Oppskrift på fiskesuppe i panne. Hjemmelaget suppe

Ukha er en unik rett, kjennetegnet ved sin uovertrufne smak og store fordeler. Det er ingen hemmelighet at rå og kokt fisk beholder nesten alle de fordelaktige komponentene. I tillegg tas fisk opp av kroppen raskt nok uten å belaste magen. Som regel regnes fiskesuppe som en diettrett. Samtidig kan øret tilberedes fra ulike raser fisk, både hver for seg og sammen.

Du kan gi fiskesuppe selv til små barn uten konsekvenser, bruke den til første fôring hvis barnet reagerer normalt på sjømat. I tillegg anbefales rike fiskebuljonger til konsum av personer som har mistet mye styrke og energi i kampen mot sykdom.

Denne retten anses som mest nyttig hvis den er tilberedt av fersk fisk. Samtidig er det noen triks for å tilberede denne sunne retten, som ikke alle som bestemmer seg for å lage den vet.

Så vidt vi vet er artsmangfoldet av fisk rett og slett enormt, og det finnes både elve- og sjøfisk. Samtidig er enhver fisk egnet til å tilberede fiskesuppe, både elv og sjø. Og likevel er det fiskeraser som er best egnet for å tilberede denne fantastiske retten.

Elvefisk

Den deiligste fiskesuppen oppnås hvis den tilberedes med abbor, karpe, karpe, mort, sølvbrasmer, steinbit, karpe og brasme.

Havfisk

For å tilberede fiskesuppe kan du bruke pelengas, gobies, gjeddeabbor, stør, multe og laks.

Hvilken fisk bør ikke brukes til å lage fiskesuppe?

Som nevnt ovenfor er det tillatt å lage fiskesuppe fra hvilken som helst fisk, selv om det er en regel som er bedre å ikke bryte. For det første skal fisken være fersk og fri for fremmed lukt. Samtidig må den rengjøres grundig og kvitte seg med innsiden, samt gjellene. Det er arter av fisk som mangler skjell, og i stedet for dem er det keratiniserte formasjoner på kroppen. Jeg fjerner dem annerledes ved å bruke kokende vann. Hvis du heller det på fisken eller legger fisken på en kort tid i kokende vann fjernes slike faste formasjoner lett.

Å tilberede fiskesuppe fra størraser er ledsaget av noen vanskeligheter. Faktum er at de har en vizier langs hele lengden av vertebral brusk. Denne venen kan være ganske skadelig, så den bør fjernes umiddelbart.

Elvefisk, sammenlignet med sjøfisk, har mye flere bein, spesielt små. Denne faktoren må tas i betraktning og ikke gis til barn. Samtidig, selv fra slik fisk, er det ikke et problem å tilberede fiskesuppe ved først å koke en rik buljong og deretter fjerne fisken med bein fra den.

Ytterligere ingredienser

Naturligvis er retten ikke tilberedt med kun fisk, men andre ingredienser er lagt til den, noe som gjør smaken og aromaen spesielt raffinert.

Grønnsaker

Ikke en eneste rett tilberedes uten grønnsaker, og fiskesuppe er intet unntak. Derfor tilsettes poteter, løk, gulrøtter, selleri, paprika og tomater. Det er oppskrifter når fiskesuppen tilberedes med grønnsaksbuljong, som inkluderer standard grønnsakssett.

Korn

For å gjøre suppen mer mettende tilsettes alle typer frokostblandinger, som ris, hirse, perlebygg osv. Det finnes oppskrifter hvor dumplings tilsettes fiskesuppen.

Krydder

Vel, hvordan kan du klare deg uten krydder, selv om de i utgangspunktet legger til hvitløk eller varm paprika, selv om det er tillatt å legge til andre krydder, men i moderate doser for å oppnå en delikat aroma og smak. Du kan bruke ferdige, kjøpte sett. Samtidig må du huske at de kan inneholde salt, så du bør ikke salte retten umiddelbart.

Grønt

Du klarer deg heller ikke uten grønt. Det gir ikke bare retten smak og aroma, men pynter den også. Det tilsettes som regel helt på slutten av tilberedningen av retten, slik at grønnsakene ikke mister smaksegenskapene. En kompetent tilnærming er også nødvendig her, siden det er urter som koriander, rosmarin og basilikum, som kan overvinne smaken av fisken. Ideell for slike formål grønn løk, dill og persille.

Deilige fiskesuppeoppskrifter

Følgende ingredienser vil være nødvendig:

Gjedde eller pelengas – 1 kg.
To eller tre poteter.
revet gulrøtter - 100 gram.
Løk - 100 gram.
50 g paprika.
50 g modne tomater.
10 g hvitløk.
Grønt.
Laurbærblad, pepperkorn og salt.
Vodka uten mattilsetninger.

Fisken renses og vaskes, hvoretter det rene kjøttet skilles fra beina. Du må koke buljongen ved å bruke restene, deretter må du sile den. Deretter vil denne buljongen tjene som grunnlag for å tilberede fiskesuppe.

Potetene finhakkes, og halvparten av løken hakkes også. Her tilsettes også revne gulrøtter. Grønnsaker kokes i samme blanding til de er halvkokte. paprika kuttes i 4 deler, med innmaten fjernet, tomatene kuttes også i flere deler. De legges til samme kjøttkraft med grønnsaker. Etter 20 minutters koking tilsettes krydder og fiskekjøttbiter i grønnsakene.

Etter ytterligere 15 minutter, når retten er nesten klar, hell vodka i den og kok i et par minutter til.

Den andre halvdelen av løken tas og hakkes, deretter tilsettes de i retten sammen med hvitløk, urter og varm pepper, som også hakkes. Bålet slås av, og suppen får stå i 30 minutter for å trekke.

For å tilberede denne retten trenger du:

Ca 1 kg elvefisk.
En løk.
En gulrot.
Fire poteter.
Sellerirot.
Hirse.
Tomater eller tomat juice.
Vegetabilsk olje.
Hvitløk.
Salt, pepperkorn, laurbærblad, kvernet rød pepper.

