Marinade til saftig, velsmagende svinekebab. Sådan marinerer du shish kebab - de bedste måder

Shish kebab er en appetitlig og aromatisk ret, der bages på spyd. I klassisk udgave den er tilberedt med svinekød. Det er meget vigtigt at marinere og tilberede svinekød ordentligt, så det ikke bliver sejt. Forskellige ingredienser kan bruges som marinade - citron, olie, kiwi, granatæblejuice, sojasovs, eddike, kefir. Nedenfor lærer du, hvordan du marinerer svinekebab, så kødet er saftigt og mørt, og madlavningens hemmeligheder hjælper dig med at lave en virkelig velsmagende og lækker ret.

Hvordan vælger man kød til grillmad?

Hvilken udskæring af svinekød er bedst? Det rigtige valg kød er halvdelen af succesen med at lave grillmad. Et produkt, der har været frosset eller forkert opbevaret, vil ødelægge smagen af retten. For at gøre kødet mørt er det vigtigt ikke kun at tilberede det godt, men også at vælge den del af svinekødet, der er ideel til stegning på spyd. Anbefalinger til at vælge et produkt til en klassisk svinekød kebab:

Køb ikke frosset kød. Afkølet svinekød er ideelt til denne ret. Det er tilladt at bruge et frossent produkt, men kun hvis det har været frosset én gang, dog smagskvaliteter kebaben vil stadig være ringere end en ret lavet af kølet kød.
For at se forskel på kølet og frosset svinekød skal du trykke ned på toppen med fingeren. Hvis produktet er frisk, vil overfladen hurtigt komme sig. Optøet svinekød vil have synlig blodig væske, konsistensen af sådant kød vil være løs, ujævn, og farven vil være lysere.
Tag ikke kød, hvis lugten eller udseendet generer dig. Duft til svinekødet og se, om der siver noget blod - det er et dårligt tegn. Fugt på kødets overflade indikerer tilstedeværelsen af skadelige stoffer eller forkert opbevaring. Hvis produktet er gråt, mørk farve, så var dyret gammelt - kebaben bliver hård. Godt kød har et tørt udseende, en ensartet nuance over hele overfladen og en let glans.
Vælg stykker uden overskydende fedt og levede - dette vil komplicere processen med at forberede svinekødet til madlavning. Nogle sælgere skjuler fede stykker ved at pakke dem ind, så inspicér produktet omhyggeligt fra alle sider.
Det vigtigste er at købe den rigtige udskæring af svinekød. Ideelt egnet til blød og saftig shish kebab er kød fra halsen (nakkekarbonat), der ligger langs grisens rygrad. Der vil også blive lavet en fremragende ret af mørbrad, ribben og bryst. Flæskeskinke er også velegnet til grillmad, men det er vigtigt ikke at tørre den ud. Ryg køddel og skuldermørbrad har mange årer, men er de ordentligt renset og marineret, bliver kebaben mør.

Når kødet er udvalgt, skal du marinere det. Den lækreste marinade til svinekød shish kebab, så kødet er blødt og mørt, tilberedes ved hjælp af forskellige ingredienser. Nedenfor er de populære trin for trin opskrifter med et foto af et marineret grillprodukt.

Sådan marinerer du svinekebab med citron

Citronsaft er en fremragende marinadedressing, der kan erstatte eddike og olie. Citroner vil sikre kødets saftighed og give det en interessant smag.

Du får brug for:

4 citroner;
4 spsk. skeer salt;
8 løg;
5 kg svinekød;
2 spsk. skeer af krydderier til grillmad.

Forberedelse:

Tag en stor beholder. Vask og pil løget, skær det i ringe. Læg et lag i en beholder, drys med salt og krydderier.
Rens kødet for årer og overskydende fedt. Del i portioner. Læg svinekød ovenpå løg. Læg endnu et lag løg på det. Læg lagene ud et efter et, indtil disse ingredienser løber ud. Glem ikke at drysse lagene med krydderier.
Vask citronen og skær den. Pres saften ud.
Hæld ingredienser i beholdere.
Dæk kanterne af fadene husholdningsfilm, gem i køleskabet i seks timer. Bland ingredienserne 2 gange.
Når svinekødet er marineret, er det klar til at blive tilberedt: læg stykkerne på spyd og steg over ulmende kul, indtil det er gennemstegt, vend af og til og drys med vin eller vand. Beredskab bestemmes af udskæringen: en klar væske skal sive fra kødet.

Klassisk kebab marineret i eddike

Den klassiske marinade til grillmad er eddike. Ingrediensen giver retten en behagelig syrlighed, garanterer saftig og delikat smag. Du kan lave denne kebab efter din egen smag: hjemme i ovnen, i en bradepande eller udendørs ved hjælp af spyd og spyd.

Du får brug for:

1 kg og 200 gram svinekød;
2 teskefulde granuleret sukker;
4 spiseskefulde eddike;
salt, peber, andre krydderier;
2 løg.

Forberedelse:

Tilbered kødet: skyl under koldt vand, skåret i portioner.
Tilsæt krydderier til kødproduktet, bland alt godt i en dyb skål.
Pil løget. Riv grøntsagerne og tilsæt den derefter til beholderen med resten af ingredienserne.
Fortynd vand og eddike 2 til 1. Denne anbefaling gælder for 9 %-komponenten. Hvis det er af en anden koncentration, skal du følge instruktionerne på pakken for at fortynde til madens konsistens.
Hæld den resulterende væske over stykkerne og rør rundt.
Dæk kebaben i marinaden med husholdningsfilm og lad den stå stuetemperatur i 60 minutter. Stil derefter i køleskabet natten over.
Læg kødstykkerne på spyd. Kog over kul, vend flæsket af og til. Hæld vand, vin eller øl over for at gøre retten saftig.

Svinekød shish kebab i marinade med mayonnaise

Mayonnaise er ikke kun lækker dressing til salater og en appetitlig sauce, men også en fremragende marinadekomponent til grillmad. Produktet forhindrer kødet i at tørre ud under bagningen, hvilket gør det saftigt og appetitligt.

