Lenok fiskeoppskrifter i folie. Ferskvannsfisk lenok: hvordan lage mat

Deilige retter laget av lenokfisk utmerker seg med sitt behagelig mørt kjøtt, saftighet og behagelig aroma. I utseende og smak ligner lenok på laks, så du kan tilberede mange deilige godbiter fra denne sibirske ørreten: bake, steke, sylte, og også lage fyldig fiskesuppe eller piske opp en sufflé.

Med en gyllenbrun skorpe i en stekepanne

For en solid lunsj eller middag kan du enkelt tilberede fibrøs lenka med en gyllen, sprø skorpe. Nødvendig liste over produkter: fiskeskrott som veier 1–1,5 kg, skåret i lag 2,5 cm tykke, hvetemel - 300 g, ½ kopp renset frityrolje, en klype finmalt salt og pepper malt i en morter, fersk sitronsaft - 50 ml.

Du kan tilberede en deilig godbit i disse trinnene:
Hvis ønskelig, pepper fiskeskivene på begge sider, surr med sitronsaft og la marinere i 20 minutter. Hell i og varm oljen i en stekepanne. Rull hver del i mel og stek til den er gyldenbrun.

Snu under prosessen med en slikkepott eller tang for å sikre jevn steking. Legg de sprø bitene på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett. Legg lenka på et fat og server med soyasaus, oppkuttede grønnsaker og urter.

Med løkfyll

Bakt kjøttfull lenok vil vise seg veldig myk og næringsrik. Tilberedningsprosessen er ganske enkel. Det er viktig å huske at størrelsen på noen kadaver når 8 kg, men for baking av høy kvalitet er det bedre å ta små prøver. Nødvendig sett med produkter: kadaver som veier 1,5–2 kg, ferskpresset juice fra ½ sitron, et par løk, 1 ts. grovt salt og sort pepper, revet i en morter, 3-4 ss. l. velduftende olivenolje, friske urter.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:
Sveg slaktkroppen grundig, vask og tørk kjøttet med en serviett. Salt deretter fisken, dryss over sitronsaft og la stå i 15–20 minutter for lenok å marinere. Del løken i tynne halvringer, bland med salt og krydder, mos godt og klem løken med hendene. Fyll magen med krydret løkblanding. Olje skroget og et stykke folie lagt på en bakeplate.

Legg fisken på overflaten og pakk den godt inn med folie. Kok i 20 minutter ved 200 ℃, reduser deretter temperaturen til 160 ℃ og fullfør stekingen etter 25 minutter. La den ferdige retten stå i den avslåtte ovnen i 15 minutter. Det er bedre å servere lenka i biter, og tilsett dekorativt hakket sitron og urter.

Krydret melk bakt med fisk vil være spesielt velsmakende.

Lett saltet forrett

En appetittvekkende lettsaltet forrett kan være et utmerket tillegg til smørbrød og en dekorasjon til ethvert bord. Nødvendig sett med produkter: 500 g fisk, et par løkhoder, 1 ts. havsalt og grovkvernet sort pepper, 2–3 ts. eddik, et par laurbærblader og en knopp nellik etter smak.

Prosess :
Sløyd fiskeskrotten, la hodet og skjellene stå til klargjøring. Vask og tørk skroget med en serviett. Skjær den i tynne biter eller skjær den i filetstrimler, smak til med krydder, salt og bland med hakket løk til ringer. La forretten stå og marinere grundig over natten. Saltmengden og holdetiden kan økes.

Viktig! Lenok er en ferskvannsfisk som kan beholde helminths hvis den ikke behandles riktig. Jo finere fruktkjøttet er hakket, jo bedre marinerer det.

Med grønnsaker

Et komplett måltid med en balansert smak, fibrøs tekstur og deilig juice fra grønnsakene. Du trenger følgende sett med produkter: 1 kg lenokfisk, gulrotrot, løk, paprika, 3 fedd hvitløk, en skive smør som veier 50 g, ½ kopp fullfett majonessaus eller rømme, 1 ts . krydderblandinger for fisk og havsalt.

Dryssing med ostespon vil bidra til å oppnå en gyllenbrun skorpe.

