Oppskrifter på hermetisert kål for vinteren i salater, stykker, syltet i krukker. Syltet kål i krukker for vinteren: de beste oppskriftene uten sterilisering

Gi marinaden et oppkok, fjern fra varmen og hell i 1,5 ss eddikessens. Det er lurt å fange det meste av krydderne med en skje, men du trenger ikke alt, la det være litt og la det gå i glassene.

Fyll glassene med marinade, stikk hull i dem igjen slik at alle luftbobler kommer ut og tilsett flere. Som et resultat satt jeg igjen med ett fullt glass marinade, jeg tror det er bedre å ha litt til overs enn ikke nok.
Rull sammen de fylte glassene med metalllokk og snu dem. Dekk til med et teppe eller håndkle og la avkjøle. Etterpå skal glassene med kål få brygge til romtemperatur i 3 dager, og fjern dem for videre oppbevaring i en tørr kjeller.
Syltet kål er klar for vinteren under metalllokk. Om bare to måneder vil den være helt brukbar. Før du smaker, ikke glem å helle kålen med mager aromatisk olje og dryss med hakket løk.

Deilig vinterkål er en velkommen gjest på hvert bord. Alle elsker å knase på saftig kål. Hun er elsket og aktet av alle, unge og gamle, og det er mange grunner til dette. Kål til vinteren viser seg alltid å være veldig velsmakende, stimulerer appetitten perfekt, har mange nyttige egenskaper og er bra for enhver anledning - som de sier, både for festen og for verden. Det vil perfekt utfylle ditt vanlige måltid, diversifisere hovedretter og mette kroppen med vitaminer, mens til tross for sin enkelhet, er kål alltid relevant på en festlig fest. Kål tilberedt for vinteren kan fungere som en ingrediens for salater og supper, som en uavhengig matbit, eller grønnsakstilbehør til kjøtt.

For at kålpickles skal glede alle som prøver dem, må du først og fremst velge riktig grønnsak, fordi det endelige resultatet av all kulinarisk innsats i stor grad avhenger av kvaliteten på hovedingrediensen. Så hva skal det være? Mellomsesongen kål og kål er best egnet til forberedelser. sent modne varianter. Til tross for at slike grønnsaker tar lang tid å modnes, viser kålhoder seg å være veldig saftige, tette og store - dette er prøvene som er ideelle for sylting og sylting. I tillegg har disse variantene et høyt sukkerinnhold, noe som er svært viktig for vellykket gjæring. Det er tilrådelig at kålhodene for sylting veier minst 1 kg - mindre prøver inneholder ikke nok næringsstoffer, som er nødvendige for en høykvalitets gjæringsprosess. Av to kålhoder av samme størrelse, velg den tyngste - jo tyngre kålen er, jo tettere og saftigere er bladene, og dette er nøkkelen til en velsmakende forberedelse til vinteren. Når du kjøper, kontroller elastisiteten til kålhodet med hendene ved å klemme det - det skal ikke flate eller miste formen. Følg med på kålblader og en stilk. Hvis du legger merke til dem mørke flekker eller tegn på tilstedeværelse av skadedyr, er det bedre å nekte kjøpet. Bladene skal, som stilken, være hvite.

Den beste beholderen for gjæring av kål er selvfølgelig tretønnene der våre forfedre høstet kål, men i urbane forhold er det beste alternativet emaljebeholdere (bøtter og bassenger), glasskrukker og plastbeholdere. Hvis du bruker kokekar med emalje, sørg for at det ikke er flis på overflaten. Aluminiumspanner er helt uegnet til fermentering og sylting av kål. Melkesyre dannet under gjæringsprosessen oksiderer aluminium, som et resultat av at kålen får en grå fargetone og en ubehagelig metallisk smak, og skadelige stoffer kan komme inn i kroppen.

Før du river, må du fjerne noen ytre blader fra kålhodet. Deretter er kålen enten finhakket eller kuttet i biter. Du bør ikke kutte den, prøve å gjøre kålen til en "nett", ellers blir ikke snacksen sprø. I tillegg, jo større du kutter kålen, jo flere vitaminer vil den beholde. For 1 kg kål, ta vanligvis 1 spiseskje salt. For å gjøre kålen 100 % sprø kan du tilsette Ikke et stort nummer av eikebark (kan kjøpes på apotek) eller revet pepperrotrot - 1 ts per 1 kg kål. I tillegg til at begge komponentene er i perfekt harmoni med smaken av kål, inneholder de tanniner som gjør den sprø.

Gulrøtter er en ufravikelig følgesvenn av kål i preparater - de skal være tette og saftige. Gulrøttene kan rives på et grovt rivjern (i dette tilfellet får kålen litt farge) eller kuttes i skiver eller terninger (da beholder kålen sin snøhvite farge). I tillegg til tradisjonelle gulrøtter, kan deilig kål til vinteren suppleres med epler, plommer, pepperrot, tyttebær, tyttebær, rødbeter, paprika og selleri. Disse ingrediensene vil ikke bare gjøre snacken mer appetittvekkende og øke dens ernæringsmessige egenskaper, men vil også bli en ekte livredder. Tilsetning av tranebær hjelper for eksempel kroppen mer effektivt å absorbere innholdet av surkål vitamin C, og tilsetning av tyttebær forlenger holdbarheten til produktet, og undertrykker den vitale aktiviteten til mikroorganismer. Dillfrø og karvefrø vil gi kål en spesiell aroma.

Deilig kål til vinteren - en enkel matbit, som likevel kan vurderes en ekte dronning meny for den kalde årstiden. Og hvor godt det er med poteter - du kan bare ikke ta det av ørene! La oss prøve det snart!

Ingredienser:

• 2 kg hvitkål,
• 300 g gulrøtter,
• 2 spisestuer skjeer salt,
• 2 spisestuer skjeer sukker,
• 5 laurbærblader,
• 10-15 sorte pepperkorn.

