Sommerfugle vokser hvor og på hvilket tidspunkt. Beskrivelsen og billedet er lidt skuffende

Boletus i dag er en af de mest almindelige typer svampe, der vokser i den europæiske del af Ukraine, Hviderusland og Rusland. Folk siger, når boletus er indsamlet, at det vises, når fyrretræet blomstrer.

Hvor vokser svampe?

De spirer både i fyrreskove og i unge granskove i store familier, fordi det er de såkaldte floksvampe. I langt de fleste tilfælde findes de på åbne solrige plæner, de kan ses på grønt mos, sandede bakker, og også, som nævnt ovenfor, med sjældne unge fyrretræer. I beplantninger omkring 5-8 meter høje, med åben grund, i mangel af buske og græs, vil boletus ikke vokse. Mange mennesker, der selv ved, hvornår de samler boletus, tager ikke højde for, at nålene har en ekstrem negativ effekt på myceliet, så det er meningsløst at lede efter boletus der.

Hvordan bruges de?

Sommerfugle er en af de mest almindelige svampe i mange CIS-lande. Måske vokser andre svampe ind mere, men at finde dem er ikke så let, så det er nok at vide, hvornår boletus er indsamlet og gå efter det, næsten garanteret at vende tilbage med en fuld kurv.

Selve smørskålen er en ret sund og velsmagende svamp, hvorfor den er en af de bedste til syltning. På højden af svampesæsonen begynder de at vokse i store familier, så det er en fornøjelse at samle dem. Blandt andre typer spisesvampe, der lever i nåleskove, indtager boletus således en hæderlig førsteplads.

Arter

Det er værd at bemærke, at det er vigtigt ikke kun at vide, hvornår boletus er indsamlet, men også at tage hensyn til, hvilken slags de er. Selvfølgelig kan du oftest finde en standard ægte olier, som i videnskabelig terminologi kaldes sent, men derudover er der også lærk og granulære. Svampeplukkere er ofte ligeglade med hvilke svampe de skal plukke, da de alle er værdifulde eksemplarer af den anden kategori, kendetegnet ved en behagelig smag og lugt.

Kornet

De ligner nogenlunde den ægte vare, men der er et par spor til at skelne dem fra hinanden. Det drejer sig især om fraværet af klæbrighed, ringen på stilken, tørheden og også meget mindre klistret slim på hætten. Desuden er der ejendommelige korn på den øverste del af stilken, hvorfor svampen har fået sit navn.

I den periode, hvor svampe (boletus) indsamles, giver det mening at gå til de sydlige fyrreskove, fordi der er den granulære art meget mere almindelig sammenlignet med den nuværende.

Løvfældende boletus

Sådanne svampe er ret sjældne, men nogle steder optræder de ganske store mængder. Deres kasket kan være gul, rødlig eller endda rød, mens benet har samme farve som huen, men er lidt lysere i den øverste del. Hvid ring forsvinder ret hurtigt.

Ægte

De mest almindelige er ægte boletus. Hvilke der skal samles, bestemmer alle selv.

Svampens hætte når cirka 12 centimeter i diameter, og først er den halvcirkelformet, men med tiden bliver den konveks. I vådt vejr bliver huen dækket af en slags slim, men i tørt vejr bliver den skinnende og får en brunlig farve.

Kanterne på hætten er kombineret med stilken af en speciel hvid film, som åbner sig, når svampen vokser, hvilket resulterer i, at der dannes en ring på stilken. På den nederste overflade af hætten er der en rørformet lysegul belægning, og den kan ret nemt adskilles fra bunden. Frugtkødet er hvidt, ændrer ikke farve, når det kasseres, og har også en ret behagelig svampelugt, i nogle tilfælde ligner æblers aroma.

Hvornår skal man samle?

Hvis vi taler om, hvilken måned boletus opsamles, så sker det oftest i juni, og denne periode varer i omkring to uger. Herefter forsvinder de beskrevne svampe helt og dukker først op igen i anden halvdel af juli. Massevækst begynder fra midten af august til første halvdel af september. Det er værd at bemærke, at denne periode kan afvige lidt fra, hvornår man skal indsamle boletus i Sibirien.

Svampene i sig selv er ikke kræsne, de kan vokse både i ret unge tilgroede fyrrebeplantninger og mellem tredobbelte fyrretræer med bar stamme. Derudover, hvis du korrekt bestemmer, hvilken tid boletus er indsamlet, kan du finde dem i store mængder på græsklædte fyrrekanter eller i unge granskove.

Kunstige beplantninger

Det er værd at bemærke, at i nogle områder samles boletus ofte i kunstige fyrreplantager, men kun hvis træerne har nået en højde på 3 til 8 meter. Glem ikke, at gamle brændte nåle, såvel som tørt børstetræ, ikke vil blive dækket af jorden, som et resultat af, at vandet ikke vil blive her i lang tid, som et resultat af, at det vil fordampe eller blive absorberet i jorden. I denne henseende vil myceliet hurtigt miste fugt gennem dette øvre lag, og hvis du går ind i en sådan plantning umiddelbart efter det vil regne, vil du med garanti finde en stor mængde smør der. Men husk samtidig, at deres antal vil falde meget hurtigt af den grund, at myceliet ikke har et pålideligt dæksel til effektivt at holde på fugten, og det vil ikke være i stand til at bære frugt jævnt.

Bemærk til svampeplukkere

Ligesom i færd med at høste i marken er der i svampesæsonen ingen tid at spilde, for her er ret strenge restriktioner og frister relevante. For eksempel vokser de en uge efter, at smørnødderne dukker frem, stadig generøst overalt, men faktisk bliver de gamle, tørrede ud eller ofte overmodne. I denne forbindelse kan du skære flere dusin af dem, men mange skal simpelthen smides væk.

Den sidste stigning begynder i oktober og varer til kl sent efterår, inklusive de første ti dage af november, er det værd at bemærke det faktum, at boletus i denne periode bliver ret kræsen, som et resultat af, at de kun kan findes visse steder - i skyggen på solrige græsplæner, såvel som på velklippede fyrrebeplantninger, hvor det er obligatorisk Græsset skal gro godt. På steder, der ikke er dækket af græs eller fyrrenåle, vil du ikke kunne se dem, fordi der er for meget stor forskel i dag- og nattemperaturer, mens der ikke er nogen "måtte", der kan holde på varmen natten igennem.

Derfor vil det kun være muligt at finde boletus i store mængder de steder, hvor der er højt græs eller tilstrækkeligt tykt mos, der holder temperaturen på et normalt niveau, fordi myceliet under sådanne forhold er i stand til at bære frugt normalt.

Selve boletus er ekstremt værdifuld og interessant på sin egen måde. smagskvaliteter svampe. Takket være deres unikke smag kan de steges, koges, syltes eller syltes. Blandt andet er der også folk, der foretrækker at spise boletus udelukkende i tørret form. Det vigtigste er at huske at fjerne skindet fra hætten, når du renser disse svampe.

