Par zivju priekšrocībām uzturā. Zivju ieguvumi un kaitējums

Zivis ir barojošs, bet bieži vien diētisks produkts. Bet kādi zivju veidi ir veselīgākie? Šajā rakstā tiks pastāstīts par septiņu veidu zivju priekšrocībām.

Zivis, bez šaubām, ir ļoti veselīgs produkts. Kura zivs ir veselīgākā? Kuram veidam vajadzētu dot priekšroku? Ārsti stingri iesaka ēdienkartē iekļaut zivju ēdienus vismaz divas reizes nedēļā. Tas satur viegli sagremojamus proteīnus, šāds ēdiens nerada smaguma sajūtu. Tas satur daudz A un D vitamīnu, kā arī taukskābes, kas novērš sirds un asinsvadu sistēmas slimības.

Kura zivs ir veselīgāka: 7 labākie veidi

Esam sagatavojuši septiņu organismam labvēlīgāko zivju veidu reitingu, kuru iekļaušana uzturā uzlabos garastāvokli, paaugstinās tonusu, uzlabos ādas un matu stāvokli. Turklāt regulāra zivju lietošana, ja nav kontrindikāciju– Šī ir lieliska daudzu veselības problēmu profilakse.

1. Tuncis

Internetā varat atrast daudzus veselīgu zivju sarakstus. Un katrā no tiem ir tuncis. Tas ir līderis vitamīnu un uzturvielu satura ziņā. Turklāt tā kaloriju saturs nepārsniedz 80 kcal uz 100 g. Tunča gaļa ir tīrs proteīns. Tajā ir ļoti maz tauku, un tajā ir cinks, fosfors, kalcijs, selēns un D vitamīns. Varat to izmēģināt Sicīlijā.

Ir vairāki vispārīgi izvēles noteikumi veselīgas zivis:

• Tam jābūt jūras. Tā ir jūras zivs, kas savāc visu nepieciešams ķermenim vielas un sālsūdens ir dabisks dezinfekcijas līdzeklis.
• Zivīm jābūt treknām. Tam ir lielāka D vitamīna koncentrācija un nepieciešams ķermenim taukskābes.
• Zivīm jābūt mazām vai jaunām. Pastāv uzskats, ka zivis spēj absorbēt toksīnus no ūdens un tāpēc, nekā mazākas zivis palika ūdenī, jo mazāk toksīnu tajā sakrājās.

2. Lašveidīgie: forele, rozā lasis un pats lasis

Forele ir viens no iecienītākajiem zivju veidiem

Trekno sarkano zivju ēšana uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību un novērš asins recekļu veidošanos. Tas satur daudz B, A un D vitamīnu, kā arī selēnu, fosforu un folijskābi. Forelē ir nedaudz mazāk kaloriju, bet tajā ir arī nātrijs, kālijs, kalcijs, mangāns, magnijs un fluors. Un, protams, Omega-3 un Omega-6 taukskābes ir būtiskas sirds un visa organisma darbībai. Papildus pamata īpašībām tie palīdz darbā endokrīnā sistēma, ieguldījumu pareiza veidošanās kauli un vielmaiņa.

3. Menca

Menca ir gatava steikiem!

Visnoderīgākā šīs zivs daļa ir aknas. Mencā gandrīz nav holesterīna. Tās baltajā gaļā ir 19% olbaltumvielu un tikai 0,3% tauku. Regulāra mencas lietošana stiprina imūnsistēmu un uzlabo darbību nervu sistēma un vielmaiņu.

6. Karpas, karūsas, karpas

Nākotnes Ziemassvētku karpa (populāra)

Tās ir samērā treknas zivju sugas. Tie satur līdz 11% tauku un līdz 17% olbaltumvielu, un tāpēc šīs zivs ieguvumus ķermenim nevar pārvērtēt. Turklāt tie satur daudz kalcija un sēra. Tie ir noderīgi ādas un nervu audu skaistumam.

7. Sams

Nebaidieties! Tas ir sams :) Vai vienkārši Sams.

Sams – lai arī ne jūras, tomēr noder. Tās maigā, saldenā gaļa satur visus nepieciešamos taukus un olbaltumvielas. Somā esošās aminoskābes ir labvēlīgas gļotādām, nervu un gremošanas sistēmām.

Bet tas nav pat jautājums, kura zivs ir veselīgāka. Galvenais noteikums ir tāds, ka tam vienmēr jābūt svaigam. Pat upe, liela un salīdzinoši sausa, bet svaigas zivis, būs daudz veselīgāks par ne pārāk svaigu tunci.

(instrukcijas)
- foto un apraksts
- GOST un novērtēšanas noteikumi

Mēneši, kad nevajadzētu ēst zivis

Sagaidot vasaras brīvdienas, neaizmirstiet būt divreiz uzmanīgākam, rīkojoties ar zivīm un jūras veltēm. Īpaši tie, kurus pērkat tirgos un pasūtāt piekrastes restorānos.

Atcerieties veco teicienu, ka zivis nedrīkst ēst tajos mēnešos, kuru nosaukumā nav burta “r”? Protams, nevajag ņemt to pie sirds un liegt sev zivis visu maija, jūnija, jūlija un augusta mēnesi. Taču nenāktu par ļaunu būt modram. Atcerieties, ka svaigu zivju jau tā īsais glabāšanas laiks laikā vasaras karstums ievērojami samazinās, un ēdināšanas iestādes, tirgus pārdevēji un pat lielie lielveikali bieži šo faktu ignorē.

Tagad, kad jums ir veselīgāko zivju veidu saraksts, ir pienācis laiks doties iepirkties un pielāgot savu ēdienkarti. Esiet vienmēr veseli!

82% Par

Vai zivis jāiekļauj savā parastajā uzturā? Jā, jo olbaltumvielu satura ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par gaļu – un daži zivju veidi to pat pārspēj. Pozitīvu atbildi veicina arī vesels vitamīnu, makro un mikroelementu komplekts. Un, protams, zivīs esošie tauki (no tiem 85% pamatā ir nepiesātinātās skābes) organismā ir vieglāk uzsūcas.

Garšas īpašības 87 %

Ieguvumi ķermenim 95 %

Drošība 63%

Noskaidrosim, kādas ir zivju labvēlīgās īpašības cilvēkiem, vai tās var kaitēt mūsu veselībai? Bieži vien šie jautājumi rodas no cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību un uzrauga pareizu uzturu. Izsvērsim plusus un mīnusus, taču katram pašam būs jāizlemj, vai lietot šo produktu vai nē.

Kādas ir zivju priekšrocības?

Par jūras velšu priekšrocībām ir rakstīts daudz, bet kam noder zivis? Kā jūs zināt, mūsu ķermeņa darbībai ir nepieciešams sabalansēts uzturs. Tas ir, mums ir jāēd olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti. Bet visiem šiem komponentiem ir jābūt noderīgiem, pretējā gadījumā mēs vai nu nesaņemsim pietiekami daudz nepieciešamo vielu ar pārtiku, vai arī patērēsim tās pārmērīgi, papildus iegūstot papildu svaru.

No zivīm mēs iegūstam veselīgus taukus: tajās ir omega-3 taukskābes, kuras ne tikai pilnībā uzsūcas mūsu organisms, bet tām piemīt arī daudz pozitīvu īpašību, piemēram, samazina sirds un asinsvadu slimību risku, attīsta atmiņu, uzlabo redzi, šūnu restaurācija, jaunības saglabāšana un daudzi citi.

Fosfors, ko satur zivis pareizajā daudzumā, uzlabo veiktspēju, palielina izturību, uzmundrina un regulē nervu sistēmas darbību. Ja pēdējā laikā jūtaties noguris un letarģisks, iespējams, jūsu uzturā vienkārši nav pietiekami daudz zivju? Vieglākais veids pārbaudiet - vāriet zivju zupu vai pagatavojiet tunča salātus.

