Hvordan velge riktig smør. Hvordan finne og velge kvalitetssmør i butikkhyllene

Du kan i det minste lære noe om et produkt fra informasjonen på etiketten, som noen ganger ikke kan sees uten et forstørrelsesglass (dette er et "pass" for produktet tilgjengelig for alle kjøpere). Først studerer de navnet - bare ordet "smør" må være til stede (bonde, Vologda, kremaktig) ... "Smør" og "oljeholdige produkter" bør varsle deg. Det er andre spesifikke finesser.

Meieriprodukter er ofte forfalsket, spesielt smør. Det er derfor tilsynsmyndighetene krever bestått de nødvendige kvalitetsstudiene. Forbrukerne trenger bare å huske tallene - GOST 37–91. For spredning – GOST R 52100–2003.
Oppmerksomhet - på TU. Inneholder kun fløte (ingen vegetabilsk fett, smaker eller fortykningsmidler).
"Alder". Hvordan velge smør, vil datoen fortelle deg - den er ikke lagret i mer enn 35 dager.
Utseende. En ujevn overflate, bulker og et uryddig utseende er tegn på feil oppbevaring og avriming. Det er bedre å foretrekke emballasje laget av ugjennomsiktige materialer - folie, mørkt papir (sollys ødelegger nyttig materiale fett).
Tallene skal oppmuntre eller alarmere. "Terskelen" for ideelt smør forblir 72,5 % og over.

Margariner og pålegg har også rett til å eksistere, men å betale for mye for kjøpet, betale penger som for smør, er ran på høylys dag. Forresten, kostnaden for en pakke med naturlig olje kan ikke kalles billig. Men hvis du inntar 20 g av det per dag (som ernæringsfysiologer tillater, hvis du ekskluderer annet fett fra ditt daglige kosthold), vil det vare i en lengre periode.

Hvis rådene om hvordan du velger riktig smør sviktet deg på kjøpsstadiet, kan du se boligkjøpet.

Det ideelle smøret smelter i munnen din (og naturlig høye temperaturer). Du kan kaste en brikke på varmt vann og la det sitte. Naturlig vil ikke produsere sediment eller korn.
Et høykvalitetsprodukt plassert i fryseren i en time vil definitivt fryse. Det vil være vanskelig å kutte og smøret begynner å smuldre.
Utstikkende væskedråper på overflaten under avriming er et signal om at produsentene ikke gikk glipp av sjansen til å tilsette vann til produktet.
Det er bedre å ikke velge olje som er for blek eller omvendt gul - dette indikerer fraværet av animalsk fett som kreves av GOST eller tilstedeværelsen av fargestoffer.
Gule flekker og en mistenkelig smak (foreldet, mugg, harskhet) vil indikere feil lagring av oljen.
I en stekepanne vil et produkt av høy kvalitet danne en homogen gul masse med en liten mengde skum.

Og du må stole på smaken din: hyggelig, kremet, søt eller sur (alt avhenger av mulig tilsetning av melkesyrebakterier til sammensetningen) smør vil bli ditt favorittprodukt på bordet. Men hvis skuffelsene kommer etter hverandre, skal ikke produktet klandres. Men vi må ta kontroll over produsentene. Ingen har ennå kansellert forbrukerrettigheter!

Ikke alle smørprodusenter i Russland, som i andre land, tilbyr imidlertid kundene høykvalitetsprodukter laget av naturlige ingredienser og som oppfyller kvalitetsstandarder. Skruppelløse selskaper erstatter ofte melkefett med vegetabilsk fett og tillater tilstedeværelsen patogene mikroorganismer og andre forfalskninger.

Hvordan bestemme trygt smør av høy kvalitet?

Det er svært vanskelig for en vanlig forbruker å finne ut hvilket produkt som er best å kjøpe. Noen ganger gir et produkt som ser ekte ut og smaker ekte, kjøpt i en lokal butikk, ikke bare fordeler, men representerer også potensiell fare for kjøperen. Pålitelige data om produktkvalitet kan kun oppnås gjennom laboratorieundersøkelser.