Poteter og selleri kuttes i terninger og legges i kokende vann. Ta en stekepanne og smør den med vegetabilsk olje, hvoretter hakket løk og gulrøtter legges i den. Grønnsaker kokes i en stekepanne til de er halvstekt, hvoretter hvitløk og hakkede tomater tilsettes. Hvis det ikke er tomater, vil tomatjuice gjøre - omtrent et glass. Alt dette stues under lokk i ca 5 minutter.

Hirse tilsettes poteter og selleri og kokes i ca 15 minutter, hvoretter fisk og grønnsaker stuet i stekepanne tilsettes. Etter ytterligere 5 minutter tilsettes urter og krydder, og etter ytterligere 10 minutter kan du vurdere at retten allerede er tilberedt. Etter at suppen er hellet i tallerkener, legges en klype hakkede urter til hver tallerken. Hvis det ikke er tomater og ingenting å erstatte dem med, kan denne retten tilberedes uten dem.

Laksesuppe

Fiskesuppe tilberedt av laks har en unik smak og aroma. For å forberede det må du ha følgende produkter:

Hode, hale og ryggrad av laks, ca en halv kilo.
Laksefilet, ca en halv kilo.
Fire poteter.
En gulrot.
En løk.
Grønt, ca 30 gram.
Salt, pepperkorn, laurbærblad og hvitløk om ønskelig.

Å tilberede denne retten krever å forberede basen, som er buljongen. Som regel kokes buljongen med tilsetning av hode, hale og rygg på fisken, samt løk og gulrøtter. Buljongen kokes i ca 30 minutter. For at det skal være gjennomsiktig, er det nødvendig å hele tiden fjerne skummet.

Etter dette fjernes hodet, halen og ryggen fra buljongen, og buljongen filtreres. Deretter tilsettes biter av fisk, poteter, urter og hvitløk her. Suppen kokes i ca 20 minutter, hvoretter brannen slås av og den får brygge i 30 minutter.

Å lage noe så deilig og sunn rett, som fiskesuppe, må du kjenne til noen av funksjonene til slik forberedelse. For eksempel.

Valget av fisk når du tilbereder fiskesuppe er praktisk talt ubegrenset. Du kan bruke både elvefisk (abbor, krykksarpe, ruffe, karpe, gjedde, karpe, gjedde, rudd) og sjødyr(torsk, laks, laks, kveite, havabbor, rosa laks, chum laks). Og likevel er det typer fisk som det ikke anbefales å lage fiskesuppe fra - disse er mort, mort, brasmer, gudgeon, ram, makrell og sild. Jo ferskere fisk du velger, desto bedre smaker suppen din. Den deiligste fiskesuppen kommer fra nyfanget fisk.

Det bør huskes at den sentrale plassen i øret er gitt til fisken, mens grønnsaker, buljong og krydder bør holdes på et minimum - de er kun ment for å understreke og fremheve smaken av fisken. Selv om enhver ivrig fisker vil fortelle deg at hvis du har levende fisk, trenger du ikke engang dette - fersk fisk har allerede en uovertruffen smak. Fiskesuppe tilberedes tradisjonelt av 2-4 typer fisk. Dette gjøres vanligvis i to trinn - først tilberedes en rik buljong fra småfisk, som deretter fjernes, og deretter legges biter i øret stor fisk. I dette tilfellet trenger du ikke å rense eller sløye små fisker, men bare skyll dem godt, pakk dem inn i gasbind og bind dem - på denne måten vil det være praktisk for deg å fjerne fisken etter å ha tilberedt buljongen. Stor fisk skal renses, sløyes og kuttes i biter. Et annet alternativ for to-trinns tilberedning av fiskesuppe er først å koke buljongen fra fiskebiprodukter, deretter fjerne dem, sile buljongen og legge til fiskefileter. Hvis fisken inneholder mye bein, er det tilrådelig å sile den resulterende buljongen. Ikke fjern hodet eller finnene fra fisken, da disse vil gjøre buljongen veldig fyldig.

De konstante følgesvennene til fisk i øret er løk, gulrøtter og poteter. De kan legges til buljongen enten hele (unntatt poteter) eller grovhakkede. De enkleste urtene og krydderne til suppen er laurbærblad, sort pepperkorn, allehånde og persillerot. Koriander, estragon, safran og ingefær fremhever også smaken av fisk perfekt. Du bør ikke tilsette en overflod av ulike ingredienser og krydder til fiskesuppen din - dermed kan du "overdøve" fiskearomaen. Kok fiskesuppen over svak varme uten lokk, unngå intens koking. Øret skal sakte forsvinne. Følg nøye med på tiden slik at fisken ikke blir overkokt – den er vanligvis klar på 10-20 minutter. For å bli kvitt den karakteristiske lukten av gjørme fra ferskvannsfisk, kan du legge til litt i øret sitronsaft eller vodka noen minutter før den er klar.

Når du tilbereder fiskesuppe, er ikke bare smaken viktig, men også utseende rett, som spiller en viktig rolle i å forme inntrykket av hva som ble spist, så det er veldig viktig at buljongen er gjennomsiktig. For å gjøre dette, sørg for å skumme skummet fra buljongen etter koking. Hvis buljongen blir mørk, vil pisket eggehvite bidra til å rette opp situasjonen - rør den inn i buljongen, kok opp og sil deretter buljongen.
Øret er saltet helt til slutt. Når fiskesuppen er klar kan du ha en smørbit i den og la den trekke under lokk i 10-15 minutter. Etter dette, hell fiskesuppen på tallerkener, dryss med hakkede urter og server til glede for alle som er samlet ved bordet eller rundt bålet.

La oss starte vårt utvalg av oppskrifter med tradisjonell elvefisksuppe. Den deiligste fiskesuppen kommer fra rovdyr elveinnbyggere, så abbor, gjedde og gjedde passer perfekt til det.

