I hvilke skove er der porcini-svampe? I hvilke skove vokser porcini-svampen? Hvornår skal man samle porcini-svampe? Svampe steder
En særlig delikatesse på ethvert bord er porcini svamp- ikke kun velsmagende, men også sundt. Den kan bruges ikke kun til mad, men også som afhjælpe. For en svampeplukker er det vigtigt ikke at lave en fejl i valget - at se på den smukke blandt skovgræsset og være i stand til at skelne den fra dens dygtigt camouflerede giftige og uspiselige modstykker.
Den hvide svamp eller boletus (Boletus edulis) tilhører klassen Agaricomycetes, slægten Boletus, familien Boletaceae. Den har mange navne: ko, bjørn, skovryper, belevik og andre. Klassificeret som spiselig.
Huen er konveks, bliver gradvist fladere, med et spænd på op til 30 cm. Den ydre del er normalt glat, men kan have rynker og revner i varmt vejr. Under høj luftfugtighed med et lille slimlag, skinnende når det er tørt.
Farven på porcini-svampehætten varierer afhængigt af, hvor den vokser:
- blandt fyrretræer - tættere på chokolade, måske lyserøde kanter;
- V granskov– brun med en kaffe, nogle gange grøn farvetone;
- ved siden af løvtræer - lys, lys valnød, gul okker.
Frugtkødet er tæt, i nyligt fremkomne eksemplarer er det let, bliver gult med alderen. Ved klipning ændres farven ikke. Den har en svag smag og lugt, når den er rå. En særlig behagelig aroma spredes under tilberedning eller tørring.
Svampens stilk er 8-12 cm høj, op til 7 cm tyk Formen er "tønde" eller "kølle", aflang i aldrende prøver, fortykket ved bunden. Overfladenuancerne er brune med hvidlige eller rødlige nuancer. Det retikulære lag er let, oftest placeret tættere på hætten. Sjældent er det mildt eller helt fraværende.
Det rørformede lag er fra lyst hos unge til gulligt og grønligt hos ældre individer, det kommer uden besvær af huekødet.
Distributions- og indsamlingssæson
De vokser ved siden af mange træer, men mest af alt elsker de "fællesskabet" af fyrreskove, birke- eller egelunde og granskove.
Borformen om efteråret deler venligt plads med grøn russula i egeskoven og med kantarellen ved siden af birkerne, optræder samtidig med grønfinken.
Der er stor sandsynlighed for at finde sådanne hvide i fyrretræer, der er 20-25 år gamle, eller i en fyrreskov, der er mindst 50 år gammel og dækket af mos og lav.
Den bedste temperatur for svampevækst er 15-18 grader Celsius i sommermånederne og 8-10 grader i september. Alvorlige temperaturændringer og regn hæmmer udviklingen af mycelium. Hvid hare vokser bedst efter mindre tordenvejr og tågede, varme nætter.
De kan lide jord med tilstedeværelsen af sand og muldjord uden overskydende vand. Tørvemoser og sumpede områder er undtaget. De kan heller ikke lide varme steder, selvom de foretrækker god belysning.
Du kan møde haren på alle kontinenter undtagen Australien. Den vokser især aktivt i Europa, Nordamerika og endda Afrika. I Asien når det Japan og Kina. I russiske skove - næsten overalt, når tundraen og Chukotka, men findes ikke i stepperne. Kan ikke lide at "bestige bjerge" for meget.
Frugtsætning er ensom, tættere på efterårsdage– bunke.
Porcini-svampe vokser i sæsoner: i mere tempererede klimatiske breddegrader - fra midten af juni til slutningen af september er den mest svampetid fra den femtende august. Hvor det er varmere, kan det dukke op i slutningen af maj og først forsvinde i oktober.
Artsdiversitet og beskrivelse
Forskere har talt 18 former blandt hvide harer, men den gennemsnitlige amatør ønsker ikke at klatre ind i en sådan jungle. Og det er muligt kun at møde nogle på andre halvkugler af planeten. Lad os derfor se nærmere på, hvad der vokser i Ruslands skove.
Gran
Hvidgransvampen (Boletus edulis f. edulis) er stor i størrelsen, op til 2 kg pr. prøve. Hatten er kastanjebrun eller "mursten med en rød farvetone", i form af en halvkugle, der med tiden bliver til et fly. Toppen er rynket og fløjlsagtig at røre ved. Hos unge svampe er kanterne let vendt indad.
Rørene er hvide og ser gradvist gulgrønne ud. Benhøjde 6-20 cm, tykkelse 2-5. Mesh-laget er placeret tættere på hætten.
Distribution og afhentningstid
Afhentning er mulig fra begyndelsen af juni til begyndelsen af oktober i gran-fyr og blandede skove– vild og park. De elsker nærheden til gran.
Egetræ
Den hvide egesvamp (Boletus quercicola) har en hue, der oftest er kaffegrå i farven, med mulige lyse indeslutninger, 5-20 cm i diameter, kødfuld og tæt. Med alderen begynder det gradvist at rynke. Efterhånden som luftfugtigheden stiger, bliver overfladen skinnende og let slimet.
