Visi vitamīni un to īpašības. B vitamīni: kāpēc tie ir nepieciešami un kā papildināt savus zaudējumus

Neatkarīgi no to īpašībām vitamīniem ir raksturīgas šādas vispārīgas bioloģiskās īpašības:

1. Organismā vitamīni neveidojas, to biosintēze notiek ārpus cilvēka organisma, t.i. vitamīniem jābūt ar pārtiku. Ar tiem vitamīniem, ko sintezē zarnu mikroflora, parasti nepietiek, lai apmierinātu ķermeņa vajadzības (stingri sakot, tas ir arī ārējā vide). Izņēmums ir PP vitamīns, ko var sintezēt no triptofāna, un D vitamīns (holekalciferols), kas sintezēts no holesterīna.

2. Vitamīni nav plastmasas materiāls. Izņēmums ir F vitamīns.

3. Vitamīni nekalpo kā enerģijas avots. Izņēmums ir F vitamīns.

4. Vitamīni ir nepieciešami visiem dzīvības procesiem un ir bioloģiski aktīvi pat nelielos daudzumos.

5. Iekļūstot organismā, tie ietekmē jebkuros audos un orgānos notiekošos bioķīmiskos procesus, t.i. tie nav specifiski orgāniem.

6. Var lietot lielākās devās medicīniskiem nolūkiem kā nespecifiski aģenti: par cukura diabēts– B 1, B 2, B 6, pret saaukstēšanos un infekcijas slimības– C vitamīns, bronhiālās astmas gadījumā – PP vitamīns, kuņģa-zarnu trakta čūlas gadījumā – vitamīniem līdzīgā viela U un nikotīnskābe, hiperholesterinēmijas gadījumā – nikotīnskābe.

Hipovitaminoze

Vitamīnu trūkums izraisa patoloģisku procesu attīstību specifiskas hipovitaminozes vai avitaminozes veidā.

Plaši izplatīts paslēptas vitamīnu deficīta formām nav izteiktas ārējās izpausmes un simptomiem, bet negatīvi ietekmē veiktspēju, kopējo ķermeņa tonusu un tā izturību pret dažādiem nelabvēlīgiem faktoriem. Vitamīni izpaužas nevis ar to klātbūtni, bet ar to trūkumu!

Hipervitaminoze

Taukos šķīstošie vitamīni uzkrājas, palielinoties devai un var izraisīt hipervitaminozi ar vairākiem vispārīgiem simptomiem (apetītes zudums, kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi, stipras galvassāpes, pastiprināta nervu sistēmas uzbudināmība, matu izkrišana, ādas lobīšanās) un ar specifiskām pazīmēm. Skaidrs hipervitaminozes attēls tiek novērots tikai A un D vitamīniem.

Hipovitaminoze ir ļoti izplatīta parādība

Konstatēts, ka Krievijā pat vasarā C vitamīna deficīts ir 89% iedzīvotāju, B1 vitamīna deficīts ir 43%, B2 vitamīna deficīts 44%, B6 vitamīna deficīts 68% iedzīvotāju, bet 22% ir B1 vitamīna deficīts. B12 vitamīna deficīts. 39% sieviešu konstatē folijskābes deficītu (viens no galvenajiem nedzimušo bērnu priekšlaicīgas dzemdības un deformāciju cēloņiem); 45% cieš no β-karotīna (A provitamīna) trūkuma, 21% ir E vitamīna deficīts.

Vitamīnu trūkuma iemesli var būt eksogēni(ārējie faktori) un endogēns(ķermeņa stāvoklis):

Eksogēna hipovitaminoze:

 helmintiāze, giardiasis, dizentērija,

 disbakterioze zarnas,

 slikts uzturs, t.i. nepietiekama uztura uzņemšana.

Piemēram, konstatēts, ka, salīdzinot ar 20. gadsimta vidu, vitamīnu saturs pārtikas produktos ir samazinājies vidēji par aptuveni 50%. Tas ir saistīts ar intensīvu lauksaimniecību un augsnes noplicināšanu, ar dārzeņu un augļu izvēli par labu zaļās masas palielināšanai un skaistam izskatam.

Endogēnā hipovitaminoze:

 malabsorbcija(enterokolīts, dažādas izcelsmes gastroenterīts). Piemēram, Addisona-Birnera kaitīga anēmija ar B12 atkarīgu makrocītu anēmiju,

 aknu slimība, žultspūšļa diskinēzija(taukos šķīstošiem vitamīniem),

 palielināta vajadzība(grūtniecība, laktācija, fiziski vingrinājumi),

 koenzīmu veidojošo enzīmu ģenētiskie defekti.

Provitamīni

Daži vitamīni iekļūst organismā formā provitamīni. Organismā provitamīni tiek pārvērsti aktīvās formās, piemēram:

 karotinoīdi pārvēršas par A vitamīnu,

 pārtika ergosterols vai 7-dehidroholesterīns ultravioleto staru ietekmē pārvēršas attiecīgi par ergokalciferolu (D 2) un holekalciferolu (vitamīnu D 3).

Antivitamīni

Vielas, kas bioķīmiskās reakcijās aizstāj vitamīnu koenzīmus vai traucē koenzīma sintēzi, vai kā citādi traucē vitamīna darbību, sauc. antivitamīni, Piemēram:

 dikumarols(antivitamīns K) – novērš K vitamīna aktīvās formas veidošanos, kas bloķē asinsreces faktoru sintēzi,

 izoniazīds(antivitamīns PP) – veido “nepareizus” koenzīmus, kas līdzīgi NAD un NADP, kas bloķē redoksreakciju rašanos,

 pteridīni(antifolāti) - izspiež B 9 vitamīnu no reakcijām un novērš purīna un pirimidīna bāzu un līdz ar to nukleīnskābju sintēzi,

 avidīns(antivitamīns H) – saistās ar vitamīnu zarnās un novērš tā uzsūkšanos asinīs.

Cilvēka organismam katru dienu nepieciešami vitamīni un minerālvielas tā normālai un stabilai darbībai. Tie ir nepieciešami, lai organisms normāli funkcionētu un normalizētu gandrīz visus procesus organismā. Ar vitamīnu un minerālvielu trūkumu organisms sāk novājināt, un tad tas var progresēt līdz slimībai. Zemāk ir labvēlīgās īpašības vitamīni un minerālvielas.

