Hedgehog: en detaljert beskrivelse av en spiselig sopp. Bjørnebærsopp (pinnsvin): beskrivelse av typer og matlagingsfunksjoner

Det kjemmede bjørnebæret er en sjelden representant for sitt rike. Den er spiselig og nyttig for riktig forberedelse veldig velsmakende. Imidlertid er denne soppen ikke bare ganske sjelden, men også lite kjent, og derfor unngår uerfarne soppplukkere den ofte.

Utseendet til bjørnebærsoppen fremkaller umiddelbart en assosiasjon med en stikkende representant for faunaen

Karakteristisk

Bjørnebærkamsoppen tilhører Hericaceae-familien av ordenen Russula. Den er ganske stor og kan spises. Det kan beskrives som følger:

soppkropp uregelmessig form, ofte pæreformet eller sfærisk, litt flatt på sidene;
modne bjørnebær er mørke – fra gule til brun, ung hvit eller kremfarget;
vekten av en sopp kan være opptil 1,5 kg;
bredde - ikke mer enn 20 cm;
fra den nedre overflaten av kroppen til bjørnebærkammen henger mange myke utvekster ned, formet som nåler, lengden deres er ikke mer enn 6 cm;
Note! Nøyaktig denne delen Fruktkroppen til bjørnebærkammen er en hymenofor og gjør den veldig lik et pinnsvin!
den tette massen er hvitaktig og blir ikke mørkere selv når den kuttes, men når den tørker blir den gul;
Smaken av fruktkjøttet sammenlignes med reker.

Blackberry (pinnsvin) kam er en saprotrof - en organisme som får stoffene som er nødvendige for normal vekst og utvikling ved å ødelegge kroppen til andre planter. Derfor kan den finnes på stubber og trestammer. Den mest foretrukne arten for denne soppen vil være bøk, bjørk eller eik. Samtidig setter den seg på levende planter, og "velger" ut skadede områder, for eksempel sagkutt og ødelagte deler av store grener.

Bjørnebærkamsoppen er mest vanlig i områder med varme og fuktig klima, derfor oftest funnet i skoger hovedsakelig av Primorsky og Khabarovsk-territoriet, Amur-regionen, på Krim, samt i Kaukasus og Nord-Kina. Når det gjelder de sentrale og nordlige regionene Den russiske føderasjonen, da er det ekstremt sjelden å finne en bjørnebærsopp i dette territoriet.

Fruktsesongen begynner om forrige måned sommer og fortsetter til midten av høsten. Men hvis du klarte å finne en bjørnebærsopp på et av trærne, så på denne videre søk kan stoppes, siden den vanligvis vokser "alene".

Fordeler og behandling

De medisinske egenskapene til bjørnebærkamsoppen er ennå ikke fullt ut studert, men noe om fordelene er fortsatt kjent.

Ekstraktet hjelper til med å bekjempe hukommelsessvikt, inkludert for eldre mennesker.
Det antas at stoffene som er tilstede i sammensetningen, med riktig terapi, kan forhindre kreft.
Det brukes som et antiinflammatorisk og sårhelende middel, samt for å bli kvitt vorter.
Forbruk av bjørnebær har en positiv effekt på nervesystemet– depresjon og økt eksitabilitet avtar.
Note! Ifølge representanter tradisjonell medisin Blackberry preparater kan korrigere følelsesmessig tilstand og lindre forløpet av Parkinsons og Alzheimers sykdommer!
Når det konsumeres, reduseres konsentrasjonen av kolesterol i blodet og forebygging av sykdommer i vaskulærsystemet er sikret.

Note! Den ville bjørnebærkamsoppen er nå en sjeldenhet, pluss at den er oppført i den røde boken. Det dyrkes aktivt i noen land, inkludert Russland, men produktet dyrket på denne måten, selv om det er rimelig, anses som mindre sunt!

Matlagingsfunksjoner

Det er en oppfatning at bare unge bjørnebær kan være velsmakende, men denne antagelsen er feil. En moden sopp er også ganske i stand til å avsløre alle smakskvalitetene sine, og oppskriften på å lage kambjørnebær har ingen komplekse hemmeligheter - den må bare kokes i saltet vann. Etter en kort varmebehandling Bjørnebær blir mykere, noe som gjør at de kan brukes i en rekke retter.