Benet er udvidet eller kølleformet, 6-20 cm højt og 2-6 cm i diameter. Den indre del er mere skrøbelig end andre arters.
Hvor og i hvilken sæson samles det?
Ege-porcini-svampe vokser fra maj til oktober ved siden af egetræer og blandet vegetation i den midterste og sydlige zone af landets centrum, i Kaukasus-skovene og Primorye. De spredes vidt, nogle gange i klynger.
Birk
Birkepindsvamp (Boletus betulicola) - frugtlegemet er meget større end dets andre modstykker. Hætten når 5-15 cm i diameter, men vokser til tider til 25-27 cm Farven er lys - fra hvid til lys kaffe, den kan rynke lidt og revne i varmen.
Rørene er hvide, med svampens forfald kommer en cremet farvetone. Interiøret er tæt og forbliver hvid. Stænglen er tøndeformet, hvidbrun, nettet er tættere på hætten, 5-13 cm høj, 1,5-4 cm bred.
Distribution og afhentningstid
Den hvide birkesvamp er til stede i hele skovene i den europæiske del af Rusland, de midterste breddegrader i Nord- og Nordøstasien, Kaukasus og tundrazonen - blandt de nordlige birkeskove. Enhver jord (men slår ikke rod på tørvemoser), det vigtigste er, at der vokser birke eller i det mindste aspe i nærheden.
Du kan finde den fra forsommeren til oktober. Nogle skønheder kan overleve indtil det første kolde vejr. Trim forsigtigt 1,5-2 cm fra jorden. Du skal lede efter birkesvampe i udkanten af skoven og langs nærliggende veje.
Fyrretræ
Den hvide fyrresvamp (Boletus pinophilus), også kaldet boletus, ligner en "fed svamp". Benets højde er fra 5 til 16 cm, med en diameter på 4-10 cm, tykkere ved bunden. Overfladen er fuldstændig "indhyllet" i et rødligt eller lys brunligt net.
Diameteren på hætten er 5-25 cm. Den generelle farve er mørkebrun, der kan være variation i rødlige nuancer, omridset er let lyserødt, i nyvoksede er det tættere på lys. Den nederste del er hvid-gul, mørkere med stigende alder. Kødet i pausen er hvidt, under skindet er det brunt med en rød nuance, med en svagere struktur end den hvide birkesvamp.
Hvor og i hvilken sæson samles det?
Borovaya porcini-svamp er samlet i den sibiriske taiga, nåleskove den vestlige halvdel af den europæiske del af landet og i nordøst fra juli til 15. oktober. Foretrækker sandet fyrreskovsjord, gamle skove med mos og lav. Kan findes i skove blandet med fyrretræ.
Det er vigtigt at samle før det rørformede lag får en grønlig farvetone - gamle prøver kan føre til forgiftning!
Plukke svampe - hvordan gør man det rigtigt?
Når du går i skoven, skal du forstå hvor, hvornår og hvordan du samler porcini-svampe. Det er at foretrække at begynde at "jage" efter dem i juli og august. De spreder sig især ud over jorden efter kortvarige tordenvejr og varm tåge om natten. Om sommeren vokser boletussvampen i 6-9 dage, om efteråret - 9-15.
Det er tilrådeligt at komme i skoven inden solen er stået op, når den hvide svamp er tydeligt synlig. Bevæg dig langsomt, undersøg omhyggeligt jorden. Især steder med sand og muldjord, hvor jorden ikke oversvømmes. Når sommeren er fugtig, bør du kigge væk fra træerne, på bakker og steder, der er godt oplyst af solen. Hvis sæsonen er tør, gemmer sig hvide i nærheden af træerne, hvor græsset er tykkere. De elsker at bo ved siden af morkler.
De bedste prøver til indsamling er dem med en kasketdiameter på cirka 4 cm. Boletus er elsket af forskellige slags skadedyr, så du skal passe på dem omhyggeligt, især i hætten. Sørg for at skære den i stykker og fjerne ormehullerne. Inden for 10 timer skal porcini-svampen behandles (placeres til tørring, saltning, stegt osv.), ellers vil de fleste af de gavnlige egenskaber gå tabt.
Indsamlingsregler
- skær forsigtigt porcini-svampen af uden at beskadige myceliet;
- kan skrues af;
- rengør fra mulige skadedyr (selvom det er bedre at tage hele);
- anbring i en opsamlingsbeholder med hætten nedad;
- hvis benene er høje, læg dem sidelæns;
- efterlad overmodne og tvivlsomme eksemplarer på jorden;
- ikke trampe.
Sunde porcini-svampe er ikke bange for frost, så de kan høstes selv efter frost. Efter optøning mister de ikke deres smag.
Ernæringsmæssig kvalitet
Friskplukket porcini-svamp har et kalorieindhold på 34 kcal pr. 100 g masse, tørret - 286 kcal. Næringsværdi – 1,7 g fedt, 1 g kulhydrater, 3,5 g protein pr. 100 g vægt. Også disaccharider og mættede fedtsyrer.
Rost for fremragende smag i enhver form. Den særlige næringsværdi er, at den får maven til at arbejde aktivt.
90 % af vægten er vand, de resterende 10 er opdelt i proteiner, fibre, kulhydrater, mineraler og fedtstoffer.