A vitamīns spēlē svarīgu lomu organismā, tam ir milzīga ietekme uz ādas stāvokli un redzi. Tas ir iesaistīts redzes pigmenta veidošanā, kas savukārt pozitīvi ietekmē redzi. Šis vitamīns piedalās arī daudzos ķermeņa procesos un palielina izturību pret toksīniem un infekcijām.

B vitamīni (B1, B2, B6, B12) aktivizēt smadzeņu darbību un normalizēt darbu nervu sistēma un sirdis. Veicina sarkano asins šūnu veidošanos, kas pārvadā skābekļa molekulas. Tāpat šie vitamīni organismam nepieciešami daudzu procesu, piemēram, vielmaiņas un atveseļošanās, funkcionēšanā.

B9 vitamīns pieņem Aktīva līdzdalība leikocītu, trombocītu un eritrocītu veidošanā. Svarīgi šūnu dalīšanai, visu audu un orgānu attīstībai un augšanai. Piedalās hematopoēzes un gremošanas procesos.

C vitamīns spēcīgākais antioksidants. Ir aizsargājoša iedarbība uz ķermeni no stresa ietekmes. Šis vitamīns piedalās kolagēna sintēzē, dzelzs un folijskābes metabolismā. Tas arī aktīvi piedalās jaunu ķermeņa šūnu un audu sintēzē. Palīdz cīnīties ar infekcijām un dziedēt brūces.

D vitamīns Palīdz kalcijam uzsūkties organismā. Tas ir atbildīgs par zobu un kaulu stiprināšanu. Tas ir unikāls arī ar to, ka organismā var veidoties, pateicoties saules gaisma.

E vitamīns spēcīgs antioksidants, kas palīdz saglabāt jauneklīgu ādu. Šis vitamīns palīdz bagātināt asinis ar skābekli un stiprina sirds muskuli.

H vitamīns piedalās aminoskābju metabolismā, enerģijas metabolisms un tauku un glikogēna sintēze. Var novērst blaugznas un sirmus matus, kā arī matu izkrišanu.

PP vitamīns var būt daļa no fermentiem, kas var piedalīties šūnu elpošanā un olbaltumvielu metabolismā, kas regulē nervu darbība, kā arī gremošanas orgānu funkcijas.

Kalcijs svarīgi muskuļu kontrakcijām un nerviem. Šis minerāls atbalsta zobu un kaulu struktūru. Svarīgi hormonu, enzīmu sekrēcijai un muskuļu kontrakcijām. Nepieciešams signālu pārraidīšanai uz nervu sistēmu.

Dzelzs palīdz organismam hemoglobīna sintēzē. Dzelzs palīdz transportēt skābekli uz asins šūnām.

Varš veicina dzelzs hemoglobīna veidošanos asinīs. Tas ir arī svarīgs komponents kolagēna ražošanā, no tā ir atkarīga ādas elastība un saišu un cīpslu stāvoklis.

Magnijs stabilizē labu asinsspiedienu. Tas nodrošina kaulu stiprumu un var būt iesaistīts proteīnu sintēzē. Spēlē svarīgu lomu muskuļu kontrakcijās.

Cinks stiprina imūnsistēmu un uzlabo vielmaiņu, kā arī palīdz cīnīties ar infekcijām. Palīdz dziedēt un palīdz atjaunot ādu.

Kālijs Palīdz regulēt šķidruma līdzsvaru organismā. Kālijs uztur sirdsdarbību un koordinē muskuļu kontrakcijas.

Fosfors svarīgi zobu un kaulu stiprināšanai. Pateicoties fosforam, lielākā daļa vitamīnu uzsūcas un tiek stiprināti kauli.

Vitamīni vai minerālvielas	Ieteicamās devas vai pietiekama uzņemšana
	Vīrieši	Sievietes
A vitamīns, mcg/dienā	900	700
C vitamīns, mg/dienā	90	75
E vitamīns, mg/dienā	15	15
K vitamīns, mcg/dienā	120	90
Tiamīns, mg/dienā	1,2	1,1
Riboflavīns, mg / dienā	1,3	1,1
Niacīns, mg/dienā	16	14
B vitamīns 6, mg/dienā	1,3	1,3
Folijskābe, mcg/dienā	400	400
B 12 vitamīns, mcg/dienā	2,4	2,4
Pantotēnskābe, mg/dienā	5	5
Biotīns, mcg/dienā	30	30
Kalcijs, mg/dienā	1000	1000
Hroms, mcg/dienā	35	25
Dzelzs, mg/dienā	8	18
Magnijs, mg/dienā	400-420	310-320
Fosfors, mg/dienā	700	700
Selēns, mcg/dienā	55	55
Cinks, mg/dienā	Un	8

Šajā rakstā jūs uzzinājāt par vitamīnu un minerālvielu labvēlīgajām īpašībām, kā arī to adekvātajām/ieteicamajām uzņemšanas normām. Vienmēr pieturieties pie veselīga ēšana un vienmēr iekļaujiet savā uzturā pēc iespējas vairāk vairāk dārzeņu un augļiem, un, ja no parastās pārtikas nevarat iegūt nepieciešamo mikro un makro elementu daudzumu, tad varat izmantot īpašas piedevas. Bet atcerieties, ka galvenais uzsvars vienmēr ir jāliek uz parasto ēdienu, un šajā cīņā panākumi slēpjas ne tikai skaists ķermenis bet arī veselīgi.

Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet uz Ctrl+Enter.

Vitamīnus atklāja krievu ārsts N.I. Tie ir dažādu ķīmisko raksturu mazmolekulārie savienojumi (apmēram 20 no tiem). Cilvēka organisms nespēj sintezēt dažus vitamīnus, un tie katru dienu jāsaņem ar pārtiku. Vitamīnu deficītu var pavadīt straujš veiktspējas samazinājums un vitalitāte, nemaz nerunājot par samazinātu izturību pret daudzām slimībām. Tas izskaidrojams ar to, ka vitamīni un minerālvielas ir universāli vairuma regulatori šūnu funkcijas. Ar nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu organismā attīstās hipovitaminoze un smagos gadījumos vitamīna deficīts ar simptomiem, kas raksturīgi katram vitamīnam. Augsts psihoemocionālais stress, pasliktināšanās vides stāvoklis, nepareizs uzturs un bieža medikamentu lietošana izraisa vitamīnu deficīta attīstību. Diemžēl lielākajai daļai no mums ir nepieciešams papildus uzņemt nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas, lai saglabātu veselību.

