Typer og varianter af kaffe - hvilken er den dyreste i verden, egenskaber og hvilken man skal vælge. Kaffebønner - hvad er lækrest?

En kaffeelsker gør skabelsen og indtagelsen af en aromatisk drik til en slags ritual. Kaffemaskiner købes ikke for at fremskynde opvågningen, men for at øge antallet af drinksopskrifter. Typen og graden af ristning af kaffe til kaffemaskinen har stor værdi. Ved at vælge det rigtige forhold mellem korn af forskellige sorter kan du få højt skum, fantastisk aroma og unik smag.

Malet kaffe bevarer sin aroma i kun 10 minutter og begynder at miste den. Hele bønnekaffe bevarer alle sine kvaliteter uændret i et år eller mere. ordentlig opbevaring. Med et stort antal varianter kan du på pakker med kaffe se 3 varianter:

arabica,
robusta,
liberica.

Hver af dem har sine egne karakteristika og popularitet.

Aflange korn med jævn snit på den flade side. Aromaen er svag, skummet pisker ikke godt op, men smagen er udtalt og rig, har mange nuancer. Koffeinindholdet er lavt. Bønnens tæthed afhænger af kaffetræernes højde. Jo højere plantagerne er placeret, jo tættere er kaffebærfrøet.

Gourmeter foretrækker kaffebønner med en enkelt oprindelse dyrket i et bestemt område. De har en subtil smag af blomster, kakao, chokolade og andre. Arabica kaffes smag afhænger af det område, hvor den dyrkes. For eksempel har "Monsun Malabar" næsten ingen surhed.

Syrligheden mærkes også svagt i kaffebønner, der dyrkes i Cuba og Den Dominikanske Republik. Det mærkes stærkest i Arabica bønner fra Mexico, Etiopien og Kenya. Brasilianske varianter har en nøddeagtig smag. Kaffe fra Uganda og Guatemala med mørk chokoladesmag.

Robusta har mindre, mere aflange korn. Bønnerne indeholder 2 gange mere koffein end Arabica, hvilket gør kaffen bitter. Robusta skal tilsættes kaffe til alle kaffemaskiner for at opnå høj creme og aroma.

Liberica indeholder næsten ingen koffein. Kornet er næsten 2 gange større end Arabica, op til 4 cm i længden og 1,5 cm i bredden. Drikken bliver bitter og vandig. Aromaen overgår alle kendte varianter. Liberica-træer vokser nord for ækvator og når en højde på 16-18 meter, og kun 2% af jorden er egnet til dem. Kaffebønner eksporteres ikke. Det drikkes hovedsageligt af lokale beboere og bruges af konditorer. Liberica kaffe bruges som tilsætningsstof i blandede formuleringer. Lille mængde korn, giver en stærk aroma.

Arabica kaffe med tilsætning af 10–30 % robusta er velegnet til kaffemaskiner. Dette er nok til at opnå godt skum, stærk aroma og mild bitterhed.

Grad af ristning af bønner

Smagen afhænger af stegegraden. Jo lavere forarbejdningstemperatur, jo mere surhed, jo mindre bitterhed og omvendt. På pakken kan du se 3 grader af stegning:

lys,
gennemsnit,
mørk.

Faktisk er der mange flere muligheder. Mørk fransk og italiensk ristning giver bønnerne en chokoladefarve og en smøragtig glans. Spanske og cubanske producenter behandler bønnerne ved 250°C, og de ligner kul. Denne kaffe har ingen surhed eller andre smagsvariationer, kun bitterhed og styrke.

Den mest almindelige steg er medium wiener. Forarbejdningstemperatur 225–230°C. Bønner ristet ved denne temperatur er mere velegnede til kaffemaskiner og er populære blandt kaffeelskere. Smagen har en balance mellem surhed og bitterhed, rig med forskellige nuancer. Drikken er ret stærk.

Alle monosortens nuancer afsløres under let stegning. Den har flere muligheder fra forskellige producenter. Popularitetsvurderingen toppes af:

Amerikansk - 210–220°C;
Skandinavisk stegning - 200–210°C.

Let amerikansk ristning er velegnet til kaffemaskiner, især til dem, der kan lide en sur drink. Skandinavisk forarbejdning er ikke særlig populær, den har en kraftig syrlig eftersmag, især når man laver espresso.

Når du køber bønnekaffe, skal du være opmærksom på bønnernes integritet og fraværet af chips. Farven skal være ensartet.

Et produkt af lav kvalitet er oftest maskeret af mørk ristning: korn af forskellige størrelser og former, uden glans, med skår og ujævne riller.

Emballagen skal have en envejsventil, der tillader gasser at slippe ud og ikke tillader luft at komme ind i pakken.

Malet eller bønner

Kaffemaskiner fungerer på malet kaffe, og nogle modeller af kaffemaskiner kan fyldes med både rå og malede bønner. Hvilken man foretrækker og hvorfor.

Efter ristning bevarer kaffe, selv i højkvalitetsemballage, sin aroma og smag med alle dens nuancer i gennemsnitligt 2-3 uger. Efter en måned begynder den at miste sin aroma. I kaffe, der har siddet i 4-5 måneder, vil kaffeelskeren ikke høre nogle smagsvarianter. Efter 10 måneder vil kaffen miste en del smag. Efter et år kan man kun håbe, at den dvælende koffein vil opmuntre dig. Denne slags kaffe vil ikke give dig nydelse, selvom det er bønner eller friskkværnet.