Soppsuppe med smeltet ost

Til fire porsjoner trenger du:

bjørnebærsopp - 300 g;
kyllingkjøtt - 180 g;
bearbeidet ost - 200 g;
poteter - 3 mellomstore knoller;
smør- omtrent en spiseskje;
middels løkhode;
salt, pepper

Hell halvannen liter vann i en kjele og kok opp kyllingfilet tilsett salt innen 20 minutter fra kokeøyeblikket. Fjern kjøttet fra buljongen og skjær i små terninger.
Finhakk løken og fres den i smør i ca 5 minutter. Hakk sjampinjongen etter ønske, forkok den (om nødvendig) og tilsett løken. Rør og juster etter smak med salt og pepper.

Sett buljongen tilbake på komfyren og varm den opp. Skjær potetene i små terninger og tilsett dem i buljongen. Etter et kvarters tid, når potetene er blitt myke, tilsetter du sopp og løk, og etter ytterligere fem til sju minutter tilsetter du kyllingfileten.

På slutten må du legge til bearbeidet ost i pannen og bland alt grundig til den siste ingrediensen er helt oppløst.

Sopp med grønnsaker på kinesisk

Oppskriften på bjørnebærsopp fortsetter med en kinesisk rett som tilberedes i en wok. For to porsjoner trenger du:

bjørnebærsopp - 150-170 g;
paprika - 2 stk.;
sesamfrø - teskje;
sesamolje - 20-30 ml;
soyasaus– 30 ml;
østerssaus - en halv teskje;
sukker - en halv teskje.

Skjær soppen i tynne skiver og kok evt. Skjær paprikaen i tynne lange strimler.

Råd! Retten vil se mer appetittvekkende ut hvis paprika blir fargerikt!

Varm oljen godt i en wok og brun soppen. Tilsett pepper og stek alt til det mykner. Hell i østerssaus, deretter soyasaus, tilsett den angitte mengden sukker. Bland alt grundig og la stå i omtrent et minutt. Til slutt tilsett sesamfrø, rør igjen og ta umiddelbart av ovnen. Hold dekket i ca 10 minutter, og server deretter.

Stuede bjørnebær i krem med linser

For to porsjoner trenger du:

bjørnebærsopp - 200-250 g;
linser - 200 g;
smør - et par spiseskjeer;
kyllingfilet - 100-150 g;
krem - 150 ml;
soyasaus - 20 ml;
mel - en tredjedel av en teskje;
rosmarin, persille, kvernet pepper.

Vi vasker linsene flere ganger, tilsett vann i forholdet 1:2 og kok i en halv time.

I en stekepanne, fortynn en spiseskje smør og stek soppen i den, som om nødvendig koker litt først. Varm også smøret i en annen stekepanne og brun kyllingfileten i terninger i den. Når kjøttet er dekket med en appetittvekkende skorpe, tilsett sopp, en halv porsjon fløte, soyasaus, en kvist rosmarin og pepper. Bland alt, lukk lokket og la stå i syv minutter.

Tilsett mel til den resterende fløten og bland godt. Hell den kremete melblandingen i pannen og kok i flere minutter under konstant omrøring. Når blandingen tykner nok, fjern alt fra komfyren.

Hvis du klarer å kjøpe kambjørnebær, sørg for å tilberede en av de foreslåtte rettene fra den. Også, ikke glem det dette produktet for det første er det en sopp, og derfor er det fullt mulig å forberede den for fremtidig bruk og da... et par tørkede sopp tilsatt suppe eller lapskaus vil helt sikkert muntre deg opp på en kald dag vinterkveld.

Alt materiale på nettstedet Priroda-Znaet.ru presenteres kun for informasjonsformål. Før du bruker et produkt, er konsultasjon med lege OBLIGATORISK!

Kira Stoletova

Utvendig ser bjørnebærsoppen ut som en kantarellsopp, men den kan også lett forveksles med en paddehakk. De liker ikke å samle pinnsvinsoppen: den har sprø pigger på innsiden av hetten, de bryter lett av, som et resultat mister alle soppene i kurven sitt attraktive utseende. utseende. Dette er grunnen til at pinnsvin må samles unge.

Utseendet til soppen

Pinnsvinets hatt er kremfarget. Henne baksiden strødd med nåler. Diameteren på hetten er fra 3 til 20 cm. Den er hard, men skjør.

Hettene til unge individer har en konveks form, flater over tid, og en fordypning dannes i midten. Ofte er gårdshetten helt uformelig. Kantene på eldre eksemplarer er rullet sammen. Ungene har fast kjøtt med en fast struktur og en utmerket aroma. Kjøttet til de gamle blir rødt. Huden er dekket med et belegg (kant).

