La composizione chimica del fungo è Trionfante. Luoghi di distribuzione della ragnatela gialla: descrizione del fungo, foto

Le piante inferiori del genere Lacticaria presentano un'ampia varietà, tra cui il fungo, la foto e la descrizione del rappresentante della foresta sottolinea alcune somiglianze con la camelina, il fungo del latte rosso o il vero fungo del latte. Anche tra le onde puoi trovare molto diversi tipi, ad esempio, l'onda è bianca, rosa o sbiadita.

Non tutti i principianti che decidono di diventare un tranquillo cacciatore dei doni della foresta sanno che aspetto ha il fungo.

Non tutti i principianti che decidono di diventare un tranquillo cacciatore dei doni della foresta sanno che aspetto ha il fungo. Foto e caratteristiche della pianta possono essere di grande aiuto prima di iniziare a raccogliere le piante più basse.

La differenza principale tra la tromba bianca (tromba lanuginosa, mantello bianco, ecc.) e le altre specie è il colore del cappello e la densità del corpo. Parte superiore le piante sono bianche, con un leggero scurimento al centro, con un disegno concentrico sul cappello fungo porcino NO. All'inizio della crescita ha una forma convessa densamente abbassata. Con il tempo l'aspetto del cappello cambia, diventando piatto, con una piccola depressione al centro, fino a 6 cm di diametro. Il corpo della parte superiore presenta sottili placche aderenti, dotate di colore bianco.

La forma della gamba è normale, cilindrica, cresce fino a 2 cm di diametro e fino a 4 cm di altezza. Il piccolo fungo ha un gambo senza cavità; durante il periodo di crescita, la struttura di questa parte del corpo cambia e all'interno appare il vuoto. Il prodotto, una volta rotto, rilascia un succo lattiginoso amaro, piuttosto aromatico e non cambia colore se ossidato all'aria. Le trombe bianche crescono in luoghi ben illuminati; spesso si trovano all'ingresso della foresta.

Un altro rappresentante del genere Lettonia è il rosato. Questo attraente fungo si trova raramente nelle foreste. A differenza del suo omologo bianco, il pesce onda rosa si stabilisce in luoghi ombreggiati e umidi. In cucina, la volushka viene utilizzata dopo il trattamento termico. Appartiene ai rappresentanti condizionatamente commestibili della seconda categoria. Molto spesso è in salamoia e salato.

Il diametro del cappello raggiunge i 12-14 cm, il suo colore è rosa gradevole. I funghi giovani hanno un cappello convesso; man mano che crescono, la sua forma diventa piatta, con una piccola depressione. Il cappuccio di una grande onda è simile ad un imbuto; la sua parte superiore è decorata con piccole fibre. Si trovano in cerchi. Nella parte inferiore del cappuccio sono presenti sottili placche color crema. Questa parte il corpo è molto fragile. Al taglio, il prodotto del bosco emana un leggero aroma resinoso; il corpo crudo ha un sapore amaro. L'asclepiade rosa si trova vicino alle famiglie di funghi commestibili; la pianta ama le betulle.

La forma della gamba è normale, cilindrica, cresce fino a 2 cm di diametro e fino a 4 cm di altezza

La prima ondata di lattai appare nella seconda metà di luglio, la seconda in agosto. All'inizio Estate indiana i volnushki rosa danno i loro frutti più attivamente.

Un rappresentante interessante dei laticiferi è la falena sbiadita, altrimenti questo fungo è chiamato ruggine grigia, alcuni lo chiamano falena. Questo fungo cresce sul muschio, sotto le betulle. Se esposta all'aria, la linfa bianca lattiginosa della pianta si ossida e diventa grigia. Quando si preme sul corpo dell'onda sbiadita, si formano macchie scure. La parte superiore del corpo ha un aspetto ondulato, il cappello cresce da 3 a 8 cm di diametro. La gamba cilindrica presenta un vuoto all'interno.

Di valore nutrizionale questo fungo appartiene alla seconda categoria; viene salato, marinato e anche fritto; Prima di qualsiasi procedura culinaria, la pianta viene sottoposta a un trattamento termico attivo.

Volnushki, verdoni, maiali (video)

Lavorazione culinaria dei funghi

È stato notato in precedenza che il volushki deve essere bollito prima dell'uso. I buongustai sostengono che la tromba rosa è estremamente buona se messa in salamoia. Per la salatura vengono utilizzati i cappelli dei giovani rappresentanti della foresta. Eventuali funghi, bianchi, rosa, ecc. Dopo essere entrati in casa, devono essere lavati accuratamente e ripuliti dai detriti della foresta. Quindi i funghi vengono messi a bagno per 40-50 minuti acqua fredda. Durante questo periodo le piante perderanno la loro sgradevole amarezza. Dopotutto, il semilavorato viene bollito con sale e alloro.

