Hvordan fryse auberginer til vinteren - tre måter å fryse auberginer på.

Trenger jeg å fryse auberginer til vinteren? Tross alt har ferske "små blå" i den kalde årstiden lenge sluttet å være noe som ligner eventyrlige snøklokker i løpet av nyttårsperioden. Nesten svarte og lilla frukter fra varme land nesten i hyllene hele året. De sitter der, lakkfatene skinner... Men det er ikke så mange som er villige til å kjøpe dem. Prisen, vet du, bidrar ikke til inspirert kulinarisk kreativitet og behagelig absorpsjon av resultatene. Så la oss ta vare på sledeauberginene om sommeren. Vi skal fryse auberginer på flere måter!

Hvordan fryse ferske auberginer

Vi vedder på at du ikke kan se forskjellen mellom smaken av frosne auberginer etter tining og ferske? Etter å ha den triste opplevelsen av å fryse de "små blå" uten å blanchere, vet jeg hva jeg snakker om. Hvorfor fryser du ikke et par små frukter? På vinteren din kulinarisk fantasi det blir plass til å leke!

Sekvensering:

1. Velg unge, modne auberginer for frysing som er uskadde og har glatt, skinnende hud.
2. Skjær de "blå" i små terninger (til sylting), en standard terning (for tilberedning av gryteretter, supper, kaviar, puréer) eller moderat tynne (0,4-0,5 mm tykke) sirkler (for steking). For at frosne auberginer skal beholde formen og smaken så mye som mulig etter tining, må de fjernes fra væsken. Dryss den skivede auberginen med grovt salt og rør. La dem stå romtemperatur få timer. Tøm deretter den mørke saften som har samlet seg. Skyll av resterende salt under rennende vann. Klem lett for ikke å deformere bitene for mye.
3. Nå må du blanchere arbeidsstykket.

   Dette kan gjøres på flere måter:

   • Fyll kjelen halvveis rent vann. Kok opp. Ha i auberginene og blancher dem i 2-4 minutter. De vil bli mykere, men ikke koke.
   • Legg de "små blå" i en stor mikrobølgeovnsikker panne. Hell litt vann. Dekk til med lokk. Sett i mikrobølgeovnen. Slå på enheten med en effekt på 800-900 W i 3-4 minutter.
   • Du kan også blanchere grønnsaker i en dobbel kjele. Bearbeid aubergine på denne måten i 2-4 minutter.

Legg de blancherte "blå" i et dørslag. Avkjøl helt. Vent til vannet renner ut.

Del i små porsjoner og fordel i fryseposer eller plastbeholdere med lokk. Sett i hurtigfryser.

Etter noen timer kan du flytte den til oppbevaring i det generelle rommet i fryseren.

Råd. Du kan tine auberginer tilberedt for vinteren på denne måten i hovedrommet i kjøleskapet eller ved romtemperatur. Det anbefales å ikke bruke en mikrobølgeovn. Deilige, nesten friske grønnsaker (eller bær?) er klare til å delta i dine kulinariske eksperimenter og velprøvde retter.

Frysing av stekte auberginer

Friterte frosne auberginer er en stor tidsbesparelse. Vel, økonomi, selvfølgelig. Duftende pizza, fersk auberginekaviar, grønnsakspaier og et bredt utvalg av snacks... Ja, alt dette kan tilberedes med frosne "blå"! Du trenger bare å vite hvordan du fryser dem riktig.

Metode for frysing av stekte auberginer:

1. For å fryse stekt frukt, må du først steke dem, dette er logisk. Vask de "blå" som er valgt for steking og frysing. Klipp av endene. Skjær som du er vant til – ikke veldig tykke sirkler eller tynne skiver. For å unngå at auberginer trekker til seg mye olje og blir bitre ved steking, dryss dem med salt. Vent noen timer til saften slipper ut.
2. Tøm væsken og skyll aubergineskivene. Tørk bort alt vann med papirhåndklær. Varm opp litt raffinert vegetabilsk olje i en stekepanne eller gryte. Stek auberginene på begge sider.
3. Å bli absorbert overflødig fett Etter steking legger du sirklene (platene) ikke på en tallerken, men på en liten stabel med tørkepapir.
4. Vent til aubergineskivene eller -skivene er helt avkjølt. Ta et stort skjærebrett (brett). Den skal passe komfortabelt inn i frysedelen i kjøleskapet eller fryseren. Pakk inn i et lag matfilm. Legg stekte auberginer tett inntil hverandre (men ikke overlappende), i ett lag for frysing. Pakk den så inn i plast igjen. Gjenta lag til du går tom for auberginer.
5. Legg de "små blå" i fryseren. Etter noen timer, sjekk graden av frysing.
6. Når auberginene er ferdige, fjern brettet. Brett ut filmen. Del hele mengden grønnsak i små porsjoner. Legg i fryseposer. Fjern luften fra pakken og bind halsen eller forseglingen med en glidelås.