Du får brug for:

5 løg;
kg svinekød;
200 ml mayonnaise;
krydderier

Forberedelse:

Forbered svinekødet, skåret i portioner. Læg i en dyb skål.
Tilføj dine yndlingskrydderier, glem ikke at tilsætte salt. Bland stykkerne grundigt, så krydderierne bliver jævnt fordelt. Lad stå i et kvarter.
Smag ingredienserne til med mayonnaise. Rør, indtil saucen dækker alle dele af svinekødet jævnt.
Skær løget i ringe, gør dem brede, så du kan stege dem sammen med kødet. Bland noget af grøntsagerne godt i en beholder med resten af ingredienserne, og læg lidt ovenpå til bagning.
Mariner sådan: 60 minutter ved stuetemperatur og natten over i køleskabet. Hvis du skal lave mad om et par timer, så lad kødet stå i rummet i 180 minutter.
Bag kebaben, skiftevis stykker svinekød med løgringe.

Tomatsauce til grillmad

Hvad er den lækreste barbecuesauce? Mange mennesker er enige om, at denne satsebeli er en klassisk mulighed for en kaukasisk ret.

Du får brug for:

2 bundter koriander;
200 ml vand;
200 gram tomatpure;
5 fed hvidløg;
en teskefuld adjika, eddike, salt;
humle-suneli - 1 spiseskefuld;
peber.

Forberedelse:

Vask og hak koriander fint, læg den i en praktisk dyb beholder.
Knus hvidløg og tilsæt koriander. Bland med adjika, humle-suneli, eddike, peber.
Kværn det hele sammen med en støder.
Tilsæt tomatpure, rør rundt.
Hæld vand, salt i, bland grundigt igen.
Hæld saucen i en krukke og tag den med dig udendørs for at nyde ægte kaukasisk kebab!

Mariner svinekød shish kebab i vin

Takket være vin vil din ret have en smuk farve og en behagelig syrlig smag. Mariner halsen eller ribbenene i drinken – så bliver kebaben fantastisk.

Du får brug for:

1 kg 300 gram svinekød;
7 løg;
300 ml tør rødvin;
krydderier

Forberedelse:

Skær svinehalsen i stykker.
Salt hver afskåret del separat, læg i en dyb beholder, bland og lad den stå i et kvarter.
Hak halvdelen af løget grundigt, kom i skålen med kødet og rør rundt. Hæld gradvist vinen i, under omrøring af ingredienserne.
Skær de resterende løg i ringe og læg ovenpå.
Lad stå i 60 minutter ved stuetemperatur med låget lukket, og sæt den derefter i køleskabet natten over.
Kog på spyd, vend svinehalsen af og til.

Svinekød kebab opskrift med kefir

Kefir giver den færdige ret en delikat farve og gør kødproduktet blødt og mørt. Denne kebab har en rig smag uden surhed.

Du får brug for:

1,5 kg kød;
en halv liter kefir 3%;
7 løg;
1 tsk granuleret sukker;
krydderier

Forberedelse:

Skær svinehalsen i stykker og kom i en dyb skål.
Brug et groft rivejern til at rive en del af løget (ca. halvdelen), tilsæt krydderier og læg i en beholder med hovedingrediensen.
Hæld gradvist kefir i, omrør stykkerne, tilsæt granuleret sukker.
Læg det resterende snittede løg ovenpå.
Steg på spyd over ulmende kul, til de er gennemstegte.

Sådan marinerer du svinekebab i mineralvand

Du kan marinere svinekød til grillmad i mineralvand. Kødet vil absorbere noget af vandet færdigret Det vil komme saftigt og velsmagende ud.

Du får brug for:

4 kilo svinekød;
1 kg løg;
korianderfrø;
sort peber, salt;
paprika;
tørrede tomater;
en flaske mineralvand.

Forberedelse:

Skær svinekødet i store stykker. Læg i en dyb beholder.
Hak løget, tilsæt til svinekødet og rør rundt.
Peber, tilsæt korianderfrø, salt, tomater og paprika. Rør rundt og husk at lade løget slippe sin saft.
Udfyld mineralvand ingredienser - marinaden er klar. Kødet vil blive marineret i mineralvand og i sin egen juice.
Dæk fadet med låg og stil det i køleskabet natten over.
Kog shish kebaben i mineralmarinade på grillen, indtil den er færdig, vend spyddene.

Svinekebab opblødt i øl

Hvordan lægges svinekebab i blød, så det bliver saftigt og mørt? Ølmarinade vil hjælpe med dette. Når de grilles over kul, vil svinekødsstykker ikke tørre ud og vil også få en usædvanlig og appetitlig aroma.

Du får brug for:

1,5 kg svinekød;
en flaske let øl 0,5 l;
3 løg;
krydderier

Forberedelse:

Skær svinekødet i portioner. Læg i en dyb beholder.
Peber, salt og rør rundt for at fordele krydderierne jævnt.
Kværn grøntsagerne på et groft rivejern. Tilsæt til resten af ingredienserne, og hæld derefter øllet i.
Når marinaden er klar, dæk beholderen til, lad den stå ved stuetemperatur et stykke tid, og stil den så i køleskabet natten over.
Grill over ulmende kul med spyd, indtil de er gennemstegte.