Stammen på soppen, ifølge beskrivelsen, er tykk (opptil 2,5 cm), og når en høyde på 6 cm. Noen ganger er bjørnebærbasen bredere. Fargen på benet har samme farge som hetten, men i en lysere nyanse. Pinnsvinet har en spinous hymenofor. Sammensetningen av hymenoforen er hyppige ryggrader.

Pinnsvin foretrekker å vokse i forskjellige jordarter. De første individene av denne typen vokser i juni, de siste - tidlig på høsten.

Arter

Pinnsvinet har flere typer:

Gul bjørnebærsopp. Spiselig. Hetten er opptil 12 cm i diameter. Massen har gul, tett, overflate med ujevnheter. Det unge individet har en litt konveks hette, kantene er bøyd innover. Den har en fløyelsmyk tekstur, blir tettere med alderen, det dannes en bulk i midten og bølger vises i kantene. Fargen varierer: noen ganger gul, men går også til oransje; hvis du trykker blir den mørkere, når den er tørr blir den lysere. Soppen har en lett fruktig aroma. Benet er opptil 5 cm høyt, opptil 4 cm tykt, i form av en sylinder, bred ved bunnen. Den vokser i juni og bærer frukt til september.
Rødhåret, eller djevelsk. Denne pinnsvinsoppen er en spiselig sopp med en rød hette, hvis kant er bøyd. Skjøre nåler er plassert på innsiden av hetten. Benet er tykt. Massen er den samme, beige i fargen, hvis den presses, får den en oransje fargetone. Vises i september.
Brokete. Hatten har en diameter på 5-10 cm Den har en konveks form over tid, en bulk dannes i den sentrale delen; det er en bølge langs kanten. De store skjellene til den spraglete pinnsvinsoppen dekker fullstendig overflaten av hetten. Nyansen er grå. Et ungt eksemplar har en fløyelsaktig tekstur, mens et gammelt eksemplar har en jevn tekstur. Pulp hvit. Aromaen er skarp og bitter. Benet er tørt, tett, sylindrisk, bredt i bunnen; høyde - 2-5 cm, tykkelse - 1-1,5 cm Bena er grå i fargen. Spraglete pinnsvin vokser i bartrær og blandingsskoger, en om gangen og i grupper. Vises fra sensommeren til midten av høsten. Betinget spiselig. Gamle individer av typen broket pinnsvin spiser ikke.
Blackberry korallsopp. I følge beskrivelsen er formen på soppen lik korall, korallfarget. Masse av et ungt eksemplar korallsopp hvit i fargen, blir gul over tid, nesten uten aroma. Vokser inn edelløvskoger. Unge eksemplarer er spiselige. Korallpinnsvinet er oppført i den røde boken.
Hericium krøllete, eller pinnsvinets ranke. Fargen på soppen er hvit-rosa, blir gul med alderen. Hetten til denne arten er pigget. Kanten er som en frynser. Kjøttet er tett, samme nyanse som hetten. Bare unge individer er spiselige. Soppen vokser på sensommeren og tidlig høst i edelløv- og blandingsskog.
Falsk øgle. Sopp i form av en skje, vifte eller tunge. Hatten er opptil 7,5 cm i diameter, tett, med brettet kant. Teksturen er glatt eller fløyelsaktig, hvit-grå i fargen, mørkere over tid. Det er pigger på innsiden. Benet er opptil 5 cm høyt. Fruktkjøttet er mykt, det er nesten ingen aroma eller smak. Soppen er betinget spiselig og blir sjelden spist.
Ujevn. Hetten på pinnsvinsoppen er grov og brun i fargen. Diameter er ca 4-14 cm. Formen presses i midten. Overflaten er ujevn og dekket med skjell. Også på innsiden er det pigger opptil 1 cm høye. Benet er 3-8 cm høyt og 1-3,5 cm tykt. Fargen på benet er den samme. Massen er lett. Lukt av mel. Sorten vokser inn furuskoger, fra sensommer til tidlig høst.