Oppbevar frossen stekt aubergine i opptil seks måneder i en generell fryser. Før bruk tines og om ønskelig brunes det igjen i en stekepanne.

Frysing av bakte auberginer

Bakt frukt er en utmerket komplementær mat for et barn. Det er nok å tine dem og mose dem til puré. Og for eldre gourmeter kan du tilberede vegetabilsk kaviar eller paté, fløtesuppe eller noe annet smakfullt og aromatisk. Fryser vi?

I terninger eller sirkler

Metoden er veldig enkel. Skrelt, skåret i skiver, bakt, frosset. Alle! La oss nå se på denne forenklede ordningen for frysing av bakte auberginer mer detaljert.

Fremgangsmåte:

1. Frysing av bakt blues er veldig enkelt. Den lengste prosessen er forberedelse. Vask vakre modne auberginer uten synlige skader. Tørk med et håndkle.
2. Fjern skallet om ønskelig. Skjær i terninger eller sirkler. Om ønskelig kan du tilsette salt for å fjerne bitterheten. Skyll skivene og klem lett.
3. Legg på en bakeplate smurt med luktfri vegetabilsk olje. Forvarm ovnen til 170-180 grader. Legg bakeplaten med auberginene på midterste rille i ovnen. Stek til ferdig. Dette vil ta fra 30 til 60 minutter avhengig av størrelsen på kuttet og mengden grønnsak.
4. Bakte "blå" må avkjøles helt før de fryses. Fjern all olje og fuktighet. Del i fryseposer eller spesielle beholdere med lokk.
5. Sett i hurtigfryser i noen timer. Flytt til det generelle rommet i fryseren. Halvfabrikatet til lapskaus eller deilig grønnsakskaviar er klart!

En metode for late eller frysing av hele bakte auberginer

Denne metoden for å fryse bakt frukt er enda enklere. De "blå" bakes hele. Men du kan deretter kutte dem slik du vil.

Slik fryser du:

1. Vask flere små auberginer. Tørk dem av.
2. Prikk frukten flere steder med en gaffel.
3. Legg på en bakeplate med stort beløp oliven- eller solsikkedeodorisert olje. Stek på 200 grader i ca en halvtime.
4. Avkjøl de ferdige auberginene. Fjern skallet. Klem lett ut saften.
5. Om ønskelig, hakk fruktene eller la dem være hele. Legg i fryseposer. Fryse. Oppbevares i fryseren til vinteren.

Glad frysing!

Hvis du elsker auberginer for deres uvanlige smak, forbereder du dem sannsynligvis til vinteren. Hermetiske grønnsaker hjelper oss vintermånedene, men med slike høstingsmetoder mister de mye verdifullt næringsstoffer. Men ikke alle... Frysing til vinteren er imidlertid en ideell metode for tilberedning som ikke krever mye arbeid. Det har en fordel til - når de er frosne, beholder fruktene 70-80% av vitaminene som hver enkelt av oss trenger for normal funksjon. I dag skal vi snakke om hvordan du lagrer auberginer til vinteren - hvordan du fryser dem, og vi vil gi oppskrifter for å tilberede tinte grønnsaker.

1. Velge gode frukter

For frysing til vinteren bør du bare velge moden frukt. Før du kjøper, sørg for at grønnsakene er faste og at huden ikke er skadet eller rynket. Inspiser auberginene for mørke flekker, hvis du ser små brune flekker, er dette tegn på råtne, bør du ikke ta grønnsakene. Du kan bestemme alderen på fosteret ved å se på stilken. Grønn farge indikerer friskhet, og brun indikerer at grønnsaken ble plukket for lenge siden.

Noen mennesker liker ikke å spise blå de som har årer eller et stort nummer av frø Hvordan kan du se om det er mange frø inni? Hvis bunnen av frukten har en stor oval fordypning, betyr det at det er mange frø inni. En liten rund fordypning er karakteristisk for de blå hannene de har nesten ingen frø. For frysing er det bedre å bruke mellomstore grønnsaker. La oss nå se på tre måter du kan fryse auberginer til vinteren hjemme.

Frysing av blancherte auberginer

Dette er kanskje den enkleste måten å fryse auberginer til vinteren. Vask grønnsakene grundig og trim stilkene. Skjær frukten i sirkler som er minst en halv centimeter tykke. For å få de blå til å slippe ut sin bitre saft, legg dem i en bolle eller vask og salt dem godt. Etter omtrent en halv time, tøm væsken og skyll fruktene igjen med rent vann.

Etter å ha kokt vann, legg en del auberginer i pannen og blancher dem i 2-3 minutter. Bruk en hullsleiv, overfør grønnsakene til et dørslag og oppbevar veldig kaldt vann til den er helt avkjølt. Bearbeid alle kutt på denne måten.