Roskoshestvo testet olje med et fettinnhold på 82,5 %. Det ble deltatt av 64 prøver produsert av russiske og hviterussiske bedrifter med det nyeste utstyret for produksjon av smør. Ulike merker av høykvalitetssmør ble testet for seks dusin parametere som påvirker sikkerheten og kvaliteten til produktet.

Hva slags smør kan kalles naturlig?

Naturlig smør bør kun inneholde meierikomponenter (fett, fløte, etc.). Ved å erstatte animalsk fett med vegetabilsk fett kan du redusere produksjonskostnadene. Imidlertid, i henhold til gjeldende standarder, må et produkt med tilsetning av palme, kokosnøtt eller en annen plantekomponent kalles "pålegg" eller "margarin" (avhengig av komponentene som finnes).

I følge resultatene av laboratoriestudier tillater bare seks produsenter av smør i Russland forfalskning av sammensetningen, inkludert LAV, Russian Milk og Rzhevushka.

Mikrobiell fare

Naturlig smør er et lett bedervelig produkt, så forskere tok hensyn til mikrobiologiske indikatorer Spesiell oppmerksomhet. Overskudd akseptable standarder kan indikere både manglende overholdelse av sanitære krav i produksjon og brudd på lagringsbetingelser. Derfor foretok Roskachestvo-inspektører kjøp på pålitelige utsalgssteder der matlagringsforholdene er strengt overholdt.

Det er verdt å merke seg at de viktigste mikrobiologiske indikatorene er innholdet av E. coli, muggsopp, gjær, samt det totale mikrobielle antallet. Som studien viste, overvåker ikke alle merker av høykvalitetssmør nøye overholdelse av disse standardene. Derfor ble produktene til Baltkom, Iz Vologda, Prosto og Malkom ansett som potensielt farlige basert på innholdet av E. coli. I henhold til det totale mikrobielle antallet - Meadow Freshness, Oka-Reka, Danke Anke, Malkom. I henhold til normen for mugg og gjær - Oka-Reka, Milk style, Danke Anke.

Smør av høyeste kvalitet

Gruppen av produkter med kvalitetsmerke inkluderer kun to merker: Lattesco og Ruzskoye. Dette er virkelig smør av høy kvalitet som til og med oppfyller avanserte russiske standarder, hvis oppfyllelse er valgfri.

Tittel "Produkt" forbedret kvalitet» ble mottatt av 16 produsenter av naturlig smør. Blant dem:

Asenevskaya gård;
Hus i landsbyen;
Gård;
Hviterussland eksport;
annen.

Den fullstendige vurderingen av merker kan sees på den offisielle forskningssiden.

Takket være forskningen vet nå hver forbruker hvordan man velger smør av høy kvalitet og hva merker bør foretrekkes. Dette er oppdraget til operatøren av det russiske statlige kvalitetsmerket, opprettet med sikte på å skape bærekraftige forbrukerpreferanser i forhold til produsenter som kan stole på.

Mangfoldet i utvalget av meieriprodukter i butikker og på markedet, på den ene siden, gjør det mulig å berike kostholdet med nye smaker, og på den andre siden tiltrekker det seg skruppelløse produsenter som ønsker å selge et produkt under dekke av smør det er ikke slik. I følge eksperter kan hver annen smørpinne betraktes som en falsk, så i dag skal vi snakke om hvordan du velger en kvalitet naturlig olje, velsmakende, aromatisk og sunn. God olje, en naturlig kilde til vitaminer, mineraler og sporstoffer, er nødvendig for hjernens funksjon, fuktighetsgivende og nærende huden, styrking av blodårene, forebyggende leddgikt og øke immuniteten. Våre forfedre behandlet smør med respekt og gjentok: "Du kan ikke ødelegge grøt med smør" eller "Spis smør for helsen din!" Men for ikke å ødelegge grøten med olje, bør du kjøpe kun produkter av høy kvalitet!