Hemmeligheder bag madlavning af shish kebab

Finesserne ved at lave grillmad vil hjælpe med at gøre retten virkelig velsmagende og glæde dine venner og familie. Hvis du ved simple hemmeligheder Ved at lave denne ret forsvinder risikoen for at få en hård, overtørret kebab. Finesser ved tilberedning af lækkert kød:

Afstanden fra kebaben til kullene bør ikke være mindre end 15 centimeter.
Marinaden sammen med svinehalsen skal opbevares i glas-, ler- eller emaljebeholdere. Dette eliminerer metallets reaktion med maden, som det er tilfældet med aluminiumsskåle.
Dryp kødstykkerne under tilberedningen med olie, øl, vin eller marinaden, som det er tilberedt i.
Læg fede stykker midt på spyddet, små og magre stykker - langs kanterne. For at sikre, at de bager godt, skiftes med løgringe eller andre grøntsager.
Læg spyddene tæt ved siden af hinanden.
Det forkerte træ kan ødelægge alle dine anstrengelser for at vælge det perfekte træ. kødprodukt og marinade. Brug grene af frugttræer, såsom abrikos, æble, blomme, som brænde.
Glem ikke saucer. Satsebeli, sennep og ketchup passer perfekt til maden.
Se videoen erfarne kokke som vil dele deres hemmeligheder med at tilberede kød.

Kalorieindhold i en skål pr. 100 gram

Hvor mange kalorier er der i svinekød kebab? Kalorieindhold pr. 100 gram afhænger af, hvilken del af grisen, der er valgt til madlavning - nakke, ribben, ryg. Mager mørbrad indeholder færre kalorier end fede, trevlede udskæringer. Marinadetypen påvirker også kalorieindholdet. Per 100 gram af den klassiske version af retten med eddike er der 220 kcal.

Sen forår og sommer er tiden til picnic med kebab og grill i naturen, rundt om bålet, med duften af stegt kød, med lejrromantik og landlige sammenkomster. Hvordan marinerer man kød korrekt, så kebaberne bliver saftige, appetitlige og sunde?

Hvorfor marinerer de kød?

Marinering blødgør selv det sejeste kød, hvilket gør det mørt og saftigt. Derudover tilberedes marineret svinekød, kylling, oksekød og lam hurtigere på grund af tilstedeværelsen af salt og syre i marinaden - citronsaft, eddike eller alkohol. Takket være en rig buket af krydderier og krydderier bliver kødet mere velsmagende og mere aromatisk og får en original og unik smag.

Kød marineres dog ikke kun til grillning og bagning i ovnen, men også til stegning på pande. Faktum er, at marinaden danner en film på overfladen af kødet, takket være hvilken den ikke brænder, og kødsaften flyder ikke ud under stegning. Ernæringseksperter siger også, at marineret kød optages meget bedre af kroppen, og det er især vigtigt, hvis vi forbereder kebab til børn.

Forberedelse af marinaden

At tilberede en marinade til kød er en kreativ og spontan proces, så du kan bruge alle de krydderier, du kan lide og synes egnede til netop dette kød. Eventuelle krydderier og tørrede urter, forskellige saucer, eddike, vegetabilsk olie, sukker, honning, sirupper, alkoholiske drikke, kefir, yoghurt, creme fraiche, mayonnaise, tomatpasta og frugtjuice (primært granatæble, æble, tomat, vindrue, citron eller appelsin). Det vigtigste her er at tage højde for, at for meget syre kan føre til tørt kød.

Du kan også tilføje grønt, løg, hvidløg, ingefær, tomater, spicy og Peberfrugt og andre grøntsager. Syrlige bær og frugtstykker - ananas, kiwi, papaya og citrusfrugter - giver marinaden en behagelig smag. Inden du marinerer, skal du sørge for at smage din marinade - smager den godt, bliver kødet også lækkert!

Sådan marinerer du kød derhjemme

Tø kødet op, skyl det godt, fjern alle unødvendige dele, såsom film og sener. Du kan marinere kødet helt eller skære det i stykker, men i det andet tilfælde tager det kortere tid at marinere. Prik kødet med en gaffel, så det bliver bedre gennemblødt, læg det i en skål med marinaden, bland godt og sørg for, at alle stykker er gennemblødt i væske og dækket med krydderier. Dæk fadet med låg og stil det i køleskabet. Varigheden af marineringen varierer fra en halv time til 3 dage, det hele afhænger af sammensætningen af marinaden, kvaliteten af kødet og størrelsen på stykket. Lad ikke opvasken stå et lunt sted, da marinaden kan blive sur.

Sådan marinerer du kød til bagning: hemmeligheder og finesser

Hvis marinaden indeholder syrer - eddike, tør vin eller sur saft, skal du ikke have kødet i mere end 2 timer, ellers tørrer det ud. Marineret kød er klar til bagning i ovnen og på grillen, det kræver ikke foreløbig varmebehandling, som et resultat af, at produktet mister sin saft og bliver tørt.

Ethvert redskab, der ikke indeholder metaller, er velegnet til marinering: de oxiderer under påvirkning af syrer, så kebaben viser sig smagløs. Hvad angår sammensætningen af marinaden, er dette et spørgsmål smagspræferencer dog siges svinekød, kylling og and at passe godt sammen med søde marinader.

Sådan marinerer du svinekød korrekt til grillmad

Skær svinekødet i små stykker og pensl med dijonsennep, og sænk det derefter i marinaden. En klassisk svinekødsmarinade tilberedes normalt af vegetabilsk olie, eddike og hakkede krydderurter. Marineringstiden er 6-8 timer.

Svinekød marineret med sojasovs viser sig meget velsmagende. vegetabilsk olie og spidskommen - i dette tilfælde er det nok at marinere kødet i 3-4 timer. Hvis du vil tilberede dit svinekød på en speciel måde, så lav en citronmarinade med citronsaft og -skal, frisk mynte, olivenolie og oregano. Du kan marinere svinekød i en krydret granatæblemarinade. Til dette skal du bruge 200 ml granatæblejuice og rødvin, 3 spsk. l. vegetabilsk olie, 5 spsk. l. citronsaft, 2 hoveder finthakket løg, sort peber og suneli humle. Bland alle ingredienserne, sænk svinekødsstykkerne i marinaden og stil i køleskabet i flere timer.