Jūras zivis satur jodu, kas labvēlīgi ietekmē vairogdziedzera darbību. Tāpēc jūras zivis ir populārākas nekā upju kolēģi.

Burtiski visiem ūdenstilpņu iedzīvotājiem, gan sāļajām, gan svaigajām, ir gaļa, kas satur augstas kvalitātes olbaltumvielas. To var salīdzināt ar diētisko vistu, jo organisms to viegli uzsūcas. Zivis satur arī vērtīgas minerālvielas: kalciju, cinku, selēnu, dzelzi, fosforu, magniju.

Zivju labvēlīgās īpašības izpaužas arī tajā, ka tās uzlabo nervu sistēmas darbību, stiprina atmiņu, normalizē vairogdziedzera funkcijas un vielmaiņu, kā arī asins recēšanu. Ikviens, kurš regulāri lieto šo produktu, dzīvo ilgu laiku un saglabā asu redzi, stiprus nagus un zobus līdz sirmam vecumam. Vajadzētu ēst zivis un veseliem cilvēkiem– sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

Veselīgākā zivs

Kura zivs ir veselīgāka par citām? Patiesībā uz šo jautājumu nav skaidras atbildes. Tie cilvēki, kas dzīvo tuvu jūrai, var būt droši, ka pērk svaigas jūras zivis. Taču lielveikalos ne vienmēr var atrast zivju produktus laba kvalitāte. Bet tas nav iemesls, lai liegtu sev zivju ēdienus!

Upju zivis vienmēr ir pārdošanā, un to cena ir daudz zemāka nekā jūras zivīm. Tāpēc mēs varam droši atbildēt uz jautājumu: "Kura zivs ir veselīga?" vienā vārdā - jebkura! Galvenais ir tas, kā jūs to gatavojat. Galu galā eļļā ceptās zivīs var būt pārāk daudz kaloriju. Ribiņu steikus labāk cept cepeškrāsnī vai zivju ēdienu pagatavošanai izmantot dubultu katlu.

Attiecībā uz kaitīgās īpašības jūras zivis, tad no tiem var izvairīties, ja pirms gatavošanas noņem zivs galvu - tajā uzkrājas visas kaitīgās vielas no ūdens, kurā zivs dzīvo. Starp citu, ja jūsu uzturā ir zivju produkti, tas pozitīvi ietekmē jūsu ādu un matus.

Vēl viena zivju ēšanas priekšrocība ir tā, ka tās palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, tāpēc tas ir neaizstājams produkts cilvēkiem ar sirds problēmām. Lai atjaunotu dzelzs deficītu organismā, jums vajadzētu ēst upes zivis, nevis jūras zivis.

Lasis ir iecienīts kulinārijas ekspertu vidū. Tajos ietilpst lasis, rozā lasis, čum lasis, coho lasis, chinook lasis, sockeye lasis un forele. Lasis satur visvērtīgākās Omega aminoskābes. No jūras zivīm ļoti augstu vērtē makreles, nototēnijas, mencas, paltusus, varavīksnes foreles, sardīnes, siļķes un tunzivis.

No upju sugām par visnoderīgākajām tiek uzskatītas līdakas, zandarti un zandarti. Karpu dzimtā (kurā ietilpst arī karūsas un karpas) ir daudz viegli sagremojamu olbaltumvielu, kā arī kalcija, cinka, kālija un sēra.

Baltā maiga asara gaļa ir diētisks produkts. Tajā ir tikai 80 kalorijas. Papildus zemajai enerģētiskajai vērtībai asaris satur daudz vitamīnu A, B, C, PP, E un D. Līdaka tiek uzskatīta par lielisku antiseptisku līdzekli, un tā ir paredzēta infekcioziem pacientiem.

Produktu veselības apdraudējumi

Pat ja zinām, kā zivs ir noderīga, nedrīkst aizmirst, ka tās vērtīgās īpašības zūd nepareizas uzglabāšanas dēļ. Atkārtoti sasalšanas pagriezieni pat visvairāk vērtīgas sugas par nevērtīgu un pat kaitīgu produktu. Disfunkcionāls ekoloģiskā situācija arī tiešā veidā ietekmē zivju ieguvumus.

Merkurs un citi toksiskas vielas mēdz uzkrāties liemeņa galvā un aknās. Zivis ļoti bieži ir inficētas ar helmintiem. Un, lai pasargātu sevi no tārpiem, jums produkts jāpakļauj termiskai apstrādei.

Zivju priekšrocības tiešā veidā ietekmē tā metode kulinārijas gatavošana. Sāļais produkts var būt bīstams cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem. Karsti kūpinātas zivis ir garšīgas, taču šādas gatavošanas laikā tajās uzkrājas kancerogēnas vielas.

Jūras zivis: plusi un mīnusi

Tagad parunāsim par to, kuru produktu izvēlēties. Sāksim ar jūru iemītniekiem. Zivis noder tās polinepiesātinātās taukskābes Omega-3 un Omega-6. Šīs vielas nav atrodamas citos pārtikas produktos. Upju zivīs ir mazāk aminoskābju. Jūras radību gaļa satur bromu un jodu.

Viņi arī nodrošina mūs ar tik nepieciešamo fosforu. Jūras zivju minerālu klāsts ir daudz bagātāks nekā upju zivīm. Ir molibdēns, kobalts, mangāns, cinks, dzelzs, varš, fluors, sērs, nātrijs, magnijs, kālijs. Jūras zivis vitamīnu satura ziņā nav zemākas par dārzeņiem un augļiem. Tie satur visu B līniju, kā arī PP, A, D un H.

Treknās jūras zivju sugas ir bagātas ar arahidonskābi un linolskābi. Šīs vielas ir nepieciešama sastāvdaļa šūnu membrānas smadzenes. Jūras zivju trūkums ir to augstā cena. Un cilvēkiem, kas dzīvo kontinenta iekšienē, bieži ir pieejami saldēti produkti, uzturvērtība kas ir zemāka par svaigu, atdzesētu.

Upes zivis: plusi un mīnusi

Jā, saldūdens tilpņu iemītnieki aminoskābju ziņā ir zemāki par savām jūras māsām. Tie nesatur jodu vai bromu. Bet diētas ievērotāji zina, cik noderīgas ir zivis. Tas neizraisīs izaugsmi papildu mārciņas, tas neizraisīs gremošanas traucējumus vai caureju. Upju zivīs ir maz tauku, un tās gaļu organisms viegli sagremo.

Turklāt šis produkts ir pieejams ikvienam. Cilvēki, kas dzīvo tālu no jūras, vienmēr var iegādāties svaigas zivis, kas nesen nozvejotas tuvējā upē vai ezerā. Un šis produkts - jo tas ir pieejams un pieejams lielos daudzumos - parasti nav īpaši dārgs. Tomēr ir viena lieta. Saldūdens objekti, īpaši dīķi un ezeri, ir vairāk piesārņoti no cilvēka. Un vides situācija tieši ietekmē produkta kvalitāti.

Produkta kaitējums: indīgas zivis

Šeit ir nepieciešams identificēt vairākus cilvēku apdraudējuma veidus. Ir indīgas zivis, piemēram, fugu vai brūns akmenszobs. Tos var pagatavot tikai licencēti pavāri: viena kļūda un maltīte var būt liktenīga. Fugu savā gaļā uzkrāj tik daudz toksīnu, ka tas vienas minūtes laikā var nogalināt cilvēku.

Cita veida zivis nav tik nāvējošas, bet var arī izraisīt diskomfortu- gremošanas traucējumi, caureja. Tajos ietilpst Krimas stienis, sprūda, ezis, barakuda, jūras līdaka, trakulis. Bet ir daži veselīgu zivju veidi, kuriem ir indīgas ķermeņa daļas.