Apskatīsim īsu vitamīnu aprakstu un noskaidrosim, kurš no tiem ir atbildīgs par ko un kādos produktos tas ir atrodams.

Vitamīnu labvēlīgās īpašības

C vitamīns - spēcīgs antioksidants. Tas ir atbildīgs par imūnsistēmas stiprināšanu, asinsvadu aizsardzību, kaulu un zobu stiprināšanu, kā arī piedalās hormonu sintēzē un holesterīna metabolisma regulēšanā. Ievērojams daudzums askorbīnskābes ir atrodams pārtikas produktos augu izcelsme(citrusaugļi, lapu zaļie dārzeņi, melone, brokoļi, Briseles kāposti, ziedkāposti un kāposti, upenes, paprikas, zemenes, tomāti, āboli, aprikozes, persiki, hurma, smiltsērkšķi, mežrozīšu gurni, pīlādži, cepti jaku kartupeļi). C vitamīns organismā neuzkrājas.

B1 vitamīns (tiamīns, aneirīns). Viņš ir atbildīgs par ogļhidrātu metabolisma regulēšanu, tauku metabolisma regulēšanu un enerģijas piegādi sirdij. B1 galvenokārt atrodams augu izcelsmes produktos: graudaugos, graudaugos (auzu, griķu, prosa) un pilngraudu miltos. Īpaši daudz vitamīnu ir graudu dīgstos, klijās un pākšaugos. Sastopams arī lazdu riekstos valrieksti, mandeles, aprikozes, mežrozīšu augi, sarkanās bietes, burkāni, redīsi, sīpoli, kreses, kāposti, spināti, kartupeļi. Sastopams pienā, gaļā, olās, raugā. Saskaroties ar metāliem, iznīcina.

B2 vitamīns (riboflavīns) ietekmē šūnu augšanu un atjaunošanos, ir daļa no enzīmiem, kam ir nozīmīga loma oksidācijas reakcijās visos cilvēka audos, kā arī regulē ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku metabolismu. Svarīgi uzturēšanai normāla funkcija acis, stiprina matus, uzlabo izskatsāda.
B2 vitamīns ir gaļas un piena produktos: aknās, pienā, olās. Daudz tā ir pākšaugos, spinātos, mežrozīšu gurnos, aprikozēs, lapu dārzeņos, dārzeņu galotnēs, kāpostos un tomātos. Iznīcina, pakļaujoties gaismai.

B5 vitamīns (pantotēnskābe) ietekmē vispārējo vielmaiņu un gremošanu, ir daļa no enzīmiem, kas ir svarīgi lipīdu un aminoskābju metabolismā. Īpaši vitamīniem bagātas ir aknas, nieres, gaļa, zivis un olas. Daudz pantotēnskābes ir pākšaugos (pupās, zirņos, pupās), sēnēs (šampinjonos, cūkas) un svaigos dārzeņos (sarkanās bietes, sparģeļi, ziedkāposti). B5 vitamīns ir ļoti jutīgs pret karstumu, ar termiskā apstrāde Vitamīnu iznīcināšana var sasniegt 50%.

B6 vitamīns (piridoksīns) ir iesaistīts asins veidošanā un olbaltumvielu metabolisma regulēšanā, palīdz uzlabot fizisko veiktspēju un stiprina imūnsistēmu. Nepieciešams pacientiem ilgu laiku kuri lietoja antibiotikas, ir indicēts aknu slimībām. Īpaši daudz B6 vitamīna ir graudu dīgstos, valriekstos un lazdu riekstos, spinātos, kartupeļos, ziedkāpostos, burkānos, salātos, kāpostos, tomātos, zemenēs, ķiršos, apelsīnos un citronos. Iekļauts arī gaļas produkti, zivis, olas, graudaugi un pākšaugi. B6 vitamīns ir gaismas jutīgs.

B12 vitamīns (ciānkobalamīns) un B9 vitamīns (folijskābe) ir atbildīgas par hemoglobīna sintēzes regulēšanu, uzlabo garīgo darbību un aizsargā sirds un asinsvadu sistēmu. B9 vitamīna trūkums kavē asinsrades procesu. Galvenie B9 avoti ir graudi, pilngraudu milti, daudz to ir dārzeņos (pētersīļi, spināti, salāti, sīpoli, agri kāposti, zaļie zirnīši), in svaigas sēnes, uztura raugs, kas atrodas biezpienā, sieros, zivīs, gaļā. Galvenais B12 vitamīna avots ir pārtikas produkti dzīvnieku izcelsme: liellopu aknas, zivis, jūras veltes, gaļa, piens, sieri.

B3 vitamīns (pantotēnskābe) stiprina imūnsistēmu, regulē gremošanu, piedalās hormonu sintēzē.

P vitamīns palielina kapilāru pretestību un samazina to caurlaidību. Funkcionāli P vitamīns ir cieši saistīts ar C vitamīnu, kopā ar to piedaloties redoksprocesos organismā. P vitamīns aizsargā askorbīnskābe no oksidēšanās. Satur citronos, apelsīnos, upenēs, paprikā, griķos, kāpostos, salātos, tomātos, vīnogās, rūtos, rožu gurnos, avenes, zaļās tējas lapās un citos pārtikas produktos.

PP vitamīns (niacinamīds) regulē gremošanu, aizsargā ādas šūnas, regulē nervu sistēmas darbību un ir daļa no enzīmiem, kas iesaistīti šūnu elpošanā. PP vitamīna avoti ir gaļa, aknas, nieres, olas un piens. PP vitamīnu satur arī maizes izstrādājumi, kas gatavoti no pilngraudu miltiem, graudaugi (īpaši griķi), pākšaugi, kā arī sēnēs.

H vitamīns (biotīns) stiprina matus, uzlabo ādas izskatu. Aknas un nieres ir bagātas ar biotīnu. Satur raugs un dārzeņi (sarkanās bietes, kāposti, spināti), pākšaugi (zirņi, sojas pupas, pupiņas, pupiņas) un sēnes (šampinjoni, cūkas).

U vitamīns (metilmetionīns) aizsargā organismu no kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas slimībām. Satur kāpostu, kartupeļu un citu neapstrādātu dārzeņu, tomātu un seleriju sulā.