Hvordan laver man mad?

Mest lækker ret Julienne anses generelt for at være typen af boletus. Samtidig syltes de ofte for at give sig selv en fremragende krydret snack om vinteren.

Ung boletus kan nemt tilberedes hele, mens voksne skal renses ved at fjerne skindet. Der er ofte ubehagelige situationer, når boletus indsamles i Krasnoyarsk eller andre byer, men er forberedt forkert.

Det er værd at bemærke, at blandt andet alle slags supper, champignonkaviar og kolde appetitvækkere også tilberedes af boletus, eller de bruges simpelthen som en fremragende tilføjelse til en række varme retter med kød eller grøntsager. God appetit!

Oiler (Suillus) — spiselig svamp, som er populær blandt folk for sin fremragende smag og udbytte. I perioden med massiv vækst dukker der mange små sommerfugle op. De bliver nogle gange samlet, mens de knæler. Ellers er det svært at se glatte møntstore bolde i græsset.

Late oiler, foto fra Wikipedia

Oileren har en karakteristisk skinnende overflade med en klæbrig hætteskind. Lysfilmen tændt bagsiden De unges hatte er fedtede. Under regnvejr huden er "snøret". Butterdishens arter og dens vækstbetingelser påvirker farven på huen, stilken og andre karakteristika af svampen.

Sommerfugle vokser i bølger. Begyndelsen af den første bølge opstår på det tidspunkt, hvor rugen begynder at øre. Spike svampe vises: ikke kun svampe, men også boletus svampe. Svampene vælter ud og forsvinder øjeblikkeligt, som om skovmesteren gav dem en kommando. Jeg fandt bekræftelse af mine observationer fra V.A. Soloukhina. På en varm junidag lykkedes det ham og hans kone kort tid Saml tolv spande stærkt smør, der vokser i en fyrreskov ikke langt fra landsbyen. Vi kunne have taget flere, men vi skulle alligevel køre bilen for at tage svampene med hjem.

Ikke for svampenes skyld, men for nysgerrighedens skyld besøgte vi to dage senere vores fyrretræer og blev forbløffede. Det er, som om alt, hvad vi så for to dage siden, vi drømte eller skete i eventyr. Selvom vi havde ønsket det, havde vi ikke taget en eneste svamp fra fyrretræerne nu. Skoven var fri for svampe. En frisk person ville aldrig have troet det for bare to dage siden... Ja, vi selv kunne på en eller anden måde ikke tro det, men derhjemme havde vi klare beviser på dette lille svampemirakel (V.A. Soloukhin "Den tredje jagt").

Typer af smør

Svampeplukkere kender normalt kun nogle få typer svampe. I slægten Suillus, som tilhører familien Boletovye (Boletaceae), er der omkring 50 arter. Den mest berømte af dem er tre typer.

Late oiler (ægte, almindelig, gul)

(Suillus luteus) kaldes også ægte, almindelig, gul. I centrale russiske skove er dette den mest almindelige art. Navnet på svampen kan være misvisende, da den sene olier ikke optræder sent efterår, og fra til . Det er rigtigt, tidspunktet for masseindsamling forekommer faktisk om efteråret (i nogle år endda i). Sen olier - champignon fyrreskove. Den kan også findes steder, hvor der udover fyrretræer er andre nåletræer.

Late oiler er meget produktiv, den vokser i store grupper. Denne svamp tilberedes frisk (stegt, kogt, stuvet), tørret, saltet og syltet.

Hat. Formen af slimhætten (op til 12 cm i diameter) hos unge svampe er pudekonveks og halvkugleformet. Hos voksne er den bred-kegleformet. Dens kanter er nede. Hættens overfladefarve er kastanjebrun, rødbrun eller mørkebrun. Det rørformede lag er gyldengul eller citrongul i farven. Gamle svampe udvikler en olivenfarve.

Kasketkød. Farven på den tykke frugtkød er hvid eller gullig. Den har en behagelig lugt og en let syrlig smag.

Ben. Højden af den solide cylindriske stilk af den sene smørskål er op til 10 cm, tykkelse - op til 2 (3) cm. Hos voksne svampe har den en hvid eller gråviolet ring. Over den er farven på benet hvid, under den er den brunlig.

Sommerolieer, kornet

Sommer olier, kornet (Suillus granulatus) er også produktiv. Den er velegnet til brug i frisk(det er stegt, kogt og stuvet), tørret, saltet og syltet. Svampen samles om sommeren (juni) i nåleskove, hvor der er mange fyrretræer. Nogle sommerboletus vises fra enden.

Hat. Formen af slimhætten (op til 10 cm i diameter) er konveks hos unge svampe og flad hos voksne. Hudfarven spænder fra gullig-brun til okkerbrun. Det rørformede lag er gult eller lysegult.

Kasketkød. Farven på den tykke frugtkød er gullig-hvid. Det har en behagelig smag og lugt.

Ben. Højden på det massive cylindriske ben er op til 8 cm, tykkelsen er op til 2 cm. Farven er gullig. Benet har en granulær overflade (deraf navnet på arten). Der er ingen ring på benet, hvilket er et særkende for arten. Små vandige dråber stikker ud fra den øverste del af stilken.

(Suillus grevillei) er mere almindelig på steder, hvor lærk og cederfyr vokser. Denne type smørret steges, koges, tørres og syltes. Denne type Det anses for meget sundt, nærmest et lægemiddel til mennesker, der lider af gigt.

Hat. Hos lærkesommerfuglen ændrer hætten (op til 10, sjældnere op til 14 cm i diameter) sin form afhængigt af vækststadiet for svampen (fra konveks til flad). Slimhinden er gul-orange eller gullig-brun. Det rørformede lag af unge og stærke svampe er gult efterhånden som smørskålen ældes, bliver den olivenbrun.

Kasketkød. Frugtkødets farve er hvid eller gullig. Når det skæres, kan vævet få en brunlig nuance.

Ben. Benets højde er op til 10 (12) cm, tykkelsen er op til 1,5 cm Den har en cylindrisk form, solid. Farven på benet er fra gyldengul til lys brunlig over ringen. Under ringen vises en rødlig og rødbrun farvetone. På stilken af unge svampe er der en hvid eller gullig hængende ring. Efterhånden som svampen modnes, bliver den mindre mærkbar og forsvinder næsten helt i ældre svampe.

Lærkeolier, foto fra Wikipedia

Mindre kendt blandt os er oiler hvid (Suillus placidus), ceder olier (Suillus planans) Og Sibirisk olier (Suillus sibiricus). Spise sump olier, eller gullig (Suillus flavidus), svampe af kategori IV. En anden udsigt oiler gul-brun, aka broget (Suillus variegatus), meget lig svampen, den betragtes som en svamp med en middelmådig smag. Amerikansk oliemand (Suillus americanus) er en spiselig svamp, der vokser i Chukotka og i krattene af dværgcedertræ.