Sådan marinerer du oksekød korrekt til grillmad

Sådan marinerer du lam til grillmad

Til lam er en halvsød rødvinsmarinade ideel, hvori du kan tilsætte finthakket hvidløg og porrer. Unge fyrregrene, vilde hvidløg og anis vil supplere smagen af marinaden, men vigtigst af alt, tilsæt ikke tør vin til marinaden, ellers bliver lammekødfibrene for løse. Lad kødstykkerne ligge i marinaden natten over, men ikke længere. Når du forbereder lam til marinering, skal du lade fedtet ligge - det vil have en positiv effekt på kebabens smag.

Da lam er ret fedt kød, er en marinade med ingefær ideel til det. For at gøre dette skal du blande 3 spsk. l. sojasovs, 1 spsk. l. vegetabilsk olie, 1 tsk. salt og sukker, ¼ tsk. kværnet sort peber, 1 spsk. l. spidskommen og chilipeber, et halvt hakket løg og 2 stykker revet ingefær. Resultatet vil helt sikkert imponere dig.

Der er så mange husmødre, så mange marinadeopskrifter. Hvis du har dine egne hemmeligheder om, hvordan du marinerer kylling, samt svinekød, oksekød eller lam til grillmad, så del dine opskrifter med os. Hav en sjov og lækker picnic!

Når du vælger kebab og svinekød, er marinaden den lækreste, så kødet bliver blødt, skal du først selv vælge det rigtige svinekød. Slagtekroppen har mange dele, og det ser ud til, at enhver vil gøre det: ryg eller lår. Andre ser mere på prisen, som er billigere, fordi en kebab vil kræve meget kød. Men hvorfor svinekød, da der jo også er okse- og lam?

Det er lettere at marinere svinekød til grillmad, det er slankere end lam, blødere end oksekød og tager marinaden godt, steger hurtigere. Giver mere saft og gør det nemmere at vælge godt svinekød. Gourmeter anbefaler at tage nakken. Nu er det vigtigste at marinere det lækkert. Her spiller ikke kun opskrifter en stor rolle, men også ejernes præferencer.

Nogle mennesker foretrækker eddike, andre vil slet ikke bruge det. Atter andre foretrækker en bred vifte af krydderier. Heldigvis er svinenakkekebab ikke svært at lave, især hvis man er opmærksom nok på at marinere. Veltilberedt kød er trods alt allerede 80% af garantien for, at du får den lækreste kebab fra svinekød. Nogle gange er smagen af marinaden sådan, at du gerne vil spise kødet stadig råt.

Er det svært at marinere?

Nej, de fleste opskrifter vil overraske dig med deres enkelhed og tilgængelighed af ingredienser, små mængder. Der er ingen lange lister med snesevis af varer og sjældne produkter. Den dyreste ting i grillen er selvfølgelig selve kødet, og for at få en lækker svinegrill, skal du kun købe kød til det på pålidelige steder, du skal ikke spare.

Vigtig: Ethvert kød skal have sine egne dokumenter og kontrolleres af en sanitær og epidemiologisk station. Sådanne garantier giver forbrugerne, at produktet er frisk, rent og opnået fra en officiel kilde.

Kød dyr fornøjelse, folk betaler ikke kun for levering, men også for inspektioner og certifikater. Derfor er det dyrere på specialiserede steder - store supermarkeder, hvor der er en separat kødafdeling, markeder. Køb kød fra steder, hvor du kan stole på sælgerne.

Eddike marinade

En simpel opskrift på, hvordan man laver svinekebab ved at tilføje eddike.

Det skal du bruge:

Svinekød tilberedt til grill;
Krydderier;
Eddike;
3 mellemstore løg.

Procedure:

Tilbered først kødet ved at vaske det og skære det i lige store stykker. Du bør ikke fjerne knoglerne, det er bedre at hakke dem sammen med kødet og derefter gnave dem mere velsmagende.

Pil 3 ens mellemstore løg og skær dem i tynde ringe. Det er mere bekvemt at marinere kød i en dyb, stor beholder. Læg kødet der først, derefter løgene, og tilsæt derefter krydderierne.

Separat, i en krukke, fortynd eddike med almindeligt vand, tager forholdet pr. 100 g eddike 150 g væske (hvis eddike er 9%). Fyld en skål med vand og bland indtil kødet er helt nedsænket i marinadeblandingen. Du kan trykke den ned på toppen med tryk for ikke at fortynde marinaden for meget. Mariner shish kebab og svinekød i cirka 3-4 timer. Gør det for eksempel om morgenen og lad det sidde til om aftenen. Velmarineret kød får næring, bliver blødere og tilberedes hurtigere.

Marinade med kefir

Normalt er krydderierne til svinekebab ganske standard - salt og peber, sjældent andet. De fleste gourmeter fraråder at overdrive det, ellers vil krydderierne overdøve den naturlige kødsmag. Svinekebab er jo først og fremmest kød. Men det er en fejl at tro, at en god marinade kræver tilsætning af eddike. Her er for eksempel en mulighed med kefir.

Det skal du bruge:

Svinekød;
Frisk koriander;
Flere pærer;
Kefir (almindelig, uden tilsætningsstoffer).

Procedure:

Madlavning af svinekød shish kebab vil kræve omhu og tid. Det er bedre, når kødet er stille og roligt marineret i timevis og får ny smag og blødhed. Mange lader det ligge til morgenen.

Forbered først de anførte ingredienser: skræl løget, skyl kødet, hak det. Du skal bruge løget i ringe, kødet som du vil, men det er bedre at holde størrelsen på stykkerne medium. Store tager længere tid at stege, men små brænder hurtigere. Skyl koriander og hak den også.

Tag en skål eller dyb pande til marinering. Læg først kødet i lag, derefter løglaget og derefter koriander. Salt alt, tilsæt peber. Hæld kefiren i til sidst.

Du kan lave flere lag, som til en salat, ved at hælde hver af dem en lille smule kefir, så stykkerne er fyldt til toppen. Anbring derefter på et mørkt, køligt sted denne opskrift til marinering af shish kebab og svinekød kræver daglig eller natten over.