Fordelen ved kaffemaskiner er, at de kværner bønnerne umiddelbart inden drikken tilberedes. Derfor bør der gives fortrinsret til korn. Du kan bruge malet kaffe, du skal blot kigge i vejledningen til enheden for at se, hvilke varianter der er at foretrække.

Populære producenter

Den største mængde kaffe importeres fra Brasilien. Colombia og Mexico leverer korn af høj kvalitet og billigt. Produkter med Hawaii-øerne anderledes udsøgt smag, aroma, har en høj pris.

Hvilken type og kvalitet af kaffe, der er egnet til dit udstyr til tilberedning af drikkevarer, er skrevet i instruktionerne til enheden. De mest populære sorter er:

Italkafe,
Musetti,
Malongo,
Vintergrøn,
Bristol,

Positive anmeldelser om disse sorter fra ejere af carob kaffemaskiner og komplekse kaffemaskiner med cappuccinomaskiner.

Italkafe

Fås til alle typer kaffemaskiner, inklusive kapsler. Der er korn til rådighed, herunder grønt. Hovedparten af produkterne er malet kaffe. Der produceres for det meste mellemstore wiener- og mørke italienske stege.

Musetti

Handelshuset Musetti er baseret i det nordlige Italien. I øjeblikket produceres wienerristede kaffebønner med forskellige malingsstørrelser. Musetti-produkter er velegnede til alle typer kaffemaskiner.

Malongo

Fransk kaffe, Arabica 100%. De fleste af arterne er monovarieteter. Italiensk stege. Jord udgør den største del fra et kæmpe udvalg af kaffe. Korn indsamlet på plantager forskellige lande og kontinenter. Velegnet til kaffemaskiner.

Vintergrøn

Populært blandt elskere af billige drinks. Sælges hovedsageligt gennem onlinebutikker og specialiserede Wintergreen te- og kaffehuse. De er snarere komplementære produkter til forskellige teer, velegnede til brygning i tyrkere og dryp kaffemaskiner.

Bristol

En blanding af Arabica og Robusta. Stort udvalg bønner af forskellig grad af ristning og formalet med forskellige grader af formaling er beregnet til fremstilling af cappuccino. Du kan vælge den, der passer til forskellige typer kaffemaskiner og maskiner.

Italienske LavAzza har en sammensætning: ren Arabica og en blanding med Robusta, op til 70% af sidstnævnte. Et bredt udvalg til forskellige typer maskiner, der er korn til cappuccino og espresso.

Sådan forstår du, om den valgte kaffevariant er egnet til din maskine

Du kan bestemme den passende kaffe baseret på dens grad af maling og ristning af hele bønner ved hjælp af en eksperimentel metode. Når du bruger formalede råvarer, må du ikke bruge støv eller groft slibning. De er ikke egnede til kaffemaskiner.

Hvis strømmen flyder svagt, er kaffen lille og passer ikke, det tilstopper tragten. Korn, der er for fedtet, kan ikke bruges i kaffemaskiner, især dem, der er aromatiseret eller med aromatilsætningsstoffer.

Kornene skal have samme størrelse. Stegeniveauerne for espresso er let til medium. Cappuccino bliver bedre, når den er stegt kraftigt med tilsætning af robusta.
Hvis ved brug bestemt type kaffen ikke er velsmagende og aromatisk nok, eller der opstår problemer i betjeningen af maskinen, er den ikke egnet til denne kaffemaskine.

Efter at have købt en ny kaffemaskine, er den første ting, dens ejer beslutter sig for, enhedens muligheder og antallet af opskrifter. Det er vigtigt med det samme at finde den optimale maletype og type kaffe.

Læs instruktionerne for at se, hvilke varianter, stegeniveau og malestørrelse der anbefales til maskinen.
Hvis du vil eksperimentere og skabe nye smage, skal du købe 100 g korn af de sorter, der er angivet i instruktionerne, og flere med lignende egenskaber.
Prøv at observere kaffemaskinens tilstand.

Hårde korn er ikke egnede til keramiske møllesten. Det er tilrådeligt at undgå mørk ristning og kaffe i høj højde, især med tilsætning af liberica.
Skinnende korn indeholder en masse olier, som samler sig på møllestenene og tilstopper dem. De bør ikke bruges sammen med en metalkaffekværn.
Det er nødvendigt at sikre, at kornene er godt tørrede. Fugt forårsager korrosion på møllestenene. Det ødelægger dem og ender i jordens råvarer.

5 bedste mærker af malet kaffe og bønnekaffe

Kaffebønner til kaffemaskiner har følgende bedømmelse i henhold til kundernes meninger og anmeldelser.

TastyCoffee monosort er beregnet til gourmeter, kendere af en bred palet af smag og elskere af en kaffedrik med en let surhed og let bitterhed. Har en medium stegning. Velegnet til kaffemaskiner.

Italienske Carraro bønner kan også købes koffeinfri til brygning i en tyrkisk kaffekande. Almindelig korn er velegnet til kaffemaskiner og maskiner. Har varierende grader stegning Malet fås i blikemballage, som garanterer bevarelse af aroma og smag.