Oiler gul-brun, foto fra Wikipedia

I vores område under lærketræet vokser det hvert andet år lærkegrå olier (Suillus aeruginascens). Det kaldes også oliedunk bliver blå. Den har en halvkugleformet hætte (op til 12 cm i diameter), som bliver næsten flad i takt med at svampen vokser. Overfladen af hætten er slimet, lys gråbrun i farven. Gamle svampe har bleg hat beskidt grå farve. Der er ikke mange svampe, de er meget forskellige fra de almindelige smørsvampe, som vi finder i skoven. Grå lærkesommerfugl er en spiselig svamp i kategori III. Det er denne art, jeg vil klassificere som tvillingesvampe, da der er mange ukorrekte oplysninger om toksiciteten af lærkegrå olier.

Lækker boletus og deres uspiselige modstykker

Har smørfadet uspiselige el giftige fordobler? Almindelige typer smør - lækre svampe. De har en karakteristisk kasket. Kun den gulbrune smørskål, hvis kød bliver let blåt, når det skæres, kan skuffe gourmeter på grund af sin middelmådige smag. Nogle vestlige opslagsbøger definerer den som uspiselig (men ikke giftig!). Siberian oiler betragtes også som en ikke-giftig, uspiselig svamp.

Der er ingen giftige sommerfugle i vores skove. Men at forvirre lækker smørret Med pebersvamp (Suillus piperatus) er meget muligt. Denne svamp hedder: peberolie. Den indeholder bitterhed, men er ikke giftig. Svampeplukkere, der putter pebersmør i kurven, siger til deres forsvar, at den bitre smag reduceres kraftigt, når den koges i 15 minutter. Herefter steges svampen sammen med andre svampe. Peberolie vokser ikke kun ved siden af fyrretræer, men også i gran- og løvskove.

I hvilke skove vokser boletus?

Efterårs- og sommersmør vokser, hvor der er fyrretræer. Især de unge. Mykologer har bemærket, at de fyrretræer, der har to nåle i hver flok, er mere egnede til det. Faktisk dukker boletus ofte op under fyrretræerne, der vokser på vores websted.

Sommerfugle kan ikke lide stærk skygge, så de er mindre almindelige i tilgroede skove. Der er større chance for at samle en kurv med stærk boletus i udtyndede fyrrebeplantninger, i udkanten af fyrreskove, på siderne af skovveje og endda på gamle brandgrave. Hvis oliedunken voksede under et andet træ, så er der sandsynligvis et fyrretræ et sted i nærheden.

Folk bemærkede, at smør næsten aldrig forekommer i dem fyrreskove, hvor jorden er dækket af hvidt mos. De bliver ikke ledt efter ind fyrreskove med blåbær.

Ormekurv er almindelige. Ikke kun store og gamle, men også meget små.

Hvordan forbereder man boletus til fremtidig brug?

Butternuts har et klistret skind, der nemt kan fjernes. Ved rengøring af svampe skal den fjernes. Herefter bliver dine fingre sorte og kan være svære at vaske. En skive frisk citron, som bruges til at tørre huden af dine hænder, hjælper meget. Jeg så, hvordan de stegte smør i en landsby. Der skyllede de svampene, skar dem i flere dele og smed de ormelige. Derefter begyndte de at stege svampene sammen med skindet. Siden har jeg heller ikke altid fjernet skindet fra smørhætter.

Kendere mener, at smørretten er velegnet til stegning, tørring og syltning. Men du bør ikke salte denne svamp. I kogebøger kan du dog finde opskrifter på syltning af smør. De bedste til præparater er stærke boletus deres hætter er ikke større end en ring, som dannes, hvis du forbinder en stor og pegefingre den ene hånd.

Marineret boletus

Marineret boletus er meget velsmagende. Små svampe er specielt udvalgt, for eksempel på størrelse med en tre-kopek mønt. De marineres hele. Marineret boletus er svær at plukke med en gaffel. denne" kunstflyvning", resultatet af en svampeplukkers og en koks dygtighed. Oftere er du nødt til at tilberede ikke lille, men forskellig størrelse boletus, som du nåede at samle i skoven.

Først og fremmest renses boletus, filmen og huden fjernes fra hætterne. Det menes, at det giver bitterhed. Smørhætter skæres i halve eller i flere dele. For mellemstore svampe er det bedre at adskille stilken. Herefter vaskes svampene og koges i vand, som forinden er let saltet og syrnet med 9% bordeddike. Skummet skal fjernes. Efter ca. femten minutter vil boletus begynde at synke til bunds. Tilberedningen er stoppet. Svampene drænes i et dørslag, afkøles, lægges i glas, hvidløgsfed tilsættes og marinaden hældes over.

Marinaden er meget nem at tilberede. For at gøre dette skal du opløse 4 spiseskefulde salt, 2 spiseskefulde sukker i en liter kogende vand, tilsæt krydderier ( laurbærblad, nelliker, allehånde, kanel eller færdiglavet krydderi til syltning af svampe), øg gassen og kog væsken i flere minutter. Tag derefter gryden af komfuret og hæld 3 - 4 spsk 9% eddike i marinaden. Smørret hældes med den afkølede marinade. Det skal dække alle svampene. Vegetabilsk olie hældes ovenpå for at forhindre mug. Det er mere sikkert at bruge nylon (plastik) låg og opbevare glassene i køleskabet. Krukker med metallåg opbevares på et køligt sted, såsom et køleskab. De skal åbnes inden nytår. Jo kortere holdbarhed, jo mindre chance for at få botulisme.

Stegt butternut squash på dåse

V.A. Soloukhin, en fremragende forfatter, naturkender og svampeplukker, beskrev interessant måde konserveret stegt smør. Han lærte denne opskrift fra M.I. Tvardovskaya.

Metoden viste sig at være yderst enkel. Velstegte svampe uden løg og uden krydderier lægges tæt i en glaskrukke og hældes med smeltet smør. Olien vil hærde, og det er det, konservering handler om. Nå, selvfølgelig er det bedre at opbevare det et køligt sted. Denne metode, viser det sig, er gammel, kom fra herregårdsejendomme, såsom Larinsky, hvor de udelukkende levede af deres egne forsyninger (V.A. Soloukhin "Den tredje jagt").

Svampe koteletter

Dette er et meget velsmagende og mættende måltid. Smørkødet er velegnet til at tilberede koteletter med svampe i stedet for kød. Først koges smørret i ti minutter. Derefter hældes vandet i en anden skål og der lægges hvidt brød i blød. Fra svampe, opblødt brød og løg lav hakket kød, før alt gennem en kødkværn. Tilsæt æg, mel (hvis nødvendigt) og salt (efter smag) til det hakkede kød. Det er tilrådeligt at tilføje finthakket persille eller andre krydderurter. Koteletter dannes af hakket kød, rulles i rasp og steges på vegetabilsk olie under låget. Forholdet mellem produkter kan variere.

Eller vekslende gran- og birkplantninger - det er lige meget for oliemanden.
Hvis der er nåle under dine fødder, så er dette sted perfekt til en oliedåse.