Marinade med mayonnaise

Alle vælger deres egen opskrift på at lave svinekød shish kebab. Nogle mennesker kan lide eddike, endda vander de færdige stykker før de spiser, andre vil have et minimum af krydderier for kun at føle stegt kød, andre kan lide tomater og andre grøntsager, og tilføje dem ikke kun ved at placere dem på spyd med kød, men også i marinade. Her er den klassiske opskrift, kun med mayonnaise.

Det skal du bruge:

Svinekød;
Flere løg (forvent at nogle går først til marinaden, den anden til forret til den færdige kebab);
Mayonnaise (hvis der er 2 kg kød, skal du bruge 500 g);
Krydderier.

Ja, det er dog svært at kalde en sådan opskrift diætisk saftig kebab fra tilvejebragt svinekød.

Procedure:

Skær først kødet, pil løgene og hak også dem. Læg alt i gryden forberedt til marinaden (en skål gør det). Bland grundigt. Hæld mayonnaise i, tilsæt krydderier. Iblødsætning varer cirka en dag.

Et par tips

Hvordan man blødgør svinekød kebab under hensyntagen til alle nuancerne? Trods alt enkel opskrift det synes kun i starten. Der er flere enkle tips. Tag for eksempel emalje- eller lerfade, aluminium er ikke særlig velegnet til opbevaring og marinering af kød.

Det er vigtigt at marinere kødet godt til svinespyd. Sørg for at alle stykkerne er nedsænket i marinadeblandingen, rør grydens indhold, tjek fra tid til anden.

En interessant teknik er at placere allerede marinerede stykker på spyd. For eksempel placeres svinekød til grill normalt på specielle metalspyd. I Asien bruger nogle mennesker træ, mens japanerne bruger bambus. Glidningen bliver selvfølgelig ikke særlig god, men inden du sætter spyddet i, kan du behandle det med et stykke svinefedt eller smøre det med almindelig olie.

Svinekebab bliver saftig, hvis du placerer stykkerne tæt, uden huller, det er bedre at gøre stykkerne identiske, hvis det er muligt, uden at fjerne knoglerne. For store skal steges længere, og små brænder let på.

Kan du lide ristede grøntsager? Du bør ikke veksle dem med kødstykker, for stegetiden for grøntsager er meget kortere, og mens kødet er færdigt, vil grøntsagerne nå at brænde på. Lav derfor enten separate grøntsagsspyd, eller spis grøntsager som en bid.

Svinenakkekebab er især god, når kødet ikke er for brændt. For at forhindre forkulning af stykkerne, drys dem med den resterende marinade, når fedtdråberne rammer ilden.

Du kan kun grille shish kebab på glødende kul, når der slet ikke er ild! Hvis der vises et lys, skal du slukke det med det samme. På grillen placeres spyddene højere, så brænder kødet mindre på, og vend langsomt, ellers bliver kebaben tør.

Det er nemt at kontrollere, om din kebab er klar: Brug spidsen af en kniv til nemt at skære stykkerne, og når saften er klar, betyder det, at kødet er klar til at spise. Hvis saften bliver lyserød, er det for tidligt at fjerne.

Sådan forbereder vi ordentligt shish kebab fra svinekød. Disse tips vil dog være nyttige til enhver grill. Der er jo også lam, selvfølgelig kylling og endda fisk.

Vinmarinade

Du kan følge med berømt eksempel Vestlige kokke, der aktivt tilføjer vin, og denne opskrift er klassisk for dem, fordi der er specielle bordvine. Her behøver du ikke lede efter en kantine; tag den efter din smag. Og bekymre dig ikke om alkoholen, den forsvinder over ilden og efterlader kun smagen af vin.

Det skal du bruge:

Svinekød;
100 ml vin (her bruges hvid, tør);
Koriander - 1 lille ske;
Krydderier.

Procedure:

Skær først kødet, og læg det derefter i den beholder, der er valgt til marinering. Tilsæt krydderier, bland alt og hæld derefter vin i. For at kødet skal "tage" marinaden godt, skal du bruge en presse. Der er ingen grund til at fortynde vinen.

Kaukasisk marinade

Nogle fans mener, at dette er den bedste kebabopskrift på svinekød, især når turen snart kommer, og der simpelthen ikke er tid til lang marinering. Ja, ærværdige kokke har forskellige meninger om dengang, at kebab kun bliver velsmagende ved langvarig, helst endog daglig, marinering. Nogle kokke går ind for, siger de, kød er et komplekst produkt, der kræver pleje, rækkefølge af handlinger, og hastværk ødelægger kun smagen.

Hvis du har brug for at gå akut, kan du marinere kødet og tage det med dig, lad det komme på vejen, og steg derefter kebaben ikke med det samme. Andre kokke ved, hvordan man marinerer svinekød lækkert bare for hurtig shish kebab. Og følgende opskrift på sådanne tilfælde.

Det skal du bruge:

Selve svinekødet;
Mineralvand(kulsyreholdige, alle, men uden salt);
Krydderier.

Procedure:

Her kan marinaden til svinekebab trækkes i kun 3 timer. Skær først kødet, og fyld det derefter med mineralvand. Alle. Nu skal du vente 2-3 timer, kun tidspunktet for turen, arrangement på det valgte sted. Derefter, lige før tilberedning, tilsæt krydderier og bland.

Marinade og kiwi

Ja, nogle gange kan ingredienserne i en marinade overraske dig. De vil give kødet en særlig smag, fordi det vigtigste er, at kødet er blødt og bevarer sin egen smag, og selvfølgelig saftigt. Denne marinade kræver heller ikke lang tid og er velegnet til enhver kebab.

Det skal du bruge:

Kød;
Kiwi - en er nok;
Pæren er også en;
Rød peber - ikke mere end en teskefuld;
Cilantro (kun tørret);
Dild (frisk, men tørret kan også bruges);
Koriander (brug jorden);
Mousserende vand (mineralvand).

Procedure:

Skær først løget i mellemstore ringe og skræl kiwien i små tern. Skær kødet, læg det i beholderen valgt til marinering, tilsæt alle krydderierne, derefter løg og kiwi. Krydder så meget du vil og fyld det hele med vand. 2-3 timer er nok til lækker kebab.