Hvordan velge riktig smør i butikken

Siden det ikke er mulig å smake på produktene i butikken, kan vi kun forholde oss til informasjonen på emballasjen. I dette tilfellet stoler vi på produsenten, og den endelige "testingen" av produktet utføres hjemme.

Pass på å ta hensyn til GOST - påskriften "laget i henhold til GOST" er imidlertid ikke nok, siden pålegg og margariner også kan produseres i henhold til statlige standarder. GOST smør - R 52969-2008, men du kan se andre tall, for eksempel R 52253-2004. Det siste tallet indikerer at du holder ekte Vologda-olje i hendene, som produseres av kun tre fabrikker i Vologda-regionen. I tillegg etter bestilling Føderalt byrå om teknisk forskrift og metrologi datert 22. november 2013 N 2134-st, ble en annen mellomstatlig standard GOST 32261-2013 satt i kraft som nasjonal standard Den russiske føderasjonen fra 1. juli 2015 (red.anm.: 02.02.2016).

Husk at GOST-margarin er R 52178-2003, og selv om det står "smør" på emballasjen, ikke tro dine egne øyne! Imidlertid produseres noen typer smør av høy kvalitet ikke i henhold til GOST, men i henhold til spesifikasjoner - tekniske spesifikasjoner, så du bør være oppmerksom på sammensetningen.

Forsikre deg om at pakken inneholder forkortelsen CTP - "overholdelse av tekniske forskrifter". Studer sammensetningen av smøret - det skal bare inneholde helmelk og fløte, og noen ganger salt. Hvis emballasjen tilsier vegetabilske oljer(peanøtt, palme, kokos) eller en eller annen ingrediens med det mystiske navnet "meiefetterstatning", kan du være trygg på at det er margarin, selv om produsenten prøver å overbevise deg om noe annet.

På emballasjen må det direkte og utvetydig stå: «smør», «bondesmør» eller «amatørsmør». Samtidig må du huske at fettinnholdet i smør starter fra 82,2%, amatør - fra 78%, og bondeolje - fra 72,5%. Alle andre typer "smør" - sandwich (fra 61,5%) og te (fra 50%) - er ikke naturlige, og et sted på emballasjen kan du finne påskriften " smørbrødmasse" skrevet med liten skrift. Vanligvis inkluderer et sandwichprodukt alle slags smakstilsetninger, emulgatorer, stabilisatorer og konserveringsmidler.

Kostnaden for en pakke med godt smør er aldri mindre enn 75 rubler, siden å tilberede 1 kg smør krever minst 20 liter melk. Hvis du ser mistenkelig billig olje på disken, inneholder den mest sannsynlig billig vegetabilsk fett.

Prøv å velge olje ikke i papir, men i folieemballasje, siden papir ikke beskytter et så delikat produkt mot eksponering sollys, som ødelegger vitaminer.

Et annet kriterium for naturligheten til kremete produkter er holdbarheten, som vanligvis ikke overstiger en måned. Hvis det brukes konserveringsmidler eller vegetabilsk fett i produksjonen av olje, øker holdbarheten til ett år eller mer. Hvilket smør du skal velge: naturlig, bedervelig eller unaturlig, men "langvarig", det er opp til deg!

Hvordan velge ekte smør på markedet

En utvilsom fordel med markedet er muligheten til å smake på produktet og vurdere kvaliteten på stedet, selv om det ikke vil være mulig å avgjøre en endelig dom med en gang, siden mange av egenskapene til oljen vises først etter en tid. Så, du har kommet til markedet - hva bør du være oppmerksom på?

Prøv oljen, hold den i munnen, lytt til hvordan du har det. Naturlig olje har ingen lukt, den er behagelig, delikat og smelter raskt i munnen, og etterlater en melkeaktig og kremet ettersmak. Margarin, tvert imot, kan ta lang tid å smelte og feste seg til tennene. Hvis du kategorisk ikke liker smaken av oljen, betyr det at produkter av lav kvalitet eller vegetabilske oljer ble brukt i produksjonen.