Oliedåsen vokser venlige familier, hele sommeren og ind i det varme efterår.
Den har et meget attraktivt udseende: en skinnende brun kasket, et stærkt elastisk ben og en lys gul bund af huen, som en blød, behagelig svamp.

Oiler betragtes som en af de mest lækre svampe, den er fremragende til syltning til vinteren og til at tilberede forskellige retter, den kræver ikke langvarig varmebehandling.

Men oliekanden har også en væsentlig ulempe: specielt slim, som, der dækker unge svampe, gør dem glatte og skinnende - det er takket være den, at denne svamp har fået sit navn - Butter Dish, som om den er smurt med olie, stræber den efter at springe ud af dine hænder og glitrer appetitligt i solen.

Også på grund af denne slim foretrækker erfarne svampeplukkere samle boletus i stofhandsker, som beskytter huden mod fedtet slim, slimet er selvfølgelig helt ufarligt, men i fri luft oxiderer det, og hænderne får en mørkebrun farve, som ikke vaskes af med rengøringsmidler, men først forsvinder af sig selv efter et par stykker. dage.

Navne Oliekande

Oiler- Det her almindeligt navn. Svampeolie, har mere end 40 repræsentanter. Dette navn skyldes den glatte, olieagtige hætte. Alle Maslyata genkendes netop af denne funktion.

Den mest berømte af smørskålen: Autumn Butterdish, Kozlyak, White Butterdish, Grey Butterdish, Yellowish Butterdish, Summer Butterdish, osv.

Hvor vokser boletus?

Sommerfugle vokser på sandjord af alle typer skove, især nær fyrretræer. Den kan ofte findes i lysninger eller lysåbne enge. Hvis der er nåle under dine fødder, så er dette sted perfekt til en oliedåse.

Sådan ser Maslyata ud

Oliekandehat dækket med slim, så det er ikke nemt at forveksle det med en anden svamp.

Hætten på den almindelige ranunkel er 4-16 cm fra brun-chokolade til grå-oliven eller gul-brun. Den unge svamp har en halvkugleformet form, som så skifter til næsten liggende. Kanterne er nogle gange hævede. Den slimede hud skilles let fra frugtkødet.

Smør. Indsamlingstid

Smørskålen vokser i venlige familier sommeren igennem og ind i det varme efterår.

Basket Butter fra Woodmen19 (Yandex.Photos)

Hvad er fordelene ved Maslyata?

Kalorieindhold af Maslyat - 19 kcal.

Oiler rig på B-vitaminer såsom B2, B6. De indeholder fibre, kulhydrater, aminosyrer, fedtlignende stoffer - fedtsyrer, æteriske olier, samt lecithin, som forhindrer aflejring af kolesterol. Alle komponenter indeholdt i disse svampe absorberes let af kroppen. Smør anbefales til brug mod hovedpine og gigt.

Huden på Maslyat-hætten, hvori der blev opdaget antibiotiske stoffer, har unikke immunstimulerende egenskaber.

Sådan tilberedes Maslyata

Sommerfugle bliver spist stegt, stuvet, kogt. Kog smørret i 15-30 minutter. Ofte bruges disse svampe, både friske og tørrede, til at lave supper. Før de tilsættes til suppen, kan svampe steges med løg for en rigere smag.

Før koge smør, anbefales det at rense svampehætterne fra den øverste brune film, som let kommer af, hvis du lirker den af med en kniv, dette vil hjælpe med at eliminere det ubehagelige slim, og de tilberedte retter bliver mindre "snottede".
Men du kan fint klare dig uden sådanne omhyggelige foranstaltninger ved blot at koge smørret inden kogning og dræne vandet.

Sommerfugle kan roligt kaldes mest folkesvampe: de vokser overalt, bærer frugt fra forsommeren til sidst på efteråret og samles af svampeplukkere i enorme mængder, selvom de nok er de mest ormefulde blandt alle svampe.

Og vigtigst af alt: listen over retter, der er tilberedt af smør, er meget bred. De tørres, koges, steges, stuves (også i cremefraiche), syltes og saltes. Smagen af boletus er meget god, og jeg kender personligt svampeplukkere, der sætter dem næsten på højde med.

Men ikke alle samlere ved, at der i naturen er mere end et dusin varianter af butternut, der adskiller sig ikke kun i udseende, men også i smag. Desuden vokser forskellige boletusplanter ind forskellige skove, på forskellig jord, og ikke alle bærer frugt på samme tid. I denne artikel har jeg til hensigt at beskrive i detaljer alle i øjeblikket kendte arter af disse svampe - med en omfattende beskrivelse af deres vækststeder og tidspunktet for frugtdannelse. Men først vil jeg slippe et par linjer om fælles træk, der er iboende i de fleste smørsvampe og adskiller dem fra resten af svamperiget.

Næsten alle sommerfugle oplever dette interessant ejendom- i vådt vejr bliver deres hue våd og slimet. Og jo højere luftfugtighed, jo mere rigeligt udskilles slimet. Det er derfor, de har fået deres navn.

De har også en klar "kærlighed" til forskellige nåletræer- som de vokser under, men at lede efter boletus under løvtræer er en ubrugelig opgave. Derfor skal du gå efter dem nåletræer eller blandede skove.

Tidspunktet for frugtsætning varierer i en eller anden grad for forskellige boletus, men du kan roligt følge dem, hvis der er juli, august eller september.

Almindelig olier

Latinsk navn: Suillus luteus.
Synonymer: ægte smørskål, sen smørskål, gul smørskål, efterårssmør.

Typearten af boletus-slægten, meget udbredt over hele kontinentet. Den har et karakteristisk, meget mindeværdigt udseende. Hjem kendetegn Denne svamp har et kraftigt ring-slør under hætten, som i unge frugtlegemer er forbundet med kanten af hymenophoren.

Almindelig smørurt danner mykorrhiza med skovfyr (samt andre fyrretræer, hvis nåle består af to nåle). Derfor findes den i fyrretræ og skove blandet med fyrretræ, og foretrækker godt opvarmede steder - kanter, lysninger, vejkanter af skovveje. Frugter i tætte grupper. Men ak, blandt svampene vil der helt sikkert være ormelige, og nogle steder i en sådan grad, at der for hver ti smørsvampe kun vil være tre rene. Dette er især tydeligt om sommeren, om efteråret - når det bliver koldere - antallet ormesvampe falder mærkbart. Det er også blevet bemærket, at den allerførste boletus kommer uden orme.

Den almindelige smørurt bærer frugt fra juni til oktober, mest i sensommeren og det tidlige efterår. I særligt frugtbare år kan der observeres op til syv "bølger" af svampe. Ved en temperatur på jordoverfladen på -5°C holder frugtlegemerne op, men hvis jorden ikke når at fryse til 2-3 centimeter, og der kommer opvarmning, begynder svampene at vokse igen.

Svampen er spiselig, og smagsmæssigt er den bedst blandt smørsvampe. Det kan steges, koges, syltes, saltes og endda tørres. Ved saltning og syltning anbefales det at fjerne skindet fra hætterne, ellers bliver saltlagen mørk og meget tyk.