Pronto funghi bolliti disposti in barattoli preparati in anticipo, vengono aggiunti aglio, pimento e altre spezie preferite. I contenitori sono pieni di salamoia e una piccola quantità olio vegetale. I vasetti vengono sigillati e conservati in un luogo buio e fresco per 40-50 giorni. La salamoia viene preparata come segue: per 1 litro d'acqua devi prendere 3 cucchiai. l. zucchero e 2 cucchiai. l. sale.

Fungo Volushka (video)

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Apprezziamo alcuni funghi proprietà benefiche e altri - per un gusto eccellente. Combinano sia la prima che la seconda ondata, di cui parleremo in questo articolo. La Volnushka è un fungo commestibile appartenente alla famiglia Russula. Popolarmente ha molti nomi: volvenka, volzhanka, rosolia, volnukha, ecc. I funghi volvenka (descritti di seguito) sono molto comuni e hanno molte specie, tra cui volnushki rosa e bianco, non caustici, sbiaditi, spinosi, brunastri e laticiferi comuni, come oltre a violini, amari e brocche di latte. I primi due tipi sono i più famosi. I loro rappresentanti sono funghi condizionatamente commestibili che richiedono una lavorazione speciale.

Descrizione e differenze tra tipologie

Cosa dovresti sapere quando raccogli i funghi? Il cappello rosa si differenzia da quello bianco per il cappello rosa, che negli organismi giovani è convesso e si appiattisce gradualmente fino a quando appare una piccola depressione al centro. I bordi sono rivolti verso il basso, leggermente pubescenti, la pelle è leggermente viscida e al tatto si ricopre di macchie scure.

Molto meno comuni sono i funghi trombetta bianca, caratterizzati dal colore rosa chiaro o bianco e dall'assenza di anelli concentrici.

La carne dei rappresentanti di entrambe le specie è bianca, in alcuni casi con una sfumatura rosa, e densa, quindi i volnushki resistono bene anche al trasporto a lungo termine, il che li rende un prodotto commerciale redditizio. Al taglio la polpa secerne abbondantemente latte succo bianco, che non cambia colore quando ossidato. Il gambo, cavo nei funghi maturi e denso in quelli giovani, raggiunge un'altezza di sei centimetri e un diametro di due centimetri.

I Volnushki sono funghi di media grandezza. Salato è un ottimo spuntino.

Composto

I Volnushki contengono grassi, proteine, fibre, carboidrati, elementi minerali e acqua. Contengono acidi organici come acido acetico, lattico e oleico. I carboidrati sono contenuti principalmente sotto forma di fibre, che a loro volta sono costituite da composti di chitina scarsamente assorbiti dall'organismo. Da un lato questa proprietà dei funghi può essere definita benefica per l'intestino, dall'altro l'uso di questi funghi dovrebbe essere evitato dalle persone con gastrite, aumento dell'acidità, infiammazione delle mucose.

Funghi commestibili: caratteristiche

Nonostante il fatto che le tarme siano nutrienti e gustose, sono quasi gli unici rappresentanti di euforbia che possono causare avvelenamento se non adeguatamente lavorate. Sono pericolosi per il corpo umano, poiché nella loro forma grezza sono leggermente velenosi e possono causare disturbi intestinali e coliche. Prima della cottura è necessario effettuare la lavorazione: ammollare e far bollire. I funghi salati possono essere consumati solo pochi mesi dopo la salatura. I Volnushki sono funghi il cui sapore è paragonabile ai funghi al latte e persino ai cappucci al latte allo zafferano.

Proprietà utili

Abbondanza sostanze utili nella composizione parla delle proprietà corrispondenti dell'onda. I principali sono i seguenti:

Presentano attività antinfiammatoria e analgesica.
Promuovere la guarigione nelle malattie delle articolazioni e della schiena, reumatismi.
Combattono i batteri (il fungo è distruttivo per alcuni agenti patogeni).
Dopo l'affaticamento fisico e mentale, ripristinano le forze perdute.
Rafforzare il sistema immunitario.
Promuovere il recupero dopo operazioni e malattie a lungo termine.
Normalizza le condizioni della pelle, delle unghie, dei capelli.
Migliora la vista.