Jums rūpīgi un rūpīgi jānoņem no tām žaunas, jānomazgā gļotas, jāatlasa kauli utt. Šādas delikateses piemērs ir store. Tajā ir vērtīga gaļa, bet dzīsla, kas iet gar grēdu, ir bīstama cilvēkiem.

Indīgas zivis fugu

Zivis ir diētisks produkts

Zivju ēdieni ir neaizstājami, ja plānojat ievērot diētu. Tā kā tajā ir augsts olbaltumvielu saturs, bet tajā pašā laikā zems kaloriju saturs, ēdot zivis, no tā ir viegli atbrīvoties liekais svars. Turklāt zivju olbaltumvielas uzsūcas labāk nekā gaļas olbaltumvielas. Tiem, kas zaudē svaru, pusdienās ieteicams ēst vistu un vakariņās gatavot zivis.

Neaizmirstiet, jo daudzveidīgāks būs jūsu galds, jo vairāk uzturvielu jūs saņemsiet! Jums nav visu laiku jāpērk viena un tā pati zivs — eksperimentējiet un atklājiet jaunas iespējas ātrām un vienkāršām vakariņām.

Neskatoties uz vieglumu, lielā proteīna satura dēļ zivju vakariņas būs diezgan kalorijas, taču tās būs “veselīgas” kalorijas. Gatavošanas procesā gaļa zaudē 40% ūdens, bet zivis tikai 20%. Tāpēc zivju ēdieni priecē ar savu maigumu un sulīgo garšu.

Zinot, kura zivs cilvēkam ir veselīgākā, var izveidot savu ēdienkarti tā, lai vismaz reizi nedēļā noteikti būtu vieta zivju vakariņām. Lai gan nav svarīgi, kura zivs ir veselīgāka, jo ne vienmēr ir jāpērk tikai dārgas jūras zivis, upju zivīm ir arī daudz vitamīnu un zivīm derīgo īpašību.

Kāpēc zivis ir noderīgas cilvēkiem: video

Sep-12-2016

Kada veida zivis ir, zivju labums un kaitjums cilvka organismam un vai tai ir kds ārstnieciskas īpašības? Šie jautājumi bieži rodas tiem, kuri rūpējas par savu veselību un interesējas par to tradicionālās metodesārstēšanai, jo īpaši ārstēšanai ar pārtiku. Un šī interese ir saprotama. Varbūt šajā rakstā zināmā mērā jūs varat saņemt atbildi uz šiem jautājumiem.

Kas ir veselīgāk ēst – gaļu vai zivis? Vai visas zivis ir veselīgas un kādos gadījumos zivju ēšana var mums kaitēt? Kura zivs ir labāka - upe vai jūra? Kādi zivju gatavošanas veidi ir vēlami un no kuriem vajadzētu izvairīties? Tas tiks apspriests tālāk.

Zivis ir bijis viens no svarīgākajiem produktiem cilvēka uzturā kopš tās pirmsākumiem. cilvēku rase. Daudzu veidu upju un jras zivis odien prplst msu veikalu logus. To pārdod svaigu un saldētu, sālītu, kūpinātu, kaltētu, no tā gatavo dažādus konservus un pat desu. Kādas ir zivju ēšanas priekšrocības veselībai?

Viens no labākajiem dzīvnieku olbaltumvielu avotiem cilvēka ķermenim ir zivis. Zivju ēšana mums ir daudz labāka nekā gaļa.

Tās olbaltumvielas satur visas mums nepieciešamās aminoskābes un, atšķirībā no gaļas, zivis liels skaits tik svarīga aminoskābe kā metionīns.

Zivju olbaltumvielās ir maz saistaudu un tauku (tikai ap 30% treknākajos veidos), tāpēc tie tiek sagremoti ātrāk un vieglāk. Zivis kuņģī tiek sagremotas 1,5–2 stundās, bet, piemēram, liellopu gaļa – 5 stundās. Zivju sagremojamība mūsu organismā ir 94–98%, savukārt gaļu sagremojama tikai 85–89%.

Arī zivju kaloriju saturs ir mazāks nekā gaļā. 100 g liellopu gaļas var atrast vairāk nekā 160 kcal, un upju zivīs to nav vairāk kā 90.

Turklāt zivs ir ļoti vērtīgs pārtikas produkts arī tāpēc, ka satur diezgan lielu daudzumu polinepiesātināto taukskābju omega-6 un omega-3 un beta-karotīna. Šīs vielas piedalās starpšūnu procesos un organismam ir vienkārši neaizvietojamas.

Zinātnieki jau sen ir novērojuši, ka tajās valstīs, kur zivis ir galvenais un ikdienas produkts uz pusdienu galda, cilvēki daudz retāk slimo ar sirds un asinsvadu slimībām, viņiem gandrīz nav sirds aritmijas, elpas trūkuma, viņi ir aktīvāki un mazāk noguruši. nekā "gaļas ēdāji".

Ir pierādīts, ka, ēdot jūras zivis vismaz reizi 7 dienās, sirdslēkmes risks samazinās vairāk nekā 2 reizes, bet insulta – par 22%! Jūras zivju ikdienas patēriņš kā pārtika joprojām lielākā mērā samazina šo slimību iespējamību!

Turklāt regulāra zivju lietošana novērš vēža rašanos.

Tomēr šis efekts ir raksturīgs tikai treknajām jūras zivīm: makrelēm, tunzivīm, siļķēm, lasim, sardīnēm un pat brētliņām, un upju zivīm tā gandrīz nav.

Jebkura zivs satur daudz mikroelementu - magniju, cinku, kāliju, kalciju un īpaši fosforu. Jūras zivis satur daudz broma, fluora un joda. Zivis satur arī dzelzi, varu, mangānu, sēru, nātriju, selēnu un pat zeltu. Visu veidu zivis ir bagātas ar B, D, E vitamīniem, un zivju aknās ir augsts A vitamīna saturs.

IN tautas medicīna zivis jau sen izmanto k līdzeklis. Zivju līme palīdzēja pret asinsizplūdumiem, zivju eļļa dziedināja brūces, taukaino zivju aknas mazināja acu sāpes, bet līņu gaļu izmantoja podagras un drudža ārstēšanai.

Mūsdienās tādu ražošanai izmanto zivis zāles, piemēram, kompolons, pankreatīns, insulīns un daudzi, daudzi citi.

Jūras zivju priekšrocības

Jūras zivis ir noderīgas:

• lai samazinātu lieko svaru (tas ir diezgan maz kaloriju);
• dažādām kuņģa-zarnu trakta slimībām (viegli uzsūcas kuņģī);
• pret vairogdziedzera slimībām (satur daudz joda);
• piemīt pretvēža iedarbība (pateicoties augstajam B un E vitamīnu un nepiesātināto skābju saturam);
• ir pretiekaisuma iedarbība (atkal, jods!);
• labvēlīgi iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēma, tādējādi samazinot insultu un sirdslēkmes risku (kālijs, vitamīni B, B1, D, nepiesātinātās skābes);
• uzlabo redzi (zivis satur daudz vitamīnu A un B2);
• samazina holesterīna līmeni asinīs (pateicoties augstajam nepiesātināto skābju omega-6, omega-9, vitamīnu B3 un B12 saturam);
• veicina augstāku normalizēšanos nervu darbība(satur jodu, kalciju, dzelzi, magniju, B vitamīnus, omega-3);
• palielina paredzamo dzīves ilgumu.

Upju zivju priekšrocības

Upju zivis ir mazāk veselīgas nekā jūras zivis, taču tās joprojām ir labākas par jebkuru gaļu. No upju zivīm par garšīgākajiem un veselīgākajiem tiek uzskatīti zandarti, līdakas, plauži un vēdzeles.

