Regnbuekrem for dekorering av cupcakes. Ostekrem for cupcakes: de beste oppskriftene, matlagingsfunksjonene og anmeldelser

Finne

Enkle og deilige oppskrifter på cupcakekrem: smør, rømme, sjokolade ganache, samt å lage mastikk med egne hender.

Hvordan gi dine kjære en del av sjelen din og glede dem med oppmerksomheten din? En måte å vise følelsene dine på er gjennom matlaging. I dette området kan du realisere alle fantasier med egne hender, som vil bli husket for sitt estetiske utseende for øynene og et fantastisk utvalg av smaker for magen! Denne artikkelen er for dessertelskere.

Har du hørt hva cupcakes er? Dette er kaker som består av en kjeksbunn, dekorert med kremhetter, noe som gir dem en spesiell smak. Tatt i betraktning hvor raskt disse små kakene blir populært, som skyldes deres unike ømhet, lurer mange husmødre på hvordan man lager krem ​​til cupcakes?

Basert på min egen kulinariske erfaring, vil jeg fortelle deg om dette, samt hvilke verktøy du bør bruke, og jeg vil avsløre hemmeligheter som gjør matlagingen enklere. Den primære detaljen i hele komposisjonen er en deilig dekorasjon. Dette betyr at du bør behandle skapelsen med spesielt ansvar og forsiktighet hvis du vil at den ikke skal miste attraktiviteten og umiddelbart forføre deg med sitt upåklagelige utseende.

Og ikke bli opprørt hvis formene ikke blir perfekte første gang, for det første, du bare lærer, og for det andre, det viktigste er at det er utrolig velsmakende, laget med kjærlighet og består av naturlige produkter, sammensetningen som du kjenner godt til.

Så jeg bruker flere matlagingsmetoder i mine kulinariske eksperimenter. Jeg bytter dem slik at familien min ikke kjeder seg, og jeg er også interessert i å gjøre noe nytt, prøve ut originale ideer.

Jeg tilbyr flere alternativer for deg å velge mellom. Prøv det og kanskje en av dem blir din favoritt!

Smørkremoppskrift for å dekorere cupcakes

Forberede:

• Smør - 250 g;
• Pulver - 575 g;
• Melk - et kvart glass;
• Vaniljeekstrakt - 1 g;
• Matfarge (valgfritt).

Tilberedningsprosessen er som følger. Det er lurt å sikte melis før bruk. Den angitte mengden i gram er cirka fire og et halvt glass, hvis du ikke ønsker å måle så nøyaktig hver gang.

Så, hvordan lage cupcakekrem. Smelt først smøret. For å gjøre dette tar jeg den ut av kulden en halvtime før jeg begynner å lage mat. Når den er smeltet, plasser den i en beholder (stor nok til å holde alle ingrediensene og enkelt håndtere med en visp).

Pisk smøret, tilsett vanilje litt etter litt. Ikke hell alt på en gang! Først må du legge til omtrent halvparten av det totale volumet. Etter dette går vi videre til andre ingredienser: tilsett melk og vanillin. Pisk litt til og tilsett resten av melis. Pisk deretter til du har en behagelig konsistens. Massen skal bli luftig. Dette vil skje ganske raskt.

Sjokolade ganache

Dette er en helt stabil krem ​​til cupcakes, basert på sjokolade. Så det er perfekt for de med en søt tann. Jeg prøvde denne oppskriften først fordi den ikke er for komplisert og familien min bare elsker sjokoladegodbiter. Etter at jeg klarte å dekorere små kaker med sjokoladehatter, begynte jeg på andre konfekteksperimenter.

Så du trenger et minimum av ingredienser:

• Sjokolade - 250 g;
• honning - 40 g;
• 30% krem ​​- 270 g.

Legg fløten i en kjele som skal tennes på. Tilsett honning og la blandingen koke. Finhakk sjokoladen med en kniv. Enkelheten og jevnheten av blandingen vil avhenge av hvor fint den er kuttet. Legg det til den allerede oppvarmede honningpastaen. Rør forsiktig med en deigspatel til den er jevn.

Plasser den resulterende essensen i kjøleskapet og avkjøl til massen stivner slik at den kan holde formen. Tilstedeværelsen av honning og sjokolade gir tilstrekkelig viskositet og tetthet, så det er veldig praktisk å dekorere.

Hvordan lage krem ​​til cupcakes fra rømme

Rømme er et produkt som nesten alltid er tilgjengelig i huset. Og resultatet er veldig kult, skånsomt og behagelig. På grunn av enkelheten til alle komponentene kan du begynne å lage mat når som helst, selv uten å forlate hjemmet for å gå til butikken.

Vi trenger:

• Rømme (det er bedre å ta det med 20% fettinnhold) - 360 g;
• Smør - 130 g;
• Mel - 3 skjeer;
• Vaniljeekstrakt;
• sukker - 110 g;
• Egg.

For dette alternativet bruker jeg helt smeltet smør jeg tar det ut av kjøleskapet et par timer før matlaging.

Vi skal lage mat i et dampbad. Så du trenger to kasseroller eller boller, begge varmebestandige: en for vannet og en for ingrediensene. Match dem i størrelse slik at den ene passer inn i den andre. I vår første beholder vil væsken koke. Vi samler vann, men fyller det ikke helt, slik at beholderen plassert på toppen ikke "drukner". Vi setter det på bålet, og mens vannet koker, fortsetter vi å blande ingrediensene.

Bland en i en separat beholder egg med rømme. Jeg tar 20%, men dette er ikke spesielt viktig. Dette påvirker kun fettinnholdet i det ferdige produktet. Tilsett sukker, vanillin og mel til den resulterende blandingen. 1 gram vanillin holder (vanligvis en pakket pose), hvis du ikke trenger mer, vil det forårsake bitterhet.

Når vannet i den første kjelen koker, legg den andre på den. Rør hele tiden slik at det ikke dannes klumper, men en jevn konsistens og resultatet blir beste krem for cupcakes. Fem minutter er vanligvis nok til at alt tykner. Men for å unngå feil, er det bedre å sjekke for beredskap. For å gjøre dette kjører jeg en skje over overflaten av blandingen. Hvis den ikke renner tilbake i den dannede furen, er den ferdig.

Etter å ha fjernet fra varmen, dekk den resulterende blandingen med film og plasser i kjøleskapet.

For å bringe det til sin endelige tilstand, pisk smøret og tilsett det gradvis til den avkjølte blandingen. Vi slutter ikke å jobbe med mikseren. Dette vil legge til letthet, luftighet og myk smak. Etter min mening er dette en av de beste delikatessene, så noe av arbeidet med å tilberede den er helt berettiget.

Marengs - krem ​​til cupcakes som holder formen, oppskrift med bilde

Dette alternativet passer for de som ikke vil angre på å bruke tid på å tilberede en deilig dessert og legge litt innsats i det. Men som et resultat kan du få den perfekte innredningen: variert og original. Alle vil like denne dekorasjonen. Dette er en av familiens favorittvarianter, fordi du kan eksperimentere med den som du vil.

For å dekorere 12 cupcakes trenger du:

• Kyllingegg - 3 stk;
• Vann - et kvart glass;
• sukker - 1 glass;
• Sitronsyre;
• Smør - 170 g;
• Vaniljeekstrakt;
• Matfarge (valgfritt).

Trenger egg romtemperatur, så vi tar dem ut av kjøleskapet på forhånd, som smøret (ca. 30 minutter før). Vi skiller bare hvitene fra eggene.

Vi legger den i en dyp beholder. Ikke glem å sjekke at den er helt ren og tørr slik at den deiligste cupcakefrostingen kan tilberedes riktig.

Hell et kvart glass vann i en liten kjele og tilsett sukker der. Sett beholderen på middels varme og sett den til ca 120 grader. Husk å røre av og til for å unngå at blandingen brenner seg. Som et resultat vil sukkeret oppløses fullstendig og ikke etterlate klumper eller korn.

Pisk hvitene grundig, tilsett en klype sitronsyre. Hell i den tilberedte sirupen og pisk også. Dette må gjøres i lang tid til sammensetningen avkjøles. Det tar meg litt mindre enn en halvtime.

Etter avkjøling, tilsett smør litt etter litt og pisk igjen. Samtidig vil volumet begynne å synke og falle av, men etter pisking vil jevnhet og jevnhet komme tilbake. Hvis dette ikke skjer, spiller det ingen rolle. I dette tilfellet setter jeg blandingen i kjøleskapet. Etter ti minutter i kulden blir alt flott.

Når du har en jevn konsistens, tilsett ett gram vanillin, fargestoff, hvis du vil gjøre blandingen farget, og eventuelle smakstilsetningsfyllstoffer eller tilsetningsstoffer. Samtidig beholder desserten formen perfekt. Så jeg anbefaler alle som elsker matlaging og søte godbiter å prøve det!

En enkel oppskrift på cupcakekrem med mascarpone

Du vil trenge:

• krem - 250 ml;
• Banan - 1 stk;
• Mascarpone ost - 130 g;
• Sukker - 65 g;
• Vaniljeekstrakt.

For å lage denne desserten foretrekker jeg 33% krem, og jeg anbefaler denne til alle. Vi tar en banan av middels eller liten størrelse og ganske moden.

Det er ett triks med denne oppskriften: avkjøl ingrediensene og til og med rettene du skal bruke på forhånd. Så prosessen vil gå hvor som helst bedre og raskere.

Så hell fløte og ost i en beholder, sukker på toppen og litt vanilje. Begynn å piske blandingen med en mikser. Dessuten slår vi først på minimumshastigheten, gradvis kan den økes. Massen blir snart frodig. Tilsett den moste frukten gradvis og pisk. På slutten vil du få en homogen konsistens.

Bruker mastikk

Til dekorasjon kan du ikke bare bruke cupcakekremer. En av de fantastiske teknikkene som lar fantasien løpe løpsk er mastikk.

Den er tilberedt av de vanligste ingrediensene og krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter, så eksperimenter gjerne.

Du vil trenge:

• Marshmallow-godteri - 100 g;
• Sitronsaft - en skje;
• Pulverisert sukker - ett eller ett og et halvt glass (det vil bli klart under tilberedningsprosessen);

Flerfargede matfarger.

Hell først i marshmallow-godteriene. sitrusjuice og mikrobølgeovn i 10-20 sekunder. Du kan varme opp igjen ved å dampe i stedet. Som et resultat vil produktet øke merkbart i volum.

Denne oppskriften bruker vanligvis konditorfarge, siden variasjonen av forskjellige farger er en av gledene ved mastikk. Tilsett fargestoffet til marshmallowsene og bland veldig grundig for å sikre en jevn farge.

Fortsett å røre, tilsett melis litt etter litt. På et tidspunkt vil blandingen bli vanskelig å blande i beholderen. På dette tidspunktet begynner du å elte som deig. Dryss bordet med melis som om det var mel, og fortsett å tilsette pulver når du elter. Når den søte "deigen" slutter å feste, pakk den inn i film uten hull og sett den i kjøleskapet.

Avkjøl i en halvtime og du er ferdig!