A vitamīns uzlabo redzi, saglabā ādas elastību, regulē dzimumfunkcijas, stiprina imūnsistēmu. Iekļauts sviests, siers, olas, mājputnu aknas, spināti, brokoļi, burkāni un gailenes. A vitamīns labāk uzsūcas un uzsūcas tauku klātbūtnē.

D vitamīns - celtniecības materiāls lai stiprinātu kaulus. Piedalās kalcija uzsūkšanā organismā. D vitamīna augu pārtikā praktiski nav. Lielākā daļa vitamīnu ir atrodami dažos zivju produkti: zivju eļļa, mencu aknas, Atlantijas siļķe, nototēnija.

E vitamīns (tokoferols) - nodrošina aizsardzību sirds un asinsvadu sistēmu, uzturot smadzeņu darbību, regulē seksuālās un reproduktīvās funkcijas, stiprina imūnsistēmu un paaugstina fizisko veiktspēju. Bagātākie tajā ir neattīrīti augu eļļas: sojas pupiņas, kokvilnas sēklas, saulespuķes, zemesrieksti, kukurūza, smiltsērkšķi. Saulespuķu eļļa satur vitamīnu aktīvāko tokoferolu. E vitamīns ir gandrīz visos pārtikas produktos, bet īpaši daudz tas ir graudos un pākšaugu dīgstos (kviešu un rudzu dīgstos, zirņos), bet dārzeņos – kāpostos, tomātos, salātu lapās, zirņos, spinātos, pētersīļu galotnēs, mežrozīšu sēklās. Var uzkrāties organismā.

K vitamīns (filohinons un prenilmenakvinons) ir nepieciešams protrambīna aktīvo formu un citu asinsreces faktoru sintēzei aknās ārstēšanas laikā ar antibiotikām un zālēm, kas ietekmē zarnu mikrofloru. Veselīgs ķermenis pats ražo K vitamīnu. Lucernas, spinātu, kastaņu, nātru un pelašķu zaļās lapas ir bagātas ar K vitamīnu. Daudz vitamīnu ir rožu gurnos, baltajos, ziedkāpostos un sarkanajos kāpostos, burkānos, tomātos, zemenēs.

Labdien, dārgie projekta “Labs IR!” apmeklētāji! ", sadaļa " "!

Šodienas rakstā mēs par to runāsim vitamīni.

Projektā iepriekš bija informācija par dažiem vitamīniem, šis raksts ir veltīts vispārējai izpratnei par šiem, tā teikt, savienojumiem, bez kuriem cilvēka dzīvē būtu daudz grūtību.

Vitamīni(no latīņu valodas vita - “dzīve”) - relatīvi mazmolekulāru organisko savienojumu grupa vienkārša struktūra un dažādas ķīmiskas dabas, kas nepieciešamas normālai organismu funkcionēšanai.

Zinātne, kas pēta vitamīnu uzbūvi un darbības mehānismus, kā arī to izmantošanu ārstnieciskos un profilaktiskos nolūkos, sauc - Vitaminoloģija.

Vitamīnu klasifikācija

Atkarībā no šķīdības vitamīnus iedala:

Taukos šķīstošie vitamīni

Taukos šķīstošie vitamīni uzkrājas organismā, un to noliktavas ir taukaudi un aknas.

Ūdenī šķīstošie vitamīni

Ūdenī šķīstošie vitamīni netiek uzglabāti ievērojamā daudzumā, un, ja tie ir pārāk daudz, tie tiek izvadīti kopā ar ūdeni. Tas izskaidro ūdenī šķīstošo vitamīnu hipovitaminozes un taukos šķīstošo vitamīnu hipervitaminozes lielo izplatību.

Vitamīniem līdzīgi savienojumi

Līdzās vitamīniem ir zināma vitamīniem līdzīgu savienojumu (vielu) grupa, kam piemīt noteiktas vitamīnu īpašības, taču tiem nav visas galvenās vitamīnu īpašības.

Vitamīniem līdzīgie savienojumi ietver:

Taukos šķīstošs:

• Koenzīms Q (ubihinons, koenzīms Q).

Ūdenī šķīstošs:

Vitamīnu galvenā funkcija cilvēka dzīvē ir regulēt vielmaiņu un tādējādi nodrošināt gandrīz visu bioķīmisko un fizioloģisko procesu normālu norisi organismā.

Vitamīni piedalās hematopoēzē, nodrošina normālu nervu, sirds un asinsvadu, imūnsistēmas un gremošanas sistēmas, piedalās enzīmu, hormonu veidošanā, palielina organisma izturību pret toksīnu, radionuklīdu un citu kaitīgu faktoru iedarbību.

Neskatoties uz vitamīnu īpašo nozīmi vielmaiņā, tie nav ne ķermeņa enerģijas avots (tiem nav kaloriju satura), ne strukturālās sastāvdaļas audumi.

Vitamīnu funkcijas

Hipovitaminoze (vitamīnu deficīts)

Hipovitaminoze- slimība, kas rodas, ja organisma vajadzības pēc vitamīniem nav pilnībā apmierinātas.

Plašāka informācija par antivitamīniem tiks rakstīta turpmākajos rakstos.

Vitamīnu vēsture

Atsevišķu pārtikas veidu nozīme noteiktu slimību profilaksē ir zināma kopš seniem laikiem. Tātad senie ēģiptieši zināja, ka aknas palīdz pret nakts aklumu. Tagad ir zināms, ka nakts aklumu var izraisīt trūkums. 1330. gadā Pekinā Hu Sihui publicēja trīs sējumu darbu “Svarīgi pārtikas un dzērienu principi”, kurā tika sistematizētas zināšanas par uztura terapeitisko lomu un apgalvots, ka veselība jāapvieno ar dažādiem pārtikas produktiem.