Nyttige egenskaper

Pinnsvin - vanlig sopp, som hjelper til med å takle mange problemer:

har antibakterielle egenskaper, gir beskyttelse mot E. coli, stafylokokker, juicen kan brukes til å behandle et kuttsår;
øker raskt muskelmasse når det konsumeres under intens trening;
toner, tilfører styrke og energi;
lader med positivitet og fjerner depresjon;
forbedrer søvnen;
fjerner giftstoffer;
forbedrer lungefunksjonen, øker volumet deres;
gir næring til kroppen nyttige stoffer- takket være det begynner hår og negler å vokse raskere;
forbedrer blodkvaliteten og akselererer sirkulasjonen.

Kontraindikasjoner

Personer som lider av pankreatitt, gastritt, leverproblemer eller intoleranse for sopp generelt bør ikke spise bjørnebær.

Hvis en person har feber, bør du også unngå å spise pinnsvin. Du bør ikke spise sopp tidligere enn 3 måneder etter operasjonen. De er kontraindisert for bruk av barn under 5 år og gravide kvinner.

Søknad

Pinnsvinet har masse nyttige egenskaper– Det er ikke overraskende at det er mye brukt i matlaging og medisin.

I matlaging

Unge individer brukes oftere til matlaging: kjøttet deres er mørt og surt. Voksne bruker det bare etter matlaging, noe som gjør dem mykere og tar bort den bitre smaken. Før du begynner å lage mat, er lokket ryddet for torner. Etter varmebehandling endres denne typen sopp nesten ikke i størrelse.

For å tilberede stekte bjørnebær, vaskes og rengjøres hver sopp. Stekepannen smøres med olje og varmes opp. Deretter kuttes soppen i biter og stekes over svak varme. Når de er nesten ferdigstekt, tilsett finhakket løk. 5 minutter før klargjøring tilsett rømme, og la det småkoke.

For å lage mat i røren blir sopp renset og vasket, deretter kokt i saltet vann. 10–15 minutter er nok for unge individer, en halv time for gamle. For røre, for hver 10 stykker trenger du 1 kyllingegg. Pisk eggene og bland med mel. Tilsett krydder. Stek til en skorpe vises. Retten serveres varm, med saus etter smak.

Konklusjon

Sorten er ikke populær blant soppplukkere, så den dyrkes nesten aldri. Når du plukker sopp, ikke vær redd for å ta et pinnsvin i kurven din: det vil være en trygg dekorasjon for rettene dine og kan utfylle førstehjelpsutstyret ditt.

Pinnsvinsoppen er en fantastisk gave fra skogene. Denne publikasjonen vil fortelle deg om to typer av denne frukten. Du vil lære hvordan den ser ut, på hvilke steder den foretrekker å vokse og hva som kan tilberedes fra den.

Beskrivelse av det skjellete pinnsvinet

I naturen er det en variert pinnsvinsopp. Den tilhører Hedgehog-familien. Det kalles også hauknebb, kogger, skjellete pinnsvin, overlappet pinnsvin. I Kirgisistan vurderer folk det. Det er ikke for ingenting at en sopp har så mange navn, for når man ser på den, kommer hver person med sine egne assosiasjoner.

Hetten til det skjellete pinnsvinet når en diameter på 25 centimeter. Den er konveks i kantene, og i midten er det en liten fordypning. Fargen kan være gråbrun, mørkebrun med store brune skjell. Hos unge sopp har hetten en fløyelsmyk overflate. Jo eldre han blir, jo grovere blir skjellene og jo mer bøyer de seg. Det sterke benet har en diameter på 1-3 cm, en høyde på 2-8 cm, og med alderen kan det utvide seg litt i bunnen.

Hvor vokser den spraglete pinnsvinsoppen?

Den kan finnes i løvskog, barskog og furuskog. Den kan vokse i alle områder, men foretrekker sandholdig, kalkholdig eller mosedekket jord. Vokser enkeltvis eller danner rader. Den kan bli funnet mellom august og november. Den mest aktive fruktingen av disse soppene er i september. Det hender at hettene deres blekner, og de blir lik en annen art - gule pinnsvin. La oss finne ut hvordan de er forskjellige.

Gul pinnsvinsopp

Denne arten er ikke populær blant soppplukkere. Imidlertid ligner smaken og utseendet på kantarell. Alternative navn for gave av skoger under vurdering er hakk pinnsvin (hydnum), døv kantarell.

hatt gule pinnsvin kjøttfull med en strukturert overflate. Den er fløyelsmyk og tørr å ta på. Kantene er konvekse, og det er en liten fordypning i midten. Fargen kan variere fra lys oker, rosa-gul til rød-oransje, mørkebrun. Diameteren på hetten kan nå 25 cm Når den er presset og moden, blir den mørkerød, og i tørt vær får den en hvitaktig eller lys gul farge. Under den er det små langstrakte nållignende pigger av gul-rosa farge. Hvis du tar på dem, vil de lett knekke. Den gulaktige stilken til denne soppen er opptil 3 cm tykk, opptil 5 cm lang og smalner litt i bunnen.