Ingredienser:
1,5 kg elvefisk,
1 løk,
1 gulrot,
4 poteter,
3-4 laurbærblader,
10 sorte pepperkorn,
1 persillerot,
50 g smør,
50 ml vodka,
dill og persille,
salt etter smak.

Forberedelse:
Skjær av hodet og halen på fisken, fjern øynene og gjellene. Smak fileten, fjern ryggraden og ribbeina. Legg hodet og halen i en kjele og tilsett 3 liter vann. Tilsett løken delt i to, kok opp og stek i 10-15 minutter. Fjern fiskedelene og løken fra pannen, tilsett grovhakkede poteter og stek i 10 minutter. Tilsett hakkede gulrøtter, persillerot, biter av fiskefilet og krydder. Kok i ca. 10-15 minutter, tilsett deretter salt og hell i vodka for å eliminere lukten av gjørme. Kok i ca 2 minutter til og fjern fra varmen. Fjern laurbærbladet fra fiskesuppen, tilsett smør, strø over hakkede urter og server.

Tilstedeværelsen av småfisk er ikke en grunn til å være opprørt. Dette er en flott mulighet til å tilberede deilig fiskesuppe.

Liten fiskesuppe

Ingredienser:
1 kg småfisk,
1 løk,
1 gulrot,
3 poteter,
100 g hirse,
1 persille eller sellerirot,
6-7 erter med allehånde,
4 laurbærblader,
grønn løk,
salt og malt svart pepper etter smak.

Forberedelse:
Sløyd og vask småfisk, pakk deretter inn i et stykke gasbind. Hell 2,5 liter vann i pannen, legg gasbindet i vannet, fest enden til pannen. Kok opp og kok i ca 15 minutter. Ta ut fisken og tilsett hakkede poteter, løk og gulrøtter stekt i olje, røtter og krydder i buljongen. Kok i 10 minutter. Tilsett den vaskede hirsen og kok i ca 10 minutter til potetene er myke. Fjern røttene, laurbærbladene og pepperkornene fra fiskesuppen. Skille fisken fra beina, ha i buljongen og dryss fiskesuppen med hakket grønn løk.

Ingredienser:
500 g rød fisk,
3-4 poteter,
1 løk,
1-2 gulrøtter,
8 sorte pepperkorn
3 laurbærblader,
dill eller persille,
malt koriander,
salt.

Forberedelse:
Ha grovhakkede grønnsaker i en kjele og hell i 2,5 liter vann. Kok etter koking i 15 minutter. Tilsett fisk, kuttet i porsjoner, laurbærblad og pepperkorn. Kok i ca 10 minutter på svak varme, skum av skummet. Salt fiskesuppen, tilsett malt koriander, strø over hakkede urter og kok videre i 2-3 minutter. Fjern krydderne, la fiskesuppen trekke under lokk i 10 minutter og server.

Noen fiskere tror at den mest delikate og rike fiskesuppen kun oppnås når buljongen til den er tilberedt av fiskehoder. Vi inviterer deg til å bruke vår neste oppskrift og se selv.

Fiskehodesuppe

Ingredienser:
3 store fiskehoder,
200 g fiskefilet,
3-4 poteter,
1 løk,
1 gulrot,
100 g hirse,
4 laurbærblader,
5 erter med allehånde,
salt og malt svart pepper,
grøntområder.

Forberedelse:
Rens hodene fra innvollene og gjellene, skyll deretter godt og legg i en kjele med 2 liter vann. Kok opp, skum av skummet, reduser varmen og la det småkoke i 15-20 minutter. Fjern hodene fra buljongen og sett til side. Sil buljongen. Når hodene er avkjølt, ta dem fra hverandre og legg kjøttet i buljongen sammen med fiskefiletene kuttet i biter. Tilsett poteter i terninger, hakket løk og gulrøtter (om ønskelig kan de stekes lett i olje på forhånd), vasket hirse, laurbærblad og allehånde. Kok opp og la det småkoke i ca 15 minutter til poteter og korn er gjennomkokt. Salt den ferdige fiskesuppen, dryss over svart pepper og hakkede urter.

Selv når du tilbereder fiskesuppe, kan en multikoker hjelpe husmødre. Dra nytte av dette mirakelet av teknologi og se hvor utmerket det endelige resultatet kan bli.

Ingredienser:
500 g fisk,
1 løk,
1 gulrot,
5 poteter,
6 erter med allehånde,
3 laurbærblader,
grønt,
salt.

Forberedelse:
Rens fisken for skjell, sløy den og fjern gjellene. Skyll godt og legg i multikokerbollen sammen med grovhakkede grønnsaker og krydder. Fyll med vann til "Maksimum"-merket og still inn "Slukkingsmodus". Om omtrent en og en halv time vil øret være klart. Salt fiskesuppen etter smak og strø over hakkede urter.

Og avslutningsvis foreslår vi at du tilbereder et uvanlig alternativ til den klassiske fiskesuppen - den såkalte melkefiskesuppen, populær i Finland og Karelen. I disse landene kalles denne retten "kalakeitto" og kan også tilberedes av hvit fisk - det viktigste er at den har færre bein. Til tross for sin enkelhet, anses melkesuppe i Finland festlig rett. Det er lurt å la suppen trekke i 24 timer.

Ingredienser:
500 g rød fisk (laks, laks eller rosa laks),
1 stor løk,
2 poteter,
1 liter vann,
500 ml melk eller lav-fett fløte,
40 g smør,
1 ss mel,
5 sorte pepperkorn,
2 laurbærblader,
salt og malt svart pepper,
dillgrønt.

Forberedelse:
Skjær fisken i biter, tilsett vann, tilsett en halv skrellet løk, sorte pepperkorn og et laurbærblad. Tilbered fiskebuljong ved å koke fisk i 10 minutter. Salt den ferdige buljongen, fjern løk og laurbærblad. Ta ut fisken og sett til side. Avkjøl og skjær i biter, skilt fra beina.
Tilsett poteter i buljongen og kok i ca 15 minutter. Stek den resterende halvdelen av løken i smør(20 g) og tilsett suppen. Rør melk eller fløte med mel og hell gradvis i suppen mens du rører grundig. Tilsett fiskestykkene og stek videre i 8-10 minutter. Dryss den ferdige suppen med hakket dill og server varm.