Våte auberginer bør ikke fryses. Først må du tørke dem. Spre et stort håndkle på bordet med grønnsaker på. Stoffet vil gradvis absorbere all væsken. Når fruktene er tørre, kan de fryses. Bruk et skjærebrett - legg skivene på den i lag, dekk hver av dem med cellofan. Legg auberginene i hurtigfryserommet i noen timer.

Etter denne tiden kan de blå pakkes. Forbered egnede beholdere eller poser. I hver pose legger du så mange blå du kan bruke på en gang om vinteren. Ikke prøv å plassere så mange frukter som mulig i en beholder, ellers må de ubrukte grønnsakene kastes, siden de ikke kan fryses på nytt.

Stekt

Det er en annen måte å fryse auberginer på - stekt. Det er bra fordi det sparer tid når du skal tilberede kaviar eller pizza med disse grønnsakene. Imidlertid tar prosessen med å forberede frysing i dette tilfellet mye tid. Dette er hans feil.

De vaskede blå skal kuttes i sirkler eller langsgående skiver. Legg grønnsakene i en stor bolle og smak til med salt. La dem sitte en stund og slipp saften. Hvis du ikke gjør dette, vil de blå smake bittert. Hell av den mørke væsken som har skilt seg fra frukten. Skyll skivene og tørk med servietter. Stek fruktene over høy varme på hver side.

Etter steking legger du grønnsakene på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett. Når de er avkjølt, legg dem på et skjærebrett i et enkelt lag. Dekk toppen med en plastpose. Legg det andre laget, dekk, nå det tredje laget. Mer enn tre Det anbefales ikke å lage lag. Plasser brettet i hurtigfryserommet i 3 timer. Nå kan de små blå pakkes i poser og legges i et hvilket som helst fryserom.

Bakte blå

Du kan fryse auberginer til vinteren i bakt form. Etter å ha vasket fruktene, kutt dem på langs i tre deler. Du vil ende opp med ganske store skiver. Fjern først bitterheten, som i tidligere tilfeller. Når saften har rennet av, skyll skivene og tørk. Etter å ha smurt en bakeplate med olje, legg de blå på den. Stek i ovnen i 25 minutter på 180 grader.

Nå skal de blå avkjøles. Om ønskelig kan du forsiktig fjerne skinnet fra grønnsakene. Legg auberginene på et skjærebrett i flere lag, og separer hvert nivå med matfilm. Sett i en superfryser i 3 timer. Når grønnsakene er godt stivnet, pakk de i poser.

Du kan bake auberginer hele for frysing. For å gjøre dette, gjør du ganske enkelt flere punkteringer på fruktene med en gaffel og legg dem på en bakeplate. Steketid: en halvtime ved 180 grader. Etter avkjøling av fruktene legger du dem 1-2 stykker i poser og legger dem i fryseren.

Vinteren er kommet…

Nå er det på tide å bruke blanken. Vi tar ut tidligere lagrede auberginer. Hva skal man lage av frosne blåbær?

Auberginer til vinteren - matlagingsoppskrifter

En utmerket forrett som garantert vil pynte Nyttårsbord, er stekt aubergine med hvitløk og tomat. De er enkle å tilberede, og hvis du har frosset dem kokte, er de et stykke kake.

Etter å ha stekt de litt oppskårne blåbærene på begge sider, pensle dem med en blanding av majones og hvitløk. Skjær tomatene i tynne skiver. Legg en tomat i tynne skiver på toppen av hvert stykke aubergine og dryss med urter. Slik kald forrett V vintertid vil glede alle med sin pikante smak og attraktive utseende.

Så, nå vet du tre måter å fryse blåbær til vinteren. Velg den du liker eller virker mer praktisk. Ikke glem å velge frukt for frysing nøye, fordi det ikke er plass til råtne og bortskjemte produkter i fryseren.

Jeg elsker auberginer, jeg ville spist dem hele året! Heldigvis deler mannen min preferansene mine, og vi har nylig kjøpt en romslig fryser. Nå kan du uten problemer lagre overskudd av sommeravling lenge – også de små blå. Og i dag vil jeg fortelle deg hvordan du fryser auberginer til vinteren i fryseren.

Først studerte jeg teorien godt og fant ut om det er mulig å fryse auberginer til vinteren. Tross alt begynte små blå husmødre å fryse relativt nylig. Og det er en forklaring på dette: aubergine er en porøs grønnsak, som en svamp, og absorberer lett fremmed lukt. I tillegg, hvis du fryser det feil, uten forbehandling, vil det vise seg bittert og hardt, som gummi. Dette skremte mange kokker. Derfor vil jeg fortelle deg hvordan du lager auberginepreparater til vinteren i fryseren, slik at de viser seg å være både velsmakende og sunne.