Forberedelse:
Finhakk kålen. Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Legg grønnsakene i en beholder, tilsett salt, sukker, laurbærblad og pepperkorn. Rør, men ikke mos. Tapp kålen i en krukke. Sett inn en lang trepinne og sett glasset i varmt sted. Det vil dannes gasser i arbeidsstykket i løpet av flere dager. For at de skal komme ut, hvor mange ganger om dagen må du stikke hull på kålen med en pinne flere steder og nå helt til bunnen. Dette er en obligatorisk betingelse, uten hvilken du ikke får et velsmakende preparat. Når gjæringen stopper er kålen klar – den kan oppbevares kjølig.

Surkål med epler

Ingredienser:

• 2 kg kål,
• 200 g gulrøtter,
• 200 g søte og sure epler,
• 2 ss salt (hauget).

Forberedelse:
Hakk kålen, legg i en beholder og dekk med salt. Bland godt og mos med hendene slik at kålen slipper saft. Tilsett revne eller skivede gulrøtter og mos igjen med hendene. Tilsett epler skåret i små skiver og bland forsiktig. Dekk beholderen med et lokk (eller tallerken) og legg en vekt på toppen. Kål skal i egen juice. I denne formen skal kålen stå i 3-4 dager på et varmt sted, og gjennombore arbeidsstykket flere ganger om dagen med en lang trepinne for utslipp av genererte gasser. Etter dette fjernes kålen for lagring.

Ingredienser:

• 2 kg kål,
• 300 g gulrøtter,
• 1/2 kopp tranebær,
• 4 fedd hvitløk.
• Marinade:
• 1 liter vann,
• 100 ml 9% eddik,
• 4 spiseskjeer vegetabilsk olje,
• 10 sorte pepperkorn,
• 5 knopper av nellik,
• 4 laurbærblader,
• 2 ss salt,
• 4-5 ss sukker.

Forberedelse:
Bland strimlet kål, grovrevet gulrøtter, finhakket hvitløk og tyttebær. Forbered marinaden ved å blande alle ingrediensene unntatt olje og eddik i en kjele. Kok opp, la det småkoke i 10 minutter, og tilsett deretter olje og eddik. Hell marinaden over kålen, bland forsiktig, dekk beholderen med et lokk, legg en vekt på toppen og sett den i kjøleskapet. Et døgn senere er kålen klar.

Surkål med honning

Ingredienser:

• 1 kg kål,
• 1 gulrot,
• 1 eple (valgfritt)
• 1 klype spisskummen frø (valgfritt)
• For saltlaken:
• 1 liter vann,
• 1,5 ss salt,
• 1,5 ss honning.

Forberedelse:
Hakk kålen, riv gulrøttene eller skjær i tynne strimler. Rør, tilsett spisskummen frø hvis du bruker. Det er ikke nødvendig å elte med hendene. Plasser blandingen i en beholder eller krukke, komprimer tett. Tilsett det oppdelte eplet hvis du bruker det. Kok opp vann og salt, tilsett honning og bland godt. Hell saltlaken i kålen slik at væsken dekker arbeidsstykket helt. Hvis det ikke er nok saltlake, tilbered ytterligere mengde. Dekk beholderen med kål løst med lokk eller tallerken for å gi lufttilgang. Deretter skal kålen stå på et varmt sted i 2-3 dager. I løpet av denne tiden må arbeidsstykket gjennombores 2-3 ganger om dagen med en trepinne. Under surkål skal kålen være helt i saltlake. Hvis skum vises på overflaten av saltlaken, bør det fjernes. Etter den angitte tiden skal kålen settes i kjøleskapet og på et kjølig sted i en uke.

Syltet kål til vinteren

Ingredienser:

• 2 kg hvitkål,
• 3 gulrøtter,
• 3-4 fedd hvitløk.
• Marinade:
• 1 liter vann,
• 200 ml vegetabilsk olje,
• 200 ml 9% eddik,
• 8 ss sukker,
• 3 ss salt (hauget).

Forberedelse:
Skjær kålen i store firkanter. Legg i en dyp beholder, tilsett grovt revne gulrøtter og hakket hvitløk. Blande. For å forberede marinaden, hell vann i en kjele, tilsett vegetabilsk olje, sukker og salt. Kok opp, hell i eddik og fjern fra varmen. Hell straks marinaden over kålen, dekk beholderen med et lokk og trykk på toppen. Etter en dag kan du prøve kålen. Snacksen legges i glass og oppbevares på et kjølig sted.

Syltet kål med rødbeter

Ingredienser:

• 1 kg kål,
• 1-2 rødbeter,
• 1-2 gulrøtter,
• 5 fedd hvitløk.
• Marinade:
• 1 liter vann,
• 200 ml eplecidereddik (6%),
• 50 ml vegetabilsk olje,
• 6-7 ss sukker,
• 3 ss salt.

Forberedelse:
Bland alle ingrediensene til marinaden i en kjele. Kok opp under omrøring til sukker og salt er oppløst. Fjern fra komfyren og la avkjøles. I mellomtiden skjærer du kålen i biter på ca 2x3 cm. Legg i en beholder og elt lett med hendene. Skjær gulrøtter og rødbeter i terninger. Grovhakk hvitløken. Legg et lag med kål i glassene, deretter et lag med rødbeter, et lag med gulrøtter og hvitløk, alternerer lagene flere ganger til glassene er fylte. Ikke glem å trykke ned lagene ved å tampe dem ned. På slutten, hell i vegetabilsk olje og avkjølt marinade. Dekk glassene med lokk og la stå i to dager i romtemperatur. Rull deretter opp glassene med lokk og sett dem i kjøleskapet i en dag. Etter dette kan kålen smakes eller lagres videre.