1747. gadā skotu ārsts Džeimss Linds, atrodoties tālā ceļojumā, veica sava veida eksperimentu ar slimiem jūrniekiem. Ieviešot savā uzturā dažādus skābos ēdienus, viņš atklāja citrusaugļu īpašību novērst skorbutu. 1753. gadā Linds publicēja savu traktātu par skorbutu, kurā viņš ierosināja izmantot laimus, lai novērstu skorbutu. Tomēr šie uzskati netika uzreiz atzīti. Taču Džeimss Kuks praksē pierādīja augu pārtikas nozīmi skorbuta profilaksē, kuģa uzturā ieviešot skābētus kāpostus, iesala misu un sava veida citrusaugļu sīrupu. Rezultātā viņš nevienu jūrnieku nezaudēja skorbutā – tas bija tolaik nedzirdēts sasniegums. 1795. gadā citroni un citi citrusaugļi kļuva par standarta papildinājumu britu jūrnieku uzturā. Tas radīja ārkārtīgi aizskarošu jūrnieku segvārdu - citronzāle. Ir zināmi tā sauktie citronu nemieri: jūrnieki pār bortu meta citronu sulas mucas.

1880. gadā krievu biologs Nikolajs Luņins no Tartu universitātes eksperimentālajām pelēm atsevišķi baroja visus zināmos elementus, kas veido. govs piens: cukurs, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, sāļi. Peles nomira. Tajā pašā laikā peles, kas barotas ar pienu, attīstījās normāli. Lunins savā disertācijas (diploma) darbā secināja par kādas nezināmas, dzīvībai nepieciešamas vielas esamību g. mazos daudzumos. Zinātnieku aprindās Luņina slēdzienu uzņēma naidīgi. Citi zinātnieki nespēja reproducēt viņa rezultātus. Viens no iemesliem bija tas, ka Lunins izmantoja niedru cukuru, savukārt citi pētnieki izmantoja piena cukuru, kas bija slikti rafinēts un saturēja B vitamīnu.

Turpmākajos gados uzkrājās pierādījumi par vitamīnu esamību. Tā 1889. gadā nīderlandiešu ārsts Kristians Eikmans atklāja, ka vistas, barojot ar vārītiem baltajiem rīsiem, saslima ar beriberi, un, pievienojot ēdienam rīsu klijas, tās tika izārstētas. Brūno rīsu lomu beriberi profilaksē cilvēkiem 1905. gadā atklāja Viljams Flečers. 1906. gadā Frederiks Hopkinss ierosināja, ka papildus olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem utt. pārtika satur dažas citas cilvēka ķermenim nepieciešamas vielas, kuras viņš nosauca par "papildu pārtikas faktoriem". Pēdējo soli 1911. gadā spēra poļu zinātnieks Kazimirs Funks, kurš strādāja Londonā. Viņš izdalīja kristālisku preparātu, no kura neliels daudzums izārstēja beriberi. Zāles tika nosauktas par "Vitamīnu", no latīņu valodas vita - "dzīvība" un angļu amīns - "amīns", slāpekli saturošs savienojums. Funks izteica pieņēmumu, ka arī citas slimības – skorbuts, rahīts – varētu izraisīt noteiktu vielu trūkums.

1920. gadā Džeks Sesils Dramonds ierosināja izņemt "e" no vārda "vitamīns", jo jaunatklātais nesatur amīna komponentu. Tātad “vitamīni” kļuva par “vitamīniem”.

1923. gadā doktors Glens Kings izveidoja C vitamīna ķīmisko struktūru, un 1928. gadā ārsts un bioķīmiķis Alberts Szent-Györgyi pirmo reizi izolēja C vitamīnu, nosaucot to par heksuronskābi. Jau 1933. gadā Šveices pētnieki sintezēja labi zināmo askorbīnskābi, identisku C vitamīnam.

1929. gadā Hopkinss un Eikmens saņēma Nobela prēmiju par vitamīnu atklāšanu, bet Lunins un Funks nesaņēma. Luņins kļuva par pediatru, un viņa loma vitamīnu atklāšanā uz ilgu laiku tika aizmirsta. 1934. gadā Ļeņingradā notika Pirmā Vissavienības konference par vitamīniem, uz kuru Luņins (ļeņingradietis) netika uzaicināts.

Citi vitamīni tika atklāti pagājušā gadsimta 10., 20. un 30. gados. 40. gados tika atšifrēta vitamīnu ķīmiskā struktūra.

1970. gadā Linus Pauling, divkārtējs laureāts Nobela prēmija, satricināja medicīnas pasaule viņa pirmā grāmata “C vitamīns, saaukstēšanās un”, kurā viņš sniedza dokumentālus pierādījumus par C vitamīna efektivitāti. Kopš tā laika “askorbīnskābe” joprojām ir mūsu slavenākais, populārākais un neaizstājamākais vitamīns. Ikdiena. Ir pētītas un aprakstītas vairāk nekā 300 šī vitamīna bioloģiskās funkcijas. Galvenais ir tas, ka cilvēki atšķirībā no dzīvniekiem nevar paši saražot C vitamīnu un tāpēc tā krājumi ir jāpapildina katru dienu.

Secinājums

Vēlos pievērst jūsu uzmanību, dārgie lasītāji, uz to, ka pret vitamīniem jāizturas ļoti uzmanīgi. Nepareizs uzturs, deficīts, pārdozēšana un nepareizas vitamīnu devas var nopietni kaitēt jūsu veselībai, tāpēc, lai iegūtu galīgas atbildes par vitamīnu tēmu, labāk konsultēties ar ārstu - vitaminologs, imunologs.

Vitamīni-Šo organiskie savienojumi, kas ir tieši iesaistīti organisma vielmaiņas procesos. Šīs vielas nonāk galvenokārt ar pārtiku, un tās kļūst par katalizatoru aktīvo centru sastāvdaļām. Bet ko tas nozīmē?! Viss ir ārkārtīgi vienkārši! Jebkura reakcija, kas notiek cilvēka ķermeņa iekšienē, vai tā būtu pārtikas gremošana vai nervu impulsu pārnešana caur neironiem, notiek ar īpašu fermentu proteīnu palīdzību, kurus sauc arī par katalizatoriem. Tādējādi, ņemot vērā to, ka vitamīni ir daļa no enzīmu proteīniem, to klātbūtne tajos padara iespējamais process vielmaiņa (tie ir tie ķīmiskās reakcijas, kas plūst ķermenī un kalpo dzīvības uzturēšanai tajā).

Kopumā vitamīni ir visdažādākās izcelsmes vielas, kas nepieciešamas cilvēka organisma pilnvērtīgai attīstībai un funkcionēšanai, jo pēc savas būtības un veicamajiem uzdevumiem ir daudzu dzīvības procesu aktivētāji.

