begynder de først at overveje den positive effekt af koffein, produktets hovedbestanddel, på kroppen. Forskere bekræfter følgende data:

Men udover koffein indeholder det pågældende produkt mere end 30 komponenter - deres egenskaber bestemmer fordelene ved drikken:

Kaffe hjælper med at forhindre udviklingen af type 2-diabetes. Forskningen blev udført af amerikanske videnskabsmænd over 11 år, resultaterne: folk, der drak 6 kopper kaffe (små) dagligt, var 22% mindre tilbøjelige til at købe diabetes mellitus 2 typer.
Det pågældende produkt forhindrer udvikling af sklerose. Denne konklusion blev draget for nylig i løbet af forskningen, at kaffe ændrer hjernecellernes energipotentiale, mens den blokerer adenosin, et stof, der er ansvarlig for hukommelsestab.
Kaffe hjælper med at reducere risikoen for galdesten.
For nylig kom amerikanske videnskabsmænd med en slående konklusion - hvis du drikker 4 kopper kaffe hver dag, kan du reducere risikoen for at udvikle tyktarmskræft med 24%.
Drikken stabiliserer og normaliserer arbejdet fordøjelsessystemet– for eksempel er det præcist bevist, at kaffe kan lindre diarré.

Der er også dem, der tror på meget mærkeligt gavnlige egenskaber kaffe:

lindrer tilstanden, reducerer antallet af anfald om dagen, hjælper med at bekæmpe hoste ved sygdomme i luftvejene af inflammatorisk/infektiøs karakter;
forhindrer fjernelse af kalium fra kroppen;
reducerer manifestationer;
beskytter mod.

Bemærk venligst: Disse evner ved kaffe er ikke blevet bevist af videnskabsmænd, hvilket betyder, at de kun forbliver spekulationer.

Kaffe: skade på drikken

På trods af talrige positive egenskaber, kan kaffe også forårsage skade på kroppen. Læger og videnskabsmænd udførte mange eksperimenter, undersøgte effekten af kaffe på absolut sund krop og for mennesker med allerede diagnosticerede sygdomme. Følgende konklusioner blev draget:

Der er også en del kontroverser om gravide kvinders drikke af kaffe - man troede tidligere, at denne drik endda kunne forårsage abort. Men nyere undersøgelser har vist, at kaffe ikke har nogen effekt på udviklingen af fosteret, du skal bare tage højde for kvindens tilstand - med øget blodtryk, diagnosticeret nyresygdomme, problemer i mave-tarmkanalen, er det bedre at opgive kaffe.