Controindicazioni

Nonostante la presenza di numerose proprietà benefiche, i funghi (funghi) vanno consumati con cautela. Hanno alcune controindicazioni per l'uso. Non è consigliabile utilizzarli negli alimenti:

Habitat

Ti abbiamo già detto che aspetto hanno i funghi volnushka, ora ti diremo dove cercarli. Poiché questi rappresentanti delle micorrize Russula si formano solo con la betulla, crescono principalmente nelle foreste di betulle, sebbene si trovino anche in foreste miste, dove si trovano vicino a porcini e berretti di latte allo zafferano. Entrando in un bosco di ginestre o tigli misti a betulle, i raccoglitori di funghi vedono spesso radure rosa-arancio, completamente cosparse di onde rosa, che crescono apertamente e chiaramente visibili anche sullo sfondo dell'erba di settembre.

Le trombe bianche amano la luce, quindi se ne trovano in gran numero all'ingresso della foresta. Quelli rosa non sono così esigenti in termini di luce e possono sistemarsi proprio tra i frangivento o tra i cespugli.

L'età degli alberi non gioca un ruolo speciale, molti funghi deliziosi può essere trovato anche nelle giovani betulle. I volnushki sono funghi che prediligono le zone umide, anche paludose. Di solito crescono in famiglie. Nella stagione calda tempo piovoso si osservano i rendimenti più elevati.

Nella prima metà dell’estate non bisogna cercare le scosse; compaiono solo ad agosto, ed è allora che bisogna iniziare a raccoglierle in massa. Crescono fino a ottobre, fino a quando non arrivano forti gelate. È importante durante la raccolta ricordare la descrizione del fungo e non prendere invece qualcosa di non commestibile. Se un fungo è in dubbio, è necessario consultare un raccoglitore di funghi esperto e, se non ce n'è uno nelle vicinanze, passare.

Caratteristiche di scelta

Come dicono i raccoglitori di funghi professionisti, dal punto di vista dell'uso culinario, i funghi migliori sono quelli giovani. Hanno un gusto più ricco e interessante e il succo di latte non è così amaro. Quando raccogli o acquisti funghi, studia il loro colore e la struttura. La volnushka dovrebbe essere solida, con un colore uniforme. La parte più deliziosa e commestibile del fungo è il cappello.

Magazzinaggio

Il volushki fresco deve essere riposto nel frigorifero, prima avvolto in un sacchetto di carta. Si consiglia di avvolgere ogni fungo separatamente tovagliolo di carta o un panno umido.

Il volnushki può essere congelato, ma la temperatura non deve essere inferiore a -18 gradi, altrimenti le proprietà benefiche andranno perse. Se rispetti le condizioni di cui sopra, puoi conservare il volushki per un anno. Si consiglia comunque di utilizzarli nei primi sei mesi successivi alla raccolta e al congelamento.

Utilizzare in cucina

Il massimo modi migliori Preparazione dei tremori: salatura e marinatura. Ottime preparazioni si ottengono con i funghi giovani, i cui cappelli non superano i pochi centimetri di dimensione. Durante il processo di decapaggio o salatura, i volushki perdono il loro colore bianco-rosa e diventano grigio-grigi.

Non dobbiamo dimenticare che questi funghi possono essere consumati solo dopo la lavorazione preliminare. I Volnushki si distinguono per un'amarezza difficile da rimuovere, e ce n'è di più nella forma rosa che nella forma bianca. Pertanto, prima della salatura o del decapaggio, vengono prima messi a bagno, cambiando spesso l'acqua, e poi fatti bollire per dieci minuti.

I Volnushki crescono nelle betulle e nei boschi misti fino a ottobre. Ci sono onde bianche e rosa a colori e differiscono anche per le dimensioni del cappuccio. Quando il fungo viene tagliato si libera un succo molto denso, oleoso e bruciante. Come tratto caratteristico crea difficoltà nella preparazione dei piatti dai tremori.

Informazioni generali sul fungo

Volnushka è un fungo condizionatamente commestibile del genere Lactarius della famiglia delle Russulaceae. Il fungo si trova sotto nomi popolari e locali: volvenka, volvyanitsa, volnyanka, volzhanka, volnovkha, volminka, krasulya, rosolia, decotto.

Caratteristiche dell'onda

cappello

Il cappello della falena raggiunge i 12 cm di diametro. In un fungo giovane ha una forma convessa, ma si appiattisce gradualmente, lasciando una piccola depressione al centro del cappello. I bordi del cappello sono rivolti verso il basso e leggermente pubescenti. C'è un vago disegno concentrico sulla pelle del cappello. Il colore del cappuccio varia dal rosa chiaro al bianco puro. La pelle è viscida. Dopo il tocco, rimangono macchie scure sulla pelle.