Olbaltumvielu un tauku daudzums dažādi veidi upes zivis atšķiras. Asariem, zandartiem un līdakām tauku saturs ir tikai 1%, bet brekšos, karpos un samos to saturs ir 2,5%.

Interesants fakts: pēc olbaltumvielu daudzuma tajā zandarts ir priekšā vistas gaļai, bet karpa ir pārāka par liellopu gaļu!

Svaigas zivis ir visveselīgākās, tāpēc mēģiniet tās ēst, kad vien iespējams. Saldētas zivis vairs nav tik veselīgas, un kūpinātas zivis patiesībā var būt kaitīgas.

Nārsta periodā zivs ir visnoderīgākā un barojošākā, un nārsta laikā tā ir visvairāk noplicināta.

Upju zivis satur arī daudz ļoti labvēlīgu vitamīnu un minerālvielu. Tādējādi tā gaļa ir lielisks provitamīna A, tokoferola un D vitamīna avots. Tādējādi tās sistemātiska iekļaušana uzturā pozitīvi ietekmē ādas un matu stāvokli, padarot tos veselīgus. Ar šo diētu āda kļūst gluda, iegūst patīkamu dabisku krāsu un veselīgu mirdzumu. D vitamīns ir būtisks normālas veselības uzturēšanai skeleta sistēma un zobiem, pateicoties tā pietiekamajai uzņemšanai organismā, notiek normāla kalcija uzsūkšanās. Šī viela palīdz panākt ātru atveseļošanos pēc lūzumiem, kā arī novērst to rašanos un osteoporozes attīstību.

Turklāt upes zivju gaļa lieliski atbalsta normālu redzi.

Papildus vitamīniem, šo produktu uzturs ir lielisks vairāku minerālvielu avots. Tas satur ievērojamu daudzumu kalcija, joda, dzelzs, kā arī magnija, fosfora, cinka un selēna. Visi šie elementi ir ārkārtīgi svarīgi mūsu ķermenim. Tādējādi upju zivīs esošais magnijs pozitīvi ietekmē nervu sistēmas darbību, novēršot stresa agresīvo ietekmi. Attiecīgi zivju ēšana efektīvi normalizējas nakts miegs, mazina aizkaitināmību. Cinks, starp citu, ļoti noderēs tēviņiem, jo ​​tam ir liela nozīme reproduktīvās sistēmas darbības normalizēšanā.

Zivju dienas deva pieaugušam cilvēkam ir 150–200 g.

Zivis pankreatīta ārstēšanai

Par spīti visam noderīgas īpašības Zivju eļļa ir jāizslēdz no pankreatīta slimnieku uztura.

Ir vērts padomāt, ka ar pankreatītu pat veselīgie tauki, ko satur zivis, negatīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera šūnas, radot tām palielinātu slodzi. Iemesls tam ir fakts, ka lipāze (aizkuņģa dziedzerī sintezēts enzīms) ir nepieciešama tauku sadalīšanai. Akūtā slimības fāzē tiek mērķtiecīgi nomākta dziedzera fermentatīvā aktivitāte, un remisijas laikā šis enzīms tiek ražots nepietiekamā daudzumā.

Ja aizkuņģa dziedzeris ir iekaisusi, uzturā var iekļaut tikai noteiktas jūras un upju zivju šķirnes. Galvenais nosacījums tā izvēlei pankreatīta gadījumā ir atļauts izmantot tās šķirnes, kuru tauku saturs nepārsniedz 8%.

Savukārt ar zemu tauku saturu var iedalīt vājos un vidēji taukus. Treknu zivju ēdienu ievadīšana pacienta ar pankreatītu uzturā ir nepieņemama akūtā stadijā un ārkārtīgi nevēlama remisijas periodā.

Zivju diēta

Zivju ēšana ir lielisks veids zaudēt svaru. Uztura speciālisti apgalvo, ka zivju diēta pilnībā atbilst svara zaudēšanas pamatprincipiem. Savu ieguldījumu dod arī atsevišķa uztura princips, proti, notiek tīrs olbaltumvielu patēriņš, nesajaucot tos ar citiem elementiem. Tauku un ogļhidrātu daudzums uzturā būs ierobežots, tāpēc zivju diēta būs mērena badošanās. Labākais periods par zivju diētu - ziema. Tieši šajā laikā ķermenis izjūt vislielāko vajadzību pēc vitamīniem, kurus var papildināt (īpaši D vitamīna, ar kuru zivis ir bagātas), vienlaikus iegūstot slaidu augumu. Jūs nevarat atkārtot diētu uzreiz pēc tās pabeigšanas, ieteicams pagaidīt 6-8 nedēļas.

Uztura pamatā, protams, būs zivis. Kuru izvēlēties? Vislabāk ir dot priekšroku svaigām, taču nav aizliegts dažreiz gatavot saldētu un iekļaut ēdienkartē zivju konservus. Labākās diētiskās zivju šķirnes ir zandarts, heks, tuncis, plekste, menca un navaga. Rozā lasis un lasis ir kaloritākas šķirnes, taču, ja vēlas, tos var iekļaut arī ēdienkartē, ja tie ir pagatavoti bez eļļas. Vispār labākie veidi gatavošana ir tvaicēšana, sautēšana vai grilēšana. Izmantot ceptas zivis Labāk to samazināt līdz minimumam. Un ar jebkuru gatavošanas metodi jums vajadzētu mēģināt izmantot mazāk tauku. Ir atļauts arī ēst jūras veltes (ja nav alerģijas) - kalmārus, mīdijas, garneles; raudzēti piena produkti, augļi (izņemot banānus) un olas.

Kaitējums zivīm

Tāpat kā jebkurš cits pārtikas produkts, arī zivis kopā ar savām priekšrocībām var nodarīt būtisku kaitējumu mūsu veselībai.

Pirms aptuveni 70–100 gadiem vides situācija uz mūsu planētas bija pilnīgi atšķirīga. Un pēdējo desmitgažu laikā cilvēkiem ir izdevies tik ļoti sabojāt gaisu, ūdeni un zemi, ka daudzi pārtikas produkti diemžēl ir pārcēlušies no lietderīgās kategorijas uz veselībai kaitīgo kategoriju. Diemžēl šo apstākli pilnībā var attiecināt uz zivīm. Tāpēc, ēdot konkrēta veida zivis, vispirms ir vēlams zināt, kur tā noķerta. Zivis no ekoloģiski piesārņotajiem reģioniem ir arī piesārņotas ar dažāda veida toksīniem un atkritumiem, kas viegli nonāk cilvēka organismā, kas ēd šādas zivis. Mums nekad neienāktu prātā dzert ūdeni no tik netīras ūdenskrātuves, taču bieži vien neaizdomājamies par to, kādu ļaunumu mūsu organismam var nodarīt tajā noķertās zivis!

Saskaņā ar ASV Veselības departamenta statistiku, sālsūdens zivis un jūras veltes ir visizplatītākais saindēšanās ar pārtiku cēlonis un katru gadu ieņem pirmo vietu šajā bēdīgajā sarakstā!

Šāda saindēšanās papildus sliktajai pašsajūtai, caurejai, vemšanai un galvassāpēm var izraisīt cilvēka nieru un nervu sistēmas darbības traucējumus un smagos gadījumos izraisīt nāvi.

Mēs visi zinām, kādu šausmīgu iespaidu uz mums dažreiz atstāj mūsu upes un ezeri. Diemžēl okeāni un jūras nav izņēmums no šī noteikuma. Savas dzīves laikā jūras zivs, tāpat kā sūklis, uzkrāj smago metālu sāļus, svinu, dzīvsudrabu, arsēnu, radioaktīvo cēziju un citus veselībai ļoti kaitīgus ķīmiskos elementus.