Den indeholder de vigtigste mikroelementer - jod, kobber, mangan og zink. Vitaminer – PP, C, B1, A. 22 aminosyrer. Mængden af protein afhænger af svampens type, alder (jo yngre jo bedre), vækststed og konserveringsmetode. Tørrede porcini-svampe er især gode til at bevare proteiner.
Fordøjelighed af svampeproteiner
Opstår langsommere end hos dyr, da svampens proteiner er indesluttet i specielle vægge, der "ikke trænger ind" enzymer fordøjelseskanalen. For at forbedre kroppens optagelse skal svampe hakkes godt, koges eller steges.
Brug
Hvide svampe uden ormehuller må spises i enhver form - tørrede, kogte, stegte, saltede, syltede og friske. Når de tørres, bliver de ikke mørke og efterlader en behagelig skovaroma. Saucen passer godt til kød og ris. Pulver fra sådanne svampe kan krydres forskellige retter. Italienerne elsker dem meget, og tilsætter dem rå til ingredienserne i en salat med parmesanost, krydr med olie, krydderier og citronsaft.
Tørrede svampe kan opbevares i 1 år ved at lægge dem i papirsposer. Lufttemperaturen skal være fast og moderat, og regelmæssig ventilation er påkrævet.
Fordelene og skaderne ved porcini-svamp
Porcini-svampe er både gavnlige og skadelige afhængigt af deres menneskelige brug.
Nyttige egenskaber
- i lægemidler - behandling af mastopati, onkologi, angina pectoris, tuberkulose;
- styrke immunsystemet;
- forbedre tilstanden af øjne, hår og negle;
- er et forebyggende middel mod anæmi og åreforkalkning;
- ved ekstern brug – fremmer hurtig heling af sår.
Skade
- indsamlet nær veje og industrivirksomheder - absorber tungmetaller og giftige stoffer;
- hvis de opbevares forkert, kan porcini-svampe forårsage alvorlig mavebesvær, især hos børn;
- for stort forbrug tørret svampe kan forårsage fedme;
- brug porcini-svampe med forsigtighed hos patienter med lever- og nyreproblemer.
Svampe-look-alikes
Et alvorligt problem er skabt af farlige fordoblinger af porcini-svampen. For at skelne porcini-svampen fra falsk giftige og uspiselige svampe, brug nedenstående tabel.
| Hvid champignon | Satanisk (falsk hvid svamp) | Galde (bitter) | |
|---|---|---|---|
| hat | fra rødbrun til næsten hvid | grålig-hvid, kaffe nuancer eller oliven | lysebrun nuance |
| Ben | let mesh lag | gullig-rød med mesh mønster | mørk mesh lag |
| Rørformet lag | hvid eller cremefarvet hos ung og grønlig hos gammel | rødlig-orange, bliver blå ved tryk | hvid, senere lyserød |
| Pulp | tæt, lugtfri | tæt med en ubehagelig lugt | blød med en behagelig svampeduft |
| Adfærd ved brud og forskydning | farven ændres ikke | bliver langsomt rødt og bliver derefter blåt | bliver lyserød |
| Spiselighed | spiselig | giftig | uspiselig |
Det er klart, at de er giftige og ikke spiselige svampe De ligner på mange måder hvide, men ved nærmere eftersyn kan de stadig skelnes. Et ekstra kig på den ydre tilstand vil hjælpe - falske har et upåklageligt udseende.
Symptomer på dobbeltgængerforgiftning, førstehjælp
I tilfælde af forgiftning hos en voksen varer alvorlige symptomer op til 3 dage. Disse er kvalme, opkastning, diarré og hovedpine. Men på grund af den ukendte virkning af gifte er psykogene reaktioner reelle, herunder hallucinationer, absolut tab af selvkontrol og hukommelse og endda sløv søvn eller død.
Så snart der opstår symptomer, skal du straks skylle maven og tage den forgiftede på hospitalet eller ringe ambulance. Effekterne af dobbeltgængersvampe, især sataniske svampe, er kun blevet undersøgt lidt, og det kan være fatalt at forsinke førstehjælp.
Sammenlign omhyggeligt udseendet af den du støder på med " stille jagt» en kopi med en beskrivelse af porcini-svampen, som du husker den og ved hjælp af billederne i artiklen. Læg kun dem i din indkøbskurv, som du er helt sikker på. Og så vil de hjembragte skønheder glæde alle gourmeter med den fantastiske aroma og smag af skovgaver.
Porcini-svampen (boletus) hører til rørformede svampe og tilhører arten Boletus edulis sensu lato af Boletaceae-familien. Vokser i hele den europæiske del af Eurasien. I alt kendes omkring 18 af dens former. For ikke at lave fejl, når du samler porcini-svampe, skal du have nogle oplysninger om dem. udseende Og elementære regler svampedyrkers adfærd.
Arter
Gransvinsvamp (Boletus edulis f. edulis Fr.) er den mest almindelige. Det er kendetegnet ved et aflangt ben med fortykkelse nedad. Hatten er brun med en rød-kastanje nuance. Overfladen er glat og tør. Vokser i granskove.