Hvordan fryse ferske auberginer til vinteren hjemme

Jeg vil si med en gang: det gir ingen mening å fryse auberginer i rå form, uten en liten varmebehandling som et resultat, kan vi ende opp med et helt uspiselig halvfabrikat. Det er tre alternativer for å tilberede grønnsaker: blanchering, baking og steking. Jeg deler den enkleste oppskriften først.

1. Velg unge, modne blå, klipp av ryggen med halen og vask. Skjær i sirkler fra 5 til 8 mm.
2. Legg auberginene i en bolle, dryss godt med grovt salt, og la stå i en halvtime. Hell deretter av i et dørslag og skyll av saften med rennende vann. Bitterheten vil forsvinne med det.
3. Sett en panne med vann på bålet og kok opp. Legg et dørslag med auberginer i pannen, dekk til med lokk og la det småkoke i to minutter. Fjern så dørslaget, skyll med kaldt rennende vann og la væsken renne av. Legg auberginene på et håndkle for å tørke.
4. Legg de blå i ett lag på et stort brett og dekk med en pose. Sett i fryseren i 4 timer. Er det mye aubergine kan du sette flere av disse porsjonene på en gang.
5. Vi tar ut de frosne grønnsakene, legger dem i spesielle fryseposer eller beholdere og lukker dem tett. Vi legger den i fryseren.

Vi oppbevarer frosne auberginer i fryseren i omtrent seks måneder.

Merk: du kan fryse auberginer hele, men for å gjøre dette må du først bake dem i ovnen til de er halvkokte (omtrent en halv time). Smør skallet med vegetabilsk olje før steking.

Er det mulig å fryse de blå i terninger?

Selvfølgelig kan du! For eksempel i henhold til forrige oppskrift. Jeg vil tilby deg en annen enkel måte å fryse aubergine i terninger i fryseren.

1. Vask de unge auberginene, tørk dem, og skrell dem om ønskelig (du trenger ikke å skrelle dem). Skjær i terninger av din favorittstørrelse. For eksempel, 1 cm Hvis for kaviar, kan det være mindre.
2. Forbered en løsning med en hastighet på 1 ss. skje salt per 1 liter vann. Legg grønnsaksterningene i den og la stå i 1 time.
3. Tøm væsken og skyll under rennende kaldt vann.
4. Legg grønnsaksbitene i en kjele og hell kaldt vann. Tilsett salt og 1 ss. skje sitronsaft. Kok opp, blancher på lav varme i 2-3 minutter.
5. Fjern de blå med en hullsleiv og senk dem ned i isvann for et minutt. Tilsett så væsken og la grønnsakene tørke.

Legg i lufttette poser eller beholdere, lukk godt og legg i fryseren.

Tips: Det er veldig viktig å fjerne overflødig luft fra posene før frysing. Klem ut luften med hendene mens du klemmer på posen. Rester kan trekkes ut ved hjelp av et cocktailsugerrør, og trekker luft inn i deg selv som en støvsuger. Pålitelig forsegling vil forlenge holdbarheten til produktet opptil ett år.

Andre måter å behandle ferske auberginer på:

• Mikrobølgebaking i 3 minutter, effekt 900 W;
• Dampbehandling i 4 minutter.

Hvordan fryse aubergine til rundstykker

Veldig praktisk forberedelse– frosne blå til rundstykker! De er enkle å lage. Jeg vil fortelle deg i detalj hvordan du fryser auberginer i fryseren til vinteren, slik at det senere er enkelt å tilberede en deilig matbit fra dem.

1. Vask de blå og tørk dem. Vi fjerner ikke skallet. Skjær av halene og skjær i lange skiver på langs. Tykkelse – ca 0,5-0,8 mm.
2. Legg i en dyp bolle, dryss over salt. La stå i 30-40 minutter. Skyll deretter grundig med vann og tørk.
3. Fordel bakepapir på en stekeplate. Legg ut "tungene" til de blå i ett lag. Stek på 200 grader i 10-15 minutter.
4. Ta den ut og la den avkjøles. Hvis det er mange auberginer, baker du flere partier på denne måten.
5. Dekk til brettet plastfolie, legg ut skivene i ett lag. Hvis alt ikke passer, dekk det igjen med film og legg ut neste lag. Du kan lage flere slike lag. Oppbevar i fryseren i flere timer.

Vi tar ut de blå, fjerner filmen, legger dem i poser eller beholdere for frysing.

Frossen stekt aubergine

Det er enda enklere å tilberede en rett med frosne stekte auberginer om vinteren. De blir veldig velsmakende!