Surkål med pepperrot

Ingredienser:

• 2 kg hvitkål,
• 200 g gulrøtter,
• 100 g pepperrotrot,
• 100 g sukker,
• 2 ss salt,
• 1,5 liter vann,
• 10 sorte pepperkorn,
• 4 laurbærblader.

Forberedelse:
Finhakk kålen. Riv gulrøtter og pepperrot. Bland disse ingrediensene, tilsett krydder og legg i en stor beholder. Kok opp vann, avkjøl og løs opp salt i det. Hell saltlake over grønnsakene. Dekk beholderen med et lokk for å gi luft tilgang og la stå i romtemperatur i 3 dager, rør av og til. Tilsett så sukker, bland godt og sett i kjøleskapet i en dag. Kålen er klar.

Salat med kål og agurk til vinteren

Ingredienser:

• 1,5 kg kål,
• 1 kg agurker,
• 1 hode hvitløk,
• 1 haug med grønn løk,
• 2-3 stangselleri,
• 6 laurbærblader.
• Marinade:
• 1/2 kopp vegetabilsk olje,
• 4 ss 9% eddik,
• 2 ss salt,
• 2 ss sukker.

Forberedelse:
Strimle kålen. Skjær agurkene i skiver. Før hvitløken gjennom en presse. Selleri og grønn løk finhakk. Bland ingrediensene i en stor beholder og tilsett marinadeingrediensene. Bland godt og la stå i romtemperatur i 2-3 timer. Bland igjen og fordel blandingen i glass. Tilsett 2 laurbærblad i hver krukke. Dekk glassene med lokk og steriliser i kokende vann, deretter lukkes glassene hermetisk.

Grønnsakssalat med kål til vinteren

Ingredienser:

• 500 g hvitkål,
• 500 g tomater,
• 250 g paprika,
• 250 g løk,
• 100 ml vegetabilsk olje,
• 25 ml 9% eddik,
• 2 ss sukker,
• 2 ss salt,
• 6-7 sorte pepperkorn.

Forberedelse:
I en emaljekasse, bland strimlet kål, tynne skiver gulrøtter, hakket i strimler paprika, tomater kuttet i store skiver og løk kuttet i halve ringer. Tilsett vegetabilsk olje, salt og sukker. Blande. Tilsett eddik og sort pepperkorn. Rør igjen og la stå i romtemperatur i 3 timer for å marinere. Sett kjelen på komfyren, kok opp og la det småkoke i 10 minutter. Legg salaten i glass og rull sammen. La avkjøle helt, dekket varmt teppe, og sette bort for lagring.

Hallo hallo hallo. I dag snakker vi om hvitkål igjen. Denne grønnsaken er veldig sunn og inneholder et sett med følgende vitaminer: kalsium, kalium, svovel, fosfor, vitaminer P, K, U, C. Selvfølgelig, om sommeren og høsten, er det best å spise frisk frukt, lage forskjellige. fra dem. Men om vinteren vil det ikke være så lett å finne et miljøvennlig kålhode. Derfor, i sommer-høstperioden, trenger du ikke bare å spise fersk kål, men også å forberede den for fremtidig bruk.

Eksistere forskjellige måter lagring av denne grønnsaken. Men de mest populære er sylting. I denne artikkelen vil jeg tilby deg oppskrifter på syltet kål. Tross alt denne teknologien tillater bruk av minimal varmebehandling, og i denne formen vil snacksen inneholde mindre syre enn fermentert.

Det er bemerkelsesverdig at dette preparatet kan fungere som en separat salat, eller som en dressing for kålsuppe og borscht, samt hovedingrediensen for en salat.

Det finnes mange flere oppskrifter på syltet kål enn på surkål. Så velg etter din smak: krydret, varmt eller søtt. Matlagingsteknologiene er veldig enkle, selv en nybegynner kan håndtere det.

Syltingsprosessen tar mye kortere tid enn gjæring. Derfor deilig forberedelse Du kan allerede prøve det noen dager etter tilberedning.

For å forberede snacken kan du bruke forskjellige typer grønnsaker, samt legge til andre ingredienser. For eksempel, i henhold til metoden beskrevet nedenfor, i tillegg til hovedingrediensen, er gulrøtter og hvitløk inkludert, samt aromatiske krydder.

Ingredienser:

• Hvitkål - 1 stk;
• Gulrøtter - 2 stk;
• Hvitløk - 4 fedd;
• Salt - 2 ss. skjeer;
• Sukker - 0,5 ss;
• Eddik 9% - 150 ml;
• Vann - 1 l;
• Liten grønnsak - 0,5 ss.;
• laurbærblad - 3 stk;
• Allehånde - 15 stk;
• svart pepper - etter smak;
• nellik - 5 stykker.

Matlagingsmetode:

1. Du trenger en god og stor gaffel. Fjern dårlige blader fra den og skyll. Hakk deretter bladene, legg dem i en dyp beholder. Et basseng er perfekt for dette formålet.

3. Skrell og hakk hvitløksfeddene. Tilsett resten av produktene og pepper blandingen.

4. Forbered nå marinaden. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og salt, hell i olje og eddik, tilsett laurbærblad, pepperkorn og nellik. Gi blandingen et oppkok og kok i 3 minutter.

6. Legg så salaten vår sammen med marinaden i en ren og steril 3 liters krukke. Dekk beholderen med et lokk og sett i kjøleskapet.

7. Når produktet er avkjølt er det klart til bruk. Og for å bevare snacksen for fremtidig bruk, lukk den med et nylonlokk og oppbevar den i kjøleskapet.

Syltet kål til vinteren under jernlokk

Denne snacksen er spesielt saftig, alltid sprø og har en behagelig lukt. Dette preparatet kan også brukes som fyll i paier. Selv om jeg tror at du vil spise det med glede uansett.