Matlagingsteknologi:
Rens og skyll fiskeskrotten, kutt i små porsjoner. Dryss hver med salt og pepper etter ønske. Dryss over sitronsaft. Hakk løken og stek til den er gylden i en blanding av grønnsaker og smør. Tilsett finrevede gulrøtter og hvitløk ført gjennom en presse.

Dekk et bakepapir med et stykke folie, smør med olje og legg fiskestykker på overflaten. Legg grønnsaksblandingen på toppen og dekk med majonesnett. Stek i ovnen i 30 minutter ved 150℃. Presenter fisken med din favorittsaus, kokte poteter eller tomat- og agurksalat.

I øl

Lenok vil vise seg utrolig myk og velsmakende når den er stuet med søte rosiner og et lyst sett med krydder. Ingredienser: 500 g fiskekjøtt, 50 ml lettøl, 2 ss. l. klaret smør, 30 g dampede lyse rosiner uten frø, 1 ts. finrevet sitronskall, 2 ss. l. eddik, en haug med persille, en klype fint salt og pepper.

Bakeprosess:

Skjær lenkaskrotten i porsjoner, smak til med pepper og salt, og strø over eddik.
La stå på et kjølig sted i 30 minutter, tilsett skall og rosiner i blandingen, og hell deretter i olje og øl.
La småkoke tildekket i 15 minutter, server den ferdige godbiten med hakket persille og dill.

Kokt fisk

Kokt lenok er lavkalori, saftig, rik på proteiner og vitaminer. Nødvendig sett med produkter: 500 g fiskebiff eller fileter, et løkhode, sprø gulrøtter, persillerot, et par laurbærblader, 3 allehånde erter, en klype fint salt, 300 ml drikkevann.

Prosessen består av trinn:
Skjær skroget i små biter, tilsett varmt vann og sett på komfyren. Skrell grønnsakene, kutt i små biter og legg i pannen sammen med fisken. Kok i 10–12 minutter med lokk på. Server med grønnsakssalat, kokt ris og hakkede urter.

Med rødvin og mandler

En velsmakende rett til feriemenyen er moderat krydret, kjøttfull og veldig aromatisk. For matlaging trenger du: 400 g fisk, 50 ml halvsøt rødvin, 1 ss. l. sitronsaft, 50 g revne mandler, 50 g smør, en haug med dill med persille, en blanding av krydder til fisk.

Steg-for-steg matlagingsdiagram:
Småkoke malte mandler, krydder, vin og sitronsaft i smør. La småkoke i 2 minutter. Hakk lenka, legg fiskestykkene i nøtteblandingen og la det småkoke i 40 minutter. Dekorer presentasjonen med skivede grønnsaker, en formet skive sitron eller oliven.

Til feriebordet kan du servere lenka hel, fylle magen med rosiner, løk eller sopp.

Rik øre

Den aromatiske campingsuppen kombinerer buljongens rikdom og friskheten til kokt fisk. Til matlaging trenger du: 1 lenok som veier 1–1,5 kg, harr – 2–3 kg (for rikdom), 4 potetknoller, gulrøtter, 2 løk, 1 ts. nykvernet blanding av paprika, salt - etter behov, en haug med dill.

Trinn-for-trinn tilberedning av en deilig suppe:
Skyll fisken godt, fjern gjellene slik at suppen ikke smaker bittert, sløy den og skjær av finnene fra skrottene. Skjær av hodene på den resterende fisken og skjær kjøttet i biter. La små skrotter være hele. Legg halene og hodene i en bolle, og kjøttstykkene i en annen. Skrell løken og skjær i terninger. Og skrell og vask også gulrøtter og poteter. Kutt grønnsakene i terninger og hell i en kjele med kokende vann. Etter 10 minutter, tilsett løk og fiskehaler med hode til suppen.

Etter en halvtimes koking, fang fiskrestene, kok opp buljongen igjen og legg de tilberedte fiskestykkene i pannen. Salt væsken, smak til med pepper og la suppen koke i 10 minutter.

Ta beholderen av varmen og la den stå med lokket lukket i et kvarter for å la retten trekke. Ved servering legger du 2-3 stykker fisk i en bolle og hell i buljong og grønnsaker. Dryss hver porsjon med hakkede urter.