Australske Julius Meinl med wienerristning af Arabica og Robusta bønner garanterer fremragende skum og tilstedeværelsen af surhed. Velegnet til alle typer maskiner.

Jardin-mærket er populært blandt elskere af ikke særlig dyre drinks. I listen over varianter kan du finde 5 typer stege. Fås i korn og malet.

LavAzza-mærket er bredt kendt for elskere af alle typer kaffedrikke. Du kan vælge enhver sammensætning, fra 100% Arabica til 70% Robusta. Ifølge kundeanmeldelser er LavAzza den bedste. Alle vælger selv jord eller korn. Brygger godt i tyrkere, maskiner og kaffemaskiner. Omkostningerne er gennemsnitlige, kvaliteten er høj.

Udvalget af kaffe er stort. Den bedste mulighed for ejeren af en kaffemaskine er at vælge bønnesorter, der passer til maskinen og bruge dem til at lave opskrifter, der passer til din smag.

Det vil ingen argumentere med bedste udsigt kaffe - korn. Det bevarer perfekt smag, aroma og gavnlige egenskaber på lang tid. Enhver person, der ønsker at smage en virkelig ædel drink, står over for spørgsmålet: "Hvilke kaffebønner er de lækreste?" Det er det, der skal håndteres.

Hvilke kaffebønner er de lækreste?

At vælge den lækreste kaffe er ikke en nem opgave, for det afhænger af smagspræferencer. En gourmet elsker en drink med surhed, en anden ser efter en sødlig smag, nogen sætter pris på høj styrke, og nogen sætter pris på blødhed og så videre. Alle disse kvaliteter afhænger af flere principper, som du skal stole på, når du skal vælge den ideelle kaffe til din smag.

De vigtigste faktorer, der påvirker smagen:

Sort

Udvalget af kaffebønner er virkelig bredt – der findes i øjeblikket mere end 500 varianter. For eksempel kære læsere, en online kaffebutik, der har et bredt udvalg af kaffe.

Hvorfor så mange? Faktum er, at der faktisk kun er 2 hovedtyper af kaffetræer: Arabica og Robusta. Og adskillige sorter blev opnået som et resultat af distribution i forskellige territorier, hvor de erhvervede deres særpræg på grund af forskelle i naturlige forhold (forskelligt vand, temperatur, jord mv.). Kunstig forædling af nye sorter finder også sted.

Hvis vi sammenligner Arabica og Robusta, betragtes den første som en mere værdifuld og elite sort, og koster derfor mere.

En drink lavet af ægte Arabica kaffe har en rig smag, let syrlighed og dyb aroma. Robusta kan ikke prale af sådanne egenskaber, men det har sine fordele - der er meget mere koffein i disse bønner, og udbyttet er også højere i løbet af året. Smagen af Robusta er let bitter.

Smagen af robusta er let bitter...

Når du skal beslutte dig for, hvilken kaffe der er den lækreste, kan du prøve begge varianter. De fleste elskere af en forfriskende drink foretrækker stadig Arabica, den er mere ædel. En meget almindelig situation opstår, når en producent blander forskellige sorter.

Oprindelsessted.

Dette refererer til det land, hvor kaffebønnerne blev dyrket og høstet, og ikke det land, der producerede det endelige produkt. De lækreste kaffebønner for dig afhænger i høj grad af denne faktor.

Indian har en blød og samtidig syrlig smag.

Kaffe lavet af brasilianske bønner er meget aromatisk og har en let bitter smag.

En drink lavet af indonesiske bønner, der for det meste er sure, nogle varianter har antydninger af krydderi.

Der er også usædvanlige sorter, der overrasker alle med deres egenskaber. For eksempel er yemenitisk og kenyansk kaffe berømt for deres frugtagtige smag, mens etiopisk kaffe har en blomsteraroma.

Meget bløde colombianske og caribiske bønner.

Som regel falder sortens navn sammen med det geografiske navn, så det er nemt at bestemme bønnernes oprindelse.

Opstår spørgsmålet i øvrigt om, hvilken instant kaffe der er den lækreste, så bør du også fokusere på de to første faktorer.

Kafferistning

Stegning.

Drikkens smag påvirkes også af bønnernes ristningsgrad, hvilket normalt er angivet på emballagen. Hvad kan hun fortælle dig om, når du skal vælge den lækreste kaffe?

Bønnerne ristes, så de tilegner sig brun og aroma. Jo kortere stegetiden er, jo mere koffein tilbageholdes i bønnerne, men jo mindre intens vil drikkens farve, aroma og smag være.

En let stegning vil give en meget opkvikkende drik, men den vil også være lidt syrlig og lys i farven.

Mellemristede bønner (hvilket er, hvad de fleste foretrækker) vil resultere i en lysere smag og aroma med en let bitter undertone. Blandt de mellemstore sorter kan der skelnes fra Wienersteg.

Den stærkeste, mørkeste og mest bitre drik er den, der er lavet af stærkt ristede bønner. Fransk og italiensk ristning er berømt, men ikke alle vil kunne lide det, men de har også deres beundrere.

Før du beslutter dig for, hvad den lækreste kaffe er, bør du være opmærksom på denne faktor.