Fargen på naturlig smør er lys gul, ikke lys gul eller hvit - i det første tilfellet er det mest sannsynlig tilsatt fargestoffer til produktet, og i det andre tilfellet kan sammensetningen inneholde vegetabilsk fett. Når du velger smør på markedet, husk også at sommersmør varer lenger enn vintersmør.

Sjekker oljen hjemme

Smør av høy kvalitet smører seg godt på en sandwich, og hvis det smuldrer, betyr det at det er for mye vann i det. Smør etterlater heller ikke spor av fett på papiret, i motsetning til vegetabilske oljer.

Legg et stykke smør i varmt vann - naturlig produkt vil løse seg jevnt, og margarinen vil brytes opp i separate biter. Hvis du lar et stykke smør stå på bordet mens romtemperatur, da anses vanndråpene som vises på overflaten som sterke bevis på at dette er en vanlig spredning. Forresten, naturlig olje etter fryseboks tiner sakte og holder seg fast i minst en halv time, og margarin og pålegg kan smøres på brød på bare fem minutter.

På grunn av det høye myseinnholdet i produktet, må produsenten utsette det for intensiv frysing, slik at det dannes iskrystaller på snittet av smøret. Hvis du ser vanndråper på snittet, indikerer dette at oljen inneholder margarinforurensninger. Se også hvordan smør oppfører seg når det varmes opp: naturproduktet vil smelte uten å skumme eller frigjøre vann.

Naturlig smør kan være søt krem (laget av pasteurisert krem) og rømme (laget av fermentert krem). Den andre typen olje har en litt pikant surhet og lengre holdbarhet. Hvordan velge godt smør? Du må være forsiktig når du kjøper og ikke spare på helsen din!

GOST-inskripsjonen på emballasjen til oljen er ikke en garanti for kvaliteten, den indikerer bare at alle sikkerhetskrav ble oppfylt under produksjonen av produktet. I følge GOST er det tre typer smør: tradisjonell smør 82,5% fett, amatør smør 80% fett og bonde smørfettinnhold 72,5%. Hvis fettinnholdet er under 72,5 %, er det ikke olje.

Hva bør ikke være i smør?

Ekte smør av høy kvalitet bør ikke inneholde vegetabilsk fett. Siden produktets ingredienser i henhold til loven skal være fullstendig oppgitt på emballasjen, vær forsiktig! Noen ganger kan tilsetningsstoffer være indikert i foldene på innpakningen med svært liten skrift: "meierifetterstatning", palmeolje, peanøttolje, kokosnøttolje. I dette tilfellet er ikke produktet du holder i hendene naturlig smør, men margarin eller spre. Naturlig smør er laget utelukkende av fløte og helmelk.

Ekte smør

Naturlig smør har den rene kremete smaken av kokt melk, bonde Og Vologda lett smør, la oss si nøtteaktig smak.

Oljen skal være plastikk, smelter lett i luft, brytes av i biter når den er frossen. Hvis du legger et stykke smør i varmt vann, skal det smelte helt. Smør av høy kvalitet smøres enkelt på brød etter å ha brukt 15-20 minutter i romtemperatur.

Ekte smør har praktisk talt ingen egen smak.. Hvis du merker en litt syrlig aroma, bør dette varsle deg. Ved å kjøpe olje i bulk kan du kjøpe et veldig bra produkt, men du kan støte på en falsk, du vil ikke ha noen mulighet til å sjekke kildedata og sammensetning av produktet.

Smørfarge

Smør av høy kvalitet har en lett kremaktig fargetone; en for gul farge indikerer at fargestoffet er tilsatt sammensetningen. GOST tillater bruk av et fargestoff, for eksempel B-karnitin, et naturlig fargestoff for olje. Hvis du merker på overflaten av oljen mørke flekker(spesielt hvis oljen ble kjøpt etter vekt), mest sannsynlig er ikke oljen den ferskeste og du ser muggflekker.

Holdbarhet på smør opptil 35 dager ved temperaturer fra 0 til +5. Hvis smøret er frosset, kan det lagres i opptil 3 måneder.

Ved kjøp av smør sjekk integriteten til emballasjen, utløpsdato, sammensetning. Hold den i hendene og den skal bli plastikk.