Egepindsvamp (Boletus edulis f. quercicola) udmærker sig ved en gråbrun hue, som af og til er dækket af lyse pletter. Frugtkødet er løsere. Vokser i egetræer og skove.
Birkehvid svamp (Boletus betulicolus eller Boletus edulis f. Betulicola) er kendetegnet ved en beige kasket. Vokser under birketræer.
Pinjesvampen (Boletus pinophilus) er kendetegnet ved en stor mørk hætte, ofte af en lilla nuance. Frugtkødets farve er brun-rød.
Den væsentligste forskel på den citrongule porcini-svamp (Boletus edulis f. citrinus) er den citrongule eller knaldgule farve på huen. Vokser i gran-fyrskove.
Den glatstilkede hvide svamp (Boletus edulis f. laevipes) udmærker sig ved fraværet af et net på stilken. Vokser i birkeskove.
Eksterne tegn
Porcini-svampen har en glat og tør overflade. Diameteren af boletushætten når 25 cm. Når den er lille, er hætten halvkugleformet, efter modning bliver den pudeformet. Farven på kasketten kan variere fra beige til brun. Frugtkødet er hvidt og ændrer ikke farve ved skæring. Benets længde er op til 17 cm, tykkelsen er omkring 2-6 cm. Benet er ovalt, tykkere fra bund til bund, og er dækket med et hvidt netmønster på toppen. Hvide vokser usædvanligt hurtigt og bliver omkring 4 cm lange om dagen.
Dobbelt
Det er vigtigt at samle omhyggeligt, da kurve meget ofte indeholder uspiselige hvide dobler, som også kaldes "falske hvide".
Derfor bør du kende deres funktioner. Galdesvampen (Tylopilus felleus) eller bitterling fra slægten Tylopil har ydre lighed
med ung egetræ. Den har den samme konvekse hætte af en brunlig eller brunlig farve. Benet er ovalt, fortykket i bunden og dækket med et mesh-mønster. Farven på det fint porøse rørformede lag er ikke typisk for boletussvampe, det er lyserødt eller råhvidt. Men den største forskel er den meget bitre smag, som endda frastøder insekter. Derfor ser det dobbelte altid fejlfrit ud. Satanisk svamp (Boletus satanas) repræsenterer også slægten Boletus. Den har en pudeformet hætte og en tøndeformet stilk. Hætten er grålig-hvid, oliven eller brunlig. Det rørformede lag er orange eller en hvilken som helst rød nuance. Karakteristiske tegn
: Netbenet i midten har en rig rød farve, og når det skæres inden for fem minutter, bliver kødet blåt. Gamle individer har duften af rådnende løg.
Indsamlingstid Hvornår skal man samle boletussvampe? Når man går i skoven for at plukke svampe, er det vigtigt at vide, hvornår man skal plukke dem og hvor. Da den optimale temperatur for væksten af porcini-svampe varer længe i juli og august, er det tid til at lede efter dem. Det bedste klimatiske forhold kortvarige tordenbyger med tågede, varme nætter genkendes. Indsamlingen begynder før solopgang, da de på dette tidspunkt af dagen er meget mere synlige.
Du skal gå langsomt og omhyggeligt undersøge dine omgivelser. Boletus-svampe vokser i veldrænet, fugtig sand- eller lerjord.
Ormenes foretrukne delikatesse er friske porcini-svampe. Skadedyr er især aktive i varmt vejr. Der er sådan en ejendommelighed for hvide, der vokser på et åbent sted: roden er ren, men hætten viser sig at være ormeagtig. Orme kommer ind i hætten nedefra. Ormegangene og bunden af hætten er brune. Sådanne svampe skal skæres i to og renses for ormehuller.
Moden boletus er ikke bange for frost. Derfor, hvis indsamlingen blev udført efter en hård frost, vil de optøede hvide have deres normalt udseende og smag.
Svampesæsonen i skovene nær St. Petersborg anses for at være fra august til november, men der kan findes spiselige svampe Leningrad-regionen næsten hele året rundt.
Og så – du samlede mod på dig, fyldte op med værktøj, stiftede bekendtskab med og lærte endda! Lad os finde ud af, om du blev klar til skoven til tiden. Vi ser på svampeplukkerens kalender for de mest populære spisesvampe, der er kendt i skovene i Leningrad-regionen.