Polpa

Polpa bianco, denso, resistente, rendendo il fungo facile e comodo da trasportare su lunghe distanze. Ha un sapore isolano. Il succo lattiginoso è bianco, non cambia colore quando ossidato e viene rilasciato in abbondanza.

Gamba

L'altezza della gamba è di circa 6 cm, il diametro arriva fino a 2 cm, il colore è rosa chiaro. Un fungo giovane ha un gambo denso e solido, mentre un fungo maturo ha un gambo cavo. Sulla superficie del gambo sono presenti piccoli solchi e una leggera pubescenza.

I volnushki sono molto diffusi in Eurasia; il fungo è particolarmente diffuso in Russia, poiché ama crescere accanto alle betulle. Volushka cresce con alberi secolari foreste decidue. È meno comune nelle foreste miste.

L'onda bianca cresce da agosto fino alla fine di settembre. La stagione delle trombe rosa inizia nella seconda metà di giugno e dura fino a ottobre. Il periodo di comparsa più diffuso di questi funghi copre la fine di luglio e si protrae fino alla fine di agosto.

Volnushka è un fungo condizionatamente commestibile buona qualità. I popoli del nord preparano spesso la fibra per l'inverno. In Centrale e Europa meridionale Questo fungo non viene mangiato. E, ad esempio, in Finlandia si sbollentano per 5-10 minuti, si friggono e si utilizzano nella preparazione di primi e secondi piatti.

La Volnushka è un fungo difficile da preparare a causa del succo amaro che contiene. Pertanto, l'onda è ben immersa nell'acqua salata.

La Volushka viene consumata sotto forma di sale e in salamoia, nonché nei piatti principali. fresco. Questi funghi sono ottimi per friggere e preparare sughi per carne e verdure. I Volushki sono buoni anche come contorno: danno una semplice frittura con cipolle e panna acida piatto delizioso. I funghi giovani (diametro del cappello fino a 3-4 cm) sono apprezzati nel decapaggio, sono chiamati "riccioli". Prima della cottura, la volushka viene accuratamente ammollata e sbollentata.

Dopo trattamento termico I Volushki conservano sia la loro consistenza che una serie di sostanze utili che contengono. E il loro profumo intenso diventa una decorazione per ogni piatto.

La volushka non sufficientemente cotta prima della cottura provoca irritazione delle mucose e può causare disturbi intestinali. Onde salate consumato 45-50 giorni dopo la salatura.

Le onde causano danni alle persone con bassa acidità succo gastrico, colecistite o pancreatite. Questo fungo è limitato nella dieta delle persone con cistifellea rimossa.

Tipi di funghi

Il cappello ha un diametro di 4-12 cm, dapprima convesso, poi diventa piano, con una depressione al centro, il bordo è pubescente, rivolto verso il basso. I villi spessi e grossolani si trovano sulla pelle in cerchi concentrici irregolari, la pelle è leggermente mucosa, di colore pallido o grigio-rosa, si scurisce al tatto; La polpa è bianca, densa e il sapore è pungente. Il succo lattiginoso viene rilasciato abbondantemente, nitido, bianco e non cambia colore nell'aria. Il gambo è di 1-2 cm di diametro, 3-6 cm di altezza, di forma cilindrica, forte e duro nel fungo giovane è solido, poi cavo, di colore rosa pallido, si assottiglia verso la base; La superficie è ricoperta di lanugine. I piatti sono bianchi, frequenti e non larghi. Le spore sono bianche o color crema.

Si differenzia dall'onda rosa per il cappello bianco e le dimensioni più piccole.

È anche un fungo condizionatamente commestibile che forma micorriza con la betulla. Cresce in grappoli. Il cappello è a forma di imbuto, fino a 8 cm di diametro nei funghi adulti. Nei funghi giovani, il cappello è convesso, densamente pubescente, gradualmente si allarga e al centro appare una depressione. La buccia è bianca, non c'è motivo concentrico, è leggermente più scura al centro. Le placche sono discendenti, aderenti, strette, bianche. Il gambo dei funghi adulti è alto fino a 4 cm, il suo diametro raggiunge i 2 cm. La forma del gambo è cilindrica, è liscia, meno spesso con debole lanugine. Nei funghi giovani il gambo è denso, ma negli adulti è fragile e cavo, di colore bianco o crema. Il succo lattiginoso viene rilasciato in abbondanza, è caustico, bianco e non cambia colore se ossidato.