Spre inneholder mer vegetabilsk fett, vitaminer, mindre kolesterol, prisen på pålegget er lavere enn for smør. Ordet "smør" er ikke skrevet på forsiden av smøreemballasjen - dette er forbudt ved lov. Når du leser komposisjonen, vær oppmerksom på ordenes rekkefølge: det som kommer først råder. For eksempel: hvis ordet "kremaktig" er på 1. plass, inneholder det opptil 50 % melkefett. Pålegget inneholder alltid smaker og fargestoffer. Når du bruker pålegget, husk at vegetabilsk fett frigjør mer giftstoffer ved oppvarming, det er bedre å bruke det sammen med smørbrød.

Smør med tilsetningsstoffer

Diversifisere Smaken av vanlig smør kan være forårsaket av krydder, sauser og andre tilsetningsstoffer. For å gjøre dette, myk bare det naturlige smøret, bland det med tilsetningsstoffer, pakk det inn i folie og gi det en passende form. Sjekk ut våre tips om hvordan! Bland og plasser noen av de foreslåtte tilsetningsstoffene i kjøleskapet for å stivne. Server med skiver av ristet baguette, brød eller kjeks.

I dag sprer oppfatningen at animalsk fett er absolutt skadelig, det er nødvendig å kaste dem og bare spise vegetabilsk fett. Motstandere av denne posisjonen hevder at disse påstandene er uholdbare. La oss prøve å finne ut hvordan høykvalitets Peasant- eller Vologda-smør skal være for å oppfylle kravene til GOST.

Hva er smør

Produktet er laget av melk fra store og små drøvtyggere. I Russland produseres den ved å separere eller kjerne naturlig pasteurisert fersk kukrem. På grunn av det høye fettinnholdet bør produktet ikke konsumeres alene. Det brukes til å lage smørbrød, lagt til frokostblandinger, i puréer, i deig, det forbedrer smaken av mat. Produktet skiller seg fra råvaren – tung fløte – ved sitt høye fettinnhold: fra 50 til 99 %.

Sammensatt

I tillegg til fett består melkeproduktet av melkeproteiner, karbohydrater og vann. Smør inneholder kolesterol, lecitin, mettede og umettede fettsyrer:

oljesyre;
palmitikk;
myristisk;
linolsyre;
laurinsyre;
olje;
nylon;
capric;
kapryl.

Produktet inneholder vitaminer: A (retinol), C ( askorbinsyre), E (tokoferol), PP (niacin), gruppe B (tiamin, riboflavin, folsyre), karoten, kalsiferoler, samt mineraler:

selen;
magnesium;
kalium;
kalsium;
jern;
natrium;
fosfor;
mangan;
sink;
kobber.

GOST

Krav til produksjon av produktet er inkludert i GOST 32261-2013. Slike numre, og ikke andre, bør angis i merkingen på emballasjen til et kvalitetsprodukt. Standarden tillater innhold av konserveringsmidler, karotenmatfargestoffer og surhetsregulerende midler. Inkludering av vegetabilsk fett i produktet: palme, kokos og andre GOST-er er forbudt. For produksjon som råmateriale kan produsenten bruke:

kumelk;
krem;
kjernemelk;
bordsalt.

Kaloriinnhold

Meieriprodukt har mye energi på grunn av det høye fettinnholdet - fra 50 til 99 prosent. På grunn av det lave smeltepunktet - 32 grader - absorberes fett lett av kroppen. Kaloriinnholdet i 100 gram produkt er:

552 kcal – for 60 % fettinnhold;
610 kcal - for 67%;
626 kcal - for 72,5%;
748 kcal – for 82,8%;
892 kcal – for 99%.

Slags

I henhold til standarden skal produktet være laget av pasteurisert krem med eller uten bruk av surdeig, derfor skilles typene:

søt krem;
rømme.

Innenfor de listede gruppene kan produksjonen av kufett utføres med eller uten tilsetning av salt, så det finnes typer:

salt;
usaltet.