| Svampeplukkerkalender | ||
| Indsamlingsmåned | Typer af svampe | Funktioner af samling |
| januar | Østerssvamp | For svampeplukkere er dette den tommeste måned, der er praktisk talt intet at kigge efter i skoven. Men hvis vinteren er varm, kan du finde friske østerssvampe. Østerssvampe vokser normalt på træer, hætten på en sådan svamp er ensidig eller afrundet, pladerne løber ned til stilken, som om de vokser til den. Det er ikke svært at skelne østerssvampe fra uspiselige svampe - de har en kasket, der er fuldstændig ikke-læderagtig at røre ved. |
| februar | Østerssvamp, træsvampe | Hvis der ikke er tø, er der praktisk talt intet at kigge efter i skoven |
| marts | Østerssvamp, træsvampe, taler | Der er praktisk talt ingen svampe, men i slutningen af måneden kan de første vintergækker dukke op. |
| april | Østerssvamp, træsvampe, govorushka, morkel, søm | Vintergækkesvampe – morkler og sting – er ret almindelige |
| maj | Morel, sting, oiler, østerssvamp, regnfrakke | De fleste svampe kan ikke findes under træer, men i lysninger, i tykt græs. |
| juni | Oiler, boletus, boletus, østerssvamp, morkel, honningsvamp, kantarel, porcini-svamp, puffball | I juni begynder svampe af den højeste kategori at dukke op. |
| juli | Oiler, boletus, boletus, østerssvamp, morkel, puffball, honningsvamp, kantarel, porcini-svamp, mossvamp | Der er allerede ret mange svampe - både i lysningerne og under træerne. Udover svampe, jordbær og |
| august | Oiler, boletus, boletus, østerssvamp, morkel, honningsvamp, kantarel, porcini-svamp, mossvamp | På dette tidspunkt kan svampe findes næsten overalt: i græsset, under træer, nær stubbe, i grøfter og på træer og endda på bytorve og på siderne af vejene. Ud over svampe er den allerede moden og dukker op i sumpe. |
| september | Oiler, boletus, boletus, østerssvamp, morkel, honningsvamp, kantarel, porcini-svamp, mossvamp, østerssvamp | September er den mest produktive måned for svampe. Men du skal være forsigtig: efteråret kommer til skovene, og i det lyse løv er det svært at se de flerfarvede svampehatte. |
| oktober | Valuy, østerssvamp, camelina, honningsvamp, champignon, boletus, porcini-svamp, mælkesvamp, mossvamp, russula | Antallet af svampe i åbne områder - lysninger - begynder at falde. I oktober skal du lede efter svampe på lukkede steder - nær stubbe og under træer. |
| november | Sommerfugl, grønfinke, østerssvamp, træsvampe. | Vejret bliver dårligere, der kan være frost i fuld gang, og der er stor sandsynlighed for at finde frosne svampe. |
| december | Østerssvamp, træsvampe | Der er næsten ingen svampe, men hvis det er fantastisk varmt efterår, og selvom du er heldig, kan du finde rester fra efterårets svampehøst. |
Må din stille jagt blive en succes, og må aftensmaden i godt selskab derhjemme eller på et fritidscenter blive en god påmindelse om vores nordlige natur.
I hvilken skov skal man samle porcini-svampe?
Hvid svamp, også kendt som boletus-svamp, vokser mest forskellige skove, men at finde det er ikke så let. Blandt nåletræer og løvtræer han foretrækker nærhed til birk, eg, fyr og gran. Træernes alder skal være så gammel som muligt: mere end 50 år; fyrreskov kan være yngre - 20-25 år.
De fleste porcini-svampe findes på godt oplyste og solvarme enge, men de vokser også i skyggen af tætte kroner.
Jord
Boletus vokser godt i fugtig, men ikke sumpet jord, den elsker mos- og lavbelægninger. Sosnovy Bor Med sandet jord – Her er det bedste sted at plukke porcini-svampe.
Temperatur og vejr
Den bedste temperatur til vækst af porcini-svampe: 15-18 °C om sommeren og 8-10 °Ci begyndelsen af efteråret. Gunstige forhold– moderat tørt vejr, uden længerevarende regn og ingen pludselige temperaturændringer. Porcini-svampe elsker korte tordenvejr og varme, tågede nætter.
Geografi
Porcini-svampen vokser ikke kun i russiske skove, men også over hele verden, undtagen Australien. Den findes også uden for polarcirklen. Men skovene hvor man kan samle porcini-svampe Det er en fornøjelse, de har en flad topografi, boletus forsvinder i stepperne og bjergene.
Sæson: hvornår skal man plukke porcini-svampe
I moderat klimazone Boletus bærer frugt fra midten af juni til slutningen af september, selvom den nogle gange vises kort i maj. I mere varme egne kan vokse stille og roligt indtil oktober.
Besvar spørgsmålet kort og tydeligt hvor man kan samle porcini-svampe, umuligt. For at få fingrene i en og nyde denne duftende skovdelikatesse midt om vinteren, bliver du nødt til at lave en god "jagt". Men det er det værd!
Er det muligt at samle forårssvampe, eller skal du vente til efterårets svampesæson. Hvordan samles svampe korrekt i skoven? Du kan altid samle svampe i skoven, det vigtigste er at forstå svampe og vide, hvilken svamp der vises på hvilket tidspunkt, for ikke at forveksle den med en giftig. De, der ikke ved, hvornår de skal plukke svampe, bør lære en simpel regel: svampe kan plukkes fra maj til det sene efterår. Og husk også, hvilke svampe der vokser i skoven på et bestemt tidspunkt. Forårs- og sommermånederne er et godt tidspunkt at gå i skoven for at plukke svampe.
Hvornår skal man plukke svampe om foråret
Begyndelsen af svampeporen begynder tidligt forår når de allerførste forårssvampe dukker op i skoven. Svampeplukkere, sultne efter en stille jagt, venter spændt på dem. Hvilke svampe dukker op i skoven om foråret, og hvornår skal de samles?