Som du kan se, kan fiskesuppe være så forskjellig, men samtidig er den alltid velsmakende og deilig aromatisk. Bruk våre tips og oppskrifter, og suppen din vil garantert glede alle som prøver den. God appetitt!

I dag skal vi se på hvordan du lager fiskesuppe hjemme. Denne smakfulle og allsidige førsteretten kan lett kalles budsjettvennlig, fordi det slett ikke er nødvendig å bruke hel fisk for å tilberede den - vi vil la den stå til andre oppskrifter, og i dette tilfellet vil vi bruke resten av tilbehøret.

Kombinert fiskesuppe skiller seg fra vanlig fisk ved at den inkluderer både elv og rød fisk. Hvilken fisk du skal velge og i hvilken andel er opp til deg! Det er ingen strenge proporsjoner her, alt er etter kokkens skjønn!

Ingredienser til en tre-liters kjele:

avskjær av elvefisk (hoder, haler, etc.) - ca 300-400g;
avskjær av rød fisk (hoder, haler, etc.) - ca 300-400g;
gulrøtter - 2 stk.;
poteter - 2-3 stk.;
sitron - 2-3 skiver;
løk - 1 stk;
dill - ½ haug;
laurbærblad - 1-2 stk.;
salt, allehånde og pepperkorn - etter smak.

Hvordan lage fiskesuppe hjemme

Til oppskriften kan du ta hvilken som helst liten elvefisk (abbor, ruff, etc.) eller bruke avskjær av stor fisk (gjeddeabbor, gjedde, steinbit, etc.). Siden vi har en blandet fiskesuppe, ikke glem å legge til rød fisk (laks eller ørret). Vi tar hoder, haler, finner, rygger som er til overs fra å tilberede andre retter. Legg den diverse fisken i en panne. Tilsett hel skrelt løk og gulrøtter. Fyll ingrediensene til toppen kaldt vann, Kok opp.
Etter koking, reduser varmen og skum av det resulterende skummet. For smak, legg til noen pepperkorn og 1-2 laurbærblader i pannen. For å "drepe" den sterke lukten av fisk, legg til et par skiver sitron.
Etter 20-30 minutter, bruk en hullsleiv til å fjerne den ferdige fisken, overfør den til en egen bolle og kast de resterende grønnsakene og krydderne. Sil buljongen gjennom en fin sil, hell over i en ren kjele og kok opp igjen. Skjær de skrellede potetknollene i like terninger og tilsett dem i buljongen. Tilsett samtidig de resterende gulrøttene, tidligere skrellet og hakket i tynne skiver eller strimler. Kok i ca 10-15 minutter til salt er tilsatt.
Samtidig jobber vi med fisk: vi skiller kjøttet fra beinene, kutter det i vilkårlige stykker. Når grønnsakene er myke, krydre buljongen med salt etter smak. Deretter legger vi til den tilberedte fisken.
Finhakk ren dill og tilsett den kokende buljongen. Etter 2-3 minutter fjerner du fiskesuppen fra ovnen. La den nybryggede suppen stå i 5 minutter under lokk.
Ved servering legger du en skive sitron på tallerkenene for en pikant syrlighet. Vår sunne, smakfulle og varmende førsterett er klar!

Nå vet du nøyaktig hvordan du lager fiskesuppe hjemme raskt, enkelt og smakfullt! God appetitt!

Hver nasjon har sine egne oppskrifter for å tilberede fiskesuppe hjemme. Det er mange fiskesuppeoppskrifter. Jeg tilbyr fem enkle å tilberede, tidkrevende hjemmelagde fiskesuppeoppskrifter.

For å tilberede hjemmelaget fiskesuppe trenger du de vanligste grønnsakene og fiskene. Fisken kan være elv eller hav, avhengig av smak.

Oppskrift på fiskesuppe hjemme

Antall produkter:

Oppskriftsinformasjon

Kjøkken: russisk
Type rett: varm rett
Tilberedningsmetode: på komfyren
Porsjoner: 10
40 min

300-350 gram småfisk eller hoder, haler, bein;
350-400 gram stor fisk, kuttet i biter (gjeddeabbor, sølvkarpe);
1 stor løk;
1 persille (rot og grønt);
2 laurbærblader;
5-7 sorte pepperkorn;
2,5 liter vann;
4-5 potetknoller;
1 mellomstor gulrot;

Forberedelsesprosedyre:

For å tilberede fiskesuppe hjemme, må du først og fremst forberede fisken: rengjør den for skjell, fjern innmaten og gjellene. Skyll godt med rennende vann.

Sløyd gjeddeabboren, skjær av hodet, halen og finnene. Skjær skroget i porsjoner. Skyll godt for å fjerne blod og fiskeslim.

Skrell potetknollene, vask dem, skjær dem i terninger.

Persillerot, gulrøtter og løk skrell, skjær i biter med en kniv. Legg persillekvistene i en bolle, bytt vann flere ganger, og finhakk. Gulrøtter kan kuttes i flere stykker. Etter at den er kokt, fjernes den fra buljongen.

Legg hodet, halen, finnene og småfisken i gasbind og knyt en knute. Kok fisken i en knute med gasbind slik at du ikke trenger å plukke ut beinene senere. Du kan lage mat uten gasbind, og sil deretter buljongen gjennom en sil.

Hell i en ren kjele drikker vann, senk en bunt småfisk ned i den.

Sett kjelen på komfyren og kok opp vannet. Så snart det kommer skum, må det fjernes med en hullsleiv.

Etter at vannet koker, tilsett hakket persillerot, løk, laurbærblad og sort pepper i pannen. Dekk kjelen med lokk og reduser brenneren til lav varme. Kok i 30-35 minutter.