Sp-force-hide ( display: ingen;).sp-form ( display: blok; baggrund: #ffffff; polstring: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; -blok; opacitet: 1; synlighed: synlig;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp-form-control (baggrund: #ffffff ; -radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; : fed;).sp-form .sp-knap ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; baggrund -farve: #0089bf; farve: #ffffff; width : auto; font-weight: fed;).sp-form .sp-button-container (tekstjustering: venstre;)

Sommeren fortsætter, og den indiske sommer venter stadig og varm september… Der er mange grunde til at mødes i naturen med venner. Hvad ville en picnic være uden en grill?! Tidligere på Bambino Story fortalte vi dig om. Alt i denne ret er vigtigt: kødet, tilberedningsprocessen, saucerne og selvfølgelig marinaden. Hvordan marinerer man korrekt, så det er saftigt og mørt? Det er det, vi vil tale om.

Sådan marinerer du svinekød

Et par ord om hvorfor marinade overhovedet er nødvendig. Nogle kendere hævder, at kun sejt kød såsom lam eller vildt skal marineres, og bløde typer Kødet kan blot skæres i stykker og steges. Selvfølgelig kan du overholde denne regel, men mange eksperter har også en tendens til at tro, at marineret kød bliver mere saftigt på grund af det faktum, at marinaden beskytter det mod at brænde og ikke tillader kødsaften at lække ud. Derudover bliver kødet i en krydret marinade blødt og steger meget hurtigere, og det er også nemmere at fordøje af kroppen, hvilket, ser du, er vigtigt.
Så hvordan marinerer man kød lækkert? Der er lige så mange svar på dette spørgsmål, som der er mennesker, der har marineret grillkød mindst én gang i deres liv. Alle har deres egen opskrift, og for gourmeter er marinade en særlig stolthed!
Før vi går videre til marinadeopskrifter, lad os nævne et par regler, som du, hvis du følger, nemt kan tilberede en lækker marinade til din kebab:

Tilbered kun marinaden i glas, plastik eller keramiske beholdere, og brug aldrig metalskåle. Fordi syren i marinaden vil tære metallet og give kødet en ubehagelig smag.
Efter at have hældt marinaden over kødet, skal du sørge for at sætte det i køleskabet, lad det ikke blive i rummet, fordi... Marinaden kan blive sur.
For hurtigt at marinere kød til grillmad skal du skære det i små stykker, så det hurtigere trænger ind.
For at kødet bliver bedre mættet med marinaden, prik det med en gaffel flere steder.
Hvis du marinerer sejt kød, så tilsæt ananas, kiwi, papaya til marinaden - disse frugter vil på grund af frugtsyren de indeholder, blødgøre proteinet. Hold bare ikke kødet i marinaden i mere end 2 timer!
For at undgå sejhed af kød efter marinering skal du bevare proportionerne af sure komponenter i marinaden - der bør ikke være for mange af dem. Tilsæt syre og vegetabilsk olie i lige dele.
Hvis du marinerer kød udenfor, så bland alle ingredienserne i en pose, og slip først luften fra den.

Nu er det tid til at tale om marinader. I denne artikel vil vi skrive flere måder at marinere svinekød på, da dette er den type kød, der er mest almindelig blandt kebab i vores land.

Den klassiske marinadeopskrift inkluderer vegetabilsk olie, eddike, hakkede urter og dijonsennep. Svinekødet i denne opskrift skæres i små stykker og pensles med sennep. Bland derefter olie, eddike og krydderurter i en dyb skål. Dyp de sennep-gnidede stykker i den resulterende blanding og lad dem stå i køleskabet i 6-8 timer.
Marinade med sojasovs betragtes som universel til kød. For at marinere grillet svinekød på denne måde skal du bruge sojasovs, solsikkeolie, spidskommen og en blanding af grillkrydderier. Bland alle ingredienserne, læg svinekødsstykkerne i marinaden og lad det stå koldt i 3 til 4 timer.

Det her klassiske opskrifter. Men lad os tale om, hvordan man marinerer svinekød på en speciel måde. Så det ikke er som alle andre. At være original og velsmagende. Lav citron-, granatæble- eller russiske marinader!
Grundlaget for citronmarinade er citronsaft, dens gejst, olivenolie, frisk mynte, oregano. Citronsaft har en lignende effekt på kød som eddike, så hvis du ikke er fan af eddike, er du velkommen til at erstatte den med citronsaft: Kødet bliver blødt og smagen usædvanlig.
Russisk marinade tilberedes med kvass, løg og honning. Men til granatæblemarinade (til 1 kg kød) skal du bruge følgende ingredienser:

granatæblejuice - 200 ml
tør rødvin - 200 ml
løg - 2 hoveder
vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer
citronsaft - 5 spsk. skeer
malet sort peber, khmeli-suneli - efter smag

Bland alle ingredienserne og læg kødet i blød i den resulterende blanding, og lad det stå i køleskabet i flere timer.
Der findes også opskrifter på marinader, som er baseret på syrnede mælkeprodukter – kefir, yoghurt og yoghurt. Tilsæt hvidløg, gurkemeje, nelliker, kardemomme, kanel, cayennepeber, lime eller citronsaft efter din smag. Og hver gang får du nye marinader!

Sådan marinerer du kød hurtigt

Det sker ofte, at vi spontant samles til grillmad, og så opstår spørgsmålet: "Hvordan marinerer man hurtigt kød." Når alt kommer til alt, skal den være godt gennemblødt, så kebaben bliver blød. I dette tilfælde vil enhver opskrift baseret på mayonnaise og sennep være egnet, fordi mayonnaise, på grund af den eddike, den indeholder, blødgør kødet godt, vegetabilsk olie forhindrer kødet i at sprække, og sennep giver en speciel krydret smag.
For at forberede en krydret svinekødsmarinade skal du bruge:

løg - 0,5 kg
enhver vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer
mayonnaise - 400 g
sennep - 2 spsk. skeer
krydderier

Før løget gennem en kødhakker, bland med alle ingredienserne og kom kødet i den forberedte marinade i 2 timer. Nyd din saftige kebab og god appetit!