- Hvornår skal man plukke morkelsvampe
Morkler høstes i slutningen af april eller begyndelsen af maj. Morkler vokser hovedsageligt i løvskove fordi de elsker frugtbar jord. Svampe er kategori 3, så inden stuvning, stegning eller frysning skal morkler udblødes i tre gange vandvolumen i mindst 20 minutter og derefter skylles grundigt under rindende vand.
- Hvornår skal man plukke svampe Regnfrakker
Efter morkler kommer tiden til regnfrakker. Du kan finde regnfrakker i lysninger, enge og endda på veje. Regnfrakker vises umiddelbart efter regn. Stegte unge puffballs er meget velsmagende. De skal bruges på afhentningsdagen. I Italien betragtes de de bedste svampe. I vores land er de lidt kendte og er ufortjent klassificeret i den fjerde kategori.
- Hvornår skal man plukke champignonsvampe
I maj, champignoner og deres svampesæson varer til efteråret. Så spørgsmålet om hvornår man skal plukke champignonsvampe er retorisk. Til din orientering er champignoner gode både stegte og i suppe, fordi de har en udtalt svampearoma. Champignoner indeholder også specielle stoffer, der ødelægger kolesterolplakker.
Hvornår skal man plukke svampe om sommeren
De mest værdifulde betragtes sommersvampe. Når sommeren er regnfuld, selv i varmt vejr, viser variationen af svampe sig at være så rig, at de simpelthen ikke kan listes. Alle typer svampe, der kan findes i skoven om sommeren, danner deres frugtlegemer indtil efteråret. Mange af dem vokser til efteråret, men svampeplukkere samler dem gerne om sommeren.
Hvilke svampe skal man plukke i juni
I juni er det højst sandsynligt, at man finder boletus og boletus i skoven. Derudover er juni rig på russula og sommerhonningsvampe. I de skyggefulde skove i slutningen af juni er der en masse kantareller og pilekuler. I lysningerne og skovbrynene kan man finde en masse champignoner. På dette tidspunkt kan man også se svinemad og bittergræs i skoven. Og efter at have vandret rundt kan du møde svampenes konge - porcini-svampen.
- Hvornår skal man plukke boletussvampe
I juni kan man samle boletussvampe i skoven, som hovedsageligt vokser i birkelunde. Alle boletussvampe er spisesvampe og afviger lidt i ernæringsmæssig kvalitet. Boletussvampe er på alle måder gode i suppe, i sovs, stegte, i tærter. De er også velsmagende i marinade. Den dukker op i første halvdel af sommeren i juni, men de fleste boletussvampe samles fra anden halvdel af august til kl. det sene efterår. Boletus er den nærmeste slægtning til porcini-svampen.
- Hvornår skal man plukke boletussvampe
Boletus indtager andenpladsen blandt rørformede svampe efter hvide svampe med hensyn til ernæringsmæssig kvalitet, den hører til den 2. kategori, den spises kogt, stegt, tørret og syltet. Det er også den hurtigst voksende svamp. Det er en af de mest almindelige og berømte spisesvampe. Denne elegante svamp kan ikke forveksles med andre, den har heller ingen lighed med nogen giftig svamp. Derfor, på spørgsmålet om, hvilke svampe der skal plukkes i juni, er svaret indlysende - boletus.
- Hvornår skal man plukke boletussvampe
Sommerfugle samles i nåleskove. Den har fået sit navn på grund af den olieagtige hætte, der er glat at røre ved. Den bruges i supper, stegt, saltet, syltet, i saucer og tilbehør den bruges sjældent til tørring, men er også velegnet. Sommerfugle er relativt tidlige svampe, og de kan samles i ryddede fyrreskove fra de første dage af juni. Denne periode varer ikke mere end to uger. Så forsvinder boletus og dukker op igen et sted i anden halvdel af juli og vokser i massevis fra midten af august og første halvdel af september.
- Hvornår skal man plukke svampe Hvid champignon
Fra slutningen af juni dukker porcini-svampen op. Den hvide svamp vokser i både løv- og nåleskove, den foretrækker at være venner med gran, fyr, eg og birk. Den er stegt og kogt frisk i Supper, stuvet i Stege; tørret, og derefter forberedt supper, borscht, bagte tærter, lavet champignon kaviar. Porcini-svampe syltes og laves til forskellige snacks. Porcini-svampen anses for at være den lækreste og sundeste svamp. Porcini-svampen indsamles fra midten af juni til slutningen af september, den mest udbredte samling er i anden halvdel af august.
Hvilke svampe skal man plukke i juli
I juli samler du som regel svampe til syltning og syltning? Juli er måneden for mælkesvampehøsten. Mælkesvampe er en fremragende mulighed for syltning, især gule. Volzhanka og hvidfisk vises i juli, som kun er lidt ringere end mælkesvampe. Du kan glæde dig selv med smagen af safranmælkehætter, som du kan samle meget af i juli. Safranmælkehætter er fremragende til madlavning.- Hvornår skal man plukke svampe
Mælkesvampe findes i familier. Ægte mælkesvampe vokser mest på sandjord, i ege-, birk-, fyrre- og birkeskove. De er mest produktive i juli-august. Gule mælkesvampe samles i granskove indtil oktober. Mælkesvampe er svampe af den første kategori. Der bruges kun saltede. Inden saltning lægges de i blød i mindst tre dage ind koldt vand, som ændres mindst to gange.