Ingredienser:

• Kål - 6-7 kg;
• Gulrøtter - 10 stk;
• Dillfrø - 1,5 ss. skjeer;
• Salt - 5 ss. skjeer (1 spiseskje for marinade og 4 for kål);
• Eddik - 4 teskjeer;
• Sukker - 4 teskjeer;
• laurbærblad - 1 stk;
• Vann - 1 liter.

Matlagingsmetode:

1. Skrell hvitkålhodene fra de øverste bladene og hakk dem med et spesielt rivjern eller en skarp kniv.

2. Skrell og skyll gulrøttene. Riv fruktene på et grovt rivjern.

3. Kombiner nå grønnsakene med hverandre, tilsett salt og dillfrø. Bland blandingen med hendene og trykk litt slik at kålen slipper saft. Dekk til med en tallerken og la stå i 2-3 timer.

4. Etter 2 timer, tøm den resulterende saften fra pannen i en annen beholder. Vi lager en marinade av den. Vi trenger 1,5 liter. Følgelig, hvis det er mindre juice, tilsett den nødvendige mengden vann. Tilsett deretter salt og sukker. Legg marinaden på bålet og kok opp, og når væsken koker, skum av skummet og hell i eddikessensen.

5. Slå av varmen og klargjør glassene raskt. Skyll dem godt og legg krydder på bunnen. Press så kålen og gulrøttene godt sammen og hell den varme marinaden over. Dekk beholderne med lokk og steriliser glassene (1 l - 30 minutter; 0,5 l - 20 minutter).

Legg et rent håndkle på bunnen av pannen for å forhindre at glassene eksploderer.

6. Rull så sammen glassbitene og snu dem ned på lokkene. Dekk til med et teppe og la til det er helt avkjølt. Oppbevares i pantry eller kjeller.

Deilig kål med rødbeter: oppskrift for matlaging i en krukke

Nå foreslår jeg at du lukker et par krukker ved å bruke oppskriften beskrevet nedenfor på bildet. Forretten blir akkurat som koreansk. Siden hvitløk, pepper og rødbeter er tilsatt.

Ingredienser:

• Hvitkål - 2 kg;
• Store rødbeter - 1 stk.;
• Gulrøtter - 2 stk;
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• Vann - 1 l;
• Sukker - 120 gr.;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Eddik 9% - 150 ml;
• Salt - 2,5 ss. l.;
• Pepperkorn - 4-5 stk.;
• Laurbærblad - 2-3 stykker.

Matlagingsmetode:

1. Skyll og tørk kålhodet. Fjern toppen og skadede blader. Deretter finhakker du frukten. Gulrøtter og rødbeter må først skrelles. Skyll deretter under rennende vann og riv på et grovt rivjern. Skrell hvitløken og skjær i tynne skiver.

2. Bland nå alle grønnsakene sammen og ha dem i en ren krukke.

4. Så snart væsken koker, hell i vegetabilsk olje og eddik. Bland blandingen godt og fjern fra varmen. Hell den varme marinaden over grønnsakene i glasset. La arbeidsstykkene stå i romtemperatur til de er helt avkjølt, mens du dekker glassene med lokk

6. Lukk deretter beholderne og sett dem i kjøleskapet i 24 timer. Etter angitt tid kan den sprø snacken serveres eller oppbevares i kjøleskapet.

Syltet kål til vinteren med tomater

Svært ofte brukes acetylsalisylsyre som en sur base for saltlake. Noen anser det som skadelig, mens andre tvert imot anser det som et utmerket middel for sylting. I alle fall må du prøve og deretter dømme.

Jeg gjør deg oppmerksom på denne konserveringsmetoden. Vi vil også marinere ikke bare en kål, men også legge pepper, dill, tomater og hvitløk i glass.

Hvordan lage deilig kål i 3 liters glass

Her er en annen interessant måte matlaging med pepperrot. Hvordan liker du denne kombinasjonen? Jeg har ikke prøvd det ennå, men jeg tror jeg kommer til å like det.

Ingredienser:

• hvit kål- 1 pumpe;
• Gulrøtter - 2-3 stk.;
• Pepperrot (rot) - 1 stk.;
• Hvitløk - 3-4 fedd;
• Salt - 2 ss. skjeer;
• Sukker - 0,5 ss.;
• Bordeddik - 150 gr.;
• Vann - 1 l;
• Nellik, laurbærblad, pepperkorn- smak;
• Vegetabilsk olje- 0,5 kopper.

Matlagingsmetode:

1. Ta et godt kålhode og skjær det i tynne strimler.

2. Skrell gulrøttene og riv dem med et koreansk gulrotrasp.

3. Skrell pepperrotroten. Og prøv så å kutte i tynne strimler.

4. Kombiner kål, gulrøtter og pepperrot i en stor beholder. Tilsett skrellede hvitløksfedd og kjør dem gjennom en hvitløkspresse.

5. Pepper nå blandingen og bland den grundig.

6. Forbered deretter marinaden. Kok opp vannet, hell deretter i vegetabilsk olje, tilsett laurbærblad, nellik og pepperkorn. Tilsett deretter sukker og salt. Kok denne blandingen i 2-3 minutter, tilsett eddik.

7. Hell deretter varm saltlake over grønnsaksblandingen vår og bland godt.

8. Fordel grønnsakene med saltlaken i en ren krukke. Hvis du har saltlake igjen, ikke kast den. Siden etter 12 timer vil kålen i glasset absorbere marinaden, så den må tilsettes. Lukk deretter glasset med et nylonlokk og oppbevar det på et kjølig sted.

Sprø syltet kål til vinteren etter enkel oppskrift

I tillegg til hovedproduktene legger mange husmødre ofte til sure epler. Forretten er verdt oppmerksomheten din, sørg for å prøve den.