Hvem elsker ikke lækker kebab? Jeg tror, der er få mennesker, der er ligeglade med velsmagende, blød, saftig, aromatisk kebab. Men hvordan marinerer man kødet, så kebaben bliver præcis sådan? Læs svaret på dette spørgsmål i denne artikel. 4 samlet her bedste opskrifter marinade til svinekebab.

Faktisk er der mange opskrifter på marinader. Og der er utallige meninger om, hvordan man korrekt marinerer kød. Vælg derfor marinaden efter din smag, eller endnu bedre, eksperimenter og find den bedste marinade til dig selv. Læs i denne artikel detaljerede opskrifter svinekødsmarinade med løg og eddike, marinade med citron, mineralvand, øl, kefir.

Derudover kan svinekød til grill marineres i ayran (tan), granatæblejuice, mayonnaise, soya sovs, V tomat juice, med kiwi, med sennep osv. Grundlaget for enhver marinade er løg, eller rettere sagt løgjuice. For at løget skal frigive sin saft, skal du mose det godt eller hakke det til en pasta. Dernæst kommer krydderier, her åbner et bredt felt for eksperimenter sig.

Der er diskussioner og debatter om salt. Nogle mennesker mener, at salt skal tilsættes under grillprocessen eller ved slutningen af marineringen. Dette skyldes, at salt trækker saften ud af kødet og gør det tørt. Men samtidig må kødet ikke forblive salt i midten. Andre mener, at du kan salte marinaden, og det vil ikke påvirke saftigheden af den færdige kebab. Jeg mener, at marinaden kan saltes i en time, hvis det er en hurtig marinade. Hvis du skal lade kødet marinere natten over, så salt det en time før stegning.

En velsmagende og hurtig marinade til svinekød med løg og eddike.

Mange elsker marinade med eddike, men mange tror også, at eddike gør kød sejt. Jeg vil med det samme sige, at eddike ikke er en nødvendig ingrediens i denne opskrift. Det skal tilsættes, hvis du laver en hurtig marinade. Det vil sige, vi kogte det, en time senere stegte vi kebaben. Hvis du vil marinere kødet natten over, så behøver du ikke tilsætte eddike. Ved længerevarende kontakt med eddike kan kød faktisk blive sejt.

En vigtig ingrediens i denne marinade er løg, eller rettere sagt løgjuice, som vil gøre kødet velsmagende og aromatisk. Og også et godt sæt krydderier til grillmad. Dette er den metode, der bruges til at marinere svinekød til grillmad i mange kaukasiske restauranter.

Til denne marinade skal du bruge:

svinekød (helst hals) - 2 kg
løg - 1,5 kg
eddike - 2 tsk.
salt - 2 tsk.
timian - 1 tsk.
Laurbærblad jorden - 1 tsk.
rød paprika - 1 tsk.
malet sort peber - 1 tsk.
vegetabilsk olie - 3 spsk.

Forberedelse af marinade med løg og eddike.

Vask kødet og skær i portioner på 60-70 gram. Det gode ved halsen er, at den er ret fed, og kebaben bliver saftig og blød. Hvis du forsøger at bevare din figur, så vælg magert kød, men mariner det lidt længere.

Pil løget og skær det i halve ringe.

Læg løget oven på kødstykkerne og knus det med hænderne for at frigive løgsaften. Rør løget i kødet, så hvert stykke kød kan lægges i blød i løgsaften. Kebabkødet skal blandes med hænderne, mens man ælter kødet lidt, som om man giver det massage. På denne måde vil kødet marinere bedre og absorbere den rigtige smag.

Salt kødet. Normalt er kebab saltet i forholdet 1 tsk. salt per 1 kg kød. Og tilsæt alle krydderierne til kødet og løgene: paprika, sort peber, laurbærblad, timian (blødgør kødet meget godt). Timian tilsættes normalt i Kaukasus. Denne urt passer meget godt til svinekød og gør kebaben mere mør og krydret.

Hæld nu hele denne rigdom med vegetabilsk olie. Olie er en leder for krydderier. Kun med vegetabilsk olie vil krydderierne afsløre deres aroma og mætte kødet godt.

Og tilsæt eddike til kødet. Det er vigtigt at huske, at du kun skal bruge lidt eddike, bare en lille smule.

Tilbage er blot at blande blandingen godt og sætte den i køleskabet for at marinere. Denne kebab kan steges på kun 30 minutter, hvis kødet var frisk og fedt nok. Hvis du er i tvivl om produktets kvalitet, er det bedre at marinere det lidt længere, cirka 2 timer.

Når kødet er marineret, kan du sætte det på spyd og grille det over kul. Sørg for, at der ikke er åben ild under kødet. Når smeltet fedt rammer kullene, blusser en flamme op. Du kan hurtigt slukke ilden med et gran salt, som næsten øjeblikkeligt optager fedt. Ilden vil ikke længere antændes på det sted, hvor du saltede den. Hvis du hælder vand over kullene, falder temperaturen, hvilket påvirker kebabens stegning og smag. Og på det sted, hvor der var vand, kan fedtet antændes igen.

Du behøver ikke vende kebaben ret ofte, cirka hvert halvandet minut. Men hold ikke kebaben for længe uden at vende den, så den ikke brænder på.

Når kødet er jævnt gennemstegt, tages det af spyddene og serveres med friske grøntsager og sauce. God appetit!

Shish kebab med citron, løg og mineralvand.

Højkulsyreholdigt vand blødgør svinekød meget godt, så det er en af de mest lækre marinader Det betragtes som en marinade med mineralvand. I denne opskrift er der udover løg (som er i alle marinader) og sodavand også brugt citronsaft. Denne ingrediens er ikke for alle. Nogle mennesker tror, at citron kun passer til fisk, og der er ingen grund til at tilføje det til kød. Andre hævder, at citron giver en særlig pikant smag.