Udseende og lugt af korn.

At bestemme den passende sort og ristningsgrad er ikke det sidste skridt i valget af lækker kaffe. Før du køber, skal du forstå, om kornene i pakken er af høj kvalitet, fordi selv den mest elite sort kan blive forkælet, hvis den opbevares forkert.

Kornene skal være let skinnende; et kedeligt udseende indikerer forældethed. Der må ikke være spaltede eller revnede korn. Ideelt set har de alle omtrent samme størrelse og form. Lugten må ikke være harsk eller muggen.

Sådan laver du kaffe korrekt

At vælge og købe er halvdelen af kampen. For at lave lækker kaffe derhjemme skal du trods alt male bønnerne, og det har også sine egne nuancer.

Først og fremmest smager kaffe bedst, hvis du maler den lige inden brygning. Den friskeste drink i dette tilfælde vil give en dyb aroma og rigdom.

For det andet afhænger formalingsgraden af den planlagte tilberedningsmetode. Når du bruger tyrkisk te, er en fin maling bedst. For kaffemaskiner og kaffemaskiner bør du vælge en medium formaling. Hvis du planlægger at bruge en fransk presse, vil en grov slibning fungere godt til dette.

Hvilke kaffebønner er de lækreste? Den der er rigtig for dig, fordi dette spørgsmål er meget subjektivt. Baseret på de overvejede principper for udvælgelse af kvalitetsbønner, kan du finde din ideelle drink gennem test.

I butikkerne kan du købe kaffe for enhver smag og pengepung. Vælg enhver sort fra et stort antal producenter.

Hvis du elsker kaffe på grund af dens aroma, så passer kun kornkaffe til dig. For jo mindre tid der går mellem maling og tilberedning, jo lysere smag og aroma af drikken.

For dem, der er mindre smagskrævende, men mere travle, er jorden egnet til at lave mad hurtigere, men forsvinder hurtigt under opbevaring. Undtagelsen er kapselkaffe, den er pakket i portioner og kan opbevares i meget lang tid, takket være specialemballage.

Hvis det vigtigste for dig i kaffe er den opkvikkende effekt, og du ikke ønsker at brygge den, og endnu mindre male den, så er instant kaffe din mulighed.

1. Carraro

Den italienske fabrik producerer bønner og malet kaffe til kaffebarer i store pakker, kaffemaskiner i 1 kg pakker og hjemmebrug i små pakker og dåser.

Carraro-fabrikkens mestre betragtes som en af de bedste kaffeblendere. De bruger op til 8 forskellige varianter for at skabe en usædvanlig smag. Super Premium-linjen indeholder frugtagtige, chokoladenoter og endda duften af indiske krydderier.

I Retail-linjen har kaffe en meget delikat aroma og smag.

Der er en enkelt-oprindelseslinje, hvor kaffe produceres separat fra hvert land og derfor har sin egen originale smag.

2. Cafecom

Kun Arabica og intet andet! Dette er det særlige ved dette mærke. Kaffe dyrkes og forarbejdes i Ecuador, hvorved den konserveres højeste kvalitet produkter. Let syrlighed, frugtagtig eller chokolade eftersmag - visitkort Arabica og selvfølgelig Cofecom.

3. Lavazza

Italiensk kaffe kan tilfredsstille enhver kaffeelsker. Fordi det producerer blandinger af forskellige smagsvarianter og ind forskellige typer: korn, malet, kapsel, instant og koffeinfri. Der er blandinger lavet kun fra Arabica, og nogle fra Arabica og Robusta.

Caffe Decaffeinato er fuldstændig koffeinfri, men har stadig smag, aroma og brugbare egenskaber drikkevarer bevares. Blendere opnår en række smagsvarianter, ikke kun ved proportionerne mellem forskellige varianter, men også ved at behandle kornene. Om kornet er vasket eller naturligt afhænger af drikkens endelige smag.

4. Jardin

Produceret i St. Petersborg under mærket af det schweiziske selskab. Dette forklarer lav pris sammenlignet med tidligere mærker. Men kvaliteten er fortsat meget høj. Jardin bruger kun Arabica bønner og dobbeltrister dem. Takket være dette får kaffen en rig smag.

Virksomheden producerer tre produktlinjer.

Til specialkaffe anvendes kun én variant. Kaffes smag afhænger af det område, hvor den dyrkes: Etiopien, Colombia, Guatemala, Sumatra. Hver sort er specielt ristet og malet for fuldt ud at afsløre dens smag og aroma.
Til gourmetkaffe bruges blandinger af to, tre eller fem varianter af Arabica. Pakkerne angiver tilberedningsmetoderne, hvor disse blandinger vil afsløre sig bedst.
Frysetørret instant, frysetørret kaffe. Artens navn bestemmes af oprindelseslandet.

5. Jamaica blå bjerg

Den vokser kun på den østlige side af hovedbjergkæden på øen Jamaica. Enhver anden kaffe, selv dem, der dyrkes på denne ø, er ikke Blue Mountain. Derfor er prisen på denne kaffe meget høj.

Den har en afbalanceret smag og er praktisk talt ikke bitter. Kvalitetsgarantien er staten, som har udviklet en række parametre til certificering af kaffebønner. Da pure Blue Mountain er meget dyrt, bruges det oftere i blandinger. Det giver blødhed og silkeagtighed til blandinger.