1. Vask de blå, tørk dem, skjær dem på hvilken som helst måte - som du vil.
2. Dryss over salt og la stå i en bolle i en time. Tøm deretter væsken og skyll. Tørk igjen i et papirhåndkle.
3. Hell i pannen vegetabilsk olje, stek de blå i porsjoner - 5 minutter på hver side. Fjern med en hullsleiv og legg på et brettet papirhåndkle. Fjern forsiktig overflødig fett.
4. Legg de avkjølte blå på et brett eller brett med film i ett lag. Om nødvendig, dekk dem igjen med film og legg ut neste lag. Frys det ned.

Ta den ut og fjern plastfolien. Legg i porsjoner i lukkede poser og lukk. Etter tining kan de blå stekes lett igjen.

Se denne videoen om hvordan du fryser blå.

Hva kan du lage av frosne blåbær?

Før du lager noe, må grønnsaker tines ordentlig. Det optimale og skånsomme alternativet er å ta dem ut av fryseren og oppbevare dem i kjøleskapet i flere timer (gjerne over natten). De vil gradvis tine av seg selv, samtidig som de beholder sin saftighet og næringsstoffer.

Mest populære retter:

• Auberginekaviar: stek løk og gulrøtter, tilsett tinte aubergineterninger, krydder, salt og pepper. Kok det ut. På slutten av tilberedningen, tilsett hakket hvitløk.
• Auberginer med stekte poteter: stek poteter og løk i en panne, og aubergine (i terninger eller skiver) i en annen. Bland så alt sammen, tilsett hvitløk, stek et par minutter til med krydder og urter.
• Rundstykker: etter tining, dekk de blå skivene med eventuelt fyll, legg i en form, dryss med ost og stek til de er ferdige.
• Grønnsaksstuing: stek de tinte blå, legg til eventuelle hakkede grønnsaker - løk, gulrøtter, kål, paprika. Slukk det. Til slutt tilsett hakkede tomater og hvitløk, krydder og urter. Kan drysses ferdig rett revet ost og ha dekket til osten smelter.
• Bokhvetegrøt med auberginer: kok bokhveten. Kok to eller tre hardkokte egg hver for seg. Stek auberginer med løk. Tilsett smør, aubergine, hakkede egg og urter til bokhveten. Krydre etter smak.
• Kjøttgryte: mal eventuelt kjøtt til kjøttdeig. Tilsett hvitløk, salt, pepper, krydder, et rått egg, elte. Legg den i formen, litt over sidene. Legg tinte og stekte blå tomatskiver i midten. Hell i sammenvispet egg og melk, dryss på ost, stek til ferdig.
• Aubergine-nøttepasta: stek de tinte blå i vegetabilsk olje. Mos dem med en gaffel, tilsett litt eddik, knust valnøtter og hvitløk, koriander og andre urter etter smak. Rør og pynt med granateplefrø.

I tillegg kan du legge frosne auberginer til stekte supper eller hodgepodges, eller lage dem basert på dem. deilige salater. Skap, eksperimenter!

Som disse enkle måter frysende blå hjemme. God appetitt og godt humør!

Hei kjære lesere. Sesongen med konservering og forberedelse til vinteren begynte for lenge siden. Frukt er moden, grønnsaker modnes. Vi har allerede gjort mange forberedelser. Nå er det tid for aubergine. Vi elsker auberginer veldig mye og prøver å tilberede dem forskjellige måter. Jeg har veldig lyst til å spare auberginer til grønnsaksgryter. En av de skånsomme måtene å bevare et produkt i lang tid på er å fryse det. Det viktigste er at du har nok plass i fryseren. Når alt kommer til alt, er frysing nå den vanligste måten å konservere mat på i lang tid.

For eksempel kjøpte vennene våre seg flere frysere spesielt med det formål å fryse bær, urter, grønnsaker og frukt.

Vi har også allerede frosset dill, sorrel, persille, paprika og noen bær. Nå er det på tide å fryse auberginer, spesielt siden vi har en overflod av denne fantastiske grønnsaken på markedet.

Vi kjøper auberginer fra venner. De dyrker sine egne auberginer. Dessuten er de ikke bitre i det hele tatt; du trenger ikke engang å salte dem for å bli kvitt bitterheten. Men i alle fall er det viktig å vite hvordan du fryser auberginer riktig for vinteren før du gjør dette. Det er mange måter å bevare grønnsaker på i lang tid.

Er det mulig å fryse auberginer til vinteren?

Auberginer rulles ikke bare til krukker, men fryses også. Mange mennesker er interessert i spørsmålet: er det mulig å fryse auberginer hjemme? Tross alt ser vi veldig ofte auberginer i supermarkeder, frosne som en del av grønnsaksblandinger.

Du kan fryse auberginer, det viktigste er å gjøre det riktig. Tross alt er auberginer rike på mikroelementer (kalium, jern, fosfor ..., vitaminer), og fryseprosessen lar deg spare omtrent 70% nyttige stoffer.