Det er værd at bemærke, at ifølge det traditionelle russiske køkken skal smørhuden altid fjernes, uanset hvilken ret der skal tilberedes.

Sommer oliedåse

Latinsk navn: Suillus granulatus.
Synonymer: granulær smørskål, tidlig smørskål.

Foto 3. Sommer oliedunk.

En anden udbredt smørret er en meget hyppig gæst i svampeplukkernes kurve. Den adskiller sig fra den tidligere art ved at have en lysere farve, en lidt mindre slimet (men på ingen måde mindre klistret) hætte og fraværet af en ring på stilken. I unge frugtlegemer opstår der ofte små dråber af hvidlig (let gullig) olieagtig væske på det rørformede lag, som tørrer ud og bliver brunt med tiden.

Den danner også mykorrhiza med almindelig fyr, derfor findes den i fyrreskove og skove blandet med fyr - på sandede jorder. Det er der dog særlige steder, hvor boletus findes tættest er unge fyrreskove med træer, hvis højde ikke overstiger 4-5 meter. Hvis sommeren ikke er tør, vises svampe i sådanne unge skove i overflod, bærer frugt i lang tid, og det er en fornøjelse at plukke dem. Det sker også, at efter flere kvadratmeter Du kan få en fuld kurv.

Sommersommerfuglen har båret frugt siden juni, og den kan roligt kaldes den allerførste sommer svamp(det er ikke for ingenting, at de ringede til ham tidligt). Den holder ret sent op med at smide frugtlegemer ud - mod slutningen af oktober, nogle år findes den endda i november. Denne svamp, interessant nok, kan indsamles fra under sneen eller i let frost.

Smagen af sommersmørretten er rigtig god – heri er den på ingen måde ringere end den rigtige smørret. Svampen kan steges, stuves - enten separat eller med kartofler, og saucer kan tilberedes. Myceliet fra den er lækkert. Den øverste hud af hætten skal fjernes før tilberedning.

Kozlyak

Latinsk navn: Suillus bovinus.
Synonym: rist.

Nogle samlere forveksler denne svamp med en eller anden gammel oliedåse - pga mørk farve undersiden af hætten og stilken, samt frugtlegemets gummiagtige blødhed og de vidt åbne - som sporebærende - rør. Imidlertid er denne svamp en separat art, som let bestemmes af dens unge frugtlegemer - deres rør er mærkbart bredere end dem fra andre smørsvampe i samme omtrentlige "alder".

Foto 5. Gedens frugtlegeme, ganske velegnet til høst, er set nedefra. Fotokredit: Akiyoshi Matsuoka.

Nogle gange forveksles den med det grønne svinghjul, men dens farve er mærkbart lysere, dens hætte er tykkere og mere konveks, og dens øvre hud er fløjlsagtig og tør.

Foto 6. Frugtkroppe af geden i forskellige aldre.

Geden vokser de samme steder som de to foregående arter, ligesom dem - den danner mykorrhiza med fyrretræ. Sandt nok findes den ikke længere så udbredt. Svampeplukkerens kurv indeholder som regel de yngste frugtlegemer af denne svamp - som ser mere eller mindre "markedsdygtige" ud og endnu ikke har fået orme (det er hele problemet, at geden er en af de mest ormefulde boletus!).

Geden bærer frugt i sensommeren - tidligt efterår, cirka fra august til september.

Denne svamp er ret velegnet til mad, selvom den ikke er lige så velsmagende som den bedste pilgrimsblomst. Det anbefales at forkoge det i cirka femten minutter. Huden fra gedens hue fjernes med stort besvær, eller fjernes slet ikke.

Uringet olier

Latinsk navn: Suillus collinitus.
Synonym: rød olier.

Foto 7. Uringet oliedåse.

Farvemæssigt minder den uringede smørskål meget om sommersmørret, men hætten er mørkere, ikke så bred, og stilken er lidt rosa forneden og mærkbart tykkere. Derudover skiller der sig ingen hvidlige dråber ud på den. Generelt ser denne svamp stærkere ud og ser nogle gange vagt ud som en miniature boletus. Forresten forekommer orme tilsyneladende sjældent i det. For eksempel har jeg aldrig fundet ham ormefuld overhovedet.

Denne svamp danner mykorrhiza, igen med fyrretræer, herunder de velkendte almindelige fyrretræer og middelhavstræer: fyrretræ, sort fyr, Aleppo fyr. Den uringede oliemand foretrækker kalkholdig jord. Dets vækstområde er ret bredt - det blev fundet ikke kun i Middelhavet og Europa, men også i Ural-bjergene såvel som i Sibirien. Frugttiden er fra juni til september, normalt er der tre "bølger" eller "lag".

Smagsmæssigt er den uringede smørret meget god: den er stegt, stuvet, og der bliver lavet supper og saucer af den. Denne svamp kan syltes, saltes og tørres. Den øverste hud på hætten påvirker ikke smagen, men det anbefales at fjerne den, fordi den efter forarbejdning bliver sort, og den mørkner og fortykker også bouillon, saltlage eller marinaden.

Lærkeoliedåse

Latinsk navn: Suillus grevillei.

Foto 8. Unge frugtkroppe af lærkesommerfugl.

Det vigtigste kendetegn ved denne svamp er den lyse orange (i mørke eller lyse variationer) farve på huen. Selv benet på lærkeoliedunken er fyldt med lignende pletter, og selv det hele har en orange farvetone. Blandt andre tegn på denne svamp er et ring-slør under hætten af unge frugtlegemer, som skjuler den lyse gule del af stilken og hymenophoren af samme farve. I modne svampe efterlader den en lille, knap mærkbar "krave". Forresten er den også gullig, takket være hvilken lærkesmørret let kan skelnes fra det rigtige smørskål - det har et ringslør uden en gul nuance.

Foto 9. Moden lærkeboletus.

Allerede fra navnet er det klart, at denne smørskål danner mykorrhiza med henholdsvis lærk, den vokser i skove, hvor der er dette træ, men igen - ikke bare hvor som helst, foretrækker sur jord rig på humus. Men af og til findes den på steder, hvor lærk aldrig har eksisteret. For eksempel stødte jeg engang på denne svamp i unge fyrreskove. Det er ret udbredt - fra Vesteuropa til Fjernøsten.

Lærkesommerfuglen bærer frugt fra juli til september, mest frem mod begyndelsen af efteråret.

Smagen er ret god, men inden tilberedning anbefales det at koge den i 10-15 minutter. Tilsyneladende skyldes dette, at huden fra dens hætte er meget svær at fjerne. Hvis du i øvrigt nedsænker svampene i kogende vand i 1-2 minutter, bliver skindet lettere at skrælle, og i dette tilfælde vil kogning højst sandsynligt ikke være nødvendig.

Cedar smørskål græder

Latinsk navn: Suillus plorans.