6. La genovese

Italiensk kaffe har modtaget guldmedaljer i flere år internationale konkurrencer, såsom International Coffee Tasting. Udvalget af produkter vil tilfredsstille enhver kunde. Der er blandinger af Arabica og Robusta til elskere af stærk kaffe med en chokoladeeftersmag. Der er 100% Arabica for dem, der foretrækker det delikat smag med nøddeagtige noter.

Til produktion af La Genovese Sole Italia Natura anvendes luftristning, som giver dig mulighed for at bevare alt nyttige stoffer og antioxidanter i kaffe. For de kunder, der foretrækker at opgive koffein, er Decaffeinato Macinato tilgængelig.

7. Musetti

Førsteklasses italiensk kaffe. Det store sortiment kan opdeles i fire grupper. Blander med forskellige forhold mellem Arabica og Robusta. Deres harmoniske indhold giver forskellige nuancer af smag og aroma.

Evoluzione består kun af en blanding af 100% Arabica bønner og har et særligt kvalitetscertifikat. Enkelte sorter fra Etiopien, Brasilien, Guatemala og Kenya. Kværnet kaffe med smag i vanilje, hasselnød, irsk kaffe, chokolade og amaretto smag. Reduceret koffein kaffe: Koffeinfri espresso - 0,1% og Organic Bio Midori - 1%.

8. Illy

Kaffe fra Italien. Der er en fabrik i Irland, men vi sælger italienske. Alle blandinger har samme sammensætning af 9 Arabica-varianter og adskiller sig kun i forskellige grader af stegning. Der er også koffeinfrie og enkelte varianter: Brasilien, Etiopien, Guatemala. Særpræg Denne kaffe har en blød og fløjlsagtig smag med noter af frugt og karamel.

En vigtig egenskab er måden kaffen konserveres på. Krukkerne er fyldt med inert gas, takket være hvilken kornene bevarer deres smag og aroma i meget lang tid.

9. Lofbergs lila

Økologisk kaffe fra Sverige. Betragtes som en af de bedste i det nordlige Europa. Lofbergs kontrollerer omhyggeligt kvaliteten i alle produktionsled, begyndende med udvælgelsen af bønner. Til blandinger bruges hovedsageligt Arabica, men nogle tilføjer 10% Robusta.

For feinschmeckere af kaffe med én oprindelse produceres Next generation kaffe premium-serien. Deres korn bliver indsamlet i hånden fra specifikke gårde i Colombia og Tanzania.

10. Kopi luwak

Den dyreste kaffe i verden. Der er mange forfalskninger, så det er tilrådeligt at sikre sig, at du køber en autentisk Kopi Luwak. Metoden til dens fremstilling er meget usædvanlig. I Indonesien er der dyr - musangs, eller med andre ord luwak, som spiser kaffebær. Kornene gærer i deres fordøjelsessystem og udskilles i deres afføring.

Foretagsomme lokale samler dem, vasker dem, steger dem og sælger dem. Efter en sådan gæring viser det sig ikke stærk drik uden bitterhed og syrlighed, men med karamel- og chokoladenoter, der efterlader en lang eftersmag.

Da metoden til at indsamle "høsten" fra vilde musangs ikke tillader at øge produktionsmængden, er der nu dukket gårde op til avl af disse dyr. Men kvaliteten af Kopi Luwak indsamlet på gården og i dyreliv meget anderledes. Hvis du vil nyde den originale smag af denne kaffe, så husk, at kun på øen Sumatra lever musangs i naturen. På andre øer i Indonesien holdes dyrene på gårde.

11. Levende kaffe

Det russiske firma producerer fire samlinger af bønnekaffe, tre samlinger af malet kaffe, fire typer instant kaffe og to samlinger i kapsler. Espressobønne-kaffekollektionen omfatter 100% Arabica-blandinger, navnene svarer til råvarernes oprindelseslande. Og til espresso Premium, VIP A.M. og Gourmet bruger Arabica bønner fra forskellige lande, hvilket skaber en unik smag.

Exclusive Coffee-kollektionen indeholder sytten typer kaffe. Der er et udvalg for den mest krævende kaffeelsker her. Colombia Koffeinfri koffeinfri eller Jamaica Blue Mountain, endda Kopi Luwak - alle sjældne varianter af kaffe er samlet i denne samling.

For elskere af mørk stegning og stærk smag er Italiano-kollektionen blevet skabt. I på det seneste Kaffe med smag vinder popularitet; smagen af chokolade, karamel og likør tilføjer nye noter til den sædvanlige smag. Serien af kaffe med smag omfatter ni typer drikke med forskellige tilsætningsstoffer.

12. Ambassadør

Et velkendt schweizisk mærke, men nu ejet af Strauss-koncernen fra Israel. Dette mærke producerer fire varianter af kaffe. Disse er to blandinger af 100% Arabica Adora og Blue Label, og blandinger med tilføjelse af Robusta Nero og Crema.

Alle disse blandinger sælges i bønner, malet eller instant. På trods af at Ambassador tilhører den mellemste priskategori, svarer dens kvalitet til premium-kollektioner.