- Hvornår skal man samle safranmælksvampe
- Hvornår skal man plukke kantarelsvampe
Hvilke svampe skal man plukke i august
Slutningen af august er den rigeste sæson for svampe. I august skal du bestemt ikke tænke på, hvornår du skal plukke svampe. Det kan du gøre i hele august og begyndelsen af september. Hvilke svampe er der i august? Alle ovennævnte svampe forbliver relevante til indsamling i august, men samler ikke overgroede. Unge svampe, der er friske og ikke bidt af insekter, er velegnede til mad. Hvis svampen er ormefuld, så smid den sikkert væk.- Hvornår skal man samle efterårssvampe
- Hvornår skal man plukke Volnushka-svampe
- Hvornår skal man plukke Russula-svampe
Sikkerhedsregler ved plukning af svampe
Regler for indsamling af svampe og bevarelse af reproduktionen af mycelium ved indsamling af svampe:- Hvis du vil næste gang du kommer til berømt sted Hvis du ser en rig høst af svampe der igen, skal du følge reglerne for indsamling af svampe. Nu hvor du ved, hvornår du skal plukke svampe, skal du respektere naturens gaver. Når du samler svampe, skal du skåne myceliet: Skær forsigtigt svampen med en kniv i bunden og træk den under ingen omstændigheder op af jorden.
- Hvis du ikke identificerer en svamp, er det bedre ikke at skære den - behandl svampe med forsigtighed, fordi en svamp er et meget lumsk produkt. Du bør kun samle svampe, du kender - dem, du er sikker på.
- Hvis sommeren viser sig at være regnfuld, bliver svampene mættede med vand og bliver uegnede til forbrug. Du bør ikke tørre sådanne svampe, de mister stadig deres smagskvaliteter og begynder at frigive giftstoffer.
- Når du vender hjem, bør du sortere svampene fra, og det straks, uden forsinkelse. Efter sortering af svampene, læg dem i en saltet køligt vand i en time, vil dette drive de ekstra gæster ud.
- Svampe skal behandles omhyggeligt og udsættes for pålidelig varmebehandling!
Sådan plukkes svampe korrekt
- Svampe samles tidligt om morgenen, før solen varmer dem. I dette tilfælde kan de opbevares i længere tid.
- Saml ikke gamle, forvoksede svampe. De ophober produkter, der er skadelige for mennesker og absorberer fra miljø fremmede stoffer.
- Opsamlede svampe renses straks for jord, blade, fyrrenåle, græs og andet affald, der klæber til dem. Det er bedre at lægge svampe i kurven med hætterne nede - på denne måde bliver de bedre bevaret.
Svampeplukkerudstyr
Så hvornår skal vi åbne svampesæsonen, og hvilket udstyr skal vi bruge? Når du går i gang med at plukke svampe, har du helt sikkert brug for en god skarp kniv, fordi det er bedre for dem at skære svampe uden at forstyrre selve myceliet, samt en praktisk lang pind (uundværlig, når du søger efter svampe) til at løfte eller rive blade samt en kurv eller kurvErfarne svampeplukkere ved, hvad du skal have med dig ind i skoven:
- svampe kurv;
- svampe kniv;
- en pind til at søge efter svampe;
- førstehjælpskasse med bandager og desinfektionsmidler;
- vand og sandwich;
- elektronisk GPS-navigator;
- telefon med opladet batteri (Redningstjeneste telefon 112)
Nu ved vi, hvornår vi skal plukke svampe, vi fandt ud af, hvordan vi plukker svampe korrekt, vi lærte sikkerhedsreglerne, når vi plukker svampe, vi ved, hvilke svampe vi skal plukke om sommeren, vi fyldte op med svampeplukkeudstyr. Vi kiggede i svampeplukkerens kalender og er klar til at gå i skoven for at plukke svampe. Det er tilbage at opdatere oplysningerne om, hvordan man skelner svampe. Det er ingen hemmelighed, at mange giftige svampe forklædt som spiselig. Så lad os finde ud af, hvordan man skelner spiselige svampe fra uspiselige.
Hvordan man skelner spiselige svampe
- Sådan samler du porcini-svampe
Fare: misfarvning ved brud, bitter smag. Forveksle ikke den hvide svamp med den giftige gule - dens kød bliver lyserødt, når den skæres.
- Sådan samler du Boletus-svamp
Fare: svampen vokser ikke under sit eget træ.
- Sådan samler du boletussvampe
Fare: svampen vokser ikke under sit eget træ.
- Sådan samler du boletussvampe
Fare: misfarvning ved bruddet, rødligt svampet lag, bitter smag.
- Sådan samler du mossvampe
Fare: mangel på fløjlsagtig, rødlig farve på det svampede lag, bitter smag.
- Sådan samler du kantarelsvampe
Fare: rød-orange farve, tom stilk.
- Sådan samler du safranmælksvampe
Fare: hvid, bitter, skarp mælkeagtig juice.