Ingredienser:

• Kål - 1 hode;
• Epler - 2-3 stk. (søt og sur);
• Hvitløk - 2-3 fedd;
• Rødbeter - 1 stk;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Vegetabilsk olje - 150 ml;
• Eddik - 100 ml;
• Sukker - 100 gr.;
• Salt - 2 ss. skjeer;
• Vann - 0,5 l;
• Svarte pepperkorn - 3-4 stk.;
• Laurbærblad - 1-2 stykker.

Matlagingsmetode:

1. Fjern dårlige blader fra kålhodet og finhakk selve frukten.

2. Skrell gulrøttene og rødbetene og skyll. Riv så på et grovt rivjern. Epler skal også raspes. Men skrell hvitløken og hakk den med en kniv eller hvitløkspresse.

3. Kombiner alle grønnsakene i en beholder og dryss over malt svart pepper.

4. Forbered nå marinaden. Hell vann i en kjele, tilsett salt og sukker. Kok deretter opp væsken og hell i vegetabilsk olje og eddik, tilsett laurbærblad og pepperkorn, rør.

5. Hell varm marinade over grønnsaksblandingen vår.

Du kan marinere kål med grønnsaker i en stor beholder eller direkte i en krukke.

Hvis du sylter direkte i en krukke, dekk den til med lokk og la den avkjøles i romtemperatur. Og oppbevar den deretter på et kjølig sted. Hvis prosedyren ble gjort i en annen beholder, overfør salaten til en ren krukke etter avkjøling og fyll med den gjenværende marinaden. Lukk deretter lokket og legg det bort for oppbevaring.

Video om hvordan du sylter kål i en krukke som salat

Øyeblikkelig syltet kål med paprika

Og hvis salaten blir godt med varm pepper, så hvorfor ikke prøve å legge søt paprika i glass. jeg tror det er god idé og utvalg av retter!

Ingredienser:

For en 3 liters krukke:

• Kål - 2,5 kg;
• Gulrøtter - 0,5 kg;
• Løk - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Salt - 60 gr.;
• Sukker - 5 ss. skje;
• Eddik 9% - 7,5 ss. skje;
• Vegetabilsk olje - 10 ss. skjeer

Matlagingsmetode:

1. Plukk de øverste bladene fra kålhodet og finhakk resten.

2. Tilsett 1 ts salt til grønnsaken og gni de kuttede bladene med hendene.

3. Vask paprikaen, fjern stilken og frøene. Skjær den i tynne strimler og legg i kålen.

4. Skrell løken og skjær den i tynne halvringer. Legg til andre hakkede grønnsaker.

5. Skrell gulrøttene og riv på et grovt rivjern. Og send den også til grønnsakene.

5. Tilsett salt og sukker i blandingen og gni litt med hendene.

6. Hell eddik og olje, rør innholdet. Overfør nå grønnsakene til rene glass.

7. Legg lokkene oppå beholderne og sett preparatene i kjøleskapet. Etter tre dager er snacksen klar til å spises. Eller fortsett å lagre den.

Trinn-for-trinn oppskrift for sylting av tidlig kål

Mange tror at tidlige varianter av grønnsaker ikke egner seg til sylting. Selv når de passer, marinerer de raskere. Bare ikke ta sprukne kålhoder, de er ikke veldig egnet for slik matlaging.

Ingredienser:

• Frisk tidlig kål - 1 kg;
• Gulrøtter - 5-7 stk;
• Hvitløk - 5 fedd;
• Vann - 125 ml;
• Solsikkeolje - 125 ml;
• Sukker - 125 gr.;
• Salt - 1 ss. skje;
• Eddik 9% - 10 ss. skjeer

Matlagingsmetode:

1. Skrell grønnsaken fra de øverste bladene og kutt i tynne strimler. Overfør til en stor tallerken.

2. Skrell gulrøttene og skyll under rennende vann. Riv på et grovt rivjern.

3. Fjern skallene fra hvitløken og riv den på et fint rivjern.

4. Kombiner alle de strimlede ingrediensene med hverandre og elt dem litt med hendene slik at kålen slipper saft.

Du kan også legge til tynne skiver fersk agurk til disse ingrediensene. Han vil ikke være overflødig!

5. Forbered deretter saltlaken. Hell 0,5 kopper i pannen rent vann, tilsett sukker og salt, hell i smør. Rør innholdet og sett på brann. Kok opp saltlaken og rør hele tiden til saltet og sukkeret er oppløst.

6. Ta så kjelen av varmen og hell i eddik. Rør væsken.

7. Hell den resulterende saltlaken over grønnsakene våre, bland dem grundig og la dem være i fred i 2 timer.

8. Etter 2 timer legger du salaten i steriliserte glass.

9. Rull opp beholderne med jernlokk. Oppbevar arbeidsstykkene på et kjølig og mørkt sted.

Kål syltet for vinteren i biter med eddik

Husk, i tidligere innlegg så vi på måter å forberede kål til vinteren. Så du kan også marinere denne grønnsaken på denne måten. Vil du ha en slik krukke? Så neste oppskrift er bare for deg.

Ingredienser:

• Hvitkålgafler - 1 stk.;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Hvitløk - 1 hode;
• Vann - 500 ml;
• Sukker - 100 gr.;
• Eddik 6% - 100 ml;
• Vegetabilsk olje - 100 ml;
• Salt - 20 gr.;
• Svart pepper, spisskummen, nellik, laurbærblad - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Fjern de øverste bladene fra kålhodet, skjær ut stilken og skjær grønnsaken i store firkanter.

2. Skrell nå gulrøttene og skjær dem i biter av hvilken som helst form.

3. Kok opp vann, hell i eddik, tilsett sukker og salt. Kok marinaden til bulkingrediensene er helt oppløst. Tilsett deretter sorte pepperkorn, laurbærblad, spisskummen, nellik. Du kan også tilsette einebær. Kok blandingen i 1-2 minutter.