Matlagingsverktøy

Når du lager mat, spesielt når du lager konfekt, kan du ikke klare deg uten å bruke spesialutstyr som vil gjøre hele prosessen enklere for deg. Og noen ganger, uten det riktige spesialverktøyet, får du ikke akkurat det du ønsket.

Hvis du spør hvordan du skal dekorere cupcakes riktig med krem, vil jeg svare at den beste måten å gjøre dette på er med en spesiell konditorpose. Jeg kjøpte både vesken og vedleggene til den på nettsiden. En slikkepott, ulike kar og skjeer vil også komme godt med. Alt dette er rett og slett nødvendig for å dekorere cupcaken med en vakker kremtopp.

Bakeformer er også nyttige for å tilberede selve svampekaken. Og hvis du vil skulpturere fra mastikk, vil ikke sjablonger skade.

Vakker presentasjon

Når alt er klart til bruk, til større glede for husholdningen, gjenstår det bare å ordne alt vi har forberedt på en interessant måte. Det er mange tips om hvordan akkurat du skal servere cupcakes. Jeg tror at dette er en personlig sak for hver husmor, fordi bare du vet godt hva som vil glede familien din mest. Det er bare et par universelle triks for alle alternativer.

For å servere cupcakesene godt, legg dem på tallerkenen i en slik mengde at de ikke berører hverandre med hettene, ellers kan formen bli ødelagt. Selve kremetoppene kan, uavhengig av valgt oppskrift, drysses med sjokolade- eller kokosspon, melis og pyntes med ulike bær, søtsaker og småkaker. Du kan også bruke spiselig konfektpynt til dekorasjon, som du kan finne i en nettbutikk eller lage selv av samme mastikk.

I alle fall, når du dekorerer konfektprodukter, bruk fantasien og eksperimenter. Uansett om du valgte en enkel cupcakekrem eller en kompleks en, bestemte du deg for å dekorere den på en vanskelig måte eller la den ligge i klassisk utseende, en søtt utformet dekorert topp vil ikke bare gjøre cupcaken attraktiv i utseende, men vil også gi den en unik delikat og original smak, som disse deilige små kakene er så verdsatt for.

Hvordan lage cupcake krem ​​oppskrift - Full beskrivelse forberedelse slik at retten viser seg veldig velsmakende og original.

Hvordan lage cupcakekrem

Den riktige blandingen for å dekorere cupcakes skal være tett - ellers vil den mette bakevarene og gjøre dem våte. Den raskeste kremen er vanlig kremfløte på boks, som beholder formen etter avkjøling. De er imidlertid ikke alltid tilgjengelige, og sammensetningen av et butikkkjøpt produkt får deg til å tenke deg om to ganger. Fagfolk anbefaler å lage cupcakekrem selv ved å velge en av tradisjonelle oppskrifter. Alle alternativene diskutert nedenfor krever kjøling før servering. I noen tilfeller er det ikke selve kremen som sendes til kjøleskapet, men desserten som allerede er dekorert med den.

Et ideelt alternativ for kjennere av amerikansk mat: kremost til cupcakes kan også brukes som ostekakefyll hvis ønskelig. 5-6 timer etter at den er satt i kjøleskapet blir den tett og holder sin gitte form perfekt. Kremost, som er hovedingrediensen, er vanskelig å erstatte – bortsett fra den klassiske Philadelphia er det ingenting som gir den tradisjonelle smaken. Hvis du ikke har det, er det bedre å finne en annen oppskrift på cupcakekrem.

• Philadelphia ost - 185 g;
• pulverisert sukker - 110 g;
• smør - 45 g;
• vaniljeessens - 1/4 ts.

1. Ta Philadelphia ut av kjøleskapet og varm opp til romtemperatur for å gjøre piskeprosessen enklere og raskere.
2. Blandertilbehørene er plastpadler: de vil ikke tette til massen, men vil etterlate den luftig. På gjennomsnittshastighet pisk ost og mykt smør, tilsett vaniljeessens, tilsett forsiktig melis.
3. Når konsistensen er jevn, avkjøl og legg i en sprøytepose for å røre på cupcakes.

Setter du denne kremen i en varm ovn i noen minutter, får du marengs eller marengs – luftige, sprø kaker. Den brukes sjelden i sin uoppvarmede form, siden bunnen av kremen er rå eggehvite. For å redusere sannsynligheten for salmonellaforurensning, anbefaler fagfolk å varme opp massen under piskeprosessen. Dette vil gi deg vaniljesaus proteinkrem.

• kyllingegg - 3 stk;
• rent drikkevann - 50 ml;
• granulert sukker - 100 g;
• sitronsyre - 1/4 ts;
• smør - 155 g;
• fruktpuré - 2 ss. l.

1. Knekk eggene og del hvitene i en kald, tørr bolle og legg den i en stor bolle med vann. Pisk med en mikser til tykt skum, når vannet under hvitene varmes opp.
2. Tilsett sukker og sitronsyre gradvis mens du fortsetter å blande. Tilsett mykt smør der i biter, hell i vann og ikke pisk, men rør.
3. Når sukkeret har løst seg opp, fjern bollen fra komfyren. Avkjøl blandingen og visp forsiktig for å få en tykk og helt jevn masse. Tilsett fruktpuréen, bland igjen og dekorer cupcakesene.

Hvis en tradisjonell pisket kremtopping er din favoritt, kan du lage din egen. Den eneste ulempen med en slik krem ​​er dens manglende evne til å holde en gitt form, så du må spise dem veldig raskt. Det er ikke tilrådelig å lagre cupcakes med pisket kremfrosting i mer enn en dag, selv i kjøleskapet: de vil bli våte og raskt ødelegges.

• tung (33-35%) fersk krem ​​- 300 ml;
• vanillin - 1/4 ts;
• melis - 1 ss. l.;
• flytende konditorfarge - 1 ts.

1. Avkjøl kremen før du pisker. Gjør det samme med bollen, men det er lurt å legge den i fryseren.
2. Med en mikser på middels hastighet, pisk fløten med melis og vanilje til den begynner å tykne.
3. Tilsett konditorfarge, som enkelt kan erstattes med bærjuice i samme volum, bland den kremete blandingen med en slikkepott, og begynn å legge den på cupcakesene.

Med mascarpone

Fløteost, som er hovedingrediensen i den kjente italienske desserten Tiramisu, gir en veldig delikat smak, krever ikke søtningsmidler, tykk konsistens. I den klassiske versjonen består mascarponekrem for cupcakes av kun kremosten og tung krem. For å redusere kalorier, bruk cottage cheese i stedet for mascarpone. For en mer interessant smak kan du legge til amaretto eller hvilken som helst likør til blandingen.

• mascarpone ost - 280 g;
• krem 33% - 210 ml;
• amaretto eller kremlikør - 1 ts.

1. Det anbefales å piske fløten med en visp, ikke en mikser. Legg mascarponen i en stor bolle og rør med en slikkepott, og gjør den til en myk, kremet masse.
2. Kombiner ost og fløte, bruk en mikser på laveste hastighet til de tykner, hell i amaretto i prosessen. Hvis du ikke vil bruke alkohol, bruk vaniljeessens eller en klype vaniljesukker.
3. Du kan dekorere cupcakes med den resulterende kremen umiddelbart, men etter det må du sette dem i kjøleskapet slik at den elegante hetten stivner.

Sjokoladefyll til cupcakes

Massen tilberedt i henhold til denne oppskriften er multifunksjonell: den kan brukes som en klassisk ekstern krem ​​og som fyllstoff. I sistnevnte tilfelle vil den forbli myk selv etter avkjøling, og litt mer melk er tillatt i sammensetningen - i volumet som er angitt nedenfor. Hvis du vil dekke kakene med den tilberedte blandingen i stedet for å fylle dem, reduser andelen melk med 30-35%. Sjokoladekrem for cupcakes kan tilberedes med kakao i samme mengde, men for fyllet er det bedre å bruke ren sjokolade.

• fersk melk - 95 ml;
• smør - 30 g;
• mørk sjokolade - 110 g.

1. Hakk sjokoladen med en kniv, hell den i en stor bolle og legg den i vannbad.
2. Hell i melken og tilsett mykt smør. Varm opp blandingen og rør forsiktig – du skal få en homogen, ikke for tykk konsistens.
3. Avkjøl den til 40 grader og fyll cupcakesene gjennom hullet på siden: Dette gjøres best med en vanlig 3-kubers medisinsk sprøyte.

Sitronkrem

Deilig frisk syrlighet og fantastisk aroma er hovedårsakene til populariteten til denne kremen. Om ønskelig kan det legges til ikke bare til cupcakes, men også til andre bakevarer: for eksempel pannekaker. Produktet oppbevares godt i kjøleskapet hvis det legges i en glassbeholder med tettsittende lokk, men fagfolk anbefaler likevel å tilberede sitronkrem kun for én gangs bruk. Ingrediensene nedenfor er for 10 cupcakes.

• honning - 2 ss. l.;
• sitron - 2 stk;
• smør - 30 g;
• kyllingegg - 1 stk.

• Samle skallet fra sitronene og bland det med flytende honning. Tøm saften fra fruktkjøttet der.
• Etter en time sil du av væsken, tilsett et sammenpisket egg og smør og la det småkoke til blandingen begynner å tykne.

Cupcakes med vaniljesaus

En av de mest komplekse oppskriftene, hvis resultat også kan brukes som fyll for cupcakes, og ikke bare et toppbelegg. Den ferdige massen vil være tett, øm, veldig fet, fet. Napoleonskake og eclairs tilberedes med det, men det krever spesiell forsiktighet og nøyaktighet. Imidlertid krever denne cupcake frosting oppskriften spesiell forsiktighet og presisjon.

• fersk melk - 400 ml;
• granulert sukker - 110 g;
• smør - 55 g;
• eggeplommer - 1 stk.;
• potetstivelse - 35 g.

1. Kombiner eggeplommene, sukkeret og stivelsen i en bolle, bland forsiktig uten å visp, start oppvarmingen i vannbad. Brennereffekten er middels.
2. Hell i spiseskjeer melk: suksessen til hele operasjonen vil avhenge av friskheten til dette produktet. Hvis det begynner å krølle, er det bedre å slutte å prøve å forberede kremen.
3. Gi blandingen et oppkok og det kommer bobler på overflaten. Tell 120 sekunder, og fjern bollen fra varmen.
4. Tilsett mykt smør, rør og avkjøl kremen. Det er veldig enkelt å dekorere cupcakes med det: overfør blandingen til en konditorpose eller pose med et avkuttet hjørne, klem den på cupcaken og gi den en hvilken som helst form.

Video: smørfri cupcakekrem

Den mest delikate smørkremen for deilige cupcakes

Cupcake smørkrem vil gjøre desserten perfekt, og forsvinner fra bordet på sekunder.

Cupcakes er en deilig delikatesse, men den fantastiske smaken av desserten er ikke alltid et resultat av langt og møysommelig arbeid. Hemmeligheten ligger i cupcakesmørkremoppskriften som alle kan lage.

Cupcakekrem basert på kremost

Du kan starte ditt bekjentskap med den magiske verdenen av kremer til cupcakes og kaker med det enkleste, men ikke mindre smakfulle alternativet basert på kremost. For å tilberede det trenger du ikke noen spesiell kunnskap om matlaging eller noen sjeldne produkter. Alt du trenger er smør, ost og melis.