13. Sort kort

Strauss-gruppen produceres også. Kaffe er ristet og pakket i Rusland. Dette bestemmer den lave pris på det sorte kort. Der produceres kun to typer kaffe i bønner - blandinger fra Arabica-kaffe fra Afrika og Sydamerika.

Malet kaffe fås i fem typer med forskellige malinger til brygning i en tyrker eller kop. Det største udvalg er repræsenteret af instant kaffe.

14. Saeco

Den italienske kaffemaskineproducent producerer tre typer kaffebønner: Saeco Bar, Saeco Extra Bar og Saeco Gold. Hver er designet til sin egen forbruger.

De, der kan lide en mild smag og rig aroma, vil kunne lide guld. Den er samlet af de bedste sorter Arabicas fra Brasilien, Colombia og Guatemala. Den har chokoladesmag og lavt koffeinindhold.

Extra Bar er Saecos mest populære blanding på grund af dens sammensætning af 75% Arabica og 25% Robusta. Indian Arabica giver blandingen en smag af krydderier og nødder, og afrikansk Robusta giver tilstrækkelig styrke.

Baren består af Arabica og Robusta i lige store proportioner. Takket være dette har den en syrlig og rig smag. Det høje koffeinindhold gør Bar til en meget stærk og styrkende drik.

15. Ionia

Italiensk kaffe, fra øen Sicilien. Dens særegenhed er stegning med varm luft efterfulgt af hurtig afkøling. Denne metode gør Ionia-kaffe mere bitter. Der er næsten ingen følelse af surhed i det, som Arabica-elskere er vant til.

Men denne kaffe er rigere, tættere, har en let sødme og en chokolade eftersmag. Sortimentet omfatter blandinger lavet af 100% Arabica og med tilsætning af Robusta, samt koffeinfri malet kaffe.

Tre produktlinjer adskiller sig i formål: for stænger (korn, store pakker), hjemmebrug (korn og malet pakket i 250g pakker) og til kaffemaskiner (kapsler og filterposer).

P.S.

Rundt om i verden er holdningen til kaffe blandet. Der er mange undersøgelser og publikationer om farerne ved koffein. Negativ indflydelse på pulsen, på fordøjelsessystemet, på kroppens optagelse af mineraler. Derfor producerer mange producenter nu koffeinfri blandinger. De er ikke ringere i deres smagskvaliteter almindelig kaffe. Det er bare, at komprimeret CO2-gas bruges i produktionen, det fjerner kun koffein uden at påvirke andre kvaliteter.

Der tales nu meget mere om fordelene ved kaffe end om skaden. Faktum er, at bønner udover koffein indeholder mange antioxidanter, som ikke ødelægges af varmebehandling. Der er gennemført store undersøgelser, og der er blevet opdaget fakta, der beviser, at kaffe reducerer risikoen for at udvikle åreforkalkning i blodkar, udvikle type 2-diabetes og endda kræft.

Alle disse udsagn kan kun tilskrives naturlig kaffe. Desværre er der mange forfalskninger på markedet. De fleste forfalskninger forekommer i instant kaffe. Det er meget nemt at forfalske, bare tilføje brændt sukker, mel, bønner, cikorie. Det vil ikke forårsage nogen skade på dit helbred, men det er heller ikke sandsynligt, at det vil styrke dig. Derfor kan producenter tilføje farmaceutisk koffein, hvilket allerede kan være farligt, da dets mængde kan overstige normen flere gange.

Det næstmest forfalskede produkt er malet kaffe. Det er også lavet af ristede og malede bønner, kastanjer, agern og byg. Smagsstoffer og kaffebønner af lav kvalitet tilsættes for smagens skyld. Nogle gange er denne kaffe tilsat smag og sælges efter vægt.

Det sværeste korn at lave, men de har også lært at forfalske det. De bruger kaffe af lav kvalitet, bønner, korn lavet af mel og endda plastik.

For at skelne en falsk, når du smager en drink, behøver du ingen særlige færdigheder. Men for ikke at blive snydt af valget i butikken, skal du være opmærksom på emballagen og prisen. God kaffe kan ikke være billig; falske kaffeetiketter ligner ofte mærkevareemballage eller har for klare farver. Hvis en pakke på 500 gram koster mindre end 450 rubler, skal du se, hvis produktion det er. Italien eller Tyskland? Køb det ikke, det er enten en falsk eller under middel kvalitet. Russisk kaffe kan koste mindre, men her skal du stole på producenten. Jeg beskrev det bedste i denne artikel.

De fleste foretrækker at vågne op om morgenen med en kop kaffe. Det eneste spørgsmål er, til hvilket formål de skænker sig denne drik. Om ikke andet for at vågne hurtigt og løbe på arbejde, er instant ganske velegnet, så længe det er stærkere. Men hvis en person også vil have det sjovt, vil han i det mindste købe en god en til morgenceremonien. En ægte elsker og feinschmecker vil vælge korn og stå lidt tidligere op for at male det og nyde duften og smagen fuldt ud.

Hvis du beslutter dig for at slutte dig til rækken af gourmeter, bør du først finde ud af, hvilke kaffebønner der er gode og passer til dig med hensyn til styrke, lugt og smag. Vi skitserer de grundlæggende principper i denne artikel.