4. Skrell så hvitløken og skjær hvert fedd i tre deler. Legg de hakkede skivene til kål og gulrøtter og hell den varme marinaden over alt.

5. Bland salaten grundig. La det stå til det er helt avkjølt.

6. Og når grønnsakene er avkjølt legger du en tallerken med vekt. Plasser arbeidsstykket i kjøleskapet i en time.

7. Legg så snacksen i steriliserte glass og lukk lokkene. Sett i kjøleskapet igjen i en dag. Etter 24 timer kan salaten spises.

Her har vi kommet til den logiske konklusjonen. Selv om vi vil fortsette å snakke om kål i nye utgaver. Tross alt slutter ikke oppskrifter på hvitkålpreparater til vinteren der. Så vent på nye artikler og kom innom ofte! Ikke glem å rangere og dele på sosiale medier. nettverk.

Kål til vinteren i krukker er en av de vanligste variantene av preparater, som er populær blant husmødre på grunn av sin utmerkede smak og fordeler for kroppen. Kål inneholder en veldig stor mengde vitamin C og mineraler, som er bevart i lang tid nesten uendret, noe som betyr at etter å ha tilberedt en slik matbit, trenger du ikke å bekymre deg for helsen til husholdningen din. I tillegg er kål i krukker for vinteren et lavkalori- og diettprodukt, så det er ideelt for de som ser på figuren deres og holder seg til spise sunt. Men fortsatt inne i større grad Den deilige smaken av dette preparatet er attraktivt - verken voksne eller barn vil nekte å knuse den saftige kålen. Og hvis du konserverer den sammen med paprika og rødbeter, vil du ikke kunne trekke den vekk etter ørene i det hele tatt!

Det som er bra med kål på krukker til vinteren er at det ikke bare er et herlig frittstående mellommåltid, men også et fantastisk tillegg til en lang rekke retter, som f.eks. grønnsakssupper, kålsuppe, solyanka, salater, vinaigretter, gryteretter, dumplings, paier og paier. Hermetisk kål kan med rette kalles et universelt produkt - det vil diversifisere et vanlig måltid og bli en uunnværlig komponent for festlig bord. Populariteten til disse emnene skyldes også at de er veldig budsjettvennlige og økonomiske, og dette er veldig viktig i dag. Alle de ovennevnte fordelene gjør konservert kål så elsket og ønsket av folk i alle aldre. Men hvordan lage kål? Nå skal vi finne ut av det!

Kål i krukker for vinteren kan syltes, syltes eller lettsaltes. Oftest tilberedes kål med tilsetning av eddik - bord, eple eller vin. Eddik kan erstattes med hell sitronsaft eller sitronsyre, som vil gjøre kål mer egnet for barn å spise. Kål tilberedes i trefat, glasskrukker eller emaljeretter, hvoretter den lagres på et kjølig sted (i kjøleskap eller kjeller) i svært lang tid. Etter å ha bestemt seg for å forberede kål for fremtidig bruk, er det best å velge kålvarianter store størrelser gjennomsnittlig eller sene datoer modning. Gulrøtter er en ufravikelig følgesvenn av kål i tilberedninger, men om ønskelig kan paprika, rødbeter, løk, epler, pærer, plommer, revet pepperrot eller tranebær legges til konserveringen. Den klassiske marinaden for kål er tilberedt av vann eller vegetabilsk olje med tilsetning av eddik, sukker og salt, men laurbærblader, nellik, allehånde, sort pepperkorn, koriander, hvitløk, dillfrø, chilipepper vil bidra til å gi en krydret smak og aromatisk notater til sluttproduktet, persille eller dill.

Kål til vinteren i krukker tilberedes veldig raskt og enkelt, og gleder deg med det unik smak hele året - sørg for dette ved å bruke våre oppskrifter!

Surkål til vinteren

Ingredienser:
1 stort kålhode,
3 gulrøtter,
1 liter vann,
50 g salt,
50 g sukker,
50 ml 9% eddik.

Forberedelse:

Hell vann i en kjele, tilsett sukker, salt og eddik. Kok opp, og avkjøl deretter i en halv time. Bland strimlet kål og revet gulrøtter i en stor bolle eller vask. Del grønnsaksblandingen i steriliserte krukker, komprimer tett. Hell i saltlake og dekk med lokk. La glassene stå i romtemperatur i 2-3 dager for å la kålen gjære. Steriliser glassene i en kjele med vann - trelitersglass skal steriliseres i en halvtime, 15 minutter vil være nok til litersglass. Rull deretter opp glassene med steriliserte lokk, snu dem opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og avkjøl.

Syltet kål uten sterilisering

Ingredienser:
3 kg kål,
5 gulrøtter,
1 løk,
2 liter vann,
150 ml 9% eddik,
2 ss salt,
laurbærblad, sort pepperkorn og allehånde etter smak.

Forberedelse:
Hakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, og skjær løken i biter. Legg de tilberedte grønnsakene i en stor bolle og bland godt. Ha krydderne i en stor bolle, topp med grønnsaksblandingen og hell kokende vann over. La stå i 10 minutter, og tøm deretter vannet. For å forberede saltlaken, tilsett salt, eddik og laurbærblad til vannet. Kok opp. Legg kålen i steriliserte glass og hell varm sylteagurk. Rull sammen med steriliserte lokk, snu opp ned og la avkjøles under et varmt teppe, og oppbevar deretter.

Lettsaltet kål øyeblikkelig matlaging med hvitløk

Ingredienser:
2 kg kål,
3 gulrøtter,
1 hode hvitløk,
500 ml vann,
1/2 kopp sukker
1/2 kopp 9% eddik,
2 ss salt.

Forberedelse:
Bland hakkede gulrøtter, grovrevet gulrøtter og hakket hvitløk (hvitløken kan finhakkes eller føres gjennom en presse). Fordel blandingen mellom glassene. For å forberede saltlaken, løs opp sukker, salt og eddik i vann. Kok opp og hell over kål. Dekk glassene med lokk og avkjøl. Du kan prøve kål etter 3 dager.