Denne svamp er svær at forveksle med andre boletussvampe: dens hætte og stilk har en næsten ensartet brunlig farve - med en gul eller orange nuance.

Omhyggelige svampeplukkere bør bemærke, at dens kød bliver blåt, når det skæres og har en original "stikkende" lugt. Find ud af hvorfor nedenfor.

Denne svamp danner mykorrhiza med cedertræer, selvom det ville være mere korrekt at sige - med cedertræer- Europæisk og sibirisk. Derfor omfatter dens sortiment alle de skove, hvor disse træer vokser. Hvad angår specifikke steder, foretrækker cedersommerfuglen fugtige steder med tykke mospuder eller endda i udkanten af en skov eller sump.

Har god smag.

Olier med cedertræ

Latinsk navn: Suillus punctipes.

Den ligner meget i udseende den forrige svamp, og adskiller sig kun fra den i farven på undersiden af hætten - den ser ud til at være mørkere. I begge svampe bliver det sporebærende lag dog mørkere med alderen, så det er bedre at skelne dem forskelligt - ved lugt og ved en ændring i farve på snittet.

Cedersommerfuglens frugtkød har en meget udtalt krydret lugt, som ligner enten selleri eller anis, eller bitre mandler, eller endda alt sammen. Skifter ikke farve ved klipning.

Ligesom de tidligere arter vokser denne svamp under cedertræer og bærer frugt i samme periode - fra juli til september.

Smagsmæssigt er den på højde med de mest fremragende smører: ægte og sommer – takket være unik aroma og lidt syrlig smag. Nordboerne og sibirerne er bestemt heldige - da sådanne vidunderlige svampe findes i deres skove.

Clinton fedtdåse

Latinsk navn: Suillus clintonianus.
Synonymer: kastanjesmør, bæltesmør.

Denne svamp fik sit videnskabelige navn i USA, på trods af dens brede rækkevidde, og dækker ikke kun Nordamerika, men også Eurasien (den er især almindelig i nordlige skove vores kontinent). Det skete bare sådan, at det for første gang blev taksonomisk registreret i New York og opkaldt efter den berømte amatørnaturforsker i det 19. århundrede (ikke at forveksle med USA's 42. præsident!). I vores land er den fra umindelige tider (en svamp, ikke en naturforsker!) blevet forvekslet med lærkesommerfugl - på grund af en anstændig ydre lighed, og på grund af det faktum, at Clintons oliedåse kommer på tværs netop under lærkerne. Den er dog stadig anderledes i farven - mærkbart mørkere og har en rødbrun nuance i modsætning til lærkeoliekanden - med sine orange toner.

Denne svamp bærer frugt fra juli til oktober. Ernæringsmæssigt er det på niveau med det bedste smør, det vil sige, at det kan tilberedes uden forudgående kogning.

Oliedunk Nyusha

Latinsk navn: Suillus nueschii.

Jeg vil straks skuffe blondinerne: denne svamp, på trods af dens - som det ser ud ved første øjekast - "søde lille navn", blev ikke navngivet til ære for en pige Anya. Og i førkrigstidens Tysklands tredje rige var der en botaniker Emil Nüsch, og hans navn er udødeliggjort i videnskabeligt navn af denne oliedåse.

Nyusha smørskålen har et meget udtryksfuldt udseende: dens hætte er brun på toppen, nogle gange citrongul, benet har også en lignende farve, kun lidt lysere. Rørene er tværtimod ikke så lyse, men lysegrå. Unge frugtlegemer i bunden af hætten har et ring-slør bestående af to lag: det øverste er filmagtigt, og det nederste er mere som vat.

Dette er en anden type butterweed, der danner mykorrhiza med lærk og vokser, hvor dette træ findes. Den findes forskellige steder på hele kontinentet - i Europa, Ural og Sibirien. Spot efter en svamp interessant funktion- han kan klatre ret højt op i bjergene - helt op til skovens øverste grænse.

Olieplanten Nyusha bærer frugt fra juli til oktober.

Med hensyn til ernæringsmæssig kvalitet er den ganske god.

Hvid oliedåse

Latinsk navn: Suillus placidus.
Synonymer: bleg smøragtig, blød smøragtig, kan lide smørskål.

Foto 14. Den letteste form for hvid oliedåse.

Denne svamp adskiller sig virkelig fra andre smørsvampe i sin hvide farve. Dens hue er dog mere elfenbensfarvet end hvid, men benet er snehvidt og nogle gange med mørke små pletter. Gamle frugtlegemer bliver lidt mørkere mod gule eller lyserøde nuancer.

Hvid sommerfuglmykorrhiza dannes med flere sorter af nåletræer, herunder: cederfyr - sibirisk og koreansk, dværgcedertræ, nordamerikansk Weymouthfyr og kinesisk massonfyr. Dens rækkevidde er ret bred og dækker de områder, hvor alle de listede træer vokser. På Fjernøsten Og i Sibirien findes den hvide smørskål ret ofte, den findes også i Ural.

Denne svamp bærer frugt fra juli til september.

Smagsmæssigt er den på højde med den bedste boletus. Den hvide smørskål bliver ret hurtigt slap, så der spises primært unge frugtkroppe.

Bellini oliedåse

Latinsk navn: Suillus bellinii.

Endnu en oliedåse med lys farve. Den minder meget om den tidligere svamp, bortset fra at den har en kasket med en brunlig farvetone, som knap nok er mærkbar på nogle svampe, men meget mærkbar på andre.

Foto 16. Bellini oliedåsehat. Variation, delvis brunfarvet.

Mykorrhiza dannes med flere arter af fyrretræer, der vokser i Middelhavsdelen Sydeuropa(Aleppofyr, kystfyr, fyr), den findes hovedsageligt der. I vores land blev denne svamp (ifølge nogle oplysninger) fundet på Krim.

Den bruges som mad og har god smag. Vestlige gourmeter anbefaler at fjerne skindet fra hætten.

Sumpoliedåse

Latinsk navn: Suillus flavidus.
Synonym: gullig sump-smøragtig.

Denne svamp adskiller sig også fra andre smørsvampe i sin lysere farve. Dens hætte på toppen er normalt lysebrun med gullige eller okkerfarvede nuancer. Dens nedre overflade er en behagelig lys gylden farve (i unge frugtlegemer, der endnu ikke er begyndt at slaske). Benet er hvidt - med gullige eller lysebrune pletter, omgivet tættere på hætten af en brun rest af spaden.

Foto 18. Den nederste overflade af hætten på sumpen.

Denne oliemand foretrækker at vokse på fugtige steder - i flodsletterne og vandløbene på grænsen til sumpe. Mykorrhiza dannes med nogle dobbeltbladet fyrretræer, især med skovfyr. Dens udbredelsesområde er ret bredt, men svampen er sjælden overalt.

Den bærer frugt om efteråret - fra september til oktober.

Smagsmæssigt er den på højde med den bedste boletus.