Faktor 1: stegegrad

Dette er nok det vigtigste, som begyndere i kaffebrygningskunsten bør være opmærksomme på. Før du beslutter dig for, hvilke kaffebønner der er gode, skal du beslutte, hvordan du vil indtage det. Sagen er, at bønnerne er ristede. forskellige tider. Den korteste behandling resulterer i en stege kaldet light. Denne kornkaffe er mest velegnet til dem, der kan lide drinken med fløde eller mælk. Bønner, der har stået i gryden lidt længere, betragtes som mellemristede. De har en tydelig lugt og bitter smag. De fleste kaffeelskere foretrækker i øvrigt mellemristet. Og endelig er stærkt brændt kaffe den stærkeste, men også den mest bitre. Der er få fans af denne drik, men i Italien og Frankrig er den den mest populære.

Faktor to: Bønnernes oprindelse

Grundlæggende er spørgsmålet om, hvilke kaffebønner der er gode, meget subjektivt. Nogle mennesker kan lide bitterhed, nogle foretrækker en syrlig smag, og andre kan lide noget neutralt. Hvis du allerede har besluttet, hvad der er godt for dig, så fokuser på oprindelseslandet (nemlig bønner, ikke emballeret korn). Således har caribisk kaffe hverken surhed eller udtalt bitterhed, men har en lys og rig aroma. Den brasilianske er noget sød og dufter vidunderligt. Den er især velegnet til espressoblandinger. Yemenitiske bønner har en frugtagtig aroma, som nogle gange forvirrer elskere af en ren kaffelugt. Men dens smag er så unik, at kendere tilgiver den selv den "forkerte" aroma. Den har en meget mild smag, som er slående kombineret med en diskret astringens. Colombianske sorter, såvel som dem, der importeres fra Mellemamerika, er meget lette, så de kombineres altid med stærkere, men mindre aromatiske sorter. De egner sig i øvrigt ikke særlig godt til espresso. Hawaii- og guineanske bønner er berømte for deres vedvarende eftersmag, men de er ekstremt svære at finde (undtagen et sted "over bakken"), så de koster mere end alle de andre, og få mennesker vil være i stand til at prøve denne kaffe.

Definition af kvalitet

Når du har fundet ud af, hvilke kaffebønner der er gode for dig, er det tid til at være på vagt. Selv den bedste sort kan blive forkælet ved forkert opbevaring eller transport. Derfor råder drikkeeksperter til at købe korn efter vægt - på denne måde kan du nøjagtigt bestemme, hvor høj kvalitet de er, visuelt og efter lugt. Men selv emballeret kaffe har sine egne tegn.

Top fem

Er du stadig i tvivl om, hvilke kaffebønner der er gode for dig, kan du først fokusere på firmanavnet. svig ikke os.

Jardin. Det er det mest populære i Rusland, især da det tilbyder forskellige grader af ristning, flere muligheder for styrke og lande, hvor bønnerne dyrkes.
Paulig. Han bruger kun Arabica, hvilket er vigtigt for mange kendere - de kan ikke lide blandinger (selvom de for mange har deres egen charme).
Italiensk, uden bitterhed og syrlighed - kan godt være, hvad du i første omgang skal bruge til selvbestemmelse i kunsten at lave kaffe.
Tarm! fra Guttenberg. En blanding af Robusta og Arabica, meget høj kvalitet. Valg af varianter, stegegrad og styrke.
Malongo. Allerede fransk leverandør. Bedste valg for espresso elskere. Lidt dyr, men det værd.

Men med tiden vil du opdage dine egne, måske mindre kendte, kaffebønner. Dens pris vil højst sandsynligt være sammenlignelig med "promoverede" mærker (som er mindst 900 rubler pr. kg og på udsalg), men en god kan ikke koste meget.

Det vigtigste er at brygge det korrekt

Uanset hvor lækre kaffebønner du køber, er hovedopgaven ikke at ødelægge det under tilberedning. Regel et: en tyrker og kun en tyrker, og en velvalgt. Regel to: filtreret eller renset vand. Regel tre: finslibning (men ikke støv!) Regel fire (valgfrit): køb særligt apparat med sand til at lave kaffe. Det bliver lækrere, men du kan klare dig med et almindeligt komfur. Selve processen er enkel: en dynget teskefuld kaffe og sukker efter smag anbringes i en lille gryde. De, der ikke kan lide slik, undværer det, dem, der sætter pris på styrke, tilføjer mere kaffe. Vandet hældes koldt, og kaffekokken venter tålmodigt på, at skummet hæver. Turkaen fjernes, skummet sætter sig, Turkaen vender tilbage. Og så videre op til 4 gange. Hovedbetingelsen er ikke at forstyrre strukturen af skummet. Når du hælder, kan du sile jorden ud med en si, men det er ifølge eksperter overforkælelse.

Grønne kaffebønner: myter og misforståelser

For nylig har der været en hidtil uset røre omkring dette produkt: de siger, at vægttab fra det er hurtigt, sundhed bliver ideel, og styrke og ydeevne stiger til hidtil usete højder. En ædru person bør dog indse: grønne kaffebønner er et halvfabrikat, råmaterialet, som din yndlingsdrik er lavet af. Det har ikke nogen særlige kvaliteter, og selv at stege det ordentligt for at forberede en morgen "vågning" er urealistisk derhjemme. Så det er bedre at tænke over, hvilke kaffebønner der er gode end at tro på

Kaffe er den mest populære morgendrik blandt mennesker over hele verden. Nogle mennesker kan lide instant kaffe, som tager et minimum af tid, mens andre foretrækker et malet produkt af høj kvalitet. Men kaffebønner betragtes som de mest ideelle.