Runājot par vitamīnu izpētes vēsturi, tā aizsākās deviņpadsmitā gadsimta beigās. Piemēram, krievu zinātnieks Luņins pētīja minerālsāļu ietekmi uz laboratorijas peļu stāvokli. Pētījumā viena peļu grupa tika barota ar diētu sastāvdaļas piens (viņu uzturā tika ieviests kazeīns, tauki, sāls un cukurs), savukārt cita peļu grupa saņēma dabīgo pienu. Rezultātā pirmajā gadījumā dzīvnieki bija ievērojami novārguši un gāja bojā, savukārt otrajā gadījumā grauzēju stāvoklis bija visai apmierinošs. Tādējādi zinātnieks nonācis pie secinājuma, ka produktos ir arī noteiktas vielas, kas nepieciešamas dzīva organisma normālai darbībai.

Tomēr ir vērts atzīmēt, ka zinātnieku sabiedrība Lunina atklājumu neuztvēra nopietni. Bet 1889. gadā viņa teorija tika apstiprināta. Holandiešu ārsts Eijkmans, pētot noslēpumaino slimību beriberi, atklāja, ka to var apturēt, uzturā rafinētus graudus aizstājot ar “rupjiem” nerafinētajiem. Tādējādi tika konstatēts, ka miziņa satur noteiktu vielu, kuras lietošana uzturā izraisa noslēpumainās slimības atkāpšanos. Šī viela ir vitamīns B1.

Turpmākajos gados, 20. gadsimta pirmajā pusē, tika atklāti visi pārējie mums šodien zināmie vitamīni.

Jēdzienu “vitamīni” 1912. gadā pirmo reizi izmantoja poļu zinātnieks Kazimirs Funks, kurš ar savu pētījumu palīdzību no augu barības varēja iegūt vielas, kas palīdzēja eksperimentālajiem baložiem atveseļoties no polineirīta. IN mūsdienu klasifikācijašīs vielas ir pazīstamas kā tiamīns (B6) un niacīns (B3). Viņš bija pirmais, kurš ierosināja saukt visas šīs apgabala vielas ar vārdu “vitamīni” (latīņu: Vita — dzīvība un amīni — tās grupas nosaukums, kurai pieder vitamīni). Tieši šie zinātnieki pirmo reizi ieviesa vitamīnu deficīta jēdzienu, kā arī doktrīnu par to, kā to izārstēt.

Mēs visi zinām, ka vitamīnu nosaukumi, kā likums, sastāv no viena latīņu alfabēta burta. Šai tendencei ir jēga tādā nozīmē, ka vitamīni tika atklāti tieši šādā secībā, tas ir, tiem tika doti nosaukumi pēc mainīgiem burtiem.

Vitamīnu veidi

Vitamīnu veidi visbiežāk tiek izdalīti tikai pēc to šķīdības. Tāpēc var atšķirt šādas šķirnes:

• Taukos šķīstošie vitamīni – šo grupu organisms var uzņemt tikai tad, ja to lieto kopā ar taukiem, kuriem jābūt cilvēka pārtikā. Šajā grupā ietilpst tādi vitamīni kā A, D, E, K.
• Ūdenī šķīstošie vitamīni – šos vitamīnus, kā norāda nosaukums, var izšķīdināt parasts ūdens, kas nozīmē, ka nav īpašu apstākļu to uzsūkšanai, jo cilvēka organismā ir daudz ūdens. Šīs vielas sauc arī par fermentu vitamīniem, jo ​​tās pastāvīgi pavada fermentus (enzīmus) un veicina to pilnvērtīgu darbību. Šajā grupā ietilpst vitamīni, piemēram, B1, B2, B6, B12, C, PP, folijskābe, pantotēnskābe, biotīns.

Tie ir galvenie vitamīni, kas pastāv dabā un ir nepieciešami dzīva organisma pilnvērtīgai darbībai.

Avoti – kuri pārtikas produkti tos satur?

Vitamīni ir atrodami daudzos pārtikas produktos, kurus esam pieraduši ēst kā pārtiku. Taču tajā pašā laikā zinātniekiem vitamīni patiesībā ir noslēpums, jo dažus no tiem cilvēka organisms spēj ražot patstāvīgi, savukārt citus nekādos apstākļos nevar izveidot patstāvīgi un iekļūt organismā no ārpuses. Turklāt ir šķirnes, kuras var pilnībā sagremot tikai noteiktos apstākļos, un iemesls tam joprojām nav skaidrs.

Tālāk esošajā tabulā varat redzēt galvenos vitamīnu avotus no pārtikas.

1. tabula – vitamīnu un to avotu saraksts

Vitamīna nosaukums	Dabiskie avoti
	Galvenie avoti ir dažādu dzīvnieku aknas, piena produkti no pilnpiena un olu dzeltenumi. Tās priekšteci, provitamīnu A, var iegūt no tādiem pārtikas produktiem kā burkāni, pētersīļi, burkāni, aprikozes, melones un citi bagātīgi apelsīnu un sarkanie ēdieni.
D vitamīns (kalciferols)	Šī vitamīna uzsūkšanās īpatnība ir tāda, ka tā pilnīga iedarbība iespējama tikai tad, ja organismā ir pietiekams daudzums kalcija un fosfora. Turklāt D vitamīns ir tieši tas vitamīns, kuru organisms spēj patstāvīgi ražot tā ietekmē saules stari nokļūstot uz ādas virsmas. Turklāt jūs varat to papildus iegūt, izmantojot tādus produktus kā augu eļļa, olas, zivis.
E vitamīns (tokoferols)	Gandrīz visas augu eļļas var būt šī vitamīna avots, turklāt mandeles un zemesrieksti ir bagāti ar to.
K vitamīns	Mājputnu gaļa, jo īpaši vistas gaļa, skābie kāposti, spināti un ziedkāposti.
B1 vitamīns (tiamīns)	Tādi produkti kā visi pākšaugi, cūkgaļa, lazdu rieksti un jebkuri rupji malti augu produkti savā sastāvā ir diezgan bagātīgi. Turklāt sausais alus raugs ir vērtīgs šī vitamīna avots.
B2 vitamīns (riboflavīns)	Šī vitamīna klātbūtne šeit ir īpaši bagāta. vistas aknas un dažādi piena produkti.
	Visi zaļie dārzeņi, vistas gaļa, rieksti, orgānu gaļa.
	Viens no visizplatītākajiem vitamīniem, jo ​​tas ir atrodams daudzos gan augu, gan dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos. Un rīsi, subprodukti un raugs ir īpaši bagāti ar savu saturu.
B6 vitamīns (piridoksīns)	Diedzēti kvieši, klijas, kāposti un daudzi citi produkti, kas tiek patērēti neapstrādātā veidā.
	Zaļie lapu dārzeņi, rieksti, banāni, olas.
B12 vitamīns (cianokobalamīns)	Īpaši jūras veltes jūraszāles un kaviārs dažādi veidi zivis, biezpiens, raugs un subprodukti.
	Citrusaugļi, putnu ķirši, jāņogas, daudzi augļi, jebkura veida kāposti un zaļie dārzeņi.
H vitamīns (biotīns)	Pākšaugi, jo īpaši sojas pupiņas un sojas produkti, banāni, olas dzeltenums, piena produkti un aknas.