Det viktigste er å vente til prisen på auberginer faller, vanligvis i august-september, når auberginer modnes masse.

En annen viktig poeng, auberginer må fryses lufttett slik at de ikke absorberer fremmed lukt. For eksempel lukten av dill, persille osv. produkter som oppbevares i fryseren.

Hvordan velge auberginer

Hvis du kjøper auberginer på markedet, sørg for å ta hensyn til deres utseende. Ta unge auberginer; de har praktisk talt ingen frø, i motsetning til store auberginer.

Ta glatte, rene auberginer, uten flekker. Auberginehalen skal være grønn, ikke tørr. En tørr hale indikerer som regel at de har vært lagret i svært lang tid.

Unge auberginer smaker som regel ikke bittert som store. Derfor, hvis du er helt sikker på at auberginene ikke er bitre, trenger du ikke å bløtlegge dem i saltvann før frysing.

Spise ulike måter frysing av auberginer: stek, blancher og bløtlegg. Dessuten kan du fryse minst 1 kg. auberginer, minst 10. Det viktigste er at du har nok plass i fryseren.

Den første måten er å fryse hele auberginer. Men denne metoden er mer sannsynlig for de som har frysere. Selv om de kan kokes, skrelles og få renne av overflødig væske, fryser jeg auberginer på en litt annen måte. Og jeg har ikke prøvd å fryse hele auberginer; fryseren vår er liten.

Det er best å kutte auberginer, og jo tynnere jo bedre, vil de fryse raskere på denne måten. Du kan kutte auberginer i terninger, sirkler, strimler, avhengig av hvilken rett du tilbereder auberginene til.

For eksempel er det bedre å kutte auberginer i strimler, siden alle ingrediensene i salaten er kuttet i strimler. Slik er det mer praktisk å lagre og deretter bruke auberginer.

Legg auberginene i en dyp bolle og tilsett salt, bland alt godt og la stå i 15-20 minutter. Deretter drenerer vi overflødig væske, klemmer den ut og tørker den.

Tørk auberginene på et håndkle for å absorbere overflødig fuktighet. Det er best å bruke et papirhåndkle til dette formålet. Dette er nødvendig for at auberginen ikke skal henge sammen.

Etter at vi har tørket auberginene, kan de legges i beholdere og sendes til fryseren. Den beste måten å lagre auberginer på er plastbeholdere.

Jeg liker veldig godt å fryse aubergine i terninger. Jeg skjærer auberginene 1 cm ganger 1 cm. Jeg prøver å sikre at alle bitene er jevne.

Pass på å tilsette salt og la stå i 15-20 minutter. Som du kan se, renner det mye væske fra auberginen. Legg så auberginene i et dørslag og la væsken renne av.

Legg auberginene i et tynt lag på et papirhåndkle. Etter at overflødig fuktighet er absorbert, kan du fryse aubergineterningene.

For å forhindre at terningene blir et helt stykke is, er det best å legge dem på et skjærebrett, etter å ha dekket det med enten pergament eller folie, i avstand fra hverandre.

Sett i fryseren i 2-3 timer til auberginene begynner å fryse. Auberginebitene blir hele og kleber seg ikke sammen til en enkelt klump. Og så legger vi kubene i poser eller brett.

Oppbevaringsemballasje for aubergine

Fryser du auberginer i cellofanposer anbefaler jeg deg å legge dem i 3-4 poser slik at emballasjen er lufttett. Sørg for å slippe ut luften fra posen og bind den godt.

Du kan også bruke ziplock-poser de er veldig tykke og praktiske for oppbevaring av grønnsaker i fryseren.

Hvis du har plass i fryseren, er det best å legge auberginene i plastbeholdere med tett lokk. Denne lagringsmetoden er den beste, da du vil være helt sikker på at auberginen ikke blir mettet med fremmed lukt.

Det finnes også spesielle poser med klips som er designet for frysing av grønnsaker. De kan kjøpes i et supermarked eller en nærbutikk.

Det finnes også vakuumposer, men de er ikke så lette å få tak i. Ja, og de er dyre.

En annen metode for frysing er å blanchere grønnsaker og deretter fryse dem. For å forhindre at auberginer blir seige og for å tilberede raskere, varmebehandles de før frysing.

Først må du kutte auberginene i terninger eller sirkler. Jeg skjærer auberginene i halvcentimeters skiver.

Aubergineskivene våre er varme og må avkjøles og overflødig væske får renne av. For å gjøre dette, legg grønnsakene på et papirhåndkle og la væsken renne av.

Deretter må auberginene legges i små poser eller plastbeholdere. Men igjen, de kan henge sammen og danne et stort stykke. Derfor anbefaler jeg å legge dem på et skjærebrett og legge dem i fryseren et par timer. Og legg deretter de frosne bitene tett i en pose eller beholder. Tross alt er det viktig for oss å fryse auberginer riktig, slik at det ikke blir noen skuffelse senere.