Gul pinnsvin sopp har ytre likhet med kantareller. Forskjellen er at den første har pigger under hetten, mens kantarellen har plater. De er også i slekt generelt miljø habitat. Denne minner også om små rødgule pinnsvin, men er forskjellig i størrelse og ved at hatten og ryggradene på sistnevnte er oransjerøde.

Bruk i matlaging

Blackberry er en sopp som har en spesiell krydret lukt. Det er kanskje ikke i alles smak. Den er klassifisert i fjerde kategori iht næringsverdi. Unge pinnsvinsopp kan brukes til å tilberede fantastiske marinader, pickles og stekte retter. De vil også vise seg veldig velsmakende når de tørkes. Modne prøver er mer bitre, derfor må de kokes før du tilbereder noe fra dem.

Bjørnebær, eller bjørnebær, kalles tradisjonelt flere typer sopp som er like i utseende, men forskerne tilhører forskjellige taxa (biologiske slekter og familier). På grunn av det faktum at alle disse soppene har en spinous hymenophore (overflaten på undersiden av hetten), ble de i utgangspunktet alle faktisk klassifisert som representanter for samme biologiske slekt og ble først senere tildelt forskjellige taxaer.

Typer pinnsvin

Pinnsvinsopp kalles vanligvis rundt et dusin individuelle sopparter som er like i utseende. Spesielt er dette representanter:

Pinnsvinfamilie -
- Gult pinnsvin. Også kjent som hakk pinnsvin. Den mest kjente representanten for denne gruppen. En god matsopp. Ifølge andre kilder er den betinget spiselig.
- Rufous pinnsvin. Betinget spiselig sopp. Unge frukter spises, siden gamle sopp er bitre og ganske seige.
Bankmann familier -
- Svart pinnsvin. På grunn av sin mørkegrå farge er den lett å skille fra sine slektninger. Den spises ikke på grunn av den veldig harde fruktkjøttet.
- Tov pinnsvin. En av de vanligste representantene for pinnsvin. Ikke spiselig.
- Grov pinnsvin. En brun sopp som er ubehagelig å se og føle på. Ikke spiselig.
- Spraglete pinnsvin. Også kjent som imbricated hedgehog. En betinget spiselig sopp med middelmådig smak, men en veldig lys, rik aroma. Av den andre grunnen brukes den ofte som soppkrydder.
Familien Hericaceae -
- Korall pinnsvin. En av de mest uvanlige artene i denne gruppen. I stedet for den tradisjonelle kroppen til en sopp, som består av en stilk og en hette, er soppen noe som en korallbusk. Selv om soppen er ganske spiselig, kan den ikke samles på grunn av dens sjeldenhet. Denne arten er oppført i den røde boken.
- Crested pinnsvin. Utseendemessig er det også veldig langt fra vanlig sopp. Består av lange hengende tråder formet til et "skjegg" eller en ball. Spiselig, men i noen regioner i Russland er den oppført i den lokale røde boken.
- Antenner pinnsvin. Den vokser i form av store klynger av hetter, dekket med "ranker" på begge sider. Spiselig som ung.
Familie Exidiaceae -
- Pinnsvin gelatinøs. Også kjent som falsk pinnsvin. Bildet viser tydelig at det er nesten umulig å forveksle det med andre pinnsvin. Den har en gelélignende kroppskonsistens og et blekt, gjennomskinnelig utseende. I Europa regnes den som uspiselig. I USA regnes soppen som teoretisk spiselig, men absolutt smakløs.

Spiselige pinnsvinsopp - foto og beskrivelse

Selv om nesten alle de ovennevnte typene sopp vokser i det meste av Russlands territorium, vil du ikke finne dem alle i skogen under en "stille jakt". De fleste arter av pinnsvin er ganske sjeldne sopp, og noen er til og med oppført i den røde boken, og derfor er det en stor suksess å snuble over dem i skogen.

Siden det ikke er noen vits i å beskrive de typer sopp som du mest sannsynlig ikke vil støte på uansett, vil vi her kun gi en beskrivelse av det gule pinnsvinet og andre vanligste spiselige sopp i denne gruppen.