Jeg vil bemærke, at en marinade med citron vil gøre dit kød meget velsmagende, du skal bare ikke overdrive det med citron. Tilsætter du for meget citronsaft, bliver kødet for surt, hvilket ikke længere kan kaldes en velsmagende kebab.

Til denne marinade skal du bruge:

svinekød - 2 kg
højkulsyreholdigt mineralvand - 250 ml (fuldfacetteret glas)
løg - 7 stk. gennemsnit
saft af 1 citron
groft havsalt - 1 spsk. eller efter smag
grillkrydderi - efter smag eller 2 spsk.

Forberedelse.

Som sædvanlig vasker vi kødet, fjerner om nødvendigt film og årer. Skær kødet i mellemstore stykker. Stykker, der er for små, kan hurtigt brænde eller tørre ud. Stykker, der er for store, forbliver rå indeni. Det er optimalt, at et stykke kød vejer omkring 60 gram. Den er også god til grillmad, når hvert stykke har et fedtlag, som vil give ekstra saftighed.

Pil løget og skær det i halve ringe.

Salt løget og knus det godt med hænderne, så løget slipper sin saft. Løgsaft er hovedbestanddelen af svinekødsmarinade. Hvis du blot hakker løget og blander det med kød, bliver kebaben ikke så smagfuld, som når den er marineret med løgjuice. Bare hakket løg i det store hele ikke giver noget i marinaden, er det vigtigt at trække saften ud af den.

Nogle gange, for bedre kontakt med kødet, knuses løget til en frugtkød eller presses saften ud af det, og kagen smides væk. Du kan bruge enhver af disse metoder.

Tilsæt godt mosede løg til kødet. Tilsæt også dine yndlingskrydderier eller tag færdiglavet grillkrydderi. Bland alt godt med hænderne.

Når kødet blandes med løg og krydderier, skal du tilføje citronsaft og mineralvand med højt kulsyre. Bland det hele sammen igen. Dæk nu kødet til og mariner i køleskabet i 5-10 timer. I løbet af denne tid skal du røre det flere gange.

Efter kødet er blevet marineret, er det tid til at komme ud i naturen. Tænd bål, vent til kullene brænder ud og bliver dækket af grå aske. Læg kødstykker på spyd og steg, husk at vende for jævn tilberedning.

Svinekød shish kebab med kefir.

Kefir bliver i stigende grad en ingrediens i grillmarinade. Kefir giver kød en vis cremet smag, som mange mennesker kan lide.

Til kefirmarinade skal du bruge:

svinekød - 2 kg
løg - 7 stk. gennemsnit
kefir - 1 liter
hvidløg - 3 hoveder
persille - 1 bundt
salt - 1 spsk.
blanding af peberfrugter - efter smag

Forberedelse.

Pil hvidløget og vask persillen. Kværn hvidløg og krydderurter i en blender.

Skær kødet i mellemstore stykker (ca. 50-70 g), tilsæt salt og peber. Du kan tilføje andre krydderier, hvis du ønsker det. Spidskommen, stjerneanis, koriander, timian, paprika og basilikum passer godt til svinekød. Eller du kan bruge en færdiglavet grillkrydderiblanding.

Skær løget i halve ringe og læg det i kødet. Bland nu det hele godt sammen med hænderne, mens du knuser løget, så det slipper saften. Hvert stykke kød skal krydres.

Tilsæt nu de hakkede krydderurter og hvidløg til kødet og bland det hele med hænderne. Og det sidste trin er at tilføje kefir. Hæld bare 1 liter kefir over alt det tilberedte kød og bland med hænderne, så alt kødet er i marinaden.

Dette afslutter forberedelsen af marinaden. Lad kødet marinere i 2 timer ved stuetemperatur eller på køl natten over. Herefter kan du grille kebaben og nyde smagen af kødet!

Marinade med øl til svinekød shish kebab.

Mange mænd elsker marinade med øl. Alkoholen fordamper under tilberedningen og efterlader kun ejendommelig smag og duften af humle og malt. Derfor, hvis du vil spise mør kebab med duften af øl, så læs denne enkle opskrift.

Ingredienser:

svinekød - 1 kg
let øl - 300-500 ml
hvidløg - 3-4 stk.
salt, peber - efter smag
oregano eller grillkrydderier - efter smag

Forberedelse.

Skær kødet i stykker (ca. 2,5 cm brede). Hvis der er nok lag fedt i kødet, bliver kebaben saftigere. Det ideelle kød til grillmad er svinenakke, det er blødt og ret fedtet.

Salt og peber kødet. Det er bedre at bruge friskkværnet peber det er mere aromatisk end færdigkværnet peber. Hvis du ikke har en peberkværn, kan du kværne peberkornene i en morter eller knuse dem i en serviet ved hjælp af en kagerulle.

Du kan også tage løg. Men hvide løg har en mindre skarp lugt, så brug dem, hvis det er muligt. Skær løget i halve ringe og kom det i kødet. Du kan også tilføje krydderier til kebaben eller oreganoen.

Hæld let øl over kød og løg. Brug hænderne til at huske løget godt og bland det hele sammen. Det er vigtigt, at øllet omslutter hvert stykke fra alle sider, så tag dig god tid og bland kødet og marinaden godt sammen.

Dæk beholderen med det fremtidige mesterværk og mariner kødet i køleskabet i mindst 4 timer. Det er bedre at holde ham der hele natten. Nu er der kun tilbage at stege denne lækre kebab og spise den med din yndlingssauce og grøntsager. God appetit!

Jeg håber du har valgt opskriften efter din smag. Skriv hvilken slags kebab du har, og hvilken marinade du har brugt. Med det siger jeg farvel, vi ses i næste artikel! Hvis du kunne lide artiklen, så del den med dine venner. For at gøre dette skal du blot klikke på knapperne sociale netværk under. Opskrifter på andre hovedretter