Sibirisk oliedåse

Latinsk navn: Suillus sibiricus;

Hætten på den sibiriske olier er normalt lysegul, bleggul eller lysebrun på toppen, mørkegul forneden og bliver brun med alderen. Benet er lysegult, nogle gange med lysebrune pletter, uden ring. Nå, dette er også en ret lys svamp.

Foto 20. Sibirisk smørskål - set nedefra.

Den vokser overalt, hvor der er sibiriske ceder, men ifølge vestlige mykologer danner den mykorrhiza ikke kun med disse træer, men også med nogle andre arter af fem nåletræer. Det blev fundet ikke kun i Sibirien, men også i Europa og endda i Nordamerika- hvor også den amerikanske sommerfugl findes, som er så genetisk tæt på den sibiriske sommerfugl, at nogle mykologer kombinerer disse to svampe til én art.

Sibiriske oliefrø bærer frugt fra juni til september.

Svampen anses for spiselig - med ganske god smag.

Olie kan syrne

Latinsk navn: Suillus acidus.

Denne svamp minder meget om den forrige, men har en meget mærkbar ring på stilken. Godt hovedtræk, hvorved det kan identificeres - slimet, der dækker hætten og stilken - det smager helt surt, som det kan ses ved at slikke svampen.

Mycorrhiza sur sommerfugl former med fem-nåle fyrretræer, bl.a Sibirisk cedertræ. Forresten, i Vestsibirien Dette er en helt almindelig svamp.

Frugter fra juli til begyndelsen af oktober.

Svampen er spiselig, men har meget løst kød og middelmådig smag. Oven i alt andet er huden fra dens hætte ekstremt svær at fjerne. Nogle svampeplukkere ignorerer det og foretrækker at samle mere velsmagende boletus.

Oliedunk grå

Latinsk navn: Suillus viscidus.
Synonym: blå lærkeolie.

Siden vi begyndte at tale om lyse sommerfugle, er det værd at nævne endnu et eksemplar - den grå sommerfugl.

Unge frugtlegemer af denne svamp har en snavset grå farve, som bliver mørkere lidt over tid - mod brunlige nuancer. Toppen af hatten kan være glat og monokromatisk, eller den kan have mørke skæl. Hvis du kigger under den, kan du se ret vidt åbne porer.

Grey oiler foretrækker at vokse i de skove, hvor der er lærk. I Sibirien er det ret almindeligt.

Frugter fra juli til september.

Smagsmæssigt er den meget god, står på højde med den bedste boletus.

Olie kan gullig

Latinsk navn: Suillus salmonicolor.

Frugtlegemerne af denne svamp har en mærkbar gullig farve (normalt med en okkerfarve) - derfor har den fået sit navn. Dette er især tydeligt på den nederste overflade af hætten. Et af de kendetegn er en kraftig slimring på stilken.

Den gullige oliedåse vokser i nåletræer og blandede skove, danner mykorrhiza med dobbeltkoglefyr. Dens sortiment er ret bredt og dækker ikke kun Eurasien, men også Nordamerika.

Frugter fra juni til oktober.

Det bruges som mad, men der er oplysninger om, at den øverste hud af huen skal pilles af før tilberedning, fordi den har stærke afførende egenskaber.

Sump rist

Latinsk navn: Suillus paluster.

Den adskiller sig fra andre boletus i sin meget lyse farve. Dens hætte er normalt lyserød-rød og skællende på toppen og lysegul nedenunder. Benet har også en lyserød farvetone. Navnet "reshetnik" blev givet til det af en grund - for dets brede åbne sporebærende rør.

Foto 25. Marsh rist - den nederste overflade af hætten.

Marskmykorrhizaen dannes med lærk, men findes ikke alle steder, hvor disse træer vokser, men kun hvor der er meget fugt i jorden.

Frugter fra juli til september.

Den bruges som mad og har god smag. Denne svamp blev også brugt til at lave brun maling til stoffer og uld.

Asiatisk oliemand

Latinsk navn: Suillus asiaticus.

I udseende er denne svamp en næsten komplet kopi af den forrige, men kendetegn der er stadig en måde at identificere det hurtigt på. Dette er en lysere farve på benet, som blandt andet også er hult i den nederste del. Også den asiatiske olier er mærkbart mindre fugtelskende, derfor vokser den hovedsageligt i tørre skove.

I andre henseender, især - timingen af frugtsætning og ernæringsmæssige kvaliteter - ligner den marsk espalier.

Smørdåse

Latinsk navn: Suillus cavipes.

Men denne svamp kan for sjov kaldes "en brun variant af asiatisk sommerfugl", fordi den ligner den i alt undtagen farven på hætten og stilken.

Den vokser i de samme skove med lærk, bærer frugt i de samme perioder - fra juli til september.

Det bruges også som mad.

Oliedåsen er bemærkelsesværdig

Latinsk navn: Suillus spectabilis.

Meget udtryksfuld og genkendelig svamp. Farven er brun, nogle gange med røde eller lyserøde nuancer. På toppen af huen er der store skæl, hvilket er et særkende.

Foto 29. Oliedunken er bemærkelsesværdig - undersiden af hætten.

Den bemærkelsesværdige olier vokser under lærk og foretrækker regnskove tørre Frugter fra juli til september.

Det betragtes som spiseligt, men når det er friskt, har det en astringerende smag. Det er sandsynligt, at det giver mening at koge denne svamp først.

Spragues oliedåse

Latinsk navn: Suillus spraguei.
Synonym: malet oliedåse.

Lidt magen til den forrige svamp, denne smørskål er mærkbart større og har små skæl på den øvre overflade af hætten. Oven i alt andet er det en ubrugelig opgave at lede efter det under lærk, fordi Spragues oliedåse danner mykorrhiza med fem nåletræer - Weymouth, cedertræ osv.

Foto 31. Den øverste overflade af Sprague oliedæksel under let forstørrelse.

Frugter fra juli til september.

Smagsmæssigt er den ganske god. Det har en interessant egenskab - efter varmebehandling bliver lys rosa.

Trentian oiler

Latinsk navn: Suillus tridentinus.
Synonymer: rød-rød oiler, Tridentine oiler.

Hætten og stilken på denne svamp er brun med en let rødlig farvetone, det sporebærende lag er lysere, gulligt med store porer. På toppen af hætten er der normalt fibrøse skæl.

Den trentiske oliedåse vokser i skove, hvor der er lærk. Ganske sjældent. Frugter fra juni til oktober.

Den er spiselig og har samme smag som den bedste boletus.

Middelhavet oliedåse

Latinsk navn: Suillus mediterraneensis.

Nogle mykologer er tilbøjelige til at tro, at middelhavssommerfuglen ikke er andet end en sort af sommersommerfuglen (beskrevet i begyndelsen af denne artikel). Det er nok rigtigt, for udadtil er den første ikke anderledes end den anden, og i andre henseender svarer den næsten fuldstændig til den.

Denne svamp vokser i Middelhavsområdet i Sydeuropa. Den danner mykorrhiza med et par lokale dobbeltvinede fyrretræer - italienske og Jerusalem.