Hovedhemmeligheten ligger i tilberedningen av produktene: smøret skal være mykt og varmt, og osten skal tvert imot være hard og veldig kald. Før du begynner å lage mat, ta den første ut av kjøleskapet og la den andre stå i den. Produktene skal sitte slik i flere timer, gjerne over natten. Overholdelse av disse betingelsene vil tillate deg å oppnå en tett, men delikat konsistens av en kremet delikatesse kombinert med en fantastisk smeltende smak. Den ferdige kremen viser seg å være ganske tett og holder perfekt formen på hettene på cupcakes.

Tilberedningsprosessen er utrolig enkel: legg alle ingrediensene i en dyp bolle og pisk med en mikser i ca. 5 minutter til en homogen konsistens er oppnådd. Å lage en slik krem ​​smaksatt eller farget er nødvendig på scenen for å blande ingrediensene. Du kan tilsette kakao, frukt- eller bærpuré, vaniljeessens, syltetøy – hva du måtte ønske. Jo lenger du slår, jo mer jevn blir fargen. Hvis du trenger ren hvit krem, pisk først smør og sukker (5-10 minutter på maksimal hastighet), og først deretter tilsett ost i blandingen.

For å dekorere cupcakes med den ferdige blandingen, legg den i en konditorpose og klem forsiktig den nødvendige mengden over toppen av desserten.

Krem til cupcakes basert på fløte og ostemasse

I hovedsak er dette en variant av den forrige oppskriften, men denne cupcakekremen er mykere og lettere - krem ​​brukes i stedet for smør.

Omtrentlig produktforbruk:

• Krem (fettinnhold ikke mindre enn 33%) - 100 gr.
• Ostemasse - 500 gr.
• Pulverisert sukker - 90 gr.

Matlagingsmetode:

Kremen må avkjøles godt før den piskes. Det anbefales å sette bollen og visp i fryseren i noen minutter. Pisk fløten lenge, på maksimal hastighet, til stabile topper vises, tilsett deretter ostemasse og pulver. Fortsett å visp ingrediensene til de er jevne. Ostemasse har en subtil salt smak, som ikke bare vil ødelegge desserten, men også gjøre den mindre klumpete. I stedet for cottage cheese kan du bruke hvilken som helst kremost, for eksempel mascarpone eller Philadelphia.

For å gjøre den kremete massen mer elastisk bør du sette den i kjøleskapet i 1-2 timer.

Det ferdige produktet har en snøhvit nyanse og en overraskende delikat smak. Andelene av ingrediensene kan varieres avhengig av personlige preferanser, noe som endrer konsistensen på kremen litt. Kremet dekorasjon for cupcakes kan du diversifisere med alle slags tilsetningsstoffer, for eksempel vanilje.

Smørkrem tilberedt i henhold til oppskriftene ovenfor holder formen ganske lenge, det er ikke uten grunn at den er utmerket til å dekorere cupcakes. Selv ved romtemperatur kan ferdige konfektprodukter vare i flere dager.

Du kan dekorere cupcakes, som cupcakes noen ganger kalles, med ganache. Dette alternativet vil appellere til alle sjokoladeelskere. Ganache er en blanding av tung fløte og smeltet sjokolade.

For å forberede sjokoladekremdekorasjonen trenger du:

• Tung krem ​​(minst 33%) – 110 ml.
• Smør (usaltet) - 40 gram.
• Sjokolade (du kan ta hvilken som helst) - 100 gram.
• Sukker - 2 ss. dynkede skjeer.

Matlagingsmetode:

For å tilberede en slik krem, må du helle kremen i en kjele, tilsett sukker, rør, kok opp og fjern fra varmen. Sukker kan erstattes med honning, smaken vil være mye mer interessant.

Hakk sjokoladen i små biter på forhånd, legg i en bolle og hell over den varme kremete blandingen. La blandingen stå i et par minutter uten å røre. Etter dette, rør forsiktig ingrediensene med en visp, tilsett smør og bland igjen.

Cupcakes bør dekoreres med ganache umiddelbart etter koking, da blandingen vil miste glansen når den avkjøles. Du kan tilsette hakkede nøtter, alle slags smakstilsetninger og likører i sjokolademassen. Ved å bruke disse tilsetningsstoffene kan du oppnå en fantastisk smak av cupcakekrem.

Pisket krem

Vel, den enkleste dekorasjonen for cupcakes er... Det stemmer, pisket krem. Denne luftige kremen passer for de med en søt tann som ikke vil kaste bort tid på matlaging. Delikatessen tilberedes raskt og enkelt.

Sett piskebollen i fryseren i noen minutter, og hell deretter den avkjølte tunge fløten i den. Slå på høy hastighet til det er tyknet (ca. 5 minutter), og tilsett deretter melis en spiseskje om gangen, rør med en visp hver gang. Pisk blandingen til det dannes stive topper.

Du må piske kremen ganske lenge, men bare til den blir elastisk. Hvis du slår dem for lenge, blir de til smør. Når du dekorerer cupcakes og kaker, er det viktig å huske at i motsetning til andre kremer, holder krem ​​ikke formen godt, og legger seg over tid. Du må bruke kremhetten på cupcakesene kort tid før du serverer desserten.

Utskriftsversjon "

Cupcake-krem som holder formen

Jeg kan ikke tro det, men jeg klarte det til slutt: Jeg har samlet alle favorittoppskriftene mine på cupcake-kremer på ett sted. Cupcakes blir pene og vakre hvis kremen holder formen godt. En annen betingelse for vakre caps på kaker er god ferdighet i å jobbe med en konditorpose. Det krever øvelse, mye øvelse.

Du kan fylle posen med krem, sette en gratis bolle ved siden av og begynne å trene. Rør over på cupcake en liten mengde krem, fjern deretter kremen i en bolle med en slikkepott og klem en ny porsjon på den samme kaken. Og så videre til resultatet passer deg. Den avsatte kremen kan legges tilbake i en konditorpose og dekoreringseksperimentet kan gjentas.

Det er kanskje ikke mulig å få pene hatter med en gang, dette er et spørsmål om praksis, ikke bekymre deg. Til tross for de vanskelige hattene, er kakene deilige, hjemmelagde og laget med ingredienser du kjenner.

1. Ostemasse med smør

• Mascarpone ost - 500 g
• Smør - 150-200 g
• Pulverisert sukker - 100 -150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts. (valgfri)

Hvordan lage mat:

Kremen er veldig enkel å tilberede, selv en nybegynner kan klare det. La smøret varme opp og mascarponen avkjøles (det er best å ha osten i kjøleskapet til du tilsetter den i kremen).

Bruk en mikser og pisk smør og pulver til det er luftig og lett. Tilsett kald ost til kremen først etter at pulveret og smøret er godt sammenslått, slik at du senere ikke har følelsen av at pulveret knirker på tennene. Ved å bruke en stavmikser vil det ta 8-10 minutter å slå, hvis du har en planetarisk (stasjonær mikser) - 5-6 minutter, ikke mer.

Pulveret vil raskt løse seg opp i den varme oljen, og rør deretter forsiktig inn mascarponen i den kremete blandingen og pisk litt til til den er jevn.

Denne kremen kan oppbevares i en konditorpose i 5 dager, mens alle dens egenskaper og struktur bevares. Kremen kan heller ikke kalles for delikat – ostemassen og pulveret holder tross alt formen veldig godt. Selv i romtemperatur (ca. 17-20 grader) vil kaken eller cupcakes kunne stå i et par dager uten å miste formen.

Denne kremen kan lages sjokolade ved å tilsette 2 ss. skjeer med kvalitetskakao. For å få en farget krem, for eksempel rosa, kan du blande inn litt bringebærpuré.

For å tilberede puréen, tin opp bærene (du kan bruke friske) og mal dem i en blender. Tilsett to ss bærpuré i kremen og rør.

2. Ostemasse og fløte

En variant av den forrige kremen, bare i stedet smør kremfløte brukes.

• Tung krem ​​(ikke mer enn 33%) - 100 g
• Pulverisert sukker - 70 g
• kremost - 500 g

Pisk først den avkjølte fløten (100 g). Krem med mindre enn 33 % fettinnhold er ikke egnet for denne oppskriften.

Før du pisker fløten, avkjøl ikke bare selve kremen, men også bollen du skal piske i, samt mikservispene. Jeg legger mikservispene og en pakke fløte i en bolle og legger alt i fryseren i 10 minutter.

Så, pisk kremen med maksimal hastighet, selv om det virker som ingenting skjer og den forblir flytende, pisk den fortsatt. Fra og med femte minutt, stopp oftere og oftere for å løfte kremen på vispen og sjekke om den holder formen. Ellers blir kremen til smør.

Hvis du ved et uhell pisker kremen over, er ikke dette en tragedie i universell skala. Bare tilsett 1 ss. skje med kald krem ​​og rør igjen. Kremen vil gå tilbake til sin tidligere struktur.

3.Sjokoladekrem laget av smør og kondensert melk

Nettsiden har en trinn-for-steg oppskrift på smørkrem med kondensert melk, du kan se den detaljerte beskrivelsen.

Denne kremen er laget på lignende måte, men kakaopulver tilsettes på slutten av prosessen. Bildet viser kremen etter avkjøling i kjøleskap.

Forbered følgende ingredienser:

• Kondensert melk - 200 g
• Kakaopulver - 3 ss. l.

Hvordan forberede:

1. Pisk først det myke smøret til det er luftig og lyst i fargen.
2. Hell i kondensert melk med en skje, og visp til den er jevn hver gang.
3. Når den kondenserte melken er brukt opp, tilsett kakaopulver en spiseskje om gangen, og visp grundig hver gang.
4. Vi bruker den ferdige kremen til å dekorere cupcakes.
5. Hvis kremen ikke holder formen godt, avkjøl.

4.Smørkrem med kokt kondensert melk

• Myknet smør - 200 g
• Kokt kondensert melk - 320 g

Hvordan lage mat:

Pisk smøret med en mikser til det er luftig og kremaktig (tar ca. 5 minutter).

Tilsett kondensert melk en skje om gangen, og visp til den er jevn hver gang.

Den ferdige kremen må avkjøles og så kan du dekorere cupcakes eller en kake.

5.Curd-sufflé

• Usøtet ostemasse eller cottage cheese - 500 g
• Granulert sukker - 1 ss
• Egg -2 stk
• Vaniljeekstrakt - 1 ts.
• Smør - 125 g

Matlagingsmetode

1. Pisk eggeplommene (2 stk) med 0,5 ss. sukker og vaniljeekstrakt.
2. Tilsett myknet smør. Pisk grundig med en mikser.
3. Hell gelatin varmt vann(nesten kokende vann), bløtlegg i 10 minutter, rør av og til.
4. Pisk eggehviter med sukker til det dannes stive topper. Hvis du bruker i en oppskrift hjemmelaget cottage cheese, gni den gjennom en metallsikt slik at det ikke er korn. Tilsett eggeplomme-smørblandingen i ostemassen og pisk godt.

Etter dette, hell varm gelatin inn i cottage cheese, mens du stadig visp med en mikser.