Specie velenosa e non commestibile di carangidi

La somiglianza della tromba con immangiabile o funghi velenosi. La specie con cui può essere confusa è l'asclepiade pallida, che presenta il bordo del cappello glabro.

Questo è un fungo condizionatamente commestibile che cresce nelle foreste di conifere e miste. Il cappello del fungo maturo raggiunge il diametro di 7 cm. La sua forma è prima piano-convessa e poi diventa imbutiforme. Il bordo è leggermente risvoltato, ondulato. Al centro del cappello è presente un piccolo tubercolo. Sul cappuccio è visibile un motivo leggermente concentrico. Caratteristica distintiva Il colore del cappello di questo fungo è determinato dalle onde: dal grigio al viola. I piatti sono discendenti, frequenti, stretti. Nei funghi giovani sono bianchi, in quelli maturi sono fulvi. La lunghezza della gamba arriva fino a 8 cm, l'altezza è di circa 1,5 cm. La forma della gamba è cilindrica, regolare. In un fungo giovane il gambo è denso; in uno maturo diventa cavo e fragile. Il succo lattiginoso è bianco e diventa grigio quando ossidato. La polpa è fragile, di colore fulvo, e diventa grigia al taglio.

Piantare e ottenere il micelio delle falene avviene più vicino all'autunno, poiché la stagione delle falene nelle foreste inizia solo alla fine dell'estate. Prima di questo momento non sarà possibile ottenere materiale di semina.

Per allevare i lupi, hai bisogno di lupi troppo cresciuti, oltre a segatura, paglia o fogliame.

Per ottenere il micelio, nella foresta si trovano falene troppo cresciute, tagliate a fettine e fatte essiccare all'ombra per un giorno. Mentre il micelio si asciuga, prepara un posto dove piantare i funghi. Scavano la terra e la fertilizzano bene fertilizzante organico. Quindi pezzi secchi di volushki vengono seminati in solchi profondi. La piantagione viene pacciamata con segatura (ma non conifere) e ricoperti di foglie o di paglia in cima.

C'è un altro modo per allevare volnushki. Per fare questo, le trombe troppo mature vengono tagliate a pezzi, poste in una bacinella e messe a bagno in acqua fredda. Il contenuto della bacinella viene agitato più volte al giorno bastone di legno. Dopo 24 ore, annaffiare la piantagione con l'acqua della bacinella. E fanno anche uno strato di pacciame con segatura o paglia.

Per un buon raccolto di trombe bianche, scegli un sito di semina ben illuminato e non molto umido. L'onda rosa, al contrario, preferisce luoghi ombrosi e con elevata umidità. Uno strato di muschio bagnato viene steso sopra le onde rosa seminate.

Con l'inizio della primavera è meglio non disturbare la semina dei tremori. Se compaiono erbacce, rimuovile manualmente. Il primo raccolto non viene raccolto, ma lasciato maturare completamente. Ciò si traduce in una semina aggiuntiva. Ma a partire dall'anno prossimo, il secondo raccolto viene completamente rimosso, tagliando i funghi alla radice con un coltello affilato.

Il raccolto dei tremori matura una volta all'anno.

Contenuto calorico di volnushka

Il contenuto calorico del fungo è di 22 kcal per 100 g. La composizione del fungo comprende:

Proteine……………….2,5 g.
Grassi………………….0,5 g.
Carboidrati……………..1,7 g.

I volnushka contengono lecitina, che impedisce l'accumulo di colesterolo nel corpo umano, che ha un effetto positivo sul lavoro sistema cardiovascolare, migliora il metabolismo.
I Volnushki contengono vitamina A e sono utili per le persone con problemi di vista.
I microelementi che fanno parte della polpa della tromba migliorano la funzione cerebrale, riducono l'affaticamento, rafforzano sistema nervoso, prevenire lo stress e l'affaticamento. Volnushka ha un effetto tonico sul corpo umano.

Volnushka (volven, volzhanka) è uno dei più comuni. Cresce ovunque in Ucraina e Russia ed è facilmente distinguibile da specie velenose. Con l'aiuto di Volzhanka puoi preparare non solo un piatto gustoso e aromatico per la famiglia, ma anche un mezzo medicina tradizionale. Volven contiene molte sostanze utili che hanno un effetto benefico sulla salute umana.