Papildus dabiskajiem vitamīnu avotiem tie tagad ir ļoti populāri vitamīnu kompleksi, ko var iegādāties. Ir ļoti daudz šķirņu, vitamīnu sastāvs un koncentrācija tajās ir atšķirīga, jo katra ir paredzēta konkrētas problēmas risināšanai. Tātad jūs varat atrast vitamīnus pieaugušajiem, vīriešiem, grūtniecēm. Tie veidojas, pamatojoties uz to, kādi vitamīni šajā gadījumā tiek patērēti vairāk nekā citi un kādas rezerves ir jāpapildina. Vitamīnu kompleksiem kapsulās ir nenoliedzamas priekšrocības salīdzinājumā ar dabīgajiem – tie ir sastādīti tādās proporcijās, kādos tie maksimāli iedarbosies uz organismu, veidojot tādu pašu noderīgu diētu dabīgiem produktiemļoti grūti, un dažreiz ir nepieciešamas padziļinātas zināšanas bioloģijā un ķīmijā.

Taču daudzi zinātnieki uzskata, ka sintētisko narkotiku lietderība ir daudz zemāka nekā dabīgajām, jo ​​ir sliktāka sagremojamība. Citi, gluži pretēji, vitamīnu ampulas sauc par panaceju un problēmu risinājumu mūsdienu pasaule, kurā ir grūti atrast nekaitīgu un videi draudzīgu tīri produkti. Kurš viedoklis tiek uzskatīts par pareizu, joprojām nav zināms.

Vitamīnu loma cilvēka organismā; viņu priekšrocības; trūkuma sekas

Vitamīnu ietekmes nozīmi uz cilvēka organismu un to ieguvumiem lieliski ilustrē tas, ka nav nevienas dzīvībai svarīgas sistēmas, neviena nepārtraukta procesa, kas varētu funkcionēt bez vitamīnu ietekmes.

Vitamīnu trūkums vai nesaņemšana var radīt nevēlamas sekas veselībai. Ir pat jēdziens vitamīnu deficīts, kas ir nosaukums, kas dots nepietiekamam stāvoklim nepieciešamās vielas, kas izpaužas ar dažādiem simptomiem.

2. tabula - Vitamīnu saraksts, to funkcijas un deficīta sekas

Vitamīna nosaukums	Veiktās funkcijas	Trūkuma sekas
A vitamīns (retinols, betakarotīns)	Ļoti svarīgs vitamīns redzes orgāniem, turklāt veido imūnsistēmu un ietekmē matu un nagu stāvokli un augšanu, kā arī var veicināt elastību āda.	Visspilgtākā šī vitamīna trūkuma izpausme izpaužas kā “nakts aklums”, kas izpaužas kā redzes spējas pasliktināšanās tumsā un krēslā. Turklāt sliktās situācijās tas var izraisīt pilnīgu redzes zudumu. Bērniem trūkums izpaužas lēnā fiziskajā un garīgajā attīstībā. Turklāt neliels daudzums A vitamīna organismā pasliktina matu, nagu un ādas stāvokli.
D vitamīns (kalciferols)	Veido cilvēka kaulu struktūru, veicina veselīgu zobu un kaulu attīstību. Turklāt tas regulē šūnu darbību.	Problēmas un trauslums skeleta sistēma, rahīts bērniem. Turklāt tas var izraisīt pārmērīgu nervu uzbudināmību.
E vitamīns (tokoferols)	Organismā darbojas kā antioksidants, aizsargājot šūnu membrānas no brīvie radikāļi. Palīdz normālai asinsritei, kā arī piedalās muskuļu veidošanā.	Muskuļu audu struktūras traucējumi un vāja imunitāte. Turklāt vitamīnu trūkums var izraisīt audzēju veidošanos.
K vitamīns	Tās ietekme uz ķermeni ir tāda, ka tas veicina normālu asins recēšanu.	Hemorāģiskais sindroms var būt šī vitamīna trūkuma sekas, kurā pasliktinās asins recēšana un pastāv gan ārējas, gan iekšējas asiņošanas draudi.
B1 vitamīns (tiamīns)	Palīdz iegūt enerģiju no iegūtajiem ogļhidrātiem. Uzlabo apetīti un veicina normālu nervu sistēmas attīstību.	B1 vitamīna trūkums var izraisīt nopietnas problēmas ar sirds un asinsvadu sistēmu.
B2 vitamīns (riboflavīns)	Ļoti svarīga vielmaiņas “detaļa”, turklāt tā ir iesaistīta visu ķermeņa gļotādu pareizā sastāvā.	Tādas sekas kā plaisu parādīšanās ādā, vispārējs ādas stāvokļa pasliktināšanās, anēmija, bezmiegs un reibonis.
B3 vitamīns, PP (nikotīnskābe)	Tas ietekmē holesterīna līmeni organismā, organizē pareizu vielmaiņu, kā arī tiek uzskatīts par atmiņas vitamīnu.	Ar deficītu rodas vispārējs vājums, slikta veselība un nervu sistēmas traucējumi.
B5 vitamīns (pantotēnskābe)	Veicina labu tauku un olbaltumvielu metabolismu.	Sakarā ar to, ka šis vitamīns ir tik izplatīts un atrodams daudzos pārtikas produktos, tā trūkums ir ļoti reti sastopams. Galvenokārt ietekmē virsnieru dziedzeru darbību.
B6 vitamīns (piridoksīns)	Ļoti svarīga vielmaiņai, asinsritei un aminoskābju metabolismam.	Galvenokārt ietekmē nervu sistēmas darbību un var izraisīt vājumu, depresiju un anēmiju.
B9 vitamīns (folijskābe)	Tas galvenokārt ietekmē pareizu pārraidi ģenētiskā informācija no mātes līdz auglim, tas ietekmē arī hemoglobīna līmeni asinīs.	Trūkums izraisa patoloģisku augļa attīstību grūtniecības laikā.
B12 vitamīns (cianokobalamīns)	Piedalās asins veidošanā un “pareizā” dzelzs līmeņa noteikšanā asinīs. Turklāt tas nodrošina vielmaiņu šūnu līmenī.	Smagi anēmijas un matu izkrišanas gadījumi.
C vitamīns (askorbīnskābe)	Tas ļoti spēcīgi ietekmē kolagēna veidošanos, kas ir atbildīgs par ādas elastību un aizsargfunkcijām. Turklāt tas ir atbildīgs par spēcīgu imunitāti un aizsargā sirdi no pārslodzes.	Būtiskākā slimība, kas rodas ar ilgstošu C vitamīna trūkumu, ir skorbuts, kurā asiņo smaganas, novājinās imūnsistēma un cilvēks ātri nogurst.
H vitamīns (biotīns)	Galvenokārt iesaistīts pareizajā vielmaiņā.	Metabolisma disfunkcijas un dažādu uztura sastāvdaļu sagremojamība.