Kål marinert i biter med rødbeter

Ingredienser:
2 kålhoder,
2 rødbeter,
8 fedd hvitløk,
3 liter vann,
3/4 kopp sukker
3/4 kopp salt,
1 ts 70% eddik,
laurbærblad, allehånde erter og dillfrø etter smak.

Forberedelse:
Skjær kålen i store biter (ca. 8-10 biter), skjær rødbetene i skiver. Legg 4 fedd hvitløk og krydder etter smak i bunnen av to treliters krukker. Legg ut beteskivene og tilsett kålbitene. For å forberede marinaden, tilsett sukker, salt og eddik i vannet og kok opp. Hell den resulterende marinaden over kål og rødbeter, rull opp glassene med lokk og avkjøl, snu dem opp ned.

Syltet kål med paprika

Ingredienser:
1 mellomstor kål
1 løk,
1 paprika,
1 glass vegetabilsk olje,
50 g salt,
50 g sukker,
1 ss 70% eddik,
sorte pepperkorn og dillfrø etter smak.

Forberedelse:
Hakk kålen, skjær paprikaen i tynne strimler og løken i halve ringer. Bland alle grønnsakene i en stor beholder. Varm oljen litt og tilsett salt, sukker, pepper og dillfrø. Hell den resulterende blandingen over grønnsakene og la stå under trykk i 1-2 timer. Fortynn eddik i 100 ml kokt vann, hell over grønnsaker og rør. Legg grønnsakene i steriliserte glass og lukk med nylonlokk.

Syltet kål med epler

Ingredienser:
1 kg kål,
5 sure epler(for eksempel Antonovka-varianter),
1 stor gulrot
1 liter vann,
3 ss 9% eddik,
2 ss salt,
2 ss sukker,
10 sorte pepperkorn,
4 erter med allehånde,
4 laurbærblader.

Forberedelse:
Hakk kålen, riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk eplene, fjern kjernen. Bland alle ingrediensene i en beholder. For å forberede marinaden, tilsett salt, sukker og krydder i vannet. Kok opp og la avkjøles. Tilsett eddik i marinaden og hell over kål og epler. Rør, komprimer, dekk til med gasbind og legg under trykk i 3 dager ved romtemperatur, stikk hull i blandingen daglig med en trepinne for å frigjøre karbondioksid. Legg preparatene i glass, lukk lokkene og oppbevar.

Takket være det varmebehandling kål i krukker for vinteren mister ikke sine fordelaktige egenskaper, dette preparatet er et ekte lager av vitaminer og mineraler i den kalde årstiden. Så ikke utsett det og ta vare på familiens helse akkurat nå! Lykke til med forberedelsene!

Ikke alle vet at kål inneholder mer vitamin C enn frukt. Derfor anbefaler ernæringseksperter å inkludere det i kostholdet ditt. Men i vintertid Ikke alle har muligheten til å tilberede retter fra fersk kål. I dette tilfellet kan grønnsaken konserveres.

Saltet kål kan legges til paier, salater og borsjtsj. Den kan også fungere som forrett til diverse tilbehør. Det skal bemerkes at hermetisk kål kan lagres i svært lang tid, mens den beholder nyttige funksjoner.

Hver husmor bør sørge for at familien har en sprø, velsmakende og sunn matbit om vinteren. Det er mange oppskrifter for å tilberede preparater fra hvit, rød, Beijing, blomkål og andre typer kål.

Vi vil se på flere hermetikkalternativer. Hvis du ikke tidligere har forberedt denne grønnsaken til vinteren, så sørg for å gjøre det mens du kan kjøpe ferske kålhoder.

Hermetikkkål til vinteren i krukker med jernlokk

La oss forberede kålsalat med gulrøtter til vinteren. Vi ruller opp glassene med jernlokk. Oppskriften er veldig enkel, så enhver husmor kan enkelt lage vinterforberedelser.

Ingredienser:

• 1 kg fersk kål.
• 5-7 mellomstore gulrøtter.
• 5 fedd hvitløk.
• 125 ml vann.
• 125 ml solsikkeolje.
• 125 g perlesukker.
• 1 ss bordsalt.
• 10 ss 9% eddik.

Hermetikkprosess

Det anbefales å bruke rund hvitkål da den er saftigere. Skrell grønnsaken fra grønne blader og hakk den med en tynn saltbøsse. For å gjøre dette kan du bruke en spesiell kålkniv. Overfør til en egen bolle.

Hvis du vil lage et virkelig velsmakende kålpreparat, kan du ikke klare deg uten gulrøtter. Det forbedrer de fordelaktige egenskapene til snacks. Grønnsaker må skrelles og vaskes. kaldt vann, riv deretter på et grovt rivjern.

Skrell hvitløken og riv den på et fint rivjern. Du kan bruke mer hvitløk. Vurder dine smakspreferanser.

Ha de tilberedte ingrediensene i en bolle og mos godt med hendene slik at kålen slipper saften.

Mens grønnsakene trekker, må du begynne å forberede saltlaken. Hell 0,5 kopper filtrert vann, salt, sukker og smør i en emaljepanne. Bland alle ingrediensene. Sett kjelen på komfyren og skru på maksimal innstilling slik at væsken koker raskere. I dette tilfellet må saltlaken hele tiden røres slik at sukkeret og saltet er helt oppløst.

Fjern kjelen fra komfyren og tilsett løsningen bordeddik og forstyrre.

Hell den tilberedte saltlaken over kålsalaten. Bland ingrediensene grundig og la trekke i minst 2 timer.

I løpet av denne tiden vil grønnsakene marinere godt og frigjøre juice. Etter dette, legg kålen i krukker, som først må steriliseres på en passende måte.