Viktig! For enkelhets skyld må du nøye fange hodene og halene, og for å forhindre at kjøttet faller fra hverandre, bør du ikke la suppen koke sterkt.

Med poteter

En solid godbit med kokte poteter og fiskebiter dynket i juice kan bli et herlig familiemåltid. Til matlaging trenger du: 2 kg lenka, et par mellomstore løk, 6 potetknoller, 5 ss. l. klaret smør, 3 ss. l. hakket persille, 1 ts. fint salt og pepper knust i en morter.

Steg for steg tilberedningsprosess:
Vask og svelg skrottene grundig, fjern blodpropper og svarte filmer. Hakk fruktkjøttet og dryss over salt. La stå i 30 minutter, eller bedre over natten, i en plastpose. Del skrottene i 1,5–2 kg tykke biter, og del løken i tynne halvringer eller ringer. Skjær potetene i sirkler, ha dem i en bolle sammen med løk og salt, pepper blandingen, hell i oljen og bland alt godt.

Legg de krydrede potetene på en oljet stekeplate dekket med folie, fordel fisken med majones på og dekk med folie. Sett i ovnen på 180 grader og fjern etter 40 minutter. Et komplett næringsrikt måltid er klart. Den serveres best varm.

konklusjoner

Kjøttaktig og smakfull lenok vil vise seg nærende og smakfull når den stekes, bakes og saltes. Store skrotter kokes best i biter, mens små kan stå hele. Fruktkjøttet holder formen godt i fyldig suppe, og vridd kjøttdeig vil lage saftige koteletter. Smaken av lenkakjøtt passer godt til pepper, rosmarin, laurbærblad og alle typer urter. En rekke matlagingsoppskrifter vil bidra til å berike kroppen med proteiner, aminosyrer og fosfor.

Lenokfisk (sibirsk ørret) av lakseslekten finnes i raske elver. Dens habitat er fra Sakhalinsk til Ural. Den ligner veldig på laks og sik: fisken har en rillet kropp, en liten munn med skarpe tenner. Dette er et sterkt rovdyr som lever av innbyggere i innsjøer og elvemiljøer, og når ofte 8 kg. Fargen avhenger av habitatet, oftest er kroppsfargen lysebrun, i sjeldne tilfeller er den svart.

Kjøttet til ferskvannsinnbyggeren er mørt og saftig lenok gir utmerkede delikatesser. Det er mange originale oppskrifter, for eksempel på Khubsugol røyker de det, tørker det, koker fiskesuppe og steker det. Denne møre og saftige fisken lager deilige supper og suffléer. Men først blir lenokfisken behandlet, sløyd og grundig vasket. Sibirørret er bra i alle varianter. La oss se på noen fantastiske oppskrifter fra den rovdyriske akvatiske faunaen.

Lett saltet Lenok

Produktsammensetning:

ørret (1 kg);
to løk;
og salt (etter smak).

Til denne oppskriften trenger du fersk fisk - svelg den, ikke rør gjellene og skjellene. Skjær i små biter, tilsett krydder og finhakket løk. La det marinere i en time. Hvis du liker det saltere, så øk mengden salt og bløtleggingstiden. Resultatet er en herlig kald forrett.

Lenok fisk med grønnsaker

Produktsammensetning:

1 kg sibirsk ørret;
gulrot;
paprika;
hvitløk (3 fedd);
smør (50 g);
majones eller rømme (100 ml);
krydder etter smak.

Sveg lenokfisken, skyll, kutt i porsjoner, salt og pepper. Du kan tilsette sitronsaft (valgfritt). Surr løken til den er gyldenbrun, tilsett revne gulrøtter og presset hvitløk.

Dekk et bakepapir med folie, smør med olje, legg ut fiskestykker, dekk med et grønnsaksfrakk på toppen og dekk med majones. Forvarm ovnen til 150 o C og stek i en halvtime.

Stuet lenok

Fisken, som oppskriftene er så varierte på, blir utrolig velsmakende og mør når den er stuet.