Dienas norma

Lai uzturētu visu ķermeņa sistēmu normālu darbību, ir nepieciešams uzturēt ikdienas vitamīnu devu. Nevajadzētu būt ne šo vielu deficītam, ne pārmērīgam. Abi gadījumi var izraisīt ļoti nepatīkamas sekas.

Aptuvenā ikdienas vitamīnu deva dažādiem cilvēkiem vecuma grupām Tālāk mēs sniedzam informāciju tabulā.

3. tabula - Vitamīnu dienas deva dažādām vecuma kategorijām

Vitamīna nosaukums	Nepieciešamā dienas nauda
	Jaundzimušie un bērni līdz vienam gadam	Bērni no 1 līdz 10 gadiem	Pieauguši vīrieši un sievietes	Veci cilvēki
A vitamīns (retinols, betakarotīns)	400 mcg	500-700 mcg	3400-5000 SV	3600-6000 SV
D vitamīns (kalciferols)	10 mcg	2,5-4 mcg	100-500 SV	150-300 SV
E vitamīns (tokoferols)	3-4 mcg	5-7 mcg	25-40 SV	45-60 SV
K vitamīns (filohinons)	5-10 mcg	15-30 mcg	50-200 mcg	70-300 mcg
B1 vitamīns (tiamīns)	0,3-0,5 mg	0,7-1 mg	1,1-2,5 mg	1,5-3 mg
B2 vitamīns (riboflavīns)	0,3-0,5 mg	0,7-1,2 mg	1,3-3 mg	2-3,5 mg
B3 vitamīns, PP (nikotīnskābe)	5-6 mg	9-12 mg	12-25 mg	15-27 mg
B5 vitamīns (pantotēnskābe)	2-3 mg	3-5 mg	5-12 mg	7-15 mg
B6 vitamīns (piridoksīns)	0,3-0,6 mg	1-1,2 mg	1,6-2,8 mg	līdz 20 mg
B9 vitamīns (folijskābe)	nav ieinstalets	nav ieinstalets	160-400 mcg	200-500 mcg
B12 vitamīns (cianokobalamīns)	0,3-0,5 mcg	0,7-1,4 mkg	2-3 mcg	2,5-4 mcg
C vitamīns (askorbīnskābe)	25-35 mg	40-45 mg	45-100 mg	55-150 mg
H vitamīns (biotīns)	10-15 mcg	20-30 mcg	35-200 mcg	līdz 300 mcg

*ME apzīmē starptautiskā vienība. Farmakoloģijā tas ir tādu vielu kā vitamīni, hormoni, medikamentiem un tā tālāk. ME pamatā ir katras konkrētās vielas bioloģiskā aktivitāte. Tādējādi SV nav standartizēta izmēra, un tas var būt atšķirīgs katrai konkrētai vielai.

vitamīnu negatīvā ietekme; to iespējamo kaitējumu

Vitamīnu negatīvā ietekme var rasties, ja mūsu organisms saņem pārmērīgu viena vai vairāku vitamīnu devu.

Jāpiebilst, ka, iegūstot vitamīnus ar pārtiku, ir ārkārtīgi grūti saslimt ar hipervitaminozi – vitamīnu pārpalikumu, jo tur tie ir nelielos daudzumos un, pateicoties savai dabiskajai struktūrai, ļoti viegli un labi uzsūcas un pārstrādās organismā. .

Daudz sarežģītāka situācija ir ar sintētiskajiem vitamīniem, kas ir brīvi pieejami. Jo ļoti bieži šādā veidā, neņemot vērā ieteicamās vitamīnu devas, cilvēki tos patērē ļoti lielos daudzumos, uzskatot, ka tādā veidā viņi sev nes daudz lielāku labumu. Bet katrs vitamīns var vai nu pozitīvi ietekmēt jebkuru procesu organismā, vai arī radīt neatgriezenisku kaitējumu.

Tādējādi C vitamīna pārpalikums var padarīt asinsvadus ļoti trauslus. D vitamīns lielos daudzumos izraisīs asinsspiediena lēcienu un samaņas zudumu. Un daudz A vitamīna, pēc lielākās daļas zinātnieku domām, var pat izraisīt audzēju rašanos.

Līdz ar to jāatceras, ka tikai veselais saprāts, mērenība un pareizas zināšanas par vitamīnu būtību un pareizu devu var dot daudz lielāku labumu nekā nepārmērīga vēlme no tiem iegūt pēc iespējas vairāk. Un, protams, pievērsiet uzmanību produktiem ar augstu saturu būtiski vitamīni tieši to sezonalitātes dēļ, jo tomāti ziemā nekādu labumu tev nedos. Tāpēc pareizi veidojiet savu uzturu, siltajā sezonā koncentrējoties uz svaigu pārtiku, bet ziemā uz sintētiskiem vitamīniem pareizās devās.