Den viktigste samlende funksjonen for alle bjørnebær er hymenoforen: der andre sopp har rør eller plater under hetten, har bjørnebær nåleformede ryggrader. De er ikke skarpe, men som regel ganske elastiske eller til og med harde.

La oss nå se på spesifikke typer:

Gult pinnsvin. Utad ligner den veldig på en rev. Vokser under bartrær og løvtrær, elsker mose veldig mye. Hetten er malt i forskjellige nyanser fra lysebrun til blekgul. I sin tur er beinet vanligvis lettere. Høyde opp til 10 cm, diameter - ikke mer enn 15 cm Hatten har vanligvis en ujevn overflate, og selv er også uregelmessig i form. Mens soppfrukten er ung, er hetten litt konveks i midten, men med alderen stiger kantene og danner et hakk i midten. Svært ofte vokser hettene til individuelle gule pinnsvinsopp sammen. Massen er hvit eller lys gul. Ved bruddpunktet blir den mørkere og får en lett fruktig aroma. Gamle sopp stivner og smaker bittert, derfor er de vanligvis uegnet til mat.
Pinnsvinet er rødgult eller rødlig. Sopp vokser i grupper eller familier, nær hverandre. Diameteren på hetten er 5 cm, fargen er rød-rød. Hatten er veldig bølget med sprø kanter. Benet er vanligvis mye lettere, når 4 cm Massen er lett og skjør, med alderen blir den tøffere og begynner å smake bitter.
Spraglete pinnsvin. Sopp elsker barskoger med sandjord. I andre områder er det ganske sjeldent. Fruktkroppen er veldig stor og kjøttfull. Hetten er veldig stor, opptil 20 cm Overflaten er hard og tørr. Toppen av hetten er dekket med store skalaer som ligner fliser. Derav det andre navnet - imbricated pinnsvin. Hettene er malt i forskjellige brune nyanser, skalaene er merkbart mørkere. Massen er hvit. Mens soppen er ung, er den myk og saftig, og deretter tørker den og stivner og får en bitter smak. Benet er tykt, ofte utvidet nedover. Høyden er innenfor 2-5 cm Overflaten er gråaktig, ofte litt lysere enn hetten.

Uspiselige pinnsvin

Det er vanlig å klassifisere bare fire pinnsvin som uspiselige arter. Dessuten er det ingen data om hvorvidt de er giftige eller rett og slett ikke egner seg til mat av andre grunner. Her er hva vi vet om dem nå:

Voksende pinnsvin

Siden all sopp er mer eller mindre like i smak, foretrekker bedrifter og enkeltpersoner som dyrker sopp de mest produktive artene - champignon, østerssopp og noen få andre. Samtidig er det absolutte flertallet av skog vill sopp(inkludert pinnsvin) er svært vanskelig å dyrke industrielt, og er derfor ikke av interesse for kunstig dyrking.

Unntaket er det kjemmede pinnsvinet. Den kokte fruktkjøttet av denne soppen smaker veldig likt rekekjøtt. I tillegg vokser soppen godt på trestokker.

Samtidig kan individuelle fruktlegemer av denne soppen lett vokse opp til 20 cm i lengde og veie opptil 1,5 kg. En voksen sopp ser ut som et pinnsvin krøllet sammen i en ball, men bare hvit og med lange myke nåler.

I tillegg til utmerket smakskvaliteter det kjemmede pinnsvinet er også kjent for sitt helbredende egenskaper. Det hjelper spesielt godt i kampen mot sykdommer som sklerose og Alzheimers sykdom. På folkemunne Kinesisk medisin det brukes aktivt til å behandle gastritt og magesår. Det antas også at det har en gunstig effekt på immunsystemet og nervesystemet.

Teknologi for å dyrke kammet pinnsvin

Siden teknologien for å dyrke denne typen sopp har blitt mestret i lang tid, er den enkleste og mest åpenbare måten å skaffe plantemateriale å kjøpe ferdig mycel. Infisert med sporer av disse soppene trepinner selges i mange offline- og nettbutikker for gartnere.

Hvis du planlegger å dyrke pinnsvinsopp utendørs, bør myceliet plantes mellom april og oktober. Men siden denne typen Ezhoviki føles bra innendørs, det ville være mer produktivt å tildele en slags oppvarmet skur for sengene, der du kan dyrke sopp hele året, samle flere avlinger per sesong.