Zivis, kas audzētas īpašos mākslīgos rezervuāros, neskatoties uz to, ka tās dzīvo tīrs ūdens, var apdraudēt arī mūsu veselību. Tas ir saistīts ar faktu, ka šādas zivis, kā likums, tiek apstrādātas ar pārtiku, kas izgatavota no tās pašas atkritumiem zivju ražošana, kurā ir daudz kaitīgu vielu.

Jo lielāka un vecāka zivs, jo tajā ir vairāk kaitīgo vielu, tāpēc mūsu uzturā mazām zivīm ir vairāk priekšroka nekā lielajām zivīm. Par kaitīgāko gaļu tiek uzskatīta haizivju gaļa, zobenzivis, karaliskā makrele, milzu makreles, lofolatilus un daži tunzivju veidi.

Vismazāk dzīvsudraba un tā savienojumu ir lasis, pollaks, sīga, sams, gaišais tunzivis (šis veids tiek izmantots zivju konservu gatavošanā) un garneles.

Dzīvsudrabs un tā savienojumi ir spēcīgākā inde cilvēka organismam, turklāt tiem piemīt spēja tajā uzkrāties un izraisīt neārstējamas slimības, tostarp vēzi.

Saindēšanās ar dzīvsudrabu simptomi var būt depresija, nogurums, nespēja koncentrēties, galvassāpes un matu izkrišana.

Tikai daži cilvēki zina, ka zivis ir vienīgais dzīvsudraba iekļūšanas avots mūsu organismā un dzīvsudraba nav citos pārtikas produktos!

Tuncis var saturēt īpašu, spēcīgu zivju indi, ko sauc par ciguatera, kas var izraisīt smagu saindēšanos.

Daudzās Eiropas valstīs tunzivis un tunzivju konservi oficiālā valsts līmenī ir aizliegti uzturā grūtniecības laikā!

Šajā periodā tie tiek uzskatīti arī par bīstamiem veselībai. topošā māmiņa rozā lasis, nelma, beluga, chinook lasis, navaga, pollaks un mūsu valstī tik izplatītais heks.

Arī kūpinātas zivis nodara lielu ļaunumu mūsu organismam. Kancerogēni, kas tajā veidojas smēķēšanas procesā, provocē dažādu vēža veidu attīstību. Vislielākās briesmas šajā ziņā rada karsti kūpinātas zivis, īpaši tās, kas gatavotas nevis rūpnieciskos apstākļos, bet amatnieciskā veidā uz ugunskura.

Auksti kūpinātas zivis ir mazāk bīstamas, lai gan tās nav ieteicams ēst biežāk kā reizi 10 dienās, taču par tās priekšrocībām vispār nav jārunā.

Mūsdienās ļoti bieži negodīgi ražotāji zivju kūpināšanas procesu parasti aizvieto, iemērcot tā sauktajos šķidrajos dūmos, kas pēc būtības nav nekas vairāk kā darva. Un, lai gan šādas zivis pēc izskata un garšas praktiski neatšķiras no kūpinātām zivīm, tās ēšanas radītais kaitējums palielinās desmitkārtīgi!

Zivis ir produkts, kas sniedz milzīgu labumu mūsu veselībai. Ne velti visi pasaules uztura speciālisti ir vienisprātis, ka bez zivīm uzturs nebūs pietiekami pilnvērtīgs un veselīgs, un šis produkts noteikti būtu jālieto vismaz reizi nedēļā.

Jūras veltēm ir bagātākais vitamīnu un minerālvielu sastāvs Turklāt tie ir dažu cilvēkiem nepieciešamo elementu satura rekordisti (piemēram, fosfors un daudzas taukskābes). Un, protams, pagatavoti atbilstoši pareizā recepte zivis ir īsts gardums gardēžiem.

Kas vēl ir noderīgs mūsu veselībai, kāds ir tā iespējamais kaitējums un kas jāatceras, to lietojot?

Zivis - pamatinformācija par produktu

Kopš seniem laikiem jūras veltes ir veidojušas daudzu pasaules tautu uztura pamatu. Piemēram, zivis ir neatņemama Japānas un Vidusjūras virtuves sastāvdaļa, ko viņi arī mīl un zina, kā gatavot šo produktu daudzās salu valstīs.

Ir neticami daudz zivju veidu, un tas ir ļāvis cilvēkiem izstrādāt daudzas receptes to pagatavošanai.

Kā zināms, tās garša un bieži vien arī izskats ir atkarīgs no zivs dzīvotnes. Visvairāk slaveni iedzīvotāji upes un ezeri (tas ir, saldūdenstilpes) ir, piemēram: asari, zandarts, līdaka, sams, forele, pelējums, vēdzele, tuncis, sterlete, skumbrija, karpas un daudzi citi. Plaši tiek uzskatīts, ka upes zivis ir veselīgākas mūsu ķermenim.

Noderīgas īpašības

Sīkāk apskatīsim jūras velšu priekšrocības mūsu veselībai:

• Iespējams, ka veselīgākā lieta zivju gaļā ir polinepiesātināto taukskābju klātbūtne, ko organisms var saņemt tikai no ārpuses: Omega-3 un Omega-6. Šīs vielas ir nepieciešamas normālai smadzeņu, endokrīnās sistēmas darbībai un acu veselībai. Viņi arī piedalās šūnu darbībā un normalizē holesterīna līmeni organismā.
• Tauki, ar kurām jūras veltes ir bagātas, arī ārkārtīgi labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu. Tie stiprina un “attīra” asinsvadus no kaitīgām vielām, uzlabo asinsriti organismā un aktivizē visu orgānu un audu uzturu.
• Pētījumi ir pierādījuši, ka regulāra jūras velšu lietošana var ievērojami samazina sirds slimību risku: sirdslēkmes, insulti, aritmijas, kā arī asinsvadu slimības (varikozas vēnas, tromboze).
• Zivis, kā zināms, galvenais avots fosfors. Šis elements stiprina ķermeni, uzlabo kaulu audu stāvokli, aktivizē augšanu, kā arī stimulē garīgo darbību.
• Ūdenskrātuvju iemītnieki ir arī satura rekordisti jods. Jods ir nepieciešams normālai vairogdziedzera darbībai, regulēšanai hormonālais līmenis un paātrina vielmaiņu.
• Zivis ir bagātas noderīgas vielas un dažādas minerālvielas, tajā ir daudz kalcija, cinka, magnija, fluora, dzelzs un mangāna.
• Jūras veltes satur daudz elementu, kas ir īpaši izdevīgi sievietēm, piemēram, selēns, dabīgie tauki, kā arī vitamīni E. Visas šīs vielas labvēlīgi ietekmē sievietes veselību, uzlabo matu un nagu stāvokli, pārveido ādu.
• Zivis var kalpot pilnīgs olbaltumvielu avots. Daži uztura speciālisti uzskata, ka zivju produkts cilvēkiem ir pat labāks nekā gaļa, jo tas organismā uzsūcas labāk un nerada tik lielu slodzi gremošanas sistēmai.
• Jūras velšu ēšana kalpo kā lielisks profilakse acu slimības , jo tajos ir daudz labai redzei nepieciešamā A vitamīna.
• Zivis (īpaši tādi veidi kā skumbrija, paltuss, store) bagāts ar taukiem, kas ir īpaši noderīgi cilvēkiem ar nepietiekamu svaru vai sievietēm ar problēmām ar reproduktīvo sistēmu.
• Un, protams, ir vērts pieminēt jūras velšu garšas īpašības. Zivīm ir pārsteidzoša garšu dažādība, tās pagatavošanas veidi ir daudz, tāpēc apmierināts būs pat visprasīgākais gardēdis.