For virkelig at nyde drikkens smag og duft, skal du vide, hvordan du vælger de rigtige bønner, og hvordan du kan skelne god kaffe fra kaffe af lav kvalitet.

Hvilke kaffebønner er bedre?

For at vælge den bedste bønnekaffe skal du først beslutte dig for, hvilken variant der passer dig bedst med hensyn til lugt, smag, styrke og nogle andre egenskaber. Og du bør starte med at stege.

Vi har allerede skrevet om hvilken malet kaffe der er bedre at vælge, om valget instant kaffe.

Stegegrad

Kaffebønner ristes til forskellige tidspunkter. Hvis behandlingen var kort, vi taler om om let stegning. Denne kaffe vil appellere til dem, der kan lide at drikke den med mælk eller fløde.

Hvis ristningen varer lidt længere, bliver bønnerne mellemristede, med en bitter smag og en udtalt aroma. De fleste kaffeelskere foretrækker at købe dette produkt.

Stærkt brændt kaffe er den stærkeste og bitreste. Det er mest efterspurgt i Frankrig og Italien.

Der er wiener-, italiensk, fransk stegning. Når du vælger korn, skal du vide, at de størrelsen påvirker farven og smagen af drikken.

Hvis kornene er ens, vil farven være ensartet. Hvis de er forskellige, betyder det, at stegningen enten var svag eller stærk, og det kan ødelægge smagen af den tilberedte drik.

Oprindelsesland

Yemenitisk kaffe har for mærkbare frugtagtige noter, hvilket ofte forvirrer ægte kaffeelskere. Men ejendommelig smag kompenserer for denne funktion.

De, der kan lide en blød og syrlig smag, kan vælge indisk kaffe.

Cubansk kaffe halter bagefter colombiansk eller brasiliansk i popularitet, men har fremragende smagsegenskaber, hvorfor den også har mange fans.

Sådan vælger du den bedste kaffe

De mest almindelige kaffevarianter er Robusta og Arabica. Arabica er en delikat sort. Dens smag varierer og afhænger af klimaet og jordens frugtbarhed. Robusta betragtes som mindre aromatisk, men stærkere. Tværtimod er den uhøjtidelig i forhold til de forhold, den vokser under.

En omfattende liste over de mest kendte kaffevarianter med egenskaber kan findes på linket.

Visuel tilstand

Når du selv har besvaret spørgsmålet, hvilke typer kaffe du kan lide mere end andre, og hvilke mærker der er at foretrække for dig, skal du være opmærksom på funktionerne ved at vælge et produkt.

Selv elitebønnekaffe kan blive ødelagt af forkert transport eller forkert opbevaring.

Råd. Det er bedst at købe korn efter vægt for visuelt at vurdere deres kvalitet. Men det kan gøres med emballage.

Så hvad skal du være opmærksom på?

Korrekt brygning

Kvaliteten af kaffe er en af betingelserne for en velsmagende og aromatisk drik. Men ikke mindre vigtigt er hans ordentlig forberedelse. Hvad kræver dette?

Vælg en god tyrker. Andre redskaber er ikke egnede her. Du lærer, hvordan du vælger den rigtige kaffekande fra denne artikel.
Til madlavning har du brug for renset eller filtreret vand.
Kaffe skal være fintmalet.
Du kan klare dig med et almindeligt komfur, men hvis økonomien tillader det, er det bedre at købe en kaffemaskine med sand. Så viser drikken, når den er tilberedt, at være særlig velsmagende.
Tilberedningsprocessen er enkel. En dyngede teskefuld kaffe lægges i Turken, sukker tilsættes (dem, der foretrækker en usødet stærk drik, tilsætter lidt mere kaffe). Derefter hældes vand i tyrkeren. Efter at have placeret beholderen på ilden, skal du vente, indtil skummet stiger. Kalken tages ud af komfuret, de venter til skummet sætter sig, så tages turken tilbage og så videre fire gange i træk.

Vigtig! Skummets struktur bør ikke forstyrres: dette er den grundlæggende regel for madlavning.

Bedømmelse af kaffemærker: hvilken kaffe er den lækreste

Blandt andre varianter af bønnekaffe skiller det schweiziske højkvalitetsprodukt fra premiumsegmentet sig ud "egoist". Dette er en duftende lavlands Arabica-drik, der betragtes som et virkelig innovativt produkt.

Bønne kaffe "Hausbrandt" fra Italien giver espressofans mulighed for fuldt ud at nyde den tykke og aromatiske drik.

Mange mennesker kan lide kaffe Ambassadør med sine frugtagtige noter og karakteristiske syrlighed.

Utrolig populær i de seneste år modtaget Italcafe– førsteklasses italiensk kaffe fra de bedste Arabica-varianter. Det giver en tynd, velsmagende og fløjlsblød drik med en udsøgt aroma.