Tilsett så de piskede hvitene i små porsjoner og bland forsiktig. Ønsker du en farget krem, tilsett en liten mengde bær- eller kirsebærpuré.

Siden kremen tykner veldig raskt, smør den på kaken uten forsinkelse.

6.Fremost med hvit sjokolade

En herlig kombinasjon av smaker av hvit sjokolade og kremost.

• Hvit sjokolade - 200 g
• Myknet smør - 200 g
• Pulverisert sukker -150 g
• Ostemasse kremost - 250 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts.

Kokeprosess

Smelt sjokoladen på vanlig måte. Jeg gjør dette i et vannbad, jeg beskriver det i detalj her:

Pisk det myke smøret i 5 minutter med en mikser til det er luftig, tilsett deretter de resterende ingrediensene (etter å ha avkjølt sjokoladen til romtemperatur), pisk til en jevn masse.

For å sikre at kremen holder formen bedre på cupcakesene, anbefales det å avkjøle den.

7.Sjokoladeganache

Den silkeaktige teksturen til kremen er perfekt for delikate cupcakes. Kremen må avkjøles godt og få lov til å brygge, så forbered den på forhånd. Jeg pleier å lage den på kvelden, la den stå i romtemperatur over natten, og pynte cupcakesene om morgenen.

• Krem med fettinnhold fra 33% -250 ml
• Flytende honning - 50 g (hvis din er tykk eller kandisert, smelt den i mikrobølgeovnen eller i et vannbad).
• Instant kaffe - 1 ss. l.
• Mørk sjokolade (kakaoinnhold minst 60%) - 200 g
• Smør - 75 g

Steg-for-trinn matlagingsprosess

Kok opp honning på lav varme. pulverkaffe og fløte (trenger ikke koke).

Hakk sjokoladen i en bolle, skjær smøret i terninger, hell i varm fløte i to trinn: Hell først ut halvparten, bland med en visp, hell så i andre halvdel - bland igjen til en jevn masse.

Stram bollen plastfolie, la den trekke over natten (ingen grunn til å sette den i kjøleskapet).

Dagen etter kan du bruke ganachen til å dekorere cupcakes og kaker.

8. Proteinkrem (på sveitsisk marengs)

Mange er redde for å bruke proteinkrem på grunn av risikoen for å få salmonellose. I denne oppskriften er proteinene brygget i vannbad, så risikoen for infeksjon er så godt som eliminert.

Du trenger følgende ingredienser:

• Eggehviter - 2 stk.
• granulert sukker - 150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts.
• Matfarge - valgfritt

Slik lager du proteinkrem til cupcakes:

Kombiner hvite, sukker og vaniljeekstrakt i en varmebestandig bolle. Legg i vannbad slik at bunnen av koppen ikke berører det kokende vannet.

Arbeid konstant med en visp, bring hvitene til en slik tilstand at sukkeret er helt oppløst. Du kan ta en liten mengde av proteinmassen og gni den mellom fingrene – kornene skal ikke kjennes.

Etter at sukkeret er helt oppløst, fjern proteinblandingen fra vannbadet og ta opp en elektrisk mikser. Pisk til en stiv marengs til bollen avkjøles til romtemperatur.

Den ferdige kremen kan umiddelbart brukes til å dekorere cupcakes og kaker.

9.Fruktkremmousse

Denne kremen kan brukes ikke bare til å dekorere cupcakes, men også som en uavhengig dessert. Velg bærene du liker – og sett i gang!

• Fruktpuré - 250 g (kan tilberedes av friske eller frosne bær)
• Bladgelatin - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Eggehviter - 3 stk.
• Krem - 33% og over - 250 g

Hva må vi gjøre:

1. Bløtlegg gelatinbladene kaldt vann og la det svelle. Hvis du ikke har gelatin i tallerkener for hånden, kan du bruke en i pulverform, men velg en av høy kvalitet, for eksempel fra Dr. Oetker, den løser seg veldig godt opp, du trenger ikke vente i to timer.
2. Bruk en mikser og pisk hvitene til et luftig skum, og tilsett granulert sukker gradvis.
3. Pisk fløten til en luftig masse.
4. Varm den hovne gelatinen i vannbad til kornene er helt oppløst.
5. Vend forsiktig inn piskede eggehviter, fløte og fruktpuré.
6. Tilsett gelatin til den generelle blandingen, hell i en tynn stråle, uten å slutte å røre.

Kilder:

En vanlig cupcake vil gnistre med nye smaker og se anstendig ut takket være dekorasjonen laget av krem ​​som kalles en cupcake. Å imponere utseende, og også for å heve kulturen i hverdagen, er det nødvendig å forberede kremen til cupcakes som holder formen. Resultatet avhenger av bærekraft. Vi tilbyr de enkleste og mest vellykkede alternativene for kreativ inspirasjon som vil bidra til å gjøre ferien uforglemmelig.

Proteinkrem til cupcakes som holder formen

Mange mennesker er forsiktige med å tilberede krem ​​fra proteiner, men i denne versjonen pasteuriseres de i et vannbad, så det vil ikke være helseskadelig. Proteinkrem er egnet for formen på alle typer cupcakes.

Ingredienser:

• vanilje - 0,5 stenger;
• eggehvite - 2 stk.;
• matfarge etter behov;
• sukker - 160 g.

Forberedelse:

1. Forbered en bolle som tåler høye temperaturer. Legg hvitene. Tilsett sukker. Tilsett vanilje. Legg i en beholder med vann. Bunnen av bollen skal ikke komme i kontakt med væsken.
2. Ta en visp og rør hele tiden. Massen skal varmes opp til sukkerkrystallene er helt oppløst. Denne prosessen vil ta omtrent syv minutter. Sjekk med fingrene. Hvis massen, når den males, er homogen uten krystaller, kan du fortsette til neste trinn.
3. Fjern fra badehuset. Slå på mikseren. Slå. Massen skal bli luftig og avkjøles helt. Dekorer med denne kremen umiddelbart. Tilsett fargestoff om nødvendig.

Trinn-for-steg oppskrift på mascarpone

Deilig, luftig krem ​​med banansmak. Banan kan erstattes med hvilken som helst fruktpuré.

Ingredienser:

• krem 33% for pisking - 250 ml;
• banan - 1 stk. liten moden;
• ost - 130 g mascarpone;
• vaniljeessens - 1 teskje;
• sukker - 65 g.

Forberedelse:

1. For å få prosessen til å gå raskere, bruk kun kjølt krem. Hold også beholderen der du skal tilberede kremen kaldt på forhånd.
2. Hell fløte i bollen. Plasser ost. Dryss over sukker. Legg til essens. Slå på mikseren. Først kreves minimumshastigheten, og øk den deretter gradvis.
3. Når massen blir til luftig skum, mos bananen og tilsett i deler. Blande. Du bør få en homogen konsistens. Pynt cupcakes først når de er avkjølt, ellers vil kremen lekke.

Sjokolade ganache

Du kan tilberede denne kremen av hvilken som helst tykkelse. For å få en tykk masse må du tilsette mer sjokolade, som skal inneholde 70 % kakao.

Ingredienser:

• sjokolade - 225 g;
• honning eller melasse - 40 g;
• krem - 270 g (30%).

Forberedelse:

1. Ha honning eller melasse i kremen. Kok opp.
2. Hakk sjokoladen. Hell i den varme blandingen. Rør forsiktig med en slikkepott.
3. Avkjøl. Avkjøl til en slik temperatur at massen kan holde formen.

Matlagingsalternativ for rømme

Et universelt alternativ som blir mer og mer populært hver dag.

Ingredienser:

• rømme 20% - 360 g;
• smør - 130 g;
• mel - 3 ss. skjeer;
• vanillin - 1 g;
• sukker - 110 g;
• egg - 1 stk.

Forberedelse:

1. Oppbevar oljen i et varmt rom. Den må mykes opp. Dette vil ta to timer.
2. Sett beholderen på komfyren. Hell i vann. Legg flere retter på toppen. Bland egget med rømme i den øvre beholderen. Tilsett sukker. Tilsett vanilje. Tilsett mel. For å unngå at kremen blir bitter bør du ikke tilsette for mye vanilje.
3. Når væsken i den første beholderen begynner å boble, legg den andre på toppen. Rør hele tiden i blandingen til den blir tykk. Det vil ta omtrent fem minutter.
4. Sjekk blandingen for beredskap. Hvis du kjører en skje over overflaten og blandingen ikke renner tilbake, så er kremen klar.
5. Dekk til med film. Sett i kjøleskapet.
6. Pisk smøret. Ta en skje og tilsett den kokte massen i porsjoner. Visp hele tiden under prosessen. Kremen skal være tett og stabil.

Ostemasse eller kremostkrem

Ostemassekrem til cupcakes eller en kremet versjon er enkel å tilberede. Massen blir deilig og holder formen perfekt. Til matlaging, bruk kun ost av høy kvalitet.

Ingredienser:

• pulverisert sukker - 130 g;
• vaniljeessens - 0,5 teskje;
• smør - 120 g;
• fløteost - 230 g.

Forberedelse:

1. La smøret stå ut av kjøleskapet i flere timer, til det blir mykt.
2. Bland smør og ost. Pisk til det er glatt og luftig.
3. Tilsett pulver i små porsjoner, mengden som kan justeres etter smakspreferanser.
4. Tilsett vanilje. Blande.

Vaniljesaus metode med kondensert melk

Takket være denne kremen vil desserten bli mye smakfullere og mer appetittvekkende.

Ingredienser:

• kondensert melk - 200 ml;
• mel - 2 ss. skjeer;
• smør - 100 g;
• sukker - 1,5 ss. skjeer;
• melk - 240 ml.

Forberedelse:

1. Tilsett mel til melk. Dryss over sukker. Røre. Kok under konstant omrøring til den tykner. Slå på mikseren. Kok opp, visp hele tiden. Massen skal bli tykk og uten klumper. Fjern fra komfyren. Kul.
2. Hell i kondensert melk. Tilsett myknet smør. Slå på mikseren. Minimum omdreininger kreves. Slå.

Kremost til cupcakes som holder formen

Dette alternativet vil produsere den perfekte kremen som ikke vil skille seg.

Ingredienser:

• pulver - 100 g;
• smør - 115 g myknet;
• Violettaost – 350 g avkjølt.

Forberedelse:

1. Legg maten i beholderen. For å forberede, bruk en mikser med spiralfeste. Slå på mikseren. Still inn minimumshastigheten. Slå. Prosessen tar ikke mer enn ett minutt.
2. Om nødvendig til dekorasjon forskjellige farger krem, del den i deler og tilsett ønsket fargestoff. Legg hver nyanse i en egen konditorpose og la den avkjøles. Hvis du bruker hvit farge, legg den umiddelbart i en pose og avkjøl den.

Banangodbit til dessertdekorasjon

Det viser seg veldig ømt. For å sikre at kremen holder formen perfekt, bruk umodne frukter.