1. Lai iegūtu no zivīm maksimālu labumu, jālieto tikai svaigs, nebojāts produkts ar normālu derīguma termiņu.
2. Bojātu produktu var atšķirt pēc vairākām īpašībām. Starp tiem: žaunas - svaigās zivīs tās būs sarkanas, vecās vai sabojātās zivīs tās būs tumšas vai pelēkas.
3. Labas, ēdamas zivis izceļas ar mīkstuma elastību. Nospiežot ar pirkstu, zivju mīkstumā netiks atstāti iespiedumi.
4. Veseliem ūdenskrātuvju iemītniekiem vēders ir tīrs, gaišs, bet bojātām zivīm vēders bieži ir dzeltens.
5. Atcerieties, ka, ja produkts ir bijis sasaldēts vairākas reizes, tas jau ir zaudējis lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību un nav piemērots patēriņam.

Secinājums

Nav iespējams sasniegt labu veselību un ideālu izskats neēdot zivis. Noteikti gatavojiet šo produktu vismaz reizi nedēļā, taču rūpīgi ievērojiet zivju ēdienu gatavošanas noteikumus, lai jūsu vakariņas neaizēnotu saindēšanās.

Zivju ieguvumi un kaitējums padara to par daudzu cilvēku uztura neatņemamu sastāvdaļu. Produkta vērtīgās uzturvērtības, diētiskās un pat ārstnieciskās īpašības labvēlīgi ietekmē organismu un sniedz tam lielas priekšrocības.

Kādi vitamīni ir zivīs?

Zivju ieguvumi cilvēku uzturā ir nozīmīgi un daudzpusīgi. Tas ir piesātināts ar cilvēkiem labvēlīgām vielām. Ir olbaltumvielas, polinepiesātinātās taukskābes (PUFA), aminoskābes, lipīdi, zivju eļļa, jods un minerālvielas. Īpaša uzmanība ir pelnījis vitamīnu sastāvs zivju gaļa. Jāpiebilst, ka iekš jūras sugasšis rādītājs ir ievērojami augstāks nekā saldūdenī. Šeit ir vitamīni, kuriem ir dažādas labvēlīgas īpašības:

• A – stiprina vizuālo funkciju, atbalsta veselīgs stāvoklisāda, mati, gļotādas, elpošanas orgāni un kuņģa-zarnu trakts, novērš vēzi;
• D – novērš sirds un asinsvadu slimības, tai skaitā Alcheimera slimību, kā arī palīdz atbrīvoties no depresijas, osteoporozes (nodrošina Ca un P uzsūkšanos), paaugstina imunitāti, garīgo un fizisko aktivitāti;
• F ir neaizstājamā taukskābe, ko sauc par arhidonskābi, linolskābi, linolēnskābi. Cilvēka organismā tie netiek ražoti, tāpēc tiem jābūt pārtikā. Tie samazina “sliktā” holesterīna koncentrāciju, aizsargā šūnas no bojājumiem un deģenerācijas ļaundabīgās struktūrās, paātrina lipīdu metabolismu un, mijiedarbojoties ar D vitamīnu, stiprina muskuļu un skeleta sistēmu;
• E – pasargā no vecuma un ar to saistītajām slimībām: ādas novecošanos, vēzi. Novērš kataraktas attīstību, uztur normālu imunitāti, asinsspiedienu un sirds darbību. Palīdz atbrīvoties no liekā svara;
• C – pēc īpašībām viela ir antioksidants un reducētājs. Nodrošina veselīgu imunitāti, labs garastāvoklis, spēka un enerģijas pieplūdums, ir iesaistīts holesterīna izvadīšanā. Tā koncentrācija ir ievērojami zemāka nekā augu produktos;
• PP – regulē holesterīna līmeni, palīdz uzturēt glikozes līmeni laikā fiziskās aktivitātes, cīnās ar brīvajiem radikāļiem;
• H – piedalās glikozes pārstrādē, atbalsta nervu sistēmas darbību, palīdz absorbēt olbaltumvielas, veicina tauku dedzināšanu, kā arī padara ādu zīdainu, elastīgu un piešķir matiem apjomu un spīdumu;
• B grupa – pirmkārt, tas ir riboflavīns, tiamīns, piridoksīns. Zivis ir īpaši bagātas ar B12 vitamīnu, kas ir ļoti svarīgs asins šūnu darbībai.

Uzmanību! Lai nodrošinātu spēcīgu un laba veselība Uzturā ir jāiekļauj zivju ēdieni kā svarīgu uzturvielu un to derīgo īpašību papildināšanas avots.

Zivju uzturvērtība un kaloriju saturs

Uzturvielu saturs un enerģētiskā vērtība, tāpat kā zivju labvēlīgās īpašības, var atšķirties. Tas ir atkarīgs no sugas un dzīvotnes. Tauku saturs var svārstīties no 2% līdz 15% vai vairāk. Mainās arī kaloriju saturs. Bet neatkarīgi no tā, cik trekna ir zivs, gaļa ir daudzkārt lielāka tauku satura ziņā pēc šiem rādītājiem, kā arī pēc kaitējuma cilvēka veselībai. Tāpēc jūras un saldūdens iedzīvotāji tiek uzskatīti par diētisku produktu ar ievērojamām labvēlīgām īpašībām.

Zivju ieguvumi un kaitējums ķermenim un kaloriju saturs atšķiras atkarībā no produkta tehnoloģiskās un kulinārijas apstrādes. Sālīšana, žāvēšana un kūpināšana būtiski ietekmē šos rādītājus. Ceptām zivīm ir visaugstākais kaloriju saturs, kas ir kaitīgs ķermenim un neitralizē lielāko daļu oriģinālā produkta derīgo īpašību. Tāpēc ieteicams to vārīt un lietot bez papildu tauku pievienošanas. Tas attiecas arī uz augu eļļām, kuru pārmērīgs daudzums var nodarīt būtisku kaitējumu figūrai.

Zivju uztura sastāvs ir bagātāks un daudzveidīgāks nekā gaļai. Tajā klātesošie ķīmiskie savienojumi ir labvēlīgas īpašības un ārstnieciska iedarbība. Ikviens labi apzinās zivju eļļas, mencu aknu u.c.

Zivju priekšrocības cilvēka ķermenim

Bieži lietojot, zivju ārstnieciskās īpašības kļūst pamanāmas. Tas tiek ātri sagremots un nepaliek kuņģa-zarnu traktā, atšķirībā no gaļas un mājputnu gaļas. Tas izskaidrojams ar muskuļu šķiedru struktūras atšķirību, kurām nav blīva, grūti sagremojama apvalka un tāpēc tās vispirms sāk uzsūkties. Tas izskaidro produkta labvēlīgās diētiskās īpašības.

Taukainās zivīs, kas dzīvo ziemeļu ūdeņi, satur Omega-3 PUFA, kuru labvēlīgās īpašības palīdz izvairīties no sirds un asinsvadu patoloģiju attīstības, uzlabo perifēro asinsriti un samazina trombozes risku. Tas viss palīdz novērst agrīna nāve no sirds slimībām. Tajā pašā laikā jums jāzina, ka sarkanajās zivīs, kas audzētas mākslīgos apstākļos, gandrīz nav Omega-3, un tāpēc ir mazāk labvēlīgo īpašību.

Lai uzlabotu vairogdziedzera darbību, ir jāēd jūras sugas. Tie satur augstu joda koncentrāciju, kura labvēlīgajām īpašībām ir milzīga ietekme uz cilvēku. Šis elements ir nepieciešams vairogdziedzera hormonu ražošanai. Visvairāk pamanāms joda daudzums ir tunzivī un rozā lašā, kuru derīgās īpašības ir labi zināmas visiem.

Zivju eļļai būs labvēlīga ietekme uz redzes funkciju – pateicoties PUFA un A vitamīna īpašībām. Šie ķīmiskie savienojumi stiprina redzi un novērš nakts akluma attīstību. Holesterīns ir gan upju, gan jūras sugās. Taču tā te ir ļoti maz un atšķirībā no gaļas tas nekādu ļaunumu nenodara. Turklāt jūras dzīvnieki palīdz izvadīt lieko holesterīnu, pateicoties PUFA labvēlīgo īpašību klātbūtnei. Diemžēl upes zivis nesamazina holesterīna kaitējumu organismam.