Esternamente, le onde sono insignificanti– il cappello è poco appariscente, largo e abbastanza poco appariscente nell’erba. Il solito lamellare e le sue varietà hanno un disegno ondulato che diverge in tutte le direzioni. Ecco perché la Volzhanka ha ricevuto così tanto nome interessante. È interessante notare che in Occidente questi funghi non vengono mangiati: sono popolari solo tra gli slavi.

Volnushka (volven, volzhanka) è uno dei tipi di funghi più comuni

A volte i raccoglitori di funghi inesperti possono confondere la laminaria con un altro fungo: il fungo bianco. Ci sono diversi segni che indicano che il lupo è commestibile a cui dovresti prestare attenzione.

La lama ondulata può essere colorata di rosa o di giallo, mentre il coregone ha la zampa molto più sottile e più scura. Il colore del cappello del fungo può essere bianco o con una sfumatura grigia. In questo caso, la superficie è decorata con strisce di tonalità scure e chiare.
Il bufalo ha peli sul bordo del cappello che sono appena visibili all'occhio umano. Possono essere brevi o lunghi. Se i capelli sono abbastanza vecchi, diventano poco appariscenti.
Il succo lattiginoso del fungo rilasciato durante la raccolta dei frutti è di colore bianco-giallo e ha un sapore pungente. Non cambia colore a contatto con l'ossigeno.
Il cappello lamellare raggiunge una larghezza non superiore a dieci centimetri, ha forma convessa e bordi leggermente rivolti verso l'interno.
Il colore del cappello del fungo può essere bianco o con una sfumatura grigia. In questo caso, la superficie è decorata con strisce di tonalità scure e chiare.

Galleria: onde rosa e bianche (25 foto)

Come riconoscere le onde (video)

Descrizione dei tipi di onde

Il nome volnushka si riferisce a tutti i funghi della famiglia Russula.. Esistono diversi tipi di laminaria, i più comuni tra i quali sono l'asclepiade bianca e rosa, l'asclepiade bianca e brunastra, nonché l'erba amara e l'asclepiade. I funghi hanno molti nomi popolari: rosolia (a causa del colore del cappello), volven, volzhanka e altri.

Volnushka bianco

Anche il Volzhanka bianco appartiene alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili. Per la crescita preferisce boschi di betulle e altre foreste decidue. L'apparato radicale è sviluppato: la lamina si trova solo in gruppo con altre che formano una radura. Il diametro di una lama matura raggiunge gli otto centimetri e il disegno su di essa è pallido, bianco e non così scuro all'interno.

L'interno del fungo è biancastro; quando il fungo viene raccolto si libera un succo caustico.

Volnushka bianco

Volnushka rosa

Pink Volzhanka appartiene alla categoria dei funghi condizionatamente commestibili, poiché nella sua forma grezza contiene succo velenoso. Per preparare il cibo da questa varietà, è necessario utilizzare un trattamento termico preliminare, ovvero far bollire o cuocere a vapore i funghi. Il cappello è rosa, di circa dieci centimetri di diametro, leggermente depresso al centro. La lamellare è un po' viscida al tatto e quando viene toccata si formano delle macchie scure sulla pelle.

La polpa del frutto è bianca e densa. Questo è abbastanza conveniente, poiché può essere trasportato a qualsiasi distanza senza danneggiarne l'aspetto.

Volnushka rosa

Lattaio sbiadito

L'asclepiade sbiadito è un fungo che richiede terreno di conifere per una crescita normale. Cresce nelle foreste di conifere e miste. Si differenzia dagli altri tipi di pesce onda per il colore del cappello: può essere grigio o viola. Il gambo della lama è alto (circa otto centimetri), e la forma è cilindrica e regolare. Frutti da metà estate fino a fine settembre-metà ottobre.

Lattaio sbiadito

Valore nutrizionale e benefici del volushki

La pianta contiene molte sostanze utili all'uomo, oltre ad acqua, fibre, proteine, grassi e carboidrati. A Volzhanka si osserva gran numero acido acetico e lattico, nonché composti di chitina. Pertanto, si consiglia di utilizzare volushki per le persone con bassa acidità di stomaco per normalizzare la digestione.

Caratteristiche distintive del fungo (video)

Luoghi e regole per la raccolta dei tremori

I Laminaria formano micorrize solo con la betulla, motivo per cui sono comuni nei boschi di betulle. Si possono trovare anche nelle foreste decidue, miste e di conifere. Situato vicino ai tappi di latte allo zafferano o ai porcini. I funghi si notano sull'erba, non necessitano di luce e possono apparire in mezzo a un frangivento.