Ingredienser:

500 g fisk;
øl (50 g);
vegetabilsk olje (20 g);
rosiner (30 g);
eddik (5 g);
(5 g);
salt, sort pepper og en haug med persille.

Skjær lenka i porsjoner, dryss over salt, pepper, hell over eddik og la stå kaldt i en halvtime. Deretter legger du til sitronskall, rosiner, øl og vegetabilsk olje. La småkoke tildekket i 10 minutter. Server med hakket persille.

Kokt lenokfisk

Sammensatt:

300 g fersk ørret;
gulrøtter, løk;
vannglass);
pepperkorn (30 g);
litt eddik;
et par laurbærblader og en klype salt.

Skjær den, skjær den i biter, legg den i en dyp panne og fyll den med varmt vann. Send alle de ovennevnte ingrediensene dit, vasket og hakket. Lukk lokket og stek i ikke mer enn 10 minutter. Server med poteter og frisk grønnsakssalat.

Oppskrift med mandler og rødvin

Ingredienser:

lenok fisk (400 g);
rødvin (50 m);
smør (50 g);
sitronsaft (20 g);
mandler (50 g);
en haug med dill, krydder etter smak.

Surr hakkede mandler i smør, tilsett krydder, vin og sitronsaft og la det småkoke i 2 minutter. Tilsett fiskestykker i nøtteblandingen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Ved servering strø over dill. En original rett med en krydret smak vil være et lyst tillegg til ethvert bord.

OBS, kun I DAG!

Alt interessant

Først av alt, for å tilberede ørret riktig, husk at du ikke trenger å legge til noe ekstra til retter laget av denne deilige fisken. Bruker du kun naturlige ingredienser kan du få en delikat og ren smak fra mor selv...

En enkel hjemmelaget oppskrift på lenka med løk i folie. Trinn-for-trinn oppskrift for hjemmelaging med bilder for matlaging hjemme for 35. Inneholder kun 150 kilokalorier.

Forberedelsestid: 11 minutter
Matlagingstid: 35
Kalorimengde: 150 kilokalorier
Antall porsjoner: 3 porsjoner

Kompleksitet: Enkel oppskrift
Nasjonal mat: hjemmekjøkken
Type rett: Andre kurs

Ingredienser til fem porsjoner
Fersk lenok 2 kg
Løk 1 stor løk
Persille - en haug
Sitronsaft
Nykvernet sort pepper - etter smak
Olje for smørefolie

Trinn-for-steg forberedelse
Alt er veldig, veldig enkelt. Rens og sløy fisken, ta vare på leveren, indre fett osv. Skyll godt og tørk.
Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft. La stå i 15 minutter.
Hakk løken i halve ringer, tilsett salt og pepper og strø over litt sitronsaft. Elt lett.
Fyll magen på lenka med løk. Smør et ark folie med olje, og smør fisken på samme måte - litt. Legg fisken på folie, tilsett lever og indre fett i nærheten, og pakk forsiktig.
Stek i ovn forvarmet til 200 grader i 20 minutter. Reduser deretter varmen til 160 og stek i ytterligere 25 minutter. La stå i avslått ovn i ytterligere 15 minutter. Lenok er ikke en ørret, den kan godt være infisert med opisthorchiasis, så det er nødvendig å steke fisken godt.
Pakk forsiktig ut folien, hakk fisken og leveren, og server med en sitronskive, fordel leveren for hver spiser.

God fisk, fersk, mør og fet, smaker godt alene. Det viktigste her er ikke å ødelegge det. Reglene for de tre "Ps"... Litt salt, sørg for å pepre og surgjøre litt - og det er nok. Lenok er en fisk fra sibirske elver, og bassengene til Lena, Yenisei, Ob og Irtysh er spesielt infisert med opisthorchiasis. Derfor er det viktig å varme opp fisken godt, lenger enn hav- eller merdfisk. Spesielt hvis den er stor, som vår. Og da vil ikke gleden av en øm, søt, saftig og velduftende rett overskygges, og den hyggeligste bonusen i form av saltet fersk gylden kaviar kommer godt med.