Den indsamles af lokale svampeplukkere og er højt værdsat.

Denne smørret er den sidste på listen over ægte smørretter. Dernæst kommer nært beslægtede svampe fra andre slægter, som også populært kaldes boletussvampe.

Pebersvamp

Latinsk navn: Chalciporus piperatus.
Synonym: pebersmørdåse.

Tidligere tilhørte han boletus, men for ikke så længe siden blev han tildelt en anden slægt. Men vi vil helt sikkert overveje det.

Pebersvamp er kendetegnet ved en ensartet lysebrun farve, nogle gange med en let rødlig farvetone (dette er især tydeligt på den nederste overflade af hætten). Benet har ingen ring og kan være lidt gulligt. Det ville være værd at nævne, at kødet af pebersvampen er gult - ligesom på de mest almindeligt indsamlede boletussvampe - det bliver let rødt, når det skæres.

Pebersvamp anses for uspiselig eller endda giftig på grund af de stoffer, der giver den en bitter-krydret smag. Forskerne fandt dog ikke noget særligt farlige giftstoffer og det anbefales at bruge denne svamp i små mængder som krydderi - en erstatning for peber. For at gøre dette skal det tørres og males til pulver.

Rubin olier

Latinsk navn: Rubinoboletus rubinus.
Synonym: rubinpebersvamp.

Tidligere var denne svamp i slægten boletus og pebersvampe, så det er også værd at nævne.

Udseendet af rubin-smørskålen er ret udtryksfuldt: hætten er brun på toppen, nogle gange med en gylden nuance, og rød-lyserød nedenunder, ligesom stilken. Selve svampen er ret stærk, formet som en boletussvamp.

Vokser i europæiske skove under egetræer.

Trods navnet er den absolut spiselig, og smagsmæssigt er den på højde med den bedste boletus.

I på det seneste denne svamp er ekstremt sjælden, derfor er den inkluderet i Den russiske Føderations røde bog Og indsamlingsforbud.

Vigtigt: hvordan man samler boletus

Inden en tur ind i skoven efter boletussvampe, skal svampeplukkeren overveje én ting: den vigtigste nuance, forbundet med disse svampes fysiologi.

Næsten al boletus er dækket af klæbrig slim, som er mest udbredt på oversiden af hætten, det findes også i små mængder på stammen af frugtlegemet. Meget affald klæber til det - blade, nåle osv. I fugtigt vejr er slimet mest flydende og rigeligt, men i tørt vejr bliver det tværtimod tykkere og kan endda tørre ud. Den klæber dog perfekt til svampeplukkerens fingre i al slags vejr, hvilket gør dem snavsede i slutningen af plukningen. Slimet på dine hænder tørrer ud og bliver til en tæt skorpe, som ikke er så let at vaske af.

For at holde dine hænder rene, når du plukker svampe, er det bedre at plukke svampe med stofhandsker. Det vil også være en god idé straks at rense (hvis det er muligt) hætterne for affald - det vil gøre rengøringen af svampene lettere senere, og der vil være mindre affald i selve kurven.

Den opsamlede boletus lægges i blød i vand, før skindet fjernes, men kun hvis det planlægges at salte, marinere eller stege.

Hvis svampe samles til tørring, vaskes de ikke. lige ryddet for affald.

OBS: Rød bog!

Jeg vil gerne straks advare særligt nidkære boletusjægere - før du går til samlingen, skal du sørge for at læse den røde bog i din region, for der er ingen chance - nogen af svampene, der er anført i denne artikel, kan ende der.

Heldigvis behøver indbyggerne i vores region ikke at bekymre sig om dette - alle Ural boletus er på listen sjældne arter er ikke på listen, så du kan trygt samle dem – præcis så meget du kan bære.

Dette er en klassiker inden for svampehåndværket. Hvorfor i nåletræ? For i disse skove er valget af svampe meget bredere og mere varieret, og hvilken slags svampe er der? rigelig høst- du er overrasket! En af de mest almindelige "beboere" i nåleskove og fyrreskove er olieren. I dag kender vi lidt mere end ti arter af disse vidunderlige svampe. I denne artikel vil jeg fortælle dig, hvornår boletus er indsamlet.

Navnets mysterium

Har du nogensinde undret dig over, hvorfor disse svampe blev kaldt boletus? Det er enkelt – de har en brun olieagtig hætte. Det andet navn er maslyuk eller oliepande. Interessant nok kalder briterne dem "slipery Jacks". Hvorom alting er, for os forbliver de smør.

Lækker og alsidig sommerfuglesvamp

Sommerfugle er en af de lækreste og mest udbredte svampe i den europæiske del af vores land. Du kan gøre hvad du vil med dem:

Hvornår høstes boletus?

Kornet boletus bærer frugt overalt svampesæson. Den første bølge kan observeres allerede i begyndelsen af sommeren. Den sidste er i november, hvor boletus indsamles af allerede ivrige og erfarne svampeplukkere. Du skal lede efter disse svampe i tilstrækkeligt oplyste skovområder - mellem unge og mellemstore fyrretræer, der vokser på kanterne. Det er især rart at gøre dette efter en lang regnsæson, hvor Moder Jord ikke har set den varme sol i lang tid! Hvis året viser sig at være tørt, vil den granulære boletus gemme sig i de tætte krat på de steder, hvor nåletræer blandes.

Erfarne svampeplukkere, som ved førstehånds, hvordan og hvornår man bedst samler boletus, råder til, at du aldrig skynder dig at lede efter dem forskellige steder. Faktum er, at disse mirakelsvampe vokser i store grupper, så hvis du finder en smørret, bør du ikke skynde dig til et andet sted, fordi dens andre brødre er gemt i nærheden! Denne regel gælder for alle svampe, men især for boletus.

Husk på, at det er en ret ensformig opgave at samle sommerfugle, for når du har fundet en gruppe af dem, kan du sidde det samme sted i en halv time og skære dem af. Det er, hvad de er, butteries: hvornår man skal samle - det er klart, hvordan man samler - det er dit valg! For eksempel foretrækker ivrige svampeplukkere at sidde længe i en gammel lysning og skære deres yndlingssvampe frem for at jogge gennem skoven.

Svampeplukkere, sov ikke for meget!

Efter en vidunderlig varm regn vokser granulær boletus bogstaveligt talt foran vores øjne! Deres levetid er dog kort, da svampen hurtigt bliver ormefuld. Derfor er det så vigtigt ikke at gå glip af din " fineste time", og saml boletus lige på den allerførste dag af deres udseende. I dette tilfælde har du en unik mulighed for at se dem i al deres herlighed: brune blanke hætter, frisk mælkehvid juice på en rørformet frynser.

Opmærksomhed! Stråling!

Bemærk venligst, at boletus (lærk, granulær og sen) er inkluderet i listen farlige produkter hvor radioaktivt farlige svampe. Faktum er, at de er i stand til at trække forskellige radioaktive elementer fra jorden og akkumulere dem i sig selv. Vær forsigtig!