La raccolta continua fino a metà autunno, finché non arrivano forti gelate e il fungo rimane dormiente fino all'arrivo del clima più caldo.

Ci sono continue controversie tra i raccoglitori di funghi su come raccogliere correttamente i funghi: capovolgerli o tagliarli via dal sistema radicale. Infatti, secondo la ricerca degli scienziati, non c'è differenza e tutto dipende solo dalle preferenze personali del raccoglitore di funghi.

I volnushki si notano sull'erba, non richiedono luce e possono apparire nel mezzo di un frangivento

Come cucinare deliziosamente i funghi Volushka

La laminaria, che fruttifica tutta l'estate, può essere cotta snack salati, insalate e sugo. Può anche essere congelato congelatore per uso futuro

In cucina, viene spesso utilizzata la Volzhanka salata. Puoi metterli in salamoia tu stesso

Prima della cottura il prodotto deve essere ripulito da eventuali residui di terra. Il modo più conveniente per farlo è con uno spazzolino da denti. Non è necessario premere troppo forte il fungo: potrebbe sbriciolarsi tra le mani. Si consiglia inoltre di separare le fronde bianche da quelle rosa, così come i frutti piccoli da quelli grandi. Successivamente vanno messi a bagno in acqua per almeno due giorni, cambiando periodicamente l'acqua.

La raccolta di tremori continua fino a metà autunno, fino a quando non arrivano forti gelate.

Ricetta funghi marinati freddi

Ingredienti:

funghi – 8 kg;
sale non iodato – 150 g;
acido citrico – 15 g;
semi di aneto – 60 g;
– 30 grammi;
foglia di cavolo – 4 pz.

Sbucciare i funghi e mescolare il sale con gli altri ingredienti secchi della ricetta. Adagiare il volushki a strati di 5-6 centimetri, cospargendolo di condimenti. Posizionare sopra l'ultimo strato foglia di cavolo. Posizionare il piatto e impostare il peso. Il processo di cottura dovrebbe avvenire a una temperatura compresa tra 0 e 10 gradi Celsius per due mesi.

Prima di preparare le trombe è necessario ripulirle da eventuali residui di terra.

Zuppa con Volzhanka salata e uovo

Ingredienti:

brodo di carne - 2,75 l;
tuberi di patata – 4 pezzi;
cipolla – 1,5 pezzi;
funghi – 400 g;
uova di gallina – 2 pezzi;
olio vegetale per friggere;
aneto per la decorazione.

Sciacquare i funghi salati sotto l'acqua corrente e versarli acqua calda per mezz'ora. Tritate finemente le cipolle e le carote e fatele soffriggere in una padella calda con l'aggiunta di olio. Dopo che le carote saranno fritte, aggiungere i funghi tritati e continuare a friggere per altri cinque minuti, quindi spegnere il fuoco.

Tra le centinaia di specie di funghi, ce ne sono quelle ben conosciute da ogni appassionato." caccia tranquilla" Tali rappresentanti del regno dei funghi crescono quasi in tutto il territorio della Russia e quindi sono disponibili a tutti per la raccolta nelle foreste. Uno di questi è Pink Wave, dall'aspetto carino e tenero da ragazzina, ma con un gusto piuttosto pungente. Eppure i raccoglitori di funghi continuano a cercarla. Dove cercarlo, come distinguerlo funghi velenosi, e cosa c'è di così buono nel volushka da finire costantemente nei cestini di coloro che amano collezionare doni della foresta?

La trombetta rosa (Lactarius torminosus) appartiene alla famiglia Russula, genere Milky. Questo è condizionatamente commestibile agarico, appartenente alla seconda categoria in termini di qualità nutrizionali e gustative. Poiché la raccolta di questo dono della natura è stata effettuata per molti secoli, ha molti nomi: volnyanka, volzhanka, decotto, krasulya, volnovukha, volminka, volvyanitsa, volvenka, rosolia. La maggior parte di loro ha avuto origine in villaggi e villaggi, ma l'emergere di molti di loro è accomunato da uno segno esterno fungo - fondamentalmente tutti i nomi delle onde sono associati alla parola "onda", poiché la superficie del suo cappello ricorda leggere increspature sulla superficie dell'acqua.