Tench fish er en næringsrik, moderat fet vannfugl, rik på vitaminer og mineraler. Den inneholder en liten mengde kalorier, som raskt absorberes av kroppen vår, så denne fisken kan brukes til en diettmeny. Tench kan tilberedes på forskjellige måter - den kan kokes, stekes, bakes i ovnen eller dampes. Og hvordan du gjør dette riktig, foreslår vi at du finner ut mer detaljert.

Tench er en ferskvannsinnbygger som er veldig populær blant kokker på grunn av sin delikate smak og upretensiøsitet under forberedelsen. Fisken er ikke stor i størrelse, men noen ganger kan du finne ganske store eksemplarer.

Tench kjøtt har en søtlig smak, mens det er saftig og lavt i kalorier, siden fettinnholdet ikke overstiger 7%.

Riktignok har slike fisker også sine ulemper. For det første er suter ganske benete, og for det andre har den en svak lukt av gjørme, som ikke alle liker. Du kan bli kvitt en så ubehagelig aroma ved å holde kadaveret i kaldt vann i flere timer eller bare skylle det med saltvann.

Hvordan rense fisken riktig

Suter er en ganske glatt fisk og skjellene er tynne og svært små. Derfor er det ikke så lett å rengjøre det, og konvensjonelle metoder er ikke egnet her. Men hvis du bestemmer deg for å bare steke slik fisk, er det slett ikke nødvendig å rengjøre den. Under kokeprosessen blir skjellene til en sprø skorpe.

Riktignok må du fortsatt kvitte deg med slimet. For å gjøre dette trenger du:

Skyll skroget under kaldt vann for å fjerne lukten av gjørme.
Hell så kokende vann over - så vil slimet koagulere og se ut som eggehvite.
Etter dette må du skylle fisken igjen under kaldt vann.

For å tilberede andre retter, vil suteren fortsatt måtte skaleres. Nå skal vi fortelle deg hvordan du rengjør det, fordi alt er enkelt her.

Vi vasker også fisken.
Vask av slimet med varmt kokende vann.
Bruk en skarp kniv eller et fint rivjern og skrap av skjellene. For å unngå at fisken sklir i hendene dine kan du drysse den med salt.
Nå gjenstår det bare å trekke ut alt innmat. Vi lager et kutt fra halen til hodet (det viktigste er ikke å berøre galleblæren, ellers blir kjøttet bittert), fjern alle indre organer og skyll kadaveret under kaldt vann.
Hvis lukten av gjørme fortsatt er tilstede, behandle suteren med en saltløsning.

Nå kan du velge oppskrifter for å tilberede deilige retter.

Tench fish aspic

Jellied er en veldig smakfull og vakker rett. Dette er en analog av det velkjente gelékjøttet, men for det vil vi bruke fisk i stedet for kjøtt. Som regel tilberedes aspik fra tett fisk med et minimum antall bein. Og til tross for at suter er benete, vil det være et godt grunnlag for å tilberede en gelérett.

Ingredienser:

suter (1 – 1,5 kg);
to løk;
to gulrøtter;
to skjeer gelatin;
sitron;
1 ts. eddik;
nellik, allehånde, laurbærblad;
salt, sukker;
persille.

Matlagingsmetode:

Skjær den rensede fisken fra skjell og bein i biter. Legg finnene, hodene og beinene i en kjele, tilsett vann og kok opp. Tilsett hele løk og gulrøtter, nellik, allehånde, salt og laurbærblad. Kok fisken og grønnsakene i en time.
Sil den kokte buljongen gjennom en sil, legg fisken i den igjen og stek videre i 20 minutter.
Tilsett sukker, eddik og gjennomvåt gelatin til den tilberedte buljongen (uten fisk). Sett på komfyren og kok til gelatinen er helt oppløst. Sil blandingen og avkjøl til romtemperatur.
I retten valgt for servering, legg vakkert fiskestykker, sitronskiver, gulrotterninger, persille og halvparter av vaktelegg. Hell fiskebuljong over alt og sett på et kjølig sted til det er helt frossent.

Stek i en stekepanne

Tench kan tilberedes på forskjellige måter, men det enkleste er å steke den i panne. Det er sant at det er flere interessante oppskrifter du kan bruke her.