Produktet utmerker seg ved fettinnhold forbrukeren tilbys følgende fettinnhold av smør:

Te – 50 % massefraksjon;
Sandwich - 61%;
Bonde - 72,5%;
Amatør – 80 %;
Vologda – 82,5 %;
Tradisjonell – 82,5 %.

De beste variantene

Kravene til te- og sandwicholjer er ikke dekket av standarden på grunn av deres lave fettinnhold, de anses som et produkt av animalsk opprinnelse Høy kvalitet ikke nødvendig. Disse kan inkludere skadelige botaniske stoffer og hydrogenerte forurensninger. Gjengitt kufett oppnås etter fordampning av fuktighet ved termisk behandling, derfor inneholder den nesten ingen nyttige bioaktive stoffer og mikroelementer, men har skadelig kreftfremkallende frie radikaler.

Gode egenskaper Bondeolje har et fettinnhold på 72,5 %. Den er preget av en spesiell rømmesmak, fordi den er laget ved hjelp av en teknologi som er forskjellig fra andre typer - fra upasteurisert krem. Med et fettinnhold på 80-82,5% (Lyubitelskoye, tradisjonelle merker), trenger ikke produsenten å bruke emulgatorer for å oppnå en jevn konsistens.

Det er nødvendig å isolere Vologda-olje. Produsert etter en spesiell oppskrift, i henhold til spesielle tekniske forhold, av tre produsenter: anlegget oppkalt etter. Vereshchagin, JSC Vologda meierianlegg, JSC Sheksninsky meierianlegg. Laget av melk fra gressfôrede kyr, er den preget av en spesiell søt-kremaktig aroma med en nøtteaktig smak. Blant innenlandske merker kan kvalitetsvurderingen av smør ordnes i følgende rekkefølge:

Vologda fettinnhold 82,5%;
Tradisjonelt og amatørfettinnhold 80-82,5 %;
Bonde.

Nyttige egenskaper til smør

Kufast fett er uunnværlig for menneskekroppen pga kjemisk oppbygning:

Selen har antikreftfremkallende egenskaper.
Kolesterol bidrar ikke til forekomsten av aterosklerose og hjertesykdom på grunn av tilstedeværelsen av oljesyre og lecitin, som regulerer lipidmetabolismen og forhindrer opphopning av plakk.
Oljesyre har anti-kreft egenskaper.
Kolesterol fremmer produksjonen av gallesyrer som er nødvendige for fordøyelsesprosessen, meieriprodukter er inkludert i kostholdet for kolecystitt.
Vitamin A hemmer utskillelsen av magesaft. Denne komponenten anbefales av medisin i kosthold for helbredelse av magesår.
Vitamin A og E er bra for synet.
Vitamin C bidrar til å forbedre immuniteten.
Laurinsyre har antimikrobielle og soppdrepende egenskaper, så melkeproduktet anbefales å konsumeres i medisinske formål på forkjølelse og tuberkulose.

For kvinnekroppen

Fordelene med smør for en kvinnes kropp sikres av innholdet av følgende stoffer:

Kolesterol. Tilstedeværelsen av denne komponenten bidrar til å opprettholde balansen mellom kvinnelige hormoner på det nødvendige nivået, og en mangel fører til forsvinningen av menstruasjon og infertilitet.
Folsyre, lecitin. Bidrar til å forbedre tilstanden til hud, hår, negler.
Lipider. Fett akkumulert i cellene bidrar til å beskytte huden mot vind og frost og sikrer hudens helse.
Kalsium. Relevant for gravide og under amming.

For menn

Matvare nødvendig for rask energipåfylling. Animalsk fett kan lett absorberes av kroppen og bidra til å gjenopprette styrke etter trening. fysisk aktivitet. Det er en verdifull kilde til kolesterol, som menn trenger for å produsere sunn sæd. En mangel på stoffet kan føre til redusert eller tap av reproduksjonsfunksjon.