Fjern gasbindposen med småfisk fra pannen. Kok opp fiskesuppen, legg potetterningene i den. Kok potetene til de er halvkokte, tilsett deretter bitene av gjeddeskrotten. Kok til ferdig i 10-15 minutter. 2-3 minutter før slutten av matlagingen, ikke glem å salte fiskesuppen tilberedt hjemme.

Ved servering legger du litt hakket persille på hver tallerken.

Hjemmelaget abborsuppe

Svært ofte må koner hvis mann er en fiskeentusiast ha hjernen: "Hvor skal jeg sette abborene?" Abbor er veldig vanskelig å skrelle fra skjell, men kjøttet er velsmakende og det er ingen små bein. Du kan lage fiskesuppe av abbor.

Antall produkter:

80 gram hirsekorn eller ris;
1 løk;
1 gulrot;
1 fedd hvitløk (valgfritt);
9-10 sorte pepperkorn;
1 laurbærblad;
400-700 gram små abbor;

Operasjons prosedyre:

Den minste fisken trenger ikke renses. Bare ta ut innmaten med gjellene. Skyll den sløyde fisken godt med vann. Ha over i et kokekar og tilsett vann. Vannet skal være 1,5-2 centimeter over fisken.

Du må koke fisken lenger for å få en rik buljong. Gulrøtter, løk og krydder kokes sammen med fisken. Grønnsaker kuttes i store biter.

Fra store abbor skjæres skjellene av med en kniv sammen med huden.

Etter 25-30 minutter filtreres hele innholdet i pannen gjennom et dørslag med finmasket netting. Buljongen helles tilbake i kokekaret og kokes opp.

Kornblandingen, vasket fra smuss og melrester, dyppes i en kokende væske sammen med stor fisk, saltes og kokes til den er mør. 3-4 minutter før slutt, tilsett grønt i suppen.

Middelhavet fiskesuppe

Hvis du bor ved kysten, blir naturlig fisk hovedproduktet for matlaging. Fiskesuppe tilberedt etter sørlige oppskrifter har en skarpere smak og tomater tilsatt suppen.

Antall produkter:

650-700 gram fisk;
1 løk;
1 gulrot;
2 fedd hvitløk;
2-3 tomater;
2-3 potetknoller;
1-2 laurbærblader;
2-3 spiseskjeer oliven olje(kan erstattes med solsikke);
salt, malt svart pepper etter smak;
15 gram persille eller koriander;

Operasjons prosedyre:

Alle grønnsaker til Fiske suppe vask. Skjær de skrellede potetene i terninger. Skjær tomatene i skiver, hakk løk og gulrøtter i små biter.

Fjern skjellene fra fisken, sløy den, vask den og skjær den i filetbiter. Fjern øynene og gjellene fra hodet. Kok opp buljong fra halen, finnene, ryggen og hodet. Fjern skummet fra overflaten av buljongen med en hullsleiv. Sil den ferdige buljongen gjennom en fin sil slik at ingen små bein blir igjen.

I en kjele stor størrelse stek på vegetabilsk olje hvitløk, gulrøtter, løk. Rør hele tiden i grønnsakene for å unngå at de brenner seg.

Stek i cirka fem minutter, og tilsett deretter tomatskivene. La småkoke på svak varme i ytterligere fem minutter.

Hell fiskebuljong i den tilberedte grønnsaksdressingen, kok opp, og tilsett deretter biter av fiskefilet. Kok på lav varme i 7-9 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett laurbærblad og salt.

Serveres varm, drysset med finhakket persille.

Oppskrift på georgisk fiskesuppe tilberedt hjemme.

Folk som bor i sør bruker ofte valnøtter, varme krydder og urter for å tilberede retter. Tilsetningen av disse produktene endrer smaken på våre vanlige retter fullstendig. Hjemmelaget suppe i georgisk stil tilberedes den ved å bruke et avkok av grønnsaker og krydder.

Antall produkter:

Til avkoket

1 persillerot;
4-5 erter av allehånde;
1-2 laurbærblader;
1 stilk selleri;
1 løk;

3 løk;
2-3 tomater eller 2 ss tomatsaus;
1 ss mel;
500-550 gram fiskefilet;
60-70 gram skrellede kjerner valnøtt;
2-3 fedd hvitløk;
2,5 liter vann;
5-6 kvister persille;
4-5 kvister koriander og dill;
salt etter smak;

Operasjons prosedyre:

For grønnsaksbuljongen, tilbered krydder og urter: vask sellerien, skrell persilleroten, kutt i små biter.

Kok opp vann med persille, selleri, løk, pepper og laurbærblad. Etter å ha kokt den i fem minutter, sil og avkjøl.

Fiskefilét kutt i biter, legg i buljongen, sett på bålet for å lage mat. Skum av det flytende skummet, prøv å la fettet ligge igjen. Bruk deretter en skje til å øse opp fettet.

Hell fettet i en kjele eller stekepanne. Skrell løk og hvitløk. Vask og skjær i små biter med en kniv. Dryss løkene med mel, dypp dem deretter i fiskeoljen. La småkoke over svak varme, dekket, til det er mykt.

Mal nøttekjernene med en blender, knus hvitløken og bland med salt.

Har du ikke blender kan du knuse kjernene med en kjevle.

Tilsett den tilberedte løken til fisken og kok opp. Etter 5-6 minutter, smak til fiskesuppen med presset hvitløk, tomatsaus og nøttekjerner. Kok i 10 minutter.

Legg de vaskede og hakkede grønnsakene på en tallerken ved servering.

Video: elvefisksuppe hjemme

Introduksjon ( generell informasjon om retten, historie, nyttegrad osv.)

Den deiligste fiskesuppen lages i ovnen eller over bål. Siden antikken har den kun blitt tilberedt fra små elvefisk, som lett kan fanges nær kysten. Nå kan du kjøpe abbor, krykkje eller karpe i hvilken som helst butikk. Men ikke alle kokker kan tilberede aromatisk tradisjonell fiskesuppe fra dem.