Dekk glassene med jernlokk og rull opp med en spesiell enhet.

Plasser arbeidsstykket på et kjølig sted. Hvis du ønsker det, kan du prøve kål etter ca en uke. Det er ikke noe komplisert i forberedelsene, så du vil definitivt kunne lage en slik vinterpreparation.

Hermetikk kålrabi blomkål til vinteren hjemme

Kålrabi er en grønnsak som ser ut som en reddik, men som smaker som en vanlig reddik. hvit kål. Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede en komplett salat, rik på essensielle mikroelementer og vitaminer. Mellommåltiden er lav i kalorier, så den kan inntas i ubegrensede mengder.

Ingredienser:

• 300 g kålrabi.
• En halv middels gulrot.
• 1-3 fedd hvitløk.
• 1-2 g chilipepper.
• 1 ts oregano.
• 1 ss hvitvinseddik.
• 1 ts salt.
• 1 ts sukker.

Bevaringstrinn

For ikke å kaste bort tid på å søke etter de nødvendige produktene under matlagingen, anbefales det å tilberede alle ingrediensene umiddelbart. Du kan bruke andre krydder i oppskriften, men smaken kan variere veldig. Hvis du har lyst og tid, så eksperimenter, kanskje du finner på noe ny måte tilbereder en deilig matbit.

Kålrabi har ingen blader, men det tykke skinnet må skrelles av før koking. For å gjøre dette må grønnsaken deles i to deler og deretter fjernes øverste laget. Først må du vaske kålen og kutte av stilken. Skjær grønnsakskjøttet i mellomstore terninger, som vist på bildet nedenfor.

Vask de unge gulrøttene, fjern det øverste laget med en grønnsaksskreller og kutt i terninger, akkurat som kål. Legg i bolle med kålrabi.

Skrell hvitløken og skjær den i små biter eller skiver, som du foretrekker. Legg i bollen med de resterende ingrediensene.

Nå må du legge til oregano. Rør alt med treskje eller med hendene.

Steriliser glasset. For å gjøre dette må du forvarme ovnen til 100 grader og plassere beholderen i den i 10 minutter. Når den er avkjølt, fyll den med hakkede grønnsaker. Legg en pepperstang på toppen.

Dryss på toppen granulert sukker Og havsalt. Det skal bemerkes at jodisert salt ikke trenger å brukes da det ikke er egnet for konservering av mat.

På sluttfasen av matlagingen må du helle hvitvinseddik over kålen.

Kok opp en liten mengde vann og tilsett det i glasset slik at væsken dekker alle ingrediensene helt. Etter dette må du forvarme ovnen til 100 grader og sterilisere arbeidsstykket i 30 minutter.

Ta hermetisk kål ut av ovnen og rull opp lokkene. Det anbefales å dekke glassene med et teppe og la dem stå på et mørkt sted slik at snacken avkjøles helt. Hvis du lagrer kål i en kjeller eller pantry, vil den ikke bli ødelagt innen seks måneder.

Tidlig kål. Konservering i krukker

Hver husmor har sine egne oppskrifter og hemmeligheter for matlaging og vinterforberedelser. Men denne hermetiseringsmetoden er ikke så populær, så den er ikke kjent for alle. Prøv dette alternativet.

Ingredienser:

• 1 mellomstor ungkålhode.
• 1 liter kokt vann.
• 2 ss granulert sukker.
• 2 ss bordsalt.
• 2 ss 70 % eddikessens.
• ½ kopp vegetabilsk olje.
• 6 pepperkorn.
• 2 laurbærblad.
• 3 ss sennepsfrø.
• 5 fedd hvitløk.

Matlagingsmetode

Fjern de øverste bladene fra kålen. Kålhodet må kuttes i seks skiver og stilken kuttes ut. Skjær så grønnsaken i store biter og legg i en egen bolle.

For å forberede saltlaken må du koke opp vann, og tilsett deretter den nødvendige mengden vegetabilsk olje, sukker og steinsalt. Løsningen må blandes grundig til alle krystallene er oppløst

Når vannet er helt avkjølt, må du legge til essensen av eddik og krydder. Det skal bemerkes at essensen er sterkere vanlig eddik flere ganger, så prøv å ikke overskride den anbefalte mengden.

Skrell hvitløksfeddene, finhakk og tilsett resten av produktene. Hell den tilberedte saltlaken på toppen.

Grønnsaksmassen må røres grundig og legges et lokk eller flatt bord på den, og en vekt på toppen. Hold under trykk i 2-3 dager ved romtemperatur.

Og hvis du vil rulle opp tidligkål i krukker for vinteren, så kan du bruke en annen metode. For å tilberede en 700 g krukke trenger vi:

• 200 g ungkål.
• 1 middels gulrot.
• 2 laurbærblad.
• 4 pepperkorn.
• 2 nellik.
• 1 ss salt.
• 1 ss sukker.

Trinn-for-trinn hermetikk

Du må fjerne de tørkede og grønne bladene fra kålen, hvoretter du må finhakke den. Riv de skrellede gulrøttene på et grovt eller middels rivjern.

Grønnsakene må røres og moses for hånd slik at kålen slipper saften. Pakk ingrediensene godt i en sterilisert glasskrukke. Hell kokende vann over salaten og la stå i ca 15-20 minutter. Deretter må væsken helles i pannen. Sett beholderen med vann på komfyren, vent til det koker, og hell i snacksen igjen.

Etter 10-15 minutter må vannet helles i en bolle eller panne og koke opp. Deretter må du legge til de nødvendige krydderne, bordeddik, granulert sukker og bordsalt. Vent til saltlaken koker, fyll glasset med kål med det og rull opp lokkene.

Arbeidsstykket må pakkes opp ned i et varmt håndkle og fjernes til det er helt avkjølt. Det anbefales å lagre arbeidsstykket i kjeller eller kjøleskap.