Ingredienser:

• pulverisert sukker - 3 krus;
• smør - 50 g;
• bananpuré - 0,5 kopper;
• vanilje - 0,5 teskje;
• sitronsaft - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Få oljen på forhånd.
2. Mos bananene til ønsket volum.
3. Hell i saften. Sitron er nødvendig for å forhindre at bananpuréen blir mørkere.
4. Tilsett vanilje. Blande.
5. Når smøret er mykt slår du på mikseren. Slå. Det vil ta fem minutter. Massen blir lett og luftig. Vekslende, tilsett pulver og puré i små porsjoner. Fortsetter å slå.
6. Avkjøl den ferdige massen.

Smørkrem med sitrussmak

Denne variasjonen med en luftig konsistens og fantastisk aroma vil glede alle.

Ingredienser:

• smør - 260 g, myknet;
• pulverisert sukker - 220 g;
• oransje - 2 stk.

Forberedelse:

1. Skyll appelsinene. Å fylle med vann. Sett på komfyren. Kok, kok. Det vil ta fem minutter.
2. Tøm vannet. Fyll med en ny batch. Kok i åtte minutter. Tøm vannet. Kok opp. Nå vil det ta et kvarter. Kul. Kutte opp. Velg frøene.
3. Kvern i en kjøttkvern.
4. Dekk pureen med pulver. Legg på olje. Pisk med en mikser til luftmasse.
5. Sett i kjøleskapet. Brukes så snart den tykner.

Krem med marsipan som holder formen

For å gjøre dessert glad utsøkt smak, kompletter kremkrøllene med dekor laget av marsipan. Det foreslåtte alternativet holder formen godt.

Ingredienser:

• vanilje - 1 teskje;
• ostemasse kremost - 260 g;
• smør - 210 g;
• hvit sjokolade - 210 g;
• marsipan forskjellige farger– 70 g;
• pulverisert sukker - 160 g.

Forberedelse:

1. Smelt sjokoladen. Du kan bruke hvilken som helst metode som er praktisk for deg, det viktigste er at sjokoladen smelter, men ikke koker. Avkjøl; blandingen skal være i romtemperatur.
2. Ha olje i en bolle. Slå på mikseren. Pisk på middels hastighet. Massen skal bli luftig. Hell i sjokoladen. Tilsett ost. Tilsett vaniljepulver. Mikseren må være i gang hele tiden mens du tilsetter ingredienser.
3. For å sikre at kremen ikke glir av cupcakesene bør blandingen oppbevares kaldt.
4. Form dekorasjoner av marsipan og legg dem på de ferdige cupcakesene.

• For å forhindre at det ferdige produktet skiller seg, må alle ingrediensene ha samme temperatur.
• Hvert nytt produkt skal bare legges til massen når det forrige er fullstendig blandet. Tilsett ingrediensene kun i små porsjoner.
• Ønsker du å få en krem ​​med lett nøttearoma bør du tilsette en skje konjakk.
• Tung krem ​​kan erstattes naturlig yoghurt. Bruk kun den tykke komponenten, ellers renner kremen.

God ettermiddag, kamerater!

Vinteren er mest Beste tiden for cupcakes, ikke sant? Når du går mindre og mindre ute, og ovnen ikke bare baker, men varmer også din sjel og kropp. Om vinteren er det alltid mer tid til å leke på kjøkkenet med konditorpose eller sprøyte. Andre tider av året nøyer du deg i beste fall med enkle muffins.

Og selv om kalenderen bare sier 17. oktober, kan vi anta at vinteren har trådt i kraft av to grunner: For det første har det falt snø i Moskva i flere dager, og for det andre, i Athen har temperaturen i dag sunket til 20 grader. Og dette betyr at vinteren har kommet. For i Hellas er det verken høst eller vår, det er bare sommer og vinter. I går drakk jentene og jeg kaffe på gaten på en kafé i T-skjorter og diskuterte hvem skal pynte juletreet i år?(og de begynner å kle seg ut her fra begynnelsen av november). Og i dag er det det, vi bytter shortsene våre til bukser, noe som betyr at det er vinter.

Det geniale med cupcakes

Så hva snakker jeg om her? Ja, om cupcakes. Jeg kan ikke forestille meg hvordan mødrene våre levde uten denne strålende oppfinnelsen. Hvis cupcakes forveksles med kaker, da Dette er de enkleste og raskeste kakene jeg noen gang har kjent., vel, med unntak av den ikke mindre geniale "poteten", selvfølgelig. Og hvorfor alle? For det første fordi cupcakesrøren tilberedes veldig raskt og som regel ved å blande tørre og våte blandinger. For det andre er disse kakene allerede individuelle på forhånd og krever ingen spesiell servering, skjæring osv. Vel, kremen til cupcakes er den mest fornøyelige delen, for her kan du fantasere i det uendelige...

Hvordan lære å jobbe med en konditorpose?

Da jeg lærte å jobbe med en konditorpose, tok jeg en cupcake og satte en kremlokk på den, fjernet deretter denne kremen med en slikkepott og satte den igjen, og igjen, og igjen. Helt til et visst mønster dukket opp.

Forresten, hvis du tror at du ikke vet hvordan du skal jobbe med en konditorpose, anbefaler jeg deg å revurdere. Den eneste måten å lære å dekorere cupcakes vakkert- øv og øv igjen. Ingen har noen gang klart å lage en bukett roser på en kake første gang.

Da jeg først begynte å jobbe som konditorassistent, fikk jeg i oppdrag å lage sitrontarteletter. Da forsto jeg at det å lage glatte, pene capser av italiensk marengs, og til og med brenne dem med en lommelykt, var en helt umulig oppgave for min svake hånd. Som svar på min oppfordring om hjelp sendte kokken meg på en lang reise (konditorer gjør noen ganger dette). Kort sagt, etter flere manglede og brente marengser gikk alt som smurt, i ordets bokstavelige forstand.

Dette er alt for å si at, bortsett fra hvordan du holder posen riktig i hendene, vil ingen hjelpe deg med noe. Det tar bare tidå tilpasse.

Her kan du se hovedvedleggene jeg bruker til å dekorere cupcakes: åpen stjerne, fransk rør, rett rør, lukket stjerne.

Generelt, etter en så langvarig introduksjon, kan du begynne å lage cupcakes. Jeg starter med de enkleste, men ikke mindre velsmakende enn resten.

Ikke glem at du trenger å dekorere med krem Bare helt avkjølte cupcakes.

1. Smørkrem med kondensert melk

Kanskje dette er den vanligste kremen som brukes i klassiske sovjetiske desserter. Hvorfor bruker vi dem ikke til å dekorere de nå fasjonable cupcakes?

Til dette trenger vi bare 2 ingredienser:

• kondensert melk - 200 gr.
• vaniljeessens eller aromatisk alkohol - 1 ts. (valgfri)

Forberedelse:

1. Det viktigste i denne oppskriften er å bringe smøret til riktig temperatur: den ideelle temperaturen for å kreme smør er 20°C. Det er litt kaldere enn romtemperatur.
2. Nå må du piske smøret godt (det må være av god kvalitet). Pisk smøret med en mikser til det blir luftig og luftig. Dette vil ta ca. 5 minutter.
3. Først etter at smøret har blitt luftig, begynner vi gradvis, en skje om gangen, å tilsette kondensert melk, og piske massen til den er jevn etter hver porsjon kondensert melk.

Smørkrem med kondensert melk er en emulsjon, det vil si at det er fett blandet med vann. Og siden fett ikke blander seg med vann, må vi fylle oljen ordentlig med oksygen slik at vannpartiklene har noe å klynge seg til. Derfor veldig viktig Pisk smøret godt og tilsett kondensert melk gradvis!

Legg den ferdige kremen i en konditorpose og dekorer cupcakesene.

Hvis huset ditt er varmt og kremen ikke holder formen godt, sett den i kjøleskapet i noen minutter slik at smøret stivner litt.

2. Sjokoladekrem med kondensert melk

Her er prinsippet det samme som i forrige oppskrift, kun kakaopulver tilsettes til slutt.

Vi trenger:

• smør, myknet - 200 gr.
• kondensert melk - 200 gr.
• kakaopulver - 3 ss.

Matlagingsmetode:

Se alle nyansene ved å tilberede denne kremen i forrige oppskrift ⇑

1. Bruk en mikser og pisk det myke smøret til det er luftig (ca. 5 minutter).
2. Tilsett kondensert melk en spiseskje om gangen, og visp godt etter hver servering.
3. Etter at den kondenserte melken er ferdig, tilsett kakaopulver en spiseskje om gangen, og visp igjen etter hver skje.
4. Fyll en konditorpose med den ferdige kremen og dekorer cupcakesene. Kremen kan eventuelt avkjøles litt slik at den holder formen bedre.

3. Smørkrem med kokt kondensert melk

En annen skatt av sovjetisk matlaging. Den mest elskede og mest unik smak fra barndommen.

Ingredienser:

• smør, myknet - 200 gr.
• kokt kondensert melk - 320 gr.

Matlagingsmetode:

1. Pisk smøret med en mikser til det er luftig (ca. 5 minutter)
2. Fortsett å slå, tilsett en skje om gangen kokt kondensert melk, visp til den er jevn hver gang.
3. Avkjøl eventuelt den ferdige kremen og du kan dekorere de avkjølte cupcakes.

4. Krem med ostemasse eller kremost

La oss nå gå videre til mer interessante alternativer. La oss starte med kremost.

Til kremen tar vi:

• smør, myknet - 150 gr.
• pulverisert sukker - 150 gr.
• fløte- eller ostemasseost - 300 gr.

*Om ønskelig kan du tilsette 115 gr. bær- eller fruktpuré - for smak og farge med saften av ½ sitron.

Forbered kremen slik:

1. Ha smør, melis og vanilje i en mikserbolle og pisk godt til det er luftig (5 minutter).
2. Tilsett fløte eller cottage cheese, om ønskelig, frukt- og bærpuré, og pisk til en homogen masse er dannet.
3. Tilsett deretter sitronsaft og pisk igjen til det er jevnt. (*Hvis vi lager uten fruktpuré, tilsetter vi ikke sitron).
4. Du kan legge konditorfarge til den ferdige kremen og påføre den på cupcakes ved hjelp av en konditorpose.

5. Fløteost med hvit sjokolade

Kombinasjonen av kremost og hvit sjokolade er utrolig.

La oss ta følgende produkter:

• hvit sjokolade - 200 gr.
• smør, myknet - 200 gr.
• pulverisert sukker - 150 gr.
• fløte- eller ostemasseost - 250 gr.
• vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeessens - 1 ts. (valgfri)

Forberedelse av kremen:

1. Smelt først den hvite sjokoladen, knust i biter, i et vannbad og la den stå til den er helt avkjølt.
2. Pisk det mykede smøret til det er luftig (5 minutter), tilsett deretter alle de andre ingrediensene (sjokoladen må absolutt avkjøles til romtemperatur!) og pisk til en jevn masse.
3. Avkjøl eventuelt kremen litt og pynt cupcakesene våre.

6. Sjokoladekrem med mascarpone og kondensert melk

Dette er en krem ​​som holder formen godt på grunn av tilstedeværelsen av gelatin. Derfor må den tilberedes før du baker cupcakesene slik at den rekker å stivne.

Nødvendige produkter:

• blad gelatin - 10 gr.
• mørk sjokolade - 100 gr.
• krem - 50 gr.
• kondensert melk - 100 gr.
• mascarpone ost - 500 gr.