I klassisk oppskrift abbor brukes. Den er moderat fet, takket være at retten vil være sunn og næringsrik. Denne typen suppe vil ikke tynge magen din, men vil gi deg energi for hele dagen. Det er enkelt å tilberede selv for nybegynnere på kjøkkenet.

Ingredienser:

Abbor - 400 g;
Gulrøtter - 150 g;
Poteter - 300 g;
Løk - 100 g;
Salt og pepper, laurbærblad;
Dill, persille, annet grønt.

Trinn-for-steg oppskrift på elvefisksuppe

Det meste den vanskelige delen tilberedning - fiskeforedling. Sikre må vaskes grundig, gjeller og andre uspiselige deler fjernes. Det er ikke nødvendig å skrelle skallene på dette stadiet!

Legg pinnene i en kjele, dekk med kaldt vann og sett på brann. Legg den skrellede løken i samme beholder. Kok opp, tilsett salt og skum av skummet.

Fjern abborene fra vannet og sil av buljongen. Etter det, legg poteter, gulrøtter og krydder der.

Fjern beinene fra fisken og fileter den. Tilbake til buljong og kok i 10 minutter.

Hakk det grønne. Tilsett det i suppen, kok i ytterligere 5-7 minutter. Du kan i tillegg strø hver porsjon med dill og persille.

Suppen serveres varm, men den blir velsmakende selv etter avkjøling. For metthets skyld legger noen husmødre hirse og andre frokostblandinger til fiskesuppen, men den klassiske oppskriften inneholder ikke slike ingredienser. For å gjøre buljongen klar, kan du legge til pisket eggehvite eller en liten mengde vodka på slutten av tilberedningen.

Alternativ 2: Rask oppskrift på elvefisksuppe

Det er ikke nødvendig å bruke hele fiskeskrotter til fiskesuppe. Du kan begrense deg til hoder, haler eller rygger. I dette tilfellet vil buljongen forbli rik, og fileten deres kan lage en fantastisk middag. Og husk at du ikke kan lage fisk på lenge. Det koker øyeblikkelig, og mister smaken. Derfor er det bedre å først forberede buljongen og koke potetene, og først deretter legge til fiskehodene.

Ingredienser:

Fisk - 1 kg;
Gulrot;
pære;
Poteter - 400 g;
Laurbærblad, pepperblanding;
Salt, urter.

Slik koker du raskt fiskesuppe fra elvefisk

Skrell og hakk gulrøtter og løk. Skjær potetene i to. Kok opp vann og legg alle grønnsakene der. Kok i 20 minutter på lav varme.

Skyll fiskehoder eller andre deler. Fjern gjeller og skjell.

Bruk en hullsleiv og fjern gulrøtter og løk fra buljongen. Knus potetene til en puré med en gaffel, du kan i tillegg hakke dem med en blender.

Ha løk og gulrøtter tilbake i pannen og tilsett fisken der. Kok i 15 minutter, tilsett deretter salt og pepper.

Tre minutter før du skrur av varmen, tilsett laurbærblad og finhakkede urter i suppen.

Har du det travelt kan du prøve fiskesuppen umiddelbart etter koking. Men det er bedre å la det trekke i 10 minutter under lokk. I dette tilfellet vil aromaene og smakene være mer uttalte og rike.

Alternativ 3: Elvefisksuppe i buljong

For å tilberede en rett i henhold til denne oppskriften, må du koke buljongen på forhånd, og deretter avkjøle den. Det er best å tilberede det med kyllingdeler, selv om grønnsaksbuljong også vil fungere.

Ingredienser:

Crucian karpe - 600 g;
Poteter - 350 g;
Buljong - en og en halv liter;
pære;
En haug med dill;
Gulrøtter - 150 g;
Tre mellomstore tomater;
Rømme - 1 glass;
Salt, hvit pepper.

Steg for steg oppskrift

Først vasker du fisken og fjerner innvollene. Skrap av skjellene for å unngå at de havner i den ferdige suppen. Fjern halen og finnene, skjær karpen i små biter.

Forbered en tre-liters panne der den karpe skal tilberedes. Fyll den med buljong og vann i et proporsjonalt forhold på 2:1, sett på brann.

Skrell potetene og tomatene. Skjær dem i terninger. Legg potetene i pannen med fisken og kok opp. Etter dette, reduser varmen til lav og tilsett salt.

Løk og gulrøtter må også skrelles og finhakkes eller rives. Stek dem i varm vegetabilsk olje til de er myke. Når løken blir gyllen, tilsett tomater og rømme. La det småkoke i et par minutter til, og fjern deretter kjelen fra varmen.

Hell innholdet i stekepannen i kasserollen. Tilsett salt, pepper og krydder etter smak. Sjekk at potetene er ferdige.

Når potetene er myke, tilsett hakket dill i pannen. Slå av varmen, dekk til og vent i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil suppen "nå" og få en fantastisk fargetone.

Det er bedre å koke fiskesuppen i små mengder slik at hele familien kan spise den 1-2 ganger. Bare i fersk rett inneholder maksimalt magnesium og B-vitaminer som er nødvendige for kroppen til mennesker i alle aldre.

Alternativ 4: Fiskesuppe laget av to typer elvefisk

For å gjøre suppen så smakfull som mulig, må du bruke minst to typer fisk. Ideell for fiskesuppe er ruffe, ide, abbor, gjeddeabbor og karpe. Denne oppskriften bruker abbor og karpe, men du kan legge til annen fisk om du ønsker det. Ikke glem å fjerne gjeller, øyne og tarmer først.

Ingredienser:

Abbor - 400 g;
Karpe - 400 g;
Poteter - 500 g;
Tre løk;
Fire tomater;
En håndfull hirse eller ris;
laurbærblad, pepperkorn;
Salt, en klype sukker.

Hvordan lage mat

Skjær fisken i porsjoner og legg dem i kokende vann. Tilsett laurbærblad, pepper og poteter i terninger der.