Hva er den beste måten å fryse auberginer på, med eller uten skall?

Jeg skreller ikke auberginene og fryser dem ned med skallet på. Du kan fryse skrellede auberginer. Du kan også klare deg helt uten å blanchere grønnsaker. Men bare hvis du er sikker på at auberginene dine ikke er bitre.

Det er nok å vaske grønnsakene godt, tørke dem og kutte dem etter behov: i terninger, sirkler, strimler.

Men jeg råder deg til først å legge ut grønnsakene på et skjærebrett og la dem fryse (ca. 2-3 timer), og deretter legge dem i poser eller beholdere.

Hvordan tine auberginer

Så vi fant ut hvordan vi kan fryse auberginer til vinteren hjemme. Vi fant også ut om auberginer kan fryses. Nå oppstår et annet spørsmål, hvordan tine auberginer riktig?

Du kan tine auberginer på forskjellige måter. Mange anbefaler å gjøre dette i mikrobølgeovnen, men jeg bruker ikke mikrobølgeovn, så jeg foretrekker å tine auberginene ved romtemperatur.

Eller, for eksempel, om kvelden, fjern beholderen med auberginer fra fryseren og sett den i kjøleskapet.

Det er trodd at Den beste måtenå tine auberginer betyr å begynne å koke dem umiddelbart etter at du har tatt dem ut av fryseren. Det vil si, kok umiddelbart uten å tine.

Hva tilberedes av frosne auberginer? Dette er et annet spørsmål som interesserer mange. Jeg bruker auberginer til matlaging, kaviar, koreanske auberginer, kok dem i adjika. Generelt alt du vil ha i det øyeblikket. Hva lager du med frosne auberginer?

Takket være frysere, som nå er tilgjengelig i nesten alle hjem, gjør mange husmødre forberedelser til vinteren med deres hjelp. Frysedelen i kjøleskapet inneholder frukt, bær og selvfølgelig grønnsaker. Det er hyggelig å få forsyninger derfra i den kalde årstiden og skjemme bort dine kjære med deilige naturgaver. Denne enkle metoden for forberedelse er likt av mange husmødre, fordi den ikke forårsaker mye problemer. Frosne matvarer kan lagres i lang tid uten å miste vitaminer. Hvordan fryse auberginer ferske til vinteren hjemme?

Bør du fryse auberginer?

I høstsesongen auberginer koster kroner, men om vinteren er prisene veldig høye. Oftest sylter mange husmødre auberginer til vinteren og bruker ulike metoder bevaring. Mange vil gjerne fryse dem, men de tviler på denne metoden. Er det mulig å fryse auberginer til vinteren og hvordan gjøre det riktig, hvilke oppskrifter er det?

Aubergine skiller seg fra andre grønnsaker ved at den etter frysing endrer smak og struktur. Av denne grunn risikerer ikke alle å fryse denne grønnsaken til vinteren hjemme, fordi de er redde for å ødelegge den. Det viser seg at det finnes metoder og oppskrifter som lar deg spare fantastisk smak aubergine og bevare sine maksimale fordelaktige egenskaper ved å fryse. De fleste tviler på tilrådligheten av denne metoden, men gitt kostnadene for aubergine om vinteren og dens fordelaktige egenskaper, er det rett og slett nødvendig å bruke den.

I matlaging har en slik grønnsak lenge tatt sin rettmessige plass på grunn av sin smak og gunstige egenskaper. Mikroelementer og vitaminer i sammensetningen har en gunstig effekt på hele kroppen. Grønnsaken har fantastiske egenskaper, for eksempel, hjelper røykere å overvinne cravings tobakksprodukter. Den inneholder en tilstrekkelig mengde nikotin, som er nødvendig for en røyker. Auberginer aktiverer også prosessen med gallesekresjon fra menneskekroppen, noe som er svært viktig for normal leverfunksjon. Aubergine inneholder mye fiber, som forbedrer tarmfunksjonen. Kobberet i grønnsaken har en god effekt på det hematopoietiske systemet.

Grønnsaken utmerker seg også ved at den har en bitterhet som går bort bare den kuttes og saltes. Mange tror at etter frysing vil bitterheten forsvinne. Faktisk gjenstår det, og ifølge mange erfarne husmødre, Denne grønnsaken kan ikke fryses i sin rå form.. For å få en grønnsak som passer til matlaging deilige retter Om vinteren må du ta hensyn til flere regler når du fryser.

Erfarne husmødre med fryserfaring anbefaler at før du legger auberginen inn fryseboks bli kvitt overflødig fuktighet i grønnsaken så mye som mulig. For å gjøre dette må den underkastes varmebehandling ved hjelp av en av de tilgjengelige metodene:

• steke;
• lapskaus;
• bake;
• suge;
• blanchere.