La descrizione approssimativa condivisa dai libri di consultazione per questo tipo di onda è la seguente:

Il cappello è ad imbuto, con il centro ben pressato; man mano che il fungo matura assume una forma più appiattita; I bordi sono risvoltati e la superficie è ricoperta da fibre spesse e dense disposte a forma di cerchi concentrici. Il bordo del cappello è ben pubescente. Il colore è rosa-arancio, leggermente rossastro; al sole la buccia sbiadisce e diventa rosa pallido o biancastra. Il diametro raramente supera i 10 cm, ma esistono esemplari con grandi dimensioni(fino a 15 cm) cappelli;
la gamba è corta, alta fino a 6 cm e spessa fino a 2 cm, a forma di cilindro che si rastrema verso la base o liscia, ricoperta di lanugine. È molto denso, ma nei funghi adulti si forma una cavità al suo interno. A volte ci sono piccole fosse all'esterno. Il colore della superficie è rosato;
la polpa è fragile (nei funghi giovani è più densa), di colore crema o bianco se danneggiata, secerne abbondantemente succo bianco lattiginoso, che ha un sapore pungente ed emana un leggero aroma resinoso; Durante la pausa, a contatto con l'aria, la sua tonalità non cambia;
le placche sono frequenti e strette, discendenti lungo il gambo, di colore biancastro. Esistono anche piccole piastre intermedie;
Le spore sono bianche.

Distribuzione e stagione della fruttificazione

Volnushka o Volzhanka, come viene comunemente chiamata, preferisce crescere nei boschi di betulle o misti in zone ben illuminate tra l'erba. Forma micorrize con la betulla, soprattutto con alberi secolari. A volte si trova in luoghi più umidi. Un buon raccolto di questi funghi può essere raccolto nelle foreste del nord zona climatica. Cresce solitamente in gruppi, ma si trovano anche individui singoli.

Il periodo più favorevole per la caccia alle trombe inizia dalla fine di luglio e dura fino alla prima metà di settembre, anche se è possibile trovare questo fungo nei mesi di giugno e ottobre.

Specie simili e come distinguerle da esse

Tra i rappresentanti del regno dei funghi ci sono specie simili caratteristiche esterne con un'onda. Questa è l'asclepiade spinosa (Lactarius spinosulus), onda bianca(Lactarius pubescens), così come vere bellezze forestali: berretti di latte di abete rosso e zafferano (Lactarius deterrimus) e veri (Lactarius deliciosus). Fortunatamente nessuno di loro è velenoso.

L'asclepiade rosa differisce dal primo tipo in quanto ha un bordo del cappello fortemente pubescente: l'asclepiade spinosa ha un bordo liscio e uniforme. È considerato forma non commestibile, ma alcuni lo usano ancora sotto forma di sale.

Quello rosa si differenzia da quello bianco per un colore più saturo, ma a volte è molto facile confonderli, soprattutto con tempo asciutto e soleggiato, quando il berretto rosa assume una tonalità molto chiara. Quella bianca è leggermente più piccola dell'onda rosa.

È molto facile distinguere il cappello del latte allo zafferano dai cappelli del latte di abete rosso e vero allo zafferano: entrambe le specie, quando la polpa è danneggiata, secernono abbondantemente un succo lattiginoso arancione brillante.

Tutti i funghi sopra elencati sono commestibili e non vi è alcun rischio di avvelenamento per un raccoglitore di funghi inconsapevole. Tuttavia, in caso di dubbio, è meglio non assumere il fungo, oppure sottoporlo a un buon trattamento termico per evitare l'incontro con i medici.

Prima lavorazione e preparazione

La volnushka rosa viene solitamente utilizzata in forma salata o in salamoia. Tuttavia, prima di prepararsi per l'inverno, viene sottoposto a un lungo ammollo e sbollentamento: ciò aiuterà a rimuovere l'amarezza in eccesso e a ridurre la tossicità.

Vale la pena ricordare che, se non preparato correttamente, questo fungo è leggermente tossico e può causare malattie. sistema digestivo. Anche dal momento della salatura bisogna attendere almeno 45 giorni, e solo allora utilizzarlo come profumato e spuntino delizioso o aggiunte al piatto principale durante la cottura.

Volnushka è una di quelle specie tradizionalmente preparate per l'inverno dalla popolazione regioni settentrionali Russia. I più apprezzati sono i "riccioli": piccoli funghi con un diametro del cappello non superiore a 4 cm.

La tromba rosa salata è una delle più viste deliziose antipasto, che non è un peccato servire nemmeno per tavola festiva. Allo stesso tempo, per raccogliere un grande cesto di tali funghi, non è necessario cercare foreste protette, perché cresce quasi ovunque dove ci sono betulle. Questo è uno dei funghi più comuni e apprezzati del genere Milky da mangiare.