Kādas ir zivju priekšrocības bērniem?

Zivju ēdieni bērniem ir ideāls produkts, bagāts ar vielām ar labvēlīgām īpašībām: viegli sagremojamiem proteīniem, kas nepieciešami intensīvas augšanas periodā, D vitamīnu, kalciju, fosforu. Tie palīdz attīstīt muskuļu un skeleta sistēmu, sniedz iespēju attīstīties garīgi, fiziski un būt ļoti aktīvam.

Kādas zivis var dot savam bērnam?

Bērna uzturā jāiekļauj zivju ēdienu labvēlīgās īpašības. Tie nodrošina vitāli svarīgas uzturvielas. Bet ne katru šķirni var dot bērniem, jo iespējamo kaitējumu ne līdz galam izveidojušam organismam, kas nefunkcionē tik efektīvi kā pieaugušajiem.

Bērnus var barot ar zema tauku satura vai pustauku jūras šķirnēm, kuru derīgās īpašības ir piemērotas agrīnā vecumā. Pie pirmajiem pieder heks, zandarts, plekste, menca, upes menca, navaga, bet pie pēdējiem jūrasasari un karūsas, siļķes, foreles un citi. Siļķe, skumbrija, lasis nav piemērotas bērnu pārtikai un var būt kaitīgas. Upju zivju ieguvumi veselībai bērniem ir ievērojami mazāki.

Uzmanību! Zivju ēdieni var izraisīt paaugstinātas jutības reakciju, jo tie ir spēcīgs alergēns. Tāpēc, lai novērstu šādu kaitējumu, būtu lietderīgi tās dot mazulim, sākot ar nelielām devām.

Zivis svara zaudēšanai

Iekļauts zemu kaloriju diētas Gaļas vietā bieži tiek ieteikts ieviest zivju ēdienus. Tie satur tam nepieciešamās labvēlīgās īpašības: tie ir vieglāk sagremojami, tiem ir bagātīgs vitamīnu un minerālvielu sastāvs, kas noderēs, ievērojot stingrus uztura ierobežojumus. Taču taukaino veidu īpašības šiem nolūkiem nav piemērotas to augstā kaloriju satura dēļ: tās drīzāk var kaitēt figūrai, nevis glābt to no liekajiem kilogramiem.

Bet pat tās neraudzētās šķirnes, kurām ir visizdevīgākās diētiskās īpašības, nevajadzētu cept vai kūpināt. Papildu ēdiena gatavošana dod ēdieniem nevis labumu, bet gan papildu kalorijas un sāli. Gatavos liemeņus nevajadzētu garšot ar lielu daudzumu eļļas, pat ja tas ir augu izcelsmes. Tvaicētu zivju, vārītu un ceptu ēdienu priekšrocības ir labi zināmas.

Kura zivs ir veselīgāka: upe vai jūra?

Katram veidam ir savas īpašības ķīmiskais sastāvs. Upju zivju ieguvumi cilvēka ķermenim ir daudz olbaltumvielu un maz kaloriju. Bet tomēr labāk ir dot priekšroku jūras sugām, jo ​​tās ir tīrākas, satur vairāk retu un būtisku uzturvielu, tām ir labāka garša un derīgās īpašības. Pateicoties taukskābju klātbūtnei, redze, sirds un nervu sistēma darbojas labi. Zivju gardumu cienītājiem ir vairāk augsts intelekts, veiktspēju, audzēju slimības ir daudz retāk sastopamas, un tās dzīvo ilgāk.

Uzmanību! Jūras sugām ir augsts joda saturs, kas ļoti reti sastopams pārtikā. Bez tā labvēlīgajām īpašībām nav iespējams notikt pamata dzīvības procesiem, kas nodara neatgriezenisku kaitējumu organismam.

Vai žāvētas un žāvētas zivis ir veselīgas?

Ieguvums žāvētas zivis veselībai ir paaugstināta barības vielu koncentrācija. Omega skābēm, vitamīniem un minerālvielām ir daudz labvēlīgāku īpašību. Taču arī žāvētās zivīs ir augsta sāls koncentrācija, kas var provocēt locītavu, sirds, asinsvadu slimību attīstību un apgrūtināt nieru darbību. Nav ieteicams pirkt mājās gatavotas preces, kaut kur tirgū, no rokām. Žāvētu zivju ieguvumi un kaitējums ir atkarīgi no to apstrādes metodes. Nepareiza sālīšana vai žāvēšana nenogalina helmintu kāpurus, un tie nonāk cilvēka ķermenī.

Lielākais ieguvums žāvētas zivis izpaužas, ja produkta tehnoloģiskā apstrāde notikusi rūpnīcas vidē. Tas ietver rūpīgu izejvielu izvēli un atbilstību visām ražošanas niansēm. Par lietotām precēm to nevar teikt: zivis var tikt noķertas piesārņotā ūdenstilpē vai sagatavotas ar pārkāpumiem apstrādes procesā. Tad kaltētu zivju ieguvumi cilvēkiem kļūst apšaubāmi.

Uzmanību! Nekvalitatīvs produkts ar nepietiekamu vai nepareizu tehnoloģisko apstrādi var izraisīt inficēšanos ar helmintu kāpuriem, saindēšanos un citas negatīvas sekas.

Kūpinātu zivju ieguvumi un kaitējums

Karsti kūpinātas zivis nedod īpašu labumu. Šādas apstrādes tehnoloģijas īpašības, lai atbrīvotu kaitīgas kancerogēnas vielas, novērš visas produkta labvēlīgās īpašības. Vislielākā šādu savienojumu koncentrācija ir karsti kūpinātās zivīs. Plkst augstas temperatūras Kancerogēnās vielas ātrāk uzkrājas uz zivju ādas un intensīvāk iekļūst tajās dziļāk.

Visbīstamākās ir plānas ādas šķirnes: siļķes, skumbrijas, siļķes, moivas, vārītas uz uguns. Rūpnīcā ražotām karsti kūpinātām zivīm būs mazāks kaitējums un bīstamas īpašības. Šajā ziņā visnoderīgākās tiek uzskatītas auksti kūpinātu zivju biezādas šķirnes (karpas, foreles, plauži).

Tātad kūpinātu zivju ieguvumi un kaitējums ir atkarīgs no tās veida un tehnoloģiskās apstrādes metodes: karstas vai aukstas.

Kura zivs ir veselīgākā cilvēkiem?

Tiek uzskatīts, ka svaigām zivīm ir daudz labvēlīgākas īpašības nekā saldētām zivīm. Taču ne vienmēr tā ir. Patiešām, daļa vielu tiek iznīcināta iedarbības rezultātā zemas temperatūras. Bet ir arī svaigas zivis ievainojamības. Tas ātri pasliktinās, kas negatīvi ietekmē tā kvalitāti un padara to spējīgu nodarīt kaitējumu patērētājam.

Tāpēc bieži vien labāk ir iegādāties saldētas zivis, kas ir sasaldētas uzreiz pēc nozvejas. Kopējais ieguvums no šāda produkta var būt lielāks.