Hvordan forberede:

1. I kaldt vann bløtlegg gelatinbladene i 10 minutter.
2. I mellomtiden smelter du sjokoladen knust i biter i et vannbad, mens du rører jevnlig.
3. Kok opp fløten nesten, ta av varmen og løs opp den hovne gelatinen i den, etter å ha klemt den ut. Rør til gelatinen er helt oppløst.
4. Tilsett fløte til smeltet sjokolade og rør til det er jevnt.
5. Tilsett deretter kondensert melk og bland med sjokolade igjen.
6. Legg mascarponen i en egen bolle og hell sjokoladen i den, rør med en visp til en homogen krem ​​dannes.
7. Dekk bollen med kremen med matfilm og sett i kjøleskapet i 2 timer.
8. Etter 2 timer fyller du en konditorpose med krem ​​og pynter cupcakesene.

7. Banankrem med mascarpone

I stedet for en banan kan du tilsette 100 gram av hvilken som helst bær- eller fruktpuré.

Handleliste:

• tung krem, fra 33%, kald - 250 ml
• mascarpone ost - 125 gr.
• sukker - 60 gr.
• vaniljeessens - 1 ts.
• banan, moden og liten - 1 stk.

Forberedelse:

1. Piskefløte skal alltid være kaldt, og det er lurt å avkjøle piskebeholderen også. På denne måten vil prosessen gå raskere.
2. Ha fløte, mascarpone, sukker og vaniljeessens i en mikserbolle og begynn å piske med mikseren på lav hastighet, øke hastigheten gradvis.
3. Etter at kremen har fått konsistensen som pisket krem, tilsett en godt moset banan og bland forsiktig til den er jevn.
4. Kremen er klar. Vi kan dekorere avkjølte cupcakes med den.

8. Luftig krem ​​med hvit sjokolade

En veldig enkel, men veldig luftig krem ​​for elskere av hvit sjokolade

Liste over ingredienser:

• hvit sjokolade - 200 gr.
• smør, myknet - 230 gr.
• pulverisert sukker - 210 gr.
• vaniljeessens - 2 ts.

Kokeprosess:

1. Knekk den hvite sjokoladen i biter og smelt i vannbad under omrøring av og til. Ta så sjokoladen ut av badekaret og la den avkjøles.
2. Ha mykt smør i en mikserbolle sammen med melis og pisk godt til en luftig krem ​​(5 minutter).
3. Tilsett helt avkjølt hvit sjokolade i smørkremen og pisk i et par minutter til.
4. Tilsett til slutt vaniljeessens og pisk igjen til en homogen luftig krem ​​er dannet.

9. Proteinkrem på sveitsisk marengs

I denne oppskriften pasteuriserer vi hvitene i vannbad, så du trenger ikke å bekymre deg for denne kremen.

For oppskriften vil vi forberede:

• eggehviter - 2 stk.
• sukker - 150 gr.
• vaniljefrø - ½ stang eller vaniljeessens - 1 ts.
• konditorfarge - valgfritt

Utførelse av oppskriften:

1. Ha eggehviter, sukker og vanilje i en varmebestandig bolle og legg i et vannbad (bunnen av bollen skal ikke berøre vannet).
2. Under konstant omrøring med en visp, varm opp hvitene til sukkeret er helt oppløst (ca. 5 minutter).
   Gni hvitene mellom fingrene – du skal ikke kunne kjenne sukkerkornene.
3. Først etter at sukkeret er helt oppløst, fjern hviten fra badekaret og visp med en elektrisk mikser til en stabil marengs til bollen er avkjølt til romtemperatur.
4. Vi dekorerer umiddelbart cupcakesene våre med den ferdige kremen.

10. Silkeaktig sjokoladeganache

Kanskje en av de vakreste og mest silkemyke kremene til cupcakes. Den må sitte godt, så klargjør den dagen før.

Sammensetning:

• tung krem, fra 33 % – 250 ml
• flytende honning - 50 gr. (hvis det ikke er væske, smelt i vannbad eller i mikrobølgeovn)
• pulverkaffe - 1 ss.
• mørk sjokolade, fra 60% – 200 gr.
• smør - 75 gr.

Oppskrift:

1. Over moderat varme, kok opp fløten, honningen og pulverkaffen (ingen grunn til å koke).
2. Ha finhakket sjokolade og smør i terninger i en bolle og hell varm fløte i to trinn: hell halvparten - bland grundig med en visp, hell den andre halvparten - bland igjen til en jevn masse.
3. Dekk bollen med matfilm og la avkjøle natten over i romtemperatur.
4. Dagen etter er sjokoladeganachen klar til bruk.

Denne listen kan fortsettes i det uendelige, men for første gang tror jeg det er nok. Du kan bla gjennom cupcake-oppskriftene på nettstedet og se andre ideer. Som et eksempel vil jeg gi deg sjokoladecupcakes med sjokoladefrosting og kaffenøttecupcakes med mascarponekrem.

Deilige og vakre cupcakes til alle!

Lykke til, kjærlighet og tålmodighet.

Alle. Ha det. Ha det.

Delikat kremost til cupcakes kan tilberedes med ostemasse, kefir, melis og fløte - velg!

Oppskrift 1: smørkremost til cupcakes (trinn for steg)

Kremost tilberedes på grunnlag av kremost (det kan være annerledes), men med en av to ingredienser, ditt valg - smør eller fløte.

Denne ostekremen passer til kakefyll (rød fløyelskake), til fôr (men ikke fondant), til fylling av kaker eller dekorering av cupcakes (attraktiv toppers).

• kald kremost (Philadelphia i min versjon) - 250 gr. ,
• kald krem, høyt fettinnhold - 100 ml.,
• siktet melis - 90 gr.

Legg Philadelphia ost i en mikserbolle.

Og jeg sikter melis på den.

Jeg pisker først på lave mikserhastigheter, og øker dem gradvis. Du kan piske ostekremen først og deretter tilsette pulveret. Jeg merket ingen forskjell. Pisk ost og melis i noen minutter.

Så heller jeg i kald krem.

Etter pisking blir ostekremen lett og mør. Jeg gjentar nok en gang: tettheten til kremen kan kontrolleres med krem. Jo mindre krem, jo ​​tettere krem.

Kremosten blir snøhvit.

Den er perfekt for å dekorere cupcakes! Det er ingen grunn til å krangle om smaken, for den er utmerket! Mastikk føles forresten flott på denne kremen. Ingenting lekker!

Oppskrift 2, trinn for trinn: kefir kremost til cupcakes

Denne versjonen av "Oste"-kremen er tilpasset oppskrifter på cupcakes, men du kan bruke dette fyllet i andre bakevarer: for eksempel til lagkaker eller eclairs.

• 500 ml fett kefir;
• 500 ml fet yoghurt;
• 250 ml rømme fra 20%;
• 10 ml sitronsaft;
• 7 g salt.

Bland kefir, rømme og sitronsaft med en visp.

Tilsett yoghurt og salt, bland aktivt ingrediensene inn i hverandre.

Legg deretter et dørslag på en annen bolle og dekk den med gasbind. Hell melkeblandingen på osteduk og sil godt.

For å gjøre kremen din myk og samtidig ganske sterk og ikke lekke ut senere, klem ut vannet, men ikke alt - det skal være nok væske igjen i filleren slik at den stivner jevnt.

Deretter samler vi massen i osteduk og overfører den til en annen bolle.

Sett på et kjølig sted i ca. 3 timer. Fjern deretter gasbindet og bruk kremen etter hensikten.

Dette delikate fyllet er perfekt til klassiske cupcakes uten rosiner eller andre lignende ingredienser. Prøv å holde bakevarene fylt med slik krem ​​i kjøleskapet, og de vil definitivt glede deg senere. Du kan også tilsette litt malt nøtt i kremen. Fokuser på smakspreferansene dine.

Oppskrift 3: Kremostekremost til cupcakes

• Smør (romtemperatur) - 100 g
• Pulverisert sukker (juster etter dine preferanser) - 100g
• Ostemasse (jeg bruker Hochland eller Almette) - 350 g

Pisk smør i romtemperatur til det er luftig, tilsett melis og ost. Slå alt godt. Og pynt de nå helt avkjølte cupcakesene. Og pynt etter ønske.

Oppskrift 4: ostekrem for cupcakes (med bilde)

Så jeg presenterer for din oppmerksomhet kremostkrem eller, som det vanligvis kalles, kremost. Den er veldig mør, smakfull og har en uvanlig behagelig konsistens. Det som gir den en spesiell note er at den er litt salt på grunn av osten.

Kremost er Almette, Hochland ostemasse, akkurat kremet ostemasse, selvfølgelig. Du kan gjøre det med mascarpone, men det blir ikke helt det samme. Denne kremen er universell - du kan legge den til kaker, cupcakes, dekorere cupcakes, påføre overflaten av kaker.

• 200 g smør
• 2 glass ost, 140 gr.
• 150 g sukker pulver.
• vanilje

Bland oljen + pulveret med en mikser høy hastighet til det er oppløst.

Pisk ostekremen litt på lav hastighet, bare slik at den blander seg og mister formen den hadde i glasset.

Tilsett nå 1 ss til krem ​​nummer 1. skje med krem ​​nummer 2, rør med en mikser.

Du kan tilsette vanillin og til og med litt kanel.

Det er alt. Sett i kjøleskap i en time og så er du i gang!

Oppskrift 5: kremost til cupcakes med bærpuré

Veldig enkelt og raskt å tilberede, du trenger bare å blande alle ingrediensene i en bolle og det er det. Men på grunn av ostekremen kan kremen ha en litt salt smak, noe ikke alle liker. Men kremen har en utmerket tekstur og oppfører seg fantastisk, så den kan lett brukes til kaker. Du kan legge til forskjellige bær- og fruktpuréer, dette vil gi den ekstra smak og farge.

• 340 gram ostemasse (det vil være bedre om osten oppbevares i kjøleskapet i minst en dag før bruk og tilsettes kaldt)
• 115g smør, romtemperatur, veldig mykt
• 100 g melis
• 2 ts vaniljeekstrakt eller 1 ts. vaniljesukker

Ha alle ingrediensene i en bolle.

Og pisk med en mikser til en jevn masse.

Du kan tilsette bær- eller fruktpuré i kremen. Men det er bedre å gjøre dette litt om gangen, dvs. tilsett 1 ss puré om gangen for å få god smak og farge. Her brukte jeg blåbærpuré og tilsatte 3 ss av det.

God appetitt!

Oppskrift 6, enkel: snøhvit kremost til cupcakes

Du kan også lage kremost hjemme. Og det er ganske enkelt å lage det fra kefir. Litt forberedelse - og vips, du får en verdig analog av dyr butikkkjøpt kremost. Den har en lett syrlig smak, og teksturen er delikat, uten korn og homogen. Og så kan du fantasere og legge til oppskriften etter eget skjønn. Jeg foreslår å lage klassisk søt kremost til kaker og cupcakes.

• Kefir - 900 ml;
• Pulverisert sukker - 1 ss. l.

Det viktigste i denne oppskriften er å fryse kefiren. Legg den derfor i fryseren om kvelden og glem den til morgenen.