For vinterlagring må du velge unge grønnsaker hvis skinn ikke er veldig tett. De unge "blå" har praktisk talt ingen frø, noe som også er viktig for høsting. Typen grønnsak spiller ingen rolle; Et av de viktige kravene i enhver oppskrift, slik at grønnsaken er frisk, elastisk og ikke ødelagt.

Auberginer kan kuttes på en praktisk måte, mye i denne saken avhenger av hvilke retter som vil bli tilberedt fra dem etter frysing. Også skjærestørrelsene vil avhenge av ledig plass i fryseren.

Hvis de "små blå" ikke blir saltet og bitterheten ikke får gå bort med saften, vil du ende opp med smakløs fruktkjøtt. Med hvilken som helst metode som brukes, bør grønnsaker forsegles for å forhindre at luft kommer inn før frysing.

Også for frysing kan de "små blå" stekes helt i en stekepanne uten olje. I følge oppskriften må fruktene snus slik at de slipper saften. Etter varmebehandling fjern skallet, avkjøl og pakk på en praktisk måte for langtidslagring.

Blancherte grønnsaker

Først må du velge de riktige grønnsakene, slik at de er fri for sprekker og andre skader med skinnende og glatt hud. Deretter skal de vaskes godt og kuttes på en praktisk måte:

• langsgående plater;
• sirkler;
• kuber.

For å fjerne bitterheten må du strø de hakkede auberginene med salt. Etter dette blandes grønnsakene. I følge oppskriften må de sitte på kjøkkenet i flere timer. Auberginene vil frigjøre mørkfarget juice, som må dreneres, og grønnsakene bør skylles godt under rennende vann og presses ut av overflødig fuktighet. Det er veldig viktig å gjøre dette nøye, ikke for å deformere skjæringen.

Grønnsakene er nå klare for blanchering. Du må ta en panne, helle vann i den, og når den koker, legg hakkede auberginer i kokende vann i 3 minutter. Dette vil tillate aubergine å bli mykere og ikke miste formen.

Etter dette skal grønnsakene legges i et dørslag og overflødig fuktighet får renne av. På dette tidspunktet kan du forberede emballasje for oppbevaring av grønnsaker:

• beholdere;
• pakker;
• plastfolie.

Legg auberginene i den forberedte oppbevaringsbeholderen og plasser dem i fryseren.

Stekt "blå"

Utvalgte auberginer bør vaskes grundig og kantene fjernes, hvoretter du kan kutte den på en praktisk måte. De oppkuttede grønnsakene dekkes med salt og la stå i flere timer for å frigjøre saften. Dette vil bidra til å fjerne bitterheten og gjøre smaken av de "blå" behagelig.

Når auberginene har sluppet nok saft, blir den drenert. Hakkede grønnsaker vaskes med vann og tørkes papirhåndkle. Dette vil hjelpe dem å steke godt og ikke bli dynket i for mye olje.

Legg aubergine i en varm stekepanne med vegetabilsk olje og stek. De må legges ut på papirserviett eller et håndkle for å fjerne overflødig olje.

Neste nivå - forberedelse til frysing. For å gjøre dette må du ha et skjærebrett, plastposer eller matfilm. Brettet bør ikke være veldig store størrelser slik at den får plass fritt i fryseren. Et lag med aubergine legges på brettet slik at hver bit ikke ligger oppå den andre, deretter dekkes de med matfilm og deretter legges neste lag. Alle grønnsaker legges ut i denne rekkefølgen.

Etter dette skal brettet med grønnsaker settes i fryseren og stå i flere timer slik at de stivner godt. Når auberginene er faste nok, kan du ta dem ut og legge dem i emballasje som er praktisk for langtidslagring.

Hvordan fryse bakte auberginer på riktig måte?

Denne metoden er den mest korrekte, siden bakte auberginer beholder flere næringsstoffer. De "blå" må sorteres og vaskes, klippes av endene og kuttes etter eget ønske.

Hakkede grønnsaker dryss over salt og stå slik i flere timer. All den mørke saften som auberginene frigjorde, må dreneres og presses forsiktig ut. Nå, i henhold til oppskriften, må du forberede et bakepapir som auberginene skal bakes på. Overflaten på bakeplaten må smøres med vegetabilsk olje, og auberginen skal plasseres jevnt. Deretter settes bakeplaten i ovnen ved en temperatur på 180 o C.

For å bake grønnsaker er det best å bruke luktfri vegetabilsk olje. Bakeplaten skal være i ovnen i ikke mer enn en halv time, denne gangen vil være nok hvis grønnsaken ikke kuttes veldig grovt. Før frysing, la grønnsakene avkjøles og fjern overflødig olje. Nå kan du legge dem i en forberedt beholder og fryse dem i fryseren.