Viens interesants nepareizs priekšstats ir izplatīts starp cilvēkiem. Kādu iemeslu dēļ sarkanajām zivīm tiek piešķirtas vislabvēlīgākās īpašības. Bet, kā liecina abu sugu sastāva ķīmiskā analīze, tas ir tālu no patiesības. Pietiek salīdzināt dažus raksturlielumus:

Vielas
(kurā zivī ir vairāk kaloriju)
Nepieciešams vielmaiņai un palielinātai muskuļu masai.
Fosfors, % no dienas vērtības Stiprina zobus un kaulu audus, palīdz nierēm un nervu sistēmai.
kalcijs, % Stiprina kaulu aparātu, centrālo nervu sistēmu, piedalās virsnieru dziedzeru, vairogdziedzera, aizkuņģa dziedzera, dzimumdziedzeru, hipofīzes darbā.
B12 vitamīns, % Uzlabo atmiņu, koncentrēšanos un uzmanību, dod enerģiju, līdzsvaro nervu sistēmas darbību un novērš anēmiju.
Omega-3, g Regulē holesterīna līmeni, uzlabo asinsvadu stāvokli, aizsargā nervu šūnas, locītavu, novērš vēzi.

Lielākais jūras zivju ieguvums ikdienas uzturā, kā redzams tabulā, ir baltajās šķirnēs. Turklāt tie ir ne tikai veselīgāki, bet arī krietni lētāki par sarkanajiem.

Veselīgu zivju ēdienu receptes

Sālītas zivis bieži ir piesātinātas ar krāsvielām, konservantiem un garšas piedevām. Tāpēc, lai garantētu tā derīgās īpašības, sagatavojiet to labāk mājās. Lai to izdarītu, jums jāiegādājas šādas sastāvdaļas:

• jebkura sarkana zivs;
• rupjais jūras sāls;
• granulēts cukurs;
• rupji sasmalcinātas dilles.

Jums tikai jāņem svaigs liemenis. Sālījot pats, labāk pagatavot fileju, lai gan ražošanas apstākļos var sālīt visu fileju. Jums ir jāveic šādas darbības:

1. Uzberiet sāli uz folijas.
2. Virsū liek fileju.
3. Pārkaisa ar sāli.
4. Pievieno šķipsniņu cukura.
5. Virspusē izklājiet dilles.
6. Pilnībā ietiniet zivis folijā.
7. Liek ledusskapī uz vismaz dienu.

Svarīgi! Sāli vajadzētu sasmalcināt tikai rupji. Tad zivs nekļūs pārsālīta.

Zivis ceptas ar dārzeņiem

• 1 liels jebkuras zivs liemenis;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• majonēze vai sinepes ar augu eļļu;
• sāls - pēc garšas;
• garšvielas zivīm.

Sagatavošanas soļi:

1. Liemeni izķidā, mazgā, sagriež gabalos kopā ar 2-3 cm biezu izciļņu.
2. Gabalus ievieto veidnē.
3. Sajauc majonēzi ar sāli un garšvielām vai sinepēm ar 2 ēdamkarotēm augu eļļa un ieziest zivju gabalus.
4. Atstāj ievilkties līdz pusstundai.
5. Burkānus un sīpolus sagriež gredzenos un sajauc ar sagatavotajiem gabaliņiem.
6. Ja vēlaties, pievienojiet brokoļus, bulgāru piparus, olīvas utt.
7. Veidni liek uz 15 minūtēm cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 170 o C, un cepšanas laikā paaugstina temperatūru līdz 200 o C. Apbrūnināta garoziņa ir gatavības pazīme.

Kaitējums zivīm un kontrindikācijas lietošanai

Vēlme iegādāties vairāk zivju ne vienmēr ir pamatota. Fakts ir tāds, ka lielie indivīdi, kā likums, ir vecāki, kas nozīmē, ka viņiem ir vairāk smago metālu sāļu uzkrāšanās.

Vistoksiskākās ir plēsīgās sugas (tunzivis, navaga, polloks, nelma, heks, rozā lasis, beluga, činoka lasis), jo tiem tiek pārtraukta barības ķēde. Plēsēji var uzkrāt lielu daudzumu dzīvsudraba. Un jo vecāks ir indivīds, jo vairāk toksīnu tas satur. Tāpēc pārtikai nevajadzētu izmantot lielus liemeņus. plēsīgās zivis, īpaši grūtniecēm: dzīvsudrabs var izraisīt nopietnus traucējumus augļa attīstībā.

Jums nevajadzētu aizrauties ar sarkanām zivīm vakuumiepakojumā. Viņa nedod garantiju augstas kvalitātes. It īpaši, ja uz etiķetes ir norādīts, ka produkts ir apstrādāts atbilstoši tehniskajām specifikācijām, nevis GOST. Šāds iepakojums papildus sāls var saturēt dažādas toksiskas vielas: fosfātus, krāsvielas, stabilizatorus.

Kā izvēlēties kvalitatīvas zivis

Ideālā gadījumā, ja nav alerģijas pret produktu, zivis noderēs katra cilvēka uzturā. Labāk ir pirkt dzīvas vai vismaz svaigas zivis. Ja tas nav iespējams, ir nepieciešams pareizi izvēlēties saldētās zivis. Tomēr tā svaiguma pakāpi ir grūti noteikt. Negodīgi tirgotāji bieži izmanto šo iespēju un piedāvā zemas kvalitātes produktus. Kas jums jāzina:

1. Nav ieteicams iegādāties zivis bez galvas. Tieši no šīs ķermeņa daļas tas sāk pasliktināties, un sliktas kvalitātes produkts iet salst.
2. Īpaša uzmanība jāpievērš acīm un žaunām. Pamatojoties uz to stāvokli, jūs varat viegli noteikt produkta kvalitāti: vai tas ir saldēts svaigs. Acīm jābūt gaišām, izliektām, neiegrimušiem, žaunu vākiem un spurām jābūt cieši piespiestām, neizvirzāmām.
3. Svaigi sasaldēta liemeņa forma būs bez bojājumiem. Ja tas ir zaudējis savu izskatu un pareizās aprises, tas nozīmē, ka tas ir vairākkārt atkausēts.
4. Kvalitatīva produkta krāsa ir viendabīga, zvīņām ir spīdums vai sudrabs. Vietas, kas izceļas uz vispārējā fona – bālgani plankumi, dzeltenīga nokrāsa uz vēdera – liecina par novecojušu produktu.
5. Zivju svars nedrīkst būt mazs. Ja liemenis ir nedabiski viegls, tas nozīmē, ka tas ir ilgi glabāts saldētavā un ir izžuvis: tā gaļa viegli lūzīs un tai būs maiga garša.

Izvēloties svaigas zivis, jums jāpievērš uzmanība šādām īpašībām:

• smaržai jābūt jūras, sāls, bez svešiem ieslēgumiem;
• nospiežot ar pirkstu, zivs ķermenim vajadzētu atsperties, un pēdai gandrīz nekavējoties jāpazūd;
• Žaunām jābūt piesātinātām ar asinīm un tumšai krāsai.

Svarīgi! Jums rūpīgi jāpārbauda pērkamā prece, pilnībā neuzticoties ražotājiem un tirgotājiem.

Vairāk par zivju izvēles noteikumiem video:

Kā un cik ilgi var uzglabāt zivis?

Svaigi liemeņi ledusskapī var uzglabāties ne ilgāk kā 2 dienas. Šādai uzglabāšanai tie ir jāizķidā, jāmazgā un jāizžāvē ar dvieli. Tad sagriež gabaliņos, liek marinādē vai pārkaisa ar rupjo sāli. Divu dienu perioda beigās zivis ir jāizmanto.

Uzglabājiet zivju ēdienus plkst istabas temperatūra ir atļauts ne vairāk kā 2 stundas. Pirms ievietošanas ledusskapī tie jāpārklāj ar vāku un jāiesaiņo plastmasas plēvē. Produktu vēlams izlietot divu dienu laikā, jo pēc tam vārītā zivs zaudēs savu labumu un kļūs nederīga pārtikai.

Secinājums

Zivju ieguvumi un kaitējums lielā mērā ir atkarīgi no to veida vai šķirnes. Bet kopumā mēs varam teikt, ka tas ir vērtīgs diētisks produkts, kas cilvēkam ir nepieciešams, lai saglabātu labu veselību.

Vai šis raksts jums šķita noderīgs?