Fjern den frosne kefiren forsiktig fra posen. Det er ikke lett å gjøre, det viktigste er å ikke skade hendene dine! Jeg kuttet filmen gradvis i små biter. Og det skal sies at det er vanskeligere å rengjøre kefir i en boks. Nå som du har tatt hånd om posen, legg isbiten i gasbind, brettet i flere lag, og legg den i et dørslag satt inn i en bolle eller panne. Vi skal skille mysen.

Når kefiren tiner litt og blir slapp, er det selvfølgelig bedre å henge gasbindposen et sted over bollen. Jeg henger den på servantkranen. Mysen skilles bedre på denne måten. Og ikke bli skremt, men denne prosessen vil ta omtrent 12 timer. Du må smøre deg med litt tålmodighet! Pass dine egne saker!

Etter at tiden har gått, når væsken ikke lenger drypper, brett ut gasbindposen. Alt ordnet seg!

Overfør den resulterende gasbindkremen til en bolle. Mos den med en gaffel og tilsett melis. Bare rør. Denne kremen krever ikke engang pisking, teksturen er så delikat. Ved hjelp av en konditorsprøyte kan du dekorere en kake eller cupcakes eller ganske enkelt froste kakelagene.

En pakke med kefir gir 600 ml myse (den kan brukes i andre oppskrifter) og ca. 300 g kremost.

Sørg for å prøve å lage kremost til kaker og cupcakes, du vil ikke angre! Og hvis du ønsker det, i stedet for melis kan du tilsette salt og krydder og få en veldig smakfull og aromatisk blanding til smørbrød!

Jeg håper steg-for-steg-bildene hjalp deg og at oppskriften ble kjempebra.

Oppskrift 7: ostekrem for cupcakes (trinn-for-steg-bilder)

I det siste har cupcakes erstattet våre vanlige cupcakes. For å forberede dem bruker husmødre ofte en kjeksbase. Hvordan kan du lage kremost til dem? Oppskriften på cupcakes er veldig enkel. Den kan forresten også brukes til å bløtlegge en kake. Tradisjonelt er kremost laget av myke, kremete oster, som Mascarpone eller Almette. Hvis du har muligheten til å kjøpe Mascarpone-ost, tilbered den beskrevne kremen basert på den.

• 250 g Mascarpone ost;
• 200 g pulverisert sukker;
• 0,3 liter fløte med en fettkonsentrasjon på minst 32 %.

Legg Mascarpone-osten i en dyp bolle. Tilsett melis og pisk alt grundig med en mikser eller blender. Vær oppmerksom på at bevegelseshastigheten til vispene skal være minimal.

Pisk fløten på samme måte i en egen bolle.

Tilsett pisket krem ​​til osteblandingen i porsjoner, rør hele tiden med en mikser. Still inn minimum fartsgrense.

Du kan dekorere bakte, men alltid avkjølte, cupcakes med den ferdige ostekremen.

Luftige melkepannekaker uten gjæroppskrift

Cupcake oppskrifter

Se familieoppskrifter på deilige cupcake-kremer med detaljerte bilder og videoer: ostemasse og protein, sjokolade og smør, kremost og ostekrem.

600 g

20 minutter

325 kcal

4.67/5 (3)

Luftige, delikate cupcakes er elsket av både barn og voksne. Det er et utrolig utvalg av alternativer for slike produkter, men de er alle bakt på basis av deig. Men kremen for å fylle eller dekorere cupcakes kan være veldig mangfoldig. Den kan tilberedes av klassiske ingredienser som mascarpone, ostemasse, krem- eller kremost, og fra andre, ikke mindre deilige ingredienser, som veldig raskt blir til en delikat kremaktig masse og holder formen godt. Påviste oppskrifter tar hensyn til at en slik fylling skal stivne og ikke lekke ut umiddelbart etter tilberedning.
I dag skal vi fokusere på flere av de beste og deiligste alternativene for cupcakekrem: sjokolade, ost, ostemasse, smør, kremost med mascarpone og bare protein. Og så kan du velge den som passer dine behov.

Visste du? Det er ingen overraskelse at cupcakes med forskjellige typer kremer har blitt en favoritt delikatesse ikke bare for vanlige borgere i verden, men også kongelig familie England! Slike små "kaker" er møre og ser veldig appetittvekkende ut, og overrasker også med prakten til deres utvalg av smaker. Prøv denne fantastiske retten, feiret av ekte konger!

Kjøkkenmaskiner

Forbered redskapene som er nødvendige for å tilberede alle typer krem:

• flere dype boller med et volum på 400-900 ml;
• en kasserolle med et volum på 800 ml;
• trespatel;
• rivjern;
• teskjeer og spiseskjeer;
• et stykke gasbind;

• dørslag;
• kjøkkenvekter eller måleredskaper;
• håndklær (helst bomull, men lin kan også brukes);
• skarp kniv;
• Visp

Blant annet er det best å piske fløten med en mikser eller blender, så sørg for at utstyret er i full beredskap.

Viktig! Sørg for at kjøkkenutstyr og andre redskaper som er forberedt for tilberedning av cupcake-kremer, vaskes godt med ikke-fete vaskemidler og tørkes med et håndkle. Det utsøkte fyllet tåler ikke gammelt fett, så hvis du ikke vil spise bitre cupcakes, sørg for å følge alle nødvendige prosedyrer.

Sjokoladekrem til cupcakes

Du vil trenge

Visste du? Honning kan erstattes med fersk melasse. Ikke prøv å kompensere for mangelen på honning med sukker eller melis - kremen vil ikke stivne godt og vil være for klumpete.

Det er alt! Enig, det var veldig enkelt, men etter å ha fylt de ferdige cupcakes med slik krem, vil effekten være virkelig fantastisk. For å dekorere små kaker, dryss dem med konfektpulver på toppen (som påskekaker) og du kan begynne å drikke te.

Video om sjokoladekrem til cupcakes

Denne videoen viser hvordan du kan lage sjokoladekrem til cupcakes. Videoen inneholder nyttige tips for å forberede denne vakre og deilig krem.

Men tilbake til kjøkkenet, til neste oppskrift.

Fløteost til cupcakes

Matlagingstid: 15-25 minutter.
Antall porsjoner: for 500-700 g cupcakes.
Kaloriinnhold per 100 g: 250-350 kcal.

Du vil trenge

• 500 ml fett kefir;
• 500 ml fet yoghurt;
• 250 ml rømme fra 20%;
• 10 ml sitronsaft;
• 7 g salt.

Visste du? Denne versjonen av "Oste"-kremen er tilpasset oppskrifter på cupcakes, men du kan bruke dette fyllet i andre bakevarer: for eksempel til lagkaker eller eclairs.

Kokesekvens

Klar! Dette delikate fyllet er perfekt til klassiske cupcakes uten rosiner eller andre lignende ingredienser. Prøv å holde bakevarene fylt med slik krem ​​i kjøleskapet, og de vil definitivt glede deg senere. Du kan også tilsette litt malt nøtt i kremen. Fokuser på smakspreferansene dine.

Hold deg rundt for å se videooppskriften på ostekrem til kaker og cupcakes. Dette er flott trinn-for-trinn instruksjon tilberedningen, som viser hvor enkelt det egentlig er å lage den populære ostekremen.

Men det er ikke på tide for deg og meg å hvile ennå: det er en annen krem ​​på vei.

Ostemassekrem til cupcakes

Matlagingstid: 25-30 minutter.
Antall porsjoner: for 500-600 g ferdige cupcakes.
Kaloriinnhold per 100 g: 250-350 kcal.

Du vil trenge

• 300-350 g cottage cheese;
• 120 g smør;
• 100 g pulverisert sukker;
• 15 g vanilje eller vaniljesukker.

Visste du? Velg cottage cheese med høyt fettinnhold, fordi den som base fungerer som en "sement" for kremen og hindrer den i å spre seg selv i sommervarmen.

Kokesekvens

Flott! Fyll cupcakes med det og la dem trekke i en time eller to. Smaken av ostemasseprodukter er vanskelig å slå, så dekorer dem med alt du tenker på, men ikke overdriv: du må gjøre cupcakesene dine vakre, men ikke smakløse i utseende. Når venninnen min tilbereder bakevarer med cottage cheese, pynter hun den bare med rosiner og melis - det blir utrolig hyggelig og appetittvekkende.

Viktig! Denne søte, delikate kremen kan gjøres flerfarget: for å gjøre dette, tilsett en spiseskje kakao eller litt farget fruktpuré til blandingen (det er bedre å ikke bruke fargestoffer). Rør så og påfør på bakevarer.

Videooppskrift på ostemasse til cupcakes

Flott ostemassekrem for cupcakes vil du bli lært hvordan du lager dem i denne videoen. Ta deg tid til å se den.

La oss forlate våre kjære for å nyte cupcakes, så skal vi selv tilbake til kjøkkenet.

Smørkrem til cupcakes

Matlagingstid: 25-30 minutter.
Antall porsjoner: for 400-600 g ferdige cupcakes.
Kaloriinnhold per 100 g: 350 kcal.

Du vil trenge

• 100 ml melk;
• 200 g smør;
• 150 g melis;
• 7 g vanilje.

Kokesekvens

Kremen er klar! Jeg er sikker på at du la merke til at denne fyllingen ikke tok for lang tid å forberede. Smørkrem holder formen perfekt uten ytterligere aldring, og produkter fylt med den er dekorert med godteri eller nøtter.

Se videooppskriften på smørkrem til cupcakes

Videoen viser i detalj fullstendig prosess forberedelser smørkrem for cupcakes. Med disse instruksjonene kan selv en nybegynner forberede den.

Ikke skynd deg å slappe av – vi har den neste kremen i kø!

Ostekrem med Mascarpone til cupcakes

Matlagingstid: 25-35 minutter.
Antall porsjoner: for 600 g ferdige cupcakes.
Kaloriinnhold per 100 g: 350-450 kcal.

Du vil trenge

• 300 ml krem ​​med et fettinnhold på mer enn 30%;
• 250 g Mascarpone ost;
• 200 g melis.

Viktig! Pass på å velge osten ovenfor. Mascarponefyll er en av mine favoritter. Jeg lager den oftere enn andre på grunn av dens delikate tekstur og aroma. På grunnlag og i henhold til samme oppskrift lages forskjellige ost- eller smørkremer for cupcakes, så det er virkelig universelt.

Kokesekvens

Som dette! Enig i at denne fyllingen sannsynligvis er den mest uvanlige, fordi "Mascarpone" i kombinasjon med krem ​​gir bokstavelig talt enhver rett en helt unik smak. Prøv å ikke ødelegge det med unødvendige tilsetningsstoffer som fargestoffer eller konfektpulver. Men likevel, noen ganger pynter jeg ferdige cupcakes med kremostkrem med skiver av ikke for søt marmelade (dette finner du på våre markeder om morgenen) og finkvernet kandisert frukt, så velg selv.

Se oppskriften på kremostkrem på video

Trinn-for-trinn tilberedning av kremostkrem for cupcakes kan sees i videoen.
https://youtu.be/VzWrh80-BYo
Til slutt tar vi noen minutter til å gå inn på kjøkkenet for å forberede den siste av de mest kjente versjonene av cupcakekrem - protein.