- Sådan samler du honningsvampe
Fare: vokser på jorden, gul eller rødlig hætte, uden skæl, sorte, grønne eller brune plader, ingen film eller ring på stilken, jordagtig lugt.
- Sådan samler du svampe
Fare: sparsomme klinger, skarp blåhed og stenhårdhed ved bruddet, mangel på birketræer i nærheden.
- Sådan samler du Volnushka-svampe
Fare: den "forkerte" hat - ikke pink, udfoldet, uden hår.
- Sådan samler du Russula-svampe
Fare: rød eller brun-sort hætte, pink ben, rød eller mørk blød film på benet, groft og sejt kød, ubehagelig og bitter smag.
Svampeplukkerkalender
Svampeplukkerens fænologiske kalender vil hjælpe begyndere svampeplukkere. Svampeplukkerens kalender markerer de mest populære svampe og den periode, hvor man skal samle disse svampe i skoven. Selvfølgelig afhænger alt af regionen og vejret i hver sæson, men nogle brugbar viden Hvornår du skal plukke svampe, giver svampeplukkerens kalender dig det fulde svar. Du vil også finde det nyttigt| Hvilke svampe skal man samle |
Hvornår skal man plukke svampe |
||||||
| april | maj | juni | juli | august | september | oktober | |
| Moreller | + | + | + | - | - | - | - |
| Sting | + | + | + | - | - | - | - |
| maj svampe | - | + | + | - | - | - | - |
| Østerssvamp | - | + | + | + | + | + | + |
| Enghonningsvamp | - | - | + | + | + | + | - |
| boletus | - | - | + | + | + | + | - |
| Oliekornet | - | - | - | + | + | + | - |
| Sommer honningsvamp | - | - | + | + | + | + | + |
| Ræven er ægte | - | - | - | + | + | + | - |
| Hvid champignon | - | - | + | + | + | + | + |
| Boletus | - | - | + | + | + | + | + |
| Pluteus hjorte | - | - | + | + | + | + | + |
| Spiky regnfrakke | - | + | + | + | + | + | + |
| Almindelig champignon | - | - | + | + | + | + | - |
| Markchampignon | - | - | - | - | + | + | - |
| værdi | - | - | - | + | + | + | - |
| Tragttaler | - | - | - | + | + | + | - |
| Hvid paraplysvamp | - | - | - | + | + | + | - |
| Broget paraplysvamp | - | - | - | + | + | + | + |
| Ægte mælkesvamp | - | - | - | - | + | + | - |
| Poddubovik | - | - | - | + | + | + | - |
| Ivyshen | - | - | - | - | + | + | + |
| Læsser hvid | - | - | - | - | + | + | - |
| Læsser sort | - | - | - | - | + | + | - |
| Fed gris | - | - | - | - | + | + | - |
| Russula gul, mad osv. |
- | + | + | + | + | + | - |
| Grønt mos | - | - | + | + | + | + | + |
| Gult pindsvin | - | - | - | - | + | + | - |
| Ringet kasket | - | - | - | + | + | + | - |
| Lærkeolier | - | - | - | + | + | + | - |
| Volnushka pink | - | - | - | - | + | + | + |
| Sort bryst | - | - | - | + | + | + | + |
| Grangrøn camelina | - | - | - | - | + | + | + |
| Fyrresvamp | - | - | - | - | + | + | + |
| Grå taler | - | - | - | - | + | + | - |
| Sen olier | - | - | - | - | + | + | - |
| Vinter svamp | - | - | - | - | - | + | + |
| Læsser sort og hvid | - | - | - | - | - | + | + |
| polsk svamp | - | - | - | - | + | - | - |
| Efterårs østerssvamp | - | - | - | - | - | + | - |
| Grå række | - | - | - | - | - | + | - |
| Efterårssøm | - | - | - | - | - | + | + |
| Efterårshonningsvamp | - | - | - | - | - | + | + |
| Række lilla | - | - | - | - | + | + | - |
| Grønfink | - | - | - | - | + | + | + |
| Hygrofor brun | - | - | - | - | - | + | + |
Nu ved du, hvornår du skal plukke svampe. Nå, tøv ikke. Slutningen af juni er et godt tidspunkt at samle unge svampe egnet til lækre retter. Mens du stadig kan forkæle dig selv med lækker svampemad, så lad os vente på de to andre sommermånederne pluk gerne svampe til pickles og syltning! God stille jagt!
Relaterede artikler
De bedste amuletter mod det onde øje og skader Amulet mod det onde øje med hænder til børn
Sådan læser du Salteren korrekt
Lækre retter med pølser
Et glimt af Bella. Romantisk kronik. Et glimt af genialitet. Messerer om Akhmadulina Boris Messerer glimt af Bella romantiske krønike
Jeg drømte, at jeg sejlede på en båd på floden
Sådan tilberedes okse-entrecote i en stegepande
Om virksomheden Kurser i fremmedsprog ved Moscow State University
Hvilken by og hvorfor blev den vigtigste i det gamle Mesopotamien?
Hvorfor Bukhsoft Online er bedre end et almindeligt regnskabsprogram!
Hvilket år er et skudår, og hvordan beregnes det