Skrell løk og tomater og skjær i store biter. Tilsett dem i buljongen og la det småkoke på svak varme.

Skyll frokostblandingen, tilsett den i suppen og bland godt. Tilsett eventuelt litt vann og dekk kjelen med lokk.

Alle ingrediensene vil være klare 25 minutter etter at de er lagt i kokende vann. Legg merke til tiden, 5 minutter før slutt, ha dill, salt og sukker i øret.

Det er i denne oppskriften at det er passende å legge til forskjellige krydder. Kjøp en spesiell blanding for fisk eller eksperiment, avhengig av sorten. Rosmarin, timian og basilikum passer godt til abbor.

Alternativ 5: Ukha fra den sunneste elvefisken med egg

For å tilberede denne retten må du fange eller kjøpe gjeddeabbor i en fiskebutikk. Den lever bare i de reneste vannmassene, så kjøttet blir så sunt og smakfullt som mulig. Hvert kadaver av denne fisken inneholder en enorm mengde magnesium, kalium, krom og jod.

Ingredienser:

gjeddeabbor - 500 g;
Hvitt brød - 150 g;
En løk;
Egg;
Eddik 6% - 5 g;
Salt og pepper;
Selleri, persille og dill.

Steg for steg oppskrift

Begynn først å kutte opp gjeddeabbor. Hvis du kjøpte den frossen, er det bedre å tine den i kjøleskapet innen 24 timer. Men hvis du ikke har tid, kan du gjøre dette selv om romtemperatur. Fisken vil tine på 2-3 timer.

Fjern skjell, finner og hoder med haler. Skyll fiskeskrottene og skjær dem i store biter.

Fyll finnene, hodene og halene på gjeddeabboren med vann. Tilsett persille og selleri i samme panne. Sett på bålet og kok opp.

Skjær brødet i små terninger, tørk det i ovnen eller i en stekepanne.

En halv time etter koking må du sile buljongen. Legg gjeddefileten i det resterende vannet, tilsett salt og kok i 20 minutter.

Skille hviten fra eggeplommen. Mal sistnevnte med eddik, tilsett litt varm buljong. Når blandingen er varm, tilsett den gradvis i pannen.

Ved servering legger du noen krutonger på hver tallerken. Hvis du er på diett, begrense deg til grovt brød.

Gjeddeabborsuppe er perfekt for folk som går ned i vekt, fordi kaloriinnholdet i denne suppen er minimalt. Det anbefales også å spise det etter store høytider. Denne retten vil ikke skade figuren din og vil hjelpe deg å komme deg lettere etter en fest med en overflod av majones salater. Den inneholder ikke poteter eller frokostblandinger, den etterlater ikke en tyngde i magen.

Elvefisksuppe hjemme: oppskrift

Elvefisksuppe, tilberedt i henhold til den presenterte oppskriften hjemme, er en veldig velsmakende og rik førsterett som lukter sommer og ild. For å tilberede denne retten trenger du et minimum sett med ingredienser og krydder.

Vurder oppskriften RateApply

Ingredienser

hvilken som helst elvefisk - 1,5 kilo;
fersk dill - 1 haug;
poteter - 4 stykker;
krydder - etter smak;
vann - 2 liter;
laurbærblad - 1 stk;
løk - 1 stk;
hvitløk - 2 fedd;
pepperkorn - 2 stykker;
gulrøtter - 2 stk.

Hjemmelaget oppskrift

Fiskesuppen tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig lett og ikke-fettete. Til denne oppskriften kan du bruke forskjellige typer elvefisk som passer din smak.

Elvefisken skrelles, gjellene kuttes forsiktig ut, og innvollene og øynene fjernes. Hodet og finnene trenger ikke å trimmes. Vi vasker skrottene flere ganger i vann og kutter dem i porsjoner.
Legg fisken i en panne, fyll den med vann, tilsett gulrøtter, tidligere kuttet i halve ringer. Kok alt innholdet, ikke glem å fjerne skummet med jevne mellomrom.
Sil den ferdige fiskebuljongen gjennom en sil og sett på middels varme. Legg fiskestykkene skilt fra beina i pannen.
Etter ca 10 minutter, tilsett poteter skåret i middels terninger, hakket løk og gulrøtter. Salt, pepper og fortsett å koke til den er ferdig.
Skrell hvitløksfeddene, finhakk eller knus dem med en presse. Tilsett laurbærblad, pepperkorn og hakket dill.
Kok buljongen tilsatt krydder i 5 minutter. Vi venter på at den ferdige suppen skal brygge under et lukket lokk i flere minutter og hell den i porsjonerte tallerkener.

Mens du tilbereder fiskesuppen, kan du tilsette noen spiseskjeer alkohol eller et glass vodka. På denne måten vil tilsatt alkohol gjøre fiskebuljongen mer gjennomsiktig.

Hvordan tilberede deilig fiskesuppe fra elvefisk hjemme?

Det er veldig enkelt å tilberede en deilig fiskesuppe, du må ha fersk elvefisk, som vi kutter av hodet, halen og finnene fra og legger dem på komfyren for å lage mat, pass på å legge en hel gulrot og en stor løk der.

Når alt dette har blitt kokt i ca. tretti minutter til det er klart, ta en hullsleiv og ta alt ut av pannen Og legg potetene der, som vi skal kutte i terninger, og legg også gulrøttene, som vi river på en. fint rivjern Når potetene koker, må du legge fisken der som allerede er skrellet og kuttet i mellomstore biter.

Deretter salter vi alt og bringer det til beredskap, hvoretter vi legger grønn dill og persille i øret og hakker dem fint.

Deilig fiskesuppe må tilberedes av fersk fisk og ikke i noe tilfelle fra frossen fisk. Jeg koker først potetbuljongen, tilsetter så pepperkorn, du kan tilsette allehånde, og sleng i hele løken. Når potetene er kokt, tilsett fisken og laurbærbladet, det viktigste er å ikke overkoke fisken. Fiskesuppen blir veldig velsmakende.