Proteinkrem til cupcakes

Matlagingstid: 15-20 minutter.
Antall porsjoner: for 400-600 g ferdiglagde cupcakes;
Kaloriinnhold per 100 g: 200-300 kcal.

Du vil trenge

• 150 g sukker;
• 40 ml kokt kaldt vann;
• 5 g salt;
• 2 eggehviter;
• 5 ml sitronsaft.

Visste du? Skill hvitene fra plommene og legg dem i kjøleskapet tett på veggen eller i fryseren i noen minutter – dette vil hjelpe hvitene til å piske bedre og bli mer luftige.

Kokesekvens

Alle! Nå vet du alle svarene på spørsmålet om hvordan du lager cupcakekrem uten å kaste bort tid og krefter. Proteinkremen vår viste seg å være veldig delikat, så bruk den med forsiktighet for ikke å skade den delikate strukturen. Nøtter, marmelade el fersk frukt, kuttet i skiver. Og noen ganger drysser jeg dem også med konfektstøv eller farget melis på toppen. Det er opp til deg å velge ditt eget alternativ eller fortelle meg om ditt signaturalternativ!

Se videooppskriften på proteinkrem til cupcakes

Vær oppmerksom på hvordan du skal piske eggehvitekrem til cupcakes. Dette demonstreres veldig godt i videoen.

Er verden delt inn i ånd og materie, og i så fall, hva er ånd og hva er materie? Er ånden underlagt materie eller har den selvstendige krefter? Er universet i ferd med å utvikle seg mot et eller annet mål? ... Disse og andre evige spørsmål har plaget menneskehetens store sinn i mange hundre år. Mennesker som ikke er mindre opphøyde enn filosofer, men som er nærmere enkle gleder - amatører og profesjonelle innen konfektkunsten - er bekymret for sine "evige spørsmål". Spørsmål om søtt liv. Hvordan sette sammen en perfekt glatt kake? Hvordan piske eggehviter helt riktig? Hvordan lage den perfekte cupcakekremen?
La oss se på det siste viktige og grunnleggende spørsmålet mer detaljert.
5 fungerende oppskrifter for perfekte kremete hatter.

Mascarponebasert krem:

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. kremfettinnhold 33-36%;
• 70 gr. melis.

En uanstendig enkel krem ​​som kan brukes uavhengig eller som grunnlag for eksperimenter. Alle ingrediensene skal være kalde. Bare bland og pisk med en mikser til det er stabilt. Du kan legge til et hvilket som helst ekstrakt, smakstilsetning eller fargestoff til denne kremen. I prinsippet kan du til og med tilsette bærpuré. Det eneste forbeholdet: når du legger til sistnevnte: pureen skal være tett og tykk, og du bør ta litt mindre krem ​​enn i basisversjonen. Mascarponekrem er flott for nesten alle typer cupcakes. Er vår perfekt kombinasjon: vaniljecupcake med krem, som er tilsatt noen dråper vaniljesmak.

Kremostekrem:

• 70 gr. smør;
• 200 gr. kremost;
• 70 gr. melis.

Alt er like enkelt som i forrige versjon: bland og pisk med en mikser til den er jevn. Den eneste viktig poeng,- smøret skal være romtemperatur og ostekremen skal være kald. Du bør heller ikke prøve å erstatte kremost med mascarpone, siden mascarpone er absolutt ikke vennlig med smør og kremen din vil bryte opp i flak. Denne kremen er veldig allsidig, du kan tilsette nøttesmør eller vanilje til den. Vår ideelle kombinasjon: gulrot- eller sitroncupcake med krem, som hasselnøttpasta er tilsatt eller (for det andre alternativet) litt sitronsaft.

Ganache:

• 100 gr. mørk sjokolade;
• 100 gr. kremfettinnhold 33-36%.

Kok opp fløten, skjær sjokoladen i små biter og bland med varm fløte. Det er viktig å blande ganachen grundig slik at alle sjokoladebitene blir spredt. Den ferdige ganachen skal være glatt og skinnende. La kremen stå til den stivner, deretter kan du piske den med en mikser. I prinsippet kan ganache brukes i sin opprinnelige form, men pisket - et mer luftig og interessant alternativ for cupcakes. Du kan også lage ganache med hvit eller melkesjokolade. I dette tilfellet endres andelen fløte til sjokolade litt.

For hvit ganache, ta:

• 200 gr. hvit sjokolade;
• 30 gr. smør;

For meieri:

• 150 gr. melkesjokolade;
• 100 gr. kremfettinnhold 33-36%;
• 30 gr. smør.

Sveitsisk marengs:

• 2 ekorn;
• 100 gr. Sahara;
• en klype sitronsyre.

Enten du elsker smakskombinasjoner fra barndommen eller ønsker å prøve noe nytt, er sveitsisk marengs den perfekte løsningen. Hvorfor sveitsisk?! I motsetning til den franske (tørrpisket eggehvite med sukker) er denne marengsen mer stabil, og i motsetning til den italienske (eggehvite brygget med sukkersirup) krever den ikke sjamanistiske danser med sirup og termometer. La oss ta to hvite, tilsette sukker, en klype sitronsyre og legge det hele i et dampbad. Det er viktig at bunnen av bollen ikke berører det kokende vannet. Slå på varmen og begynn å piske Lav hastighet. Når massen når 65 grader og sukkeret er oppløst, øker du hastigheten og fortsetter å piske til det er stabilt, uten å ta av varmen. Etter dette, fjern bollen fra dampbadet og pisk i omtrent et minutt til til den avkjøles. En ekstra fordel med sveitsisk marengs: du kan brenne den med en lommelykt og føle deg litt som helten i filmen "Toast".

Sveitsisk marengskrem:

• 2 ekorn;
• 100 gr. Sahara;
• 90 gr. smør.

Koketeknologien ligner standard sveitsisk marengs fra forrige oppskrift. Etter at marengsen er klar, tilsett små biter av smør i romtemperatur og pisk grundig og kraftig. Du bør virkelig tilsette oljen i små, bitte porsjoner, ellers kan kremen bli rennende og ikke strukturert. Denne kremen blir veldig luftig (på grunn av protein) og samtidig kremet (på grunn av smør). Den holder formen godt og holder seg godt i flere dager i kjøleskapet.

Hvilken krem ​​å velge?!

Når du velger krem ​​for cupcakes, bør du først og fremst være oppmerksom på smakkompatibilitet. Cæsar til Cæsar, sjokolade til sjokolade, krem ​​til krem. En rik sjokoladecupcake med sveitsisk marengskrem, eller en lavendelcupcake med sjokoladeganache ville se ekstremt merkelig ut. På den annen side er det ingen som forbyr å eksperimentere. Tross alt er hver av de grunnleggende kremoppskriftene bare et blankt ark for et fremtidig kulinarisk mesterverk. Kanskje er det du som vil oppdage en ny, original kombinasjon som vil bli imitert av alle påfølgende generasjoner. Og det er ikke du, men andre som vil stille nye spørsmål. evig spørsmål: "Hva er lagt til denne perfekte kremhetten?!"

Med kjærlighet, Tortomaster-teamet og Maria Sukhomlina.

Moderne konfektprodukter utmerker seg ikke bare av et vell av smakskombinasjoner, men også av en rekke innredninger, som noen ganger bare overrasker fantasien. Dette er ikke overraskende, for dessert skal ikke bare være velsmakende, men også vakker!

Cupcakes er en delikatesse som har blitt spesielt populær i det siste! Hovedforskjellen mellom en cupcake og en vanlig cupcake er tilstedeværelsen av en vakker kremhette.

Ved første øyekast kan det virke som om en slik innredning bare kan gjøres av en profesjonell konditor, men dette er slett ikke tilfelle. Det er faktisk ikke så vanskelig, alt du trenger er en konditorpose, wienerbrødstips og litt tålmodighet!

Før du setter i gang kan du lese om konditorvedlegg generelt i artikkelen «Hele sannheten om konditorvedlegg: en inspirerende guide fra elle-craft» og få grunnleggende kunnskap om konditorvedlegg.

Så i dag vil jeg, Olya Pavlenko @olenkabox, vise deg flere alternativer for å dekorere cupcakes med krem.

Før vi begynner å dekorere, la oss forberede konfektutstyret.

Ved å bruke dette vedlegget kan du lage en hette med krem ​​på en cupcake i form av en vakker rose. Hullene på denne konditordysen er plassert i en vinkel.

Jeg presser ut kremen, gjør en spiralbevegelse fra midten av cupcaken til kantene.

Vær oppmerksom på: vi holder konditormunnstykket strengt med "nesen" ned.

Med en selvsikker bevegelse flytter vi konditorposen i en sirkel.

Lag en eller to kremsnurrer langs toppen av cupcaken.

Resultatet ble en vakker kremaktig dekorativ rose.

Med dette konditortipset kan du lage en veldig realistisk kremrose.

For å gjøre det enklere å jobbe med dette konditortipset, bruker jeg en spesiell konditornegl for å lage kremete blomster.

Klem forsiktig, jevnt ut kremen, og danner kronbladene til vår fremtidige kremrose i en sirkel.

Vær oppmerksom på: hvert nytt kronblad av kremblomsten overlapper litt det forrige.

Prakten til en kremrose kan justeres: lag en liten halvlukket knopp, eller en vakker åpen kremblomst. Det endelige resultatet avhenger av hvor mange kronblader du lager.

Alle kronbladene til en kremrose skal være like høye - da blir den ferdige kremblomsten vakker og realistisk.

Når rosen er klar, overfør forsiktig den ferdige kremblomsten på cupcaken med en spesiell slikkepott eller konditorisaks. Har du verken det ene eller det andre, bruk en vanlig kniv.

Fjern forsiktig slikkepotten. En kremrose, veldig lik en ekte blomst, er klar.

Munnstykke nr. 3 - lukket stjerne

Hullene i denne konditormunnstykket er ikke på skrå, men rette. Vi bruker dette konditortipset til å lage en høy, kremet volangtopp på cupcaken vår.

Bevegelsen til konditorposen må begynne fra kanten av cupcaken, gradvis bevege seg mot midten i en spiral.

Ikke glem å holde sprøyteposen med nesen ned.

Jeg pleier å lage 2-3 kremkrøller.

Hver påfølgende kremkrøll ligger på toppen av den forrige. Dermed dannes høyden på den fremtidige kremhetten.

Jeg avslutter bevegelsen av konditorposen i midten av cupcaken.

Luen med vakre kremvolanger er klar.

Ved å bruke dette bakverksvedlegget lager vi en kremaktig gressrydning.

For å få gresset til å "klemme" seg bedre til cupcaken, anbefaler jeg å påføre et tynt lag med krem ​​først.

Bruk lette rykkvise bevegelser, klem ut kremen og lag en klaring.

Tomme plasser på cupcaken kan drysses med knuste kjekssmuler, som imiterer sand.

Den ferdige fløteengen ser slik ut.

Munnstykke nr. 5

Et uvanlig vedlegg for å lage luftige kremkrysantemum.

Vi danner kronbladene til vår kremkrysantemum, beveger oss i en sirkel. Prøv å sikre at kronbladene på hvert nivå er like lange, da vil krysantemumet se spesielt pent ut.

(3 vurderinger)