For å plante sopp, må du tilberede en fersk (kuttet ned for ikke mer enn en måned siden) tømmerstokk med løvtrær. Stokken må absolutt være fri for råte. For enkelhets skyld kan grenene kuttes av, men barken skal stå igjen. Vanligvis brukes det ca meter lange stubber og opptil 20 cm i diameter. Det er viktig at treverket er fuktig. Hvis treet er helt tørt (ikke dødt), bør det ligge i bløt i et par dager. Deretter får veden stå i en uke i et varmt, ventilert rom.

Når tømmerstokken er "moden", bores hull i den opp til 40 mm dyp og med en diameter på ikke mer enn en centimeter. Vanligvis er slike hull laget i et sjakkbrettmønster som ikke er nærmere enn 10 cm. De kjøpte "sopppinnene" skal settes inn i disse hullene. Dessuten bør dette kun gjøres med rene medisinske hansker, eller i verste fall grundig desinfiserte hender.

Logger med sopp plantet i dem er pakket inn i polyetylen, hvor ventilasjonshull er laget på forhånd. Loggene sendes deretter til varmt sted, hvor rette linjer ikke faller solstråler, og de lar det ligge der. Det er viktig at treet forblir fuktig, derfor må det vannes hver 3-4 dag.

Så snart mycelets hvite tråder blir merkbare på stokkene, legges de i en beholder med kaldt vann. Deretter plasseres treklossene vertikalt i et lyst rom, for eksempel i et drivhus, eller står utenfor (det viktigste er ikke direkte i solen).

På slutten av høsten skal de dekkes med tørre blader eller tas med til kjelleren.

Første høsting høstes etter ca. seks måneder (maks 9 måneder). Etter dette må myceliet få litt hvile - vann mindre i et par uker. Ytterligere avlinger høstes etter hvert som sopp dukker opp. Samtidig bør du ikke vente på at fruktkroppene skal vokse til gigantiske størrelser. Det er bedre å kutte dem unge. Da lagres de bedre, og smaken blir mer behagelig.

Foto: Gul pinnsvin (Hydnum repandum)

Skal til stille jakt, de fleste soppplukkere samler bare de soppene som er godt kjent for dem. Og det er perfekt riktig tilnærming. Men dårlig kjennskap til lokal sopp gjør noen ganger kurvene tomme. Mange mennesker så et gult pinnsvin i skogen, og trodde først at det var en kantarell, men når de kom nærmere eller til og med kuttet den av, gikk de likegyldig forbi, og vurderte at soppen var uspiselig.

Gul pinnsvinsopp, beskrivelse

Gul pinnsvin er en ganske vanlig type sopp fra slekten Gidnum (Pinnsvin) av pinnsvinfamilien.
Fruktlegemene er fra 5 til 10 cm høye hettene til unge sopp er litt konvekse når de vokser, de retter seg ut og blir flate eller konkave. Diameteren på hettene er fra 3 til 12 cm, kantene er bølgete, buet nedover. Nabosopper vokser ofte sammen med luer.
Fargen på hettene varierer fra blek gul, nesten hvit, til alle varianter av gul, rød og oransje. Ettersom den vokser og eldes, blir hetten mørkere og får en rusten fargetone. Huden går ikke av.

Stammen er tett, sylindrisk, veldig ofte forskjøvet fra midten til en av kantene på hetten. Fargen er hvit eller lys gul, mørkere med alderen.
Massen har en tett, sprø tekstur. Ved pausen er den hvit eller gulaktig, og etter hvert blir den brun. Ingen melkeaktig juice frigjøres. Den gule pinnsvinsoppen har en behagelig lukt med fruktige toner.

Særpreget trekk Utseendet til pinnsvin er utseendet til hymenoforen - det sporebærende laget på undersiden av hetten. Den er dannet av små nållignende pigger - utvekster. Unge sopp har korte, elastiske utvekster. Når fruktkroppen vokser, forlenges de til 8 mm og brytes lett av og smuldrer. Det er nesten umulig å forveksle gul pinnsvinsopp med annen uspiselig eller giftig sopp. Selv den falske møllen har liten likhet med den på grunn av det gelatinøse utseendet til fruktkroppen.