ØRE fra elvefisk hjemme.

Ingredienser

Eventuell fisk 1-1,5 kg.

Poteter 2 stk medium.

Sorte pepperkorn 6-8 stk.

Laurbærblad 5-6 stk.

Persillerot 1.

Hell vann i en kjele og tilsett salt.

Skjær potetene i skiver, skjær gulrøttene i skiver, skjær løken i ringer, del persilleroten i 4 deler.

Legg alle grønnsakene i en kjele og kok på middels varme til potetene er kokt, tilsett deretter bitene av tilberedt fisk og kok i 10 minutter, fjern deretter persilleroten, tilsett laurbærblad, pepperkorn og dill, og kok i ytterligere 1 minutt.

Suppen er klar. God appetitt.

Jeg husker hvordan de pleide å lage deilig fiskesuppe av forskjellig fisk, fisken ble renset, skjellene ble vasket godt, finnene ble kuttet av fra stor fisk, skjell, finner og småbeinte småting ble lagt i pannen, kokt i ca 20 minutter, buljongen ble filtrert, gruen ble kastet ut, og de ble lagt i denne buljongen god fisk, hel løk, gulrot. Du kan legge til poteter hvis du ønsker det. Jeg husker også at i tillegg til grønt la de til litt betetopper, suppen ble rett og slett kongelig. Løk og gulrøtter ble også kastet. Du må tilsette salt og pepper helt på slutten av matlagingen, tilsett urter når varmen allerede er av. Suppen skal sitte en stund og så kan du helle den på tallerkener.

Trinn-for-steg oppskrift for å lage fiskesuppe hjemme:

For å tilberede fiskesuppe hjemme trenger vi:

Fisk (valgfri) 1 kg.

Laurbærblad 4-5 blader

Persillerot - 2 stk.

Svarte pepperkorn (hvis du ikke liker pepperkorn, kan du bruke vanlig malt pepper).

Dill (gjerne fersk) – 1 liten haug.

Forberedelse:

1. Ta en stor kjele, fyll den med vann og sett den på komfyren! I mellomtiden, mens vannet koker, hakker du grønnsakene: poteter, gulrøtter, persillerot og løk! Hakk gulrøttene slik du liker dem, enten du vil ha dem store eller små! Poteter i vanlige firkanter, men ikke små, ellers koker de! Vel, løk også, som du vil, du vil ha dem i halve ringer, du vil ha dem små! Bare del persilleroten i to!

2. Når vannet koker, må du salte det og kaste i alle oppkuttede grønnsaker! Kok i ca 15 minutter. Tilsett så laurbærblad og pepper! Alt skal putre i et par minutter til!

3. Så kast inn fisken! Stek fisken i ca 8-9 minutter!

4. Til slutt tilsett vasket og hakket dill! Og fjern persilleroten fra pannen! Husk å smake på salt! Stek i ytterligere 3 minutter og slå av komfyren!

Hvordan lage fiskesuppe: den deiligste oppskriften

Det er et stort antall suppeoppskrifter som til og med en nybegynner husmor kan tilberede. De er laget av grønnsaker forskjellige typer kjøtt, sjø- eller elvefisk, samt belgfrukter og frokostblandinger. Før du lager fiskesuppe, må du lære mer om fisken som brukes, skjæring og noen nyanser. Du kan lage mat enten på gass hjemme eller over bål mens du fisker eller camper.

Enkle og deilige oppskrifter

Hva slags fisk er best å lage mat med? Den enkleste måten å lage en deilig fiskesuppe på er fra elvefisk. Du kan gjøre dette rett ved elvebredden ved å fange et ferskt kadaver. Prøver av alle størrelser er egnet: små brukes hele, og store kuttes i flere deler. Hjemme anbefales det å prøve gryteretter laget av rosa laks i en krukke eller makrell, samt fra hermetisert saury eller marine arter.

poteter - 4 stk;
en løk;
en middels gulrot;
fersk persille og grønn løk - en liten haug;
salt, malt svart pepper, laurbærblad.

Hvordan lage gjeddesuppe hjemme? Fjern gjellene og øynene, skyll hodet godt under vann. Send den deretter til å lage mat over bålet, ikke glem å salte vannet og tilsett krydder. Vent til det koker, fjern skummet og dekk med lokk. Det vil ta omtrent 40 minutter å forberede, så må du fjerne hodet. Skjær potetene i skiver og legg i kokende buljong. Legg gulrotskiver og løk i terninger der. Hold på middels varme i tjue minutter, i løpet av denne tiden kan du fjerne kjøttet fra beina. Ha det tilbake i pannen, tilsett hakkede urter og server fiskesuppen fra gjeddehodet.

Elvefisk tilberedt over bål gir en smaksrik og næringsrik lapskaus. Smaken blir mye lysere takket være matlaging på frisk luft fra ferske kadaver av forskjellige typer. Vanligvis brukes en kjele eller gryte, men en vanlig kjele holder. Ingredienser:

enhver liten fisk (karpe, gjedde, gjedde eller mort) - 10-12 stk.;
løk - 1 stk;
poteter - 5-6 stk;
gulrot - 1 stk;
tomat - 1-2 stk;
grøntområder;
salt, malt svart pepper.

Lage fiskesuppe over bål i en gryte. Fjern skjell fra fisken, lag et snitt på magen og trekk ut innmaten, vask. Skrell potetene, skjær i flere store biter og legg på bunnen av kjelen. Tilsett fisk, tilsett vann, salt og pepper. Sett på bålet og kok tildekket i ca 5 minutter. Ha i hele løken og hakkede gulrøtter. Deretter må du fjerne lokket, røre i skummet, fortsette å koke på lav varme til fisken og gulrøttene er myke. Fjern løken fra den ferdige fiskesuppen, tilsett friske urter og tomat, kuttet i 4-6 kiler. På lignende måte kan du lage elvefisksuppe hjemme, det viser seg like velsmakende.