For barn

Viktig i barndom har kroppens påfyll av kalsium. Produktet har en verdifull egenskap - de fettløselige tokoferolene det inneholder sikrer fullstendig absorpsjon av dette elementet fra melkefett. Kolesterol spiller en spesiell rolle i utviklingen av et barn: det er nødvendig for fornyelse av nervevev og normal funksjon av barnets hjerne. Utelukkelse fra kostholdet av kufett fører til mangel næringsstoffer, kolesterol, som kan forårsake:

redusert konsentrasjon;
dårlig assimilering av materiale;
nedsatte mentale evner.

Hvor mye smør kan du spise per dag?

Siden produktet inneholder en høy prosentandel fett og har et høyt kaloriinnhold, er det nødvendig å overholde normene for forbruket. Barn anbefales å spise ikke mer enn 7 gram daglig. For voksne kan forbruket økes til 30 gram. Du bør ikke gi opp kufett hvis du har lever- og bukspyttkjertelsykdommer, men kun redusere inntaket til 20 gram.

Skade av smør

Foreløpig er fordelene og skadene med smør et tema som er gjenstand for debatt. På riktig næring, moderat forbruk av fete varianter av produktet, kufett kan ikke være skadelig. Følgende må tas i betraktning:

Du kan ikke bruke produktet til steking og baking og bruke ghee, for når varmebehandling kreftfremkallende stoffer dannes.
Kufett inneholder en liten mengde protein, så det er mulig allergiske reaksjoner. Slike tilfeller er mindre vanlige enn når man drikker melk.
Overdreven bruk av kufett kan føre til overvekt og fedme.

Hvordan velge smør

Hvilket smør er bedre å kjøpe for ikke å skade helsen din? Den første informasjonen kan hentes fra emballasjen:

Tilstedeværelsen av vegetabilsk fett i animalske produkter er skadelig for menneskekroppen.
En lang salgsperiode - over 30 dager - indikerer tilstedeværelsen av et konserveringsmiddel.
For forbrukeren er den beste emballasjen metallisert film - det forhindrer ødeleggelse av vitaminer.

Tegn på godt smør

Kvalitetstesting av smør utføres i samsvar med GOST. Standarden forbyr salg av produktet:

med fremmed smak og lukt (harsk, fet, muggen, muggen, kjemikalier);
heterogen, smuldrende, klebrig, løs konsistens;
heterogen farge.

For å slippes ut til forbrukeren må produktet oppfylle kravene til organoleptiske egenskaper (smak, lukt, konsistens, farge) og merking. Det er en vurderingsskala der hver indikator gis et poeng. Etter å ha summert dem, bestemmes oljetypen:

høyeste karakter - 17-20 poeng;
første klasse – 11-16 poeng.

Hvis poengsummen er under 11 poeng, er produktet ikke tillatt å selge. Når du kjøper meieriprodukter, må du huske følgende:

Du må prøve konsistensen - hvis produktet presses når du trykker på emballasjen, kan du ikke kjøpe det, fordi... dette er resultatet av tilsetning av vegetabilsk fett.
Etter nedkjøling skal kufett av høy kvalitet være fast, kuttet i biter og ikke smuldre.
Det er ikke et stykke kufett som har en naturlig kremaktig lukt, men et produkt som smelter i munnen.
Fargen skal ikke være lys gul - dette er et tegn på tilstedeværelsen av fargestoff.
En lang holdbarhet indikerer bruk av konserveringsmidler av produsenten.
Et produkt av høy kvalitet skal smelte i munnen, ikke feste seg til tennene og løse seg jevnt opp i varmt vann.

Olje av dårlig kvalitet

For å produsere et kilo produkt trenger du fra 20 til 30 kilo melk, så lav pris Produktet indikerer tilstedeværelsen av ingredienser som ikke er av animalsk opprinnelse. Definere defekte varer du kan ved å:

tilstedeværelsen av en uttalt lukt - forfalskede produkter som inneholder smaksstoffer har det;
lys gul farge;
myk, løs, heterogen konsistens ispedd (indikerer tilstedeværelsen av melkefetterstatninger);
deler seg i partikler i varmt vann i stedet for å løses opp.