Varm opp stekepannen med vegetabilsk olje. Stek suten på den ene siden og den andre på høy varme i 5 minutter. Reduser deretter varmen og stek fisken til den er gyldenbrun.
Fiskestykker kan gnis med salt og pepper, rulles i mel og stekes på begge sider til de er sprø. Tilsett så løkringer i fiskepreparatene, stek i en stekepanne i ytterligere 5 minutter, og hell deretter på litt vann og la retten småkoke til den er gjennomstekt.
Salt og pepre den tilberedte skroget og la stå i 15 minutter. Smelt smør i en stekepanne. Vi fortynner melet med vann, tilsett en skje rømme, pepper og salt. Hell blandingen i en stekepanne, bland med smeltet smør og så snart sausen koker, tilsett fisken og la det småkoke i 20 - 30 minutter.

Hvordan lage deilig mat i ovnen

Tench bakt i ovnen med en siderett vil være en god rett for en familiemiddag eller en høytidsfest. I denne oppskriften skal vi bruke poteter som tilbehør. Hvordan lage suter i ovnen? Ingenting kan være enklere!

Ingredienser:

suter (3 – 4 stk.);
5 – 6 poteter;
to hoder av løk;
tre fedd hvitløk;
vegetabilsk olje;
salt, pepper, urter.

Å forberede suter i ovnen er veldig enkelt:

Bland vegetabilsk olje med hakket hvitløk, urter og krydder. Hell den tilberedte blandingen over fisken og la den stå en stund.
Legg tynne skiver poteter i pannen og løkringer på toppen. Salt, pepper og legg den syltede fisken oppå grønnsakene. Hell resten av sausen over alt.
Stek steken i ovnen ved 200°C i 40 minutter.

Suter stuet med sopp

Tench stuet med sopp vil definitivt glede deg med sin ekstraordinære smak. Kombinasjonen av mørt fiskekjøtt og aromaen av sopp vil ikke etterlate noen likegyldige. Dine gjester vil definitivt sette pris på denne retten.

Det er bedre å bruke vill sopp i matlaging, for eksempel boletus, men hvis dette ikke er mulig, vil champignon også gjøre det.

Ingredienser:

suter (1 kg);
to glass kokt sopp;
to hoder av løk;
to glass hvitvin;
skje med mel;
to spiseskjeer smør;
sitronskall;
allehånde, salt.

Matlagingsmetode:

I en dyp beholder, stek sopp og løk i vegetabilsk (smør) olje.
Tilsett fisk i den stekte soppen, som først må gnides med salt og pepper.
Hell vin over alt og la det småkoke i 30 minutter.
I en egen bolle, stek melet i smør, tilsett sitronskall og litt saft. Hell i væsken som er igjen etter stuvning av fisken.
Legg den tilberedte suten på et fat, legg soppen ved siden av og hell den tilberedte sausen over alt.

Ingredienser:

suter;
laurbærblad, nellik, kardemomme;
salt pepper;
en haug med dill og persille.

Matlagingsmetode:

Hell vann i multikokerskålen og ha alle krydder og urter i den.
Gni fisken med salt, pepper, vegetabilsk olje og legg den på en grill for damping. Sammen med skrotten kan du legge til løkringer og poteter i terninger.
Kok i "damp"-modus i 25 minutter. Når vannet med krydder koker, vil suteren bli mettet med aromaer av urter.

Med rømmesaus

Du kan forberede innsjøbeboeren på forskjellige måter. Sut kan stekes, dampes eller lages til suppe... Men aller smakligst er sut bakt i rømme. Fisken kommer ut veldig velsmakende, mør og saftig.

Ingredienser:

suter;
vegetabilsk olje;
et glass rømme;
to spiseskjeer mel;
hvitløksfedd;
salt, fiskekrydder, laurbærblad.

Matlagingsmetode:

Skjær det rensede skroget i biter, tilsett salt og pepper.
Bland mel med krydder for fisk, rull fiskepreparater i det og stek dem i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune.
Tilsett hakket hvitløk og pepper til rømme, bland og hell den resulterende sausen over fisken. Tilsett laurbærblad og, om ønskelig, hakkede urter. La retten småkoke over svak varme i 20 minutter.