Foto: Gul pinnsvin, baksiden av hetten

Pinnsvinet finnes hovedsakelig i blandingsskog nordlige halvkule. På landets territorium lever den både i den europeiske delen og i Sibir, i Fjernøsten. Vokser under nesten alle trær og busker. Finnes både enkeltvis og i store og små grupper.
Pinnsvinene dukker opp tidlig i juli og danner fruktlegemer frem til oktober.

Fordelene og skadene til gul pinnsvin

Pinnsvinsoppen inneholder opptil 3,5 - 3,9% protein, tilsvarende proteinene i kjøttprodukter. Den inneholder vitamin C, gruppe B, D.B liten mengde metallsalter tilstede:
selen;
kalium;
kalsium;
fosfor;
magnesium

Den gule pinnsvinsoppen er nyttig for kroppen som en kilde til protein, vitaminer og mineraler.
Den inneholder forbindelsen campesteron, et stoff som ligner på kolesterol av animalsk opprinnelse. I dag er holdningene til dette stoffet tvetydige noen forskere anser det som nyttig og i stand til å redusere nivået av dårlig kolesterol i menneskekroppen benekter andre forskere disse egenskapene.

Retter laget av pinnsvinsopp er kontraindisert for barn under 5 år og eldre. De bør utelukkes fra kostholdet til pasienter med problemer med leveren, galleblæren, tarmen og magen.
Det gjenstår å se hva og hvordan du tilbereder fra disse soppene.

Foto: Gul pinnsvin, nålelignende utvekster på undersiden av hetten

Hvordan lage mat gul pinnsvin, oppskrifter

Gul pinnsvin kan betraktes som en universell skogssopp. Den er også god i suppe, den kan tørkes eller fryses for fremtidig bruk. Det er en god idé å forberede den for spising umiddelbart etter høsting.
Til tross for at du på Internett kan finne anbefalinger for steking eller stuing av unge bjørnebær uten først å koke dem, er det fortsatt bedre å ikke hoppe over dette stadiet. Under kokingen blir fruktlegemene noe myke, og retten laget av dem blir mer smakfull og saftig. Du bør ikke unngå å tilberede moden sopp; de har en rikere smak.
For enhver rett sorteres sopp, endene av stilkene med rester av jord og mycel kuttes av og vaskes. Ryggene til unge sopp holder tett og trenger ikke fjernes. I modne sopp brytes de lett av og er veldig enkle å fjerne med hendene under rennende vann. Hvis du ikke gjør dette, vil de tette seg ferdig rett, der de vil se ut som små ormer.
Plasser de tilberedte fruktlegemene i en romslig kasserolle, fyll med vann, ta omtrent 2 liter vann per 1 kg sopp, tilsett salt og kok etter koking i 20 - 25 minutter, fjern skalaen når den dannes.

Stekt gul bjørnebær

Denne retten er den enkleste og deiligste. Skjær den kokte soppen i mellomstore biter, skjær små prøver i to eller la den være hel. Varm 50 ml olje til 1 kg kokt sopp og tilsett de tilberedte bjørnebærene, stek i åpen stekepanne i ca 40 minutter til væsken har fordampet. Før servering presser du et fedd hvitløk i dem og drysser over grønn løk og koriander. Disse soppene passer utmerket til kokte poteter.

Gule bjørnebær stekt i røre

Til denne retten trenger du:
kokt hel sopp, mellomstor, en størrelse 20 stk.;
egg 3 stk.;
salt;
melk 60-70 ml;
hvor mye mel som trengs;
olje 180-200 ml.
1. Pisk eggene med en gaffel, tilsett melk, 2-3 klyper salt og tilsett mel i deler til du får en deig som ligner på flytende rømme.
2. Hvis soppen ble tilberedt med stilker, er det lurt å kutte dem av og la bare hettene være igjen.
3. Varm oljen i en liten kjele på høy.
4. Dypp soppen i røren og senk den ned i oljen. For å forhindre at temperaturen synker, må du gjøre dette i grupper, senke 5-6 stykker om gangen.
5. Sopp skal halvstektes til den er gyldenbrun. For å sikre jevn steking, snu dem 2-3 ganger med en gaffel.
6.Legg de ferdige bjørnebærene i røren på papirserviett, vil det absorbere overflødig fett. Server drysset med friske urter.

Hvis det er elskere av elastiske og sprø sopp i familien, vil gule pinnsvinsopp sikkert appellere til din smak i Frankrike, unge pinnsvinsopp anses som velsmakende deilig sopp. Når de er tørre, knuses de og brukes som tilsetning til sauser, julienne og andre retter.